Як робити сирну паску покрокову. Як приготувати сирну паску в домашніх умовах? Секрети та поради

Великдень сирний. Невід'ємна складова будь-якого великоднього столу. Сирна пасха може бути як сирою, так і запеченою або заварною, або вареною. А те, наскільки смачною вийде сирна паска, чималою мірою залежить від якості сиру, що використовується для її приготування.

Особливо смачною виходить запечена сирна паска – таку паску зазвичай випікають у духовці, і до неї дуже часто додаються цукати, родзинки, горіхи або какао. А заварна (варена) сирна пасха завжди виходить дуже ніжною – для того, щоб її приготувати, в каструльці заварюють суміш із сиру, вершкового масла, сметани та яєць. Саме так готується і знаменита сирна пасха «Царська»!

В цілому ж сирна паска може бути приготовлена ​​двома способами: холодним та гарячим. Для того, щоб приготувати сирну паску холодним способом (тобто сиру паску), всі компоненти старанно стирають до отримання однорідної маси, а для приготування вареної паски масу нагрівають на вогні до тих пір, поки з денця каструлі не почнуть підніматися бульбашки. Безумовно, для приготування гарячої сирної пасхи доводиться прикладати більше зусиль, зате вона виходить набагато ніжніша і солодша, ніж сирий варіант.

В ідеалі сир для приготування сирної пасхи має бути свіжим і досить жирним (щоправда, деякі господині стверджують, що чудова сирна пасха виходить і з сухого знежиреного сиру). Особливо добре підійде для цих цілей добірний домашній сир, а якщо він був приготований з топленого молока - подвійно добре (щоб приготувати такий сир, молоко затоплюють у духовці протягом кількох годин), адже приготовлена ​​з такого сиру паска зможе похвалитися на диво приємним рожевим кольором!

Щоб сирна паска завжди виходила однорідною, сир необхідно ретельно протерти крізь сито, і лише після цього його з'єднують з рештою інгредієнтів і ретельно вимішують майбутню сирну паску. А збити сирну масу завжди можна за допомогою міксера.

Сметана для приготування сирної пасхи повинна бути некислою, а також досить жирною та густою, та й вершки теж повинні мати підвищену жирність (не менше тридцяти відсотків). А цукор завжди можна замінити цукровою пудрою - її набагато простіше перетирати з яєчними жовтками, і готовий продукт в даному випадку зможе похвалитися ніжнішою консистенцією. Що стосується яєць, то для приготування сирної пасхи найкраще брати саме жовтки, які розтирають із цукром або цукровою пудрою доти, доки вони не посвітлішають. І чим світлішою вийде ця суміш, тим краще!

Сирна пасха - страва, яку подають до святкового великоднього столу поряд з і фарбованими яйцями. Цей смачний солодкий десерт готують лише один раз на рік, використовуючи пасочницю (спеціальну форму у вигляді усіченої піраміди). Сир перетирають, змішують зі сметаною та іншими складовими рецепту, доповнюють горіхами або сухофруктами.

За методом приготування сирна паска може бути сирою та вареною. У першому випадку рецепт не передбачає термічної обробки – всі компоненти відразу перетирають у єдину масу та поміщають у форму. У другому варіанті суміш інгредієнтів попередньо прогрівають на повільному вогні. Ми розглянемо покроковий рецепт вареної сирної пасхи з цукатами та родзинками.

Інгредієнти:

• сир жирністю 9% або вище - 600 г;
• вершкове масло - 100 г;
• сметана від 20% – 200 г;
• жовтки – 4 шт.;
• цукор – 100 г;
• ванільний цукор – 1 ч. ложка;
• родзинки, кольорові цукати (або інші добавки) – по 100 г.

Великдень сирний рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Як зробити сирну паску з цукатами та родзинками

1. Сир, яким би жирним і шовковистим він не був спочатку, насамперед перетираємо крізь сито, або пробиваємо за допомогою занурювального блендера. Нехтувати цим моментом вкрай небажано - в даному випадку дуже важливо досягти максимально гладкого складу, щоб готова паска вийшла ніжною та однорідною, без сирних крупинок.
   
2. У товстодонній каструлі з'єднуємо вже розтертий сир зі сметаною, ванільним та звичайним цукром, а також м'якою олією, нарізаною невеликими кубиками. Відокремлюємо жовтки від білків і теж завантажуємо до сирної маси.
   
3. Перемішавши компоненти, поміщаємо каструлю на плиту. Прогріваємо на повільному вогні, ретельно розмішуючи сирну суміш. При дії температури маса поступово почне ставати більш рідкою – це абсолютно нормально, так і має бути!
   
4. Коли з дна почнуть підніматися бульбашки повітря, знімаємо сирну суміш з вогню – чекати активного кипіння не потрібно. Охолоджуємо трохи теплого стану.
   
5. Завантажуємо до сирної маси кольорові цукати та родзинки (не забуваємо заздалегідь промити та обсушити), перемішуємо. За бажанням можна додати до Великодня та інші добавки - будь-які подрібнені горіхи, суміш сухофруктів, свіжі ягоди.
   
6. Марлю змочуємо водою, віджимаємо, складаємо в два шари і стель усередині пасочниці (краї тканини повинні звисати з боків). Знизу підставляємо тарілку, щоб у неї стікала рідка сироватка. Якщо немає спеціальної форми для паски, можна застосувати звичайний друшляк або взяти велику пластикову пляшку, проробивши внизу отвори для виходу рідини.
   
7. Підготовлену ємність наповнюємо сирною масою (у нашому прикладі використовується пасочниця, розрахована на 900г паски).
   
8. Краї марлі, що звисають з боків, піднімаємо і загортаємо, ховаючи під тканиною сирну масу. Зверху поміщаємо вантаж (наприклад, ємність із водою). Відправляємо в холодильник щонайменше на 12 годин.
   
9. Згодом, прибираємо вантаж, розкриваємо краї марлі. Накриваємо сирну паску тарілкою, перевертаємо. Знімаємо пасочницю та прибираємо тканину.
   
10. За бажанням оформляємо сирну паску кондитерськими посипками або іншим способом. Нарізаємо шматочками та подаємо.
    

Сирна паска з цукатами та родзинками готова! Смачного!

Традиційна сирна пасха за класичним рецептом – чи то тістечко, чи то десерт. Раніше їх готували переважно на півночі та в Центральній Росії, але сьогодні кордони вже не є такими очевидними. Рецепт, що передавався раніше з покоління в покоління, тепер знаходиться у вільному доступі, тому приготувати приголомшливу страву не складе труднощів у будь-якому куточку світу, де знайдуться відповідні інгредієнти.
З роками з'явилося безліч варіацій сирної пасхи: змінюються або додаються складові, надається інша форма та інше. Але класичний рецепт пережив роки саме тому, що він напрочуд хороший і сподобається всім. Саме його ми і розберемо покроково, проілюструвавши кожен пункт фото.

Час приготування – 2 години.

Кількість порцій - 4.

Що знадобиться для класичної сирної пасхи

Сирна пасха – це не спресований сир, а холодний десерт без випічки. Інгредієнти не змінювалися роками, але і сьогодні їх можна знайти у найближчому магазині:

• сир (не менше 9%, але краще вибрати жирніший) - 1 кг;
• білий цукор – 300 г;
• жовтки яєць – 5 шт.;
• вершки з жирністю не менше 35-33% - 250 мл;
• вершкове масло – пачка 200 г;
• родзинки та цукати – по 100 г;
• ванільний цукор - пачка 3 г.

Сирна пасха: простий покроковий рецепт

На сьогоднішній день використовуються дві технології приготування класичної паски – без термічної обробки та з відварюванням. Традиційно готували саме сиру паску, тому її рецепт ми й розберемо.
Всю технологію можна розділити на три основні етапи приготування:

1. Підготовка основного складу.

1. Надання форми усіченої піраміди.

1. Прикраса Великдень християнські символи.

• каструлі чи миски;
• дрібне сито чи блендер;
• міксер;
• дерев'яна чи пластикова форма.

Останню напередодні Воскресіння Христового можна купити майже в будь-якому магазині кухонного інвентарю. Труднощі можуть виникнути лише у жителів регіонів, для яких десерт не є традиційним, але вони можуть замовити форму в інтернеті.

Крок 1. Робимо сирну основу за класичним рецептом

Від цього пункту залежить смак і текстура Великодня, тому дуже важливо поставитися до нього з усією відповідальністю. У принципі, слідуючи покроковій інструкції, помилитися буде складно.

1. Сир беремо якомога жирніший. На Великдень в останню чергу слід думати про фігуру, а чим жирнішою буде основа, тим смачнішим буде результат. Сир протираємо через дрібне сито або збиваємо блендером до однорідної текстури.

1. Помити окропом і перебрати сухофрукти та цукати. Якщо ви віддаєте перевагу м'яким фруктам, варто на 10 хвилин залити родзинки окропом, щоб він розбух.

1. Відокремлюємо жовтки і кладемо їх у каструлю або глибоку миску, додаємо до них цукор, ванільний цукор і збиваємо на високих оборотах до тих пір, поки суміш не побіліє (близько 7-10 хвилин).

1. Вершки доводимо до кипіння і тонким струмком вливаємо до жовтків з цукром, продовжуючи весь цей час збивати суміш.

1. Туди ж по шматочку додаємо м'яке вершкове масло, не вимикаючи міксера.

1. Коли суміш придбає рівномірну текстуру, додаємо протертий або пробитий сиром міксером і по 70 г родзинок і цукатів, розмішавши все до однорідності.

Крок 2. Надаємо класичну форму пасху з сиру

Якщо наслідувати історію, то десерт виконують у вигляді усіченої зверху піраміди – якесь символічне зображення труни Господньої. Робиться це за допомогою спеціальної форми, що складається із дощечок.

1. Форму у вигляді пірамідки зібрати докупи і вилити в неї рідку сирну основу, приготовлену за класичним рецептом.

Символіка свята всім відома: хрест, літери ХВ (Христос Воскрес), насіння, що проросло, квіти і пагони, що символізують відродження життя. Використовувати можна будь-які зображення по темі, виклавши їх за допомогою родзинок і цукатів, що залишилися. Під час освячення у церкві зверху паски запалюють свічку.

Насолоджуйтеся самі і порадуйте близьких пасхою за класичним рецептом. Світлого Христового Воскресіння!

Сирна пасха класична з цукатами без випічки — справжній порятунок для тих, хто працює на роботі. Якщо ви живете у вічній круговерті справ, то складно викроїти час для підготовки до урочистої великодньої трапези. Паску можна купити, а ось для простої сирної пасхи варто пошукати 10 хвилин вільного суботнього часу.

Зрозуміло, переночувати пасху доведеться в холодильнику, але недільного ранку ви витягнете з форми білу красуню і з гордістю розмістите її в центрі столу. Замість родзинок слід взяти різнокольорові цукати, щоб милуватися гарним зрізом зі строкатими вкрапленнями солодких тропічних кубиків.

Записуйте найпростіший рецепт сирної пасхи з цукатами та родзинками, він вам обов'язково знадобиться. Така паска з сиру готується швидко і просто з сиру, сметани та вершкового масла, цей рецепт вважається класичним.

Класичний пасок із сиру з цукатами

Продукти:

• сир - 550 г,
• вершкове масло - 100 г,
• жирна сметана - 120 г,
• цукор 150 г,
• цукати - 40 г,
• ванільний цукор - 1 ч. л.,
• кольорове посипання.

Сирна пасха з цукатами без випічки - покроковий рецепт з фото:

Традиційно пасхи готували із найкращого домашнього сиру, пробуючи на ринку незліченні зразки. Але зараз і в супермаркетах можна знайти дуже якісний м'який сир із великим відсотком жирності.

Коли задіяні невеликі об'єми продуктів, легко обійтися глибоким миском і занурювальним блендером.
Спочатку дбають про приємний запах майбутнього Великодня – висипають у миску цукор ванільний.

Жирність сметани не повинна бути нижчою за 25%.

Вершкове масло дістають із холодильника заздалегідь, щоб воно встигло стати м'яким-м'яким. Затверділа охолоджене вершкове масло можна класти в сирну масу, при приготуванні Великодня, але воно розподілиться нерівномірно, при подачі Великодня на святковий стіл подекуди будуть зустрічатися маленькі маслянисті грудочки.

Кладають у миску цукровий пісок, сметану та вершкове масло. Із заповненням миски потрібними інгредієнтами ви встигнете впоратися за 2 хвилини, наступні 2 хвилини відводяться на збивання сирного тесту для Великодня блендером.

Починають збивати сир на середній швидкості, потім збільшують швидкість до максимуму. Блендер вимикають, коли сир стане схожим на крем.

Висипають тропічні цукати, збитий сиром блендером швидко розмішують.

Потрібно стежити, щоб цукати розподілилися рівномірно у сирній масі. Нікому не захочеться отримати шматочок Великодня без кольорового наповнювача.

Форму не змочують і змащують. Стінки великодньої форми просто закривають тонким марлевим полотном.

Сирну масу з цукатами перекладають у форму, утрамбовують і розрівнюють. Всі марлеві кінчики піднімають нагору, укладають один на одного.

Вибраний вантаж визначає фактуру поверхні паски з сиру. Якщо ви візьмете легкий вантаж, вийде паска з гладкими боками. Важкий вантаж стане потужним пресом, осередки марлі віддруковуються на поверхні Великодня, вона буде схожа на старовинне полотно з цікавим переплетенням ниток.

Сирна паска з цукатами у формі під вантажем повинна перебувати в холодильнику 12-15 годин. За цей час з неї випече 50-100 мл рідини, тому форма ставиться на тарілку.

Готову паску перевертають, стягують форму або розбирають її на частини. Знімають марлю. Вершину паски посипають кольоровими цукровими гранулами, біля основи розкидають цукати. Оживлять композицію дві-три дрібні живі квіточки.

Класичний пасок із сиру з цукатами готовий, можна пригощати гостей. Якщо ви вирішили приготувати домашній сир для приготування Великодня, нижче для вас простий рецепт сиру з кислого молока.

Сирна пасха заварна зі сметаною та яйцями

Приготування до великого свята Великодня вимагає від господарок великих витрат, що приготувати, як приготувати, щоб смачніше та цікавіше. Ось я теж, зібралася приготувати сирну паску, заварну, колись пробувала і дуже мені сподобалася. На смак нагадує морозиво. Чудовий варіант для святкового столу!

Продукти:

• 500 г сиру;
• 100 г цукру;
• 75 г олії вершкового;
• 125 г сметани;
• 2 невеликі яйця;
• ванілін;
• 70 гр. родзинок;
• горіхи до смаку.

Як готувати заварний пасок з сиру без випічки - покрокова інструкція:

1. Сир протерти через сито, додати сіль, цукор. Перемішати.
2. Олію розтопити, додати сметану і влити все в сирну масу.
3. Яйця збити 3-5 хвилин|мінути|, влити в сир і ще раз збити міксером.
4. Усю масу перекласти в посуд з товстим дном, що нагрівається на середньому вогні, до появи бульбашок. Чи не доводити до кипіння!
5. Ставимо каструлю з сирною масою в посуд більше, наповнений холодною водою з льодом (можна і без льоду).
6. Заважаємо до охолодження, міняючи холодну воду, хвилин 10-15.
7. Форму для сирної пасхи або друшляк застелити марлею (краї марлі повинні звисати), вилити масу. Дати трохи стекти сироватці, для ущільнення (10-15 хвилин), загорнути краї марлі та зверху поставити прес. Забрати в холодильник на 15-10 годин. Світлого Великодня!

Відео: Сирна пасха «Царська» із вершками

Як приготувати домашній сир із прокислого молока

У вас прокисло молоко? Нічого страшного, з ким немає! Спробуємо виправити ситуацію і зробити з підкислого молока хорошу якісну кисле молоко, а вже з неї - домашній сир.

Домашній сир можна приготувати різним по консистенції – розсипчастим або м'яким. Можна відрегулювати жирність домашнього сиру, використовуючи для сквашування незбиране або зняте молоко. Все залежить від вашого бажання. Але в будь-якому випадку без кислого молока нам не обійтися.

З козиного молока домашній сир готують так само, як і з коров'ячого молока. Єдина незручність - треба довше чекати, поки молоко перетвориться на кисле молоко. Козяче молоко, навіть без кип'ятіння і при кімнатній температурі, що зберігається, у мене не прокисає 4-5 днів. Я ніколи не використовую прискорювачі типу лимонної кислоти, лимонного соку або кальцію хлориду (ампули продаються в аптеці). Можна звичайно купувати щоразу в аптеках пакетики сухої сичужної кристалічної закваски, але це буде досить дорого.

Щоб прискорити процес перетворення молока на кисле молоко, я використовую «живі» кисломолочні продукти. Бажано, щоб у них був короткий термін зберігання та була приставка БІО – біокефір, біойогурт, біосметана, біобіфідок.

Початкова закваска для молока береться з розрахунку 1:5, тобто на 1 літр молока треба додати 1 склянку хорошого якісного кисломолочного продукту. Це буде первинна, так звана материнська закваска.

Зазвичай для заквашування молока потрібно близько 2 діб (важливо не перетримати!) за кімнатної температури і обов'язково в темному місці (укрийте банку щільною тканиною або поставте в шафу).

Для отримання якісної кисле молоко значення мають лише ці три фактори - закваска з «живими» кисломолочними біокультурами, температура дозрівання і час витримки.

Через два дні після заквашування я зливаю кисле молоко з 3-хлітрової банки, залишаючи на дні приблизно 2-3 склянки материнського продукту. Відразу після цього я доливаю в банку парне козяче (ви можете робити те саме з покупним коров'ячим) молоко. І знову ставлю на два дні на заквашування.

А кисле молоко йде прямо на вогонь для підігріву (не кип'ятіння! ! !). Нагрівати кисле молоко треба не більше ніж до 70С. Інакше крупинки майбутнього сиру вийдуть жорсткими, як би гумовими.

Простокваша на вогні починає згортатися грудочками та розшаровуватися. Все, настав час вимикати вогонь.

Відразу ж відкидаємо сирну масу на сито або друшляк з дуже дрібним осередком. Рідка частина відокремиться від сиру. Чим довше (до 24 годин) у вас стікає сир, тим сухіший і розсипчастіший виходить кінцевий продукт. Я люблю їсти м'який ніжний домашній сир, тому залишаю стікати сир не більше півгодини.

Але якщо ви плануєте виготовити надалі домашній сир типу сулугуні, моцарели, бринзи або адигейського, домашній сир повинен бути дуже сухим і щільним. Мало того, що йому дуже добре і довго дають стікати через щільний фільтр, так його ще й кладуть після цього під прес для повного відтискання.

З трилітрової банки кислого молока у мене зазвичай виходить 600 грам м'якого домашнього сиру. Він виходить ніжний, не кислий, що тане в роті. Скажу навіть більше, я починала прикормувати своїх дітей у віці 3 місяців саме з домашнього сиру. Якість відмінна! З магазинним сиром не йде жодне порівняння.

Наш домашній сир готовий! Можете додати до нього ваших улюблених ягід, меду або шоколадної крихти - все що завгодно на ваш смак.

Вітаю Вас, дорогі наші читачі. Традиційно на паску фарбують яйця, печуть дріжджову випічку, так взагалі на кожному столі. Але ось сирна паска якось не завжди на столі зустрічається. Хоча багато хто про такі ласощі чули, знають і бачили, але готувати не всі хочуть.

У свою чергу, я вирішила торік спробувати і вийшло не погано. Була лише проблема з пасочницею — формою для Великодня. У нас місто маленьке, знайти було не реально. Але вихід можна завжди знайти, розповім нижче.

На відміну від , пасха зовсім інші ласощі, інший рецепт і традиційна форма. Рецепти різні, але основним компонентом є сир. Так само є три види паски – сирі, варені та заварні.

Сирі паски простіше приготувати, а варені та заварні довше зберігаються (у холодильнику – протягом тижня), до того ж у них можна додати родзинки, від яких сирі паски швидко скисають. Сир для Великодня повинен бути кращої якості – свіжий, сухий, однорідний. У будь-якому випадку його треба покласти під гніт, щоб видалити зайву вологу.

Сирну пасхутрадиційно роблять у вигляді чотиригранної піраміди – уособлення Голгофи. Тому вам обов'язково знадобиться пасочниця - дерев'яна розбірна форма з чотирьох дощечок. На внутрішній стороні дощок зазвичай вирізали літери «ХВ», зображення хреста, списа, тростини, пророслих зерен, паростків та квіток – символів страждання та воскресіння Христа.

Великдень Царський заварний сирний.

Традиційно основна сирна паска - Царська. Так вона називається, тому що у її складі багато різних сухофруктів, горіхів, цукатів. Іноді додають їх у великій кількості, іноді вибірково. Але обов'язково ці добавки, що покращують смак, є в ній.

Раніше цього не знайти було так просто в товарній лавці, тому в основному люди робили прості пасхи, без надмірностей. А сьогодні можна практично в будь-якому магазині знайти багатий вибір і горіхів та сухофруктів та інших інгредієнтів.

Отже, практично будь-яку паску в наш час можна назвати Царською. Ось наприклад такий рецепт.

Інгредієнти:

• Сир жирний - 500 гр;
• Жовтки – 3 – 4 штуки;
• Сметана – 200 гр;
• Вершкове масло – 100 гр;
• Цукор – 100 гр;
• Ванільний цукор - 1 ч. ложка;
• Родзинки – 100 гр;
• Мигдаль, або будь-які інші горіхи – жменя.

Родзинки промити і залити окропом на 20 хвилин. Після чого воду злити, а родзинки добре висушити паперовим рушником, щоб не залишилася волога.

Сир найкраще використовувати жирний, з нього пасха виходить особливо смачною. Його треба пропустити через сито, і навіть не один, а двічі. Повинна вийде сирна маса без крупинок, так вона виходить ніжнішою.

Додати в протертий сир жовтки, цукор та ванільний цукор. Перемішати лопаткою.

Зазвичай для такого частування використовуються лише жовтки. Хоча є рецепти, де готують і з яєць цілком. Вийде смачно в будь-якому випадку, але оскільки свято особливе, я готую з використанням тільки жовтків.

Крок 4.

Додати сметану та продовжити перемішувати до однорідності.

Заздалегідь дістати з холодильника вершкове масло|мастило|, порізати його кубиками і залишити на столі при кімнатній температурі. Воно має стати м'яким та податливим. Мікрохвильову піч для цих цілей краще не використовувати.

Олію найкраще брати 82,5%. І взагалі тільки таку олію можна, на думку вчених, використовувати у їжу. Олія 72,5% це трансжир, або рослинна олія дуже низької якості. Користі від нього ніякого, а ось шкода для організму може виявитися суттєвою.

Вже олію, що злегка підтанула, додати в суміш і збити міксером в пишну однорідну масу.

Приготувати товстостінну каструлю з товстим дном. Викласти в неї отриману масу та поставити на найменший вогонь. Так як стінки у каструлі товсті, маса не горітиме, а буде тихенько томитися на вогні і вийде такої консистенції, як треба.

Варити масу треба до стану, поки на поверхні не з'являться перші бульбашки, тобто до моменту закипання.

Крок 9

Як тільки на поверхні з'явилися перші «бульки», каструлю зняти з вогню і поставити в каструлю більшого об'єму, наповнену холодною водою.

Тепер наше завдання остудити масу. Щоб це сталося швидше, заздалегідь треба приготувати лід, і покласти його в каструлю з холодною водою.

На цьому етапі настає найцікавіша робота, масу потрібно постійно заважати, поки вона не охолоне. Користуватися для цього найкраще дерев'яною лопаткою.

Готова остигла маса повинна загуснути. Коли це станеться, її треба прикрити кришкою та відправити на дві години до холодильника.

Підготувати пасочницю та марлю. Пасочниці бувають дерев'яні та пластмасові, можна використовувати ту, яка є. Якщо її немає взагалі, то приготуйте друшляк або сито. Важливо, щоб ємність була з отворами для стікання сироватки.

Бажано, щоб навіть саморобна пасочниця мала два вхідні отвори. Поки паска наполягатиме, повинна буде відходити зайва рідина. І саме через нижній отвір вона зазвичай і виходить.

Отже, наступний етап. Марлю згорнути у два шари, змочити її у воді та віджати. Вистелити всю поверхню пасочниці.

Дістати з холодильника сирну суміш, додати до неї родзинки та горіхи. Горіхи можна покласти як повністю, так і подрібнити їх. Дуже добре додавати мигдальні пелюстки, вони тонкі, і з ними вона виходить особливо ніжною. Але взагалі, як уже говорилося вище, можна додати і будь-які інші сухофрукти, горіхи, цукати та цедру.

Заповнити форму отриманою сумішшю. Прикрити марлею, звернувши зверху конвертиком, покласти невелику дощечку і поставити зверху гніт. Як нього може підійти заповнена водою банку.

Поставити форму в миску і прибрати її в холодильник на 1,5 - 2 дні. Гне не прибирати, він дозволить спресувати всю масу і віджати зайву рідину.

Коли вийде час, дістати форму і прибрати стінки. Потім акуратно та плавно, не роблячи різких рухів, прибрати марлю.

У принципі, немає нічого складного, просто займає багато часу. Це у нас вийшла сирна паска заварна, подивимося й інші рецепти.

Смачна сирна паска без яєць (відео).

Даний рецепт досить простий, відрізняється від першого рецепту тим, що ми не використовуємо яйця. Пропоную подивитись рецепт на відео.

Сирна паска за дуже простим рецептом.

Тепер пропоную Вам познайомитись ще з одним рецептом Великодня. Він досить простий, зможе приготувати і домогосподарка-початківець без проблем.

Нам знадобиться:

• Сир - 400 гр;
• Варена згущене молоко - 1 банка;
• Вершкове масло - 160 гр;
• Сметана 25% - 140 гр;
• Цукати чи сухофрукти.

Протираємо сир через сито, бажано рази два чи три.

Тепер до сиру додаємо сметану і перемішуємо. Потім туди ж додаємо все згущене молоко і так само ретельно перемішуємо.

Масло заздалегідь має бути розм'якшеним, його також додаємо до сиру. Відразу висипаємо цукати чи сухофрукти.

Сухофрукти обов'язково промиваємо і можна трохи розм'якшити їх у воді.

Все ретельно перемішуємо.

Тепер збираємо форму, яка є, ставимо її в якусь ємність і кладемо в неї марлечку (дивіться на фото), щоб краї виступали на рушницю, і кладемо в неї сир.

Після краю збираємо конвертом і ставимо зверху вантаж. Можна, наприклад, баночку з водою поставити. Забираємо все це в холодильник приблизно на 14-18 годин мінімум. Бажано на добу чи півтори.

Потім можна діставати нашу паску і акуратно розбирати форму. Ніжно прибираємо марлечку, щоб не зруйнувати нашу паску.

Тепер можна прикрасити паску, тут уже справа смаку кожного. Ось наша сирна паска за дуже простим рецептом готова.

У принципі, всі паски готуються за одним загальним рецептом. Але деякі інгредієнти можна додавати для поліпшення смаку. Ось наприклад мені сподобався рецепт із какао. І колір стає приємним шоколадним і смаком відповідним.

Інгредієнти:

• Жирний сир – 1 кг;
• Цукор - 2 ст. л;
• Вершкове масло - 300 г;
• Сметана жирна – 6 ст.л;
• Какао-порошок - 4 ст.л;
• Сіль - 1/4 чайної ложки;
• Чорний шоколад до смаку;
• Ванілін за смаком.

Олію заздалегідь виймаємо з холодильника для розм'якшення та перемішуємо. Додаємо сіль, цукор, какао та ванілін. Ретельно розтерти суміш до однорідності, грудочок і бульбашок залишатися не повинно.

Сир перетираємо через сито з дрібними осередками. Бажано разів два чи три.

Додаємо сметану і ретельно перемішуємо. Маленькими порціями додаємо цукрово-олійну масу з какао. Знову перемішуємо, щоб заготівля була однорідною за кольором та консистенцією.

Форму для Великодня застеляємо змоченою у воді чистою марлею. Викладемо підготовлену масу, трохи утрамбуємо, закриємо. Зверху розташуємо вантаж.

Даємо Великодню постояти в холодильнику добу.

Перед подачею виймаємо паску з пірамідки та посипаємо тертим чорним шоколадом.

Заварна пасха, без спеціальної форми (відео).

Сирну пасху можна приготувати і без спеціальної форми. Як ми вже казали, просто необхідно, щоб унизу були отвори для виходу сироватки. Загалом дивіться рецепт і спробуйте.

Думаю про корисні властивості меду знають усі. Тоді чому б і не приготувати паску з медом. Діти така сирна паска точно сподобається.

Нам знадобиться:

• Сир - 1,5 кг;
• Вершки 35% - 350 мл;
• Жовтки – 10 шт;
• Мед - 150 г + 3 ст.л.;
• Цукрова пудра - 150 г;
• Лимон - 1 шт;
• Сіль (морська) - 1 щіпка.

Застелюємо друшляк кухонним рушником (краще «вафельним»). Викладемо туди сир, накриємо краями рушника, що звисають. Поставте у таз. На рикотту встановимо тарілку чи дошку, а поверх – важкий вантаж. Залишимо так, щоб скло рідина, мінімум на 4 год.

Змішуємо в жароміцній мисці або невеликій каструльці жовтки з медом та вершками. Додамо сіль, збиваємо віночком до однорідності.

Встановимо миску на водяну баню - на велику каструлю, на третину наповнену водою, що слабо кипить. Прогріваємо вершкову суміш, постійно перемішуючи віночком, до загусання.

Знімаємо миску з лазні та остуджуємо суміш майже повністю – вона має бути трохи теплою.

Збиваємо сир занурювальним блендером до однорідності або протираємо через сито за допомогою дерев'яної ложки або руками через сито рази два чи три.

Застилаємо форму для Великодня марлею, викладаємо масу, закриваємо і ставимо в холодильник на 2 дні. Краще поставити форму на тарілку – з Великодня може витікати рідина.

Перед подачею натираємо цедру з лимона, вичавлюємо сік і змішуємо з медом, що залишився. Проварюємо на невеликому вогні до загусання, 4 хв. Остуджуємо і додаємо пудру.

Великдень викладаємо на блюдо, знімаємо марлю, поливаємо теплою глазур'ю і даємо їй трохи застигнути.

Все можна подавати на стіл.

На цьому у нас все, залишайте коментарі нижче, так само читайте нас на нашому каналі Яндекс.Дзені приєднуйтесь до нас у однокласниках. Усім поки що.

Сирна пасха - найкращі покрокові рецепти приготування.оновлено: Березень 24, 2018 автором: Суботина Марія