Котлети із курячого фаршу. Покрокові рецепти смачних та соковитих курячих котлет на сковороді

Не знаєте що приготувати з курячої грудки, хочеться швидка, але дуже смачна страва без зайвого клопоту? Приготуйте рубані курячі котлети. Рум'яні, засмажені, з хрусткою скоринкою та соковитою серединкою. Ніякого сухого курячого м'яса, тільки ніжне та м'яке. Різноманітність смаків та рецептів робить цю страву чудовим полем для польоту фантазії. Можна додати овочі чи трави, можна загорнути начинку. Використовуйте продукти, які ви любите.

Ми вже з вами раніше готували, але то були класичні, прокручені через м'ясорубку, а цього разу вони будуть складатися з маленьких шматочків, різаних ножем. Так зберігається структура та соковитість м'яса курки. Відмінна варіація, коли звичайні котлети вже набридли.

Рубані котлети з курячої грудки люблять і дорослі, і дітки. Можу ручатися за це на власному досвіді, бо це одна з найулюбленіших страв у сім'ї. Воно дуже просте та недороге, але смак завжди відмінний. Жодних довгих приготувань не потрібно, такі котлетки засмажити не складніше, ніж або, але тільки з м'яса.

Почнемо готувати рубані котлети із класичного варіанту, де не використовуються додаткові смакові добавки. Тільки м'ясо курки та зв'язуючі продукти. Щоб котлетки зі шматочків курки не розсипалися під час смаження, їх треба чимось склеювати. Найпростіший спосіб це зробити - це додати яйця і крохмаль, звичайнісінький картопляний. Так як крохмалю буде всього пара ложок, то на смак він не відчуватиметься, але стане відмінним «цементом», який скріпить усі шматочки і перетворить їх на котлетки. Яйце, яке ми додамо також допоможе цьому, а ще додасть нашим котлеткам потрібну рум'яність і скоринку, яка дуже смачно засмажиться. Чимось буде схоже на м'ясо в клярі, якщо ви таке колись готували, ви зрозумієте чому.

Знадобиться:

• філе курячої грудки - 500 грам (1 ціла грудка);
• яйця – 2 шт;
• крохмаль картопляний – 2-2,5 ложки;
• майонез – 2 столові ложки;
• сіль та чорний перець за смаком;
• свіжа зелень на жаль.

Приготування:

1. Свіжу курячу грудку злегка промийте холодною водою і обітріть паперовими рушниками. Це бажано робити перед приготуванням будь-якого сирого м'яса. Видаліть кісточки, якщо вони є і тонкі залишки плівок та жиру. Розріжте грудку вздовж довжини на тонкі пластини, потім кожну пластину на тонкі смужки, а потім на дрібні кубики.

2. Перекладіть шматочки курки в миску і розбийте два сирих яйця. Перемішайте добре, щоб яйця обволокли всі шматочки.

3. Додайте туди майонез, сіль і мелений чорний перець. Свіжі помелений у млині краще, він більш ароматний. Майонез візьміть той, який зазвичай ви вживаєте, це важливо.

Все розмішайте, щоб поступово просолилося.

4. Тепер додайте картопляний крохмаль у миску і знову розмішайте. Ви побачите, як наше м'ясне тісто злегка загусне і стане більш в'язким та липким. Саме це нам і потрібне.

5. Якщо любите зелень, наприклад кріп, то зараз можна її додати, добре подрібнивши перед цим. Також все розмішайте і майбутні рубані котлетки готові до смаження.

До речі! Рубані котлети з курки з майонезом не обов'язково смажити відразу. Можна залишити їх маринуватися від півгодини до кількох годин. Так куряче м'ясо стане ще ніжнішим, адже майонез має гарні властивості, що маринують. Спробуйте обидва варіанти приготування, відразу і після маринування.

6. А тепер найпростіший пункт у рецепті, розігрійте сковорідку з олією і обсмажуйте котлетки на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків. Це робиться дуже просто, буквально як млинці або оладки кабачків, що ми готували зовсім недавно. Викладайте столовою ложкою порцію м'ясного тесту і злегка приминайте її, щоб котлетка була плоскою і добре просмажувався всередині. Як нижня сторона зарум'яниться, перевертайте та чекайте скоринку з іншого боку.

7. Готові рубані курячі котлети викладайте на плоску страву, застелену серветками або паперовим рушником, щоб зайва олія ввібралася в них, а не робила їжу жирнішою.

Час накривати ан стіл і кликати всіх до обіду, поки котлетки не охолонули. Смачного!

Ще один спосіб приготувати дуже смачні рубані курячі котлети. Давайте додамо в них трохи сиру та часнику, буде дуже ситно та ароматно. Сир у процесі смаження розплавиться, але не витікає на сковорідку, а надійно сховається всередині котлеток. Можна додати улюблені спеції для курки, якщо вам смак курячої грудки здається занадто простим.

Знадобиться:

• куряча грудка – 500-600 гр.;
• сир – 100 гр.;
• яйця – 2 шт;
• борошно - 2 столові ложки;
• зерниста гірчиця (французька, діжонська) – 2 столові ложки;
• часник – 1 зубчик;
• сіль – 0,5 чайної ложки;
• спеції для курки або індички – 0,5-1 чайної ложки;
• свіжа зелень (кріп, петрушка) – кілька гілочок.

Приготування:

1. Насамперед вимиту і обсушену курячу грудку наріжте на маленькі шматочки. Зелень дрібно наріжте. Часник видавіть через прес або скористайтеся дрібною терткою. Все це складіть в миску і додайте два сирі яйця. Перемішайте.

2. Твердий сир натріть на тертці і додайте до курки із зеленню в миску. Туди ж покладіть дві ложки гірчиці. Така кількість підійде в тому випадку, якщо гірчиця не гостра, а трохи солодкувата. Гострою гірчиці кладіть поменше.

3. Додайте в миску дві столові ложки борошна та перемішайте. Борошно гратиме зв'язуючу роль. У минулому рецепті у нас використовувався крохмаль. За своїм досвідом можу сказати, що смак буде різнитися, але обидва варіанти хороші.

4. Все добре перемішайте, щоб не залишилося жодного грудочка борошна, а сир і зелень рівномірно розподілилися між шматочками курки.

Вся маса повинна вийти густою та щільною.

5. За допомогою ложки покладіть котлетки однакового розміру на розігріту сковорідку. Не забудьте про олію. Обсмажте з одного боку на сильному вогні до скоринки, потім переверніть і обсмажте з другого.

6. Після підрум'янювання з двох сторін додайте в сковорідку зовсім небагато гарячої води і накрийте кришкою. Зменште вогонь до слабкого і доведіть рубані курячі котлети під кришкою до готовності протягом 2-3 хвилин.

7. До готових котлеток подавайте салат зі свіжих овочів, не забудьте про зелень та смачні соуси. Сметана, майонез та інші соуси власного виробництва ідеально підійдуть.

Дуже смачно та швидко! А головне – просто.

Кабачки можна готувати по-різному, один із способів це кабачкові оладки, у тому числі і з додаванням м'яса. А в цьому рецепті зворотна ситуація, можна приготувати рубані курячі котлети з додаванням кабачка. Звичайно, важливу роль відіграватимуть пропорції, в яких використовуються ці продукти. Але і на смак спосіб приготування вплине. Котлети з курячої грудки переважно складаються з м'яса курки, а кабачок це приємне і смачне доповнення, що надає їм родзинку. Мені цей варіант дуже подобається за легкість та соковитість. Дуже рекомендую спробувати.

Знадобиться:

• куряче філе - 1 ціла грудка;
• молоді невеликі кабачки – 2 шт (або 1 середнього розміру);
• яйця – 2 шт;
• борошно - 4-5 столових ложок;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Почніть з того, що наріжте курячу грудку на маленькі шматочки. Кабачки вимийте, зріжте обидва кінчики і очистіть від шкірки, якщо вона занадто товста. Натріть кабачки на великій тертці та покладіть в окрему тарілку. Злегка підсоліть і залиште на кілька хвилин, після чого відіжміть сік, що виділився. Змішайте кабачки із куркою.

2. Додайте до курки з кабачками 2 яйця та перемішайте. Тепер покладіть муку|борошно| і злегка досоліть, але врахуйте, що вже трохи солі є в кабачках. Поперчіть за бажанням.

3. Поставте сковорідку на плиті та розігрійте на сильному вогні. Налийте олії і столовою ложкою викладайте котлетки в сковорідку. Злегка сплющуйте їх зверху, щоб котлетки пропеклися.

4. Як тільки нижня сторона підрум'яниться, перевертайте котлети та смажте з іншого боку до готовності. Оскільки куряча грудка швидко готується, то і котлетам буде достатньо кількох хвилин на одній стороні, щоб приготуватися.

Готові рубані курячі котлети з кабачком дуже соковиті та смачні, смажений кабачок надає їм особливої ​​ніжності. Обов'язково спробуйте!

Рецепт рубаних котлет із курячого філе з солодким перцем та помідорами

Поєднання ніжної курячої грудки з овочами тільки додає страві чудових якостей. І смак стає цікавішим, і соковитості додається, адже куряча грудка дуже пісне м'ясо без жодної жиринки і іноді його складно приготувати так, щоб воно не висохло. Солодкий перець, як на мене, відмінно поєднується з куркою, як і помідори. Але найкраще перець брати червоний чи жовтий.

Знадобиться:

• філе курячої грудки - 2 шматочки без кістки;
• солодкий болгарський перець – 1 шт;
• помідор – 1-2 штуки;
• яйця – 2 шт;
• сметана – 1 столова ложка;
• борошно - 3-4 столові ложки;
• сіль, перець та свіжа зелень.

Приготування:

1. Перед приготуванням курячої грудки з неї потрібно знімати шкіру і видаляти кісточки, якщо вони залишилися. Якщо ви купуєте готове філе, то обов'язково помийте м'ясо перед тим, як його нарізати. Розрізайте грудку спочатку вздовж на смужки, а потім на дрібніші шматочки.

2. Перчик вимийте, виріжте ніжку та видаліть насіння. Розріжте на тонкі смужки, а потім на дрібні кубики, не більші за шматочки курки.

3. Помідори не забудьте вимити та наріжте на такі ж кубики, що й перець. За бажання можна зняти з них шкірку, для цього зробіть хрестоподібний надріз у ділянці плодоніжки і обшпарьте їх окропом. Шкірка легко зніметься.

4. Складіть усі нарізані складові у зручний посуд, додайте яйця, сметану та сіль. Перемішайте до однорідності.

5. Додайте|добавляйте| в миску борошно і змішайте. Замість борошна можна використовувати картопляний крохмаль, він також допомагає придбати фаршу потрібну в'язкість, а при жарінні майже не впливає на смак. Спробуйте готувати обидва варіанти та виберіть той, що більше сподобається.

6. Залишається тільки обсмажити котлетки на олії. Робіть їх невеликого розміру, найзручніше відміряти ложкою і відразу викладати на гарячу сковорідку. Як тільки з обох боків утворюється рум'яна скоринка, рубані курячі котлети готові.

Такі котлетки можна готувати і щодня, а можна і до раптового приходу гостей зробити гаряче частування. Вони дуже швидко готуються, а результат не лише смачний, а й гарний.

Курячі котлети рубані з болгарським перцем, цибулею та вівсяними пластівцями

Ще одна варіація курячих рубаних котлет із болгарським перцем, але цього разу з цибулею. А щоб котлетки були щільними і добре тримали форму, пропонується додати вівсяні пластівці чи борошно. У минулих рецептах для цього використовувалося борошно та картопляний крохмаль. Так ось такий загусник для котлетного «тесту» теж відмінно підходить. На смак котлети анітрохи не нагадують вівсяну кашу, відчуваються курка та овочі. Можна додавати спеції, свіжу зелень, а за бажання і трохи часнику. Вийдуть дуже ароматні та яскраві за смаком котлетки.

Куряча грудка з печерицями – це дуже смачно. Можна згасити з соусом, можна засмажити з начинкою, а можна приготувати рубані курячі котлети з грибами. По суті підмішати обсмажені з цибулькою шматочки печериць прямо в котлетки.

Знадобиться:

• куряче філе – 2 шт;
• свіжі печериці – 400 гр;
• яйце – 1 шт;
• цибуля - 1 шт;
• вершкове масло – 50 гр;
• борошно - 2-3 столові ложки;
• сіль, перець та спеції за смаком.

Приготування:

1. При приготуванні рубаних котлет з грибами, почати слід з приготування печериць. Спочатку наріжте цибулю дрібними кубиками.

2. Чисті свіжі печериці наріжте дрібними шматочками. Розігрійте на сковороді вершкове масло|мастило|, дайте йому розтопитися. В масло покладіть цибулю і обсмажте до м'якості та легкої прозорості. Тепер покладіть гриби в сковорідку і обсмажуйте їх до готовності.

3. Поки смажаться печериці, наріжте дрібними шматочками куряче філе. Складіть його в глибоку миску і додайте|добавляйте| сире яйце.

4. Обсмажені печериці по готовності додайте в курку. Туди ж покладіть борошно, підсоліть і поперчіть до смаку.

5. Добре перемішайте усі складові. Обсмажте на сковорідці на олії до рум'яної скоринки з двох торон. За готовністю можна прибрати зайвий жир, поклавши котлетки на паперовий рушник.

Подавайте гарячі рубані курячі котлети з грибами зі свіжими овочами та зеленню. Дуже смачно подати на гарнір картопляне пюре. Смачного!

Апетитні курячі котлети з сиром, цвітною капустою та солодким перцем - відео рецепт

Експерименти з овочевими добавками в рубані котлети з курячої грудки продовжуються. Я можу зрозуміти цю спрагу, тому що щоразу все смачніше і смачніше виходить. Цвітна капуста вписується якнайкраще, тому цей рецепт я давно взяла на озброєння. Плюс до всього в ньому використовується сир, який я люблю додавати в різні страви. Дивимося і вчимося готувати смакоту.

Цього разу все. Готуйте смачні котлетки та радуйте своє сімейство!

Покрокові рецепти котлет з курячого філе з начинкою, соусами, сухарями, в духовці та на сковороді.

2019-03-29 Марина Виходцева та Олена Каменєва

Оцінка
рецепту

8024

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

16 гр.

8 гр.

Вуглеводів

10 гр.

181 ккал.

Варіант 1: Котлети з курячого філе – класичний рецепт

Сьогодні приготуємо котлети з курячого філе – швидко, просто, доступно та смачно! Котлети, напевно, люблять усі, вони чудово поєднуються з будь-якими гарнірами, салатами, закусками. Котлети можна використовувати для перекушування – з скибочкою смачного хліба та зеленню, помідором та сиром – вийде шикарно.

Котлети важливо готувати правильно, і щоб порадував результат, необхідно виключити зі звичного списку хліб, картопля та інші непотрібні компоненти. Залишимо у складі куряче філе та цибулю, пару додаткових компонентів та смачні котлети забезпечені! Почнемо!

Інгредієнти:

• Куряче філе - 450 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль, перець - за смаком
• Курячі яйця – 1 шт.
• Сухий часник – 1/3 ч.л.
• Олія - ​​для смаження
• Борошно та панірувальні сухарі - по 2 ст.л.

Покроковий рецепт з фото:

Підготувати всі компоненти за списком. Вибрати свіже куряче філе, не морозиво. Ополоснути філе під прохолодною водою, після філе просушити і нарізати великими шматками, видалити жирові прошарки.

Очистити і вимити цибулю, просушити. Нарізати цибулю довільно.

Підготувати чашу кухонного блендера також можна скористатися м'ясорубкою. Перекласти в чашу філе та цибулю – невеликими порціями, щоб зручно було подрібнювати. Тепер перетворити вміст чаші на фарш.

Курячий фарш присмажити цибулею, додати чорний мелений перець, а також всипати щіпку сухого часнику. За бажанням можна додати пару ложок жирних вершків, так котлети будуть вершковішими на смак.

Вбити у фарш куряче яйце, ретельно перемішати фарш ложкою і відбити кілька разів.

Сформувати з фаршу котлети будь-якого розміру, обваляти в суміші борошна та панірувальних сухарів, смажити на олії з обох боків по кілька хвилин. Після котлети можна тушкувати або додатково запекти – при 180 градусах 12-15 хвилин.

Смачного!

Варіант 2: Швидкий рецепт котлет із курячого філе в духовці

Рецепт котлет на швидку руку, які дуже швидко готуються у духовці. Додатково для страви знадобиться цибуля та спеції, а для заливки сметана та соєвий соус. За бажанням її можна замінювати свіжими вершками будь-якої жирності.

складові:

• 500 г філе;
• 100 г цибулі;
• часточка часнику;
• 2 ст. л. борошна;
• 200 г сметани;
• 25 мл соєвого соусу;
• перець, сіль|соль|.

Як швидко приготувати

Порубати цибулю дрібно. Якщо овоч перекручувати, він розріджує масу, це не потрібно. Філе перекрутити або теж порубати ножем. З'єднати із цибулею, додати часник. За смаком приправляємо масу сіллю, але небагато, тому що заливання буде з соєвим соусом. Додаємо борошно, розмішуємо.

Ліпимо котлети. Можна зробити кульки, крапельки, форма не має значення, вага приблизно 70 грам. Відправляємо у форму, ставимо в духовку на середню температуру хвилин десять.

У сметану додаємо склянку води та соєвий соус, розмішуємо. Заливаємо курячі котлетки та готуємо їх у духовці ще близько п'ятнадцяти хвилин. Температура протягом усього процесу становить 200 градусів.

Такі котлетки з філе можна присипати тертим сиром, але робити це краще наприкінці, щоб скоринка не підрум'янювалася, а продукт лише розплавився.

Варіант 3: Котлети з курячого філе з картоплею

Рецептура котлет, що викладаються на сковорідку ложкою, тобто руками нічого формувати не потрібно. Яйце - обов'язковий інгредієнт, який скріплюватиме масу, замінювати його нічим не можна.

Інгредієнти:

• 400 г філе;
• 200 г картоплі;
• 100 г цибулі;
• 1 яйце;
• Сіль перець;
• 50 мл олії;
• часник до смаку.

Як приготувати

Перекрутити філе разом з цибулею та часником, якщо він додаватиметься. Розбити в загальну масу яйце, присолити та поперчити, добре розмішати.

Очистити картоплини, натерти дрібно, як для дранників. Перекласти у фарш, знову перемішуємо.

Олію розігріваємо. Великою ложкою набираємо фарш з картоплі з куркою, розкладаємо на сковорідці котлети, товщиною близько половини сантиметра, розмір будь-якої, але красивіше виглядають приблизно однакові вироби. Смажимо з першого боку.

Акуратно перевертаємо котлети та накриваємо. Даємо під кришкою дійти готовності, процес займе близько п'яти хвилин. Перекладаємо зі сковороди на тарілку, подаємо з гарнірами або як самостійну страву. Можна доповнювати, як дранники, сметаною чи іншим соусом.

Можна готувати подібні котлети з гарбуза, кабачків, але принцип замісу котлетної маси такий самий, тобто овоч додається наприкінці безпосередньо перед смаженням.

Варіант 4: Рублені котлети з курячого філе «Соковиті»

Особливістю таких філе котлет є те, що вони завжди виходять соковиті і їх виходить багато з дуже скромного набору продуктів. Бажано після з'єднання всіх інгредієнтів дати масі настоятися та просочитися.

Інгредієнти:

• 3 цибулини;
• 3 яйця;
• 2 філе;
• 3 ложки крохмалю;
• Перець чорний;
• сіль та олія.

Покроковий рецепт

Нарізати цибулю дрібними кубиками, важливо великі шматки не робити, інакше вони погано прожарюватимуться. Пересипати в миску або каструльку невеликого розміру.

Куряче філе промити, нарізати маленькими кубиками, додати|добавляти| до цибулі. Можна нарізати соломкою, але товсті шматочки не робити.

Закладаємо яйця, перчимо, кладемо в котлети сіль і додаємо крохмаль. Можна його замінювати борошном. Кількість визначаємо по консистенції після розмішування. Якщо борошна багато, то котлети не дуже смачні, але й маса розтікатися сильно не повинна. Залишаємо маринуватися.

Жаряться котлети просто на сковороді. Перед використанням масу потрібно ще раз добре розмішати. Викладаємо ложкою невеликі оладки, доводимо до готовності, наприкінці можна на пару хвилин прикрити кришкою.

Таку масу котлет можна тримати в холодильнику до двох днів, смажити невеликими порціями на один раз. Чим довше маса коштує, тим смачнішими виходять котлети.

Варіант 5: Котлети із курячого філе з начинкою

Начинкою в таких котлетах з філе буде відварене яйце і натертий сир. Можна використовувати будь-які тверді або плавлені сорти на власний розсуд. Також можна всередину класти зелень.

складові:

• 400 г філе;
• 50 г хліба;
• 80 мл молока;
• 2 яйця;
• 80 г сиру;
• 3 ложки сухарів;
• сіль, олія.

Як приготувати

Хліб залити молоком, дати кілька хвилин полежати. Краще брати черстві шматочки, хоч би вчорашню випічку. Свіжий білий хліб для котлет не підходить. Як тільки шматочки розкиснуть, потрібно їх трохи віджати, розім'яти, перекласти в миску.

Філе подрібнити у фарш або взяти аналогічну кількість вже перекрученої курки. З'єднуємо із хлібом.

Додаємо одне яйце, спеції, розмішуємо. Друге яйце варимо, натираємо разом із сиром у миску, спеції для начинки можна використовувати будь-які на свій смак.

Ділимо котлетну масу на шість частин. Насипаємо трохи сухарів у плоску тарілку, кладемо одну частину фаршу, розплющуємо на сухарях, у центрі розміщуємо начинку. Піднімаємо краї коржика, формуємо велику котлету з начинкою, обвалюємо в сухариках з усіх боків. Формуємо всі інші котлети.

Викладаємо котлети з курячого філе з сирною начинкою в сковорідку, масло попередньо добре розігріваємо. Обсмажуємо.

Якщо подобаються гострі варіанти начинки, насипаємо трохи меленого сухого або свіжого рубаного перцю.

Варіант 6: Котлети із курячого філе з грибами

Ще одна дуже цікава рецептура котлет із філе. Вони нарізані, м'ясорубка не потрібна, всі продукти нарізаються ножем. Дуже зручно для страви використовувати печериці, які додаються одразу у сирому вигляді.

складові:

• 300 г філе;
• 150 г печериць;
• 150 г цибулі;
• три яйця;
• 2 ложки майонезу;
• 50 г борошна;
• 25 г крохмалю.

Як приготувати

Печериці промити, струсити зайву воду, а ще краще підсушити на серветках. Нарізаємо гриби маленькими шматочками, пересипаємо в миску.

Нарізаємо дрібно цибулю і майже також (можна трохи більше) кришимо філе курки. Все це відправляємо в миску до печериць.

Закладаємо яйця з борошном та крохмалем, обов'язково додаємо трохи майонезу. Солимо, перчимо на власний розсуд. Часник у такі котлети краще не додавати, він перебиватиме аромат грибів. Все ретельно розмішуємо, залишаємо маринуватися на годину.

Промаринований фарш розмішуємо, ложкою викладаємо в розігріте масло, смажимо котлети з філе спочатку без кришки. Як тільки вони підрум'яняться, потрібно перевернути і обов'язково накрити, щоб гриби та цибуля встигли приготуватися.

При заміні печериць іншими грибами їх попередньо потрібно зварити практично до готовності, потім також порізати, пересипати в котлетну масу. Замість майонезу можна використовувати сметану, білий йогурт.

Варіант 7: Котлети з курячого філе у вершковому соусі

Соус краще готувати із вершків невисокої жирності. Так як додатково додаватиметься олія. Для котлетної маси беремо філе або вже перекручений фарш із нього.

складові:

• 1 цибулина;
• 500 г філе;
• 2 ст. л. манки;
• 70 мл олії рослинної;
• 1 ст. л. борошна;
• 0,5 пучка кропу;
• 1 часточка часнику;
• яйце;
• 2 ст. л. олії вершкового;
• 350 мл вершків.

Як приготувати

Перекрутити цибулю разом з філе через м'ясорубку, можна використовувати решітку з великими отворами, щоб маса сильно не розріджувалася, додаємо яйце та манну крупу, розмішуємо, перчимо та солимо. Залишаємо фарш на чверть години.

Можна поки що приготувати соус. Для цього розтопити вершкове масло, обсмажити в ньому борошно. Ступінь прожарювання можна зробити будь-яку бежевого, золотистого або коричневого кольору, але смак зміниться. Як тільки мука підрум'яниться, додаємо до неї вершки, швидко перемішуємо, проварюємо хвилинку, соус повинен закипіти, додаємо спеції.

Манна крупа вже мала набухнути, саме час формувати котлети. Ліпимо кульки або крапельки, обсмажуємо в олії, панувати та прикривати сковорідку не потрібно.

Заливаємо котлети вершковим соусом, гасимо 5-7 хвилин. Часник і кріп рубаємо, посипаємо котлети разом із соусом.

Не варто заливати соусом котлети прямо в сковорідці, де вони смажилися. У посуді залишився нагар, олія стала поганою, вона зіпсує всю страву.

Варіант 8: Литовські котлети з курячого філе "Юрате"

Литовські курячі котлети за цією рецептурою мають романтичну історію походження, а названі на честь морської володарки Юрате. У традиційному варіанті використовується лише мале філе, але це необов'язково.

складові:

• 500 г філе;
• 0,5 ст. сухарів;
• 1 яйце;
• 100 г сметани;
• 4 часточки часнику;
• зачерствілий хліб;
• 100 мл вершків 10%;
• перець, сіль, олія.

Як приготувати

Сухарики з'єднати із вершками, залишити для набухання. А поки що перекрутити філе з часником, додати яйце. Поєднати з добре набряклими сухариками, сюди ж додаємо сметану. Приправляємо котлетну масу спеціями, ретельно розмішуємо.

Із зачерствілого хліба чи батона нарізаємо дрібні сухарики, висипаємо в миску.

З фаршу ліпимо котлети і з усіх боків приклеюємо шматочки черствого хліба. Добре притискаємо. Викладаємо котлети на обробну дошку або на тарілку, ставимо на 30 хвилин у холодильник.

Духовку увімкнути на 180 градусів. У сковороду налити приблизно сантиметр олії, розігріти. Викладаємо котлети, смажимо з двох сторін по кілька хвилин.

Перекладаємо котлети у форму, прикриваємо фольгою, ставимо у духовку. За 20 хвилин страва буде готова.

Курячі котлети з філе небажано готувати про запас і заморожувати. Біле м'ясо не містить жиру, після відтавання втрачає смак, страва стає значно сухішою.

Варіант 9: Котлети з курячого філе з цибулею та хлібом

Філе для котлет бажано подрібнювати самостійно. Але можна купити і готовий філейний фарш, він без шкіри і також є подрібненими грудками. Курячі котлети смажаться на сковорідці в олії. За бажанням можна їх після цього залити соусом, згасити, смак від цього лише виграє.

Інгредієнти:

• 700 г філе;
• 100 г хліба;
• 1 яйце;
• 100 г цибулі;
• 80 г панірувальних сухарів;
• сіль перець;
• 100 мл молока;
• 80 мл олії.

Покроковий рецепт класичних котлет із курячого філе

Починаємо із хліба. Просто поливаємо його молоком, залишаємо для розкидання. Періодично шматочки потрібно перевертати, щоб вони краще просочилися.

Філе перекрутити в миску. Додати рубану цибулю, розмочений хліб, яйце, посолити і поперчити. Добре перемішати. Оцінити консистенцію котлетної маси, зазвичай вона слабка, тому можна додати 2 ложки сухарів.

Ліпимо невеликі круглі котлетки. Обвалюємо їх у сухариках, що залишилися, щоб зверху з'явилася хрумка скоринка.

Олію розігріти, викласти сформовані котлети з філе, обсмажити з обох боків. Після того, як їх перевернули, потрібно на кілька хвилин накрити сковороду. Але якщо котлети тушкуватимуть у соусі, то цього можна не робити.

Замість панірувальних сухарів можна до філейного фаршу додавати борошно або манну крупу. Вони чудово згущують масу, але у другому випадку їй потрібно буде трохи постояти, крупа набухне.

Зламалася м'ясорубка – не біда, адже у кулінарному світі досить багато методів приготування шикарних битків із нарізаного м'яса. Сьогодні ми готуватимемо в домашніх умовах смачні котлети з курячого філе шматочками в різних варіаціях, використовуючи найпростіші інгредієнти та оригінальні рецепти.

Меблеві з ними в рази менше, ніж з традиційними котлетами, крім хіба що ручної нарізки, в іншому ж вони і запікаються швидше, і виліплювати їх не потрібно.

Вся справа в тому, що фарш на такі котлетки більше схожий на тісто оладки і викладати його на сковороду потрібно простою столовою ложкою. А на обсмажування йде близько 10 хвилин, тобто по 5 хвилин на кожен бочок. Зате виходять вони дуже ніжні, смачні, дітям і дорослим дуже подобаються.

Традиційний рецепт котлеток із курячого м'яса шматочками ґрунтується на класичному клярі. Спочатку готується рідка основа на базі яєць та борошна, в яку потім додається дрібно нарізане філе.

Крім того, в масу можна додати й інші компоненти, покликані зробити вироби більш соковитими або урізноманітнити смак:

• сметану, майонез та інші соуси;
• сир чи шинку;
• овочі та зелень;
• гриби;
• приправи та спеції.

Традиційні котлети з курячого філе шматочками

складові

• - 0,6 кг + -
• - 2 шт. + -
• - 0,1 кг + -
• — 1 невелика головка + -
• Крохмаль - 40-50 г + -
• - за смаком + -

Як посмажити найсмачніші котлети з курячої грудки, рецепт без м'ясорубки

1. М'ясо нарізаємо кубиками, якомога дрібніше.
2. Також дрібно кришимо і ріпчасту головку.
3. З'єднуємо м'ясо з цибулею і приправляємо сіллю, а також можна додати улюблені спеції, прянощі, ароматні овочі та дрібнорублену зелень за смаком.
4. Для приготування кляру потрібно змішати яйця з майонезом та крохмалем. Все збиваємо віночком та змішуємо з м'ясною основою.
5. На добре прогріту сковороду вливаємо трохи олії та розподіляємо її по всій поверхні дна пензлем. Не варто лити багато олії, адже основа таких котлет - кляр, який може ввібрати в себе занадто багато олії.
6. Ложкою викладаємо на сковороду коржики, намагаючись робити їх рівними, круглими та не особливо тонкими.

На смаження таких котлеток йде приблизно 10 хвилин - по 5 хвилин на кожну сторону. Після того, як вперше котлетки перевернемо, сковороду краще прикрити кришкою, щоб битки добре протомилися, але при цьому не втрачали соковитість.

Котлети зі шматочків курки з кабачком

У даному рецепті як додатковий інгредієнт заявлений кабачок. З ним котлетки будуть більш корисними та ніжними. А для аромату додамо петрушку.

складові

• Грудне куряче філе – 1 шт.;
• Сметана високої жирності – 1 ст. з гіркою;
• Кабачок молоденький - 1 шт.;
• Сіль дрібна – 1 -1½ ч.л.;
• Часникові зубчики – 1-2 шт.;
• Петрушка свіжа (зелень) - ½ пучка;
• Курячі яйця (великі свіжі) – 2 шт.;
• Високосортне борошно «екстра» - 50 г;
• Приправа для курки – 1 год.
• Кондитерський розпушувач – ½-1 ч.л.;
• Олія соняшника (для обсмажування) – 50 мл.

Як робити котлети з курячого філе шматочками

1. Насамперед необхідно натерти кабачки великою стружкою. Якщо плоди молоді та невеликі, то шкірку зчищати не потрібно і насіннєву серединку також можна не видаляти. А ось товстошкірі зрілі плоди потрібно почистити і від шкіри, і від насіння, а натерти виключно м'якоть.
2. Після цього підсолюємо кабачкову масу і залишаємо на чверть години, щоб відокремився сік.
3. У цей час дрібними кубиками треба нарізати м'ясо. Для легшого різання філе краще злегка підморозити.
4. Кабачкову м'якоть віджимаємо від соку і змішуємо з нарізаною курятиною. Туди ж додаємо приправу для курки, продавлений часник, сметану і все перемішуємо.
5. Дрібно рубаємо петрушку і додаємо її до курки з овочами.
6. Яйця трохи збиваємо вилкою і вводимо до них борошно, змішане з розпушувачем.
7. В отриманий кляр перекладаємо курку з овочами і все добре перемішуємо. У результаті ми повинні отримати тісто на кшталт оладки з фракціями курки і кабачка.
8. На добре прогріту при середньому полум'ї сковороду вливаємо одну ложку олії та розмазуємо її силіконовим пензлем по всій поверхні ємності.

Потім столовою ложкою викладаємо котлетки на сковорідку та підсмажуємо 5 хвилин. Далі перевертаємо їх, накриваємо ємність кришкою та готуємо ще 5 хвилин.

Котлети з грибів та м'яса курки шматочками

У цей рецепт котлет із курячого філе включені також гриби. Свіжі печериці нададуть курячим оладкам особливий горіхово-грибний аромат, роблячи їх смак багатшим і насиченим. Картопля в даному випадку стане найкращим гарніром.

складові

• Філе курки – 0,4 кг;
• Свіжі печериці – 0,25 кг;
• кропова зелень - 20 г;
• Ріпчаста цибулина середня – 1 головка;
• Добірне яйце куряче - 1 шт.;
• Сіль кухонна їдальня – 2/3-1 ч.л.;
• Приправа перцева - ч.л.;
• Оливкова олія – 1 стопка.

Як приготувати шматочки курки з курки?

• Філе куряче нарізаємо дрібними кубиками. М'ясо не обов'язково може бути з грудки. Наприклад, філе з окістів має більшу жирність і насичений смак, а, отже, і котлети вийдуть максимально соковитим і ще смачнішими.
• Далі кришимо бісером цибулю і до золотого відтінку припускаємо його в маслі на помірному вогні.
• Тим часом також дрібно кришимо гриби і відправляємо їх до цибулі на сковороду і готуємо до випаровування грибної рідини.
• Як тільки цибульно-грибна піджарка охолоне, перекладаємо її в миску, де змішуємо з нарізаним м'ясом та дрібнорубаним кропом.
• Також у миску вбиваємо яйце, всипаємо сіль та перець, після чого все перемішуємо.

Як правильно посмажити курячі котлети

Маса виходить досить рідкою, практично як тісто на оладки, так що і смажити такі котлети ми будемо, як оладки.

• Сковороду знову нагріваємо та змащуємо олією. Вогонь не повинен бути інтенсивним і надто слабким – вибираємо золоту середину.
• Столовою ложкою начерпуємо фарш з гіркою і викладаємо його на гарячу сковорідку, формуючи круглу пишну коржик.
• Смажити котлети потрібно під кришкою 10-12 хвилин, перевертаючи з бока набік.

Для таких котлет на гарнір доречним буде як картопля, так і макарони, і рис, і греча.

Курячі котлети шматочками із сиром

Курка чудово поєднується із сиром і взагалі з будь-якими молочними продуктами. Найніжніше філе і пармезан, що тане, і зовсім створюють завжди успішний тандем. Швидкі та смачні котлети можна приготувати своїми руками за цим рецептом дуже легко. Ми про все розповімо покроково.

складові

• Філе курки – ½ кг;
• Сир "Пармезан" - 0,1 кг4
• Яйце 2 категорії – 2 шт.;
• Крохмаль кукурудзяний – 50-60 г;
• «Селянська» олія – 1 ст.л.;
• Майонез "Слобода" - 50-60 г;
• Зубчики часнику – 2 часточки;
• кропова зелень рубана - 2 ст.л.;
• Стрілки зеленої цибулі – 1 пучок;
• Сіль велика – 1 ч.л. без гірочки;
• Оливкова олія – ½ стопки;
• Перечна суміш – до смаку.

Як обсмажити котлети з курячого філе шматочками

1. Маленькими кубиками подрібнюємо куряче філе. Грань кубика має бути не більше 5 мм.
2. Такими ж кубиками кришимо і пармезан.
3. Зелену цибулю кришимо дрібно і змішуємо з м'ясом і сиром. Якщо немає зеленої цибулі, то можна її замінити, взявши невелику цибулю і дрібно її накришивши.
4. Туди ж вбиваємо яйця, додаємо майонез, крохмаль, перетертий часник, кріп, сіль та перець.
5. Все перемішуємо до одержання фаршу плинної консистенції, але досить густого. Якщо яйця великі (добірні), можна взяти 1 штуку для рецепта.
6. Даємо суміші настоятися близько півгодини в теплі, а потім ставимо грітися сковорідку на середній вогонь.

Як правильно обсмажувати котлети з курки

• Коли сковорода нагріється, розтоплюємо половину ложки вершкового масла і змішуємо з оливковим (1 ст.л.).
• У цю масляну суміш і викладаємо столовою ложкою котлетки, надаючи їм рівної круглої форми і не даючи розтікатися котлеткам в занадто тонкі коржі.
• Обсмажувати котлети під кришкою в цілому потрібно близько 12-15 хвилин, перевернувши на інший бік через 5 хвилин.

У гарячому вигляді сир у котлетках розплавиться та буде тягучим. Але і будучи холодними, котлети з курячого філе шматочками не менш смачні та сирний аромат чітко відчувається. З ними можна зробити чудовий бутерброд або навіть гамбургер.

Котлети з курячого філе виходять ароматними та рум'яними. Завдяки великій різноманітності варіантів приготування, можна готувати щодня нову страву. У цій добірці зібрані перевірені та найцікавіші методики приготування.

Найчастіше філе подрібнюють за допомогою м'ясорубки. Але зараз набирають популярність рубані котлети з курячої грудки, які спочатку маринують, а потім смажать, як оладки. Страва виходить соковитою і дуже ніжною.

Інгредієнти:

• філе – 420 г;
• масло;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля – 2 головки;
• майонез – 3 ст. ложки;
• перець;
• яйце – 2 шт.;
• сіль;
• борошно - 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Дрібними кубиками нарізати частину філе.
2. Нашаткувати цибулину розміром менше, ніж курячі частини.
3. Подрібнити зубки часнику.
4. Перемішати усі компоненти, залити майонезом.
5. Влити яйця.
6. Перемішати.
7. Посолити, поперчити.
8. Засипати норму борошна.
9. Отриману масу укрити пакетом, відставити на кілька годин у прохолоді.
10. Залити маслом сковороду, добре прогріти.
11. Зачерпнути масу зручною ложкою, викладати на поверхню посуду, як оладки, вирівнюючи краї.
12. Обсмажити з одного боку. За перших ознак появи рум'яного кольору перевернути, повторити зі зворотного боку.
13. Накривши кришкою, згасити протягом 10-15 хвилин.

По французьки

Дієтичне блюдо, яке має королівський смак.

Якщо хочете зменшити жирність страви, закладайте в сковороду із сильно розігрітою олією. При погано підігрітому жирі котлета вбере його в більшій кількості.

Інгредієнти:

• філе куряче - 930 г;
• перець чорний – 2 г;
• яйце – 5 шт.;
• олія соняшникова;
• сіль – 3 г;
• сметана – 1 ст. ложка;
• цибуля зелена – 25 г;
• борошно - 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Порізати філе дрібними кубиками завтовшки трохи більше 0,5 див.
2. Присипати сіллю|соль|, перцем.
3. Влити яйце, сметану. Склад перемішати.
4. Нашаткувати цибулину.
5. Додати до м'яса.
6. Посипати борошном. Розмішати.
7. Нагріти сковороду, влити олію, розжарити. Воно має бути дуже гарячим.
8. Столовою ложкою зачерпнути курячу масу, помістити на сковороду.
9. Обсмажити. Котлети французькою готові, коли з двох боків утворилася красива золотиста скоринка.

Ніжні курячі котлети із сиром

Приготувати ніжні котлети, які підходять для дієтичного харчування дуже легко. Внести різноманітність у звичну страву допоможе сир, який надає пікантності найніжнішому курячому м'ясу.

Інгредієнти:

• філе куряче - 760 г;
• сир – 220 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 2 головки;
• борошно - 2 ст. ложки;
• перець;
• сіль;
• ароматний кріп свіжий – 25 г.

Приготування:

1. Промити філе, підсушити, нарізати.
2. Нашаткувати цибулю.
3. Перемолоти компоненти у м'ясорубці або блендері.
4. До складу влити яйце, засипати борошно. Цей інгредієнт можна замінити на крохмаль.
5. Посолити, присипати перцем.
6. Нашаткувати кріп.
7. Сир перетерти на тертці помелу.
8. Перемішати усі продукти, вийде однорідна маса.
9. Для зручності, змочити руки водою чи олією.
10. З фаршу скачати вироби, обваляти в борошні.
11. Влити олію в сковороду. Коли розігріється, розмістити заготовки, обсмажити до готовності.

З додаванням майонезу

Присутність майонезу в котлетах допомагає зробити страву соковитішою, ніжнішою, покращує смакові якості.

Інгредієнти:

• філе куряче - 1000 г;
• крупа манна – 130 г;
• яйце – 1 шт.;
• майонез – 1 ст. ложка;
• часник – 3 зубчики;
• сіль;
• перець запашний мелений – 1 ч. ложка;
• масло рослинне.

Приготування:

1. Нарізати підготовлене м'ясо.
2. Очистити зубчики часнику.
3. Прокрутити компоненти у м'ясорубці.
4. Влити яйце із майонезом, присипати перцем. Засипати манну крупу.
5. Ретельно розмішати, посолити.
6. Настояти півгодини під кришкою.
7. Змочити руки водою, набрати масу, скачати та оформити вироби.
8. Розжарити сковороду, залити олією.
9. Розмістити заготовки, обсмажити з усіх боків до готовності.

З грибами

З філе виходять найніжніші котлетки. Якщо хочете приготувати святкову страву, яка прикрасить ваш стіл та не займе багато часу на приготування, додайте грибочки із сиром.

Інгредієнти:

• філе куряче - 6 шт.;
• печериці – 120 г;
• молоко;
• батон - 3 скибочки без скоринки;
• яйце – 2 шт.;
• перець;
• сир – 160 г;
• сіль;
• масло оливкове;
• борошно.

Приготування:

1. Перемолоти в м'ясорубці підготовлене м'ясо.
2. Помістити у молоко батон, витримати до м'якості. Дістати, віджати, з'єднати з фаршем.
3. Влити яйця, всипати перець, сіль до смаку.
4. Печериці дрібно посікти, помістити у фарш.
5. Нарізати сир брусочками.
6. Змочити руки водою, набрати фарш, помістити в центр брусочок сиру.
7. Закрити краї, сформувати овал.
8. Помістити на борошно, обваляти.
9. Влити олію в сковороду, розжарити.
10. Розмістити заготовки.
11. Обсмажити кілька хвилин, перевернути. Готувати такий самий час.
12. Викласти заготовки на лист.
13. Помістити в духовку, встановивши 180 град.
14. Запікати півгодини.

З петрушкою та базиліком

Ці котлетки виходять соковитими та дуже ніжними. А смак та аромат порубаної свіжої зелені допоможе зробити смак незабутнім.

Інгредієнти:

• філе куряче - 470 г;
• часник – 3 зубчики;
• масло вершкове – 120 г;
• молоко – 250 мл;
• батон - 3 скибочки (без кірок);
• базилік – 25 г;
• сіль;
• перець;
• петрушка – 25 г;
• цибуля – 120 г.

Приготування:

1. Підготовлене м'ясо нарізати, очистити цибулини та часник. Пропустити компоненти через м'ясорубку.
2. Батон витримати у молоці три хвилини, віджати, помістити у фарш.
3. Базилік, петрушку нашаткувати, додати у фарш, посолити, поперчити.
4. Перемішати.
5. Порубати на шматочки вершкове масло|мастило|.
6. Змочити руки у воді, взяти частину фаршу, помістити шматочок олії.
7. Сформувати овал, у центрі якого розташована олія.
8. На ретельно розігрітій сковороді розжарити олію, розмістити заготовки.
9. Обсмажити. Витримати під кришкою до готовності.

Незвичайний смак із кукурудзою

Щоб приготувати ці незвичні ласощі, не треба закуповувати неймовірні продукти і тривалий час стояти біля плити. Котлетки готують із найпростіших і найдоступніших продуктів. А завдяки додаванню кукурудзи звична страва перетворюється на незвичайну, оригінальну страву.

Інгредієнти:

• філе куряче - 400 г;
• яйце;
• перець;
• кукурудза – 100 г;
• сіль;
• цибуля – 1 головка;
• кріп свіжий;
• сметана – 2 ст. ложки;
• борошно - 2-3 ст. л.;
• олія для смаження.

Приготування:

1. Порубати м'ясо та цибулину на дрібні частини гострим ножем.
2. Злити рідину з кукурудзи, помістити у фарш, посолити за смаком.
3. Розбити яйце, додати сметану та борошно.
4. Подрібнити кріп, змішати із фаршем. Можна використовувати зелену цибулю замість ріпчастої.
5. Присипати перцем, перемішати весь склад.
6. Оформити котлети.
7. Помістити в гарячу сковороду з олією.
8. Обсмажити до готовності на помірному вогні.

Для любителів оригінальних рецептів - із сухофруктами

У порівнянні з іншими видами м'яса, курячі котлетки виходять особливо ніжними та легкими. Але звичною стравою нікого не здивувати. Якщо хочете справити враження і показати себе великим кулінаром, додайте чорнослив. Він надасть неповторного смаку і буде приємним сюрпризом для гостей.

Інгредієнти:

• філе куряче - 730 г;
• сир твердий – 110 г;
• вершки – 220 мл;
• вино – 110 мл;
• чорнослив – 130 г;
• сіль;
• сухарі мелені – 200 г;
• перець;
• олія соняшникова;
• цибулина.

Приготування:

1. Підготовлене м'ясо та цибулю дрібно порубати вручну.
2. Натерти сир, додати фарш.
3. Розбити яйце.
4. Присипати на смак перцем і сіллю, ретельно розмішати.
5. Оформити заготовки, у центр помістити чорнослив, вмочити сухарі.
6. Помістити в гарячу сковороду з олією, обсмажити з усіх боків.
7. Влити у посуд вершки з вином, злегка підсолити.
8. Гасити під кришкою хвилин 10-15.

Котлети з курячого філе в духовці

Щоб котлети не пересушилися під час приготування, слід обваляти їх у сухарях.

Інгредієнти:

• філе куряче - 730 г;
• перець;
• соняшникова олія;
• цибулина;
• сир твердий – 140 г;
• батон – 450 г;
• яйце – 1 шт.;
• зелень;
• сіль;
• олія вершкове – 55 г.

Приготування:

1. Батон порубати на дрібні кубики, помістити на деко. Підсушити в духовці, остудити, подрібнити.
2. Нашаткувати цибулину.
3. Подрібнити філейну частину.
4. Влити яйце, посолити, посипати перцем. Перемішати.
5. Перетерти сир.
6. Нашаткувати зелень.
7. Порубати олію.
8. Змішати зелень із|із| сиром і маслом.
9. Змоченими у воді руками сформувати коржик, помістити сирну начинку, краї защипнути.
10. Сформувати овал.
11. Вмочити в подрібнені сухарики.
12. Розкласти на деку.
13. Виставити режим у духовці 180 градусів.
14. Запекти протягом півгодини.

І знову здрастуйте!! Поговоримо сьогодні про страву, яка знайома всім і є найчастішим продуктом будь-якого столу. Це ніжні та смачні котлети. Звичайно, існує багато видів даного продукту та м'ясні, і курячі, і рибні, і овочеві. Але ми сьогодні поговоримо про котлетах із курки.

Цей варіант найпростіший і мій улюблений. Від цієї страви у захваті вся моя сім'я, та й на свята я теж готую соковиті котлетки. У цьому рецепті куряча грудка виходить дуже ніжною і ще раз повторюся дуже соковитою.

Нам знадобиться:

3 шт. курячих філе (близько 700 гр.)

2 середні яйця

1 середня цибулина

4 ст. л. картопляного або кукурудзяного крохмалю

4 ст. л. сметани

сіль, перець за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Куряче філе промиваємо, очищаємо від кісток, ріжемо на дрібні шматочки.

2. Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю.

3. Змішуємо рубане куряче філе з цибулею та яйцем, добре перемішуючи.

4. Додаємо крохмаль, солимо і перчимо.

5. Додаємо сметану і все добре перемішуємо.

6. На розігріту сковороду налийте 3-4 ст. л. рослинного масла. Ложкою необхідно набрати підготовлений фарш і викласти в розігріту олію. За допомогою тієї ж ложки надайте котлеткам форму - злегка необхідно сплющити зверху і вирівняти з боків. Обсмажуйте на середньому вогні до золотистої скоринки (приблизно по 2 хвилини) з кожного боку.

7. Потім накрити блюдо кришкою, зменшити вогонь і дати постояти ще хвилин 5, стежте, щоб курячі оладки не підгоріли.

8. Наші курячі котлети «Ніжність»готові. Подавайте їх зі свіжими огірками та помідорами. Приємного вам апетиту!!

Курячі котлети з фаршу рецепт з фото покроково

Цей варіант найпопулярніший, швидкий та ситний. Щоб страву урізноманітнити можна робити різні паніровки, цікаві начинки та додавати спеції. У цьому способі я розгляну класичний варіант готування.

Нам знадобиться:

Курячий фарш-500 гр.

батон – 200 гр.

тепле молоко - 1/2 склянки

олія вершкове - 6 ст. л

панірувальні сухарі - 0,5 склянки

часник - 1 зубчик

сіль та перець - за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Залийте батон теплим молоком так, щоб він весь розмок.

2. Фарш з'єднуємо з часником, підготовленим батоном, солимо та перчимо. Добре все перемішуємо.

Ось так виглядає наша готова страва, а якщо все прикрасити зеленню, буде не лише смачно, а й красиво та корисно. До речі, гарнір подавати можна будь-яке і картопляне пюре, і гречку, і макарони, і рис.

Курячі котлети з сиром соковиті

А тепер ми приготуємо нашу м'ясну страву з сиром усередині і робитимемо це дуже просто. Візьмемо і сховаємо всередині фаршу шматочок твердого сиру. Під час смаження сир розплавиться та стане приємним доповненням до м'ясної складової. А якщо додати зелень, то начинка буде ще смачнішою.

Нам знадобиться:

курка (філе) – 300 гр.

яйце – 1 шт.

хліб білий або батон – 50 гр.

молоко - 50-80 мл

сир – 50 гр.

сіль, перець - за смаком

панірувальні сухарі - 30-50 гр.

рослинна олія - ​​50-80 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Замочіть хліб або батон у молоці.

2. Сир необхідно нарізати невеликими шматочками.

3. Філе нарізаємо шматочками та пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері. Також можете відразу взяти готовий фарш.

4. Хліб віджимаємо, додаємо у фарш, вбиваємо яйце, солимо, перчимо, перемішуємо.

5. Відщипуємо від готового фаршу великий шматок, формуємо коржик і в центр кладемо порцію сиру.

6. Скріплюємо краї, повністю ховаємо начинку. Щедро обвалюємо котлету в сухарях і робимо ще заготовки.

7. Смажимо наші заготовки на підігрітій олії до рум'яної скоринки знизу приблизно 5 хвилин.

9. Наше ароматне та апетитне блюдо готове. Подавайте гарячим!

Курячі котлети з курячої грудки на сковороді

Якщо у вас є куряча грудка, а ви не знаєте, що приготувати, то цей варіант для вас. Ця страва корисна і проста, і подобається всім без винятку.

Нам знадобиться:

куряча грудка, філе - 1 середня

цибуля - 2 шт.

хліб - пів булки

нежирне молоко - 1 ст. 1,5%

борошно - 50 гр.

яйце - 1 шт.

пару зубчиків часнику

зелень за смаком

рослинна олія

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Грудку промиваємо, знімаємо шкірку, видаляємо від кісток, нарізаємо кубиками.
2. Цинкуємо цибулю, видавлюємо часник, додаємо в куряче філе. Солимо, перчимо.
3. Хліб подрібнюємо, заливаємо молоко, даємо постояти деякий час.
4. Додаємо яйце у ​​фарш, віджимаємо хліб і теж додаємо. Все добре перемішуємо.
5. Додаємо подрібнену зелень, даємо фаршу хвилин 15 настоятися і приступаємо до смаження.

Готову страву можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді.

Курячі котлети з курячого філе ніжні. Відео рецепт

Цей рецепт схожий на попередні, але м'ясна страва вийде із вершковим смаком.

Вам знадобиться: 1 кг. курячого фаршу, 1 шт. цибулі, 1 яйце, 1 ст. молока, 3 шматочки білого хліба, 100 гр. вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, чорний перець, панірувальні сухарі.

А спосіб приготування дивимось у відео рецепті:

Курячі котлети з кабачком у духовці

Якщо хочете урізноманітнити свій раціон, то зробіть універсальний і літній варіант для будь-якого застілля, виходить дуже хороша закуска.

Нам знадобиться:

кабачок - 200 гр.

курячий фарш - 800 гр.

кріп, кінза, петрушка - за смаком

цибуля - 1 шт.

яйце - 1 шт.

перець, сіль - за смаком

рослинна олія

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Цибулю та кабачок натираємо на дрібній тертці.

2. Беремо готовий фарш або приготуйте його самі краще з курки філе, пропустивши через м'ясорубку.

3. У фарш додаємо яйце.

4. Ріжемо зелень максимально дрібно, додаємо до м'яса, солимо, перчимо.

5. Перемішуємо всі інгредієнти разом із кабачком та цибулею. Формуємо котлети. Деко змащуємо олією, викладаємо наші заготовки. Відправляємо до розігрітої духовки до 180 градусів, готуємо хвилин 20-25.

6. Прикрашаємо блюдо листям салат та свіжими овочами, подаємо на стіл.

Котлети з курячого фаршу з манкою

У попередніх варіантах ми використовували хліб, у цій же рецептурі ми обійдемося без нього, зате додамо манку. Оладки вийдуть соковиті та хрусткі.

Нам знадобиться:

Курячий фарш - 500 гр.

Манна крупа - 3 ст. л.

Цибуля - 1 шт.

Зелень - 2-3 гілки

Яйце - 1 шт.

Гірчиця – 1 ст. л.

Вершкове масло - 30 гр.

Борошно - для панірування

Сіль, перець - за смаком

Рослинна олія - ​​для смаження

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Цибуля, вершкове масло, зелень подрібнюємо. Додаємо до фаршу, туди ж розбиваємо яйце, солимо, вливаємо гірчицю, все добре перемішуємо. Додаємо манку зі спеціями та ще раз перемішуємо.

2. Вологими руками формуємо наші заготовки, пануємо в пшеничній борошні з усіх боків, струшуємо надлишки.

3. Обсмажуємо в розпеченій рафінованій олії до скоринки з двох боків.

4. Подаємо з будь-яким гарніром та солоними огірками.

Котлети з курячого фаршу з вівсяними пластівцями в мультиварці

Цей варіант ідеально підходить для сніданку чи обіду, а також людей, які поспішають на тренування. 😎 Цю страву можна приготувати з будь-яким поєднанням ваших улюблених овочів.

Нам знадобиться:

Філе курячої грудки – 700 гр.

Вівсяні пластівці тривалого варіння – 200 гр.

Морква – 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Яйця курячі – 1 шт.

Спеції, часник – до смаку

Сіль за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Куряче філе подрібнити у фарш.

2. Цибулю та моркву подрібнити у блендері. Додати до фаршу усі інгредієнти.

3. Все добре перемішати.

4. Мокрими руками сформувати кульки та викласти на решітку мультиварки.

5. Готувати в режимі Варка на пару близько 30 хвилин. Подавати із будь-яким соусом.

Котлети з курячого фаршу в духовці з підливою

Тепер виготовимо справжній кулінарний шедевр у вершковому соусі із грибами.

Нам знадобиться:

Куряче філе - 1/2 кг

Яйця курячі добірні- 1 яйце

Свіжі гриби – 300 гр.

Сметана жирна 20-30%– 60 гр.

Майонез - 1 пачка

Сир «Російський»– 180 гр.

Сіль – 2/3 ч. л.

Чорний перець порошком- 1/2 ч. л.

Часник - 1-2 часточки

Цибуля ріпчаста - 1/2 головки

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Почищені та промиті гриби та цибулю нарізаємо дуже дрібними шматочками, або дрібно рубаємо за допомогою овочерізки або блендера, але не в пюре, а саме шматочками.
2. Філе курки також нарізаємо вручну маленькими шматочками, намагаючись різати якомога дрібніше.
3. Гриби, цибулю та м'ясо змішуємо в загальній мисці та вбиваємо до них яйце, а також підсипаємо сіль, перець та перетертий у кашку часник.
4. Фарш добре вимішуємо і вводимо в нього жирну сметану, щоб блюдо вийшло соковитим.
5. З отриманої маси формуємо невеликі та пухкі овальні биточки, розкладаємо їх рядами по змащеному жиром деку і потім промазуємо майонезом.
6. Випікати биточки необхідно 20 хвилин при 190 про З, а потім посипаємо тертим сиром і ще готуємо страву 5 хвилин.
7. Поки страва готується, замішаємо густуватий соус зі сметани (140 гр.) та м'ясного бульйону (1 ст.). При необхідності підливку солимо і додаємо в неї зелень.
8. Готові биточки викладаємо на тарілку та заливаємо підливою. Смачного!!

Котлети з курячого фаршу на пару в пароварці дієтичні

Якщо приготувати наші биточки на пару, то страва вийде корисною та дієтичною. І такий варіант дуже гарний для дітей, тож мами беріть на замітку.

Нам знадобиться:

Курячі грудки - 700 грам

Сметана – 1 ст. ложка

Молоко – 100 мілілітрів

Яйце - 1 штука

Сухарі з білого хліба – 100 грам

Цибуля ріпчаста - 1 штука

Часник - 1 зубчик

Сіль за смаком

Перець – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Приготуйте курячий фарш. Хліб замочіть у молоці, відіжміть, додайте у фарш.

2. Луки часник натріть на дрібній тертці. Додати до м'яса.

4. З м'ясної маси формуємо оладки і укладаємо в пароварку. Щоб м'ясо не прилипало до рук, змочіть їх у холодній воді. Пароварку закриваємо кришкою і готуємо биточки хвилин 25-30. Після цього їх можна буде подавати на стіл.

Поради та рекомендації щодо приготування котлет із курячого м'яса

І на закінчення статті, хотілося б дати пару порад з приготування цього смачного м'ясної страви:

1. Фарш краще приготувати вручну за допомогою ножа. Потрібно порізати філе курки на смужки вздовж і потім поперек розрізати на кубики. Кубики мають бути максимально маленькими, приблизно на сантиметр сантиметр. Якщо на кухні є комбайн, можна зробити рубаний фарш механічно.
2. Якщо вам подобається відчувати смак курки в готовій страві, не нарізайте філе надто дрібно. Але при цьому враховуйте, що курка, нарізана дуже крупно, не прожариться.
3. Якщо фарш вийшов дуже рідким не турбуйтеся, додайте пару ложок борошна і ситуація виправлена.
4. Додайте у фарш цибулю або часник і різні спеції, це зробить ваші биточки по-справжньому смачні та соковиті.

З повагою, Тетяна Кашиціна.