М'ясні котлети для дітей. Рецепти смачних та корисних котлет для дітей
Фундаментом здоров'я дитини є повноцінне харчування. Для того, щоб він нормально ріс і розвивався, його організм повинен отримувати разом з їжею всі необхідні вітаміни та мікроелементи. Одну з лідируючих позицій, з погляду користі, займає риба - джерело білка та незамінних амінокислот. Рибка також багата на жирні кислоти Омега-3, вітаміни та інші елементи. Плюс до всього вона на 15% є якісним протеїном. Рибні котлети - це та страва, яка ідеально підходить для меню малюків. Їх просто готувати, зручно їсти, і вони дуже корисні.
Рибні котлети просто повинні бути на дитячому столі
Користь риби
М'ясо риби - криниця поживних речовин. Наприклад, мінтай багатий білком, вітамінами А, РР, В1, В2, В6, В9, С, Е, мікроелементами, що включають йод, мідь, марганець, цинк, фтор та макроелементами, серед яких кальцій, фосфор, фтор, калій, сірка.
Крім харчової цінності, рибка має й інші переваги. Її вживання позитивно позначається на здоров'ї людини, а саме:
- Сприяє зміцненню зубів та кісткових тканин.
- Покращує стан кісток, нігтів, волосся та шкірних покривів.
- Допомагає покращити стан нервової системи. Нормалізує роботу травної системи.
Крім цього, певні сорти призводять до:
- зниження рівня цукру на крові;
- нормалізації роботи щитовидної залози;
- зниження вмісту холестерину в крові;
- нормалізації артеріального тиску та обміну речовин;
- зміцненню серцевого м'яза;
- попередження розвитку рахіту чи анемії;
- активування процесу кровотворення.
Риба в раціоні дитини
Ця стаття розповідає про типові способи вирішення Ваших питань, але кожен випадок є унікальним! Якщо Ви хочете дізнатися у мене, як вирішити саме Вашу проблему – поставте своє питання. Це швидко та безкоштовно!
У рибі міститься безліч поживних речовин, тому вона просто незамінна для дитини (докладніше у статті:) Зазвичай рибне м'ясо вводять у раціон малюків віком 1-1,5 років. У цей час вони поступово знайомляться із звичною для дорослих їжею. Найкраще починати готувати з рибного фаршу. Пережовування такої їжі не викликає у дітей особливих труднощів. Якщо риба не є алергеном для дитини, її можна давати півторарічному дитині не більше двох разів на семиденний період. Небажано поєднувати в один день рибні та м'ясні продукти. Це дуже перевантажує систему травлення карапуза.
Щоб приготувати рибні котлети для маленьких дітей, особливо однорічного віку, слід вибирати сорти з мінімальною жирністю, наприклад:
- мінтай;
- пеленгас;
- судак;
- тріска;
- горбуша;
- карась;
- короп та інші.
Бажано використати охолоджений продукт. Перш ніж пропускати рибу через м'ясорубку, необхідно перевірити та прибрати з неї навіть найдрібніші кісточки.
Для дітей потрібно вибирати нежирні сорти риби Рецепти рибних котлеток для дітей від 1 року.
Не всім дітям подобається їсти рибу, проте смачні котлети можуть припасти до душі навіть найрозбірливішим дітям. Існує багато способів приготування цієї страви, серед яких, на пару, в мультиварці або в духовці. Це найбільш актуальні варіанти приготування риби для дитячого харчування, оскільки смажені страви ще не бажані в меню малюків.
Перший крок у будь-якій рецептурі рибних котлет для дітей від року – приготування фаршу. Насамперед, необхідно ретельно перебрати м'ясо риби та вибрати всі кісточки. Звичайно, робити це з великими шматками куди простіше. Ще більше спрощує завдання готування фаршу – покупка готового філе. Далі слід перемолоти м'ясо у м'ясорубці. У фарш зазвичай додаються сіль, яйце, замочений у воді хліб, цибуля або інші подрібнені овочі, такі як морква або картопля.
На пару
Найпростіші рибні котлети з картоплею
Для приготування потрібні такі продукти:
- 300 г філе білих сортів;
- 4 картоплини;
- одна морква;
- одне яйце;
- одна цибулина.
Перекрутити фарш із філе, цибулі, моркви та картоплі. Змішати з|із| яйцем і посолити. Надати форму котлетам. Відправити у пароварку на 20-25 хвилин. Час приготування залежить від розміру котлет. Перед їжею можна полити сметаною чи вершковим маслом.
Швидкі парові котлетки за класичним рецептом
Для котлет на дитячий стіл бажано вибирати рибне філе без кісточок - рибка (хек, судак або мінтай) – 250-300 г;
- яйце;
- шматок батона;
- молоко - 30-60 мл.;
- сіль, зелень.
Пропустити рибку через м'ясорубку. Промочити батон у молоці, посолити, додати яйце та спеції. Змішати отриману масу з перекрученим фаршем та зеленню. Виліпити котлети та відправити в пароварку на 25 хвилин.
У мультиварці
Якщо в будинку немає пароварки, підійде мультиварка. У них часто передбачений режим для приготування на пару, і в комплекті йдуть спеціальні грати. Наведені вище рецепти підходять відповідно і для неї. Нижче наведено ще один рецепт.
Інгредієнти:
- філе (тріски, горбуші або інше) – 300 грам;
- картопля;
- морква;
- сіль;
- оливкова олія.
Котлетки для дітей не можна смажити, тому їх потрібно готувати на пару Фарш змішати з натертими на дрібній тертці морквою та картоплею. При нормальній переносимості цибулі можна включити її. Посолити. Котлети слід формувати руками, попередньо обмоченими в оливковій олії, і викласти на ґрати. Налити потрібну кількість води в мультиварочну ємність, відповідно до типу приладу, поставити зверху грати, закрити мультиварку, увімкнути режим пароварки. Час приготування - 20 хвилин.
В духовці
Якщо в господарстві відсутні і мультиварки, і пароварки, то дитячі рибні котлетки можна зробити в духовці. Необхідно взяти:
- філе - 300-400 грам;
- цибулина;
- молоко – 30-60 мл;
- батон - 50 грам;
- 1 яйце;
- борошно - 20 грам;
- зелень, приправа;
- сухарі – панірувати.
Рибку помити та дрібно нарубати. Подрібнити цибулю та зелень. Батон вимокнути в молоці та віджати. Змішати ці інгредієнти. Додати яйця, борошно та приправи. Консистенція регулюється кількістю борошна. Після цього формуються котлети і вмочуються в панірувальних сухарях. Деко слід змастити маслом і викласти на ньому котлети. Готувати в розігрітій до 190-200 ° С духовці близько 30 хвилин.
Рецепти рибних котлет для дітей з 2-3 років
До складу котлеток можна додавати овочі, тому що не всі діти їдять цибулю. Рубані котлети з кукурудзою
Нам потрібно:
- рибне філе – 200 грам;
- картопля – 1-2 шт.;
- кукурудза консервована – половина банки.
Відварити картоплю і після того, як вона охолоне, нарізати її дрібними кубиками. Також дрібно посікти філе. З'єднати інгредієнти та замісити фарш, додавши до нього кукурудзу. Сформувати котлетки та запікати у духовці 20-30 хвилин.
Котлетки із риби з сиром
Щоб їх приготувати потрібно:
- філе судака – 300 грам;
- сир твердих сортів – 30 грам;
- шматок білого хліба;
- ¼ цибулини;
- молоко – 20 мл;
- підлогу яйця;
- борошно для обсипання.
Важливо не пересмажувати котлетки, тому що підгоріла скоринка містить шкідливі речовини. Хліб вимокнути в молоці, рибу та цибулю дрібно нарізати. До них додати не дуже натертий сир і яйце. Сформувати котлетки та обсипати борошном. Потім 1-3 хвилини смажити на сковорідці, після чого продовжити гасіння у воді до готовності.
Рибні тефтелі з сиром
Інгредієнти:
- філе тріски – 150 грам;
- сир - 60 грам;
- шматок білого хліба;
- молоко – 50 мл.;
- дрібно порізану цибулю - 2 ч.л.;
- 1/2 яйце;
- сметана мінімальної жирності – 30 мл.;
- зелень.
З риби, цибулі та вимоченого в молоці хліба зробити фарш. Змішати його з|із| сиром, збитим яйцем і подрібненою зеленню. Сформувати тефтелі, відправити на лист і готувати 15 хвилин. Щоб зробити соус необхідно добре змішати сметану та молоко. Соусом полити тефтелі та гасити ще 10 хвилин. Багато інших рецептур з фото можна знайти в інтернеті та книгах.
Багато дітей люблять котлети. Щоб котлетки для діток вийшли смачними та соковитими, ми робимо їх трохи інакше, ніж для дорослих. Фарш краще зробити самим, а не купувати готовий у магазині. Як м'ясо краще використовувати телятину або яловичину, тому що свинина не дуже корисна для дитячого організму. Зі спецій можна використовувати трохи солі та різні трави. Готувати котлетки для дітей краще в духовці. А як гарнір відмінно підійдуть картопля, макарони, рис, гречка (що більше любить ваша дитина).
складові
Для приготування котлет у духовці для дітей знадобиться:
яловичина (або телятина) – 300 г;
білий хліб без кірок (черствий) – 1 шматочок;
яєчний жовток – 1 шт.;
вершки – 1 склянка;
олія рослинна - 3 ст. л.;
сіль – небагато;
трави сушені (необов'язково) - за смаком.
Етапи приготування
М'ясо (яловичину чи телятину) нарізати невеликими шматочками і прокрутити через м'ясорубку.
Обсмажені котлети для дітей перекласти в вогнетривку форму і залити вершками, що залишилися від замочування білого хліба і відправити форму в духовку, що заздалегідь нагріту до 200 градусів, на 25 хвилин.
Перекласти на тарілку, додати гарнір та кликати дитину їсти смачні котлети. Такі апетитні та смачні котлетки обов'язково сподобаються діткам!
Смачного!
У харчуванні дитини багато страв із м'ясного фаршу. Дитині до року складно пережовувати великі шматочки, тому котлети та фрикадельки – ваш варіант.
Наш експерт, педіатр-дієтолог Ненсі Б'ют:
М'ясо – джерело повноцінного білка, заліза, вітамінів та інших мікроелементів. Продукти прикорму на м'ясній основі слід вводити до раціону дитини, яка перебуває на грудному вигодовуванні, з 8-го місяця життя, а штучного – з 7-го. Пюре з яловичини, курки, порося, свинини, ягняти, індички та телятини є прийнятним вибором для цих вікових груп. Якщо ж з якихось причин м'ясо тимчасово відсутнє у раціоні дитини, то при приготуванні вегетаріанських страв слід приділяти увагу альтернативним джерелам білка – квасолі та сочевиці.
Фрикадельки та котлети для дитини
Щоб котлети та фрикадельки вийшли ніжними та соковитими, вибирайте свіжу вирізку. Потім видаліть жир та сухожилля, зніміть плівки та розділіть на невеликі шматочки.
- Пропустіть м'ясо через м'ясорубку, посоліть та перемішайте.
- Для приготування котлет додатково подрібніть цибулю, додайте булку (без скоринки), що розмочена в молоці або воді. Хліб та цибуля в цій масі не повинні перевищувати 20-30 %.
- Урізноманітнює смак додавання рисової, гречаної або кукурудзяної крупи (попередньо відвареної) або моркви.
- Якщо ви готуєте парові тефтелі, у фарш можна покласти збиті яєчні білки, вершкове масло, а також влити молоко.
Не зберігайте цю суміш у холодильнику, а одразу ж використовуйте для приготування страв.
Гарнір до м'ясних страв у дитячому харчуванні
М'ясо при вдалому поєднанні з іншими продуктами повністю засвоюється, надає дитині заряду бадьорості, сприяє нормальному зростанню.
Картопля, яку прийнято подавати до м'яса – не найвдаліше рішення. Вона може ускладнювати травлення. З котлетами краще подавати інші овочі – морква, буряк, брюссельська та цвітна капуста, кабачки. Запікайте їх у духовці, відварюйте, готуйте на пару, а якісь давайте свіжими (окремо або в салаті).
Каша на воді або вермішель також добре справляються з роллю гарніру. Тільки їх треба давати дитині невеликими порціями, бо такі страви дуже ситні.
Дитина просить добавки? Чи не відмовляйте йому. Тільки вдруге покладіть на тарілку зовсім небагато їжі.
Якщо дитина не їсть м'ясо
Якщо дитина не їсть м'ясо, спробуйте змінити ситуацію за допомогою дрібних кулінарних хитрощів.
Прекрасне рішення для дитячого меню – м'ясні пудинги, пироги, рулети, кнелі, суфле та фаршировані овочі. Швидше за все, дитина буде задоволена! Робіть також домашні пельмені та голубці. Дитині така їжа сподобається: вони смачні та й є їх цікаво. Тільки не забувайте, що дітям не можна смажене. Дієтологи радять лише злегка обсмажувати м'ясо, а потім гасити його на невеликому вогні зі сметаною.
Дітям необхідно додавати до раціону м'ясо приблизно двічі на тиждень. Страви для дітей повинні бути не лише смачними, а й корисними. Тому в дитячих рецептах відсутні гострі спеції, замість обсмажування використовується приготування на пару та запікання. Щоб малюк їв із задоволенням, потрібно виявити фантазію в прикрасі страви, зробивши її цікавою.
Легкий рецепт котлет для однорічного малюка
Усі компоненти потрібно перекрутити за допомогою м'ясорубки. Із підсоленого фаршу формуються котлетки. Щоб уникнути прилипання маси до рук, долоні змочують холодною водою. До фаршу додають подрібнену зелень (петрушку, кріп). Можна додати суміш сушених перців чи маленький шматочок сиру на серединку кожної котлети. Яйце можна не додавати, тому що вівсяні пластівці служать гарним сполучним. Без нього котлети виходять повітрянішими, м'якшими.
Можна приступати до запікання. Керамічні форми потрібно заповнити водою на півсантиметра та викласти сформовані котлети. Закриті зверху фольгою форми поміщають у нагріту до 180–200 градусів духовку та запікають.
Курячі котлети на пару
Це ситні, соковиті котлети для дитини на основі класичного рецепту. Необхідні компоненти:
- 2 курячі грудки;
- яйце;
- 2 ст. вівсяних пластівців;
- вершкове масло – 30 г;
- кріп – 30 г;
- сіль.
Компоненти молочного соусу:
- молоко – 100 мл;
- борошно - 1 ч. л.;
- вершкове масло – 1 ч. л.;
- сир (за бажання).
Тривалість приготування – 1 год. Калорійність 100 г блюда – близько 75 ккал.
Для приготування фаршу використовують м'ясорубку. До перемелених курячих грудок додається яйце, вівсяні пластівці, сіль, а також кріп (можна сушений).
Потрібно все ретельно перемішати та залишити фарш настоятися на півгодини. За цей час вівсяні пластівці розбухнуть. Змочивши долоні водою, можна розпочинати формування котлет.
Сформовані котлети укладають у пароварку, а поверх кожної кладуть шматочок вершкового масла. Через 30 хвилин обробки парою страва готова.
Якщо дитина досягла віку 1,5 років, можна доповнити котлети молочним соусом. Борошно може бути будь-яке (пшеничне, рисове, вівсяне). Потрібно насипати її в молоко та розмішати. Суміш ставиться на вогонь та доводиться до кипіння. Кип'ятити не потрібно, зняти, посолити, присмажити вершковим маслом. Якщо, незважаючи на помішування, все ж таки присутні грудки, можна скористатися блендером.
Знадобиться форма для каш без отворів. У неї укладаються котлети, а зверху заливаються соусом. Добре покласти поверх кожної котлети по шматочку сиру. Через 5–10 хвилин можна їсти!
Дитячі курячі котлети з манкою
Манка надає фаршу легкості, соковитості, м'якості - те, що потрібно малюкові. Використовувані компоненти:
- курячий фарш – 1 кг;
- манка - 7 ст.л.;
- яйця – 3 шт.;
- сметана (можна майонез) - 4-5 ст. л.;
- 3 цибулини;
- 3 часточки часнику;
- кріп, петрушка, спеції, сіль, олія.
Час приготування – 1 год. Калорійність 100 г блюда – близько 180 ккал.
Куплений у магазині або зроблений самостійно фарш із курячого філе змішують із манкою, яйцями, сметаною чи майонезом. Дрібно порубану цибулю, часник, зелень також додають до фаршу. Після ретельного перемішування інгредієнтів отриману масу залишають на 30 хвилин. За цей період манка набухне, що дозволить отримати пишні котлети. Через півгодини можна формувати биточки і укладати їх на лист для запікання в духовці. Можна приготувати котлети з курячого фаршу з манкою для дітей на пару. Смаження більше підходить для дорослих.
Дитячі курячі котлети з овочами у духовці
Цей легкий рецепт припаде до смаку будь-якій дитині віком від 1 року, оскільки містить кабачок і моркву. Вони надають фаршу особливо м'яку консистенцію та приємний смак.
Необхідні компоненти:
- фарш курки – 200 г;
- одне яйце куряче;
- один кабачок;
- одна морква;
- 2 ст. манки;
- сіль за смаком.
Час приготування – близько 40 хвилин. Калорійність котлети 100 г – 112 ккал.
Фарш викладають у ємність. До нього додається яйце, дрібно натерті моркву та кабачок. Фарш перемішують до однорідної маси. Залишилося посолити та всипати манку. Після розмішування ємність накривають рушником і залишають наполягати протягом 20 хвилин. У цей час відбувається набухання манки, яка вбере зайву вологу. Тепер можна формувати котлетки, попередньо зволоживши долоні, і викладати їх на лист для запікання в духовці. Якщо є бажання приготувати їх на пару, рекомендується покласти трохи більше манки для збереження форми котлет.
Курячі котлети з хлібом
Дитина до півтора року зазвичай не дуже добре їсть м'ясо, але ці котлети стануть його улюбленою стравою. Компоненти для приготування:
- півкіло курячих грудок;
- 100 г білого хліба;
- чверть склянки молока;
- одна цибулина;
- одне яйце;
- сіль.
Тривалість приготування – близько 1:00. Калорійність 100 г блюда – 85 ккал.
Курка разом із цибулею пропускається через м'ясорубку, підсалюється і ретельно перемішується. Розмочений у молоці хлібний м'якуш додають у фарш, потім вбивають яйце. Отриману масу слід довести до однорідної консистенції шляхом відбивання. Сформовані руками невеликі котлетки укладають у змащену олією форму. Залишилося долити чверть склянки води. Через 25 хвилин випікання у нагрітій до 180 градусів духовці котлети готові.
Знання секретів приготування котлет із курячого м'яса дозволить отримати максимальну користь від страви та прискорити процес. Основні рекомендації:
- Ідеальна пропорція додавання яєць становить 2-3 шт./на 1 кг фаршу. Надмірна кількість яєць призводить до розпаду фаршу в процесі приготування;
- М'якіш хліба надає страві соковитості, але він також має бути присутнім у певній пропорції – 250 г/ на 1 кг фаршу. Збільшення кількості м'якішу переб'є смак курки. Бажано попередньо вимочувати м'якуш у молоці;
- Щоб котлети не вийшли надто жирними, потрібно видаляти курячу шкірку;
- Процес відбивання курячого фаршу допомагає зробити блюдо міцнішим і надати ніжності. М'ясо беруть долонями і з силою кидають назад у ємність;
- Перед приготуванням фарш з усіма доданими компонентами поміщають у холодне місце. Це дозволяє покращити його смак за рахунок поглинання хлібом м'ясного соку.
Подавати котлети до дитячого столу можна з картопляним пюре, тушкованими овочами, кашами. Приготовлені за перерахованими рецептами курячі котлети дитина буде їсти із задоволенням, отримуючи при цьому користь.
Не всі діти люблять м'ясо. Але котлетки уплітають за обидві щоки.
Ще б! Вони набагато ніжніші, легко жуються і дуже смачні.
Складно знайти дитину, яка здатна відмовитися від такої страви.
Приготуємо для нього найсмачніші котлети?
Дитячі котлети – загальні принципи приготування
Для дитячих котлет можна використовувати різні види м'яса та птиці. В основному це яловичина, свинина без жиру, індичка, курка та кролик. Баранина, козлятина та качка для приготування дитячих страв не використовуються.
Продукт промивають, нарізають шматочками та подрібнюють. В основному використовують м'ясорубку. Для приготування котлет як у дитячому садку м'ясо перекручують щонайменше двічі. Останній раз із додаванням інших інгредієнтів.
Що кладуть крім м'яса:
Хліб чи манку;
Котлетки зазвичай панують у борошні або манній крупі. Для приготування використовують щадні способи. В основному це варіння на пару, гасіння або запікання в духовці. Для соковитості котлети готують із соусами на основі бульйонів, овочів чи молочних продуктів.
Окрім м'ясних котлет, можна готувати рибні, овочеві чи круп'яні вироби. Вони несуть свою користь для дитячого організму, допомагають урізноманітнити та збагатити раціон.
Дитячі котлети з індички
Рецептура дитячих котлет для найменших. Хоча старші дітки також не проти їх скуштувати. Використовується філе індички. Готувати такі котлетки можна на пару, в духовці або тушкувати з бульйоном в сотейнику.
складові
0,5 кг філе індички;
1 невелика цибулина;
2 шматочки хліба;
0,5 склянка молока;
1/3 ч. л. солі.
Приготування
1. Заливаємо хліб молоком і даємо добре розкиснути. Періодично можна перевертати, щоб волога розподілилася рівномірніше.
2. Очищаємо цибулю, нарізаємо на кілька шматків.
3. Промиваємо індичку, нарізаємо кубиками.
4. Перекручуємо індичку через м'ясорубку з дрібною сіточкою один раз.
5. Додаємо цибулю і перекручуємо разом з індичкою ще раз. А в останній захід крутимо все разом із розмоклим хлібом. Маса повинна вийти пухкою, пишною і дуже дрібною.
6. Додаємо у фарш яйце з сіллю, розмішуємо. Якщо страва для дитини старша за один рік, то можна додати трохи зелені кропу або петрушки.
7. Формуємо руками невеликі котлетки та можна готувати! Викладаємо в пароварку або на змащене деко або в сотейник. У другому та в останньому випадку додаємо бульйон.
Котлети як у дитячому садку з батоном
Для приготування таких котлеток, як у дитячому садку, знадобиться підсушений батон. Але також можна взяти черствий білий хліб.
складові
0,8 кг яловичини;
80 грам батона;
2 цибулини (1 фарш);
1 морква;
50 г сухарів панірувальних;
30 мл олії;
0,5 склянка молока;
0,6 л бульйону;
Приготування
1. Шматочки батона заливаємо холодним молоком та залишаємо на деякий час.
2. Яловичину зачищаємо від плівок, промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками.
3. Очищаємо головки цибулі і теж ріжемо на шматочки.
4. Перекручуємо фарш. Перший раз пропускаємо через м'ясорубку лише яловичину. Вдруге м'ясо разом із цибулею. А втретє до них додаємо ще й розмочений батон. Така послідовність допомагає отримати однорідний фарш, схожий паштет.
5. Додаємо сіль, ретельно розмішуємо та руками відбиваємо фарш. Потрібно просто піднімати шматок та кидати із зусиллям на стільницю.
6. Готуємо деко. Для цього виливаємо рецептурне масло і посипаємо зверху подрібненою цибулею та натертою морквою.
7. Формуємо котлети. У сирому вигляді кожна має важити 100 г, у процесі приготування вона втратить близько 30%.
8. Обвалюємо в сухариках і відправляємо на лист. Укладаємо впритул один до одного.
9. Ставимо в духовку та печемо при 200 градусах 15 хвилин.
10. Виливаємо на лист підсолений бульйон і готуємо котлети ще 40-60 хвилин при 180 градусах.
Дитячі котлети з курки
Курячі котлетки дуже люблять не лише діти, а й дорослі. Чудова страва для повсякденного меню. За рецептурою використовується філе. Краще брати не лише грудку, а й обрізки зі стегна. Страва буде соковитішою.
складові
0,5 кг курки;
1 головка цибулі;
80 мл молока;
3 ложки манки;
3 ложки борошна;
1 маленька морква;
200 мл бульйону;
20 мл олії вирощує.
Приготування
1. Заливаємо манну крупу молоком і поки залишаємо, нехай набухає.
2. Нарізаємо філе, також очищену цибулинку і морквину. Перекручуємо всі разом двічі через м'ясорубку. Якщо є потужний блендер або комбайн, можна приготувати дрібний фарш з їх допомогою.
3. Додаємо до курки набряклу манку.
4. Фарш солимо і кладемо яйце, добре розмішуємо.
5. Формуємо котлети. Обвалюємо в борошні.
6. Складаємо на деко, змащене олією, і ставимо в духовку. Запікаємо до появи рум'яної скоринки.
7. Кип'ятимо бульйон, трохи солимо і виливаємо в деко з котлетками. Готуємо ще 20 хвилин.
Рибні котлети як у дитячому садку
Для багатьох дошкільнят рибні котлетки є найулюбленішою їжею. Незважаючи на те, що зазвичай готують страву з тріски або хеку, вироби виходять соковитими і смачними.
складові
0,8 кг тріски без голів;
40 мл олії;
80 грам сметани;
80 грам моркви;
160 грам цибулі (80 у фарш);
100 мл води;
160 грам хліба.
Приготування
1. Хліб замочуємо у воді чи молоці.
2. Промиваємо тушку тріски, видаляємо хребет із кістками. Ретельно промиваємо та ріжемо шматочками.
3. Пропускаємо через м'ясорубку тричі рибу, востаннє до неї додаємо розмочений хліб і цибулю.
4. Тепер фарш потрібно посолити, додати|добавляти| яйця і добре вимісити. Він буде легким і пишним.
5. Формуємо котлети по 120 г. Обвалюємо в борошні. Викладаємо в змащене деко. Ставимо випікатися на 15 хвилин.
6. Готуємо заливання. Для цього пасеруємо на олії, що залишилася, цибуля з морквою, додаємо до них сметану і вливаємо близько 700 грамів бульйону. Його варять із хребтів та кісток риби, які залишилися після оброблення туші.
7. Виливаємо соус, що вийшов, в котлети і готуємо ще півгодини.
Дитячі котлети зі змішаного фаршу
Для приготування таких дитячих котлет знадобиться яловичина та пісна свинина без жиру. Рецептура з картоплею.
складові
0,3 кг свинини;
0,2 кг яловичини;
1 цибулина;
2 ложки сметани;
2 картоплини;
Олія для форми;
Трохи борошна.
Приготування
1. Очищаємо картоплини та натираємо на дрібній тертці. Відразу додаємо до них сметану та розмішуємо.
2. Перекручуємо свинину з яловичиною та цибулею. Бажано зробити це двічі.
3. З'єднуємо м'ясну масу з картоплею, солимо і вбиваємо одне яйце.
4. Фарш розмішуємо та робимо невеликі котлетки по 70 грамів. Кожну обвалюємо в борошні і викладаємо у форму.
5. Запікаємо 15 хвилин при 200 градусах, потім вливаємо бульйон так, щоб він ледве покривав вироби і готуємо ще 30 хвилин. Температуру другого етапу можна знизити до 180.
Морквяні котлети як у дитячому садку
Чим нагодувати маленького привереду? Спробуйте йому запропонувати морквяні котлети як у дитячому садку. Вони насправді смачні, прості у приготуванні та подобаються багатьом хлопцям. Готуються із манною крупою. Якщо страва призначена для дітей шкільного віку, то можна додати більше цукру.
складові
0,5 кг моркви;
30 г манки;
20 грам борошна;
2 грами солі;
15 грам цукру;
20 грам олії;
50 грам сметани;
60мл молока.
Приготування
1. Натираємо моркву, попередньо промивши і очистивши коренеплід. Складаємо в каструльку.
2. Додаємо молоко та вершкове масло. Ставимо на плиту і припускаємо до м'якості.
3. Обережно вводимо манку, інтенсивно розмішуємо. Остуджуємо.
4. Додаємо цукор із сіллю, кладемо яйце і розмішуємо.
5. Скачуємо з тесту, що вийшов, кульки або формуємо котлетки потрібної форми. Розмір також може бути будь-яким. Але зазвичай роблять невеликі кульки та кладуть по 2-3 штуки на порцію.
6. Обвалюємо в борошні і укладаємо в змащену форму.
7. Змащуємо рецептурною сметаною та відправляємо в духовку. Печемо до готовності. Зазвичай вистачає 15 хвилин за 200 градусів.
8. Подаються морквяні котлети зі сметаною. Можна використовувати фруктові соуси, молоко, що згущує|згущає|.
Дитячі котлети з кабачком
Рецептура універсальних дитячих котлет, які можна приготувати з будь-яким м'ясом чи птахом. Можна зробити з дієтичним кроликом, індичкою або просто з яловичиною або з пісною свининою. У будь-якому варіанті страва порадує соковитістю, яку подарує шинок.
складові
0,5 кг м'яса (птахи);
0,25 кг кабачка;
0,1 кг цибулі;
0,5 ч. л. солі;
3 гілочки кропу;
2 ложки манної крупи;
1 склянка бульйону;
2 ложки сметани;
Олія та борошно.
Приготування
1. Промиваємо кабачок і трьом на дрібній тертці. Якщо шкірка в овочу стигла і товста, краще видалити.
2. Перекручуємо м'ясо і цибулю, додаємо до них кабачок і манну крупу. Кладемо подрібнений кріп і солимо. Масу розмішуємо та залишаємо на півгодини.
3. Змочуємо руки водою та формуємо невеликі котлетки. Обов'язково обвалюємо в борошні.
4. Перекладаємо в змащену форму, випікаємо до рум'яної скоринки близько 20 хвилин.
5. Змішуємо сметану з бульйоном, додаємо щіпку солі. Можна видавити зубчик часнику, якщо дитина його любить та переносить.
6. Виливаємо соус у котлети та готуємо ще тридцять хвилин.
Манні котлети як у дитячому садку
Мані котлетки або як їх ще називають биточки, на відміну від однойменної каші, подобаються дітям набагато більше. Страву можна пропонувати дитині на полудень чи сніданок.
складові
0,5 склянки манки;
3 ложки цукру;
0,5 л молока;
1 щіпка солі;
1 ложка крохмалю;
20 мл олії вирощує.
Для панування також використовується манна крупа.
Приготування
1. Ставимо на плиту молоко. Відразу в нього кладемо сіль із цукром, даємо закипіти.
2. Вводимо тонким струмком манну крупу. Заважаємо швидко. Робимо густу кашу, остудити.
3. Додаємо яйця та ретельно перемішуємо.
4. Формуємо із крутої каші котлетки. Краще ліпити круглі битки.
5. Обвалюємо їх у сухій манній крупі.
6. Обсмажуємо на рецептурному маслі до рум'яної скоринки з обох боків.
7. Подаються манні котлетки зі сметаною, варенням, солодким соусом або сиропом.
Чи готовите дитячі котлетки? Робіть відразу більше фаршу! Частину можна приготувати дитині одразу, частину заморозити. Також можна зліпити трохи фрикадельок та зварити супчик. Фрикадельки також можна заморозити і будь-якої миті використовувати для перших і других страв.
Якщо дитина любить помідори та добре переносить томат, то сміливо заливайте дитячі котлетки червоними соусами.
Дитяче меню не передбачає використання різноманітних спецій та готових соусів. Але завжди можна додати у фарш рубану зелень петрушки або кропу, покласти трохи солодкого перчика.
Гарбуз – чудова добавка для дитячих котлет. З нею страва буде соковитою, ніжною і дуже корисною. Гарбузом можна замінити частину цибулі, моркву або просто додати її в будь-який рецепт.
Завантаження...
