Як робити котлети із фаршу риби. Котлети з рибного фаршу – економно та смачно! Приготування котлет із рибного фаршу з манкою, картоплею, салом, рисом, сиром

Риба вважається чудовим джерелом цінних вітамінів та мікроелементів. Саме тому вона має періодично з'являтися на столі кожної людини. Її можна вживати у відвареному, смаженому, консервованому, запеченому та маринованому вигляді. Ознайомившись із сьогоднішньою публікацією, ви дізнаєтесь, як приготувати котлети з рибного фаршу.

Для приготування таких страв можна використовувати як річкову, і морську рибу. Причому бажано вибирати для цих цілей не надто жирні та не дуже сухі сорти. Для полегшення процесу видалення кісток слід набувати більших особин.

Щоб котлети вийшли соковитими, рибу можна пропускати через м'ясорубку, а порубати ножем. У готовий фарш додають цибулю, курячі яйця і розмочений білий хліб. При необхідності останній можна замінити звичайною манною крупою або панірувальними сухарями. Щоб зробити фарш ніжнішим, до нього рекомендують додавати майонез або сметану.

У процесі приготування не переборщити з приправами. Спеції повинні не забивати смак готової страви, а лише відтіняти її. Смажать рибні котлети з рибного фаршу на будь-якій рослинній олії. Перед тим як помістити вироби на сковороду, їх можна обваляти в борошні пшеничного або панірувальних сухарях. Завдяки цьому вони придбають гарну рум'яну скоринку. Щоб готові котлети стали більш ніжними та ароматними, їх поливають невеликою кількістю топленого вершкового масла.

Варіант із сиром

Слід зазначити, що за цим рецептом можна швидко і без особливих проблем приготувати смачну та ніжну страву. Такі котлети з рибного фаршу відрізняються дуже ніжним смаком і приємним ароматом. Щоб вчасно нагодувати свою родину вечерею, потрібно заздалегідь закупити усі необхідні продукти. На цей раз вам знадобиться:

• По п'ятсот грамів рибного філе та сиру.
• Пара курячих яєць.
• Зелень, сіль та спеції.

Для цих цілей найкраще підійде сазан, тріска чи судак. Попередньо помиту рибу пропускають крізь велику решітку м'ясорубки, з'єднують з яєчними білками і добре вимішують. З отриманої маси формують невеликі плоскі коржики.

В окремій мисці змішують протертий крізь сито сир, жовтки та рубану зелень. З фаршу, що утворився, мокрими руками роблять плоскі коржики і з'єднують їх з тими, що сформовані з рибної маси. Отримані двошарові котлети панують у сухарях і відправляють на сковороду, змащену розігрітою олією. Обсмажують вироби з усіх боків до появи рум'яної скоринки.

Варіант з мойви та бичків

За цим рецептом можна приготувати смачні котлети з рибного фаршу. Звичайно, сам процес забере порівняно багато часу, але результат приємно здивує вас. Перед тим як підійти до плити, перевірте вміст власного холодильника щодо наявності всіх необхідних продуктів. В даному випадку вам знадобиться:

• По півкіло мойви та бичків.
• Склянка молока.
• Булочка.
• Свіже куряче яйце.
• Три головки цибулі.
• По столовій ложці майонезу та манної крупи.

В якості додаткових інгредієнтів буде використовуватися сіль, олія та спеції.

Опис процесу

Щоб швидше обробити рибу її на тридцять секунд опускають у киплячу воду. Після такої обробки вона легко відокремлюється від кісток. Отримане філе пропускають через м'ясорубку. Подрібнене філе з'єднують з перемеленою цибулею, розмоченою в молоці булкою, яйцями, манною крупою, майонезом, сіллю та спеціями. Все добре перемішують до однорідного стану і відставляють убік.

Через п'ятнадцять хвилин з отриманої маси формують котлети, обвалюють їх у панірувальних сухарях і відправляють на сковороду, змащену розігрітою олією. Вироби обсмажують по обидва боки до появи золотистої скоринки. Готові котлети з рибного фаршу, рецепт яких розглянутий трохи вище, подають із картопляним пюре або овочевим салатом.

Варіант із морквою

Для приготування страви за цим рецептом бажано придбати філе тріски. Саме воно якнайкраще підходить для цих цілей. Перед початком роботи переконайтеся, що у вас є під рукою всі необхідні продукти. Щоб зробити соковиті рибні котлети з фаршу тріски вам знадобиться:

• Півкіло філе.
• RAW куряче яйце.
• Їдальня ложка хлібних крихт.
• По одній морквині та цибулиці.

Крім усього іншого, заздалегідь підготуйте панірувальні сухарі, якісну рослинну олію, сіль та мелений перець.

Послідовність дій

Попередньо розморожену та помиту рибу прокручують крізь велику решітку м'ясорубки та з'єднують із хлібними крихтами. В отриману масу додають натерту моркву, злегка обсмажену цибулю, сіль, мелений перець і сире яйце. Все добре перемішують до однорідності.

З готового фаршу формують невеликі плоскі котлетки, обвалюють в панірувальних сухарях і відправляють у холодильник. Приблизно через півгодини вироби викладають на розпечену сковороду і обсмажують з обох боків на олії. Рибні котлети, що підрум'янилися, з фаршу тріски прибирають з вогню і подають до столу.

Варіант із кабачком

Цей рецепт відрізняється від попередніх не зовсім стандартним набором продуктів. Тому заздалегідь проінспектуйте вміст власного холодильника і при необхідності сходіть до магазину за компонентами, що бракують. Щоб зробити оригінальні рибні котлети з рибного фаршу вам знадобиться:

• Сімсот грамів філе мінтаю.
• Великий свіжий кабачок.
• Головка цибулі.
• RAW куряче яйце.
• П'ять столових ложок пшеничного борошна.

Щоб ваша сім'я змогла скуштувати смачну та ситну страву, вищезазначений перелік інгредієнтів бажано доповнити олією, кропом, меленим перцем та сіллю.

Алгоритм дій

Перед тим, як смажити рибні котлети з фаршу мінтаю, слід зайнятися підготовкою продуктів. Помите та обсушене філе прокручують через м'ясорубку або подрібнюють за допомогою блендера. Після цього його з'єднують із рубаним кропом, натертою морквою та порізаною цибулею. Все добре перемішують. Туди ж відправляють почищений та оброблений на дрібній тертці кабачок, яйце, кухонну сіль та перець.

З отриманої однорідної маси вологими руками формують котлетки, панірують їх у пшеничній борошні, підсмажують з обох боків і подають на стіл. Як гарнір часто використовують відварний рис, картопляне пюре або салат зі свіжих овочів.

Варіант із цибулею та зеленню

Котлети з рибного фаршу, рецепт яких можна подивитись трохи нижче, цікавий тим, що не вимагає наявності дорогих екзотичних продуктів. Практично всі необхідні інгредієнти можна придбати в будь-якому найближчому магазині. Таку страву із задоволенням їдять не лише дорослі, а й діти. Тому воно стане справжньою знахідкою для молодих господарок. Для приготування таких котлет вам знадобиться:

• Сімсот грамів філе мінтаю.
• Склянка молока.
• По дві столові ложки панірувальних сухарів і подрібненої зеленої цибулі.
• Свіже куряче яйце.
• Двісті грамів пшеничного хліба.
• По одній столовій ложці сметани та рубаної петрушки.

Щоб посмажені вами рибні котлети з рибного фаршу не вийшли прісними та несмачними, вищенаведений перелік слід поповнити чорним перцем та кухонною сіллю.

Технологія приготування

Помите та обсушене філе пропускають крізь велику решітку м'ясорубки, солять і перчать. Рибну масу, що утворилася, з'єднують з подрібненим відвареним яйцем. Туди ж відправляють зелену цибулю, петрушку та сметану. Усі ретельно вимішують до однорідного стану.

З отриманого фаршу роблять овальні коржики, панують їх у борошні і відправляють на сковороду, змащену розігрітою олією. Обсмажують вироби на середньому вогні до появи гарної рум'яної скоринки. Готові рибні котлети з фаршу мінтаю знімають із плити та подають до столу.

Варіант із лососем

Для приготування цієї страви бажано не використовувати покупний фарш. Багато недобросовісних виробників додають у нього воду, тому він виходить занадто рідким, а вироби з нього просто розвалюються. Щоб рибні котлети з лососевого фаршу тримали потрібну форму, слід набувати філе та самостійно пропускати його через м'ясорубку. Для приготування смачної та корисної вечері заздалегідь запасіться всіма необхідними інгредієнтами. У даному випадку у вашому розпорядженні має бути:

• Шістсот грамів філе лосося.
• Головка цибулі.
• Пара шматочків батона.
• Свіже куряче яйце.
• Чотири столові ложки молока.

Перед тим як приготувати котлети з рибного фаршу, перевірте, чи є у вашій коморі якісна олія, панірувальні сухарі, кухонна сіль та мелений перець.

Покрокова інструкція

У більшості сучасних супермаркетів продається свіже філе. Але якщо вам не пощастило і ви купили заморожений продукт, його необхідно попередньо помістити на нижню полицю холодильника. Категорично не рекомендується заливати його водою. А якщо ні, то розморожене філе вбере зайву вологу, а зроблений з нього фарш виявиться дуже рідким.

Помитий і обсушений лосося пропускають крізь велику решітку м'ясорубки і з'єднують з перемеленою цибулею. Туди ж відправляють сіль, сире яйце, вимочений у молоці батон та чорний перець. Все добре вимішують до однорідного стану.

У разі необхідності в отриману масу додають невелику кількість панірувальних сухарів. Завдяки цьому рибні котлети з готового фаршу не розпливатимуться і краще збережуть потрібну форму. З отриманої суміші мокрими руками роблять округлі коржики, обвалюють їх у сухарях і поміщають у чашу мультиварки, змащеною олією. Прилад накривають кришкою та обсмажують котлети у режимі “Випічка” по чотири хвилини з кожного боку.

Це один із найкорисніших і поживних продуктів. Воно багате на необхідний нашого організму білок і незамінні амінокислоти. Близько 15% м'яса риби становить якісний протеїн. Крім того, в рибі містяться й інші корисні елементи – жирні кислоти Омега-3, вітаміни тощо. Рибні котлети - корисна, апетитна і красива страва. Але бажано знати деякі секрети та особливості їхнього приготування.

Із якої риби краще робити рибні котлети? Рецепт з фото, а також всі секрети приготування представлені до вашої уваги у статті.

Вибираємо рибу для приготування котлет

Із якої риби краще робити рибні котлети? Підійде практично будь-яка - горбуша, пеленгас, форель, тріска, сом, мінтай, щука, сьомга, палтус. Господині відзначають, що перевагу варто віддати крупній рибі - котлети вийдуть соковитіше, ніж із дрібних сортів.

Ще кухарі наполягають на тому, що риба для котлет обов'язково має бути свіжою. Існує кілька методів, щоб перевірити це. Найпоширеніший і найпростіший метод - кинути рибу у воду: свіжа завжди піде на дно, зіпсована ж спливе. Наступний метод - проткнути їй черево нагрітим лезом ножа, неприємний запах свідчить про те, що риба несвіжа. Декілька простих ознак свіжого продукту: рожеві або червоного відтінку зябра, прозорий і не липкий слиз на лусці, очі обов'язково чисті і опуклі. Черевце риби має бути плоским та прозорим. Якщо воно здуте або вкрите підозрілими плямами – це сигнал того, що риба далеко не свіжа, брати таку не варто.

Жирність риби

Із якої риби краще робити рибні котлети? Відгуки господарок настійно рекомендують, вибираючи рибу для котлетного фаршу, звертати увагу на те, наскільки вона жирна. Адже для дієтичних, дитячих та парових котлет краще підійде фарш із нежирного продукту. Загалом риба ділиться на три сорти (залежно від ступеня жирності). Худі сорти (до 4% жирності), помірно жирні (4-8% жирності), жирні - (понад 8%).

До худих сортів належать: тріска, пікша, навага, хек, мінтай, сайда, сайка, окунь річковий.

До помірно жирних: кета, лящ морський, горбуша, салака, морський окунь, ставрида, тунець, форель, карась, короп.

До жирних: кілька каспійська, оселедець скумбрія, вугор, севрюга, осетр, палтус, сом.

М'ясо тріски – найпродукт. Містить лише 3-4 десятих відсотка жиру і дуже багато білка — 18-19%. Основний жир тріска накопичує у печінці.

З якої риби смачніші котлети? А тут уже справа смаку кожного. Якщо ви дієте, то вам не підійдуть. Краще вибрати тріску, пікшу, окуня. А ось жирний продукт можна вживати всім, хто не переймається своєю фігурою і не має протипоказань до вживання риби.

Як приготувати фарш для рибних котлет

Перед тим як перемолоти м'ясо риби та зробити фарш, необхідно видалити з нього великі кістки. Це найлегше зробити з м'ясом великого продукту. Але найпрактичніше, як відзначають багато господинь, - це купити вже готове філе. Додатково у фарш часто додають вимочений у воді хліб, цибулю, сіль, спеції, яйце. Подрібнені або перетерті овочі, наприклад, морква або картопля, також додадуть котлетам соковитість.

Зберігаємо соковитість та форму котлет

Фарш з м'яса риби зазвичай набагато рідкіший, ніж м'ясний. Господині відзначають, що для збереження форми виробів та їх соковитості потрібно використовувати панірувальні сухарі або борошно. Можна застосувати збите яйце. Вмочіть котлету в кляр, потім обваляйте в сухарях або борошні.

Якщо під рукою не було панування, не варто засмучуватися, можна обійтися і без нього. Викладайте вироби на добре прогріту сковороду, таким чином вийде природна скоринка. Вона допоможе готовим котлетам зберегти форму і залишитися ароматними та досить соковитими.

Використовуємо холод

Відповідно до відгуків досвідчених кулінарів, для приготування риби потрібно використовувати охолоджені інструменти та посуд. Ножі, миски тощо треба сполоснути в холодній воді або навіть потримати деякий час в холодильнику. Також фарш необхідно охолодити перед ліпленням котлет. Формуючи вироби, споліскуйте руці у холодній воді, і процес піде зручніше та швидше.

Способи приготування рибних котлет

З якої риби краще робити, ми розібралися. Тепер перейдемо безпосередньо до процесу їхнього приготування. Смажити чи запекти, чи, можливо, приготувати на пару — всі ці способи хороші. Перевагу варто віддати такому, який найбільше підходить вашим цілям. У процесі приготування на сковорідці для збереження соковитості у виробах необхідно спочатку обсмажити з двох сторін на сильному вогні. І далі, зменшивши вогонь, прогасити до готовності. Якщо ви віддаєте перевагу печеним котлетам, змастіть їх сметаною, додайте тертий сир і запікайте в духовці до готовності. Дієтичніший спосіб приготування рибних котлет - готування на пару. Такі вироби найбільш корисні для системи травлення організму людини.

Рибні котлети на пару

Котлети на пару - найдієтичніший вид котлет. Він підійде для людей, які дотримуються здорового харчування, для людей, які дотримуються дієти, для дітей. Також рибні котлети на пару дуже часто входять у лікувально-дієтичне меню для хворих, які страждають на захворювання ШКТ. А все тому, що приготовані таким чином продукти зберігають у собі всі вітаміни, корисні властивості, свій природний смак, запах та колір. Приготовлені таким чином рибні котлети низькокалорійні та легко засвоюються організмом.

З якої риби краще робити рибні котлети на пару? Підійде практично будь-яка риба – морська, річкова, озерна. Головне, щоб вона була свіжою.

Простий рецепт рибних котлет на пару

Інгредієнти:

• філе білої риби – 300 г;
• картопля – 3-4 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• куряче яйце - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.

Приготування:

Філе, цибуля, морква, картопля - помелоть у м'ясорубці. Замісити фарш, додати|добавляти| яйце, посолити за смаком. Виліпити котлетки. Готувати пару протягом 20 хвилин. Подавати гарячими, зверху полити сметаною чи вершковим маслом.

Рибні котлети для малюків

З якої риби краще робити? Підійде нежирна риба. Наприклад, тріска, хек, мінтай, річковий окунь, лящ, щука, вобла. Втім, жирність завжди можна зменшити, просто зрізавши із філе зайвий жир.

Рибні котлети на пару для малюків

Інгредієнти:

• Філе (хек, мінтай, тріска).
• Овочі (морква, цибуля).
• Борошно.
• Яйце.

Приготування:

Промити філе у воді, обтерти паперовими рушниками, щоб прибрати вологу. Порізати великими скибками та пропустити через м'ясорубку. Цибулю почистити, порізати на кілька частин і прокрутити в м'ясорубці. Змішати мелені філе і цибулю, фарш, що вийшов, викласти на друшляк і злегка віджати рідину. Моркву вимити під проточною водою, очистити і подрібнити теркою. Змішати її з фаршем, додати яйце та сіль (за смаком). Ретельно перемішати руками. При необхідності додати муки. Насипати паніровку (сухарі або борошно) у тарілку. Зліпити з фаршу котлети і ретельно обваляти їх у ній. Вироби викласти на ґрати пароварки та готувати протягом 20 хвилин.

з рибних консервів

Якщо під рукою не виявилося свіжої риби або філе, можна використовувати також консерви з відповідного продукту.

Інгредієнти:

• Картопля 3-4 шт.
• Сардини чи скумбрія 1-2 банки.
• Цибуля 1 шт.
• Яйце 1 шт.
• Панірувальні сухарі.

Приготування:

Відкрити банку консервованої риби, злити з неї рідину, а рибу добре розім'яти.

Картоплю відварити, приготувати з неї пюре, або перемолоти в м'ясорубці. Цибулю також перемолоти. Далі замісити фарш із риби, картоплі та цибулі. Вбити яйце. Додати сіль (за смаком). Насипати в тарілку панірувальні сухарі. З фаршу виліпити невеликі, плескаті котлетки. Ретельно обмокуючи їх у паніровці, смажити на середньому вогні, добре прогрітій сковороді без кришки. Або ж, якщо ви віддаєте перевагу котлетам слабкої прожарки, — на слабкому вогні, під кришкою. Подавати зі сметаною чи вершковим маслом.

Гарнір для рибних котлет

Відмінно підійдуть варена картопля, рис, греча, овочі. Для надання смаку та пікантності можна використовувати соуси. Навіть звичайний майонез або сметана, якщо додати в них приправи, гірчицю та зелень, особливо підкреслять смак будь-якої страви з риби та зроблять її незвичайною. Найкраще ж рішення - це спеціально підготовлений соус для рибних котлет.

Білий французький соус

Білий соус - один із найбільш підходящих до рибних котлет. Він належить до класичної французької кухні. Проте рецепт дуже простий, доступний для приготування за умов домашньої кухні.

Знадобляться такі складові:

• Бульйон з риби-1/2 літра.
• Вершкове масло|мастило| 100 г.
• Борошно 50 г.
• Яйце куряче 1 шт.
• Сіль.
• Половинка невеликого лимона.

Розтопити половину вершкового масла|мастила| (50 г) на повільному вогні, всипати борошно і просмажити його. Забрати сковорідку з вогню, влити охолоджений бульйон. Ретельно перемішувати до тих пір, поки не залишиться грудочок. Додати сіль (за смаком), влити яйце. Знову все ретельно перемішати, стежити, щоб не було грудок. Поставити на повільний вогонь, довести до киплячого стану, перемішувати. Як тільки суміш закипить, необхідно одразу ж зняти її з вогню. Трохи почекати охолодження, вкинути масло, що залишилося, половинку столової ложки лимонного соку. Смачного!

Сметанний соус: простий рецепт

Сметанний соус підходить до котлет з мінтаю або хеку. Ця проста добавка складається лише зі сметани, яєць, солі, перцю, молока та борошна.

Для приготування сметанного соусу потрібно:

• 400 г сметани.
• 2 яйця.
• 1 склянка молока.
• Чверть склянки борошна.
• Сіль та перець за смаком.

Збити яйця, влити молоко, додати сметану та борошно. Ретельно все перемішати до однорідної маси, посолити і поперчити до смаку. Дочекатися, поки соус загусне. Смачного!

Котлета в сучасному розумінні – смачна та поживна страва у вигляді коржика з м'ясного, пташиного або рибного фаршу. Обсмажується на сковороді з додаванням олії, готується в пароварці, запікається в духовці. Вміти приготувати смачні рибні котлети в домашніх умовах має кожна господиня.

Рибні котлети м'якші за консистенцією, ніжнішими за смаком і швидше засмажуються в порівнянні з м'ясними. Готуються з різних сортів свіжої річкової та морської риби, а також із консервів.

Котлети з річкової риби – 6 рецептів

Зі щуки

Інгредієнти:

• Щука (філе) – 1,5 кг.
• Цибуля – 350 г.
• Свиняче сало – 30 г.
• Часник – 1 головка.
• Хліб – 100 г.
• Курячі яйця – 2 штуки.
• Панірувальні сухарі - за смаком.
• Сіль – 1 чайна ложка.
• Чорний мелений перець – 1 маленька ложка.
• Рослинна олія – 100 г.
• Молоко 3,2% жирності – 200 мл.

Як готувати:

1. За допомогою скребка видаляю луску з риби. Акуратно розрізаю черево щуки і прибираю начинки. Зрізаю хвіст, плавці та голову. Промиваю кілька разів під проточною водою.
2. Клад на дошці. Роблю розріз по хребту і вирізаю частину філе, відділивши від кісток і шкірок.
3. Філе нарізаю на шматочки середніх розмірів та перекладаю в окрему тарілку.
4. У глибокий посуд наливаю молоко. Замочую шматочки хліба, даючи розм'якнути 10-15 хвилин.
5. Чищу овочі. Нарізаю цибульку півкільцями, часник дрібно шаткую. Домашнє сало ріжу на кубики.
6. Беру електричну м'ясорубку. Поступово перемелюю всі інгредієнти, включаючи м'який хліб. Солю, кладу мелений перець. Перемішую масу до однорідного стану. Розбиваю яйця. Ретельно вимішую основу котлету. За бажанням додайте ароматних спецій (сушений базилік, карі, кмин).
7. На плоску тарілку висипаю панірувальні сухарики.
8. Змочую руки невеликою кількістю води. Беру повну ложку суміші та формую овальну котлету. Обвалюю з усіх боків у пануванні. Злегка притискаю в долонях. Викладаю на обробну дошку. Ліплю інші рибні котлети.
9. Беру велику сковорідку, наливаю олію та розігріваю на середньому вогні. Опускаю котлети із риби. Готую до рум'яної скоринки 6-9 хвилин. Акуратно перевертаю на інший бік. Обсмажую стільки ж. Через 6-9 хвилин приготування на другому боці зменшую вогонь до мінімального. Гашу 2 хвилини.
10. Щоб котлети із щуки не пригорали, додаю додаткову кількість олії.
11. Подаю з відвареною картоплею або рисом.

ПОРАДА! За бажання сухарики замініть борошном, що просіює, пшеничного сорту.

Відео рецепт

З карася

Інгредієнти:

• Карась – 5 штук середнього розміру.
• Цибуля - 1 головка.
• Хліб – 1 скибочка.
• Куряче яйце – 1 штука.
• Чорний перець (мелений), сіль – до смаку.

Приготування:

1. Видаляю луску і прибираю нутрощі з карася. Ріжу на 2 великі частини. Ретельно мою під проточною водою.
2. Беру глибоку каструлю. Наливаю воду, кип'ячу. У киплячу рідину опускаю шматочки карася, щоб кістки полегшало прибирати.
3. Виловлюю риби. Зливаю воду і ставлю охолоджуватись.
4. Коли риба охолоне, прокручую в м'ясорубці разом із скибочкою хліба, розм'якшеним у кип'яченій воді.
5. Чищу і нарізаю цибульку. Додаю сире яйце, сіль та перець. Ретельно перемішую руками.
6. Формую котлети. Перед відправленням на сковорідку обвалюю в борошні.
7. Обсмажую смачні котлети з карася на середньому вогні із достатньою кількістю олії. По обидва боки по 7-8 хвилин.

З коропа

Інгредієнти:

• Короп – 1,2 кг.
• Морква – 120 г.
• Цибуля – 120 г.
• Куряче яйце – 1 штука.
• Молоко – 70 г.
• Вершкове масло – 20 г.
• Батон – 2 шматочки.
• Кріп – 1 столова ложка.
• Рослинна олія – 2 великі ложки.

Приготування:

1. Готую обсмажування з овочів. Чищу цибульку і морквину. Нарізаю на кільця та тоненькі кружечки відповідно. Кидаю овочі на сковорідку з розтопленим вершковим маслом.
2. Для більш легкого та швидкого процесу очищення беру дзеркального коропа. Відрізаю голову, видаляю нутрощі та зябра. Уздовж хребта роблю надріз. Акуратно відокремлюю частину філе від щільної шкіри. Для цього надрізаю край у хвоста, вхоплююсь. Веду ножем між філейною частиною та шкірою, щільно натискаючи.
3. Трохи обвітрений батон замочую в молоці.
4. Пропускаю через м'ясорубку рибне філе, овочеву обсмажування та змочений хліб.
5. У миску з фаршем наливаю лимонний сік, додаю перець і сіль, кладу подрібнений кріп. Забираю в холодильник на 20-30 хвилин, щоб продукт за консистенцією став щільнішим.
6. Змочую руки, виліплюю круглі котлети. Перед викладанням на сковорідку трохи сплющу.
7. Розігріваю сковорідку з олією. Обсмажую котлети із коропа до золотистого кольору на кожній стороні. Після зменшую вогонь до мінімального значення. Закриваю кришкою. Доводжу до готовності за 4-5 хвилин.

З горбуші

Інгредієнти:

• Філе горбуші – 1 кг.
• Куряче яйце – 2 штуки.
• Хліб – 3 скибочки.
• Свіжий кріп, петрушка, зелена цибуля – по 1 пучку.
• Пшеничне борошно – 2 великі ложки.
• Сметана – 1 столова ложка.
• Рослинна олія – 150 г.
• Сіль, чорний мелений перець – на смак.

Приготування:

1. Беру розморожене філе горбуші. Мою під проточною водою. Обсушую за допомогою паперових рушників. Ріжу на частини. Подрібнюю у м'ясорубці (з отворами середнього розміру).
2. У мисці з водою замочую обсушені та обвітрені шматочки хліба. Чекаю на розм'якшення. Віджимаю від води і додаю в посуд з перемеленою горбушею.
3. Мою свіжу зелень під проточною водою. Укладаю на обробну дошку, дрібно шаткую. Пересипаю до риби та хліба. Вбиваю 2 яйця, кладу ложку сметани. Солю та перчу. Заважаю до однорідної маси.
4. Фарш з горбуші виходить в'язким. Додаткове обвалення в паніровці або борошні не потрібне.
5. Беру сковорідку. Додаю олію, розігріваю. Набираю столовою ложкою необхідну кількість фаршу та акуратно опускаю на сковороду. Обсмажую на одній стороні 2-3 хвилини до золотистої скоринки. Після перевертаю. Закриваю кришкою, встановлюю температуру плити мінімальне значення. Готую 4 хвилини.
6. Готові котлети з риби перекладаю на плоску тарілку. Подаю з відвареною картоплею та салатом зі свіжих овочів.

Відео приготування

Смачного!

З окуня

Інгредієнти:

• Філе окуня – 700 г
• Шпик – 150 г.
• Яйце – 1 штука.
• Цибуля – 2 штуки.
• Манна крупа – 2 столові ложки.
• Панірувальні сухарі – половина склянки.
• Рослинна олія – третина склянки.
• Спеції для риби, сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Нарізаю шпик на шматочки.
2. Цибулю очищаю. Розрізаю на великі частини.
3. Філе окуня, овоч та шпик пропускаю через м'ясорубку. Щоб у котлетах не траплялися кістки риби, пропустіть отриману суміш додатково через дрібні грати.
4. До готового фаршу насипаю спеції (спеціальну суміш для риби). Солю та перчу.
5. Вбиваю 1 яйце. Додаю манку для в'язкості, перемішую. Залишаю на 10-15 хвилин, щоб крупа набрякла.
6. Змочую руки. Ліплю заготовки. Обвалюю в панірувальних сухариках.
7. Викладаю котлети на попередньо розігріту сковорідку з олією.
8. Смажити котлети потрібно трохи більше 10-15 хвилин. Конкретний час виготовлення залежить від товщини виробів. Обсмажую до золотаво-рум'яної скоринки. На іншому боці обсмажую при повільному вогні та закритій кришці.

ПОРАДА! За бажанням використовуйте суміш із рослинної та вершкового масла

Подаю з пюре. Прикрашаю зверху свіжою порізаною зеленню.

Із судака в духовці

Інгредієнти:

• Філе судака – 300 г.
• Яйце – 1 штука.
• Панірувальні сухарі – 2 великі ложки.
• Цибуля - 1 штука.
• Цибуля-порей – 10 г.
• Сметана – 1 велика ложка.
• Болгарський перець – 2 штучки.
• Сир – 50 г.
• Вершкове масло – 20 г.
• Рослинна олія – 50 мл.
• Петрушка – 20 р.
• Сіль, перець – по 2 г.

Приготування:

1. Філейну частину судака нарізаю на шматочки. Перекладаю у велику тарілку.
2. Нарізаю цибульку, подрібнюю петрушку. Пересипаю до риби.
3. Частину перцю нарізаю на великі кільця. Решту дрібно шаткую і перекладаю до риби з цибулею та зеленню.
4. Додаю до загальної маси сухарі. Солю та перчу, вбиваю яйце. Ретельно перемішую усі інгредієнти.
5. Цибулю-порей, порізану на частинки середнього розміру, обсмажую на суміші з рослинної та вершкового масел. Перекладаю в тарілку.
6. Беру форму для запікання. Викладаю кільця із перцю. Усередині роблю начинку із фаршу. Зверху додаю шар із цибулі-порею. Роблю гарну «шапочку» із натертого сиру.
7. Розігріваю духовку. Встановлюю температуру на 180 градусів. Запікаю котлети із судака 30 хвилин.

Як приготувати котлети з морської риби – 7 рецептів

З мінтаю

Інгредієнти:

• Риба – 700 р.
• Картопля – 1 штука.
• Цибуля – 1 штука.
• Білий хліб – 3 шматочки.
• Вершки – 100 мл.
• Яйце – 1 штука.
• Борошно – 3 столові ложки.
• Перець, сіль – до смаку.

Приготування:

1. Чищу мінтай. Видаляю все зайве, ретельно промиваю. Пропускаю через м'ясорубку.
2. Наливаю у посуд вершки, замочую хліб. Розм'якшую і перетворюю на однорідну кашку.
3. Очищаю картоплю і цибульку. Змішую з рибною сумішшю. Солю, перчу, формую котлети, для зручності трохи змочивши руки. Готові заготовки валяю в борошні.
4. Розігріваю сковороду з олією. Обсмажую котлети з обох боків.

ПОРАДА! Для більш делікатного та пікантного смаку використовуйте твердий сир (100-150 г). Натріть на тертці і додайте до фаршу.

Відео рецепт

З тріски

Інгредієнти:

• Філе тріски – 500 г.
• Куряче яйце – 1 штука.
• Вершки 22-відсоткової жирності – 60 мл.
• Цибуля - 1 штука.
• Манка - 80 г.
• Білий мелений перець – чверть чайної ложки.
• Сіль – 5 г.

Приготування:

1. Для прискорення процесу готування класичних котлет із тріски використовую блендер. Нарізане на шматочки філе закладаю у чашу. Подрібнюю до однорідної кашки. Перекладаю в тарілку.
2. Окремо подрібнюю цибулю. За бажання покришіть цибулю вручну.
3. З'єдную два інгредієнти. Додаю сіль та перець, заважаю.
4. Вбиваю яйце і насипаю манку. Наприкінці наливаю вершки. Ретельно перемішую. Забираю в холодильник на 20-30 хвилин.
5. На плоску тарілку насипаю манну крупу. Формую руками котлети. Обвалюю у крупі.
6. Відправляю готуватися на сковорідці з олією (повинна попередньо розігрітися). Температура конфорки – середня.

З лосося по-скандинавськи

Готуються котлети з лосося рубаним способом, без використання блендерів та м'ясорубок. Наявність великих шматочків риби надає особливої ​​пікантності та насиченого смаку.

Інгредієнти:

• Філе лосося – 1 кг.
• Цибуля - 4 штуки.
• Куряче яйце – 3 штуки.
• Рослинна олія – 4 великі ложки.
• Борошно – 6 великих ложок.
• Сода харчова – 1 чайна ложка.
• Сіль - 2 маленькі ложки.
• Петрушка – 1 пучок.

Приготування:

1. Нарізаю лосось на маленькі шматочки.
2. Очищаю і подрібнюю цибульку. З'єдную інгредієнти. Наливаю олію і заважаю. Щоб риба промаринувалась, накриваю кришкою та прибираю посуд у холодильник на 2 години.
3. Дістаю із холодильника. Додаю яйце, насипаю сіль. Кладу соду та дрібно покришену зелень. Заважаю отриману суміш. Домагаюся однорідної, не надто густої маси.
4. Нагріваю сковороду з олією. Зачерпую котлетну основу ложкою та кладу на блюдо. Обсмажую котлети із двох сторін на середньому вогні.
5. Подаю з відвареною картоплею, пюре, рисом або іншим улюбленим гарніром.

ПОРАДА! Щоб розбавити фарш із риби, додайте додатково 1-2 яйця або налийте води.

Приємного обіду!

З палтуса

Інгредієнти:

• Палтус (філійна частина) - 750 г.
• Яйця – 2 штучки.
• Часник – 2 зубчики.
• Цибуля – 2 штуки середнього розміру.
• Молоко – 60 г.
• Хліб – 3 шматочки.
• Панірувальні сухарі – для обвалювання.
• Вершкове масло – для смаження.
• Сіль, перець, зелень – до смаку.

Приготування:

1. Хліб ламаю на частини середнього розміру. Замочую в молоці. Відставляю тарілку убік.
2. Чищу цибулю та часник. Нарізаю на кілька великих шматочків.
3. Через м'ясорубку пропускаю філейну частину палтуса, часник та цибулю. В отриману суміш додаю яйця. Солю та перчу. Кладу дрібно покришену зелень і набряклі шматочки хліба. Ретельно заважаю.
4. Роблю заготовки для смаження. Перед відправленням виробів на сковорідку обвалюю в панірувальній масі із сухарів. З 700-800 г палтуса вийде 11-13 апетитних котлеток залежно від розміру.
5. Розігріваю сковорідку. Розтоплю вершкове масло. Обсмажую котлети з обох боків. На першому боці жарю до появи золотистої скоринки на середньому вогні. На другий використовую іншу тактику. Встановлюю вогонь на мінімальний, накриваю кришкою, готую 8-10 хвилин методом пропарювання.
6. Щоб позбутися зайвого жиру, просочую рибині котлети серветками. Подаю з будь-яким гарніром. Гармонійне та смачне доповнення до палтусних котлетних виробів – пюре.

З путасу

Інгредієнти:

• Філе путасу - 500 г.
• Цибуля – 1 головка середнього розміру.
• Яйце – 1 штука.
• Молоко – 2-3 столові ложки.
• Хліб – 1 скибочка.
• Майонез – 1 велика ложка.
• Твердий сир – 100 г.
• Панірувальні сухарі – півсклянки.
• За смаком – сіль та чорний перець.

Приготування:

1. Розморожую філе путасу. Відправляю в м'ясорубку із ґратами середнього розміру.
2. Зрізаю з хлібних частин скоринку. Замочую м'якуш у молоці.
3. У перемелену суміш додаю дрібно нашатковану цибульку і м'який хліб. Додатково (за бажанням) кладу натертий сир.
4. Перемішую основу майбутніх котлет. Щоб зробити суміш щільнішою, додаю білі сухарики. Солю і перчу до смаку.
5. Вмикаю духовку. Встановлюю температуру 200 градусів. Чекаю, доки нагріється.
6. Змочую руки, щоб котлетна основа не прилипала до рук при ліпленні. Змащую лист маслом. Кожну котлету обвалюю в паніровці із сухариків та кладу на деко. Даю просочитися з одного боку, перевертаю на інший.
7. Забираю котлети в духовку. Час приготування – 30 хвилин.

З кети

Інгредієнти:

• Фарш із кети – 500 г.
• Цибуля – 150 г.
• Хліб – 100 г.
• Вода – 100 мл.
• Сухарі - 50 г.
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Відокремлюю м'якуш від скоринок. Замочую у воді на 5-10 хвилин.
2. Лучок дрібно шаткую. Обсмажую на сковорідці до золотистого кольору. Своєчасно перемішую. Не допускаю пригорання.
3. Змішую готовий фарш із кети з іншими інгредієнтами. Додаю сіль та улюблені спеції (я віддаю перевагу меленому чорному перецю). Не забудьте віджати м'якуш перед тим, як покласти у фарш з риби. Ретельно перемішують до однорідної маси.
4. Виконую стандартну процедуру розігріву сковорідки з маслом. Обсмажую з обох боків. З одного готую до золотистої скоринки 6-7 хвилин на середньому вогні, з іншого пропарюю на повільному, під закритою кришкою.

З хеку

Інгредієнти:

• Фарш (рибний) – 400 г.
• Батон - 2 маленькі шматочки.
• Куряче яйце – 1 штука.
• Манна крупа – 2 великі ложки.
• Зелена цибуля – 1 столова ложка.
• Петрушка – 1 велика ложка.
• Цибуля – 80 г.
• Вершки – 70 г.
• Рослинна олія – 3 великі ложки.
• Вершкове масло – 10 г.
• Лимонний сік – 1 велика ложка.
• Панірувальні сухарі – для обсмажування.
• Сіль, чорний перець – до смаку.

Приготування:

1. Беру готовий фарш із хека. За бажання можете зробити котлетну основу із замороженої риби самостійно.
2. Зачерствілі скоринки хліба кладу у тарілку та заливаю вершками з 13-відсотковою жирністю.
3. Дрібно кришу цибулю. Обсмажую на вершковому маслі. Вогонь встановлюю мінімальний. Готую цибульку до легкого рум'янцю.
4. Шинку свіжу зелень. Я віддаю перевагу поєднанню петрушки і зеленої цибулі.
5. До фаршу перекладаю обм'які шматки хліба. Розбиваю яйце. Висипаю порізану зелень, манку і золотисту цибульку. Наливаю лимонний сік, солю та перчу. Ретельно перемішую.
6. Чекаю, доки манна крупа розбухне. Забираю готову основу на півгодини в холодильник.
7. Формую акуратні котлети. Обвалюю в панірувальних сухарях.
8. Смажу з обох боків. Акуратно перевертаю, щоби не розвалилися.

Подаю з гарніром та домашнім соусом.

Котлети з консервів – 3 покрокові рецепти

А також начинки для пирогів, пиріжків, чебуреків, пельменів та інших смаколиків. Переваги фаршу: по-перше, подрібнене м'ясо легко перетравлюється, по-друге, його можна приготувати з різного шматка туші.

Фарш можна зарахувати до напівфабрикатів, якщо він підготовлений заздалегідь. Найсмачніший фарш виходить, якщо поєднати кілька видів м'яса, а для соковитості додати жир тварини, тобто сало. Якщо ви хочете швидко приготувати котлети або начинку, підготуйте фарш заздалегідь: подрібніть велику кількість м'яса з салом, ретельно перемішайте, розподіліть його пластиковими ємностями або пакетами і заморозьте в морозильній камері.

Для приготування класичного фаршу з м'яса потрібні такі інгредієнти:

• м'якоть яловичини – 400 г;
• м'якоть свинини – 350 г;
• копчений шпик – 50 г;
• велика цибулина – 1 штука;
• білий хліб – 200 г (без кірки);
• часник – 2 великі зубки;
• - 500 мл;
• масло вершкове (розм'якшене) – столова ложка;
• яйця – 2 штуки;
• рубана зелень (кріп, чебрець, петрушка) - 1 столова ложка;
• сіль, перець, рослинний жир для смаження овочів

Класичний м'ясний фарш – спосіб приготування:

1. Вимите обсушене м'ясо нарізається шматками і пропускається через м'ясорубку.
2. Хліб опускається в молоко на пару хвилин, віджимається та закладається до подрібненого м'яса.
3. Часник, цибуля дрібно рубається.
4. Копчений шпик, нарізаний середніми кубиками, обсмажується на вершковому маслі до утворення шкварок (10 хвилин).
5. У шкварки закладається подрібнена зелень, цибуля із часником.
6. Інгредієнти обсмажуються 2-3 хвилини.
7. У великій мисці змішується подрібнене м'ясо, обсмажені овочі із салом, яйця та спеції.
8. М'ясна маса добре вимішується, ємність затягується харчовою плівкою та вирушає на півгодини на холод.

Рибний фарш

Фарш готується не лише з м'яса, а й з риби. Всім відомо, що має бути регулярно присутня в нашому раціоні, оскільки вона необхідна для зростання і зміцнення кісток, а також для повноцінної роботи мозку.

Якщо вам набридла риба смажена, варена та запечена, урізноманітнюйте своє меню стравами з рибного фаршу. Для приготування фаршу з риби потрібні такі інгредієнти:

• Риба – 1 кг;
• сало сало - 100 гр;
• морква – 1 штука;
• капуста – 100 гр;
• картопля, цибуля – по 2 штуки кожного овочу;
• молоко – 100 мл;
• батон (хліб білий) - 200 гр;
• яйця – 2 штуки;
• перець, сіль

Підготовка риби

У риби, очищеної від луски випаровується черево, видаляються нутрощі, і відсікається хвіст, голова. Після чого тушка риби миється та обсушується. Потім знімається філе: для цього з боку голови підрізається м'якоть, звільняється хребет і видаляються інші кістки. Щука, судак (частинні породи) можна обробити на філе зі шкірою або без неї. Шкіра видаляється перед обробітком, але після видалення луски. Для фаршу рибу можна подрібнити двома способами: через м'ясорубку або подрібнити ножем.

Підготовка інгредієнтів для рибного фаршу

Перелік інгредієнтів та їх кількість безпосередньо залежить, з якої риби буде виготовлено фарш. Наприклад:

• у фарш з річкової риби (нежирної) додають свиняче сало (свіже або солоне), картопля, цибуля;
• у фарш із річкової жирної риби – морква, цибуля, капуста;
• у фарш з – хліб та цибулю.

Приготування фаршу з річкової жирної риби

Філе нежирної річкової риби (короп, сом, сазан) пропускають через м'ясорубку з капустою, морквою, цибулею. У подрібнені інгредієнти додаються яйця та спеції. У процесі перемішування фаршу вливається молоко (вода).

Приготування фаршу з річкової нежирної риби

Рецептура приготування фаршу з річкової нежирної риби, такої, як судак, щука така сама, як із жирної риби. Єдина різниця в рибну масу додається подрібнене сало, яке додасть м'якості.

Багато хто знає про користь рибі і що її бажано вживати двічі на тиждень. Готувати її можна різними способами - смажити до хрусткої скоринки, запікати з картоплею, тушкувати з овочами, відварювати з неї юшку та багато іншого.

Але особливо смачними та ароматними виходять котлети з риб'ячого фаршу. Ця страва не залишить нікого байдужою. Воно сподобається всім незалежно від віку. Але перед тим як приготувати це частування, все ж таки, варто з'ясувати яка риба підходить для нього найкраще.

Яку вибрати рибу та як підготувати її для фаршу

Бажано вибирати рибу гарної свіжості. Свіжість визначається за кольором зябер – вони мають бути світло-червоні. Також запах має бути саме свіжою рибою, без стороннього неприємного відтінку.

Можна використовувати морську, озерну та річкову рибу. Добре підходять горбуша, палтус, пеленгас, тріска, мінтай, щука, судак. Найкраще вибирати не сильно жирну рибу, але й не надто суху.

Хоча ця проблема легко можна виправити. У сухий рибний фарш можна покласти не багато жиру, а з жирної риби зрізати зайвий жир.

Бажано вибирати велику рибу. Її можна порізати на шматочки та швидко витягнути всі кісточки. Котлети з цієї риби виходять ніжними та соковитими. Якщо ж крім дрібної риби більше ніякої немає, її слід перемелювати кілька разів.

Кісточки подрібняться, і під час вживання вони не відчуватимуться. Для отримання більш однорідної маси перед пропусканням ніж м'ясорубки слід сполоснути холодною водою.

Як зробити класичний рибний фарш для котлет, що до нього додають

Приготування:

Насамперед треба обробити рибу. Тушку слід розрізати, відокремити від голови, хвоста і зрізати всі плавці. Якщо риба річкового типу, то з неї слід витягнути всі кісточки;

Через м'ясорубку пропускаємо філе риби;

При пропущенні шматки риби слід чергувати з цибулею;

Після того як риба з цибулею пропущена, до неї слід додати сіль, спеції і чорний перець;

М'якуш батона заливаємо молоком і замочуємо;

Потім додаємо у фарш батон з молоком, куряче яйце і добре перемішуємо фарш руками.

• Півкіло фаршу з будь-якої риби;
• 1 цибулина;
• 150 г білого хліба м'якоть;
• 150 мл молока;
• 1 куряче яйце;
• 100 грам панірувальних сухарів;
• Рослинна олія;
• Кріп – пару гілочок;
• Трохи солі та чорного перцю.

Приготування:

1. М'якуш хліба слід розламати на невеликі шматки, викласти в миску і залити молоком. Залишити його на 20 хвилин;
2. Зчищаємо з цибулі лушпиння і розрізаємо ножем на дрібні шматочки;
3. Пучок кропу обполіскується водою і дрібно рубається ножем;
4. У рибний фарш додаємо куряче яйце та змішуємо до однорідної консистенції;
5. Далі додаємо туди подрібнену цибулю із зеленню і знову перемішуємо. Усі солі, перчимо. Наприкінці туди додається м'якоть хліба разом із молоком і добре перемішується;
6. Миску з фаршем слід накрити поліетиленовою плівкою і забирається у прохолодне місце на півгодини. За цей період фарш настоїться і стане м'якшим та соковитішим;
7. У плоску тарілку висипаємо панірувальні сухарі;
8. На газ ставиться жаровня, наливається олія та розжарюється;
9. Дістаємо миску з фаршем і починаємо формувати невеликі круглі котлети. Потім їх обвалюємо в паніровці та кладемо на розігріту олію;
10. Кожну сторону обсмажуємо приблизно 3-5 хвилин на невеликому вогні;
11. Готові котлети викладаються на широку плоску тарілку. На сковороду, що звільнилася, знову викладається наступна партія котлет;
12. Готові котлети можна їсти гарячими та холодними.

Рибні котлети з фаршу тріски

Знадобляться такі компоненти:

• Тушка тріски – 1,2 кг;
• М'якуш білого хліба – 150 грам;
• 150 мл молока;
• 3 цибулини;
• 2 курячі яйця;
• Зелень – пару гілочок;
• Панірувальні сухарі - 200 грам;
• Рослинна олія;
• 1 столова ложка солі та чорного меленого перцю.

Приготування:

1. М'якуш хліба замочується в молоці. Залишаємо хліб наполягати 20 хвилин;
2. Далі готуємо рибу. Для цього її слід промити, зрізати голову, хвіст та плавці. Зчищаємо шкірку та витягуємо центральну кістку. Очищене філе слід розрізати на невеликі шматочки;
3. Через м'ясорубку прокручуємо шматочки філе риби. Також для подрібнення можна використовувати блендер;
4. Цибулини очищаємо від лушпиння, промиваємо, розрізаємо на середні частини. Подрібнюємо його у блендері до однорідного стану;
5. Далі розмоклий хліб розминаємо вилкою до кашоподібного стану, і віджимаємо від молока;
6. Пучок зелені дрібно рубаємо ножем;
7. У середню чашку кладемо риб'ячий фарш, додаємо туди подрібнену цибулю, розмоклий хліб, дрібно нарізану зелень. Все приправляємо спеціями, солимо та додаємо чорний мелений перець. Добре перемішуємо фарш руками;
8. Фарш слід поставити у прохолодне місце на півгодини. Якщо з'явиться зайва рідина, її треба злити;
9. На широку плоску тарілку або обробну дошку розсипаємо панірувальні сухарі;
10. Далі дістаємо фарш та починаємо робити з нього котлети круглої форми. Обвалюємо їх з усіх боків у панірувальних сухарях;
11. Ставимо сковороду на плиту, наливаємо олію і розігріваємо. На розпечену олію кладемо котлети та просмажуємо. Кожну сторону потрібно обсмажувати по 7 хвилин;
12. Готові котлети можна подавати з овочами чи відвареною рисовою кашею.

Котлети з рибного фаршу лосося

Знадобляться такі продукти:

• Півкіло філе лосося;
• 1 цибулина;
• Одне куряче яйце;
• М'якуш батона - 200 грам;
• Молоко – 200мл;
• Трохи солі;
• ½ ч. ложки чорного меленого перцю;
• Панірування – 200 грам;
• Рослинна олія.

Приготування:

1. М'якуш батона кладемо в глибоку тарілку, наливаємо туди молоко і залишаємо на 20 хвилин, щоб вона розмокла;
2. Видаляємо у риби голову, хвіст і зрізаємо плавці. Очищаємо шкіру та промиваємо. Філе ріжемо на невеликі шматки та пропускаємо через м'ясорубку. Також її можна подрібнити у блендері;
3. Зчищаємо з цибулі лушпиння, ріжемо на часточки і подрібнюємо в чашці блендера;
4. Рибний фарш викладаємо в глибоку чашку, додаємо туди куряче яйце, розм'яклу віджату м'якоть батона, подрібнену цибулю. Також все солимо і перчимо. Усю суміш добре перемішуємо руками;
5. Забираємо суміш у прохолодне місце на 10-15 хвилин;
6. Насипаємо панірувальні сухарі на обробну дошку або широку плоску тарілку;
7. Дістаємо фарш, змочуємо руки теплою водою і формуємо з нього невеликі котлети круглої форми і обвалюємо в панірувальних сухарях;
8. Ставимо на плиту сковороду. Наливаємо олію і розігріваємо. На розпечену олію кладемо котлети та просмажуємо їх з усіх боків до золотистого кольору. Кожну сторону обсмажуємо протягом 3-5 хвилин;
9. Готові котлети можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді. Їх можна подавати з гарніром із овочів або будь-якої каші.

Що приготувати з рибного фаршу, окрім котлет

Запіканка в духовці

Необхідно підготувати такі компоненти:

• Фарш із морської риби – 500 грам;
• Фарш із креветок – 500 грам;
• Сухе біле вино – 50 мл;
• Вершкове масло – 50 грам;
• Пучок петрушки;
• Поварена сіль 50 г;
• Дрібка паприки;
• 1 цибулина;
• 150 г маринованих грибів;
• 100 г борошна;
• 200 мл вершків;
• 150 г тертого сиру;
• 20 мл лимонного соку;
• М'якуш білого хліба.

Приготування:

1. Цибулю очищаємо від лушпиння, подрібнюємо ножем. Пучок петрушки дрібно рубаємо;
2. У миску викладаємо розтоплене вершкове масло, додаємо туди сухе біле вино, дрібно порубану петрушку і дрібно нарізану цибулю. Всю суміш перемішуємо;
3. На плиту ставимо сковороду, наливаємо на неї суміш та обсмажуємо;
4. Потім додаємо туди фарш із креветок та морської риби. Обсмажуємо все протягом 10 хвилин та прибираємо з плити. Зливаємо в миску 2/3 рідини зі сковороди;
5. Далі другу сковороду ставимо на вогонь, засипаємо туди борошно, наливаємо вершки і варимо до густоти соусу;
6. У соус додаємо натертий сир та перемішуємо до розчинення сиру;
7. Заливаємо дуда рідину, злиту з обсмаженого рибного фаршу, лимонну кислоту, солимо, перчимо і доводимо всю суміш до кипіння;
8. Готовий соус заливаємо в рибний фарш та перемішуємо;
9. Нарізаємо мариновані гриби на дрібні шматочки і додаємо у фарш, все знову перемішуємо;
10. Викладаємо всю суміш у форму для запікання та прибираємо в холодильник на 6-8 годин;
11. Після цього форму витягуємо і ставимо в розігріту духовку до 180 градусів;
12. Запікаємо 40 хвилин. Потім форму витягаємо, посипаємо подрібненою м'якоттю хліба та запікаємо ще 15 хвилин;
13. Готову запіканку посипаємо паприкою.

Хитрощі, які можуть стати в нагоді!

• Хлібну м'якоть можна замочувати не лише в молоці, а й у теплій кип'яченій воді. Розмочений хліб у воді надасть котлетам соковитість, і вони будуть пишними;
• Для того, щоб рибний фарш був набагато соковитішим до нього можна додати трохи вершків або тертої картоплі;
• Замість курячого яйця у фарш можна додати трохи майонезу. Він надасть котлетам пишність та соковитість;
• Для того, щоб котлети вийшли красивими і фарш не прилипав, руки слід змастити олією або змочити водою;
• Після обсмажування котлети можна поставити на кілька хвилин у мікрохвильову піч або духовку. Вони вийдуть ніжнішими та смачнішими.

Рибні котлети – це смачне частування. Вони виходять нічим не гірші від м'ясних котлет. Ця страва урізноманітнить ваше повсякденне меню і стане улюбленим частуванням усіх ваших рідних.