Калорійність котлет із свинини та яловичини. Котлети смажені, в духовці та на пару: калорійність

Котлети є досить калорійною стравою та рідко використовуються в системі здорового харчування. Однак ця страва може бути дієтичною та низькокалорійною. Щоб насолоджуватися смаком котлет і дотримуватися фігури, бажано вибирати пісне м'ясо яловичини або баранини і не вживати свинину. Замість смаження рекомендується готувати страву в пароварці, мультиварці або духовці. До м'ясних котлет можна додавати овочі або використовувати їх як гарнір.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Склад котлет із різних видів м'яса

Загалом співвідношення БЖУ у котлетах представлено у наступних пропорціях:

БЖУ у котлетах

Калорійність

Щоб правильно порахувати калорії в котлетах, треба враховувати, з яких інгредієнтів вони виготовлені та спосіб приготування. У таблиці представлені дані про кількість кілокалорій у 100 г із розрахунку, що 1 штука у готовому вигляді важить близько 60 грамів.

Калорійність смажених котлет

Смажені в маслі котлети вважаються найкалорійнішими.

Калорійність котлет, виготовлених на пару

Калорійність у страви, яка була приготовлена ​​на пару, значно нижча, ніж у смажених котлет.

Принципи приготування дієтичної страви

Найбільшу користь для системи травлення та організму людини приносить їжа, приготовлена ​​на пару. Продукти не стикаються з поверхнею, що нагрівається, у них відсутня піджарена скоринка. Крім того, для їх приготування не використовується олія. Всі ці фактори є запорукою приготування справжньої дієтичної страви.

Щоб правильно приготувати низькокалорійні парові котлети, слід дослухатися до простих рекомендацій:

1. 1. Не слід використовувати свинину, жирні сорти баранини та яловичини. М'ясна котлета повинна готуватися з курячого м'яса, телятини та яловичини, кролика, риби.
2. 2. Щоб котлети принесли максимальну користь для організму та допомогли зберегти фігуру, їх можна готувати з додаванням овочів та круп.
3. 3. Для термічної обробки таких страв необхідно використовувати пароварки, каструлі з ґратами (мантоварки). Сучасні мультиварки оснащені функцією виготовлення продуктів на пару.
4. 4. У разі відсутності спеціального посуду підійде звичайна каструля, в яку налито невелику кількість води. Зверху на ємність треба помістити сито з виробами, яке зверху накрити кришкою.
5. 5. Як гарнір потрібно використовувати овочі у свіжому, відвареному або тушкованому вигляді.

Спосіб приготування смачних дієтичних котлет покроково представлений у наведених нижче рецептах.

Котлети із пісної телятини

Калорійність цієї страви становить 170 кілокалорій на 100 г.

Для приготування котлет потрібні такі інгредієнти:

• 350 г телячого фаршу;
• 150 г яловичого фаршу;
• 100 г молока;
• 2 яйця;
• 2 зубчики часнику;
• 100 г м'якоті хліба;
• 1 цибулина;
• сіль, спеції, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. 1. Фарш ретельно перемішується, після чого додається цибуля, часник, яйця, вимочена в молоці м'якоть хліба, дрібно нарубана зелень та спеції. Все знову перемішується.
2. 2. Деко застилається фольгою і змащується олією.
3. 3. Мокрими руками формуються котлети та викладаються на деко.
4. 4. Час запікання в духовці становить 20–25 хвилин. Температура приготування котлет – 180 градусів.

Курячі котлети на пару в мультиварці

Калорійність курячих биточків на пару складає 129 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

• 300 г курячого філе;
• 100 г цибулі ріпчастої;
• 10 г часнику;
• 1 яйце;
• 20 г соняшникової олії;
• 20 г салату;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. 1. За допомогою м'ясорубки подрібнити м'ясо, цибулю, часник.
2. 2. У отриманий фарш додати решту інгредієнтів, ретельно вимішати.
3. 3. Сформувати котлети та викласти їх у ємність мультиварки.
4. 4. Для приготування виставити програму "Варка" протягом 20 хвилин.
5. 5. Перед подачею на стіл котлети викласти на листя салату.

Дієтичні котлети на пару з індички

Індичка є дієтичним м'ясом. Для надання соковитості котлетам у цьому рецепті використовується геркулес, який успішно замінює булку чи сухарі. Калорійність страви на 100 г складає 95 кілокалорій.

Інгредієнти:

• 600 г м'яса індички;
• 100 г нежирної сметани;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 100 г вівсяних пластівців;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. 1. Сметану розвести 3 ложками теплої води, додати геркулес і набухнути протягом 20 хвилин.
2. 2. Подрібнити м'ясо індички з цибулею, використовуючи м'ясорубку.
3. 3. Додати до отриманого фаршу натерту на великій тертці моркву.
4. 4. Змішати вівсяні пластівці з фаршем, посолити, поперчити.
5. 5. Сформувати котлети та розмістити у чаші мультиварки.
6. 6. Готувати страву у режимі «Пар». Час приготування складає 20 хвилин.

Правильне приготування котлет дозволить насолоджуватися смаком цієї страви навіть тим, хто дотримується принципів здорового харчування та стежить за своєю фігурою.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Ірини Володіної:

Особливо пригнічували мене очі, оточені великими зморшками плюс темні кола та набряки. Як прибрати зморшки і мішки під очима повністю? Як впоратися з набряками та почервонінням?Адже ніщо так не старить чи молодить людину, як її очі.

Але як їх омолодити? Пластична операція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - фотоомолодження, газорідинний пілінг, радіоліфтинг, лазерний фейсліфтинг? Трохи доступніший - курс коштує 1,5-2 тисячі доларів. І коли на цей час знайти? Та й все одно дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

Любов до котлет виникає в дитинстві і триває все життя.

Шматочки ніжного м'яса, що тане на мові, дарують величезне задоволення. Щасливі люди, яким не потрібно постійно дбати про підтримання ваги, можуть їсти котлети, приготовані будь-яким способом та з будь-якого м'яса.

Тим же, хто постійно відлежує калорійність їжі, потрібно точно знати: скільки калорій у котлеті з курячого, свинячого, яловичого, рибного фаршу.

Скільки калорій у курячій котлеті

Способів приготування готових котлет кілька: смаження, запікання та приготування на пару. Якщо м'ясо смажиться у маслі, калорійність страви збільшується майже на 30%. Дозволити собі смажені котлети у необмеженій кількості можуть не просто дуже стрункі, а й дуже здорові люди. Тим же, хто страждає від підвищеного холестерину, серцевих та судинних захворювань, має проблеми зі шлунком та підшлунковою, така страва не підійде.

Приготування котлет на пару - найкорисніший для здоров'я спосіб, до того ж практично не змінює калорійність сирого фаршу. У свою чергу, приготовлені з будь-якого м'яса чи риби котлети можуть мати різну калорійність. Вона залежить від того, яке саме м'ясо використовувалося (жирне чи пісне), які додаткові інгредієнти господиня додала у фарш.

Візьмемо, наприклад, цінне, смачне та низькокалорійне куряче м'ясо. Це справжній подарунок для людей, що худнуть: воно дієтичне, тобто зовсім не жирне, легко засвоюється, виходить смачним практично в будь-якому вигляді. Але якщо зробити котлети з різних частин курячого м'яса, їх калорійність спочатку (тобто до приготування) буде різною:

Зрізане з усіх частин тушки м'ясо (разом зі шкірою) дасть 190 ккал;

Котлета тільки з курячої грудки без шкіри - 115 ккал.

Скільки калорій у котлеті залежатиме від складу фаршу. Якщо додамо до м'яса додаткові інгредієнти (білий хліб, манку, цибулю, борошно), то калорійність зміниться. Причому іноді її можна змінювати як у бік збільшення (наприклад, додаючи висококалорійну манну крупу), і у бік зниження. В останньому випадку фарш можна розбавляти низькокалорійними овочами, наприклад, цибулею та морквою, а також додавати воду чи молоко.

Найвища калорійність у смаженого на олії м'яса. Щоб хоч якось зменшити її, можна смажити котлетки на маленькому вогні, під щільно закритою кришкою, додавши в сковорідку буквально чайну ложку олії. Звичайно, якщо смаження звичайна, то котлета повинна смачно скворчати на щедрій порції олії. Дуже смачно, але висококалорійно.

Приготування на пару - ідеальне рішення для людей, які стежать за здоров'ям та вагою. Сформовані котлетки залишиться відправити до пароварки або мультиварки. Жодної олії та борошна для обсмажування не потрібно. Звичайно, хрусткої скоринки не вийде, зате удару по печінці та судинах теж не буде.

То скільки калорій у котлеті з курки? Залежно від складу фаршу та способу приготування дані будуть дещо різнитися:

Смажена котлета містить від 120 до 250 ккал на 100 г;

Котлети на пару містять від 85 до 130 ккал на 100 г.

Дієтичне куряче м'ясо дуже корисне для серця та нервової системи. Воно дає організму силу, нормалізує рівень холестерину, забезпечує найважливішими амінокислотами, мікроелементами та вітамінами, знижує кислотність шлункового соку, полегшуючи стан хворих на гастрити та виразки.

Незамінно куряче м'ясо для людей, що худнуть. Воно дає організму повноцінний білок, не перенавантажуючи калоріями. Котлети з курячого м'яса на пару хороші для малюків та ослаблених чи літніх людей. Для більшої користі подавати їх потрібно зі свіжими або гриль-овочами. Тим же, хто не боїться зайвих калорій, гарніром до смаженої курячої котлети може стати картопляне пюре, рис, гречка.

Скільки калорій у котлеті зі свинини

Свинина – один із найнеоднозначніших видів м'яса з усіх, які включені в постійний раціон сучасної людини. Одні вважають його смачним і корисним, незважаючи на жирність, інші намагаються уникати вживання свинячого м'яса.

Вчинено відмовлятися від нього нерозумно. У свинячому м'ясі та салі міститься маса корисних речовин, найцінніші серед яких – арахідонова кислота та селен. Перша регулює гормональний баланс, благотворно впливає на мозок, позитивно впливає на згортання крові. Що стосується селену, то це потужна за своїми цілющими властивостями речовина. Воно продовжує молодість організму, оновлюючи клітини, підвищує працездатність, позбавляє депресії, зміцнює нерви.

Крім того, у свинячому м'ясі, як і в курячому, міститься багато вітамінів (особливо цінною є присутність всіх вітамінів групи В) та потужний мінеральний комплекс. Дуже хороша свинина для вагітних і жінок, що годують, так як вона сприяє насиченню організми білками і корисними речовинами, а також посилює лактацію.

Більшість дієтологів не бачать нічого поганого у вживанні свинини, якщо її кількість не перевищує 200 г на добу. Всупереч поширеній думці, свиняче м'ясо чудово засвоюється організмом, особливо якщо є його не у вигляді шашлику в парі з міцними напоями, а у вигляді ніжної котлети.

Інше питання, що готувати свинину можна по-різному. Якщо додатково до тієї калорійності (досить високої), якою володіє шматок грудинки, додати калорійність олії при смаженні в сковороді, то під виглядом засмажливої ​​котлети, що витікає соками, можна отримати справжню калорійну бомбу.

Скільки калорій у котлеті зі свинини залежить також від трьох факторів: з якої частини туші зроблений фарш, які додаткові інгредієнти в ньому є і який спосіб приготування котлет. Середні значення калорійності такі:

Смажена в маслі котлета "важить" по калоражу від 345 до 360 ккал;

Котлета, виготовлена ​​на пару, має приблизно 290 ккал на 100 г готової страви.

Якщо врахувати, що більше 200 г м'яса зі свинини їсти не рекомендується, то однієї котлети вагою 80 г цілком достатньо, щоб отримати потрібну кількість цинку, магнію, селену, арахідонової кислоти, вітамінів РР, В та інших корисних речовин.

Скільки калорій у котлеті з яловичини

Вважається, що яловичина корисніша і безпечніша за свиняче м'ясо, тому що в ній менше жиру, а значить, і калорій. Частково це так: яловичина насправді пісний продукт у порівнянні з біло-рожевою жирною свининою. Перш ніж з'ясовувати, скільки калорій у котлеті з яловичини, потрібно переконатися у користі цього продукту.

У червоному м'ясі яловичого міститься повноцінний білок, в ньому багато заліза, так що яловичі котлети потрібно включати в раціон людей зі зниженим гемоглобіном. Крім того, у яловичині багато найціннішого для людського організму колагену, який продовжує здоров'я зв'язок, а також цинку – дуже корисного для імунної системи мікроелемента. Молода яловичина легко засвоюється організмом. У яловичій котлеті є амінокислоти, вітаміни групи В, як і в свинячому м'ясі, вона добре вгамує голод і подарує тривале насичення.

Не можна забувати, що будь-яке смажене м'ясо містить канцерогени, тому має потенційну онкологічну небезпеку. Високий вміст у яловичині холестерину загрожує розвитком серцево-судинних захворювань. Крім того, жарка підвищує калорійність яловичих котлет, незважаючи на їх безперечні дієтичні переваги.

Не випадково для приготування ідеального за смаком та калорійністю фаршу найчастіше свинину та яловичину змішують у тій пропорції, яка здається найсмачнішою.

Скільки калорій у котлеті з чистого яловичого м'яса? Якщо взяти середні показники без урахування додаткових інгредієнтів, то зразкові числа такі:

смажена в олії яловича котлета – 240-250 ккал;

котлета, виготовлена ​​на пару, – від 140 до 170 ккал.

Досить скоромно порівняно зі свининою і цілком можна порівняти з куркою. Це означає, що яловичі котлети кращі за дотримання дієти, особливо парові. Одна котлетка не зашкодить фігурі, а наситить надовго. Подавати яловичину можна із салатом зі свіжих овочів (це найбільш корисний для організму варіант) або будь-яким іншим гарніром.

Скільки калорій у рибній котлеті

Рибне м'ясо – цінний харчовий продукт. У ньому дуже багато повноцінного, а головне легко білка, що легко засвоюється, а також мікроелементів (фосфор, йод, магній, цинк), вітамінів (D, В12, В6), ненасичених омега-кислот. Вживаючи рибні котлети, можна наситити організм корисними речовинами, зміцнити кістки, покращити роботу нервової системи. Рибне м'ясо здатне знижувати рівень холестерину, а головне запобігати старінню організму.

Скільки калорій у котлеті з риби залежить від її (риби) сорту. Калорійність різних сортів варіюється від 68 (навага) до 150 (лосось, сьомга) калорій. У рибне філе додають яйце, розмочений у молоці хліб, цибулю та інші компоненти, що змінює калорійність у більшу чи меншу сторону.

Зрозуміло, що котлети, приготовані з мінтаю, будуть менш жирними та калорійними, ніж котлети з горбуші, наприклад. І все ж вони залишаться легкою, добре засвоюваною, корисною стравою.

Скільки калорій у котлеті, смаженій у олії? Від 110 до 190 ккал у середньому:

Мінтай - 105-110 ккал;

Тріска – 115 ккал;

Щука – 275 ккал;

Хек – 145 ккал;

Горбуша – 188 ккал.

Парова рибна котлета буде вигідно відрізнятися від смаженої за калорійністю: в ній виявиться лише від 90 до 130 ккал.

Звичайно, смажена котлетка смачніша (в основному, за рахунок засмажкої скоринки). Але якщо взяти до уваги велику користь парових страв, можна насолодитися і смаком парової котлети.

Таким чином, включати до раціону м'ясні котлети необхідно, відмовлятися від них нерозумно. Однак слід враховувати, що спосіб обробки та склад м'ясного фаршу значно впливають на калорійність готової страви.

Для тих людей, які змушені постійно стежити за своєю вагою та контролювати енергетичну цінність кожного продукту, важливо знати, скільки калорій у котлеті. Адже іноді так хочеться дати можливість відступити від принципів дієти.

Калорійність м'ясної котлети

Не секрет, що від виду м'яса залежатиме вміст жирів. Ви можете приготувати їх із свинини, телятини, курятини та ін. Так, свинина є досить важким для організму м'ясом, а отже, котлети з неї будуть калорійнішими, ніж з телятини. У ста грамах свинячих котлет міститься 335 ккал. продукту становить: жирів – 28,4 г, білків – 14,52, вуглеводів – 8,4 г. А ось телятина буде дещо «легшим» і її показник дорівнює 234 кілокалоріям. При цьому жирів у котлетах буде 22,38 г, а білків – 18,11 г.

Багато людей вважають за краще балувати себе котлетами з печінки, які мають особливий смак і не містять такої кількості жирів. Якщо використовувати рецепт без додавання сала, то печінкові котлети мають калорійність не більше 199 ккал на сто грам готової страви. Енергетична цінність продукту: жирів – 7,39 г, білків – 16,76 г, а вуглеводів – 7,56 г. Варто звернути увагу на те, що використання мінімальної кількості олії або жиру для смаження значно зменшить ці показники.

Калорійність капустяної котлети

Тим дівчатам, які дуже ретельно ставляться до своєї фігури, варто звернути увагу на дієтичні котлети з білокачанної капусти. У них міститься мінімальна кількість кілокалорій, але смак при цьому у них чудовий. У 100 г котлети міститься 130 Ккал. Жири знижено в них до 8,54 г на сто грам продукту, білків – 3,94 г, а вуглеводів – 12,34 г.

Потрібно сказати, що від виду м'яса залежить його калорійність, а й від способу приготування. Оптимальним вважається приготування страви на парі. Це значно зменшить вміст жирів у продукті, а також не надто позначиться на талії. котлети на пару становить приблизно 189 ккал. А якщо ви будете використовувати курячий фарш, то в 100 г страви налічиться не більше 119 кКал. Якщо говорити про те, скільки калорій у смаженій котлеті, то тут уже вміст жирів значно збільшується за рахунок додаткового інгредієнта – олії, на якій вони смажаться. У такому вигляді котлети стають «важчими» і на 100 грам припадає 245 – 335 кКал. Знову ж таки, на всі показники впливає сорт м'яса.

08.06.17

Бабусині пиріжки та котлети - це те, що ми так любимо з раннього дитинства, те, що ми могли їсти в необмежених кількостях і вимагаючи добавки знову і знову. Але в дитинстві ніхто з нас і не замислювався про шкоду та користь улюблених страв, і тим більше про те, наскільки це калорійний перекус.

Але сьогодні багато хто з нас задається цим питанням. Якщо ви хочете залишатися активними та здоровими, а також зберегти стрункість та привабливість, вам доведеться вибирати найменш жирні та калорійні продукти. Але як бути з котлетами? Всім відомо, що котлетки, приготовані на пару, відмінно підходять для дієтичного харчування, але ж наші бабусі смажили їх на сковороді. Який тоді вихід, чи можна їх їсти? Давайте розумітися.

Скільки калорій у котлеті зі свинини смаженої

Котлетки гарні та улюблені нами за те, що їх можна приготувати взагалі з будь-якого м'яса, курки, риби та навіть овочів. Можна використовувати відразу кілька видів м'яса, а можна зробити начинку із сиру, грибів, шинки і всього, що прийде вам на думку. Але найпопулярнішими, мабуть, залишаються котлети зі свинини. Давайте порівняємо калорійність смажених котлет, виготовлених з різних видів м'яса та овочів, і дізнаємося, які з них корисніші.

Таблиця калорійності

Очевидно, що найменше калорій у стравах, приготованих із овочів. Але розглядати їх як повноцінну основну страву, звичайно, не можна, але це непоганий та смачний гарнір. На другому місці йдуть курячі котлети, але багато хто взагалі не вважає курку м'ясом. Найбільш калорійними є котлети зі свинини, але як правило, і найулюбленішими. Якщо ви дуже любите такі котлетки і не можете відмовити собі в задоволенні поласувати ними, робіть це не щодня, з'їдайте не більше двох штук за один прийом їжі, а як гарнір вибирайте продукти з низьким вмістом жирів, вуглеводів та калорій. Наприклад, вам чудово підійдуть овочі: свіжі або тушковані на сковороді без використання олії.

Калорійність свинини смаженої котлети

Давайте докладніше розглянемо енергетичну та харчову цінність смажених свинячих котлет.

Добова нома білків, жирів та вуглеводів, необхідних для здорового функціонування організму, розраховується для кожної людини індивідуально і в першу чергу залежить від маси тіла і того, чи бажаєте ви скинути, набрати або залишити вагу в його нинішньому стані. Але якщо говорити про середньостатистичну жінку, то їй потрібно споживати щодня приблизно 112 г білків, 50 г жирів, 100 вуглеводів та трохи менше 2000 калорій.

Таким чином, неважко підрахувати, що у 100 грамах смажених котлет зі свинини міститься майже половина добової норми жирів, що досить багато. Тому, якщо ви все-таки вирішили їх готувати, переконайтеся, що в решту їди у вас будуть страви, що містять досить невелику кількість жирів. Що стосується калорійності, то ця страва містить середню кількість калорій, придатних для основної страви вашого обіду.

Рецепт котлети зі свинини

Для приготування вам знадобляться:

• Свинина (краще ший) - 600 г
• Батон - 70 г
• Цибуля - 100 г
• Яйце - 1 шт.
• Панірувальні сухарі - 3-4 ст.ложки
• Молоко – 100 мл
• Рослинна олія
• Сіль перець

Етапи приготування:

1. Ми рекомендуємо вам не купувати готовий свинячий фарш, а зробити його самостійно за допомогою м'ясорубки або в крайньому випадку блендера.
2. Батон очистити від кірки, розламати на дрібні шматочки. Молоко вилити в глибоку тарілку і вимочити батон.
3. Після того, як батон розм'якне, слід розім'яти його руками або виделкою.
4. Цибулю почистити і натерти на тертці.
5. Змішати фарш, батон та цибулю. Розбити в суміш яйце, додати сіль і перець, ретельно все перемішати.
6. Налити на сковороду олію і добре розігріти її.
7. З фаршу, що вийшов, зліпити овали, обваляти їх в панірувальних сухарях і смажити з обох боків.
8. Рекомендуємо обсмажувати їх на повільному вогні, щоб вони добре приготувалися всередині, не встигнувши обгоріти зовні.