Солодкі страви на столі фуршет. Рецепти приготування закусок на фуршетний стіл

Фуршет – це організований прийом, гості їдять стоячи, самостійно обирають будь-які закуски та напої та обслуговують себе самі. Як прилад використовують найчастіше вилку. Стільців не передбачається.

Основні плюси фуршету:

• Більше простору під танці, конкурси, ігри;
• Вільне переміщення та спілкування людей;
• Можливість запросити більшу кількість гостей;
• Кількість меблів не пов'язана із кількістю запрошених;
• Економія у витратах на проведення;
• Короткий час проведення (кілька годин);
• Самообслуговування;
• Великий вибір страв та напоїв;
• Відсутність зміни страв та їх підігріву.

Такий варіант організації застілля відмінно підходить для молодіжних тусовок, ділових заходів, міні-свят.

Важливо!Головне правило гарного фуршету - велика різноманітність закусок та напоїв!

Організація фуршету

Правильна організація фуршетного столу важлива! Закуски мають виглядати привабливо та апетитно, а гості повинні почувати себе спокійно та невимушено.

На замітку!Навіть знаючи точну кількість запрошених, накривайте фуршетний стіл з урахуванням, як мінімум, подвійного запасу посуду та столових приладів.

• Столи для фуршету вибирайте високі, щоб людям доводилося нахилятися за закусками.
• Фуршетний стіл накривайте однотонною скатертиною приглушеного та спокійного відтінку. Наприклад, білої, бежевої, світло-сірої. Крім того, багато виглядають на столі бордовий і чорний кольори. Тарілки із закусками на яскравих скатертинах просто загубляться і виглядатимуть аляпісто та некрасиво.

• Декор. Святковий стіл можна прикрасити живими квітами, свічниками зі свічками. Якщо фуршет присвячений певному святу, то стіл можна організувати тематично. Наприклад, на Новий рік поставити на стіл ялинки, сніговиків, скатертину взяти з мікроблискітками, створивши ефект снігу. А якщо це весілля, то на стіл можна поставити красиві дерев'яні написи, серця. Всі ідеї декору залежать від фантазії і надають святу особливо теплу атмосферу.

• Посуд та столові прилади бажано використовувати в одному стилі та кольорі, щоб вони гармонували зі скатертиною та декором. Розсипчасті закуски можна помістити в маленькі скляні баночки, перев'язавши ємності стрічкою.
• Багаторівневі страви заощадять місце на фуршетному столі та прикрасять його загальний вигляд

• Крім пляшок з алкогольними напоями знадобляться гарні графини чи лимонадники. Якщо вони прозорі, то до графини можна додати часточки лимона, апельсина та листочки свіжої м'яти.
• Склянок для напоїв нагоді багато, оскільки цілий вечір гості не питиму з одного келиха. Тому їх потрібно приготувати заздалегідь. Можна купити різнокольорові стікери для фужерів, на яких можна написати ім'я запрошеного
• Не подавайте закуски, які не можна з'їсти за допомогою вилки чи рук

• Виставляйте спочатку страви, які найдовше зберігають привабливий вигляд

• Закуски з майонезом та ікрою подавайте в останню чергу, щоб не завітрелися

Правила сервірування фуршетного столу

Сервірування фуршетного столу буває 2-х видів:

• Одностороння. Столи подається з одного боку, залишається місце для почесних гостей. Стіл із їжею ставлять перпендикулярно головному або однією стороною до стінки. Найчастіше такий вид використовується на весільних урочистостях.
• Двостороння. Столи сервіруються з двох сторін закусками в рівних кількостях, гості вільно переміщаються між столами, будь-якої миті вибираючи, що заманеться. Такий варіант сервірування найбільш популярний та зручний.

Незалежно від сервірування, стіл має бути великим, щоб вмістити всі страви. Так само можна зрушити два столи і накрити їх загальним скатертиною, головне, щоб вони знаходилися на одній висоті.

Ніжки фуршетного столу повинні бути закриті скатертиною або фуршетною спідницею.

Стіл, накритий святковим скатертиною, починають сервірувати зі скла. Келихи, фужери та склянки при двосторонньому сервіруванні виставляють змійкою, ялинкою або групами.

Келихи з напоями ставляться праворуч від тарілки. Якщо їх кількість більше трьох, то ставляться у 2 ряди. Важливо, щоби великі чарки не перекривали маленькі. Розмір ємності залежить від міцності алкоголю.

На замітку!До червоного вина приносять м'ясо та червону рибку. А до білого вина – нежирну рибу, фрукти та легкі закуски.

Важливо!Усі тарілки, блюдця, фужери та серветки повинні стояти у доступному місці, щоб гості у будь-який момент могли взяти необхідне.

Десертні та закусочні тарілочки необхідно розташувати стосами на краях столу, або вздовж столу через рівний проміжок. Їх кількість визначається з розрахунку 2 десертних та 1 закусочна тарілки на кожного гостя.

Закусочні тарілки викладаються стосами по 10 штук уздовж святкового столу з обох сторін в 2 см від краю. Відстань від торця стола до посуду складає 1,5-2м.

Десертні тарілки кладуться чарками по 3-4 штуки перед закусочними з правого боку. Усі емблеми на посуді мають бути звернені до запрошеного.

Виделки, покладені на ребро кладуть ліворуч від тарілок гострою стороною вгору, а ножі мають праворуч.

Серветки в гарних утримувачах розставляються вздовж столу. Поруч із ними можна поставити зубочистки та декоративні шпажки, покласти їх у гарні баночки чи стаканчики. Сіль, перець та інші спеції розставляються по краях столу. Якщо до страви потрібен спеціальний соус, він ставиться поруч із цією стравою.

Алкогольні напої розливаються заздалегідь по глечиках або келихах. Напої, що залишилися, виставляються на стіл так, щоб етикетки були на увазі. Для чаю та кави розмежуйте окрему зону на столі.

Залишки скла та посуду забираються на підсобний столик сервіровки.

Порада!Якщо однакового посуду не знайшлося, розподіліть тарілки однорідними групами по фуршетному столу.

Безпосередньо самі закуски, салати та нарізаний хліб ставляться ближче до краю. У глибині столу розташовуються гарячі та багатоярусні страви, фрукти, солодкі десерти та випічка. На кожну страву покладіть столовий прилад.

Порада!Окремий край столу залиште вільним, щоб запрошені могли складати туди брудний посуд або виділіть підсобний столик.

Асортимент страв

Грамотне меню для фуршету містить закуски, оформлені невеликими порціями. Вони мають бути ефектно оформлені під час подачі. Для зручності закуски краще подавати в кошиках, тарталетках, крекерах. Канапе нанизати на шпажки. Крім того, розкласти шпажки поруч із нарізками та фруктовими тарілками.

• Тарталетки з ікрою та салатами

• Різноманітні канапе. Враховуйте варіанти канапе для кожного алкогольного напою, одні розкриють смак білого вина, інші - червоного.

• Тости у клярі. Підійдуть до десертних видів, подавати із зеленню та маслинами.

• Рулети з лаваша із рибою;
• Маленькі пиріжки з пікантною начинкою.

• Легкий салат на домашніх чіпсах;
• Королівські креветки чи мідії на грилі;
• Снеки;

• М'ясна та овочева нарізки;

• Сирна тарілка

• Ягідне та фруктове асорті;

• Легкі десерти;

• Кондитерські вироби;

• Алкогольні та безалкогольні напої;

Як пожвавити фуршетний стіл

Кожен організатор свята хоче, щоб саме його вечірка та стіл запам'яталася гостям.

Якщо для розваг гостей в програму можна включити різні конкурси, то для ексклюзивного сервірування фуршетного столу, треба придумати щось незвичайне.

Останнім часом у моду увійшов шоколадний фонтан. Розтоплений шоколад повільно стікає ярусами вниз плавними каскадами. Такий десерт не залишає байдужими гостей, вони прагнуть вмочити шматочки фруктів у теплу шоколадну масу.

Поруч із фонтаном заздалегідь покладіть шматочки фруктів та ягід. Добре підійдуть полуниця, порізаний ананас, банан, зефір, кульки морозива. Також у достатній кількості повинні лежати шпажки.

Якщо набридли звичайні торти, то їх чудово замінять кейк-попси. Це міні-тортики на паличці, оформлені під льодяники. Усередині вони виготовлені з бісквіту з різними начинками, а зверху покриті шоколадом або глазур'ю. Гостей такий десерт захоплює. Кейк-попси можна стилізувати під тематику свята, наприклад, на дівич-вечорі оформити в рожевих та нюдових тонах. А на дитячому святі у вигляді фігурок героїв.

Заворожливо виглядає на фуршетному столі гірка із шампанського.

Келихи послідовно ставляться один на одного, утворюючи піраміду. Пляшки шампанського заливають у верхній келих, звідки напій розливається по келихах. Золотистий напій з білою піною, що повільно стікає по фужерах, є дуже красивим видовищем. Саму гірку можна прикрасити ягодами, шматочками фруктів, живими квітами.

Меню фуршету на роботі завжди включає різноманітні закуски і салати - це його основа, яку приготувати найлегше. Що тут можна вигадати нашвидкуруч і без особливих витрат? Звичайно ж, будь-які м'ясні, сирні та рибні нарізки, оформлені незвичайним способом, або салати в тарталетках або на широких чіпсах. Не можна забути і про бутерброди, що мають безліч різновидів.

Головні закуски на будь-якому фуршеті - бутерброди всіх мастей: це можуть бути як легкі та звичні варіанти з сирно-ковбасними доповненнями, так і багатошарові та незвичайні смакові поєднання. Крім того, не завжди обов'язково використовувати хліб як основу: чому б його не замінити іншими борошняними чи крохмальними виробами: крекерами, чіпсами, хлібцями? І на поверхні може бути не просто пластик бекону, а маленький салат.

• Хочеться оригінальності? Основою бутерброду будуть чіпси (великі та широкі, типу Lays), а доповнить їхню суміш із тертого м'якого сиру, зелені, майонезу, шинки та маслин.

• Потрібно щось дуже ситне? Візьміть житній хліб із кунжутним посипанням, покладіть на нього складений вчетверо бекон, між шарами помістіть листовий салат і петрушку, зверху поставте половинку томату чері.

• Ще простіше? Підсушіть у духовці скибочки білого батона, покладіть зверху пласт м'якого сиру, кружечок помідора, подрібнений зубчик часнику, новий пласт сиру, і посипте рубаною зеленою цибулею. Відправте в гарячу духовку на 10-15 хвилин, щоб сир трохи поплив.

• Змінити звичну форму? Змішайте сирний сир із зеленню та порізаною грушею, викладіть щільним шаром на лаваш, згорніть його в рулет і наріжте скибочками по 1-1,5 см завтовшки.

Порада шеф-кухаря: навіть простій кремоподібної начинки можна надати родзинку, якщо видавити її на поверхню бутерброду з кондитерського шприца через різьблену форму.

Читайте також:

Найпростіші закуски для фуршету, які можна спорудити нашвидкуруч майже з будь-яких продуктів, звичайно ж, канапе: це своєрідний підвид бутербродів, однак у більшості випадків вони виготовляються без хліба. У канапе немає основи як такої - це просто нанизані на шпажку або навіть зубочистку маленькі шматочки продуктів. Вони використовуються як аперитив до алкогольних напоїв і не вгамовують апетит. Єдине правило-рекомендація при створенні такої швидкої закуски – смачно, привабливо та не багатошарово. Які варіанти можна вигадати?

• Взяти за основу кубики сиру (особливо гарна буде фета або бринза, але можна і твердий сир з великими дірочками), скріпити його шпажкою з беконом, чорносливом, половиною томату чері або навіть вишнею в'яленою. Сир є універсальним, і «учасником тандему» може стати будь-який продукт. Найтрадиційніший союз - сир, маслина та листок базиліка.

• Більш складні та ситні канапе, майже як бутерброди: шматочок авокадо, консервованих шпрот, помідора чері та перепелиного яйця, з маленьким листочком петрушки. Або ж згорнута рулетом сьомга, каперси, маслини та листок м'яти.

• Якщо серед гостей є ласуни, можна зробити фруктові канапе: із будь-яких шматочків фруктів та ягід, доповненням до яких будуть лимонні часточки та горіхи у маленькій піалі.

Незабаром ваш малюк святкуватиме свій черговий День народження. Він з великим нетерпінням чекає на цю знаменну подію. Закреслює у календарі дати. Намагається вгадати, які подарунки отримає. Старанно розмальовує запрошення своїм гостям. І живе в передчутті дива, чаклунства, казки. То ж подаруйте йому цю казку! Адже подібне цілком вам під силу. Головне, заздалегідь продумати усі деталі. І тематику свята, і оформлення, і, звичайно, меню на День народження дитини. Включайте фантазію, активуйте свої дитячі спогади, і вперед – назустріч блискучій феєрії, створеній тільки для вашого, єдиного та неповторного, маленького іменинника!

Найулюбленіше дитяче свято

День народження. Найбажаніше дитяче свято. А чому його так люблять діти?

Жаль тільки, як вірно помітив Крокодил Гена, що такий чудовий день буває лише один раз на рік. Тому ваш святий обов'язок, як батьків, зробити так, щоб до наступного свого Дня народження ваша дитина з великим захопленням згадувала попередню. І з нетерпінням чекав, коли ж він стане дорослішим ще на один рік. І знову в його життя прийде казка.

Створіть для маленького іменинника та його гостей атмосферу свята. Прикрасьте кімнату повітряними кулями, вогниками, мішурою

Урочистий антураж

З чого починається дитячий день народження? Звісно ж, з оформлення свята. А воно, своєю чергою, залежить від тематики урочистостей. Тут немає межі для польоту уяви.

Відштовхуйтеся від того, що подобається вашому карапузу. Герої казок чи мультфільмів, подорожі, піратські історії, космічні пригоди, роботи, принцеси, феї, наукові відкриття тощо.

І більше куль, мішури, вогників. Ковпачки гостям, свистульки, дудочки та барабани – обов'язкові. Яке ж свято без цього? Маленького іменинника треба вітати голосно, барвисто, урочисто. І ніяк інакше!

Прикрасьте кімнату, в якій проходитиме свято, відповідно до обраної тематики. Діти помічають дрібниці та подробиці. Форми, фарби, кольори. Костюми, прикраси, ефекти. Нехай це буде чисто символічним, бутафорним. Але воно має бути.

Меню на День народження дитини повинно включати прості страви, які зручно їсти руками: бутерброди, тарталетки, канапе, наприклад

Святкове меню на день народження дитини

А ось до святкового столу на дитячому Дні народження висуваються свої вимоги. Через те, що діти активні і швидкі, довгі посиденьки за столом навряд чи стануть для них таким вже цікавим проведенням часу. Яку альтернативу можна вам запропонувати?

Шведський стіл. Ось ідеальний варіант для дитячого свята. Він ні до чого не зобов'язує маленьких шибеників. Хочуть – їдять, хочуть – грають.

А якщо так, то і меню для такого столу має бути відповідним. А сервірування - цікавим, яскравим, привабливим. Щоб у дітей виникло бажання перервати свої ігри та розваги, та спробувати те, що виглядає так незвично.

Розмістіть частування на столі, який буде не надто високим. З цією метою цілком підійде і журнальний столик

Отже, що подати та як подати гостям вашого малюка у його День народження?

1. Стіл, на якому ви помістите частування, повинен відповідати зростанню гостей.
2. Сервіруйте його яскравим посудом, накрийте кольоровим скатертиною.
3. Не прохайте дітей поїсти. Це для них – уже свято.
4. Замість одного тривалого гуляння влаштуйте кілька коротких перекусів у перервах між конкурсами, розвагами, іграми.
5. Дитячий стіл не для гострого, солоного, жирного, копченого.
6. Запрошуючи малюків на свято, дізнайтеся у їхніх батьків, чи немає у карапузів алергії на ті чи інші продукти.
7. Готуйте корисні та прості страви. Які зручно їсти.
8. Не вигадуйте нічого витонченого. Малята із задоволенням їдять саме добре знайомі, традиційні страви.
9. Оформляйте їх відповідно до тематики свята. Або так, щоб зацікавити дітей, вразити їхню уяву.

Овочі, незважаючи на те, що багато дітей їх шанують не особливо, можна подати таким чином, що їх буде просто неможливо не спробувати

Овочі та салати (з фото)

Овочі в дитячому меню займають не останнє місце. Тому і на святковому столі їхня присутність цілком обґрунтована. Хоча деякі карапузи їдять їх не дуже охоче, цю проблему можна вирішити, подавши на стіл оригінально оформлений салат з огірків, помідорів, болгарського перцю, зелені. А від складніших салатів на дитячому святі краще відмовитися. Особливо, якщо гості – зовсім малюки чи дошкільнята.

Нарізайте овочі акуратними скибочками, щоб їх зручно було розколювати виделкою або шпажкою.

Фотогалерея «Як подавати овочі дітям?»

Змія з огірка Кумедний бик з перцю Оливкові пальми Салат у кульках Рой веселих бджіл На лузі Грибна галявина Щоб зацікавити дітей не тільки солодощами, подаруйте овочі весело

Закуски: бутерброди, канапе, тарталетки

Основними стравами святкового столу на День народження дитини мають стати такі, які зручно взяти та зручно з'їсти. А це, якраз, всілякі бутерброди, канапе та тарталетки.

Не дозволяємо ми малюкам у повсякденному житті «перекушувати» та «шматочувати». Але чомусь саме це їм і подобається найбільше робити. То хай хоч під час свята дадуть волю своїм істинним уподобанням.

Дитячі бутерброди виглядають дуже апетитно, якщо до їх оформлення підійти з душею

Бутерброди

Бутерброди можна робити із сиром, ковбасою, шинкою, паштетом, олією, яйцями. І доповнювати їх овочами, зеленню, оливками, ананасами. Тут уже вибір за вами.

Хліб спробуйте вирізати формами для випікання. Вийдуть бутерброди у вигляді зайчиків, ялинок, машинок, зірочок, кораблів. Це буде цікаво малечі. Якщо форм у вас немає, то краще замість традиційного батона купити багет. Вийдуть маленькі акуратні дитячі бутербродики.

Канапе у вигляді пінгвінчиків спричинять фурор серед гостей вашого малюка

Канапе відрізняються від бутербродів меншими розмірами і тим, що їх інгредієнти розколюються на спеціальні шпажки. Ця страва на один укус.

Для приготування канапе можна використовувати м'ясо та ковбаси, сири, овочі, фрукти та ягоди, а також все, що знайдеться у вас у холодильнику та все, що ваша фантазія вам підкаже.

Із фруктів теж можна зробити канапе. Але подавати їх буде доречніше разом із солодким столом

Канапе з ковбасою та помідорами (рецепт)

Для приготування таких канапе вам знадобиться 1 багет (краще чорного зернового хліба, але можна і білий), 200 г ковбаси (вареної), помідори чері (1 гілочка), сир плавлений пастоподібний (150 г), листя салату та зелень петрушки. А ще потрібно знайти щось, чим можна вичавлювати маленькі кружки. Наприклад, контейнер з-під Кіндер-сюрпризу, форму для випікання або невелику тонкостінну чарку.

1. Хліб наріжте тонкими скибочками, а потім видавіть з них невеликі кружальця формою.
2. Намажте їх плавленим сиром і покладіть на кожен лист салату.
3. Надягніть хліб на шпажки.
4. Потім наріжте ковбасу дуже тонкими скибочками.
5. Зігніть їх вчетверо, поклавши всередину гілочки петрушки.
6. І ковбасу надягніть на шпажки.
7. Помідори черрі наріжте кільцями.
8. І помістіть їх на шпажки зверху.

Канапе з ковбасою та помідорами готові.

Відео «Як приготувати канапе?»

Тарталетки

Для тарталеток форми краще купувати в магазині. А начинку можна готувати самостійно. Як уже говорилося вище, діти не дуже шанують салати. Але тарталетки, фаршировані овочевими, м'ясними, рибними або фруктовими салатами, і оригінально прикрашені, вони, напевно, гідно оцінять.

Тарталетки також можуть бути як солоними, так і солодкими. Все залежатиме від начинки, яку ви в них покладете

Гарячі страви

На гаряче маленьким гостям вашого малюка краще теж подавати страви штучні та незвичайні. Про що йде мова? Та хоча б про курячі шашлички на шпажках. Або про невеликі котлети, тефтельки, биточки. Які можуть виглядати як мишки, курчата чи мурахи.

Придбати таку зовнішність їм допоможуть варені буряки та морквина, оливки, зелений горошок, ніж (фігурний або звичайний) і, звичайно ж, спритність ваших рук.

А на гарнір можна запропонувати дуже незвичайне частування.

Картопляні гриби. Такий гарнір, безсумнівно, прийде малюкам до смаку

Картопляні гриби (рецепт)

Готувати такі грибочки із картоплі досить просто.

1. Берете стільки картоплин, скільки гостей ви очікуєте.
2. Миєте їх і відварюєте у шкірці майже до готовності.
3. Зливаєте воду і даєте охолонути.
4. Потім ножем вирізаєте із кожної картоплини заготівлю у формі гриба.
5. Підсолює картопляні гриби і змащує соняшниковою олією.
6. Залишається лише відправити їх у духовку до утворення рум'яної скоринки.
7. Перед подачею на стіл капелюшка грибочків можна розфарбувати різнокольоровими соусами.

Важко знайти дитину, яка не вважала б піцу одним з найгеніальніших винаходів людства

Ще одна гаряча страва, яку діти аж ніяк не залишать поза увагою. Це, звичайно, піца. В наш час важко знайти дитину, байдужу до цього винаходу італійських студентів.

І знову ж таки, тут у вас - неосяжне поле для творчості. Розмір піци, її форма, начинка. Все це може бути таким різноманітним, що керуватися тут доводиться лише кулінарними уподобаннями кожної окремо взятої сім'ї.

Фрукти можна подавати під час солодкого столу, а можна і від початку свята. Діти, розважаючись, не відмовляться періодично ними ласувати

Фрукти

Дитяче святкове меню не може не включати цей пункт. Фрукти. Вони смачні, корисні та, при відповідному оформленні, дуже ефектні. Якщо нарізати їх шматочками, можна викладати цілі фруктові картини на стравах. Фруктові канапе теж користуються великою популярністю у дітей.

А фруктові салати, на відміну від овочевих, карапузи уплітатимуть із величезним задоволенням. Тим більше, що готуються вони дуже швидко і просто.

У фруктовому салаті інгредієнти можуть змінюватись в залежності від пори року або від переваг іменинника

Фруктовий салат (рецепт)

Для приготування салату з фруктів вам знадобиться 1 банан, 1 апельсин, 1 яблуко, 1 ківі, 200 г винограду без кісточок (киш-міш), 200 г нежирного йогурту, полуниці або малини для прикраси, можна тертий шоколад або подрібнені горіхи до смаку.

1. Помийте фрукти під проточною водою.
2. Очистіть їх від шкірки.
3. Наріжте кубиками та перемішайте.
4. Розкладіть салат креманками.
5. Полийте його йогуртом.
6. Прикрасьте полуницею, малиною, горішками, тертим шоколадом.

І пам'ятайте: фруктовий салат готується безпосередньо перед подачею на стіл.

Солодкий стіл – кульмінаційний момент дитячого свята

Солодкий стіл

Солодкий стіл - це крім фруктів, цукерки, печиво, тістечка, морозиво, всілякі десерти. І, звичайно, головний атрибут будь-якого Дня народження - іменинний торт. Обов'язково зі свічками, які винуватець урочистостей має задути. Ось що вважається в дітей віком кульмінацією свята.

Саме торт, цей визнаний символ Дня народження, має бути не лише найсмачнішим, а й найкрасивішим. Звісно ж, не у вашому понятті. А у понятті маленького іменинника.

Тому краще заздалегідь запитати у малюка, яким він собі уявляє свій святковий торт. І наперед замовити саме той, про який ваш карапуз так мріяв.

Ось де чаклунство! Ось де казка! Тим більше, що для вас це праці зовсім не складе. Сьогодні кондитери-умільці збудують вам будь-яке диво кулінарної майстерності, втілять у життя будь-яку фантазію та будь-яку примху.

Ви тільки помилуйтеся, які шедеври можуть опинитися на святковому столі у День народження вашої дитини!

Фотогалерея «Іменинні торти для дітей»

Баранець Шон Хеллоу, Кітті! Білосніжка і сім гномів Торт у вигляді корабля для любителів моря Торт зі смішариками Якщо відзначаєте подвійний день народження, такий тортик вам підійде Блискавка МакКвін для любителів гоночок

Які напої приготувати

Що стосується напоїв, то вам слід запастись ними в достатній кількості. Компот, домашній морс, свіжі соки, а також коктейлі, приготовлені вами власноруч, будуть якраз. Особливо якщо ви розіллєте їх по високих келихах і прикрасите різнокольоровими парасольками та трубочками.

І ще один секрет. Перш ніж наповнювати келихи, зануріть їх краї у воду, а потім у цукор. Утворюється гарна і, до того ж, смачна облямівка. Малюкам така подача дуже сподобається.

Напоїв на дитячому Дні народження має бути багато. І вони мають бути смачними, корисними і, знову ж таки, добре презентованими

Відео «Рецепти безалкогольних коктейлів»

Це лише на перший погляд здається, що організувати святковий стіл у День народження своєї дитини так важко. Головне бажання. А ідеї знайдуться завжди. Не бійтеся питати самого винуватця урочистостей, чого хоче він, про що мріє. І не намагайтеся вразити дитину вишуканими делікатесами. Залиште вишукування для більш поважної публіки. Малюкам же головне, щоб свято було веселим, цікавим, видовищним. Ну і перекусити у перервах між іграми було чимось. Цим принципом і керуйтеся, складаючи меню для гостей маленького іменинника.

Ви бажаєте організувати фуршетний стіл на роботі? Такий спосіб прийому дуже зручний, адже при цьому вам не доведеться вирішувати безліч організаційних питань. На фуршеті гості не сидять за столами, а вільно переміщаються залом з невеликими тарілочками в руках, що не заважає їм почуватися комфортно і спілкуватися один з одним.

Рецепти страв для фуршету на роботі можуть бути різними. Зазвичай при цьому подають салати, закуски та десерти. А супи та основні гарячі страви у традиційній подачі на таких прийомах не пропонують.

Як накрити фуршетний стіл в офісі?

Докладніше розповімо, що краще приготувати для фуршету на роботі. Ви можете запропонувати гостям холодні закуски: бутерброди, сендвічі, канапе, фаршировані овочі, тарталетки, рулети та міні-рулети з різними начинками тощо, а в кінці подати фрукти та десерти.

Усі страви мають бути порційними, щоб запрошеним не довелося розрізати чи розділяти страви, намагаючись взяти шматочок. Гостям має бути зручно накладати в тарілку страви для фуршету, що проводиться в офісі і є їх за допомогою однієї вилки (адже la fourchette у перекладі з французької та є «вилка»), ножі до такого столу не подають.

Фуршетний стіл, який накривається на роботі, не обходиться без м'ясних та ковбасних нарізок, сирних тарілок, а також фруктових асорті. Дуже ефектно виглядає сирне плато: для цього кілька видів сиру нарізають по-різному: твердий сир ріжеться пластинами чи трикутниками, а м'які сири – кубиками. Інгредієнти красиво викладаються на тарілці та оформляються горіхами та виноградом.

Закуски можна скріпити шпажками, щоб вони краще зберігали свою форму. На шпажки нанизують кубики м'яса, шматочки шинки та сиру, мініатюрні мариновані грибочки та корнішони, сир із виноградом, різні морепродукти – мідії, креветки та ін. Можна подати окремо інгредієнти для складання канапе та на додаток до них шпажки.

Пропонуємо простий рецепт для фуршету на роботі канапе з лососем.

Для 12 порцій вам знадобиться:

• хліб 6 скибочок,
• лосось копчений, нарізаний скибочками, 360 г,
• олія вершкове 6 ч. ложок,
• цибуля зелена 6 пір'я,
• лимон 2 шт.,
• зелень кропу.

Як приготувати цю страву:

1. З скибочок батона виріжте кружечки товщиною 5 мм і змастіть їх вершковим маслом.
2. Зелену цибулю потрібно ошпарити, нарізати смужками та укласти на поверхню кружечків.
3. Скибочки лосося потрібно нарізати смужками, укласти в центр кружечків у вигляді квітки.
4. Оформіть канапе скибочками лимона та гілочками кропу.

Рецепти приготування страв для фуршету на роботі

Що можна приготувати для фуршету? Пропонуємо рецепт ще однієї оригінальної та смачної страви для фуршету в офісі – канапе з грибами та сиром.

Для приготування 8 порцій:

• батон 1 шт.,
• свіжі чи морожені гриби 90 г,
• вершкове масло 85 г,
• цибуля 1 велика головка,
• гострі сирні чіпси 200 г,
• сир 50 г,
• солодкий перець різного кольору,
• оливки різного кольору без кісточок,
• мелений перець,
• сіль.

Спосіб приготування:

1. З батона зріжте скоринки, наріжте його вздовж широкими скибочками товщиною 5 мм, виїмкою для печива виріжте кружальця. Обсмажте кружечки на
   олії до утворення хрусткої скоринки.
2. Гриби та цибулю дрібно наріжте. Обсмажте на олії цибулю, додайте гриби і обсмажуйте всі разом 15-20 хвилин (маса має вийти соковитою). Посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| розкришені чіпси.
3. Змастіть хлібні кружечки грибною масою, оформіть нарізаними кільцями оливками, шматочками перцю і посипте тертим сиром.

Як мовилося раніше, на таких прийомах нерідко подають фаршировані страви. Для фуршетного столу на роботі можна приготувати яйця, фаршировані грибами.

Для 6 порцій знадобиться:

• яйця варені 12 шт.
• гриби мариновані 200 г,
• майонез 150 г,
• зелень петрушки рубана 4 ст. ложки,
• цукор 1 ч. ложка,
• сіль.

Як приготувати цю фуршетну страву:

1. Яйця розріжте навпіл і вийміть жовток.
2. Частину майонезу змішайте із цукром та посоліть. Гриби дрібно нашаткуйте, змішайте з майонезом і розтертими жовтками, відклавши два жовтки для оформлення.
3. Перед подачею блюдо посипте рубаною зеленню, викладіть фаршировані яйця. Полийте майонезом і посипте тертими жовтками.

Ще один рецепт, який можна використовувати для фуршету на роботі сирні кульки.

Вам знадобиться:

• сир 200 г,
• яйця 3 шт.
• часник 2-3 зубчики,
• борошно пшеничне 1-2 ст. ложки,
• рослинна олія для смаження,
• сіль.

Приготувати страву за цим фуршетним рецептом нескладно:

1. Сир натираємо на тертці, солимо і перчимо на смак, змішуємо з яйцями, роздавленим часником і борошном. У вас має вийти досить круте тісто, при необхідності додайте до нього борошна.
2. З тіста скачуємо кульки і обвалюємо їх у борошні або сухарях.
3. Обсмажуємо кульки до рум'яної скоринки на сковороді з великою кількістю олії.
4. Перекладаємо кульки в друшляк або на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир, а потім викладаємо на блюдо та оформляємо.

Ще одна ідея для фуршетного столу в офісі – подача страв у тарталетках. Ці маленькі кошики із здобного, прісного, листкового або пісочного тіста можна приготувати самим, а можна купити в магазинах. Для начинки підійдуть і несолодкі салати та паштети, і ягідний джем, і заварний крем, і свіжі фрукти.

Приготувати начинку для тарталеток із сирного сиру із зеленню досить просто.

На 100 г сирного сиру (Фета, Альметте) візьміть 1 зубчик розчавленого часнику, 1/2 склянки подрібненого кропу. Змішайте інгредієнти до однорідної консистенції, викладіть в тарталетки, прикрасьте шматочками солодкого перцю (краще різних кольорів).

І насамкінець пропонуємо вам, мабуть, найпопулярніший рецепт, який використовується для фуршету на роботі – тарталетки з лососем.

Вам знадобиться:

• нарізка лосося,
• вершкове масло,
• вершковий сир (можна із зеленню),
• сметана.

Готується ця фуршетна страва так:

1. На дно тарталетки покладіть тонкий шматочок олії, потім покладіть рибу.
2. Вершковий сир змішайте з невеликою кількістю сметани до консистенції густого майонезу.
3. За допомогою кондитерського шприца оформіть середину тарталеток вершковою масою.

Що ще зазвичай готують для фуршету в офісі? Можна запропонувати гостям маленькі пиріжки із листкового або дріжджового тіста з різноманітними начинками, різноманітні фрукти та порційні десерти. Як бачите, варіантів страв для фуршету на роботі багато, і ви зможете організувати такий прийом без зайвих проблем.

Слово "фуршет" походить від французького "вилка" і означає "спільний прийом їжі". Передбачається, що запрошені гості їдять стоячи, обслуговують себе самостійно, вільно вибирають напої та частування, а використовують як основний столовий прилад вилочки. Немає і суворо закріплених за присутніми на прийомі місць – це також відмінна риса подібних заходів, а фуршетний стіл характеризується відсутністю стільців.

Коли організується фуршет

• Гостей багато, а місця замало.
• Ставиться мета: активне спілкування для людей, а чи не застілля.
• Обмеження часу для зустрічі.
• День народження, ювілеї.

Характерні відмінності

• Велика різноманітність міні-закусок.
• Мінімальна тривалість (зазвичай трохи більше двох годин).
• Немає обслуговуючих офіціантів (або один офіціант на кілька десятків осіб).
• Більше учасників, ніж на бенкеті за столом.
• Столи вищі за звичайні, розставлені так, щоб їх можна було обминати, і накриті спеціальними скатертинами.
• На одного гостя розраховують приблизно 500 г закусок плюс напої.

Фуршетне меню у день народження

Найпростіший і найпоширеніший варіант: канапе або тарталетки з різними начинками, парочка легких закусок, фрукти та напої. А ось вишукане фуршетне меню включає до 15 холодних закусок! Також кілька гарячих, десерт, кава, чай.

Що таке канапе

Один із головних атрибутів меню фуршетного столу – канапе. Так називаються невеликі бутербродики з грінок із різноманітними інгредієнтами. Вони елегантно виглядають та ідеально підходять для того, щоб заповнити фуршетний стіл. Готують рибні канапе, а також з ікрою, з креветками, з шинкою та сиром, з овочами. Часто застосовуються різноманітні паштети, соуси, пасти. Тут головне – вміння правильно поєднувати продукти.

Для зручності вживання канапе насаджують на невеликі шпажки, за допомогою яких продукт може бути відправлений до рота повністю. Іноді використовуються невеликі дерев'яні палички. Іноді бутерброди беруть руками, але шпажки все ж таки краще. Так і руки не брудняться, і канапе місця менше займають. Приготувати таку страву для меню фуршетного столу не становить особливих труднощів. Це можна зробити буквально за годину, за умови, що всі інгредієнти є в наявності та заздалегідь підготовлені! І навіть більше, ви самі можете вигадувати чи розвивати вже відомі вам рецепти: канапе любить фантазію.

Важливе значення має і те, як подати та прикрасити ці бутерброди, щоб на них було й дивитися приємно. Зробити це треба якомога яскравіше, використавши зелень, лимони, овочі, вишукано нарізані. Не дарма, мабуть, канапе люблять знімати професійних фотографів! Але перейдемо, нарешті, і до рецептів приготування.

Як приготувати канапе

Маленькі бутерброди складаються, як правило, з основи, начинки та прикраси, скріпленої шпажкою (наприклад, вітрило з часточки свіжого огірка). Для основи беруть хліб, печиво, шматочок випічки, скибочку сиру. Форма основи може бути квадратною, трикутною, ромбоподібною, округлою. Хліб зазвичай підсушують або підсмажують злегка, щоб він набув твердості зовні, а всередині залишився м'яким. Нарізають по довжині буханця на невеликі скибочки, товщина - від 0,5 до одного сантиметра, діаметр - до чотирьох. Зверху кладуться начинка та прикраса.

Декілька рецептів начинок

1. З сиром та сьомгою. Сир трьом і змішуємо із зеленню, додавши трохи лимонного соку, до пастоподібного стану. Рибу слабосолона (філе) нарізаємо на дрібні скибочки. Огірок ріжемо тонкими кружальцями. Маслини без кісточок використовуємо цілком. Основу із сухого хліба намазуємо сирною пастою, накриваємо зверху скибочкою сьомги. На шпажку нанизуємо маслину і вітрило з огірка. Саму шпажку встромляємо в канапе. Інгредієнти: 300 г слабосоленої сьомги, 200 г сиру, зелень, кілька свіжих огірків середнього розміру.
2. З печінковим паштетом. Мариновані огірки трьом на тертці та змішуємо з паштетом. Яйця відварюємо круто, нарізаємо кружальцями. Свіжі помідори нарізаємо кружальцями. Маслини без кісточки ріжемо навпіл. Як основу беремо крекери. Намазуємо паштетною сумішшю. Зверху кладемо шматок яйця, накриваємо помідором та олією. Закріплюємо дерев'яною чи пластмасовою шпажкою. Інгредієнти: 300 г печінкового паштету, пара маринованих огірків, пара помідорів свіжих, маслини, три яйця.
3. З червоною ікрою. Як основу використовуємо чорний підсушений хліб, порізаний скибочками на канапе. Намазуємо хліб вершковим маслом, накриваємо зверху кільцем червоної кримської цибулі, на маківку кладемо жменьку червоної ікри. Встромляємо шпажку.
4. З салом та огірком. Для любителів української кухні. Як основа - чорний хліб. Накриваємо його тонким шматочком сала, вирізаним за розміром основи. Зверху кладемо кружок солоного огірка і встромляємо шпажку.

Варіанів ще дуже багато. Тут виявите свою фантазію. Головний принцип - поєднання продуктів!

Однак фуршетне меню складається не лише з одних канапе. Часто застосовуються тарталетки. Що це таке та з чим їх їдять? Ну, якщо ви вирішили приготувати фуршетний стіл на день народження, давайте розбиратися!

Тарталетки

Грубо кажучи, це кошики, випечені із тіста. Вони заповнені певного виду начинками. Причому кошики можуть випікатися як із начинкою, так і окремо від неї. Говорять, що це французький винахід.

Фуршетне меню: рецепти тарталеток

Ця страва має безліч варіацій начинок. Розглянемо лише деякі з них. У приготуванні тарталеток головний принцип, як і в канапі, - поєднання продуктів, що використовуються для начинок. Основа для страви, як правило, залишається стабільно незмінною. Тісто готується прісно (борошно, вода, олія, сіль). Запікається в духовці (з начинкою або без) у спеціальних формах.

1. Найпростіші. Готові кошики наповнюємо будь-яким салатом, вже виготовленим заздалегідь: "Олів'є", крабовим, морквяним, сирним. Дуже зручна страва, що швидко готується, можна прикрасити гілочками зелені, маслинами, часточками лимона.
2. З печінковим паштетом. Паштет із печінки змішуємо з протертим на тертці солоним огірком. Додаємо трохи рубаної зелені. Наповнюємо сумішшю кошика. Зверху можна прикрасити кружечком маслини.
3. Сирні. Три сир і давимо часник. Змішуємо ці компоненти з невеликою кількістю майонезу. Наповнюємо масою кошики, прикрашаємо зеленню петрушки.

А можна ще використовувати фруктові тарталетки як десерт. Вибір залишається за господаркою святкового столу, яка готує фуршетне меню та виявляє свою фантазію.