Торт на новий рік своїми руками покрокова. Інгредієнти для крему

Ура! Сьогодні на сайті святкова добірка – торти на Новий рік 2019 рецепти з фото. Зробити шикарний і дуже-дуже смачний тортець своїми руками, в тисячу разів смачніше магазинного - це справжнісінька реальність! І потрібно для цього всього нічого - поставити собі за мету, вивчити рецепт, купити необхідні інгредієнти і... кинутися в бій! 😀

Якщо ви вже відкрили цю статтю, значить, з метою вже все зрозуміло. У підборі відповідного рецептуя дуже хочу вам допомогти, тому і почала цю добірку! Сподіваюся, вона надихне вас на кулінарну творчість або прямо зараз (адже пора вже створювати передноворічний настрій, та й корпоративи йдуть вже на повну силу), або безпосередньо напередодні свята 😉

Як приготувати торти на Новий рік 2019 своїми руками, можна дізнатися, прочитавши покрокову інструкціюу цій статті або ж натиснувши на назву торта - відкриється посилання на ще детальніший опис всіх етапів приготування покроковими фотографіями. Вибирайте зручний для себе спосіб та вперед! 😉

Торти на Новий рік 2019 рецепти з фото - 28 найкращих варіантів:

1.

Цей торт - один із моїх найулюбленіших! Класичне поєднаннячорносливу та горіхів тут розкривається у всій красі! Ця смакота складається з чотирьох коржів, приготованих на основі жовтків та вершкового масла. Перед збиранням виходить така картина – тіста мало, а крему – багато! Через кілька годин після приготування крем чудовим чином насичує коржі, і вони стають ніжними ніжними. Це диво можна їсти тільки із заплющеними від задоволення очима! ;)

Тісто на 4 коржі:

• яєчні жовтки - 6 великих або 8 середніх
• вершкове масло - 150 г
• цукор - 100 г
• сіль – 0,5 ч.л.
• пшеничне борошно в/с – 250 г (2 ст.) + 6 ст.л.
• сода – 0,75 ч.л.
• сметана – 1,5 ст.л.
• розпушувач тіста – 2 ч.л.

*

Для крему:

• чорнослив - 500 г
• волоські горіхи - 100 г
• сметана жирністю не нижче 20% - 500 г
• вершкове масло - 300 г
• цукор (цукрова пудра) – 130 г
• коньяк – 2 ст.л.

Заміс тесту на коржі:

1. Розм'якшене вершкове масло збило з цукром і сіллю.
2. Жовтки виклала до масляної суміші, знову збила.
3. Соду погасила сметаною, добре перемішала і відправила в тісто. Ще раз збила!
4. Дві склянки борошна (250 г) з'єднала з розпушувачем, добре перемішала та просіяла.
5. Ретельно перемішала. Маса вийшла в'язкою консистенцією.
6. Розділила її на дві однакові частини. В одну додала 2 ст. какао та 2 ст.л. борошна. В іншу – 4 ст.л. борошна.
7. Вимісила дві кульки тіста. Воно трохи прилипало до рук. Але забивати його сильно мукою я не стала.

Випікання коржів:

8. Форму змастила соняшниковою олією.
9. Кожну кульку тіста розділила на дві рівні частини. Одну частину розподілила формою прямо руками по дну форми. Наткнула вилкою, щоб тісто не здіймалося бульбашками під час випікання. Діаметр моєї форми - d=26,5 см (можна взяти меншого розміру).
10. Випікала кожен корж хвилин по 8 за температури 180-200 градусів. Коли підрум'янилися – готові.
11. Готові коржівідразу ж (!) обрізала по тарілці – я взяла діаметром 24 см.
12. Обрізки виклала у чашу подрібнювача. Збила на максимальній швидкості до дрібної крихти.

Приготування крему:

13. Цукор за допомогою подрібнювача перетворила на пудру. Можна використовувати і так, але пудрою ніжніше.
14. Розділила пудру на дві приблизно рівні частини. Одну виклала до 20-відсоткової сметани (меншої жирності брати не слід, а ось 25-33% можна), другу - до розм'якшеного вершкового масла. Його краще взяти жирністю 82,5% та хорошої якості.
15. Окремо збила обидва креми - і масляний, і сметанний.
16. З'єднала їх разом у одному посуді, знову збила, додавши коньяк.
17. Сюди ж виклала подрібнені блендером горіхи та чорнослив. Якщо сухофрукти у вас сухі, їх попередньо потрібно добре розмочити чи пропарити.
18. Ретельно збила ще раз! Ось і готовий чудовий крем для торта з чорносливом та горіхами!

Складання торта:

19. У центр підставки для торта виклала ложку крему, щоб потім шматочки легше відокремлювалися при нарізанні.
20. Виклала перший корж, щедро змастила його кремом.
21. Потім другий, третій, щоразу промазуючи кремом. Накрила останнім коржиком.
22. Змастила знову ж таки досить густо верх і боки по всьому периметру.
23. Перемеленою крихтою з обрізків рясно обсипала боки торта. Залишками посипала гору і прикрасила фігурним шоколадом.
24. Торт з чорносливом та волоськими горіхами та сметанним кремоммайже готовий - залишилося лише дати йому постояти годин 8 у теплі, а потім краще (але необов'язково) пару годинників у холодильнику.

Якби ви знали, який він вкууусний!! І неймовірно ніжний! Просто тане у роті! Це не передати словами – треба лише пробувати! ;)

2.

Якщо ви любите батончик "Snickers" і багато горіхів, зокрема, смаженого арахісу, то ви потрапили точно за адресою! Дивовижне поєднанняшоколадних бісквітних коржів, повітряного безеі горіхово-карамельного крему на основі вареного згущеного молока навряд чи залишить когось байдужим. Цей смак занурює у дитинство і нашу "еру" смачних шоколадних батончиків.

Для бісквіту:

• какао-порошок традиційний - 60 г
• цукор - 200-300 г (за смаком)
• сіль – 1 ч.л.
• сода – 1,5 ч.л.
• молоко будь-якої жирності - 280 мл
• вершкове масло - 60 г
• рафінована рослинна олія - ​​60 г
• яйця - 2 добірні С0 (або 3 штуки середніх С1)
• оцет (малиновий, яблучний, винний чи столовий 6-9%) – 1 ст.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для безе:

• білки – від 3-х великих яєць
• цукор - 150-250 г (за смаком)
• сіль - щіпка

Для крему та шару з горіхів:

• варене згущене молоко - 380 г (повна банка)
• вершкове масло гарної якості - 180 г
• коньяк/ром/бренді (за бажанням) – 2 ст.л.
• арахіс - 220 г

Приготування бісквіту:

1. Просіяла борошно, какао-порошок та соду. Всипала цукор та сіль. Ретельно перемішала.
2. Влила сюди молоко, розтоплене вершкове масло, рафіновану олію. Розбила 2 великі яйця і влила яблучний оцет.
3. Спочатку трохи розмішала тісто. Потім збила електровіночком протягом 20 секунд! Більше не потрібно!
4. Дно та боки форми змастила вершковим маслом. Вилила тісто.
5. Випікала при 200 градусах протягом 45 хвилин до сухого сірника.
6. Акуратно виклала бісквіт на решітку і залишила до повного остигання.

Приготування білкового коржа:

7. Яйця вимила. Відокремила білки від жовтків. Білки помістила у сухий чистий посуд.
8. Збила одні білки, без усього протягом 3-х хвилин, починаючи з мінімальної швидкості і додаючи до максимальної.
9. До густої білої маси всипала сіль. Збила протягом 1 хвилини.
10. Поступово всипала весь цукор, не перестаючи збивати ще 5 хвилин.
11. Форму, в якій випікався бісквіт, вимила, витерла насухо.
12. Змастила дно та боки форми вершковим маслом (зручніше випікати у роз'ємній або вистеленій змазаним пергаментом).
13. Виклала білкову масу.
14. Випікала при 90-100 градусах протягом 3-х годин до сухого сірника.

Приготування крему:

15. Збила м'яке вершкове масло з вареним згущеним молоком і коньяком.

Підготовка горіхів:

16. Арахіс виклала на суху добре розігріту сковороду.
17. Обсмажити, помішуючи, протягом 10-12 хвилин на повільному вогні.
18. Дала їм повністю охолонути.
19. Очистила від шкірки. Під час чищення одразу ж поділила на половинки.

Складання торта Снікерс:

20. З повністю остиглого бісквіту зрізала "гірку", що трохи височить.
21. Рівний бісквітрозрізала ножем на два коржі.
22. Зрізану верхівку бісквіту перемолола на максимальній швидкості крихту.
23. Перший бісквітний коржзмастила кремом. Рясно посипала горіхами.
24. Зверху поклала корж безе, акуратно, але відчутно притиснула його зверху рукою.
25. На білковий коржтеж завдала крему, посипала зверху горіхами.
26. Накрила другим бісквітним коржем.
27. Покрила його кремом.
28. Ретельно промазала кремом боки торта. І присипала бісквітною крихтою.
29. Зверху посипала торт смаженим арахісомвпереміш з кришкою, що залишилася.
30. Залишила торт для просочення при кімнатній температурі кілька годин.

3.

Зараз інтернетом ходить дуже багато інтерпретацій цього торта. Але дивлюся – і все не те! Мені подобається саме той рецепт, яким пекла його моя мама ще до мого народження (ну, і після, відповідно). Він був надрукований у якійсь із радянських книг, які вона має. Що можна сказати про цей тортик? Він – справжній! Жорсткі сметанні коржічудово просочуються кремом і за кілька годин стають дуже ніжними! А комбінація із двох кремів підкреслює оригінальність цього чудового десерту!

Для коржів:

• сметана не менше 20% жирності – 300 мл
• цукор – 100-200 г, за смаком
• сіль - щіпка
• вершкове масло - 30 г
• пшеничне борошно в/с - 350 г (трохи менше 3 ст.) *
• розпушувач тіста – 1 ч.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для першого виду крему:

• сметана жирністю 30-35% - 550 мл
• цукор - 150-220 г (за смаком)
• арахіс (або інші горіхи) – 200 г

Для другого виду крему:

• вершкове масло хорошої якості 82,5% - 120 г
• молоко, що згущує - 1/3 частина банки (120 г)

Приготування тіста:

1. Розтопила вершкове масло, додала цукор та сіль. Збила віночком.
2. Виклала сметану, розмішала.
3. Просіяла 1 склянку борошна, змішаної з розпушувачем. Знову розмішала до однорідності.
4. Розділила тісто на дві рівні частини. В одну з них додала какао-порошок, розмішала.
5. Поступово додавала муку в кожну миску.
6. Замісила дві кулі м'якого тіста.

Формування та випікання коржів:

7. Кожен шматок тесту я розділила на 4 рівні частини.
8. Виклала перший шматочок у змащену тонким шаром рослинного маслаформу, розім'яла пальцями в колі. Наткнула вилкою по всій площі.
8. Відправила у розігріту до 200 градусів духовку. Випікала протягом 7 хвилин.
9. Гарячий корж одразу (!) виклала на дошку, накрила тарілкою та вирізала рівний корж, обрізавши зайве.
10. Спекла всі 8 коржів.
11. Обрізки пробила у подрібнювачі на максимальній швидкості до крихти.

Крем №1 - сметанний:

12. Збила сметану жирністю 30%, поступово додаючи цукор. Забрала в холодильник.

Крем №2 - масляний:

13. Збила згущене молоко з розм'якшеним вершковим маслом.

Підготовка горіхів:

14. Помішуючи, обсмажити арахіс протягом 10 хвилин на сухій сковороді на повільному вогні.
15. Готовому арахісу дала охолонути.
16. Очистила його від шкірки.
17. Пробила горіхи блендером у крихту.

Складання та оформлення:

18. Виклала у центр страви трохи крему.
19. Уклала перший корж. Змастила сметанним кремом, посипала горіховою крихтою.
20. Уклала корж іншого кольору. Знову змастила цим же кремом, посипала горіхами.
21. Так промазала кожен корж, крім самого верхнього, чергуючи шоколадні та світлі коржі.
22. Змастила масляним кремом верхній корж та боки тортика. Боки присипала крихтою з перемелених коржів.
23. Зверху з крихти зробила смужки.
24. Залишила торт на кухні при кімнатній температурі на ніч.

Торт Ведмедик на півночі вийшов напрочуд ніжним, смачним і ароматним!

4.

Чесно зізнаюся, що і з цим тортом, і з цукерками у мене були складні стосунки до певного часу. Але з віком і смаки змінилися, і... перепробувавши різні рецепти, я знайшла такий, від якого просто не можна не захватити!) Чудовий бісквіт, найніжніше суфлеі смачна шоколадна глазур... Ну, чи не мрія? А ми можемо її ось прямо зараз втілити в справжнісіньку реальність! ;)

Інгредієнти на 1 бісквіт (всього їх буде 2):

• яйця - 2 дрібні категорії C2
• цукор – 3 ст.л. або за смаком
• сіль – 0,5 ч.л.
• пшеничне борошно в/с - 0,5 склянки (~60-65 г)*
• розпушувач – 0,5 ч.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для суфле:

• білки яєць – 3 штуки
• цукор - 300 г або до смаку
• сіль - щіпка
• свіжий сік лимона - 1 ст.л.
• олія вершкове - 100 г
• згущене молоко - 100 г (трохи менше 1/3 банки)
• кип'ячена вода охолоджена - 130 мл
• агар-агар – 2 ч.л. (4-5 г)

Для глазурі:

• темний або гіркий шоколад - 130 г

Попередній етап:

1. Агар-агар залила холодною кип'яченою водою. Залишила на ніч (потрібно замочити його на 3 години+).

Приготування бісквіту:

2. З'єднала разом яйця, цукор, сіль.
3. Збивала хвилини 3, до гарної пишної пінипоступово збільшуючи швидкість з мінімальної до максимальної.
4. Борошно з'єднала з розпушувачем, просіяла до яєчної маси.
5. Максимально акуратно розмішала ложкою, намагаючись робити рухи знизу нагору.
6. Роз'ємну форму змастила тонким шаром рафінованої олії. Виклала тісто, акуратно розподілила його по всьому дну за допомогою ложки.
7. Випікала при температурі 180"C протягом 10 хвилин.
8. Дала бісквіту охолонути. А сама спекла другий, виконуючи ті самі дії.

Приготування суфле:

9. Збила розм'якшене вершкове масло.
10. Влила згущене молоко. Збивала протягом двох хвилин, починаючи з малих обертів і поступово збільшуючи.
11. Вилила замочений агар у ковшик, поставила на вогонь трохи менше середнього. Помішуючи, довела до кипіння. Дала залишити одну хвилину.
12. Потім посипала потроху, постійно помішуючи, весь цукор. Проварити, розмішуючи, до повного розчинення. Вимкнула теж приблизно за хвилину з початку кипіння.
13. Дала сиропу трохи охолонути – хвилин 5 (не нижче 40”C!).
14. До яєчним білкамдодала столову ложку свіжого лимонного соку. Почала збивати з мінімальної швидкості, поступово нарощуючи її.
15. Коли маса вже стала білою, а не прозорою, додала дрібку солі і продовжила збивати електровінчиком, збільшуючи швидкість до максимальної. Повинні вийти піки.
16. У білкову масу почала потихеньку, тонким струмком, вливати однією рукою солодкий сиропз агаром, а другий збивати, не перестаючи, на невеликій швидкості.
17. Потім стала поступово по ложці вводити масляний крем і збивати теж на низькій швидкості.

Складання:

18. Виклала на дно роз'ємної форми перший бісквіт.
19. Залила половиною суфле.
20. На суфлі поклала другий бісквіт.
21. Зверху залила частиною суфле, що залишилася.
22. Забрала в холодильник до застигання суфле (1 година+).

Приготування глазурі:

23. У маленький ковшик поламала шоколад на дрібні шматочки. Виклала до нього вершкове масло.
24. Поставила на вогонь менше від середнього і проварила, постійно помішуючи, до однорідності.
25. Дала глазурі трохи охолонути – пару хвилин.
26. Вийняла торт із холодильника. Покрила верх торта глазур'ю, розподіляючи її ложкою на поверхні суфле дуже акуратно.
27. Відправила торт у холодильник на 10-15 хвилин.
28. Частина глазурі залишила та переклала у пакет. Відрізала "носик" пакета. Зріз має бути маленьким.
29. На вже застиглий верх нанесла глазур, вичавлюючи з пакета.

Ось і все, через 5 хвилин можна знімати кільце роз'ємної форми та приступати до святкового чаювання!

5.

Чудовий торт "Прага" здатний прикрасити будь-який святковий стіл! Насичений смак, ніжність, аромат - це все про цю диво-смачку родом з дитинства! ;) Перед вами - самий класичний варіант, саме ГОСТовський.

Для бісквіту:

• яйця – 6 штук
• сіль - 2 щіпки
• цукор - 150 г (можна збільшити)
• какао – 3 ст.л. з гіркою
• пшеничне борошно в/с - 120 г (близько 1 склянки)*
• вершкове масло - 40-50 г

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для форми:

• вершкове масло - 10 г
• пшеничне борошно в/с – 1 ст.л.

Крем:

• молоко, що згущує|згущає| - 120 г (1/3 частина банки)
• яєчний жовток – 1 штука
• вершкове масло - 200 г
• какао – 2 ст.л. (без гірки)
• вода (холодна, кип'ячена) – 20 мл
• ванілін - 1 г

Прошарок:

• абрикосовий джем (або із жовтої сливи) - 80 г

Глазур:

• какао – 3 ст.л.
• цукрова пудра – 100 г
• молоко (підігріте) – 5 ст.л.
• вершкове масло (розм'якшене) - 40 г

Декор:

• вафельна троянда - 1 штука
• кондитерська посипка - 3 г

Випічка бісквіту:

1. В окремий посуд просіяло борошно, а потім какао-порошок. Ретельно перемішала.
2. Відокремила білки від жовтків.
3. Спочатку збила одні білки у стійку піну. Я починала збивати з мінімальної швидкості, потім збільшуючи. Після цього всипала сіль і поступово ввела цукор – половину від загальної маси – тобто 75 г. Збивала ще кілька хвилин, доки білкова масане стала глянсовою.
4. Збила жовтки з цукром, що залишився, до пишної пухирчастої маси.
5. Потроху почала викладати до жовтків гарну "снігову" масу з білків. Так поступово додала всі білки, акуратно розмішуючи, намагаючись не допустити їхнього опускання.
6. До пишної об'ємної маси, що вийшла, виклала шоколадну борошняну суміш.
7. Акуратно розмішала до однорідності за допомогою звичайного віночка. Збивати не треба! Цю операцію слід виконати максимально дбайливо.
8. Слідом влила розтоплене та охолоджене до кімнатної температури вершкове масло. Знову ж таки дуже обережно розмішала, тепер уже ложкою.
9. Форму для випічки змастила вершковим маслом та присипала борошном. Акуратно виклала тісто та розрівняла поверхню.
10. Випікала рівно 30 хвилин при температурі 200 градусів. Потім проткнула в кількох місцях дерев'яною шпажкою - вона вийшла з сухого бісквіту. Значить, все готове!
11. Дала бісквіту охолонути за кімнатної температури природним чином. Потім переклала його на ґрати.
12. Через пару годин загорнула у харчову плівку та залишила відлежуватися на 8 годин. При цьому плівка є обов'язковою, інакше корж підсохне.

Приготування крему:

13. У невелику каструльку вилила молоко, що згущує, потім воду (кип'ячену, кімнатної температури). Пустила жовток (білок не знадобиться) та ванілін з пакетика.
14. Ретельно розмішала звичайним механічним віночком до однорідності і поставила на газ. Варила просто на конфорці на вогні менше середнього протягом 10 хвилин до загусання. Крем потрібно помішувати, щоб він не пригорів і не скомкований.
15. Збила розм'якшене вершкове масло.
16. Поступово виклала до нього загуслу заварну масу, не перериваючи процес збивання.
17. Слідом всипала просіяне какао і знову збила до однорідності.

Складання:

18. Бісквіт, що відлежав протягом 1/3 діб, розрізала на три коржі.
19. Перший поклала на блюдо для подачі торта, змастила кремом (половиною від загального обсягу). Накрила другим коржиком і знову нанесла шар крему. Завершила третім коржем.
20. Підігріла джем. Це можна зробити в мікрохвильовій печі, просто на газі або в духовці. Я вибрала останній варіант, Встановивши температурний режим 50"C.
21. Теплим джемом змастила "шапку" та боковинки торта. Дала йому постояти і просочитися в такому положенні 1:00.

Глазур:

22. Змішала цукрову пудру з какао. Потім влила підігріте молоко і виклала вершкове масло (розм'якшене).
23. Розтерла всі з'єднані інгредієнти ложкою до однорідності.
24. Покрила шоколадною глазур'ювесь торт (верх та боки).
25. Прикрасила цукровою посипкою у вигляді сердець і вафельною трояндочкою по центру.
26. Дала постояти Празі для просочення 8 годин за кімнатної температури. Після цього можна різати! Або прибрати до потрібного моменту в холодильник.

Без перебільшення можу сказати, що це один із найсмачніших тортів!

6.

Моя інтерпретація торта "Прага" із збереженням класичного "Празького" крему, але зміною технології приготування бісквіту та інгредієнтів, що входять до нього. На виході виходить неймовірно ніжна смакота! Після 8-годинного просочення це вже дуже смачно! А на другу добу - взагалі незрівнянно. Справді – тане у роті – інакше й не скажеш! Спробуйте, дорогі читачі;)

Для коржів:

• молоко (будь-якої жирності) - 280 мл
• яйця - 2 великих С0 (або 3 середніх С1)
• вершкове масло (бажано 82,5%) - 60 г
• очищена олія - ​​60 г
• оцет (яблучний або звичайний столовий до 9%) - 1 ст.л.
• пшеничне борошно в/с - 250 г (2 склянки)*
• традиційний какао-порошок - 60 г
• сода – 1,5 ч.л.
• цукор - 200 г або до смаку
• сіль – 1 ч.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для просочення:

• коньяк, ром чи кава - 4 ст.л.

Для крему:

• згущене молоко - 180 г (0,5 банки)
• кип'ячена вода - 30 мл
• жовтки – 2 штуки
• масло вершкове (бажано 82,5%) - 300 г
• класичний какао-порошок – 3-4 ст.л.

Для прошарку:

• абрикосовий джем (або схожий фруктово-ягідний) – 120 г

Для глазурі:

• темний або гіркий шоколад - 120 г
• вершкове масло - 40 г
• молоко – 5 ст.л.

Для декору:

• цукерка вафельна - 1 штука

Приготування коржів:

1. Просіяла какао-порошок, борошно та соду. Сюди ж всипала цукор та сіль. Ретельно перемішала.
2. Додала в суміш сухих інгредієнтів молоко, рафіноване та розтоплене вершкове масло, оцет, яйця.
3. Кількома рухами перемішала масу. Швидко збила протягом 20 секунд, не більше!
4. Змастила форму олією. Вилила тісто.
5. Випікала 50-55 хвилин при температурі 180-200"C.
6. Акуратно виклала бісквіт на ґрати.
7. Повністю остиглий бісквіт розрізала на коржі.
8. Просочила їх коньяком.

Приготування крему:

9. З'єднала разом згущене молоко, холодну кип'ячену воду та жовтки.
10. Проварити, помішуючи, до загусання. Перші 5 хвилин на вогні менше середнього, потім 3 хвилини на повільному.
11. Збила розм'якшене вершкове масло.
12. Частками виклала до нього проварену масу, щоразу збиваючи.
13. Додала какао-порошок. Збила до однорідності.

Складання торта:

14. Перший корж змастила кремом. Потім уклала другий і т.д. Верхня залишила без крему.
15. Джем прогріла до температури 40-50"C.
16. Змастила їм всю поверхню торта.
17. Залишила торт у такому вигляді для просочення на годину.

Приготування шоколадної глазурі:

18. Виклала в ковшик темний шоколад, олія та влила молоко.
19. Розмішуючи проварити до однорідності.
20. Дала охолонути до приємно теплої температури.
21. Покрила глазур'ю торт.
22. Зверху потерла вафельну цукерку.
23. Залишила торт просочуватись при кімнатній температурі на ніч.

Дуже смачний та неймовірно ніжний торт!

7.

На мій погляд, цей торт - один із найчудовіших із не бісквітних! Дуже ніжний! Я його ще називаю "Рижиком" та "Рудим медовиком" :-D

Для коржів:

• мед – 3-4 ст.л.
• яйця – 4 штуки
• вершкове масло - 90 г
• цукор - 150 г
• пшеничне борошно в/с - 4-4,5 склянки*
• сода – 2 ч.л.
• горілка – 1 ст.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Інгредієнти для крему:

• молоко - 750 мл
• яйця – 3 штуки
• вершкове масло - 450 г
• цукор - 200 г
• пшеничне борошно в/с – 7 ст.л.
• крохмаль – 1,5 ст.л.

Приготування тіста для коржів:

1. Підготувала водяну баню- у велику каструлюналила воду, довела її до кипіння. У меншу каструлю виклала вершкове масло та цукор (його кількість за бажання можна збільшити), встановила цю каструлю на першу.
2. Розтопила олію, постійно помішуючи ложкою, щоб цукор розійшовся рівномірно. Зняла каструлю з водяної лазні.
3. В окремий посуд розбило яйця. Збовтала їх вилкою.
4. Перелила до солодкої масляної маси. Додала сюди ж мед та горілку.
5. Повернула на водяну лазню. Коли розмішала інгредієнти, посипала соду. Ретельно її розмішала.
6. Прогрівала і розмішувала масу, чекаючи, коли вона посвітлішає і збільшиться в об'ємі приблизно вдвічі. Після чого зняла з вогню.
7. Перелила їх у ємність, зручну для замісу тесту. Почекала, коли маса трохи охолоне, щоб із нею можна було працювати руками. Але повного охолодження чекати не треба!
8. Просіяла в кілька етапів борошно, вимішуючи тісто. Кількість борошна може змінюватись в залежності від її клейковини. Тісто має вийти еластичним, зручним для роботи.

Випікання коржів:

9. Розрізала скатаний шар тесту спочатку на 4 частини, потім кожну з них ще на три. Разом вийшло 12. З кожної частини скачала кульку.
10. Дошку добре припорошила мукою, щоб потім без проблем можна було зняти з неї тісто. Розкотила першу кульку тіста в дуже тонкий шар. Наткнула його вилкою, щоб корж не пішов бульбашками під час випічки.
11. Акуратно, щоб не порвати, перенесла його на лист (його не потрібно нічим змащувати). Доклала тарілку діаметром 22 см.
12. Лопаткою (я використовувала дерев'яну, щоб не подряпати деко) зрізала зайве тісто, що виступає за межі тарілки. Тарілку прибрала, а обрізки залишила поряд із колом тіста.
13. Поставила лист у вже розігріту до 200 градусів духовку. І випікала при цій же температурі 3-4 хвилини. Цього часу достатньо - корж повинен лише трохи зарум'янитися. Зняла його з дека одразу ж, як вийняла з духовки (якщо зволікати, то він може розкришитися). Обрізки склала окремо. Таким чином спекла всі 12 коржів.

Приготування крему:

14. Приготувала крем - в каструлю всипала борошно, що просіює, крохмаль і цукор. Ретельно розмішала.
15. До сухих інгредієнтів розбило яйця. Віночком перемішала все до однорідного стану.
16. Влила молоко, знову розмішала.
17. Поставила на водяну баню – для цього в каструлю більшого діаметру налила гарячої води, довела її до кипіння, опустила на воду каструлю з молочною масою.
18. Проварити крем на вогні менше середнього, постійно помішуючи, до загусання, не даючи йому кипіти. У мене пішло на це приблизно 8-10 хвилин.
19. Зняла крем із водяної лазні, дала йому охолонути до кімнатної температури. Коли є час, він остигає у мене природним шляхом. Коли поспішаю, то ставлю каструлю з кремом у ємність із холодною водою.
20. Поки крем остигав, розтопила вершкове масло і дала йому теж охолонути. Потім влила в крем олію. Ще раз наголошую - обидві рідини повинні бути кімнатної температури.
21. Збила до однорідного стану. Після чого дала крему ще постояти і повністю охолонути.

Складання Медовика:

22. Уклала перший корж, змастила його кремом, потім другий, знову покрила кремом, і так 11 коржів.
23. Запечених обрізків мені вийшло цього разу мало, тому я вирішила один корж (12-й) теж пустити на крихту. Для цього і обрізки, і корж поламала невеликими шматочками та відправила до блендера. Перемолола протягом кількох секунд на максимальній швидкості.
24. Щедро покрила боки і верх Медовика цією крихтою. Прикрасила вафельною трояндочкою по центру.
25. Торту обов'язково потрібно дати просочитися, стоячи в умовах кімнатної температури мінімум 8 годин! А краще 12 чи більше. Отоді він буде готовий!

За ніч торт добре просочується, стає дуже ніжним, смачним і ароматним! Це просто не передати словами – потрібно лише пробувати! ;)

8.

Для того щоб приготувати гарний торт у вигляді серця для будь-якої романтичної події, зовсім не обов'язково купувати спеціальну форму. До речі, у мене вона є, але мені не зовсім подобається ... навіть і тим, що серце не такої форми - мені хочеться більш виразної і округлої)) Тому при випіканні цієї смакоти я обійшлася взагалі без форми для випічки. Головне - щоб у вас був лист)) За основу я взяла чудовий "Медовик", рецепт якого ви щойно бачили вище. Проте помудрила з тістом, та й із кремом теж! Торт вийшов дуже ароматним і смачним!

Інгредієнти для тесту:

• вершкове масло - 90 г
• яйця – 4 штуки
• цукор - 150-250 г (за смаком)
• пшеничне борошно в/с - 4,5 склянки*
• сіль – 0,5 ч.л.
• горілка (виступає як розпушувач) - 1 ст.л.
• мед – 4 ст.л.
• кориця – 0,5 ч.л.
• сода – 1,5 ч.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для крему:

• яйця – 3 штуки
• молоко - 750 мл
• вершкове масло - 450 г
• приправа до десертів та кави - 0,5 ч.л.
• пшеничне борошно в/с – 8 ст.л.
• цукор - 150-250 г (на ваш смак)
• мед – 2 ст.л.
• коньяк – 1 ст.л.
• сіль - щіпка

Підготовка:

1. І для тіста, і для крему нам знадобиться водяна баня. Тому спочатку потрібно підібрати дві каструльки, придатні другдо друга. Найоптимальніший варіант, коли одна входить в іншу, не стосується дна, але й не надто далеко від нього, при цьому спирається ручками на стінки більшої каструлі. Слід врахувати той факт, що і тісто, і крем у процесі варіння збільшуватимуться в обсязі, тому менша каструля не повинна бути зовсім крихітною, наприклад, на 1,5 л.

Заміс тесту:

2. У велику каструлю набрала гарячу воду, довела її до кипіння. Виставила другу (дрібнішу) каструльку з вершковим маслом і цукром.
3. В окремий посуд розбила яйця та збила їх із сіллю просто за допомогою вилки.
4. Дала розтопленому маслу трохи охолонути і влила яйця. Потім додала горілку, мед та корицю.
5. Поставила на водяну лазню, добре розмішала до більш менш однорідного стану. Всипала соду.
6. Добре розмішала і варила, помішуючи, до збільшення маси приблизно вдвічі та отримання більш світлого відтінку.
7. Перелила ароматну масу в посуд для замісу тіста. Зачекала кілька хвилин, доки знизиться її температура.
Всипала спочатку 2 склянки (250 г) борошна, що просіює. Збила електричним віночком.
8. Потім просіяла сюди ще 2 склянки борошна і почала вимішувати руками. У процесі додала ще 0,5 склянки борошна. Але у вас кількість може відрізнятися, тому що у різного борошната клейковина різна.
9. Переклала у харчовий пакет. Залишила відпочити на той час, доки готувала крем.

Крем:

10. З'єднала разом просіяне борошно, цукор і приправу для десертів і кави (до неї входять кориця, гвоздика, кардамон і ваніль). Ретельно перемішала.
11. Окремо яйця трохи збила вилкою з щіпкою солі та влила до борошняної суміші. Сюди ж влила молоко.
12. Поставила на водяну баню (вода в великій каструліповинна кипіти) і варила до загусання.
13. Перелила його в ємність для подальшого приготуваннякрему і дала повністю охолонути.
14. Окремо з'єднала в каструльці вершкове масло та мед.
15. Коли олія повністю розтопилася, перемішала її до однорідності з медом і остудила отриману масу.
16. Поєднала разом дві охололі (це важливо!) маси. Влила коньяк. Ретельно збила. Крем готовий!

Виготовлення шаблону:

17. Знадобиться великий картон. Можна скористатися і папером, але краще взяти щільніший, буде зручніше.
Обведіть / намалюйте серце бажаного розміру або роздрукуйте будь-яку картинку з серцем з інтернету. У мого параметри такі: найширше місце серця – 22,5 см; загальна довжина - 23 см. Залишається тільки вирізати ножицями шаблон серця з картону.

Випікання коржів:

18.Тісто розділила на 12 приблизно рівних частин.
19. Тонко розкотила тісто, присипаючи дошку борошном (якщо цього не робити, то тонке тістоприлипне і розірветься). Пласт має бути напівпрозорим.
Розкочуючи тісто, прикладала шаблон - пласт повинен бути більшим за картонне тісто десь на сантиметр з кожного боку. Тому що тісто під час випічки трохи зіщулиться, і якщо розкотити впритул, то потім корж вийде менше шаблону.
20. Наткнула тісто вилкою, щоб не наддувалося під час випічки.
21. Акуратно перенесла на деко (змащувати його нічого не потрібно; проте якщо воно нерівне, шорстке, то краще застелити фольгою або пергаментним папером).
22. Відправила в розігріту до двохсот градусів духовку. Випікала кожен корж по 3-4 хвилини.
23. Як тільки корж підрум'янився, одразу зняла його з дека на дошку і одразу, поки він не охолонув (!), вирізала за шаблоном серце за допомогою маленького ножа.
24. Обрізки поламала на дрібні шматочки та склала у подрібнювач. Перемолола у крихту.

Складання:

25. У центр підставки для торта виклала ложку крему, але в неї - перший корж. Так він не їздитиме, а торт потім при розрізанні краще відставатиме від посуду. Кожен корж добре промазував кремом і укладав зверху наступний. Так усі 12.
26. Залишками крему змастила боковинки торта, а потім густо присипала крихтою, а також верх. За контуром великого медового серця виклала маленькі шоколадні серця.
27. Залишила торт просто на столі в кухні на ніч. За цей час він досить добре просочується, після чого його можна забрати в холодильник до моменту подачі.

Торт вийшов неймовірно ніжним, смачним та дуже ароматним завдяки спеціям!

9.

Бажаєте здивувати гостей? Хочете догодити всім? Тоді печіть саме цей торт. Він дуже незвичайний. Бісквіт – двоколірний. Одна частина – світла, інша – шоколадна. При цьому крем та глазур теж двокольорові! Темні коржі промазуються світлим кремом і покриваються світлою глазур'ю, і навпаки! Таким чином, підкреслюється контраст між днем ​​і вночі, між небом та землею, між чоловічим та жіночим... Гостям на вибір можна відрізати шматочки трьох видів: або зі світлими коржами та шоколадним кремом та глазур'ю, або з темними коржами та вершковим кремомі глазур'ю, або... суміщені - найцікавіші (тоді різати потрібно ближче до центру).

Для бісквіту:

• яйця - 4 штуки добірних С0 (можна 5 середніх або 6 дрібних)
• цукор - 150 г
• сіль – 0,5 ч.л.
• розпушувач пакетний – 1,5 ч.л. (8 г)
• пшеничне борошно в/с - 125-130 г (1 ст.)
• крохмаль або борошно – 2 ст.л.
• традиційний какао-порошок – 2 ст.л.

Для просочення:

• коньяк/ром (безалкогольний варіант – молоко) – 8 ст.л.

Для крему:

• згущене молоко – 240 г (2/3 банки) + 2 ст.л.
• вершкове масло гарної якості - 150 г
• класичний какао-порошок – 2 ст.л.

Для глазурі:

• білий шоколад(можна пористий, але без добавок) – 85 г
• темний шоколад (можна пористий, але без добавок) – 85 г
• масло вершкове - 30 г
• молоко – 4-5 ст.л.

Для декору:

• фігурний шоколад

Приготування бісквіту:

1. Збила яйця з цукром та сіллю, починаючи з мінімальної швидкості і поступово збільшуючи до максимальної, протягом 7 хвилин до пишної масиу 2-2,5 рази більше за об'єм.
2. Розділила яєчну масу на дві рівні частини.
3. Для темної частини коржа я поєднала разом 0,5 ст. борошна (65 г), 2 ст. какао-порошку та 0,75 ч.л. розпушувача. Перемішала.
4. Для світлої частини бісквіту змішала 0,5 ст. борошна (65 г), 2 ст. крохмалю (а краще взяти борошно) та 0,75 ч.л. розпушувача. Перемішала.
5. Сухі інгредієнти для світлого коржа просіяли до однієї частини яєчної маси, суху суміш для шоколадного коржа - до іншої.
6. Тепер акуратно, лопаткою, плавними рухами знизу вгору з'єднала інгредієнти до однорідності у кожній із ємностей. Збивати не треба!
7. Форму змастила тонким шаром рослинної олії.
8. Одночасно вилила з одного боку шоколадне тістоз іншого - світле. Залишки виклала ложкою.
9. Випікала 40-45 хвилин при 180-200"C.
10. Виклала готовий бісквіт на ґрати.
11. Дочекалася повного остигання і тільки після цього розрізала на 2 коржі.
12. Верхівку, що піднялася горбком, зрізала для приготування крихти.
13. Обидва коржі просочили коньяком. Залишила так полежати на півгодини-годину.

Приготування крему:

14. Збила розм'якшене вершкове масло.
15. Влила до нього згущене молоко. Збила.
16. Розділила крем на дві приблизно рівні частини.
17. Одну залишила як є, в іншу додала ще 2 ст. згущенки та какао. Знову збила.

Складання:

18. Світлу частину бісквіту змастила шоколадним кремом, темну – світлим кремом.
19. Уклала другий корж.
20. Половиною шоколадного крему, що залишилася, змастила світлу частину коржа і відповідний бік торта. Світлим кремом – темну частину.

Приготування глазурі:

21. В одну ємність поламала темний шоколад і виклала 15 г вершкового масла, в іншу - білий шоколад і 15 г масла.
22. Поставила на мінімальний вогонь (можна використати водяну лазню). Перемішала, щоб олія виявилася внизу.
23. Спершу розмішала до повного розчинення шоколаду. Потім, коли обидві маси стали досить густими, влила молоко. У світлу – 2 ст.л., у шоколадну – 2,5 ст.л.
24. Розмішала до однорідності, зняла з вогню, дала охолонути до кімнатної температури.
25. Покрила частину торта з шоколадним кремом шоколадною глазур'ю, а частину з темними коржами та світлим кремом – білою глазур'ю.

Оформлення:

26. Зрізану верхівку бісквіту порвала і відправила до блендера. Подрібнила на максимальній швидкості.
27. Оформила крихтою контур торта і присипала боки.
28. По стику двох кольорів виклала шоколадні серця для декору в контраст із глазур'ю.
29. Залишила торт на всю ніч за кімнатної температури.

Ну, дуже смачно! Теплих та смачних вам свят! ;)

10.

Варіація "Наполеона", в даному випадку - з вишневим прошарком. Втім, кислі шари, що відтіняють смак, можна зробити і з інших ягід. Смачно! ;)

Інгредієнти для коржів:

• борошно пшеничне в/с - 700 г
• вершкове масло - 250 г
• яйця – 1 шт.
• вода - близько 200 мл
• сіль - щіпка

Для крему:

• молоко - 1 літр
• цукор - 250 г
• яйця – 6 штук
• борошно пшеничне в/с – 8 ст.л.
• вершкове масло - 250 г

Для прошарку:

• вишня – 300 г
• цукор – 3 ст.л.

Заміс тесту на коржі:

1. Просіяла муку.
2. Виклала до неї охолоджену, порізану кубиками вершкове масло.
3. Перетерла борошно з олією на крихту.
4. У склянку розбила яйце і збила його із сіллю.
5. Долила склянку фільтрованою водою до 250 мл. У мене вийшло води трохи більше ніж 200 мл, т.к. яйце було трохи менше 50 мл. Розмішала та влила до крихти.
6. Вимісила еластичне тісто.
7. Виклала тісто в харчовий пакет та прибрала в холодильник на 30 хвилин.

Обробка тесту:

8. Вийняла тісто з холодильника і розрізала на 10 приблизно рівних частин. Скачала їх у кульки.
9. Кожен розкотила дуже тонко на дошці, трохи присипаною мукою. Наткнула тісто виделкою, щоб при випіканні воно зайве не пузирилося.

Випікання коржів:

10. Акуратно, за допомогою качалки, перенесла тісто на деко. Приклала тарілку та вирізала по ній коло за допомогою лопаточки. Тарілку я вибрала діаметром 24 см.
11. Випікала в розігрітій до 180-200 ° C духовці 5-7 хвилин, до легкого зарум'янювання.
12. Готовий корж відразу ж (!) зняла з листа і переклала на грати для охолодження. Таким чином приготувала усі 10 коржів.

Приготування крихти для обсипання:

13. Відрізані з боків і запечені шматочки коржів поламала та відправила у подрібнювач (блендер). Або ж можна перетворити на крихту в будь-якому млиночку, а також за допомогою маточки або качалки.
14. Перемолола в крихту, якою пізніше покрию боки та верх торта.

Приготування крему:

15. У каструльку налила літр молока і поставила на повільний вогоньнагріватись.
16. Яйця з цукром збило в піну.
17. Додала просіяне борошно і швидко збила.
18. Молоко нагріла до гарячого стану, не даючи йому закипіти.
19. Влила пару половників гарячого молока до яєчної маси, розмішала.
20. Після цього перелила всю яєчну масу до гарячого молока в каструлю.
21. Варила, постійно помішуючи ложкою, не даючи утворитися грудочкам, до загусання. Навіть якщо у вас вийдуть невеликі грудочки, не переживайте - масу можна буде збити і перетворити на однорідну.
22. Консистенцію крему має бути досить густою. Але важливо не переварити. У мене пішло на нагрівання з помішування близько 10 хвилин.
23. Зняла крем з вогню і дала йому повністю охолонути.
24. Розм'якшене вершкове масло розтерла ложкою.
25. Додала до нього кілька ложок молочної частини крему з каструлі. Потім ще частина, знову розмішуючи віночком. Таким чином з'єднала разом олію з усією молочною провареною масою. Крем готовий!

Приготування прошарку:

26. Вишню вимила прохолодною водою і витягла з неї кісточки.
27. Відправила до блендера разом із цукром. Збила на максимальній швидкості до однорідності.

Складання торта:

28. Прошарок можна зробити будь-де. Я вирішила розподілити її поступово. А так як вишневих шарів у мене в планах було три, то я вирішила їх нанести так - між 2-м і 3-м, 5-м і 6-м і між 8-м та 9-м.
На підставку для торта поклала перший корж, змастила його кремом. Потім розмістила другий корж, знову вкривши кремом.
29. По крему розподілила 1/3 частина вишневого прошарку.
30. Уклала третій, четвертий і п'ятий коржі, промазавши кожен із них кремом. На нього зверху - знову вишневий прошарок.
31. Услід - шостий, сьомий і восьмий коржі з кремом. Останній раззмастила вишнею.
32. Тепер дев'ятий і останній десятий корж теж із кремом. Кілька ложок крему я залишила для прикраси, але це не обов'язково.
33. Перемеленою раніше крихтою присипала боки торта. Усю крихту, що залишилася, пустила на верх Наполеона.
34. Залишила торт просочуватися при кімнатній температурі на півдоби (можна менше, але годин 6-8 він постояти все ж таки повинен).

Торт вийшов неймовірно ніжним та смачним! З приємною вишневою кислинкою... ;)

11.

А ось і ще одна варіація тортика з так званих жорстких коржів як у випадку "Медовика" і "Наполеона". Однак тепер тісто я замісила на основі молока, що згущує, і випікала коржі не в духовці, а на сухій сковороді просто на газовій плиті. Втім, немає нічого адаптувати цей рецепт і під духовку за бажання. Як відома серед своїх друзів каволюб, я не змогла цього разу обійтися без кави - додала її і в коржі, і в крем! Але ви, якщо хочете, можете пустити замість нього какао або нічого не додавати - десерт вийде просто з вершковим смаком.

Для крему:

• молоко магазинне жирністю 2,5-3,2% - 800 мл
• яйце - 1 штука
• цукор - 80-120 г (за смаком)
• сіль - щіпка
• пшеничне борошно в/с – 3 ст.л. з гіркою

Для коржів:

• молоко, що згущує - 380 г (цілком банку)
• яйце - 1 штука
• кава розчинна (за бажання) - 2 ст.л.
• сіль - щіпка
• пшеничне борошно в/с - 440 г (3,5 ст.)*
• сода – 1 ч.л.
• оцет або свіжий сіклимона – 1 ст.л.

Приготування кавового заварного крему:

1. Розчинну каву засипала в ступку і розім'яла по можливості дрібно, практично в муку.
2. З'єднала разом каву, цукор, дрібку солі та яйце. Збила.
3. До яєчно-кавової маси просіяло борошно. Ще раз збила до однорідності.
4. Поставила на газ. Почала вливати тонким струмком молоко, іншою рукою в цей час розмішуючи.
5. Після того, як влила 800 мл молока, трохи додала вогонь. Я зробила щось середнє між мінімальним та середнім режимом. Проварити, помішуючи, 20-25 хвилин. Можливо, у вас піде менше часу. Консистенція має стати густіша, але при цьому не розпастися на пластівці як кисляка.
6. Дала крему повністю охолонути.
7. Виклала розм'якшене вершкове масло. Ще раз добре збила.

Приготування кавових коржів:

8. З'єднала разом згущене молоко, яйце і дрібку солі. Збила.
9. Соду погасила оцтом і вилила в тісто, збила.
10. Розчинна кава розім'яла маточкою у ступці.
11. Змішала розтерту каву (можна перемолоти в кавомолці або, на крайній випадок, пустити як є) з однією склянкою борошна, що просіює, додала до тесту. Потім збила міксером.
12. Потім просіяла ще 2 склянки борошна. А в процесі вимішування запровадила ще 0,5 склянки. Тобто. всього у мене пішло близько 440 грамів.
Однак не поспішайте вводити в тісто відразу все борошно, тому що вам може знадобитися менша кількість. Клейковина пшениці різна, консистенція згущеного молока - теж.
13. Вимісила еластичне тісто.

Формування коржів:

14. Тісто, що вийшло, розділила на 8 однакових частин.
15. Вибрала сковороду для випікання коржів. Підготувала як шаблон тарілку такого ж чи меншого діаметру, як дно сковороди.
16. Дошку припорошила мукою. Розкотила кожну частину в тонкий шар діаметром обраної тарілки.
17. Наткнула тісто вилкою в багатьох місцях - так при випіканні виходитиме повітря, і корж пропечеться всередині.
18. Обрізала тісто по тарілці ножем. Обрізки поки що відклала убік.
19. Ті частини тіста, які поки не використовуються, я помістила в харчовий пакет, щоб вони не підсохли і не покрилися зверху скоринкою.

Випікання коржів:

20. Добре розігріла суху (!) сковороду. Акуратно перенесла на неї круглий шар тіста.
21. Випікала по 4 хвилини з кожної сторони на вогні трохи нижче за середній.
22. Обрізки від усіх восьми коржів я теж наткнула вилкою і обсмажила на кожній стороні по 4 хвилини.
23. Поламала печені обрізки і розім'яла їх у ступці (можна промолоти блендером).

Складання торта:

24. До центру святкової плоскої тарілки виклала ложку крему. На неї – перший корж. Тепер розподілила крем по всій поверхні. Шар має бути щедрим, бо більша частинакрему вбереться.
25. Зібрала повністю торт, послідовно покриваючи кожен корж кремом.
26. Верх і боки торта змастила кремом, що залишився.
27. Боки присипала крихтою, отриманою із запечених та подрібнених обрізків.
28. Прикрасила верхній корж з кремом безешками невеликого розміру, трохи присипала крихтою та зверху.
29. Залишила торт просочуватися на ніч за кімнатної температури. Годин за 10-12 прибрала в холодильник.

Ось і все, готова смакота з ласощів - ніжний кавовий тортна пательні!

12.

Дуже ніжний і повітряний тортик, який вразив мене своїм бісквітом - у ньому лише дві столові ложки борошна! Мені складно було це уявити, але спробувала – вийшло чудово! А лимон, який у тому чи іншому вигляді присутній скрізь - у коржах, кремі та глазурі - робить десерт неймовірно ароматним, свіжим і таким зимовим-зимовим!

Бісквіт:

• яйця – 5 штук
• лимон - 1 штука
• цукор або цукрова пудра – 60-120 г (за смаком)
• сіль – 0,5 ч.л.
• пшеничне борошно в/с – 2 ст.л. з гіркою
• крохмаль картопляний – 2 ст.л. з гіркою
• розпушувач (можна і без нього) – 1 ч.л.

Крем:

• вершкове масло гарної якості - 250 г
• цукрова пудра – 90-200 г (за смаком)
• лимонний сік - 40 мл або більше (за консистенцією)
• цедра - 0,5-1 лимона

Глазур:

• цукрова пудра – 150 г
• свіжий сік лимона - 1,5 ст.л.
• гаряча кип'ячена вода – 1,5 ст.л.

Приготування бісквіту:

1. Збила цукор на максимальній швидкості подрібнювача в пудру.
2. Лимон ретельно промила щіткою із господарським милом.
3. Зрізала ножем цедру. Захоплювала лише верхній жовтий шар.
4. По максимуму зняла товсту білу частину, залишивши саме тіло лимона.
5. Подрібнила на максимальній швидкості цедру у чаші блендера.
6. У лимона плівки та зерна видалила, м'якоть дрібно порізала.
7. Поєднала разом порізаний лимон та цедру.
8. Холодні яйця вимила. Відокремила білки від жовтків.
9. Почала збивати білки на мінімальній швидкості, постійно збільшуючи до максимальної. Збивала так дві хвилини.
10. Потім додала сіль та 2 ст.л. Збила разом, до пік протягом трьох хвилин.
11. Жовтки збили до посвітлення та збільшення маси в обсязі.
12. Додала поступово 2 ст. пудри, не перестаючи збивати.
13. Влила масу із збитих жовтків до шматочків лимона та цедри. Розмішала лопаткою. Збивати не треба!
14. Виклала половину збитої білкової маси.
15. Акуратно втрутила її, поєднуючи з іншими інгредієнтами, за допомогою рухів знизу нагору.
16. Окремо з'єднала борошно, крохмаль та пакетний розпушувач. Ретельно перемішала.
17. Засипала в тісто суху суміш. Дуже акуратно втрутила крохмально-борошняну масу.
18. Виклала половину повітряних білків, що залишилася.
19. Знову втрутила рухами знизу нагору, делікатно.
20. Дно та боковинки форми змастила тонким шаром вершкового масла, присипала борошном.
21. Акуратно виклала тісто, розрівнявши верх лопаткою.
22. Відправила в духовку, розігріту до 100"C. Випікала 25 хвилин при 180"C.
23. Бісквіт акуратно виклала з форми на ґрати. Дала охолонути.

Приготування крему:

24. Збила розм'якшене вершкове масло.
25. Додала до нього цукрову пудру, знову збила.
26. Влила лимонний сік, збила.
27. Виклала перемелену блендером на максимальній швидкості цедру лимона.
28. Востаннє збила.

Складання торта:

29. Остиглий бісквіт розрізала на два однакові коржі.
30. Змастила перший половиною всієї маси крему.
31. Уклала другий корж, покрила боки і верх кремом.

Приготування глазурі:

32. До цукрової пудри влила лимонний сік та гарячу воду.
33. Ретельно розтерла ложкою.
34. Покрила отриманою глазур'ю тортик поверх лимонного крему.
35. Залишила за кімнатної температури на ніч.

Ось і готовий запашний, ніжний, смачний і такий по-зимовому святковий лимонний торт!

13.

Ну і протягом лимонної тематики - ще один зимовий тортець, але вже зовсім інший. В основі – самий звичайний бісквітна яйцях. Приготувати його простіше, ніж будь-який інший. Головне - не збивати довго тісто і не відкривати дверцята духовки під час випікання. А з курдом, я впевнена, ви впораєтеся тим більше! Я готувала його без лимонної цедри, але можна зробити і з нею такий варіант більш поширений.

Інгредієнти для одного коржа (їх буде 2):

• пшеничне борошно в/с - 100 г (4/5 частина склянки)*
• розпушувач тіста – 1 ч.л.
• яйця – 3 штуки
• цукор - 100-200 (за смаком)
• сіль - щіпка

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для просочення бісквіту:

• міцний алкоголь (горілка/ром/коньяк) – 3 ст.л.
• очищена вода – 6 ст.л.

Для:

• лимонний сік – від 3-х штук (280 мл)
• цедра (за бажанням) - з 1-3 лимонів
• яйця – 3 штуки
• вершкове масло (бажано 82,5%) - 200 г
• цукор - 150 г
• сіль - щіпка
• крохмаль картопляний – 3 ст.л.
• кориця – 0,25 ч.л.

Приготування бісквітів:

1. Розбила в чисту суху миску три яйця. Збила механічним віночком яйця в гарну піну.
2. Всипала цукор та сіль. Збила.
3. Борошно змішала з розпушувачем і просіяла до яєчної маси.
4. Збила дуже швидко (не більше 20 секунд) знову ж таки звичайним віночком.
5. Форму змастила тонким шаром олії. Вилила в неї тісто.
6. Випікала бісквіт протягом 30 хвилин за температури 180 градусів.
7. Замісила бісквітне тісто на другий корж і спекла так само.
8. Дала і першому, і другому коржу охолонути.

Просочування коржів:

9. Змішала воду та горілку.
10. Просочила охололі коржі. Їх можна залишити після просочення хоча б на 15 хвилин, а якщо є час, то й на 2-3 години.

Приготування курду:

11. Добре прогріла лимони під гарячою водою.
12. Прокатала лимони по столу із зусиллям натискання на них долонею.
13. Віджала сік.
14. В окремому посуді збили яйця, цукор та сіль.
15. У каструльку з нержавіючої сталі вилила свіжий лимонний сік і солодку яєчну масу. Сюди додала крохмаль і корицю.
16. Відправила на повільний вогонь і ретельно розмішала віночком.
17. Коли маса стала однорідною, виклала до неї вершкове масло (і терту цедру).
18. Проварити крем, помішуючи, до густини протягом 5 хвилин.
19. Дала курду повністю охолонути.

Складання торта:

20. Перший бісквіт змастила лимонним курдом, накрила другим бісквітом.
21. Іншим кремом покрила верх і боки тортика.
22. Декорувала цукровим посипанням та мармеладом.
23. Торт з лимонним курдом потрібно залишити годинника на 8 при кімнатній температурі для просочення.

14.

Дуже гарний торт! І дуже смачний! "Зебристий" бісквіт і крем з такого гармонійного поєднаннявідтягнутої сметани та вареної згущенки дають чудовий смак! ;)

Для бісквіту:

• сметана жирністю 20% - 250 мл
• молоко, що згущує - 0,5 банки (190 мл)
• яйця – 3 шт.
• цукор - 70 г
• какао-порошок – 3 ст.л.
• пшеничне борошно в/с - 2 ст.
• сода – 2 ч.л.
• столовий оцет 6-9% – 2 ч.л.
• сіль – 0,3 ч.л.

Для крему:

• сметана жирністю 15-20% - 1000 мл
• варене згущене молоко (магазинне) - 1 банка (380 мл)

Наповнювачі:

• волоські горіхи (очищені) – 1 ст.
• родзинки - 0,5 ст.

Для глазурі:

• сметана жирністю 20% – 3 ст.л.
• какао-порошок – 2 ст.л.
• вершкове масло - 50 г
• цукор – 1 ч.л.

Підготовчий етап:

1. Друшляк вистелила марлею і встановила на тацю з бортиками.
2. Вилила в друшляк сметану 20-25%.
3. Загорнула краї марлі, щоб повністю закрити сметану. Зверху встановила вантаж та відправила до холодильника. У такому положенні сметана має провести щонайменше 8 годин.

Приготування бісквіту:

4. Збила протягом двох хвилин яйця із сіллю та цукром.
5. Виклала сметану. Збила ще раз.
6. Вилила згущене молоко.
7. В окремому посуді швиденько погасила соду столовим оцтом.
8. Влила в тісто і збила до пишноти.
9. Просіяла борошно - 2 склянки за вирахуванням трьох столових ложок. Збила протягом 15 секунд, не більше!
10. Відлила приблизно половину тесту в інший посуд. В одну з них додала борошно, що залишилося, а в іншу - какао-порошок. Акуратно розмішала тісто та збила протягом 5-7 секунд!
11. Форму для випікання змастила шматочком вершкового масла.
12. По черзі, по ложці, викладала вершкове та шоколадне тісто.
13. Виклавши все тісто у форму, розрівняла поверхню і відправила в розігріту до 100"C духовку. Виставила температуру 180-200"C і випікала 25 хвилин.
14. Акуратно витягла бісквіт із форми та залишила його до повного остигання.

Підготовка наповнювачів:

15. Родзинки я добре промила і замочила заздалегідь. У мене вийшло, що він вимочувався близько двох годин. Потім я виклала його на марлю і дала йому обсохнути.
16. Волоські горіхи я спочатку порізала ножем, потім подрібнила на максимальній швидкості протягом кількох секунд.

Приготування крему:

17. Вийняла відтягнуту сметану з холодильника.
18. Поєднала її з вареним згущеним молоком. Збила крем до однорідності.

Складання торта:

19. Повністю остиглий бісквіт я розрізала на дві частини.
20. Одну з них більш плоску розмістила на підставці для торта. Другу порвала руками на шматочки.
21. Той бісквіт, що залишився цілим, щедро змастила кремом.
22. Виклала на нього обсушені родзинки та подрібнені волоські горіхи.
23. Потім обмакувала кожен шматочок бісквіту крем і відправляла на корж. Уклала цілим шаром, закриваючи всю поверхню нижнього коржа. Присипала горіхами та родзинками.
24. Далі знову викладала шматочки бісквіту в кремі, чергуючи ізюмом та горіхами, але поступово скорочуючи діаметр, щоб отримати гірку. Так доти, доки не закінчаться інгредієнти.

Приготування глазурі:

25. Для глазурі я поєднала в маленькому ковшику какао, сметану та цукор.
26. Поставила ковш на вогонь. Розмішуючи інгредієнти, щоб запобігти грудочкам, довела до кипіння.
27. Потім виклала розм'якшене вершкове масло. Розмішала до розчинення олії та однорідності, зняла з вогню.
28. Дала глазурі охолонути до кімнатної температури. Нанесла глазур на торт, а маківку прикрасила половинками волоських горіхів.
29. Залишила торт просочитися за кімнатної температури на ніч, і вже після цього відправила в холодильник.

Дуже ароматний та смачний торт. Кучерявий пінчер"готовий! ;)

15.

Класичний "Панчо" - це завжди дивовижне поєднання смачного бісквіту, ніжного сметанного крему, ананасів та волоських горіхів. Ммм!.. Розум від'їсти можна;)

Для бісквіту:

• яйця – 6 штук
• цукор - 220 г
• сіль – 0,5 ч.л.
• какао – 4 ст.л.
• пшеничне борошно в/с - 2 склянки*
• розпушувач – 2 ч.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для просочення:

• міцну каву- 100 мл
• горілка – 1 ст.л.

Для крему:

• сметана 30% - 700 г
• цукор - 0,5 склянки

Смаковий наповнювач:

• консервований ананас - 340 г (банку 580 мл)
• волоські горіхи - 1 склянка

Для глазурі:

• какао – 4 ст.л.
• цукор – 2 ст.л.
• молоко – 4 ст.л.
• вершкове масло - 25 г

Приготування бісквіту:

2. Збила білки (одні, без усього) у міцну піну протягом 4 хвилин.
Потім додала сіль і потихеньку, тонким струмком, ввела цукор. Збила ще 4 хвилини.
3. Почала вводити по одному жовтку. Додала так усі 6 жовтків, щоразу збиваючи.
4. До пишної яєчної маси просіяла порошок какао. Акуратно (!) розмішала лопаткою до однорідності.
5. До борошна додала розпушувач, перемішала та просіяла масу до тесту.
6. Ретельно, але делікатно перемішала знову лопаткою (збивати не потрібно!) тісто до однорідності.
7. Форму (у мене d=26 см) змастила вершковим маслом. Акуратно виклала тісто, розрівняла зверху.
8. Випікала 45 хвилин за температури 180-200 градусів. Стежила за тим, щоб верх не пригорів, проте перші 20 хвилин духовку відчиняти не можна!
9. Виклала бісквіт на ґрати і дала йому повністю охолонути. Його висота при діаметрі 26 см вийшла 5 см.
10. Розрізала застиглий бісквіт на два приблизно однакові коржі.

Підготовка просочення та наповнювачів:

11. Для просочення зробила міцну каву і розмішала її з горілкою. Можна взяти й інший алкоголь – ром, коньяк, 40-градусну спиртову настоянку. Якщо немає нічого, робіть просто дуже міцну каву (до речі, за бажання можна замінити чаєм).
12. Просочила обидва коржі і залишила десь на півгодини-годину.
13. Один із коржів порізала кубиками.
14. Порізала досить дрібно ананас та волоські горіхи.

Приготування крему:

15. Для крему спочатку збила протягом 4-5 хвилин 30-відсоткову сметану без усього. Потім всипала порціями цукор і збивала ще 4-5 хвилин.

Складання торта:

16. На підставку для торта виклала цілісний бісквіт. Накрила його кремом.
17. Розмістила на кремі шматочки ананасу та горішків. Бісквітні кубики занурила в крем і виклала на корж.
18. Так продовжила збирати торт, формуючи гірку – зменшуючи діаметр. Чергуючи ананаси, горіхи, бісквіт у кремі. Так доти, доки не закінчилися всі інгредієнти.
19. Залишками крему "заштукатурила" гірку, що вийшла.

Приготування глазурі:

20. Для глазурі в ковшику з'єднала какао, цукор та молоко. Перемішала.
21. Проварити на повільному вогні цю масу хвилин 5.
22. Зняла з плити, одразу ж запустила вершкове масло. Ретельно розмішала. Дала повністю охолонути. Покривати торт гарячою глазур'ю не можна!
23. Далі просто ложкою брала охололу глазур і поливала від верхівки (центру) убік.
24. Піковку прикрасила фігурним шоколадом:)
25. Як і зазвичай, залишила торт на ніч у кухні за кімнатної температури, щоб настоявся і просочився. Вранці забрала в холодильник. А через кілька годин відрізала шматочок спробувати!

Ось і готовий Панчо – дуже святковий, ароматний та смачний торт! Один із моїх найулюбленіших! ;)

16.

Крім класичного варіанту з консервованими ананасами та волоськими горіхами я обожнюю "Панчо" з вишнею! Взагалі, з цією чудовою ягодою все чудово - її природна кислинка і яскравий, ні з чим не порівнянний, смак відмінно вписуються в будь-яку випічку, чи то пиріг, чи торт. Ось і в цьому випадку в поєднанні з темними коржами (напрошується відразу асоціація - вишня в шоколаді) і сметанним кремом вона виглядала розкішно. "Панчо" заграв новими фарбами – як у візуальному плані, так і у плані смаку! Для приготування в зимовий час, ясна річ, йде в хід заморожена вишня. Так ось, її обов'язково потрібно попередньо повністю розморозити перед використанням. Інакше виділився сік у поєднанні з кремом зроблять "вежу" нестійкою.

Для бісквіту:

• яйця – 6 середніх штук
• какао-порошок традиційний – 5 ст.л.
• розпушувач тіста – 2 ч.л.
• сіль – 0,5 ч.л.
• цукор - 220 г
• пшеничне борошно в/с - 2 склянки (250 г)*

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Просочення:

• кип'ячена вода - 60 мл
• коньяк або ром – 2 ст.л.

Крем:

• сметана жирністю від 25% - 800 г
• цукор - 150 г

Начинка:

• вишня – 350-400 г

Глазур:

• шоколад темний чи гіркий - 90 г
• сметана – 3 ст.л.

Приготування бісквіту:

1. Відокремила білки від жовтків.
2. Холодні білки збили на максимальній швидкості протягом двох хвилин до легкої пишної маси.
3. Пустила в неї сіль, а потім поступово, збиваючи, тонким струмком ввела цукор. Після того, як весь цукор був засипаний, збивала ще кілька хвилин до піків.
4. Продовжуючи збивати, поступово запровадила всі жовтки.
5. В окремий посуд просіяло борошно, традиційний какао-порошок та розпушувач. Ретельно розмішала до однорідності.
6. Потихеньку, порціями, ввела в яєчну масу шоколадно-борошняну. Акуратно розмішала ложкою, намагаючись робити рухи знизу нагору.
7. Вилила тісто у змащену тонким шаром вершкового масла форму.
8. Випікала 45 хвилин за температури 180-200 градусів.
9. Виклала бісквіт на ґрати, дала повністю охолонути.

Просочення коржів:

10. У кип'яченої водикімнатну температуру розвела до повного розчинення кави.
11. Влила коньяк, ще раз перемішала.
12. Розрізала шоколадний бісквіт на два коржі.
13. Просочила кожен кавово-коньячною сумішшю. Дала полежати півгодини (можна залишити так години на дві).

Підготовка вишні:

14. Вишню промила та звільнила від кісточок.
15. Виклала на паперовий рушник, а зверху промакнула ще одним листом рушника, щоб забрати зайву вологу.

Приготування крему:

16. З'єднала сметану із цукром.
17. Розмішала до повного розчинення крупинок цукру звичайним віночком.

Складання торта:

18. Один корж нарізала кубиками.
19. Другий (цілісний) корж поклала на підставку.
20. Змастила кремом.
21. Виклала на нього вишню та шматочки бісквіту, які попередньо занурила у сметанний крем.
22. Продовжила викладати біквіт гіркою в кремі, чергуючи з вишнею, поступово зменшуючи діаметр торта. І так до того моменту, коли закінчився і бісквіт, і ягоди.

Приготування глазурі:

23. У ківш виклала сметану та поламану шоколадку.
24. Поставила на повільний вогонь. Постійно помішуючи ложкою, проварити до однорідності.
25. Зняла з вогню, дала охолонути до кімнатної температури.
26. Полила Панчо шоколадною глазур'ю, починаючи з верхівки і розподіляючи потіки убік.
27. Зверху по центру виклала вишеньку.
28. Дала торту просочитися протягом кількох годин, потім забрала в холодильник.

Неймовірно ніжний та шалено смачний тортикготовий!

17.

Дуже незвичайний і смачний торт для любителів бісквіту, морозива і безе! Здивування та похвала від домочадців та гостей забезпечені! ;)

Для бісквіту:

• борошно пшеничне в/с - 2/3 склянки*
• сода – 1/3 ч.л.
• крохмаль – 1/2 ч.л.
• сіль - щіпка
• цукор - 80 г
• яйця - 2 великі

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для начинки-сюрпризу:

• шоколадний пломбір – 180-200 г
• вершковий пломбір- 360-400 г
• розчинна кава в гранулах – 2 ч.л.

Для меренги (безе):

• яєчні білки - 2 штуки від дрібних яєць
• цукор – 4 ст.л.

Підготовка начинки-сюрпризу:

1. Визначившись із розміром торта, я підібрала мельхіорову куполоподібну миску з широким діаметром 18 см. Можна взяти будь-який посуд подібної форми, що витримає температуру морозильної камери.
Вистелила її харчовою плівкою.
2. Виклала в неї шоколадне морозиво, трохи розім'яла і розрівняла.
3. Слідом проробила цю процедуру з вершковим пломбіром.
4. Третій шар я планувала робити кавовим! Щоб змішати каву з морозивом, потрібно, щоб морозиво трохи підтанула. Розчинна кава розім'яла у ступці в муку. Всипала до пломбіру, ​​що підтанув, і добре розмішала. Виклала кавове морозиво верхнім шаром.
5. Закрила кінцями харчової плівки верх морозива та відправила у морозильник. Йому там треба постояти ніч, а можна й добу.

Приготування бісквіту:

6. Найважливіше тут - продумати, в чому пекти бісквіт. Діаметр миски, яку я вибрала для підготовки начинки – 18 см. Але морозиво зайняло лише половину її об'єму. Я виміряла широкий діаметр замороженої частини - вийшло десь 16,5 см. Відповідно, була потрібна форма такого ж діаметра або трохи більше. Я обрала прямокутну, розміром 18 х 24,5 см. Адже не має значення з чого вирізати це коло. Якщо у вас є кругла форма розміром близько 16,5-18 см, то ви можете сміливо пекти бісквіт в ній, при цьому скоротивши кількість інгредієнтів вдвічі - якраз вистачить.
7. З'єднала разом два великі яйця з цукром та сіллю. Збивала масу протягом 5 хвилин.
8. Просіяла борошно, змішане з содою та крохмалем. Акуратно, але ретельно розмішала ложкою.
9. Вилила тісто в змащену невеликою кількістюсоняшникова олія форму. Поставила в розігріту до 100"C духовку, відразу ж переключивши температуру на 200"C. Випікала близько 20 хвилин до рум'янцю.
10. Виклала на ґрати і дочекалася повного остигання.

Складання заготовки для торта:

11. Вийняла з морозильної камери заморожену начинку. Виклала на бісквіт.
12. Обрізала бісквіт ножем за контуром начинки. І прибрала знову у морозильник.

Приготування безе:

13. Відокремила білки від жовтків так, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білок.
14. Збила охолоджені білки протягом кількох хвилин.
15. Не перестаючи збивати, всипала по одній всі 4 ложки цукру і збила до піків, щоб білки тримали форму.

Запікання:

16. На лист вистела фольгу. Дістала заготовку із морозильника. Обмазала безе всю поверхню торта - і боки бісквіту, і сюрприз.
17. До цього моменту включену заздалегідь духовку розігріла до 250"C. І відправила туди торт. Засікла на таймері час - рівно 2,5 хвилини - не більше!
18. Рівно через 2,5 хвилини вийняла торт із духовки! Відразу порізала торт на 6 шматочків.

"Baked Alaska" - the best! ;)

18.

Великий та смачний торт, що виготовляє незабутнє враженняв розрізі! Для любителів шахів та солоденького... ;) Втім, його оцінять і просто естети...)

Для одного світлого бісквіту (всього їх буде 2):

• яйця – 3 штуки
• цукор - 100 г
• сіль - щіпка
• борошно пшеничне в/с - 100 г
• крохмаль – 1 ч.л.
• сода – 0,5 ч.л.
• малиновий оцет – 2 ч.л.

Для одного шоколадного бісквіту (їх буде також 2):

• яйця – 3 штуки
• цукор - 100 г
• сіль - щіпка
• борошно пшеничне в/с - 80 г
• какао – 2 ст.л.
• крохмаль – 1 ч.л.
• сода – 0,5 ч.л.
• малиновий оцет – 2 ч.л.

Для просочення коржів:

• горілка – 12 ст.л. (По 3 ложки на кожен корж)

Для крему:

• вершкове масло - 540 г
• згущене молоко - 760 г (2 банки)
• крем-лікер Vana Tallinn Cream (16%) – 2 ст.л.
• какао – 3 ст.л.

Випічка світлих коржів:

1. Розбила три яйця, додала цукор та сіль. Збивала яєчну масу протягом 5 хвилин.
2. Погасила соду оцтом, додала до яєць. Збивала 2 хвилини.
3. Просіяла борошно, змішане з крохмалем.
4. Швидко збила тісто - для цього вистачить 15 секунд, більше не потрібно!
5. Вилила тісто у змащену соняшниковою олією форму. Випікала 35-40 хвилин при температурі 180 "C. Таким же чином замісила і спекла і другий світлий корж.

Випічка шоколадних коржів:

6. Збила протягом 5 хвилин яйця з цукром та сіллю, додала погашену малиновим оцтом соду і збила ще раз.
7. Борошно з'єднала з какао та крохмалем. Просіяла до яєчної маси.
8. Збила протягом 15 секунд!
9. Вилила у форму, змащену олією. Випікала, як і світлі коржі - за 180 градусів 35-40 хвилин.

Просочування та формування коржів:

10. Дала чотирьом випеченим коржам охолонути.
11. Підібрала два варіанти посуду, щоб із кожного бісквіту зробити три кола різного розміру. Краще, щоб ширина країв двох найбільших бісквітних кіл була однаковою. Наприклад, по 4 см як у мене. А діаметр найменшого кола щоб приблизно дорівнює подвійному розміру цієї ширини - у мене 9 см.
12. Приклала до цільного бісквіту спочатку посуд з великим діаметром. Розмістила її по центру, перевіривши, щоб відступи по всьому діаметру були однаковими. Обводячи маленьким ножем контур посуду, прорізала коло. Вийняла серцевину, повторила з нею те саме, використовуючи посуд меншого діаметру.
13. Зробила ці ж маніпуляції з кожним із чотирьох коржів. Склала шахі коржі - для цього зібрала кожен з них, чергуючи світлі та шоколадні кола.
14. Просочила з розрахунку по 3 ст. горілки на кожний корж.

Приготування крему:

15. Спочатку злегка збила розм'якшене вершкове масло.
16. Потім влила в нього згущене молоко і крем-лікер. Ще раз збила.
17. Додала какао. Знову ретельно збила. Крем готовий!

Складання торта:

18. На підставку для торта виклала ложку крему – по центру. Це частково полегшує процес нарізування готового торта.
19. Розмістила перший корж. Змастила його щедро кремом.
20. Другий корж знову промазала кремом, виклала зверху третій. Прошарувала і завершила все останнім четвертим бісквітом.
21. Оформила кремом боки торта, покрила кремом, що залишився, верх красеня.
22. Залишила торт на ніч за кімнатної температури для просочення. Краще після цього прибрати його в холодильник хоча б на пару годинників - так різати буде легше і зручніше.

Що сказати... Смакочка! ;)

19.

Варіант шахового торта із декором верху у вигляді шахової дошки. Якщо хочете привернути увагу - це найбільше підходящий варіант! ;) Смак анітрохи не поступається зовнішньому вигляду!

Для світлого бісквіту:

• яйця – 3 штуки
• сіль – 0,5 ч.л.
• розпушувач – 1 ч.л.
• пшеничне борошно в/с - 1 склянка

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для шоколадного бісквіту:

• яйця – 3 штуки
• сіль – 0,5 ч.л.
• цукор – 120 г (можна збільшити до 220 г)
• розпушувач – 1 ч.л.
• какао – 3 ст.л.
• пшеничне борошно в/с – 1 склянка без 3 ст.л.

Для просочення:

• горілка – 1 ст.л.
• окріп - 30 мл
• молоко (холодне) – 50 мл

Для крему:

• вершкове масло - 250 г
• згущене молоко - 1 банка (380 г)

Для оформлення:

• шоколад (темний) - 40 г (8 часточок)

Для шаблону (підручні засоби):

• картон або твердий аркуш паперу
• лінійка
• олівець
• ножиці

Випічка бісквітів:

1. Яйця збила із сіллю протягом двох хвилин. Поступово всипала цукор, збивала протягом 2-3 хвилин на великій швидкості.
2. Змішала борошно з розпушувачем і просіяла їх разом.
3. Збила протягом 15 секунд – більше не потрібно, щоб бісквіт згодом не осел! Вилила тісто у змащену тонким шаром олії форму.
4. Відправила в духовку, розігріту до 100 "C. Відразу виставила температуру 200"C. Через 20 хвилин знизила режим до 160 градусів і випікала ще 15 хвилин.
5. Для шоколадного коржа, як і для світлого, збила спочатку яйця із сіллю протягом двох хвилин, а потім збивала із цукром ще три хвилини до пишної піни.
6. Окремо поєднала борошно (склянка без трьох столових ложок) з класичним какао-порошком та розпушувачем. Ретельно перемішала.
7. Просіяла шоколадно-борошняну суміш до яєчної маси. Збила протягом 15 секунд. Випікала 35 хвилин при тому ж температурному режимі.
8. Виклала бісквіти на ґрати до повного остигання.

Формування коржів:

9. Наклала бісквітні коржі один на одного. Сторона моїх бісквітів - 21 см. Оскільки квадрата 4, то я розділила на 8. Вийшло 21/8=2,62 см. Відступаючи з кожного боку приблизно по 2,6 сантиметра, ножем прорізала квадратний контур.
10. Зовнішній контур кожного бісквіту відклала. Зайнялася квадратами, що залишилися. Тут теж, роблячи відступи, по 2,6 см від зовнішнього краю прорізала контур.
11. З квадратів, що залишилися, вирізала серединки - квадрати 5,2 х 5,2 см.
12. Склала два коржі, чергуючи світлі та темні частини бісквіту.
13. Для просочення до холодного молока я влила ложку горілки. Потім долила окропу, перемішала. Нанесла ложкою просочення на обидва коржі з кожної зі сторін. Залишила просочитися на 30 хвилин. Якщо є час, можна дати їм полежати і більше.

Приготування крему:

14. Для крему до сильно розм'якшеного вершкового масла влила згущене молоко. Збила на максимальній швидкості до однорідності.

Складання торта:

15. Перший шаховий корж щедро промазав кремом. Наклала другий шаховий бісквітний корж.
16. Добре промазала боки торта, потім кремом, що залишився, покрила верх.

Оформлення верху:

17. Для виготовлення шаблону для оформлення верху торта взяла картон, але можна використовувати просто цупкий папір. Кліток зверху, за ідеєю, можна зробити скільки завгодно. Мій вибір припав на класичну "дошку" 8х8 клітин. За рахунок шару крему сторона торта збільшилася з 21 до 22 см. Тому великий квадрат я зробила зі стороною 22 см. Розділила на 8, вийшло, що сторона кожної клітини 22/8=2,75 см. Розкреслила.
18. Вирізала клітини в шаховому порядку. Але прорізала так, щоби трафарет не розсипався на окремі квадратики. Тому різала поруч із лініями, а не за ними.
19. Наклала шаблон на торт.
20. Шоколад натерла на дрібній тертці (якщо погано натирається, покладіть його на кілька хвилин у холодильник чи морозильну камеру). Насипала через трафарет у вільні клітки. Трохи прим'яла.
21. Дуже акуратно зняла шаблон із торта. Готово!
22. Найоптимальніший варіант - залишити торт на ніч за кімнатної температури кращого просочення.

Святково та дуже смачно! ;)

20.

Смачний та простий у приготуванні бісквітний торт для любителів какао та всього шоколадного! ;) До того ж, дуже ароматний завдяки чудовому кавовому просоченню!

Для шоколадного бісквіту (на 2 коржі):

• яйця – 5 штук
• цукор - 120 г
• борошно пшеничне в/с - 135 г
• какао-порошок – 3 ст.л.
• крохмаль -1 ч.л.
• сода – 1 ч.л.
• сіль – 0,5 ч.л.

Для світлого коржа:

• яйця – 3 штуки
• цукор - 100 г
• борошно пшеничне в/с - 100 г
• крохмаль – 0,5 ч.л.
• сода – 0,5 ч.л.
• сіль - щіпка

Для просочення:

• свіжозварена кава - 200 мл
• молоко - 100 мл

Для крему:

• вершкове масло - 250 г
• згущене молоко - 380 г
• какао-порошок – 3 ст.л.

Випічка шоколадного бісквіту:

1. Підготувала суху складову – з'єднала разом борошно, какао, соду та крохмаль. Перемішала цю суміш.
2. З'єднала разом яйця із сіллю, а потім із цукром. Збила.
3. Просіяла сюди ж суху суміш.
4. Збила протягом 15 секунд (цей час вкрай небажано збільшувати!).
5. Вилила тісто в змащену олією форму.
6. Відправила в розігріту до 100"C духовку, виставивши тепер температуру на 200"C.
7. Випікала півгодини. Виклала остигати на ґрати.

Приготування світлого коржа:

8. Світлий корж готувала так само, як і шоколадний, тільки без какао. Збила в пишну піну яйця із сіллю. Потім із цукром.
9. Просіяла борошно, попередньо змішане з содою та крохмалем.
10. Збила протягом 15 секунд і вилила в змащену олією форму.
11. Випікала при 200"C 25 хвилин, не відкриваючи дверцята духовки. Після чого виклала корж остигати на грати.

Просочення коржів:

12. Дочекалася, коли бісквіти повністю охолонуть. Шоколадний розрізала на два коржі.
13. Свіжозварена й остигла кава процідила.
14. Просочила кожен шоколадний корж кави – відповідно, по 100 мл на кожну.
15. Світлий корж просочила 50 мл молока з одного боку та 50 мл з іншого боку, тому що у нього на відміну від шоколадних коржів вийшло дві "кірочки".
16. Залишила коржі на 1 годину для просочення.

Приготування крему:

17. Окремо збила розм'якшене вершкове масло.
18. Влила згущене молоко, збила масу з нею.
19. Додала класичний какао-порошок. Ще раз старанно збила. Крем готовий!

Складання торта:

20. Уклала перший корж на підставку для торта, змастила кремом.
21. Слідом білий корж, його накрила кремом. І знову шоколадний.
22. Боки та верх торта "заштукатурила" кремом. Зверху посипала дрібними цукровими серцями. Залишила торт просочуватися на ніч...

Таким чином, моє святкові ласощівийшло смугастим та дуже смачним!

21.

"Хм, смугастий... Ну і що? Важко чи спекти один світлий корж, а один з какао?", - скаже хтось... Ан-ні, тут смужки зовсім інші - вертикальні! І вигляд у тортика, відповідно, теж зовсім інший. Коли дивишся його в цілому вигляді - начебто нічого особливого. Але варто розрізати... так-так! До речі, це чудова ідея, якщо ви хочете здивувати гостей. Бо такої "начинки" точно ніхто не чекає! ;)

Для одного шоколадного бісквіту (всього їх буде 2):

• яйця – 3 штуки
• пшеничне борошно в/с - 100 г (трохи менше склянки)*
• сіль – 0,5 ч.л.
• цукор - 100-200 г (за смаком)
• какао-порошок традиційний – 3 ст.л.
• сода – 1 ч.л.
• оцет (ягідний або столовий 6-9%) – 2 ч.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для одного світлого тонкого коржа (їх буде 4):

• яйця – 2 штуки
• пшеничне борошно в/с - 65 г (0,5 склянки)
• сіль - щіпка
• цукор – 50-100 г
• сода – 0,3 ч.л.
• оцет 6-9% – 1 ч.л.

Для 2-х видів крему:

• молоко, що згущує - 570 г (1,5 банки по 380 мл)
• вершкове масло гарної якості - 360 г
• класичний какао-порошок – 3 ст.л.

Для просочення шоколадного бісквіту:

• лікер або будь-який міцний алкоголь - 60 мл
• вода фільтрована – 40 мл

Для просочення світлих коржів:

• горілка або ром - 50 мл
• вода фільтрована – 50 мл

Приготування шоколадного бісквіту:

1. Розбила яйця, всипала сіль та цукор і збивала протягом 5 хвилин до пишної піни.
2. Погасила соду оцтом. Відправила до яєчної маси та збивала одну хвилину.
3. Сюди ж просіяла муку і какао.
4. Акуратно розмішати ложкою до однорідної консистенції.
5. Тонким шаром олії змастила форму. Вилила у неї тісто, розрівняла ложкою.
6. Відправила до духовки, розігрітої до 100 градусів. Переключила температуру на 180-200 ° C, випікала протягом 30 хвилин.
7. Коли бісквіт повністю охолонув, просочила його лікером, змішаним із водою. Дала полежати просочитися.

Приготування світлих тонких коржів:

8. Добре збила яйця з цукром та сіллю.
9. Влила соду, погашену оцтом, знову збила.
10. Просіяла муку, акуратно втрутила її в яєчну масу за допомогою ложки.
11. Вилила тісто, що вийшло, на силіконовий килимок (прямокутну форму/деко).
12. Випікала при 180 ° C протягом 10 хвилин, більше не потрібно!
13. Дала охолонути, після чого просочила горілкою, розведеною з водою.
14. Спекла 4 таких тонких коржа.
15. Нарізала їх смужками. Їхню ширину визначте самі, виходячи з розрахунку, що ширина цих смужок + товщина двох шоколадних коржів = висота готового торта.

Приготування двох кремів:

16. Згущене молоко з'єднала з розм'якшеним вершковим маслом.
17. Збила все разом. Перший крем готовий.
18. Відклала приблизно половину крему в окремий посуд. Додала какао.
19. Ретельно розмішала звичайним віночком до однорідності. Ось і другий крем готовий!

Складання:

20. Першу смужку світлого бісквіту змастила з одного боку шоколадним кремом на всій площі.
21. Згорнула щільним рулетом.
22. Слідом покрила кремом другу смужку. Але тепер уже намотала її на зроблений перед цим рулетик. Кінець першої смужки бісквіту та початок другої зробила встик. І так доти, доки не закінчився білий бісквіт.
23. На підставку для торта поклала перший шоколадний бісквіт. Накрила його світлим кремом.
24. Встановила на нього бобіну зі скручених білих бісквітів зрізом униз.
25. Зайву частину темного бісквіту зрізала ножем, обводячи їм контур бобіни.
26. Змастила зріз торта світлим кремом.
27. Накрила другим шоколадним коржем, що вже обрізаний під потрібний діаметр.
28. Покрила верх та боки торта світлим кремом.
29. Прикрасила шоколадним декором!
30. Дала торту постояти всю ніч за кімнатної температури для просочення.

Смугастий красень готовий! А смачний - ммм!

• яйця – 6 штук
• какао-порошок – 3 ст.л.
• цукор – 100 г (можна збільшити до 200 г)
• сіль – 0,5 ч.л.
• мед – 1,5 ст.л.
• пшеничне борошно в/с - 1 склянка з гіркою*
• (або звичайний) – 2 ч.л.
• сода – 1 ч.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для просочення коржів:

• вода кип'ячена - 100 мл
• горілка – 3 ст.л.

Інгредієнти для крему:

• вершкове масло - 320 г
• молоко, що згущує - 1 банка (380 г)
• варене згущене молоко - 1 банка (380 г)
• коньяк – 1 ст.л.

Для декору:

• вафельна картинка - 1 штука
• шоколад - 20 г
• цукрова посипка - 3 г

Як спекти бісквіт для торта:

1. Відділила білки в глибокий посуд для збивання, а жовтки в дрібний для тимчасового зберігання.
2. Збила білки у гарну піну приблизно за три хвилини.
3. Додала сіль і поступово цукор. Збила у стійку піну до піків.
4. Потім по одному (!) додала усі шість жовтків, добре збиваючи після чергового викладеного жовтка.
5. Влила мед. Він має бути рідким. Якщо у вас зацукрований, потрібно його прогріти в мікрохвильовій печі, на водяній бані або просто в ковшику на газі, тільки на невеликому вогні і помішуючи. Запускати мед у бісквітне тісто потрібно у теплому (або кімнатній температурі) стані. Але не гарячим та не холодним! Після чого збила масу.
6. Далі я погасила соду малиновим оцтом і відправила до тіста. Одразу ж збила.
7. Просіяла муку. Я використала 1,5 склянки, тобто приблизно 190 грамів борошна. Однак ця кількість може відрізнятись, адже клейковина не однакова.
8. Швидко збила масу – протягом 20 секунд. Довше збивати не бажано, інакше бісквіт не буде пишним та осяде. Вилила її в змащену олією форму. Випікала 45 хвилин, виставивши температуру 200-220 градусів.
9. Тісто для шоколадного бісквітуробила так само, тільки з урахуванням какао. Його можна пустити на етапі після соди перед борошном. А можна змішати порошок какао з борошном, просіяти разом і збити. При цьому зверніть особливу увагу, Що муки для цього бісквіту піде менше, ніж для звичайного, тому що щільність йому додасть какао. Випікала при цій же температурі також близько 45 хвилин.
Важливо не простежити, щоб коржі не підгоріли. При цьому відчиняти дверцята духовки як мінімум перші 15 хвилин не можна! Інакше бісквіт осяде.
10. Готові бісквіти виклала на ґрати і дала їм повністю охолонути.
11. Остигли бісквіти розрізала на 2 частини. Таким чином вийшло 2 світлих і 2 коричневі коржі.
12. Підготувала просте просочення - до кип'яченої води кімнатної температури влила горілку і ретельно розмішала. Просочила всі 4 коржі. Залишила коржі приблизно на годину.

Приготування крему:

13. Збила розм'якшене масло.
14. Вилила до нього звичайне згущене молоко і виклала густішу варену. Збила.
15. Влила коньяк, знову збила. Готово!

Складання торта:

16. На підставку для торта виклала перший корж. На нього нанесла рівномірно крем. Накрила шоколадним коржем. Далі – крем – світлий корж – крем – останній темний корж.
17. Покрила верх і боки кремом, що залишився.

Як прикрасити торт вафельною картинкою:

18. Наклала вафельну картинкупо центру торта.
19. По периметру картинки прикрасила торт тертим шоколадом, вийнятий з холодильника. А контур торта оформила цукровим посипанням.
20. Залишила торт годинника на 10 просто на кухонному столі. Потім поставила його на 1-2 години на холодильник. Так торт просочиться, а різати його буде зручно.
21. Після того, як перші шматочки на пробу були відрізані, я забрала торт у холод для зберігання.

Високий, смачний, ніжний торт з ароматним кремом карамельним готовий!

23.

Дуже ароматний і ніжний невеликий тортик, приготовлений зі свіжою полуницею. Однак для нього можна використовувати будь-які інші ягоди, і в будь-якому вигляді. Однак замороженим ягодам потрібно дати повністю відтанути, злити з них сік, і тільки потім використовувати для прошарку між коржами та прикраси верху.

Для бісквіту:

• яйця (великі) – 3 штуки
• цукор – 150-200 г
• сіль - щіпка
• пшеничне борошно в/с - 1 склянка*
• розпушувач – 1 ч.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для просочення бісквіту:

• горілка – 8 ст.л.

Для крему:

• вершкове масло - 180 г
• варене згущене молоко - 360 г

Для прошарку та прикраси:

• садова суниця (або інші ягоди) – 200-300 г

Приготування:

1. Для бісквіту я спочатку збила в піну одні яйця без усього.
2. Після кинула щіпку солі і почала поступово вводити цукор - потроху і тонким струмком, паралельно не перестаючи збивати електричним віночком хвилини 3-4.
3. До пишної яєчної маси додала борошно, змішане і просіяне з розпушувачем.
4. А тепер все дуже швидко збило – 15-20 секунд – не більше!
5. Акуратно вилила тісто в силіконову формузмочені холодною водою. Я ніколи її не змащую олією, але якщо ви робите по-іншому, робіть, як завжди.
6. Відправила форму до духовки. І випікала приблизно 35 хвилин при виставленій на 180-200 градусів температурі. Духовку під час випікання бісквіту краще не відкривати, принаймні перші 15-20 хвилин точно!!
7. Дала бісквіту трохи охолонути у формі. А потім акуратно його витягла з неї і відправила на грати для повного остигання.
8. Після потрібного часу (коли повністю охолонув) розрізала бісквіт ножем на два коржі. Кожен просочила горілкою. Бажано дати їм після цього полежати годинку-другу.
9. Поки коржі просочувалися, приготувала крем - до розм'якшеного вершкового масла виклала варене згущене молоко. Збила до однорідності.
10. Перший корж щедро змастила кремом і розподілила по всій поверхні шматочки порізаної суниці садової.
11. Злегка "заштукатурила" ягоди кремом.
12. Накрила другим коржиком і нанесла крем не тільки на верх тортика, а й на боки.
13. Для прикраси підібрала ягоди приблизно однакового розміру. Розрізала їх уздовж навпіл, виклала зрізом донизу - спочатку по великому радіусу, потім по вузькому, ближче до середини. У центрі розмістила гарну цілу ягідку з чашолистком.
14. Залишила на кілька годин при кімнатній температурі, а потім прибрала на ніч у холодильник.

Завдяки текстурі бісквіту та крему торт вийшов дуже ніжним! А за рахунок додавання ягід – свіжим, ароматним та красивим!

24.

Якщо незважаючи на любов до завірюхи, кучугур і сніжинок вам хочеться навіть наприкінці грудня шматочок літа, то цей простий бісквітний тортик- найкращий засіб для отримання бажаного! А все тому, що тут задіяні ягоди. Можна взяти як черешню, так і вишню – вони однаково чудово прозвучать у олійному кремі, відтінивши своєю природною кислинкою солодощі згущеного молока. Однак пам'ятайте, що ягоди в такому випадку потрібно попередньо повністю розморозити.

• яйця – 4 штуки
• пшеничне борошно в/с – 125 г (1 ст.)* + 2 ст.л.
• цукор - 150-250 г (за смаком)
• сіль – 0,5 ч.л.
• розпушувач тіста – 1 ч.л. з гіркою

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для крему:

• згущене молоко - 360-380 г (1 повна банка)
• вершкове масло (бажано 82,5%) - 200 г

Для прошарку та прикраси:

• черешня або вишня (розморожена) – 300 г

Для просочення:

• кип'ячена вода - 75 мл
• горілка (ром, коньяк) – 1 ст.л.

Приготування бісквіту:

1. Збила цукор, сіль та яйця на максимальній швидкості протягом трьох хвилин.
2. Просіяла борошно, змішане з розпушувачем. Збила протягом 15 секунд. Довго збивати не можна, інакше бісквіт осяде під час випікання!
3. Вилила тісто у форму.
4. Випікала 40 хвилин при 180-200 градусах. Перші 15-20 хвилин духовку не відчиняти!
5. Акуратно витягла з форми на грати для охолодження.
6. Коли бісквіт повністю остиг, розрізала його на три частини.
7. У кип'яченій воді кімнатної температури розмішала горілку і просочила цією рідиною всі коржі. Залишила просочуватися коржі на годину.

Підготовка ягід та крему:

8. Черешні промила, акуратно обсушила рушником, витягла кісточки.
9. Залишила жменю ягід для прикраси верху торта, а решту черешні порізала, переважно на четвертинки.
10. Збила розм'якшене вершкове масло зі згущеним молоком до однорідної маси.

Складання та декорування:

11. На блюдо для подачі виклала в центр трохи крему. Потім розташувала перший корж.
12. Змастила його кремом, на нього помістила порізані ягоди. Нанесла крем на черешню.
13. Накрила другим коржиком. Повторила маніпуляції: крем – черешня – крем.
14. Накрила третім коржем.
15. Покрила весь торт (і боки) кремом.
16. Ягоди, які лишала, розрізала навпіл і виклала зверху по колу. По центру розташувала черешню з живцем.
17. Найкраще дати торту постояти при кімнатній температурі кілька годин, щоб просочився. А потім прибрати в холодильник і вийняти десь за півгодини до подачі.

Ось і все – готовий чудовий літній тортз черешнею!

25.

Супер-пупер-мегашоколадний торт! Так Так саме так! Запасіться якісним порошком какао і вперед на кухню готувати цю ніжну та ароматну смакота! ;)

Для бісквіту:

• борошно пшеничне в/с - 2 склянки
• какао – 6 ст.л.
• крохмаль – 1 ч.л.
• сода – 1 ч.л.
• яйця – 6 штук
• цукор - 200 г
• сіль – 1 ч.л.

Для крему:

• молоко, що згущує - 360 г (1 банка)
• вершкове масло - 180 г
• какао – 3 ст.л.

Для просочення:

• кип'ячена вода - 100 мл
• горілка – 2 ст.л.
• розчинна кава - 3 ч.л.

Приготування бісквіту:

1. В окремий посуд просіяло борошно, какао-порошок, соду та крохмаль. Ретельно перемішала.
2. З'єднала разом яйця, цукор та сіль. Збила до пишної піни.
3. Поєднала яєчну масу з борошняною. Збила електричним віночком протягом 15-20 секунд (довше збивати небажано, інакше бісквіт потім осяде).
4. Форму для випічки змастила олією і присипала трохи борошном. Виклала тісто та розрівняла зверху.
5. Випікала 30-35 хвилин при температурі 200-220"C.

Просочення коржів:

6. Дала бісквіту повністю охолонути, потім розрізала його на три коржі.
7. У теплій кип'яченій воді я розвела розчинну каву, а потім влила горілку і ще раз ретельно розмішала. Просочила всі три коржі і залишила їх на годину.

Приготування крему:

8. Влила до розм'якшеного масла згущене молоко і просіяла какао-порошок.
9. Збила в однорідну масу. Поставила крем в холодильник приблизно на годину - якраз поки коржі лежать просочуються.

Складання торта:

10. На блюдо виклала нижній корж. Змастила його охолодженим кремом.
11. Уклала другий корж і нанесла на нього шоколадний крем.
12. Розташувала зверху третій корж. Покрила кремом верх та боки торта.
13. Залишила торт для просочення на ніч - краще, якщо він постоїть при кімнатній температурі хоча б 8 годин (більше - краще), а потім 2 години в холоді.

Тортик вийшов просто чарівним – смачним, ніжним та дуже шоколадним! ;)

26.

Здавалося б, майонез... яке відношення він може мати до торта? І не закусочному, а до солодкого, бісквітного? Виявляється, може й саме пряме! А по суті, якщо вдуматися, то нічого дивного... адже ж печемо ми бісквіти на сметані. А майонез практично виконує її функцію, плюс діє як розпушувач. У готових коржах його смак зовсім відсутній - на цей рахунок можете не переживати! При цьому десерт виходить не лише смачним, а й швидким.

Для бісквіту:

• згущене молоко - 170 мл (0,5 банки)
• майонез – 150 г
• цукор - 1 склянка або за смаком
• яйця – 2 штуки
• пшеничне борошно в/с - 185-190 г (1,5 ст.) *
• розпушувач тіста – 2 ч.л.

Для крему:

• молоко, що згущує - 170 мл (0,5 банки)
• вершкове масло гарної якості - 100 г

Приготування бісквіту:

1. Збила яйця із цукром протягом 2-3 хвилин.
2. Додала згущене молоко і майонез. Ще раз гарненько збила.
3. Просіяла борошно, змішане з розпушувачем.
4. Збила дуже швидко! Протягом 15-20 секунд. Більше не потрібно, щоб корж не осів.
5. Форму змастила невеликою кількістю олії, виклала до неї тісто, розрівняла зверху ложкою.
6. Випікала бісквіт при 180-200 градусах протягом 40 хвилин.
7. Витягла його з форми на грати для остигання.
8. Повністю остиглий бісквіт розрізала на два коржі.

Приготування крему:

9. З'єднала згущене молоко та розм'якшене вершкове масло.
10. Збила на максимальній швидкості до однорідності.

Складання та декор:

11. Уклала на блюдо перший корж, змастила його кремом.
12. Накрила другим коржем. Нанесла крем на боки та верх торта.
13. Зверху нанесла хвилясті смуги для декору.
14. Посипала цукровими серцями.
15. Залишила торт просочитися на ніч за кімнатної температури.

27.

Рецепт цього торта я відкопала в радянському журналі "Зроби сам", як і інший згаданий вище у цій добірці торти на Новий рік 2019 рецепти з фото - "Ведмедик на півночі". І там він називається... "Прага". Хмикнула я, не повірила. Але вирішила підготувати. Зробила - вийшов справді шикарний тортале жодного разу не "Прага", звичайно. Але в даному випадку це добре, тому що для неї у мене вже є два суперські рецепти, які ви бачили вище у цій же добірці. Приступаючи до приготування, можна вибрати будь-які горіхи, аби вони вам подобалися. Я взяла фундук, і вийшло просто дивовижно! Ах, який аромат...

Для одного бісквіту (їх буде 2):

• яйця – 2 штуки
• традиційний какао-порошок – 2 ст.л.
• згущене молоко - 0,5 банки (190 г)
• сметана 15-25% - 200 мл
• сода – 0,5-0,75 ч.л.
• оцет 6-9% – 2 ч.л.
• пшеничне борошно в/с - 1,5 склянки (~190 г)*
• цукор - 100-200 г (за смаком)
• сіль – 0,5 ч.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Просочення:

• фільтрована вода - 50 мл
• горілка, коньяк або інший міцний алкоголь – 30 мл

Крем:

• вершкове масло (бажано 82,5%) - 360 г
• згущене молоко - 1 банка (380 г)
• класичний какао-порошок – 4 ст.л.
• горіхи (у мене фундук) – 150-200 г

Приготування бісквіту:

1. З'єднала разом яйця, сіль та цукор. Добре збила до пишної піни протягом 3-4 хвилин.
2. У яєчну масу влила згущене молоко, виклала сметану та какао. Збила протягом кількох хвилин.
3. Соду погасила оцтом, додала до тіста. Збила.
4. Просіяла муку.
5. Спочатку легенько розмішала, а потім швидко збила на максимальній швидкості – не довше 15-20 секунд, але до однорідного стану.
6. Форму змастила тонким шаром олії і трохи присипала борошном.
7. Виклала тісто у форму.
8. Випікала протягом години при температурі 180-200"C.
9. Другий корж замісила і випікала так само.
10. Дала бісквітам повністю охолонути, після чого розрізала кожен на два коржі.
11. Для просочення з'єднала воду з горілкою. Просоченим бісквітам дала так полежати.

Приготування крему:

12. Збила разом розм'якшене вершкове масло, молоко, що згущує, і какао.
13. Виклала горіхи у чашу подрібнювача. Перемолола їх на максимальній швидкості у крихту.

Складання:

14. Кожен із чотирьох коржів змастила кремом, зверху посилала горіховою крихтою.
15. Верх і боки тортика теж змастила кремом і оформила крихтою фундука. А ще – по центру розклала шоколадний декор.
16. У такому вигляді дала торту просочитися за кімнатної температури.
17. Перед нарізкою краще поставити торт на 1-2 години на холодильник.

Тортик виходить просто неймовірно смачним - тане у роті!

27.

Якось спробувавши цей бісквіт, я його покохала назавжди! Він виходить завжди. Тому, якщо я не хочу експериментувати, або якщо настане якась важлива подія, де ризик не доречний, я готую саме за цим рецептом. У ньому я завжди впевнена на 100 відсотків. І не тільки в смаку, а й в обсязі – бісквіт виходить дуже пишним. А значить, частування вистачить навіть не ораву гостей)) А ще я обожнюю крем з двох видів згущеного молока, він виходить просто пальчики оближеш!

Для бісквіту:

• яйця – десяток середнього розміру
• розпушувач тіста – 1 ч.л.
• цукор - 180 г
• сіль – 1 ч.л.
• мед – 2,5 ст.л.
• пшеничне борошно в/с - 250 г (2 ст.)*
• какао-порошок класичний – 8 ст.л.
• оцет (будь-який 6-9%) - 2 ч.л.
• сода – 1 ч.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для крему:

• варене згущене молоко - 380 г (банку цілком)
• звичайна згущене молоко - 380 г (теж одна банка)
• вершкове масло хорошої якості - 300 г
• коньяк – 2 ст.л.

Для прикрас:

• будь-які горішки - 30 г
• шоколадний декор - 10 г

Приготування бісквіту:

1. Відокремила білки від жовтків.
2. Збила холодні білки спочатку без усього, починаючи з мінімальної швидкості і поступово збільшуючи її.
3. Через пару хвилин додала сіль і збила з нею протягом 1-ї хвилини.
4. Далі збивала, підсипаючи цукор поступово, вже на максимальних оборотах, ще близько 4-5 хвилин до піків і глянцю.
5. По одному викладала до білкової маси жовтки, щоразу збиваючи.
6. Влила мед і знову збила.
7. Соду погасила оцтом і одразу ж влила в тісто, збиваючи.
8. Просіяла і перемішала борошно, какао та розпушувач.
9. Засипала суху суміш до яєчної маси.
10. Ледве промішала кількома рухами, щоб з'єднати компоненти. А потім швидко збила електровінчиком на максимальній швидкості протягом 20 секунд. Довше збивати не слід!
11. Форму змастила вершковим маслом. Вилила в неї тісто.
12. Випікала при 180"C 1 годину 20 хвилин до сухого сірника.
13. Акуратно витягла бісквіт із форми і дала йому повністю (!) охолонути.
14. Розрізала бісквіт на коржі. У мене вийшло 6, але можна зробити 3 чи 4.

Приготування крему:

15. Розм'якшене вершкове масло збило електровінчиком.
16. Додала до нього обидві згущені і коньяк. Збила.

Складання та оформлення:

17. На підставку для торта в центр виклала трохи крему. Уклала перший корж.
18. Змастила бісквіт кремом, накрила другим коржиком.
19. Знову промазала кремом і так до самого верху.
20. Кремом, що залишився, змастила верх торта і щедро покрила боки.
21. Горішки подрібнила бленедром, присипала край торта по колу.
22. Декорувала фігурним шоколадом.
23. Залишила торт для просочення при кімнатній температурі на 8-10 годин. Далі зберігати у холодильнику.

Тортик вийшов просто шикарним - ніжним, ароматним і дуже смачним! Одне суцільне задоволення!

Зберігайте собі цю добірку торти на Новий рік 2019 рецепти з фото та користуйтеся нею і цього, і наступного року, готуючись до свят! ;)

З наступаючим Новим 2019-м роком та Різдвом Христовим, дорогі читачі! Кохання, здоров'я! І нехай усі ваші близькі та рідні люди будуть поряд...

Дивіться новини найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

Новорічний настрій – це не лише ялинка, гірлянди, дід мороз та опівночі вітання Президента. Насамперед, це святковий стіл. А його логічне завершення – чаювання зі смачним тортиком. І це незважаючи на усталену думку, що «свято не вдалося, якщо справа дійшла до десерту».

Насправді новорічний десерт дуже важливий. І навіть якщо в новорічну нічсправа до нього так і не дійшла, то вранці торт зайде "на ура". Однак мало приготувати та подати на стіл смачний десерт. Його ще треба і відповідно прикрасити, щоби підтримати чарівність чарівного свята.

Чим прикрашати новорічний торт

Отже, почати слід з того, що Новий рік – це особливе свято. Будь-яка господиня протягом кількох днів бігає по магазинах, заготовляє продукти, а напередодні самої урочистості практично цілий день не йде з кухні, постійно щось стругаючи, подрібнюючи, відварюючи, обсмажуючи та запікаючи.

Перебуваючи в такому цейтноті, встигнути все приготувати досить складно. Що вже говорити про десерт і тим більше про його прикрасу. Саме тому, якщо все-таки було прийнято рішення приготувати торт самостійно, його зовнішній вигляд має бути заздалегідь продуманий, а прикраси повинні бути якомога простіше.

З чого зробити прикраси для новорічного торта? Обмежень тут немає. Щоправда, варто враховувати, що в таке свято на столі досить багато жирних страв. Тому не варто робити елементи кондитерського декору надто жирними. Тож вершковий крем краще використовувати за мінімумом. Ну а найбільш підходящими матеріалами для прикраси домашнього тортає:

• готові прикраси;
• фрукти;
• цукрова пудра та какао;
• шоколад та шоколадна глазур;
• карамель;
• безе;
• кондитерська мастика.

Про кожен із цих матеріалів варто поговорити окремо. Хоча найчастіше найкраще комбінувати кілька матеріалів. Але тут все залежить від фантазії господині, точніше від придуманого нею свого оформлення кондитерського виробу.

Як прикрашати торт на Новий рік та Різдво

Прикрасити новорічний торт можна у різний спосіб. Головне, заздалегідь продумати «дизайн». У передноворічний день на це просто не буде часу. Недосвідченим кондитерам взагалі слід заздалегідь потренуватися у приготуванні матеріалів для прикраси. Це значно заощадить час 31 грудня.

Щоб спростити завдання, є сенс не спантеличуватися прикрасою бічних сторін. При необхідності цілком достатнім обмазати їх невеликою кількістю крему, змішаним з крихтами печива або розмеленими горіхами.

Але час повернутися до більш докладний описматеріалів для оздоблення верхньої частини домашніх новорічних тортів.

Готові прикраси

Мабуть, це найпростіший спосіб оформлення десерту. Практично в будь-якому місті зараз є магазинчик, в якому можна придбати різноманітні цукрові або шоколадні фігурки для прикраси тортів і тістечок.

Зрозуміло, просто купити фігурки недостатньо. Спершу доведеться продумати композицію, щоб вибрати потрібні елементи. Крім того, необхідно підготувати поверхню майбутнього кондитерського шедевра, зробивши фон для майбутньої композиції. Таким може бути какао, цукрова пудра чи глазур.

Фрукти

Прикраса новорічного торта свіжими фруктами теж не вимагатиме спеціальних навичок та великих зусиль. У крайньому випадку їх можна просто розкласти на промащену кремом поверхню кондитерського виробу. Але краще все-таки підключити фантазію і зробити щось цікавіше, наприклад: викласти напис або зробити з фруктових шматочків стилізовані фігурки ялинки або сніговика.

Найкращим варіантом для декору є полуниця, банани, смородина, виноград, ківі та ананас. Але можна використовувати інших представників фруктового сімейства. Головне, щоб їхній смак поєднувався зі смаком самого виробу.

Цукрова пудра та какао

Цей варіант оформлення новорічного торта вже вимагатиме деяких художніх навичок та старанності. Але при цьому він відмінно підходить кондитерам-початківцям, оскільки не передбачає використання спеціальних інструментів і приготування якихось додаткових матеріалів.

Для прикраси торта за допомогою какао або цукрової пудри достатньо заздалегідь вирізати з паперу трафарет бажаного малюнка, накласти його на поверхню торта і посипати рясно вищезгаданими матеріалами. Потім трафарет обережно знімається, але в поверхні торта залишається задуманий малюнок.

Відразу варто попередити: обсипати свій кондитерський твір найкраще за допомогою ситечка. Завдяки цьому пристосуванню порошкоподібні матеріали лягатимуть на поверхню торта рівномірно.

Чим саме обсипати? Все залежить від кольору основного тла. Якщо поверхня торта покрита світлим кремом, то малюнок краще робити з какао, а на шоколадній глазурі та просто темному коржі яскравіше виглядатиме біла посипка. Можна і комбінувати ці елементи, наприклад: обсипати весь торт порошком какао, а зверху зробити малюнок із цукрової пудри.

До речі, трафарет не обов'язково робити із паперу. Дуже красиві малюнки виходять під час використання мереживних серветок. Мінус тут тільки в тому, що потім випрати мереживо практично неможливо.

Шоколад та шоколадна глазур

Прикраса шоколадного торта ніколи не вийде з моди. Цілком презентабельно виглядає навіть просте заливання шоколадною глазур'ю. Тим більше, що приготувати її може навіть сама недосвідчена господиня. Для цього треба взяти:

• шоколад (без добавок) – 100 г;
• молоко – 75 мл (5 столових ложок).

Шоколад треба поламати на шматочки, покласти в змащену вершковим маслом жароміцну миску, залити молоком і поставити на водяну баню. Суміш треба постійно заважати. Готова глазур буде тоді, коли шоколад повністю розплавиться. Оптимальна температура «бані» – 40 °C.

Практично також робиться і біла глазур:

• шоколад білий – 100 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• молоко - 30-50 мл (2-3 столові ложки).

Шоколад розламати в миску, змащену вершковим маслом|мастилом|, додати|добавляти| цукрову пудру і половину зазначеного об'єму молока. Миску поставити на водяну лазню. Суміш постійно помішувати до розплавлення шоколаду. Зняти з вогню, влити молоко, що залишилося і гарненько все збити. До речі, якщо до такої глазури додати харчовий барвник, то її можна зробити не лише білою.

Обидва ці варіанти глазурі чудово підійдуть для заливання поверхні торта. А далі можна робити все, що завгодно: обсипати пудрою або какао, встановити готові фігурки або зробити декор зі свіжих фруктів.

Але можна вчинити і по-іншому, прикрасивши торт фігурками чи написами із самого шоколаду. Зробити це не складно. Однак для цього знадобиться додатковий інструмент – кондитерський мішок чи шприц.

Для виготовлення такої прикраси спочатку теж треба підготувати трафарети чи формочки. Трафарет можна вирізати із фольги. Далі все просто. Шоколад розтоплюється на водяній бані, заливається в кондитерський мішок або шприц і на плоскій поверхні, застеленою пергаментом, видавлюється за контуром майбутньої прикраси. Потім пергамент акуратно переміщається до холодильника. Після повного застигання фігурками чи елементами декору можна прикрашати торт. З формою (кліше) ще простіше. Розтоплена маса заливається до неї і вирушає до холодильника.

Цим способом можна робити практично будь-які прикраси, починаючи від елементарних бордюрів, ялинок або сніжинок та закінчуючи складними шоколадними композиціями. Єдиний нюанс, на торті шоколадні фігурки потрібно розміщувати рівномірно, щоб при його нарізанні на шматочки всім дісталося трохи шоколадних ласощів.

Карамель

Відмінні прикраси виходять із традиційного цукрового сиропу, тобто. з карамелі. Для її приготування знадобиться:

• цукор – 200 г;
• вода – 150 мл;
• оцтова есенція – 5 крапель (можна використовувати розчин лимонної кислоти – 10 крапель).

Цукор змішати з|із| водою і поставити на повільний вогонь. Суміш потрібно постійно помішувати, щоб|аби| цукор повністю розчинився. Як тільки це станеться, додати до розчину оцтову есенціюабо лимонну кислоту та продовжувати варити до загусання, постійно помішуючи масу ложкою.

Для виготовлення фігурок або елементів декору з карамелі потрібно кліше. Вирізати його можна всередині половинки картоплини. Отриману форму потрібно занурити в гарячу карамель і покласти на холодну тарілку, змащену олією. Карамель прилипне до тарілки, зберігаючи при цьому задану форму. А поки що вона повністю не застигла фігурку можна трохи доопрацювати: вигнути або додати фактуру.

Безе

Не надто напружуючись можна прикрасити торт і за допомогою безе. Але спочатку треба приготувати масу. Для цього потрібно взяти:

• яйця – 5 шт. (потрібні тільки білки);
• цукор – 250 г.

Яєчні білки збити до утворення стійкої піни. Потім поступово – по 1-2 столові ложки – додавати цукор, продовжуючи ретельне збивання. Коли весь цукор буде вбитий у масу, її потрібно продовжувати збивати не менше 15 хвилин, щоб утворилася досить щільна структура.

Основа для безе готова. Далі все залежить від вигаданого дизайну. Можна випекти багато маленьких дрібничок, щоб прикрасити торт рівномірно або викласти візерунок чи напис. А можна зробити кілька великих «пироженок», перед випіканням додавши білково-цукрової маси, наприклад, контури замку з баштами.

Випікати безе треба за нормальної температури близько 100°C, на застеляному пергаментом деку. Викладати масу на нього можна як за допомогою мішка, так і звичайною ложечкою.

Кондитерська мастика

Ну а з цим матеріалом можна робити все, що завгодно. Тут уже є де розгулятися фантазії. За допомогою мастики будь-який торт можна перетворити на справжній кондитерський шедевр. Щоправда, для приготування солодкої мастики та роботи з нею потрібно мати певні навички, причому як кулінарні, так і мистецькі. Тому перш ніж приймати остаточне рішення на користь такого виду декору, має сенс потренуватися.

Існує безліч рецептів приготування кондитерської мастики. Однак для домашнього використаннянайкраще підійде молочний варіант цього матеріалу. Справа в тому, що він є універсальним. Його можна використовувати і для покриття всього торта (обтяжки), і для ліплення різних фігурок та елементів декору.

Приготувати таку мастику можна з наступних продуктів:

• сухе молоко – 180 г;
• згущене молоко – 180 г (1 банк);
• цукрова пудра – 180 г;
• лимонний сік - 1 столова ложка.

У глибокому посуді добре перемішати сухе молоко з|із| цукровою пудрою. Туди ж додати|добавляти| лимонний сік і ще раз все ретельно перемішати. Потім у суміш треба додавати згущене молоко. Робити це слід у кілька прийомів, кожного разу добре перемішуючи одержувану масу. Спочатку заважати можна і ложкою, потім доведеться місити мастику руками, як тісто. До речі, щоб солодка маса не сильно прилипала до рук, можна змастити їх невеликою кількістю олії або припорошити крохмалем.

В результаті повинна вийти однорідна, трохи жовтувата, тістоподібна маса, яку треба загорнути в харчову плівку і відправити на півгодини в холодильник. Після цього з мастикою можна працювати.

Щоб надати мастиці якийсь інший колір, у процесі замісу до неї потрібно додати який-небудь барвник. Мова, звичайно ж, про натуральні барвники. Як такі можна використовувати соки овочів та фруктів.

Для обтяжки торта мастику треба розкачати і обережно накласти на вирівняну поверхню торта. Після цього зайві шматки обрізати. Щоб мастика краще розкочувалася робити це потрібно на поверхні, що присипана крохмалем.

Викидати обрізані шматки зовсім необов'язково. Мастику можна заново розкотити та вирізати якісь додаткові елементидекор. А можна зробити кілька «ковбасок» та сплести кіску, отримавши оригінальний бордюрчик по всій межі торта.

Щодо фігурок, то тут все дуже просто. За структурою мастика дуже нагадує пластилін, і працювати з нею можна також. А ось щоб склеїти разом два-три фрагменти з різнокольорової мастики, потрібно шматочки, що склеюються, змастити водою за допомогою звичайного пензлика.

Тематика оформлення новорічного торта

Як неодноразово говорилося вище, варіант оформлення новорічного торта потрібно продумати заздалегідь. Зрозуміло, що найбільш прийнятною тематикою є різноманітна новорічна символіка.

Найпростіший варіант – оформити торт ялинками, сніжинками або зробити його у формі годинника, стрілки якого наближаються до півночі. Але можна й пофантазувати.

Гарно виглядатиме на поверхні новорічного торта ялинкова гілка, прикрашена двома-трьома кульками. Зробити подібну прикрасу можна як монохромною – за допомогою цукрової пудри або какао, так і кольоровою, використовуючи різнокольорову глазур або мастику.

Аналогічним способом можна перетворити поверхню торта на справжню картину. Яскраво і святково виглядатиме засніжена гілочка горобини з снігирями, що сидять на ній. Матеріали все ті ж – глазур та мастика, а для створення грона горобини можна використовувати справжню смородину.

Чи хочеться прикрасити торт об'ємними фігурками? Немає проблем. Навіть недосвідченому «скульптору» під силу зліпити з мастики цілу сімейку сніговиків чи подібність пінгвінчиків. Якщо розташувати їх серед ялинок із шоколаду чи мастики, вийде чудовий новорічний сюжет. Ну а кулінари з явними схильностями до художнього мистецтва можуть наліпити і складніші фігурки, наприклад: білих ведмедиків з мультиків або цілий зоопарк звірят, що катаються з крижаної гірки.

Цікавим буде і торт, поверхня якого представлена ​​у вигляді покритого льодом ставка (блакитна глазур) яким катаються забавні персонажі, зроблені знову ж таки з шоколаду або мастики. Краї торта при цьому можна виконати у формі снігових кучугуріз збитих вершків або крему.

Не варто забувати і про те, що торт не обов'язково має бути круглим або квадратним. На столі чудово виглядатиме десерт у вигляді ялинки. При цьому верхню частину можна викласти зі шматочків ківі, припорошивши "гілки" цукровою пудрою або розклавши на них сніг із крему.

Можна використовувати й інші форми: пляшка шампанського, мішок з подарунками, ріг достатку, нарешті, просто ялинкова кулька. Фантазія тут нічим не обмежена. Так що, дерзайте!

Гарного Нового року та… приємного апетиту!

Відео «Прикраса новорічного торта»

Шукайте бісквітний тортик? Тоді ось він, милий порося з коржів і крему. Для приготування будуть потрібні кольори, тому купіть заздалегідь в магазині рожевий барвник.

• 5 сирих яєць;
• мед - 3 ст.л.;
• цукровий пісок- 200-250 г;
• ч. л. соди;
• 1-1,5 склянки борошна.
• згущене молоко -350-400 мл;
• 150-200 г вершкового масла|мастила|;
• 1,5 склянки води;
• 5 ст. цукру;

Для заварного крему:

• 3 сирі яйця;
• 200 г цукру;
• вода - 1/2 склянки.

Як приготувати:

Візьміть яйця і розітріть із цукром, всипте борошна. Мед трохи розтопіть, влийте в яйця. Всипте соди, заважайте масу ложкою. У форму помістіть суміш, що вийшла. Випікайте в духовці 35-40 хвилин.

Коли корж трохи охолоне, наріжте його великими шматочками. Зробіть сироп із води та цукру і просочіть шматочки їм. Масло дістаньте з морозилки, воно має трохи підтанути. В олію вмішайте згущене молоко. Збивайте кремову суміш міксером 5-6 хвилин|мінути|.

Візьміть глибоку миску та вистеліть її дно целофановою плівкою. На дно складіть коржі, а потім покрийте кремом. На коржі поставте гніть, щоб вони краще просочилися: візьміть банку з водою або невелику каструльку. Коржі просочуватимуться кілька годин.

Розігрійте у сотейнику воду. Коли вона закипить, покладіть у неї цукор і варіть 3-4 хвилини, потім нагрівання вимикайте. Суміш почне густіти. Збийте в іншій мисці білки від яєць у круту білу піну. Обережно за допомогою ложки вводіть білки в гарячий цукровий сиропі помішуйте. Збивайте заварний кремще 3-5 хвилин, щоб він став пишним та густим.

Відкладіть в окрему чашку трішки білого крему, він знадобиться ще для подальшого декору. Решту змішайте з рожевим барвником. Візьміть кондитерський мішок із насадкою-зірочкою і перекладіть крем у нього.

На плоску тарілку переверніть миску з коржами, щоб вийшла гірка. Прикрашайте гірку кремом, щоб вийшла мордочка. Оформіть порося вушка, п'ятачок. З білого крему зробіть очі, а замість зіниць буде чорний шоколад.

Поставте витвір у центр столу, гості гідно оцінять ваші кулінарні здібності і із задоволенням спробують такий привабливий десерт. Окремо фото-рецепт можна переглянути.

На замітку!

Згущене молоко для торта можна брати як варене, так звичайне, виходить смачно в обох випадках.

«Ялинка»

На новорічному столі обов'язково має бути символ свята — ялина. Пропонуємо зробити їстівну ялинку, вона сподобається діткам та дорослим.

• масло вершкове - 200 г;
• цукровий пісок – склянка;
• 3-4 ст. цукрової пудри;
• борошно - 1,5 склянки;
• розпушувач, щіпка;
• 90-100 г білого шоколаду;
• 100 г кокосової стружки;
• крохмаль - 1/2 ч.л.;
• 2 жовтки;
• ½ склянки сметани;
• 1/2 склянки вершків 25%.

Як приготувати:

З'єднайте жовтки з цукром, добре розітріть. Додайте сметани, потім потроху всипте борошно. Масло розморозьте, щоб воно стало м'яким і додайте до яєчної маси. Всипте розпушувач. Тісто має стати густим, але не липким. Перекладіть масу в миску або мішечок і заберіть на 40-50 хвилин у прохолодне місце.

З паперу зробіть зірочки різного розміру, від великого до маленького. Розкотіть тісто, а потім виріжте зірочки за ескізами. Випікайте коржики 10-15 хвилин|мінути|.

Розтопіть шоколадку, додайте до неї вершки з крохмалем, цукровою пудрою. Кокосову стружку подрібніть на блендері та всипте у розтоплений шоколад.

Зберіть ялинку: на дно помістіть найбільший коржик, змастіть його кремовою масою, а зверху придавіть меншим коржем. Таким чином на верху ялинки повинен опинитися найдрібніший коржик. Прикрасьте верхівку цукатами, приклеївши їх до крему. Дайте ялинці застигнути протягом 1-2 годин. За таким же принципом можна приготувати шоколадну ялинку.

На замітку!

Для крему відмінно підходить сільська сметана, вона жирніша і збивається набагато краще магазинного продукту.

«Новорічний чобіт»

В інших країнах є традиція готувати до новорічним святамсолодощі у формі чобітка. Вважається, що такі ласощі принесуть успіх тому, хто його спробує. Пропонуємо зробити тортик у вигляді чобітка на Новий рік. Домочадці приємно здивуються сюрпризу і одразу захочуть скуштувати шматочок.

• 350-400 г цукру;
• 350-400 г борошна;
• 10 яєць.
• варене згущене молоко - 300 г;
• 200 г вершкового масла|мастила|.

Для просочення коржів:

• 200 г цукрового піску;
• 200 г полуничного варення;
• 1,5 склянки кип'яченої води.

Для прикрас:

• 8 білків від яєць;
• ч. л. лимонної кислоти;
• червоний харчовий барвник;
• склянка цукру;
• склянка води.

Як приготувати:

Змішайте охолоджені яйця з|із| цукровим піском віночком. За допомогою дерев'яної лопатки або ложки додайте в яєчну суміш борошно. Можна всипати муку в яєчну суміш прямо через сито, але постійно заважайте.

Візьміть прямокутну форму, застеліть пергаментом і вилийте в неї тісто. Поставте форму в духовку на 40-50 хвилин. Можна випікати коржі 2-3 рази поспіль, можна зробити один великий корж, потім розрізати його на 3 частини.

Олію поріжте шматочками, залиште в чашці на 1-2 години на кухні для розм'якшення. Збийте олію міксером, потім додавайте ложкою згущене молоко. Збивайте крем не менше 5 хвилин, щоб він вийшов повітряним. У сотейнику зробіть сироп для просочення. Розігрійте воду, додайте до неї цукор і доведіть до кипіння. Трохи поваріть суміш протягом 3-4 хвилин до загусання. Потім вимкніть нагрівання.

Прямокутні остиглі коржі просочіть сиропом пару годин. Потім на них розмажте тонким шаром (варення), а зверху покладіть кремове просочення. Складіть коржики один на одного. Виріжте з торта чобіт: з довгого боку виріжте півколо, а нижню частину торта зріжте трохи навскіс. Залишки торта покладіть у верхню частину.

Тепер потрібно зробити кремову масу для прикраси. Візьміть білки від яєць, збийте їх із цукром (150 г) до білої густої піни. Склянку води поставте нагріватись, після закипання розчиніть залишки цукру, поваріть 3-4 хвилини, потім прибирайте з вогню. Гарячий сиропобережно влийте у білкову пеню. Щоб вона не осіла, заважайте білки в одному напрямку, додайте|добавляйте| лимонку.

Заварну суміш розділіть на 3 рівні частини. Одну частину відкладіть, а інші додайте барвник і покладіть у кондитерський мішок. Прикрасьте тортик червоним кремом, а потім із залишків білого намалюйте візерунки або оборку у чобота. Поставте готовий тортик у холодильник на кілька годин, потім пригощайте гостей.

На замітку!

Якщо ви любите горіхи, можете взяти їх для начинки. Покладіть горіхи з кремом між коржами.

«Рафаелло»

Якщо у вас немає часу, або ви не хочете морочитися з приготуванням коржів, тоді вам сподобається рецепт «Рафаелло». Купуйте вже готовий корж у магазині, потім просочіть кремом та прикрасьте. Найсмачніший десертбуде готовий до подачі вже за кілька хвилин.

• бісквітний корж - 1 шт.;
• 2 склянки вершків із жирністю 30 %;
• загусник - 2 пакетики;
• коробка цукерок "Рафаелло";
• плитка білого шоколаду;
• 3 ст. кокосової стружки.

Як приготувати:

Вершки дістаньте із холодильника, щоб вони були кімнатної температури. Збийте вершки із загусником за допомогою міксера 3-5 хвилин.

Відкладіть із коробочки 7-8 цукерок, решту цукерок перекладіть у чашку міксера і перемеліть до однорідної маси. Цукеркову масу перекладіть у збиті вершки. Повинен вийти густий крем.

Розділіть бісквіт на 2 рівні частини. Кожну частину змастіть кремовою масою. Покладіть частини один на одного.

Потріть на дрібній тертцішоколад, обсипте крихтою торт. Боки та верх додатково обсипте кокосовою стружкою. Угору торта покладіть цукерки і ставте чайник. Пробувати ласощі можна відразу, але особливо смачним тортик буде, коли просочиться 2-3 години.

Ви можете збільшувати кількість коржів біля тортика, тільки не забудьте виготовити побільше крему. Повний рецептз покроковими фото.

Торт «Дід Мороз»

Смачний та легкий тортикможна приготувати, якщо на вашій кухні знайдеться 3-4 бісквітні коржі. Їх можна використовувати як покупні, так і спекти самим, якщо дозволяє час. На приготування торта йде не більше півгодини.

• 4 бісквітні коржі;
• 1,5 склянки сметани;
• 3 ст. цукрової пудри;
• 100 г консервованих ананасів;
• 4 білки від яєць;
• 1/2 склянки цукрового піску;
• для прикрас:
• ч. л. червоного барвника;
• жменя виноградинок.

Як приготувати:

У чашку покладіть сметану і добре збийте міксером. Потім потроху всипайте цукрову пудру та продовжуйте збивати ще 4-5 хвилин. З ананасів злийте сік. Якщо ви купили цілісні фрукти у сиропі, то розділіть на невеликі шматочки.

Тепер можна приступати до збирання. Візьміть плоску тарілку і нанесіть на її центр трохи кремової маси, так корж не ковзатиме. Покладіть корж, змастіть кремом, покладіть на нього ще один, знову змастіть. Верх тортика кремом не змащуйте, його прикрашатимемо по-іншому.

Візьміть сотейник і влийте в нього 50-60 мл води. Поставте її на вогонь. Коли вода закипить, додайте|добавляйте| 1 ст.л. цукру і поваріть 2-3 хвилини, потім вимкніть нагрівання і накрийте кришкою сироп, щоб він повільно остигав. Білки від яєць збийте з|із| цукровим піском в густу піну, потихеньку влийте в білок сироп, постійно помішуючи. Розділіть заварний крем на 3 частини, в одну частину додайте барвник і поки відставте убік. Білим кремом заповніть кондитерський мішок і починайте творити. Спочатку зробіть бороду, потім обличчя. Замість очей вставте виноград. Далі червоним кремом зробіть ніс, рот та ковпак. Поставте тортик просочитись у холодильник мінімум на 2 години. Приємного чаювання!

Торт «Сніговик»

Візьміть на замітку рецепт новорічного десерту із зимовою назвою Сніговик. Тортик виходить осінь ніжним, бісквіт добре просочується кремом. Для прикраси підійде кокосова стружка або тертий білий шоколад. На приготування йде близько 1,5 години.

• 4 курячі яйця;
• 1/2 склянки борошна;
• склянку цукрового піску;
• 2 ст. крохмалю;
• 100-150 г вершкового масла|мастила|;
• пакетик ванільного цукру - 10-15 г;
• дрібка солі.

Для приготування крему:

• 300 г сільського сиру;
• 400 г жирних вершків;
• ст.л. желатину;
• 100 г цукру.
• для декору:
• парочка виноградинок;
• шматочок моркви;
• 100 г кокосової стружки.

Як приготувати:

Яйця заздалегідь дістаньте із холодильника, щоб вони прийняли кімнатну температуру. Збийте яйця з|із| цукром, присипаючи його в масу поступово. Додайте просіяне борошно, розм'якшене вершкове масло і розпушувач. Присипте в тісто ванільний цукоріз сіллю. Випікати потрібно 4 коржики: 2 з діаметром побільше, 2 — з меншим. Можна для випічки взяти ту саму форму, просто випечені коржі потім обріжте по тарілці з меншим діаметром. Готові коржі вийміть із форми та остудіть.

Вершки та сир перемішайте в одній чашці, щоб у суміші не було грудок, візьміть блендер або міксер. Додайте цукру в масу та желатин.

На велику страву викладіть 2 коржики різних діаметрів, змастіть кремовою масою. Потім покладіть коржі, що залишилися, відповідно до розміру попередніх і знову пройдіться кремом. Посипте сніговика стружкою. Вставте виноградинки та морквину замість очей та носа, посмішку можна також зробити з моркви. На просочення коржів йде від 2 до 3 годин, а краще прибрати десерт на ніч у прохолодне місце, тоді він просочиться ще краще.

Замініть сир для виготовлення крему на вершковий сир, тоді не відчуватиметься кислинки.

Рецепт бісквітного торта Сніговик – майстер клас

Торт "Сніговик" я пропоную вам приготувати на Новий рік. Виходить він дуже кумедним, оформлення ж не складне, тому можете сміливо приступати до готування разом зі мною.

На смак тортик виходить м'яким, оскільки коржі – бісквітні, а крем – зі сметани. Якщо з якоїсь причини вам не можна сметану, тоді замініть її на кондитерські вершки. Також у торт можна сміливо додати ваші улюблені фрукти: ківі, ананаси, банани, полуницю та інші ягоди.

Необхідні інгредієнти для приготування тіста:

• яйця – 5 штук;
• цукор – 150 грам;
• борошно - 1 склянка;
• какао – 2-3 столові ложки.

Необхідні інгредієнти для приготування:

• сметана - 1 пачка (вага - 450 грам, жирність - 20-25%);
• цукор – 150 грам.

У чашу міксера вбийте вказівну кількість яєць. Відокремлювати білки від жовтків не потрібно. Збийте маску яєчну протягом 3 хвилин. За цей час вона стане пишною і трохи збільшиться обсягом. Всипте до збитих яєць цукор. Міксер, якщо у вас він стаціонарний, не вимикайте. Збивайте все протягом 3-5 хвилин.

Тепер всипте борошно і одразу ж какао. Перемішайте тісто.

Викладіть тісто в круглу металеву форму для випікання, яку застелите пергаментним папером для випікання. Надішліть форму в духовку на 30 хвилин. Готовий бісквітний шоколадний корж вийміть із форми.

Сметану викладіть у чашу для збивання. Відразу ж додайте цукор. Увімкніть міксер і збивайте крем не менше 5 хвилин. За цей час сметана стане значно густішим, і отриманим кремом зручно буде змащувати коржі.

Готовий шоколадний корж розріжте на три частини|частки|. Дайте їм повністю охолонути, інакше крем «танутиме» і стікатиме з них.

Змастіть всі коржі (верхній також) кремом зі сметани.

Тепер можете пофарбувати крем в потрібні кольори (використовуючи гелієві барвники) і намалювати сніговику очі, щічки, рот і ніс. Я використовувала готові очі та щічки з мастики. Ніс і рот вирізала з моркви. Ось такий гарний і святковий торт«Сніговик» вийшов!

Погодьтеся, кращого частування у новорічну ніч і не вигадаєш!

З новим роком!

«Сніжинка»

Якщо ви ще перебуваєте в роздумах над новорічним десертом радимо вам покуштувати повітряний тортик. Особливо він сподобається тим, хто любить вершковий крем та кокосову стружку.

• склянка борошна;
• 1/2 склянки цукрового піску;
• 2 курячі яйця;
• невеликий шматочок вершкового масла вагою 30-50 г;
• ч. л. розпушувача;
• 1,5 склянки вершків;
• склянка жирної сметани;
• 4 ст. цукрової пудри;
• плитка білого шоколаду;
• 100 г кокосової стружки.

Як приготувати:

Яйця перетріть із цукровим піском у однорідну масу. Просійте до неї борошно і додайте розпушувач. Додайте в тісто масло, що розтанула, і приберіть на 2-3 години в холодильник. Тісто розділіть на 6 частин, з кожної частини зліпіть корж і випікайте у духовці не більше 10 хвилин.

Змішайте сметану із вершками, збивайте суміш міксером не менше 5 хвилин. За ст. додайте цукрову пудру. Розтопіть білий шоколад на водяній бані та додайте|добавляйте| в крем.

Коржики змастіть кремовою масою, з'єднайте. На верхній корж і боки торта нанесіть залишки кремової маси, посипте торт кокосової стружкою. Залишіть Сніжинку в холодильнику на 5-6 годин, потім можна куштувати тортик з чаєм.

«Зебра»

Незвичайне частування легко приготувати за цим рецептом. Він простий, тому впорається навіть недосвідчена господиня. Тому запасайтеся продуктами і починайте приготування без жодних зволікань.

Для приготування тіста:

• 150 г цукрового піску;
• 150 г олії вершкового;
• 4 яйця;
• 300 г сметани жирністю не менше 20%;
• 1,5 склянки борошна;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 30 г какао.

Для крему:

• 1,5 склянки сметани 20%;
• 150 г цукрового піску;
• ч. л. екстракт ванілі.

Для глазурі:

• 100 г олії вершкового;
• 50 мл молока;
• 100 г цукрового піску;
• цукрова пудра - 3 ст.
• 50 г какао.

Як приготувати:

Масло дістаньте з холодильника і дочекайтеся, поки воно розтане. М'яка оліяз'єднайте з цукром і розітріть добела. Додайте яйця, розпушувач, перемішайте. Покладіть сметану, а наприкінці присипте борошно. Тісто має бути рідким. Розділіть його на 2 частини. В одну частину додайте|добавляйте| какао.

У центр форми для випічки налийте кухарку білого тіста, а в його центр налийте тісто з какао. У вас має вийти поєднання 2 кольорів, можете взяти голку і провести лінії прямо по тесту від центру до країв, теж буде красиво. Таким чином потрібно випекти 2 коржі.

Сметану збийте з|із| цукровим піском, щоб вийшов білий густий крем. Додайте ванілі, перемішайте. Охолоджені коржі змастіть сметаною з цукром. Верхній корж змащувати не потрібно, для нього зробимо глазур.

У сотейнику розтопіть вершкове масло|мастило|. У олію всипте цукровий пісок із какао і прилийте молока. Варіть глазур до того часу, поки вона помітно не загусне. Полийте глазур'ю тортик. Поставте на 2-3 години у прохолодне місце, щоб глазур застигла.

З паперу виріжте трафарети – смужки зебри. Покладіть трафарети на верх торта і посипте пудрою. Потім папір обережно приберіть. Торт готовий, приємного чаювання!

На замітку!

Покладіть разом із какао трохи кави, тоді аромат у випічки буде більш вираженим.

"Панчо"

Всім членам сім'ї, без сумніву, сподобається тортик «Панчо». У ньому є волошки і консервовані ананаси, що робить смак десерту незвичайним. Спробуйте самі приготувати торт, це не складно.

• 1,5 склянки цукрового піску;
• 6 курячих яєць;
• 1,5 склянки борошна;
• 5 ч. л. розпушувача;
• 800 г сметани жирністю не менше 25%
• 200 г консервованого ананасу;
• 1,5 склянки цукрової пудри;
• склянку волоських горіхів (подрібнених).

Як приготувати:

У миску розбийте яйця і розітріть з|із| цукровим піском до отримання білої однорідної суміші. Змішайте муку|борошно| і розпушувач, просійте і перекладете ложкою до яйців. розмішайте.

Третю частину від усього об'єму тесту вилийте у змащену олією форму. Випікати при температурі 180 градусів 10-15 хвилин. До решти тіста додайте какао, ще раз перемішайте і випікайте коржик півгодини.

Сметану перекладіть у глибоку чашку і перемішайте із цукровою пудрою. Від усієї кількості відокремте приблизно ¼ частину, відкладіть її в окрему миску. У крем, що залишився, додайте ананасові шматочки з горіхом.

На плоску тарілку викладіть світлий корж, просочіть його соком ананасу. Випечений шоколадний корж розріжте на невеликі шматочки, перемішайте з|із| кремом. Викладіть просочені шматочки на білий бісквітний корж, надайте їм форму гірки. Прикрасьте гору сметаною. Якщо у вас є плитка темного шоколаду, потріть її та обсипте тортик.

До речі, дуже смачно виходить торт Панчо з вишнею.

Торт «Червоний оксамит»

У кафе та ресторанах у меню часто можна зустріти десерт під назвою Червоний оксамит. Необов'язково купувати десерт, адже його легко приготувати навіть удома. Тортик просто тане у роті, а його смак виходить дуже ніжним за рахунок повітряного крему.

• 1,5 склянки борошна;
• 1,5 склянки цукрового піску;
• 100 мл рослинної олії;
• 1/2 пачки вершкового масла;
• 3 яйця;
• 1,5 склянки кефіру;
• 2 ч. л. гелієвого барвника червоного кольору;
• ч. л. розпушувача тіста;
• щіпка ванільного цукру.

Для крему:

• склянку цукрової пудри;
• пачка вершкового масла;
• 800-900 г Маскарпоне.

Як приготувати:

Починайте приготування із збивання яєць. Збийте яєчну суміш у піну, потім потроху додавайте просіяне через сито борошно. Розм'якшене вершкове масло|мастило| додайте в масу, постійно помішуючи, прилийте кефір. Додайте|добавляйте| в тісто дрібку ванільного цукру і всипте розпушувач. Розмішайте тісто так, щоб не було грудок, можете використовувати міксер або блендер. Додайте в тісто відтінок. Вилийте масу у форму для випікання та випікайте корж протягом 1 години при температурі 180 градусів.

Коли коржик охолоне, загорніть його в целофанову плівку і поставте на ніч у холодильник. Тоді бісквіт виходить м'яким.

Для крему розм'якшене масло|мастило| перетріть з|із| цукровою пудрою. Колір маси має стати білим. Потім масу додайте сир Маскарпоне. Постійно помішуйте кремову суміш, щоб вона була однорідною.

Дістаньте із холодильника бісквіт. За допомогою нитки чи ножа розріжте його на 2 або 3 частини. Крихти, які залишаться від різання, складіть на тарілку, вони знадобляться для обсипання. Кожну частину змастіть кремом, а потім покладіть коржі один на одного. Верх та боки торта змастіть залишками крему, а потім обсипте крихтами. Залишіть десерт просочитися в холодильнику на кілька годин, а краще на ніч. Приємного чаювання!

На замітку!

Замість сиру Маскарпоне підійде інший вершковий сир чи домашній сир.

Ідеї ​​для приготування

Новорічний тортик на святковому столі буде доречним, адже в меню на Новий рік десерти повинні входити обов'язково. Навіть якщо ви ніколи не готували, але хочете спробувати - смійтеся, у вас все обов'язково вийде, а наші легкі рецепти допоможуть вам. З наступаючими святами та щасливого нового року!

Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!

Святкування Нового року традиційно включає розкішний різноманітний стіл. І якщо раніше десерти не були обов'язковою складовою в меню, то сучасні господині все частіше замислюються про те, які незвичайні торти на Новий рік легко приготувати в домашніх умовах. Можна спекти класичний шоколадний десерт, морквяний торт або, наприклад, домашній "Наполеон". Пропонуємо до вашої уваги рецепти тортів на Новий рік, які ви з легкістю зможете реалізувати вдома.

Морквяний торт

Новорічні торти – це насамперед, насичений смак! Морквяний тортз кремом з вершкового сирустане апогеєм ваших кулінарних талантів у святкову ніч. Ви можете прикрасити торт у новорічних тонах або залишити все як є – маленьким ласунам точно сподобається це яскраве оформлення.

Шоколадний пиріг з вершковим мусом

Яка дитина відмовиться від шоколадного торта? Новорічне оформленняз малиною буде чудовим завершенням святкової вечері. Вершковий мус як прошарок зробить цей десерт легшим, а порційна подача врятує вас від переїдання.

Детальний опис цього рецепту ви можете переглянути.

Медовик

Замислюючись, який із тортів на Новий рік 2017 можна спекти в домашніх умовах, не відкидайте ідею приготування медовика. Це один з найніжніших домашніх тортів, що мають чудовий аромат. Головне правило у створенні ідеального торта – ніжні коржі. За допомогою нашого рецепту ви зможете створити повітряний та легкий торт для новорічного столу.

Детальний опис цього рецепту ви можете переглянути.

Рецепт класичного бісквіту

У багатьох господарок вже є власні рецепти домашніх кремів з урахуванням смакових уподобань сім'ї. У такому випадку залишається знайти ідеальний варіант бісквіту для торта – і тут вам допоможе наш рецепт! Бісквіт на збитих білках виходить дуже легкий і повітряний, також має нейтральний смак і добре поєднується з різними начинками.

Детальний опис цього рецепту ви можете переглянути.

Незвичайні торти на новий рік: Ідеї для оформлення

Чи не знаєте, який торт приготувати на Новий рік 2017, але бажаєте здивувати гостей? Пропонуємо вам приготувати один із класичних домашніх тортів і зробити святкове оформлення. Найпростіші та найяскравіші ідеї перед вами.

Торти на новий рік. Він не за горами. Незабаром всю країну огорне святкова і затишна атмосфера улюбленого свята. У будинках оселяться ялинки, засяють вогники. На столах ряснітимуть яскраві закускита салатики. Ну і, звичайно, без десерту нікуди. У нас це зазвичай смачний тортик, зроблений своїми руками.

Новий рік – домашнє свято. Тому і всі частування мають бути зроблені з душею, своїми руками. Адже близьким завжди має діставатися найкраще. А найкраще ми завжди робимо самі!

Нетерплячі господарки починають підбирати меню вже зараз. Адже святковий клопіт — приємний момент. На нашому сайті ви можете знайти безліч смачних та красивих страв до Новорічного столу та не тільки. Саме зараз я пропоную розглянути солодку тему- Торти на Новий рік.

Торт «Новорічний ліс» із вершковим кремом

Дуже смачний тортик можна приготувати дуже нескладно. Шоколадні коржі, промащені вершковим кремом - просто смакота. А цікавий декор прирікає такий десерт на успіх.

Інгредієнти:

Для коржів:

• 4 яйця;
• 1 склянка цукрового піску;
• склянка олії;
• одна склянка борошна;
• какао сухе - склянка;
• 1 склянка дрібно нарізаних горіхів;
• пакетик ваніліну;
• пачка розпушувача;
• склянку сметани жирної.

Крем із вершків:

• 500 мілілітрів жирних вершків;
• 3 столові ложки цукрового піску.

Крем заварний:

• 4 яйця;
• 200 г цукрового піску;
• пакетик ваніліну;
• чайна ложка лимонного соку.

Крім того:

• зелений барвник харчовий;
• червоний харчовий барвник;
• кокосова стружка;
• кондитерська посипка.

Покроковий опис рецепту:

По-перше, приготуємо корж. Зробити його просто. За цим рецептом потрібно лише пересипати всі інгредієнти в одну чашку та перемішати. Такі коржі можна використовувати і для інших тортів, з іншими кремами.

1. Отже, всі продукти зі списку коржів помістити в один посуд. Головне, щоб склянка, якою ви вимірюєте інгредієнти був один і той же або однакового розміру. Перемішати масу віночком чи вилкою. Довгого збивання тіста міксером не вимагає.

2. Форму для випічки діаметром 26 сантиметрів вистелити пекарським папером. Викласти сюди тісто та вирівняти його лопаткою. У розігріту до 180 градусів духову піч відправити форму на 20-25 хвилин. Готується він недовго, тому будьте напоготові! Адже корж може швидко підгоріти.

3. Готову випічкуостудити. Якщо ви нарізатимете або діставатимете гарячий коржто він може поламатися.

4. Для крему потрібно просто збити вершки з|із| цукровим піском до стану пишної маси.

5. Форму для торта (можна використовувати також плоску тарілку або тацю) змастити невеликою кількістю крему. Корж поділити горизонтально на 2 частини. Це зручно робити спеціальним ножем.

6. На змащену форму покласти першу частину коржа і рясно змастити збитими вершками. Зверху накрити другим коржем і знову ретельно та щедро обмазати вершковим кремом. Акуратно розрівняти все лопаткою, прибрати нерівності та помарок.

Робимо білковий крем

7. Для цього потрібно поставити каструлю із водою на плиту. Вона знадобиться нам для водяної лазні. Поки вода закипає, у каструлі чи металевому посуді збити білки з рештою інгредієнтів.

8. Коли закипить вода, встановити над нею посуд з білковою масою та збивати її, при невеликому кипінні, міксером. Це триватиме приблизно 10-15 хвилин. Верхня каструля з кремом не повинна бути занурена в окріп. Як тільки білки стануть найбільш блискучими, а маса густою, як справжній крем, збивання можна припинити.

9. Щоб крем трохи охолонув, збити його міксером ще кілька хвилин.

10. Білково-заварний кремготовий. Поділити його на 3 частини - 2 маленькі і одна велика. Одну маленьку залишити у первісному вигляді, другу пофарбувати у червоний колір, а велику – у зелений.

11. Торт рівномірно посипати кокосовою стружкою з усіх боків. У місцях, де ви плануєте зробити ялинки, зробити невелике заглиблення у кокосовій стружці. За допомогою кондитерського шприцазробити «ялинки» зеленим кремом. Червоною масою зробити «мішуру». Кондитерське посипання послужить «вогняками».

12. З білого крему зробити засніжені кучугури. Залишками крему всіх кольорів зробити прикраси з боків тортика.

13. Тепер десерту краще настоятися у холодильнику кілька годин. Так коржі просочаться кремом і він буде ще смачнішим.

«Сніговички» двоярусний торт із мастики

Дуже смачний торт. З першого погляду може здатись, що приготувати його може лише професіонал. Насправді справитися з цим може кожен. Для цього знадобиться лише бажання, терпіння та продукти за списком.

Інгредієнти:

ПЕРШИЙ ЯРУС

Для коржів:

• 3 столові ложки меду;
• 6 столових ложки какао для випікання;
• півтори склянки цукрового піску;
• 4 яйця;
• 150 грам вершкового масла;
• 5 склянок борошна;
• 2,5 чайних ложки соди;
• півтори чайні ложки розпушувача;
• 150 мілілітрів нежирних вершків.

• склянка молока;
• 400 грам вершкового масла;
• 2 яйця;
• 370 грам згущеного молока;
• 3 столові ложки борошна;

Діаметр коржів – 20 сантиметрів.

Склянку беремо на 200 мілілітрів.

ДРУГИЙ ЯРУС

Бісквітні коржі:

• три столові ложки цукрового піску;
• борошно - 3 столові ложки;
• яйця – три шт.

Знадобиться форма діаметром 18 сантиметрів.

Ганаш-крем:

• 400 мілілітрів 36 відсоткових вершків;
• 150 г темного шоколаду.

Крім того, нам знадобиться цукрова мастика. різних квітів, для прикрас.

Покроковий опис рецепту:

1.Насамперед приготуємо тісто для коржів, які стануть нижнім ярусом. Для цього потрібно змішати в одному посуді олію кімнатної температури, мед, цукровий пісок та какао.

Щоб не залишалося шоколадних грудочок, просіюйте какао через сито.

2. На водяній бані розтопити масу до повного розподілу олії та меду. У цьому треба часто помішувати. Паралельно потрібно розмішати яйця до однорідного стану. Робити це можна звичайною вилкою або віночком. Пінки чекати не потрібно. Достатньо однорідної маси.

3. Не прибираючи з паровий лазні, додати яєчну суміш і дочекатися повного розчинення цукрових піщин, постійно помішуючи. На це піде приблизно 5-7 хвилин. Потім всипати розпушувач та соду. Ці інгредієнти запустять процес виділення своєрідної піни. Перешкодити ще 4-6 хвилин до осідання цієї пінки. Зняти з парової лазні.

4. Відразу ж перемішати в шоколадної масиборошно. Для цього її необхідно просіяти та підсипати невеликими порціями, ретельно промішуючи після цього.

Замішуємо тісто

Тісто має бути щільним, але не надто твердим. Воно виходить еластичним та податливим. Якщо ви вважаєте за потрібне, можете додати ще півсклянки борошна.

5. Тісто має трохи прилипати до рук, але при цьому бути досить пружним. Скачати його в ковбаску та розділити на 8 рівних частин. Кожен розкотити в кульку.

6. У плоску тарілку насипати трохи борошна, викласти наші колобки та накрити харчовою плівкою. Вони повинні настоятися у холодильнику 2 години.

7. Кожен пласт по черзі розкотити за розміром трохи більше підготовленої форми (20 сантиметрів). Викласти на лист, прокладений пергаментом. Наткнути вилкою багато разів, по всьому колу. Випікати за температури 180 градусів 4-7 хвилин. Як тільки він буде готовий, підрізати його формою, підготовленою заздалегідь. Змастити вершками.

8. Так вчинити з усіма коржами. Складати їх один на одного, поки вони ще теплі не можна. І прибирати з пергаментного паперудо повного остигання теж не варто.

9. Тепер готуємо крем. Для цього потрібно перемішати воєдино згущене молоко і яйця. Борошно окремо розвести у молоці до однорідності. Цю масу процідити через сито в згущене-яєчну суміш.

10. Встановити крем на плиту і проварити на потужності нижче середньої приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи до загусання. Потім перелити в миску та накрити харчовою плівкою прямо на поверхню маси. Дочекатися охолодження.

11. Вершкове масло|мастило| 2-3 хвилини збити міксером. Невеликими порціями, буквально по 2-3 ложки, додати до нього заварну суміш. Після кожного додавання збивати міксером. Коли обидві маси з'єднаються в повному обсязіпочинаємо збирати перший ярус торта.

12. Кожен корж змастити кремом, у кількості приблизно по 2 столові ложки на корж. Він повинен залишитися ще й на обтяжку торта. Максимально рівно змастити борти, щоб усі недоліки поступово заповнилися кремом. Торт має бути ідеально гладким і рівним. Забрати в холодильник до повного застигання крему. Потім обтягнути його білою мастикою і прибрати убік. Перший ярус готовий.

Робимо другий ярус

13. Приступаємо до приготування крему-ганашу. Для цього потрібно дрібно подрібнити шоколад або натерти його на тертці. Залити гарячими вершками. Зачекати кілька хвилин, періодично помішуючи, щоб шоколад зміг повністю розтанути. Накрити плівкою та повністю остудити. Спочатку прямо на столі, потім у холодильнику.

14. Яйця збити з|із| цукровим піском до густої і пишної консистенції. На це піде приблизно 8-10 хвилин. Просіяти сюди муку|борошно| і перемішати лопаткою. У форму діаметром 18 сантиметрів постелити пергамент і вилити тісто. Випікати при 180 градусах 20-15 хвилин|мінути|.

15. Як тільки він охолоне, перекладіть його з форми. Нарізати краще повністю остиглий бісквіт. Потім розрізати його навпіл, горизонтально.

16. Охолоджений ганаш збити до м'якості та пишності.

17. Перший корж прошарувати ганашем. Його зручніше перекласти в пекарський пакет і таким чином викладати на бісквіт. Потім розмазати пасту спеціальною лопаткою для рівномірності.

18. Накрити другим бісквітом та знову покрити кремом. Поступово розрівняти його по верхівці та бортикам. Повинно вийде ідеально гладко, адже цей тортик потрібно обтягнути мастикою. Прибрати в холодильник приблизно на годину, поки шоколадна пастане застигне.

19. Потім тортик покрити мастикою так само, як перший торт. Тепер верхній ярус (менший) потрібно встановити на нижній. Потрібно точно примітитись, бо пересунути його вже не можна.

20. З червоної та білої мастики (можна брати й інші кольори) зробити джгутики. Переплести їх між собою та прикрасити стик двох тортів по колу.

21. З мастики можна зліпити ялинку, сніговиків та інші постаті на новорічну тему. Розмістити їх красиво на торті.

22. Відразу після прикраси торт готовий до подачі. А поки, до приходу гостей та подачі десерту, можна зберігати його на кухні чи в холодильнику.

Простий і дуже смачний рецепт торта з горіхами до святкового столу, з фото

Такий десерт не залишить байдужими до ваших гостей. Приготувати його досить просто, а смак дуже ніжний та пікантний.

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 150 г горіхів;
• 250 г цукрового піску;
• 100 г темного шоколаду;
• 130 грам борошна;
• 200 грам вареного згущеного молока;
• 40 грам какао для випікання;
• 130 мілілітрів молока;
• чайна ложка розпушувача;
• 60 грам вершкового масла;
• 4 столові ложки води;
• збиті вершки (готові);
• кондитерська посипка у вигляді сніжинок;
• 400 мілілітрів жирних вершків.

Покроковий опис рецепту:

1.Міксером збити яйця з 130 грамами цукрового піску до збільшення об'єму та пишноти маси.

2. Борошно окремо перемішати з розпушувачем та какао. Додати цю суміш у збиті яйця та ретельно розмішати.

3. Молоко закип'ятити разом із олією і додати|добавляти| в тісто.

4. Старанно перемішати, щоб маса стала однорідною. Перелити в круглу форму і випікати за 180 градусів приблизно 20-30 хвилин.

5. Горіхи (можна брати будь-які) злегка подрібнити. Додати до них цукровий пісок, що залишився, і 4 столові ложки води. Помістити на вогонь та закарамелізіровать приблизно 5-7 хвилин.

6. Вершки збити до міцної пінки. Відкласти кілька ложок для прикрашання торта. У масу додати згущене молоко. Збити до однорідності.

7. Коржі на той час вже охолонули. Нарізати на 3 частини, горизонтально. Сформувати їх тортик, промазуючи кожен шар кремом. На другий після крему нанести карамелізовані горіхи і покрити завершальним коржем.

8. У збиті вершки, що залишилися, додати розтоплений шоколад і покрити цим кремом весь торт - і верхівку, і стінки.

9. Тортик прикрасити збитими вершками та сніжинками. Прибрати в холодильник на кілька годин, щоб коржі просочилися кремом.

Відео - Новорічний Торт за 5 хвилин

Подивіться, як швидко та смачно можна забезпечити сімома десертом у Новорічну Ніч.

Приємного перегляду!

Отже, сьогодні ми розібрали цікаві та смачні рецепти тортів до новорічному столу. Вибирайте на власний смак!