Котлети із коропа. Апетитні рибні котлети з м'яса та ікри коропа

Найніжніші рибні котлетки, виготовлені з коропа - чудовий варіант, якщо ви любите страви з риби. І хоча нам доведеться витратити більше часу та сил на такі котлети з коропа, результат того вартий.

Особисто я ще з дитинства люблю річкову рибу і все, що з неї можна приготувати, бо часто ходила з татом на рибалку, а потім допомагала мамі приготувати наш улов. Так я, власне кажучи, і дізналася про цей рецепт приготування котлет з коропа, і досі вони у мене найулюбленіші. Тут настільки добре поєднуються всі інгредієнти, що краще навіть придумати складно, а котлетки виходять неймовірно смачні і соковиті - просто смакота. І мені хочеться, щоб ви їх теж обов'язково спробували, тому я із задоволенням розповім вам, як зробити котлети з коропа, а ви вирушайте за свіжою рибкою, бо тільки з такої риби ви отримаєте найсмачніші котлети на світі.

Кількість порцій: 15-18

Нескладний рецепт котлет із коропа російської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 50 хв. Містить лише 117 кілокалорій. Авторський рецепт російської кухні.

• Час підготовки: 19 хвилин
• Час приготування: 50 хв
• Кількість калорії: 117 кілокалорій
• Кількість порцій: 9 порцій
• Привід: На обід

• Складність: Нескладний рецепт
• Національна кухня: російська кухня
• Тип страви: Гарячі страви, Котлети

Інгредієнти на дев'ять порцій

• Короп - 1,5 Кілограма
• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Часник - 3 Зубчики
• Сало - 150 Грам
• Яйце - 2 Штуки
• Крупа манна - 1 ст. ложка
• Батон - 2 Ломтика
• Борошно - За смаком
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений

Покрокове приготування

1. Свіжого коропа ретельно вимиваємо під холодною водою та очищаємо від нутрощів та луски, потім ще раз миємо.
2. Тепер акуратно відокремлюємо філе риби від кісток.
3. Рибу, сало, цибулю, попередньо вимочену у воді і віджатий хліб подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.
4. Ретельно перемішуємо все до однорідності.
5. У фарш розбиваємо яйця, додаємо манку та подрібнений часник, солимо та перчимо за смаком. Ще раз добре вимішуємо фарш і трохи відбиваємо його.
6. З приготовленого фаршу ліпимо мокрими руками невеликі та акуратні котлетки.
7. У сковороді розігріваємо масло, котлети обвалюємо в борошні і обсмажуємо на сковороді з усіх боків до золотистого кольору. Готові котлетки подаємо з будь-яким гарніром на ваш смак. Смачного!

Купуйте з хорошими знижками для особистого користування та у подарунок друзям, знайомим.

Купуйте якісні товари за доступними цінами в . Робіть подарунки собі та своїм близьким!

Підписуйтесь на нас у Facebook, Youtube, Вконтакті та Instagram. Будьте в курсі останніх новин сайту.

Котлети з коропа

Смачна рибка короп, але дуже кістлява. Всі представники сімейства коропових відрізняються наявністю неприємних вилкових кісточок. Смак багатьох страв затьмарюється тим, що під час їжі доводиться вибирати кістки замість того, щоб насолоджуватися смаком.

Є чудовий варіант – приготувати рибні котлети з коропа. Вони сподобаються навіть тим, хто у жодному вигляді не любить рибу. Щодо неприємного рибного запаху можна не турбуватися - він присутній тільки при обробці риби, готових котлетках зовсім не відчувається. Зате смак приємно здивує тих, хто ще ніколи не пробував такої смакоти як котлети з коропа.

Після виїмки нутрощів і промивання риби належить видалити кістки разом із хребтом.

Видалення кісток проводиться двома способами:

1. Перемелювання.

Якщо коропа кілька разів перекрутити на м'ясорубці, кістки подрібняться. При подальшій тепловій обробці вони розм'якшуться, і зовсім не відчуватимуться. Набагато легше перекручується охолоджена риба. Перед подрібненням її на годину кладуть у морозилку. Після першого перекручування шматочків риби м'ясорубку миють, видаляючи кісточки, що намоталися на ніж. Потім фарш прокручують ще 2-3 рази.

1. Виїмкою.

Розрізають спинку тушок, витягують хребет разом із кістками. У сирої риби це зробити не так легко. Можна її кілька хвилин потримати в окропі. Тоді білок згорнеться, а кісточки відокремити від м'яса буде набагато простіше. Довго варити не можна, смак котлет із вареної риби набагато гірший. 1,5-2 хвилини в окропі достатньо.

При обробці другим способом утворюється чисте філе, яке не обов'язково перемелювати. Можна просто нарізати дрібними шматочками. Котлети із рубаного рибного м'яса смачніші, ніж із перемеленого на м'ясорубці. Втім, кому як зручно, так і готує. Можна перевірити обидва варіанти: за одним рецептом зробити котлети з меленої та рубаної риби та порівняти смак.

Якщо в рибі зустрічається ікра, її теж подрібнюють і додають у котлети з коропа. Великої кількості ікри легко знайти інше застосування - приготувати з неї самостійні страви:

Рецепт котлет із коропа з салом

На 1 кг філе:

• цибуля - 1 шт.
• яйце - 1-2 шт.
• батон - 1/3 булки
• сало - 150-300 * г
• крупа манна - 1 ст. л.
• часник - 3 часточки
• сіль - 1 ч. л.
• перець чорний мелений - 1/3 ч. л.
• борошно для паніровки

Батон ріжуть тонкими скибочками та заливають кип'яченою водою.

Часник труть на тертці.

У рибі власних жирів небагато, тому для соковитості до котлет додають свіже свиняче сало. Його перекручують на м'ясорубці з філе коропа.

У фарш кладуть дрібно нарізану цибульку, яйця, розмочений хліб, часник. Солять, сиплють перчик і вимішують, повільно всипаючи манку. Якщо є час, обов'язково дають наполягати. Найкраще на холоді.

Через півгодини виймають фарш із холодильника, перемішують і роблять котлети бажаної форми. Щоб було легше їх формувати, долоні змочують водою (додатковий варіант – змащують олією).

Смажать на розігрітій сковороді, попередньо обвалявши у борошні. Зазвичай обсмажують по парі хвилин на інтенсивному вогні до щільної скоринки, потім доводять до готовності 15 хвилин, прикривши кришкою, на тихому вогні.

Універсальний рецепт. Можна приготувати рибні котлети з коропа в духовці або пару. У духовці їх томлять 30 хвилин при 200° температурі. Дієтичні парові котлетки можна зробити в мантоварці або у звичайній широкій каструлі на водяній бані.

* Ті люди, що не їдять тваринні продукти, можуть суто символічно додати 100 г сала - це лише десята частина від ваги риби. Або замінити сало та яйця декількома ложками рослинної олії.

Рецепт котлет з коропа з обсмаженими овочами та зеленню

На 500-600 г філе:

• цибуля - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• яйце - 1 шт.
• масло вершкове - 25 г
• батон - 2-3 скибочки
• молоко - 30 г
• сік лимона
• кріп - 2-3 ст. л.
• спеції за смаком
• олія рослинна для обсмажування
• сіль - 1/2 ч. л.

Скибочки батона замочують у молоці.

Цибулю ріжуть маленькими шматочками, обсмажують до прозорості в суміші олій — вершкового та рослинного.

Морква труть на тертці або на овочерізці з дрібними насадками. Обсмажують, додавши до цибулі чи окремо.

До подрібненого філе коропа додають яйце, обсмажені овочі, свіжу подрібнену зелень, розмочений батон, сіль, перець, будь-які інші приправи за бажанням. Віджимають сік із лимона. Фарш добре перемішують і прибирають у холодильник на 40-60 хвилин.

Формують котлетки, прожарюють до готовності.

Варіації рецепту:

Якщо немає часу на обсмажування, цибулю та моркву додають сирими. Їх також подрібнюють на м'ясорубці разом із шматками риби.

Замість молока добре хліб вимочувати в невеликій кількості вершків і додавати у фарш, не віджимаючи, разом із вершками. Котлетки вийдуть смачнішими. Якщо немає молока, ні вершків, батон замочують у воді. На форумах зустрічається думка знавців, що з рибою краще поєднується хліб, вимочений у воді, ніж у молоці.

А як Ви готуєте котлети з коропа? Будь ласка, поділіться у коментарях.

Цікаві страви.

Здрастуйте, шановні читачі. Як я вже й писав раніше, у нас розпочався сезон риболовлі та страв із видобутої риби. Сьогодні у нас рибні котлети з коропа. Рецепт буде як завжди з фотографіями та ще з відео. Ми вирішили, що зніматимемо і відео, як ми готуємо. Сьогодні автором рецепту буду я, у мене в цій справі більше досвіду. У нас так, хто найкраще вміє готувати страву, той і готує. Практично всі рецепти після риболовлі описуватиму я. Мені приносить задоволення не тільки ловити рибу, а й смачно її приготувати.

Якщо ви хочете зробити котлети з риби, і цікавитеся цим рецептом, то швидше за все короп у вас вже є, і навіть може бути не один. Сьогодні я розповім на прикладі коропа вагою 1.7 кг. З такої рибини вийшло 800 грамів фаршу. Цього достатньо, щоби зробити котлет. Або ж можна додати ще. Адже буває так, що привозимо багато риби, і треба смачно її приготувати.

Котлети з коропа рецепт

• Фарш коропа - 800 гр.
• Морква - 1 шт. (150 гр.)
• Цибуля - 1 шт.(50 гр.)
• Куряче яйце - 1 шт.
• Білий хліб – 60 гр.
• Молоко – 80 гр.
• Сіль - 2/3 ч. ложки
• Перець мелений за смаком (ми використовуємо білий)
• Рослинна олія для обсмажування

Покрокове приготування рибних котлет

1. Насамперед чистимо і відокремлюємо філе коропа від кісток та шкіри. Ми вибираємо тільки великі кістки, дрібні потім перекрутяться у м'ясорубці. І якщо якась кісточка все ж таки проскочила через м'ясорубку, то вона потім разомліє в котлетах.

2. Готуємо та інші інгредієнти. А це чистимо цибулю та моркву, замочуємо білий хліб у молоці. Саме хліб надає котлетам м'якості та ніжності, а в нашому випадку ще й соковитості. У хлібі обрізаємо краї. Як казала наша мама, ці краї не розчиняються, і потім зустрічаються в котлетах як родзинки у булочках.

3. Тепер нам треба всі інгредієнти перекрутити на м'ясорубку, окрім яйця, звичайно.

4. Додаємо у фарш яйце, сіль та мелений перець. Ми цього разу додали білий перець, а взагалі можна замінити і чорним меленим. Перець додаємо за смаком, солі приблизно 2/3 чайної ложки. Добре перемішуємо фарш, і можна смажити на олії. Ми смажили без сухарів, ви ж вибирайте самі, чи потрібні вони вам чи ні.

5. Смажимо котлети на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку, залежатиме від вашого вогню.

6. Викладаємо котлети у казанок або каструлю з товстим дном. На дно кладемо тонко нарізану цибулю або картопля. Так котлети у вас не пригорять. Наливаємо 150 г води і гасимо на повільному вогні 20 хвилин з моменту закипання.

Отак виглядають у нас котлети після гасіння.

Якщо ви боїтеся, що котлети будуть надто м'які, а фарш виходить липким, то можете додати панірувальних сухарів, або навіть просто прокрутити на м'ясорубку сухар. Нам подобаються м'які котлети, тому ми цього не робимо у цьому випадку.

За цим рецептом котлети виходять м'якими, ніжними та соковитими.

Або можете разом із сухарями додати трохи свинячого сала. Так котлети будуть ситнішими.

Можна замість сухарів використати манну крупу. Ми так робимо, коли цілком. Дуже добре скріплює фарш.

М'якість нашим котлетам надає не лише хліб розмочені в молоці, а й додані овочі.

За бажанням можна додати зелень: цибулю, кріп, петрушку. Просто у нас діти не дуже добре ставляться до таких добавок, і не так за смаковими якостями, як за виглядом. Виходить дуже смачно із зеленню.

Якщо у вас крім коропа є ще інша риба, то фарш можна змішати, як це зробили ми з ікрою. Наприклад, недавно ми привезли коропа і карасів з ікрою, і я готував котлети з ікри коропа і карасів, рецепт можна подивитися в .

Приємного апетиту та наш відео рецепт котлет із коропа.

Купивши в магазині або на ринку живого коропа, найчастіше виникає бажання просто його нафарширувати чи запекти. Однак не менш смачними з нього виходять також котлети з коропа. Дехто вважає, щоб для приготування цієї страви можна взяти менш дорогу рибу. Звичайно, смачно можна приготувати навіть з мінтаю, проте страви з цієї риби мають відмінний смак і не порівнюються з тими, що приготовані з дешевших.

На особливу увагу заслуговують котлети з ікри. При їх приготуванні важливо добре присмачити ікру спеціями.

У цій статті будуть описані деякі поради щодо приготування цієї страви. Також у ній будуть наведені різні рецепти, включаючи приготування із салом, рецепт для запікання в духовці, а також рецепт з ікри. Всі ці страви без особливих зусиль можна приготувати в домашніх умовах.

Як приготувати рибні котлети з коропа: способи, секрети та поради кулінарів

Для приготування цієї страви важливо правильно вибрати рибу. Вона обов'язково має бути свіжою, бажано купувати її живою. Риба цього виду середнього розміру може важити від півтора до чотирьох кг.

Необов'язково використовувати всю рибу для приготування котлет, його можна посмажити на сковороді або використовувати для приготування інших страв.

Купуючи вже не живу рибу, обов'язково слід звернути увагу на стан зябер та очей. Вони мають бути природного кольору, очі не повинні бути каламутними. Якщо для приготування філе котлет пропускається через м'ясорубку разом зі шкірою, з неї дуже ретельно слід чистити луску. Навіть пропущена через м'ясорубку, вона не подрібнюється, і дуже відчуватиметься в готових виробах.

Котлети з коропа: рецепти

Нижче описано кілька рецептів приготування котлет із такої риби, як короп. При їх приготуванні потрібно використовувати менше хліба, ніж для тих, хто готується з м'ясного фаршу. Як і для м'ясних, для рибних, хліб слід брати вчорашній або вже черствий.

Котлети з коропа по-домашньому

Рецепт дуже простий. Детально він викладений нижче.

Список продуктів, необхідних для приготування цієї страви:

• спеції: перець мелений і сіль - по щіпці;
• яйце – 1 штука середніх розмірів;
• хліб білий, старий та черствий – 1 шматочок;
• риба – 1 штука до 2 кг;
• цибуля - 2 великі штуки;
• масло;
• сухарі для паніровки.

Як готувати за цим рецептом з вищезгаданих інгредієнтів:

1. Рибу почистити, залишити від нього чисте філе.
2. Очистити цибулину, разом із філе та з хлібом пропустити її двічі через м'ясорубку.
3. У отриманий фарш додати спеції та яйце, перемішати і вибити масу.
4. Сформувати вироби, запанувати їх та обсмажити.

Панувати за бажанням можна не в сухарях, а в борошні.

Котлети з коропа з кістками

Готуючи з кістками, дрібні кістки ребер можна перемелювати на м'ясорубці з філе. Великі кістки не можна перемелювати, а фарш слід пропускати на м'ясорубці 2 або 3 рази.

Які потрібні продукти для приготування цієї страви:

• яйце – 1 штука середнього розміру;
• хліб вчорашній – 1 шматок;
• свиняче несолоне - 200 г, якщо солоне - 100 г;
• сіль та мелений перець;
• панірувальні сухарі або борошно;
• олія для смаження;
• риба – 1,8-2,0 кг;
• цибуля - 2 штуки.

Як готувати з описаних вище інгредієнтів:

1. Філе разом зі шкірою та дрібними кістками пропустити через м'ясорубку 2 рази, також перемолоти хліб, сало та цибулю.
2. В отриману масу додати яйця та спеції, перемішати та сформувати вироби, потім їх потрібно запанувати у сухарях та посмажити.

Смажити потрібно в малій кількості олії, тому що у складі фаршу міститься сало.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Котлети з коропа з обсмаженою цибулею та морквою

Цибулю і морквину слід нарізати дуже дрібно, щоб вони добре просмажилися.

Які продукти потрібні:

• одна рибина (велика);
• хліб білий 200 г;
• панірувальні сухарі;
• яйце – 4 шт.;
• морква – 2 шт.;
• молоко – 200 г;
• часник 3 зубчики;
• сіль, перець чорний мелений;
• масло рослинне;
• цибуля - 4 головки.

Як готувати:

1. Цибулю та часник дрібно порізати, обсмажити окремо один від одного, моркву натерти, теж підсмажити, хліб заздалегідь замочити в молоці.
2. Почистити рибину. У результаті має вийти філе, очищене від залишків шкіри та кісток.
3. Вийняти хліб із молока, злегка віджати, пропустити через м'ясорубку філе, підсмажені овочі та хліб, цю масу додати яйця, сіль перець і ретельно відбити.
4. З отриманої маси сформувати вироби, панувати їх у борошні або сухарях і смажити на олії.

Цей рецепт можна трохи урізноманітнити, якщо сформовані з фаршу вироби загортати в акуратно нарізану шкуру коропів. Для цієї процедури слід дуже обережно обробити тушку. При цьому бажано нарізати її на порційні шматки, зняти з них шкірку, а потім відокремити м'ясо від кісток. У такий спосіб можна оформити частину виробів. Сирий фарш загортається в шкірку та обсмажується. Шкірки однієї тушки не вистачає на весь фарш, приготований з його філе, тому можна оформити лише частину готової страви.

Котлети з ікри коропа: рецепт

Іноді в рибі, що купується, трапляється ікра. З неї також можна приготувати смачні котлети. Нижче наведено, як це зробити.

Які потрібні для цього продукти:

• ікра – 0,3 кг;
• яйце – 1 штука;
• борошно - 2 ложки;
• перець - ½ чайних ложки;
• олія для смаження;
• маленька цибулина – 1 штука;
• сіль - по ½ чайних ложки.

Як готувати з ікри?

1. З ікри зняти шкіру, додати спеції, перемішати.
2. Цибулю натерти на тертці або прокрутити через м'ясорубку.
3. 4. Змішати борошно, цибулю та ікру, дати фаршу постояти 15 хвилин, а потім з ним посмажити котлети.

Крім солі та перцю небажано додавати інші спеції, оскільки смак ікри і сам по собі самодостатній.

Котлети з коропа в духовці

Запечені в духовці вироби менш жирні та соковитіші, ніж приготовані на сковороді.

Які для цього потрібні продукти:

• філе – 1000 г;
• часник – 1 головка;
• цибуля - 2 шт.;
• сіль - 2 чайні ложки;
• майонез - 3 столові ложки;
• олія - ​​2 ложки;
• мускатний горіх - підлога чайної ложки;
• хліб - 1/3 буханця;

яйце – 1 штука;

перець мелений - ½ чайних ложки;

цукор - 2 чайні ложки.

Як готувати таку страву:

1. Хліб замочити у молоці.
2. Одну цибулину дрібно порізати та обсмажити.
3. Рибину почистити.
4. Через м'ясорубку пропустити одну цибулину, філе, часник та віджатий від молока хліб.
5. У цей фарш потрібно додати яйце, майонез, і всі вказані в рецепті спеції також потрібно додати обсмажену цибулину.
6. Готовий фарш перемішати, трохи вибити. Сформувати із нього вироби.
7. Деко застелити спеціальним папером, змастити маслом і викласти на нього готові вироби.
8. За допомогою пензлика для змащування булочок або інших кондитерських виробів поверхню виробів потрібно намазати майонезом. Його шар має бути дуже тонким.
9. Перед поміщенням листа в духовку її слід розігріти до температури 150 градусів. Випікати слід 45 хвилин.

Якщо котлети з коропапідрум'яняться раніше зазначеного терміну, доведеться вийняти їх із духовки раніше.

Такими вищеописаними способами можна приготувати різні страви з такої риби, як короп. Хоча вона досить дорога, проте з неї виходять дуже смачні страви. Головне, щоб і риба, і всі інші інгредієнти були свіжими і якісними, і тоді готова страва буде по-справжньому смачною.

Котлети з коропа - чудова рибна страва, яку ви з легкістю приготуєте і на своїй кухні. Добути річкового коропа можна на риболовлі або на ринку, в супермаркеті. Вибирайте екземпляри більші - у них практично немає дрібних кісточок. Шматочки очищеної рибної м'якоті обов'язково прокручуйте два-три рази через м'ясорубку, вставивши в неї грати з дрібними осередками - так кісточки подрібняться, і котлети зможуть їсти навіть діти. Не забувайте додавати у фарш цибулю та часник, а якщо ви їх не скаржите, заміняйте їх соком лимона – це потрібно для того, щоб відбити у фаршу запах тину.

складові

• 1 короп вагою від 1,5 кг
• 3–4 шматочки хліба
• 100 мл молока
• 1 куряче яйце
• 100 г панірувальних сухарів
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 100 мл рослинної олії
• сіль та перець за смаком

Приготування

1. Замочіть скибочки хліба в молоці – ця добавка надає фаршу легкості та ніжності.

2. Карпа ретельно очистіть від луски, вспоріть черевце і видаліть нутрощі. Молоки або ікру промийте та залиште. Промийте рибу всередині та зовні кілька разів. Відріжте голову та плавці. Гострим ножем зробіть поздовжній розріз по спинному плавцю до хвоста. Потім підрізайте м'якоть, спускаючись по ребрах, доки повністю не зріжете все філе.

3. Так само зробите і з іншою частиною рибної тушки, скелет видаліть або ж відваріть у вусі разом з головою і плавцями.

4. Рибну м'якоть наріжте порційними шматочками, щоб вони умістилися в розтруб м'ясорубки. Цибулю та часник наріжте.

5. Пропустіть через м'ясорубку шматки рибної м'якоті, замочений хліб, молоки, цибулю та часник. Прокрутіть фарш ще кілька разів, щоб не залишилося навіть дрібних кісточок у ньому. Вбийте в миску з фаршем яйце, всипте сіль та цукор.

6. Акуратно перемішайте і дайте настоятися приблизно 2 години на холоді.

7. Висипте на блюдце панірувальні сухарі і відокреміть мокрими руками частину фаршу, обваляйте її в сухарях, перетворюючи на заготовку котлети.

8. Фарш буде дуже легким, але при цьому заготовки будуть відмінно тримати форму.