Просочення з ванільної есенції. Смачний блог: крем та просочення для бісквіту

Просочення для бісквіту - це один з найважливіших етапівприготування десерту. З її допомогою звичайні коржі стають м'якшими та ароматними. Разом з придатною начинкоютакий десерт стане зіркою солодкого столу та надовго запам'ятається всім присутнім. Просочення просто необхідне для рулетів та бісквітних тортів, незалежно від обраного рецепту тіста та крему.

Приготування просочення для бісквіту починається із звичайного цукрового сиропу.. Для цього в каструльці змішують звичайну водуі цукровий пісок, після чого суміш доводять до кипіння. Якщо немає часу або бажання експериментувати з більш цікавими рецептами, то цього цілком вистачить для просочення коржів. Проте можна скористатися оригінальнішими кулінарними ідеями. Для цього достатньо додати до класичний сироптрохи ароматних інгредієнтів. Серед них різноманітні настоянки, лікери, свіжі фруктові соки, ванільний екстракт, коньяк та ін.

Зазвичай подібні ароматизатори додають наприкінці приготування сиропу, коли він уже встиг добре охолонути. Після цього достатньо лише раз перемішати просочення і приступати до формування торта або пирога.

Секрети приготування ідеального просочення для бісквіту

Просочення для бісквіту хоч і не є основною складовою торта, але саме воно надає йому м'якості та соковитості. Різні сиропи дозволять експериментувати зі смаком та ароматом звичних стравроблячи їх все більш і більш цікавими. Як приготувати просочення для бісквітуу тому чи іншому випадку, можна дізнатися з корисних кулінарних нотаток:

Секрет №1. Цукровий сироп не потрібно довго кип'ятити, достатньо переконатись, що весь цукор розчинився у воді.

Секрет №2. Перед додаванням алкогольних ароматизаторів сироп слід остудити хоча б до 40 градусів.

Секрет №3. На 200 г сиропу потрібно додавати приблизно 1 столову ложку алкоголю (лікер, коньяк, настоянка). Ця кількість буде найбільш оптимальною, оскільки додасть просочення приємний ароматале не викличе спиртовий присмак.

Секрет №4. Щоб добре просочити коржі сиропом, потрібно дати бісквіту наполягати хоча б 6-8 годин і тільки після цього розрізати його на частини.

Секрет №5. Найкраще сироп вбирається в теплі коржі, тому якщо бісквіт встиг охолонути, можна його трохи підігріти в духовці або мікрохвильовій печі.

Секрет №6. Вибираючи додаткові інгредієнтидля просочення, зверніть увагу, щоб вони не містили барвників, інакше зовнішній виглядторта постраждає.

Важко уявити щось простіше, ніж цей рецепт. За його допомогою буквально за дві хвилини можна зробити класичний сироп для бісквіту та в рази покращити смакові якостісвого десерту. Для більш ароматного сиропу можна використовувати будь-які ароматизатори, ваніль, лікер, коньяк або фруктовий сік.

Інгредієнти:

• 6 ст. л. води;
• 4 ст. л. цукру.

Спосіб приготування:

1. Змішати інгредієнти в маленькій каструльці та поставити її на повільний вогонь.
2. Як тільки суміш закипить, а крупинки цукру повністю розчиняються, зняти ємність із вогню.
3. Перед просоченням остудити сироп до кімнатної температури.

Цікаве із мережі

За цим рецептом виходить дуже солодке та ароматне просочення. Її вигідно відрізняє від найближчих конкурентів наявність свіжого полуничного соку. Тим не менш, такий сироп підійде тільки для тих тортів, начинка яких добре гармонує з ягодами. Перед додаванням коньяку і безпосереднім просоченням бісквіту сироп потрібно остудити.

Інгредієнти:

• 300 мл води;
• 50 г цукру;
• 300 г полуниці;
• 2 ст. л. коньяку.

Спосіб приготування:

1. Ягоди полуниці промити, почистити та видавити з них сік.
2. Макуха викласти в каструльку, залити водою і додати цукор.
3. Прокип'ятити сироп 5 хвилин, потім процідити через дрібне ситечко.
4. В отримане просочення додати полуничний сік, перешкодити та ще раз закип'ятити.
5. Варити сироп 3 хвилини, остудити до кімнатної температури та влити коньяк, знову перемішати.

Для шоколадного бісквітукраще використовувати просочення з кавовим ароматом. Вона найбільше гармонійно впишеться в десерт і подарує йому приголомшливий запах. Ще більше посилить ефект кавовий лікер, хоча за бажання можна замінити його алкогольним напоєм з будь-яким іншим смаком. Каву потрібно використовувати тільки мелену, натуральну.

Інгредієнти:

• 2 ч. л. меленої кави;
• 2 ст. л. цукру;
• 4 ст. л. води;
• 1 ст. л. кавовий лікер.

Спосіб приготування:

1. Висипати каву в каструльку і залити вже гарячою водою, закип'ятити.
2. Зняти настій кави з вогню і дати йому постояти під закритою кришкою 10 хвилин.
3. Процідити вміст каструльки, потім додати в рідину, що залишилася, цукор.
4. Ще раз довести сироп до кипіння, варити 3 хвилини на маленькому вогні.
5. Остудити вміст каструлі, додати лікер та перемішати.

Тепер ви знаєте, як приготувати просочення для бісквіту за рецептом з фото. Смачного!

Просочення для торта дозволяє зробити тортик більш соковитим та ароматним. Зазвичай просочення потребують і торти, т.к. бісквіт досить сухий, не містить масла і просочити його до потрібного стану не зможе навіть і тим більше. Звичайно, тортик з кремом буде більш вологим, але різні просочення впораються з цим завданням набагато краще.

Просочення бувають безалкогольні та з ароматним алкоголем.

Рецепти безалкогольних просочень для торта:

Цукрове просочення для торта

• 1 склянка води
• 0,5 склянки цукру

Воду з цукром закип'ятити і остудити в теплому стані, додати ванілін і добре перемішати, просочити торт.

Так само можна в сироп, що тільки закипів, опустити пакетик з коханим ароматизованих чаємна кілька секунд. Тоді просочення буде ще ароматнішим, а торт смачнішим.

Просочення «Згущене молоко»

• 380 мл молока, що згущує|згущає|
• 3 склянки води
• Ванілін

Змішати всі інгредієнти до однорідного стану та просочити торт.

Кавова просоченнядля торта

• 1 склянка води
• 0,5 склянки цукру
• 2 ст.ложки меленої кави

0,5 склянки води залити цукор та нагрівати до розчинення цукру. Бувай цукровий сиропостигає зварити каву з 0,5 ст.води, що залишилася, і 2 ст. ложок меленої кави. Дати настоятися 10-15 хвилин, процідити. Влити у каву цукровий сироп. Кавова просочення для торта готова.

Якщо немає меленої, цілком можна використовувати розчинну, просто потрібно зробити міцну каву.

Лимонне просочення для торта(або апельсинова, взагалі цитрусова)

• 1 склянка води
• 0,5 лимона
• 3 чайні. ложки цукру

Воду закип'ятити. Лимон покришити разом із шкіркою в окріп, засипати цукром, додати ванілін. Дати настоятися. Процідити. Просочити торт

Фруктові просочення(ананасова, абрикосова, вишнева, полунична тощо)

Сироп з-під консервованих ананасівабо абрикос розбавляємо водою в пропорції 2к 1, додаємо 1-2 чайн. ложки лимонного соку або 0,25 чайн ложки лимонної кислоти. Кип'ятимо, остуджуємо. Просочуємо бісквітні коржі.

Можна, можливо улюблене вареннярозвести водою до приємної вам насолоди і просочити торт.

Також можна як просочення для торта використовувати компот або сік вишневий, малиновий, чорномородиновий і т.д.

Карамельне просочення

На основі карамельного соусу

• 100 г цукру
• 0,5 пакетика ванільного цукру
• 200 мл молока
• 200 мл вершків
• 0,25 чайн. ложки солі

Цукор з ванільним цукромнагріваємо в ковшику, акуратно і постійно помішуючи, поки він не почне плавитися і коричневіти. Як тільки це станеться додаємо вершки та сіль.

Вершки повинні бути не холодні, інакше карамель згорнеться. Якщо це сталося, потрібно просто нагрівати все постійно помішуючи і тоді карамель знову стане однорідною.

Додайте|добавляйте|

Варимо 3-5 хвилин, додаємо молоко варимо ще пару хвилин і остудити.

Все можна просочувати карамельним сиропом торт!

Малинове просочення

Малинове варення розвести водою і просочити торт

Можна також використовувати готові сиропи з магазину, розвівши їх водою до потрібної солодощі. Кленовий сиропкраще не використовувати. Він робить торт не естетичним, брудним.

Все перераховане вище не завжди є під рукою, але ось цукор і вода є завжди. Так що ви завжди зможете просочити бісквітні коржі цукровим сиропом

Алкогольні просочення для тортів : робляться дуже просто

Потрібно використати все попередні рецептипросочення, додаючи по 2-3 стіл. ложки ароматного алкоголю- коньяку, бренді, рому.

Зверніть увагу що алкоголь додаємо в сиропи, що вже остигли, інакше просочення втратить свій аромат.

Співвідношення продуктів у просочення для торта.

Вважається, що співвідношення води та цукру в просоченні має бути 2 до 1. Насправді все залежить від ваших уподобань.

Якщо коржі і крем дуже солодкі, то іноді й зовсім не потрібен цукор, достатньо коньяк просто розвести водою і просочити їм коржі, як у цьому.

Можна зробити просочення із суміші апельсинового та лимонного соків, як ось у цьому. Все приходить із досвідом – пробуйте, експериментуйте, знаходите свої пропорції.

Кількість просочення залежить від того наскільки сухі коржі, наприклад, бісквітний корж зовсім не містить масла, тому вимагає більше просочення. Залежить і від товщини коржів та їх діаметра. Також це залежить від того, наскільки вологий тортви хочете отримати.

Якщо ви перестаралися з просоченням і вийшли занадто вологі коржі, то поставте їх на чисту бавовняну тканину, або паперовий рушник, воно забере зайву вологу

Як просочити торт.
Просочують бісквіт за допомогою пульверизатора або простіше за допомогою ложки або шприца, рівномірно розподіляючи просочення по всьому коржу. Можна в невелику пластикову пляшку налити просочення для торта, у кришці зробити невеликі отвори і так просочувати тортик.

На сьогодні все! Готуйте із задоволенням та ділитесь враженнями у коментарях. Підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту

Бісквіт – це основа кондитерського мистецтва. Багато тортів, рулетів і тістечок припускають наявність цієї випічки. Варіюються лише ступінь щільності, товщина та додаткові інгредієнти у складі тесту.

Правильно приготовлені бісквіти відрізняються ніжністю та легкістю текстури, але кондитерське мистецтвопостійно розвивається, диктуючи нові умови, що вимагають основи нових властивостей. Іноді конструкція торта потрібна додаткова обробкабісквітних коржів, щоб уникнути ефекту «сухого» торта, часом, навпаки, потрібна волога та м'яка основа, І тоді на допомогу приходять різні просочення.

Їхнє приготування в домашніх умовах не потребує професійних знань, лише точного дотримання рецептури та пропорцій.

Цукор і рідина – основа просочень, які перетворять торт в їжу богів, або зіпсують структуру коржа, тому краще використовувати перевірені часом співвідношення з наведених нижче рецептів.

Базовий сироп для просочення бісквітних коржів

Для початку потрібно визначитися з необхідними обсягами, як уже було сказано раніше, якість торта залежить від приготовленого сиропу. І тому існує особлива формула:

• 1 частина становить бісквіт;
• 0,7 - безпосередньо сироп для коржів;
• 1,2 складає крем.

Під частиною мають на увазі вага використовуваного продукту. Наприклад, якщо корж важить 900 г, просочення на нього піде близько 570-600 грам.

Щоб підібрати необхідні пропорціїпід свій торт можна скористатися таблицею з книги Кенгіса і Мархеля, що датується ще 1959 роком. Вони пропонували наступне, враховуючи, що на кожні 2 ложки цукру, змішаних з 3 - води, виходить 100г цукрового сиропу для просочення бісквіту:

• 8 ст. л. цукрових. піску + 12 ст. л. теплий. води = 400 г сиропу;
• 9 ст. л. цукрових. піску + 13,5 ст. теплий. води = 500 г сиропу;
• 12 ст. л. цукрових. піску + 18 ст. л. теплий. води = 600 г сиропу.

Виберіть сотейник з товстим днищем, перед використанням промийте його холодною водою. Після всипається потрібна кількістьцукру та вливається обраний об'єм води.

Вариться сироп на маленькому вогніпри постійному помішуванні дерев'яною ложечкою або силіконовою лопаткою. Важливо не розбризкувати сироп по стінках, заважати акуратно.

Після повного розчинення кристалів цукру можна припинити заважати і дочекатися закипання. На поверхні з'явиться пінка, її слід прибрати і зняти з вогню сотейник.

Сироп для просочення бісквіту з коньяком

Для гурманів і поціновувачів гарного спиртного, буде приємним сюрпризом ледь вловимий присмак і тонкий вишуканий ароматконьяку в шматочку ніжного торта. Це просочення гармонійно поєднується з масляними кремами, так як іноді коржі з таким прошарком можуть бути сухі без додаткової обробки.

Якщо невеликий торт буде достатньо 4 ложок цукру. Вода поєднується з цукровим піском у сотейнику. На маленькому вогні суміш доводиться до кипіння. Коли базовий сироп готовий, він остуджується, і до нього додаються 50 мл коньяку чи десертного вина.

Щоб акуратно і рівномірно розподілити сироп по коржу, можна по ложці виливати на руку, даючи краплях м'яко проникати в основу бісквіту.

Лимонний сироп для просочення бісквіту

Відмінно підійде для рулету з тропічними фруктамиабо торт з ягодами.

У мисці з рідиною розмішується цукор до розчинення. Потім акуратно вливається лимонна настойка, її можна процідити перед застосуванням. І все знову ретельно розлучається. Так як використовується не сік лимона, то сироп не зробить смаку бісквіту кисло-солодким.

Сама настойка робиться досить легко. Знадобиться всього нічого:

• 1 лимон;
• 6 ст. л. горілки.

Дрібно натираємо лимонну шкірку, а з м'якоті через соковитискач видавлюємо сік. Нарешті, змішуємо у горілці цедру та лимонний сік. Компоненти наполягають у темному місці протягом двох днів, потім отриману настойку прибираємо в холодильник до моменту використання.

Якщо під рукою немає лимонної настойки або не хочеться возитися з приготуванням, підійде інший рецепт.

Лимонні часточки розрізати на шматочки, потім залити склянкою окропу. Розмішати в рідині, що вийшла, цукор. Після цих нехитрих маніпуляцій можна просочувати бісквіт.

Просочення для торта на основі кави

Цей сироп призначений для торта з горіхами або з шоколадним кремом.

Спочатку потрібно заварити чашку міцної кави. Потім відправити туди дві ложки солодкого піску та добре розмішати його. Напій слід остудити до середньої температури. Для того, щоб надати особливого аромату коржам, у каву підливається чайна ложка рому.

Коли просочення готове і охололо до потрібної температури, Наносимо її на корж. Для рівномірного розподілу допоможе банальна кришка від пластикова пляшка. У ній робляться невеликі отвори, якими повільно просочується сироп. Його потрібно акуратно розподіляти ложкою на поверхні.

Особливий смак цьому наповненню надасть кавова есенція. Це рецепт для спеціальних естетів.

Розплавити карамелізований цукор на невеликому вогні. Знявши з плити каструльку з цукром, додаємо туди води, активно збиваючи суміш віночком. Каву заварюємо з двома столовими ложками окропу і підливаємо до решти компонентів.

Коли есенція охолоне, приблизно одну четверту чашки використовуємо в рецепті кавового просочення. Зберігається вона досить довго, до півроку, звичайно ж, у холодильнику.

М'ятно-апельсинова просочення для бісквіту

Цей сироп зробить десерт особливим та неповторним, за рахунок свого особливого освіжаючого смаку та аромату.

Горілка з'єднується із водою. М'ята ретельно промивається та дрібно нарізається. У мисці подрібнене листя заливається рідиною. Засипається та розмішується до повного розчинення цукор.

У результаті компоненти переливаються в ємність з кришкою протягом одного або двох тижнів. Після закінчення часу, коли настоянка буде готова, залишиться лише додати сік апельсина.

Перегляньте відео-рецепт бісквітного тортаз просоченням:

Секрети використання просочення

1. Важливо охолодити сироп до середньої температури перед використанням;
2. Ароматизація гарячого сиропу, тільки знятого з плити, заборонена, оскільки ароматичні речовини просто випаруються;
3. Основа сиропу – цукор, тому варто подбати заздалегідь про купівлю якісного цукру;
4. Сироп витримується протягом дня перед застосуванням;
5. У спекотну погодупотрібно збільшувати відсоток цукру в сиропі, щоб виріб довше зберігалося, цукровий пісок та вода використовуються в рівних пропорціях. Взимку краще дотримуватись звичайної рецептури;
6. Якщо коржів у торті три, то основна кількість просочення йде на самий верхній шар, Середній просочується не так щедро, а нижній задовольняється залишками. Відповідно пропорції приблизно такі - 2:3:5;
7. Стандартний бісквіт вбирає більше сиропу, ніж ванільні коржі, тому потрібно заготовляти більший обсяг солодкої рідини;
8. Більше просочення знадобиться і для торта, промазаного суфле, ніж для того, що з сиром-вершковим кремом.

Після просочення торт відправляється в холодильник або балкон, якщо за вікном зима, на ніч. До базовому рецептусиропу можна додавати абсолютно будь-який лікер (абрикосовий, вишневий, шоколадний) або настоянку, крім вказаних у рецепті. Для рівномірного розподілу просочення рекомендується використовувати пульверизатор, якщо такого немає під рукою, то підійде і звичайний пензлик.

Для того щоб вийшов ніжним і неповторним на смак, коржі, неодмінно, необхідно обробляти перед нанесенням різного роду крему просоченням. Це забезпечить більш тісне сусідство бісквіту та крему, а також зробить десерт соковитим та збалансованим. Як підходяща субстанція для цієї мети підійде будь-яка кисло-солодка або солодка рідина.

Чим краще просочити бісквітні коржі?

Не можна сказати напевно, що виявиться краще у разі. Все залежить від поєднання смаку бісквіту і крему, а також наповнювачів, що супроводжують. Просочення має гармонійно доповнювати смак десерту, а не перебивати його, позбавляючи основні його компоненти здатності розкрити свій аромат, ніжність і насиченість.

Самим простим варіантомдля просочення є звичайний цукровий сироп. Причому його концентрацію ви можете визначати на свій смак. Традиційно його готують із 250 мілілітрів окропу та 100 грамів цукрового піску. Можна за бажання підкислити сироп лимонним соком, замінити цукор медом, а також ароматизувати його будь-яким. доступним способом. При приготуванні торта для дорослої аудиторії можливе використання як добавки до сиропу. алкогольних напоїв. Для цієї мети підійде коньяк, ром, бренді, або лікери з найрізноманітнішими смаками.

Можна не готувати сироп цілеспрямовано, а скористатися тим, що є під рукою. Наприклад, гідним просоченням може бути будь-який ягідний або фруктовий сік, солодкі компоти або сироп від варення, головне, щоб обраний варіант поєднувався зі смаком десерту. Також як варіант можна використовувати сироп від консервованих фруктів.

Багато господинь успішно просочують бісквітні коржі звичайною чайною заваркою, в яку додають за смаком цукровий пісок і лимонний сік або свіжозвареною і охолодженою кавою.

Визначившись з видом просочення, що використовується дуже важливо правильно застосувати її за призначенням. Краще скористатися для цього кондитерським пензлем, змочуючи його трохи в солодкій суміші та наносячи на бісквіт тонким шаром. Але можна, безумовно, скористатися звичайною чайною ложкою, набираючи потроху сиропу, переносячи його на корж і розподіляючи рівномірно по поверхні. Не слід завдавати занадто багато просочення, інакше бісквіт розмокне, і смак торта буде безнадійно зіпсований.

Дуже важливо наносити холодне просочення на вже добре остиглі коржі. А ще краще дати їм вистоятись після випікання кілька годин. Тоді ризик надмірного намокання зведеться до мінімуму.

Чим просочити покупні бісквітні коржі?

Багато господинь запитують: чи потрібно просочувати покупні? Відповідь тут неоднозначна. Якщо ви використовуєте сметанний або будь-який інший крем з високим змістомвологи, а також багато соковитих фруктів як додаткове наповнення, то просочення тут буде напевно зайвою і коржі можуть надмірно розмокнути. В інших випадках можна зовсім трохи просочити заготівлю будь-яким сиропом.

Як просочити бісквітні коржі коньяком?

Пропонуємо один із численно можливих варіантівпросочення коржів з додаванням коньяку.

Для виготовлення тортів, тістечок, рулетів та інших ласощів використовують різноманітні коржі. Але особливою популярністю користується бісквіт. Не дивно, що приготувати бісквіт досить просто, він виходить пишним, ніжним, подобається і дорослим, і дітям. Для надання особливого смаку та м'якості бісквіт слід просочити.

Чим просочити бісквіт – загальні принципи

Просочення для бісквіту – простір фантазії будь-якого кулінара. Традиційно бісквіт просочують цукровим сиропом у пропорції 1:2, де на 2 частини води використовують 1 частину цукрового піску. Нерідко в охолоджений сироп додають вино, коньяк, каву, фруктові соки, лікери, всілякі есенції та ароматизатори.

Важливо не тільки правильно приготувати просочення, але і просочити. Тут важливі, як кількість інгредієнтів, так і товщина і кількість коржів, яким кремом змащуватиметься бісквіт, чи будуть додані фрукти, горіхи та інші наповнювачі.

Надто рідкий сироп, загусне просочення - часті помилки, уникнути їх допоможуть ретельно підібрані рецепти просочення для бісквіту, які додадуть вашому кондитерському шедевру воістину неповторний смакта аромат.

1. Чим просочити бісквіт: ванільний сироп

Інгредієнти:

ванілін – підлога чайної ложечки;

250 мл води;

цукровий пісок – одна склянка без гірки;

Спосіб приготування:

У маленьку ємність наливаємо воду, всипаємо цукровий пісок.

Доводимо суміш до кипіння на повільному вогні, помішуючи безперервно, до повного розчинення цукру.

Коли сироп закипить, знімаємо пінку і забираємо з вогню.

Сироп трохи остуджуємо, всипаємо ванілін, добре розмішуємо і просочуємо будь-які бісквітні коржі.

2. Чим просочити бісквіт: ягідний сиропз коньяком

Інгредієнти:

ягідний сироп – трохи більше однієї склянки;

цукровий пісок – 30 г;

коньяк – 20 мл;

250 мл очищеної води;

Для ягідного сиропу:

варення із чорної смородини – п'ять столових ложок;

250 мл води.

Спосіб приготування:

Варимо ягідний сироп: у металевий глибокий кухоль кладемо варення, наливаємо воду і кип'ятимо до появи бульбашок на маленькому вогні. Знімаємо пінку та вимикаємо вогонь. Сироп остудити. Проціджуємо через сито із дрібними отворами.

У охолоджений ягідний сироп наливаємо воду, всипаємо цукор і кип'ятимо на маленькому вогні, поки цукор не розчиниться, при безперервному помішуванні.

Після розчинення цукру прибираємо ароматне просоченняз вогню, остудити, влити коньяк, добре перемішувати.

3. Чим просочити бісквіт: кавово-молочний сироп

Інгредієнти:

по півсклянки молока та очищеної води;

натуральна кава в порошку – дві чайні ложки;

цукор – 250 грам.

Спосіб приготування:

Кавовий порошок заливаємо гарячою водою. Виставляємо ємність на повільний вогонь, помішуючи, варимо до закипання.

Готовий кавовий напійтрохи остуджуємо, наполягаємо кілька хвилин, проціджуємо.

В іншому посуді змішуємо молоко з цукром і кип'ятимо на помірному вогні при частому помішуванні.

Як тільки молоко закипить, вливаємо в нього каву.

Сироп, що вийшов, ретельно розмішуємо і остуджуємо.

4. Чим просочити бісквіт: просочення на вареному згущеному молоко

Інгредієнти:

півсклянки вареного згущеного молока;

півсклянки сметани 15% жирності;

100мл молока.

Спосіб приготування:

У залізний кухоль наливаємо молоко, кип'ятимо до появи перших бульбашок на середньому вогні.

У гаряче молоко кладемо варене згущене молоко, добре розмішуємо до однорідності.

Додаємо свіжу сметану, знову перемішуємо.

Приготованим гарячим сиропом промазуємо білі або шоколадні бісквітні коржі.

5. Чим просочити бісквіт: сироп із цедрою лимона

Інгредієнти:

вода очищена – 250 мл;

цукор – чотири столові ложки;

лимонна цедра – одна жменя.

Спосіб приготування:

У невеликий металевий ковшок наливаємо склянку фільтрованої води, додаємо цукровий пісок, кип'ятимо до появи пінки на слабкому вогні.

Лимонну цедру в сухому вигляді перемелюємо у блендері.

Коли сироп закипить, знімаємо пінку, розмішуємо, всипаємо перемелену лимонну цедру, знову добре розмішуємо.

Приготовлений сироп з лимонним ароматомзакриваємо кришкою, остуджуємо, наполягаємо десять хвилин.

Проціджуємо просочення через марлю.

6. Чим просочити бісквіт: сироп із гранатовим соком

Інгредієнти:

фільтрована вода – 250 мл;

цукор – півсклянки;

один гранат.

Спосіб приготування:

У ємність наливаємо воду, додаємо цукор, кип'ятимо до появи пінки на маленькому вогні.

Коли цукор розчиниться, знімаємо каструлю з плити, сироп трохи остудити.

Поки сироп охолоджується, беремо гранат, розрізаємо на чотири частини, виймаємо зерна.

З зерен вичавлюємо сік за допомогою соковижималки і проціджуємо через марлю.

Отриманий Гранатовий сіквливаємо в охолоджений сироп, добре розмішуємо і просочуємо їм бісквітні коржі.

7. Чим просочити бісквіт: сироп на лимонній настоянці

Інгредієнти:

1 склянка очищеної води;

неповна склянка цукру;

30 мл лимонної настойки.

Для лимонної настойки:

один невеликий лимон;

півсклянки будь-якої горілки.

Спосіб приготування:

За 2-3 дні до приготування просочення готуємо лимонну настоянку: лимон миємо, звільняємо від шкірки (шкірку не викидаємо, вона ще знадобиться) вичавлюємо з м'якоті цитрусу його сік будь-яким зручним способом.

Лимонну цедру подрібнюємо на тертці із дрібними зубами.

Видавлений лимонний сік вливаємо в горілку, туди ж всипаємо цедру, добре розмішуємо, закриваємо будь-якою кришкою і наполягаємо 48 годин у темному місці. Після проціджуємо.

Готуємо простий цукровий сироп: у невелику залізну або алюмінієву ємність наливаємо склянку води, всипаємо цукор і кип'ятимо до появи білої пінки на помірному вогні. Пінку знімаємо, сироп охолоджуємо.

У сироп, що остигнув, вливаємо настоянку лимонну горілку, ретельно розмішуємо і просочуємо бісквітні коржі.

8. Чим просочити бісквіт: сироп із свіжих ягід

Інгредієнти:

свіжа полуниця – 300 г;

очищена вода – 350 мл;

цукор – півсклянки;

горілка будь-яка – повна чарочка.

Спосіб приготування:

Ягоди полуниці промиваємо в друшляку проточною холодною водою. Забираємо живці, зелень.

Робимо із підготовлених ягід пюре за допомогою блендера.

кашку, Що Вийшла, разом з соком змішуємо з цукром і горілкою, ставимо на слабкий вогонь і проварюємо до закипання, приблизно хвилин п'ять.

Знімаємо піну, добре перемішуємо, вимикаємо вогонь, остуджуємо, проціджуємо і просочуємо коржі з бісквітного тіста.

9. Чим просочити бісквіт: медово-зметана просочення

Інгредієнти для сиропу:

250 мл води;

будь-який густий мед- 100 грам;

Інгредієнти для сметанного крему:

1 маленька баночка сметани 15% жирності;

цукровий пісок – півсклянки.

Спосіб приготування:

У залізний кухоль наливаємо фільтровану воду.

Додаємо у воду трохи меду, розмішуємо до розчинення.

Готуємо сметанний рідкий крем: у сметану всипаємо цукор, добре перемішуємо віночком, щоб цукор розчинився.

Спочатку коржі з бісквітного тіста просочуємо медовим сиропома потім сметанним кремом.

10. Чим просочити бісквіт: апельсиново-лимонне просочення

Інгредієнти:

два апельсини;

один лимон;

цедра лимона – дві щіпки;

цедра апельсина – дві жмені;

цукровий пісок – півсклянки.

Спосіб приготування:

Звільняємо від шкірки апельсини та лимон.

Цедру окремо замочуємо в гарячій водіна кілька хвилин, щоб вони не гірчили.

Вимочену цедру подрібнюємо блендером чи тертці з дрібними зубами.

Фрукти нарізаємо на шматочки і вичавлюємо з них сік через соковитискач.

Вийшов лимонний і апельсиновий сіквливаємо в каструлю, додаємо цедру і варимо п'ять хвилин до уварювання рідини вдвічі.

Зварений сироп проціджуємо через марлю, охолоджуємо і просочуємо їм коржі. За бажанням в остуджений сироп можна додати пару щіток ваніліну.

Чим просочити бісквіт - секрети

Якщо ви любите вологі бісквіти, але проти надто солодкого сиропу, просто змініть пропорції. Готуйте просочення у співвідношенні 1:3. В'язкість сиропу додасть доданий крохмаль: на один літр готового сиропу достатньо взяти одну чайну ложку крохмалю.

Крім води можна також використовувати соки, молоко та навіть тале морозиво. У будь-яку з цих основ можна додавати і ягідні, фруктові сиропи, і алкоголь.

Сама просте просочення, що не вимагає абсолютно ніякої підготовки, - це сироп консервованих фруктів: ананаси, полуниця, абрикос, персик - смачний кожен з них.

Використовуючи для просочення алкоголь, будьте обережні: наприклад, коньяк або червоне вино надасть світлому бісквіту негарного відтінку. Тому вибирайте їх для просочення шоколадних, кавових коржів. Для світлих хороші лікери, десертні вина.

Якщо ви хочете, щоб бісквіт зберіг свою свіжість якнайдовше, використовуйте більше цукру, який тут виступить у ролі консерванту.

Просочувати бісквіт ложечкою не дуже зручно, десь можна недолити, а десь, навпаки, перелити. Тому використовуйте пульверизатор або кондитерський пензлик. Можна взяти звичайну пластикову пляшечку, у кришці якої слід зробити невеликі отвори.

Якщо ваш торт складається з кількох бісквітів, просочуйте їх так: нижній коржмінімально, середній – стандартно, верхній – рясно. Тоді торт буде просочений поступово.

Ненароком налили на бісквіт багато просочення? Не хвилюйтесь. Просто загорніть корж на деякий час у будь-яку чисту тканину, вона вбере надлишки рідини.