Шкода магазинних соків. Чому фруктові соки шкідливі

Найпопулярніше питання про соки серед інтернет-користувачів – корисні соки чи шкідливі. Редакція сайт поговорила з провідним експертом із сокової продукції та з'ясувала, що корисних властивостей цього продукту дуже багато, а шкода пов'язана лише з необмеженим вживанням та неправильним зберіганням. Президент Некомерційної організації «Російська спілка виробників соків» Наталія Іванова розповіла, чому упаковані соки так довго зберігаються, що важливо перевірити на упаковці перед покупкою та з яких соків краще починати прикорм малюків.

Які корисні властивості має соки?

Соки - унікальний постачальник флавоноїдів - важливої ​​групи біологічно активних сполук, що мають антиоксидантну дію. Ці речовини нейтралізують вплив вільних радикалів, які ушкоджують клітини та призводять до їхнього старіння.

Які соки найкорисніші?

Кожен фрукт чи овоч, як і сік із нього, має свій унікальний набір корисних речовин. І фруктові та овочеві соки корисні однаково, але овочеві менш калорійні.

Також важливо розуміти, яких вітамінів не вистачає вам у той чи інший період і вибирати відповідні фрукти, овочі та соки з них, щоб заповнити цей брак. Так, восени та навесні у багатьох настає гіповітаміноз. Це з тим, що проти літнім періодом у їжі знижується вміст передусім вітаміну З. У разі рекомендується пити «сонячні» – цитрусові соки. Усього одна склянка апельсинового або грейпфрутового соку на день здатна «закрити» добову потребу людини в цьому вітаміні.

Якщо вибирати між покупними соками та приготовленими будинки, то важливо відзначити кілька факторів:

1. Свіжовіджатий сік не піддається термічній обробці, його необхідно випити якнайшвидше, щоб його якість не погіршилася і в ньому не встигли розмножитися шкідливі мікроорганізми.
2. Як правило, вдома Ви робите сік із фруктів, які купуєте у магазинах і зазвичай привезені вони до нас здалеку. Для цього багато фруктів збирають раніше моменту досягнення ними повної зрілості, і «дозрівають» вони вже в дорозі. Сік таких фруктів відрізняється за складом від віджатого з стиглих плодів - це йде на шкоду смаковим якостям і користі.
3. Шлях фрукта або овочів від місця проростання до прилавка буває тривалим, для транспортування, щоб уникнути псування, фрукти можуть оброблятися різними способами – перед приготуванням соку обов'язково треба ретельно мити плоди.
4. Для промислового виготовлення соків у переробку йдуть стиглі, без ознак псування, фрукти та овочі, що містять максимальну кількість корисних речовин. Заводи з переробки фруктів та овочів у сік знаходяться поблизу плантацій та садів, що забезпечує мінімальний час між збиранням урожаю та його переробкою.
5. Для виготовлення соку використовують плоди, вирощені у тих місцях, де кліматичні особливості регіону максимально сприятливі для зростання.

Коли соки можуть завдати шкоди?

Людина, якій протипоказаний сік у принципі навряд чи знайдеться. Проте, за різних захворювань є обмеження певні види соків. Так, людям із підвищеною кислотністю шлункового соку не рекомендуються кислі соки (такі як грейпфрутовий чи апельсиновий), людям із підвищеною масою тіла – дуже солодкі соки (такі як виноградний чи з манго). І, звичайно, потрібно бути уважними людям схильним до алергії – соки містять велику кількість біологічно активних речовин.

Ще одна важлива рекомендація дієтологів, яка відноситься до будь-якого харчового продукту, важливо знати міру. Потрібно розуміти, що і у фруктах, і в соках міститься цукор. Набір цукрів: глюкози, фруктози, меншою мірою сахарози в кожному фрукті свій. Співвідношення залежить від виду фруктів. При переробці фруктів на соки співвідношення природних цукрів залишається майже незмінним. Наприклад, 100 г яблук може міститися від 8 до 13 г цукрів. Це залежить від сорту. При промисловій переробці ці показники усереднюються - у 100 грамах соку міститься 10-11 г цукрів, причому це ті ж цукри, які містилися у свіжому фрукті.

Які соки корисні для дітей?

Надалі можна розширити список соків, які пропонують дитині. До року здорова дитина може пити практично будь-який сік. З соку він може отримати необхідні йому для росту та розвитку корисні речовини – насамперед вітаміни та мінерали.

Важливо пам'ятати, що для перших прикормів найкраще підходить освітлений сік. І тільки коли малюк звикне, можна давати йому сік з м'якоттю, багатий на харчові волокна і корисний для травлення.

Яку інформацію потрібно шукати на етикетці, щоб бути впевненим у якості та користі соку?

При сьогоднішньому розмаїтті сокової продукції на прилавках треба вміти вибрати саме сік, який вам потрібен. Щоб зробити правильний вибір, вчимося читати упаковку:

• знайдіть вказівку виду продукту на упаковці;
• для соку шукайте фрази «відновлений», «виготовлений із концентрованого соку», «виготовлений із концентрованого соку та пюре», «прямого віджиму»;
• для монокомпонентного соку допустимо не писати на упаковці склад. Якщо компонентів два і більше – шукайте слова «мультифруктовий», «з суміші фруктів» або назву, що вказує на компоненти: «грушево-абрикосовий», «ананасово-персиковий» та подібні;
• якщо це нектар, соковмісний напій або морс, шукайте інформацію про вміст соку. Пам'ятайте, що продукти з вишні, персика чи абрикоса у вигляді соків практично не виробляються;
• звертайте увагу на напис "з м'якоттю" або "освітлений". Це допоможе вам вибрати продукт до смаку. У більшості випадків м'якоть містять абрикосові та персикові нектари. Виноградний сік та вишневий нектар, навпаки, переважно освітлені. А ось яблучний сік може бути і освітленим, і з м'якоттю;
• Якщо вам важливо наявність або відсутність у продукті солі, меду або інших компонентів, уважно читайте упаковку. На ній вказується, що продукт містить сіль, мед або прянощі, а у складі обов'язково перераховані всі компоненти цього продукту;
• уважно вивчіть цілісність пакета - він не повинен бути пом'ятим, з патьоками. Лише цілісність гарантує належну якість сокової продукції. Обов'язково перевіряйте, чи продукт не прострочений, знайдіть на упаковці термін придатності. І зовсім не зайвим буде прочитати, скільки можна зберігати сік після розтину пакета.

Чому упаковані соки зберігаються так довго і не в холодильнику?

Законодавством заборонено використання консервантів під час виробництва сокової продукції. Асептична технологія виробництва соків дозволяє зберегти колір, смак та поживну цінність соків протягом 12 місяців і більше без використання консервантів.

Умови зберігання упакованого соку визначаються виробником, ця інформація обов'язково має бути представлена ​​на упаковці. Там же має бути інформація про умови зберігання соку після розкриття упаковки. Для сокової продукції призначеної для харчування дітей є обов'язковою інформація про термін зберігання після розкриття упаковки.

Натуральні соки – користь чи шкода?

Довгий час прийнято вважати, що вживання всіх видів фруктових соків дуже корисно для організму. Але нещодавно почали з'являтися повідомлення вчених про те, що вживання концентрованих соків погано впливає на деякі органи. Зокрема, неодноразово заявлялося, що соки можуть спровокувати виникнення гастритів і виразок шлунка. Не можна точно сказати, що саме вживання натурального соку веде до таких наслідків. Але певна шкода від них таки є.

Шкідливість натуральних соків

У них міститься один із головних ворогів стрункої фігури, та й усього організму загалом – цукор. Соки з деяких фруктів, наприклад, яблук або винограду, можуть містити до 1000 калорій в одному літрі і при цьому ще й збільшують апетит. А якщо вивчити упаковки пакетованих соків, можна зробити одне неприємне відкриття: навіть у 300 мл напою може міститися 5-6 ложок цукру. Деякі виробники спеціально вказують на упаковці, що напій не містить цукру. Але при виготовленні такого соку могли використовуватись його замінники: аспартам, сахароза чи фруктоза.

Часте вживання соків на голодний шлунок протипоказане тим, хто схильний до появи захворювань шлунково-кишкового тракту. Справа в тому, що в більшості соків міститься кислота, яка провокує розвиток колітів, гастриту і панкреатиту. Небезпечна вона й у чутливих зубів. Кислота роз'їдає емаль, робить її тоншою. Тому стоматологи рекомендують пити соки лише через трубочку.

Рекомендована кількість свіжого соку на добу - не більше 200 гр. Цього цілком достатньо, щоб заповнити потребу організму у вітамінах та мікроелементах. Через високий вміст біологічно активних речовин, вживання занадто великої кількості соку може призвести до розладу шлунка.

Одна з найсерйозніших заборон – жодним соком не можна запивати ліки. В результаті хімічної реакції лікарський ефект таблеток знижується, а в окремих випадках таке поєднання навіть призводить до харчових отруєнь.

У магазині – вибираємо «правильний» сік

Шукати натуральний сік прямого віджиму серед пакетованих не варто. Такі соки зазвичай упаковують лише у скляну тару, наприклад, у трилітрові банки. Вся решта продукції, хоч і носить торговельну назву «сік», насправді такою не є. Це скоріше фруктові напої, які містять від 70 до 30% фруктового пюре.

Готуємо свіжий сік

Підбирати свіжий сік варто виходячи з особливостей організму і того ефекту, якого необхідно досягти. Наприклад, цитрусові у великій кількості містять вітамін С, що допомагає впоратися з нудьгою та депресією у міжсезоння. Допомагають вони і курцям, оскільки добре виводять нікотин з організму. А ось людям із захворюванням ШКТ сік цитрусових вживати не рекомендується.

Яблучний сік - один з найефективніших, він добре допомагає впоратися з авітамінозом. Він насичує організм антиоксидантами, залізом та цинком. Але свіжий сік з яблук не рекомендується вживати тим, хто страждає від гастриту або панкреатиту - це тільки загострить захворювання.

Декілька корисних порад

Пити свіжий сік краще за півгодини до їжі, щоб організм встиг сприйняти всі корисні речовини. Запивати ними їжу не варто – це може спричинити розлад шлунка.

Не варто поєднувати між собою кілька соків із фруктів із кісточками. А ось із плодів із насінням, навпаки, виходить чудовий фруктовий мікс.

Важливо вживати сік відразу після приготування, доки корисні речовини не вступили в реакцію з повітрям.

Свіжий сік у нашій свідомості - це завжди продукт здоровий, корисний, смачний, необхідний, одним словом. Тим цікавіша протилежна думка/ Мовляв, фреш іноді буває шкідливий, більше того, може призвести до цукрового діабету.
Так це чи ні, я вирішила нишпорити в неті. Діабет - це, звичайно ж, абсурд, принаймні так стверджують і ендокринологи та гастроентерологи. Свіжовижаті соки овочів і фруктів мають приголомшливу очисну і відновну силу, мають природну структуровану воду, барвники, внутрішній заряд, ефірні олії, органічні кислоти, луги, вітаміни, мікроелементи, фітонциди. Овочі та фрукти мають велике значення у нашому харчуванні і, отже, у нашому здоров'ї. Вони є джерелом не тільки вітамінів і мінеральних солей, але містять також клітковину, органічні кислоти, пектинові сполуки, ароматичні речовини та ефірні олії. У них міститься велика кількість вітамінів B, B2, B6, E і А. Крім того, вони мають лікувальні властивості для лікування багатьох хвороб. А так само, свіжі соки використовуються на 100% в організмі, на відміну від фруктів і овочів у свіжому вигляді. За наявності електросоковижималки їх легко приготувати та приємно вживати.

• Перший гурт. Овочі та фрукти, що доставляють в організм людини головним чином вітамін С, а також мінеральні речовини, цукор, клітковину, вітаміни А та В. До цієї групи належать помідори, лимони, апельсини, грейпфрути, капуста (особливо квашена), смородина, аґрус, лісові ягоди, перець перець, малина, полуниця, зелень петрушки.
• Друга група. Овочі та фрукти, що забезпечують організм головним чином каротином. Овочі та фрукти цієї групи поставляють, крім того, мінеральні речовини, вітамін С, цукор, клітковину, вітамін В2. До цієї групи належать морква, помідори, диня, абрикоси, гарбуз, цибуля-порей, брюссельська капуста, зелені стручки гороху, квасолі, зелень петрушки, червоний перець, горобина.
• Третя група. Овочі та фрукти, що містять невелику кількість мінеральних речовин та вітамінів, розчинних у воді та позитивно впливають на обмін речовин в організмі (вітамін С та вітаміни групи В). До цієї групи належать буряк, огірки, селера, цибуля, редиска, петрушка, яблука, груші, сливи, черешня та виноград

Абрикосовий сік

Сік з абрикос багатий на калій, який зміцнює серцевий м'яз і допомагає виводити зайву рідину з тканин. А от діабетикам цей сік не рекомендується пити — занадто багато цукру.

Ананасовий сік

Кращий з кращих соків для жінок, які стежать за своєю фігурою, займаються фітнесом, дієти, що дотримуються, омолоджують свій організм. Ананасовий сік містить бромелайн - природний засіб, що спалює жир і омолоджує організм. Сік ананасу також корисний при лікуванні ангіни та нирок, незамінний при ознобах та стресах, чудово діє на роботу підшлункової залози, виводить рідину з організму, що допомагає у профілактиці з целюлітом (який, як ми знаємо, зовсім не хвороба).
Ананас містить лише 48 Ккал на 100 г плода. Ананасовий сік рекомендують пити при набряках та тромбозах. Пийте і худніть, але пам'ятайте, що все добре в міру.
Але не варто забувати про те, що ананасовий сік у великих кількостях шкідливий людям із хворобами шлунково-кишкового тракту.

Апельсиновий сік

Це криниця вітаміну С, тому його необхідно пити в холодну пору року для лікування та профілактики простудних захворювань, а також авітамінозу. Апельсиновий сік допомагає підвищити тонус, зняти втому та зміцнити кровоносні судини. Медики рекомендують пити сік апельсина при хворобах печінки, атеросклерозі та гіпертонії. Апельсиновий сік, що добре вгамовує спрагу, один з самих низькокалорійних соків.

Виноградний сік

У виноградному соку міститься значна кількість цукру та калію. Його рекомендують при нервовому виснаженні та занепаді сил. У соку винограду темних сортів містяться речовини, що знижують ризик серця. Він має також бактерицидний, сечогінний, проносний, потогінний і відхаркувальний ефекти.
Не рекомендується виноградний сік при гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, цукровому діабеті, ожирінні, хронічних запальних процесах у легенях. Небажано вживати виноградний сік і за схильності до метеоризму. З лікувальною метою натуральний виноградний сік потрібно пити по півсклянки тричі на день протягом трьох тижнів. Перед прийомом слід розводити водою в пропорції 1:1.

Вишневий сік

Покращує склад крові, зміцнює стінки судин, знімає запалення, омолоджує організм, допомагає при запорах, покращує обмінні процеси, покращує апетит, застосовується як відхаркувальний засіб.

Гранатовий сік

Переваги гранатового соку безсумнівні - антиоксидантів, що містяться в ньому, більше, ніж навіть у зеленому чаї. Гранати багаті на калій, вітамін С і вітамін В (ніацин). Гранатовий сік підвищує рівень гемоглобіну, підвищує апетит та регулює діяльність шлунка. Служить сечогінним, протизапальним, антисептичним і навіть знеболюючим засобом, крім того, він підвищує опір людського організму радіації. Рекомендують пити вагітним жінкам, особливо у поєднанні з морквяним та буряковим соками.
Протипоказаний при виразковій хворобі шлунка, гастриті з підвищеною кислотністю та панкреатитом. У будь-якому випадку гранатовий сік рекомендують пити, розбавляючи водою, тому що в ньому міститься багато кислот, які дратують слизову оболонку шлунка і руйнують емаль зубів.

Грейпфрутовий сік

Багатий на вітамін С і грейпфрутовий сік. Допомагає при стресах, перевтомі, високому артеріальному тиску, розладах печінки, відсутності апетиту, безсонні, поганому травленні.
Протипоказання характерні для всіх цитрусових соків: виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, розлад кишечника, гастрит із підвищеною кислотністю або панкреатит.

Грушевий сік

Сік груші служить хорошим сечогінним засобом і має бактерицидну дію на весь організм. Рекомендується людям зі схильністю до захворювань системи кровообігу та з проблемами нирок. У цьому продукті міститься велика кількість пектинових сполук, що покращують роботу кишечника та травлення загалом.
Грушевий сік багатий на сорбіт, який корисний при профілактиці та лікуванні захворювань судин. Показаний він і людям, що страждають на ожиріння, оскільки регулює травлення, має антисептичну, антибактеріальну та знеболювальну дію. Грушевий сік рекомендують як жарознижувальний засіб при невритах і циститах, як в'яжучий, зміцнюючий і ранозагоювальний засіб.

Капустяний сік

Капустяний сік містить легкозасвоювані вуглеводи, вітаміни С, РР, фолієву кислоту та амінокислоти. У ньому ж знайдено особливий противиразковий вітамін U. У зв'язку з цим його використовують у теплому вигляді як засіб для профілактики загострень виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки. Теплим свіжовичавленим капустяним соком рекомендується полоскати рот при стоматиті та запаленні ясен.
Крім того, капустяний сік гальмує перетворення вуглеводів на жири, тому корисний при ожирінні. Пити його можна за 30 хвилин до їжі і між їдою кілька разів на день.
Незважаючи на те, що капустяний сік чинить загоювальну дію на слизову оболонку шлунка, у розпал загострення гастриту і виразки його пити небажано.

Сік ківі

Сік ківі допомагає при захворюваннях серця, спалюючи жири, які утворюють тромби та блокують артерії. Норвезькі лікарі радять щодня пити сік ківі. Встановлено, що сокова дієта з ківі допомагає вже через 28 днів зменшити на 18% ризик утворення тромбів та на 15% зменшити рівень жирних кислот у крові.
Вітамін С в 1 склянці свіжого соку ківі поповнить денну потребу в ньому дорослої людини. Тому кардіологи рекомендують сік ківі як альтернативу кардіоаспірину.
Слід бути обережним із соком ківі людям, схильним до алергічних реакцій.

Сік червоної смородини

Лимонний сік

Багатий на вітамін С, калієм, кремнієм і цукром (як це дивно не звучить). Рекомендований при авітамінозі (змішується з теплою водою та медом). Лимонний сік допоможе підтримати психічну рівновагу, наприклад, перед іспитом або складною, неприємною розмовою, виступом, випийте коктейль із лимонного соку та води. Це також допоможе поліпшити пам'ять, діяльність мозку, концентрацію уваги.

Морквяний сік

Сік із моркви вважають еліксиром молодості. У ньому міститься багато каротину, вітаміну Е, різні мікроелементи. Випиваючи регулярно такий сік, ви покращите свій апетит і травлення, зміцните зуби та нервову систему, збільшите опірність організму інфекціям, покращите зір, очистіть організм. Особливо необхідний сік із моркви маленьким дітям як полівітамінний засіб, який покращує їх розвиток.
Морквяний сік показаний при: атеросклерозах, інфарктах міокарда, захворюваннях щитовидної залози, дерматитах, екземах, сечокам'яних хворобах.
Зловживати морквяним соком не варто, тому що при надлишку каротину в організмі шкіра набуває жовтуватого відтінку. Крім того, через надлишок того ж бета-каротину перевантажується печінка. Для вітамінної профілактики цілком достатньо половини склянки.

Сік обліпихи

Кущ обліпихи на ділянці саду - це фабрика з виробництва біологічно активних речовин. У соку обліпихи містяться майже всі жиро-і водорозчинні вітаміни, ягоди обліпихи багаті на азотисті речовини, обліпиха - одне з природних джерел вітаміну Е, багато в ній мінеральних речовин, необхідних організму людини.
У зв'язку з багатим хімічним складом сік обліпихи має великий спектр цілющих властивостей: він використовується при лікуванні подагри, ревматизму, цинги, пухлин, хвороб травного тракту, порушення обмінних процесів, при гіповітамінозах і деяких шкірних захворюваннях. Сік обліпихи смачний та корисний. Але ще сік обліпихи є основою для приготування дуже цінного лікувального препарату - олії обліпихи.
Для приготування масло обліпихи з ягід потрібно віджати сік обліпихи і відстояти його в холодному місці. Олія при відстоюванні спливає, і його потрібно дуже акуратно зняти ложкою (або обережно злити). Таке масло вважають найбільш якісним.
УВАГА! Олію обліпихи (як і свіжоприготовлений сік) не слід приймати людям при гострих холециститах і захворюваннях підшлункової залози.

Буряковий сік

У буряковому соку міститься велика кількість вітамінів, амінокислот, цукрів, йоду, заліза, марганцю. Свіжий сік з буряка допомагає поліпшити склад крові, очистити печінку, нирки, судини, жовчний міхур, підвищити опірність вірусам, стимулювати роботу лімфатичної системи, відновити сили, покращити пам'ять, розширити кровоносні судини. Фреш з буряка є найкращим природним засобом при лікуванні гіпертонії, зміцненні нервової системи при неврозі та безсонні, покращує загальне самопочуття.
Варто мати на увазі: у свіжому соку з буряка є шкідливі сполуки, які руйнуються при зіткненні з повітрям. Тому перед вживанням буряковий сік необхідно не менше 2-3 годин відстоювати в холодильнику у відкритому посуді.
Деяким людям буряковий сік протипоказаний. Іноді він викликає нудоту, блювання, запаморочення, прискорене серцебиття, загальну слабкість.

Сік селери

Найбільш цінною властивістю сирої селери є те, що він містить винятково великий відсоток (живого) біологічно активного органічного натрію. Однією з хімічних властивостей натрію є підтримка кальцію в розчиненому стані.
Сік селери містить у чотири рази більше органічного натрію, ніж кальцію. Цей факт робить його одним з найкорисніших соків для людей, які вживають концентровані цукор і крохмалі більш-менш постійно протягом свого життя.
Також суха, спекотна погода переноситься легше, якщо випити чарку соку селери вранці і стільки ж вдень, перед їдою. Це нормалізує температуру тіла, і ми почуваємося чудово.
Суміш соку селери з іншими соками дуже корисна і дає майже феноменальний результат у випадках авітамінозу та інших недуг. Відкриття дії цих сумішей і рецептів принесло неоціненну користь хворим вагою різного віку.
При нервових розладах, що є результатом переродження (дегенерації) оболонки нервів, вживання соків моркви та селери допомагає їх відновленню.
Сік селери дуже багатий магнієм і залізом, а саме таке поєднання дуже цінне в якості харчування для клітин крові. Багато хвороб нервової та кровоносної системи, головним чином, є наслідком введення в організм неорганічних мінеральних елементів і солей.
Сік селери та моркви забезпечує ідеальне поєднання цих органічних речовин для запобігання цим хворобам та відновлення організму у разі, якщо ці хвороби вже мають місце.

Сливовий сік

Фреш зі злив дуже корисний людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. У ньому багато калію, який виводить з організму воду і кухонну сіль, а тому особливо рекомендується ревматизмом і подагрою. Але, знову ж таки, людям, які страждають на метеоризм і закрепи, сік зі слив не рекомендується.

Томатний сік

Томатний сік стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, у вареному вигляді знижує ризик виникнення раку. Він дуже корисний вагітним і жінкам, що годують. Через невисоку калорійність його можна сміливо пити людям із надмірною вагою. Найкраще томатний сік потрібно приймати за 20-30 хвилин до їжі, оскільки він підвищує готовність шлунка та кишечника до перетравлення їжі.
Однак від томатного соку краще відмовитись при загостренні гастриту, виразкової хвороби, панкреатиту та холециститу.

Гарбузовий сік

Гарбузовий сік корисний при захворюваннях нирок та печінки, при безсонні, при порушеннях обміну речовин, цукровому діабеті, при камені в нирках та сечовому міхурі. Чоловікам, які страждають на запалення передміхурової залози, народна медицина радить випивати щодня по склянці гарбузового соку протягом 2-3 тижнів.
Він очищає систему нирки-сечовий міхур, стимулює їх роботу, видаляє зайву рідину, полегшує виділення сечі.
Гарбузовий сік надзвичайно багатий на вітаміни (зокрема, каротином), калієм, фосфором, магнієм, залізом, органічними кислотами і при цьому містить мало клітковини (як і гарбуз), що робить його дуже корисним при всіх гастроентерологічних захворюваннях. Споживати його можна у необмежених кількостях. Пектини гарбузового соку виводять із організму зайвий холестерин. Крім того, як з'ясувалося, звичайний гарбузовий сік згубно діє мікробактерії. Пити його потрібно по півсклянки щодня цілий рік за півгодини до їди. За смаком цей сік добре поєднується з яблучним та морквяним.

Сік чорної смородини

Регулює вуглеводний обмін, посилює потовиділення, знімає запалення, заспокоює нерви. Знищує віруси грипу, збільшує імунітет. Застосовують при авітамінозі, недокрів'ї, гастриті зі зниженою кислотністю, гострому бронхіті, грипі, ангіні.

Яблучний сік

Сік яблука містить мінімальну кількість калорій, допомагає виводити каміння з нирок, містить багато заліза та корисний при недокрів'ї. Яблука багаті на пектинові речовини, здатні діяти як адсорбенти, що очищають організм від шлаків, що робить сік яблука незамінним при різних дієтах і заняттях фітнесом.
Яблучний сік необхідно вживати людям з частими бронхітами, проблемами з легенями, які палять. Його рекомендують при атеросклерозі, хворобах печінки, сечового міхура, нирок, сечокам'яної хвороби. Крім того, яблучний сік нормалізує роботу кишківника.
Велику користь яблучний сік принесе, якщо змішувати його з іншими соками: морквяним, апельсиновим, селери — соки фруктів багаті на цукор, а соки овочів містять велику кількість мінеральних солей. Тому вони є хорошим доповненням один до одного. Без шкоди здоров'ю можна пити до одного літра на добу.
Однак яблучний сік протипоказаний при загостренні гастриту, виразковій хворобі та панкреатиті.

Як бачимо, навіть такий здоровий продукт, як фреш, може бути корисним не всім і не завжди. Тому провідні гастроентерологи рекомендують усім тим, у кого проблеми зі шлунково-кишковим трактом, печінкою, нирками, і, зрозуміло, тим, хто страждає на алергію, перш ніж підсаджуватися на якийсь сік, неодмінно проконсультуватися з лікарем і пам'ятати кілька простих правил:

• Вживати свіжоприготовлені соки потрібно одразу (крім бурякового). В іншому випадку вони швидко (за 1-2 хвилини) окислюються від повітря, розсіяного світла і втрачають свою активність. Такий сік для очищення організму є малоефективним. Навіть короткочасне зберігання в холодильнику прискорює бродіння та псування продуктів, хоча його смак може не змінитися.
• Консервовані соки діють менш активно, ніж свіжі.
• Фрукти мають бути стиглі.
• Вживати соки фруктів та овочів, а також їх суміші необхідно за кілька хвилин до їди. Вони швидко проходять шлунок і засвоюються у кишечнику за 15-20 хвилин.
• Після прийому соків у багатьох може спостерігатись певна реакція організму, занепокоєння, розлад шлунка. Усе це природно і свідчить про очищувальний процес.
• Пити соки можна стільки, скільки хочеться. Протягом дня необхідно для отримання помітних результатів пити не менше 600 г.
• Так як овочі та фрукти часто бувають забруднені мікробами, а іноді хімічними речовинами (засобами захисту рослин), перечну обробку слід робити дуже ретельно. Особливу увагу звертати на бульбоплоди, які бувають дуже забруднені землею і мікробами, що знаходяться в ній. Бульбоплоди мити щіткою.
• Фрукти та овочі краще не чистити, оскільки найбільше вітамінів зосереджено під самою шкіркою.
• Прийом соку - це свого роду лікувальна процедура, тому пий сік без поспіху, у спокійній обстановці. У жодному разі не можна пити сік залпом, великими ковтками, як воду. Сік п'ють повільно, маленькими ковтками, ніби розсмоктуючи його в роті. Бажано пити сік через соломинку.
• У сік небажано додавати сіль чи цукор. Для покращення смаку соки можна заправляти медом, дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу, лимонною чи апельсиновою цедрою, кмином.

Сокопрофілактика, або що ще потрібно знати про соку.

Свіжі фруктові та овочеві соки чудово доповнюють один одного. Фруктові соки багатші цукрами та вітамінами, а овочеві – мінеральними солями.
Соки краще вживати за 30-40 хвилин до їжі або в проміжках між їдою. Особливо ретельно цієї рекомендації потрібно дотримуватися для соків із солодких фруктів. Якщо випити солодкий сік після обіду, він може посилити бродіння у кишечнику та спровокувати здуття живота.
Свіжоприготовлені соки (за винятком бурякового – його треба витримати не менше двох годин) треба пити одразу. Навіть короткочасне зберігання у холодильнику знижує лікувальну цінність соку, хоча смак при цьому може не змінюватися.

Корисні властивості натурального напою відомі ще з давніх-давен, люди були впевнені, що сік живить організм життєвою енергією. Приготовлений сік допомагає продовжити молодість та красу, привести в тонус роботу суглобів та запустити процеси саморегуляції.

Свіжовижаті соки (фреш): користь і шкода

Поживний напій позитивно впливає обмін речовин людини і нормалізує рівень холестерину в організмі. Додавати свіжі соки в свій раціон потрібно послідовно, починаючи з 50 мл двічі на день до їди. Кількість напою з часом можна збільшити, коли організм зможе нормально сприймати свіжі соки. Шкода та користь від фреша залежать від кількості цукру в ньому.

Свіжі соки дуже корисні для профілактики різних захворювань, результат їх вживання можна помітити через пару тижнів. Доза для дорослої людини становить від 0,5 до 1,5 л соку на добу. Багато залежить і від ваги. Так, людині, яка важить 45-55 кг, достатньо 0,7 л соку на день, при ваговій категорії до 80 кг – від 1 до 2 л, а при вазі до 120 кг рекомендується пити до 2,5 л соку протягом усього дня.

Щоб покращити своє здоров'я, знадобиться лише раз на тиждень влаштовувати соковий день. На перший і другий сніданок треба випивати склянку натурального напою. На обід, полуденок та вечерю невеликими ковтками випивається склянка овочевого соку або розбавленого із фруктовим. Перед сном необхідно використати склянку мінералки.

Максимальну користь для організму приносять тільки свіжі соки, шкода і користь яких залежать від часу, коли вони випиті. Через 10 хвилин після приготування знижуються їх корисні властивості, починається розмноження хвороботворних бактерій. Рекомендується пити сік невеликими ковтками. Це благотворно впливає на кровопостачання мозку та роботу травної системи. Людям зі зниженою кислотністю шлунка пити сік треба мінімум за півгодини до їди.

Як правильно готувати та приймати сік

Користь та шкода від свіжих соків залежать від багатьох факторів. Приготовлений фреш необхідно пити одразу, інакше в організм не потраплять біологічно активні речовини напою. Протягом кількох хвилин корисні компоненти руйнуються, винятком є ​​лише буряковий сік, що вимагає відстоювання у холодному місці кілька годин.

Оптимальний час для вживання соку - за 40 хвилин до їди. Це дозволить йому швидко абсорбуватися у порожньому шлунку та вступити до біохімічних процесів. Якщо фруктовий напій випити після їжі, він змішається з їжею і спричинить утворення газів у кишечнику.

У складі висококонцентрованих соків у великій кількості знаходяться органічні кислоти, що руйнують тверді тканини зубів. Щоб зберегти зубну емаль, необхідно пити сік через трубочку. Не слід забувати про полоскання ротової порожнини після вживання фруктового або овочевого напою.

Пити в необмеженій кількості дозволяється томатні свіжі соки. Шкода та користь інших напоїв залежить від їх концентрації. Споживання таких соків краще обмежувати або розбавляти їх із фруктовими у співвідношенні 1:3. Буряковий сік варто вводити до раціону потроху, розбавляючи водою, тому що у багатьох людей спостерігається непереносимість цього продукту.

Фрукти з кісточками (персик або вишня) не рекомендується змішувати з іншими для отримання соку, а от ягоди та фрукти з насінням (смородина чи яблуко) найкраще для цього підходять.

Яблучні соки

Напій з яблука містить багато корисних елементів: кальцій, марганець, нікель, цинк, мідь, залізо, вітаміни С, Р і т.д. Він допомагає боротися з хворобами нирок, печінки, сечостатевої системи та атеросклерозом.

Один із складових яблучного соку - пектин - упорядковує роботу кишечника і відновлює організм після фізичних навантажень. Напій можна пити до 1 л на добу. До протипоказань до прийому відноситься загострена форма виразкової хвороби, гастриту та панкреатиту.

Томатні соки

Помідори допомагають знизити ризик виникнення раку та налагодити роботу шлунково-кишкового тракту. Сік із томатів популярний завдяки його низькій калорійності. Також він пригнічує процес гниття та бродіння у кишечнику.

Він готує шлунок до перетравлення їжі, тому пити його слід за півгодини до їди. Цей чудодійний напій втрачає цілющі властивості, якщо вживати його з сіллю. Сіль можна замінити зеленню або часником. Він протипоказаний при загостреній формі виразки шлунка, гастриту, холециститу та панкреатиту.

Бурякові соки

Нормалізувати нервову систему при стресах, стимулювати кровотворення та покращити роботу кишечника допоможуть бурякові свіжі соки. Користь і шкода здоров'ю залежить від способу приготування напою з буряка. Сік дозволяється вживати лише після відстоювання протягом 2 годин у холодильнику у відкритій ємності. Пити його потрібно з особливою обережністю, адже буряк може викликати прискорене серцебиття, нудоту, загальне нездужання та блювання. Спочатку сік розлучається з кип'яченою водою, доки організм не звикне. Протипоказання до вживання бурякового соку: виразка шлунка, захворювання дванадцятипалої кишки та нирок.

Виноградні соки

Завдяки високому вмісту калію та цукру ідеально підійдуть людям із серцево-судинними захворюваннями та розумовою перевтомою виноградні свіжі соки. Користь чи шкода напоїв для організму залежить від великої кількості цукру. Регулярне вживання нормалізує артеріальний тиск і рівень холестерину в організмі. Фреш застосовується як сечогінний, бактерицидний і відхаркувальний засіб. Він розлучається з водою у пропорції 1:1, пити його рекомендується протягом 3 тижнів по півсклянки тричі на день. Протипоказаннями до вживання соку з винограду є здуття живота, цукровий діабет, ожиріння, виразка шлунка, запалення дванадцятипалої кишки.

Морквяні - найкорисніші свіжі соки. Користь та шкода

Сік із моркви по праву займає лідируючі позиції у списку найкорисніших для здоров'я завдяки своєму складу. Крім вітамінів групи В, кобальту та кальцію, він містить ще калій, бета-каротин та інші елементи.

Фреш благотворно впливає на імунну систему, його часто призначають дітям та людям похилого віку. Бета-каротин, що покращує зір, засвоюється лише при вживанні з жирною їжею. Але не варто захоплюватися соком з моркви, велика кількість погано впливає на роботу печінки, шкіра стає жовтого кольору. Максимальна денна норма становить 0,5 л соку, а для профілактики авітамінозу – 0,5 ст. напій. Морквяний сік протипоказаний при діареї та гострій формі виразкової хвороби шлунка.

Цитрусові соки

Фреші з цитрусових фруктів містять велику кількість вітаміну С, Р, фолієвої кислоти та калію.

Ці компоненти позитивно впливають на життєву активність людини, зміцнюючи кровоносні судини. Це особливо важливо при гіпертонії, атеросклерозі та ризик виникнення раку. До протипоказань відноситься хронічний панкреатит, гастрит, виразкова хвороба дванадцятипалої кишки.

Гарбузові соки

Гарбуз часто недооцінюють, хоча в ньому містяться вітаміни В1, В2, В6, С, Е, бета-каротин, калій, кальцій, залізо, кобальт, магній та мідь. Налагодити роботу шлунково-кишкового тракту здатні гарбузові свіжі соки. Шкода та користь їх залежать від кількості випитого напою. Для підтримки імунітету пити його рекомендується по півсклянки на добу, особливо це стосується людей із хворобами серця, печінки та нирок. Щоб позбавитися безсоння, варто випивати перед сном трохи соку, змішаного з медом. При каменях у нирках потрібно протягом десяти днів випивати по півсклянки гарбузового напою тричі на день. Непереносимість організмом гарбуза – єдине протипоказання.

Не всякий сік корисний та безпечний для здоров'я. Не все, що стоїть на полицях – сік. Які соки варто пити? Чи не купуйте нектари. Деякі соки можуть завдати серйозної шкоди. (10+)

На ринку представлені соки різних видів і різних виробників. Рівень цін також різний. Давайте розберемося, як вибрати сік, на що звернути увагу, який пити сік. Чи буде він вам корисним?

Чи корисний сік?

Чи корисно пити соки? Відповідь на це питання не така однозначна, як здається на перший погляд. З одного боку, соки містять набір біологічно активних речовин, які потрібні організму. З іншого:
Багато соків дуже калорійні.Калорійність яблучного соку трохи менше калорійності чаю середньої солодощі.
Поживні речовини в соках містяться в ударних дозах і дуже швидко всмоктуються.Після вживання соку організм зазнає справжнього шоку від масованого припливу вітамінів та інших корисних речовин. Він намагається швидше вивести їх із організму, оскільки може їх корисно використовувати за такої концентрації. Тож постріл виходить неодруженим.
Соки можуть викликати алергіюОсобливо це стосується екзотичних соків, пити які ми не звикли. Цілком натуральний сік, свіжий або упакований відразу після віджиму, в цьому сенсі куди небезпечніший традиційних наших соків, отриманих з концентрованого соку додаванням води. При отриманні концентрованого соку з сировини видаляється вода, а разом з нею леткі ефірні олії, які найчастіше викликають алергію.
Часто ми приймаємо за сік солодку воду з гарною назвою "Нектар"Можемо побачити наступне: на пакеті нектару, що містить Бог 20% соку, написано 100% Gold. Що це? Формально порушень законодавства немає. Там унизу дрібним шрифтом написаний склад. Але скільки людей, між іншим, які, можливо, страждають захворюваннями, несумісними з вживанням цукру, повелися на напис великим шрифтом 100% і не прочитали склад, не помітили, що це не сік, а солодка водичка. Зустрів би господарів цього бренду віч-на-віч, дав би по фізіономії.

Як купувати сік?

На що дивитись? Дивіться склад. Сік має бути 100%, натуральним або отриманим із концентрованого соку. Нерідко соки виготовляються з фруктового чи овочевого пюре чи пасти. Стережіться таких "соків"! Насправді ці пюре та пасти – відходи харчового виробництва, те, що залишається після віджиму нормального соку. Ми ж не свині, щоби їсти відходи.

На ринку зараз представлені соки гарної якості, без обману за розумними цінами. Ви легко знайдете їх, уважно прочитавши склад.

Нектари купувати взагалі не слід.Приготувати нектар, якщо є таке бажання, легко можна самому. Берете цей самий сік, додаєте за смаком води (можна газованої), цукру (а краще фруктози або цукрозамінника), солі і т.д. разів дешевше від магазинного нектару.

На жаль, у статтях періодично зустрічаються помилки, вони виправляються, статті доповнюються, розвиваються, готуються нові. Підпишіться на новини , щоб бути в курсі.

Якщо щось незрозуміло, обов'язково спитайте!