Листкові котлети стіжки запечені у духовці з підливою. Котлети у листковому тесті

Котлети з курячого фаршу - звичне, знайома страва, яке готують багато хто. Готове листкове тісто- популярний, доступний інгредієнт. А ось поєднаєш їх разом у блюді незвичайної форми- і вечеря відразу стає не просто смачною, а ще й цікавою та веселою. "Клубочки" абсолютно зворушливі, і посмішки домашніх вам забезпечені.
На смак страва теж чудова. Запікання в тісті зберігає котлети соковитими та м'якими.

3 філе курячої грудки
1 середньо-невелика цибулина
2 маленькі яйця (або одне велике)
20 г вершкового масла
кілька гілочок кропу
1/2 склянки простих білих панірувальних сухарів
сіль та мелений чорний перець за смаком
225 г готового листкового тіста
1 жовток для змащування верху котлет

Курячі філе дуже дрібно рубаємо.

Цибулину пюруємо у кухонному комбайні.

З'єднуємо нарубане куряче філе, цибулеве пюре, яйця, панірувальні сухарі, дрібно нарубаний кріп та розм'якшене вершкове масло. Солимо, перчимо, перемішуємо. [Якщо фарш виглядає занадто рідким, можна додати до нього ще трохи панірувальних сухарів.]

Вологими руками формуємо кулясті котлети.

Листкове тісто злегка розкочуємо на присипаній борошном поверхні.

Нарізаємо тісто на тонкі смужки шириною приблизно 1 див.

Обмотуємо кожну котлету двома-трьома смужками із тіста. Укладаємо котлети на застелений пергаментним паперомабо силіконовим килимком деко. [До цього моменту роботу можна зробити заздалегідь і тримати котлети до початку запікання в холодильнику.]

Змащуємо верх котлет яєчним жовтком.

Ставимо в розігріту до 200 С (400 F) духовку на півгодини.

Подаємо зі свіжими овочами/салатами.

Невимовна легкість кулінарного буття.
Якщо ви жодного разу не куштували справжню, теплу, соковиту самсу, ви багато чого втратили! Саме час надолужити втрачене ... Не просто пиріжок з м'ясом. Це східний колориті традиції, дивовижний смак і дратівливий аромат. Усім хороші середньоазіатські пиріжки з м'ясом, що називаються смачним словомсамса, та тільки біда - очі бояться їх готувати! Спробуйте і вам сподобається. Ніжне листкове тісто, соковита начинка, ароматні східні спеціїі трішечки душевного тепла.

Котлета смачна сама по собі, а якщо вона в тесті, то така страва радує подвійно.

Його можна приготувати різними способами.

І кожна господиня може знайти ідеальний рецепт.

Потішимося смачними котлеткамиу тесті?

Котлета у тесті – загальні принципи приготування

Для котлет можна використовувати фарш із будь-якого м'яса або птиці. Смачніше виходить із суміші. У котлетну масудодають цибулю та часник, кладуть зелень, спеції, хліб або манну крупу. Часто для міцності використовують яйце. Можна використовувати готові напівфабрикатикуплені в магазині. Вироби обсмажують на сковороді або доводять до напівготовності в духовці, а потім обертають тісто. Але зустрічаються рецепти, у яких використовуються сирі котлети.

Тісто за традицією використовується дріжджове, його місять на воді чи молоці. Але все частіше з'являються рецепти з використанням готового тісталисткового або будь-якого іншого. Можна готувати котлетки з картопляного або сирного тіста. Сформовані вироби печуть у духовці або смажать на сковороді. Є універсальні рецепти, де вироби можна смажити або запікати.

Рецепт 1: Котлети у тесті «Шкільні»

Рецептура всім знайомих котлет у тесті зі шкільної їдальні. Але домашній варіантвиходить набагато смачніше, соковитіше і ароматніше. М'ясо для фаршу використовується будь-яке, але можна взяти суміш.

складові

250 мл води;

Ложка цукру;

2,5 склянки борошна;

0,5 ч. л. солі;

1 ч. л. дріжджів;

3 ложки олії.

Для котлет:

0,6 кг м'яса чи фаршу;

0,15 кг цибулі;

2 зубки часнику;

2 шматочки хліба;

0,5 склянки молока;

Приготування

1. Розводимо цукор з дріжджами в теплій воді, додаємо склянку борошна та залишаємо на півгодини. Потім кладемо сіль та інше борошно. У процесі замісу тіста підливаємо олію. Формуємо м'яку, але не рідку грудочку. Залишаємо ще на 1,5 години.

2. Заливаємо молоком шматочки хліба, даємо постояти.

3. У м'ясний фарш додаємо подрібнену цибулю, набряклий хліб, кладемо часник і сіль з перцем. Масу ретельно вимішуємо та відбиваємо.

4. Формуємо з фаршу довгасті котлети масою по 80-90 грамів. Обсмажуємо із двох сторін на сковорідці. Можна ні в чому не панувати.

5. Дістаємо тісто і ділимо на шматочки, розміром трохи більше курячого яйця. Розтягуємо прямокутник і обертаємо котлетку так, щоб кінці залишилися відчиненими. Тісто добре защипуємо, щоб у процесі смаження воно не розповзлося.

6. Розігріваємо масло та обсмажуємо вироби до рум'яного кольору тіста. Виймаємо на паперові рушникивидалити з поверхні зайвий жир.

Рецепт 2: Котлета у тесті в духовці «Рум'яна»

Для приготування котлет у тісті в духовці за цим рецептом можна взяти будь-яке м'ясо. Втім, якщо є улюблений склад фаршу, можна приготувати його. Особливістю рецепту є дріжджове тістона молоці, яке виходить дуже рум'яним та смачним. Його можна використовувати для обертання сосисок.

складові

12 котлет;

0,5 кг борошна;

1 жовток;

50 грам олії вершків.;

1,5 ложки цукру;

10 г дріжджів;

250 мл молока.

Приготування

1. Тісто готується прискореним способом. Добре підігріваємо молоко, але не робимо сильно гарячим. Температура трохи вища, ніж у тіла. Додаємо цукор та дріжджі, кладемо 5-7 ложок борошна і забуваємо про нього на півгодини.

2. Додаємо в тісто одне яйце, змішане із сіллю. Вливаємо розтоплену олію та додаємо залишки борошна. Ставимо у тепло ще на тридцять хвилин.

3. Поки обстоюється тісто, обсмажуємо котлетки. Вони можуть бути будь-якого розміру, але форму надаємо довгасту. Навіть якщо використовується напівфабрикат, це легко зробити після відтавання. Злегка обсмажені котлети остудити.

4. Дістаємо тісто і ділимо на 12 частин за кількістю котлет. З кожного шматочка тіста розгортаємо довгий джгут і по спіралі обертаємо обсмажені раніше вироби. Кінчики щільно защипуємо і розташовуємо знизу. Перекладаємо на лист.

5. Даємо котлетам постояти на деку близько двадцяти хвилин, потім змащуємо збитим жовтком і відправляємо випікатися. Засмажуємо до рум'яного кольору за температури 190 градусів.

Рецепт 3: Смажена котлета у тесті (шаровому)

Простий і швидкий варіантприготування смажених котлет. Тісто для них беремо листкове, можна без дріжджів. Котлети готуємо з будь-яким м'ясом. Кількість товарів на 8-10 штук.

складові

0,5 кг тіста;

0,6 кг м'яса;

2 цибулини;

3 ложки манки;

1 зубок часнику.

Приготування

1. Перекручуємо м'ясо з цибулею та часником, додаємо до них яйце та манну крупу. Заправляємо фарш спеціями і ретельно розмішуємо. Формуємо подовжені циліндрики та обсмажуємо в маслі до напівготовності. Виймаємо та остуджуємо.

2. Якщо тісто заморожене, дістаємо його заздалегідь і даємо відтанути. Розкладаємо пласт і розкочуємо качалкою.

3. Нарізаємо з пласта довгі смужки, товщиною по 1,5 сантиметра і обертаємо обсмажені раніше котлети. Ретельно фіксуємо кінчики, щоб вироби не розмоталися. Особливо це часто буває при смаженні дріжджового тіста.

4. Розігріваємо в сковороді олію. Жиру має бути стільки, щоб вироби у ньому плавали вільно.

5. Обсмажуємо котлетки до готовності. Зайвий жир забираємо серветкою.

Рецепт 4: Котлета у тесті в духовці з картоплею

Рецептура дуже ситних котлету тесті в духовці, які робляться з картопляним пюре. Його можна приготувати за будь-якою рецептурою або взяти залишки від обіду. Тісто використовуємо дріжджове.

складові

1,5 склянки води;

Ложка цукру;

50 мл олії;

0,5 ч. л. солі;

1 пакетик (10 г) дріжджів;

Для котлет:

0,4 кг м'яса;

2 скибочки хліба;

1 велика цибулина;

Трохи молока.

Також потрібно близько 10 повних ложок картопляного пюре та одне яйце.

Приготування

1. Готуємо звичайне дріжджове тісто. Для цього в теплій рідині розчиняємо сіль із дріжджами, додаємо олію з цукром та борошно. Ретельно вимішуємо та прибираємо на дві години. Приблизно через годину потрібно буде обім'яти масу, що піднялася.

2. У молоці розмочуємо хліб, потім легенько відживаємо. Додаємо перекручене з цибулею м'ясо, кладемо спеції. Формуємо невеликі котлетки у вигляді кульок. Робимо 10 штук. Обсмажуємо на сковорідці майже до готовності.

3. Дістаємо наше тісто і ділимо на десять грудочок. З кожного розкочуємо коржик, кладемо в неї котлетку та ложку картопляного пюре. Защипуємо краї. Можна зробити у вигляді пиріжка, трикутника, прямокутника чи конвертика.

4. Перекладаємо зліплені вироби на лист і залишаємо на 15 хвилин.

5. Збиваємо вилкою яйце і змащуємо, випікаємо. У середньому на це піде близько 12 хвилин за 190 градусів.

Рецепт 5: Котлета у тесті з картоплі

Для приготування цих котлет знадобиться картопляне тісто. Його не варто готувати заздалегідь і тим паче використати залишки пюре. Олія та молоко в нього класти не можна.

складові

0,25 кг фаршу м'ясного;

1 цибулина;

0,5 кг картоплі;

80 грам сметани;

50 г пасти томатної;

100 г борошна;

Спеції, олія.

Приготування

1. Варимо картоплю, порізану великими шматками. Відразу солимо. Потім зливаємо всю воду і добре розминаємо. Злегка остудити і вводити яйце і швидко розмішувати, щоб воно не встигло зваритися. Додаємо муку|борошно| і розмішуємо. Повинне вийти тісто.

2. Фарш змішуємо з подрібненою цибулею і додаємо спеції. Скочуємо невеликі круглі котлетки.

3. Беремо шматочок картопляного тістаі робимо невеликий коржик. Кладемо на неї котлетку і зверху ще один такий коржик. Защипуємо разом краї та надаємо акуратну форму.

4. Обсмажуємо з обох боків на сковорідці.

5. Як тільки вироби перевернемо на другий бік, заливаємо соусом. Для його приготування потрібно просто змішати сметану з пастою, додати 150 мл води та спеції.

6. Томимо котлети в соусі 20 хвилин. Але можна їх поставити в духовку та запекти.

Рецепт 6: Котлета у тесті в духовці «Клубочки» з курячого фаршу

Для таких чарівних котлет також знадобиться листкове тісто. Можна використовувати не лише курячий фарш, але й будь-який інший. Особливістю рецепту є те, що котлети не обсмажуються заздалегідь і готуються у тесті від початку до кінця.

складові

0,5 кг фаршу;

0,5 кг тіста;

Головка цибулі;

Приправи можна і зелень.

Приготування

1. Тісто відразу виймаємо, нехай відтає.

2. Готуємо фарш. Додаємо в нього подрібнену цибулину та спеції, розмішуємо. Формуємо невеликі круглі кульки. Усього їх має вийти 10-12 штук.

3. Розкочуємо відтане тісто і ріжемо тонкими і вузькими смужками. Чим акуратнішими і меншими будуть ниточки, тим красивішими вийдуть клубочки.

4. Беремо раніше сформовані сирі колобки з фаршу та намотуємо на них нитки з тіста в хаотичному порядку. Відправляємо клубки на деко.

5. Змащуємо збитим яйцем та печемо близько 35 хвилин. Виставляємо 180 градусів, більше не потрібно. Якщо хочете підсмажити клубки сильніше, то температуру можна додати до 220 градусів, але лише наприкінці.

Рецепт 7: Котлета у тесті «Ностальгія» із сиром

Страва з радянського громадського харчування. У повітряному тістірозташовується ароматна котлета, в якій таїться шматочок розплавленого сиру Смачно? Не те слово! Тісто беремо будь-яке дріжджове. На кожну котлету близько 100 г.

складові

0,5 кг фаршу;

3 зубки часнику;

100 г сиру;

0,5 пучка зелені;

1 головка цибулі;

Спеції та сухарі.

Приготування

1. Робимо фарш із перекрученого м'яса з цибулею та часником, додаємо до нього білок яйця. Жовток залишаємо для змащування. Насипаємо спеції та розмішуємо.

2. Сир нарізаємо кубиками та рубаною зеленню.

3. Формуємо невеликі та довгасті котлетки, всередину кладемо сирну начинку. Викладаємо на лист і запікаємо при 200 градусах чверть години. Дістаємо і трохи остудити.

4. Тісто ріжемо на шматочки, кожен розкочуємо довгими шнурами.

5. Повертаємо печені котлети по спіралі, як це зазвичай роблять із сосисками. Кінчики ховати необов'язково, можна залишити відкритими.

6. Перекладаємо на лист, даємо тесту піднятися.

7. жовток, Що Залишився, змішуємо з ложкою води і змащуємо вироби. Печемо до рум'яного кольору тіста за 200 градусів.

Залишилось тісто і забракло котлет? Можна загорнути в нього сосиски, шматочки ковбаси, приготувати пиріжок з будь-якою начинкою або просто зробити пампушка. Домашня випічка в жодному разі не пропаде.

Для обертання тісто не варто використовувати великі котлети. Інакше випічка буде великою за розміром. Якщо використовуються напівфабрикати, можна просто розрізати навпіл і поправити форму руками. Вироби вийдуть невеликими та довгастими.

Випечені вироби будуть гарними та блискучими, якщо змастити їх яйцем. Але чому у багатьох так не виходить? Насправді краще використовувати лише жовток, можна розбавити його водою. Білок часто скочується з поверхні і утворює некрасиві потоки.

Тісто буде гарне і рум'яне, якщо додати до нього цукровий пісок. Він сприяє підсмаженню скоринки та дає теплий відтінок. Якщо не додати|добавляти| цукор або покласти недостатньо, то тісто після приготування буде сірого кольору.

Сьогодні ми приготуємо оригінальні листкові котлети у духовці. Роблячи їх фарш не змішують, а викладають усі інгредієнти окремими шарами приблизно як сіно в стоги. Тому їх так і називають – котлети Стіжки. Детальний, покроково оформлений фото-рецепт допоможе і вам нагодувати рідних та гостей швидко, ситно та незвичайно. ?

Продукти для листкових котлет нам потрібні найпростіші та найдоступніші: м'ясний фарш, цибуля, сира картопля, тертий сир. Одним із шарів часто роблять рубані варені яйцячи гриби. У нас сьогодні - свіжі печериці.

Як приготувати котлети в духовці шарами

До змішаному фаршузі свинини та яловичини додамо нежирного курячого. Суміш посолити і поперчити. Можна додати будь-які приємні вам трави-приправки до м'яса - чебрець, коріандр, розмарин і т.п.

Цибулю дрібно порубаємо. Печериці почистимо і поріжемо. Картоплю почистимо і потрімо на великої тертці, натрім та сир. Нічого не солимо!

Зазвичай, для зв'язування шарів використовують майонез, але ми приготуємо піснішу низькохолестеринову заливку без яєць. У миску викладемо 2 ст. нежирної сметани (10-15%), 1-2 ст. готової гірчиці, 3 ст. холодної води, 1 ст. лимонного сокуабо натурального яблучного оцту, 2-3 ст. рослинної олії, сіль та цукор за смаком.

Збиваємо міксером чи блендером, і у нас виходить соус-емульсія. І з вигляду, і з консистенції, і навіть до смаку він схожий на легкий майонез. Цю заправку можна використовувати і для салатів, вона смачна, але менш калорійна, ніж звичайний майонез. Єдиний дефект – нестійкість. Без потужного емульгатора – яєчного жовтка, Водно-сметанно-масляна суміш почне розшаровуватися вже через 15-20 хвилин, так що працюємо швидко.

Приступаємо до формування стожків. Можна збирати листкові котлети«вільно», просто накладаючи шар на шар, але зручніше і акуратніше це вийде з використанням кілець сервіровки відповідного діаметра. Піддон для запікання злегка змащуємо олією, виставляємо кільця, і першим шаром викладаємо в них м'ясний фарш.

На фарш висипаємо дрібно шатковану цибулю. Для зв'язування між шарами кладемо щіпку сиру.

Зверху гіркою викладаємо терту картоплю і щедро поливаємо заправкою, яка має просочити всі шари.

Акуратно знімаємо кільця сервіровки і ставимо наші смішно скуйовджені котлетки в духовку, нагріту до 220-250 градусів на 25-30 хвилин.

Коли картопля зверху котлети почне трохи рум'янитися, витягаємо піддон із духовки.

Посипаємо стожками залишком сиру і повертаємо в духовку, переключившись на режим Гриль або Верхнє нагрівання.

Сир розплавився і зарум'янився, а на дні піддону сам собою утворився дуже смачний соус-підливка. Смачні та соковиті котлетиСтіжки готові, настав час подавати на стіл.

Вибравши цей рецепт, вам не потрібно витрачати час і сили на приготування спеціального гарніру. Просто викладаємо листкові котлети Стіжки на тарілки, поливаємо їх власною підливою, прикрашаємо зеленню та свіжими або консервованими овочами.

Ось так із самих простих продуктів, з мінімальними трудовитратами у нас вийшло ситне, смачне та оригінальна страва, яким можна порадувати домашніх та вразити гостей.

Сьогодні я пропоную вам приготувати просте та звична страва – м'ясні котлетиза новим оригінального рецепту. Вони виходять напрочуд смачними та соковитими. У поєднанні з листковим тестом і печерицями виходить повноцінне ситна страва, яке зручно брати з собою як перекушування на роботу або в дорогу.

Страву краще подавати свіжоприготовленою та гарячою, але ароматні котлеткидуже смачні та охолоджені. Як гарнір до м'ясним котлеткамнайкраще підійдуть свіжі чи мариновані овочі. Більше ситний варіантгарніру – картопляне пюре, яке чудово поєднується з м'ясом та грибами.

Інгредієнти:

листкове бездрожжеве тісто 500 г

фарш із яловичини 250 г

свинячий фарш 250 г

свіжі печериці 200 г

курине яйце 2 шт.

біла цибуля 2 головки

пшеничне борошно для присипки 2 ст. л.

дрібна сіль за смаком

чорний мелений перець 0,5 ч. л.

паприка мелена 0,5 ч. л.

очищене соняшникова олія 70 мл

Кількість порцій: 8 Час приготування: 60 хвилин

Рецепт приготування

Крок 1: Подрібнюємо ріпчаста цибуляі додаємо його у фарш

Почистимо і помиємо одну цибулину. Розріжемо її на кілька частин і покладемо в чашу блендера.



Подрібнимо цибулю і додамо її до м'ясному фаршуЯк того вимагає рецепт. Щоб котлети вийшли соковитими і не надто жирними, я використав два види фаршу – свинячий та яловичий, змішані у однаковій пропорції.



За бажанням цибулю для цього рецепту можна дрібно порізати ножем або пропустити через м'ясорубку.

Крок 2: Додаємо куряче яйце

Тепер згідно з рецептом вб'ємо у фарш одне яйце. Воно необхідне для того, щоб котлети добре тримали форму і вийшли соковитішими.



Крок 3: Додаємо сіль та спеції до інших інгредієнтів для фаршу

Посолити інгредієнти до смаку, як цього вимагає рецепт. Щоб зробити його гострішим, приправимо його чорним меленим перцемта паприкою.



Ретельно перемішаємо всі інгредієнти, щоб фарш став густим та однорідним.





Крок 5: Обсмажуємо котлети рослинній оліїдо готовності

На антипригарній сковороді розжаримо половину олії, вказаної в рецепті. Обережно викладемо в нього котлети. Обсмажити їх на помірному вогні по кілька хвилин з кожного боку.



Готові м'ясні котлети перекладемо на паперові серветки, щоб вони вбрали зайвий жир. Остудимо котлети до кімнатної температури.

Крок 6: Обсмажуємо цибулю з грибами

Поки остигають смажені котлети, почистимо від лушпиння другу цибулину. Наріжемо її дрібним кубиком.



На сковороду наллємо олію, що залишилася. Коли воно стане гарячим, висиплемо в нього порізану цибулю. Помішуючи, обсмажити цибулю на повільному вогні до м'якості.



У цей час свіжі печериці помиємо та почистимо. Поріжемо гриби шматочками середнього розміру.



Згідно з рецептом додамо порізані печериці в підсмажену цибулю. Обсмажимо інгредієнти разом, щоб вони набули золотистого відтінку. Трохи посолити і за бажанням поперчити інгредієнти. Під час приготування іноді помішуватимемо суміш лопаткою, щоб гриби з цибулею приготувалися рівномірно.



Готові печериці з цибулею приберемо з вогню та остудимо.

Крок 7: Розгортаємо листкове тісто

Присипаємо робочу поверхню просіяною пшеничним борошномщоб тісто не прилипало. Попередньо розморожене листкове тісто тонко розкотимо, щоб пласт був товщиною 3 міліметри, як того вимагає рецепт.



Розріжемо тісто на однакові квадрати. Вони мають бути такого розміру, щоб у них можна було загорнути котлету з підсмаженими грибами та цибулею. У мене квадрати із стороною 10 сантиметрів. По центру кожного квадрата в шаховому порядкузробимо невеликі розрізи ножем, щоби на тесті вийшла сіточка як на фото.



Крок 8: Формуємо котлети в листковому тесті

По центру кожного квадрата тіста викладемо по одній столовій ложці суміші із підсмажених із цибулею печериць.



Поверх грибів викладемо по одній котлеті, як на фото.



Акуратно защипнемо краї тіста, щоб шов виявився знизу котлети. Готові виробиперевернемо і викладемо на лист, попередньо застелений пергаментом, як на фото. Ретельно зб'ємо куряче яйце і змажемо ним вироби за допомогою кулінарного пензлика. Завдяки цьому вони стануть золотистими і виглядатимуть ще більш апетитними.



Крок 9: Запікаємо страву в розігрітій духовці

Запікатимемо вироби в духовці протягом 15 хвилин. Температура духової шафимає досягати 200 градусів.



Листкове тісто за цей час має повністю пропікатися і стати золотистим і хрустким. Обережно дістанемо готові котлетиу тісті з гарячої духовки.

Крок 10: Подання

Гарячі котлети будемо подавати із салатом зі свіжих сезонних овочівабо домашніми соліннями. Готові вироби можна кілька днів зберігати в контейнері в холодильнику, а перед подачею розігріти в мікрохвильовій печі.



Смачного!

Колись котлети у листковому тестібули дуже популярні в радянському громадському харчуванні поряд з смаженими пиріжкамиіз повидлом. Школярі із задоволенням їх купували в буфетах та їдальнях.

Згодом популярність таких котлет впала, тому що зникла впевненість у м'ясному складікотлети. Вдома ми точно можемо бути впевнені, що поклали у фарш, тому котлети у тестіможна готувати не тільки для різних поїздок та перекусів, але й святкового фуршету. У разі котлети потрібно подати красиво.

Для приготування можна використовувати фарш з будь-якого м'яса, листкове або будь-яке інше різні способиприготування котлет (смажені чи парові). Я взяла готове листкове тісто і куряче м'ясодля фаршу.

Інгредієнти нам потрібні такі: 2 курячі грудки- Прибл. 1 кг, черстві булочки, цибуля або часник за смаком, сіль, перець, олія для обсмажування котлет, 1 упаковка листкового тіста (500 г), 1 яйце для змащування.

Курячі грудки миємо, знімаємо шкіру і обробляємо на фарш, відокремивши м'ясо від кісток. М'ясо прокручуємо через м'ясорубку разом із булкою, попередньо замоченою у молоці чи воді. Фарш солимо, додаємо перець та подрібнений часник або цибулю, а потім вимішуємо. Фарш найкраще оббити, тоді котлети вийдуть пишними та ніжними. Відбиваємо за допомогою кидання фаршу в блюдо (намагаємося, щоб не розлітався). Яйце у ​​фарш не додаємо, а ось води трохи додати можна.

Руки сечі у воді і формуємо котлетки, подовжені та схожі на сосиски, відразу ж викладаємо їх у розігріту з маслом сковороду. Обсмажуємо швидко до рум'яної скоринкиале не доводячи до готовності.

Охолоджуємо на тарілці.

Заздалегідь підготовлене листкове тісто розгортаємо в пласт, розрізаємо на прямокутники і кожен прямокутник по краю нарізаємо косими лініями. Котлетку кладемо в центр і починаємо обплітати її тестом, по черзі викладаючи смужки один на одного внахлест.

Котлети, заплетені в тісто у формі колоска, кладемо на промаслене деко, змащуємо зверху яйцем і запікаємо при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.

Наступна частина котлет нам буде потрібна у формі маленьких круглих коржів.

Тісто знову розкочуємо та нарізаємо неширокими смужками до 15 сантиметрів.

Чотири смужки кладемо одна на одну променями, на них поміщаємо котлету, промені з'єднуємо над центром котлети і пальцями формуємо «гудзик». Виходять бубонці.