Смачний листковий салат з червоної риби. Салат із червоною рибою: смачні рецепти

Салат з червоною рибою – загальні принципи приготування

Коли говорять про червону рибу, мають на увазі сьомгу, кету, форель, лосось чи горбушу. Одним словом, це узагальнююча назва делікатесних сортів осетрових риб. У салатах з червоною рибою найчастіше зустрічається копчена, слабосолона чи консервована червона риба. Продукт багатий на ненасичені жирні кислоти Омега-3, які підтримують імунітет, нормалізують рівень холестерину і сприяють зміцненню серцево-судинної системи. червона риба також є цінним джерелом вітамінів А та D.

У салати з червоною рибою часто додають яйця, сир, селера, різну зелень, цибулю, свіжі чи мариновані огірки, креветки, відварені картопля та морква та деякі фрукти (авокадо, манго, яблука чи виноград). Оскільки всі сорти червоної риби досить жирні, для заправки краще брати оливкову олію, змішану із соком лайма або лимона, гірчицею, травами або часником, нежирний майонез або 10% сметану. Добре підходять до салату домашні соуси, виготовлені на основі ніжної ікри мойви. Для прикраси страви часто використовують червону ікру, яка є чудовим акцентом до решти компонентів салату з червоною рибою. Зазвичай усі інгредієнти дрібно нарізаються і перемішуються разом із заправкою, можна також приготувати святковий варіант страви, у якому продукти викладаються шарами.

Салат з червоною рибою - підготовка продуктів та посуду

З посуду буде потрібна широка страва (для листкових салатів), глибока миска або салатник, маленька піала для приготування заправки, ніж, тертка, обробна дошка та каструля для варіння продуктів. Можуть також знадобитися спеціальні салатні обручки, за допомогою яких формують маленькі порції закуски.

Філе риби зазвичай дрібно нарізають, якщо є кістки - їх видаляють. Інші інгредієнти повинні відповідати за розміром подрібненої червоної риби. Овочі, які використовуються у сирому вигляді, ретельно промивають. Продукти, що вимагають термічної обробки, відварюють (картопля, яйця, морква тощо). Якщо в рецепті використовуються креветки, їх варять близько 2 хвилин або просто тримають у гарячій воді 5-6 хвилин.

Рецепти салату з червоною рибою:

Рецепт 1: Салат із червоною рибою

Цей салат із червоною рибою приваблює саме своєю простотою, мінімальною кількістю інгредієнтів та чудовим вишуканим смаком. Готується закуска дуже швидко, але стрімко зникає і зі столу.

Необхідні інгредієнти:

• солона сьомга – 160 г;
• яйця курячі – 4 шт.;
• 2-3 середні огірки;
• майонез – 30 мл;
• половина пучка кропу.

Спосіб приготування:

Яйця варимо круто, заливаємо крижаною водою, потім - чистимо і дрібно рубаємо. Поки варяться яйця можна нарізати інші продукти: червону рибу ріжемо невеликими кубиками, огірки моєму і ріжемо також кубиками (товсту шкірку можна попередньо зчистити), кріп мий і дрібно рубаємо ножем. Викладаємо всі продукти в гарну миску, заправляємо майонезом, перемішуємо та подаємо на стіл. Бажано готувати закуску невеликими порціями, так огірки дають сік, і страва стає рідкою. Такий салат із червоною рибою чудово виглядає у салатних тарталетках.

Рецепт 2: Салат із червоною рибою «Нептун»

За назвою салату нескладно здогадатися, що базові інгредієнти цієї страви – морепродукти. Основу складають тигрові креветки та солона сьомга, а морська капуста надає закусці свіжості та вишуканого смаку. Великий інтерес представляє і соус для заправки, приготований з оливкової олії та ікри мойви.

Необхідні інгредієнти:

• креветки тигрові – 120 г;
• солона сьомга - 90-100 г;
• морська капуста – 180 г;
• сушений коріандр - 1 ч. л.;
• 2 зубчики часнику;
• лимонний сік – 45 мл;
• олія оливкова – 30 мл;
• по 1 г кардамону та майорану;
• ікра мойви - 50 г.

Спосіб приготування:

Для салату потрібно трохи замаринувати морську капусту. Маринад складатиметься з 15 мл оливкової олії, 30 мл лимонного соку, перетертий зерен кардамону та подрібненого часнику. Капусту попередньо промиваємо в друшляку і ставимо маринуватися на 20 хвилин у холодильник. Поки маринується капуста, ріжемо сьомгу дрібними кубиками, креветки відварюємо в киплячій воді протягом трьох хвилин і чистимо, готуємо заправку з масла, що залишилося, соку лимона та ікри мойви. На дно глибокої салатниці викладаємо капусту, потім сьомгу і ретельно перемішуємо продуті. Зверху викладаємо заправку та прикрашаємо страву креветками.

Рецепт 3: Салат з червоною рибою та авокадо

Цей салат із червоною рибою готується дуже швидко та елегантно виглядає на святковому столі. Червона риба, авокадо та креветки чудово поєднуються один з одним, а невеликий штрих із червоної ікри здорово «обігрує» смак усіх компонентів.

Необхідні інгредієнти:

• форель або сьомга підкопчена – 100 г;
• дрібні заморожені креветки (очищені) – 50 г;
• авокадо - 1 шт.;
• червона ікра – 20 г;
• сіль, чорний мелений перець – по 3 г;
• лайм - 1 шт.;
• оливкова олія – 45 мл;
• кріп свіжий – 20 г;
• нежирна сметана – 30 г.

Спосіб приготування:

Авокадо миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку. М'якуш вискребаємо гострою ложкою, 2 скибочки відкладаємо для прикраси, решту нарізаємо дрібними шматочками. Лайм миємо, розрізаємо на 4 частини, із трьох видавлюємо сік і збризкуємо їм авокадо, останню четвертинку залишаємо для декору. Креветки відварити у підсоленій воді з кропом протягом 1-2 хвилин, остудити та дрібно нарізати. Червону рибу нарізати невеликими шматочками. Викласти в миску рибу, креветки та авокадо, додати 15 мл оливкової олії, чорний перець і ретельно перемішати. Викласти салат у спеціальні кільця, трохи притиснути зверху та зняти кільце. Вийдуть маленькі циліндри салату з червоною рибою. Кожну порцію злегка збризкати оливковою олією, викласти зверху трохи сметани, ікри, прикрасити часточками авокадо, лайма та гілочками кропу. Можна додати трохи перцю.

Рецепт 4: Салат із червоною рибою «Північний полюс»

Ця шикарна і неймовірно смачна страва стане головною прикрасою святкового столу. Всі інгредієнти салату викладаються шарами, за рахунок чого закуска виходить дуже повітряною та ніжною.

Необхідні інгредієнти:

• солона горбуша – 200 г;
• 3 картоплини;
• маслини без кісточок – 120 г;
• 1 огірок;
• цибуля зелена – пучок;
• твердий сир – 80 г;
• яйця – 8 шт.;
• солона соломка – 3 г;
• зубчик часнику;
• сіль;
• чорний перець мелений;
• 3 невеликі моркви;
• червона ікра – 30 г;
• чорний кунжут – 15 г;
• майонез – 400 р.

Спосіб приготування:

Картоплю та моркву варимо до готовності, охолоджуємо, чистимо і натираємо на тертці (1 моркву залишаємо для декору). Яйця варимо, охолоджуємо, відокремлюємо білки від жовтка, натираємо їх окремо на тертці (1 білок відкладаємо для прикраси). Філе червоної риби нарізаємо дрібними шматочками. Огірок миємо та ріжемо маленькими кубиками. Сир натираємо на середній чи дрібній тертці. Цибулю миємо і ріжемо дрібними колечками. Трохи менше половини натертих білків перекладаємо в окрему миску, змішуємо із 15 мл майонезу, перцем, пропущеним через прес часником та сіллю. Забираємо суміш у холодильник. Тепер можна приступати до формування салату (всі шари викладаємо на широку плоску страву): 1 шар – картопля, сіточка майонезу та трохи перцю, 2 шар – червона риба, 3 шар – зелена цибуля, сіточка майонезу, 4 шар – огірок, трохи солі та майонезу, 5 шар – морква, трохи майонезу, 6 шар – жовтки, сіточка майонезу, 7 шар – сир. Тепер бічні частини салату промазуємо майонезом та ретельно розрівнюємо поверхню. Наносимо на боки терті білки і трохи притискаємо їх, щоб краще трималися. Ставимо страву в холодильник настоюватись на 1-1,5 години. Перед подачею прикрашаємо салат: виліплюємо з білково-часникової суміші тіло білого ведмедя (овал – тіло та невелика голова), ніг, очі та пазурі вирізаємо з маслин. На соломку нанизуємо маслини і робимо таким чином пінгвінів. Дзьоб вирізаємо з моркви, з білка – білу грудку. Очі можна намалювати майонезом, а зіниці зробити із чорного кунжуту. Формуємо композицію з пінгвінів на салаті, прикрашаємо страву ікрою та чорним кунжутом.

Рецепт 5: Салат з червоною рибою та овочами.

Такий невигадливий салат стане прекрасним варіантом для смачного обіду і легкої вечері. Слабосолену сьомгу можна замінити будь-якою іншою червоною рибою, а ось гірчиця та прованські трави – обов'язкові інгредієнти цієї страви.

Необхідні інгредієнти:

• 1 свіжий огірок;
• 1 картоплина;
• 2-3 листочки зеленого салату;
• півголовки цибулі;
• 1 томат;
• солона сьомга – 60 г;
• кілька гілочок кропу;
• 1 ч. л. прованських трав;
• лимонний сік – 30 мл;
• гірчиця – 5 г;
• олія оливкова – 30 мл;
• сіль – 3 г;
• цукор – 5 г.

Спосіб приготування:

Картоплю варимо, охолоджуємо, чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями, споліскуємо холодною водою і збризкуємо лимонним соком. Огірок і томат миємо та нарізаємо невеликими кубиками. Сьомгу нарізаємо дрібними шматочками. Зелень подрібнюємо. Викладаємо всі продукти у салатницю. В окремій мисці готуємо заправку: змішуємо олію, сік лимона, гірчицю, прованські трави, трохи цукру та солі. Заправляємо салат приготованим соусом і ретельно перемішуємо. Салат із червоною рибою готовий!

Варіантів приготування салатів із червоною рибою безліч. Це і теплі закуски з майонезною заправкою, і холодні з оливковою олією, і делікатес оформлений у вигляді суші. Такі страви відрізняються не лише ефектним зовнішнім виглядом та чудовим смаком, але й високими поживними властивостями при низькій калорійності. Крім того, червона риба є джерелом цінних для серця жирних кислот Омега-3, тому вона має бути на столі щонайменше 3 рази на тиждень.

Для салатів можна використовувати лосося, кету, форель, сьомгу, горбушу та інші види. Підійде як солона або копчена, так і відварена рибка. На відміну від оселедця, який найчастіше використовують для приготування салатів, червона риба легко очищається від луски, шкіри та кісток. Розглянемо найсмачніші та найкорисніші рецепти.

З сьомгою та огірком

Цей салат приваблює контрастом смаків малосольної риби та свіжого огірка. Завдяки легкому соусу страва може входити до складу будь-якої дієти.

Потрібно:

• 250 г філе слабосоленої сьомги;
• 2 огірки;
• 6 листя салату;
• 150 г моцарелли;
• 10 маслин без кісточок;
• 20 мл бальзамічного оцту;
• 30 г гірчиці.

Етапи приготування.

1. Рибу та сир нарізають тонкими пластинками.
2. Великі огірки очищають від шкірки та ріжуть кубиками (молоді використовують неочищеними).
3. Для соусу гірчицю з'єднують із оцтом.
4. Вимитий та висушений салат рвуть руками і кладуть на дно глибокої миски.
5. Додають решту інгредієнтів, заливають приготованим соусом.
6. Салат прикрашають цілісними маслинами.

Порада: при приготуванні салатів на основі червоної риби не потрібно додавати багато спецій: вони переб'ють смак головного інгредієнта.

Гарно оформивши цю страву, можна подати її на будь-яку урочистість

З креветками та сьомгою

Цей простий у приготуванні салат обов'язково займе чільне місце на святковому столі. Його апетитний зовнішній вигляд, смак та легкість сподобаються кожному гостю.

Необхідні компоненти:

• 150 г малосольної сьомги;
• 250 г королівських креветок;
• 100 г рису;
• 1 лимон;
• 60 мл оливкової олії;
• 3 г солі;
• 2 г чорного меленого перцю.

Кроки приготування.

1. Рис відварюють так, щоб він вийшов розсипчастим (можна використовувати крупу в порційному пакетику).
2. Креветки заливають окропом на 3 хвилини, очищають і підсмажують на сковороді протягом 5 хвилин.
3. Сьомгу нарізають тонше.
4. З половини лимона видавлюють сік, другу залишають для прикраси.
5. Креветки з'єднують з рисом і сьомгою і поливають сумішшю оливкової олії та лимонного соку.
6. Салат із червоною рибою та креветками солять та прикрашають тонкими лимонними скибочками.

Страву можна подати в тарталетках із пісочного тіста

З лососем та кукурудзою

Швидка у приготуванні, але ситна закуска підійде для корисного перекушування протягом дня.

• 6 яєць;
• 250 г слабосоленого лосося;
• 350 г консервованої кукурудзи;
• 40 г нежирного майонезу;
• 15 г свіжого кропу.

Покроковий рецепт.

1. Яйця варять та ріжуть маленькими кубиками.
2. Лосось нарізають тонкими скибочками.
3. В об'ємній тарілці перемішують яйця, рибу та половину приготовленої кукурудзи.
4. Салат заправляють маслом і прикрашають зернами кукурудзи, що залишилися, і кропом.

З фореллю та авокадо

Всі компоненти цього салату ідеально поєднуються між собою, створюючи надзвичайно смачну та корисну страву. Закуска виглядає на будь-якому святковому столі.

Знадобиться:

• 200 г солоної форелі;
• 200 г м'якоті авокадо;
• 70 г салатного листя;
• 80 мл оливкової олії;
• пів-лимона;
• 20 мл рідкого меду;
• 20 г гірчиці;
• сіль, мелений перчик до смаку.

Технологія виготовлення.

1. Рибу нарізають невеликими тонкими шматочками.
2. Авокадо ріжуть кубиками.
3. Для заправки з'єднують олію, мед, сіль, гірчицю і вичавлений з цитрусу сік.
4. Нарізані інгредієнти викладають на салатне листя і рукавички.
5. Салат з авокадо та червоною рибою поливають приготованим пікантним соусом.

Страва виглядатиме ще ефектніше, якщо порційну тарілку з салатом прикрасити часточками лайма.

З сьомгою та томатами

Рецепт салату з червоною рибою та помідорами стане в нагоді, коли захочеться урізноманітнити буденний раціон або швидко приготувати оригінальну страву для урочистостей. Закуска викладається шарами, тому виглядає дуже яскраво та святково.

Список інгредієнтів:

• 150 г солоної сьомги;
• 3 середні помідори;
• 4 яйця;
• 100 г твердого сиру;
• 30 г пір'я цибулі;
• 50 г кедрових горішків;
• 50 г майонезу.

Спосіб приготування.

1. Яйця відварюють круто, остуджують і розминають вилкою.
2. Сир подрібнюють на тертці.
3. Рибку та помідори ріжуть кубиками, зелена цибуля – кільцями.
4. Викладають листковий салат наступним чином: помідори, цибуля, сир, сьомга, яйця. Кожен ряд змащують майонезом. Щоб шари лягли рівно, можна скористатися роз'ємною формою для випікання.
5. Салат з червоною рибою та помідорами прикрашають підрум'яненими кедровими горішками.

Цей салат дуже популярний Далекому Сході. Названий він на честь річки Амур, яка багата на червону рибу. Його друга назва – салат «Далекосхідний». У цьому регіоні страва вважається делікатесом через помідори, що входять до складу.

Для приготування потрібно підкопчена рибка, овочі, олія та всього 10 хвилин. Салат «Амурський» виходить соковитим, з кислинкою цибулі, ноткою чорного перцю та приємним післясмаком оливкової олії.

Необхідні компоненти:

• 150 г копченої кети;
• 8 помідорів чері;
• 1 велика цибуля;
• 3 салатні листи;
• 3 г цукрового піску;
• 100 г яблучного оцту;
• 40 мл оливкової олії;
• сіль та чорний перець за смаком.

Покроковий рецепт.

1. Цибулю нарізають півкільцями, заливають оцтом, засипають цукром та перцем. Залишають маринуватися на 30 хвилин.
2. Кету ріжуть кубиками.
3. Помідори поділяють на половинки.
4. Листя салату рвуть дрібнішими руками і укладають на дно тарілки.
5. Рибу, цибулю без маринаду та томати солять, перемішують і кладуть на салат.
6. Страву заправляють оливковою олією.

Свою свіжість салат зберігає недовго, тому його потрібно подавати одразу після приготування.

З сьомгою та червоною ікрою

За цим рецептом виходить дуже ефектний поживний, корисний, смачний салат із червоною рибою. Оформивши салат красиво, можна сміливо ставити його на святковий стіл.

Знадобиться:

• 120 г малосоленої сьомги;
• 30 г червоної ікри;
• 2 невеликі свіжі огірки;
• 2 яйця;
• 40 г нежирного майонезу;
• пів-лимона;
• приправи до смаку.

Якщо сьомга виявилася надто солоною, її можна потримати 1 годину в молоці: зайва сіль піде, а рибка стане ніжнішою.

Етапи приготування.

1. Свіжий лимонний сік з'єднують з майонезом.
2. Огірки очищають та нарізають акуратними кубиками.
3. Відварені круто яйця мнуть виделкою.
4. Філе риби нарізають тонкими смужками.
5. Подрібнені інгредієнти з'єднують у салатнику (частину риби залишають для прикраси).
6. Страву заправляють соусом майонезним і прикрашають ікрою.

Салат з червоною рибою та ікрою можна прикрасити трояндочками з скибочок сьомги, половинками перепелиних яєць та гілочками петрушки, як на фото

Цезар із лососем

У цьому варіанті приготування знаменитого салату можна використовувати солону, копчену або відварену червону рибу.

складники:

• 400 г солоного лосося;
• 2 яйця;
• 60 г голландського сиру;
• 200 г черствого батона;
• 8 томатів чері;
• 100 мл оливкової олії;
• 20 г гірчиці;
• 1 лимон;
• 2 часникові зубчики;
• приправи до смаку.

Рецепт приготування.

1. Рибу солять, поливають соком половини лимона та прибирають у холодильник на годину.
2. Філе, що замаринувалося, нарізають шматочками.
3. З м'якішу батона в духовці роблять сухарики, підсушуючи їх, поки вони не хрумтітимуть.
4. Сир труть на середній тертці.
5. Помідори розрізають навпіл.
6. Зубчики подрібнюють у часнодавці, змішують із гірчицею, сіллю, соком із залишків лимона, сирими жовтками. Соус збивають віночком, порціями вливаючи олію.
7. На блюдо викладають частину сиру, потім рибу і сир. Усі заливають соусом.

Салат із солоною червоною рибою прикрашають половинками чері та сухариками.

З фореллю та крабовими паличками

Ця швидка страва допоможе насититися і відновити сили після важкого дня.Потрібний мінімальний набір продуктів і всього 20 хвилин на приготування.

Необхідні компоненти на 1 порцію:

• 50 г філе солоної форелі;
• 4 крабові палички;
• 50 г м'якого сиру;
• пів-огірка;
• 20 г легкого майонезу.

Покроковий рецепт.

1. Сир, огірок та форель ріжуть однаковими кубиками, крабові палички – брусочками.
2. Інгредієнти викладають шарами довільної послідовності.
3. Завершальний шар – майонезний.

З сьомгою та руколою

Салат з руколою та червоною рибою готується за 5 хвилин, але насичує білком та вітамінами на цілий день. Це смачна малокалорійна страва можна включати в меню будь-якої дієти.

Потрібно:

• 200 г малосольної сьомги;
• 150 г молодої руколи;
• 50 мл лляної олії.

Етапи приготування.

1. Рибу нарізають довільно.
2. Зелень руколи промивають, обсушують та додають до риби.
3. Страву поливають олією і відразу ж подають на стіл.

Перед подачею салат можна посипати кунжутом, насінням соняшнику або моченою брусницею.

«Фьюжен»

Кулінарний стиль фьюжен вперше з'явився на Шрі-Ланці, де страви європейських колонізаторів приправляли місцевими спеціями. Цей напрямок у світі передбачає як злиття кулінарних традицій різних культур, і заміщення екзотичних компонентів місцевими.

Рецепт салату «Фьюжен» із червоною рибою поєднує в собі несумісні на перший погляд особливості європейської та японської кухонь. Незважаючи на складний набір компонентів, готувати цю страву неважко. Важливо лише подбати про свіжість та смакову сполучність продуктів.

• 200 г солоної сьомги;
• 1 яйце;
• 20 г цукру;
• по 100 мл води та молока;
• 100 г борошна;
• 1 свіжий огірок;
• 1 болгарський червоний перець;
• 50 мл соєвого соусу;
• 5 г гірчиці;
• 1 лимон;
• 40 мл оливкової олії;
• сіль та перець за бажанням.

Технологія виготовлення.

1. З борошна, яйця, води, молока та цукру замішують і випікають млинці. Після того, як вони охолонуть, їх скручують рулетом і нарізають тонкою соломкою.
2. Кубиками ріжуть огірок.
3. Сьомгу та перець нарізають дрібними шматочками.
4. У піалі змішують сік, вичавлений з лимона, олію, соєвий соус, гірчицю.
5. З нарізаних продуктів збирають салат і поливають його заправкою.

Салат «Фьюжен» можна оригінально подати у вигляді роликів, загорнувши начинку в нарізані млинці.

З лососем та морською капустою

Червона риба чудово поєднується з морською водоростями, а пікантний соус робить цю композицію закінченою.

Необхідні продукти:

• 150 г солоного лосося;
• 1 цибулина;
• 2 часникові зубчики;
• 1 морква;
• 30 г сухої морської капусти;
• 4 варені перепелині яйця;
• 20 г столового оцту;
• 40 г соєвого соусу;
• 1 г червоного меленого перцю;
• 60 мл олії.

Етапи приготування.

1. Ламінарію замочують у воді на годину, споліскують і варять 40 хвилин.
2. Цибулю та часник нарізають дрібніше і обсмажують у маслі до золотистості.
3. Моркву подрібнюють на середній тертці.
4. Лосося ріжуть скибочками.
5. З оцту, соєвого соусу та 20 мл олії роблять заправку.
6. Усі інгредієнти змішують, перчать, поливають заправкою та прикрашають половинками яєчок.

Красивий і ніжний салат Мімоза з червоною рибою ефектно виглядатиме на святковому столі.

Знадобиться:

• 200 г консервованого горбуша без добавок;
• 5 яєць;
• 3 бульби картоплі;
• 2 моркви;
• 100 г майонезу;
• 3 г солі.

Етапи приготування.

1. Яйця відварюють. Білки та жовтки окремо подрібнюють на тертці.
2. З банки з горбушею зливають рідину, рибу розминають вилкою.
3. Картоплю та моркву варять, труть на великій тертці.
4. Формують листковий салат. Спочатку викладають горбушу, потім білки, картопля, морква та жовтки. Кожен ряд змащують майонезом, за потреби солять.

Перед подачею на стіл «Мімоз» дають настоятися в холодильнику 3–4 години

З фореллю та пекінською капустою

Ніжне поєднання червоної рибки, креветок, ананаса та пекінської капусти сподобається найвишуканішому гурману.

Необхідні компоненти:

• полкочана пекінської капусти;
• 200 г форелі;
• 400 г креветок;
• чорний перець горошком;
• 2 лаврові листочки;
• 200 г консервованого ананасу;
• 1 свіжий огірок;
• 40 мл лимонного соку;
• 100 г сиру;
• 100 г майонезу.

Рецепт покроково.

1. Креветки опускають у окріп, додають горошки перцю, лавровий лист і варять трохи більше 3 хвилин.
2. Охолоджені морепродукти чистять та розрізають на 2 частини.
3. Огірок та кільця ананаса нарізають кубиками.
4. У об'ємну миску кладуть порвану руками пекінську капусту, збризкують її лимонним соком.
5. Додають креветки, шматочки форелі, огірок, ананас.
6. Салат змішують із майонезом і посипають натертим сиром.

«Флагман»

Це одна з найпопулярніших страв у святковому меню.Інгредієнти, що входять до його складу, можна варіювати від бюджетних до найдорожчих.

Перелік продуктів:

• 200 г копченого лосося;
• 3 яйця;
• 2 помідори;
• 100 г голландського сиру;
• 60 г майонезу;
• 30 г зеленої цибулі;
• зерна чверті граната.

Технологія виготовлення.

1. Варені яйця ділять на білки та жовтки. Жовтки подрібнюють на дрібній тертці, білки окремо на великій.
2. Рибу ріжуть скибочками, помідори – кубиками.
3. Натирають сир.
4. Подрібнені продукти викладають на тарілку як торта: нижній шар - лосось, далі жовтки, потім томати. Усі посипають сиром та білками. Кожен шар, крім верхнього, промазують майонезом.

Салат Флагман з червоною рибою оформляють рубаною зеленою цибулею та зернятками гранату.

Салат «Суші»

Ця страва вимагає тривалого приготування, проте в результаті виходить найсмачніший делікатес, який виглядатиме вишукано на будь-якому святковому столі.

Знадобиться:

• 300 г рису для суші;
• 1 морква;
• 1 огірок;
• 300 г слабосоленої форелі;
• пів-цибулини;
• 200 г м'якого сиру;
• 10 г розведеного васабі;
• 15 г кропу.

Технологія виготовлення.

1. Рис відварюють до м'якості.
2. Моркву, яйця варять і подрібнюють на тертці.
3. Огірки ріжуть невеликими шматочками, цибулю, кріп дрібно шаткують.
4. Рибу нарізають платівками.
5. Сир змішують із васабі до однорідного стану.
6. Пошарово викладають компоненти: відварений рис, соус, рибка, кріп, цибуля, огірки, знову соус, яйця, морква.
7. Салат суходолу з червоною рибою шарами перед подачею ставлять на холод на 3 години.

Друга назва цього салату – «ліниві роли»

Салат із копченої горбуші

Аромат цієї страви пробуджує апетит ще на етапі готування. Салат багатий на вітаміни і білок, тому підходить для здорового раціону.

Потрібно:

• 0,5 кг філе копченої горбуші;
• 1 кисло-солодке яблуко;
• 80 г бринзи;
• 1 фіолетова цибулина;
• 1 лимон;
• по 15 г зелені петрушки та кропу;
• 40 мл оливкової олії;
• спеції за бажанням.

Покроковий рецепт.

1. Рибу та бринзу нарізають рівними кубиками, цибулю - напівкільцями.
2. Яблуко подрібнюють на середній тертці та збризкують соком половини лимона, щоб воно не потемніло.
3. Викладають шари салату: рибу, цибульку, бринзу, яблуко.
4. З другої половини лимона вичавлюють сік і змішують з оливковою олією.
5. Салат із копченою червоною рибою поливають заправкою, приправляють спеціями та прикрашають гілочками зелені.

Ідеальне поєднання червоної риби, морепродуктів, свіжих овочів, зелені, пікантних соусів роблять такі салати незабутніми.

Салат із копченою рибою (2) 1. Філе риби наріжте скибочками, яблука, огірки та яйця – часточками, цибуля – кільцями. 2. Рибу з'єднайте з яблуками, огірками, цибулею-пореєм, яйцями та зеленим горошком. 3. Для соусу гірчицю розітріть із сіллю та цукром, ...Потрібно: філе копченої риби – 300 г, яблука червоні – 2 шт., огірки – 2 шт., огірок солоний – 1 шт., яйця варені – 4 шт., цибуля-порей – 1 стебло, горошок зелений консервований – 100 г, гірчиця - 2 ч. ложки, оливкова олія - ​​4 ст. ложки, оцет яблучний.

Салат «Підхалим» У гарний прозорий салатник вкадаємо салат шарами у послідовності: 1,5 шт картоплі (на велику тертку); яйце (на велику тертку); 1/3 майонезу; подрібнене філе риби, очищене від шкіри та кісток; 1,5 шт.Потрібно: картопля варена - 3 шт., яйця варені - 3 шт., сир плавлений - 1 шт., риба солона червона (горбуша, кижуч, форель) - 200-250 г, майонез - 250 г, ікра червона (можна білків) - 2-3 ст. ложки, зелень петрушки

Іспанський цибульний салат Цибулини очистіть і варіть 25 хвилин до розм'якшення у великій кількості сильно солоної води. Петрушку промийте, обсушіть і не дуже подрібніть. У маслин видаліть кісточки. Цибулю відкиньте на друшляк, обсушіть і наріжте...Потрібно: цибуля ріпчаста велика - 4 головки, зелень петрушки - 1/2 пучка, маслини - 100 г, сіль, перець чорний крупномелений, оцет винний червоний - 3 ст. ложки, олія оливкова - 5 ст. ложок

Салат «Годинник» Сьомгу нарізати кубиками. Яйця зварити, відокремити білок від жовтка. Помідори порізати кубиками. Сир натерти на великій тертці. Білки нетерти на великій тертці, жовтки розім'яти. Укласти шарами, промазуючи майонезом: риба, жовтки, помідори, сир, білки. Прикрась...Потрібно: сьомга слабкої солоності – 200 г, яйця – 4 шт., помідори – 2 шт., сир твердий – 150 г, майонез, крабові палички – 1 упаковка, солодкий перець червоний – 1 шматочок, маслини

Салат з консервованої риби в томаті та рису. Рис покласти в 0,25 л підсоленої води, закип'ятити, варити близько 20 хвилин і охолодити. Рибу викласти з|із| банки і дати стекти соусу. Соус змішати з майонезом, нарізаними кубиками солоними огірками, меленим перцем та сіллю. Додасть...Потрібно: риба консервована в томаті – 1 банка (200 г), рис – 40 г, майонез – 200 г, огірки солоні – 50-80 г, перець червоний мелений, сіль за смаком

Легкий новорічний салат Моркву та імбир я натерла на тертці, використавши бік для «корейських салатів». За допомогою овочечистки авокадо нарізала пелюстками. Петрушку та кріп нарізала, а от увесь салат довелося порвати на великі шматочки. Огірок також нашаткувала овочерізкою. Додала крів...Потрібно: салат «Романо» - 1 виделок, петрушка та кріп – по 100 г, салат «Руккула» - пакет 200 г, авокадо – 1 шт, морква – 1 шт, корінь імбиру – 3 см, огірок – ½ довгоплідного, риба солона – 150 г., креветки очищені – 1 жменю, апельсини – 2 шт, в'ялена вишня – 1 ...

Салат з червоною рибою та грибами Для заправки змішала сметану+хрін+сіль+перець (у мене лимонний). Викладала салат шарами, щедро промазуючи заправкою: риба (відварена, розібрана на шматочки) – сир плавлений (можна просто твердий, але з цим ніжніше) – гриби (порізані) – яйця (порізані)-зелень.Потрібно: Риба червона відварна можна консервовану (у мене горбуша) -200 грам, Гриби будь-які можна солоні або смажені (у мене мариноване асорті) - 200 грам, Яйця (відварені) - 4 штуки, Сир плавлений (у мене Хохланд з грибами) - 200 грам, Зелень (цибуля, кріп) ...

Салат Ніжність Нарізаємо дрібно рибу, зелену цибулю. На дрібній тертці натираємо сир, окремо білок та жовток. Крекери подрібнюємо. Беремо склянки і пошарово додаємо всі інгредієнти. Першим шаром буде сир, на нього кладемо рибу та засипаємо цибулею, а зверху сметана, змішана з майонезом. З...Потрібно: Ікра червона - 140г, Червона риба (слабко солона) - 200г, Яйце куряче (відварене) - 4шт., Сир твердий - 200г, Крекер солоний - 10шт., Цибуля зелена, Сметана, Майонез, Лимон - 1шт.

Тімбаль з червоної риби з ікрою, креветками та вершковим сиром Беремо будь-яку червону свіжу рибу (у мене лосось), відокремлюємо від кісток, нарізаємо кубиками і обсмажуємо в сковороді (масло не додаємо) і охолоджуємо. Готові заморожені креветки розморожуємо та очищаємо. Малосольну сьомгу нарізаємо невеликими шматочками, змішуємо з обж...Потрібно: * Червона риба (будь-яка) - 200г, * Семга мало солона - 200г, Вершковий сир - 150г, Вершки 33% - 100мл, Сік лимона - 1шт., кріп (подрібнений) - 1ст.л., Ікра червона - 15 Креветки - 350г, Листя салату

Салат Флагман Червону рибу та помідор порізати кубиками. Яйця (білок і жовток окремо) і сир натерти на дрібній тертці. Салат викладати шарами (кожен шар промазуємо майонезом): білок, риба, помідор, сир, жовток. Верх салату залишити без майонезу. Можна навпаки: вниз жовток, зверху.Потрібно: 150гр. солоної червоної риби, 5 яєць, 50 гр. твердого сиру, 1 помідор, майонез

Риба сімейства лососевих має м'ясо всіх відтінків червоного кольору. Ці делікатесні сорти водяться у холодних водах північних морів. Здавна вживають рибу скандинавські народи та жителі північної частини Росії.

Зараз такі види риби як сьомга, форель, кета і горбуша відомі та із задоволенням вживаються в їжу у всіх країнах світу. Рибу їдять у сирому, в'яленому, солоному, копченому, смаженому та відвареному вигляді. Зупинимося на слабосолоній рибці, яка є обов'язковим гостем на святковому столі.

Салат Цезар із червоною рибою

Слабосолона червона рибка смачна і сама по собі. Але давайте урізноманітнюємо наш святковий стіл і спробуємо приготувати салат із червоною рибою. Це не забере у господині багато часу і приємно здивує гостей.

Інгредієнти:

• салат айсберг - 1 качан;
• солона сьомга - 200 гр.;
• пармезан - 50 гр.;
• майонез - 50 гр.;
• яйця перепелині - 7-10 шт.;
• хліб – 2 шматочки;
• зубчик часнику;
• сирний соус;
• помідори черрі.

Приготування:

1. Візьміть великий гарний салатник, змастіть внутрішню поверхню часником і порвіть у нього руками листя салату.
2. Розігрійте на сковорідці оливкову олію та киньте в неї розчавлений зубчик часнику. Видаліть часник і обсмажте хліб, порізаний кубиком.
3. Перекладіть готові сухарики на паперовий рушник і дайте стекти надлишкам олії.
4. Відварені яйця поріжте на половинки, помідори на четвертинки. Сьомгу нашаткуйте тонкими пластинками. І натріть сир на великій тертці або крупними пластівцями.
5. Змішайте в окремому посуді майонез із сирним соусом. Можна додати трохи гірчиці.
6. Зберіть салат, розклавши рівномірно всі інгредієнти. Полийте салат заправкою та дайте трохи постояти. Верхній шар – це риба та пластівці пармезану.

Салат Цезар із солоною сьомгою, приготовлений у домашніх умовах, виходить смачнішим, ніж у ресторані.

Салат з червоною рибою та креветками

Дуже смачний салат з червоною рибою та креветками прикрасить будь-яку святкову вечерю.

Інгредієнти:

• очищені креветки – 1 упаковка;
• кальмари 300 гр.;
• солона сьомга - 100 гр.;
• майонез - 50 гр.;
• яйця – 3 шт.;
• Червона ікра.

Інгредієнти:

• відварний рис - 200 гр.;
• огірки свіжі – 2 шт.;
• солона сьомга - 200 гр.;
• майонез - 50 гр.;
• яйця – 3 шт.;
• зелень.

Приготування:

1. Відваріть рис і відкиньте його в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2. З огірків краще зняти тверду шкірку. Наріжте рибу, варені яйця та огірки однаковими дрібними кубиками.
3. Змішайте всі продукти в салатнику та заправте майонезом.
4. Прикрасити салат із сьомги з рисом та огірком можна петрушкою або зеленою цибулею.

Поєднання рису, солоної червоної риби та свіжого огірка знайоме всім любителям японської кухні, є вдалим та збалансованим.

Салат із копченої сьомги з авокадо

Для особливої ​​нагоди або романтичної вечері при свічках підійде цей рецепт.

Інгредієнти:

• копчена сьомга – 100 гр.;
• авокадо - 2 шт.;
• рукола – 100 гр.;
• олія – 50 гр.;
• гірчиця;
• бальзамічний оцет;

Приготування:

1. Обережно видаліть з авокадо кісточку та ложкою вийміть м'якоть. Потрібно залишити тонкі стінки у половинках плода. У цих човниках і подається цей салат.
2. У мисці змішайте листочки руколи та нарізані кубиком рибу та авокадо.
3. Приготуйте в окремому посуді соус для заправлення салату. Змішайте оливкову олію, мед, гірчицю та бальзамічний оцет. Пропорції вибирайте на свій смак. Можна зробити його гострішим, додавши більше гірчиці, або замінити бальзамічний оцет соком лимона.
4. Полийте цим легким соусом салат і розкладіть його в підготовлені човники з авокадо. Одна половинка буде однією порцією.
5. Скільки буде гостей, стільки та порцій салату вам потрібно підготувати. Під час вечері з коханим вистачить одного авокадо.
6. Прикрасити таку страву можна кунжутом чи кедровими горішками.