Смачники з листкового бездрожжевого тіста. Повітряна верства: майстер-клас

Серед читачів знайдеться чимало шанувальників випічки. Що може бути смачніше за ароматний пиріг або булочок. У нашій статті ми хочемо поговорити і про випічку з листкового бездрожжевого тіста. Вона завжди виходить дуже смачною. Різноманітність рецептів дозволяє приготувати різні страви на основі листкового тіста.

Якщо ви любите, то напевно зберігаєте в холодильнику, придбане в магазині готове тісто. На жаль, у сучасних господарок не завжди є час на його приготування, оскільки ця справа клопітна і потребує певного часу. Набагато зручніше мати в запасі готове, яке завжди можна використовувати у разі потреби. У такому разі завдання набагато спрощується і немає необхідності самостійно готувати бездрожжеве листкове тісто.

Рецепти випічки з сиром є одними з найпопулярніших серед господарок. Сирні кулінарні вироби мають неповторний смак та аромат. Їх люблять абсолютно всі: дорослі та діти. Соковиті слоечки готуються швидко та просто. Смак випічки можна урізноманітнити додаванням ягід, сухофруктів, родзинок.

Інгредієнти:

• сир (320 г);
• тісто листкове (530 г);
• одне яйце;
• цукор (три ст. арк.).

Як ви вже встигли зрозуміти, як начинку ми використовуватимемо сир. Для цього змішуємо його з цукром та жовтком. Перемішувати начинку можна вилкою, щоб не розбивати грудочки.

Пачку готового тіста дістаємо з холодильника і даємо йому трохи відтанути. Далі нарізаємо його на однакові квадрати, периметр яких змащуємо білком, завдяки чому краї слоечки повинні краще склеїтися. У центр кожної заготовки викладаємо по ложці сиру. Далі закриваємо шар і краї скріплюємо за допомогою вилочки (як для чебуреків). Силіконовим пензликом змащуємо поверхню білком. Далеко вмикаємо духовку і ставимо в неї лист з шарами. Готуються вони приблизно п'ятнадцять хвилин. Така випічка з листкового бездрожжевого тіста з сиром виходить дуже смачною. Та й швидкість приготування тішить. Готові шарування нічим не гірші за ті, що продаються в пекарнях.

Випікання з листкового бездрожжевого тіста не обов'язково має бути солодким. Можна приготувати чудовий пиріг із ситною м'ясною начинкою. Це ідеальне блюдо нашвидкуруч. М'ясний пиріг може стати чудовим обідом чи вечерею. Така страва готується швидко та просто.

Інгредієнти:

• фарш (340 г);
• пачка листкове тісто;
• яйце, сіль (1/2 ч. л.).

Для приготування блюда можна брати будь-який фарш. Додаємо до нього подрібнену цибулю і перемішуємо масу. Далі фарш обсмажуємо на сковороді до напівготового стану. Один пласт тіста розкочуємо формою листа і викладаємо на нього начинку, не забувши додати сіль і перець. Потім накриваємо пиріг другим пластом тіста.

Скріплюємо краї, а верхню частину змащуємо збитим яйцем. Виделкою робимо кілька проколів, щоб пиріг вийшов гарним. Відправляємо в розігріту духовку на 20 хвилин. Готовий пиріг у гарячому вигляді подаємо на стіл.

Листочки з м'ясом

Рецепти випічки із листкового бездрожжевого тіста досить різноманітні. Пропонуємо приготувати слоечки з м'ясом - смачна страва, яка сподобається кожному. Вони неймовірно смачні не лише у гарячому, але й у холодному вигляді. Соковита начинка сподобається кожному члену сім'ї.

Інгредієнти:

• фарш (430 г);
• сіль;
• тісто листкове (530 г);
• часник;
• яйце;
• перець мелений.

Для приготування шарів можна використовувати різні начинки. Наш рецепт випічки з листкового тіста має на увазі використання м'ясного фаршу. До нього додаємо сіль, перець, рубаний часник та цибулю. Начинку перемішуємо, готова до подальшої роботи.

Дістаємо з холодильника тісто, розгортаємо його і злегка розкочуємо. Кожен лист розрізаємо на рівні квадратики (сторона квадрата повинна дорівнювати 8-10 сантиметрів). У центр кожного викладаємо м'ясну начинку і формуємо з тіста шарування будь-яким зручним способом. Можна, наприклад, зробити конвертик чи трикутник.

Далі готуємо деко, змастивши його олією. Хоча, на наш погляд, зручніше використовувати папір для випікання. Викладаємо слоечки на лист і змащуємо пензлем їх поверхню збитим яйцем. Якщо ви зробили трикутнички з тіста, необхідно зробити проколи на поверхні, щоб виходила пара і не порушилася цілісність виробу. Випічка готується до 30 хвилин, оскільки фарш повинен добре пропікатися.

Випічка з ревенем

Якщо ви готуєте вдома випічку з листкового бездрожжевого тіста, то вас, напевно, зацікавить наш рецепт. Пропонуємо приготувати смачну страву з ревеню. Звичайно, він не так часто зустрічається на наших столах, проте хороший для випічки. Готові слоечки зазвичай посипають кунжутом, цукром чи маком. Такий десерт можна брати з собою як перекус на роботу або на природу.

Інгредієнти:

• цукор (три ст. арк.);
• яйце;
• ревінь (п'ять шт.);
• тісто листкове (пачка).

Для приготування начинки нам знадобляться черешки листя ревеню. Миємо їх та очищаємо від шкірки, а потім дрібно нарізаємо. Потім додаємо цукор та ваніль. Начинка готове. Далі розкладаємо аркуш тіста і злегка розкочуємо його. Далі нарізаємо заготовки прямокутної чи квадратної форми. Розміри можна підібрати самостійно. На одній половині кожного прямокутника робимо надрізи, а на другу викладаємо масу із цукру та ревеню. Далі скріплюємо краї шарівок і викладаємо їх на лист, застелений папером. Зверху випічку змащуємо яйцем за допомогою силіконової кисті. Також їх можна посипати цукром, кунжутом чи маком. Готуємо шарування в духовці не менше 20 хвилин.

Яблучний пиріг

Випічка із листкового бездрожжевого тіста з яблуками – це справжнє свято. Пропонуємо приготувати чудовий яблучний пиріг. Його можна подати до філіжанки кави. До речі, такий рецепт добрий для тих випадків, коли до вас несподівано приходять гості. Буквально за невелику кількість часу за мінімальних зусиль можна приготувати відмінний десерт.

Інгредієнти:

• тісто листкове (дві пачки);
• кориця;
• цукор (2 ст. л.);
• п'ять яблук.

Виймаємо тісто з холодильника і залишаємо його нагріватися. А самі тим часом займатимемося підготовкою начинки. Яблука миємо та очищаємо від шкірки, після чого нарізаємо кубиками. Додаємо цукор та корицю, якщо ви її любите. Оскільки ми готуватимемо пиріг, то нам знадобиться відповідна форма. Змащуємо її застилаємо розкоченим листом тіста. Це буде основою нашої випічки. Зверху висипаємо яблучно-цукрову суміш. Далі розкочуємо ще один аркуш тіста, закриваємо ним пиріг і видаляємо зайві частини тіста. Верхню поверхню пирога змащуємо яйцем. Тепер відправляємо у духовку. Готується випічка з бездрожжевого листкового тіста з начинкою досить швидко, вистачить двадцяти хвилин. За цей час яблука встигають пропектись і навіть пустити сік.

Круасани

Говорячи про солодку випічку з листкового бездрожжевого тіста, неможливо не згадати про круасани. Готуються вони напрочуд просто. Для солодкого десерту можна брати різні начинки.

Інгредієнти:

• яблука (240 г);
• тісто (320 г);
• яйце;
• цукор (за смаком).

Як начинку ми використовуватимемо яблука. Для цього миємо їх та очищаємо від шкірки, після чого нарізаємо кубиками. Щоб вони не потемніли, можна збризкати їх соком лимона. Також додаємо цукор.

Далі розкладаємо аркуш тіста, злегка розкочуємо його та розкраюємо на трикутники. В основі кожної заготовки викладаємо начинку з цукром. Далі скручуємо круасани. Зверху змащуємо їх яйцем і відправляємо у духовку. За двадцять хвилин випічка готова.

Листкові язички

Язички – це смачна випічка з готового бездрожжового листкового тіста. Готується такий десерт за лічені хвилини. Язички можна подати до чаю або дати дітям із собою до школи.

Інгредієнти:

• яйце;
• тісто (430 г);
• цукор (дві ст. арк.).

Дістаємо з холодильника два аркуші тіста. Даємо їм можливість трохи нагрітися та нарізаємо на однакові прямокутнички. Кожен із них змащуємо яйцем і рясно посипаємо цукром. Далі викладаємо язички на лист з пергаментом. Запікаємо його трохи більше 10-15 хвилин.

Смачні тістечка

Існує безліч рецептів солодкої випічки з листкового бездрожжевого тіста. Але варто також згадати про чудові тістечка. Наприклад, можна приготувати трубочки із кремовою начинкою. Кожен пам'ятає ці смачні ласощі родом з дитинства. Як начинку можна використовувати будь-який крем: білковий або масляний. Такий десерт припаде до душі всій родині, а дітям особливо.

Інгредієнти:

• масло вершкове (170 г);
• цукрова пудра;
• тісто листкове (530 г);
• згущене молоко варене (одна банка).

Якщо в запасі є упаковка тіста, то приготувати чудові трубочки з кремом дуже просто. Для цього тісто дістаємо з холодильника і даємо йому трохи нагрітися, після чого розгортаємо його до товщини близько 0,5 мм. Потім нарізаємо пласт на смужки шириною трохи більше чотирьох сантиметрів.

Для виготовлення десерту нам знадобляться спеціальні конуси з металу. Їх зазвичай використовують кондитери для приготування своїх вишукувань. Можна їх спорудити, наприклад, із фольги. На кожну заготівлю намотуємо по смужці тесту, причому робиться це внахлест. Далі трубочки відправляємо запікатися у духовку. А тим часом можна розпочати приготування крему. Збиваємо міксером олію, а потім додаємо згущене молоко, не перестаючи збивати. Як правило, такі трубочки наповнюють білковим кремом. Але ця начинка дуже смачна, тому варто її неодмінно спробувати. Збиваємо крем приблизно п'ять-сім хвилин. А потім перекладаємо його в кондитерський мішок та наповнюємо ним трубочки. Зверху десерт для краси можна трохи присипати цукровою пудрою.

Рулет із маком

Рецепти з фото випічки з листкового бездрожжевого тіста, наведені в нашій статті, допоможуть поповнити асортименти смачних і швидких страв багатьом господиням. Як один з таких варіантів можна стати рулет з маком.

Інгредієнти:

• три ст. л. меду;
• упаковка тіста;
• мак (270 г);
• склянка молока;
• цукор (три ст. арк.);
• один жовток,
• масло вершкове (60 г).

Мак заливаємо гарячою водою і даємо йому настоятися. Через півгодини зливаємо воду з каструлі і відправляємо на вогонь, щоб випарувалася зайва рідина. Додаємо молоко, мед та цукор. Уварюємо масу на повільному вогні близько сорока хвилин. Потім вводимо вершкове масло та готуємо ще п'ять хвилин.

Тісто розкладаємо на робочій поверхні та викладаємо макову начинку. Згортаємо рулет, який зверху змащуємо жовтком. Перекладаємо випічку на лист з пергаменом і відправляємо його в духовку. За сорок хвилин рулет можна подавати на стіл.

Пиріг з куркою

Пропонований нами рецепт випічки з листкового бездрожжевого тіста в духовці дуже простий. з куркою готується швидко. Страва може стати чудовим обідом або вечерею.

Для випікання можна брати будь-яке куряче м'ясо. В ідеалі це може бути філе, але цілком згодиться і фарш, обсмажений на сковороді.

Інгредієнти:

• тісто (430 г);
• кунжут;
• філе курки (340 г);
• яйце.

Для приготування пирога філе необхідно заварити. Після його остигання нарізаємо його шматочками, додаючи перець і сіль. Тісто дістаємо з холодильника і даємо можливість нагрітися. Потім розкочуємо пласт до розмірів листа. Викладаємо на нього начинку з курятини. Так само можна додати подрібнену зелену цибулю. Зверху викладаємо другий аркуш тесту. Його поверхню змащуємо яйцем і посипаємо кунжутом. Відправляємо пиріг у духовку. За двадцять хвилин випічку можна подавати на стіл.

Апетитно виглядає класичний штрудель на фото. За рецептом випічка з бездрожжевого листкового тіста з яблуком займе трохи часу та зусиль. До такого десерту можна запропонувати кульку пломбіру, ​​тоді ласощі будуть ще смачнішими.

Інгредієнти:

• два яблука;
• масло вершкове (25 г);
• листкове тісто (240 г);
• три ст. л. цукру;
• дві ст. л. молока;
• кориця, ч. л. борошна;
• сухарики панірувальні.

Тісто заздалегідь дістаємо із холодильника, щоб воно могло нагрітися. А тим часом очищаємо яблука від шкірки та нарізаємо шматочками. Змішуємо їх із цукром та борошном, додаємо корицю.

Розкочуємо лист тесту і змащуємо його топленим маслом, потім посипаємо сухариками. Після цього викладаємо яблучну начинку і рівномірно розподіляємо її по поверхні. Згортаємо рулет і робимо зверху на ньому надрізи, щоб пара могла спокійно виходити. Зверху штрудель змащуємо молоком і відправляємо в духовку. Через 35 хвилин найсмачніший десерт із яблуком готовий.

Круасани з шоколадом

Цей рецепт випічки з готового бездрожжевого тіста дозволяє приготувати смачні шоколадні круасани. Така насолода стане гарною альтернативою магазинним варіантам.

Інгредієнти:

• тісто (430 г);
• яйце і плитка шоколаду.

Дістаємо наперед тісто з холодильника і даємо йому нагрітися. Після цього розкочуємо його і нарізаємо у вигляді довгих трикутників. Шоколад ламаємо шматочками та викладаємо його в основі кожної заготовки. Далі згортаємо круасани і трохи згинаємо їх, надаючи форму півмісяця. Щоб рогали мали гарний колір, їх необхідно змастити зверху жовтком. Викладаємо випічку на лист з пергаментом і відправляємо в духовку. За двадцять хвилин круасани можна їсти.

Випічка з бездрожжевого листкового тіста з варенням - це один із найвдаліших варіантів. Всі ласуни напевно оцінять такий десерт. До речі, для приготування можна використовувати будь-яке улюблене варення: полуничне, вишневе, смородинове або абрикосове. Підбираючи начинку для верств необхідно звернути увагу на її консистенцію. Варення не повинно бути занадто рідким, інакше воно просто розтечеться по деку. Дуже добрий варіант комбінувати начинки. Так, наприклад, можна поєднати сир з варенням. Виходить дуже смачна начинка.

Для приготування найсмачніших верств нам знадобиться тільки тісто і варення.

Аркуш розкочуємо та вирізаємо однакові прямокутні заготовки для шарів. У центр кожної викладаємо ложку варення. Як скріпити шарування так, щоб вона не втратила форму, а начинка не витекла? По периметру заготовки із тіста необхідно нанести силіконовим пензлем яєчний жовток. Це допоможе скріпити краї випічки. Складаємо навпіл заготівлю та здавлюємо шви. Зверху на випічці робимо кілька невеликих надрізів. Така нехитра хода дозволить пару вільно виходити, не зіпсувавши красу кулінарного шедевра. Готові шарування викладаємо на лист з пекарським папером і відправляємо запікатися. За двадцять хвилин можна гостей гукати за стіл.

З вишень можна приготувати чудовий листковий пиріг. До речі, як начинка можна використовувати будь-які ягоди та фрукти. Але поєднання неймовірно ніжного листкового тіста з вишнею – це щось божественне.

Інгредієнти:

• тісто (270 г);
• яйце;
• цукор (чотири ст. арк.);
• вишня (свіжа чи консервована, 280 г).

Тісто дістаємо з холодильника, а вишні відкидаємо на друшляк, щоб з них пішла зайва волога.

Лист тіста розгортаємо і перекладаємо на лист з пергаментом. Зверху висипаємо вишні рівним шаром та посипаємо їх цукром. Накриваємо пиріг другим шаром тіста, змащуємо його поверхню жовтком. Виделкою робимо проколи на поверхні випічки. Відправляємо пиріг у духовку. За 25 хвилин десерт готовий.

Смачний торт із листкового тіста

Якщо ви любите торти, але не маєте бажання та можливості витрачати багато часу на їх приготування, то наш рецепт неодмінно вам сподобається. Листкове тісто - чудова основа для печива, випічки та шарів. Але не менш добрі з такого тесту торти.

Інгредієнти:

• тісто (420 г);
• цукор (п'ять ст. арк.);
• сметана (275 г);
• вишні для прикраси.

Розморожене тісто трохи розкочуємо і формуємо з нього однакові за розміром коржі. Випікаємо їх на деку на пекарському папері. Кожен корж збільшиться обсягом у кілька разів. Для подальшої зручності необхідно потім під час приготування торта всі шари трохи придавити руками.

Поки коржі остигають, можна зайнятися приготуванням крему. Для цього у посуді змішуємо цукор зі сметаною та збиваємо крем міксером. Можна додати трохи загусника. Однак крем не повинен бути занадто густим, оскільки він повинен добре змочити коржі. Змащуємо кремовою масою усі шари, укладаючи їх один на інший. Зверху готовий торт прикрашаємо вишнями. Для приготування такого десерту можна використовувати й інші креми.

Наприклад, хороша начинка виходить зі згущеного молока та олії. Їх змішують і ретельно збивають. Також можна додати лимонну цедру. Хорошим доповненням до торта можуть стати горіхи. Десерт можна оформити у вигляді окремих тістечок.

Як бачите, з листкового тіста можна приготувати неймовірну кількість смачних страв. Така випічка готується неймовірно швидко, та й смак готових кулінарних виробів незмінно тішить. Сподіваємося, що наші рецепти будуть корисні кожній господині. Тим більше що приготування чудової випічки не потребує досвіду та навичок, а отже, найпростіші рецепти стануть у нагоді новачкам.

Це чудове тісто, просто паличка-виручалочка. Готувати його елементарно, напевно, і 10 хвилин багато... а результат неймовірний, м'який і водночас хрумкий, шаруватий і смачний. Не треба нічого шарувати, розкочувати, не потрібно багато рухів. Просто все змішав по черзі і відправив у холодильник. Якщо ви збираєтеся готувати щось протягом декількох днів, воно чудово збережеться в пакеті, в холодильнику, якщо ви готуєте про запас, то можна відправити в морозилку. Ще один плюс його в тому, що інгредієнти приблизні, сметану чудово замінюємо на кефір або кисле молоко, підсипаємо борошно, якщо трохи липне до рук. Жир теж використовуємо будь-який або комбінуємо, можна взяти маргарин, вершкове масло, смалець, що завгодно. Розкочується дуже легко, тому що тісто м'яке та еластичне. З цієї норми у вас вийдуть листкові язички з карамельною скоринкою, 4 листи. Моя подруга готувала курник із цього тесту і сказала, що більше ніколи і не готуватиме з покупним, вийшло набагато смачніше. Рецептик з маминого кулінарного зошита, за що їй велике спасибі.

Перш ніж приступати до освоєння складної випічки, господині-початківці слід вивчити 5 простих рецептів з готовим листковим тестом, серед яких є шарування, печиво, пироги і булочки. Найпростіше дізнатися, як приготувати різні страви, з фото-або відеорецептів. Крім того, можна поекспериментувати з видами начинок та спецій, щоб страва вийшла особливою.

Що можна зробити з листкового тіста

Такий вид тіста, як листкове, є основою для страв різних народів завдяки своїй тонкій структурі та приємному хрускоту. Продукт, куплений у магазині, найчастіше використовується для солодкої випічки, хоча підходить і для приготування пирогів із солоною начинкою. З нього готуються такі види кондитерських виробів:

• торти;
• пироги;
• печиво;
• трубочки;
• круасани;
• булочки;
• рулети.

З дріжджового

Готове тісто із застосуванням дріжджів має характерний кислуватий смак. Вироби з нього після приготування виходять більш пишними та смачними. З них добре виходять булочки та несолодкі м'ясні та рибні пироги. На відміну від прісного варіанта, шарів тут у кілька разів менше, вони не виходять такими легкими та хрусткими, зате кількість калорій трохи менша.

З бездрожжового

Прісний або бездрожжевий продукт найчастіше використовується для виготовлення солодких кондитерських виробів. Язички, куточки та шарування виходять хрусткими і смачнішими через тонкі шари. Однак тим, хто намагається дотримуватися правильного харчування, краще утриматися від вживання таких ласощів – продукт виходить калорійнішим через те, що містить більше олії.

Рецепти з готовим листковим тестом

Коли терміново потрібно щось приготувати, то справжньою паличкою-виручалочкою стають різні рецепти з готового листкового тіста. Початківцям допоможуть рекомендації досвідчених кухарів:

1. Попередньо розморожувати тісто в мікрохвильовій печі або залишати на столі за 2-3 години до початку приготування.
2. Дріжджове тісто після розморожування слід потримати в теплі не менше 1 години.
3. Перед тим, як приготувати щось, потрібно ретельно розкотити тісто в тонкий шар.
4. Випічка з готового листкового тіста виходить краще, якщо покласти її на аркуш пергаментного паперу, просоченого олією. На деку шари часто пригорають.
5. Вироби можуть начинятися будь-якими інгредієнтами як солодкими, так і солоними.
6. Під час заключного етапу кладеться начинка, виріб ставиться до гарячої духовки. Середня температура запікання – 180-220 градусів.
7. Якщо використовується м'ясна начинка, час приготування збільшується.

Листкове тісто з начинкою

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 180 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Можна приготувати з готового листкового тіста страву з будь-якою солоною або солодкою начинкою - овочевою, сирною, фруктовою, м'ясною, яєчною, аби вона не розпливалася після остигання страви. Найпростіший варіант кондитерського виробу з такого тіста – яблучний рулет із корицею. При своїй простоті страва зможе прикрасити будь-який стіл. Він використовується дріжджовий вид продукту.

Інгредієнти:

• пакет готового тіста у рулоні – 500 г;
• яблука – 400 г;
• вершкове масло – 50 мл;
• цукрова пудра – 100 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

1. Розгорнути рулон, злегка розрівняти качалкою.
2. Яблука очистити від шкірки, подрібнити.
3. Змішати з половиною цукрової пудри та корицею.
4. Викласти яблука на середину пласта, акуратно згорнути у рулет, краї защипати.
5. Нарізати порційними шматочками і покласти на лист.
6. Випікати 30 хвилин.

Пиріг

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 250 ккал/100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: азербайджанська.
• Складність легка.

Для такого виду випічки, як пиріг з готового листкового тіста, також можна вибрати різні начинки. Дуже смачно виходить самса із м'яса, сформована у вигляді пирога. Це страва з азербайджанської кухні. Він готується дуже просто, впорається навіть господарка з мінімальними кулінарними навичками, а виглядає святково. Головний секрет успіху – точне дотримання рецепту.

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• фарш зі свинини та яловичини – 500 г;
• цибуля – 4 шт.;
• твердий сир – 200 г;
• суміш спецій (коріандр, перець) – 3 г;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль – 2 г;
• зелена цибуля, кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Розкачати тісто (дрожжеве або бездрожжеве) у пласт завтовшки 5 мм.
2. Дрібно нарубати зелень і цибулю, змішати з фаршем та спеціями.
3. Покласти тісто у круглу форму, сформувати бортики.
4. Викласти фарш згори, посипати натертим сиром.
5. Накрити зверху другим пластом, акуратно защипати краї.
6. Дати духовці розігрітися до 180-200 градусів.
7. Поставити форму із самсою в духовку, випікати 25 хвилин.

Булочки

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 150 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Колекція, що включає рецепти з готового листкового дріжджового тіста, буде неповною, якщо не згадати булочки. Цей варіант допоможе в ситуації, коли треба щось терміново спекти до чаю. Страва готується дуже швидко, виходить смачною та ароматною. Перш ніж приготувати булочки з дріжджового тіста, потрібно заздалегідь дістати пакет з морозилки, а потім покласти його в чашку, поставивши в тепле місце, щоб продукт збільшився в 2 рази.

Інгредієнти:

• цукрова пудра – 50 г;
• жовток – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• тісто - 500 г.

Спосіб приготування:

1. Тісто розкотити до 3 мм.
2. Розтопити вершкове масло|мастило|, змастити пласт,.
3. Згорнути тісто в щільний рулет, защипати край.
4. Нарізати на порційні шматки, завдовжки 8-10 див.
5. Всередині кожного шматка зробити проріз ножем, щоб вона не доходила до краю.
6. Розгорнути проріз, щоб вийшло «серце».
7. Викласти булочки на пергаментний папір.
8. Змастити жовтком, посипати пудрою.
9. Випікати 25 хвилин|мінути|.

Листкові язички

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність: 120 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

У 5 найпростіших рецептів із готовим листковим тестом обов'язково потрібно включити приготування язичків. Цей вид швидкої випічки отримав таку назву через схожість зі справжньою мовою. Шарики готуються елементарно – знадобиться лише покупне листкове тісто без дріжджів, цукор, духовка та кілька хвилин. Деякі гурмани вважають за краще посипати готові коржі сіллю, тоді їх можна використовувати як закуску до пива.

Інгредієнти:

• тісто в рулоні – 700 г;
• цукор – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Розгорнути рулон, прокатати пласт качалкою до товщини 5 мм.
2. Розрізати ножем на невеликі шматочки, у смужок тіста округлити краї.
3. Посипати зверху цукром.
4. Викласти на лист, поставити в духовку.
5. Випікати 15-20 хвилин|мінути|.

Печиво

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 130 ккал/100 г.
• Призначення: на полудень.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Печиво-ушки з такого виду бездрожжевого тіста є варіантом класичної випічки. Ласощі підійдуть для дитячого харчування, тому що не містять продуктів, які викликають алергію. Діти із задоволенням їдять хрумке печиво вприкуску з какао або теплим молоком. Перед тим, як зробити шарування з готового листкового тіста, потрібно почекати, поки всі інгредієнти не прогріються до кімнатної температури і потім приступати до приготування випічки.

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• цукор – 500 г;
• вода – 100 г;
• какао – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятити воду, додати цукор.
2. Варити, поки рідина не зменшиться в об'ємі вдвічі.
3. Всипати какао, остудити до кімнатної температури.
4. Розкачати пласт прямокутник товщиною 3 мм, шириною 15 см.
5. Згорнути пласти тіста з країв до середини, нарізати на шматочки шириною 1 див.
6. Покласти на лист, поставити в духовку на 15 хвилин.
7. Вийняти, полити глазур'ю, поки домашні шари ще не охолонули.

Відео

Друзі мої!

У нас температура опустилася до 29, завтра взагалі обіцяють дощі, а це означає, що можна ненадовго включити духовку. Зовсім на трішки. І при цьому не робити жодних зайвих рухів тіла. Готове листкове тісто куплено. Начинки під рукою. І на нас чекає солодка випічка з листкового тіста: найсмачніші добірні рецепти на мій скромний, але бачив погляд і смак.

Я склала список як швидких та простих рецептів випічки, так і складніших святкових десертів. І оскільки рецептів на нас чекає багато, обійдемося без моїх улюблених вступів на абстрактні теми і приступимо відразу до справи.

Дріжджове та бездрожжеве листкове тісто

За теорією скажу тільки (оскільки нещодавно з'ясувала, що не все в курсі), що листкове тісто, як правило буває бездрожжевеі дріжджове.

1. Бездрожжеве листкове тістоготується з прісного тіста (борошно, вода та сіль) з додаванням великої кількості олії, яка «вбивається» в тісто шляхом багаторазового складання та розкочування. З бездрожжевого листкового тіста готують слойки, печиво, тістечка, штруделі. До речі, знаменитий торт Наполеон у його французькому оригіналі теж готується з такого листкового бездрожжевого тіста.
2. Дріжджове листкове тістоготується так само, але з дріжджового тіста. З дріжджового листкового тіста можна приготувати круасани, булочки та різноманітну, так звану, віденську випічку.

Отже, якщо ви в черговий раз запитали себе «що ж такого солодкого і смачненького приготувати з купленого листкового тіста», слухайте уважно та запам'ятовуйте!

Рецепти з бездрожжового листкового тіста

Почнемо з елементарного та найшвидшого…

1. Листкові роли з шоколадною начинкою

Перелік продуктів:

• какао-порошок - 2 ст.л.
• цукор, коричневий чи білий – 2 ст.л.

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто та розігріваємо духовку до 200ºС. Деко застилаємо папером для випікання.
2. На тісто просіюємо порошок какао і поширюємо його по всій поверхні пласта, залишаючи близько 0,5 см зазор по краях.
3. Зверху посипаємо цукровим піском і з вузького боку згортаємо пласт рулет.
4. Гострим ножем нарізаємо рулет на роли завтовшки близько 1 см і викладаємо на лист.
5. Випікаємо листкові роли у розігрітій духовці протягом 15 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Якщо тісто дуже м'яке і не ріжеться на роли, помістіть його в холодильник на 10-15 хвилин.

2. Листкові роли з яблуком та горіхами

Аналогічним чином можна приготувати роли з яблучно-горіховою начинкою. Для них нам знадобляться такі продукти.

Перелік продуктів:

• листкове бездрожжеве тісто - 400 гр.
• яблука - 2 шт.
• подрібнені волоські горіхи - ½ склянки
• вершкове масло - 1 ст.л.
• кориця - ½ ч.л.
• мускатний горіх - ч.л.
• цукор – 1,5 ст.л.
• дрібка солі

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто і розігріваємо духовку до 200 º. Застилаємо лист папером для випічки.
2. Яблука очищаємо від шкірки та серцевини, нарізаємо невеликими кубиками.
3. На помірному вогні в сковороді розтоплюємо вершкове масло, кладемо яблука, корицю, мускатний горіх, 1 столову ложку цукру та дрібку солі.
4. Обсмажуємо яблука з олією та спеціями протягом 5 хвилин. Знімаємо сковороду з вогню та даємо яблукам повністю охолонути.
5. Пласт розмороженого тіста посипаємо ½ столової ложки цукру і подрібненими горіхами, залишаючи зазор від країв тіста близько 0,5 см.
6. Потім викладаємо яблука, що остигли, і розподіляємо їх по всьому пласту тіста.
7. Вузьким краєм згортаємо тісто в рулет і гострим ножем нарізаємо на роли товщиною близько 1 см.
8. Перекладаємо роли на лист і випікаємо 15 хвилин або до утворення рум'яної скоринки.

3. Відкриті шарування з листкового тіста з яблуками

Перелік продуктів:

• листкове бездрожжеве тісто - 300 гр.
• яблука, зелені - 2 шт.
• персиковий або абрикосовий джем - 70 гр.
• вода - 30 гр.
• яєчний жовток - 1 шт.

Приготування:

1. Листкове тісто попередньо розморожуємо згідно з інструкцією, вказаною на упаковці.
2. Духовку розігріваємо до 180-190 º і застилаємо пергаментом лист.
3. Яблука очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину. Нарізаємо дуже тонкими скибочками (близько 4 мм).
   

   Щоб яблука не потемніли, можна залити холодною водою з ложкою лимонного соку.

4. У невеликий сотейник кладемо джем і воду і нагріваємо на слабкому вогні, помішуючи, протягом 2 хвилин. Джем, що вийшов, протираємо через сито
5. Тісто злегка розкочуємо на припиленою мукою робочої поверхні і вирізаємо 4 однакових прямокутника розміром приблизно 10Х15 см.
6. Перекладаємо тісто на підготовлений лист. У центр кожного прямокутника викладаємо 6-7 скибочкою яблука, накладаючи один на інший. Від країв залишаємо відступ 1-1,5 см.
7. За допомогою пензлика змащуємо яблука половиною джему. Порожні краї прямокутників змащуємо жовтком, змішаним із парою ложок води.
8. Випікаємо протягом 10-12 хвилин доти поки шари не зарум'яняться. Готові шарування виймаємо з духовки, змащуємо джемом, що залишився, і даємо охолонути.

4. Солодкий пиріг із листкового тіста з начинкою з сиру та варення

Перелік продуктів:

• листкове бездрожжеве тісто - 400 гр.
• сир - 300 гр
• цукрова пудра - 2 ст.
• яйце - 1 шт.
• фрукти або ягоди з будь-якого варення (без сиропу) – 100 гр.
• терта цедра 1 лимона чи апельсина
• подрібнений чорний шоколад - 50 гр. (опціонально)
• мигдальні пелюстки - 2 ст.

Для змащування:

• яєчний жовток - 1 шт.
• молоко - 2 ст.л.
• цукор – 1 ст.л.

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто і злегка розкочуємо його на припиленою мукою робочої поверхні.
2. Розігріваємо духовку до 200 º і застилаємо лист папером для випічки.
3. У мисці розминаємо вилкою сир і ретельно перемішуємо з|із| цукровою пудрою і злегка збитим яйцем.
4. Додаємо ягоди з варення (якщо використовуємо варення з фруктів, то їх потрібно дрібно нарізати), терту цедру і, за бажанням, шоколад, і знову перемішуємо.
5. Пласт листкового тіста кладемо на лист, застелений папером для випічки, і в центр викладаємо сирну начинку, залишаючи відступ 3-4 см від країв.
6. Загортаємо вільні краї та защипуємо по кутах. Повинен вийти як конвертик, відкритий в середині.
7. У мисці збиваємо жовток, молоко і цукор, і за допомогою пензлика змащуємо краї пирога.
8. За бажанням, поспаємо начинку мигдальними пелюстками і злегка притискаємо долонями.
9. Випікаємо в розігрітій духовці протягом 10 хвилин, потім знижуємо температуру до 170 º і випікаємо ще 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
10. Готовий пиріг після остигання посипаємо цукровою пудрою.

5. Спіральки з листкового тіста з корицею

Перелік продуктів:

• листкове бездрожжеве тісто - 250 гр.
• вершкове масло|мастило|, розтоплене - 1 ст.л.
• коричневий цукор - 2 ст.
• подрібнені горіхи - ½ склянки
• кориця - ½ ч.л.

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто і розігріваємо духовку до 180 º. Застилаємо лист папером для випічки.
2. Розморожене тісто змащуємо розтопленим вершковим маслом.
3. У мисочці змішуємо цукор, горіхи та корицю, і посипаємо цією сумішшю поверхню тіста.
4. Розрізаємо тісто впоперек навпіл і перевертаємо одну половину горіхами вниз.
5. Накриваємо цю половину другою половиною горіхами вгору, тобто два пласти тіста повинні стикатися чистими сторонами, горіхи - опинитися знизу та зверху.
6. Розрізаємо цей пласт поперек, що вийшов, на кілька рівних смужок шириною 1 см.
7. Кожну смужку беремо за два кінці та скручуємо у спіральку.
8. Спіральки складаємо на підготовлений деко на відстані один від одного.
9. Випікаємо протягом 15 хвилин до появи рум'яної скоринки.
10. Готові спіральки виймаємо з духовки та перекладаємо на грати до повного остигання.

6. Віночки із листкового тіста з чорничним джемом

Перелік продуктів:

• листкове тісто - 400 гр.
• борошно - на підпил
• чорничний джем - 4-6 ст.л.

Приготування:

7. Листкове печиво Гарібальді з родзинками

Перелік продуктів:

• листкове тісто - 500 гр.
• родзинки - 200 гр.
• яєчний білок - 1 шт.
• цукор - 100 гр.
• борошно - на підпил

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто і розігріваємо духовку до 200 º.
2. Родзинки промиваємо і добре висушуємо на паперовому рушнику.
3. Розморожене тісто розкочуємо на припиленою мукою|борошном| поверхні до тих пір, поки пласти не збільшаться вдвічі. Товщина тесту має стати 2-3 мм, не більше.
4. На один лист тесту викладаємо родзинки і накриваємо другим листом і ще раз качалка проводимо по тесту, щоб скріпити родзинки із тестом.
5. Гострим ножем нарізаємо печиво довільної форми та розміру. Верхній пласт можна надрізати, щоб вийшла решіточка.
6. Викладаємо печиво на лист, застелений папером для випічки, і змащуємо злегка збитим яєчним жовтком і присипаємо цукром.
7. Випікаємо протягом 15 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

8. Рулет із листкового тіста з кремом із манки та джемом

Цей рецепт можна приготувати як із дріжджовим, так і з бездрожжевим листковим тестом.

Перелік продуктів:

• листкове тісто (дрожжеве або бездрожжеве) - 400 гр.
• сливовий або будь-який інший кислий джем - 250 гр.

Для крему:

• манна крупа - 150 гр.
• терта цедра 1 лимона
• яйця - 6 шт.
• цукор - 100 гр.
• молоко - 1250 мл
• вершкове масло - 50 гр.

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто згідно з інструкціями, вказаними на упаковці, і насамперед готуємо крем з манки.
2. У сотейнику нагріваємо молоко з цукром на слабкому вогні, періодично помішуючи віночком.
3. Як тільки молоко почне закипати, тонким цівком всипаємо манну крупу при інтенсивному перемішуванні віночком.
4. Коли крем почне загусати, додаємо цедру лимона і продовжуємо перемішувати.
5. Після того, як манка придбає консистенцію крему, знімаємо сотейник з вогню, вводимо вершкове масло і перемішуємо до повного його розчинення.
6. Розігріваємо духовку до 180 º і після того, як крем німого охолоне, по одному вводимо яйця, ретельно перемішуючи віночком після кожного яйця до утворення однорідної гладкої маси.
7. У прямокутну довгасту форму для кексу кладемо пласт листкового тіста так, щоб один край виступав трохи більше за інший.
8. Всередину викладаємо крем із манки, а зверху сливовий джем, і розподіляємо по дну форми.
9. Складаємо краї тіста з усіх боків, щоби закрити начинку. Злегка защипуємо краї тіста там, де це можливо, щоб сформувати рулет.
10. Випікаємо рулет із листкового тіста при температурі 180 º протягом 45 хвилин, поки тісто не підрум'яниться.

Рецепти з листкового дріжджового тіста

9. Горіхові булочки із листкового дріжджового тіста

Перелік продуктів:

• листкове-дрожжеве тісто - 500 гр.
• волоські горіхи - 300 гр.
• яєчні жовтки - 2 шт. + 1 шт - для змащування
• цукор - 90 гр.
• ром або коньяк - 20 мл
• кориця - ½ ч.л.
• ванільний цукор - 10 гр. (я беру цукор із натуральною ваніллю )
• молоко - 4 ст.л.

Для глазурі:

• цукрова пудра – 50 гр.
• холодна вода - 1 ст.л.

Приготування:

Для глазурі:

• Просіюємо цукрову пудру і розбавляємо холодною водою. Покриваємо охололі булочки цією глазур'ю.

10. Слоєно-дріжджові булочки з кремом та родзинками

Перелік продуктів:

• листкове дріжджове тісто - 500 гр.
• - 500 гр.
• родзинки - 200 гр.
• яєчний жовток - 1 шт.
• молоко - 2 ст.л.

Для глазурі:

• цукрова пудра – 50 гр.
• холодна вода - 1 ст.л.

Приготування:

Ось тут ⇓ тітка показує як правильно формувати булочки. Подивіться обов'язково:

Думаю, достатньо ідей я вам подряпала. Можете приступати!

Удачі вам, любові та терпіння.

Мало знайдеться серед представниць прекрасної статі та підростаючого покоління людей, хто б не любив випічку. Різні тістечка, торти, пиріжки, ароматні та здобні булочки, великі пироги – хіба можна часом встояти перед цією смачною пишністю.
А чого все це готують? З тіста та начинки. Як начинка використовується великий асортимент продуктів. Це і різні креми, фрукти, ягоди, капуста, гриби, м'ясні та рибні фарші, сир, сир, яйця, цибуля, різні сухофрукти ... Тісто теж готують різне - здобне, дріжджове, пісочне, заварне, бісквітне і, звичайно ж, листкове.
З усіх перерахованих, мабуть, листкове тісто найскладніше і трудомістке у приготуванні. Не дивлячись на те, що в його виготовленні використовується всього (класичний варіант) чотири інгредієнти (це борошно, масло, вода і сіль) приготувати його, ой як не просто. У борошно додають підсолену воду, вводять вершкове охолоджене та порубане масло, розкочують, згортають, знову розкочують і знову згортають, охолоджують і так кілька разів. Добре вимішане та правильно приготовлене листкове тісто, у знавців своєї справи, може мати до 250 шарів.

Взагалі листкове тісто спеціально не хто не вигадував, воно з'явилося випадково в середині сімнадцятого століття у Франції. Учень кондитера, Клавдій Геле, вирішив спекти для свого хворого батька дієтичний легкий хліб (борошно, вода і трохи олії, що може бути простіше і легше). Змішавши борошно з водою і замісивши тісто Геле вирішив присмажити його маслом, але так як тісто було вже вимішане, масло довелося класти поверх розкатаного тіста і для того, щоб ввести його в готову масу розкачувати, згортати і знову розкочувати. І так десять разів. Яке ж було подив кондитера та учня, коли вони побачили, що вийшло у Гелі. Хліб був просто не уявною висоти і дуже незвичайної структури. Довгі роки секрет листкового тесту тримався Геле у великому секреті і приніс кондитерові славу та гроші.
Зараз існує безліч рецептів листкового тіста - дріжджове, без дріжджове, сирне, вершкове та класичне...
Приготувати з нього можна практично будь-яку випічку - кулеб'яки, солодкі та не солодкі пиріжки, рулети, сирні та кминові палички, тарталетки, рогалики, слойки і, звичайно ж, торти.

Напевно, найвідомішими та найпопулярнішими виробами із листкового тіста в Росії став торт Наполеон, у Франції круасан, У Туреччині пахвала, а в Грузії – хачапурі. До вашої уваги нижче, пропонується цікава добірка рецептів з листкового тіста, солодка випічка, а також дивіться розділ ЦІКАВІ РЕЦЕПТИ З ТАЄМНИЦТВА.

Королем солодкої випічки з листкового тіста, звичайно ж є торт Наполеон

Існує безліч рецептів цього чудового торта. Але коли ми готуємо святковий стіл, погодьтеся, у нас кожна хвилина на рахунку, а самі ми в "милі" і часом у легкій істериці, не встигаємо!!! Тисяча справ, а ще торт, та ще й Наполеон! Всі знають, що приготування цього чудового торта займає багато часу і сил.
Я розповім Вам, милі дами, як приготувати торт Наполеон з мінімальною витратою часу і сил, буквально за 10 хвилин (не рахуватимемо час поки розморожується тісто і випікаються коржі)

Торт Наполеон

Король тортів

нам знадобиться
2 упаковки без дріжджового листкового тіста
1 банка вареного згущеного молока
200 грам вершкового масла
щіпка ванілі

приготування
- розморожуємо листкове тісто і розрізаємо його на чотири квадрати (4 коржі)
- розколюємо вилкою та випікаємо при 180* до готовності
- поки печуть коржі збиваємо міксером вершкове масло, ваніль і згущене молоко. У нас має вийти повітряний крем
- дістаємо коржі з духовки, підрівнюємо краї (кришку залишаємо для обсипання), остуджуємо
- кожен корж змащуємо кремом і збираємо торт, крем мажем та краї торта
- Зверху рясно присипаємо дрібною крихтою

Якщо Ви не великі любителі солодкого, то можна приготувати менш солодкий заварний крем
рецепт Заварного крему

Шоколад вдвічі смачніший, якщо вночі і не можна.

Трояндочка з яблуками

Троянди для всієї родини, прикрасять будь-який стіл

нам знадобиться
500 грам готового листкового тіста, переважно скатаного в рулон
2-3 червоні яблука
1 ст л цукру
1 яєчний жовток

приготування
- Розморозити тісто і порізати його на смуги шириною 2-3 см завдовжки 25-30 см (довжина тіста)
- яблука розрізати на 4 частини, вийняти серцевину та порізати часточками
- Закип'ятити трохи води з цукром і опустити туди часточки яблук на 1-2 хвилини, дістати і остудити
- на розкладені смуги тесту внахлест укладаємо часточки яблук (десь 5 часточок), так щоб яблука виступали на 1/3 частину
- акуратно скручуємо рулетики, повертаючи всередину край, де яблучні часточки не виступають. В результаті має вийти «трояндочка»

з тіста з тонкими яблучними прошарками між пелюстками.
- Тісто змащуємо збитим жовтком і випікаємо при 180* до готовності(30-40 хв)

Шар із сиром

нам знадобиться
500 грам листкового тіста
100 грам сиру
1 жовток
1/2 чл кунжуту

приготування
- Розморожуємо тісто
- трьом сир і рівномірно розподіляємо його за тестом
- тісто ріжемо смугами по 2,5-3 см і скручуємо рулетиками
- розводимо краї рулетика так, щоб вийшла трояндочка
- Зверху змащуємо збитим жовтком, посипаємо кунжутом

Пінгвіни – це ластівки, які їли після 6 години вечора

Шару з сиром

нам знадобиться
500 грам готового листкового тіста
1 пачка (180 грам) сиру
цукор за смаком
50 грам чорносливу
1 яйце
1 жовток
1/2 чл кунжуту

приготування
- розморозимо тісто
- сир розітріть з цукром і яйцем, додамо нарізаний соломкою чорнослив
- по тесту рівномірно розподіляємо сир
- нарізаємо "твірне" тісто на смуги шириною 2-2,5 см і скачуємо рулетиком, підкладаючи кінець смужки під "донце"
- кладемо на лист (змастити маслом), і з рулетика робимо трояндочку, розводячи краї в різні боки
- Зверху змащуємо збитим жовтком і посипаємо кунжутом

Круасан- рогалик із листкового тіста, нарівні з Ейфелевою вежею є символом Парижа. Але народився він у Франції, а Австрії. Місцеві пекарі на честь перемоги над Великою Османською імперією в сімнадцятому столітті спекли рогалики у формі півмісяця. Незабаром традиція пекти круасани перебралася і прижилася у Франції. Але тільки в ХХ столітті круасани стали готувати з різними начинками. Ось кілька рецептів цієї чудової випічки. Відразу скажемо, що для круасанів йде листкове тісто дріжджове і ще зверніть будь ласка увагу, як правильно згортати круасани.

Якщо у Вас прямокутне тісто, його нарізаємо на витягнуті трикутники і поклавши начинку, починаємо згортати від основи до вершини. Кладемо на лист і вершину трикутничка заправляємо під низ круасану, а краї злегка зводимо до середини (робимо у вигляді півмісяця)

Круасани із сухофруктами

Господині, якій ніколи

нам знадобиться
1 упаковка листкового тіста
50 грам чистих волоських горіхів
50 грам мигдалю
50 грам кураги
50 грам чорносливу
50 грам ізюму (або що у Вас знайдеться на кухні)
2 ст л меду
1 яйце
цукрова пудра

рецепт приготування круасанів із сухофруктами

Розморозимо листкове тісто
- сухофрукти та горіхи злегка подрібнимо, змішаємо з медом та родзинками
- листкове тісто злегка розкочуємо в одному напрямку та режим на трикутники
- кладемо начинку і згортаємо рогаликом, кінці трохи завертаємо один до одного
- змащуємо збитим яйцем і випікаємо при 180* до золотистого кольору
- Зверху присипаємо цукровою пудрою

Боротися із зайвою вагою марно, поки в списку покупок є загадковий рядок «… і щось до чаю».

Круасан французька

Французький сніданок

нам знадобиться
1 упаковка листкового тіста
100 грам ізюму
100 грам дрібно рубаних волоських горіхів
1 ст л коричневого цукру
приготування
- розморожуємо тісто та нарізаємо на трикутники
- змішуємо родзинки, горіхи та цукор
- на край трикутника кладемо 1/2 ч л начинки і згортаємо рогаликом, краї трохи підтягуємо до центру
- випікаємо при 180* до золотистого кольору
- даємо злегка охолонути і присипаємо цукровою пудрою

Круасани з шоколадом

Ласуни у захваті

нам знадобиться
1 упаковка листкового тіста
100 грам шоколаду
1 ст л цукрової пудри
1 жовток

приготування

- на основу трикутника кладемо маленький шматочок шоколаду і згортаємо рогаликом

- змащуємо круасани збитим жовтком
- випікаємо при 180* до готовності
- на водяній бані топимо шоколад і тонким струмком ллємо (прикрашаємо їм) на круасани

Ні повісті сумніше на світі, ніж повість "Ласун на дієті".

Сирні круасани з листкового тіста

Чудовий смак

нам знадобиться
1 упаковка листкового тіста
100 грам тертого сиру
1 жовток
1 яйце
паприка

приготування
- Розморожуємо листкове тісто і розрізаємо його на довгі трикутники
готуємо начинку
- сир змішуємо з яйцем та паприкою
- на трикутники сиру, ближче до основи, кладемо по чайній ложці начинки та згортаємо рогалики
- перекладаємо на підготовлений лист, і краї рогаликів злегка підтягуємо до центру
- змащуємо збитим жовтком
- випікаємо при 180* до золотистого кольору

Круасан з вишневим джемом

нам знадобиться
1 упаковка листкового тіста
200 грам вишневого джему
1 сл л цукрової пудри
1 жовток

приготування
- розморозимо тісто і розріжемо на трикутники
- на основу трикутника кладемо ложку джему і згортаємо рогаликом
- Розкладаємо по деку, кінці рогаликів злегка зводимо до центру
- змащуємо круасани збитим жовтком
- випікаємо при 180* до готовності
- коли шоколад охолоне присипаємо цукровою пудрою

У листкові рогалики можна загорнути будь-яку начинку

Язички з листкового тіста

Прекрасні представниці середнього віку напевно пам'ятають дуже просту, але від цього не менш смачну випічку з листкового тіста - язички. Напевно, простіше і не придумаєш. Просто та дуже швидко!

нам знадобиться
1 упаковка листкового тіста
2 ст л цукру
1 жовток

приготування
- розморожуємо листкове тісто та розрізаємо його на невеликі прямокутники
- Зверху змащуємо збитим жовтком і посипаємо цукром
- випікаємо при 180* до готовності

Вушка з листкового тіста

Просто листкові вушка

нам знадобиться
1 упаковка листкового тіста
100 грам рубаних волоських горіхів
2 ст л коричневого цукру
1 жовток

приготування
- Розморожуємо тісто
- по верх тіста розподіляємо волоські горіхи і злегка качалкою вдавлюємо їх у тісто
- згортаємо тісто рулетом з одного та іншого боку, так що б рулети зустрілися в середині
- Розрізаємо на шматочки по 1-1,5 см
- Розкладаємо на деку, змащуємо збитим жовтком і присипаємо цукром
- випікаємо при 180* до золотистого кольору

Трикутнички з листкового тіста з начинкою з полуниці та ревеню

Це так би мовити, літній варіант цієї чудової випічки. У холодну пору року начинку можна зробити з яблук з корицею, сиру з сиром і зеленню, грибів.

нам знадобиться
1 упаковка готового дріжджового листкового тіста
1/2 склянки цукру
2 ст л крохмалю
1/4 ч л солі
1 ст л води
2 склянки очищеного та порізаного по 1 см з черешків ревеню
2 склянки полуниці
1 яйце
1 пакет ваніліну
75 грам будь-якого шоколаду

приготування
- У посуді для НВЧ печей, цукор змішуємо з сіллю, крохмалем, ванілін, додаємо воду і ревінь, перемішуємо і ставимо миску в мікрохвильову піч на кілька хвилин. Ревень має стати м'яким, а рідина загуснути до стану джему. Виймаємо миску та остуджуємо до кімнатної температури. Додаємо полуницю (якщо ягода велика, то її потрібно порізати), обережно, щоб не роздавити полуницю перемішуємо
- розморожене листкове тісто ріжемо на квадрати 10х10 см, у центр кладемо начинку та згортаємо трикутничок. За допомогою зубців вилки зашпаровуємо краї, ставимо шарування в морозилку холодильника на 10-15 хвилин, потім змащуємо верх трикутничків збитим яйцем.
- Випікаємо при 180 * С до яскраво золотистого кольору
- на водяній бані топимо шоколад (у нашому випадку білий) і в довільному порядку наносимо смуги, остуджуємо

Інші начинки для трикутничків із листкового тіста

Кількість продуктів наведено на одну упаковку готового листкового тіста. Для випікання шарів, трикутників, пиріжків... краще набувати дріжджове листкове тісто. Верх "плюшок", перед тим як поставити в духовку, можна змастити збитим жовтком, вийти яскрава блискуча скоринка або для отримання красивого коричневого кольору, змастити солодкою міцною заваркою. Можна зверху присипати кунжутним насінням, вони відмінно прилипають до сирого яйця і потім добре тримаються, не обсипаючись, можна використовувати і мак. Готові трикутнички та шарування з солодкою начинкою можна прикрасити розтопленим шоколадом або присипати цукровою пудрою.
Ставити лист потрібно в гарячі духовки і випікати при температурі 180*-200* до готовності. Як правило, індикатором готовності є красивий золотистий колір. Під час випікання не варто відкривати духовку, стежте за процесом через скло.

Начинка з сиру та зелені

нам знадобиться
300 грам сиру
70 г твердого гострого сиру (якщо сир прісний, в начинку можна додати трохи солі)
1 яйце
кріп (зелень можна взяти будь-яку)
приготування
- сир розбиваємо блендером і змішуємо з сирим яйцем, додаємо тертий на великій тертці сир, дрібно порізану зелень, при бажанні можна додати трохи солі і перцю. Використовуємо начинку для приготування випічки з листкового тіста

Начинка з яблук та кориці

нам знадобиться
3 яблука
кориця в порошку
2-3 ст л ванільного цукру
50 грам вершкового масла
1 год л коньяку
приготування
- на сковороді топимо вершкове масло|мастило| і додаємо в нього дрібно|мілко| порізані яблука, ванільний цукор, коньяк. Помішуючи, витримуємо кілька, доки яблука не почнуть ставати м'якими. Не перетримайте, всередині яблучні кубики повинні залишатися твердими. Яблука остуджуємо і змішуємо з корицею і використовуємо як начинку для листкового тесту

Солодка сирна начинка

нам знадобиться
300 грам сиру
1 яйце
1 уп ванільного цукру
100 грам кураги, родзинок, чорносливу
приготування
- сир з яйцем та ванільним цукром збиваємо за допомогою блендера
- сухофрукти замочуємо у теплій воді на 30 хвилин, зливаємо воду
- сухофрукти обсушуємо, ріжемо та змішуємо з сиром
Начинка для листкового тіста готова

Шари із заварним кремом

нам знадобиться
500 грам листкового тіста
1/2 шоколадки
1 склянка молока
100 грам злив олії
ванілін
3 ст л борошна
1 яйце

приготування
- Розморозимо тісто і поріжемо його на трикутники
- закип'ятимо молоко (пінку зняти), додаємо 80 грам вершкового масла, цукор, ваніль
- акуратно вводимо борошно, добре розмішуючи, щоб не було грудок, суміш повинна вийти густою.
- збиваємо жовток і промазуємо їм краї одного із двох трикутників
- на трикутник кладемо крем і маленький шматочок шоколадки, накриваємо іншим трикутником, здавлюючи краї
- остаточно вже скріпити краї можна вилкою
- Змішуємо 1 ст л борошна з 1 ст л цукру і 20 грамами слив. олії, як слід розтираємо до крихти.

За необхідності додайте ще трохи борошна.
- Зверху змащуємо збитим жовтком, присипаємо отриманою крихтою і випікаємо при 180* до рум'яної готовності

Пиріг із листкового тіста Яблучні фантазії

нам знадобиться
2 упаковки листкового тіста
1 кг яблук
50 грам вершкового масла
сік одного апельсина
100 грам ізюму
100 грам різаного мигдалю
1 яйце
1 пакет ванільного цукру

Так можна оформити пиріг. Для цього розгортаємо тісто в одному напрямку, викладаємо в центр

будь-яку начинку, з'єднуємо краї, щоб вийшла ковбаска (швом вниз),

надрізаємо з одного боку, потім з'єднуємо у коло.

Випікаємо та зверху прикрашаємо

марципанова помадка.

приготування
- розморозимо тісто і злегка розкотимо в одному напрямку
- яблука почистимо і дрібно поріжемо
- на сковороді топимо вершкове масло, викладаємо яблука і 1/2 частину ванільного цукру і безперервно помішуємо до появи соку, додаємо родзинки, мед і апельсиновий сік, тушкуємо 10 хвилин і охолоджуємо
- на лист, змащений маслом або застелений пекарським папером кладемо один пласт тіста і присипаємо мигдалем, рівномірно викладаємо начинку
- накриваємо другим пластом і зашпаровуємо краї
- верх пирога змащуємо збитим яйцем та посипаємо ванільним цукром
- випікаємо при 180* до готовності

Бантики з листкового тіста

Простіше не придумаєш, швидко, смачно, красиво

нам знадобиться
1 упаковка листкового без дріжджового тіста
цукрова пудра

приготування
- Розморожуємо тісто
- нарізаємо його на прямокутники, перекручуємо смужку, виходить бантик
- випікаємо у духовці при 180* до готовності
- Вийнявши даємо охолонути і присипаємо цукровою пудрою

Булочки з листкового тіста з сиром

нам знадобиться
500 грам листкового готового дріжджового тіста
300 грам сиру
100 грам будь-яких сухофруктів
2 с л цукру
2 яйця
1 год л кунжуту

приготування
- розморозимо тісто
- сир розбиваємо блендером з цукром та 1 яйцем
- сухофрукти миємо, підсушуємо і ріжемо
- з'єднуємо сир і сухофрукти
- тісто розрізаємо на квадрати, злегка розкочуємо
- у центр кладемо по 1 ст л сирної начинки
- куточки з'єднуємо в центрі та скріплюємо
- Зверху мажемо збитим жовтком і посипаємо кунжутом
- випікаємо при 180 хвилин 20-30 (до готовності)

Листковий сирний пиріг

нам знадобиться
500 грам листкового готового тіста (скатане рулоном)
400 грам сиру
50 грам олії
дрібка солі

приготування
-розморозити листкове тісто і розрізати його на кілька однакових квадратів, наколоти виделкою
-Розтерти сир з яйцем і слив. олією, посолити (якщо сирна маса вийшла рідкою, то можна

додати до неї трохи манної крупи)
-Збираємо наш пиріг на деко, чергуючи квадрати тіста і сирну суміш, останній шар - сир.
Верх пирога (сир) можна змастити яєчним жовтком
-випікаємо при 180 * до готовності (40-50 хвилин)
- готовий пиріг накриваємо рушником (щоб став м'яким) та остуджуємо

Фігурна листкова випічка з начинкою фото

Не багато терпіння та краса на столі