Молоки лососевих риб рецепти приготування відварені. Відео-рецепт: Як швидко приготувати смачні молоки лососеві

Нерідко багато корисних продуктів залишаються без належної уваги. До таких продуктів належать і молоко риб. Але такі частини риби винятково корисні та смачні, а в азіатській кухні їх навіть їдять сирими. У нашій статті ми поговоримо про рецепти приготування молок лососевих риб та користь таких страв.

Користь та шкода молок лососевих риб

Незважаючи на те, що молоко лососевих риб їдять уже тисячі років, не всі країни змогли оцінити їх смак. В основному такий рибний продукт використовують у російській та японській кухні, а ось для європейців молоки подібні до смажених таїландських тарганів. А тим часом такий продукт дуже корисний. До речі, ведмеді, виловивши лосося, насамперед поїдають саме молоки та ікру, тобто найважливіші для них частини риби.

Тож у чому ж багатство молок червоних риб?

• По-перше, у них багато незамінних для нашого організму жирів, але мало калорій – на сто грамів продукту припадає 92 Ккал і 10 % жирних кислот.
• По-друге, молоки багаті на протаміни і вітаміни групи В. Такі речовини відмінно позначаються на функціональній діяльності мозку і необхідні при такій недузі, як цукровий діабет.
• Також у складі є велика кількість мінеральних речовин, які зміцнюють імунітет та кістки, підвищують витривалість та знижують загрозу інсульту та інфаркту.

Вчені змогли довести, що молоки містять у собі нуклеотиди, які наш організм бере для заміни непрацездатних ДНК, а отже, такий продукт може мати антивіковий ефект.

Як правило, в молока не міститься будь-яких речовин, здатних завдати шкоди нашому організму, але це за умови, якщо риба жила в чистих водоймах. А ось від фермерських продуктів потрібно відмовитися, тому що ця частина риби швидко вбирає всі небезпечні речовини, що надміру містяться в синтетичних кормах.

Наталія Котоман 25.04.2018

Страви, виготовлені з молок риби, подають на вечерю або на обід. Молоки – корисний продукт, що містить багато поживних речовин та вітамінів, зокрема Омега-3, який необхідний організму людини.

Продукт поживний завдяки наявності в складі білка. Молоко можна замінювати на будь-яке м'ясо.

Готувати молоко просто: поєднувати можна з овочами, запікати або обсмажувати в маслі.

За бажання урізноманітнити повсякденну вечерю можна обійтися доступними продуктами. Приготовлені в духовці молоки лососевих риб - просте та смачне блюдо. Молоки можна купувати як у свіжому вигляді, так і свіжозаморожені.

Час приготування – 40 хвилин.

складові

• кілограм молок;
• половина склянки борошна;
• сіль.

Приготування:

1. Якщо молоко розморожувалося, злийте зайву рідину. Молоко промийте.
2. Трохи посолити, але не переборщувати. Молоко – ніжний продукт, який легко пересолити.
3. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, переміщуйте, обвалявши кожну молоку.
4. Змастіть трохи маслом деко, вкладіть молоки.
5. Випікайте 30 хвилин у духовці, нагрітій до 200 градусів.

Готові запечені в духовці молоки в клярі можна подавати до столу з гарніром: відвареною картоплею, рисом, гречкою або макаронами.

Це незвичайний варіант приготування омлету, в якому до яєць додаються молоки та цибуля. Омлет готується 35 хвилин. Після підготовки продуктів страва запікається у духовці.

складові

• 500 г молок;
• 2 яйця;
• 550 мл. нежирного молока;
• цибулина.

Етапи приготування:

1. Дрібно наріжте цибулю та обсмажте до м'якого стану.
2. Молоки промийте у воді, подрібніть, додайте спеції та цибулю. Добре, акуратно перемішайте і обсмажте кілька хвилин, помішуючи.
3. Яйця збийте з молоком, додайте спеції.
4. Викладіть рівним шаром обсмажені з цибулею молоки на лист і залийте яєчною масою.
5. У максимально розігрітій духовці запікайте омлет 10 – 20 хвилин.

Омлет можна подавати з кетчупом чи майонезом, свіжими овочами.

Обсмажувати молоки лососевих краще охолодженими. Для кляру за рецептом візьміть борошно.

Обсмажені молоки – чудова закуска із простих та доступних продуктів.

На готування піде 30 хвилин.

Інгредієнти:

• 3 ст. ложки борошна;
• яйце;
• 500 г молок;
• 4 ст. ложки води.

Приготування:

1. Промийте молоки і залиште в посуді, щоб вода стекла.
2. Для кляру збийте з|із| мукою|борошном| яйце, влийте воду і посоліть. Маса повинна вийти за консистенцією як тісто на оладки.
3. Обвалюйте в клярі молоки і обсмажте в олії до рум'яності. Вогонь має бути невеликим, інакше молоки пригорять.
4. Обсмажте цибулину, нарізану дрібною соломкою. Молоки вкладіть на блюдо, зверху – обсмажену цибулю.

Смажені в клярі молоко добре подавати до столу в гарячому або холодному вигляді - смак не зміниться.

Готувати оладки легко, а смак виходить незвичайним. Якщо до вечері прийдуть гості або потрібно щось терміново приготувати – така страва буде доречною.

Готуються оладки не більше 15 хвилин.

Інгредієнти:

• склянку сухого білого вина;
• 15 г кунжутної олії;
• яйце;
• кмин;
• 500 г молок лосося;
• половина скл. борошна.

Поетапне приготування:

1. Збийте яйце з молоком, кмином вином та спеціями.
2. Обережно ложкою викладайте оладки та смажте в маслі.
3. Смажте до золотистого кольору з обох боків.

Оладки до столу подавайте гарячими, зі сметаною чи гарніром – до смаку.

• 1 Користь та шкода молок лососевих риб
• 2 Молоки лососевих риб, запечені в духовці
• 3 Як смачно посмажити на сковороді
• 4 Готуємо в клярі
• 5 Молоки лососевих риб у мультиварці зі сметаною
• 6 Рибний суп із молоками
• 7 Оладки з молок
• 8 Салат із молоки лососевих риб

Нерідко багато корисних продуктів залишаються без належної уваги. До таких продуктів належать і молоко риб. Але такі частини риби винятково корисні та смачні, а в азіатській кухні їх навіть їдять сирими. У нашій статті ми поговоримо про рецепти приготування молок лососевих риб та користь таких страв.

Користь та шкода молок лососевих риб

Незважаючи на те, що молоко лососевих риб їдять уже тисячі років, не всі країни змогли оцінити їх смак. В основному такий рибний продукт використовують у російській та японській кухні, а ось для європейців молоки подібні до смажених таїландських тарганів. А тим часом такий продукт дуже корисний. До речі, ведмеді, виловивши лосося, насамперед поїдають саме молоки та ікру, тобто найважливіші для них частини риби.

Тож у чому ж багатство молок червоних риб?

• По-перше, у них багато незамінних для нашого організму жирів, але мало калорій – на сто грамів продукту припадає 92 Ккал і 10 % жирних кислот.
• По-друге, молоки багаті на протаміни і вітаміни групи В. Такі речовини відмінно позначаються на функціональній діяльності мозку і необхідні при такій недузі, як цукровий діабет.
• Також у складі є велика кількість мінеральних речовин, які зміцнюють імунітет та кістки, підвищують витривалість та знижують загрозу інсульту та інфаркту.

Вчені змогли довести, що молоки містять у собі нуклеотиди, які наш організм бере для заміни непрацездатних ДНК, а отже, такий продукт може мати антивіковий ефект.

Як правило, в молока не міститься будь-яких речовин, здатних завдати шкоди нашому організму, але це за умови, якщо риба жила в чистих водоймах. А ось від фермерських продуктів потрібно відмовитися, тому що ця частина риби швидко вбирає всі небезпечні речовини, що надміру містяться в синтетичних кормах.

• тим, у кого може з'явитися алергія на морські продукти;
• тим, хто страждає на ожиріння;
• і тим, хто має збої в обміні речовин.

Інших обмежень поки не виявлено, їх можна їсти жінкам у період виношування плода та годування малюка, дітям такий продукт бажано давати, починаючи з трирічного віку.

Молоки лососевих риб, запечені в духовці

Незважаючи на те, що молоки виглядають не так привабливо, як сама риба, на смак вони можуть перевершити самі стейки з лосося або форелі.

Інгредієнти:

• 380 г молок;
• три бульби картоплі;
• цибулина та морквина;
• три томати.

Для страв важливо вибрати свіжий та якісний продукт.

При виборі молок особливу увагу приділяють їхньому забарвленню. Молоки молоденьких риб повинні мати червоне або рожеве забарвлення, зрілих особин - світлий. Поверхня молок має бути гладкою і рівною, але не кашкоподібною.

Спосіб приготування:

1. Молоки промиваємо і ріжемо шматочками. Картоплю ріжемо соломкою, помідори кружальцями, цибулю півкільцями, а моркву просто трьом на тертці.
2. Форму промаслюємо, розкладаємо картоплю, а зверху цибулю. Приправляємо спеціями, потім розподіляємо шар молок, моркви та томатів. Солимо, перчимо продукти і посипаємо будь-якою рубаною зеленню.
3. Робимо сіточку з майонезу і ставимо в духовку на 30 хвилин (температура – ​​180 ° С).

Як смачно посмажити на сковороді

Якщо смажена риба входить у ваш раціон, то посмажити молоки не складе для вас особливих труднощів. Єдине, що доведеться зробити, то це очистити молоки від плівки. Щоправда, деякі ігнорують такий процес і вважають за краще готувати смажені молоки разом із нею.

Інгредієнти:

• 270 г молок;
• одного яйце;
• дві ложки сухарів для паніровки.

Спосіб приготування:

1. Якщо ви вирішили звільнити молоко від плівки, то насамперед замочіть їх у прохолодній воді, потім прочистіть і ще раз промийте.
2. Посипте рибні запчастини перцем і сіллю, можете взяти й інші спеції для риби.
3. Розігрійте сковорідку з маслом, молоки опустіть спочатку у яйце, потім паніруйте в сухарях і смажте до золотистості.

Готуємо у клярі

Смажити молоки можна в панірувальних сухарях, але оригінальніше виглядатимуть молоки лососевих риб у клярі.

Інгредієнти:

• 480 г молок;
• два яйця;
• три ложки борошна.

Спосіб приготування:

1. Як і в попередньому рецепті, молоки ми залишаємо на півгодини у прохолодній воді, потім чистимо, приправляємо сіллю та перцем.
2. Робимо кляр з яєць, борошна та трьох ложок води.
3. Опускаємо молоки в кляр, викладаємо в розпечену олію та обсмажуємо до рум'яності з усіх боків.

Молоки лососевих риб у мультиварці зі сметаною

Дуже апетитними виходять молоки з додаванням сметани та сиру. За смаком готове блюдо чимось нагадує французький жульєн.

Інгредієнти:

• 480 г молок;
• велика головка білої цибулі;
• 60 г сиру (краще голландського);
• півпачки олії вершкового.

Спосіб приготування:

1. Очищені молоки ріжемо шматочками, цибулю шаткуємо кубиками.
2. У режимі «Жарка» пасеруємо цибулю в олії. Як тільки він стане золотистим, викладаємо молоки та пересмажуємо десять хвилин.
3. Тепер додаємо сметану, спеції та томимо під закритою кришкою в режимі «Гасіння» двадцять хвилин.
4. Готову страву викладаємо на тарілку, посипаємо тертим сиром та будь-якою подрібненою зеленню.

Рибний суп із молоками

Молоки лососевих риб багаті на корисні речовини і в них мало калорій, тому з такого рибного делікатесу можна зварити легкий і корисний суп. Для більшої ситності до рецепту можна додати будь-яку крупу.

Інгредієнти:

• 280 г молок;
• 70 г рисових зерен;
• морквина;
• цибулина;
• томат.

Спосіб приготування:

1. У киплячу воду засипаємо рисові зерна разом із сіллю.
2. Цибулю і моркву шаткуємо, з томату знімаємо шкірку і нарізаємо м'якоть невеликими кубиками.
3. У маслі пасеруємо цибулю з морквою, потім кладемо томати та молоки, гасимо десять хвилин.
4. Як тільки рис буде майже готовий, закладаємо засмажку, кладемо подрібнену зелень та варимо суп ще п'ять хвилин.

Оладки з молок

Якщо ви любите молоко лососевих риб, то наступний рецепт ви точно візьмете на замітку. Ми пропонуємо оцінити на смак оладки з молок, які хороші як у холодному, так і гарячому вигляді.

Інгредієнти:

• 480 г молок риб;
• цибулина та морквина;
• дві ложки борошна;
• півпучка зелені та спеції.

Спосіб приготування:

1. За допомогою блендера подрібнюємо молоки та овочі.
2. Додаємо подрібнену зелень з борошном, приправляємо сіллю та перцем, і змішуємо.
3. На підігрітій олії смажимо оладки до апетитної скоринки.

Салат із молоки лососевих риб

Багато господинь при розбиранні риби викидають молоки, але вони навіть не здогадуються, що з них можна приготувати найрізноманітніші страви – від смачних супчиків до закусок. Пропонуємо рецепт справжньої делікатесної страви – салат із молок лососевих риб.

Інгредієнти:

• 750 г молок;
• два солоні огірки;
• три бульби картоплі;
• дві головки салатної цибулі;
• дві моркви;
• три часникові часточки;
• майонез для заправки.

Спосіб приготування:

1. Приготування молок лососевої риби почнемо з їхнього відварювання. Одночасно варимо і картопля. Потім продукти остуджуємо та ріжемо невеликими кубиками.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву та огірки трьом на тертці для корейських салатів. Потім овочі обсмажуємо в олії до готовності, додаємо до них соління та тримаємо продукти на вогні ще п'ять хвилин.
3. Як тільки всі заготовки для салату охолонуть, змішуємо їх у салатниці, додаємо подрібнені часникові часточки та зелень. Приправляємо закуску за смаком сіллю та перцем, заправляємо майонезом і подаємо до столу.

Така делікатесна частина рибної тушки, як молоки, може стати одним з найулюбленіших ласощів. Їх можна солити, смажити, варити і щоразу насолоджуватися новим, незбитим смаком.

Чи пробували ви молоки лососевих риб? Рецепти приготування молок бувають різні. Молоки смажать у клярі та паніровці, гасять, додають у оладки та котлети, маринують тощо.

Молоки лососевих риб багатьом здаються екзотикою, що іноді навіть лякає, адже молоки – це не що інше, як насіннєві залози риби. Молоками їх назвали білим кольором молочного відтінку. Багато хто викидає молок разом з кишками, а дарма. Це найцінніший продукт, білок з найніжнішою консистенцією та дуже приємним солодкуватим смаком.
Молоки багаті на жирні кислоти Омега-3, які необхідні для серця та судин, оберігають від інфаркту та інсульту. Самостійно людський організм таких кислот не виробляє. Дуже рекомендують молоки лососевих інсулінозалежних діабетиків, оскільки вони продовжують дію інсуліну. Молоки стимулюють розумову діяльність, знижують холестерин, рятують від гіпертонії, зміцнюють серце, нормалізують роботу статевих залоз (але не є афродизіаком). Молоки уповільнюють старіння та сприяють регенерації тканин.

Часто молоки зустрічаються нам у солоному оселедці, але через сильну просолення вони мало кому подобаються. Свіжі молоки лососевих риб можна приготувати чудово, страви з молок рекомендується їсти у будь-якому віці, а також при дотриманні різних дієт (у молока майже немає вуглеводів). Вагітним і жінкам, що годують, молоки потрібні для зміцнення імунітету, дітям – для росту кісток, старим – для підтримки організму в тонусі. Протипоказані молоко лише тим, у кого алергія на рибу.

Молоки лососевих риб можна купити у спеціалізованих рибних магазинах, рибних відділах супермаркетів, на ринку. Найчастіше їх продають у замороженому вигляді в упаковках. Молоко перед приготуванням потрібно розморозити, промити під краном та обсушити. Якщо у каналах є кров, її зчищають.

Найпростіший і найшвидший спосіб приготування молок – обсмажування в паніровці. Молоки солять і перчать за смаком, обвалюють у борошні або яйці з сухарями і швидко обсмажують з усіх боків до підрум'янювання. Щоб зберегти максимум корисних речовин, ми рекомендуємо молоко згасити.
Готові молоки лососевих риб подають із картопляним пюре або рисом, але гарнір до них не обов'язковий. Можна використовувати молоко в салатах.
Після приготування ви отримаєте 4 порції
Час приготування: 20 хвилин
ІНГРЕДІЄНТИ

Молоки, 700 г
сметана, склянка
морква, 1 шт.
цибулина, 1 шт.
борошно, 2 ст. л.
сіль за смаком
чорний перець, за смаком
олія, за смаком
ЯК ПРИГОТУВАТИ МОЛОКИ ЛОСОСОВИХ РИБДрібно нарізаємо цибулю і моркву і тушкуємо на олії до м'якості. Промиті молоки нарізаємо на шматочки, обвалюємо в борошні і відправляємо в сковороду. Тушимо хвилин 5-8, помішуючи, додаємо сметану, солимо і перчимо, чекаємо закипання і знімаємо з вогню.
Смачного!
Молоки лососевих риб (семги, горбуші, кети, лосося, харіуса, нерки, форелі) цінуються вище, ніж будь-які інші. У Європі їх не заведено їсти, а в Японії вони популярні. Часто їдять їх у Росії.
Друзі, а ви готуєте молоки лососевих риб? Рецепти приготування цього корисного продукту у вашому виконанні порадують багатьох кулінарів. Публікуйте їх у коментарях чи на своїх сторінках!

Ставлення до молока у багатьох склалося неоднозначне, але так і хочеться запитати: а чи ви їх їли хоч раз у житті? Насправді любителів цього рибного делікатесу чимало. Смажені молоки, крім того, що вони дуже ніжні на смак, дуже легко готуються. Вам не треба чистити їх від луски, відокремлювати від кісток, нарізати. Все, що вам потрібно - промити і відправити на сковорідку.

Як смажити молоко?

Якщо ви хоч раз у житті займалися приготуванням риби, то посмажити молоки для вас не складе труднощів. Смажуються молоки рівно стільки, скільки смажите рибу - близько 8-10 хвилин на сковорідці під кришкою. Обсмажувати з кожного боку і на стіл - годувати сім'ю. Звичайно, час для приготування залежить від рівня вогню та вашої улюбленої сковорідки – тут вам доведеться самостійно зорієнтуватися.

Молоко смажені – рецепт

Перед тим, як відправляти молоко на сковорідку, рекомендується очистити їх від плівочки, але деякі господині навіть цим процесом себе не турбують, готують з нею. Тож чистити молоки чи ні – вирішуйте самі.

Інгредієнти:

• молоки – 250 г;
• яйце – 1 шт.;
• панірувальні сухарі – 2 ст. ложки;
• сіль, перець – за смаком;
• олія – за смаком.

Приготування

Для початку необхідно вимочити молоки в холодній воді, потім очистити від плівки і промити. Кожне молоко посипаємо сіллю та перцем, можете використовувати улюблені приправи для риби. Розігріваємо сковорідку, наливаємо олію. Молоки обмочуємо у збите яйце, потім обвалюємо в панірувальних сухарях і відправляємо на сковорідку смажитися.

Смажені в клярі молоки

Інгредієнти:

Приготування

Молоки промиваємо, витримуємо близько 20 хвилин у холодній воді, знімаємо плівку, потім солимо і перчимо. З яєць, води та борошна робимо кляр, кожну молоку вмочуємо в нього і обсмажуємо на гарячій сковорідці, на олії.

Смажені молоки лососеві

Звичайно, як сама червона риба, так і її субпродукти – досить смачний делікатес. Спробуйте, наприклад, купити молоки кети або горбуші, обидві ці риби належать до сімейства лососевих. Вони ніжні до смаку, великі. Смажитимете їх у клярі або просто закиньте на сковорідку, потім збризнувши лимончиком – смачна вечеря вам гарантована в будь-якому випадку. Ну, а як гарнір до смажених лососевих молока відмінно підійде і картопляне пюре, і рис, і овочі.