Плавлений сир з сиром. Домашній сир з сиру: рецепт слов'янської кухні

Процес приготування домашнього сируне складний, але який вимагає чіткого дотримання технології. За деякими рецептами його можна їсти відразу після охолодження, за іншими витримувати під пресом 1-2 діб. Найголовніше, що з мінімальної кількостіінгредієнтів ви отримаєте натуральний продукт, що не містить шкідливих добавок.

Домашній твердий сир із сиру

• Час: 12,5 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.

Щоб приготувати сир з сиру, вибирайте основний компонент не магазинний, а натуральний. Якщо вмієте, зробіть її самостійно. Бажано, щоб інші елементи теж були домашніми.

Інгредієнти:

• сир – 1 кг;
• яйце – 2 шт.;
• олія (вершкове) – 0,13 кг;
• сіль, сода - по 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Поставте на плиту сковороду, розтопіть олію.
2. Всипте сир, розітріть вилкою.
3. Окремо збийте до однорідної консистенції яйця із сипучими компонентами.
4. Влийте в сковороду і плавте на повільному вогні протягом 10 хвилин безперервно помішуючи.
5. Зараз можна додати додаткові інгредієнти, що надають смаку та аромату страві – спеції, приправи, часник, копченості, подрібнене варене м'ясо, зелень тощо.
6. Коли сирна маса почне збиратися грудкою – настав час її розкладати по ємностях. Рекомендується брати невеликі баночки (по 200–250 мл), які повністю наповнені. У них не буде порожнеч, зайвого повітря, створяться ідеальні умовидля зберігання.
7. Витримайте його в холодильнику щонайменше 12 годин, а потім приступайте до дегустації.

Плавлений молочний продукт

• Час: 40 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Складність: доступна для початківців.

Домашній сир плавлений завдяки своїй кремовій консистенції відмінно намазується на хліб, кріспи. Зробіть його смачнішим, додавши ароматні сушені трави, свіжу зелень.

Інгредієнти:

• сир – 500 г;
• олія (вершкове) – 0,1 кг;
• яйце – 1 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Візьміть велику каструлю, Заповніть на ½ частина водою, закип'ятіть.
2. У металеву миску, яку можна поставити в каструлю, пересипте сир. Поріжте невеликими шматочкамизлегка розм'якшене масло, додайте його, яйце та сипучі складові.
3. Перемішайте все блендер до однорідної консистенції.
4. Поставте миску на водяну баню. При цьому дотримуйтесь одного важлива умова: вона не повинна торкатися води – нагріватися лише гарячою парою.
5. Варіть масу, постійно помішуючи, до загусання. Коли вона придбає потрібну консистенцію, додайте бажані наповнювачі, перемішайте.
6. Приготуйте відповідні ємності, пересипте сир, приготовлений в домашніх умовах, остудіть при кімнатній температурі. Закрийте кришкою, заберіть на полицю холодильника.

З використанням молока

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 15 осіб.
• Складність: доступна для початківців.

Приготувати сирний сир у домашніх умовах можна і з молоком. Завдяки цьому компоненту продукт має ніжний вершковий смак, аромат.

Інгредієнти:

• сир (нежирний, сухий) – 1 кг;
• молоко – 1 л;
• яйце – 3 шт.;
• олія (вершкове) – 0,1 кг;
• сода (харчова) - 1 ч. л.;
• сіль - 1,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Влийте в товстостінну каструлю молоко, всипте сир, перемішайте.
2. Поставте на вогонь, скип'ятіть і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, 10 хвилин. За цей час сирна маса повинна розплавитись і почати трохи тягнутися.
3. Пересипте в друшляк, застелений марлею, складеною в кілька шарів. Дайте стекти сироватці. Можна віджати руками.
4. Перекладіть сирно-молочну суміш в іншу ємність (не емальовану), додайте решту складових, перемішайте.
5. Поставте на повільний вогонь, варіть сир у домашніх умовах, доки не стане тягучим (приблизно 5–7 хвилин). За цей час суміш почне відставати від стінок.
6. Розфасуйте за приготовленими ємностями для зберігання, накрийте харчовою плівкою(Це важлива умова, щоб продукт не завітрився, не засох), поставте на полицю холодильника.

• Час: 5 годин 15 хвилин.
• Складність: доступна для початківців.

Цей рецепт сиру з сиру містить ті ж продукти, які потрібні для отримання твердого продукту. За консистенцією він виходить більш м'яким, зернистим та вологим завдяки іншому способу приготування.

Інгредієнти:

• молоко – ½ л;
• сир (жирний) - ½ кг;
• олія (вершкове) – 50 г;
• сіль - 5 г.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте перші два компоненти, поставте на вогонь, варіть до відділення сироватки.
2. Злийте рідину, відкиньте масу на заготовлений заздалегідь друшляк, дайте стекти зайвої рідини.
3. Пересипте в миску, додайте решту складових, перемішайте.
4. Перекладіть у марлю, зав'яжіть, відіжміть. Підвісьте на 4-5 годин. Можна не підвішувати, а помістити марлевий мішечок у друшляк, зверху поставити тарілку, а на неї вантаж (банку, наповнену водою).
5. Потім розфасуйте домашній сир за приготовленими ємностями для зберігання.

Вершковий сир у домашніх умовах

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 25-26 осіб.
• Складність: доступна для початківців.

Завдяки доданню більшої кількостівершкового масла цей домашній сир набуває дивовижний смакта аромат. Вибирайте лише натуральний якісний продукт, у жодному разі не спред.

Інгредієнти:

• сир – 2 кг;
• молоко – 2 л;
• яйце – 6 шт.;
• олія (вершкове) – 0,2 кг;
• сіль - 3 ч. л.;
• сода - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте перші два компоненти, закип'ятіть і проваріть 12 хвилин|мінути|.
2. Пересипте в застелений марлею друшляк, дайте стекти сироватці.
3. Перекладіть в іншу каструлю, додайте решту складових, ретельно перемішайте.
4. Проваріть на середньому вогні. Необхідно, щоб суміш почала тягнутися, плавитися та відставати від стінок посуду. За умови дотримання всіх умов це відбудеться через 10 хвилин.
5. Розкладіть сир за приготовленими ємностями, остудіть, зберігайте на полиці холодильника.

Рецепт із сичужним ферментом

• Час: 40 годин.
• Кількість порцій: 15-16 осіб.
• Складність складна.

Для надання ніжного смаку та потрібної консистенції в сирні сири домашнього приготуваннянерідко додають сичужні ферменти, наприклад, пепсин. Їх можна придбати в аптеці чи через інтернет.

Інгредієнти:

• молоко (жирне) – 2,5 л;
• кефір (2,5%) – 35 г;
• вода – 1,5 л;
• сичужний фермент- 0,5 г;
• сіль – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Нагрійте молоко до 40 °С. Окремо розведіть сичужний фермент водою (50 мл), влийте його та кефір у молоко.
2. Зніміть сотейник із вогню, ретельно розмішайте суміш, залиште на 40 хвилин. Дуже важливо накрити сотейник кришкою - маса прийматиме потрібну консистенцію при температурі, що зберігається.
3. За цей час маса перетвориться на желе. Його необхідно розрізати на шматочки приблизно по 2 см, перекласти в приготовлений друшляк, застелений марлею і залишити для відділення сироватки ще на півгодини.
4. Потім накрийте марлею і залиште стікати на добу, періодично перевертаючи на інший бік.
5. Потім зробіть соляний розчин, помістіть туди сир, зліплений грудкою, і залиште на 12 годин, перевертаючи кожні 1,5 години.
6. Далі вийміть продукт, обсушіть паперовими рушниками, покладіть на рівну поверхню, прикрийте марлею і дайте відпочити протягом 2-3 годин.
7. Оберніть папером для випікання, приберіть на полицю холодильника.

Адигейський сир у домашніх умовах із сиру

• Час: 3 доби.
• Кількість порцій: 12-14 осіб.
• Складність: доступна для початківців.

Цей продукт має ніжний кисломолочний смак та дуже щільну структуру. Молоко можна використовувати будь-яке - овече, козяче або коров'яче.

Інгредієнти:

• молоко – 3 л;
• кефір – 1 л;
• сіль - 20 г.

Спосіб приготування:

1. Підігрійте кефір. Коли сир відокремиться від сироватки, злийте її та залиште скисати при кімнатній температурі на 2 доби.
2. Нагрійте молоко, влийте сироватку, що скиснула, кип'ятіть на повільному вогні приблизно 7 хвилин. За цей час відокремиться та спливе на поверхню молочний білок.
3. Його потрібно зібрати, посолити, перемішати, помістити в марлю та дати стекти зайвій рідині.
4. Потім перекладіть все в ємність під прес, приберіть на полицю холодильника на день. Рідина, що утворюється, слід регулярно зливати.

Відео

Жирність сиру не впливає на смак та консистенцію плавленого сиру. Єдина умова - сир не повинен бути кислим і твердим. Без куркуми можна обійтися, але тоді сир буде невиразний білий колір. Куркума забезпечить сиру ніжно-жовтий колір, що суттєво збільшить візуальну привабливість страви.

У домашніх умовах плавлений сир готують на водяній бані, тому спочатку вибирають дві каструлі, що підходять за розміром. У маленьку каструлю кладуть сир, розминають великі шматки.

Розбивають яйця, додають сіль|соль|.

Вершкове масло має бути м'яким. Брусок нарізають кубиками та кидають у каструлю.

Кладуть соду та куркуму.

Підготовлені продукти збивають блендером на середній швидкості. Через 1-2 хвилини маса стане однорідною. «Ручне» збивання не дасть такої гарний результат, і сир буде комкуватим.

Споруджують водяну баню. Сир кип'ятять 20 хвилин при частому помішуванні. Сирна маса поступово стане тягучою, трохи зміниться колір.

Теплий сир розливають у форми, дуже зручно використовувати, в домашніх умовах, широкі келихи або маленькі скляні банкиз кришками.

Остиглий сир можна подавати до столу. Слід пам'ятати, що свіжий сир плавлений здаватиметься рідким, його консистенція схожа на сметану. Щоб досягти густоти та щільності, потрібно витримати плавлений сир на добу в холодильнику.

Він стане настільки густим, що можна безбоязно перевертати форми, сир навіть не ворухнеться. Плавлений сирвважається бутербродним, його завжди подають із хлібом.

У домашніх умовах сир із сиру дуже схожий на сир відомої фабричної марки «Янтар», смак майже ідентичний.

Отримавши застиглий продукт, можна фантазувати та створювати нові страви. Сир змішують зі шматочками шинки або з смаженими грибами. Іноді додають копчений чорнослив, свіжої зелені. Дуже смачний варіантзакуски виходить при змішуванні сиру з копченою червоною рибою.

Плавленим сиром з різними добавкамиможна прошаровувати тонкі коржііз листкового тіста, наповнювати кошики або трубочки із солоного пісочного тіста.

Готовий продукт зберігають у холодильнику протягом 3-4 днів, посуд має бути закритим.

Плавлений сир із магазину припадає до смаку не кожному гурману, тому багато хто готує його в домашніх умовах, використовуючи звичайний сир. Плавлений сир може бути як твердої консистенції, так і рідкої. Плюс твердого в тому, що він легко нарізається, а рідкий має більше ніжний смак. В обох випадках сир із сиру нагадує популярний сорт"Бурштин". Запропоновані рецепти з фото допоможуть освоїти процедуру виготовлення сиру і зроблять її простіше.

Виготовлений за радянським ГОСТам, плавлений сир прославився своїм неповторним смаком. З роками рецептури та технології зазнали деяких змін, і сьогоднішній «Янтар» значно відрізняється від радянського зразка. У наші дні виробники досить часто додають до сиру інгредієнти, що не відрізняються корисними властивостями.

Класичний рецепт приготування плавленого сиру

Приготувати сир плавлений, використовуючи досить просто, це не вимагає особливих кулінарних навичок. Основний інгредієнт - домашній сир, але крім нього потрібно ще кілька компонентів. Рецепт дуже практичний, ось його докладний опис.

Компоненти для приготування:

• 300 г домашнього сиру високої жирності;
• 0,5 кавової ложки соди;
• 0,5 ч. л. солі;
• яєць – одне;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Ви любите плавлений сир?
Проголосувати

Покроковий рецепт приготування

• Підготувавши все необхідні компоненти, можна розпочинати процес приготування. Щоб зробити смачний сирна сирної основі, потрібно ретельно дотримуватися інструкцій. Отже, домашній сир слід помістити в ємність середнього розміру, наприклад миску або .

• Після цього потрібно вбити в сир яйце і додати потрібну кількість соди, що забезпечить суміші необхідною густотою.

• Щоб смак сиру не був прісним, не слід забувати про додавання солі.
• Масу, що вийшла, потрібно добре перемішати до однорідної консистенції. Потім слід натерти на великої тертці вершкове масло, попередньо заморожена в . При м'якій консистенції олії його можна нарізати в сир скибками середнього розміру.

• Тепер настає черга блендера. З його допомогою потрібно збивати масу, що вийшла, допоки вона не стане повністю однорідною і пюреподібною. Наступним кроком буде водяна баня, на якій плавитиметься сир.

• Для цього знадобиться невелика металева каструля, в неї слід помістити масу, що збита блендером. В іншу ємність, трохи меншу за обсягом, потрібно налити воду, і після її закипання поставити зверху каструлю із сирною заготовкою. Не варто забувати про перемішування. Робити це рекомендується лопаткою із пластику, яку зазвичай використовують при випіканні.
• У міру нагрівання маса з сиру почне швидко рідшати. Варити сир потрібно в середньому 7 хвилин, постійно перемішуючи.
• У процесі варіння сир повинен повністю розчинитись, коли це станеться, можна вимикати вогонь.

• У гарячому вигляді сир має досить рідку консистенцію, Але в міру остигання маса досить швидко густіє. Якщо цього немає, то за бажанні можна проварити сирну масу протягом 5-6 хвилин. При випарюванні зайвої вологи сир густіє інтенсивніше.
• Охолоджений плавлений сир можна помістити в банки зі скла або лотки із пластику.

• Коли плавлений сир із сиру досягне кімнатної температури, Його можна ставити в холодильник, де він загусне ще більше. Через 3-4 години приготовлений у домашніх умовах, ніжний та натуральний сирБурштин буде готовий до вживання.

Прихильники незвичайних смакових відчуттіві гурмани можуть доповнити рецепт, додавши в сир обсмажені (попередньо дрібно нарізавши їх) або солодкий перець. А також можна експериментувати зі спеціями та травами. Рекомендації з фото допоможуть молодим господаркам приготувати смачний десерт.

Домашній сир плавлений з сиру

Ще один рецепт приготування плавленого сиру з сиру порадує гурманів смаком, що практично не відрізняється від знаменитого Янтарю. Сир, приготовлений у домашніх умовах, має не тільки насичений вершковий смак, але і є абсолютно здоровим продуктом, без додавання барвників та консервантів. Домашній бурштинчудово підійде для приготування тостів та бутербродів для всієї родини, і стане відмінним доповненнямдо будь-якого прийому їжі. Дивимося нижче поради з покроковими фото.

Інгредієнти для приготування:

• 250 г сиру;
• 1 ст. л. сметани;
• 0,5 ч. л. солі;
• яєць – одне;
• трохи кропу.

Покроковий рецепт приготування:

• Невелика кількість кропу промити та висушити.
• Помістити в ємність сир, додавши туди сіль, соду, яйце та сметану.

• Блендер довести сирну масу до однорідного стану.

• Додати нарізаний кріп. Після цього продовжити роботу блендером для рівномірного розподілу зелені.
• Каструлю з готовою сумішшюслід поставити на водяну баню та плавити не менше чверті години.
• Коли сир порожниною розчиниться, можна знімати сирну масу з .

• Приготовлений сир потрібно перелити в банку і помістити в холодильник на 1,5-2 години, давши повністю охолонути і загуснути.

Знаючи, як приготувати сир з сиру, можна в домашніх умовах зробити смачний десерт на сніданок. Надані рецепти з фото допускається трохи видозмінювати, додаючи додаткові інгредієнти для смаку.

Як приготувати сир в домашніх умовах? Відповідь на таке кулінарне питання ви знайдете в матеріалах цієї статті.

Загальна інформація

Різні методи створення прийшли до нас ще до 1-ої світової війни зі Швейцарії. Нині такий продукт досить поширений у Росії. Багато жителів нашої країни дуже люблять його та із задоволенням купують у магазинах.

Слід особливо відзначити, що плавлений сир, фото якого представлено в даній статті, має не тільки м'який і ніжний смак, але і корисний для людського організму. Порівняно з аналогічним твердим продуктом, він містить набагато менше холестерину і набагато краще засвоюється.

Домашній плавлений сир є дуже гарне джерелофосфору та кальцію. Саме ці елементи відповідають за стан нігтів, волосся та шкіри. Крім того, даний продуктмістить у собі дуже багато казеїну (тобто особливого білка, який украй необхідний організму людини). Ще один плюс такого сиру – його довгий термінзберігання (приблизно 3-4 місяці).

Щоб насолодитися смаком такого молочного продуктунемає ніякої необхідності купувати його в магазині. Адже можна приготувати плавлений сир у домашніх умовах. До речі, існує кілька способів його створення, які включають зовсім різні компоненти.

Сир плавлений: рецепт класичного приготування

Класичний домашній плавлений сироквключає наступні продукти:

• сир дрібнозернистий – 1 кг;
• молоко жирне - 1 склянка гранована;
• олія вершкове максимальної свіжості - 4 великі ложки;
• сіль та спеції - додавати за смаком;
• сода харчова – десертна ложка.

Процес приготування

Плавлений сир у домашніх умовах робиться дуже швидко. Для цього необхідно розтерти сир разом з потім додати до них молоко. Далі потрібно перекласти отриману суміш у каструльку та поставити її на слабкий вогонь. Готувати молочну масу бажано до того часу, поки весь крупнозернистий сир не розплавиться. Після цього в однорідну суміш слід викласти вершкове масло, спеції за смаком та сіль. Перемішавши всі компоненти, їх у гарячому вигляді потрібно акуратно розлити формочками і відправити в холодильник на кілька годин. Застиглий плавлений продукт можна і подавати до столу як самостійної стравиі використовувати як соус до салатів.

Рецепт плавленого сиру з часником та базиліком

Плавлений разом із часником та сушеним базиліком виходить дуже ароматним та смачним. Щоб його зробити самостійно, необхідно придбати такі продукти:

Як приготувати?

Щоб зробити ароматний плавлений сир у домашніх умовах, слід викласти сир у каструлю, додати до нього столову соду та залишити осторонь на 5-9 хвилин. Далі суміш необхідно підігріти на водяній бані протягом 7 хвилин, постійно помішуючи. В результаті таких дій має поступово розплавитися та перетворитися на сир. Коли підігрітий молочний продукт придбає однорідну консистенцію, до нього слід додати сіль, а також сушений часникта базилік. Ретельно перемішавши всі компоненти, їх слід помістити у формочки або звичайний глибокий посуд, а потім відправити в холодильну камеру для охолодження.

Як зробити шоколадний плавлений сир?

Для створення такого солодкого молочного продукту нам потрібно:

• сухий дрібнозернистий сир - 210 г;
• какао-порошок - близько ½ десертної ложки;
• мед або цукровий пісок- десертна ложка.

Процес приготування

Щоб зробити такі ласощі, необхідно викласти в невелику каструльку сухий дрібнозернистий сир, какао-порошок та столову соду. Усе перелічені компонентипотрібно перемішати та залишити осторонь на 10 хвилин. Далі отриману масу слід підігріти на водяній бані протягом 4-7 хвилин. Перед вимкненням плити в сирну сумішпотрібно додати мед або цукровий пісок. На завершення готову молочну масу необхідно перелити в підготовлену форму, яку слід на пару годин поставити в холодильник і витримати в ньому до повного застигання.

Робимо домашній плавлений продукт разом із грибами

Такий сир виходить дуже смачним та ароматним. Його можна використовувати не тільки як самостійну страву, але і застосовувати для приготування піци, салатів, бутербродів, соусів та ін.

Отже, для створення домашнього сиру з грибами нам знадобиться:

• яйце куряче велике - 1 шт.;
• сир домашній максимальної жирності – 500 г;
• сода столова - ½ десертної ложки;
• печериці мариновані - додавати на розсуд;
• олія вершкове - 110 г;
• сіль кухонна - додавати за смаком.

Процес приготування

Для створення такого сиру слід у глибоку миску викласти сир, курине яйце, столову соду та заздалегідь розтоплене вершкове масло. Всі інгредієнти потрібно добре збити блендером до отримання однорідної густої маси, яку необхідно відразу ж посолити. Після цього сирну суміш слід поставити на підігріти протягом 4-8 хвилин, регулярно помішуючи. Далі необхідно змастити олією форму і на її дно викласти терті мариновані грибочки. На завершення у підготовлений посуд слід влити гарячий сирта поставити його в холодильник на кілька годин.

До речі, замість печериць у даному рецептіможна використовувати горіхи, шинку або бекон.

Щоб приготувати сир з сиру в домашніх умовах, потрібна, по-перше, чіткий і зрозумілий рецептз фото, і по-друге, певна вправність. Я постараюся описати процес у найдрібніших нюансах, а саме їхнє правильне виконання і є запорукою успіху. Відразу зізнаюся, що впоралася із завданням далеко не з першого разу. Хоча вже мала деякий досвід у домашньому сироваренні. Колись я вже пробувала самостійно приготувати сир, це був твердий сирі єдине, що я пам'ятаю – готувався він із сиру та молока, вийшло смачно, але дуже мало. 🙂 Тому мені здавалося, що плавлений сир в домашніх умовах приготувати буде зовсім нескладно. Знайшла рецепт, де все, начебто, просто і зрозуміло розписано, спробувала приготувати, але не було. Виявилося, нюансів у цій простій справі не так уже й мало. Після трьох невдалих спроб у мене вийшов смачний домашній плавлений сир. Про всі свої помилки та невдачі я розповім нижче. Сподіваюся, моя розповідь вам допоможе уникнути неприємностей, і у вас все обов'язково вийде з першого разу. Відразу хочу попередити, що головне в приготуванні сиру з сиру – якість вихідного продукту. Якщо вам потрапить сир з добавками або зроблений з порушенням технології, сиру з нього не вийде. Тому я вам раджу для першого разу взяти сир на ринку у перевіреного продавця (до таких зазвичай завжди стоїть черга хоча б з декількох покупців).

• сир – 2 пачки (450-500 г),
• яйце велике – 1 шт.,
• масло вершкове -100 г,
• сіль за смаком,
• сода - 1 ч. л.,
• сушена зелень, приправи та спеції – за смаком.

Як приготувати сир з сиру в домашніх умовах (рецепт з фото)

Суміш для варіння сиру готується дуже швидко, тому спочатку ставимо на плиту каструльку, наповнену водою приблизно на 2/3. Плюс додатково знадобиться ємність меншого діаметру, ніж ця каструлька, яку можна використовувати для водяної лазні. У мене це звичайна пластикова тарадля НВЧ. До неї я й викладаю сир.

До сиру додаємо вершкове масло, рубане кубиками. Якщо олія зовсім крижана, можна її злегка підтопити.

Тепер озброюємося блендером і перетворюємо крупинисту сирну масу максимально однорідну. Надалі це допоможе позбавитися шкідливих крупинок, які ніяк не бажають плавитися до кінця. Якщо немає блендера – не біда! Звичайна вилка теж цілком згодиться. Розомніть нею масу так дрібно та однорідно, як зможете.

Як тільки вода в більшій каструльці закипить, зменшуємо нагрівання конфорки до середнього і ставимо сирну масу на водяну баню. Важливо, щоб при цьому ємність із сирною заготовкою не торкалася дна каструлі з водою.

Через буквально 2-3 хвилини ви помітите, що сирна маса потихеньку починає плавитися і стає тягучою, немов підплавлений твердий сир.

Починаємо інтенсивно помішувати масу до повного розчинення сирних крупинок. Як тільки всі вони розплавилися - знімаємо сир з водяної лазні, додаємо в нього на смак сіль і трави/приправки. Взагалі, як добавки в плавлений сир можна використовувати будь-які наповнювачі до смаку. Я додала трохи паприки та суміш італійських трав. Дуже смачний сир виходить, якщо додати часник та свіжу зелень чи дрібно рубані гриби. Оригінально і не менш смачно виходить із солодким наповнювачем: варення, мед, джем тощо. Особливо такий варіант подобається хлопцям.

Ще раз інтенсивно вимішуємо сирну масу і розливаємо її по підготовленим ємностям. Через кілька годин плавлений сир охолоне і його можна буде використовувати. Зберігається домашній сир у холодильнику до 7-ми днів. Його можна змащувати на хліб, додавати в макарони (у гарячих він плавиться, як звичайний сир), робити закусочні рулети і т.д.

Оскільки плавлений сир вийшов у мене не з першого разу, розповім трохи про те, які складнощі можуть виникнути у процесі його приготування.

Що робити, якщо сир не плавиться?

Тут є два варіанти.

1) Якщо сир розплавився, але не до кінця і залишилися масивні і помітні крупинки, можна спробувати додати ще буквально щіпку соди. Це допоможе їх розплавити. Якщо крупинки дрібні, можна не додавати соду – вони самі розійдуться, коли стоятимуть остигати.

2) І варіант, коли сир не хоче плавитися зовсім. Таке, на жаль, також буває. Вся справа як сир. Він може бути будь-якої жирності, головне – щоб він був натуральним, не перемороженим та не перевареним. Правильно обраний сир починає плавитися майже відразу. Якщо через 5-15 хвилин ніяких змін у сирній масі ви не помітили, не мучиться і не сподівайтеся, що ще трохи піде процес. Не піде! Повірте людині, яка не раз вбила 2 години на марне очікування і помішування сирної масив надії, що вона ось-ось перетворитися на сир. Краще знімайте її з вогню і прилаштуйте її кудись у сирники або ватрушки, наприклад.

Ще момент: якщо сир розплавився майже весь, а маленькі крупинки не здаються навіть після додаткової порції соди, знімайте його з плити. Якщо перетримати його довше, ніж треба, розпочнеться зворотний процес – тобто. сирна маса почне знову перетворюватися на крупинисту. У цьому випадку продукт буде зіпсований.