Котлети у листковому тесті. Котлети в листковому тесті «Ялинова гілка з шишками

Як приготувати смачні котлети

Покроковий рецепт котлет у тісті в духовці з фото, приготування котлет у листковому тісті, з чим подають такі котлети та варіанти приготування котлет у тісті.

1 год

290 ккал

5/5 (2)

Відмінна альтернатива бутербродам – домашні котлети у тесті. М'яка, ніжна булочкаі смачна котлеткавсередині. Раніше мій син не міг спокійно пройти повз точки, де продають готові котлетиу тесті. А тепер навіть не дивиться в їхній бік, бо я навчилася робити їх сама.

Рецепт котлет у тісті в духовці

Кухонна техніка:миска, віночок, блендер або м'ясорубка, обробна дошка, широка тарілка, лист, качалка, пекарський папір.

Необхідні продукти

Для приготування тіста

Для приготування котлет

• 1 кг фаршу;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 200 г м'якоті батона;
• 200 мл молока (води);
• 1 яйце;
• 2 зубчики часнику;
• петрушка, кріп, сіль та перець за смаком.

Покроковий рецепт

Спочатку займіться тестом, так як воно має годину постояти, щоб підійти. Поки тісто підходитиме, ви встигнете зробити котлетки. Підготуйте всі необхідні для приготування продукти.

1. Підігрійте молоко в мікрохвильовій печі або на плиті до температури 35-40 °С.
2. У миску налийте 250 мл теплого молока, додайте дріжджі, сіль та цукор. Перемішайте віночком, додайте яйце та олію. Все це розмішайте.
   
   
3. Просійте борошно, додайте|добавляйте| в цю суміш і замішайте тісто. Вимісити його руками. Воно має вийти м'яким та пружним. Накрийте його кухонним рушником, поставте в тепле місце на годину.
   
   
4. Тепер починайте приготування котлет. Розламайте батон навпіл і дістаньте м'якоть. Покладіть у миску, залийте молоком (водою) і розімніть руками.
   
   
5. Очистіть цибулю та часник. Подрібніть за допомогою блендера та перекладіть у миску з хлібним м'якушем.
   
   
6. Нарубайте зелень і відправте в миску.
   
   
7. Додайте фарш, сіль, перець, яйце та перемішайте. Фарш готовий. Тепер сформуйте котлетки, обваляйте в борошні і викладіть на дошку.
   
   
8. Розігрійте сковорідку з олієюта обсмажуйте котлети по 3 хвилини з кожного боку до готовності.
9. Викладіть готові котлети на широку тарілку і дайте трохи охолонути.
   
   
10. Припиліть обробну дошку борошном, викладіть тісто (воно вже має добре підійти). Обомніть його. Розкотіть у ковбаску та розділіть на 3 частини.
11. Одну частину тесту розкотіть качалкою в млинець завтовшки 3-5 мм, наріжте на смужки 1,5-2 см. Візьміть смужку з тіста та котлетку. Загорніть в тісто котлету і защіпніть тісто знизу. Обмотуйте котлетку тестом трохи внахлест. У такий спосіб оберніть усі котлетки.
    
    
12. Деко застеліть пергаментним паперомі викладіть на нього всі котлети в тісті, які ви отримали.
13. В окремій мисці збийте яйце і змастіть яйцем булочки.
14. Увімкніть духовку розігріватися. Деко з булочками поставте на плиту, щоб вони ще відбулися за той час, поки плита розігріватиметься.
15. Випікайте 20 хвилин|мінути| в духовці при температурі 200 °С. Дістаньте рум'яні, апетитні котлетиу тісті з духовки. Дозвольте їм трохи охолонути і можна подавати на стіл.
    
    

Відеорецепт приготування котлет

На цьому відео чудовий рецептприготування котлет у тесті.

Котлети у листковому тесті

Щоб приготувати котлети в листковому тесті, на кількість продуктів для приготування котлет, зазначену в попередньому рецепті(1 кг фаршу), візьміть один кілограм листкового тіста. Я знаю кілька способів виготовлення таких котлет.

Перший варіант– готове листкове тісторозморозьте і наріжте на смужки завширшки 0,5 див. Приготуйте фарш, як у попередньому рецепті (4-7 кроки). Деко застеліть пергаментним папером. Руки змочіть холодною водою, з фаршу сформуйте котлетку або м'ясна кулькаі обмотайте його тестом так, ніби намотуєте нитки на клубок. Змастіть яйцем і випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 35 хвилин|мінути|.

Другий варіант– готові котлети загорнути у листкове тісто та запекти у духовці. Спочатку приготуйте котлети. Поки вони остигають, розкотіть тісто завтовшки 3 мм і наріжте на однакові прямокутники. Зробіть на тісті надрізи ножем. Котлету покладіть у центр прямокутника із тіста і загорніть кожну котлетку в тісто. Защипніть краї, змастіть яйцем і випікайте в розігрітій духовці при температурі 200 °С, 15 хвилин. Коли тісто зарум'яниться, діставайте котлетки з духовки та насолоджуйтесь.

З чим подають такі котлети

Котлети в тісті подають гарячими із супом, салатами зі свіжих овочів або з соліннями. Як гарнір до таких котлеток можна зробити овочеве рагуабо овочі, приготовані на пару. Можна подати їх як самостійна страваприкрасити зеленню.

Такий варіант якнайкраще підходить для пікніка. Котлети в тесті хороші і в повністю охололому вигляді. Їх зручно взяти з собою також як перекус на роботу дорослим та дітям на навчання.

Варіанти приготування котлет

Я помітила, що діти більше віддають перевагу котлетам у тесті з курячого м'ясаабо філе індички. Дорослим у моїй сім'ї більше подобаються котлети зі свинячим або свинячим фаршем. Підходить будь-який із цих варіантів, орієнтуйтеся на свій смак.

Котлети у тесті – знайома страва, яке зручно брати з собою на роботу, на пляж або в дорогу, але подати їх на святковий стілмало хто ризикне.

Пропонуємо приготувати котлети в листковому тісті в духовці за рецептом з фото, на яких легко вловити подібність виробів ялиновими шишками. Красиві та апетитні шишки нікого не залишать байдужими, їх можна подати на дитяче святоі як закуска гостям. Приготування просте, а набір продуктів не спустошить гаманець.

Інгредієнти для рецепту

Щоб приготувати котлетки у вигляді рум'яних шишок, підготуйте продукти:

• 500 г курячого фаршувеликого помелу з білого м'ясакраще купити грудки і самостійно подрібнити їх у блендері або на м'ясорубці (не дрібно!);
• 30 г білого батонаабо несолодкої булочки(без кірки);
• 150 мл молока;
• зубок часнику;
• сіль, перець – за смаком;
• упаковку готового попередньо розмороженого листкового тіста (півкілограма);
• один жовток сирого яйця;
• зелень та грантові зерна для прикраси.

Покрокова техніка приготування

Спочатку підготуйте фарш для котлет - як завжди, додайте до нього розмочений в молоці батон, посоліть, поперчіть. Якщо готуєте фарш самі, то на цьому етапі подрібніть хліб і часник.

Ретельно розмішайте і трохи вбийте руками фарш, потім сформуйте невеликі котлетки.

Із зазначеного у рецепті продуктів вийде 11-12 штук.

Тісто трохи розкотіть і розділіть на квадрати, щоб їхній розмір відповідав котлеті. Приблизно 13 см по діагоналі. Курячу котлетувикладіть на листкове тісто по діагоналі та защипніть, як показано на фото у нашому рецепті.

Шов має бути не товстим, але, якщо вийшов товстим, просто зріжте зайве. Переверніть виріб швів на стіл і трохи натисніть.

Тепер ножицями дуже акуратно зробіть надрізи, але не забувайте про нічник усередині – надріз не повинен призвести до утворення отвору.

Тепер кінчиками ножиць створіть лусочки шишки. Робити це потрібно акуратно, намагаючись не діставати до начинки.

Викладіть заготовки на лист і змастіть яєчним жовтком, попередньо розмішаним вилкою. Щоб скоринка блищала в жовток можна додати щіпку цукру.

Поставте лист у розігріту до 190 градусів духовку. Орієнтовний час приготування – 25 хвилин.

Трохи остудіть та подавайте на стіл! Якщо прикрасити котлети з листкового тіста у вигляді шишок гілочками кропу та зернятками гранату, а потім ще посипати крохмалем, то вийде гарна ялина.

Таку закуску доречно подати навіть на святковий стіл! Для дітей можете зробити кілька їжачків за цим принципом, черпаючи ідею з майстер-класу з виготовлення.

Якщо у вас після приготування фаршу залишилися крильця, то візьміть на замітку. На десерт подайте легку та смачну фрукти, морозиво.

Такі котлети в листковому тесті не потребують гарніру та хліба, до них краще подати. свіжі овочі. Також вони гарні до чаю, кави, кави.

Мені здається, що взимку простору для творчості на кухні не менше ніж улітку. Потрібно лише захотіти, а можливо навіть просто дозволити собі бути іншою. Наше життя таке цікаве і швидкоплинне, що потрібно вміти користуватися кожним моментом, щоб отримати задоволення від смачної їжі, від спілкування із сім'єю, від прочитання цікавої статті. І тому, якщо ви досі не наважувалися на креативні стравиу вашому домашньому меню, то зробіть це зараз.
Це не означає, що тепер ви готуватимете страви азіатської чи іншої кухні, це також не буде молекулярною кухнею. Просто готуйте все також, що й раніше, але робіть це з настроєм, вносите нові смаки, вигадуйте оригінальні подачі, робіть авторські страви, нехай це буде ваш фьюжн стиль. І неважливо, що не все спочатку добре виходитиме, головне, що вам цей процес подобатиметься.
Ви ще не знаєте, як це працює? Ось наприклад, чудове рішеннядля рівня новачок. Наприклад, найсмачніші м'ясні котлетиу листковому тесті, рецепт з фото приготування яких я пропоную, ми не просто підсмажимо і подамо до гречки з салатом, а загорнемо їх у квадратики з, сформуємо гарні шишечки і запечемо в духовці. А подати їх потрібно, виклавши на пучок свіжої зелені – кропу чи розмарину. У нас вийде оригінальна їстівна ялина гілка з шишками.
Процес приготування шишок настільки простий, а смак просто чарівний, що ви готуватимете такі шишки досить часто. Причому фарш може бути будь-яким, це може бути куряче м'ясо або змішаний. домашній фаршз м'яса птиці та яловичини, а може бути чисто свинячою. Ви можете приготувати такі котлетки з рибного фаршуабо з грибів та овочів. Спробуйте, у вас обов'язково вийде своє, дуже смачне блюдо.
Із вказаної рецептури виходить 8 котлет.




Інгредієнти:

- м'ясний фарш(свинячий) - 300 г,
- свіжий часник- 2 зубчики,
- листкове тісто (готове заморожене) – 350 г,
- курячий жовток(для змащування шишок) – 1 шт.,
- сіль,
- перець мелений,
- для декору (зелень кріп, розмарин, зерна граната, крохмаль).

Як приготувати з фото покроково

Якщо ви купили готовий фаршу супермаркеті, то не зайвим його ще раз перекрутитиме на м'ясорубці.
Додайте подрібнений часник, сіль та перець.

Попередньо трохи розморозьте листкове тісто, щоб з ним можна було працювати.
Розріжте його на 8-10 квадратів зі стороною приблизно 9 см.

Тепер за допомогою гострих ножиць дуже акуратно формуємо шишкові пелюстки.

Викладаємо шишки на лист, вистелений пергаментним папером, швом вниз.

Тепер розбиваємо яйце та відокремлюємо жовток від білка.

Їм акуратно змащуємо вироби.






Випікаємо шишки в духовці при температурі 190 градусів, приблизно 20-25 хвилин.

Потім готові шишки викладаємо на блюдо із зеленню, посипаємо зернами граната та посипаємо крохмалем, імітуючи легкий сніг.




Оригінально виглядатиме на столі та

Сьогодні ми приготуємо оригінальні листкові котлети у духовці. Роблячи їх фарш не змішують, а викладають усі інгредієнти окремими шарами приблизно як сіно в стоги. Тому їх так і називають – котлети Стіжки. Детальний, покроково оформлений фото-рецепт допоможе і вам нагодувати рідних та гостей швидко, ситно та незвичайно. ?

Продукти для листкових котлет нам потрібні найпростіші та найдоступніші: м'ясний фарш, цибуля, сира картопля, тертий сир. Одним із шарів часто роблять рубані варені яйцячи гриби. У нас сьогодні – свіжі печериці.

Як приготувати котлети в духовці шарами

До змішаному фаршузі свинини та яловичини додамо нежирного курячого. Суміш посолити і поперчити. Можна додати будь-які приємні вам трави-приправки до м'яса - чебрець, коріандр, розмарин і т.п.

Цибулю дрібно порубаємо. Печериці почистимо і поріжемо. Картоплю почистимо і потрімо на великої тертці, натрім та сир. Нічого не солимо!

Зазвичай, для зв'язування шарів використовують майонез, але ми приготуємо піснішу низькохолестеринову заливку без яєць. У миску викладемо 2 ст. нежирної сметани (10-15%), 1-2 ст. готової гірчиці, 3 ст. холодної води, 1 ст. лимонного сокуабо натурального яблучного оцту, 2-3 ст. рослинної олії, сіль та цукор за смаком.

Збиваємо міксером чи блендером, і у нас виходить соус-емульсія. І з вигляду, і з консистенції, і навіть до смаку він схожий на легкий майонез. Цю заправку можна використовувати і для салатів, вона смачна, але менш калорійна, ніж звичайний майонез. Єдиний дефект – нестійкість. Без потужного емульгатора – яєчного жовтка, Водно-сметанно-масляна суміш почне розшаровуватися вже через 15-20 хвилин, так що працюємо швидко.

Приступаємо до формування стожків. Можна збирати листкові котлети«вільно», просто накладаючи шар на шар, але зручніше і акуратніше це вийде з використанням кілець сервіровки відповідного діаметра. Піддон для запікання злегка змащуємо олією, виставляємо кільця, і першим шаром викладаємо в них м'ясний фарш.

На фарш висипаємо дрібно шатковану цибулю. Для зв'язування між шарами кладемо щіпку сиру.

Зверху гіркою викладаємо терту картоплю і щедро поливаємо заправкою, яка має просочити всі шари.

Акуратно знімаємо кільця сервіровки і ставимо наші смішно скуйовджені котлетки в духовку, нагріту до 220-250 градусів на 25-30 хвилин.

Коли картопля зверху котлети почне трохи рум'янитися, витягаємо піддон із духовки.

Посипаємо стожками залишком сиру і повертаємо в духовку, переключившись на режим Гриль або Верхнє нагрівання.

Сир розплавився і зарум'янився, а на дні піддону сам собою утворився дуже смачний соус-підливка. Смачні та соковиті котлетиСтіжки готові, настав час подавати на стіл.

Вибравши цей рецепт, вам не потрібно витрачати час і сили на приготування спеціального гарніру. Просто викладаємо листкові котлети Стіжки на тарілки, поливаємо їх власною підливою, прикрашаємо зеленню та свіжими або консервованими овочами.

Ось так із самих простих продуктів, з мінімальними трудовитратами у нас вийшло ситне, смачне та оригінальна страва, яким можна порадувати домашніх та вразити гостей.

У будь-якій сім'ї є любителі випічки, а особливо, якщо вона приготовлена ​​та подана оригінально. Котлети в листковому тесті також затребувані, адже вони не менш смачні, ніж випічка з дріжджового тіста. Найзручніше у цьому рецепті те, що тісто можна купити готове та з легкістю красиво оформити м'ясні вироби. А якщо у вас є маленькі дітки, тоді вони будуть божеволіти від вашого витвору мистецтва.

Інгредієнти:

• тісто листкове - 2 стандартні платівки
• м'якоть свинини – 500 г
• шпик свинячий – 70 г
• перець мелений - щіпка
• сіль - 1 ч. л. без гірки
• яйце куряче велике – 1 шт.
• часник – 2 зубки
• цибуля – 2 маленькі головки
• олія рослинна – 2 ст. л.

Приготування

1. 
   Насправді основною частиною приготування котлет у листковому тесті є саме приготування самих котлет. Адже якщо вони будуть не смачними, то й блюдо вже не врятувати. М'якуш свинини промийте і промокніть паперовим рушником. Після чого прокрутіть на м'ясорубці разом зі шпиком та цибулею. Додайте спеції та перемішуйте руками.
2. Додайте в м'ясний фарш свинини половину яйця і знову перемішуйте його до однорідного стану.
   

   Порада: для того, щоб котлети вийшли соковитими та ніжними, фарш потрібно відбити об поверхню столу. Підніміть основну частину фаршу приблизно на 50 см і ударяйте його об стіл, повторивши дію кілька разів.

3. 
   З отриманого свинячого фаршусформуйте великі кульки.
4. 
   Обсмажте котлети в 2 столових ложках олії.
5. 
   Готові котлети зі свинини перемістіть на решітку або тарілку, щоб за час, поки ми розкочуватимемо тісто, вони встигли охолонути.
6. 
   Тим часом лист листкового тіста розкотіть качалкою.
7. 
   Отриманий лист розділіть на смужки завширшки приблизно 1,5 сантиметра. По черзі з'єднайте смужки тіста, скачати їх у трубочку, тим самим сформувавши нашу нитку для клубка.
8. 
   Намотайте на кожну котлету "нитку" з тіста. У вас вийдуть такі круглі клубки. Збовтайте залишок яйця і змастіть поверхню булочок.
9. 
   Запікати котлети в листковому тесті потрібно в розігрітій духовці при температурі 170 градусів, приблизно 15 хвилин. Але обов'язково слідкуйте за готовністю. Якщо тісто не підрум'янилося, тоді збільште час ще трохи.
10. Усі знають, як просто приготувати котлети. Але якщо робити звична страващоразу по-новому, вигадуючи різні способиподачі, то можна щоразу дивувати своїх співтрапезників. Ось вам ще кілька рецептів на допомогу: