Як зробити сир у домашніх умовах? Рецепти домашнього сиру. Кальцинований домашній сир із молока

Напевно, цей продукт є у будь-якому будинку. Особливо, якщо в сім'ї є дітки або люди похилого віку, ті, хто піклується про здоров'я своє та свою сім'ю, або хто намагається скинути вагу. Але часом ми, купуючи цей продукт у магазині та довіряючи йому, не замислюємося над тим, з чого і як він зроблений. Тим часом вміст магазинних пачок і пакетів дуже сумнівний. А тому зрозуміле прагнення багатьох зробити сир у домашніх умовах. Тому що це не тільки просто, а й корисно і так смачно. А ще кожен знає, з чого зроблений і за безпечною технологією сир був приготовлений.

З яких продуктів робити сир: правила приготування сиру

Люди, які звикли собі не відмовляти ні в чому натуральному, прагнучи вести здоровий образжиття, придумали не один спосіб. Адже сир готують із різних молочних продуктів. Це або молочко, або кефірчик, йди кисле молоко, сметана або навіть ряжанка.

ВАЖЛИВО: Якщо ви хочете, щоб сир у домашніх умовах вийшов смачним і зберіг усі свої корисності, беріть ТІЛЬКИ СВІЖЕ молоко або продукти з нього і лише від перевіреної марки. А ще краще – прямо від корівки!

Сир у домашніх умовах з кислого молока - покроковий рецепт з фото

Але, яким би не був базовий продукт, правила приготування кожного з них приблизно однакові. Головне у цьому процесі – своєчасне та правильне відділення сироватки. Адже зайвий перегрів зробить сир жорстким, а недогрів зробить складнішим відділення сиру, та й взагалі, він буде кислим. Отже, готуємо!

складові

• 750 мл кислого молока

Як правильно приготувати домашній сир - рецепт моєї бабусі

Простокваша – це сквашене молоко. У мене вона вийшла довільно. Я забула про почату пляшку молока. Воно скисло. Я його потримала добу у теплі. У мене вийшла простокваша. Але її можна зробити й іншим способом. Молоко залишити в закритому посуді в темному місці на кухні. Доби достатньо. Або покласти на літр молока столову ложку сметани і продовжувати, як у моїй ситуації. Але в мене вийшла така краса.

Крок 1. Простокваша

Так, кисляка вийшла знатна, щільна. Як я переконалася пізніше, консистенція така просто ідеальна.

Крок 2. Простокваша у каструлі

Тільки відразу попереджу – вам знадобиться дві каструлі. Одна - невелика, в якій у нас вже знаходиться кисле молоко, а друга - побільше, настільки, щоб перша поміщалася в неї. Наллємо в ту, що більше, води (так, щоб не діставала до меншого дна).

ВАЖЛИВО: Можна і без водяної лазні обійтися, тобто поставити каструльку з кислим молоком прямо на вогонь, максимально зменшивши його. Але в такому разі треба дуже уважно стежити за процесом, бо сир може вийти гумовим, тобто неїстівним.

Крок 3. Сироватка на паровій лазні

Отже, щоб не вийшов перегрів, який реальний на прямому вогні, ставимо маленький посуд у велику. Потім її відправляємо на вогонь. Доводимо до кипіння воду. Це буде водяна баня. За кілька хвилин ви побачите, як почне з'являтися жовтуватого відтінку сироватка.

Крок 4. Спостерігаємо за відділенням сироватки

ВАЖЛИВО: Не можна допустити, щоб кисляка закипіла!

Але це ще не все. Важливо дочекатися певного моменту. Потрібно трохи посилити вогонь. Потім, не відходячи ні на секунду і не зводячи очей з кислого молока, чекати, поки не з'являться ось такі сирні згустки. Вони поступово опускатимуться на дно.

Крок 5. Сирні згустки

Знімемо каструлю з вогню. Дамо охолонути сироватці. А далі є кілька способів. Перший полягає у проціджуванні сиру через щільне рушник або через ситечко.

Крок 6. Проціджуємо через сито

Але щоб отримати бажану масу, треба ще зробити деякі маніпуляції. Скажімо, ви робили із ситечком. Потримайте довше сиру ньому, а ще можна ложкою зверху притиснути. А я зробила із ситечком, а потім відкинула все на рушник, щоб віджати.

Крок 7. Віджимаємо сироватку

ВАЖЛИВО: Якщо ви після першої спроби з невеликою кількістю кислого молока вирішите зробити порцію побільше, то цей процес полегшиться підвішуванням рушника (марлі). Тільки тримайте доти, доки не припиниться відділення сироватки.

І у вас вийде така краса!

Крок 8. Сир готовий

Як приготувати сир з кефіру

Кефір має бути лише свіжий. А ще порада така - беріть той, який не рідкий, а той, що густіший, з консистенцією, що нагадує мою кисле молоко. Вилив літр кефіру в емальований посуд, відправимо його на водяну баню. На невеликому вогні тримаємо щонайменше 30 хвилин. Накриємо кришкою, нехай остигає. А потім той самий алгоритм – марлечка чи ситечко. Або те й інше.

Найсмачніший рецепт приготування знежиреного домашнього сиру

Так, і таке буває. Хтось худне, комусь протипоказаний зайвий жир, у когось печінка чи підшлункова не дозволяють таку розкіш. Тому раджу купувати не фермерське молочко – має високий відсоток жирності. А для знежиреного сиру потрібне і молоко нежирне. У магазині можна взяти одновідсоткове молоко або, якщо ви у когось берете домашнє молоко, попросіть - вони зроблять вам знежирене молоко. Можна відстояти молоко та зняти вершки кілька разів.

Потім треба сквасити молоко. Але приготуйтеся до того, що процес йтиме не один день, як з кислим молоком. Тому в літр сировини покладіть пару столових ложок знежиреного кефіру. А далі все те саме, як і в попередніх рецептах. До речі, знежирений домашній сир вийде не такий пухкий, як з звичайним молоком, Але в ньому збережеться все корисне!

Сир - універсальний продуктхарчування, багатий вітамінами та мікроелементами. Його їдять як самостійної страви, а також використовують як інгредієнт для ніжних запіканок, пироги та печиво. Його можна купити готовим чи зробити самостійно. Сир у домашніх умовах із молока виходить не менш смачним, а приготувати його зовсім не складно. Потрібно тільки вибрати рецепт, що сподобався, і слідувати йому неухильно.

Класичний сир із молока в домашніх умовах

Для приготування такого продукту знадобляться 3 літри свіжого коров'ячого молоката сік одного лимона. Багатьох господинь зацікавить, скільки сиру виходить із 1 літра молока. Зовсім небагато, трохи більше 150 грам, тому кількість сировини слід підбирати з урахуванням бажаного обсягу кінцевого продукту.

Як приготувати:

1. У високу каструлю наливається молоко і ставиться на великий вогоньщоб рідина прогрівалася швидко. Під час нагрівання важливо заважати молоко ложкою або шумівкою, щоб воно не пригорало.
2. Після появи перших ознак закипання вогонь роблять мінімальним і додають сік лимона. Майже відразу можна спостерігати, як молоко починає згортатися.
3. Газ вимикають і отриманий склад відправляють у друшляк, попередньо вкритий марлею.
4. Віджимають сироватку, а отриману сирну масу, що залишилася в марлі, кладуть під вантаж.
5. За кілька годин, коли вся сироватка стіче, сир буде готовий до вживання.

Домашній сир із молока слід зберігати в прохолоді трохи більше 3-х днів, його можна використовувати як начинку для вареників або робити з нього запіканки.

Готуємо з додаванням кефіру

В основі даного рецепту- Пастеризоване молоко та кефір. Такий спосіб приготування припаде до смаку зайнятим жінкам, які не мають часу шукати справжні фермерські продукти.

Потрібні такі інгредієнти:

• 60 мл молока;
• 450 мл кефіру;
• 5 г солі.

Приготування виглядає так:

1. У каструлю налити молоко, підсолити і закипіти на повільному вогні.
2. Після цього влити кефір і як тільки з'явиться сироватка, вимкнути нагрівання.
3. Отриману масу перемішати та знову поставити на вогонь. Слід дочекатися, коли почнуть утворюватися великі грудки сиру.
4. Коли це станеться, отриману масу викладають у марлю, віджимають та кладуть під прес.

Щоб процес був зрозумілішим, ми підготували покроковий рецептз фото. Можете сміливо додавати у свою кулінарну скарбничкубудь-який із запропонованих варіантів, і балувати домашніх натуральним сиромяк в чистому вигляді, так і з різними добавками. Готують його з молока, кефіру, кислого молока та інших молочних продуктів.

Термічна обробка буде проходити за не дуже високих температур. Як правило, у технології використовується водяна баня. Для цього каструля із сировиною ставиться в посуд із водою. При високій температуріобробки та збільшення тривалості процесу сир погіршує свої якості. Він стає жорстким та сухим.

Для приготування знадобиться посуд:

• Скляна банка;
• 2 каструлі різного діаметра;
• Друшляк або сито.

А ще підготуйте клапоть натуральної тканиниабо складену кілька шарів марлю.

Перед відціджуванням тканину (марлю) намочіть кип'яченою водоюі відіжміть, і тоді до неї нічого не прилипне.

Для приготовлення домашнього сируберуть молоко з-під корови чи магазинне. У першому випадку вихід більший, продукт виходить жирнішим, а з магазинного пастеризованого молока – м'якшим і ніжнішим.

Купуючи сировину в магазині, вибирайте молоко з невеликим терміном зберігання та жирністю не менше 3,6%.

Побічним продуктом приготування домашнього сиру є сироватка. Вона сама по собі має поживною цінністю, До того ж відмінно поводиться як основа для тесту. Так що не виливайте її, а використовуйте для приготування пиріжків та окрошки.

Як приготувати сир у домашніх умовах із домашнього та магазинного молока: покроковий рецепт

Сир - продукт кисломолочний, він виходить з кислого молокаТому перший етап приготування – сквашування. З цієї причини молоко тривалого зберіганняне підійде, воно просто не скисне. Беремо в поліетилені (воно, до речі, і дешевше). Обов'язково дивимося на дату виготовлення – підходить лише свіже молоко.

На замітку

З фермерського молока можна зняти вершки, але якщо ви хочете зварити жирний сир, цього не треба.

Покрокове приготування:

Ми розповіли про те, як правильно приготувати смачний крупнозернистий сир у домашніх умовах із цілісного кислого молока, навели покроковий рецепт, але можна обійтися і без водяної лазні. Каструля з кислим молоком просто ставиться на слабкий вогонь і підігрівається. Обов'язково слідкуйте, щоб не пригоріло. Після створення діє як описано вище.

З кефіру: свіжого та замороженого

Швидко зробити сир можна із кефіру. Вихід буде менше, ніж із кислого молока, але смак анітрохи не гірший. Пропускаємо етап сквашування і одразу ставимо посуд з кефіром на водяну баню. Не забувайте помішувати. Сироватку, що залишилася, теж можна використовувати, наприклад, зробити на ній оладки або пампушки.

Температура нагрівання кефіру не повинна перевищувати 60 ° C, інакше сир вийде жорстким.

Для виготовлення домашнього сиру з кефіру на водяній бані чудово підходить скляна банкаТільки не забудьте постелити на дно каструлі рушник, щоб вона не лопнула при нагріванні. Процес схожий на стерилізацію консервації, з тією різницею, що до кипіння доводити не потрібно. Банку зручна тим, що заважати масу не треба, а готовність легко буде відстежити відділення сироватки від сирної маси. Через скло це добре видно.

Зовсім інша технологія використовується для сиру із замороженого кефіру. В цьому випадку теплова обробкане проводиться.

Етапи приготування:

1. Пачку кефіру покладіть у морозильну камеру.
2. Після того, як вона промерзне, дістаньте з морозилки, зніміть упаковку.
3. Покладіть заморожений кефір у друшляк, застелений вологою тканиною або марлею, складеною в 2-3 шари. Друшляк розмістіть над мискою або каструлею.
4. Залишіть мінімум на 5 годин розморожуватися при кімнатній температурі. Час залежить від температури повітря.
5. Коли весь лід розморозиться, відцідіть масу, що залишилася на марлі, перекладіть її в скляний або пластиковий контейнер.

Сир із попередньо замороженого кефіру виходить дієтичний, ніжний і м'який, без крупинок. За консистенцією нагадує крем. Смак залежить від якості вихідного продукту.

Якщо в кімнаті прохолодно, процес розморожування може тривати до 10 годин. Зручно ввечері закласти пакет у морозилку, а вранці викласти лід кефіру на марлю. Тоді свіжий домашній сир буде готовий до вечері.

У мультиварці: зі сметаною та закваскою

У мультиварці сир готують з кефіру, ряжанки або кислого коров'ячого або козячого молока. Якщо є свіже молоко і сметана, то за допомогою диво-каструльки теж можна зробити смачний продуктТільки часу знадобиться більше, процес затягнеться приблизно на 12 годин, а можливо - і довше.

Нам потрібні такі продукти;

• Молоко – 10 склянок;
• Сметана – ½ склянки.

Приготування:

1. У чашу мультиварки влийте молоко.
2. Додайте|добавляйте| сметану, розмішайте. Щоб це було простіше зробити, розведіть сметану в невеликій кількостімолока, а потім рідку суміш вилийте у чашу.
3. Встановіть режим «Підігрів», залиште на півгодини.
4. Через 2 години ще раз увімкніть підігрів, але вже на 15 хвилин.
5. Зручніше ставити сир на ніч, тоді вранці кисле молоко буде готове.
6. Для створення на завершальному етапі увімкніть мультиварку в режимі «Підігрів» на 1 годину.
7. Тепер лишилося відкинути густу масу на марлю. Попередньо складіть її в кілька разів і покладіть на друшляк, а його розмістіть над каструлею.
8. Дочекайтесь, поки стече вся сироватка.
9. Не намагайтеся прискорити процес, помішуючи ложкою масу. Дайте їй спокій, у крайньому випадку - підтягуйте краї марлі поперемінно з усіх боків.
10. Як завжди, перекладіть готовий сиру відповідний посуд та поставте в холодильник.

Замість сметани можна використовувати будь-який кисломолочний продукт: кефір, ряжанку, йогурт.

Зі спеціальними заквасками приготувати смачний і корисний кисломолочний продукт можна за 8 годин. Відмінний результатвиходить із закваскою БакЗдрав. Інструкція до неї додається докладна. У мультиварці це робиться так:

1. У охолоджене кип'ячене молоко всипати закваску, розмішати.
2. Вилити суміш у чашу мультиварки, увімкнути режим «Йогурт». Якщо його немає, то встановити температуру 35-40 ° C, залишити на 8 годин.
3. Лопаткою розрізати щільний шар прямо в чаші на прямокутники зі стороною 2 см (не перемішувати, а тільки поколупати), встановити температуру 60 ° C, варити 15 хвилин.
4. Відцідити через марлю, остудити.

Поставити в холодильник хоч би на 2 години, після чого можна подавати на стіл. Такий сир дуже подобається дітям. Зберігається він у холодильнику не більше 3 діб. Якщо додати до нього ягоди, фрукти або родзинки та полити сиропом, вийде чудовий десерт.

Сир домашній із хлористим кальцієм

Якщо вам потрібно підвищити вміст кальцію, то для цього використовується аптечний препаратхлористий кальцій 10%. Продається він в ампулах та у пляшечках. При використанні ампули дотримуйтесь запобіжних заходів.

Щоб скло випадково не потрапило до продукту, набирайте препарат шприцем з голкою.

• Молоко – 300мл;
• Кальцій хлористий – 1 год.

Як готувати:

1. Закип'ятити молоко
2. Додати хлористий кальційпісля чого молоко почне згортатися.
3. Відкинути на марлю, відцідити.

За такої технології досягається дві мети. По-перше, приготування дуже швидке, ніяких підготовчих заходівне вимагається. По-друге, сир збагачується кальцієм, який необхідний нормального функціонування організму.

Кальцинований сир часто призначають дітям, він корисний людям похилого віку як профілактика остеопорозу.

Ми навели кілька варіантів того, як приготувати сир у домашніх умовах. Це можна зробити швидко за допомогою кальцію хлориду або без теплової обробки шляхом заморожування та подальшого розморожування кефіру. Дуже смачний і ніжний сироквиходить у мультиварці. А ще існує класичний спосіб, Якими користувалися наші бабусі. У кожному випадку консистенція вийде різною, і смак теж відрізнятиметься, тому треба куштувати і вибирати те, що сподобається вашій родині.

126

Здоров'я 03.10.2014

Дорогі читачі, сьогодні ми з вами поговоримо про те, як приготувати сир у домашніх умовах. Напевно, у кожній сім'ї практично жодного дня не обходиться без цього продукту. І сам сир ми їмо, і готуємо з нього різні страви. У тому числі всіма улюблені, напевно, сирники. Але запитаємо себе: «Сир, який ми купуємо в магазині, чи корисний він для нас?». Думаю, що всі погодяться, домашній сир і покупний сирне порівняти за якістю, правда? А якщо у когось є маленькі діти, то тут питання взагалі не обговорюється. Думаю, кожна матуся обов'язково знайде час і приготує для своїх дітей саме домашній сир. У ньому немає жодної хімії, в процес приготування сиру вкладено наше кохання, тому пропоную сьогодні поговорити докладніше про те, як можна самим приготувати сир у домашніх умовах.

У слов'янських народів сир з давніх-давен займав одне з головних місць у харчуванні, їли його чи щодня, знаючи про його користь для організму. Та й молока було багато, а так як зберігати його було ніде, воно сквашувалося швидко, ось з кислого молока і готували сир. Колись на Русі сир називали сиром, а всі страви, приготовані з нього, називалися сирними, так що назва всіма нами улюблених сирників прийшла до нас з давніх-давен.

У ті часи у селянських господарствах робили і домашній твердий сирЙого готували з пресованого сиру, який ставили в гарячу піч, знову відправляли під прес, і знову в піч, і так проробляли кілька разів. В результаті сир перетворювався на суху щільну масу, яка зберігалася дуже довго, буквально рятуючи багато родин у довгі холодні зими.

Сир можна назвати досконалим продуктом харчування, в якому сконцентровані всі корисні властивості молока, а особливо, якщо домашній сир, приготований в домашніх умовах.

Як приготувати сир у домашніх умовах

Коли ми готуємо сир самі, ми впевнені в його якості, та й смак домашнього сиру надзвичайно приємний, а приготувати його зовсім нескладно. Є кілька способів, можна приготувати сир із молока, а можна і з кефіру, але є певні загальні правила, без виконання яких якісний сир не вийде.

Дуже важливо вчасно відокремити сироватку при нагріванні кислого молока, якщо її перегріти, то сир вийде жорсткий, він кришиться, а якщо нагріти сквашене молоко мало, сироватка буде погано відокремлюватися і сир вийде кислим.

Не хвилюйтеся, якщо перший раз у вас щось вийде не так, навички, як завжди, приходять з досвідом, згодом цей процес здаватиметься вам дуже простим.

Для будь-якого рецепту візьміть для початку 1л молока та спробуйте приготувати. Як я вже казала, важливо вчасно зняти сир з плити, щоб він вийшов особливо ніжним, а цього можна досягти лише на практиці. Кількість сиру складно передбачити, воно залежить від жирності та якості молока.

Сир у домашніх умовах із молока. Рецепт. Фото

Літр сирого свіжого молоканаливаємо в каструлю, закриваємо кришкою і ставимо в темне місце, за звичайної кімнатної температури молоко скисає приблизно за добу.

Виливаємо молоко в каструлю і ставимо під кришкою в темне місце, доки не скваситься

Далі найкраще скористатися водяною лазнею, поставивши каструлю зі скислим молоком в іншу, велику каструлютак простіше контролювати процес відділення сироватки. Але я іноді ставлю каструльку з кислим молоком прямо на плиту, підставивши під неї спеціальну металеву підставку, зменшую вогонь до мінімального і не відходжу від плити, щоб не перегріти.

Каструльку з кислим молоком ставимо на водяну баню.

Слідкуйте, коли кисле молоко відійде від країв каструлі, з'явиться жовтувата сироватка, і з'являться характерні сирні згустки, на це йде приблизно хвилин 25-30, потім каструлю зніміть з плити і залиште до охолодження.

Тримаємо на вогні, поки не з'являться сирні згустки і повністю не відокремиться сироватка (у мене пішло 35 хвилин)

Охолоджений сир відкиньте на друшляк, але краще на чисту марлеву серветку, куточки якої зв'яжіть і підвісьте так, щоб сироватка стікала. Сир вийде дуже смачний!

Переливаємо вміст на друшляк, трохи віджимаємо.

Ось такий вийшов сир.

А це залишилася сироватка.

Найсмачніший і корисний сирвиходить саме з сирого молока, але коли я не маю можливості купити фермерське молоко, я готую сир з пастеризованого, виходить відмінний продукт, Що набагато смачніше покупного.

Приготування сиру в домашніх умовах із кефіру

Для приготування сиру візьміть літр кефіру, бажано щоб кефір був свіжий, для кращого відділення сироватки можна додати ложку цукрового сиропуале це не обов'язково.

Кефір у емальованому посудіставимо на лазню водяну і нагріваємо на повільному вогні близько півгодини, потім залишаємо під кришкою для остигання. За цей час сир остаточно відокремиться від сироватки, і все це ми знову зливаємо на сито чи марлю та отримуємо ніжний поживний продукт.

Сир у домашніх умовах. Відео

Кому не зовсім зрозумілий процес приготування сиру з кефіру, запрошую подивитися відеоматеріал.

Приготування знежиреного домашнього сиру

Як правило, фермерське молоко досить жирне, і сир з нього виходить також з високим змістомжиру, це потрібно враховувати, якщо за будь-якими показаннями вам рекомендована дієта з зниженим змістомжирів.

Знежирений сир можна приготувати в домашніх умовах, але для його приготування необхідно нежирне молоко. У продажу є пастеризоване одновідсоткове молоко, ось із нього і потрібно готувати знежирений сир.

Сквашується таке молоко набагато довше і щоб прискорити процес потрібно просто додати до літра молока дві столові ложки кефіру. В іншому робимо так само, як зі звичайним молоком, сир вийде не такий пухкий, але смачний і містить всі корисні речовини.

Знежирений сир добре вживати всім, у кого проблеми з зайвою вагоюу кого проблеми з печінкою, підшлунковою залозою, щоб не навантажувати їх надмірно.

Як довго можна зберігати сир, приготований у домашніх умовах?

Зберігати такий сир можна 3 дні у холодильнику. Тепер уявіть, скільки додатково всього в магазинному сиріє, якщо в нього термін зберігання 2-3 тижнів, а то й більше. Все це хімія. Кожному вирішувати, чи потрібно купувати такий сир чи все-таки приготувати сир у домашніх умовах.

А для душі ми з вами сьогодні послухаємо О.Петров. Музика із к/ф «Осінній марафон» Усіми знайома мелодія. До чого ж гарна. Хочеться слухати та слухати…

Бажаю всім чудового настрою, здорових рецептів, готуйте все з Любов'ю та мудрістю.

У наш час на гіпертонію страждає кожен п'ятий росіянин. Та й у всьому світі це одне з найпоширеніших захворювань. У мене дуже багато знайомих,...

Як продовжити молодість за допомогою талої води? Про те, що тала вода допомагає зберегти красу та молодість, знали багато століть тому. Вона завжди вважалася...

Дорогі читачі, сьогодні я пропоную поговорити про корисні властивостігороху нут, рецепти і про те, як приготувати нут. Нут - назва сама прямо загадкове.

Сир - продукт, безумовно, корисний у всіх відношеннях. Але, як це часто буває, впхнути в наших примхливих діток щось корисне буває дуже складно, тому доводиться викручуватися і вигадувати такі страви, від яких гарантовано не відмовиться навіть найбільшого привереда. Сирці в цьому відношенні - класичний варіант. Сирці або сирники - це чудова страва, яку можна подати як доповнення до обіду, приготувати на сніданок, підкріпити домашніх на полудень або влаштувати. легка вечеря, Який підійде навіть «сидить» на дієті. Останнє особливо важливо, тому що сирники можна приготувати не лише без цукру чи яєць, але навіть без борошна!

Для того, щоб ваші сирники не розпливалися на сковороді, готувати їх потрібно з сиру низької жирності, сухого та розсипчастого. Іноді корисно протерти сир через сито - з такого сиру виходять пишніші і ніжні вироби. Пропускати сир через м'ясорубку небажано. Яйця теж можуть стати причиною сирів, що розкисли під час смаження, тому не переборщите з їх кількістю - найчастіше вистачає одного яйця. Велика кількістьцукру призводить до пригоряння сирників, тому краще готувати їх не надто солодкими і подавати з медом, варенням або посипати цукровою пудрою. Перед смаження сирники краще обваляти в борошні або манці. У сирники можна додати родзинки, курагу, нарізані шматочками яблука, мак, а в несолодкі сирники - нашатковану капусту або картопляне пюре. Всі ці продукти додають смаку та користі цьому простому і корисній страві. Сирці можна не тільки смажити на сковороді, але й запекти в духовці на деку або у формі або приготувати на пару.

сайт пропонує вам приготувати сирники за одним із кількох рецептів.

Інгредієнти:
400 г 9% сиру,
4 ст. цукру,
4 ст. жирної сметани,
1-2 яйця,
4 ст. (з гіркою) борошна,
1 ч. л. сода,
дрібка солі.

Приготування:
Сир протріть через сито і з'єднайте зі сметаною, цукром та сіллю. Збиті яйця вмішайте в сирну масу, потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, змішану з|із| содою. З отриманого м'якого тістасформуйте биточок, обваляйте в борошні і викладіть на розпечену сковороду з|із| олією. Обсмажте на середньому вогні до рум'яної скоринкипід кришкою, потім акуратно переверніть і під кришкою доведіть сирники до готовності.

Інгредієнти:
400 г сиру,
2 ст. манної крупи,
100 г борошна,
3 яйця,
3-4 ст. цукру,
ч.л. соди,
дрібка солі.

Приготування:
Протертий сир, яйця, цукор і сіль збийте за допомогою міксера, додайте|добавляйте| муку|борошно| манну крупу. Вийде густе липке тісто. Викладіть тісто столовою ложкою на розпечену сковороду та обсмажте, як звичайні оладкидо рум'яної скоринки під кришкою.

Інгредієнти:
400 г пшоняної каші,
200-300 г сиру,
2 яйця,
3-4 ст. цукру,
2 ст. (з гіркою) крохмалю,
2 ст. муки,
50 г ізюму.

Приготування:
Збийте яйця з цукром, з'єднайте з|із| сиром і пшоняною кашею. Додайте борошно та крохмаль, змішані з содою, родзинки та перемішайте. На сковороді з великою кількістюрослинної олії обсмажте тісто, що вийшло, як звичайні оладки, з обох боків до зарум'янювання.

Шоколадні творожники

Інгредієнти:
300 г сиру,
5 жовтків,
2 білки,
2 ст. цукру,
2 ст. какао-порошка,
ваніль – за смаком.

Приготування:
Збийте яєчні білкиі жовтки з цукром, додайте протертий через сито сир, дрібку солі та ваніль. Добре перемішайте до однорідності. Розділіть тісто на 2 нерівні частини, більшу частинувикладіть у силіконові формочкидля кексів. У частину, що залишилася, додайте какао-порошок, перемішайте і викладіть поверх світлої сирної маси у формочки. Поставте випікатися в духовку, нагріту до 180 ° С на 20-30 хвилин.

Сирці з фісташками

Інгредієнти:
600 г жирного сиру,
1 яйце,
4-5 ст. цукру,
2-3 ст. очищених фісташок,
3-4 ст. муки,
дрібка солі.

Приготування:
Збийте яйце з цукром і сіллю, перемішайте з|із| сиром, протертим через сито, і додайте|добавляйте| інші інгредієнти. Вимісіть тісто. Сформуйте невеликі коржі, обваляйте в борошні, струсіть зайве борошно і обсмажте на розпеченій олії з обох боків до готовності.

Сирці з яблуками

Інгредієнти:
200 г сиру,
2 яблука,
2 яйця,
50 г цукру,
1 скл. муки,
1 ч. л. розпушувача.

Приготування:
Натріть очищені яблука на великої тертці. Сир з'єднайте з яйцями і цукром, додайте яблука, перемішайте і всипте борошно, змішане з розпушувачем. Вийде густе тісто. На розпечену сковороду з олією викладіть тісто столовою ложкою і обсмажте з обох боків до рум'яної скоринки.

Сирці з морквою та яблуками

Інгредієнти:
400 г сиру,
1 морква,
1 яблуко,
2 ст. муки,
1-2 ст. цукру,
дрібка солі,
кориця – за смаком.

Приготування:
Натріть моркву та яблуко на дрібній тертці, з'єднайте з сиром, яйцем, цукром та сіллю. Додайте за смаком кориці та перемішайте до отримання однорідного тіста. Сформуйте невеликі коржики, обваляйте в борошні і обсмажте на олії.

Сирці з гарбузом і морквою

Інгредієнти:
200 г сиру,
1 морква,
50-100 г гарбуза,
1 яйце,
1 ст. муки,
2 ч. л. манної крупи,
цукор, сіль – за смаком.

Приготування:
Моркву та гарбуз натріть на дрібній тертці або подрібніть за допомогою блендера. З'єднайте всі інгредієнти для сирів, вимісіть тісто і сформуйте невеликі коржики. Обвалюйте їх у борошні або манній крупі і обсмажте на розпеченій олії до готовності.

Інгредієнти:
500 г сухого сиру,
300 г гарбуза,
2 яйця,
5-6 ст. (з гіркою) борошна,
3-4 ст. цукру,
1 пакетик ванільного цукру,
дрібка солі.

Приготування:
Сир розімніть вилкою або протріть через сито, гарбуз натріть на великій тертці і відіжміть сік. З'єднайте всі інгредієнти, перемішайте і додайте|добавляйте| ще муки|борошна|, якщо тісто вийде занадто рідким. За допомогою столової ложки викладайте тісто на розпечену сковороду з олією і обсмажуйте під кришкою до рум'яної скоринки. Акуратно переверніть та досмажте до готовності.

Сирці з гарбузом варені

Інгредієнти:
250 г знежиреного сиру,
150 г гарбуза,
100-150 г борошна,
2 яйця,
1-2 ст. цукру,
дрібка солі.

Приготування:
Натріть гарбуз на дрібній тертці і злегка відіжміть сік. Змішайте з|із| сиром, яйцями, борошном, сіллю|соль| і цукром і вимісіть не дуже густе тісто. За допомогою двох чайних ложок викладайте тісто в киплячу підсолену воду і варіть до готовності - сирники повинні випливти на поверхню. Подайте зі сметаною.

Сирці з вівсянкою

Інгредієнти:
400 г сиру,
150 г вівсяних пластівців,
2 ст. муки,
½ скл. цукру,
2 ч. л. розпушувача,
сіль.

Приготування:
Вівсяні пластівці обсмажте на сухій сковороді, постійно помішуючи. Окремо змішайте сир, яйця, цукор та борошно з розпушувачем. Охолоджені пластівці втручайте в сирну суміші дайте постояти хвилин 30. Коли маса загусне, викладіть її невеликими порціямина розпечену сковороду з олією і обсмажте, закривши кришкою, на середньому вогні до зарум'янювання.

Сирці з яблуками та родзинками

Інгредієнти:
1 кг сиру,
200 г ізюму,
2 великі яблука,
200 г борошна,
200 г цукру (кількість можна зменшити),
4 яйця,
1 пакетик ванільного цукру.

Приготування:
Розітріть сир із цукром та ваніліном, додайте яйця і перемішайте. Вмішайте борошно, змішане з розпушувачем. Яблука наріжте невеликими кубиками, родзинки родзинок і обсушіть. Додайте яблука та родзинки в тісто і перемішайте до однорідності. Сформуйте невеликі коржі і обсмажте в розпеченій олії до зарум'янювання.

Інгредієнти:
500 г сиру,
2 яйця,
250 г борошна,
3-4 ст. цукру,
1 банан,
1 ч. л. розпушувача,
½ ч.л соди,
дрібка солі,
панірувальні сухарі - для обвалювання.

Приготування:
Сир разомніть і змішайте з яйцями, цукром і сіллю. Додати борошно з розпушувачем і содою і вимісити тісто. Банан наріжте кружальцями. Сформуйте сирники, вкладіть всередину по кружечку банана і обваляйте в панірувальних сухарів. Обсмажте на розпеченій олії з обох боків.

Сирці з бананом

Інгредієнти:
500 г сиру,
1 яйце,
2 банани,
120 г борошна,
100 г цукру,
1 ч. л. розпушувача,
ваніль – за смаком.

Приготування:
Протріть сир через сито, з'єднайте з яйцями, цукром і мукою, змішаною з розпушувачем. Очищені банани наріжте дрібними кубиками і вмішайте в тісто. Сформуйте сирники, обваляйте в борошні і обсмажте на олії до рум'яної скоринки.

Творожники тушковані

Інгредієнти:
500 г сиру,
3 ст. (з гіркою) манної крупи,
1 яйце,
2-3 ст. цукру,
1 ч. л. розпушувача,
ванілін, сіль – за смаком.
Для соусу:
½ скл. родзинок або коринки (сушеної вишні),
200 мл вершків,
100 мл молока
цукор, ванілін – за смаком.

Приготування:
З'єднайте сир з манною крупою і залиште щонайменше на годину (краще на ніч, у холодильнику). Додайте до сирної маси яйця, цукор, сіль та розпушувач. Сформуйте сирники на посипаному борошном столі. Обсмажте на олії до золотистої скоринки. Викладіть сирники в сковороду, посипте родзинками, знову викладіть шар сирників і теж посипте родзинками. Залийте соусом, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму та тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин.

Сирці на пару

Інгредієнти:
400 г сиру,
8 ст. муки,
2 яйця,
6-8 ст. цукру,
ванілін або кориця – за смаком.

Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти і перемішайте до отримання досить щільного однорідного тіста, що не розвалюється в руці. З отриманого тесту скачайте невеликі кульки завбільшки з волоський горіхі покладіть їх у кошик пароварки на певній відстані один від одного. Варіть сирники на пару 25-30 хвилин.

Інгредієнти:
1 кг сиру,
4 яйця,
300-350 г борошна,
½ скл. цукру,
2 ч. л. розпушувача,
1 ч. л. соди,
дрібка солі,
ваніль – за смаком.

Приготування:
Сир протріть через сито, змішайте з яйцями, цукром та сіллю. Додайте|добавляйте| муку|борошно| з содою і розпушувачем і замісіть щільне тісто. Сформуйте товсті коржики, викладіть їх на деко, застелене папером для випічки, на деякій відстані один від одного, тому що при випіканні вони збільшуються у розмірі. Поставте лист в духовку, попередньо розігріту до 180-200 ° С, на 30 хвилин.

Сирці без яєць

Інгредієнти:
700 г жирного сиру,
2-3 ст. цукру,
2-3 ст. муки,
дрібка солі.

Приготування:
Сир розімніть вилкою або протріть через сито. Додайте сіль, цукор та борошно. Цукру багато класти не слід, оскільки сир може потекти, доведеться додавати більше борошна, і творожники через це будуть жорсткими. Добре перемішайте, розкотіть на столі, присипаному борошном, у ковбаску і наріжте шматочками. Сформуйте коржики, обваляйте в борошні і викладіть на розігріту сковороду з олією. Зменшіть нагрівання і накрийте кришкою сковороду. Обсмажені до рум'яної скоринки сирники переверніть і досмажте під кришкою до готовності. Якщо сирники вийшли несолодкими, подайте їх із медом чи сметаною, збитою із цукром.

Сирці без борошна

Інгредієнти:
500 г сухого сиру,
3-4 яйця,
2 ст. цукру,
дрібка солі.

Приготування:
Охолоджені яйця збийте з сіллю | густу піну, додайте цукор і збийте знову. Сир протріть через сито і з'єднайте з яєчною масою. У вас буде досить рідка маса. Якщо тісто вийшло занадто рідким, додайте трохи крохмалю. Обсмажте сирники, як звичайні оладки, на сковороді з олією.

Сирці з солодкої сирної маси

Інгредієнти:
500 г готової сирної маси (з наповнювачем або без),
2 яйця,
3-5 ст. цукру,
120-150 г борошна,
щіпка солі, ванілін – за смаком.

Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти та вимісіть однорідне тісто. За допомогою столової ложки відокремте шматочок тіста, вмочіть у муку|борошно| і сформуйте коржик. Обсмажте сирники на сковороді з рослинним або паливною олієюпід кришкою до готовності. Якщо сиркова масадосить солодка, цукор у тісто можна не додавати.

Картопляні творожники

Інгредієнти:
500 г сиру,
500 г картоплі,
½ скл. муки,
2-3 яйця,
150 г тертого сиру,
сіль за смаком.

Приготування:
Картоплю відваріть, злегка остудіть і протріть через сито. Сир також протріть через сито і змішайте з картоплею, борошном, сіллю та яйцями. Обробіть отримане тісто на биточки, обваляйте в борошні і злегка приплюсніть. Викладіть отримані сирники на лист і поставте в духовку, попередньо розігріту до 180-200 ° С, на 5-10 хвилин. Подайте зі сметаною.

Сирці по-турецьки

Інгредієнти:
200 г сиру,
200 г борошна,
2 ст. вершкового масла,
1 яйце,
1 пакетик розпушувача.
Для сиропу:
2 ст. цукру,
2 ст. води,
1 лимон (сік).

Приготування:
Сир змішайте з яйцем, олією та борошном, змішаною з розпушувачем, і замісіть тісто. Зліпите з тіста невеликі коржики і поставте випікатися на деку в гарячу (180 ° С) духовку на 20 хвилин. Тим часом приготуйте сироп із води, цукру та лимонного соку, прогрійте на середньому вогні і дайте охолонути. Готові сирники перекладіть у глибоку тарілку та залийте сиропом.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна