Сирна маса солодка. Сирна маса із ізюмом із сиру

Ольга Деккер

Вітаю вас, любі гості мого блогу.

5 правил правильного харчування від Ольги Деккер

А у нас сьогодні буде розкритий один дуже смачний секрет! Я розповім вам про те, як зробити сирну масу самим ;)

Тим, хто хоче покращити здоров'я та свій зовнішній вигляд, сир просто необхідний!

Дивно, але багато хто ставиться до сиру дуже прохолодно... Натомість із задоволенням їдять магазинні сирні сирки та солодкі сирки : (

На жаль, такі ласощі завдають набагато більше шкоди, ніж користі.

І не лише через цукор та штучні добавки...

• Часто їх виробляють із сиру, чий термін придатності ось-ось закінчиться.
• А часом базову сировину і сиром назвати не можна — стільки там крохмалю, рослинних жирів та інших добавок...

Думаєте, я раджу назавжди забути про ці смаколики?

Зовсім ні! Я раджу робити їх самим і в домашніх умовах. Адже це дуже просто. Слідуйте моєму рецепту з фото, і озирнутися не встигнете, як все буде готове :)

Сирна маса – швидкий корисний десерт чи основа для інших страв

Вам знадобиться:

У вас знайшлося все, що потрібне? Тоді скоріше переходимо до покрокового рецепту.

Рецепт:

До речі, часом цю страву, як і домашній сир, поміщають у друшляк, вистелений марлею, або спеціальну подвійну форму. І відправляють відстоятися ніч у прохолодному місці.

А ще ця маса може стати основою для такої чудової сирної страви як паска!

Але, перед тим як перейти до міркувань про можливі варіанти, переведемо дух…

Музична пауза для кулінарів

Пропоную послухати Alicia Keys із композицією «Fallin"»

А тим часом під приємну музику я розповім вам про калорійність приготовленої страви. Адже…

Калорії люблять рахунок

У 100 грамах – 228 кКал.

• Білків – 9,34 г;
• Жиров – 14,31 г;
• Вуглеводів – 16,45 г;

Тепер ви бачите? Все вийшло не тільки простим та смачним, але й дієтичним :)

Тому ще трохи про те, що можна приготувати з сирної маси.

Кулінарні експерименти

Наприклад, якщо замість меду чи фруктози додати трохи солі та зелені, вийде чудовий паштет. А якщо залишити солодкою, з неї можна зробити сирники чи запіканку.

Ну і, звичайно, гарна така випічка з сирної маси як ватрушки, пироги, печиво, торти, схожі на чізкейки ... Правда, не все можна назвати дієтичним;

Але наша сьогоднішня страва теж чудово йде як десерт – з чашкою натуральної кави або ароматного зеленого чаю.

До речі, між нами кажучи, зелений чай може допомогти стати стрункою та бажаною… (Докладніше про корисні властивості цього напою читайте ...

Скажу вам відверто

У наш час усім, хто дбає про фігуру та здоров'я, потрібно самим стежити за якістю товарів. Сирна маса виходить набагато смачнішою з ніжного сиру з вершковою ноткою.

Але купувати потрібно лише свіжий натуральний сир з коротким терміном зберігання. Уважно прочитайте, як можна вдома визначити якість цього продукту.

Можливо, і у вас є улюблені страви із сирної маси?

І пишіть коментарі – я дуже чекаю на ваші відгуки, питання та розповіді про те, чи все вийшло і чи всім сподобалося!

Здоров'я вам та вашим близьким, Ольга Деккер.

5 міфів про схуднення. Отримай безкоштовно від зіркового дієтолога Ольги Деккер

Вибери зручний месенджер, щоб отримати

PS Хочете дійсно схуднути – так, щоб це помітили і ви, і всі оточуючі?

Тоді ви повинні харчуватися смачно та різноманітно. Я не шуткую. Моя унікальна програма зниження ваги без голоду та фітнесу побудована на цьому принципі. Дізнатися, як вона працює, можна

P. P. S. Я намагаюся допомогти всім, хто хоче стати легкими, бадьорими та красивими!

Професійні поради та рецепти смачних, корисних страв отримують усі, хто підписується трохи нижче на мою сторінку @olgadekker в Instagram :)

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Сирний десерт, на перший погляд здається корисним. Однак насправді він може таїти небезпеки. Адже найчастіше 50% покупних сирних мас - це фальсифікат, що готується із простроченого та перекислого сиру. А щоб можна було сирну масу їсти, додають багато сиропу, родзинок та інших різноманітних компонентів, від чого вона стає їстівною. Однак корисних властивостей у ній, звичайно, немає, і нею можна навіть отруїтися. Тому сьогодні дбайливим матусям і господиням пропоную для своєї сім'ї приготувати самостійно на наш фото-рецепт сирну масу в домашніх умовах. Тим більше, що робиться це дуже просто з мінімальними витратами часу.

У здорову, справжню сирну масу входить найбільше сиру, трохи менше олії і ще менше цукру. Саме ці продукти ми і сьогодні використовуватимемо. Термін зберігання цієї сиркової маси, в т.ч. і тієї, яку ви приготуєте, становить 72 години.

Готову сирну масу можна не лише вживати самостійно. З неї можна також приготувати безліч смачних страв. Наприклад, сирники, запіканки, ледачі вареники, пончики та інші страви. Готувати масу можна із покупного сиру, але краще використовувати.



- сир – 500 грам,
- вершкове масло – 50 грам,
- Сметана - 2 ст. л.,
- цукор – 60 грам.

Рецепт з фото покроково:

Вершкове масло збийте до білого. Це можна зробити за допомогою блендера, кухонного комбайна чи міксера.




Потім додайте до олії сир і знову все збийте.




Покладіть сметану, цукор і знову збивайте. Тепер треба збивати сир не менше 7-10 хвилин, щоб розбити всі його крупинки та цукор.










Зав'яжіть марлю на вузол і підвісьте сир, зручним для вас способом, щоб із нього витекла зайва рідина (сироватка). Часу цей процес може піти в усіх різне, залежно від консистенції сиру. Але думаю, що однієї години, будь-якому сиру буде достатньо.




Через цей час сиркову масу перекладіть у контейнер для зберігання та відправте в холодильник, а за бажанням, накладайте її на тарілочку та вживайте зі свіжим молоком чи чаєм.

Як часто ми купуємо діткам чи самим собі сирну масу? Для багатьох це улюблений десерт, а дітям їсти сир в будь-якому вигляді просто необхідно, і саме у вигляді сирної смачної маси вони їдять його найкраще. А чи часто ви думаєте про те, що сирну масу можна не купувати, а готувати самостійно? Спробуйте та переконайтеся, наскільки це просто!

Не вкотре заглиблюватимемося в розповіді про те, наскільки корисний сир і як важливо їсти його регулярно. А зосередимося краще на варіантах його приготування, точніше, цілком конкретному варіанті - сирної масі.

Сирними масами називають дрібно протертий сир, заправлений різними добавками. Відразу зазначимо, що сирна маса може бути не тільки «сирою», а й термічно обробленою, наприклад, вареною, а в запеченому вигляді така маса вже називається сирною запіканкою.

Серед найпопулярніших добавок, з якими готується сирна маса – сухофрукти та цукор. Однак додавати в такі маси можна практично все, що вам завгодно - свіжі ягоди або ягоди з варення, горіхи, мед, цукати, шоколад, кокосову стружку і т.д. Якщо ви готуєте десерт для себе або дитини, цілком логічно додати до сиру улюблені саме на ваш або його індивідуальний смак продукти. У тому числі сирна маса може бути не солодкою, а солоною - тоді до неї додаються різні овочі, спеції, петрушка, базилік, кінза та інші пряноароматичні трави. Також сирну масу можна приготувати з одних фруктів, без додавання солодощів, тоді її смак буде трохи кислуватим, але приємним.

Готувати сирну масу можна з покупного, але ще краще – з домашнього сиру. Про те, як приготувати сир будинку ми вже розповідали.

Отже, сир є тепер потрібно вирішити, з чим ви хочете приготувати ваш десерт. Ми пропонуємо кілька простих та дуже смачних варіантів.

Рецепт найпростішої та найшвидшої сирної маси

Потрібно: 100 г сиру нежирного, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. цукрової пудри, ванілін.

Як швидко приготувати сирну масу?Вершкове масло розм'якшити, розтерти з|із| цукровою пудрою, додавши також ванілін, збити в пишний крем, не припиняючи збивання порціями додати|добавляти| протертий сир. Викласти масу у форму та прибрати у холод.

Рецепт солодкої сирної маси з родзинками

Знадобиться: 500 г сиру, 200 г сметани, 150 г цукру, по 100 г родзинок та вершкового масла, 2 яйця, ванілін.

Як приготувати сирну масу з родзинками?Перекрутити сир у м'ясорубці, перекласти його в каструлю, вбити яйця, розтерти, додавши олію та сметану, до однорідності. Підігріти суміш, але не доводити до кипіння, прибрати з плити, поставити каструлю на крижану водяну баню, перемішувати, поки|доки| суміш не охолоне. Всипати в суміш цукор, додати вимочений ізюм і ванілін, перемішати, викласти суміш на блюдо і поставити під прес, щоб вийшла сироватка.

Замість родзинок у таку сирну масу можна додати будь-які інші солодкі інгредієнти на ваш смак.

Рецепт солоної сирної маси з кмином, кропом та перцем.

Знадобиться: 450 г сиру, запашний перець, кріп, кмин, сіль.

Як приготувати несолодку сирну масу.Сир протерти, підсолити, додати запашний перець, нарізаний кріп і кмин, перемішати до однорідності. Подавати до бутербродів.

Якщо ви готуєте сирну масу з додаванням яєць, виникає питання про їхню безпеку. Краще в такому випадку зробити не сирим, а «вареним» варіантом десерту.

Рецепт солодкої вареної сирної маси

Знадобиться: 400 г сиру, 4 яйця, по ½ склянки сметани та цукру, 5 ст.л. ізюму, 3 ст.л. вершкового масла|мастила|, ванілін, сіль.

Як приготувати варену сирну масу.Протерти сир, додати масло, сметану, цукор і дрібку солі, перемішати, вбити яйця і додати родзинки, знову перемішати і викласти в каструлю. При безперервному помішуванні нагрівати до закипання, але не кип'ятити масу, а одразу прибрати каструлю з плити. Охолоджувати масу на холодній водяній бані, продовжуючи перемішувати.

З сирної маси можна приготувати дуже багато смачних страв, а одним із найактуальніших варіантів таких страв незабаром стане сирна пасха, яку готують до світлого свята Великодня.

З чим би ви не готували сирну масу, вам знадобляться ці поради.

Секрети приготування солодких та несолодких сирних мас

• Якщо сир, що використовується для приготування сирної маси нежирний, а за рецептом потрібен жирний, то в такій ситуації можна знайти легке рішення – додати на кожні 450 г сиру по 100 г вершкового масла.
• Один із варіантів стандартних пропорцій для приготування будь-якої солодкої сирної маси: на кожні 500 г сиру 2-3 жовтки яєць і 50-70 мл молока. Спочатку до сиру додається молоко та жовтки, потім все це збивається міксером на низькій швидкості до однорідності, потім додаються додаткові інгредієнти.
• Щоб маса вийшла солодкою, але не надто калорійною, цукор можна замінити на рідкий липовий мед.
• У будь-яку сирну масу краще не додавати більше 3 добавок одночасно - один із смаків обов'язково переб'є решту. Класичні поєднання для солодкої маси - яблука та родзинки, подрібнені горішки та шоколад, або шоколад та лісові ягоди; для несолодких мас - рубана петрушка та часник, солодка фіолетова цибуля та мелена солодка паприка, томат-пюре та запашний перець.
• Несолодкі сирні маси чудово поєднуються з цільнозерновим хлібом і подаються як закуска з хлібом, а солодкі часто подаються як самостійна страва або з них робиться випічка - сирники, запіканки і т.д.
• Для сирної маси зовсім не обов'язково, всупереч поширеній думці, використовувати тільки жирний сир - підійде і нежирний нижче 5% жирності.
• Щоб консистенція маси була ніжною, сир слід протирати через сито або перекручувати в м'ясорубці, також його можна збити міксером або перемолоти за допомогою блендера як вам зручніше. Також для ніжності солодкої маси замість цукру краще додавати цукрову пудру. Однак протирати сир не обов'язково, якщо вам хочеться, щоб маса мала зернисту консистенцію.
• Якщо сирна маса ніжна та однорідна, після приготування її потрібно помістити під прес, щоб відійшла сироватка.

Сир корисний, але не всі його люблять. Особливо важко пояснити, що потрібно їсти сир, дітям, тоді як юному організму цей продукт необхідний. Натомість дитина із задоволенням уплітає солодку сирну масу, яка використовується як самостійний десерт або застосовується для приготування ватрушок, пиріжків та іншої випічки. Ці ласощі не є дефіцитом: на прилавках будь-якого продуктового магазину вони присутні в асортименті. Але придбати якісний продукт за доступною ціною непросто: чим дешевші сирні ласощі, тим менше в ньому сиру, який замінюють рослинною сировиною. Хазяйкам, які бажають побалувати близьких солодкими виробами з сиру, часто не залишається нічого іншого, як зробити сирну масу в домашніх умовах. Рішення приготувати продукт самостійно дозволяє підібрати рецепт на свій смак, адже ці ласощі можуть готуватися з додаванням сметани, олії, яєць, сухофруктів, свіжих або заморожених ягід. Можна навіть знайти способи приготування несолодкої пасти з сиру для використання як намазки на бутерброди.

Особливості приготування

Сирну масу зробити неважко: навіть якщо вибрати найскладніший рецепт, з цим завданням впорається будь-яка господиня. Для отримання найкращого результату їй знадобиться знання кількох моментів.

• Якість продуктів, які використовуються приготування сирної маси, має вирішальне значення. Якщо ви придбаєте сирний продукт із вмістом рослинних жирів, ласощі у вас вийде не корисніше магазинного. Найбільш смачна та корисна сирна маса виходить із домашнього сиру власного приготування. Вершкове масло, якщо воно входить до складу десерту, замінити спредом не можна. Сметана має бути свіжою, відсоток її жирності вирішального значення не має.
• Для приготування сирної маси можна використовувати сир будь-якої жирності, але зазвичай перевагу віддають продукту з жирністю 9%.
• Для отримання маси, що має приємну консистенцію, сир необхідно пропустити через сито чи м'ясорубку. Можна розмішувати продукти лопаткою або скористатися кухонною технікою: блендера, міксера.
• Якщо до складу сирної маси входять сухофрукти, їх перед додаванням до сирної маси слід запарити, тобто залити на 10-15 хвилин гарячою водою, потім віджати. Великі сухофрукти (курагу, чорнослив) перед додаванням у сирну масу нарізають, родзинки, сушені журавлини та інші невеликі ягоди залишають цілими. Втручати їх у сир потрібно в останню чергу, не вдаючись до допомоги кухонної техніки.
• Готуючи сирну масу зі свіжими або замороженими ягодами, їх спочатку потрібно посипати цукром, злити сік, що виділився. Він нагоді для приготування морсу або сиропу, а в сир ягоди краще додавати з мінімальним вмістом соку, щоб маса не вийшла занадто рідкою та неапетитною.

Технології приготування сирної маси можуть відрізнятися в залежності від обраного рецепту. Дотримуючись вказівок, що супроводжують його, ви не допустите помилок і отримаєте очікуваний результат.

Сирна маса зі сметаною

• сир – 0,25 кг;
• сметана – 50 мл;
• дрібнокристалічний цукор або цукрова пудра - 30-50 г;
• ванілін – 1 г.

Спосіб приготування:

• Сир протріть через сито.
• Додайте цукор та сметану. Збийте міксером.
• Всипте ванілін, розмішайте масу знову, на цьому етапі також можна скористатися допомогою кухонної техніки.

Залишається перекласти сирну масу у вазу і подати до столу. За цим рецептом вона виходить ніжною, легкою.

Сирна маса з яйцем

• сир – 0,25 кг;
• цукор – 20–40 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• ванілін – 1 г.

Спосіб приготування:

• Сир підвісте в марлі над каструлею на півгодини, щоб відокремити зайву сироватку.
• Протріть сир через сито.
• Яйце розбийте в миску, додайте цукор.
• Збийте міксером до придбання білого кольору.
• Додайте ванілін, збивайте ще 15-20 секунд.
• Поєднайте яєчну масу з сиром, збийте їх разом. В результаті вона має придбати рівну кремову консистенцію.

Якщо ви маєте намір їсти таку масу в сирому вигляді, яйця перед використанням необхідно вимити з милом, щоб запобігти попаданню зі шкаралупи в яєчну масу шкідливих мікроорганізмів. Для випікання подібна маса з сиру підходить ідеально.

Сирна маса з вершковим маслом

• сир – 0,5 кг;
• вершкове масло – 100 г;
• цукрова пудра або дрібний цукор – 100 г;
• ванілін – 2 г.

Спосіб приготування:

• Сир для надання йому гладкішої консистенції протріть через сито або проверніть через м'ясорубку, тимчасово відкладіть убік.
• Олію вийміть із холодильника заздалегідь, щоб на момент приготування сирної маси воно розм'якшилося.
• Додайте до олії цукрову пудру, збийте їх у пишну масу.
• Всипте ванілін і збийте ще трохи.
• Продовжуючи збивати, введіть сир. Додавати його потрібно частинами буквально по ложці.

Перед подачею до столу сирну масу потрібно на 1-2 години прибрати в холодильник, тоді вона набуде приємної кремової консистенції, ставши ще більш апетитною.

Сирна маса з родзинками

• сир – 0,5 кг;
• дрібний цукор – 100 г;
• ванільний цукор – 20 г;
• родзинки – 100 г;
• сіль - тріска;
• вершкове масло – 80 г;
• сметана – 60 мл.

Спосіб приготування:

• Родзинки залийте окропом. Через 15 хвилин воду злийте, родзинки відіжміть, дайте йому обсохнути.
• Викладіть з холодильника масло|мастило|, щоб воно розм'якшилося.
• Сир протріть через сито і розділіть на три частини.
• Масло збийте міксером так, щоб воно побіліло.
• Додайте до олії цукор, звичайний та ванільний, а також сіль. Добре збийте.
• У ємність з олією покладіть одну частину сиру та ложку (20 мл) сметани.
• Збийте разом міксером до отримання однорідного складу.
• Додайте другу частину сиру та ложку сметани, збийте.
• Введіть сир і сметану, що залишилися, перемішайте за допомогою блендера або міксера.
• Всипте ізюм. Перемішайте сирну масу лопаткою, намагаючись розподілити його рівномірно.

Готову масу потрібно охолодити, після чого її можна подавати до столу. Із родзинками можна зробити будь-яку сирну масу, приготовлену і зі сметаною, і з яйцями, і з олією. Важливо лише враховувати, що родзинки солодкі, і щоб маса не вийшла нудотною, цукру в неї варто покласти трохи менше, ніж при приготуванні її без родзинок.

Сирна маса з вишнею

• сир – 0,25 кг;
• сметана – 50 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• свіжі вишні (без кісточок) – 50 г;
• цукор – 50 г.

Спосіб приготування:

• Вишню помийте, дайте їй обсохнути. Вийміть із ягід кісточки, посипте їх ложкою цукру, залиште на 10–20 хвилин.
• Розм'якшене масло збийте з цукром, що залишився.
• Додайте до олії сметану і протертий через сито сир.
• Збийте олію разом із сиром та сметаною.
• Злити вишневий сік, покласти вишню в сирну масу, перемішати.

Десерт буде смачнішим, якщо його протягом години охолодити в холодильнику.

Сирна маса з курагою

• сир – 0,2 кг;
• курага (без кісточок) – 40 г;
• цукор – 50 г;
• вершкове масло – 50 г;
• ванілін – 1 г.

Спосіб приготування:

• Розм'якшене вершкове масло з'єднайте з цукром та ваніліном, збийте.
• Додайте|добавляйте| протертий через сито сир, розмішайте.
• Запарену курагу наріжте невеликими шматочками, додайте|добавляйте| в сирну масу, перемішайте.

Можна розкладати десерт креманками і подавати до столу. Не менш смачною маса вийде, якщо курагу замінити чорносливом.

Несолодка сирна маса із зеленню

• сир – 0,4 кг;
• густа сметана – 50 мл;
• свіжий кріп – 20 г;
• кмин - 5 г;
• суміш перців – за смаком;
• сіль (не обов'язково) – до смаку.

Спосіб приготування:

• Сир, перетерши через сито або провернувши через м'ясорубку, з'єднайте зі сметаною, збийте міксером.
• Помийте, обсушіть кріп, дрібно нарізайте його ножем, додайте до сиру.
• Всипте мелений перець, кмин і сіль. Перемішайте.

Сирна маса, виготовлена ​​за цим рецептом, може використовуватися для приготування бутербродів, несолодкої випічки. Хороша вона і в чистому вигляді, як самостійна закуска.

Сирна маса, приготовлена ​​в домашніх умовах, майже завжди смачніша і корисніша за магазинну, хоча обходиться не так дорого, як готова. Якщо у вас в будинку є діти, вам варто навчитися готувати ці невибагливі ласощі своїми руками.

Ви досі купуєте сирну масу у супермаркетах, думаючи, що приготувати її смачно самостійно неможливо? Тоді ви глибоко помиляєтесь! Пропоную найсмачніший рецепт домашньої сирної маси.
Зміст рецепту:

Як часто матусі купують своїм діткам сирну масу? Адже для багатьох це найсмачніший десерт. До того ж, вживати дітям сир корисно і навіть необхідно. А саме у вигляді смачної сирної маси вони їдять найкраще. Але чи часто ми замислюємося про якість продукту, що купується? Які в ньому добавки, підсолоджувачі, підсилювачі смаку та інші шкідливі компоненти? Давайте навчимося готувати самостійно якісну з натуральних продуктів сирну масу, і отримуватимемо лише одну користь. Тим більше що це дуже просто, особливо маючи під рукою кухонний комбайн або блендер. Але через відсутність таких кухонних гаджетів, приготувати десерт можна, наприклад, протерши сир через сито або перекрутивши його через м'ясорубку.

Крім того, з такої приготованої сиркової маси можна приготувати смачні ледачі вареники, сирники або запіканки. Цей пропонований рецепт є класичним. Але його можна доповнити на свій смак будь-якими добавками, практично всім, що вам завгодно. Це можуть бути свіжі, заморожені або у вигляді варення ягоди, цукати, родзинки, горіхи, мед, шоколад, кокосова стружка, печиво тощо. Тому логічно додаватиме в десерт саме ті добавки, які найбільше подобаються вам чи вашим дітям. Також наголошу, що сирна маса буває і солоною. У такому разі замість цукру слід класти сіль, а добавки відповідно будуть такими: різні овочі, базилік, кінза, спеції, петрушка та інші пряноароматичні трави.

• Калорійність на 100 г – 260 ккал.
• Кількість порцій – 1
• Час приготування – 5 хвилин (при використанні блендера або кухонного комбайна)

Інгредієнти:

• Сир - 300 г
• Сметана – 2 ст.л.
• Вершкове масло - 25 г
• Цукор – 2-3 ст.л. або до смаку
• Сіль - щіпка

Приготування домашньої сирної маси

1. Вершкове масло|мастило| покладете в кухонний комбайн, в який встановіть насадку ріжучий ніж.

2. Збивайте олію до білого, приблизно 1-1,5 хвилини. Зробити це можна також міксером.

3. Додайте в ємність до олії сир.

4. І знову все збийте до однорідної маси гладкої консистенції. Необхідно, щоб розбилися всі сирні грудочки і крупинки.

5. Потім покладіть цукор та сметану.

6. І знову все збийте.

7. Марлю покладіть у глибоку тарілку і викладіть сир.