Млинці із грибів. Ніжні вироби готуються з

Любите грибочки? Тоді рецепт млинців з грибною начинкою точно не залишить вас байдужим. Млинці з грибами давно вже стали улюбленою стравою багатьох.

Видів подібної закуски представлено безліч, є рецепт пісних і тонких млинців, мереживних або пишних. Тобто. кожен бажаючий зможе знайти той рецепт, який влаштує його за всіма показниками.

Млинці з грибами можуть бути доповнені сметаною, соусом, також улюбленим солоним топінгом. Якщо ви готуватимете млинці з грибами і покладатиметеся на свій смак, то нічого смачнішого ви не знайдете зовсім.

Тільки дуже важливо знати, що кожен рецепт передбачає дотримання одного простого правила, але дуже важливого – продукти повинні правильно поєднуватися.

Насправді грибна начинка для млинців робиться дуже просто, навіть новачки на кухні легко впораються із цим завданням.

Класичний рецепт млинців з грибною начинкою

Компоненти для випробування: 300 гр. борошна; 650 мл молока; 2 шт. курей. яйця; 1 ч. л. цукру.
Компоненти для начинки: 2 шт. цибулі; щіпка чорного перцю перемеленого; 600 гр. грибів; 1 ч. л. солі; 150 мл росл. олії.

Для приготування страви у вас у запасі має бути 1 година вільного часу. Млинці з приготовленими грибами вийдуть не надто калорійними, адже в 100 гр. буде 155 калорій.

Алгоритм приготування:

1. У блендер вбиваю курей. яйця, всипаю в масу цукор, борошно (тільки половину вказаної порції) та сіль. Збиваю масу. Потрібно, щоб вийшла густа маса тіста.
2. Чи не зупиняю процес збивання, додаю молоко. Тісто побільшає, якщо залишити його на деякий час осторонь.
3. Готую начинку з дрібнонарубаної цибулі та грибів. Смажу їх на сковороді, використовуючи лише половинку раст. олії. Маса з грибами має стати золотистого відтінку. Посолити, не забувайте начинку.
4. Потрібно повернутись до тесту. Збийте його кілька хвилин, щоб воно стало однорідним. Процідіть за допомогою сита та розбавте масу ложкою. Добре перемішайте.
5. Помажте сковорідку олією, щоб почати пекти млинці. Після цього робити не варто, адже в замісі на млинці є раст. масло. Із зазначеної кількості інгредієнтів має вийти близько 20 шт. млинці з грибами.
6. Готові млинці перемазую по краях сл. олією. Після кожного кладу ст.л. начинки з грибами та складаю всі краї в центр. Скручую млинці зі смачними грибами ковбаскою.
7. Розігріваю кілька ст. росл. олії на сковорідці та смажу готові млинці зі смаженими грибами, щоб на них з'явилася апетитна скоринка.

Млинці з начинкою з грибів та курки

Рецепт можна віднести до унікальних, а все тому, що начинка на млинці з улюбленими грибами пануватиметься.

Компоненти для випробування: 1 ч.л. солі; 500 мл теплого молока; 4 шт. курей. яйця; 50 мл росл. олії; 1 ст. цукру; 500 гр. борошна; 250мл теплої води.
Компоненти для паніровки: 250 мл води; 1 ст. сухарів панірувальних.
Компоненти для начинки: 300 гр. гриби; 500 гр. курячої грудки; 2 шт. курей. жовтків; цибуля; сіль і перець.

Для приготування варто виділити близько 3-х годин вільного часу. У 100 грн. домашніх млинців, фаршированих грибною начинкою з курячою грудкою буде 156 калорій.

Алгоритм приготування:

1. Розтираю курей. яйця та цукор, сіль. Додаю молоко. Засипаю муку. Вливаю росл. олію і залишаю на 2 години. Цей час знадобиться для того, щоб клейковина стала виділятися і всі компоненти добре взаємодіяли один з одним.
2. Під час набухання тіста потрібно зробити начинку. З цією метою і ріжу гриби та цибулю, смажу їх на раст. олії. Варю грудку, після чого подрібнюю її у фарш за допомогою м'ясорубки. Якщо є бажання, досягти такої мети можна навіть за допомогою блендера.
3. З'єдную гриби, цибулю та курей. фарш. Начинка має бути обов'язково посолена. Якщо подобається гостре, то можете поперчити начинку.
4. Додаю до начинки жовтки і обсмажую пару хвилин на повільному вогні.
5. Через пару годин додаю воду в тісто млинця, вона повинна бути теплою. Добре заважаю суміш і смажте млинці.
6. У центр готового млинця кладу по 1 ст. начинки та згортаю тісто в конвертик.
7. Для панірування змішую курей. яйця води. Змочую млинці і панірую в сухарях кожен. Смажу млинці з готовими грибами кілька хвилин на сковорідці.

Начинка сподобається всім шанувальникам грибних шедеврів кулінарії.

Закуска з млинців з яєчно-грибною начинкою

Млинці з грибами та яйцем є дуже смачні та ситні, незважаючи на те, що деякі люди можуть здивуватися дивному поєднанню інгредієнтів.

Компоненти: 200 гр. борошна; 5 штук. курей. яйця; 250 гр. гриби (відваріть заздалегідь); 2 шт. моркви; цибуля; 550 мл молока (тепле); сметана, сіль, перець – на ваш розсуд.

Готуватись страва не більше години, але це ще не всі її плюси. Вся річ у тому, що млинці ще й малокалорійні – 104 калорії на 100 гр. готові млинці.

Алгоритм приготування:

1. Натираю морквину за допомогою тертки. Шинку цибулю у вигляді напівкілець.
2. Обсмажую цибулю, щоб вона була прозорою, додаю морквину. Змішую масу та смажу на невеликому вогні.
3. За допомогою іншої сковороди смажу гриби близько 20 хвилин. Потім солю і приправляю перцем, з'єдную з овочами. Відставляю убік.
4. Курей. яйця відварюю, подрібнюю та додаю в гриби. Заправляю начинку з яйцем та грибами кількістю сметани.
5. Роблю заміс тесту на млинці. У муку вбиваю курей. яйце, воно має бути збитим. Додаю молоко, цукор, сіль. Заважаю. Пеку млинці і остуджую їх.
6. У центр кладу по 1 ст. начинки з грибами яйце. Можна згорнути млинці з яйцем грибами в рулети, але й форма конвертів у цьому випадку буде доречною. Подаю на стіл млинці з курей. яйце і гриби з улюбленим соусом.

Вегетаріанська начинка для млинців із грибами

Смак її незвичайний, але при цьому дуже приємний.

Компоненти: 50 мл росл. олії; 3 шт. курей. яйця; 0,5 ч.л. солі; 4 ст. цукру; 1,5 ст. кефіру; 600 гр. картоплі; 500 гр. грибів; 2 шт. цибулі; 500мл молока.

На приготування потрібно близько години, а то й менше. У 100 грн. продукту буде всього 114 калорій. Рецепт припаде до душі всім любителям смачно поїсти корисну їжу.

Алгоритм приготування:

1. Збиваю курей. яйця. Додаю цукор та сіль. Перемішую. Збиваю масу віночком. Вливаю молоко, борошно. Змішую. Додаю залишок молока та раст. масло. Змішую знову і залишаю на 15 хв. осторонь.
2. Роблю начинку з очищеної картоплі, яку кладу в їжу. пакет та солю. Відправляю в мікрохвильову піч хвилин на 10, там він повинен приготуватися.
3. Подрібнюю гриби, цибулю. Смажу, додаю спеції та сіль. Картопля та гриби пропускаю за допомогою м'ясорубки.
4. Піку млинці з|із| готового замісу тіста. Вони мають виходити тонкі. У центр готового млинця кладу по 1 ст. начинки з грибами і згортаю на власний розсуд. Подаю до столу у теплому вигляді.

Млинці з сирно-грибною начинкою

Подати такі млинці зі смачними грибами на сніданок – ідеальне рішення. Вони дуже смачні, а гриби та сир чудово поєднуються.

Алгоритм приготування: 500 мл молока (підігрійте обов'язково); 1 ст. борошна; сіль; 2 шт. курей. яєць; 50 гр. сиру пармезан; мелений перець; 200 гр. грибів; 2 ст. росл. олії; 5 ст. сметани (беріть жирність вище).

Щоб приготувати закуску, залишайте вільними 60 хвилин. У 100 гр. закуски буде 205 калорій.

Алгоритм приготування:

1. Натираю сир на тертці. Подрібнюю гриби та смажу їх до повної готовності. Смажте на раст. олії.
2. Перемішую суміші.
3. На тісто змішую всі компоненти і даю йому настоятися хвилин 10. Піку млинці.
4. У центр кладу начинку і повертаю в рулети. Смажу фаршировані грибами млинці на раст. олії. Покриваю зверху сметаною. Відправляю в духовку на 15 хвилин. Температура випікання близько 170 грн.

Млинці з начинкою з м'яса та грибів

Начинка дуже популярна серед господинь, і вона справді прекрасна.

Компоненти для випробування: 1 ст. молока (нагрійте його); 2 ст. теплої води; 2 шт. курей. яєць; 0,5 ч.л. солі та стільки ж цукру; 350 гр. борошна.
Компоненти для начинки: 1 шт. цибуля; росл. масло; 350 гр. фаршу; 150 гр. грибів (бажано печериць).

Приготувати вдома млинці вдасться десь за 50 хв. У 100 грн. продукту – 138 калорій.

Алгоритм приготування:

1. Молоко, сіль, цукор, курей. яйця та вказану кількість води потрібно збити, я використав блендер.
2. Додаю муку і роблю заміс. Забираю тісто убік на деякий час.
3. Цибулю подрібнюю, смажу кілька хвилин, щоб вона стала золотистого кольору. Вводжу фарш та перемішую. Компонент має стати розсипчастим. Заправляю перцем, солю.
4. Додаю гриби, смажу.
5. Пеку млинці. Остуджую.
6. Начиняю начинкою і згортаю фаршировані млинці, наче рулет.

Мій відео рецепт

Як приготувати грибну начинку для млинців рецепт - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Млинці фаршировані грибною начинкою

Чим би смачним порадувати коханих, коли є вільний час?

Печемо млинці! І фаршируємо їх різними начинками. А начинку із грибів ви не робили? Це дуже смачно!

Пропонуємо вашій увазі смачну начинку для млинців з грибів, які припадуть до смаку всім.

Ця начинка може бути виготовлена ​​з будь-яких грибів.

Млинці печемо звичним та улюбленим для вас способом. Підійдуть млинці, виготовлені на молоці. кефір. йогурт, кисле молоко, єдиним винятком є, щоб вони не були солодкими.

Рецепт приготування начинки з грибів для фарширування млинців:

• млинці – 15 шт.
• гриби смажені – 300 грн.
• яйце – 3 шт.
• цибуля – 1 велика цибулина
• часник – 1 зубчик
• майонез – 3 ст. ложки
• рослинна олія
• сіль за смаком

Яйця попередньо варимо круто, охолоджуємо в холодній воді, чистимо і трьом на великій тертці. Частку часнику пропускаємо через часниковий прес.

Цибулину очищаємо від лушпиння і шаткуємо соломкою (не дрібно). У сковороді розігріваємо трохи рослинної олії, викладаємо в неї цибулю і пасеруємо її до утворення золотистої скоринки.

У глибокій ємності з'єднуємо смажені гриби, яйця, цибулю, часник, майонез. Солимо і перчимо на смак. Гриби для цього салату підійдуть будь-які. Якщо у вас свіжі гриби, то попередньо обсмажуємо їх протягом 10÷15 хвилин на оливковій або олії.

Беремо млинець і викладаємо на нього ложку начинки. Начинку розташовуємо від середини трохи ближче до краю.

Акуратно загортаємо начинку в млинець, спочатку рулончиком до половини, потім підгинаємо боки, щоб начинка не витекла і знову рулончиком.

Включаємо фантазію і красиво викладаємо млинці з начинкою з грибів льодом або просто на велику страву і прикрашаємо пір'ям зеленої цибулі.

Читайте також інші рецепти млинців з начинкою:

Млинці на молоці з м'ясним фаршем

Млинці з начинкою з курки та начинкою з грибів з рисом

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Дивись, які привілеїтебе чекають! І вони будуть доступні тобі одразу після реєстрації.

• Вести особистий блог та ділитися своїми емоціями
• Спілкуватися, радити та отримувати поради на форумі
• Брати участь у суперських конкурсах та вигравати призи
• Отримувати поради та рекомендації експертів і навіть зірок!
• Дізнаватись першою про найсоковитіші статті та нові тренди

Тоді просто заповни поля праворуч і натисніть цю кнопку

Млинці з грибами: як порадувати гостей смачними стравами

Скоро повинні прийти друзі, а ви не знаєте, що приготувати? Втомилися від складних страв та салатів, на створення яких витрачається маса часу та зусиль? Для того, щоб порадувати гостей чимось незвичайним та смачним, пропонуємо вам спробувати приготувати млинці з грибами, рецепти яких описані нижче. Повірте, всі будуть у захваті! Плюс, на все про все у вас піде не так багато часу.

Вишукані млинці з грибочками

• 1 ст. борошна;
• 1 ст. молока;
• 2 яйця;
• перець, сіль|соль|.

• 250 гр. грибів (шампіньйони, грузді тощо);
• 1 цибуля;
• 100 гр. сметани;
• 3 зубчики часнику;
• зелень;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• перець, сіль|соль|.

Яйця добре збити, потім додати перець, сіль і тепле молоко. Поступово висипайте муку|борошно|, постійно помішуючи. Все ретельно перемішати доти, доки не залишиться грудочок. Перед випіканням додати олію. Перш, ніж ви приступите до смаження, розжарите сковороду до червона. Перший млинець зазвичай виходить грудкою, тому його можна сміливо одразу ж викидати. Так ви позбавитеся зайвого жиру. Потім потрібно трохи зменшити вогонь. Можете приступити до випікання.

В окремому посуді обсмажити цибулю та дрібно порізані гриби. Зелень можна нашаткувати або порвати руками. Часник також подрібнити, а чи не тиснути. Гриби, зелень та часник перемішати. Поперчити, посолити. Додати сметану. На кожен налистник викласти начинку і згорнути конвертиками. Обсмажити готові млинці із грибочками на вершковому маслі.

Млинці з начинкою – рецепт універсальний та підійде для будь-якого святкового столу. До речі, наповненням можуть бути як печериці, попередньо відварені і обсмажені на олії з цибулею, так і лисички. Подавати до столу зі сметаною чи домашнім майонезом, рецепт якого можна знайти на нашому сайті.

Млинці з грибами та куркою по-домашньому

• 3 ст. борошна;
• 2 рослинна олія;
• 2 ст. молока;
• 1 ст. води (можна навіть газованої);
• 3 яйця;
• гашена оцтом сода (на кінчику ножа);
• цукор, сіль.

• 400 гр. грибів (шампіньйони, грузді тощо);
• 400 гр. курячої грудки;
• 1 шт. ріпчаста цибуля;
• 50 гр. сметани;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 1 ст. ложка борошна;
• 1 ст. ложка вершкового масла;
• перець, сіль|соль|.

В даному випадку рецепт приготування млинців практично не відрізняється від попереднього. Також потрібно ретельно збити яйця з щіпкою солі, потім додати цукор, гашену соду і тепле молоко. Продовжуючи збивати, потроху висипайте борошно, щоб тісто не взяло грудочками. Все ретельно перемішати доти, доки не утворюється однорідна маса. Наприкінці виливаємо склянку холодної води, ретельно перемішуємо тісто. Воно має вийти рідким.

Єдиний мінус – млинці з грибами виходять дуже тонкі, тому рвуться. Цей рецепт підходить тим представницям прекрасної статі, які вже натренувалися пекти налистники. До речі, щоб легше було давати раду, обзаведіться спеціальною гумовою лопаткою з широким кінцем.

Тепер займемося начинкою, рецепт якої дуже простий. Її можуть приготувати навіть діти. Курячі грудки обсмажити, з додаванням олії, до готовності. На сковороді на вершках обсмажити цибулю і дрібно порізані гриби, потім додати|добавляти| трохи муки|борошна| і згасити хвилин п'ять. Курячі грудки змішати з грибами та додати сметану. На кожен млинець викласти начинку та згорнути їх конвертиками. Обсмажити готові млинці з грибочками та куркою на вершковому маслі. Подавати до столу зі сметаною.

Млинці з грибочками та сиром: райська насолода

• 400 гр. борошна;
• рослинна олія;
• 1 л. молока;
• 5-6 великих курячих яєць;
• сіль.

• 400 гр. грибів;
• 200 гр. сиру твердих сортів;
• 1 цибуля;
• 50 гр. сметани;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 1 ст. ложка вершкового масла;
• перець сіль.

Спочатку робимо тісто, як описано вище, потім смажимо млинці. Якщо у вас звичайна сковорода, а не з тефлоновим покриттям, після двох-трьох разів протираємо її пензликом (магазинним або саморобним), змоченим у жирі. Інакше тісто почне липнути та пригоряти.

Поки млинці остигають, можете приготувати начинку. Рецепт: гриби доведеться порізати і обсмажити з цибулею на сковороді. Сир натерти на великій тертці та додати до грибів. Готову начинку викласти на млинці та загорнути трубочками. На лист, змащений вершковим маслом, викласти акуратно складені налистники. Поставити в духовку на 10 хвилин (для того, щоб сир усередині млинців розтанув). Подавати готові млинці з грибочками та сиром зі спеціальним соусом. Про те, як його приготувати, читайте наприкінці статті.

Ніжні млинці з грибами та м'ясом

• 1,5 ст. борошна;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 2 ст. молока чи мінеральної води;
• 2-3 яйця;
• рослинна олія
• сіль.

• 300 гр. грибів;
• 300 гр. змішаного фаршу;
• 1 цибуля;
• Рослинна олія;
• 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|.

Даний рецепт можна вважати універсальним, так як практично всі перераховані вище продукти є в холодильники у кожної господині. Плюс, вам не доведеться довго возитися з тестом та начинкою. На те, щоби все приготувати, у вас від сили піде не більше півгодини.

Зверніть увагу, кількість яєць залежить від того, яке тісто ви хочете замісити. Якщо ви покладете 3 великі, млинці вийдуть щільні, вони не будуть рватися під час смаження. Якщо їх буде менше (1-2 шт), налисники вийдуть дуже ніжними, тонкими, що мало не просвічуються.

Після того, як ви приготували млинці, змастіть їх жиром. Потім знадобиться обсмажити цибулю. Після того, як він стане золотистим, слід додати до сковороди фарш та порізані гриби. Поперчити, посолити та смажити до готовності. Отриману начинку слід залишити на 10 хвилин, щоб вона охолола. Через цей час можете загортати млинці (по їдальні ложки в кожен налистник). Щоб вийшла хрумка золотиста скоринка, можна обсмажити їх на вершковому маслі або запекти в духовці.

Легкі млинці з картоплею та грибами

• 230 гр борошна;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 0,5 л молока;
• 2 яйця;
• цукор, сіль.

• 3 великі картоплі;
• 1 цибуля;
• 300 гр. грибів (будь-яких);
• 1 ст. ложка сметани;
• 1 рослинна олія;
• перець, сіль|соль|.

Даний рецепт млинців відмінно підходить для фарширування будь-якою несолодкою начинкою. Вони будуть набагато щільніші за звичайні, завдяки чому чудово тримають свою форму і не рвуться. Отже, збийте яйця міксером, щоби вийшла густа піна. Молоко злегка підігріваємо, щоб воно було теплим (але в жодному разі не гарячим). По одній ложці висипаємо борошно, ретельно збиваючи все віночком чи міксером. Повинна вийти рідка однорідна маса, без грудок та крупинок.

Картоплю почистити та відварити, а потім розім'яти. Обсмажуємо цибулю, додаємо гриби. Отримане пюре додати грибів, потім поливаємо начинку сметаною. Гасити протягом 7-10 хвилин. Загортаємо в трубочки або конвертики, хто як любить. Злегка обсмажте готові млинці з картоплею та грибами з двох боків.

Незвичайні млинці з грибами у вершках

• 200 гр борошна (пшеничного);
• 2 рослинна олія;
• 0,5 л кислого молока або свіжого кефіру;
• 2 яйця;
• 1/3 ч. л соди;
• цукор, сіль.

• 200 гр. печериць;
• 1 ст. вершків;
• 1 морква;
• 100 гр. твердого сиру;
• 1 цибуля;
• 1 ст. ложка рослинної олії;
• перець, сіль|соль|.

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що під час приготування тесту вам знадобиться весь час підігрівати вміст. Тому візьміть глибоку каструлю, вилийте туди кисле молоко або кефір, поставте на невеликий вогонь. Слідкуйте за тим, щоб вміст не згорнувся. Постійно помішуйте рідину ложкою. Як тільки вона нагріється, зніміть її з плити, додайте збиті яйця, сіль, соду, жир та цукор. Перемішуйте, поступово додаючи борошно. Як тільки вийде густа однорідна маса, можете приступати до смаження.

Окремо слід обсмажити цибулю та гриби. Потім додати|добавляти| порізану моркву, 100 гр. вершків і гасити протягом 5-7 хвилин (доки маса не стане густою). Готову начинку остудити, викласти на налистники та загорнути. Форму для запікання змастити вершковим маслом та скласти в неї млинці в один ряд. Зверху залити вершками, що залишилися, і посипати тертим на тертці сиром. Поставити до духовки на 20 хвилин. Готові млинці з грибами, запечені у вершках, подавати гарячими.

Особливі млинці з грибами без начинки

• 0,5 л свіжого молока;
• 1, ч. л вершкового масла|мастила|;
• 200-250 гр борошна;
• 2-3 яйця
• 10 гр сухих дріжджів;
• сіль, цукор.

• 400 гр свіжих печериць;
• 2-3 шт цибулі.

Це дуже складний і витратний рецепт, на приготування якого у вас піде півдня. Зате смак і цікавий вид страви порадує і вас, і ваших близьких, і рідних, і гостей. Отже запасіться терпінням і приступайте до приготування цього незвичайного шедевра.

Насамперед робимо опару. В окремому посуді змішуємо молоко (підігріте до кімнатної температури), дріжджі, цукор і 100 г борошна. Залишаємо заготовку під закритою кришкою на дві години в теплому місці. Потім додаємо яйця, борошно, сіль, цукор. І знову даємо тесту одну годину настоятися. За цей час обсмажуємо гриби із цибулею. Після того, як вміст сковороди охолоне, висипаємо все готове тісто. Випікаємо млинці так, як і звичайні.

Млинці на швидку руку з будь-якою начинкою

Якщо в холодильнику – хоч кулею покатати, ви можете швиденько приготувати млинці зі звичайною грибною, картопляною, сирною або навіть із солодкою начинкою. Головне – зробити якнайшвидше смачне тісто. І не обов'язково готувати його з яйцем, наполягати кілька годин, поратися з продуктами. Достатньо змішати перераховані вище інгредієнти, збити міксером, щоб не залишилося грудочок. Ось і все – смачні налистники готові. Всередину можете додавати все, що душа забажає.

Смачний соус до млинців

Звичайно, можна обійтися одним майонезом або кетчупом, але набагато смачніше їсти млинці з грибами зі спеціально приготованим соусом. Рецепт перший - простий: змішайте сметану із зеленню та прянощами, додайте трохи часнику. Зверху посипте зеленню і прикрасьте гілочкою кропу. Другий рецепт складніший, але якщо у вас є час, спробуйте його приготувати.

• 40 гр олії;
• 2 столові ложки сметани;
• 150 гр печериць;
• 1 маленька цибулина;
• 2 склянки бульйону (курячого);
• 1 склянка борошна;
• сіль перець.

Дрібно шаткуємо цибулю та печериці, обсмажуємо їх на сковороді до повної готовності. В кінці висипаємо борошно і потроху виливаємо бульйон. Солимо і перчимо на смак. Хвилини дві-три потримайте під кришкою, потім додайте сметани (гасити також можна і в вершках).

Коли все охолоне, перемеліть на блендері, щоб вийшов однорідний соус. Подавати холодним.

Грибна начинка для млинців

Роздумуючи, яку несолодку начинку для млинців приготувати, представляю рум'яні ароматні млинці, складені трикутничками або квадратиками зі смачною грибною начинкою. Млинці з несолодкою грибною начинкою – це найулюбленіша їжа нашої родини, особливо на Масляну та під час посту. Із задоволенням розповім вам свій фірмовий рецепт начинки із грибів. Приготування цієї простої, але дуже смачної начинки займе у Вас не більше тридцяти хвилин.

Отже, для того щоб приготувати грибну начинку для восьми млинців знадобиться:

300 грам грибів (найкраще взяти печериці);
25 грам вершкового масла;
2 столові ложки борошна;
1 склянка вершків;
зелень – петрушка або кріп у начинку та цибуля для декору.

Тепер, розповімо як приготувати смачну грибну начинку за цим рецептом.

Беремо промиті грибочки, дрібно нарізаємо їх соломкою, квадратиками або як кому подобається.

Хвилин 10-15 обсмажуємо їх на вершковому маслі, додаємо борошно, вершки та доводимо до кипіння.

Тримаємо у стані кипіння хвилини дві, не більше, постійно помішуємо та стежимо, щоб грибочки не пересмажилися. Солимо, остуджуємо, додаємо попередньо дрібно нарізану петрушку або кріп.

На готові тонкі млинці акуратно накладаємо начинку, згортаємо трикутничками, трубочкою або конвертиками. Усі, фаршировані грибами млинці готові.

Для тих, хто любить сир, натираємо зверху твердий сир, ставимо млинці в духовку, подаємо гарячими зі сметаною або будь-яким іншим соусом на Ваш вибір.

Впевнена, що це рецепт грибної начинки стане Вашим коханим, тому що він простий у приготуванні, підходить і для вечері, і для сніданку. Млинці з грибною начинкою добре подавати з гострим томатним соусом, можна з будь-яким вже готовим, купленим у магазині та гірчицею. Смачного!

Рецепти млинців, фаршированих грибами

Тонкі, ажурні, мереживні, на молоці чи вершках, зі сметаною, сиром, медом чи свіжими ягодами – такі млинці не зовсім нікого не залишать байдужими. А що якщо приготувати млинці з грибами, як пропонується на цій сторінці? Безперечно, у таких страв теж виявиться чимало шанувальників. Тим більше що приготування млинців із грибами анітрохи не складніше, ніж із будь-якою іншою начинкою.

Як зробити млинці з грибами: рецепти приготування

Млинці з грибами та капустою

• Для цього рецепту млинців з грибами потрібно:
• Начинка: 300 г капусти, 30 г сушених грибів. 1 цибулина, 2 яйця, 2 гілочки кропу, сіль і свіжомелений чорний перець - за смаком, 2 ст. л. олії для смаження

Перед приготуванням млинців з грибами, сушені дари лісу потрібно залити гриби холодною водою, відставити на 1 годину.

Віджати гриби, нарізати соломкою. Відварити яйця (7 хв. після закипання води), очистити, дрібно порубати. Нарізати очищену цибулину кубиками, нашаткувати капусту. Обсмажувати цибулю на олії 2 хв. Додати гриби, смажити ще 2 хв. Викласти капусту, посолити, поперчити, перемішати. Накрити кришкою, гасити протягом 20 хв, періодично помішуючи. Викласти вміст сковороди в окрему ємність, додати яйця та рубаний кріп, перемішати.

Викласти трохи начинки на кожен млинець, згорнутий конвертиком. Млинці, фаршировані грибами, обсмажити на олії з обох боків до рум'яної скоринки.

Мішечки млинці з грибами

Млинці: 360 г борошна, 500 мл молока, 3 яйця, 250 мл води, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, олія для смаження.

Начинка: 200 г печериць. 1 цибулина, 20 мл жирних вершків, 50 г твердого сиру, пучок кропу, сіль та свіжомелений чорний перець - за смаком, 2 ст. л. олії для смаження.

Збити яйця із сіллю та цукром, влити половину молока, всипати борошно, перемішати. Поступово додати молоко і воду, що залишилося, вимісити тісто. Випекти 10 млинців на розпеченій сковороді, змащеній олією.

Вимити, обсушити та почистити печериці, нарізати кубиками. Порубати очищену цибулю, натерти сир на великій тертці. Пасерувати цибулю в 2 ст. л. олії на невеликому вогні 2 хв, постійно помішуючи. Додати гриби, смажити на невеликому вогні ще 10 хв, періодично помішуючи. Влити вершки, посолити та поперчити, перемішати, довести до кипіння та зняти з вогню.

Викласти трохи начинки в центр кожного млинця, посипати тертим сиром, скласти краї у вигляді мішечка, обв'язати гілочкою кропу. Викласти млинці на деко, запікати в розігрітій до 200 °С духовці протягом 15 хв.

Млинці з начинкою зі шпинату та грибів

15 готових млинців, 1 кг шпинату, 150 г грибів, 100 г вершкового масла, 25 г борошна, 250 мл молока чи вершків, сіль, чорний мелений перець.

Перебрати шпинат, добре промити, закласти в підсолений окріп на 5-10 хв, охолодити холодною водою, добре віджати і крупно нарізати. Підігріти масло|мастило|, додати|добавляти| в нього нарізані гриби, злегка їх припустити, додати|добавляти| муку|борошно| і обсмажити, не доводячи до підрум'янювання.

Потім додати шпинат, залити свіжими вершками або молоком, посолити, поперчити на смак, добре розмішати і варити при кипінні протягом 10-15 хв на слабкому вогні до середньої густоти. Приготованою начинкою змастити млинці, згорнути їх у вигляді рулету і запекти в духовці.

Подивіться на фото млинців із грибами за цими рецептами – ці апетитні вироби так і просяться до рота:

Смачні млинці, фаршировані грибами

Млинці фаршировані начинкою з макаронів, грибів та яєць

15 готових млинців, 100 г спагетті або макаронів, 200 г свіжих грибів, 2 яйця, 300 г свіжих помідорів, 250 г томатного соусу, 100 г твердого сиру, 200 г вершкового масла, 20 г цукру, сіль.

Перш ніж зробити млинці грибами, потрібно зварити спагетті в підсоленій воді, яйця зварити круто (10 хв), перебрати та зварити гриби, помідори дрібно нарізати та підсмажити. Зварені спагетті відкинути на друшляк, підсушити та дрібно нарізати.

Нагріти частину олії та припустити в ньому спагетті. Потім додати обсмажені помідори та половину тертого сиру. Посолити на смак і добре розмішати отриману суміш на вогні.

Приготованою начинкою змастити млинці та згорнути їх у вигляді рулету.

Влити готовий томатний соус в вогнетривку сковороду або деко, укласти млинці і посипати їх частиною тертого сиру, що залишилася.

Запікати 10-15 хв у середньонагрітій духовці.

Як видно на фото, млинці з грибами потрібно подати гарячими в тому самому посуді:

Млинці фаршировані грибами

12 млинців, 400 г свіжих грибів (білих або печериць), 120 г цибулі, 100 мл молочного соусу, 4 яйця, 80 г крихт пшеничного хліба, 60 г топленого масла, 160 г сметани, 2 ч. ложки зелені перець.

Випекти тонкі млинці з прісного тіста по 3 штуки на порцію. На підсмажену сторону кожного млинця покласти грибний фарш і скласти млинець конвертом. Змочити поверхню складених млинців яєчним білком, обваляти в хлібних крихтах і обсмажити в маслі з обох боків. Поставити у духовку на 5-6 хв.

Далі для цього рецепту млинців із грибами потрібно приготувати фарш. Гриби порубати дуже дрібно або нашаткувати тонкими скибочками і підсмажити в олії. Цибулю підсмажити окремо. З'єднати, додати гарячий молочний соус та сирий яєчний жовток. Все перемішати та заправити за смаком сіллю та перцем.

При подачі на стіл покласти млинці на підігріту страву, прикрасити зеленню петрушки, смаженою в маслі. У соуснику до смачних млинців із грибами подати сметану.

Тут ви можете переглянути фото млинців з грибами за рецептами, наведеними вище:

Млинець з грибами та куркою: рецепт з фото

Торт млинцевий грибний

• Для рецепту млинця з грибами і куркою знадобиться: 560 г борошна, 1 л молока, 80 мл вершків 20%-ної жирності, 25 г дріжджів, 2 яйця, 25 г вершкового масла, 2 ч. л. цукру, сіль-за смаком, олія для смаження.
• Начинка: 300 г курячого філе, 200 г печериць, 1 цибулина, 5 корнішонів, 30 г вершкового масла, мускатний горіх, сіль і свіжомелений чорний перець-за смаком. Соус: 60 г вершкового масла, 50 мл бульйону, 150 мл вершків 20% жирності, 150 г м'якого сиру, 1,5 ст. л. борошна. Додатково: рушник.

Перемішати 360 г борошна, тепле молоко, дріжджі та вершкове масло, накрити рушником, поставити в тепло на 2 ч. Розтерти жовтки з цукром, збити білки з сіллю. Додати в тісто борошно, жовтки, білки і вершки, що залишилося, перемішати, накрити рушником, поставити в тепло на 1 ч. Випекти млинці на рослинній олії. Відварювати куряче філе 25 хв, нарізати кубиками (зберегти бульйон). Вимити, обсушити та почистити гриби, нарізати їх скибочками, корнішони – соломкою, очищену цибулю – кубиками. Обсмажувати цибулю на вершковому маслі 3 хв, додати гриби та мускатний горіх, посолити та поперчити, смажити ще 5 хв.

Далі за рецептом млинця грибами потрібно приготувати соус. Для цього обсмажити борошно на вершковому маслі 2 хв, влити бульйон та вершки, прогріти, не доводячи до кипіння, додати сир, перемішати до його розчинення. З'єднати цибулю, гриби та філе, влити соус, перемішати. Викласти на млинець трохи начинки та корнішонів, накрити наступним млинцем. Повторювати, доки не закінчиться начинка, прибрати в холодильник на 1год.

Як видно на фото, млинець з грибами і куркою за цим рецептом можна прикрасити зеленню:

У цій статті ми поговоримо про начинки для млинців. Здавалося б - про що тут говорити: поклав на млинець начинку, звернув - і справу з кінцем, але все не зовсім так, і тут є, що обговорити. Отже, в чому особливості приготування начинок для млинців і які з них можна назвати найпопулярнішими?

Начинки для млинців - це справа творча, оскільки завернути в млинець можна, по суті, все, що завгодно. В цілому, начинки для млинців поділяють на дві прості групи: солодкі (з фруктів, ягід, сиру, шоколаду, карамелі тощо) та несолодкі (з м'ясних продуктів, сиру, грибів, яєць, рибних продуктів, сиру, овочів та т.д.), Хочете зробити млинці з солодкою начинкою - додайте, в тісто трохи більше цукру, зробивши його трохи солодкуватим, також можна додати ванілін, а якщо млинці будуть з несолодкою начинкою, то краще не додавати в тісто багато цукру. Такими є основні правила щодо приготування тіста для млинців, які подаватимуться з начинкою. Начинка із сиру для млинців – універсальна начинка. Що ж до самих начинок, то готувати їх можна як тільки з 1 продукту - наприклад, варення, шоколаду, м'ясного фаршу і т.п. і з кількох – 2-3 і більше продуктів.

Ми розповімо про найпопулярніші варіанти начинок для млинців.

Рецепт м'ясної начинки для млинців

Фото: kraseda.ru Інгредієнти:

700г м'яса відвареної свинини/яловичини
2-3 цибулини
3ст. вершкового масла
перець, сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати м'ясну начинку для млинців. Перекрутити відварене м'ясо в м'ясорубці, подрібнити цибулю, обсмажити на вершковому маслі до прозорості протягом 7-10 хв, підсолити, додати його до м'ясного фаршу, перемішати, підсолити на смак і поперчити. Викладати начинку на млинці та згортати їх конвертиками, подавати такі млинці з начинкою краще зі сметаною чи іншим соусом, приємного апетиту!

У таку начинку можна додати|добавляти| смажені гриби. М'ясо краще варіть одним шматком - так начинка вийде смачніше.

Рецепт сирної начинки для млинців

Фото: gurmaniya.uz Інгредієнти:

500г сиру
1 яєчний жовток
½ склянки ізюму
3 ст. цукру
2 ст. сметани
1 ч. л. ванільного цукру
вершкове масло

Спосіб приготування:

Як приготувати млинці з сирною начинкою. Через сито протерти сир, або розім'яти його товкачем, додати сметану і сирий яєчний жовток, до однорідності розім'яти все, всипати ванільний і звичайний цукор, перемішати, покласти ізюм, ще раз перемішати, прибрати начинку на 2-3ч в холодильник. Змастити млинці готовою начинкою і згорнути конвертиками, обсмажити на вершковому маслі перед подачею. Смачного!

Цю начинку краще робити напередодні: сир, що постояв у холодильнику, стає сухуватим, зникає водянистість, родзинки набухає і стає м'яким.

Рецепт грибної начинки для млинців

Фото: retseptik.net Інгредієнти:

500г печериць свіжих
3 ст. вершкового масла
1 цибулина
кріп
перець, сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати грибну начинку для млинців. Очистити печериці, нарізати дрібно, подрібнити цибулю, вершкове масло|мастило| розтопити на сковороді, викласти цибулю і смажити 5хв до прозорості, потім додати|добавляти| до цибулі гриби, смажити, помішуючи, 10хв, поперчити і посолити. Дрібно нарізати кріп, перекрутити гриби у м'ясорубці, перемішати з кропом. Викласти начинку на млинці, повернути конвертиками. Смачного!

Млинці з такою начинкою можна викласти у форму для запікання та посипати тертим сиром, потім запекти у духовці.

Рецепт начинки для млинців із червоною рибою

Фото: liveinternet.ru Інгредієнти:

200-300г слабосоленої червоної риби (семга, форель або ін.)
200г м'якого вершкового сиру
1 пучок зелені

Спосіб приготування:

Як приготувати начинку для млинців із червоною рибою. Зрізати філе риби зі шкіри, вийняти кісточки, нарізати рибу довгими смужками. Дрібно порубати зелень кропу. Щоб нафарширувати млинці такою начинкою, потрібно на нижню третину млинця викласти вершковий сир, на нього покласти кріп і рибу, далі млинець згортається трубочкою. Можна просто змішати всі інгредієнти для начинки і змащувати нею млинці, згортаючи на свій смак конвертом або трубочкою. Смачного!

У таку начинку можна додати дрібно нарізаний огірок - буде ще смачніше! Можна використовувати більш недорогі види червоної риби: горбушу, кижуч, кету та ін. Рибу можна брати як слабосолона, так і підкопчена – на ваш смак.

Рецепт бананової начинки для млинців

3 банани
70г вершкового масла
1 лимон
2 ст. цукру

Спосіб приготування:

Як приготувати бананову начинку для млинців. Збити з|із| цукром розм'якшене вершкове масло|мастило|. Виделкою розім'яти м'якоть бананів, віджати з лимона сік і змішати з банановим пюре, з'єднати його з|із| масляною масою, до однорідності збити суміш. Викласти бананову начинку на готові млинці та згорнути їх трубочками чи конвертиками. Смачного!

Особливо буде смачно, якщо подати такі млинці з кремом або шоколадом.

Ми розповіли про приготування багатьох найпопулярніших начинок для млинців, чому майже? Тому, що однією з найулюбленіших для багатьох є начинка для млинців із червоної ікри, але робиться вона так просто, що її рецепт полягає у двох словах: на готовий млинець, змащений вершковим маслом, потрібно викласти чайну ложечку (або більше!) червоної ікри і по ньому розподілити. Така начинка споконвіку вважається однією з найпопулярніших у нашій країні, що не дивно!

Як приготувати рецепт млинців з грибами та яйцем - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Млинці з грибами та яйцем

• Борошно 500 г
• Молоко 500 Мілілітрів
• Яйце 6 Штук
• Сіль 1 Дрібка
• Цукор 1 Дрібка
• Перець 1 Дрібка
• Рослинна олія 50 Мілілітрів
• Гриби 500 Грам
• Цибулина 1-2 Штук

Опис приготування:

1. Насамперед потрібно зайнятися начинкою. Очистити цибулину та нарізати дрібними кубиками. 2. На сковороді розігріти олію і відправити туди цибулю. Обсмажити на середньому вогні до прозорості. 3. Тим часом вимити та просушити гриби. У рецепт приготування млинців з грибами та яйцем можна використовувати печериці, а також будь-які інші грибочки, які є вдома. Нарізати невеликими кубиками і відправити на сковороду. Обсмажити до готовності, не забувши посолити та поперчити. 4. Поки смажаться гриби, залити 5 яєць холодною водою і відправити на вогонь. Зварити круто і остудити. 5. Для приготування млинців у невеликій мисці збити яйця зі щіпкою цукру та солі. Додати|добавляти| просіяне борошно і молоко. Тісто має вийти рідким і без грудочок. Додати пару ложок олії. 6. Розігріти добре сковороду і смажити млинці з двох сторін. 7. Яйця очистити та нарізати кубиками. Додати до грибів та добре перемішати. 8. Коли все готово, можна починати фарширувати млинці з грибами та яйцем у домашніх умовах. Їх можна загорнути конвертиком, а потім обсмажити на вершковому маслі. На святковий стіл із млинців можна зробити мішечок, перев'язавши його пір'ям зеленої цибулі.

Схожий відеорецепт "Млинці з грибами та яйцем"

Важливо! Відео може відрізнятись від текстової версії рецепта!

Млинці з грибами та яйцем

Миловаріння вдома: чаклунство своїми руками
Те, що миловаріння вдома можливе, мало для кого є новиною. Однак кожен, хто хоч раз доторкнувся до таїнства миловаріння, відірватися від нього вже не може.

Вишивка алмазними стразами: як працювати
Часто рукоділки відчувають потребу творити, але хочеться спробувати щось нове. На допомогу приходить невпинно розвивається промисловість хенд-мейду. Останнім словом творчого світу є алмазна мозаїка. Ми розповімо, що це за вид рукоділля та як працювати у цій техніці.

Види орігамі
Орігамі – цілий світ, який можна висловити за допомогою душі та паперу. Існує кілька видів орігамі, на яких і базується вся творчість.

Навіщо носять червону нитку
Сьогодні все частіше зустрічаються люди, у яких на зап'ясті пов'язана нитка червоного кольору. Така тенденція особливо помітна серед відомих особистостей. Багато хто задається питанням, для чого це потрібно.

Хочеться солодкого: причини
Як же людина дратується сама на себе, коли ситий, але все одно руки так і тягнуться до солодкого десерту. Не менш неприємно усвідомлювати, що втомленому та голодному організму потрібна повноцінна їжа, а.

Смажені пиріжки на сироватці (без дріжджів)
Сьогодні ми хочемо запропонувати вам рецепт найсмачніших смажених пиріжків з картоплею. Тісто на сироватці для пиріжків готується дуже швидко. Виходить воно ніжне, повітряне – просто тане у роті.

В'язання гачком: косметичка
Нещодавно вирішила порадувати подружку-форумчанку та подарувати їй щось створене своїми руками. Дістала «бабусині» запаси ниток і виявила там гарну бежеву нитку. Вирішила – буде косметичка, яку я зв'яжу гачком.

Китайська нумерологія: значення чисел
Китайці завжди славилися своїми давніми вченнями. Вони дали світові фен-шуй, різні духовні практики, системи оздоровлення та правильного харчування. Знамениті філософи навчили мудрості життя, познайомили із зовсім іншим світосприйняттям.

Млинці з грибами та яйцем

Беремо моркву велику, можна дві, чистимо її, трьом на велику тертку. Цибулю ріпчасту очищаємо від лушпиння, миємо під холодною водою і нарізаємо тоненькими кільцями ножем попередньо охолодженим у холодній воді (що б не плакати під час нарізки цибулі), можна якщо велика цибулина робити півкільця. Розігріваємо сковороду, наливаємо туди олію або оливкову олію і викладаємо спочатку цибулю, а потім моркву. Смажимо все на середньому вогні періодично помішуючи. Смажимо до золотистого кольору цибулі, сюди ж можна додати зелені петрушки, кропу чи цибулі, а також сушеного базиліку.

На окремій сковорідці від цибулі з морквою обсмажуємо на олії проварені гриби (гриби можна брати будь-які) хвилин 15-20. Додаємо сіль та приправи за смаком і сюди ж смажену суміш із цибулі з морквою. Перемішавши знімаємо з вогню і перекладаємо в тарілку для того, щоб остигало. Варимо чотири курячі яйця круто (10-15 хвилин). Даємо їм час охолонути під струменем холодної води, чистимо від шкаралупи, нарізаємо дрібними кубиками. Нарізані яйця додаємо до грибів, все перемішуємо і заправляємо начинку майонезом (сметаною), а можна і так залишити.

Далі печемо, в принципі, звичайні борошняні млинці. Я їх роблю без соди гашеною оцтом, а просто беру борошно, просіюю її додаю 2 сирі курячі яйця попередньо збитих до піни, додаю потроху молока, постійно помішую. Після додаю сіль за смаком, цукор, приблизно 2 чайні ложки і все збиваю віночком до однорідної маси і так що б не було грудочок з борошна. На розпечену сковороду, змащену невеликою кількістю олії, виливаю приблизно черпак тіста, обсмажую з обох боків до рум'яної скоринки (млинець повинен вийти не товстий, діаметром приблизно 32 сантиметри). Далі даємо час млинцям щоб охолонути.

Беремо трохи начинки з грибів та моркви, кладемо на млинець і робимо конвертик чи рулетик (це до смаку). Обсмажуємо їх на сковорідці з обох боків. Подаємо до столу з майонезом чи сметаною. У начинку можна додавати ще й дрібно рубаний болгарський червоний перець, що буде ще смачніше.

Млинці з грибами та яйцем

Починаємо з гарного настрою!
1. Насамперед потрібно зайнятися начинкою. Очистити цибулину та нарізати дрібними кубиками.
2. На сковороді розігріти олію і відправити туди цибулю. Обсмажити на середньому вогні до прозорості.
3. Тим часом вимити та просушити гриби. У рецепт приготування млинців з грибами та яйцем можна використовувати печериці, а також будь-які інші грибочки, які є вдома. Нарізати невеликими кубиками і відправити на сковороду. Обсмажити до готовності, не забувши посолити та поперчити.
4. Поки смажаться гриби, залити 5 яєць холодною водою і відправити на вогонь. Зварити круто і остудити.
5. Для приготування млинців у невеликій мисці збити яйця зі щіпкою цукру та солі. Додати|добавляти| просіяне борошно і молоко. Тісто має вийти рідким і без грудочок. Додати пару ложок олії.
6. Розігріти добре сковороду і смажити млинці з двох сторін.
7. Яйця очистити та нарізати кубиками. Додати до грибів та добре перемішати.
8. Коли все готово, можна починати фарширувати млинці з грибами та яйцем у домашніх умовах. Їх можна загорнути конвертиком, а потім обсмажити на вершковому маслі. На святковий стіл із млинців можна зробити мішечок, перев'язавши його пір'ям зеленої цибулі.

• Борошно - 500 г
• Молоко - 500 мілілітрів
• Яйце - 6 Штук
• Сіль - 1 Дрібка
• Цукор - 1 Дрібка
• Перець - 1 Дрібка
• Рослинна олія - ​​50 Мілілітрів
• Гриби - 500 Грам
• Цибулина - 1-2 Штук

Вдивіться у цей нескладний, але водночас оригінальний рецепт. “Млинці з грибами та яйцем” – улюблена страва для багатьох людей. Як приготувати "Млинці з грибами та яйцем" у себе на домашній кухні вам підкаже досконалий опис кожної дії з додаванням фото. Рецепт приготування цієї страви містить класичний склад інгредієнтів, але ви можете, як готувати за цим списком, так і робити свої корективи на власний смак. Приготування їжі - захоплююче заняття, але щоб не нашкодити своєму здоров'ю і не набрати зайву вагу, спробуйте щоразу підраховувати калорійність кожного харчового продукту.

Напрочуд смачний і простий рецепт млинців з грибами та яйцем може стати чудовим варіантом для перекушування або закуски на святковий стіл. Також такі млинці зручно брати на роботу або пікнік.

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Рецепти млинців, фаршированих грибами

Тонкі, ажурні, мереживні, на молоці чи вершках, зі сметаною, сиром, медом чи свіжими ягодами – такі млинці не зовсім нікого не залишать байдужими. А що якщо приготувати млинці з грибами, як пропонується на цій сторінці? Безперечно, у таких страв теж виявиться чимало шанувальників. Тим більше що приготування млинців із грибами анітрохи не складніше, ніж із будь-якою іншою начинкою.

Як зробити млинці з грибами: рецепти приготування

Млинці з грибами та капустою

• Для цього рецепту млинців з грибами потрібно:
• Начинка: 300 г капусти, 30 г сушених грибів. 1 цибулина, 2 яйця, 2 гілочки кропу, сіль і свіжомелений чорний перець - за смаком, 2 ст. л. олії для смаження

Перед приготуванням млинців з грибами, сушені дари лісу потрібно залити гриби холодною водою, відставити на 1 годину.

Віджати гриби, нарізати соломкою. Відварити яйця (7 хв. після закипання води), очистити, дрібно порубати. Нарізати очищену цибулину кубиками, нашаткувати капусту. Обсмажувати цибулю на олії 2 хв. Додати гриби, смажити ще 2 хв. Викласти капусту, посолити, поперчити, перемішати. Накрити кришкою, гасити протягом 20 хв, періодично помішуючи. Викласти вміст сковороди в окрему ємність, додати яйця та рубаний кріп, перемішати.

Викласти трохи начинки на кожен млинець, згорнутий конвертиком. Млинці, фаршировані грибами, обсмажити на олії з обох боків до рум'яної скоринки.

Мішечки млинці з грибами

Млинці: 360 г борошна, 500 мл молока, 3 яйця, 250 мл води, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, олія для смаження.

Начинка: 200 г печериць. 1 цибулина, 20 мл жирних вершків, 50 г твердого сиру, пучок кропу, сіль та свіжомелений чорний перець - за смаком, 2 ст. л. олії для смаження.

Збити яйця із сіллю та цукром, влити половину молока, всипати борошно, перемішати. Поступово додати молоко і воду, що залишилося, вимісити тісто. Випекти 10 млинців на розпеченій сковороді, змащеній олією.

Вимити, обсушити та почистити печериці, нарізати кубиками. Порубати очищену цибулю, натерти сир на великій тертці. Пасерувати цибулю в 2 ст. л. олії на невеликому вогні 2 хв, постійно помішуючи. Додати гриби, смажити на невеликому вогні ще 10 хв, періодично помішуючи. Влити вершки, посолити та поперчити, перемішати, довести до кипіння та зняти з вогню.

Викласти трохи начинки в центр кожного млинця, посипати тертим сиром, скласти краї у вигляді мішечка, обв'язати гілочкою кропу. Викласти млинці на деко, запікати в розігрітій до 200 °С духовці протягом 15 хв.

Млинці з начинкою зі шпинату та грибів

15 готових млинців, 1 кг шпинату, 150 г грибів, 100 г вершкового масла, 25 г борошна, 250 мл молока чи вершків, сіль, чорний мелений перець.

Перебрати шпинат, добре промити, закласти в підсолений окріп на 5-10 хв, охолодити холодною водою, добре віджати і крупно нарізати. Підігріти масло|мастило|, додати|добавляти| в нього нарізані гриби, злегка їх припустити, додати|добавляти| муку|борошно| і обсмажити, не доводячи до підрум'янювання.

Потім додати шпинат, залити свіжими вершками або молоком, посолити, поперчити на смак, добре розмішати і варити при кипінні протягом 10-15 хв на слабкому вогні до середньої густоти. Приготованою начинкою змастити млинці, згорнути їх у вигляді рулету і запекти в духовці.

Подивіться на фото млинців із грибами за цими рецептами – ці апетитні вироби так і просяться до рота:

Смачні млинці, фаршировані грибами

Млинці фаршировані начинкою з макаронів, грибів та яєць

15 готових млинців, 100 г спагетті або макаронів, 200 г свіжих грибів, 2 яйця, 300 г свіжих помідорів, 250 г томатного соусу, 100 г твердого сиру, 200 г вершкового масла, 20 г цукру, сіль.

Перш ніж зробити млинці грибами, потрібно зварити спагетті в підсоленій воді, яйця зварити круто (10 хв), перебрати та зварити гриби, помідори дрібно нарізати та підсмажити. Зварені спагетті відкинути на друшляк, підсушити та дрібно нарізати.

Нагріти частину олії та припустити в ньому спагетті. Потім додати обсмажені помідори та половину тертого сиру. Посолити на смак і добре розмішати отриману суміш на вогні.

Приготованою начинкою змастити млинці та згорнути їх у вигляді рулету.

Влити готовий томатний соус в вогнетривку сковороду або деко, укласти млинці і посипати їх частиною тертого сиру, що залишилася.

Запікати 10-15 хв у середньонагрітій духовці.

Як видно на фото, млинці з грибами потрібно подати гарячими в тому самому посуді:

Млинці фаршировані грибами

12 млинців, 400 г свіжих грибів (білих або печериць), 120 г цибулі, 100 мл молочного соусу, 4 яйця, 80 г крихт пшеничного хліба, 60 г топленого масла, 160 г сметани, 2 ч. ложки зелені перець.

Випекти тонкі млинці з прісного тіста по 3 штуки на порцію. На підсмажену сторону кожного млинця покласти грибний фарш і скласти млинець конвертом. Змочити поверхню складених млинців яєчним білком, обваляти в хлібних крихтах і обсмажити в маслі з обох боків. Поставити у духовку на 5-6 хв.

Далі для цього рецепту млинців із грибами потрібно приготувати фарш. Гриби порубати дуже дрібно або нашаткувати тонкими скибочками і підсмажити в олії. Цибулю підсмажити окремо. З'єднати, додати гарячий молочний соус та сирий яєчний жовток. Все перемішати та заправити за смаком сіллю та перцем.

При подачі на стіл покласти млинці на підігріту страву, прикрасити зеленню петрушки, смаженою в маслі. У соуснику до смачних млинців із грибами подати сметану.

Тут ви можете переглянути фото млинців з грибами за рецептами, наведеними вище:

Млинець з грибами та куркою: рецепт з фото

Торт млинцевий грибний

• Для рецепту млинця з грибами і куркою знадобиться: 560 г борошна, 1 л молока, 80 мл вершків 20%-ної жирності, 25 г дріжджів, 2 яйця, 25 г вершкового масла, 2 ч. л. цукру, сіль-за смаком, олія для смаження.
• Начинка: 300 г курячого філе, 200 г печериць, 1 цибулина, 5 корнішонів, 30 г вершкового масла, мускатний горіх, сіль і свіжомелений чорний перець-за смаком. Соус: 60 г вершкового масла, 50 мл бульйону, 150 мл вершків 20% жирності, 150 г м'якого сиру, 1,5 ст. л. борошна. Додатково: рушник.

Перемішати 360 г борошна, тепле молоко, дріжджі та вершкове масло, накрити рушником, поставити в тепло на 2 ч. Розтерти жовтки з цукром, збити білки з сіллю. Додати в тісто борошно, жовтки, білки і вершки, що залишилося, перемішати, накрити рушником, поставити в тепло на 1 ч. Випекти млинці на рослинній олії. Відварювати куряче філе 25 хв, нарізати кубиками (зберегти бульйон). Вимити, обсушити та почистити гриби, нарізати їх скибочками, корнішони – соломкою, очищену цибулю – кубиками. Обсмажувати цибулю на вершковому маслі 3 хв, додати гриби та мускатний горіх, посолити та поперчити, смажити ще 5 хв.

Далі за рецептом млинця грибами потрібно приготувати соус. Для цього обсмажити борошно на вершковому маслі 2 хв, влити бульйон та вершки, прогріти, не доводячи до кипіння, додати сир, перемішати до його розчинення. З'єднати цибулю, гриби та філе, влити соус, перемішати. Викласти на млинець трохи начинки та корнішонів, накрити наступним млинцем. Повторювати, доки не закінчиться начинка, прибрати в холодильник на 1год.

Як видно на фото, млинець з грибами і куркою за цим рецептом можна прикрасити зеленню:

Млинці з грибами. Покроковий рецепт з фото

Млинці з грибами- Стара, широко поширена і улюблена страва слов'янської кухні. На сьогоднішній день кількість рецептів млинців з грибами дуже різноманітна і широка, що свідчить про популярність цього роду випічки. Млинці з грибами можна розділити на дві великі категорії – це тонкі млинці, фаршировані грибами та звичайні пишні млинці на кшталт оладок з додаванням подрібнених грибів у тісто. Кожен із видів млинців смачний. Особливою популярністю користуються тонкі млинці фаршировані грибами. Тільки уявіть, скільки різних варіантів млинців можна приготувати, якщо міняти рецепт начинки, тесту та спосіб загортання начинки в млинці.

Приготувати млинці із грибною начинкою можна з будь-яких грибів. Лісові гриби попередньо відварюються, у свою чергу гливи і печериці відразу обсмажуються з цибулею в маслі. Крім грибів до складу начинки можуть бути додані інші інгредієнти.

Дуже смачними виходять млинці з грибами та куркою, сиром, картоплею, м'ясом, яйцем, фаршем. Щодо тесту на млинці з грибною начинкою, то тут теж можна імпровізувати вдосталь. Можна використовувати будь-які види млинців. будь-то тонкі млинці на молоці, мінералці, воді, кефірі, окропі тощо. Ну, а якщо хочеться зовсім оригінально, що млинце можна замісити, додавши в пшеничне борошно кукурудзяне, житнє, рисове або гречане борошно.

А тепер давайте перейдемо до рецепту та подивимося, як приготувати млинці з грибами – покроковий рецепт з фото. Млинці готуватимуться на молоці, а як начинку будуть використані печериці.

Інгредієнти для тесту:

Інгредієнти для начинки:

Інгредієнти для обсмажування млинців:

Млинці з грибами – рецепт з фото

Приготування млинців бажано розпочати з підготовки грибної начинки. Помийте гриби, в даному випадку печериці. Дрібно їх наріжте.

Для надання начинці яскравішого смаку додамо до неї цибулю. Ріпчасту цибулину наріжте кубиками.

Подрібнену цибулю та гриби викладіть на гарячу сковороду з олією. Додайте чорний перець і трохи солі до смаку. Крім чорного перцю можна додати будь-які інші спеції. Обсмажте печериці, помішуючи впродовж 15 хвилин.

Сковороду зніміть із плити і дайте начинці для млинців із грибами охолонути. Тим часом можна зайнятися підготовкою млинця на молоці. В принципі, цей рецепт млинців можна приготувати і на воді, щоправда, млинці на воді виходять із менш вираженим вершковим смаком. У глибоку миску вбийте два яйця.

Всипте цукор та сіль.

Віночком збийте яйця.

Влийте оливкову або соняшникову олію.

Влийте холодне молоко. Віночком перемішайте масу до отримання білої яєчної піни на її поверхні.

Для покращення якості тіста та млинців загалом пшеничне борошно просійте через сито. Введіть її в молочно-яєчну суміш невеликими порціями. Після додавання борошна, тісто млинця відразу перемішуйте.

Готове тісто для млинців з грибами повинне вийти за консистенцією схожим на кефір. Не робіть дуже густе або дуже рідке тісто, в першому, як і в другому варіанті, отримати з такого тесту тонкі якісні млинці дуже складно.

Тепер можна приступити до випікання млинців. Розігрійте сковороду. Щоб млинці не прилипли до неї під час смаження навіть, незважаючи на те, що до складу тіста входить олія, сковороду рекомендується промаслити. Зробити це можна як за допомогою невеликої кількості олії, або сала. Намагайтеся не лити багато олії на сковороду, інакше млинці вийдуть надмірно жирним, а нам це не потрібно.

Найзручніше кулінарним пензлем змастити сковороду олією. Половником наберіть тісто. Залежно від діаметра сковороди на один млинець піде від одного до половини ополоника тесту. Вилив тісто на сковороду, швидко покрутіть її в руках, щоб тісто рівномірно розподілилося на ній.

Тонкі млинці на молоці посмажте з обох боків, перевертаючи їх широкою лопаткою.

Викладіть чаркою на тарілку.

Коли всі млинці будуть готові, можна приступити до їхнього фарширування. Млинець розріжте на дві частини. З одного боку викладіть гриби, як показано на фото.

Накрийте другою частиною млинця, де немає начинки.

Вмочіть млинець з грибами у збитих яйцях із щіпкою солі.

Завдяки яєчному льєзону млинці вийдуть з красивою золотистою скоринкою. викладіть на сковороду. Обсмажте до хрусткої скоринки з двох сторін.

Млинці на молоці з грибамипечерицями подавайте гарячими. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт млинців з грибами вам сподобався і стане в нагоді надалі. Рекомендую приготувати також млинці з м'ясом і рисом.

Рецепт сподобався: 27

Рецепт: Млинці з грибами – з печерицями та цибулею у вигляді конвертика

Інгредієнти:
молоко – 1 склянка;
борошно - 1 склянка;
цукор-пісок – 1 ст. ;
яйця курячі – 2 шт. ;
олія рослинна – 1 ст.л. ;
сіль - щіпка;
печериці – 600 гр. ;
цибуля ріпчаста - 2 шт. ;
олія – 50 гр. ;
перець чорний мелений – 0,5 ч. л. ;
сіль - 1 ч.л.

Я готую млинці не тільки на Масляну і вже ділилася рецептами тонких млинців на молоці та макових млинців. Але цього разу вирішила запропонувати рецепт несолодких млинців, з печерицями та цибулею.

Для приготування млинців нам знадобляться інгредієнти: молоко, борошно, цукор, яйця, сіль та олія. На фото інгредієнтів для млинців вдвічі більше, але я написала, оскільки має бути у таблиці.
Для начинки: гриби (можна будь-які, я брала печериці), цибулю, олію, чорний мелений перець і сіль.

Почнемо з приготування начинки. Нашаткуємо цибулю. У розігріту сковороду заллємо олію (50гр.) і засипимо цибулю, щоб обсмажувався.

Поки цибуля готується, наріжемо кубиками гриби.

Цибуля має стати золотого кольору.

Як тільки він засмажився, засипаємо гриби і все перемішуємо.

Накривши кришкою, гасимо.
Паралельно займемося млинцями.
Збиваємо яйця, сіль та цукор.

Додаємо молоко і знову збиваємо.

Переливаємо в глибшу ємність і просіюємо туди борошно.

Знову все перемішуємо, доки не вийде однорідне тісто.

Даємо постояти 10 хвилин і заливаємо олію.

Знову все перемішуємо і можна випікати млинці.
Поки ми займалися тестом, гриби вже можна солити та перчити.

Після чого перемішуємо і готова начинка. Забираємо начинку убік.
Випікаємо млинці. На розпечену сковороду, злегка змащену рослинною олією, вливаємо тісто і чекаємо поки краї будуть підрум'янюватися.

Як тільки краї змінили колір, значить настав час перевертати і випікати з іншого боку.

Виходить приблизно 10 таких гарних млинців.

Перевертаємо млинець і кладемо трохи начинки (пару чайних ложок). У мене діаметр млинців 20 см, так що якщо у вас сковорода більша, то класти треба побільше начинки.

І скручуємо у вигляді конвертика.

Ось красені, які в мене вийшли.

Вітаю з Масляною вас! І приємного вам апетиту!

Час приготування:PT01H00M 1 год.

Як смачно приготувати млинці з грибами

Улюблену багатьма страву вже давно перестали готувати виключно на тиждень Масляної. Видів млинців величезна кількість: одні пісні та тоненькі, інші мереживні та пишні.

Що стосується начинки, то тут роздолля для фантазії. Однак приготування млинців потребує досвіду та правильного поєднання інгредієнтів у начинці. Спробуємо розібратися з усіма хитрощами приготування легкої на перший погляд страви - млинців з грибами.

Класичний рецепт тесту із найпростішою начинкою.

• борошно для млинців – 300 г;
• молоко підігріте – 650 мл;
• великі яйця – 2 шт.;
• цукор дрібнокристалічний - 1 ч. л.

Рецептурні інгредієнти для грибної начинки:

• цибулини - 2 невеликі головки:
• мелений перець чорний – щіпка;
• олія для змащування млинців;
• гриби – 600 г;
• сіль - 1 ч. л.;
• олія рафінована - 150 мл.

Час приготування: 1 год.

Калорійність 100 г: 155 ккал.

Технологія приготування млинців із грибами:

1. У чашу блендера або глибокий посуд необхідно вбити яйця, додати до них цукор, половину рецептурного борошна та сіль.
2. Збивати компоненти до отримання ідеального густого однорідного тіста. Не зупиняючи процес вливати цівкою молоко, що залишилося. Млинне тісто залишити для набухання та почати підготовку начинки;
3. Максимально подрібнити цибулини, також нашаткувати гриби;
4. У товстодонній сковороді в половині, зазначеної за рецептурою олії, обсмажити до золотистості цибулю;
5. Збільшити вогонь та ввести гриби. Смажити інгредієнти, постійно помішуючи;
6. Додати сіль, на власний розсуд поперчити, знизити вогонь і тушкувати гриби з цибулею до готовності. Остудити;
7. Повернемося до тесту: його потрібно протягом двох хвилин збити, щоб воно стало однорідним. Далі процідити через сито із середньою решіткою, додати кілька ложок олії та перемішати;
8. Перший раз сковороду змастити олією та обсмажити млинці. Далі в кулінарному жирі не буде потреби, тому що тісто містить достатню його кількість. У результаті вийде приблизно 20 млинців;
9. Викласти чаркою на тарілку, при цьому обов'язково змащуючи краї олією;
10. У центр покласти ложку начинки, крайні сторони скласти всередину, а потім з протилежного боку скрутити ковбаскою;
11. Розігріти кілька столових ложок олії в товстодонній сковороді і з обох боків обсмажити млинці до характерної рум'яної кірки.

Млинці з куркою та грибами

Незвичайний рецепт, у якому вироби паніруються.

Рецептурні інгредієнти для млинця:

• сіль - 1 ч. л.;
• молоко злегка підігріте – 2 склянки;
• великі яйця – 4 прим. (Половина для панірування);
• олія – 50 мл;
• дрібнокристалічний цукор із гіркою – 1 ст. л.;
• млинцеве борошно - 2 склянки;
• тепла вода дистильована – 1 склянка.

Інгредієнти для приготування паніровки:

• сухарі для панірування – 1 склянка;
• ложка дистильованої води.

Інгредієнти для начинки:

• куряча грудка – 500 г;
• гриби на вибір – 300 г;
• головка цибулини;
• жовтки – 2 шт.;
• перчити і солити за смаком.

Час приготування: підготовка тесту 2 години + 40 хвилин на приготування.

Калорійність у 100 г: 156 ккал.

Технологія приготування млинців з куркою та грибами:

1. До розтертих із цукром та сіллю яйців влити молоко і порційно підсипати борошно. Влити масло|мастило| і прибрати на 2 години для набухання клейковини;
2. За час набухання клейковини підготувати начинку: однаково подрібнені гриби та цибулю обсмажити до готовності у малій кількості жиру. Курку відварити і пропустити через дрібну насадку м'ясорубки або збити в блендері. Об'єднати м'ясо з грибами та цибулею, посолити і за бажанням трохи поперчити. Ввести жовтки і обсмажувати кілька хвилин на мінімальному вогні;
3. Через кілька годин влити в тісто млинця теплу воду, розмішати і приготувати млинці;
4. На кожен готовий млинець викласти по ложці начинки і скласти у вигляді конверта;
5. Панування: до збитих яєць влити воду. Спочатку змочити в цій рідині млинці, а потім запанувати в сухарях;
6. Обсмажити.

Млинці з яєчно-грибною начинкою

Незважаючи на дивні інгредієнти у начинці виробу виходять дуже смачними та ситними.

• борошно млинне - 200 г;
• тепле молоко – 550 мл;
• великі яйця – 5 прим.;
• заздалегідь зварені гриби – 250 г;
• велика головка цибулі;
• морква – 2 шт.;
• сметану додавати за бажанням;
• солити і поперчити до смаку.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність у 100 г: 104 ккал.

1. Моркву натерти, цибулю тонко нашаткувати півкільцями;
2. Спочатку обсмажити до прозорості цибулю, а потім ввести моркву. Інгредієнти, помішуючи, смажимо на помірному вогні;
3. Взяти іншу сковороду та обсмажити подрібнені гриби приблизно 20 хвилин. Посолити, приправити перцем і з'єднати зі смаженими овочами. Перемішати та прибрати з плити;
4. Яйця (3 шт.) відварити, подрібнити та відправити до грибів. Заправити начинку сметаною;
5. У просіяне млинце борошно вбити яйце, яке раніше потрібно було збити в піну. Заважати, поступово вливаючи молоко, додати цукор і трохи солі;
6. Спекти млинці та остудити їх;
7. У центр викласти по ложці начинки і повернути рулетиком або конвертом.

Млинці з вегетаріанською начинкою з грибів та картоплі

Незвичайна, але дуже смачна начинка.

• олія – 50 мл;
• яйця – 3 шт.;
• сіль - ½ ч. л.;
• дрібнокристалічний цукор – 4 ст. л. з гіркою;
• борошно - 1.5 склянки;
• бульби картоплі – 600 г;
• будь-які гриби – 500 г;
• цибулини – 2 головки;
• молоко підігріте – 0.5 л.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність у 100 г: 114 ккал.

1. У каструльку вбити яйця, всипати цукор із сіллю і все інтенсивно збити віночком. Влити половину молока і все борошно. Перемішати. Влити частину молока, що залишилася. Наприкінці влити олію. Зачекати 15 хвилин;
2. За цей час підготувати начинку картопля очистити. Покласти в харчовий пакет, зробивши в ньому кілька дірочок, посолити і відправити в НВЧ-піч хвилин на 11. Періодично перевіряти готовність;
3. Цибулю з грибами подрібнити, обсмажити, додавши спеції та сіль;
4. Готову картоплю разом із грибами в м'ясорубці;
5. З тіста напекти тонкі млинці;
6. У центр викласти начинку та згорнути будь-яким зручним способом.

Запечені млинці з сиром та грибами

Млинці з грибною начинкою та ще й з ніжним сиром – неймовірно смачний сніданок!

• молоко підігріте – 0.5 л;
• дрібнокристалічний цукор – ½ склянки;
• млинцеве борошно - 1 склянка;
• яйця – 2 шт.;
• дрібка солі;
• пармезан - 50 г;
• щіпка меленого перцю;
• гриби – 200 г;
• олія – 2 ст. л. + Додаткові 5 ст. л.;
• сметана високою % жирністю – 5 ст. л.

Час приготування: 1 год.

Калорійність у 100 г: 205 ккал.

1. Сир натерти, а подрібнені гриби обсмажити до готовності у додатковій кількості олії;
2. Обидва інгредієнти змішати;
3. З компонентів, що залишилися, приготувати тісто і через 10 хвилин спекти млинці;
4. Загорнути начинку в млинці, змастити форму кулінарним жиром і розкласти фаршировані вироби;
5. Зверху помазати сметаною;
6. Випікати 15 хвилин|мінути| при 170С.

Запіканка з гречки – спробуйте це несподіване рішення страви, яке просто приготувати.

Читайте як приготувати смачні кексики у силіконових формах з різноманітними начинками.

Візьміть на замітку рецепт смаженої цвітної капусти у клярі.

Млинці, фаршировані м'ясом та грибами

Класична начинка, без якої не обходиться жодна Масляна.

Рецептурні інгредієнти для тесту:

• молоко підігріте – 1 склянка;
• тепла дистильована вода – 2 склянки;
• великі яйця – 2 шт.;
• сіль із цукром - по ½ ч. л.;
• борошно - 350 г.

• цибулина – 1 головка;
• олія для обсмажування начинки;
• фарш - 350 г;
• печериці – 150 г.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність у 100 г: 138 ккал.

Технологія приготування фаршированих млинців з грибами та м'ясом:

1. Молоко, сіль, воду, цукор та яйця збити у блендері. Підсипаючи муку|борошно| замісити тісто і прибрати його вбік;

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Млинці можна готувати не тільки на масляну, але й у будь-який інший день. Ця страва відноситься до універсальних, може стати гарячою закускою для святкового столу або щоденними ласощами. Млинці можна заготовити як напівфабрикати і подавати потім в обсмаженому вигляді. Продукт зручно брати із собою на роботу або на пікнік.

Пропоную сьогодні рецепт млинців із грибами. Вони вийдуть тонкими та ніжними. Такі добре поєднуються як із солодкою начинкою, так і з більш ситною м'ясною чи овочевою. Цього разу грибна начинка буде вершковою, ніжною за консистенцією.

Смак Інфо Млинці

Інгредієнти на 3 порції:

• Гриби печериці – 230 г;
• Цибуля - 1 шт.;
• Частка часнику – 1-2 шт.;
• Вершкове масло - 25 г;
• Рослинна олія – 3 ст. л. + 50 мл;
• Курячі яйця – 2-3 шт.;
• Пшеничне борошно – 100 г;
• Молоко чи вода для тіста – 300 мл;
• Цукор – 1 ст. л. (В тісто);
• Соєвий соус – 30 мл (за бажанням);
• Сіль, спеції – до смаку.

Як приготувати млинці з грибами?

Для приготування млинця можна використовувати випробуваний вами раніше рецепт або спробувати запропонований нижче. Візьміть два великі або три невеликі яйця, розбийте їх у глибоку ємність. Додайте щіпку солі та ложку цукру, всипте трохи борошна. Перемішайте.

Частками наливайте молоко чи воду і віночком замішуйте тісто. Якщо з'являються грудочки, не турбуйтеся, потім вони пропадуть. Можна збивати не лише віночком, а й блендером. Засипте борошно, що залишилося. Тісто має вийти рідким, що за консистенцією нагадує кефір.

Залиште тісто на столі на 20 хвилин|мінути|, щоб воно настоялось. Млинці потім добре випікатимуться за рахунок утворення однорідної, без грудочок, суміші.

Налийте в тісто олію.

Після того, як ви підготували основу, можна приступати до приготування млинців. Оскільки у складі досить багато олії, то поверхню сковороди можна не промазувати. Зазвичай сковороду рекомендують змащувати лише перед смаженням першого млинця.

Розподіляйте тісто рівним тонким шаром по розігрітій сковороді. Обсмажуйте кожен млинець з одного боку, потім перевертайте на інший. Готовий продукт складайте на тарілку. Кількість та розміри млинців залежатимуть від ширини дна вашої сковороди.

Приступимо до начинки. Сполосніть гриби та очищену цибулю. Поріжте дрібними кубиками.

На сковороду відправте шматочок вершкового масла|мастила| або налийте рослинну, добре розігрійте. Обсмажуйте цибулю з грибами доти, доки інгредієнти в сковороді не набудуть золотистого відтінку. Додайте подрібнений часник, соєвий соус та сіль, спеції за смаком. Перемішайте та тушкуйте до готовності.

Додайте до грибів столову ложку борошна.

Тизерна мережа

Налийте в сковороду півсклянки вершків або нежирної сметани, начинка відразу почне густіти. Випарюйте кілька хвилин. Додавати молочний продукт не обов'язково в цьому рецепті, але завдяки йому начинка стане ніжнішою.

Перекладіть гриби зі сковорідки у тарілку, щоб вони остигали. У начинку можна додати подрібнену зелень кропу, петрушки, зелену цибулю. На ваш погляд.

У центр млинця кладіть ложку грибів, потім загортайте, щоб вийшов рулетик. Те саме проробіть з усіма млинцями.

Готову закуску остудіть і зберігайте у холодильнику.

Перед подачею обсмажте млинці на вершковому маслі до золотистої скоринки. Для прикраси можна використовувати гриби, що залишилися. Наріжте їх тонкими скибочками та обсмажте.

Гарячі млинці подавайте із розкладеними на них слайсами грибів. Можна додати до закуски сметану. Налийте її у блюдечко або полийте зверху.

Ваші близькі чи гості обов'язково оцінять фаршировані млинці з грибами. Можна приготувати інше наповнення, що також буде дуже смачно.

Варіанти грибної начинки для млинців

Поєднувати гриби можна з м'ясом, сиром та іншими добавками, тому варіантів дуже багато.

• Обов'язково спробуйте приготувати начинку з грибами та яйцем. Знадобляться цибуля, морква, гриби та яйця. Спершу окремо обсмажте нарізану цибулю та моркву до золотистого кольору. Можна відразу додати зелень та спеції. В іншому посуді потрібно приготувати порізані кубиками гриби. Смажити близько 15-20 хвилин. Після цього все перемішати. Відварені яйця подрібнити і відправити до всього іншого. За бажання можна заправити сметаною або майонезом. Ситно та неймовірно смачно.
• Дуже ніжне поєднання виходить у начинці з грибами та сиром. Обсмажте їх із цибулею, приправте сіллю та перцем до смаку. Потім одразу приступайте до формування рулетиків. Викладайте ложку грибів, потім посипайте дрібно потертим сиром. Загортайте та насолоджуйтесь.
• По-справжньому святковою закускою можуть стати млинці з маринованими грибами, сиром та шинкою. Смажити нічого не доведеться, рулетики будуть холодними. Наріжте тонкими скибочками м'ясний продукт, натріть сир та подрібніть гриби. Тепер викладайте шарами на млинець. Спершу шматочок шинки. На нього акуратною гіркою є ложка грибів. Зверху сир. За бажанням можна додати зелень. Поєднання дуже цікаве, а головне смачне.
• Начинка з грибами та куркою – абсолютна класика кулінарії. Курку відваріть і наріжте шматочками. Наріжте кубиками гриби, відправте на сковороду, потім відправте і трохи просмажте курку. Смажити треба разом із цибулею. На смак солимо, перчимо, додаємо зелень.

Описані рецепти мають на увазі використання печериць, оскільки їх найпростіше готувати. Але можна зробити начинку із лісових грибів, тільки потрібно знати, як правильно з ними поводитися.

Свіжі лісові гриби обов'язково потрібно почистити. Для початку перевірте їх на наявність шкідників, обріжте кінчик ніжки і відскоблить від неї верхній шар. Після цього їх потрібно відварити близько 50 хвилин у трохи підсоленій воді. Тепер продукт готовий до подальшого приготування.

Заморожені готувати найпростіше. Як правило, перед заморожуванням вони заздалегідь нарізуються і відварюються. Після розморожування можна робити з них будь-яку начинку.

Сушені гриби замочіть у теплій воді на годину, потім відваріть 40 хвилин, тепер вони готові до приготування начинки для млинців, готуйте за будь-яким рецептом.

Скоро повинні прийти друзі, а ви не знаєте, що приготувати? Втомилися від складних страв та салатів, на створення яких витрачається маса часу та зусиль? Для того, щоб порадувати гостей чимось незвичайним та смачним, пропонуємо вам спробувати приготувати млинці з грибами, рецепти яких описані нижче. Повірте, всі будуть у захваті! Плюс, на все про все у вас піде не так багато часу.

Вишукані млинці з грибочками

Інгредієнти:

• 1 ст. борошна;
• 1 ст. молока;
• 2 яйця;
• перець, сіль|соль|.

• 250 гр. грибів (шампіньйони, грузді тощо);
• 1 цибуля;
• 100 гр. сметани;
• 3 зубчики часнику;
• зелень;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

Яйця добре збити, потім додати перець, сіль і тепле молоко. Поступово висипайте муку|борошно|, постійно помішуючи. Все ретельно перемішати доти, доки не залишиться грудочок. Перед випіканням додати олію. Перш, ніж ви приступите до смаження, розжарите сковороду до червона. Перший млинець зазвичай виходить грудкою, тому його можна сміливо одразу ж викидати. Так ви позбавитеся зайвого жиру. Потім потрібно трохи зменшити вогонь. Можете приступити до випікання.

В окремому посуді обсмажити цибулю та дрібно порізані гриби. Зелень можна нашаткувати або порвати руками. Часник також подрібнити, а чи не тиснути. Гриби, зелень та часник перемішати. Поперчити, посолити. Додати сметану. На кожен налистник викласти начинку і згорнути конвертиками. Обсмажити готові млинці із грибочками на вершковому маслі.

Млинці з начинкою – рецепт універсальний та підійде для будь-якого святкового столу. До речі, наповненням можуть бути як печериці, попередньо відварені і обсмажені на олії з цибулею, так і лисички. Подавати до столу зі сметаною чи домашнім майонезом, рецепт якого можна знайти на нашому сайті.

Млинці з грибами та куркою по-домашньому

Інгредієнти:

• 3 ст. борошна;
• 2 рослинна олія;
• 2 ст. молока;
• 1 ст. води (можна навіть газованої);
• 3 яйця;
• гашена оцтом сода (на кінчику ножа);
• цукор, сіль.

• 400 гр. грибів (шампіньйони, грузді тощо);
• 400 гр. курячої грудки;
• 1 шт. ріпчаста цибуля;
• 50 гр. сметани;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 1 ст. ложка борошна;
• 1 ст. ложка вершкового масла;
• перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

В даному випадку рецепт приготування млинців практично не відрізняється від попереднього. Також потрібно ретельно збити яйця з щіпкою солі, потім додати цукор, гашену соду і тепле молоко. Продовжуючи збивати, потроху висипайте борошно, щоб тісто не взяло грудочками. Все ретельно перемішати доти, доки не утворюється однорідна маса. Наприкінці виливаємо склянку холодної води, ретельно перемішуємо тісто. Воно має вийти рідким.

Єдиний мінус – млинці з грибами виходять дуже тонкі, тому рвуться. Цей рецепт підходить тим представницям прекрасної статі, які вже натренувалися пекти налистники. До речі, щоб легше було давати раду, обзаведіться спеціальною гумовою лопаткою з широким кінцем.

Тепер займемося начинкою, рецепт якої дуже простий. Її можуть приготувати навіть діти. Курячі грудки обсмажити, з додаванням олії, до готовності. На сковороді на вершках обсмажити цибулю і дрібно порізані гриби, потім додати|добавляти| трохи муки|борошна| і згасити хвилин п'ять. Курячі грудки змішати з грибами та додати сметану. На кожен млинець викласти начинку та згорнути їх конвертиками. Обсмажити готові млинці з грибочками та куркою на вершковому маслі. Подавати до столу зі сметаною.

Млинці з грибочками та сиром: райська насолода

Інгредієнти:

• 400 гр. борошна;
• рослинна олія;
• 1 л. молока;
• 5-6 великих курячих яєць;
• сіль.

• 400 гр. грибів;
• 200 гр. сиру твердих сортів;
• 1 цибуля;
• 50 гр. сметани;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 1 ст. ложка вершкового масла;
• перець сіль.

Спосіб приготування:

Спочатку робимо тісто, як описано вище, потім смажимо млинці. Якщо у вас звичайна сковорода, а не з тефлоновим покриттям, після двох-трьох разів протираємо її пензликом (магазинним або саморобним), змоченим у жирі. Інакше тісто почне липнути та пригоряти.

Поки млинці остигають, можете приготувати начинку. Рецепт: гриби доведеться порізати і обсмажити з цибулею на сковороді. Сир натерти на великій тертці та додати до грибів. Готову начинку викласти на млинці та загорнути трубочками. На лист, змащений вершковим маслом, викласти акуратно складені налистники. Поставити в духовку на 10 хвилин (для того, щоб сир усередині млинців розтанув). Подавати готові млинці з грибочками та сиром зі спеціальним соусом. Про те, як його приготувати, читайте наприкінці статті.

Ніжні млинці з грибами та м'ясом

Інгредієнти:

• 1,5 ст. борошна;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 2 ст. молока чи мінеральної води;
• 2-3 яйця;
• рослинна олія
• сіль.

• 300 гр. грибів;
• 300 гр. змішаного фаршу;
• 1 цибуля;
• Рослинна олія;
• 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Даний рецепт можна вважати універсальним, так як практично всі перераховані вище продукти є в холодильники у кожної господині. Плюс, вам не доведеться довго возитися з тестом та начинкою. На те, щоби все приготувати, у вас від сили піде не більше півгодини.

Зверніть увагу, кількість яєць залежить від того, яке тісто ви хочете замісити. Якщо ви покладете 3 великі, млинці вийдуть щільні, вони не будуть рватися під час смаження. Якщо їх буде менше (1-2 шт), налисники вийдуть дуже ніжними, тонкими, що мало не просвічуються.

Після того, як ви приготували млинці, змастіть їх жиром. Потім знадобиться обсмажити цибулю. Після того, як він стане золотистим, слід додати до сковороди фарш та порізані гриби. Поперчити, посолити та смажити до готовності. Отриману начинку слід залишити на 10 хвилин, щоб вона охолола. Через цей час можете загортати млинці (по їдальні ложки в кожен налистник). Щоб вийшла хрумка золотиста скоринка, можна обсмажити їх на вершковому маслі або запекти в духовці.

Легкі млинці з картоплею та грибами

Інгредієнти:

• 230 гр борошна;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 0,5 л молока;
• 2 яйця;
• цукор, сіль.

• 3 великі картоплі;
• 1 цибуля;
• 300 гр. грибів (будь-яких);
• 1 ст. ложка сметани;
• 1 рослинна олія;
• перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

Даний рецепт млинців відмінно підходить для фарширування будь-якою несолодкою начинкою. Вони будуть набагато щільніші за звичайні, завдяки чому чудово тримають свою форму і не рвуться. Отже, збийте яйця міксером, щоби вийшла густа піна. Молоко злегка підігріваємо, щоб воно було теплим (але в жодному разі не гарячим). По одній ложці висипаємо борошно, ретельно збиваючи все віночком чи міксером. Повинна вийти рідка однорідна маса, без грудок та крупинок.

Картоплю почистити та відварити, а потім розім'яти. Обсмажуємо цибулю, додаємо гриби. Отримане пюре додати грибів, потім поливаємо начинку сметаною. Гасити протягом 7-10 хвилин. Загортаємо в трубочки або конвертики, хто як любить. Злегка обсмажте готові млинці з картоплею та грибами з двох боків.

Незвичайні млинці з грибами у вершках

Інгредієнти:

• 200 гр борошна (пшеничного);
• 2 рослинна олія;
• 0,5 л кислого молока або свіжого кефіру;
• 2 яйця;
• 1/3 ч. л соди;
• цукор, сіль.

• 200 гр. печериць;
• 1 ст. вершків;
• 1 морква;
• 100 гр. твердого сиру;
• 1 цибуля;
• 1 ст. ложка рослинної олії;
• перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що під час приготування тесту вам знадобиться весь час підігрівати вміст. Тому візьміть глибоку каструлю, вилийте туди кисле молоко або кефір, поставте на невеликий вогонь. Слідкуйте за тим, щоб вміст не згорнувся. Постійно помішуйте рідину ложкою. Як тільки вона нагріється, зніміть її з плити, додайте збиті яйця, сіль, соду, жир та цукор. Перемішуйте, поступово додаючи борошно. Як тільки вийде густа однорідна маса, можете приступати до смаження.

Окремо слід обсмажити цибулю та гриби. Потім додати|добавляти| порізану моркву, 100 гр. вершків і гасити протягом 5-7 хвилин (доки маса не стане густою). Готову начинку остудити, викласти на налистники та загорнути. Форму для запікання змастити вершковим маслом та скласти в неї млинці в один ряд. Зверху залити вершками, що залишилися, і посипати тертим на тертці сиром. Поставити до духовки на 20 хвилин. Готові млинці з грибами, запечені у вершках, подавати гарячими.

Особливі млинці з грибами без начинки

Інгредієнти:

• 0,5 л свіжого молока;
• 1, ч. л вершкового масла|мастила|;
• 200-250 гр борошна;
• 2-3 яйця
• 10 гр сухих дріжджів;
• сіль, цукор.

• 400 гр свіжих печериць;
• 2-3 шт цибулі.

Спосіб приготування:

Це дуже складний і витратний рецепт, на приготування якого у вас піде півдня. Зате смак і цікавий вид страви порадує і вас, і ваших близьких, і рідних, і гостей. Отже запасіться терпінням і приступайте до приготування цього незвичайного шедевра.

Насамперед робимо опару. В окремому посуді змішуємо молоко (підігріте до кімнатної температури), дріжджі, цукор і 100 г борошна. Залишаємо заготовку під закритою кришкою на дві години в теплому місці. Потім додаємо яйця, борошно, сіль, цукор. І знову даємо тесту одну годину настоятися. За цей час обсмажуємо гриби із цибулею. Після того, як вміст сковороди охолоне, висипаємо все готове тісто. Випікаємо млинці так, як і звичайні.

Млинці на швидку руку з будь-якою начинкою

Інгредієнти:

• 1 склянка молока;
• сода, сіль;
• цукор;
• борошно;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

Якщо в холодильнику – хоч кулею покатати, ви можете швиденько приготувати млинці зі звичайною грибною, картопляною, сирною або навіть із солодкою начинкою. Головне – зробити якнайшвидше смачне тісто. І не обов'язково готувати його з яйцем, наполягати кілька годин, поратися з продуктами. Достатньо змішати перераховані вище інгредієнти, збити міксером, щоб не залишилося грудочок. Ось і все – смачні налистники готові. Всередину можете додавати все, що душа забажає.

Смачний соус до млинців

Звичайно, можна обійтися одним майонезом або кетчупом, але набагато смачніше їсти млинці з грибами зі спеціально приготованим соусом. Рецепт перший - простий: змішайте сметану із зеленню та прянощами, додайте трохи часнику. Зверху посипте зеленню і прикрасьте гілочкою кропу. Другий рецепт складніший, але якщо у вас є час, спробуйте його приготувати.

Інгредієнти:

• 40 гр олії;
• 2 столові ложки сметани;
• 150 гр печериць;
• 1 маленька цибулина;
• 2 склянки бульйону (курячого);
• 1 склянка борошна;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

Дрібно шаткуємо цибулю та печериці, обсмажуємо їх на сковороді до повної готовності. В кінці висипаємо борошно і потроху виливаємо бульйон. Солимо і перчимо на смак. Хвилини дві-три потримайте під кришкою, потім додайте сметани (гасити також можна і в вершках).

Коли все охолоне, перемеліть на блендері, щоб вийшов однорідний соус. Подавати холодним.

Обговорення 0

Схожі матеріали