Скільки варити свіжу броколі після закипання. Як зберегти всю користь цвітної капусти та броколі: скільки їх потрібно варити у замороженому та свіжому вигляді? Сирний омлет з броколі та цвітною капустою на сковороді

Користь фруктів та овочів для організму людини просто величезна. Вони містять усі необхідні вітаміни, мінеральні елементи, вуглеводи, полісахариди та органічні речовини. Саме овочі допомагають процесу перетравлення більш важких продуктів і особливо незамінні у лікувальному харчуванні. Слід прислухатися до свого організму, щоб зрозуміти, що є найкориснішим і добре засвоюється.

Капуста як вид культурної харчової рослини вирощується у всіх країнах, де є помірний клімат. Особливо корисна броколі, яка є її різновидом. Цей сорт вважається лідером за універсальністю. А все тому, що з цієї капусти можна приготувати безліч смачних страв як для маленьких дітей, так і для дорослих.

Користь для організму

Брокколі за своїми корисними компонентами перевершує багато овочів та фруктів. Це криниця вітамінів, які краще зберігаються, якщо її готувати в мультиварці, відварювати, запікати без олії. Наприклад, вітаміну С у ній набагато більше, ніж в апельсині чи лимоні. У ній багато калію, що сприяє виведенню з організму зайвих солей та зміцненню волосся та нігтів. Цей унікальний овоч благотворно впливає на роботу серця, захищає тканини, виводить із організму токсини.

У броколі багато білка, тому він є гарною альтернативою для тих, хто стежить за своїм харчуванням та веде здоровий спосіб життя. У цій капусті, на відміну страв, що містять «тварини» білки, відсутній холестерин. Більше того, у ній є компоненти, які навпаки цей шкідливий холестерин виводять. Це холін та метіонін.

У складі овочів дуже багато корисних речовин, які допомагають людині підтримувати та зберігати здоров'я на довгі роки:

• хлорофіл,
• клітковина,
• бета-каротин,
• амінокислоти,
• залізо,
• фосфор,
• фолієва кислота,
• цинк та багато іншого.

У капусті налічується лише тридцять чотири калорії на 100 грамів, тому вона особливо корисна і для тих, хто має проблеми з вагою.

Вживати цей продукт рекомендовано тим, у кого є важкі захворювання. Тому що він сприяє прискоренню відновлення клітин та тканин. Вибирати брокколі у магазині потрібно особливо уважно. Продукт має бути свіжим та гарної якості, тоді його доведеться варити недовго, що дозволить зберегти максимум поживних речовин.

Секрети приготування

Дуже корисно вживати в їжу не тільки свіжу броколі, але й готувати різні страви способом гасіння та відварювання. Можна це робити на пару або у мультиварці. У молодих господинь завжди постає питання, скільки потрібно її варити. Особливо гостро постає проблема, якщо вони купили заморожену капусту.

Скільки варити свіжий овоч, кожна господарка вирішує сама. Як правило, час термообробки не перевищує 7 хвилин. А заморожену капусту потрібно готувати довше – близько п'ятнадцяти хвилин. У воду слід додати|добавляти| трохи солі і варити на невеликому вогні. Таким чином, будуть збережені найкорисніші речовини та смакові якості.

Для приготування можна використовувати пароварку. У цьому випадку потрібно витратити п'ять хвилин для приготування, якщо капуста свіжа, і десять, якщо заморожена. Слід звернути увагу на те, якого розміру качан. Це теж впливає на те, скільки томити овоч. Якщо він великий, час обробки на пару потрібно на кілька хвилин збільшити.

У мультиварці можна приготувати смачні низькокалорійні страви. Найкраще використовувати режим «Пар». На дно потрібно налити воду, встановити корзину та готувати близько п'ятнадцяти хвилин. Може вистачити і десять хвилин при створенні страви на пару в мультиварці. Скільки варити можна вибрати самостійно. Все залежить від того, хто як любить. Головне не перетушкувати і не переварити, інакше смак буде не найкращий, а корисних компонентів залишиться менше.

Дуже важливо стежити за тим, що потрапляє до організму. Тому краще вживати здорову їжу, приготовлену на пару, в мультиварці або варену в каструлі недовго. Капуста броколі, приготовлена ​​таким чином, завжди буде смачною. І скільки б її не готували – на пару чи іншим способом – вона не набридне.

Дуже важливо пам'ятати, що корисна їжа не повинна піддаватися тривалій термічній обробці. Не такий важливий спосіб, яким ви готуватимете: в мультиварці або на газовій плиті. Головне знати, скільки варити овоч за часом. Тільки якщо дотримуватися цього правила, можна отримати смачну та здорову їжу.

Здорова їжа – завжди запорука здоров'я та довголіття. Про це знають навіть діти! Щоправда, не всі з них люблять капусту і даремно. Вона має повний спектр мінералів і вітамінів, які потрібні людині. До того ж з суцвіть можна готувати безліч смачних поживних страв, які ніяк не вплинуть на фігуру, адже броколі має низьку калорійність.

Як вибрати та підготувати брокколі для приготування

Ця капуста, хоч простий, але корисний продукт! Її смакові якості залежать від правильного вибору та приготування. Купуючи овоч, знайте, що він придатний для подальшого використання (наприклад, заморозки). Як готувати броколі, залежить від виду її обробки виробником:

• Свіжу капусту простіше вибрати. Купуючи, звертайте увагу на держак. Його структура має бути твердою, цілісною. Яскраво-зелене забарвлення верхівки – ознака свіжості. Перед приготуванням овоч потрібно занурити ненадовго у прохолодну воду, потім видалити 1-2 см стебла. Щоб зберегти сире суцвіття, його заморожують та довго зберігають у морозильному відсіку.
• Заморожену броколі обробляють ще на виробництві, тож на магазинні полиці вона потрапляє вже напівсира. Незважаючи на це, капусту все одно потрібно готувати перед додаванням до гарніру. Головне, при виборі звертати увагу на продукт. Жовтий відтінок свідчить про перезрілість і втрату більшої частини мінералів.

Рецепти приготування броколі

Як готувати броколі? Капусту можна бланшувати, смажити, запікати, варити і навіть їсти сирою. Продукт дивовижний з м'ясом, рибою, яйцями та сиром. Неважливо, в якому образі ви подасте овоч до столу. Головне, щоб він не втратив свої властивості та смакові характеристики. Приготування на пару - найбільш щадний спосіб обробки капусти, але це вже справа особистих переваг.

Як приготувати брокколі в клярі?

У класичному варіанті капусту потрібно трохи зварити. Так вона попадає на стіл, зберігши корисні якості. Правда, якщо вам подобаються смажені суцвіття, тоді можна трохи зніти, змінивши хід подій. Страва завжди виходить дивовижною на смак, але ще смачнішою, коли повністю охолоне. Як готувати, буде зрозуміло, виходячи зі списку інгредієнтів:

• броколі – 3 суцвіття;
• яйця – 3 шт.;
• сіль - 1-2 ч. л.;
• вершкове масло - 1-2 ст. л.;
• борошно - 1/2 ст.

Спосіб приготування:

1. Як готувати сиру броколі? Миті суцвіття нарізаємо шматочками. Казанок наповнюємо водою, ставимо на сильний вогонь. ? Після закипання додаємо капусту і даємо поваритись на помірному вогні 10 хвилин після появи бульбашок. Потім висипаємо овоч у сито.
2. Паралельно збовтуємо яйця із сіллю до однорідності.
3. Займемося пануванням: по черзі обвалюємо суцвіття в борошні, далі – у збитих яйцях.
4. Відразу розігріваємо сковорідку з олією на середньому вогні. Викладаємо овочеві шматочки та обсмажуємо з кожного боку.

Салат із броколі з яйцем та помідорами.

Тільки уявіть собі свіжі овочі на вашому столі, які грають у незабутньому ансамблі смаків! Так можна описати страву із сирої зеленої капусти. Якщо ви не знаєте, як приготувати брокколі смачно та корисно, наступний рецепт для вас. Він виконується за всіма вимогами для людей, які оберігають своє здоров'я, але люблять смачно поїсти. Що знадобиться для салату:

• капуста – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• яйця – 3-4 шт.;
• майонез – до смаку;
• сіль – за бажанням.

Порядок дій щодо приготування:

1. Відварюємо яйця круто.
2. Шинкуємо миті суцвіття, помідори. Висипаємо компоненти у салатницю.
3. Сюди ж кришимо варені яйця, сіль, виливаємо майонез. Перемішавши, ставимо салат в холодильну шафу і даємо просочитися одну-дві години.

Сирний омлет з броколі та цвітною капустою на сковороді

Якщо ви любите яєчню, вам буде цікава ця страва. Різні рецепти приготування броколі радують своєю оригінальністю та здоровим підходом до справи, але це найцікавіше, оскільки має оригінальний смак і запах. Крім основних інгредієнтів на сковорідку, ви можете покласти курку, мариновану квасолю, помідори. З продуктів вам будуть потрібні:

• твердий сир – 100 г;
• яйця – 6 шт.;
• броколі та цвітна капуста – по 100 г;
• оливкова олія – 30 мл;
• сіль - 1 щіпка;
• спеції – за бажанням;
• зубець часнику – 2 шт.

Як готувати:

1. Нарізаємо миті суцвіття шматочками.
2. У сковороду із жиром кладемо капусту, обсмажуємо 3 хвилини на невеликому вогні. Потім наливаємо воду настільки, щоб вона трохи покривала овочі. Прикриваємо кришкою та готуємо до повного зникнення рідини.
3. Одночасно виробляємо подрібнення часнику, шатківницю сиру.
4. Збовтуємо яйця з сіллю, спеціями, дрібнорубаним часником.
5. Заливаємо капусту яєчною масою та робимо омлет на маленькому вогні під кришкою.
6. Під кінець відключаємо конфорку, посипаємо сиром сир, знову закриваємо сковорідку і даємо трохи постояти.

Суп-пюре в мультиварці

Гаряча перша страва з цієї капусти виходить бездоганно смачною з будь-якими рідинами (молоком, овочевим або курячим бульйоном, водою). До того ж броколі у мультиварці добре готується, зберігаючи всі свої вітаміни. Такий супчик можна давати навіть дітям, вони отримають масу задоволення. Перед подачею посипте домашніми сухариками.

складники:

• великий картопляний коренеплід – 1 шт.;
• цибуля-порей - 1 шт.;
• броколі – 500 г;
• молоко або вершки 15% жирності - 300 мл;
• окріп – 700 мл;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль за смаком;
• спеції – за бажанням.

Починаємо готувати:

1. Картоплю ріжемо кубиками, капусту - на суцвіття, цибулину подрібнюємо, як вам більше подобається.
2. У каструльку мультиварки наливаємо окріп і висипаємо картопляні кубики. Накриваємо чашу ємністю для пароварки зі шматочками броколі, закриваємо кришкою та встановлюємо програму «Суп» на 10-15 хвилин.
3. Паралельно в сковороді з олією починаємо готувати цибулю-порей.
4. Коли електроприлад пропище, наповнюємо чашу такими компонентами: капустою, цибульною засмажкою, гарячим молоком або теплими вершками, сіллю, спеціями.
5. Після початку вирування даємо масі поваритися ще 2 хвилини.
6. Переміщаємо все в блендер і пюруємо, доки не зникнуть шматочки. Потім масу повертаємо назад у мультиварку та чекаємо, коли суп знову закипить.
7. Перед подачею відварену страву можна заправити рубаним часником, зеленню.

Запіканка з сирним соусом у духовці

У цьому рецепті ви не тільки дізнаєтеся відповідь на запитання «скільки варити свіжу броколі» або «як змусити дітей з'їсти хоч трохи овочів», а й отримаєте задоволення від приготування. Ніжна соковита запіканка стане кулінарним шедевром навіть на святковому столі. Домочадці ж, скуштувавши страву, обов'язково попросять ще добавки! Що потрібно для випікання:

• яйця – 2 шт.;
• капуста – 500 г;
• вершкове масло – 3,5 ст. л.;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• борошно - 2,5 ст. л.;
• олія – для змащення;
• молоко – 2 чашки;
• твердий сир – 200 г

Як готувати запіканку:

1. У киплячу воду закидаємо шматочки суцвіття і варимо менше чверті години. По завершенню відкидаємо капусту на друшляк.
2. Духову шафу розігріваємо до 160°С. Змащуємо олією форму.
3. У казанці на повільному вогні розтоплюємо вершкове масло. Далі, продовжуючи вимішувати, просіюємо борошно, висипаємо сіль. Робимо це, доки не вийде однорідний склад. Тоненькою цівкою вливаємо молоко, не припиняючи помішувати. Варто соусу почати густіти і вирувати, відразу знімаємо його з газу.
4. У ємності перемішуємо до однорідності броколі, натертий сир, яйця та заправку.
5. Зливаємо масу в лист, ставимо в духовий відсік на 35 хвилин. Готовність страви оцінюйте золотистою скоринкою.
6. Виймаємо запіканку з духовки, даємо відпочити ще 5 хвилин та подаємо до столу.

Рецепт суфле на пару для дитини

Часто батьки мучать себе питанням, як правильно готувати броколі, адже малюкові так потрібні природні вітаміни та інші елементи. Якщо у вас є пароварка, блюдо приготується за 5 хвилин. У цьому рецепті суфле виходить солоним. Ви можете додати до нього цукор і ванільку, змінивши смакові якості повітряного десерту. Ось які інгредієнти потрібні:

• сира броколі – 160 г;
• манка - 2 ч. л.;
• молоко – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль - щіпка;
• яєчний білок – 1 шт.

Послідовність дій під час готування:

1. Розібравши капусту на суцвіття, кидаємо в окріп на 7-10 хвилин. Як варити брокколі? За таким же принципом тільки заздалегідь капусту треба дістати з морозильника і дати їй відтанути.
2. Манну крупу заливаємо молоком. Нехай постоїть хвилин 10.
3. Чашу міксера наповнюємо яєчним білком, додаємо сіль та збиваємо.
4. Суцвіття подрібнюємо у блендері до стану пюре.
5. З'єднуємо капусту з молочною масою, 25 г олії, збитим білком.
6. Змащену олією каструльку наповнюємо суфле і готуємо на пару. Коли почне відставати від країв, знімаємо з вогню.

Відеорецепти: що приготувати з броколі

Брокколі універсальна! Її можна додавати у страви із солодким та солоним смаком. У вас святковий стіл чи рядовий обід? Кулінарний витвір із капусти завжди буде у центрі уваги. Навіть якщо суцвіття входитимуть до складу пісної їжі, все одно овоч буде таким самим апетитним, як на фото. Головне, не бійтеся зіпсувати смакові характеристики інгредієнта та переборщити з кількістю. Кашу олією не зіпсуєш!

Дієтичні котлети

Овочеве рагу

Оладки

Овочевий пиріг

Десерт

Про користь броколі знає дуже багато. Не випадково цей овоч одним із перших включають до раціону дитини. Але щоб гідно оцінити не тільки корисні властивості цієї овочевої культури, але і її смакові якості, потрібно вміти правильно приготувати продукт.

Особливості овочів

Брокколі є різновидом цвітної капусти. Здалеку вона нагадує дерево з пишною зеленою кроною.

За такою незвичайною зовнішністю овочів криється криниця вітамінів і мікроелементів (у комбінації з низькою калорійністю).

На сто грамів продукту припадає всього 28 ккал, що робить брокколі бажаним продуктом для тих, хто хоче схуднути. Існує навіть спеціальна брокколева дієта, яка обіцяє зменшення ваги на п'ять-вісім кілограмів за десять днів.

Із вживанням цього овоча людський організм отримує:

• велика кількість вітамінів;
• різноманітні мінеральні речовини;
• клітковину.

Брокколі позитивно діє працювати шлунково-кишкового тракту: виводить із нього токсини, запобігає розвитку виразки і навіть раку. Також овоч нормалізує вміст холестерину в організмі та регулює виділення жовчі.

Завдяки великому вмісту каротиноїдів така капуста дуже корисна для зору. Регулярно вживаючи цей овоч, можна уникнути типових проблем із сітківкою ока, які приходять після сорока років.

Також не варто забувати про антиоксиданти, що містяться в такій капусті. Антиоксиданти позбавляють організм від швидкого розпаду колагену, завдяки чому підтримується молодість, сяйво та краса шкіри.

За всіх переваг брокколі потрібно враховувати і те, що її підвищене вживання може завдати шкоди організму людини, яка хворіє на варикоз, переніс інфаркт або інсульт. В цьому випадку вітамін К може зіграти злий жарт, оскільки він сприяє підвищенню згортання крові.

Не слід захоплюватися вживанням капусти в сирому вигляді і людям, які страждають на захворювання шлунка і дванадцятипалої кишки. У свіжому вигляді броколі діє на слизову оболонку як подразник.

Брокколі відрізняється невибагливістю при вирощуванні. Її можна обсмажувати, варити, консервувати, робити з неї супи та салати. Овочі зручно зберігати в замороженому вигляді.

Брокколі відносять до кращих дієтичних продуктів. Тому вживати її в їжу корисно не тільки охочим поправити здоров'я - використовувати продукт можна і для підгодовування дитини.

Підготовка до варіння

Підготовчий етап приготування броколі починається ще в магазині при купівлі капусти. Свіжий продукт має зелений колір із відтінком смарагду та щільну структуру. Зріз стебла повинен бути блискучим та вологим. На це слід звертати увагу при виборі. Жовті броколі краще обминати - їх вже давно зрізали.

Перед приготуванням капусту потрібно розібрати на суцвіття і добре промити, потім розрізати на шматочки невеликого розміру.

Якщо в магазині купується заморожена броколі, то вона вже готова до варіння. Капусту не потрібно мити та розморожувати, слід відразу приступати до процесу готування.

Час приготування

Час приготування броколі має велике значення. Від цього залежить те, наскільки смачною буде страва, і чи вона не перетвориться на пюреподібну масу, що відбиває бажання приступати до їжі. Варити продукт можна різними способами: у каструлі, у мультиварці, у скороварці.

В воді

Найпростіше зварити брокколі у каструлі. Для цього в ємність потрібно налити невелику кількість води (з таким розрахунком, що вона повністю покриє капусту, але не більше). Потім необхідно довести рідину до кипіння на несильному вогні. Коли вода закипить, необхідно її посолити (слід виходити з того, що на цілий літр води доводиться ½ чайної ложки солі). Свіжу або заморожену броколі опускають у каструлю та чекають, коли вода знову закипить.

Після другого закипання свіжу капусту варять 5-7 хвилин, а заморожену - 12-15 хвилин. Завершивши приготування, броколі одразу потрібно перекласти у тарілку. Якщо з цим зволікати, вона дуже розвариться.

На пару

Для парового блюда слід використовувати мультиварку. Підготовлену свіжу або заморожену капусту поміщають у підставку для парового приготування і заливають водою рівня трохи вище розміщення овочів.

Таймер слід виставити на п'ять хвилин для свіжої броколі та на десять – для замороженої. Дочекавшись відповідного сигналу про завершення роботи приладу, потрібно почекати ще п'ять хвилин для того, щоб остаточно довести продукт до готовності. Тепер залишається викласти страву на тарілку.

Є люди, які готують їжу без солі. У разі брокколі краще не застосовувати такий підхід. Треба хоч трохи, але злити воду при варінні. Саме так можна зберегти найбільшу частину корисних речовин капусти. Також потрібно враховувати, що завдяки солі у воді, відварена броколі не матиме характерного гіркого присмаку, властивого цьому овочу.

Солоний окріп не дозволить капусті втратити свій смарагдовий колір. Це ще одна причина не нехтувати своєчасним додаванням солі в рідину для готування та приміщенням сирої броколі лише в воду, що закипіла.

Потрібно бути готовим до того, що при обробці на пару броколі не отримає солонуватого смаку, як при варінні. Залишиться і гіркуватість.

Капусту броколі можна варити цілим качаном, якщо він куплений у магазині у замороженому вигляді. Однак чим крупніше качан, тим довше овоч доведеться готувати. Важливо не пропустити момент готовності, інакше замість апетитної страви можна отримати рідку субстанцію, яку точно не захочеться спробувати.

Щоб після приготування броколі справді була смачною, овоч не варто довго тримати у гарячій воді. Відразу після варіння капусту треба перемістити в миску з холодною водою, завдяки чому процес теплової переробки продукту буде моментально зупинений, і капуста залишиться хрусткою.

Якщо використовувати для охолодження воду зі шматочками льоду, то колір броколі стане яскравішим (смакові якості від цього не зміняться).

Приготувати смачний гарнір із броколі можна, якщо відразу після остигання змастити її вершковим маслом (попередньо розтопленим). Після цього потрібно дати капусті просочитися олійним складом протягом п'яти хвилин. При такому підході важливо правильно вибрати олію. Це має бути натуральний продукт, а не маргарин і не спред – вони швидше зіпсують їжу, ніж додадуть їй смаку.

Брокколі використовується як гарнір для рибних та м'ясних страв. У салат з такої капусти можна додати гірчицю, лимонний сік та оливкову олію. Складом, що вийшов, поливають салат або відварену капусту. Смак продукту набуде яскравих приємних відтінків.

З броколі можна приготувати дуже поживний салат, який є самостійною та ситною стравою.

Для нього знадобиться:

• варене м'ясо курки;
• броколі;
• печений болгарський перець;
• селера;
• горіхи;
• родзинки.

Брокколі, наперед розібрана на дрібні частини, готується на пару. Для соусу змішується мед, гірчиця, лимонний сік, олія. У цю суміш поміщають порізане м'ясо, дрібно порубану селеру і болгарський перець. Сир нарізається кубиками і також вирушає у загальну масу. Все перемішується із соусом.

Здрастуйте, дорогі читачі, дуже рада бачити Вас на сторінці мого сайту!

Дієтологи всього світу сходяться на думці, що ідеальним гарніром до м'яса чи риби є овочі. І сьогодні я розповім Вам, як приготувати таку супутню страву з капусти брокколі. Багато хто недолюблює цей продукт, а дарма, адже даний овоч має наступні позитивні якості.

• Є чудовим джерелом білка та амінокислот, яких тут більше, ніж у м'ясі та яйцях.
• Містить багатий вітамінно-мінеральний комплекс речовин (вітаміни: С, К, А, групи В та мінерали: марганець, натрій, фосфор, кальцій, магній, селен, цинк, мідь, залізо), який допомагає захищати наш організм від вірусних інфекцій, нормалізувати роботу нервової системи, покращити зір, регулювати цукор у крові та рівень холестерину, підвищити сприйняття, концентрацію та пам'ять.
• Є гіпоалергенним, тому він так часто вибирається для першого підгодовування малюків.
• Містить велику кількість клітковини, яка допомагає безперешкодно вивести незасвоєну їжу, а також очистити організм від шлаків та токсинів.
• Токоферол – природний антиоксидант, який входить до складу броколі, зберігає молодість та віддаляє в'янення шкірних покривів.
• Має у своєму складі хлорофіл з каротином, які нейтралізують та виводять вільні радикали, тим самим запобігають утворенню раку та інших онкологічних захворювань.

Поряд з цими властивостями, що сприятливо діють на організм людини, даний продукт має низьку калорійність і навіть прискорює обмін речовин, призводячи до природного зниження ваги.

Тому не будемо відкладати і прямо зараз приготуємо цей чудовий різновид капусти.

Харчова цінність на 100 гр.

БЖУ: 3/0/5.

Ккал: 28 .

ГІ: низький.

ІІ: низький.

Час приготування: 10 хв.

Кількість порцій: 8 порцій.

Інгредієнти блюда.

• Капуста броколі – 900 г.
• Сіль – 15 г (1 ст.л).

Рецепт страви.

Підготуємо інгредієнти. Я використовую заморожену капусту. Вона не потребує додаткової обробки.

Якщо у Вас свіжий продукт, його необхідно замочити на 5-10 хв у солоній воді, щоб позбавитися можливої ​​появи дрібних комах. Коли жучки випливуть, рідину зливаємо, овоч промиваємо під краном і розбираємо на суцвіття, стебло нарізаємо брусочками.

У каструлю наливаємо близько 1,5-2 л води, додаємо сіль (1 ст.л), ставимо посуд на плиту і чекаємо, поки закипить.

У киплячу рідину закидаємо заморожений овоч.

Якщо у Вас свіжа капуста, спочатку кладемо в каструлю стебла, чекаємо на 2 хв, і після цього додаємо суцвіття.

Накриваємо посуд кришкою та варимо брокколі до м'якості (3-4 хв). Готовність перевіряємо за допомогою вилки.

Тим часом у глибоку миску наливаємо холодну воду (1 л), по можливості кладемо туди кілька кубиків льоду.

Готову капусту перекладаємо шумівкою з гарячої рідини в холодну на 1-2 хв, щоб зберегти яскраво-зелений відтінок продукту і надати йому хрустку текстуру.

Через сито або друшляк зливаємо воду, солимо до смаку (я взагалі цього не роблю) і пригощаємо домашніх корисною та смачною стравою.

Брокколі є чудовим гарніром до м'яса, наприклад, для соковитої яловичини з чорносливом у духовці, рецепт приготування якої Ви також зможете знайти на цьому сайті.

Смачного!

Брокколі – овоч суперечливий: незважаючи на те, що це вітамінна скарбниця та криниця мікроелементів, більшість жителів пострадянського простору не мають до неї теплих почуттів.

Причина тому банальна – багато хто просто не знає справжнього смаку такого продукту. Адже давно доведено, що він повністю залежить від дотримання технології приготування. Саме тому важливо знати, як варити заморожену броколі, та які «смаки» варто з неї приготувати.

Чи потрібно розморожувати брокколі перед варінням
Чому йтиметься саме про заморожену капусту? Так тому що в такому вигляді вона доступна цілий рік, що дозволяє навіть взимку включати її в раціон. Однак чи потрібно розморожувати броколі перед варінням?

Робити це не рекомендовано з низки причин:
Більшість вітамінів безповоротно випарується.
Суцвіття стануть безформними, після приготування перетворившись на кашу.
При прагненні зварити капусту броколі правильно, пакет із замороженим овочом дістають із морозилки безпосередньо перед опусканням у окріп.

Якщо шматочки перемерзли і склеїлися між собою, розморожуйте їх стільки, щоб мати можливість розділити суцвіття.

Як і скільки варити заморожену брокколі у каструлі

Вибираючи для готування каструлю, важливо дотриматися кількох правил:
Використовуємо посуд великої ємності, щоб суцвіття менше торкалися один одного під час варіння.
Води наливаємо рівно стільки, щоб овочі були лише трохи покриті нею.
Капусту опускаємо в трохи підсолену, киплячу рідину.
Варимо після закипання від 2 до 5 хвилин. Тривалість кипіння залежить від розміру суцвіть: чим вони більші – тим довше за часом триває термічна обробка.
Готовий овоч витягаємо з окропу. Залишившись у ньому, він просто швидко «розповзеться».

Як готувати броколі в каструлі поетапно:
Посуд із водою ставимо на сильний вогонь, доводимо рідину до кипіння.
Солимо на смак (приблизні пропорції: 0,5 ч. л. солі на літр води).
Закладаємо заморожені суцвіття (або цілу голівку).
Чекаємо на повторне закипання води, після чого ставимо вогонь на мінімум.
Варимо капусту до готовності потрібну кількість хвилин.
Шумівкою дістаємо суцвіття, викладаємо їх у тарілку, поливаємо топленим вершковим або олією.

Що можна приготувати з вареної броколі?

Суп-пюре
Безперечний лідер серед страв із броколі. Час приготування: ~ 20 хвилин.

Інгредієнти:
півкіло вареної броколі;
2 великі картоплини;
1 цибулина;
1 морква;
сіль, часник, вершки – до смаку;
вершкове масло для смаження;
сухарики, зелень для прикраси при подачі.

Покроковий рецепт:
Картоплю нарізаємо кубиками, солимо, варимо до готовності в мінімальній кількості води.
Натерту моркву і порізану кубиками цибулю пасеруємо на сковороді у вершковому маслі.
Готові овочі змішуємо та збиваємо до однорідного стану блендером.
Додаємо вершки, регулюючи бажану густоту супу.
При необхідності досолюємо його. Якщо любите часник, додайте його, попередньо придушивши у часнику. Доводимо суп до кипіння. Подаємо, посипавши сухариками і прикрасивши гілочками петрушки, листочками м'яти чи іншою улюбленою зеленню. Вершки можна замінити плавленим сиром із вершковим смаком. Його додаємо до картоплі на етапі варіння.

Фріттата
Брокколі ідеально поєднується з яйцем. Готове блюдо виходить яскравим, з незвичайним ніжним смаком.

Час приготування: ~10 хвилин.

Інгредієнти:
3 яйця;
100 – 150 г варених суцвіть капусти;
1 цибулина (краще брати солодку);
1 перець (вибирайте червоний або яскраво-жовтогарячий);
сіль, паприка, мелений чорний перець – на смак;
оливкова + вершкове масло для смаження;
зелень для оздоблення.

Покроковий рецепт:
Ріжемо овочі: брокколі – шматочками, цибуля – дрібними кубиками чи півкільцями, перець – тонкою соломкою.
Розтоплюємо вершкове масло|мастило| в оливковому, смажимо овочеву суміш 4 хвилини на середньому вогні.
Яйця збиваємо, додаємо до смаку зазначені спеції, солимо.
Заливаємо збитою сумішшю овочі, накриваємо кришкою, залишаємо на 3-5 хвилин до застигання яєць.
Акуратно за допомогою лопатки складаємо фриттату навпіл (за аналогією з книгою), перекладаємо на тарілку, посипаємо улюбленою зеленню.

Смажена в панірувальних сухарях броколі
Це найпростіший рецепт, що дозволяє смачно приготувати броколі. Капуста при цьому виходить ароматна та хрумка.

Час приготування: ~15 хвилин.

Інгредієнти:
варена брокколі – 500 г;
панірувальні сухарі – 40 г;
вершкове масло – 30 – 50 г.

Покроковий рецепт:
Великі суцвіття ріжемо навпіл, дрібні залишаємо цілими.
Щедро обвалюємо капусту в сухарях.
Смажимо її до рум'яної скоринки на середньому вогні в попередньо розтопленій вершковій олії приблизно по 2 - 3 хвилини з кожного боку.
Подаємо як самостійну страву або як гарнір до м'яса.

Смачного!