Курячий суп з грибами - чудова перша страва. Прості рецепти курячого супу з грибами: свіжими, сушеними та консервованими

• Курка (філе грудки) – 500 гр.
• Печериці 5 шт.
• Вода - 2 л.
• Цибуля ріпчаста 1шт.
• Картопля (середня) 3 шт.
• Морква (середня) 1 шт.
• Вермішель 70 гр.
• Петрушка 3 гілочки
• Цибуля зелена 3 стеблинки
• Сіль та мелений чорний перець за смаком
• Лавровий лист 1 шт
• Олія 5 ст.л.

Суп з куркою та печерицями ароматна і дуже ситна страва. Ніжне куряче м'ясо гармонійно поєднується з печерицями. Для цієї страви найкраще підходить філе курячих грудок. Печериці найкраще підійдуть невеликі за розміром, не перестиглі, без зовнішніх дефектів і мають пружну шапочку. До речі, свіжі печериці можуть замінити заморожені.

Цікаво знати, що в печерицях легкозасвоюваного білка більше, ніж у м'ясі і навіть яйцях. Ці гриби знижують ризик виникнення атеросклерозу та інфаркту, а також борються з високим рівнем холестерину в крові. Вегетаріанцям ці гриби можуть замінити не тільки м'ясо, а й рибу, оскільки вони містять велику кількість фосфору та кальцію. Крім того, печериці містять 18 амінокислот, фолієву та пантенолову кислоти, біотин, а також вітаміни В, С, D та Н. Виходячи з цього, рекомендується обов'язково включати до раціону ці корисні гриби.

Рецептів супу з печерицями та куркою багато. Нижче наводиться один із найсмачніших і ароматних рецептів.

Як приготувати смачний суп з шампіньйонами та куркою

Крок 1: Приготування бульйону

Суп з печерицями і куркою все ж таки краще готувати не з цілої курки, а використовувати філе грудки, оскільки це найбільш дієтична і корисна частина курки. Помиті грудки скласти в середню каструлю і поставити на вогонь, заливши водою. Варити 30-40 хвилин на середньому вогні.

Крок 2: Нарізка овочів

Помиті овочі очистити, попередньо помивши і нарізати. Нарубати картоплю середніми кубиками, моркву тонкими кільцями завтовшки 3-5 мм. а цибулю нарізати якомога дрібніше. Печериці нашаткувати пластинками товщиною 5 мм. Зелень так само нашаткувати.

Крок 3: Пасування овочів

На сковороді, попередньо розігрітій з половиною олії, обсмажувати хвилини 2 цибулю, потім додати до цибулі нарізану моркву і пасирувати ще близько 5 хв. постійно помішуючи, поки цибуля не стане прозорою, а морква трохи м'якою.

Крок 4: Приготування філе, печериць та картоплі

Вийняти куряче філе з бульйону, остудити і нарізати невеликими шматочками. Висипати в бульйон картоплю і кинути туди лавровий лист. Варити ще близько десяти хвилин на середньому вогні. Тим часом на сковороді, розігрітій з половиною олії, що залишилася, гасити нашатковані гриби, поки волога повністю не випарується і вони злегка не просмажаться. Потім у бульйон з картоплею кинути гриби та варити ще 5 хв.

Крок 5: Заключний етап

У бульйон з готовими картоплею та печерицями кинути нарізане філе, вермішель, зелень, пасеровані цибулю з морквою, за смаком досолити і поперчити. Варити ще 5-7 хв. потім вимкнути та дати страві настоятися під закритою кришкою. Суп з куркою та грибами печерицями подається гарячим. Заправляється сметаною, майонезом чи вершками.

Інші рецепти приготування супу з печерицями

Існує кілька варіацій грибного супу з куркою та печерицями. Наприклад, крім основних інгредієнтів, суп можна приготувати і з сиром. Для цього в кінці варіння кинути в суп 2 плавлених сирку, або, ще простіше, вже готовий суп при подачі до столу додається дрібно натертий твердий сир. Любителі протертих супів можуть поласувати супом-пюре з печерицями та куркою. Для цього достатньо вже готовий суп подрібнити блендером до пюреподібного стану.

Дуже простий у приготуванні такий суп з куркою та печерицями у мультиварці. Виходить він низькокалорійний і відмінно підходить тим, хто хоче схуднути. Як приготувати суп з куркою і шампіньйонами в мультиварці? Перелік інгредієнтів той же, за винятком олії. Овочі також підготувати та порізати, як описано вище. Сирі курячі грудки нарізати невеликими шматочками та помити. Пасувати овочі не потрібно. Укласти в чашу мультиварки шматочки філе та нарізані овочі. Налити зверху води, посолити та поперчити. Закрити мультиварку та виставити програму Суп на 1 годину.

Існує безліч варіацій грибного супу з куркою. Найбільш популярні рецепти цієї страви: суп з куркою та картоплею, з куркою та вермішеллю, суп-пюре з куркою та грибами. Коли і де вперше з'явився рецепт, припустити важко. Але можна з упевненістю сказати, що в Росії ця страва завжди мала величезну популярність. І не дивно. На території нашої країни виростає величезна кількість різних грибів, про смак і користь яких відомо з давніх-давен.

Грибний суп з куркою - одночасно дієтична, корисна та поживна страва. Гриби складаються з білків та вуглеводів, але в той же час низькокалорійні. Вони є багатим джерелом вітамінів, антиоксидантів та незамінних амінокислот, які не руйнуються навіть під впливом термічної обробки. Виявлено безперечну користь грибів при серцево-судинних захворюваннях, гіпертонії, атеросклерозі, діабеті, ожирінні та інших недугах. У свою чергу, куряче м'ясо практично не містить жиру, але багате на вітаміни групи B і різні мінеральні речовини.

За кількістю білка та протеїну курка перевершує навіть свинину та яловичину. Тому поєднання цих двох елементів робить грибний суп із куркою джерелом корисних речовин, необхідних для організму. Хотілося б відзначити, що грибні супи традиційні не тільки для української кухні, але і для європейської та азіатської кулінарії. У Європі, наприклад, використовують переважно печериці, білі гриби та лисички, а в Азіатських країнах готують грибні супи з портобелло, шиїтаке і тих же білих грибів.

Суп з куркою та картоплею

Інгредієнти:

• 0,5 кг курячої грудки
• 4 бульби картоплі
• 1-2 шт. цибулі
• 2 моркви
• 300 гр. грибів
• масло рослинне
• зелень
• спеції та сіль

Для початку приготуємо насичений курячий бульйон. Для цього вимиту курячу грудку кладемо в каструлю з холодною водою. На сильному вогні доводимо до кипіння, знімаємо накип і зменшуємо газ. Даємо бульйону потім годинник-півтора, не забуваючи видаляти піну, щоб він вийшов максимально прозорим. У цей час готуємо інші інгредієнти. Тепер займемося грибами. Якщо вони сушені, замочуємо в окропі на 20-30 хвилин. Відкидаємо в друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою. Свіжомороженим грибам даємо час відтанути.

Свіжі гриби миємо та даємо стекти воді. Нарізаємо гриби будь-яким зручним способом: пластинками чи кубиками. Дрібно шаткуємо цибулю, моркву натираємо на середній тертці. Робимо з овочів засмажку на олії. Додаємо в сковороду нарізані гриби і мучимо на повільному вогні до готовності. Коли курячий бульйон буде готовий, дістаємо м'ясо і обробляємо його на шматочки.

Повертаємо курку в каструлю, викладаємо картоплю, нарізану кубиками або соломкою. Через кілька хвилин додаємо в суп грибну овочеву засмажку. Кидаємо спеції: гороховий перець і лавровий лист. Варимо на повільному вогні ще 5-10 хвилин, вимикаємо газ та накриваємо кришкою. Перед подачею додаємо в грибний суп із куркою подрібнений кріп чи петрушку, як на фото.

Грибний суп з вермішеллю

Інгредієнти:

• 2 філе курки
• 100-200 гр. вермішелі
• 300 гр. грибів
• головка цибулі-ріпки
• 2 моркви
• 2-3 зубчики часнику
• кріп
• рослинна олія
• вершкове масло
• спеції та сіль

Цей суп готується на грибному бульйоні. Його можна зробити на основі свіжих, заморожених чи сушених грибів. Бульйон вариться на повільному вогні близько години. Гриби зазвичай дають багато накипу. Тому не забуваємо помішувати та знімати піну шумівкою. Поки бульйон нудиться, займемося м'ясом.

Філе курки наріжемо невеликими шматочками і обсмажимо в олії до золотистої скоринки. Додамо м'ясо в грибний бульйон, посолимо до смаку і покладемо спеції. Картоплю, нарізану соломкою, кинемо в каструлю із загальним вмістом. Потім зробимо морквяно-цибулеву засмажку. Потім овочі до м'якості. Коли картопля дійде до готовності, додамо в суп кілька жменей дрібної вермішелі та цибулю з морквою. Дамо залишити 5-10 хвилин. Накриваємо кришкою. Нехай настоїться.

Суп-пюре з куркою та грибами

Інгредієнти:

• 0,5 кг філе курки
• 300 гр. печериць
• вершки натуральні 300-500 мл.
• 1 цибулина
• 1-2 ст. ложки борошна
• 50 г вершкового масла
• пара зубчиків часнику
• кріп чи петрушка
• спеції та сіль

Рецепт грибного супу-пюре з куркою досить простий, але страва виходить дуже смачна, ніжна і ситна.

Ставимо варити курячий бульйон. У цей час розігріваємо сковороду, розтоплюємо в ній вершкове масло і кладемо нашатковану цибулю. Доводимо його до золотистого кольору та додаємо нарізані пластинками печериці. Гасимо 10-15 хвилин, а потім викладаємо в курячий бульйон і варимо до готовності м'яса. Шумівкою витягаємо всі продукти і подрібнюємо в блендері до однорідної маси, додавши трохи бульйону.

Викладаємо масу, що вийшла, назад в каструлю. Приступаємо до виготовлення вершкової заправки. Вершкове масло, що залишилося, розтоплюємо на сковорідці, насипаємо борошно і обсмажуємо до рум'яного кольору. Вливаємо вершки, розмішуємо до однорідності. Соус, що вийшов, виливаємо в суп, підігріваємо, але не кип'ятимо. Солимо і перчимо на смак. Під час подачі прикрашаємо зеленню. Видавлений часник надасть супу пюре гостроти.

Усі рецепти мають місце бути на вашому столі. Смачні, корисні, поживні – такі супи приносять одне задоволення!

Курячий суп з грибами - проста та смачна страва для обіду. Не знаю як у кого, а у нас у сім'ї на обід прийнято їсти суп чи борщ. Приготування борщу процес не швидкий, а такий суп зможе приготувати будь-яка господиня-початківець, так як продукти використовуються найдоступніші і нічого складного в приготуванні немає.

Для бульйону краще використовувати частини домашньої курки, тоді він буде набагато смачнішим, але вирішувати звичайно ж вам. Замість печериць можна використовувати й інші гриби, але зараз не грибний сезон, а печериці, як відомо, є у продажу цілий рік.

Частини курки помити, покласти в каструлю та залити холодною водою. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Зняти піну, посолити та варити до готовності курки. Домашній птах вариться 50-60 хвилин. Потім бульйон слід процідити. Можна додати в каструлю трохи нарізаної цибулі.

Поки що курка вариться підготувати засмажку. Моркву порізати соломкою, цибулю кубиками. Пасерувати на соняшниковій олії не засмажуючи.

Почистити картоплю та нарізати її кубиками. Коли курка буде готова, додати до бульйону картопля. Варити до готовності.

Нарізати кубиками печериці і додати в самому кінці приготування. Покласти в суп засмажку, лавровий лист, перець горошок. Як тільки закипить, додати нарізану петрушку та вимкнути вогонь. Суп накрити кришкою та дати настоятися.

тайтл підібрати
Звичайний курячий суп готують легким, на прозорому бульйоні, з невеликою кількістю овочів. Він хороший і в такому простому виконанні, але якщо до нього додати дрібну пасту і обсмажені грибочки, суп набуває зовсім іншого смаку.

Курячий суп з грибами та вермішеллю, рецепт з фото якого ми пропонуємо, виходить густим, ситним. Як правило, саме такі збірні страви стають улюбленими.

У цей суп можна додавати будь-які овочі на свій вибір. Це можуть бути як свіжі сезонні, так і заморожена суміш, різниці в приготуванні немає жодної. Єдине, що потрібно врахувати – заморожені овочі готуються швидше, і потрібно стежити, щоб вони не перетравилися. Пасту в курячий суп додайте будь-яку, можна додати не тільки вермішель, а й домашню локшину або невеликі ріжки. Ну а гриби будуть звичайні - печериці, вони доступні цілий рік і коштують порівняно недорого. До того ж ці гриби дуже швидко готуються. До речі, нагадаємо, що минулого разу ми готували.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 400-450 гр;
• вода – 2 літри;
• цибуля (для бульйону) – 1 шт;
• стебла селери - 5-6 шт (у бульйон);
• морква – 1 невелика;
• картопля – 2-3 шт;
• цибуля - 1 невелика цибулина (для підсмажування);
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• свіжі печериці -7-10 шт (невеликих);
• дрібна паста – 3 ст. ложки;
• сіль за смаком;
• зелень кропу дрібно нарізана – 2-3 ст. ложки.

Курячі грудки варитимемо повністю, не відокремлюючи від кістки, щоб бульйон вийшов наваристим, а м'ясо соковитим. Заливаємо холодною водою. Чекаємо початку кипіння, відразу знижуємо нагрівання до мінімального. Шумівкою збираємо піну два-три рази.

Для смаку та кольору додаємо в бульйон неочищену цибулину та стебла селери. Цибулю обов'язково обдаємо гарячою водою, а кореневу шийку підрізаємо, очищаємо денце від залишків коріння. Даємо знову закипіти, підсолюємо до смаку. Вогонь прикручуємо, щоб кипіння було слабким і залишаємо варитися, нещільно прикривши кришкою.

Через 40-45 хвилин грудка буде готова. Бульйон проціджуємо. М'ясо вибираємо, цибулю та селеру викидаємо.

Бульйон ставимо на слабкий вогонь, і поки закипає, вимиємо та наріжемо овочі для супу. Тонкою соломкою нашаткуємо моркву, дрібним кубиком наріжемо цибулю.

Картоплю наріжемо соломкою, не дуже дрібно. Печериці нарізаємо пластинами. Дрібні грибочки залишаємо цілими або розрізаємо навпіл.

Картопляну соломку перекладаємо в закипілий бульйон. Варимо за тихого кипіння хвилин на десять.

Поки картопля вариться, зробимо овочеву піджарку. Як тільки бульйон з картоплею закипів, наливаємо в сковороду олії та висипаємо кубики цибулі. Через дві-три хвилини додаємо моркву, гасимо на слабкому вогні приблизно п'ять хвилин.

Викладаємо гриби. Змішуємо з овочами, трохи збільшуємо вогонь, щоб випарити грибний сік. Злегка підсмажуємо печериці або залишаємо світлими – справа смаку.

Перекладаємо овочі з грибами у бульйон, розмішуємо. Даємо знову закипіти, пробуємо на сіль, якщо потрібно підсолюємо.

Відразу після закипання додаємо в курячий суп вермішель (у нашому випадку ми додали дрібні ріжки). Розмішуємо, щоб паста не збиралася на денці і варимо суп 5-6 хвилин до напівготовності макаронів.

Вимикаємо вогонь. Висипаємо в суп дрібно нарізану зелень кропу, накриваємо і даємо настоятися. Поки суп наполягає, дрібна паста дійде до готовності, стане м'якою.

Куряче м'ясо нарізаємо шматочками або розбираємо на волокна, додаємо в суп або тарілки. Наливаємо густий смачний суп і подаємо до столу. Смачного!

Також пропонуємо вам зварити.

Обговорюємо

• Люблю млинці на сироватці – і робити, і їсти! Рецептом тонких, аж...

  
  

• Ви робили колись чахохбілі? Якщо ні — приготуйте...

  
  

• «Вівсянка, сер!» — судячи з виразу обличчя головного героя.

  
  

Опис

Грибний суп із куркоюми сьогодні приготуємо за найпростішим і класичним рецептом з печериць. Щоб зробити смак супу глибшим, ми додамо до нього плавлений сир та спеції, а для надання густоти – макарони. Дуже смачним та ніжним вийде такий суп, якщо приготувати його в домашніх умовах та підібрати смачні та ароматні спеції.

Покроковий рецепт з фото дуже яскраво та наочно продемонструє весь процес приготування такого ситного супу. Всі продукти можна легко знайти у магазині. Як основний інгредієнт ми будемо використовувати печериці, але можна вибрати будь-які інші гриби.Обсмажування дозволить грибам дати більше смаку та соковитості.

Щоб зробити суп менш калорійним, можна не обсмажувати, а зварити шматочки курки. Як овочевий гарнір ми будемо використовувати цибулю та моркву. Бульйон просочиться овочами, вершковим сиром, грибами та смаженою курочкою. Такий суп сподобається і дітям, і дорослим.

Приступимо до готування.

складові

• 
  (3 л)
• 
  (250 г)
• 
  (200 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (100 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Підготуємо усі необхідні інгредієнти.



Куряче філе промиваємо у холодній воді та подрібнюємо до розмірів невеликих брусочків. Рослинна олія розігріваємо на сковороді і обсмажуємо на ній курку до золотистої скоринки, солимо і перчимо на смак.



Очищений лук подрібнюємо зручним способом.



Гриби миємо та висушуємо паперовим рушником, нарізаємо зручними шматочками. Красивіше і акуратніше вони будуть виглядати в поздовжньому розрізі.



У підготовлену каструлю виливаємо приготовлений бульйон і доводимо до кипіння, висипаємо в нього шматочки курячого філе, а також вибрані макарони і кілька лаврових листочків. За допомогою ложки опускаємо в каструлю сир та ретельно перемішуємо інгредієнти, варимо на невеликому вогні.



Цибулю обсмажуємо до прозорості на тій же сковороді, де ми готували куряче філе.



Додаємо до цибулі нарізані гриби, змішуємо інгредієнти та обсмажуємо до готовності. Процес триватиме приблизно 6-8 хвилин. Вміст сковороди висипаємо в каструлю з бульйоном, перемішуємо та готуємо ще 15 хвилин. Солимо і перчимо бульйон на смак, а також додаємо інші спеції за бажанням.



Приготований суп сервіруємо і подаємо до столу з чорним хлібом або пшеничними часниковими грінками. Грибний суп із шампіньйонів з куркою та плавленим сиром готовий.



Смачного!