Рецепт віденських вафель на кефірі. Віденські вафлі на кефірі рецепт

Цей рецепт вафель на кефірі чудово рятує, якщо не можна жирного - виходять дуже смачні, дієтичні вафельки без грама вершкового масла!

Вафлі за «рідним» рецептом, що додається до вафельниці, - дуже смачні, але й дуже жирні, тільки в тісто йде пачка олії, а якщо ще й крем? Тому я зраділа, знайшовши на «Кухарі» вафлі на кефірі! Рецепт на порядок економічніший та дієтичніший.

Їх теж можна випікати в електровафельниці, і робити трубочки, і виходять вони такими ж тонкими і красивими, хіба що хрумтять менше (попереджаю, хрумтять зовсім трішки, вони набагато м'якше, ніж на молоці, якщо хочете хрумкі, Вам сюди: – але й кефірні вафлі дітям дуже сподобалися!

Вафельні трубочки за цим рецептом можна готувати на кефірі чи молоці; робити трубочками і наповнювати начинкою - або залишати плоскими, як коржики, і їсти замість печива з чаєм.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 100 г (півсклянки цукру);
• 1 склянка кефіру (або трохи більше, 1 і ¼ склянки);
• 1 склянка борошна (приблизно 130г, це 200-грамова склянка без верху);
• 1 столова ложка соняшникової олії;
• Дрібка солі.

Рецепт вафель на кефірі:

Збиваємо яйця із цукром.

Вливаємо кефір, збиваємо або просто перемішуємо.

Просіюємо муку|борошно| і замішуємо тісто, густотою, як на оладки.

У готове тісто додамо 0,5 – 1 стол. соняшникової олії (щоб вафлі не прилипали до поверхні вафельниці), і перемішаємо. Тісто для нежирних вафель готове!

Ретельно змастимо олією поверхні електровафельниці і прогріємо її протягом 5 хвилин.

Наливаємо на нижню половину вафельниці 2 столові ложки тіста, накриваємо верхньою половиною і притискаємо за ручки рукою в прихватці. Обережно, зараз вафельниця випустить пару! Випікаємо вафлю протягом 3-4 хвилин|мінути|, поки стане рум'яною.

Швидко, акуратно знімаємо, підтягуючи ножем або лопаткою, і відразу згортаємо в трубочку. А можна й не згортати, на смак не вплине.

Я наливала трохи тіста, і вафельки виходили не на всю поверхню, а от кругленькими, як сонечки! І трохи приставали до верхньої частини вафельниці, але легко відокремлювалися під піддягання ножем.

Щоб вони взагалі не прилипали, можна додати в тісто не 0,5 столової ложки олії, а цілу ложку. Але я не стала додавати багато олії, щоб рецепт вийшов якомога легшим.

Вафлі на кефірі ми не стали заповнювати кремом, а пригощалися просто так. Дітлахам дуже сподобалося! Сказали, що трубочки такі ж смачні, як і перший варіант, з олією та кремом.

Але кефірні вафлі однозначно легші і корисніші:) особливо, якщо додати цільнозернове борошно навпіл з пшеничного - тоді вийдуть коржики-хлібці, які можна і на сніданок замість хліба, і в школу в собі дати. Ми з Вами і такий варіант приготуємо, заходьте у гості! 🙂

Напевно, багато хто згадує смак з дитинства: вафлі, приготовлені в електровафельниці мамою або бабусею. І ось тоді, щоб здивувати своїх дітей і чоловіків кулінарними шедеврами за маминими рецептами, ми дістаємо з комор запалені вафельниці, що дісталися нам у спадок. Це диво техніки, зроблене ще майстрами Радянського Союзу, не замінити жодними сучасними кухонними технологіями, вони прості у користуванні та не вимагають високої кулінарної майстерності.

Щоб приготувати вишуканий десерт, вам знадобиться гарний настрій, радянська вафельниця та інгредієнти для одного із запропонованих нами рецептів.

Головний секрет смачних тонкий вафель полягає в консистенції тіста: воно має бути в міру густим, і нагадувати жирну домашню сметану. Щоб вафлі не пригоряли, додайте в тісто або пару ложок рослинної олії (краще без запаху, рафінованої) або ложку крохмалю (кукурудзяного або картопляного).

Час приготування вафель залежить від потужності електровафельниці та рецептури. Наприклад, тісто, замішене на маргарині чи олії, пропікається швидко, але в кефірі чи молоці – значно довше. Середній час приготування одного коржа триває від 30 до 4 хвилин.

Рецепт вафель для радянської електровафельниці не обов'язково повинен містити цукор, адже коржі можна фарширувати не тільки кремом і згущеним молоком, а й м'ясними та грибними начинками, сиром або паштетом.

Серед усіх запропонованих цей рецепт є найпростішим та економнішим варіантом. Інгредієнти для його приготування знайдуться на кожній кухні, він не вимагає багато часу та особливих кулінарних здібностей.

Інгредієнти:

• Борошно 300 гр
• Олія вершкове або маргарин 82% 130 гр.
• яйця 3 шт.
• Сода чи розпушувач тіста 1 ч.л.
• Сметана 25-30% 1 ст. л.
• Ванілін або ванільний цукор 10 гр.

Спосіб приготування:

Маргарин ріжемо невеликими кубиками і ставимо в тепле місце для розм'якшення (не потрібно розігрівати його в мікрохвильовій печі або на паровій бані: розтоплений до прозорості маргарин не підходить). Цукор висипаємо в ємність із високими бортиками, вбиваємо яйця і ретельно збиваємо віночком.Сметану перемішуємо з розпушувачем чи содою.З'єднуємо всі три суміші, перемішуємо віночком, додаючи потроху просіяного борошна. Тесто вимішуємо до густини сметани.

Спосіб випікання:

На розігрітій поверхні вафельниці поступово розподілити 1 столову ложку тіста, притиснути і тримати протягом 1-3 хвилин. Перший корж потрібно випікати, доки він не стане коричневим, усі наступні – до золотистого кольору. Готові коржі згорніть конвертиками або трубочками. Смачного!

Рецепт вафель зі згущеним молоком

Інгредієнти:

Для тесту:

• яйця 5 шт.
• Цукор 250 гр.
• Олія вершкове або маргарин 72% 250 гр.
• Ванілін

Для крему:

• Згущене молоко варене 150 гр.
• Олія вершкове 100 гр.

Спосіб приготування тіста:

Яйця та цукор змішати та збивати віночком або міксером до повного розчинення цукру, але не допускати утворення піни.

У суміш додати м'яке масло (маргарин), ванілін і поступово вводити борошно. Вимісити тісто до консистенції сметани.

Спосіб приготування крему:

М'яку олію разом зі згущеним молоком викласти у високий посуд і збити до консистенції сметани.

Спосіб випікання:

Розподіліть тісто по розігрітій поверхні електровафельниці і випікайте протягом 2-3 хвилин. Готовий корж поверніть у трубочку і дайте охолонути. За допомогою кондитерського шприца введіть усередину трубочок крем із двох сторін. Приємного чаювання!

Єдина складність цього рецепту – це досвід та правильність згортання гарячих коржів у трубочки. Якщо вам це не проблема, можна приступати до готування.

Інгредієнти:

• Для тесту:
• яйця 4 шт.
• Цукор 310 гр.
• Олія вершкове або маргарин 62-72% 125 гр.
• Борошно 110 гр.
• Вершки 50 мл.
• ванілін

Для начинки:

• варене згущене молоко
• повидло
• джем

*Потрібно вибрати один з варіантів.

Спосіб приготування:

Збити яйця та цукор віночком чи міксером. Розтопити маргарин до рідкого стану, остудити та змішати із вершками.Обидві суміші з'єднати та поступово ввести борошно.

Порада: маргарин повинен бути рідким, але не гарячим, інакше вершки та яйця зваряться або згорнуться.

Спосіб випікання:

Тісто розподілити по розігрітій поверхні вафельниці та випікати 2-3 хвилини. Не знімаючи корж з вафельниці, розподіліть по одному краю начинку і згорніть трубочку.

Порада: не наносите начинку по всій поверхні, інакше вона витікатиме і пригорятиме. Не додавайте в начинку масло, воно розтане і розтечеться по поверхні коржа

Цей рецепт стане окрасою будь-якого дитячого свята, адже вафельні ріжки можна наповнювати будь-якими начинками та кремами.

Інгредієнти:

• Яйце 1 шт.
• Олія 50 гр.
• Вода 250 гр.
• Цукор 75 гр.
• Борошно 175 гр.
• Ваніль.

Спосіб приготування:

Цукор змішати з олією. ? цукру змішати з|із| водою до повного розчинення.У першу частину (цукор з олією) додати яйце і ретельно перемішати.У суміш додати другу частину (цукровий сироп).Помішуючи, поступово ввести борошно та ваніль.Суміш ретельно збити, довести до консистенції сметани.

Спосіб випікання:

Тісто розподілити ложкою по нагрітій поверхні вафельниці та випікати до готовності.

Готовий корж згорнути у ріжок і остудити. У ріжки можна вкласти цукрову вату, кульки морозива чи іншу начинку.

Інгредієнти:

• Борошно 150 гр.
• Цукор 150 гр.
• Крохмаль 50 гр.
• Олія вершкове 125 гр.
• яйця 2 шт.
• Вода тепла 100мл.
• Кориця на кінчик ножа.

Спосіб приготування:

Олію розігрійте на паровій бані. Яйця і цукор з'єднайте і збивайте, поки|доки| маса не збільшиться в 2 рази.Не припиняючи збивати, влийте сюди олію та воду.Борошно змішайте із крохмалем і поступово вводите.Тісто має бути густе, як жирна сметана.Залишіть миску з|із| тестом нагрітися при кімнатній температурі на 20-30 хвилин|мінути|.

Спосіб випікання:

На гарячу поверхню вафельниці вилийте 1-2 ложки тіста і рівномірно розподіліть. Випікайте до готовності. Готові коржі, що не остигли, згорніть у трубочки. Начиняйте їх улюбленою начинкою, коли вони охолонуть.

Якщо вам набридли солодощі, а до чаю хочеться подати щось оригінальне, приготуйте солоні трубочки з різною начинкою: грибною, м'ясною чи сирною.

Інгредієнти:

• Яйце 1 шт.
• Борошно 250 гр.
• Вода 250 гр.
• Сіль? ч. ложки.
• Сода? ч. ложки.
• Рослинна олія (для мастила поверхні).

Спосіб приготування:

Відокремте жовток та білок. Жовток збити із содою.Додати половину (125 гр.) Води і ввести борошно. Перемішати.Акуратно збиваючи влити воду, що залишилася.

Спосіб випікання:

Поверхню вафельниці змастити олією чи сальцем. Випікати до готовності.

Цей варіант прісних вафель теж стане прикрасою пікніка або стане гарною закускою до домашнього столу. Тим більше, що готуються вони швидко і складних інгредієнтів не вимагають.

Інгредієнти:

• яйце 1 шт.
• молоко 250 гр.
• борошно 250 гр.
• олія 30 гр.
• розпушувач 3 гр.

Спосіб приготування:

Відокремити жовток та білок. Білок збити до піноподібного стану та залишити в холодильнику.Жовток збити із молоком.У молочну масу ввести борошно та розпушувач.Помішуючи, влити розтоплену охолоджену олію та збитий охолоджений білок.

Спосіб випікання:

Тісто розподіляти по розігрітій поверхні вафельниці і випікати протягом 1,5-2 хвилин. Згортати коржі потрібно гарячими, а начиняти вже застиглими.

Вафлі тонкі із вершками

Інгредієнти:

Для тесту:

• Маргарін 65-72% 100 гр.
• яйця 3 шт.
• Цукор 125 гр.
• Борошно 250 гр.
• Ванілін.
• Для крему:
• Цукор 150 гр
• Вершки 33% 250 гр.

Спосіб приготування тіста: Розтопити маргарин. Остудити.Збити яйця та цукор.З'єднати обидві суміші.Ввести поступово борошно.Додати ваніль.

Спосіб приготування крему:

Збити охолоджені вершки з|із| цукром до густоти сметани.

Спосіб випікання:

Готове тісто рівномірно розподіляти по нагрітій поверхні вафельниці, випікати до готовності. Ще гарячі коржі згортати у трубочки чи конвертики. Начиняти кремом, коли охолонуть.

Вафельні крекери

Інгредієнти:

• Твердий сир 200г.
• Маргарін 72% 200 гр.
• яйця 2 шт.
• Борошно 250 гр.
• Газування 200 мл.
• Сіль 1 ч. л.
• Сода 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Маргарин розтопити та остудити. Сир подрібнити на дрібній тертці.Усі інгредієнти змішати, довести до консистенції сметани.

Спосіб випікання:

На розігріту поверхню викладайте тісто п'ятачками діаметром близько 5 см. Випікайте протягом 30-60 сек.

Веганські тонкі вафлі

Ці вафлі із задоволенням вживають люди, які дотримуються посту або вегетаріанці.

Інгредієнти:

• Борошно 430 гр.
• Цукор 170 гр.
• Вода 350мл.
• Олія рослинна рафінована 110 мл.
• Ванільний цукор, сода.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Перетріть масло з цукром, сіллю, ваніллю та борошном до отримання крихти. Помалу влийте всю воду, збиваючи масу міксером.Влийте в тісто гашену соду і перемішайте.

Спосіб випікання:

Столову ложку тіста розподіліть по нагрітій поверхні та випікайте 1-2 хвилини. Смачного!

Вафлі тонкі на кефірі

Інгредієнти:

• яйця 3 шт.
• Кефір 500мл.
• Борошно 250 гр.
• Цукор 250 гр.
• Олія вершкове 125 гр.
• Ванілін.

Спосіб приготування:

Олію розтопіть і остудіть. Додайте цукор, яйця. Збийте.Введіть муку|борошно| і доведіть все до однорідної маси.Влийте кефір кімнатної температури.Наприкінці додайте ваніль.

Спосіб випікання: Коржі випікайте протягом 3-4 хвилин|мінути| до повної готовності. Готовий корж згорніть у трубочку або конверт, поки він гарячий.

Рецепт тонких вафель з корицею

Інгредієнти:

• Олія вершкове 200 гр.
• Борошно 250 гр.
• яйця 3 шт.
• Цукор 65 гр.
• Сіль.
• Кориця.

Спосіб приготування:

Відокремте білки від жовтків і збийте в піну. М'яке, але не розтоплене масло змішайте з цукром.Додати корицю, борошно, збиті білки.

Спосіб випікання:

Тісто розподіляється по максимально розігрітій поверхні, випікайте до готовності.

Існує маса рецептів приготування вафель, від швидких та економних до дорогих та вишуканих. Серед них ви обов'язково знайдете той, який припаде до душі вам і вашим рідним і радуватиме вашу родину за чашкою чаю.

Історії наших читачів

Єдине, що поєднує вафлі домашні та магазинні – це клітини. Або стільники, якщо вірити перекладу слова wafla з рідного йому німецького. Так-так, саме з бджолиними стільниками асоціювали малюнок на цьому печиві ті, хто готував його першим. І цей малюнок залишається неодмінно, який рецепт вафель ми не використовували для приготування цього смачного десерту.

Домашні вафлі припадуть до смаку і дітям, і дорослим.

Сьогодні пропонує вам добірку рецептів для випікання вафель у звичайній формі або в електровафельниці. Творіть, спробуйте, вибирайте. Їжте вафлі самостійно, додайте до них різноманітні начинки чи готуйте торт. У будь-якому випадку вам неодмінно буде смачно!

Найрізноманітніші начинки зроблять вафельні трубочки ще смачнішими.

Вафлі на згущеному молока

Інгредієнти:

• вершковий маргарин - 200 гр.;
• яйця – 2 шт.;
• згущене молоко – 250 гр.;
• крохмаль картопляний або кукурудзяний – 1 склянка;
• борошно - 1 склянка;
• сода - 1/3 ч.л., погасити соком лимона.

Всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Приготування:

Олію збити, вводячи по 1 яйця. Влити згущене молоко і знову збити. По 1 ложці додати борошно та крохмаль. Соду в ложці погасити лимонним соком, змішати з|із| тестом.

Випікати можна одразу.

Класична вафельна форма радянських часів. Безвідмовна та майже вічна.

Вафлі на сметані

Інгредієнти:

• олія або маргарин вершкові – 200 гр.;
• цукор-пісок – 4 стіл. ложки;
• борошно - 1 склянка;
• яйця – 3 шт.;
• сметана – 1 стіл. ложки.

Приготування:

Розтопити маргарин, додати до нього збиті окремо цукор та яйця, змішати з борошном. Потім додати|добавляти| сметану, все змішати і випікати.

Електровафельниця багато в чому прискорює та полегшує процес випікання.

Вафлі на кефірі

Інгредієнти:

• кефір - 2 склянки;
• яйця – 4 шт.;
• цукор – 2 стіл. ложки;
• борошно - 450 гр.;
• сода – 2 чайні. ложки;
• розпушувач (пекарський порошок) – 2 із гіркою чайн. ложки;
• вершкове масло - 100-120 гр.;
• сіль – 1 чайн. ложки.

Приготування:

Збити яйця до білизни із цукром. Додати кефір і добре перемішати. Ввести борошно та соду (гасити не потрібно), пекарський порошок, розтоплену олію, сіль. Все знову перемішати та випікати.

Для трубочок легкого золотистого кольору достатньо. Інакше згорнути не вийде.

Вафлі на кислому молоці

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 0,5 склянки;
• розпушувач – 1 чайн. ложка;
• цукор – за смаком;
• сода – 1 чайн. ложка;
• сіль -? чайні. ложки;
• кисле молоко – 2 склянки;
• олія – 1/3 склянки.

Приготування:

Збити з|із| цукром яйця, додати|добавляти| муку|борошно|. Перемішати ретельно, щоб не залишалося грудочок. Ввести решту інгредієнтів, перемішати до однорідності і випікати.

Рівні акуратні трубочки можна згорнути, використовуючи найпростіші пристрої.

Усі рецепти даються з розрахунку приблизно на 10 вафель. Якщо у вас не електровафельниця, випікати потрібно кожну сторону близько 3 хвилин, до золотистого кольору. Якщо готуєте вафельні трубочки з начинкою, то згортайте гарячі вафлі. Щойно охолонувши, вони стануть тендітними, згорнути їх буде вже неможливо.

Прошаровавши вафлі кремом і прикрасивши верх, можна приготувати торт, гідний святкового столу.

Смачного!

Приготувати цікавий та смачний домашній десерт досить просто. Варто лише вибрати рецепт віденських вафель в електровафельниці та підготувати необхідні продукти.

Тісто для віденських вафель - секрети приготування

Вафлі обов'язково вийдуть, якщо ознайомитися з деякими секретами їхнього приготування.

• Використовуйте тільки якісне та свіже вершкове масло. Жодних замінників чи спредів. За годину до початку готування дістаньте його з холодильника, воно має стати кімнатною температурою;
• Для змішування всіх складових рецепту найкраще використовувати міксер. Але не намагайтеся зробити це одразу. Додайте продукти поступово. Розітріть олію з цукром, додайте яйця, ванільний цукор корицю і збийте. Маса повинна вийти повітряною;
• Використовуйте лише тепле молоко. Борошно обов'язково має бути просіяне. Навіть такі дрібниці можуть вплинути на результат;
• Тісто має вийти густим. Перед початком випікання добре його перемішайте;
• Якщо ви забули покласти корицю, її можна додати в пудру для посипання.
• Щоб отримати хрумку випічку, обов'язково використовуйте крохмаль. Його має бути стільки ж, скільки муки. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.
• Перед початком випікання електровафельницю потрібно прогріти протягом десяти хвилин.
• Рідке тісто не можна розмазувати формою, а густе підрівнювати тільки перед закриттям форми.
• Змінивши цукор на пудру, ви уникнете прилипання випічки до вафельниці.

Віденські вафлі для електровафельниці – класичний рецепт

Домашня випічка завжди смачніша за покупну. А щоб спробувати справжні вафлі не обов'язково їхати на батьківщину десерту, адже можна скористатися класичним рецептом.

Інгредієнти:

• Сахара – близько 150 г
• Борошно просіяне – 400 г
• 200 мл теплого молока
• 200 г вершкового масла
• Три середні яйця
• Шматок лимона
• Розпушувач – 8 г

Приготування

1. Розтопіть масло|мастило| до кімнатної температури, розріжте його на дрібні шматочки.
2. З'єднайте олію з цукром і ретельно перемішайте.
3. Збийте яйця і влийте їх разом із молоком до цукрової маси. Перемішайте усі складові.
4. Візьміть іншу миску, насипте в неї борошно та розпушувач.
5. Відіжміть туди сік лимона і трохи посоліть.
6. Змішайте маси з обох мисок, збийте міксером.
7. Тісто для віденських вафель, що вийшло, влийте у вафельницю і випікайте близько п'яти хвилин.

Приготування соусу

1. Збийте одне яйце, додавши туди близько 100 г цукру і склянку молока.
2. На свій смак можете покласти ароматизатори: ваніль, какао, корицю.
3. Влийте трохи згущеного молока і близько ста грамів вершкового масла.
4. На повільному вогні доведіть суміш до утворення бульбашок.
5. Охолодіть соус і обмажте готові вафлі.

Хрусткі віденські вафлі

Якщо ви хочете, щоб випічка вийшла хрусткою, то процес приготування доведеться трохи змінити. Підійде будь-який рецепт віденських вафель для вафельниці, але під час замішування тіста яйця не збивати повністю, а розділити їх.Жовтки з'єднуються з основною масою, а білки збиваються окремо і після цього вливаються в тісто.

М'які вафлі для електровафельниці

Інгредієнти:

• Жирна сметана – 300 г
• Пачка вершкового масла
• Три яйця
• Склянка цукру
• Картопляний крохмаль – дві столові ложки
• Склянка борошна
• 0.5 чайної ложки соди
• Сіль за смаком

Приготування

1. Міксером доведіть яйця із цукром до пишної піни.
2. Вмішайте до неї сметану та масло, злегка розм'якшене.
3. В отриману суміш всипте крохмаль і ложку борошна
4. Вимісіть тісто так, щоб не було грудок. Залийте його у форму вафельниці та доведіть до готовності.

Рецепт на кефірі

Інгредієнти:

• 150 г борошна
• Склянка кефіру
• Одне яйце
• Чверть пачки вершкового масла
• Дві столові ложки цукру
• Ванільний цукор за смаком
• Розпушіть - маленька ложка
• Соди – 2 г
• Трохи солі

Приготування

1. Почати потрібно зі змішування борошна з іншими сипучими продуктами: сіллю, содою та розпушувачем.
2. Добре збийте за допомогою міксера яйця з кефіром та цукром. Додайте суміш до борошна і добре перемішайте місиво.
3. Влийте туди вже розігріте вершкове масло. Доведіть все до однорідності.
4. Тісто для віденських вафель викладіть у форми та випікайте до рум'яного стану. На це зазвичай потрібно близько 4-5 хвилин, залежно від роботи приладу.

Сирні вафлі

Рецепт віденських вафель для електровафельниці з сиром зовсім небагато відрізняється від стандартного.

Інгредієнти:

• Сир – близько 250 грамів
• Два великі яйця
• Дві столові ложки цукру
• Борошно – три ложки з гіркою
• Ложечка розпушувача
• Трохи солі та ваніліну

Приготування

1. Сир розкришити в миску. До нього додати яйця, цукор, ванілін та сіль. Все добре перетерти до однорідної маси.
2. Всипте туди ж борошно з розпушувачем. Вимішайте.
3. Змастіть олією вафельницю і акуратно розподіліть тісто за формою.
4. Випікайте близько 8 хвилин|мінути|.

Рецепт товстих вафель для електровафельниці

Для цього варіанта десерту буде потрібна спеціальна вафельниця для товстих вафель і практично стандартний набір продуктів.

Інгредієнти:

• Парачка яєць
• Приблизно 70 грам цукру
• 200 мл теплого молока
• Борошна півтори склянки
• Розпушувач
• Половина пачки вершкового масла

Приготування

1. Яйця збити до утворення піни разом із цукром.
2. Влити молоко, додати борошна, маленьку ложку розпушувача та олію.
3. Збийте все міксером, викладіть у форму та доведіть до готовності.

Подавати вафлі можна зі сметаною, варенням, соусом, медом чи топінгом.

Дієтичні віденські вафлі

Під час дієти зовсім необов'язково відмовляти собі у задоволенні. За допомогою дієтичного рецепту можна приготувати смачні та малокалорійні вафлі. Вони виходять м'якими та ситними. Ідеальний варіант для сніданку.

Інгредієнти:

• Два банани
• Дрібка меленої кориці
• 10 грамів лляного борошна
• Борошно півб'яне – 75 г
• Біля чайної ложки сухого імбиру
• Півсклянки молока
• Борошно вівсяне – 75 г
• Пара середніх яєць

Приготування

1. Перетворіть банани на пюре. Додайте до них яйця та збийте масу.
2. Влийте до суміші молоко та перемішайте.
3. Змішайте всі три види борошна разом із спеціями. Додайте її до тесту та залиште його відпочити на десять хвилин.
4. Підготуйте вафельницю, викладіть тісто у форму. Випікайте до золотистої скоринки.

Подавати такі вафлі найкраще з йогуртом чи медом.

Дієтичний рецепт без яєць

Для цього рецепту знадобиться:

• Біля склянки житнього борошна
• Склянка молока, бажано теплого
• Дві столові ложки оливкової олії
• Кориця, ванілін, будь-які інші ароматизатори
• Дрібка солі
• Маленька ложка розпушувача
• Трохи солі
• Стевія або цукор для солодощі.

Покрокові етапи приготування:

Для початку необхідно змішати всі сипучі продукти в одній мисці. В іншій ємності підготуйте іншу масу: змішайте молоко з оливковою олією.

Потім, акуратно, невеликими порціями вливайте рідкі продукти до сипучих, паралельно все перемішуючи віночком.

Консистенція тесту має бути схожа на густу сметану. Якщо воно вийшло занадто щільним, його можна розбавити невеликою кількістю води. Заповніть форму для вафель і випікайте до рум'яної скоринки.

Найчастіше цей десерт подається з солодкими та калорійними добавками: варенням, згущеним молоком, медом, але оскільки цей дієтичний рецепт найкраще обійтися без добавок.

Як варіант, можна подрібнити ківі або інший фрукт, зробивши з нього соус. В одній вафлі, приготовленій таким способом, - 220 калорій.

Вафлі – популярні у всьому світі ласощі, які припускають різні варіанти приготування. Особливо повітряної та хрумкої випічка вийде, якщо готувати вафлі на кефірі. Пропонуємо до вашої уваги найпопулярніші рецепти, які легко освоїти в домашніх умовах. Без електровафельниці можна скористатися звичайною духовкою.

Віденські вафлі на кефірі

Ці ласощі люблять і діти, і дорослі, оскільки вони відрізняються ніжним смаком і різноманітністю начинок.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 300 г;
• розпушувач тіста чи сода – 2 ч. ложки;
• курячі яйця – 3 шт.;
• кефір жирністю не менше 3% - 1 чашка;
• вершкове масло – 180-200 г;
• цукровий пісок – 150 г;
• ванілін – 1-2 г.

Спосіб приготування:

• вершкове масло трохи розм'якшіть при кімнатній температурі, щоб воно стало податливим;
• розітріть його з цукровим піском до однорідного стану;
• в цю суміш введіть кефір та яйця, а потім збийте все віночком або міксером;
• невеликими порціями введіть муку|борошно| при постійному помішуванні;
• додайте розпушувач тіста разом із ваніліном і ще раз все ґрунтовно перемішайте. Повинно вийти кремоподібне тісто.
• в залежності від розміру та конфігурації вафельниці на одну вафлю потрібно 2-3 столові ложки суміші. Насолода готується по 3-5 хвилин, а подавати її можна зі свіжими ягодами або збитими вершками.

Традиційні віденські вафлі характеризуються величезним розміром. Якщо покласти між ними топінг, то вийде своєрідний листковий пиріг.

Бельгійські вафлі на кефірі

Бельгійський рецепт вафель на кефірі відрізняється від віденських більш повітряною фактурою випічки. Вона виходить пишною і трохи схожа на традиційні пончики.

Інгредієнти:

• борошно - 180 г;
• розпушувач тіста чи сода – 1 ч. ложка;
• цукровий пісок – 1 ст. ложка;
• нежирний кефір - 1 чашка;
• вершкове масло – 80 г;
• ванілін або ванільна есенція – 1 ч. ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Послідовність приготування:

• просійте борошно разом із цукром та розпушувачем тіста;
• змішайте яєчні жовтки з розм'якшеним вершковим маслом та кефіром, а потім збийте ці компоненти до однорідної маси;
• акуратно додайте в цю масу сухі інгредієнти і перемішайте тісто, що вийшло;
• в окремому посуді збийте яєчні білки до утворення міцної піни;
• з'єднайте інгредієнти та промішайте їх до однорідного стану;
• випікайте десерт у добре розігрітій електровафельниці до готовності. Злегка остиглий ласощі подають зі збитими вершками, кленовим та іншим сиропом.

Вафлі на кефірі в духовці

Для тих у кого немає вафельниці, але є бажання порадувати домочадців смачними ласощами, можна випекти вафлі в духовці, використовуючи силіконові форми. Цей варіант десерту теж виходить ніжним та пишним.

Інгредієнти для тесту:

• борошно - 260 г;
• вершкове масло|мастило| або рослинний маргарин - 2 ст. ложки;
• яйця – 4 шт.;
• кефір - 340 мл.;
• пекарський порошок – 2 ч. ложки;
• дрібнодроблена сіль - 1 щіпка;
• рафінована рослинна олія – 10 мл.

Для заливання:

• шоколад – 100 г;
• жирні вершки – 50 мл.

Як готувати:

• маргарин або олію розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі і перетріть з цукром;
• в іншому посуді збийте яйця та кефір;
• з'єднайте ці субстанції та ще раз ретельно все перемішайте;
• в суміш додайте борошно, пекарський порошок і сіль. Енергійно збийте основу для майбутніх вафель за допомогою віночка, міксера або блендера. Тісто має бути рідкої консистенції, як нежирна сметана;
• рясно змастіть силіконові форми олією і залийте в них отриману суміш;
• випікайте за 200 градусів 10 хвилин. За цей час тісто схопиться. Потім переверніть заготовки, щоб рифлена сторона виявилася зверху, і поставити в духовку ще на пару хвилин. Це потрібно, щоб зовнішня сторона теж підрум'янилася до золотистого кольору.

Поки випічка доходить до готовності, приготуйте топінг:

• розтопіть плитку шоколаду в глибокій каструлі і додайте|добавляйте| до нього вершки;
• перемішайте інгредієнти до однорідного стану і коли заготовки дійдуть до готовності та трохи охолонуть, прикрасьте їх цією заливкою;
• так само для прикраси страви можна використовувати подрібнені горіхи, мигдальні слайси та свіжі ягоди.

Тонкі вафлі на кефірі

Цей рецепт передбачає використання вафельниці з великою поверхнею, щоб готову вафлю було легко згорнути у трубочки та заповнити начинкою.

Інгредієнти:

• борошно - 150 г;
• нежирний кефір - 1 склянка (можна трохи більше);
• цукровий пісок - 100 гр.;
• олія без запаху – 5 мл.;
• сіль - 1/4 ч. ложки.

Покроковий рецепт:

• перемішайте курячі яйця та цукровий пісок;
• додайте кефір і збийте до однорідної консистенції;
• просійте муку|борошно| і введіть її в яєчно-кефірну суміш невеликими порціями. Перемішайте інгредієнти так, щоб не було грудочок;
• додайте половину олії. Другою половиною змастіть вафельницю;
• якщо все зроблено правильно, консистенція тесту нагадуватиме густу сметану. Наливайте його на вафельницю тонким шаром. Час приготування – 3 хвилини.
• коли пластина засмажилась, але ще не охолонула, обережно загорніть її трубочкою. Прихильники здорового харчування можуть начинити такі ласощі фруктами, а ті, хто не схильний вважати калорії, можуть використовувати варене згущене молоко або збиті вершки. Втім, без начинки ця випічка теж гарна.

Сирні вафлі на кефірі

Це висококалорійний, але дуже смачний і незвичайний різновид випічки.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 240-260 г;
• твердий сир – 200 г;
• вершкове масло – 1 стандартна пачка;
• кефір - 100 мл.;
• курячі яйця – 2 шт.;
• газована мінеральна вода – 100 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• сода чи розпушувач – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

• борошно пропустіть через сито разом із цукром, сіллю та содою;
• сир подрібніть на дрібній тертці;
• змішайте яйця з кефіром, мінеральною водою і злегка розтопленим вершковим маслом;
• з'єднайте складові рецепту і перемішайте їх до однорідного стану;
• викладіть тісто в електоровафельницю і запікайте по 3 хвилини. На один виріб потрібно 1,5 столові ложки тіста. При цьому змащувати поверхню вафельниці якимось жиром не потрібно, оскільки склад сам по собі досить жирний.

Хрусткі вафлі на кефірі із зеленню

Цей рецепт чудово підходить для тих, хто не любить солодкого, але не проти потішитися смачною та оригінальною випічкою.

Інгредієнти:

• хлібопекарське борошно – 300 г;
• цукровий пісок – 1 ст. ложка;
• сіль - 1 щіпка;
• кефір - 300 мл.;
• курячі яйця – 2 шт.;
• розпушувач тіста – 1,5 ч. ложка;
• Пармезан чи інший твердий сир – 80-100 г;
• вершкове масло – 0,5 стандартної пачки;
• зелена цибуля – 50 г (замість неї можна використовувати кріп, петрушку, базилік або іншу улюблену зелень).