Прості закуски на святковий стіл на фуршет. Варіанти оформлення столу для фуршету

Слово « фуршет » бере свій початок від французької fourchetteщо означає вила.

Фуршет – це вид заходу та організація столу з невеликими закусками, коли кожен гість вільно обирає страви та напої.

На таких заходах як столового приладупереважно використовуються вилки, звідси та його назва.

Ще основна відмінна особливістьфуршету – відсутність стільців та столів з розписаними місцями.

Традиція є стоячи зародилася у Франції в 19 столітті. Засідаючі у Парламенті політики взяли звичку влаштовувати перекус о 5-й годині вечора, стоячи біля столу з вилкою.

Російська імперія перейняла у Франції багато традицій, зокрема традицію фуршету. Традиція прижилася, але трансформувалася.

Так у нас з'явився фуршетний стіл– холодні закуски та напої за не велика кількістьчасу.

У всьому світі фуршет називають буфетом - buffet.

У світі існують дві дуже схожі традиції – шведський стіл (smorgasbord) та буфет (buffet).

Обидва варіанти припускають наявність закусок. При цьому на шведському столі– це холодні страви, так звані «пальчикові закуски», які можна взяти руками або за шпажку, а на буфеті – холодні та гарячі страви.

Шведський стіл передбачає невелика кількістьчасу. Буфет ж - більш серйозний прийом їжі.

Як би там не було, і те, й інше – зручний формат організації зустрічі, заходи, коли планується велика кількість гостей та невелика кількість часу та простору.

Як правило, фуршети здобули любов і популярність у корпоративній культурі. Це зручний спосібпровести час із колегами за спілкуванням, легкими закускамита напоями.

Фуршетний стіл можна організувати й у домашніх умовах. Це гарний та витончений варіант свята, коли основна мета захід – спілкування, а не рясна трапеза.

Чи підійде Вам фуршет?

– так, якщо у Вас планується багато гостей та обмежене місце;

– так, якщо Ви обмежені у часі;

– так, якщо основна мета спілкування чи тематичний захід та розвага.

Нині існують кейтерингові фірми, які проводять організацію фуршетів «під ключ». Але організувати фуршет можна і самостійно, заздалегідь все продумавши, склавши меню і список покупок.

Що потрібно для організації фуршетного столу?

– скатертина на стіл, бажано довга («підлога») або «спідниця»;

- Тарілки для закусок - групуються чарками по 6-10 штук;

– келихи та чарки – використовують різні способиугруповання та розстановки - в ряди, групами, "змійкою", "ялинкою".

- вилки - немає ніякої ролі з якого боку від тарілок або в якій частині столу вони будуть, головне, щоб гостям було зручно ними скористатися.

- паперові серветки;

- Шпажки - вони знадобляться для подачі закусок;

– порційні стаканчики-креманки, якщо плануєте подавати закуски до них;

– сервірувальні страви, таці, дошки, багатоярусні підставки;

– лопатки, кулінарні щипці та інші прилади для розкладок;

– красиво в центрі столу виглядатиме квіткова композиція.

Основне правило фкршета - всі необхідні прилади, серветки, страви та напої повинні стояти зручним чином, щоб гостю не складало труднощів їх дістати!

Низькі предмети краще ставити до краю столу (наприклад, чарки), високі – ближче до центру (наприклад, фужери на високій ніжці), це правило стосується і закусок.

Облаштування фуршетного столу.

– Напої у пляшках ставлять до краю столу, етикеткою «назовні».

– Компоти, соки, морси – у глечиках на тарілках.

– Закуски на тарілках для сервіровки розставляють на вільний від приладів простір.

Овальні та квадратні страви ставлять під кутом 45 градусів.

Насамперед на стіл ставлять ті закуски, які не втрачають своїх якостей і зовнішнього виглядувід дії температури.

В останню чергу ставлять заливні, закуски під майонезом, олію та ікру.

Меню фуршетного столу передбачає 10-15 холодних закусок, 1-3 гарячі напої.

Розрахуйте час на приготування закусок – оцініть його об'єктивно та візьміть із запасом! Незважаючи на невеликий розмір закусок, вони вимагають кропіткої роботи.

Варіантів фуршетних закусок – море! Ви можете підключити Вашу фантазію та придумати неймовірно смачні та оригінальні ідеї, а можете скористатися класичними варіантамидля фуршетного столу. За рахунок різноманітності продуктів і способів подачі закусок, фуршетний стіл може виглядати багато, смачно і красиво!

Приклади фуршетних закусок.

Найпоширеніший варіант фуршетних холодних закусок – канапе- Міні-бутерброди. Як правило, їх подають, забезпечивши шпажкою.

Зараз існують спеціальні форми-вирубки для нарізки хліба та інших інгредієнтів на канапе. Але можна обійтися і звичайним ножем чи фігурними вирубками. Головне – виявити фантазію та акуратність у виконанні!

Варіанти канапе можна продумати заздалегідь, а можна діяти інтуїтивно, збираючи на шпажку різноманітні інгредієнти:

– хліб білий/чорний/крекери;

– ковбаса/шинка/буженина/мисливські ковбаски;

- сири/міні-моцарела;

– риба слабкої солі/оселедець/креветка;

– помідори чері/огірок/редис/авокадо/листя салату/зелень;

– корнішони/маринований буряк/гриби/міні-цибулинки/міні-кукурудзяні качани консервовані та ін.

Чи не обмежуйте свою фантазію, подавати закуски можна не тільки на хлібі, використовуйте крекери, чіпси, скибочки огірка!

Закуска з авокадо подана на крекерах

Підтримати канапе на фуршетному столі можуть і їхні великі «брати» та брускети.

Ці традиційні італійські закускина скибочці підсмаженого хліба прості у приготуванні, а різноманітність їх велика.

Кростіні з виноградом

Брускетує невеликим тостом із запеченого на грилі хліба з різними намазками і присипками. Найпростіший варіант брускети – підсмажений хліб, змащений оливковою олієюі натертий зубчик часнику.

Для різноманітності на хлібна скибочкаможна укладати начинки - томати, цибуля, базилік, сир (пармезан, моцарелла, фета), креветки, шинка або ковбаса.

Наприклад, Ви можете подати брускету з пармською шинкоюта інжиром.

Або приготувати вегетаріанський варіант – брускету з томатами та баклажанами.

Ще один варіант фуршетної закуски – .

Фаршировані яйця

Ось приклади перевірених смачних поєднань:

1.Сир, жовток, часник, майонез

2.Ікра (без жовтка)

3.Сир, грецькі горіхи, часник, майонез

4.Печень тріски, жовток

5. Паштет з жовтком

6. Авокадо, крабове м'ясо, майонез

7.Зелений горошок, жовток, майонез

Фаршировані помідорки чері

Гарячі закускиповинні відповідати тим же основним вимогам фуршетного столу - зручність гостей при їх виборі.

Якщо плануєте, нехай він буде у невеликих порційних кокотницях.

Якщо , нехай кожна буде забезпечена шпажкою або заздалегідь продумайте наявність лопаточки або щипців, за допомогою яких гостю буде зручно обслуговувати себе самому.

Можна підготувати , відкриті або інші вироби, які гість може брати руками.

Сервіруючи фуршетний стіл, намагайтеся чергувати закуски з м'яса, риби, овочів. Наприклад, не варто ставити поруч дві м'ясні закуски.

Пляшки з мінеральною водою, Соком відкривають за 5-10 хв до запрошення гостей до столу, причому відкорковують лише частину пляшок, а решту відкривають уже в процесі.

Пляшки зі спиртними напоями відкорковують на кухні, за винятком шампанського.

Пляшку з шампанським можна помістити у цебро з льодом і поставити на край столу. З нього ж і почати, як аперетив, і піднімаючи келихи почати Ваш захід!

На десерт можна подати порційні креманки з десертами, міні-тістечка, солодкі канапе, фрукти на шпажках, з напоїв – кава, кон'як та лікери.

Веселих та смачних Вам свят!

Христина Бєлько

Вітаю! Мене звати Кристина. Коли я була маленькою дівчинкою, любила розглядати мамині кулінарні книгиі ліпила своїм лялькам страви із пластиліну. Зараз я сама мама двох малюків і дуже люблю балувати їх різними смаколиками. Пошук цікавих рецептівта обмін кулінарними премудростямистав для мене захоплюючим хобі. Натхнення черпаю у своїй сім'ї, книгах і прогулянках по найкрасивішому місту Санкт-Петербургу. Для своєї сім'ї я вибираю смачне та здорове харчування. При приготуванні використовую прості та доступні інгредієнти, часто вдаюсь до допомоги пароварки. Люблю російську кухню, вважаю, що це частина нашої історії та культури. Також, у нашому меню часто з'являються страви національних кухонь, що зарекомендували себе у всьому світі. Рецепти, які я Вам пропоную, полюбилися моїм рідним та близьким. Сподіваюся, що і Вам вони припадуть до душі та до столу! З радістю відповім на Ваші запитання, прийму зауваження та пропозиції! Залишайте свої коментарі на сайті або пишіть мені на пошту [email protected]та @kristinabelko в Інстаграм.

Закуски на дитячий день народження можна приготувати найрізноманітніші. При виборі рецептів варто комбінувати фруктові, овочеві та м'ясні страви.

Основний акцент у рецептах дитячих закусок зроблено на оформленні страв. Можна приготувати бутерброди із зображенням мультяшних героїв, їжу у формі птахів та звірів. Варто пробувати самі різні рецепти. Адже дітям так подобається незвичайна подачаїжі. Ви можете проявити фантазію та експериментувати, додаючи до рецептів свої ідеї.

Прості закуски за рецептами допоможуть вам накрити незвичайний святковий і смачний стілдля іменинника та його друзів.

Дитячі закуски мають бути корисними. Не варто використовувати жирні та шкідливі продуктипри приготуванні закусок на день народження. Не рекомендується пропонувати дітям і специфічні вишукування, які вони ще не куштували – деякі морепродукти, сири, м'ясні та рибні делікатеси.

Як приготувати закуски на дитячий день народження - 15 різновидів

Мухомор – гриб отруйний. Але на дитячий стілможна подати їстівні мухоморчики. Яскрава та легка закускаобов'язково приверне увагу гостей.

Інгредієнти:

• Помідори черрі
• Перепелині яйця
• Сметана чи майонез
• Зелень

Приготування:

Перепелині яйця відварити та почистити. Вони будуть «ніжкою мухаморів». Капелюшки робимо з помідорів. Необхідно розрізати їх навпіл і вичерпати м'якоть ложкою чи ножем. З'єднуємо частини «мухоморчиків», ставимо білі крапки майонезом чи сметаною.

Прикрашаємо «гриби» зеленню. Подати можна на блюді (для цього слід відрізати опуклий шматочок яйця знизу для стійкості) або дерев'яною шпажкою.

Цей рецепт дуже простий. Десерт припаде до смаку кожній дитині.

Інгредієнти:

• Банани
• Горіхи товчені (арахіс, фундук, грецький) або кокосова стружка
• Шоколад (без наповнювача)

Приготування:

Шоколад буде потрібно рідкий. Тому плитку розтоплюємо на водяній бані. Кожен банан ріжемо на 4-6 рівних частин. Частки мають бути досить великими. Готуємо велику неглибоку тарілку або страву, розкладаємо пергамент на поверхні.

Протикаємо шматочок банана зубочисткою або шпажкою і занурюємося в розтоплений шоколад. Можна занурювати часточку в шоколад повністю, можна лише наполовину. Після цього одразу обвалюємо банан у горіхах (або в кокосової стружки). Викладаємо на блюдо.

Десерт прибираємо у морозильну камеруна 1,5-2 години. Подавати на стіл охолодженим.

Простий рецепт симпатичної страви. Яскраві «сонечка» - легка закуска для святкового столу.

Інгредієнти:

• Помідори черрі
• Маслини без кісточок
• Зелена цибуля
• Сир
• Крекер круглий

Приготування:

На крекер змащуємо сир. Помідори розрізаємо на 4 часточки. Розміщуємо на кожному крекері по 2 частини помідорок, трохи розводячи їх, щоб вийшли крила сонечка. Поміщаємо на крекер маслини - вони будуть "головою". З цибулі робимо «усики», їх встромляємо в маслини. Чорні крапки на «крилах» робимо з маленьких шматочків маслин.

Страва готова до дитячого свята!

Кумедна закуска прикрасить святковий стіл: яскраві та милі курчатки обов'язково сподобаються малюкам.

Інгредієнти:

• Перепелині яйця - 4-5 шт.
• Сметана - 3-4 столові ложки
• Тертий сир – 2-3 ст. ложки
• Варена моркваі свіжа зеленьдля прикрас

Приготування:

Яйця зварити, очистити. Невеликим ножем зигзагами розрізати кожне яйце навпіл. Вийняти жовтки, відкласти в миску. На білках відрізати невеликий шматочок унизу, щоб надати формам стійкості.

Додати до жовтків сир та сметану, перемішати. Повинна вийти однорідна маса. З неї ліпимо маленькі кульки. Розкладаємо їх у білки, які будуть «шкаралупками» для пташенят.

Їх моркви вирізаємо гребінці та дзьоби для «курчат». На блюдо викладаємо дрібно нарізану зелень. І запускаємо наших пташенят на «травку».

Очі «курчатам» можна зробити з маленьких кульок чорного хліба чи оливок. Якщо ви приготуєте таку страву для дорослого столу, то для очей можна використовувати перець горошком.

Якщо ви маєте приготувати святковий стіл для юного фаната «Гаррі Поттера», то цей оригінальний рецептпросто необхідно взяти на замітку!

Інгредієнти:

• Сир м'який
• Солоні хлібні палички
• Натуральний йогурт
• Зелена цибуля
• Свіжий огірок

Приготування:

Необхідно відрізати дуже тонкі квадратні скибочки сиру. Або купити одразу нарізаний таким чином продукт. Скласти квадрат навпіл, зробити надрізи смужками довжиною приблизно 2/3. Обмотати шматок, що вийшов навколо хлібної палички, зв'язати «мітелку» зеленою цибулею.

Тертий огірок додати|добавляти| в йогурт, посолити за смаком.

Подати волоті з соусом.

Цей їстівний звір прикрасить святковий стіл та подарує дітям користь — адже у його складі лише фрукти.

Інгредієнти:

• Груша
• Гвоздика та маслина для декорування
• Зелений виноград

Приготування:

Очищаємо від шкірки верхню частину груші. Кожну виноградинку протикаємо зубочисткою. Потім встромляємо зубочистки з ягодами в неочищену частину груші.

З квіток гвоздики робимо очі для «їжачка», а з маслини — ніс.

Кумедний фруктовий гість готовий до зустрічі з дітлахами!

Маленькі десерти завжди доречні на дитячому святі. Тарталетки - це акуратна і симпатична страва.

Інгредієнти:

• Готові кошики з пісочного тіста- 10-15 шт.
• Згущене молоко - 1 банка
• Вершки - 1 склянка
• Желатин – 2 стіл. ложки
• Горіхи, шоколад, фрукти для прикраси

Приготування:

Желатин замочити в холодній воді. Потім з'єднати його зі згущеним молоком і вершками. Масою, що вийшла, заповнюємо тарталетки. Залишаємо в холодильнику на пару годин до повного застигання крему.

Прикрашаємо тарталетки на свій розсуд шоколадом, фруктами та горіхами. Можна викласти малюнки чи композиції.

Ви можете імпровізувати під час приготування цієї солодкої закуски, підбираючи будь-які фруктові інгредієнти. Цей рецепт простий та універсальний.

Інгредієнти:

• Маршмеллоу
• Полуниця
• Виноград
• Черешня
• Або будь-які фрукти та ягоди

Приготування:

Вам знадобляться довгі дерев'яні палички на канапе. Усі інгредієнти необхідно нанизувати у будь-якому порядку на шпажки. Якщо страва буде подана маленьким дітям, можна попередньо видалити кісточки з ягід та фруктів, щоб малюки не проковтнули їх випадково.

Готові шашлички викласти на велику страву.

Шашлички можна полити розтопленим шоколадом або глазур'ю.

Страва сподобається всім без винятку дітям. Шашлички зручно їсти, вони солодкі та фруктові.

Інгредієнти:

• Маленькі віденські вафлі
• Банан
• Полуниця
• Ожина
• Або будь-які інші ягоди та фрукти
• Йогурт грецький (або звичайний натуральний) - ½ склянки
• Кленовий сироп- 1 стіл. ложка
• Кориця ¼ - чайної ложки

Приготування:

На різнокольорові трубочки або дерев'яні шпажкинанизуємо в будь-якому порядку вафлі, ягоди та фрукти. Змішуємо йогурт із сиропом та корицею.

Діти можуть мачати шашлички в соус - це дуже смачно!

Готується закуска швидко – з рецептом упораються і діти. Незвичайні бутербродивиконані у формі мультяшних героїв - бешкетних міньйонів.

Інгредієнти:

• Оливки
• Огірок

Приготування:

«Вирізаємо» кухлі з хліба та сиру за допомогою чашки. Робимо їх бутерброди.

Оливки нарізаємо кільцями та півкільцями. Викладаємо їх на бутерброди як окуляри та рот. Огірок ріжемо тонкими смужками, які стануть дужкою у окулярів.

Милі бутерброди-міньйони готові!

"Злі пташки" надзвичайно популярні серед дітей та підлітків. Тому їхня поява на столі порадує юних гостей.

Інгредієнти:

• Вершкове масло
• Булочки круглі
• Ковбаса
• Маслини

Приготування:

На половинки булочок намазуємо олію. Можна замінити його за бажанням на сирний сир. З сиру та ковбаси виготовляємо «пташине оперення», яке викладаємо на бутерброди.

Очі робимо з олії та маслин. Не забудьте зробити чорні брови "галочкою" - це головне в образі Angry Birds.

Ви можете експериментувати і готувати «злих пташок» з різних продуктів. Наприклад, будуть до речі червоні або зелений сир, помідори, відварена яловичинаабо будь-які інші продукти жовтого, червоного чи зеленого кольору.

Яскраві та симпатичні «пігвінчики» робляться дуже просто. Ці пташки стануть окрасою святкового столу.

Інгредієнти:

• Маслини без кісточок великі та маленькі
• Морква
• Вершковий або сирний сир

Приготування:

Моркву нарізаємо кружальцями, але не надто тонкими. Вирізаємо трикутну часточку (у формі шматка пирога). Більша частинабуде «ногами пінгвіна», а менша – «дзьобом», її встромляємо в маленьку маслину – «голову пташки». Велику маслину заповнюємо сиром так, щоб у пінгвіна була видна біла грудка.

Беремо шпажку середньої довжини та з її допомогою з'єднуємо всі частини.

"Пінгвіни" готові до подачі на стіл!

Гризунам на столі – місце. Якщо тільки вони приготовлені за рецептом.

Інгредієнти:

• Яйця курячі
• Часник
• Салатне листя
• Майонез чи сметана
• Гвоздика
• Редиска (або огірок, або морква)

Приготування:

Варені яйця розрізати навпіл. Жовток відкласти. Тертий сирзмішати з часником, сметаною (майонезом) та жовтками. Наповнити масою половинки яєць. Викласти їх на лист салату начинкою донизу.

Прикрашаємо «мишать». З гвоздики робимо очі і носик. Робимо на яйці два надрізи, за допомогою яких закріплюємо круглі тонкі «вушка». Їх ми робимо з редису (огірка, моркви). «Вусики» та «хвостик» виготовляємо із зелені.

Мишенята готові до свята!

Діти просто люблять піцу. Ця страва обов'язково матиме успіх! Рецепт міні-піц розрахований спеціально для дітей.

Інгредієнти:

• Дріжджі - 1,5 ч. ложки
• Борошно - 3 склянки
• Сіль - 1,5 ч. ложки
• Цукор – 2 стіл. ложки
• Рослинна олія - ​​3 стіл. ложки
• Цибулина - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Томатний сік - 1 склянка
• Томатна паста – 1 стіл. ложка
• Варене нашатковане м'ясо курки
• Сир тертий
• Перепелині яйця
• Ковбаса
• Маслини
• Помідори

Приготування:

Тісто для піци готуємо у хлібопічці. Кладемо в неї дріжджі, борошно, сіль, цукор і рослинна олія. Включаємо на 1,5 години програму "Заміс тесту". Через 3 хвилини після початку замішування додаємо 150 мл води.

Якщо у вас немає хлібопічки, можна використати готове дріжджове тістоабо замістити масу самостійно.

Обсмажуємо нашатковану дрібно цибулю та часник. Додаємо томатний сік. Потім томатну пасту. Соус повинен постояти на повільному вогні 10 хвилин до утворення густини. Масу до однорідності доводимо у блендері.

Готове тісто поділяємо на маленькі кульки. Розкочуємо їх. З невеликих шматочків тіста ліпимо «мордочки» та «вушка». Змащуємо основу для піци соусом.

На піци викладаємо куряче м'ясо та сир. Ставимо у духовку на 20 хвилин.

Тепер залишається лише виявити фантазію: прикрашайте мордочки «звірів» яйцями, ковбасою, маслинами, помідорами. Ви можете додати зелень або інші інгредієнти.

Ці смачні кораблики будуть дуже доречними на святкуванні дня народження хлопчика. Втім, яскраві та смачні вітрильники сподобаються і дівчаткам теж. При приготуванні цієї страви ви можете виявити свою фантазію.

Інгредієнти:

• Болгарський перець
• Помідори
• Огірки
• Твердий сир
• Паштет
• Готовий м'ясний фарш
• Сирний або вершковий сир
• Вафельні пісні коржики

Приготування:

Розрізаємо навпіл перець та помідори. Заповнюємо очищений від кісточок перець та викладаємо на помідори фарш, паштет чи м'який сир. Робимо вітрила з тонко нарізаних огірків, коржиків чи твердого сиру. Закріпити огіркові вітрила можна за допомогою зубочистки.

При приготуванні цих вітрильників виявите фантазію: ви можете самі придумати, які овочі та начинку використовувати.

Меню фуршету на роботі завжди включає в себе різноманітні закускиі салати - це його основа, яку найлегше приготувати. Що тут можна вигадати на швидку рукуі без особливих витрат? Звичайно ж, будь-які м'ясні, сирні та рибні нарізки, оформлені незвичайним способом, або салати в тарталетках або на широких чіпсах.

Не можна забути і про бутерброди, що мають велика кількістьрізновидів.

Оригінальні бутерброди для фуршету на роботі

Головні закуски на будь-якому фуршеті - бутерброди всіх мастей: це можуть бути як легкі та звичні варіанти з сирно-ковбасними доповненнями, так і багатошарові та незвичайні смакові поєднання. Крім того, не завжди обов'язково використовувати хліб як основу: чому б його не замінити іншими борошняними чи крохмальними виробами: крекерами, чіпсами, хлібцями? І на поверхні може бути не просто пластик бекону, а маленький салат.

• Хочеться оригінальності? Основою бутерброду будуть чіпси (великі та широкі, типу Lays), а доповнить їхню суміш із тертого. м'якого сиру, зелені, майонезу, шинки та маслин.

• Потрібно щось дуже ситне? Візьміть житній хлібз кунжутним посипанням, покладіть на нього складений вчетверо бекон, між шарами помістіть листовий салаті петрушку, зверху поставте половинку томату чері.

• Ще простіше? Підсушіть у духовці скибочки білого батона, покладіть зверху пласт м'якого сиру, кружальце помідора, подрібнений зубчик часнику, новий пласт сиру, і посипте рубаною зеленою цибулею. Відправте в гарячу духовкуна 10-15 хв., щоб сир трохи поплив.

• Змінити звичну форму? Змішайте сирний сир із зеленню та порізаною грушею, викладіть щільним шаром на лаваш, згорніть його в рулет і наріжте скибочками по 1-1,5 см завтовшки.

Порада шеф-кухаря: навіть простій кремоподібної начинки можна надати родзинку, якщо видавити її на поверхню бутерброду з кондитерського шприцачерез різьблену форму.

Легкі закуски для фуршету: швидко та недорого

Найкращі прості закускидля фуршету, які можна спорудити нашвидкуруч майже з будь-яких продуктів, звичайно ж, канапе: це своєрідний підвид бутербродів, однак у більшості випадків вони виготовляються без хліба. У канапе немає основи як такої - це просто нанизані на шпажку або навіть зубочистку маленькі шматочки продуктів. Вони використовуються як аперитив до алкогольним напоямі зовсім не вгамовують апетит. Єдине правило-рекомендація при створенні такої швидкої закуски- смачно, привабливо та не багатошарово. Які варіанти можна вигадати?

• Взяти за основу кубики сиру (особливо гарною буде фета або бринза, але можна і твердий сирз великими дірочками), скріпити його шпажкою з беконом, чорносливом, половинкою томату чері або навіть в'яленою вишнею. Сир є універсальним, і «учасником тандему» може стати будь-який продукт. Найтрадиційніший союз - сир, маслина та листок базиліка.

• Більш складні та ситні канапе, майже як бутерброди: шматочок авокадо, консервованих шпрот, помідора чері та перепелиного яйцяз маленьким листочком петрушки. Або ж згорнута рулетом сьомга, каперси, маслини та листок м'яти.

• Якщо серед гостей є ласуни, можна зробити фруктові канапе: з будь-яких шматочків фруктів та ягід, доповненням до яких будуть лимонні часточкиі горіхи в маленький піал.

Пам'ятайте, що навіть невибагливу та недорогу закускудля фуршету на роботі можна оформити зі смаком, перетворивши на витвір мистецтва. Наприклад, розкласти бутерброди по колу страви, а в центрі викласти лотос із скибочок відварених яєць. Або ті ж половинки яєць доповнити м'якими скибочками бекону, одягненого на шпажку, увінчати брусниці ягідкою і отримати маленький вітрильник. Але найбільша різноманітність – у викладанні нарізок, оскільки пластичні тонкі скибочкидозволяють надавати їм будь-яку форму.

Фуршет - це такий різновид обслуговування гостей під час свята (або іншого заходу), коли сидіти за столом не прийнято, а вибір закусок присутні роблять самостійно.

Для цього столи розставляють особливим чином— щоб з будь-якої зі сторін можна було підійти, тим самим кількість гостей, що одночасно обслуговуються, досягає максимуму, а також з найбільшою ефективністю використовується вільний простір у приміщенні.

Дитячий фуршет все-таки дещо відрізняється від дорослого: навіть якщо діти досить самостійні, щоб вибирати собі страви у будь-який момент свята, краще буде, якщо за ними все ж таки доглядатиме хтось із дорослих.

Проводити дитячий фуршетна день народження можна як у приміщенні, так і на відкритому просторі (наприклад, на природі).

Правила подачі страв: насамперед подаються страви, які можуть стояти деякий час без втрати своїх властивостей. Інші страви та гарячі закуски слід подавати на стіл відразу після приготування.

Чим відрізняється фуршетний набір страв від звичайного? Перші страви, гарніри, салати на фуршеті не використовуються. Стандартний набірфуршетних страв можна розділити на чотири категорії:

Основний акцент робиться на невеликі бутерброди (канапе). Вони можуть складатися з різноманітних продуктів, у тому числі можуть бути фруктовими. Основна вимога - мініатюрні розміри (щоб один такий бутерброд можна було повністю відправити в рот за один раз).

Перелік продуктів:

• Маринований оселедець або інша риба (можна взяти червону)
• Чорний хліб
• Вершкове масло
• кріп
• Солодкий перець

Техніка приготування:

1) Дрібно нарізаємо кріп, потім висипаємо його в підігріте вершкове маслота розмішуємо.

2) Нарізаємо хліб невеликими шматочками, намазуємо їх тонким шаром олії.

3) Поверх олії укладаємо шматочок риби.

4) Нарізаємо солодкий перецьневеликими шматочками, укладаємо на вершину бутерброду і пронизуємо шпажкою.

Легкі закуски також допустимі — як гарячі, так і холодні. До них теж належить вимога щодо габаритів. невеликі порції(або можливість взяти за допомогою вилки). Для цієї мети відмінно підходять тарталетки (маленькі кошики з тіста, в які можна помістити паштет, сир, яйце з овочами, морепродукти або іншу закуску).

Еклери з паштетом

Перелік продуктів:

• Куряча печінка
• Ріпчаста цибуля
• Морква
• Рослинна олія
• Вершкове масло
• Тісто для еклерів
• Сіль

Техніка приготування:

1) Спочатку потрібно буде приготувати тісто. Для нього знадобиться пшеничне борошно, вода, вершкове масло та курячі яйця. Олію потрібно розтопити, потім додати воду, трохи солі, розмішати. Додати борошно, вимісити, охолодити та додати яйця. Перемішати. Тісто розкотити кульками і випікати 35-45 хвилин|мінути| в духовці.

2) Печінка, цибуля, морква нарізаються великими шматками, злегка обсмажуються на сковорідці (використовуємо олію), потім слід до них додати воду і протушкувати.

3) Потім вміст сковорідки потрібно перекрутити на м'ясорубці або за допомогою міксера, доки не вийде однорідна маса. Додаємо до неї розтоплене вершкове масло, перемішуємо.

4) В еклерах роблять отвори, потім через них всередину вводиться паштет за допомогою кондитерського шприца або чайної ложки.

Десерти будуть дуже доречними на фуршеті. До популярних варіантів десерту відносяться тістечка, нарізки з фруктів, морозиво, цукерки, торти тощо. Принцип порційності застосовується тут.

Перелік продуктів:

• Готові тарталетки
• Апельсини
• Манна крупа
• Молоко
• Цукор

Техніка приготування:

1) Тарталетки можна купити готові або випекти самостійно.

2) Апельсини очищаємо від шкірки, м'якоть подрібнюємо блендером і протираємо через сито.

3) Отримане пюре з апельсина нагріваємо до кипіння, додаємо цукор, і трохи манної крупи постійно помішуючи. Варимо протягом 5 хвилин та охолоджуємо.

4) Доводимо до кипіння молоко, додаємо трохи солі і трохи цукру, потім додаємо манку і варимо, щоб вийшла густа манна каша. Заливаємо її у формочки та охолоджуємо.

5) Манну кашунарізаємо шматочками, перемішуємо пошарово з апельсиновим кремом, наповнюємо цим пудингом тарталетки Як прикраса можна додати апельсинові часточки, ягоди полуниці або вишні.

Напої – обов'язковий елемент фуршету. Для дітей переважно використовувати домашні компоти, соки, мінеральну водубез газу, смузі, чай та ін.

Коктейль папуги (смузі)

Перелік продуктів:

• Банан (стиглий) - 1 шт.
• Цукор - 1-2 ч.л.
• Кефір - 200 мл.
• Ківі - 1 шт.
• Апельсин - 1 часточка

Техніка приготування:

1) Очистити банан, порізати шматочками, подрібнити в блендері до пюре.

2) Додати 100 мл кефіру і знову добре перемішати, потім вилити в склянку.

3) Очистити ківі, нарізати, подрібнити в блендері до пюре.

4) Додати 100 мл кефіру, цукор, знову перемішати. Вилити у склянку, щоб вийшов наступний шар поверх бананового.

5) Край склянки прикрасити апельсиновою часточкою.