Як приготувати кавовий торт. Кавові торти

Торти є невід'ємним атрибутом різних урочистостей, будь то день народження, новий рікабо весілля. І, звичайно ж, про різноманітність цих солодких страв і говорити не доводиться, вибір – на будь-який смак та колір. У цьому розділі ми представляємо торти для справжніх кавоманів.

Кавовий тортз білим шоколадом

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 150 г
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 150 г
• Ванільний цукор – 2 пакетики
• Кава (дуже міцна) – 150 мл
• Борошно – 150 г
• Какао (порошок) – 30 г
• Сіль – 1 щіпка
• Розпушувач – 2 ч. ложки

• Желатин – 12 г
• Молоко – 500 мл
• Білий шоколад- 100 г
• Стручок ванілі – 1 шт.
• Яйця (жовтки) – 5 шт.
• Цукрова пудра – 50 г
• Ром – 50 мл
• Вершки – 300 мл
• Кава – 400 мл
• Заливка для торта – 2 пакетики
• Цукор-30 г
• Фізаліс – 5 шт.
• Ром (для заливання) – до смаку

Нагріти духовку до 175 градусів. Розтопити вершкове масло. Яйця, цукор, ванільний цукорі сіль збити до утворення піни. Підмішати вершкове масло|мастило| і каву. Змішати борошно, какао та розпушувач, підмішати до маси. Готове тістовикласти в роз'ємну вистелену папером форму для випікання діаметром 26 см. Випікати протягом 40-50 хвилин, остудити.

Замочити желатин. Розігріти молоко та розплавити в ньому подрібнений шоколад. Розрізати вздовж стручок ванілі, вискоблити м'якоть, додати те й інше до молока і розігріти. Змішати жовтки, ром і цукрову пудру. Дістати стручок ванілі з молока, після чого помішуючи влити молоко в яєчну масу. Помішуючи, все розігріти, але в жодному разі не кип'ятити. Розпустити в кремі желатин та заважати його до повного охолодження. Коли крем почне застигати, збити вершки та підмішати їх до крему.

Поставити навколо бісквіту кільце для торта, викласти крем на корж і охолоджувати протягом 3 годин. Приготувати заливку з кави, порошку для заливання, цукру та рому. Покрити нею торт. Охолоджувати ще 1:00, прикрасити торт фізалісом.

Торт кавовий з медово-мигдальним кремом

Інгредієнти:

• Яйця – 5 шт.
• Концентрована кава – 100 г
• Цукор – 280 г
• Борошно - 170 г

• Вершкове масло – 100 г
• Мед – 120 г
• Цукрова пудра – 50 г
• Мигдаль – 140 г
• Кава (дуже міцна) – 1 ст. ложка
• Шоколад – 20 г

Розділити яйця на білки та жовтки. Білки збити у міцну піну. Каву уварити з|із| цукром до отримання густої маси. Піну з яєчних білків, продовжуючи збивати, змішати з|із| гарячим кавовим сиропом, додати|добавляти| жовтки і муку|борошно|. Готове тісто перекласти в змащену олією та обсипану мукою|борошном| форму. Випікати у середньо нагрітій духовці до готовності. Охолоджений торт розрізати по-горизонталі на пласти і прошарувати мигдальним кремом.

Для приготування крему до очищеного, підсмаженого та подрібненого мигдалю додати мед, каву та тертий шоколад. Ретельно перемішати компоненти на водяній бані та дати охолонути. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило| і збити крем до густої пишної однорідної маси.

Торт-змітанник кавовий зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• Згущене молоко – 100 г
• Розчинна кава (або порошок какао) – 2 ст. ложки
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 2 склянки
• Сметана – 1 склянка
• Сода (гашена) – 1 ч. ложка
• Борошно – 2 склянки

• Вершкове масло – 250 г
• Цукрова пудра – 1 склянка
• Згущене молоко (підфарбована кава або какао) – 100 г

Розтерти яйця з цукром, змішати зі сметаною, влити згущене молоко з розчиненою в ньому кавою, додати соду і потроху всипаючи борошно, замісити тісто. Готове тісто розділити на дві частини і випекти два коржі.

Готові коржі охолодити, розрізати кожен по горизонталі на два пласти, прошарувати кремом, обрізати краї по колу. Поверхню та боки торта змастити кремом і обсипати крихтою приготовленою з обрізків.

Для приготування крему розм'якшене масло|мастило| розтерти з|із| цукровою пудрою, додати|добавляти| згущене молоко і все збити.

Кавово-ягідний торт

Інгредієнти:

• Яйця – 12 шт.
• Крохмаль – 2 ст. ложки
• Борошно – 2 склянки
• Цукрова пудра – 280 г
• Сік та натерта цедра 0.5 лимона
• Ванільний цукор – 1 ч. ложка

Просочення:

• Міцна чорна кава – 100 мл
• Цукор – 2 ст. ложки
• Коньяк – 1 ст. ложка

• Міцна чорна кава – 100 мл
• Вершкове масло – 250 г
• Цукор – 250 г
• Жовтки – 3 шт.

• Ожиновий джем – 220 г

• Міцна чорна кава – 100 мл
• Цукор – 250 г
• Вершкове масло – 1 ст. ложка
• Оцет – 0,5 ч. ложки

Відокремити білки від жовтків, охолодити та збити в міцну піну, потроху додаючи цукрову пудру. Потім обережно вимішати з жовтками, борошном, крохмалем, соком та цедрою лимона. Готове тісто перекласти в змащену олією і посипану мукою|борошном| форму, випікати в духовці з помірним жаром. Готовий коржостудити та розрізати по-горизонталі на 3 частини. Кожен корж просочити кавово-коньячним просоченням (для приготування просочення ретельно змішати всі зазначені компоненти). На перший корж викласти ожиновий джем. На другий – крем. Зверху покласти третій корж і облити кавовою глазур'ю.

Для приготування крему зварити міцну кавуіз цукром у сироп на слабкому вогні. Коли крапля сиропу почне тягнутися з ложки тонкою ниткою, зняти з вогню, охолодити, додати вершкове масло і розтирати до однорідної маси, по одному вводячи жовтки.

Для приготування глазурі на невеликому вогні зварити тягучий сироп із кави, цукру та оцту. Зняти з вогню, додати вершкове масло|мастило| і ретельно розтерти. Коли глазур почне загусати, вилити її на торт.

Торт кавовий з горіхами

Інгредієнти:

• Яєчні білки- 6 шт.
• Цукрова пудра – 250 г
• Лісові горіхи(смажені мелені ядра) – 150 г
• Молотий мигдаль – 100 г

• Яєчні жовтки – 6 шт.
• Цукор – 3 ст. ложки
• Вершкове масло – 150 г
• Концентрована чорна кава – 1/3 склянки

Яєчні білки, змішані з|із| цукровою пудрою збити в піну, обережно додати|добавляти| мелені горіхи і мигдаль. Отриману масу викласти у форму або на деко. Випекти 2 тонкі коржі і дати їм добре охолонути.

Приготувати крем, для цього збити на паровій або водяній бані в пишну густу масу. яєчні жовтки, цукор та кава. Вершкове масло ретельно розтерти, змішати з яєчною масою, що охолола, і збити.

Перешарувати коржі кремом і ущільнити руками.

Кавовий торт із ромовим кремом

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.
• Молоко – 100 г
• Цукор – 100 г
• Ром – 1/3 склянки
• Борошно – 100 г
• Молоті сухарі – 50 г
• Розпушувач – 1/3 пакетика
• Лимонна цедра (терта) – за смаком

• Яйця – 2 шт.
• Борошно - 4 ч. ложки
• Цукор – 120 г
• Ром – 1 ст. ложка
• Міцна чорна кава – 50 г
• Вершкове масло – 50 г

Добре перемішати жовтки, молоко і цукор, додати борошно, мелені сухарі, розпушувач, ром, лимонну цедрута міцну піну 2 білків. Викласти масу в підготовлену для випікання торта форму і випекти в гарячій духовці до готовності.

Для приготування крему зварити із жовтків, борошна, цукру, рому та кави на водяній бані, постійно розмішуючи, густу масу. Охолодити, додати розтерте добела вершкове масло|мастило|, збиті в міцну піну білки і добре збити крем.

Охолоджений торт розрізати по горизонталі на кілька коржів, прошарувати їх кремом, поверхню та боки торта також покрити кремом. Добре охолодити торт.

Кавовий торт з волоськими горіхами

Інгредієнти:

• Млинне борошно – 170 г
• Розпушувач – 1,5 ч. ложки
• Вершкове масло (розм'якшене) – 170 г
• Цукор (дрібний) – 175 г
• Яйця – 3 шт.
• Розчинна кава – 2 ст. ложки, розчинені у 2 ст. ложках окропу
• Волоські горіхи (дрібно нарізані) – 75 г

• Вершкове масло – 75 г
• Сир "Маскарпоне" ​​- 125 г
• Розчинна кава – 1 ч. ложка
• Цукрова пудра – 200 г
• Половинки волоських горіхів(для прикрас)

Розігріти духовку до температури 180 градусів. Змастити маслом дно двох роз'ємних форм діаметром 20 см. Просіяти борошно та пекарський порошок у миску. Додати масло, цукор і яйця, збивати доти, поки суміш не стане м'якою та однорідною.

Додати каву та грецькі горіхи. Розділити тісто формами. Запікати в середині духовки протягом 30 хвилин, поки коржі не стануть пружними на дотик. Залишити у формах на 5 хвилин, потім перевернути на ґрати.

Для приготування крему збити олію із сиром «Маскарпоне» та кавою. По ложці додати|добавляти| цукрову пудру, перемішуючи після кожного додавання. Намазати половиною крему перший корж, зверху акуратно покласти другий корж і намазати його кремом, що залишився. Прикрасити торт горіхами.

Торт «Братиславський»

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.
• Цукор – 200 г
• Абрикосовий джем – 150 г
• Розчинна кава – 1 ч. ложка
• Фруктовий сироп – 100 г
• Ром – 2 ст. ложки
• Борошно – 120 г
• Сода – 1 ч. ложка

• Жовтки – 2 шт.
• Цукор – 1 склянка
• Молоко – 1/2 склянки
• Розчинна кава – 2 ч. ложки
• Вершкове масло ( кімнатної температури) – 200 г

Добре перемішати яйця із цукром, додати абрикосовий джемі розчинна кава. Все ретельно перемішати. Потім додати до отриманої маси фруктовий сироп, ром, борошно та соду. Викласти тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікати до готовності.

Готовий корж розрізати навпіл та промазати коржі кремом.

Для приготування крему розтерти цукор із жовтками, влити, помішуючи, молоко та всипати каву. Поставити на самий маленький вогоньабо на водяну баню. Варити при постійному помішуванні до загусання (при приготуванні на водяній бані) або до закипання (при приготуванні на вогні). Готову кавову масу охолодити. Збити масло|мастило|, поступово додаючи|добавляти| остиглу масу.

Кавово-сирний торт

Інгредієнти:

• Сухе печиво- 150 г
• Вершкове масло – 50 г
• Сир – 400 г
• Вершки (35%) – 2 склянки
• Шоколад – 100 г
• Міцна чорна кава – 1/2 склянки
• Цукор – 1/2 склянки
• Желатин (порошок) – 4 ч. ложки
• Вода – 4 ст. ложки
• Ванільний цукор – 1 ч. ложка

Розкришити печиво і змішати з|із| розтопленим маслом|мастилом|. Збити вершки. Розвести у воді желатин, дати набрякнути, підігріти на водяній бані та трохи остудити. Змішати сир, цукор та ванільний цукор.

Натерти шоколад і вбити половину в сирну масу. Влити каву в желатин, перемішати та вилити у сирну масу. Туди ж додати|добавляти| збиті вершки.

Форму для випікання покрити пергаментним папером. Викласти у форму масу з печива та залити сирною сумішшю.

Поставити в холодильник щонайменше на 3 години (краще на ніч). Перед подачею на стіл посипати шоколадом, що залишився.

Торт «Аннушка»

Інгредієнти:

• Цукор – 1 склянка
• Волоські горіхи – 250 г
• Натуральна чорна кава – 1 ч. ложка
• Ром – 1 ст. ложка
• Яйця – 8 шт.

• Цукор – 125 г
• Міцна кава – 50 г
• Яйця (білки) – 3 шт.

Ретельно розтерти цукор з яєчними жовтками, додати мелені ядра горіхів, каву, ром та яєчні білки, збиті в піну. Викласти масу в змащену олією і посипану мукою|борошном| форму для випічки. Випікати за середньої температури до готовності. Корж, що остигнув, покрити глазур'ю і підсушити в гарячій, але загашеній духовці.

Для приготування глазурі зварити чорну каву з цукром у глибокому посуді до одержання густої маси та обережно змішати із збитими яєчними білками. Готову масу зняти з вогню та продовжити збивати до повного охолодження.

Торт «Кава-шок»

Інгредієнти:

• Темний шоколад- 180 г
• Дуже міцна кава – 3 ст. ложки
• Вершкове масло – 140 г
• Яйця – 5 шт.
• Коричневий цукор- 200 г
• Розпушувач – 1 ч. ложка
• Какао-порошок – 3 ст. ложки
• Борошно – 90 г
• Мускатний горіх – 1 щіпка
• Какао-порошок

Розігріти духовку до температури 180 градусів. Форму для випічки змастити олією, викласти папером для випічки, а також змащеною олією. Розтопити шоколад на водяній бані. Додати в розтоплений шоколад кави, залишити на 2-3 хвилини, потім обережно перемішати, додати вершкове масло|мастило| і помішувати доти, поки|доки| масло|мастило| не розчиниться. Білки збити в міцну піну і, не перестаючи збивати, додати цукор.

Змішати розпушувач з какао та борошном. У злегка остиглий шоколад ввести жовтки.

Обережно змішати шоколадну масуз білками і додати|добавляти| мускатний горіх(Маса повинна вийти легкою та повітряною). Обережно перекласти масу у форму. Випікати торт протягом 35 хвилин|мінути|. Готовий тортвийняти з|із| форми і рясно посипати какао-порошком.

Це рецепт простого шоколадного торта, який готується без особливих зусильі, при цьому, має багатий смак. Торт з яскраво вираженим ароматом кави та шоколаду та чудово м'якою та вологою текстурою. А шоколадний кремще й легкий у використанні для декорування, робить цей торт мрією любителів шоколаду.

Автор публікації

Живе у Підмосков'ї, інженер-технолог за освітою, спеціаліст із СМЯ на роботі та фотограф за покликанням. Є маленька дочка та коханий чоловік. Любить подорожувати всією сім'єю, намагаються робити це щонайменше 2 рази на рік. Активно готувати початки з переходом на правильне харчування, так як дуже хотілося різноманітності при приблизно однаковому наборі продуктів. А останнє захоплення саме фуд-фотографією вимагало багато красивих і різних "моделей" і призвело до того, що довелося навчитися готувати навіть ті страви, які вона була впевнена, може зробити тільки іменитий кухар.

• Автор рецепту: Ірина Суглобова
• Після приготування ви отримаєте 12
• Час приготування: 60 хв

складові

• 350 гр. цукор
• 245 гр. борошно пшеничне
• 75 гр. какао-порошок
• 1,5 ч.л. розпушувач тіста
• 1,5 ч.л. сода
• 1/2 ч. л. сіль
• 2 шт. яйце
• 240 мл. кава
• 240 мл. молоко
• 120 мл. олія кукурудзяна
• 1,5 ч.л. екстракт ванільний
• 180 гр. шоколад темний
• 226 гр. вершкове масло
• 230 гр. цукрова пудра
• 1,5 ч.л. цукор ванільний

Спосіб приготування

Увімкнути розігріватися духовку до 180 градусів. Підготувати 2 форми, діаметром 23-25 ​​см і змастити їх маслом. Дно застелити пергаментом.

У великій мисці змішати цукор, борошно, какао-порошок, розпушувач, соду та сіль. Важливо: кількості цукру в бісквітах та кремі можна змінювати, але це вплине на структуру, особливо крему, його буде складніше використовувати для декору.

В іншій великій мисці збити два великі яйця з теплою кавою(можна використовувати свіжозварений проціджений або розчинний), молоком, олією та ванільним екстрактом.

Додати вологі компоненти до сухих інгредієнтів та перемішати до однорідності, тісто буде досить рідким.

Поступово розділити тісто між двома формами і випікати близько 25-30 хвилин, або поки зубочистка, вставлена ​​в центр бісквіту, не виходитиме чистою.

Вийняти коржі з духовки і охолонути на решітці близько 10 хвилин. Потім дістати коржі з форм і повністю остудити.

Приготувати шоколадний крем: заздалегідь дістати їх холодильник вершкове масло, щоб воно стало кімнатної температури, крупно нарізати шоколад. Розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані шоколад і дати охолонути до кімнатної температури.

У чаші міксера збити олію до отримання однорідної маси. Додати цукрову пудру і збивати до тих пір, поки маса не стане світлою та пишною (близько 2 хвилин).

Додати ваніль, шоколад та збити на низькій швидкості до однорідного стану. Збільшити швидкість і збивати до отримання гладкої маси (близько 2-3 хвилин).

Розподілити третину крему по одному з коржів, зверху накрити другим коржем.

Другою третиною крему рівномірно покрити верх і боки торта. Іншим кремом можна прикрашати торт.

Забрати торт в холодильник на годину.

Шоколадний тортготовий! Смачного!

Кавові торти

Торти є невід'ємним атрибутом різних урочистостей, будь то день народження, новий рік чи весілля. І, звичайно ж, про різноманітність цих солодких страв і говорити не доводиться, вибір – на будь-який смак та колір. У цьому розділі ми представляємо торти для справжніх кавоманів.

Кавовий торт з білим шоколадом

* Вершкове масло - 150 г
* Яйця – 3 шт.
* Цукор - 150 г
* Ванільний цукор - 2 пакетики
* Кава (дуже міцна) - 150 мл
* Борошно - 150 г
* Какао (порошок) - 30 г
* Сіль - 1 щіпка
* Розпушувач - 2 ч. ложки

* Желатин - 12 г
* Молоко - 500 мл
* Білий шоколад – 100 г
* Стручок ванілі - 1 шт.
* Яйця (жовтки) – 5 шт.
* Цукрова пудра - 50 г
* Ром - 50 мл
* Вершки - 300 мл
* Кава - 400 мл
* Заливка для торта - 2 пакетики
* Цукор-30 г
* Фізаліс – 5 шт.
* Ром (для заливання) - за смаком

Нагріти духовку до 175 градусів. Розтопити вершкове масло|мастило|. Яйця, цукор, ванільний цукор та сіль збити до утворення піни. Підмішати вершкове масло|мастило| і каву. Змішати борошно, какао та розпушувач, підмішати до маси. Готове тісто викласти в роз'ємну вистелену папером форму для випікання діаметром 26 см. Випікати протягом 40-50 хвилин, остудити.

Замочити желатин. Розігріти молоко та розплавити в ньому подрібнений шоколад. Розрізати вздовж стручок ванілі, вискоблити м'якоть, додати те й інше до молока і розігріти. Змішати жовтки, ром та цукрову пудру. Дістати стручок ванілі з молока, після чого помішуючи влити молоко в яєчну масу. Помішуючи, все розігріти, але в жодному разі не кип'ятити. Розпустити в кремі желатин та заважати його до повного охолодження. Коли крем почне застигати, збити вершки та підмішати їх до крему.

Поставити навколо бісквіту кільце для торта, викласти крем на корж і охолоджувати протягом 3 годин. Приготувати заливку з кави, порошку для заливання, цукру та рому. Покрити нею торт. Охолоджувати ще 1:00, прикрасити торт фізалісом.

Торт кавовий з медово-мигдальним кремом

* Яйця – 5 шт.
* Концентрована кава - 100 г
* Цукор - 280 г
* Борошно - 170 г

* Вершкове масло - 100 г
* Мед - 120 г
* Цукрова пудра - 50 г
* Мигдаль - 140 г
* Кава (дуже міцна) - 1 ст. ложка
* Шоколад - 20 г

Розділити яйця на білки та жовтки. Білки збити у міцну піну. Каву уварити з|із| цукром до отримання густої маси. Піну з яєчних білків, продовжуючи збивати, змішати з|із| гарячим кавовим сиропом, додати|добавляти| жовтки і муку|борошно|. Готове тісто перекласти в змащену олією та обсипану мукою|борошном| форму. Випікати у середньо нагрітій духовці до готовності. Охолоджений торт розрізати по-горизонталі на пласти і прошарувати мигдальним кремом.

Для приготування крему до очищеного, підсмаженого та подрібненого мигдалю додати мед, каву та тертий шоколад. Ретельно перемішати компоненти на водяній бані та дати охолонути. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило| і збити крем до густої пишної однорідної маси.

Торт-змітанник кавовий зі згущеним молоком

* Згущене молоко - 100 г
* Розчинна кава (або порошок какао) – 2 ст. ложки
* Яйця - 2 шт.
* Цукор - 2 склянки
* Сметана - 1 склянка
* Сода (гашена) - 1 ч. ложка
* Борошно - 2 склянки

* Вершкове масло - 250 г
* Цукрова пудра - 1 склянка
* Згущене молоко (підфарбована кава або какао) - 100 г

Розтерти яйця з цукром, змішати зі сметаною, влити згущене молоко з розчиненою в ньому кавою, додати соду і потроху всипаючи борошно, замісити тісто. Готове тісто розділити на дві частини і випекти два коржі.

Готові коржі охолодити, розрізати кожен по горизонталі на два пласти, прошарувати кремом, обрізати краї по колу. Поверхню та боки торта змастити кремом і обсипати крихтою приготовленою з обрізків.

Для приготування крему розм'якшене масло|мастило| розтерти з|із| цукровою пудрою, додати|добавляти| згущене молоко і все збити.

Кавово-ягідний торт

* Яйця – 12 шт.
* Крохмаль – 2 ст. ложки
* Борошно - 2 склянки
* Цукрова пудра - 280 г
* Сік та натерта цедра 0.5 лимона
* Ванільний цукор - 1 ч. ложка

Просочення:

* Цукор – 2 ст. ложки
* Коньяк - 1 ст. ложка

* Міцна чорна кава - 100 мл
* Вершкове масло - 250 г
* Цукор - 250 г
* Жовтки – 3 шт.

Начинка:

* Ожиновий джем - 220 г

Глазур:

* Міцна чорна кава - 100 мл
* Цукор - 250 г
* Вершкове масло - 1 ст. ложка
* Оцет - 0.5 ч. ложки

Відокремити білки від жовтків, охолодити та збити в міцну піну, потроху додаючи цукрову пудру. Потім обережно вимішати з жовтками, борошном, крохмалем, соком та цедрою лимона. Готове тісто перекласти в змащену олією і посипану мукою|борошном| форму, випікати в духовці з помірним жаром. Готовий корж остудити та розрізати по-горизонталі на 3 частини. Кожен корж просочити кавово-коньячним просоченням (для приготування просочення ретельно змішати всі зазначені компоненти). На перший корж викласти ожиновий джем. На другій – крем. Зверху покласти третій корж і облити кавовою глазур'ю.

Для приготування крему зварити міцну каву із цукром у сироп на слабкому вогні. Коли крапля сиропу почне тягнутися з ложки тонкою ниткою, зняти з вогню, охолодити, додати вершкове масло і розтирати до однорідної маси, по одному вводячи жовтки.

Для приготування глазурі на невеликому вогні зварити тягучий сироп із кави, цукру та оцту. Зняти з вогню, додати вершкове масло|мастило| і ретельно розтерти. Коли глазур почне загусати, вилити її на торт.

Кавовий торт із ромовим кремом

* Яйця – 3 шт.
* Молоко - 100 г
* Цукор - 100 г
* Ром - 1/3 склянки
* Борошно - 100 г
* мелені сухарі - 50 г
* Розпушувач - 1/3 пакетика
* Лимонна цедра (терта) - за смаком

* Яйця - 2 шт.
* Борошно - 4 ч. ложки
* Цукор - 120 г
* Ром - 1 ст. ложка
* Міцна чорна кава - 50 г
* Вершкове масло - 50 г

Добре перемішати жовтки, молоко та цукор, додати борошно, мелені сухарі, розпушувач, ром, лимонну цедру та міцну піну 2 білки. Викласти масу в підготовлену для випікання торта форму і випекти в гарячій духовці до готовності.

Для приготування крему зварити із жовтків, борошна, цукру, рому та кави на водяній бані, постійно розмішуючи, густу масу. Охолодити, додати розтерте добела вершкове масло|мастило|, збиті в міцну піну білки і добре збити крем.

Охолоджений торт розрізати по горизонталі на кілька коржів, прошарувати їх кремом, поверхню та боки торта також покрити кремом. Добре охолодити торт.

Кавовий торт з волоськими горіхами

* Млинне борошно - 170 г
* Розпушувач - 1,5 ч. ложки
* Вершкове масло (розм'якшене) - 170 г
* Цукор (дрібний) - 175 г
* Яйця – 3 шт.
* Розчинна кава - 2 ст. ложки, розчинені у 2 ст. ложках окропу
* Волоські горіхи (дрібно нарізані) - 75 г

* Вершкове масло - 75 г
* Сир «Маскарпоне» - 125 г

* Цукрова пудра - 200 г
* Половинки волоських горіхів (для прикраси)

Розігріти духовку до температури 180 градусів. Змастити маслом дно двох роз'ємних форм діаметром 20 см. Просіяти борошно та пекарський порошок у миску. Додати масло, цукор і яйця, збивати доти, поки суміш не стане м'якою та однорідною.

Додати каву та волоські горіхи. Розділити тісто формами. Запікати в середині духовки протягом 30 хвилин, поки коржі не стануть пружними на дотик. Залишити у формах на 5 хвилин, потім перевернути на ґрати.

Для приготування крему збити олію із сиром «Маскарпоне» та кавою. По ложці додати|добавляти| цукрову пудру, перемішуючи після кожного додавання. Намазати половиною крему перший корж, зверху акуратно покласти другий корж і намазати його кремом, що залишився. Прикрасити торт горіхами.

Торт «Братиславський»

* Яйця – 4 шт.
* Цукор - 200 г
* Абрикосовий джем - 150 г
* Розчинна кава - 1 ч. ложка
* Фруктовий сироп - 100 г
* Ром - 2 ст. ложки
* Борошно - 120 г
* Сода - 1 ч. ложка

* Жовтки - 2 шт.
* Цукор - 1 склянка
* Молоко - 1/2 склянки
* Розчинна кава - 2 ч. ложки
* Вершкове масло (кімнатної температури) - 200 г

Добре перемішати яйця з цукром, додати абрикосовий джем і розчинну каву. Все ретельно перемішати. Потім додати до отриманої маси фруктовий сироп, ром, борошно та соду. Викласти тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікати до готовності.

Готовий корж розрізати навпіл та промазати коржі кремом.

Для приготування крему розтерти цукор із жовтками, влити, помішуючи, молоко та всипати каву. Поставити на найменший вогонь або водяну баню. Варити при постійному помішуванні до загусання (при приготуванні на водяній бані) або до закипання (при приготуванні на вогні). Готову кавову масу охолодити. Збити масло|мастило|, поступово додаючи|добавляти| остиглу масу.

Торт «Кава-шок»

* Темний шоколад – 180 г
* Дуже міцна кава - 3 ст. ложки
* Вершкове масло - 140 г
* Яйця – 5 шт.
* Коричневий цукор – 200 г
* Розпушувач - 1 ч. ложка
* Какао-порошок - 3 ст. ложки
* Борошно - 90 г
* Мускатний горіх - 1 щіпка
* Какао-порошок

Розігріти духовку до температури 180 градусів. Форму для випічки змастити олією, викласти папером для випічки, а також змащеною олією. Розтопити шоколад на водяній бані. Додати в розтоплений шоколад кави, залишити на 2-3 хвилини, потім обережно перемішати, додати вершкове масло|мастило| і помішувати доти, поки|доки| масло|мастило| не розчиниться. Білки збити в міцну піну і, не перестаючи збивати, додати цукор.

Змішати розпушувач з какао та борошном. У злегка остиглий шоколад ввести жовтки.

Обережно змішати шоколадну масу з білками і додати борошно, що просіює, і мускатний горіх (маса повинна вийти легкою і повітряною). Обережно перекласти масу у форму. Випікати торт протягом 35 хвилин|мінути|. Готовий торт вийняти з|із| форми і рясно посипати какао-порошком.

Кавовий торт підійде як для великих урочистостей, так і для маленьких сімейних свят.

Різноманітність рецептів дозволяє приготувати простий тортик або створити справжній шедевр.

Кавовий торт – основні принципи приготування

Кавадля торта використовують як розчинний, і натуральний. Його додають у тісто, або крем. Єдина умова – кава має бути тільки високої якості.

Кавовий торт можна приготувати з будь-яких коржів: бісквітних, пісочних, листкових або приготувати просте тісто на кефірі. До нього додають суху каву, або попередньо заварюють її.

Що стосується крему, Тут також можна експериментувати. Для прошарку використовують сметанний, масляний, вершковий або будь-який інший крем. Якщо коржі без кави, його додають крем.

Кавовий торт готують так само без випічки. Основою для такого десерту може стати печиво, яке просто перешаровують кремом з кавою, або подрібнюють його в крихту, з'єднують з м'якою олією та формують корж.

Торт вийде свіжим та легким, якщо його приготувати з фруктами чи ягодами. Також можна використовувати безещоб торт вийшов повітряним.

Рецепт 1. Простий кавовий торт

складові

10 г розчинної кави;

три склянки борошна;

7 ст. ложок рослинної олії;

пачка какао-порошку;

дві банки згущеного молока;

трохи кавового лікеру;

дві з половиною склянки цукру;

півлітра кефіру;

400 г олії злив.;

п'ять яєць;

40 г кави натуральної.

Спосіб приготування

1. У глибокій мисці з'єднуємо просіяне пшеничне борошно з 10 г натуральної кави, цукор і какао. Перемішуємо.

2. В окремій мисці збиваємо яйця зі склянкою цукру, поки маса не збільшиться вп'ятеро.

3. Кефір перемішуємо із содою. Виливаємо кефір у збиті яйця. Сюди ж відправляємо рослинна оліята акуратно розмішуємо.

4. Поступово вливаємо рідку суміш у суху, при цьому перемішуючи міксером.

5. Дно великого листа застилаємо пекарським папером і викладаємо в неї тісто. Розрівнюємо та випікаємо близько півгодини при 160 С. Виймаємо готовий корж, остуджуємо та обрізаємо краї. Розрізаємо корж навпіл. Потім кожну половину ділимо вздовж на два коржі. У результаті у вас має вийти чотири коржі.

6. Для просочення залийте розчинну каву з цукром окропом і додайте кавовий лікер до смаку.

7. Олію збиваємо зі згущеним молоком, додаємо 10 г натуральної кави.

8. Просочуємо коржі кавою з двох боків. Укладаємо їх один на інший, кожен покриваючи шаром крему. Боки також обмазуємо. Обрізки подрібніть у крихту і обсипаємо нею торт.

Рецепт 2. Кавовий торт-мус

складові

Шоколадний бісквіт

ванільний цукор;

пшеничне борошно- 100 г;

розпушувач – 8 г;

олія злив. – половина пачки;

какао - 20 г;

міцна кава – 100 мл;

білий цукор- 100 г;

два яйця.

Кавовий крем-мус

желатин – 25 г;

молоко – 200 мл;

коньяк – 70 мл;

жирні вершки – 250 мл;

крохмаль – 100 г;

міцна кава – 200 мл;

цукор – 360 г;

два яйця;

Просочення

міцна кава – 200 мл;

75 мл лікеру.

Спосіб приготування

1. Масло, що злегка підтало, збийте, потроху підсипаючи цукор, до пишності. Жовтки відокремте від білків і введіть по одному масляну масу. Продовжуючи збивати, влийте теплу міцну каву і додайте ванільний цукор. Поступово введіть в отриману масу, що просіює борошно з какао, і замісіть однорідне тісто. Окремо збийте яєчні білки в міцну піну, підсипаючи цукор по ложці. Викладіть збиті білки в тісто та обережно розмішайте.

2. Застеліть пергаментом форму, перекладіть тісто в неї і випікайте протягом півгодини при 180 градусах. Остудіть і просочіть бісквіт теплою кавою з алкоголем.

3. Для крем-мусу змішайте жовтки з половиною крохмалю. Влийте тонким струменем половину кави. Додайте крохмаль, що залишився, і влийте решту кави.

4. Молоко вилийте в каструльку, додайте 100 г цукру та відправте на вогонь. Введіть тонкою цівкою суміш жовтків і крохмалю в молоко, що закипає. При цьому безперервно перемішуйте віночком. Варіть до загусання. Зніміть з вогню, накрийте кришкою та остудіть.

5. Желатин залийте коньяком і залиште на 15 хвилин|мінути|. Розпустіть його над каструлею з окропом. Остудіть і додайте в остиглий заварний крем.

6. Поступово введіть їх у заварний крем збиті в щільну піну вершки, перемішуючи акуратними рухами зверху донизу.

7. Крем викладіть поверх просоченого бісквіту. Зверху накрийте плівкою та відправте на ніч у холод. Вийміть із форми та прикрасьте топленим шоколадомчи зернами кави.

Рецепт 3. Кавовий торт без випічки

складові

три упаковки "Ювілейного" печива;

склянка свіжозвареної кави;

200 мл молока;

ром – 50 мл;

два яйця;

білий цукор – 130 г;

пшеничне борошно - 2 ст.ложки;

150 г слив. олії;

мелену каву- 50 г.

Спосіб приготування

1. У молоко влийте каву та закип'ятіть на вогні. Процідіть. Цукор та борошно розітріть із яйцями. Надішліть яєчну сумішв тепле молоко. Розмішайте та поставте на мінімальний вогонь. Готуйте постійно помішуючи, до появи ознак кипіння. Охолодіть. У крем додайте м'яка оліяі збийте.

2. Кожне печиво зануріть у каву з алкоголем і викладайте на тацю для торта в один шар. Розподіліть по коржу крем і знову викладіть шар печива. Збирайте торт, доки не закінчиться крем та печиво. Торт полийте розтопленим шоколадом.

Рецепт 4. Ягідно-кавовий торт

складові

Корж

пакетик цукру ванільного;

половина лимона (сік та цедра);

крохмаль – 50 г;

280 г пудри цукрової;

500 г борошна вищого гатунку.

Просочення

30 мл коньяку;

міцна чорна кава – 100 мл;

тростинний цукор- 50 р..

Крем

жовток – три шт.;

100 мл кави міцної;

200 г цукру дрібного помелу

олія злив. - Пачка.

Начинка

джем з ожини – 220 г.

Глазур

трохи оцту;

100 мл кави міцної;

скл. білого цукру;

ложка слив. олії.

Спосіб приготування

1. Охолоджені білки збийте в міцну піну, невеликими частинами підсипаючи пудру. Потім введіть по одному жовтки, продовжуючи збивати. Додайте крохмаль, борошно, цедру та сік лимона. Замісити однорідне тісто.

2. Перекладіть тісто у форму, змастивши її олією і притрусивши борошном. Випікайте до готовності. Бісквіт охолодіть і розділіть уздовж на три коржі. Кожен просочіть каву з коньяком.

3. Зваріть солодку міцну каву до стану сиропу. Остудіть, додайте вершкове масло|мастило| і розітріть до однорідності, вводячи по одному яєчні жовтки.

4. Зваріть сироп з оцту, цукрового піскута кава. Розітріть сироп із вершковим маслом. Глазура готова.

5. Нижній коржпокрийте ожиновим джемом. Другий – шаром крему. Верхній корж полийте теплою кавовою глазур'ю.

Рецепт 5. Кавовий торт із маскарпоне

складові

жменя подрібнених горіхів;

пшеничне борошно - 150 г;

варене згущене молоко- 100 г;

порошок какао – 50 г;

80 мл молока;

три яйця;

½ скл. цукру;

250 г маскарпоні;

розм'якшене злив. олія – 150 г;

5 г розчинної кави.

Спосіб приготування

1. Збиваємо віночком м'яке вершкове масло|мастило| з|із| цукровим піском. Додаємо яйця, каву, какао та молоко, не перестаючи збивати.

2. Поступово підсипаємо муку|борошно|, поки не вийде не надто густе гладке тісто. Випікаємо 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

3. Маскарпоне збиваємо з вареним згущеним молоком до отримання пишної маси.

4. Готовий корж виймаємо та злегка остуджуємо. Розрізаємо вздовж на дві частини. Складаємо коржі один на один, щедро обмазуючи кремом. Промазуємо верх і боки кремом. Обсипаємо подрібненими горіхами.

Рецепт 6. Кавовий торт з безе

складові

Корж

5 г пекарського порошку;

дрібка солі;

скл. цукру;

½ скл. борошна;

60 г крохмалю;

Крем

півлітра жирних вершків;

какао - 60 г;

150 г пудри цукрової;

250 г маскарпоні.

Безе

3 краплі лимонного соку;

140 г цукру;

Просочення

20 г загусника вершків;

50 мл темного рому;

160 мл свіжозвареної кави.

Додатково

30 г олії злив.;

чорний шоколад - плитка.

Спосіб приготування

1. Для бісквіту білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо до міцних піків з половиною цукрового піску. Цукор, що залишився, всипаємо в жовтки і розтираємо до білого. Акуратно з'єднуємо білки із жовтками. Борошно змішуємо з пекарським порошком, какао і крохмалю. Просіюємо в рідку суміш і обережно перемішуємо. Випікаємо бісквіт протягом сорока хвилин при 180 С. Корж остудити на решітці.

2. Яєчні білки збиваємо з лимонним сокомі щіпкою солі до м'яких піків. Не припиняючи процесу, поступово всипаємо цукор. Викладаємо у кондитерський мішок білкову масуі відсаджуємо її на деко, застелене пергаментом, маленькі дрібнички. Зверху притрушуємо какао і випікаємо півтори години при 100°С та охолоджуємо.

3. Варимо міцну каву. У теплий напійдодаємо ром.

4. Вершки збиваємо з цукровою пудрою та закріплювачем. Додаємо маскарпоне та продовжувати збивати до однорідності. Відкладаємо четверту частину. Додаємо до неї какао і перемішуємо.

5. Шоколад подрібнюємо на тертці. Бісквіт розрізаємо вздовж на три частини.

6. Форму, де випікався бісквіт, застилаємо харчовою плівкою. Викладаємо в неї коржі, кожен рясно змащуючи кремом. Зверху торт рясно посипаємо тертим шоколадом.

У крем краще додавати свіжозварену каву, а в тісто можна покласти розчинну.

Обов'язково залиште торт на кілька годин, щоб він добре просочився.

Використовуйте тільки каву високої якості, кавовий напійдля торта не підійде.

Для аромату можете додати до кави коньяк, лікер або ром.

Якщо ви, як і я обожнюєте каву у всіх її проявах, і роздумуєте - а чи не приготувати кавовий торт до свята, то ви потрапили за адресою! Сьогодні ми частуємо найсмачнішим тортом: кавовий бісквіт, просочений лимонним сиропом та прикрашений ароматним кавовим кремом. Частування, правда, віртуальне, але це легко виправити – візьміть наш рецепт кавового торта на замітку та приготуйте такий самий.

Бісквітні коржі готуються з додаванням розпушувача - це про всяк випадок, щоб уникнути непорозумінь і неприємних сюрпризіву вигляді тесту, що не піднявся. Крем буде з вершкового масла, згущеного молока та розчинної кави, просочення з лимонного сиропу, прошарок з густої сливового повидла. На мій смак поєднання кисло-солодкого фруктового джемута ніжного вершково-олійного кремуз кавовим ароматомпросто ідеально. А ви можете взяти як прошарок для коржів будь-який інший джем - абрикосовий, наприклад.

Рецепт приготування кавового торта

Інгредієнти для коржів:

• Яйця – 4 шт.;
• борошно пшеничне – 100 г;
• кава розчинна (порошок) – 2 ст. л;
• цукор – 1 склянка;
• крохмаль – 1 ст. л;
• розпушувач – 1,5 ч. л.

Для кавового крему:

1. Олія вершкове – 1 пачка (200 г);
2. цукрова пудра – 4-5 ст. л;
3. розчинна кава – 1,5-2 ст. л;
4. згущене молоко – 150 мл (приблизно 0,5 банки);
5. коньяк – 1 ст. л. або кілька крапель ромової есенції(за бажанням).

Для прошарку та просочування коржів:

• Кисло-солодкий джем (сливовий) – 6 ст. л;
• вода – 0,5 склянки;
• сік лимона – 2 ст. л;
• цукор – 4-5 ст. л (за смаком).

Як приготувати кавовий торт?

Спочатку потрібно спекти коржі і просочити їх сиропом. Ось у , Який я робила для шоколадного торта, дуже докладно написано як і що потрібно робити, тому повторюватися не буду. Різниця незначна: замість какао потрібно покласти дві столові ложки розчинної кави і не додавати вершкове масло. Дотримуйтесь покрокової інструкції, І все у вас вийде! Коли кавовий бісквіт повністю охолоне, розрізаємо його на дві частини чи три – якщо любите тонкі коржі. Шапочку зрізаємо, ці обрізки нам знадобляться для оформлення торта. Готуємо лимонний сиропдля просочення: з половинки лимона вичавлюємо сік, змішуємо з холодною водою. Ставимо ківш на помірний вогонь, всипаємо цукор. Розчиняємо, проварюємо при слабкому кипінні 3-4 хвилини. Охолоджуємо до кімнатної температури. Просочуємо сиропом усі коржі, рівномірно його розподіляючи.

Через 15-20 хвилин наносимо шар фруктового джему. Я використовувала густе кисло-солодке повидло зі слив, прошарок зробила десь 1,5-2 см. з урахуванням що частина повидла вбереться в бісквіт. Якщо джем чи повидло не дуже густої консистенціїДодайте товчені горіхи, вони дадуть потрібну густоту. Нижній корж покладіть на блюдо або на підкладку, помажте повидлом. Накрийте другим коржем, трохи притисніть долонями, щоб зафіксувати.

Приготування крему для кавового торта

Розм'якшене вершкове масло збиваємо кілька хвилин міксером. У міру збивання буде помітно як маса стає шовковистою, пишною. Всипаємо цукрову пудру частинами, не припиняючи збивати.

Коли пудра з'єднається з олією, потроху починаємо вливати молоко, що згущує, продовжуючи збивати крем на високій швидкості. Пробуємо, якщо на ваш смак обмаль солодощі, підливаємо згущене молоко.

Всипаємо розчинну каву, додаємо ароматизатори (коньяк або есенцію). Збиваємо до пишної маси. Щоб кава краще розчинялася, раджу з коньяком змішати або влити трохи води. В принципі, він і так розчиниться в процесі збивання, але на це потрібно більше часу.

Крем вийде повітряним, з приємним вершково-кавовим смаком, досить густим за структурою. На поверхні будуть чітко видно сліди від віночків - ось до такої консистенції його потрібно збивати. Приблизно третину відкладаємо крему для прикраси.

Складання та прикраса кавового торта

Обрізки бісквіту розламуємо, підсушуємо в духовці і завантажуємо в подрібнювач (склянка блендера з ножем, що обертається). Я зрізала верх, «шапочку», її якраз вистачило щоб обсипати поверхню та боковушки.

Подрібнюємо на дуже дрібну крихту. Частину можете залишити, щоб зробити більш рельєфну прикрасу, наприклад, обсипати великою крихтою бока кавового торта.

Верх і боки торта обмазуємо кремом, наносимо його рівним шаром, вирівнюючи лопаткою або плоскою стороною ножа. Обсипаємо бісквітною крихтою. Відкладеним кремом заповнюємо кондитерський мішок, використовуємо насадку з дрібними зубчиками у вигляді зірочки. Прикрашаємо торт на свій смак.

Я зробила рельєфний обідок, а решту кавовий кремрозділила на дві частини. В одну підсипала какао, другу залишила світлою. Спочатку зробила три світлі смужки, потім простір між ними наповнила темним кремом.

Будь-якому торту потрібен час щоб вистоятись, просочитися. У мене просочувався ніч, стояв у холодильнику, але взагалі вистачить і двох-трьох годин. Розрізаємо кавовий торт на порційні шматочки, наливаємо чашечку ароматної кави- і приємного апетиту!