Арахіс смажений у духовці рецепт. Як правильно обсмажити арахіс у духовці

Крім того, що обсмажений арахіс може стати основою для або одним з компонентів ваших улюблених страв, їсти його можна і самостійно, посипавши сіллю та спеціями, або приготувавши в . Для всіх, хто цікавиться, як посмажити арахіс у духовці, представляємо цю просту інструкцію.

Як смажити арахіс у духовці?

Спосіб запікання очищеного від плівки арахісу не відрізняється зовсім нічим: перший краще використовувати для приготування олії та інших страв, а другий найчастіше їдять просто так.

На відміну від звичайної плити, жар у духовці розподіляється значно більш рівномірно і вимагає від вас мінімальної участі.

Якщо ви вирішите скоротити час збирання, то перед тим, як правильно посмажити арахіс у духовці, покрийте лист пергаментом, інакше можна відразу ж висипати горіхи і розподіляти їх єдиним шаром. Найбільш рівномірно горіхи обсмажуються на середньому рівні духовки за відносно невисокої температури – 180 градусів. Якщо ви не знаєте скільки часу слід смажити арахіс у духовці, то зупиніться на 15-20 хвилинах, цей час може варіювати в залежності від розмірів горіха та його сорту. Не забувайте про те, що навіть незважаючи на рівномірний розподіл жару в духовці, горіхи все одно доведеться час від часу перемішувати.

Після вилучення з духовки горіхи будуть неймовірно гарячими, тому з особливою обережністю помістіть їх у безпечне місце для охолодження, а потім приправте або відразу пускайте в улюблені рецепти.

Попередньо шкаралупу арахісу необхідно неодмінно промити, оскільки вона збирає на собі велику кількість бруду. Після промивання горіхи обсушують і рівномірно і в один шар розподіляють на вибраному деку. Зрозуміло, що за наявності такої щільної шкаралупи смаження арахісу в духовці займе більше часу близько 20-25 хвилин. Помішувати горіхи також обов'язково. Після приготування арахіс повністю охолоджують протягом усієї ночі (під шкаралупою ядра остигають довше), а лише потім приступають до очищення. Далі горіхи очищають від шкаралупи та плівки, а потім пробують: правильно обсмажений горіх має кремовий колір і не гірчить.

Доброго вам дня! Найчастіше у рецептах кондитерських виробів використовується смажений арахіс. Смак всього десерту залежить від якості горішків, наприклад, як у . Але готовий смажений арахіс, який продається в супермаркетах, бажає кращого!

А якщо за рецептом вам потрібно солоний або солодкий смажений арахіс, то знайти якісний у продажу практично неможливо!

Це наштовхнуло мене на ідею - створити для вас статтю з описом приготування простого смаженого арахісу і заразом солодкого та солоного варіантів.

З чого почати - мабуть, з походу на ринок чи фруктово-овочевий павільйон, де продаються свіжі горіхи. У магазинах краще не купувати. У тому, що горішки виявляться свіжого врожаю, немає жодної гарантії.

Найкраще купувати арахіс у таких місцях, де він продається на вагу без упаковки. Так ви можете на вигляд зрозуміти якість.

Які горіхи вибрати в шкаралупі чи без неї – краще без. Так ви заощадите час на очищенні, зможете зовні оцінити стан ядер і не помилитеся у вазі, тому що неможливо вгадати, скільки в результаті вийде горіхів після очищення від шкаралупи.

Вибирайте плоди очищеного арахісу приблизно одного розміру та кольору. Без пошкодження лушпиння. За розміром краще великі – чим горішки більші, тим краще визріли.

Перевіряйте на наявність ушкоджень, попрілостей та всяких таких неприємностей – нам потрібні лише здорові екземпляри. Колір лушпиння світло-коричневий або коричнево-бордовий – значення не має, це просто різні сорти арахісу.

Я купила такі горіхи.

Тепер давайте розберемо, як правильно посмажити арахіс без олії на сковороді або в духовці в домашніх умовах.

1. Повний список моїх статей 🔥. Активно додаю нові та актуальні.
2. Часто запитують, який інструмент, інвентар, міксер я використовую у процесі приготування випічки. Про це написала з фото🥣⚖️, ділюся своїм арсеналом!) Цінний матеріал!
3. Інгредієнти + інвентар замовляю на bakerstore.ru, в цьому інтернет-магазині оптимальна якість та вигідні ціни. Рекомендую! А за промокодом olyareceptВи отримаєте знижку 5%.
4. Завела сторінку в Інстаграм @olya_recept – там публікую яскраві доступні рецепти, анонси, роздуми. Підписуйтесь:

*відкриється в новій вкладці

Отже, продовжую рецепт…

Як смажити арахіс на сковороді

Для початку пересипте їх у друшляк і пролийте кілька секунд під сильним струменем води. Ваше завдання зробити так, щоб горішки промилися, але лушпиння не розмокло. Ретельно потрясіть, щоб уся вода скла.

Розкладіть митий арахіс на чистий рушник, дайте просохнути 40 хвилин.

Поставте суху сковороду на плиту, прогрійте кілька хвилин на швидкому вогні, потім зменште до середнього і пересипте горіхи. Обсяг розрахуйте те щоб горіхи займали трохи більше ¼ сковороди, інакше поступово посмажити арахіс вам не вдасться.

Помішувати потрібно силіконовою лопаткою від початку і до готовності.

Через деякий час, горіхи почнуть потріскувати, лушпиння місцями відшаровуватися і з'явиться характерний запах смажених горіхів. Продовжуйте обсмажувати, постійно інтенсивно перемішуючи.

Тут є важливий момент – не можна допустити, щоб горіхи підгоріли, вони мають стати приємного кремового кольору, не темнішим.

Кількість часу завжди індивідуальна, це залежить від розміру сковороди, товщини її дна, кількості горіхів та інтенсивності нагріву. Середній час смаження приблизно 15 хвилин.

Готовність можна визначити не лише за кольором, а й на смак.

Залишати в гарячій сковороді після готовності горіхи не можна, тому що вони пересмажаться, навіть можуть підгоріти в деяких місцях.

Готові смажені горішки пересипте в миску, дайте трохи охолонути.

Приготування в духовці

Аналогічним чином готують смажений арахіс у духовці. Для цього митий підсушений арахіс потрібно розкласти на деку в один шар.

Духовку заздалегідь прогріти, помістити в неї арахіс і готувати 15 хвилин|мінути| при температурі 70-80 градусів. Потім дістати з духовки та остудити.

Як швидко почистити арахіс від лушпиння

Для того щоб почистити смажений арахіс потрібно просто пом'яти ядерця в руках, сухе лушпиння обсипається дуже легко.

Очищені горіхи складіть у будь-яку ємність.

Подрібнення

Найчастіше в рецептах потрібен подрібнений арахіс. Для цього покришіть потрібну кількість горіхів великим ножем на дерев'яній дошці.

Зберігання

Якщо ви готуєте горіхи про запас, то зберігайте їх у сухому місці при кімнатній температурі - не в холодильнику!

Місткість з горіхами щільною кришкою закривати не можна, від цього вони можуть відволожитися і змінити смак. Краще помістити арахіс у паперовий мішечок.

Арахіс із цукром

Для того щоб посмажити арахіс із цукром, спочатку його посмажте та почистіть вищеописаним способом.

Після цього готові горіхи засипте в сковороду, залийте в них 50-70 мл. води, поставте на швидкий вогонь. Як тільки вода закипить, одразу всипте 100 гр. цукру, перемішайте.

Вода з цукром утворюють сироп і кипітимуть. Ваше завдання постійно перемішувати силіконовою або дерев'яною лопаткою.

Поступово вода випарується, а цукор налипне на горішки.

Більше жарити не потрібно. Готові горіхи пересипте в миску, дайте охолонути. Смажений арахіс із цукром готовий.

Арахіс із сіллю

Як швидко приготувати смажений арахіс із сіллю – також спочатку посмажити та почистити. Далі помістити його на сковороду, залити 50 мл. води, поставити на вогонь і після закипання води посолити на ваш смак.

Активно помішуючи силіконовою або дерев'яною лопаткою, дочекайтеся, поки вода випарується. Пересипте в окремий посуд. Смажений арахіс із сіллю готовий.

Тепер використовуйте арахіс на вашу думку - як начинку для торта, цукерок або інших ласощів. Захочете його з'їсти просто так – теж добре!

Готові смажені горішки, приготовлені в домашніх умовах, дадуть вам чудовий насичений смак! Можливо, для вас він буде відкриттям, для мене свого часу був! А як же інакше – адже смак створюється теплом ваших рук!

Сподіваюся, сьогодні я була вам корисна, чекаю на ваші відгуки в коментарях до статті!

Виникли питання, ставте.

Смачного! І всього найкращого!

Арахіс або земляний горіх - смачний, недорогий і доступний продукт родом з південних країн. Він продається вже обсмажений або у сирому вигляді повністю очищений, у шкаралупі та без шкаралупи, але з плівками. Сирий арахіс можна приготувати самостійно. Існує безліч рецептів, але рівномірне прожарювання виходить тільки при запіканні в духовці. З обсмажених ядер можна отримати масло або використовувати їх як інгредієнт для улюблених страв. Горіхи надають нотки пікантного смаку випічці, десертам, закускам та навіть гарнірам, супам, соусам. Якщо ви хочете навчитися цьому нехитрому мистецтву, то настав час дізнатися, як посмажити арахіс у духовці.

Особливості приготування

Хоча запекти арахіс у духовці не так вже й складно, навіть у цій простій справі є свої хитрощі. Горішки потрібно викладати на лист одним шаром. Такий спосіб забезпечить рівномірне прожарювання, і ви не знайдете в порції напівсирих або пересмажених ядер. Якщо в запасі арахісу дуже багато, то не варто економити час, краще обсмажувати його в кілька заходів. Деко потрібно застеляти пергаментним папером. Хоча ядра не прилипають до нього, так значно простіше їх знімати.

Під час процесу обсмажування кожні п'ять хвилин потрібно відкривати духовку та перемішувати горіхи лопаткою. Після того, як час приготування закінчиться, не поспішайте витягувати лист з духовки. Нехай ядра ще трохи протомляться і поступово охолонуть. Очищеним горішкам знадобиться приблизно півгодини на охолодження, а ядра в шкаралупі потрібно залишити на термін удвічі більше. Запасатися такими ласощами на користь не варто, оскільки термін його зберігання обмежений.

Покроковий рецепт очищеного арахісу в духовці

Процес приготування очищованого арахісу починається з підготовки продукту. Хоча висока температура і вбиває більшість мікробів, невідомо, що пережив продукт до того, як потрапив до вас в руки. Для початку потрібно з'ясувати, як правильно промивати та сушити арахіс перед обсмажуванням:

• Спочатку його потрібно ретельно промити під проточною холодною водою. Для цього знадобиться друшляк.
• Потім горішкам у друшляку дають стекти, а потім пересипають їх на розстелений рушник.
• Тепер знадобиться щонайменше 30 хвилин на те, щоб надлишки вологи всоталися в тканину.

Поки горіхи підсихатимуть, можна ввімкнути духовку для економії часу. Продукт, як і випічку, потрібно поміщати тільки в заздалегідь розігріту духову шафу. Потрібно виставити температуру на 150-170 градусів. Підготовлені ядра пересипають на лист і поміщають у духовку. Скільки смажити арахіс без шкаралупи? Для повністю очищених горіхів буде достатньо 10-15 хвилин. Якщо на них є рожева плівка, час потрібно збільшити на 3-5 хвилин додатково.

Як посмажити арахіс у шкаралупі

Цей спосіб обсмажування практично не відрізняється від попереднього, за винятком часу, необхідного на приготування. Арахіс у шкаралупі також бажано злегка промити і підсушити. Потім використовується той же алгоритм дій, що і з очищеними ядрами, але шкаралупа пропікатиметься трохи довше. Горіхи слід протримати близько 15-20 хвилин.

З сіллю

Солоні горіхи – це класичний рецепт приготування арахісу. Отримати таку просту, але смачну закуску можна двома способами. У першому варіанті горіхи потрібно підготувати та запекти, а після вимкнення духовки, коли вони ще не охолонули, просто посипати сіллю зверху та перемішати.

Для другого методу необхідно приготувати розсіл. Для нього знадобиться 1 столова ложка солі та 1 склянка води. Промиті ядра поміщають у рідину на 30 хвилин. Потім витягають і дають їм трохи стекти. Тепер у духовці за аналогічною технологією, що й прості несолоні горішки. Ядра із сіллю стануть чудовою закускою до пива.

Гострий арахіс смажений у духовці

Щоб приготувати гостру закуску для гурманів, знадобиться набір спецій. Спочатку потрібно посмажити арахіс у духовці. Коли він рівномірно пропечеться, лист виймають і посипають ядра сумішшю з щіпки солі, білого і чорного перцю, паприки і сушеного часнику. У цей набір до смаку можна додати пару грам перетертого імбиру для отримання пекучих ноток або ароматного каррі.

Арахіс у медовій глазурі

Смажений арахіс у медовій глазурі – чудовий варіант для любителів солодкого. Вам знадобиться мед та вершкове масло в пропорції 1:1. Для 1 склянки арахісу достатньо 1 столової ложки меду та вершкового масла. Поки ядра висушуватимуться на рушник, два інших інгредієнти кладуть у миску і підігрівають на водяній бані. Потім всі компоненти змішують і поміщають горіхову масу духовку, розігріту до 170 градусів. У цьому випадку смаження арахісу проводиться до тих пір, поки ядра не підрум'яняться. Після приготування їх можна посипати цукром.

Для любителів незвичайних уподобань є ще один рецепт. Горішки готують за аналогічною технологією, але поки вони будуть нудитися, в окремій ємності змішують дрібку червоного перцю, сіль, часник і цукор. Коли закуска буде готова, її посипають цією сумішшю та залишають до повного остигання.

Користь та шкода смаженого арахісу

Земляні горіхи – продукт висококалорійний. Якщо людина дотримується правильного харчування, зловживати арахісом не варто. При помірному вживанні цей продукт відмінно підійде навіть для раціону худнуть і спортсменів, оскільки він багатий на вітаміни і мінерали. Не варто захоплюватися солоними та гострими закусками, рецепти яких були наведені вище.

У деяких людей зустрічається індивідуальна непереносимість арахісу. Обсмажені ядра потрібно очищати від плівок, у яких концентрація алергену найвища. Продукт виводить із організму «шкідливий» холестерин, підтримує серцево-судинну систему, допомагає нормалізувати тиск. Він містить антиоксиданти, які пов'язують вільні радикали. Це дозволяє зберегти пружність шкіри та красу волосся, нігтів. Арахіс діє навіть як седативний засіб, благотворно впливаючи на нервову систему.

Арахіс очистити і смажити на тихому вогні без олії. Ознака готовності смаженого арахісу – легке потріскування.

Як смажити арахіс

Як смажити арахіс на сковороді
1. Викласти очищений арахіс на розігріту протягом 2 хвилин сковороду, додати за смаком сіль або цукор. Змащувати поверхню сковороди олією не потрібно.
2. Смажити горіх на середньому вогні 10-12 хвилин, періодично помішуючи, щоб арахіс не підгорів.
3. Дочекатися потріскування та вимкнути конфорку.
4. Обсмажений арахіс одразу ж перекласти зі сковороди на тарілку.

Як смажити арахіс у мікрохвильовій печі
1. Арахіс викласти в один шар на тарілку, посипати сіллю, поставити в мікрохвильову піч, налаштовану на 800 вт.
2. Встановити час роботи мікрохвильової печі - 2 хвилини. Натиснути на "Старт".
3. Перешкодити, потім знову на 2 хвилини. Ще раз перешкодити – і знову на 2 хвилини.
4. Востаннє перешкодити - і ще на 2 хвилини за тієї ж потужності.

Як смажити очищений арахіс у духовці
1. Розігріти духову шафу до 180 градусів, застелити деко фольгою харчовою.
2. Викласти на лист очищений арахіс, посипати його сіллю, спеціями або цукром.
3. Смажити арахіс у духовці 15 хвилин.

Як смажити неочищений арахіс у духовці
1. Духову шафу розігріти до 180 градусів.
2. Деко застелити фольгою, поверх викласти неочищений арахіс в один шар.
3. Помістити в духовку лист, запікати горіхи 15-20 хвилин.

Як смажити арахіс у мультиварці
1. Висипати в мультиварку одну склянку очищеного арахісу, за бажання посолити - шар арахісу повинен бути не товстим.
2. Закрити кришку мультиварки, увімкнути режим "Випічка" на 30 хвилин. Змащувати дно чаші олією не слід. Готовий арахіс викласти на тарілку.

Як обсмажити арахіс у фритюрниці
1. Залити у фритюрницю олію, температуру встановити на 180 градусів.
2. Висипати очищений арахіс, обсмажувати горіх 5 хвилин, не забуваючи постійно помішувати.
3. Перед подачею викласти арахіс на паперові рушники для того, щоб стек зайвий жир.

Фкуснофакти

Кількість антиоксидантіву смаженому арахісі не поступається концентрації цих природних речовин у малині чи ожині. Антиоксиданти уповільнюють старіння живих клітин в організмі людини. При обсмажуванні в арахісі зберігається вітамін Е, відповідальний поліпшення тонусу судин, циркуляції крові, зниження рівня цукру на крові, перешкода передчасному старінню.

Смажений арахіс потрібно вживати у помірних кількостях. Горіх містить велику кількість клітковини, що чинить подразнюючу дію на слизову оболонку органів ШКТ. Не рекомендується вживати препарат при цукровому діабеті та виразці шлунка, кишечника.

- Термін зберіганняарахісу не лущеного становить 1 рік, зберігати горіх слід у сухому і добре провітрюваному місці. Для зберігання лущеного горіха рекомендується використовувати герметичну тару, в ній можна зберігати очищений арахіс у холодильнику або в морозилці, у такому вигляді горіх буде придатний до вживання протягом 3 місяців.

Арахіс має і інші назви: арахіс підземний чи земляний горіх. Фактично, арахіс горіхом не є, це бобова культура.

- Батьківщина арахісуПівденна Америка, вперше його знайшли в Перу, задовго до відкриття континенту Колубмом. Згодом іспанські завойовники привезли горіх до Європи, де знати вживала його навіть замість кави. У 15-16 століттях арахіс почав стрімко поширюватися по всьому світу: його завезли до Африки, Північної Америки, Індії, на Філіппіни. На території колишнього СРСР арахіс зростає в деяких регіонах Закавказзя та Середньої Азії.

- Калорійністьарахісу становить 552 ккал для 100 г сирого горіха і 626 ккал для смаженого.

- Вартістьсирого арахісу в шкаралупі – від 300 руб./1 кілограм (у середньому по Москві на червень 2016 року).

- Гіркий присмаксмаженого арахісу свідчить, що продукт зіпсувався.

Арахіс – один із найдешевших горіхів, особливо якщо купувати його сирим і готувати будинки власноруч. Способів приготування смаженого арахісу в домашніх умовах багато, рецептів ще більше. Але якщо ви хочете, щоб горіхи пропеклися рівномірно без особливих хитрощів з вашого боку, то вам не завадить дізнатися, як засмажити арахіс у духовці. Адже цей метод дозволяє отримати відмінний результат за мінімум зусиль і навіть за відсутності будь-яких кулінарних навичок.

Особливості приготування

Незважаючи на те, що посмажити в духовці арахіс нескладно, знати, як зробити це правильно, необхідно.

• Сирий арахіс продається в шкаралупі, без шкаралупи та повністю очищеним. Спосіб підготовки арахісу до смаження та час його приготування залежать від того, наскільки добре він одягнений. Арахіс, ув'язнений у шкаралупі, мити не обов'язково, а ось готувати його потрібно досить довго – 25 хвилин. Арахіс, покритий лише тонким лушпинням, краще помити і добре обсушити. Час його приготування – 20 хвилин. Повністю очищений арахіс мити потрібно обов'язково. Готується він найшвидше – лише чверть години.
• Для спрощення процесу збирання лист, на якому буде смажитися арахіс, не завадить застелити пергаментом або фольгою.
• Смажити арахіс потрібно в не дуже гарячій духовці (при 100 градусах), поставивши деко приблизно по центру духовки. При цьому лист з горіхами рекомендують через кожні 5 хвилин діставати з духовки, щоб їх перемішати. Робити це не обов'язково, але бажано, щоб горіхи просмажилися рівномірно.
• Арахіс на лист викладайте в один шар - тільки так він добре і рівномірно пропечеться. Якщо хочеться посмажити більше горіхів, то робити це доведеться кілька заходів.
• Після того як лист з арахісом буде вийнятий з духовки, не потрібно відразу знімати з нього горіхи. Охолоджуючи, вони продовжуватимуть готуватися без загрози виявитися пересмаженими.
• Смажений арахіс смачний сам по собі, але багато хто любить його солоним або солодким, з різними прянощами та приправами. Якщо вони використовуються, то краще посипати ними арахіс відразу ж після того, як він буде вийнятий з духовки.
• Якщо для смаження був використаний арахіс у лушпинні, то її буде легко зняти після того, як він посмажиться: його достатньо потерти в долонях.
• Перш ніж пробувати арахіс, переконайтеся, що він охолонув. Чищеним горіхам для цього потрібно півгодини, арахісу у шкаралупі – кілька годин.

Особливості приготування арахісу в духовці можуть залежати від обраного рецепту.

Гострий арахіс, смажений у духовці

• арахіс – 0,5 кг;
• сіль (дрібна) - 20 г;
• мелений кайєнський перець – 2 г;
• сушений мелений часник – 5 г;
• паприка – 5 р.

Спосіб приготування:

• Підготуйте горіхи та висипте їх на деко.
• Поставте лист у розігріту до 100 градусів духовку на 15–25 хвилин.
• Через кожні 5 хвилин діставайте лист з горіхами і перемішуйте їх лопаткою.
• Після того, як горіхи будуть готові, вийміть лист з духовки.
• Змішайте сіль із гострими приправами, обсипте їй арахіс і перемішайте.
• Через півгодини зніміть арахіс із дека і покладіть у вазу. Бажано також забрати арахіс у паперовий пакет – у ньому його можна зберігати 4 тижні.

Рецепт з нагоди::

За цим рецептом готується гострий арахіс в азіатському стилі. За бажання отримати менш гостру закуску кількість спецій треба скоротити. Солі теж потрібно сипати вдвічі менше. Спеції та пряні трави можна використовувати й інші, підбираючи їх букет на свій смак. Якщо хочеться отримати солодкий арахіс, замість солі та перцю слід використовувати цукрову пудру та корицю. На вказане в рецепті кількість арахісу вистачить двох столових ложок пудри та однієї столової ложки меленої кориці.

Арахіс у медовій глазурі

• арахіс – 0,5 кг;
• рослинна олія – 50 мл;
• мед (розпалений) – 50 мл;
• сіль (дрібна) - 5 г.

Спосіб приготування:

• Візьміть повністю очищений арахіс. При необхідності лушпиння з арахісу можна зняти, замочивши його на 5 хвилин у гарячій воді.
• Розтопіть мед, змішавши його з олією (рафінованою).
• За допомогою кулінарного пензлика нанесіть на горіхи медову глазур. При необхідності заощадити час горіхи можна просто занурити в солодку суміш і вийняти з неї шумівкою, дати стекти зайвій глазурі.
• Обвалюйте покритий глазур'ю арахіс у невеликій кількості солі.
• Постеліть на лист пергамент, покладіть на нього глазурований арахіс.
• Поставте лист в духовку, розігріту до 100 градусів, на 20 хвилин.
• Вийміть лист з горіхами, горіхи перемішайте лопаткою і дайте їм охолонути протягом години.

Арахіс у медовій глазурі виходить апетитним, ароматним та солодким. Його можна подавати до чаю та какао, є просто так.