Як зробити апельсинові часточки цукати. Апельсинові цукати – прості і смачні ласощі зі Сходу

Який чудовий аромат випромінюють цитрусові, як тільки ми починаємо їх чистити! Не варто викидати ці корисні природні дари, адже можна приготувати чудові цукати з апельсинових скорин, не витративши при цьому жодного рубля. Дізнайтеся про всі тонкощі цього процесу.

Користь та шкода цукатів із апельсинових кірок

Цитрусові застосовують у різних сферах (парфумерії, фармацевтиці), але перше місце за популярністю займає кулінарія. З цитрусових скоринок можна зробити варення, соуси, використовувати для випікання та приготувати солодощі. Господиня часто цікавить користь і шкоду цукатів із апельсинових кірок. Користь незаперечна, оскільки цедра фруктів містить багато вітамінів, мікроелементів, ефірні олії. Людям, які страждають на діабет, ожирінням, гіпертонією, слід бути дуже обережними при вживанні частування.

Як робити цукати з апельсинових кірок

Дуже давно, коли солодощі були рідкісними ласощами, а не звичайними продуктами харчування, на Сході навчилися робити цукати з апельсинових кірок. Спробувати приготувати своїми руками смачну, корисну насолоду не гіршу за ту, що продається в магазинах, буде під силу кожному. Для цього потрібно взяти цукор, воду, пару кілограмів фруктів і виділити трохи часу.

Рецепт цукатів із апельсинових кірок

Освоїти приготування страви так само легко, як поласувати домашніми солодощами. Це забере у вас небагато часу, але процес зовсім не трудомісткий, проте результат захопить усіх! Рецепт цукатів з апельсинових кір можна змінювати на свій розсуд шляхом додавання прянощів і «регулюючи» ступінь гіркуватості. Чим довше вимочувати шкірку і чим тонше залишати на ній білий прошарок, тим солодше буде готове блюдо.

Класичний рецепт цукатів із апельсинових кірок

• Час приготування: 5-6 днів.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 300 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.

Для приготування цієї страви потрібно вибрати фрукти середнього розміру, бажано з товстою шкіркою. Процес виготовлення солодощів за класичним рецептом цукатів з апельсинових кір займе кілька днів - стільки часу вони повинні доводитися до смаку. За цей час шкірка повністю втрачає гіркоту, просочується насолодою і стає дуже смачною.

Інгредієнти:

• шкірка – 500 г;
• цукор – 600 г;
• вода для сиропу – 400 мл.

Спосіб приготування:

1. Шматочки шкірки помістити в каструлю з великою кількістю холодної води та залишити на три доби. Воду міняти якнайчастіше, щоб за час замочування з продукту пішла гіркота.
2. Вийняти напівфабрикат із води, просушити, нарізати на кубики чи смужки.
3. Відварювати їх 15 хвилин, потім занурити в заздалегідь приготовлений сироп.
4. Щоб його зварити, насипають у воду пару склянок цукру і на повільному вогні доводять до повного розчинення кристалів.
5. Варити шкірку в сиропі потрібно не більше кількох хвилин. Після, не виймаючи, залишити її просочуватися протягом доби.
6. Проварювати продукт необхідно ще двічі, щоразу даючи йому настоятися. Після 3 разів усе готове.

Швидкий рецепт цукатів із апельсинових кірок

• Час приготування: 7 годин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 300 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність приготування: середня.

Швидкий рецепт цукатів із апельсинових кірок зводиться до того, що інгредієнти відварюються протягом мінімум 2-3 хвилин, а потім настоюються. Такий варіант підходить тим, кому подобається легка гіркуватість і терпкіший смак, а додавання ароматних спецій надає частування східну нотку. Залийте шматочки цедри солодким сиропом, помістіть у банку і зберігайте у темному місці.

Інгредієнти:

• шкірка – 500 г;
• цукор – 600 г;
• лимонний сік – 4 ст. л.;
• запашний перець – 3 горошини;
• ваніль - 1 стручок;
• бадьян - 1 зірочка.

Спосіб приготування:

1. Обрізати цедру із фруктів, залишаючи невеликий шар м'якоті близько сантиметра завтовшки.
2. Закип'ятити 3 літри води. Помістити в неї шкірку, зварити протягом 2-3 хвилин на невеликому вогні.
3. Окріп злити, шматочки потримати під проточною водою. Поки вони промиваються, поставити каструлю з водою на вогонь.
4. Охолоджені шматочки покласти в окріп, повторити процедуру. Після того, як злити воду і охолодити, залиште їх стекти.
5. У цей час приготуйте сироп: у каструлю наливають 400 мл води, додають цукор, прянощі. Ванільний стручок попередньо розкриваємо і додаємо до загальної маси разом із насінням. Кип'ятити сироп будемо 5 хвилин, потім додамо шкірку, потім годину.
6. Після закінчення вийняти шматочки, нарізати їх, залишити сушитися 6 годин.
7. Закрити готові цукати зі шкірок апельсина в герметичній ємності та зберігати в холодильнику.

Рецепт цукатів із апельсинових кірок від Юлії Висоцької

• Час приготування: 1 доба.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 300 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність приготування: середня.

Юлія Висоцька впевнена, що цитрусовими можна доповнити багато страв. Їх використовують у випічці для надання більш яскравого смаку, прикрашають напої та десерти або просто балують себе та гостей чудовими, натуральними ласощами. Воно успішно замінить навіть цукерки, але головне - правильно їх приготувати. Для цього скористаємося рецептом цукатів із апельсинових кірок від Юлії Висоцької.

Інгредієнти:

• фрукти - 3-5 шт.;
• цукор – 2 ст.;
• вода – 1 ст.;
• вершкове масло - 1ст. л.

Спосіб приготування:

1. Приготування цукатів із апельсинових кірок потрібно розпочати ретельного миття фруктів. Далі з них слід зрізати шкірку, потім нарізати на шматочки.
2. Помістити шкірку в каструлю, залити водою так, щоб вона лише злегка покривала. Варити 10 хв.
3. Злити воду, залити свіжою порцією холодної води. Додати сіль|соль|, після закипання поварити ще 10 хвилин|мінути|. Цей етап допоможе швидко позбавитися природної гіркоти фруктів, при цьому зберегти насичений аромат і смак цедри.
4. Злити солону воду, залити шкірку водою, проварити ще 10 хвилин, відкинути на друшляк.
5. Для сиропу необхідно з'єднати цукор та воду, на невеликому вогні довести суміш до кипіння, додати вершкове масло.
6. Занурити часточки в киплячий сироп і варити 30-40 хвилин, поки вони не стануть прозорими.
7. Дістати та підсушити при кімнатній температурі.

Цукати з апельсинових кірок від Алли Ковальчук

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 300 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність приготування: середня.

Ще один смачний спосіб приготування частування, який має чимало шанувальників, це цукати з апельсинових кірок від Алли Ковальчук. Телеведуча - прихильник солодких цукатів, у яких відчувається якнайменше гіркуватість. Тому вона рекомендує зчищати фрукти ножем, роблячи тонкий зріз, щоб білого прошарку на майбутніх солодощах було якнайменше. Зберігати продукт слід в упаковці з пергаменту або банці, щоб цукати не могли висипатися.

Інгредієнти:

• апельсини – 3 шт.;
• цукор для сиропу – 400 г;
• вода для сиропу – 300 мл;
• лимон - 1шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• ванільний цукор - 1 ч. л.;
• палички кориці – 1 шт.
• корінь імбиру – 10 г;
• кардамон.

Спосіб приготування:

1. Фрукти очистити від шкірки так, щоб на шкірці майже не залишилося білого прошарку.
2. Нарізати цедру на смужки і згорнути в рулетики, потім нанизати на нитку у вигляді намиста.
3. На 1 годину рулетики поміщаються у холодну воду. Після цього часу, перекласти їх в каструлю, залити свіжою водою і кип'ятити 15 хвилин. Потім знову поміняти воду та прокип'ятити ще 15 хвилин.
4. Повторити процедуру втретє та останню воду злити.
5. Щоб одержати сироп, висипте цукор у воду. Далі потрібно покласти в нього рулетики та прокип'ятити 20 хвилин. Додати всі спеції, лимонний сік (можна замінити кислотою) та залишити варитися ще 20 хвилин.
6. Дати страві охолонути, потім вийняти рулетики та зняти з них нитки.

Хоча приготувати цукати з апельсинових кірок не дуже складно, ось кілька порад від майстрів, які полегшать це завдання новачкам:

• Плід легко почистити, надрізавши хрест шкірку на хрест, або зробивши горизонтальний надріз по колу, а потім відокремити за допомогою ложки.
• Зчищати шкірку краще великими шматками, тоді цукатам можна надати красивої форми та однакового розміру.
• Апельсинові кірки в цукрі можна зберігати в банках, як варення, а залишки сиропу використовувати для випікання або просочення тортів.
• Важливо варити сироп на малому вогні, інакше він карамелізується і перетвориться на льодяник, а цукати будуть не м'якими, а твердими.
• Готові цукати з кірки апельсина можна за бажанням вмочити в розтоплений шоколад, посипати цукром, пудрою або подавати в натуральному вигляді.

Відео: Цукати з апельсинових кірок

Раді вітати Вас на нашому кулінарному блозі! Сьогодні ми розповімо, як приготувати цукати із апельсинових кірок.

Взагалі, цукати можна зробити не тільки з апельсинів, але і з лимонів, мандаринів, грейпфрутів, лайма, свитки.

Ці ласощі прийшли до нас зі сходу, і як багато солодощів вони завоювали багатьох професійних кулінарів і господарок і, безсумнівно, дуже сподобається Вам.

Спробувавши зробити їх раз, ви точно приготуєте їх знову, тому що окрім задоволення у вигляді солодощі в цукатах ще є вітамін С.

Єдине, що тут треба враховувати, що цукати – справа не одного дня. Але є швидкий рецепт.

Ви можете прискорити процес, не замочуючи кірки три доби, як це роблять традиційно, а проварити в сольовому розчині. Це робиться для того, щоб видалити властиву гіркоту із фруктів.

Приготування не становить жодного клопоту, а як результат корисні і смачні ласощі, які можна їсти як цукерки, додавати у випічку, використовувати для прикрашання тортів, тістечок та інших десертів.

А ще цитрусові цукати – це відмінна тонізуюча добавка до чорного та зеленого чаю. З ними напій набуває свіжості, особливого аромату і смаку.

І оскільки в магазині їх купувати досить дорого, домашні цукати ні чим не гірші, а коштують, по суті, зовсім нічого.

Обов'язково спробуйте приготувати їх у домашніх умовах з використанням різних прянощів: гвоздики, бадяну, імбиру, кориці, кардамону.

Це надасть цукатам особливих смакових ноток. Тільки не переборщіть, велика кількість прянощів може перебити смак апельсина, через що цукати будуть вже малоїстівними.

Ви запитаєте, як зробити, щоб цукати вийшли? І я Вам відповім, все, що потрібно так це взяти свіжі не зіпсовані фрукти, добре їх промити і кілька разів проварити, щоб видалити гіркоту, властиву цим фруктам.

Але не хвилюйтеся, як зварити, щоб вони були без цитрусової гіркуватості описано в рецепті. І давайте, напевно, вже перейдемо нарешті до нього.

Інгредієнти:

1. Апельсинові кірки – від 4 апельсинів
2. Цукор - 180 г
3. Лимонна кислота – 2 г
4. Сіль – 1 ч. л
5. Вода для сиропу - 400 мл

Спосіб приготування:

1. Для приготування цукатів візьміть апельсини із товстою шкіркою. Як ви очистите апельсин від шкірки, великої ролі не грає.

   Можна очистити стружкою, а потім нарізати брусочками завтовшки 0.5 см. Щоб цукати виглядали красивішими, намагайтеся зробити їх не надто дрібними.

   Хоча й такі також дуже смачні. Отже, якщо ви не визначилися з тим, як зняти шкірку, робіть як на фото.

   Я надрізала апельсин посередині і зворотним боком ложки провела по всьому контуру, відокремивши шкірку від апельсина.

   
   

2. Як бачите, таким чином шкірка легко знімається.

   
   

3. Потім шкірки кладемо в миску та наповнюємо її водою. Так шкірка повинна віддати свою гіркоту, замочуючи протягом трьох днів, протягом яких, щоб вони не забродили, воду потрібно міняти щонайменше 2 рази на добу.

   Взагалі, чим частіше ви це робитимете, тим краще, оскільки від цього залежатиме насолода готового продукту.

   Але якщо ви хочете прискорити процес, покладіть кірки в каструлю і залийте водою, додавши чайну ложку солі.

   Проваріть 10 хвилин, злийте кірки на друшляк і повторіть процедуру ще 3 рази. Далі дивіться крок 9.

   Але пропоную Вам свій варіант, тобто. замочити очищену шкірку хоча б на 5 годин, а потім проварювати з додаванням солі, дотримуючись інструкції нижче.

   
   

4. Якщо ви все ж таки не поспішайте отримати швидше готові цукати, то після триденного замочування, ми чинимо наступним чином.

   Половинки очищених апельсинів розрізаємо навпіл і кожну половинку нарізаємо смужками завширшки трохи більше 0.5 див.

   Це, звичайно, не обов'язкова умова, за бажанням це можуть бути абсолютно будь-які фігурки, кубики, кружечки залежно від смакових та естетичних уподобань.

   
   
5. 
   

6. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо протягом 10 хвилин.

   
   

7. Прокип'ятивши, знімаємо з вогню і відкидаємо майбутні цукати на друшляк. Промиваємо їх під холодною водою і, давши трохи відпочити, знову повторюємо всю процедуру ще 2 рази. Це класичний рецепт, у якому вимочування триває 6 діб.

   
   

8. Зазвичай цього буває достатньо, щоб вивести гіркоту, але, спробувавши на смак, ви можете перевірити, якщо ж неприємна гіркуватість все ще присутня, зробіть все те ж саме з додаванням солі.

   Тобто. знову закладаємо апельсинові кірки, наповнюємо каструлю водою, тільки щоб вона покрила скоринки, кладемо сіль і кип'ятимо 10 хвилин.

   Так ми прискорюємо процес виведення гіркоти. Можна робити цю процедуру кілька разів, поки смак гіркоти остаточно не вийде.

   Але не засмучуйтеся, якщо у вас залишиться легка гіркуватість, такий терпкий смак теж припаде Вам до вподоби.

   
   

9. Ось так покроково ми наблизилися до чергового етапу – сиропу. Залишивши кірки відпочивати в друшляку, висипаємо в каструлю цукор і заливаємо холодною водою для уварювання кірок в солодкому сиропі.

   
   

10. Але доки кристали цукру не розчиняться, кип'ятимо рідину до утворення бажаного сиропу.

    
    

11. Коли Ви побачите, що цукор розчинився, закидаємо кірки, що відпочили, і варимо, не закриваючи кришкою, поки не википить вся вода.

    
    

12. Процес уварювання може бути від 20 хвилин і сягати 1.5 години. Чим довше ви проварите цукати в сиропі, тим солодше вони будуть.

    На цьому етапі додають прянощі. Ароматні спеції додадуть частування східну нотку.

    За кілька хвилин (5-8) до закінчення варіння додаємо лимонну кислоту.

    
    

13. Тепер наші цукати стали м'якими та солодкими. Якщо ж Ви не хочете нудити себе уварюванням цукатів, можна проваривши їх близько півгодини, залишити остигати в сиропі.

    Так вони також вийдуть дуже солодкими. Як видно на фото, сироп уварився та трохи пригорів на стінках.

    Щоб уникнути цього, використовуйте кулінарну кисть для очищення стінок каструлі.

    
    

14. Останній крок приготування – сушіння. Викладаємо окремо один від одного цукати на лист і залишаємо до наступного дня.

    Або ставимо на 40 хвилин до 3 годин в духовку при температурі максимум 100 градусів.

    
    

15. Ось такі в нас вийшли запашні та яскраві солодощі. А калорійність їх становить 301 ккал на 100 г продукту.

    За бажанням можна прикрасити наступними інгредієнтами: цукровою пудрою, шоколадом, кокосовою стружкою, подрібненими мигдальними або волоськими горіхами.

    Їх можна додавати у випічку та прикрашати ними будь-які десерти.

    
    

Такі цукати можна зберігати 2 тижні в закритій банку і до 6 місяців в герметично не прозорій упаковці, що закривається.

Як ви розумієте, якщо використовувати пакет із замком, його потрібно класти у темне місце. Але вони настільки смачні, що обіцяю Вам, ви не зможете їх довго зберігати, і засмутіться, коли вони закінчаться.

Діліться рецептом з друзями, нехай теж скуштують цю корисну смакота і підписуйтесь на оновлення, щоб не пропустити нові рецепти.

Цукати з апельсинових кірок, винахід економних господарок радянського часу, знову популярні. Причиною тому, їхнє натуральне походження, відмінні харчові властивості та копійчана вартість інгредієнтів. Навіть рецепт, який лякав колись тривалістю приготування, зараз дозволяє довести продукт до потрібної кондиції за кілька хвилин.

Чим корисні цукати з апельсинової кірки?

Яких, які цікавлять шанувальників здорового харчування, можуть скласти дієтичний раціон. Не йдеться про надмірне споживання: 50 г цукатів вистачить, щоб наситити організм клітковиною та вітамінами, і не набрати зайвого. Мінімум цукру при готуванні допоможе ще більше знизити їхню калорійність.

Передбачають використання цілого цитрусового, розрізаного на часточки та підсушеного в духовці. Інша справа - цукати з скоринок, де непридатний продукт - шкірка, зварена в солодкому сиропі, перетворюється на ароматні і корисні ласощі. Єдиний мінус - тривале приготування, що займає щонайменше 20 годин.

Інгредієнти:

• кірки – 1,5 кг;
• цукор – 1,7 кг;
• вода – 750 мл;
• сік лимона – 80 мл;
• цукрова пудра – 40 г.

Приготування

1. Замочіть кірки у воді на 5:00.
2. Проваріть у чистій воді 20 хвилин. Наріжте на смужки.
3. Проваріть воду з цукром 10 хвилин, додайте сік лимона та скоринки.
4. Варіть 20 хвилин і приберіть із плити.
5. Через 5 годин поверніть і мучите годину.
6. Посушіть у відкритій духовці.
7. Після остигання, посипте цукати класичні з апельсинової кірки пудрою.

Приготування цукатів із апельсинових кірок має на увазі варіння сиропу. Від його консистенції залежить якість продукту: занадто густий позбавить кірки пружності, а солодкий і рідкий не дасть продукту зацукруватися. У цьому випадку, важливо дотриматися пропорції цукру і води 1:3, а для збалансованого смаку додати сік лимона та прянощі.

складові

• цукор – 500 г;
• вода – 1,5 л;
• сік лимона – 60 мл;
• зірочка бадяна – 2 шт.;
• стручок ванілі – 1 шт.

Приготування

1. Доведіть воду із цукром до кипіння.
2. Проваріть зі стручком ванілі та бадяном 10 хвилин.
3. Влийте лимонний сік.

Цукати з апельсинових кірок - швидкий рецепт

Класика є класика, але нітрохи не гірше виходять цукати з апельсина в домашніх умовах, приготовлені за експрес методом, що займає пару годин. Для цього скоринки позбавляють зайвої гіркоти, проварюючи в підсоленій воді кілька разів, перекладають у сироп і мучать годину. Після, підсушують дві години у відкритій духовці.

Інгредієнти:

• кірки – 450 г;
• вода – 7,7 л;
• цукор – 500 г;
• сік лимона – 40 мл;
• цукрова пудра – 20 г;
• сіль – 20 г.

Приготування

1. Залийте кірки 2,5 л холодної води та варіть 10 хвилин.
2. Поміняйте воду, додайте 10 г солі та варіть стільки ж.
3. Повторіть дію.
4. Наріжте скоринки на смужки, покладіть у сироп із 250 мл води та цукру і варіть годину.
5. Підсушіть цукати швидкі з апельсинових кірок у духовці.

Традиційно, цукати з цедри апельсина посипають цукровою пудрою, хоча ніщо не заважає приготувати з скоринок. Тим більше, що гіркота шоколаду здатна підкреслити терпкість і нівелювати нудотність цукатів. Далі все залежить від смакових уподобань – цукати можна повністю або частково залити шоколадом.

Інгредієнти:

• кірки – 600 г;
• шоколад – 250 г;
• цукор – 1 кг;
• вода – 2,5 л.

Приготування

1. Залийте смужки 500 мл води та варіть 10 хвилин.
2. Повторіть процедуру двічі.
3. Розведіть у 1 л води 250 г цукру, покладіть кірки та варіть 20 хвилин.
4. Всипте ще 250 г цукру та проваріть 15 хвилин.
5. Повторіть процес двічі.
6. Перекладіть кірки на пергамент.
7. Розтопіть шоколад і полийте їм цукати.
8. Залишіть цукати з апельсинових кірок у шоколаді підсохнути.

Цукати із сухих апельсинових кірок

Багато господарки роблять апельсина зі старих запасів. Цей процес готування відрізняється від попередніх, адже за час зберігання кірки набули жорсткості, ламкості та пересушеного вигляду. В цьому випадку, їх насичують рідиною, замочуючи і три рази проварюючи в чистій воді, далі пересипають цукром і мучать без води, випаровуючи вологу.

Інгредієнти:

• вода – 5,5 л;
• кірки – 300 г;
• цукор – 300 г.

Приготування

1. Вимочуйте кірки за 1 л води 30 хвилин.
2. Наріжте на смужки, залийте 1,5 л води та варіть годину, змінюючи воду кожні 20 хвилин.
3. Воду злийте, всипте цукор і нудьте без води 40 хвилин.
4. Підсушіть у духовці.

Цукати з апельсинових корок у мікрохвильовій печі

Класичний рецепт приготування цукатів з апельсинових кірок довгий, найшвидший все одно займає кілька годин, а мікрохвильова піч справляється з ласощами за 25 хвилин. При цьому в НВЧ можна зробити і варіння цедри, і сушіння цукатів. Щасливим власникам залишається лише заздалегідь замочити кірки в окропі на 10 хвилин.

Інгредієнти:

• кірки – 350 г;
• цукор – 180 г;
• окріп - 700 мл.

Приготування

1. Залийте окропом смужки на 10 хвилин.
2. Злийте воду, додайте 90 г цукру і готуйте у НВЧ 6 хвилин при 700 Вт.
3. Досипте цукор і повторіть дію.
4. Зайвий сироп злийте та підсушіть на середній потужності 8 хвилин.

Знання про те, як зберігати цукати в домашніх умовах допоможуть збільшити термін придатності виробу. Багатьом відомо, що зацукрований продукт слід зберігати в герметичній тарі, краще – у темному місці, а якщо йдеться про цукати у солодкому сиропі – у холодильнику. Самі по собі цукати невибагливі, але кілька тонкощів врахувати все ж таки слід.

Цукати – східна насолода – відомі в кулінарії дуже давно. Багато хто звикли приносити їх з прилавків магазинів, не замислюючись, що приготувати ці ласощі в домашніх умовах зовсім нескладно.

Цукати з цитрусів у домашніх умовах частіше робляться з апельсинів, але можна також урізноманітнити їх часточками грейпфрутів, лимонів і навіть лаймів.

Апельсинові цукати, приготовані самостійно, обдаровують особливим затишком узимку, а також несуть у собі всю збережену користь: вітаміни, мінерали та рослинні волокна.

Корисні апельсинові цукати

Рецепт апельсинових цукатів простий, а приготування не вимагає особливих умінь або навичок, і впоратися з ним можуть і господині-початківці. Під рукою знадобляться дуже прості інгредієнти, у тому числі багато хороших апельсинів. Однак приготування домашніх цукатів, згідно з рецептами, займає чимало часу, але результат вартий витрачених зусиль.

Для приготування знадобиться:

• Свіжі – 5-6 прим;
• Цукор – 0,5 (2 склянки);
• Спеції на вибір: кориця, бадьян, ваніль;

Поетапне приготування:

1. Підготовка апельсинів.Апельсини для приготування цукатів краще брати невеликого розміру, товстокорий. Попередньо їх слід дуже ретельно промити, можна навіть із застосуванням кухонної мочалки, потім слід занурити їх у окріп. Нарізати апельсини слід брусочками завтовшки 0,5-0,7см, так щоб на скоринці був шар м'якоті трохи більше 1-1,5см. Якщо вдалося знайти апельсини розміром з мандарини - то можна порізати просто півкружочками, товщиною 0,5-0,7 см.
2. Щоб вигнати з скоринки апельсинів гіркоту, властиву всім цитрусовим, слід кілька разів проварити в киплячій воді. Для цього складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Після того як вони закиплять і поваряться 5-7 хвилин, знімаємо їх з вогню, промиваємо холодною водою і знову ставимо на вогонь варитися. Так повторюємо 3-4 рази, і завжди обов'язково після кип'ятіння промивати і заливати холодною водою, щоб вона знову нагрівалася на вогні до кип'ятіння. Помішувати при цьому не обов'язково, апельсинова гіркота вийде рівномірно, а м'якотна частина апельсинового шматочка залишиться максимально не пом'ятою.
3. Після всіх виварювань гіркоти, апельсинки відкинути на друшляк, дати стекти воді і трохи обсушити часточки майбутніх цукатів.
4. Варіння у сиропі.Для приготування сиропу, в якому будуть нудитися цукати, набираємо в каструлю 2-3 склянки води, висипаємо цукор, лимонну кислоту та спеції, якщо використовуємо їх для варіння (кориця і бадьян додадуть прянощів і трохи терпкості цукатам, ваніль – ніжної солодощі). Все доводимо до кипіння і викладаємо в киплячий сироп часточки майбутніх цукатів.
5. Необхідно, щоб сироп трохи покривав щільно покладені часточки. Закриваємо кришку, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо нудитися на 1-1,5 години. У процесі варіння в сиропі цукати мають стати майже прозорим однорідним кольором. Після закінчення варіння залишаємо цукати в сиропі остигати ще на кілька годин і тільки після цього відкидаємо їх на друшляк і даємо стекти зайвої рідини. До речі, сироп з-під варіння цукатів можна зібрати і використати потім як просочення до бісквіту або як солодкий соус до десертів.
6. Сушіння та оформлення цукатів.Поки цукати трохи мокрі можна обваляти їх у цукрі чи цукровій пудрі, викласти окремими часточками на пергаментний папір на деку і поставити досушувати в духовку на 30-40 хвилин при температурі до 100°С.

Якщо самі апельсини вже з'їдені домочадцями і залишилася лише жменя апельсинових шкірок – це зовсім не привід опускати руки, адже існує рецепт цукатів із кірок. Не менш апетитні та солодкі цукати з кірок за наступним рецептом порадують ласунів ще раз цитрусовим ароматом. Для приготування знадобиться:

• Апельсинові кірки від 5-7 апельсинів;
• Сіль - 1 ч. ложка;
• - 0,2-0,3 кг (1-1,5 склянки);
• Лимонна кислота – 1-2 гр (або сік половини лимона);
• Цукрова пудра для обвалювання готового продукту.

Приготування поетапно:

1. Підготовка апельсинової кірки.Апельсинові кірки попередньо готують 2-3 доби, виводячи гіркоту: замочують у холодній воді, змінюючи її не рідше 3 разів на добу, і лише за кілька днів починати варити в сиропі.
2. Можна використовувати швидше метод приготування: гіркоту з цитрусів можна виварити. Для цього кірки апельсинів залити холодною водою, поставити на вогонь та довести до кипіння. Прокип'ятив 5-10 хвилин, вогонь вимкнути, злити воду.
3. У каструлю з апельсиновими кірками знову залити холодну воду, додати сіль ч.ложки і, знову довівши до кипіння, поварити 5-10 хвилин. Знову злити гарячу воду, залити цитрусові заготовки холодною водою підсоленою і прокип'ятити 5-10 хвилин. Усього процедуру охолодження та кип'ятіння в підсоленій воді потрібно провести 3-4 рази – так кірки розм'якшуться, позбудуться гіркого цитрусового присмаку і будуть повністю готові до варіння в сиропі.
4. Нарізування майбутніх цукатів.Після всіх кип'ятінь, апельсинові кірки відкинути на друшляк, промити ще раз у холодній воді, дати воді добре стекти. Нарізати кірки брусочками, товщиною 0,5 см. З великих рівних скорин можна вирізати зірочки - так цукати будуть ошатніше, головне, щоб шматочки були не дуже великими.
5. Варіння у сиропі.У каструлю висипаємо цукор і додаємо зовсім небагато води - 1-1,5 склянки. Доводимо до кипіння, розчиняючи цукор помішуванням. У сироп, що вийшов, висипаємо нарізані апельсинові кірки і кип'ятимо все разом періодично помішуючи до повного уварювання. У середньому на це йде 30-50 хвилин.
6. У самому кінці сироп додаємо лимонну кислоту або вичавлюємо сік половини свіжого лимона, добре перемішуємо. Сироп практично повністю випаровується і вбирається цитрусами, а самі скоринки набувають золотистого прозорого вигляду.
7. Сушіння та оформлення цукатів.Після закінчення варіння, цукати перекладаємо в друшляк, даємо стекти сиропу. Цей сироп можна використовувати пізніше для випікання – він дуже ароматний та солодкий. Коли вся рідина скла викладаємо цукати поштучно на пергаментний папір на деку, обсипаємо цукровою пудрою з усіх боків і даємо висохнути при кімнатній температурі ще кілька годин. Для прискорення процесу можна поставити деко з цукатами, що підсихають, в духовку, розігріту до 60 С на 1-1,5 години.

Десерти люблять маленькі діти та дорослі люди. Купувати їх у магазині – дорого. Крім того, кондитерські вироби не завжди бувають свіжими та корисними. Домогосподарки давно навчилися готувати домашню пряність, йдеться про цукати з ароматних апельсинових кірок. Цей продукт дуже смачний та навіть корисний. Крім того, він простий у приготуванні. Отже, як приготувати солодкий і корисний десерт із кірки апельсина самостійно?

У приготуванні будь-якого кулінарного шедевра важливим є результат - щоб він вийшов приємним на смак. Досвідчені кухарі виділяють кілька особливостей приготування цукатів:

1. Для того щоб приготувати десерт, в обов'язковому порядку потрібно припасти кухонні ваги, миску, склянку, шкарпетку, кулінарний ніж і ємність, призначену для теплової обробки.
2. Рекомендується, щоб каструля була з антипригарним покриттям.
3. Для приготування страви потрібно лише апельсинова шкірка. Щоб простіше було видаляти м'якоть, рекомендується розрізати плід хрест на хрест.
4. Якщо потрібно створити десерти гарної форми, слід знімати великі шматки кірок.

У процесі приготування страви абсолютно не використовуватиметься м'якоть. Рекомендується використовувати їй з користю, наприклад, приготувати з неї ароматний апельсиновий сироп.

Користь та шкода

Господиня, звичайно ж, цікавить питання про те, наскільки корисна страва, яку вони їдять. Про цукати існує різна думка. Можна виділити кілька корисних властивостей:

• На відміну від готового магазинного продукту, в домашній страві не містяться барвники та хімікати.
• У ньому міститься вітамін С, який є джерелом енергії та міцного імунітету.

Негативним фактором є те, що від рясного вживання цукатів можна погладшати, а також існує ризик розвитку цукрового діабету. Але все ж цукати менш калорійні і набагато корисніші за цукерки.

Підготовка основного інгредієнта

Перед приготуванням фрукти потрібно ретельно промити і обдати окропом для того, щоб він краще піддавався обробці. Потім слід відокремити кірки від м'якоті. Додатково рекомендується поварити їх у окропі протягом кількох хвилин. Це дозволить вивести гіркоту.

Як приготувати цукати з кірок апельсину в домашніх умовах

Як з'ясувалося, цей десерт приємний на смак і навіть корисний, якщо вживати його в міру, тепер варто уявити кілька способів приготування цукатів із апельсинової кірки будинку.

Швидкий рецепт покроково

Найпростіший «стандартний» спосіб приготування цукатів із кірок апельсинів має знати кожна господиня. Для їх приготування потрібно зробити лише 3 дії:

1. Перекласти в ємність для варіння основний продукт – від 2-3 фруктів невеликого розміру та залити їх 2-3 склянками води. Рекомендується додати до них цукор, лимонну кислоту та спеції. Стомлювати їх слід на повільному вогні протягом 1-1,5 години.
2. Другий етап приготування цукатів із апельсинових кірок - наполягання. Після того, як каструля буде знята з вогню, потрібно щільно накрити її кришкою і залишити просочуватися солодкою рідиною ще на годину.
3. Завершальний крок – сушіння. Кожну кірку варто обваляти в цукрі, викласти на пергаментний папір і запекти в духовці протягом 30-40 хвилин.

Це легкий та швидкий рецепт цукатів із апельсинових кірок. Готовий продукт можна їсти у такому вигляді. Можна додатково вмочити їх у кокосовій стружці або шоколадній глазурі, щоб вони були ще смачнішими.

Із соком лимона

Сучасні господині вважають за краще робити цукати з використанням лимонного соку. Так вони виходять соковитішими і смачнішими.

Перед тим як зробити цукати з апельсинових кірок в домашніх умовах, потрібно приготувати лимонний сік, віджавши його з фрукта і поласувати за смаком. У процесі варіння потрібно перелити його в каструлю, в якій готуватиметься десерт.

Спосіб від Юлії Висоцької

Домогосподарка Юлія Висоцька часто робить домашні цукерки для сім'ї. Вона поділилася власним рецептом, як зробити цукати з апельсинових кірок.

1. Протягом 3 днів слід наполягати шкірку у холодній воді, при цьому потрібно періодично її міняти. За цей час з неї повністю вийде вся гіркота. Для цієї ж мети потрібно поварити її перед приготуванням у трохи посоленій воді протягом 30 хвилин.
2. Далі потрібно розрізати на дрібні смужки шириною 1-2 см і готувати цукати з апельсинових кір за стандартним рецептом.
3. Поки вони сушаться в духовці, потрібно розтопити чорний шоколад. Потім залишиться вмочити у цій глазурі кожну кірку і просушити її.

Таким домашнім десертом можна балувати домочадців та гостей.

Рецепт від Алли Ковальчук

Алла Ковальчук поділилася своїм рецептом, як приготувати цукати із апельсинових кірок. Вона рекомендує на перших етапах готування позбавитися всіх білих прошарків, які надають гіркоту страві. Наприкінці приготування кожну кірку вона обробляє гвоздикою та ванільним цукром.

Як зберігати готові цукати

Рекомендується зберігати готові цукати лише у герметичній ємності. В іншому вони невибагливі. Їх можна тривалий час тримати в морозильній камері або при кімнатній температурі – у сухому та прохолодному місці.

Десерт з апельсинових кірок - це проста, дешева, смачна і корисна страва, яка обов'язково припаде до смаку всім дітям і дорослим.