Пиріг з кислим молоком какао та яблуками. Варіанти рецептів шарлотки на молоці

Рецепт смачного пирога шарлотка, який можна приготувати на кислому молоці, навіть якщо воно ще не сів у кислому молока. Таку шарлотку з яблуками можна приготувати в духовці або мультиварці. У тісто для шарлотки на молоці також йде вершкове масло, яке може успішно замінити маргарин.

Інгредієнти для шарлотки:

• 1 склянка цукру;
• 1 склянка кислого молока;
• 7 г соди;
• 4 яблука;
• 2 яйця;
• 120 г олії;
• півтори склянки борошна.
• кориця, ваніль, цедра, пудра цукрова для посипання використовуються за бажанням.

Рецепт шарлотки з яблуками на кислому молоці:

1. Кисле молоко заздалегідь вийміть із холодильника, щоб воно було тепле. Можна поставити у батареї або миску з теплою водою.
2. Додайте до нього соду, розмішайте. Яйця збийте вилкою в мисці, додайте цукор. Можна збити міксером до щільної піни, вийде ще смачніше.
3. Олію або маргарин потрібно розтопити, обов'язково остудити. Змастіть форму, решта піде в тісто.
4. З'єднайте кисле молоко та яєчну масу, додайте розтоплену олію і слідом борошно. За бажанням кладіть ваніль, корицю. Розмішайте тісто для шарлотки.
5. Поріжте часточками яблука, посипте корицею, цедрою. Викладіть половину тесту. Тепер шаром розкладіть часточки яблук.
6. Полийте частиною тіста, що залишилася, відправляйте випікатися. При 180 градусах яблучній шарлотці знадобиться 25-30 хвилин, але багато в чому залежить від соковитості фруктів та висоти пирога!

Рецепт шарлотки з молоком включає звичайні продукти, які можна купити в найближчому магазині. Скільки часу готувати пиріг в мультиварці?

Вам знадобляться:

• молоко – 1 склянка (200 мл);
• яйце – 1 штука;
• борошно - 3 склянки;
• цукор-пісок – 1 склянка;
• оцет 9% – для гасіння соди;
• яблука – 3 штуки.

Приготування

Якщо ви хочете отримати пиріг вище та пишніше, можна взяти більше яєць. Але не переборщіть, якщо не хочете замість шарлотки з молоком отримати омлет із яблуками.

Рецепт заливної шарлотки у мультиварці

Шарлотка на молоці в мультиварці готується ще простіше, ніж у духовці, до того ж вона не пригорає і корисніша для здоров'я.

Вам знадобляться:

• молоко – 200 мл (1 склянка);
• цукор-пісок – 1 склянка;
• 9% оцет – для гасіння соди;
• борошно - 250 грамів (приблизно 1,5 гранених склянок);
• яблука – 4 середніх штуки.

Приготування

1. З'єднайте молоко та яйця і збийте міксером або ручним віночком.
2. Продовжуючи помішувати, поступово всипайте цукор. Коли він розчиниться, так само поступово додавайте борошно, що просіює.
3. Коли все розчиниться, погасіть соду.
4. Відставте тісто убік і займіться яблуками: вимийте їх, зніміть шкірку, виріжте насіння і платівки. Поріжте їх скибочками чи кубиками, втручайте у тісто.
5. Змастіть каструлю мультиварки вершковим маслом чи маргарином, вилийте суміш.
6. Поставте на режим випікання на 60 хвилин. Якщо у вас мультиварка-скороварка, під заблокованою кришкою (тобто під тиском) можна випікати приблизно 40 хвилин (у будь-якому випадку все залежить від моделі саме вашої помічниці).

На кислому молоці

Чи можна приготувати пиріг із прокислого молока – легко. У кого з нас не прокисне в холодильнику молоко? Згадайте - хоч раз у житті ви приносили молоко з магазину вже скислим. Куди його подіти? Звісно ж, у пиріг! Шарлотка на кислому молоці допоможе вам врятувати продукт та смачно нагодувати своїх домочадців.

Вам знадобляться:

• кисле молоко - 1 склянка (піде і кефір);
• цукор-пісок – 1 склянка;
• яйця – 2 штуки;
• борошно - 2 склянки (без гірки);
• сода харчова – 1 чайна ложка;
• оцет 9% – для гасіння соди;
• ванілін - на кінчику ножа (або пакетик ванільного цукру);
• яблука – приблизно 5 штук середніх.

Приготування

1. Збийте міксером на найвищій швидкості охолоджені яйця та цукор до стійкої піни. Додайте соду, гашену оцтом.
2. Влийте в отриману суміш кисле кисле молоко, знову збийте.
3. Всипте борошно, заздалегідь просіяне, і добре все розмішайте, щоб не було грудочок. Тісто має бути однорідної консистенції та досить рідким.
4. Змастіть форму рослинним або вершковим маслом та викладіть на дно нарізані яблука. Шарлотку на кислому молоці можна готувати не лише з яблуками, а й з іншими фруктами та ягодами.
5. Залийте тісто яблука, розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї пиріг на 35-40 хвилин.

Коли пиріг буде готовий, дайте йому відпочити 10 хвилин. Перед подачею прикрасьте його цукровою пудрою або ще чимось смачним.

Розігрівайте духовку не менше 15 хвилин - це потрібно для того, щоб десерт пропікся всередині та не підгорів зовні. У жодному разі не відкривайте духовку перші 30 хвилин випікання шарлотки, інакше пиріг опаде і більше не підніметься.

Бюджетний та швидкий варіант

У кожного з нас бувають такі ситуації, коли доводиться жорстко економити, а солоденького однаково хочеться. У такому разі вас врятує рецепт шарлотки без молока, цукру і навіть можна без яєць.

Вам знадобляться:

• яблучне варення (або будь-яке інше) – 1 склянка;
• рослинна олія - ​​100 мл (півсклянки);
• яйце – 1 штука (не обов'язково);
• борошно (можна загального призначення) – 1,5 склянки;
• сода харчова – 0,5 чайної ложки;
• оцет 9% – для гасіння;
• крутий окріп - 0,25 склянки.

Приготування

1. Увімкніть духовку на 180 градусів і починайте місити тісто.
2. Змішайте борошно, що просіює, рослинне масло і яйце до однорідної консистенції.
3. Погасити соду оцтом, додати варення. Якщо варення здається вам недостатньо солодким, можна додати цукор.
4. Коли духовка нагріється до потрібної температури, влийте в тісто окропу, перемішайте і відразу ставте в духовку.
5. Пекти цей економічний шедевр потрібно приблизно 30 хвилин. Подавайте на стіл злегка остиглим і прикрашеним усім, що знайдете у своїх засіках. Замість варення, звичайно можна використовувати будь-які інші фрукти та ягоди.

Рецепт шарлотки з молоком та яблуками дуже простий і мало чим відрізняється від традиційного. Але додавання лише невеликої кількості молока дозволить вам здивувати своїх близьких новим ніжним смаком класичного десерту!

Покрокові рецепти шарлотки на кислому молоці зі свіжими яблуками, сухофруктами, манкою, грушами

2018-01-10 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

7291

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

3 гр.

Вуглеводів

34 гр.

180 ккал.

Варіант 1: Класична шарлотка на кислому молоці

Традиційна начинка для шарлотки – це свіжі яблука. Саме такі пироги по праву заслуговують називатися класикою. Найпростіший рецепт, для якого потрібне хороше кисле молоко, дозріле, густу консистенцію. Якщо напій тільки зіпсувався і підкис, але не згорнувся, то він не годиться.

складові

• 150 г цукрового піску;
• 0,4 кг яблук;
• 0,25 кг борошна;
• 10 г соди;
• 2 яйця;
• 210 мл кислого молока;
• 15 г вершкового масла|мастила|.

Покроковий рецепт класичної шарлотки на кислому молоці

Починати заміс тесту для шарлотки потрібно з кислого молока. Обов'язково виймаємо його з холодильника, навіть можна поставити у радіатора опалення. Потім додаємо соду, розмішуємо.

З'єднуємо яйця та неповну склянку цукрового піску, збовтуємо віночком, вводимо кисле молоко. На цей момент вже в ньому пройшла реакція, сода встигла погаситися. Перемішуємо все разом, заправляємо мукою. Залишаємо тісто у спокої.

Нарізаємо яблука. Шматочки можна робити не лише різного розміру, а й форми. Засипаємо у тісто. При використанні солодких іди несмачних яблук, можна їх попередньо збризкати (або навіть полити) лимонним соком.

Вершкове масло, вказане в рецептурі, використовується лише для форми. Просто натираємо її шматочком, одразу ж виливаємо тісто із кислого молока та яблук.

Відправляємо на випічку. Духовка має розігрітися до 180 градусів. Час від 25 до 40 хвилин. Тривалість випічки залежить від особливостей духовки, діаметра форми, що використовується.

Справжнє кисле молоко готується із кип'яченого продукту. Якщо прокис свіжий продукт, то виходить кисле молоко. Тісто для шарлотки можна замішувати на будь-якому вигляді, згодиться навіть кефір, але трохи може відрізнятися кількість борошна.

Варіант 2: Швидкий рецепт шарлотки на кислому молоці з олією

Це тісто відрізняється додаванням не тільки кислого молока, але й олії. Пиріг чимось нагадує кекс, але дуже швидко замішується, випікається, не викликає жодних складнощів. Важливо використовувати розпушувач разом із содою, вони чудово один одного доповнюють.

складові

• склянка цукру;
• два яйця;
• склянка кислого молока;
• 1 ч. л. кориці;
• 30 мл олії;
• 1,5 ст. борошна;
• 2 яблука;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 0,5 ч. л. соди.

Як швидко приготувати шарлотку на кислому молоці

Щоб не витрачати багато часу на заміс можна взяти міксер. У велику миску розбити пару яєць, влити відразу кисле молоко, додати до нього пісок, соду, можна кинути щіпку солі. Збити. Достатньо однієї хвилини.

Тепер закладаємо в загальну масу борошно з олією, вводимо розпушувач і збиваємо знову одну хвилину.

Яблука ріжемо тонкими скибочками, присипаємо корицею, відразу ж відправляємо в тісто, і переливаємо його у форму.

До кінця замісу тіста на кислому молоці духовка вже повинна прогрітися до 180. Відправляємо в неї форму з пирогом, печем 25-28 хвилин.

Класична прикраса для шарлотки – цукрова пудра, зазвичай пиріг просто посипають зверху. Але важливо це робити не відразу, а коли він трохи охолоне. В іншому випадку цукор розтане, шарлотка буде мокрою і липкою.

Варіант 3: Шарлотка на кислому молоці з манкою

Цей рецепт шарлотки на кислому молоці відрізняється тим, що тісто зовсім не додаються яйця. Варіант врятує, якщо вони закінчилися, а сходити в магазин немає можливості. Манна крупа відмінно замінює інгредієнт, що бракує, при цьому м'якуш пирога зовсім не страждає. Шарлотка виходить ніжна, соковита, обов'язково потішить смаком.

складові

• склянка крупи манної;
• склянка борошна;
• три яблука;
• склянка кислого молока;
• 120 г цукру;
• третина склянки олії;
• пакетик розпушувача;
• лимон.

Як приготувати

Почати потрібно з крупи, тому що вона потребує часу. Кисло молоко беремо тепле або просто збільшимо час набухання манки. Змішуємо його із цукром, потім вводимо крупу. Залишаємо на півгодини.

Поки що можна зайнятися лимоном. Пиріг пахне чарівно, якщо додати до нього цедру. Ретельно промиваємо шкірку, знімаємо тонку жовту шкірку та подрібнюємо. Можна взяти кухонну тертку, стерти скоринку стороною з найдрібнішими отворами, тоді й подрібнювати нічого не доведеться. Цедру відправляємо до борошна, розмішуємо.

Яблука ріжемо шматочками, шкірку можна не знімати. Розрізаємо лимон, який раніше очищали, видавлюємо з половинки сік відразу на яблука. Це не дасть їм потемніти, а також покращить смак, перемішуємо фрукти.

Повертаємося до крупи, що набухла. Заливаємо олію, але можна взяти топлений маргарин, масло вершкове. Потім вводимо борошно, розпушувач, робимо тісто. Можна тут використовувати просту соду (1 ч. л.), для надійності погасити соком з другої частини лимона, теж добре все вийде.

Закладаємо яблука. Або просто висипаємо в тісто, розмішуємо або розподіляємо шаром посередині пирога, як більше подобається.

Випікаємо таку шарлотку при температурі трохи більше 180 градусів, оскільки тісто досить важке. Готуватиметься воно буде 35-40 хвилин.

Не потрібно поспішати засунути пиріг у духовку. Якщо манна крупа не встигла набухнути, нічого хорошого з цього не вийде.

Варіант 4: Шарлотка на кислому молоці із сухофруктами та горіхами

Готувати шарлотку на кислому молоці можна не лише зі свіжими, а й сушеними яблуками. А якщо додати до них трохи родзинок та горішків, то вийде чудовий варіант пирога. При цьому робиться він досить просто, в інгредієнтах найпростіші продукти.

складові

• 2 яйця;
• 2 ст. борошна;
• 70 г сухих яблук;
• жменя горіхів;
• жменю родзинок;
• 210 мл кислого молока;
• 12 г соди;
• склянка цукру;
• 3 ложки олії.

Покроковий рецепт

Починаємо з яблук та родзинок. Ретельно їх промиваємо, особливо при використанні покупних сухофруктів. Змінюємо воду не менше трьох разів. Потім перекладаємо в миску, заливаємо теплою водою, нехай яблука набрякнуть разом із родзинками.

Тепер можна приступити до тесту. Кисле молоко змішати із содою. Так як піде реакція, в жодному разі не робимо це в склянці, краще перелити в миску. Розмішуємо, чекаємо на хвилинку, поки спаде піна.

Додаємо яйця, цукор, продовжуючи перемішувати, вводимо муку|борошно| і вливаємо кілька ложечок будь-якої олії або розтопленого маргарину. Вони покращать якість тесту, але не сильно вплинуть на смак чи калорійність.

Вводимо сухофрукти. Але попередньо їх віджимаємо. Якщо яблука великими часточками, то незайвим спочатку порізати. Наприкінці додаємо трохи рубаних горішків. Можна ними посипати пиріг згори перед випіканням.

Виливаємо тісто на кислому молоці із сухофруктами у форму, ставимо випікатися. Готуємо 35-40 хвилин при 180. При подачі присипаємо пудрою чи корицею.

За бажанням у пиріг можна додати і свіже яблучко, нарізане дрібними кубиками. Також можна змінювати види сухофруктів, замість родзинок покласти курагу або виключити горіхи. Дуже вдалим доповненням для такої шарлотки буде цедра, як її додавати і знімати можна подивитися в рецепті вище.

Варіант 5: Шарлотка на кислому молоці із грушами

З грушами також можна приготувати дуже смачну шарлотку. Це тісто готується із суміші кислого молока та сметани, додатково ніякі жири не додаються. Груші вибираємо щільні, вони не повинні текти та випускати багато соку.

складові

• 3 груші;
• 150 г сметани;
• 2 яйця;
• склянка цукру;
• 150 г кислого молока;
• 2 ст. борошна;
• пакет розпушувача;
• ложка олії для форми.

Як приготувати

Заміс тесту починається з яєць. Змішати їх із цукром, додати кисле молоко, сметану, продовжуючи все це розбовтувати.

Вводимо борошно та розпушувач. Перемішуємо, тісто готове, можна зайнятися грушами.

Фрукти вимити, порізати подовженими часточками, минаючи центральну частину та насіння. Відразу ж змащуємо форму.

Виливаємо трохи тіста, розкладаємо часточки груш, поливаємо тестом. Якщо груші залишилися, можна розкласти шматочки зверху.

Ставимо пиріг у піч. Готується він у духовці на середній температурі 170-180 приблизно півгодини. Слідкуємо, періодично перевіряємо паличкою.

Необов'язково використовувати в цьому пирозі лише груші, можна додати одне яблуко або кілька абрикосів, тільки не забудьте вийняти кісточки. Всі види шарлотки чудово поєднуються з вишнею, підходять свіжі та заморожені ягоди. Достатньо однієї невеликої жмені, щоб змінити вигляд і смак шарлотки.

Шарлотка - один з різновидів ароматних пирогів, який може бути приготовлений у різних видах: листковий, пісочний, здобний або заливний. Класичний варіант шарлотки готується з яблук, але ніхто не забороняє приготувати її з додаванням сиру, горіхів, родзинок та будь-яких фруктів.

Класична шарлотка на молоці у духовці: рецепт з яблуками

Приготування і рецепт цього яблучного пирога настільки простий, що його може приготувати навіть господиня-початківець.

Інгредієнти:

• харчова сода – 1/3 ст. л. ;
• 1 ст. пастеризованого молока;
• 1 куряче яйце;
• 0,5 кг борошна, що просіює;
• 1 ст. тростинного цукру;
• 9% оцет;
• 3 стиглих яблука.

Спосіб приготування:

1. Промити та очистити яблука від шкірки. Розрізати на дві частини та прибрати серцевину, яблука нарізати часточками. Якщо хтось із домочадців не любить присутність шматочків яблук у шарлотці, то допустимо подрібнити їх на великій тертці.
2. У чашці збити блендером або віночком холодні яйця з|із| додаванням цукру до утворення піни. В отриману суміш вилити молоко та добре збити.
3. До яєць всипати борошно, що просіює, постійно помішуючи. Після цього додати гашену оцтом соду.
4. В отримане тісто додати яблука, до смаку можна додати курагу, родзинки або трохи горіхів.
5. Дно форми змастити маслом і вилити вміст чашки. Краще, якщо форма буде силіконова, то шарлотка не прилипне і її легко можна буде вийняти.
6. Включити духовку і випікати пиріг за 185 градусів 2/3 години.

Готовність пирога можна перевіряти зубочисткою. Якщо на ній не виявиться шматочків тіста – шарлотка готова! Вживати можна як у теплому, так і холодному вигляді.

Шарлотка на свіжому молоці з бісквітного тіста: покроковий рецепт

Для приготування бісквітної шарлотки можна використовувати будь-яке молоко, навіть кисле.

Інгредієнти:

• 3 червоні яблука;
• 0,5 склянки холодного свіжого молока;
• трохи більше половини склянки цукру;
• 3 курячі яйця;
• сіль;
• борошно в/с – 0,2 кг;
• розпушувач;
• вершкове «Селянське» масло - 0,1 кг;
• пакетик ванілі.

Спосіб приготування:

1. У глибокій чашці розбити яйця та прибрати у холодильний відсік на 30 хвилин. Після цього збити віночком або міксером доданий у яєчну суміш цукор. Повинна вийти об'ємна гладка біла піна.
2. Молоко нагріти і додати|добавляти| в нього масло.
3. У яєчну пінку акуратно насипати борошно з додаванням розпушувачем. Перемішувати потрібно обережно за допомогою лопатки.
4. Потім додати пакетик ваніліну і влити молоко з розплавленим маслом. Молоко має бути ще теплим. Перемішати потрібно дуже швидко, щоб яєчний білок не згорнувся.
5. Змастити форму для випікання невеликою кількістю олії.
6. Яблука промити, дрібно нарізати. Викласти в форму і залити тестом.
7. Пиріг потрібно пекти при 185 градусах. Приблизно через півгодини шарлотка буде готова.

Шарлотка-пудинг у духовці з яблуками на кислому молоці

Шарлотка, приготовлена ​​на кислому молоці, вийде у вигляді пудингу.

Інгредієнти:

• 200 мл кислого молока;
• 1 ст. білого або очеретяного цукру;
• 2 невеликі яблука;
• борошно в/с – 0,4 кг;
• 2 курячі яйця;
• велика щіпка соди.

Спосіб приготування:

1. Цукор з|із| яйцями збити в чашці до отримання пінки.
2. Влити кисле молоко та добре перемішувати віночком протягом 2 хвилин.
3. Після повного розчинення цукру потихеньку висипати все борошно. Додати соди. Тісто має бути без грудок і нагадувати по густоті сметану.
4. Очистити яблука від шкірки та дрібно нарізати часточками. Половину яблука потрібно нарізати дрібним кубиком: цю частину необхідно додати до ємності з тестом.
5. Дно форми обсипати мукою|борошном| і викласти в неї тісто. Зверху можна прикрасити шматочками яблук.
6. Готувати півгодини за 185 градусів. Готовність перевірити зубочисткою.

Такий пиріг-пудинг подається охолодженим.

Швидка шарлотка з бананом у мультиварці

Дуже незвичайний вид шарлотки, яка готується нашвидкуруч, оскільки приготування в мультиварці не займає багато часу. Пиріг виходить дуже ароматним та ніжним.

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• 400 г білого цукру;
• 1/2 склянки пастеризованого молока;
• 5 курячих яєць;
• 3 стиглі банани.

Спосіб приготування:

1. У чашці збити яйця з|із| цукровим піском і молоком до утворення пишної піни.
2. Акуратно висипати муку|борошно|, перемішуючи масу широкою лопаткою.
3. Очищені банани порізати кружальцями. Їх потрібно відразу ж додати до яєчної маси. Добре перемішати.
4. Змастити олією чашку мультиварки, потім вилити в неї тісто. Включити функцію "Випічка" на 1 годину. Після сигналу перевірити готовність шпажкою.

Шарлотка по-французьки без приготування тіста (приготування в духовці)

Приготувати шарлотку французькою дуже просто і швидко, оскільки не потрібно витрачати час на приготування тесту. Десерт можна отримати з яблук та залишків білого хліба.

Інгредієнти:

• білий (не сухий) хліб – 250 г;
• 2 яйця;
• 120 г білого цукру;
• 300 мл теплого молока;
• товчене пісочне печиво – 100 г;
• 100 г цукрової пудри;
• рослинна олія;
• 0,5 кг червоних яблук;
• трохи волоських горіхів;
• 1 ст. л. цедри лимона;
• 100 г товчених або панірувальних сухарів.

Спосіб приготування:

1. У мисці збити до утворення легкої піни яйця та цукор.
2. Влити тепле молоко і ще раз збити блендером чи віночком.
3. Нарізати білий хліб кубиком.
4. Хлібні кубики викласти в яєчну суміш і настояти близько півгодини.
5. Трохи волоських горіхів стовкти у ступці або нарізати ножем.
6. Очищені від шкірки яблука нарізати дрібним кубиком.
7. Додати в чашку з набряклим хлібом яблука і частину горіхів.
8. Застелити пергаментом глибоку форму або змастити олією та присипати сухарями. Викласти яблучну масу, трохи ущільнивши її. Зверху всипати горіхами, що залишилися, і товченим печивом, полити невеликою кількістю масла.
9. Деко прибрати в духовку на півгодини, встановивши температуру 200 градусів.

Після приготування дати трохи настоятися, після чого посипати цукровою пудрою.

Сирна шарлотка з чорницею в духовці

Сирну шарлотку можна приготувати в кількох видах: з начинкою з сиру, сирного тіста або з сиром та ягодою. Справа смаку.

Інгредієнти:

• 4 курячі яйця;
• 100 г цукру;
• цедра половини лимона;
• сода на кінчику ложки;
• молоко 100мл;
• розпушувач – ½ ч. л.;
• ¼ кг сиру;
• 100 г черешні;
• згущене молоко;
• 400 г борошна.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця з білим або очеретяним цукром у мисці, так щоб вийшла пишна маса.
2. Сир змішати з молоком до однорідної маси та викласти до збитих яєць. Добре перемішати.
3. Повільно висипати борошно з розпушувачем, помішуючи лопаткою.
4. Змастити олією форму для випічки і трохи посипати борошном. Вилити частину тіста, потім викласти промиту чорницю. Зверху залити сирним тестом, що залишився.
5. Шарлотку випікати у духовці 40-45 хвилин, встановивши температуру 180 градусів.
6. Верх готового пирога рясно змастити згущеним молоком.

Черешні можна поміняти на будь-які інші ягоди або м'які фрукти, наприклад ківі.

Шарлотка з яблуками у духовці (відео)

Щоб приготувати шарлотку необов'язково бути кухарем або мати багатий досвід у приготуванні, достатньо дотримуватись вибраного рецепту.