Улюблені рецепти варення з малини на зиму. Варення з ягоди малини без кісточок

Перед приготуванням варення очистіть малину від плодоніжок і обережно промийте ягоди холодною водою.

Найпростіший спосіб приготування найсмачнішого варення. Ягоди не сильно розварюються, а сироп виходить прозорим.

складові

• 1 кг малини;
• 1 кг цукру.

Приготування

У каструлі засипте малину цукром і залиште на 3–5 годин, щоб ягоди пустили сік. Доведіть масу до кипіння на помірному вогні та варіть 5 хвилин. У процесі приготування знімайте з варення пінку.

Джем виходить густим, однорідним і солодким, але зовсім не нудотним. Завдяки лимонній кислоті варення не зацукриться і довго радуватиме приголомшливим смаком і консистенцією.

складові

• 1,2 кг малини;
• 100 мл води;
• 800 г цукру;
• 2 г (на кінчику ножа) лимонної кислоти.

Приготування

Подрібніть малину блендером або товкачем. Покладіть ягоди в каструлю, поставте на помірний вогонь і влийте воду. Періодично знімаючи піну, доведіть ягідну масу до кипіння та варіть 3 хвилини.

Перетріть малину через сито в іншу каструлю. Додайте|добавляйте| цукор і ретельно перемішайте. Знову доведіть масу до кипіння та готуйте 15–30 хвилин.

Готовність перевірте так: капніть трохи джему на чисту холодну тарілку і проведіть крізь неї ложкою. Якщо краї не злипаються, страва готова.

У кухлі розчиніть лимонну кислоту в невеликій кількості води. Влийте цю суміш у ягідну, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Джем загусне після повного остигання.

Це неймовірно простий рецепт дозволить насолодитися взимку практично свіжою та дуже ароматною малиною.

складові

• 1 кг малини;
• 1 кг цукру.

Приготування

Засипте малину цукром і подрібніть товкачем. Залишіть на 4-5 годин до повного розчинення цукру. Періодично перемішуйте ягідну масу.

Розкладіть сире варення по пластикових контейнерах або целофанових пакетах і зберігайте у морозилці.

Варення також можна викласти в стерилізовані банки і зберігати в холодильнику, але для цього потрібно використовувати не 1 кг, а 1½ кг цукру.

Щоб зробити варення густим, не обов'язково довго варити його. Можна просто додати до нього желатин.

складові

• 1 кг малини;
• 800 г цукру;
• 25 г (2 столові ложки) желатину;
• 70 мл води.

Приготування

Викладіть ягоди в каструлю, засипте цукром і струсіть. Залиште кілька годин, щоб малина пустила сік.

Поставте на помірний вогонь, доведіть до кипіння, зніміть із плити та остудіть. Повторіть варіння, дайте охолонути. Знову доведіть ягідну масу до кипіння.

Розчиніть желатин у теплій воді. Коли варення закипить утретє, влийте в каструлю желатинову суміш, постійно помішуючи. Після остигання десерт загусне.

povarenok.ru

Приголомшливий солодкий аромат та пікантна кислинка.

складові

• 2 лимони;
• 1 лайм;
• 200 г коричневого цукру;
• 200 мл води;
• 1,8 кг білого цукру;
• 1,5 кг м'якоті дині;
• 800 г малини.

Приготування

У миску натріть цедру лимонів і лайма на терці і вичавіть з фруктів сік. Додайте коричневий цукор, перемішайте та залиште на годину.

Перелийте вміст миски в каструлю, додайте воду та білий цукор. Поставте на середній вогонь, перемішайте та доведіть до кипіння.

Викладіть м'якоть дині, нарізану невеликими кубиками. Ще раз доведіть суміш до кипіння та варіть 5 хвилин. Всипте малину і періодично знімаючи пінку, готуйте ще 5 хвилин.

Залишіть страву остигати на кілька годин. Потім знову доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть 20 хвилин.

Дуже густе варення, яке можна подати не тільки до чаю, але і використовувати як начинку для пирогів.

складові

• 400 г малини;
• 200 г чорниці;
• 600 г цукру.

Приготування

Викладіть малину та чорницю в каструлю і засипте цукром. Залишіть на кілька годин, щоб ягоди пустили сік.

Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і постійно помішуючи, варіть 15 хвилин. Остудіть, знову доведіть до кипіння та готуйте 15 хвилин. Дайте охолонути і повторіть варіння ще раз.

Як зварити смачне малинове варення? Читайте рецепти, зібрані у цій статті. Вони різні, і згодом ви, напевно, підберете для себе улюблений варіант. Або, навпаки, варитиме малинове варення за різними рецептами, щоб пити чай узимку було ще цікавіше! Малинове варення – це натуральна підтримка імунної системи, що захищає організм від хвороб та заповнює його запаси корисних речовин. Адже з малиновим варенням можна взимку і пироги пекти!

Раніше на Русі домашнє малинове варення готували без цукру, у меді чи патоці. Цукор на Русі з'явився набагато пізніше, а з ним з'явилися нові рецепти.

Збирати ягоди бажано у суху погоду. Перед приготуванням за рецептом ягоди треба перебрати.

Секрети

Зазвичай малинове варення варять 1:1 з цукром, але насправді воно чудово виходить, якщо ягід вдвічі більше, ніж цукру, тож можна брати і 2:1. Ягід – більше. Воно буде не таким солодким. Якщо є можливість зберігати в льоху, то цукру точно більше не потрібно.

Найкраще малину кілька разів варити, у широкому посуді. Довести до кипіння, можна на повільному вогні трохи поварити, а потім варення остигає (півдня, або ніч). І так кілька разів. Зайва вода при такому приготуванні випарується, а ягоди просочаться сиропом і стануть мармеладками.

Ягоди малини відрізняються особливою ніжністю, їх не потрібно довго варити. При тривалому варінні сік з ягід швидко переходить у сироп, а самі ягідки зморщуються, розварюються, розпадаються, втрачають свій вигляд та форму. Саме тому й варимо у кілька прийомів. Доводимо до кипіння, кілька хвилин витримуємо на невеликому вогні, після чого даємо 5-6 годин. Так повторюємо 3-4 рази.

Загальна тривалість усіх варень малинового варення не повинна перевищувати півгодини.

Малину можна варити і разом з іншими фруктами-ягодами, асорти. Вона дуже гарна з ожиною, полуницею. Можна варити її зі смородиною. Дуже смачна вона з абрикосами, ананасами і навіть апельсиновими кірками-цекатами.

При розкладанні в банки не слід наповнювати банки варенням під шийку, воно не повинно доходити до верху банки 5 - 8 мм.

Як позбутися жучків у малині

Для варення беріть ягоди не зовсім стиглі, але й не зелені, звичайно, великі, здорові, яскраві та досить ароматні. Такі, що хочеться з'їсти!

Щоб позбутися малинового жучка/черв'ячкаОпустіть ягоди після збору в соляний розчин (1 ч.л. солі на 1 склянку води) на 10-15 хвилин, а потім акуратно, щоб не перем'яти ягоди, промийте їх чистою холодною водою і обсушіть.

Старовинний рецепт малинового варення, без цукру

Це старовинний рецепт, тут лише малина та трохи води, без цукру, меду, патоки. Воно дуже сильно уварюється - це варення виходить справді дорогоцінним!

На 5 кг ягід знадобиться про 5 склянки води.

Ягоди малини помістіть в емальовану каструлю, поставте на повільний вогонь, уваріть ягоди в 2-3 рази. Після цього помістіть каструлю в духовку і уваріть її так, щоб ягода зменшилася в об'ємі в кілька разів. Зберігайте у холодильнику.

Малинове варення, простий рецепт

Один із основних рецептів, за яким малинове варення часто варять бабусі. Його незвичайність – у наявності лимонної кислоти. І – воно дуже солодке! Бо цукру багато. Але варто добре навіть без холодильника або підвалу.

1 кг малини,
2 кг цукру,
1 л води
2 ч. л. лимонної кислоти.

Розведіть у воді цукор та зваріть сироп. Висипте малину сироп і залиште на 1 годину. Потім поставте каструлю на плиту і варіть доти, поки варення не набуде бажаної густоти. За 3 хвилини до вимкнення додайте лимонну кислоту.

Варення з лісової малини

Варення з лісових ягід: малина та ожина.

Загалом, за цим рецептом можна варити варення і з садової малини.

Дуже смачне виходить варення, якщо разом із малиноюварити та ожину, асорти. Так що при збиранні можна не сортувати, а варити все разом. Дикі ягоди хоч і дрібніші, але ароматніші за садові, варення виходить дуже смачним.

800 г лісової малини (можна з ожиною),
1,2 кг цукру.

Велику, не дуже стиглу малину викладіть на блюдо. Посипте ягоди чвертю порції цукру та поставте на ніч у холодне місце. На наступний день приготуйте сироп з 1 склянки води і цукру, що залишився, остудіть його і залийте їм ягоди на 3 години. Далі варіть до готовності, розкладайте банками.

Малинове варення з цілими ягодами

Можна сказати, святкове варення – у ньому зберігаються ягідки, цілі. Якщо ви хочете отримати гарне варення, в якому всі ягоди збережуться цілиминайкраще варити за один раз не більше ніж 1 кг ягід. Інакше вони мнуться під власним тягарем.

Сильно кипіти суміш не повинна! Інакше ягоди розваляться.

1 кг ягід малини,
1,5 кг цукру,
сік 1-го лимона.

Малину переберіть і засипте цукром, поставте проти ночі у прохолодне місце. Наступного дня злийте сік і доведіть до кипіння. Потім залийте ягоди цим сиропом та поставте на вогонь. Варіть 20 хвилин|мінути| на повільному вогні, знімайте пінку. Варення не заважайтеа лише струшуйте круговими рухами, щоб ягоди в ньому залишилися цілими.

Наприкінці варіння додайте сік лимона. Готове варення остудіть у тазі з холодною водою, потім перекладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками та зберігайте у холодильнику чи підвалі.

ІНШИЙ ВАРІАНТ – на сиропі. Якщо не засипати ягоди цукром, а варити на готовому цукровому сиропі, вони зберігаються цілими, м'якими, не так заважаються кісточки.

Малинове варення без кісточок

Малина без кісточок.

Багато хто не любить малинове варення через кісточки. Справді, їх дуже багато! Але можна приготувати джем без кісточок, просто доведеться докласти трохи більше зусиль. Косточкову макуху можна посушити і додавати при заварюванні чаю.

1 кг малини, протертої через сито,
900 г цукру.

Нагрійте перебрану малину на вогні, потім пропустіть через дрібне сито. Зважте м'якоть, що вийшла і, додайте цукор. На 1 кг маси – близько 900 г цукру.

Доведіть малинову м'якоть із цукром до кипіння, зніміть пінку і варіть до готовності, іноді помішуючи.

Як перевірити готовність?Крапніть на холодну тарілку крапельку варення. Якщо крапля застигла, а не розтеклася, значить варення готове.

Розкладіть його в стерилізовані банки, закрийте і поставте кришками до повного остигання.

Малинове варення в духовці

Цей рецепт оцінять власники російських печей: у прохолодні дощові літні дні печі, бувають, топляться цілодобово, якщо заздалегідь зібрати ягоди, в цей час можна в печі готувати варення, і не тільки з малини.

Звичайно, за цим рецептом можна готувати варення і у звичайній плиті, в духовці. Велика перевага - рівномірне нагрівання всієї маси повністю.

500 г малини,
500 г цукру.

Покладіть цукор та малину окремо у дві миски (Увага! Посуд потрібний вогнетривкий - ставити миски будемо в грубку!).Поставте миски в духовку, розігріту до 175 С, на 20-30 хвилин. Вийміть і з'єднайте ягоди та цукор у великій мисці. Цукор на той час перетворився на карамельний сироп, а малина стане м'якою. Акуратно перемішайте. Викладіть варення у сухі, чисті банки, дайте охолонути, зберігайте у прохолоді.

Малинове варення п'ятихвилинка

Взагалі таке варення краще поварити не 5 хвилин, а 10. Але і той, і інший варіанти зазвичай називають п'ятихвилинкою.

1 кг малини,
500 г цукру.

Малину засипте цукром і залиште в тазі для варіння на ніч. Зранку, помішуючи, нагрійте до розчинення цукру. Після закипання маси варіть на повільному вогні 5-10 хвилин, потім розлийте в чисті, підготовлені стерилізовані банки і закатайте. Зберігається таке варення навіть за кімнатної температури. Але краще якомога прибрати на холод.

Малинове варення із соком смородини

Смородина і малина встигають приблизно в той самий час, це зручно: можна варити варення з різними відтінками смаку, додаючи сік червоної або чорної смородини при варінні. Таке варення дуже добре зберігається – смородина є чудовим консервантом.

При приготуванні варення з малини у деяких рецептах використовується вода. Якщо замінити воду на сік смородини, то варення стане ще ароматнішим і смачнішим. Варення зі смородиновим соком навіть при довгому зберіганні не зацукриться. При варінні воно стане густішим, не буде надто солодким, сік додасть легкої приємної кислинки.

Малинове варення із соком із червоної смородини:

1 кг малини,
500-600 г цукру.

Для сиропу:
100 г соку порічки,
600 г цукру.

Малину залийте гарячим сиропом, приготованим із соку смородини і цукру, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Варіть варення в 2-3 прийоми, щоразу додаючи цукор, що залишився (1-1,2 кг на 1 кг малини). Готове варення, коли охолоне, розкладете по банках, закрийте (можна папером, перетягнутим шпагатом замість кришок).

Малинове варення із соком чорної смородини:

500 г малини,

500 г чорної смородини,
1,25 кг цукру.

Воно готується трохи інакше, хоча можна готувати тим самим способом, що й на червоній смородині.

Розітріть малину з невеликою кількістю цукру. З|із| чорної смородини видавіть сік і додайте|добавляйте| його в ємність з малиною. Підігрійте масу на слабкому вогні і, помішуючи, додайте цукор, що залишився. Коли він розчиниться, розкладіть варення в сухі банки, що стерилізують, і відразу закрийте.

Малинове желе

Малиновим желе та варенням можна прикрашати випічку.

Желе багатьом подобається більше варення. Різниця в приготуванні починається зі збирання ягід: для желе потрібні ягоди недозрілі. Можна початківці встигати, але - точно не стиглі і в жодному разі не перестиглі. Недозрілі ягоди і дають ефект, що желює.

1 кг ягід,
1-1,5 кг цукру.

Вариться желе у два етапи. Засипте в ягоди двома третинами всієї норми цукру та залиште на 2 години, щоб малина пустила сік. Можна не чекати, а поставити ємність із малиною на слабкий вогонь, додати 2 ст.л. води для кращого розчинення цукру та повільно довести масу до кипіння, помішуючи та знімаючи пінку. Після закипання варіть 5-7 хвилин, зніміть з плити і залиште до остигання на ніч.

Желе із протертої малини.

Вранці знову поставте на слабкий вогонь, доведіть до кипіння. Засипте цукор, що залишився, постійно помішуючи до його повного розчинення, варіть знову 5-7 хвилин, і все вже готове!

Розлийте желе по стерилізованих банках, дайте охолонути близько години, щоб на поверхні утворилася застигла плівочка, і лише після цього закрийте кришками.

Постоять такі баночки кілька місяців – і буде желе.

Желе також готують із малинового соку. У сік малини додають цукровий пісок (1,5 кг на 1 л соку) і варять масу, як варення, поки крапелька соку перестане розтікатися по тарілці. Потім розливають стерильними банками, закочують. Уварений сік не завжди добре желюється, тому до нього краще додавати желатин - 50 г на 1 л соку.

Малиновий джем

Джем із перезрілих ягід малини.

Що робити, якщо ягоди малини вже перезріли? Варення хороше вже не вийде, желе – тим більше. Нічого страшного. Із таких ягід можна зварити джем.

Ягоди для джему можна брати м'яті, перестиглі.

Ягоди поміщають в емальований таз або каструлю, вливають склянку води, варять на слабкому вогні 3-5 хвилин, безперервно помішуючи та роздавлюючи ягоди ложкою. В отриману масу додають цукор (1 кг на 1 кг ягід) і варять до готовності регулярно помішуючи і видаляючи піну.

Наприкінці додають трохи (2-3 г) лимонної кислоти для збереження кольору.

Тривалість варіння – 20 – 25 хвилин з моменту закипання. Далі варити не слід: погіршуються смак та колір джему.

Готову гарячу масу розкладають банками.

Смоква: малиновий мармелад

Готуємо смокву з малини.

Ці ласощі - один з найсмачніших! Якщо є можливість, спробуйте обов'язково!

Для приготування смокви ягоди малини засипають цукровим піском (2-3 склянки на 5 склянок ягід). Коли виділиться сік, починають варити на повільному вогні і варять до тих пір, поки маса не буде легко відокремлюватися від дна.

Малиновим мармеладом можна прикрашати випічку.

Потім її викладають шаром 2-3 см на деко, змащене вершковим маслом або вистелене пергаментним папером, і ставлять сушити в духовку при температурі 50 - 60 градусів.

Підсушену масу розрізають на шматочки.

Зберігають у банках, закритих папером.

Малинове варення із шоколадом

Розтоплений білий шоколад та малинове варення – відмінне поєднання для випічки.

Це дуже незвичайне варення! Зазвичай для нього беруть білий шоколад, але можете спробувати і звичайний.

• Ягоди малини – 6 склянок,
• Натуральна ваніль – 1 стручок,
• Цукор – 6 склянок,
• Шоколад (краще білий) – 250 г,
• Пектин рідкий – 50 мл,
• Ванільний екстракт - 2 ч.л. (можна без нього)

Паста з малини та шоколаду, після варіння.

Перетираємо ягоди, додаємо стручок ванілі, розрізаний на дві частини. Місткість з ягодами та ваніллю ставимо на вогонь і варимо при постійному помішуванні 5 хвилин. Додаємо пектин і постійно помішуючи, доводимо його до повного розчинення. Доводимо до кипіння та додаємо цукор. Знову доводимо до кипіння і після цього варимо ще 1-2 хвилини.

Знімаємо з вогню та виймаємо стручок ванілі.

Шоколад розламати на дрібні шматочки і додати|добавляти| в гаряче варення. Перемішуємо до розчинення шоколаду. Наприкінці додаємо ванільний екстракт і знову перемішуємо.

У гарячому вигляді розливаємо варення по банкам, зберігаємо у прохолодному місці. Спробуйте це дуже оригінальний рецепт!

Варення з малини без варіння

Цей рецепт підходить для сироїдів. Щоправда, тут є цукор.

Малину та цукор тут беруть порівну.

Малину перетріть із цукром в емальованій каструлі. Простерилізуйте невеликі баночки над парою, дайте їм охолонути, перекладіть у них перетерту з цукром малину. Пластмасові кришки прокип'ятіть і відразу надягніть на баночки.

Це варення зберігається у холодильнику чи льоху. Може спокійно простояти рік і більше.

Малиново-абрикосове варення

Це варення-конфітюр – таке смачне, що від нього не відірватися! За цим рецептом можна готувати малиново-ананасове варення.

600 г абрикос (або ананасів),
500 г малини,
500 г цукру,
6 ст. лимонного соку.

Якщо хочете желе – можна додати желатин, близько 50 г на 1 л варення.

Абрикоси пробланшувати, видалити кісточки, бажано зняти шкірку. Малину перебрати. Абрикоси нарізати кубиками та змішати з малиною. Влити 3 ложки лимонного соку. Помішуючи, довести до кипіння, додати цукор, розчинити і після цього варити 1-2 хвилини. Розкласти у стерильні банки.

Можна готувати листкове варення: тоді варимо абрикоси і малину окремо, спочатку абрикоси, потім заповнюють ними банки до половини, потім малину, і наповнюємо банки до кінця. Знизу варення буде бурштиново-абрикосове, зверху – малиново-червоне. Краса!

Асорті

Якщо ви любите влітку вийти в сад-город, назбирати в кухоль різних ягід, які є, повернутися будинків, засипати їх цукром (або медом), потовкти і з'їсти вранці з чаєм, то ви можете зварити на зиму таке ж варення - асорті. З того, що назбирали. Малина з ожиною, літніми яблучками, суницями і чорницями, аґрусом... А також зі смородиною, червоною, чорною, і білою - немає нічого смачнішого за різноманітні асорті.

Кількість цукру можна регулювати - залежно від виду ягід, ступеня уварювання та зберігання (на холоді або в кімнаті). Варіантів – маса. На фото – деякі приклади того, що може вийти.

Малинове варення в мультиварці

У мультиварці можна зварити найсмачніше варення з будь-яких ягід, у тому числі з малини. Полуничне варення, яблучне, вишневе, аґрусове... будь-яке!

Малина та цукор беруться порівну, по 1 кг. Ягоди пересипаємо в чашу мультиварки та засипаємо цукровим піском. Рецепт призначений для мультиварки об'ємом 4-5 літрів без тиску.

Закриваємо кришку мультиварки, виставляємо режим Гасіння на 1 годину. Щонайменше кілька разів варення треба буде перемішати.

Поки вариться варення, потрібно підготувати банки та кришки, простерилізувати над парою. Гаряче варення розкладаємо по баночках та закриваємо підготовленими кришками. Зберігаємо у прохолодному місці.

Приємного вам апетиту!

Якщо у вас є свої перевірені оригінальні способи варіння малинового варення – пишіть у коментарях!

Подання варення на стіл

Розетка для варення Elan Gallery "Класика", діаметр 10 см, 2 штуки в наборі.

Ваза для варення "Сластена", колір: білий, синій, 250 мл, кераміка, розпис Гжель, від гжельського порцелянового заводу.

А також - приємні доповнення для господарок:

Настільна гра "Варіння"- Відмінне дозвілля для всієї родини! У цій грі вам доведеться варити різноманітні варення та пекти пиріжки. Весело грати взимку, усією родиною.

Наклейки на банки. У комплект входять 64 наклейки та рецепти для консервування. Позбавляє необхідності клеїти на банки скотч з написами. Недорого, дуже зручно!

Варення та джеми. 27 перевірених рецептів: журавлина на меду, гарбузовий джем з горіхами, варення з аґрусу з вишневим листом, та ін. Книги з приготування десертів- багато цікавих видань, і про варення у тому числі.

Варення, конфітури, джеми, повидло. У цьому виданні зібрано як класичні, так і оригінальні рецепти апетитних та корисних заготовок на зиму. Приготувати їх не складе труднощів не тільки досвідченій, а й молодій господарці.

Варення з малини – чарівне, ароматне, апетитне, дуже смачне і ще й корисне для здоров'я.

Консервовану малину також можна використовувати з метою профілактики.

Варення з малини, як і з готувати дуже легко і це одна з відмінних заготовок на зиму. Існує безліч способів варіння. Хтось довго уварює, а хтось використовує рецепт п'ятихвилинного приготування.

Варення з малини на зиму Смачний і простий рецепт п'ятихвилинка

Цей смачний десерт, яке відмінно поєднується з трав'яним чаєм та млинцями. Приготуємо запашні ласощі, з якими ви із задоволенням питимете чай, лікуватимете застуду, додаватимете в різні блюда.

Інгредієнти:

• Малина – 1 кг. (трьох літрова банка)
• Цукровий пісок -800 гр.
• Сіль – 1 ч. ложа (на 3 літри води)

Спосіб приготування:

1. У тазі розбавляємо слабкий солоний розчин (на 3 літри води 1 ч. ложку солі).

2. Промиту під проточною водою ягоду кладемо в друшляк і перешкодимо в розчин на 15-20 хвилин (це необхідно для того, щоб з ягоди виповзли всі черв'ячки).

3. Промиваємо під проточною водою. Викладаємо в тазик і змішуємо із цукром.

4. Коли змішали цукор з малиною, беремо толкушку і товчемо все, щоб ягода дала сік (можна використовувати міксер). За часом це займе хвилин 5, а потім залишаємо на 30-40 хвилин.

5. Виливаємо нашу заготовку в товстостінну сковороду (можна казан) і варимо після закипання 5 хвилин.

6. Після того як малина закипіла, залишаємо на плиті сковороду ще на 5 хвилин. По краях пінку, що утворилася, знімаємо (не в процесі, а саме після того як варення зварилося).

7. Беремо заздалегідь стерилізовані банки та вливаємо варення. Після того як наллємо два-три черпачки, обов'язково прокатаємо по банку, щоб вона не лопнула.

8. Відразу закочуємо чистою кришкою. Перевертаємо банку нагору ногами і даємо постояти їй у такому стані хоча б годину. Щоб кришка додатково простерилізувалась.

Заготовочка виходить дуже густою та смачною. Смачного.

Як зварити малинове варення за 15 хвилин.

Малинове варення - це традиційні і всіма улюблені ласощі. Багато господарки роблять великий запас на зиму. Вибираємо для цього варення ягоди зрілі, але не перезрілі.

Інгредієнти:

• Малина – 2 кг.
• Цукровий пісок – 1.8 кг.
• Вода – 300 мл.

Спосіб приготування:

1. Насамперед промиваємо під проточною водою нашу ягоду, відриваємо всі хвостики.

2. Потім у каструлю наливаємо 300 мл води та додаємо до неї цукор.

3. Ставимо на середній вогонь і помішуємо до кипіння.

4. Сироп скипів, додаємо малину, 5 хвилин варимо на середньому вогні.

5. Через 5 хвилин збільшуємо вогонь, щоб сироп піднявся. Як тільки він закрив собою всі ягоди, продовжуємо готувати 5 хвилин на сильному вогні.

6. Коли з'являється пінка, забираємо її.

7. Солодкі ласощі готові. Залишаємо його до повного остигання.

8. Тим часом стерилізуємо банки в духовці 30 хвилин за 160°C.

9. Кришки і ложку, якою накладатимемо варення, стерилізуємо в гарячій воді 10-15 хв і просушуємо.

10. Розливаємо готові ласощі по банкам. І прибираємо у прохолодне місце. Смачного.

Простий рецепт без варіння

Ягода не втрачає своїх корисних властивостей і повністю зберігає всі вітаміни та мінерали, а також не змінює колір і смак. Єдиною умовою є зберігання при температурі не вище 5°C.

Інгредієнти:

• Малина – 1 кг.
• Цукровий пісок -1, 5 кг.

Спосіб приготування:

1. Малину перебираємо, і поміщаємо в друшляк, який поміщаємо в миску та кип'яченою водою ошпаримо ягоду (не потрібно тримати її довго у гарячій воді).

2. Висипаємо ягоду в миску та з'єднуємо з цукром. Для прискорення процесу ягоди можна роздавити товкачем, щоб виділився сік.

3. Перевіримо пальцем наявність кристалів цукру. Даємо розчинити цукор протягом 30 хвилин.

4. Миті банки ставимо в мікрохвильову піч, заливаємо дно водою, нагріваємо банки, від 3-5 хвилин, витягуємо за допомогою прихватки і протираємо рушником. Кришки поміщаємо в гарячу воду і кип'ятимо 10-12 хвилин.

5. Як тільки він розчиниться, варення можна розливати по заздалегідь стерилізованим банкам.

6. Закриваємо кришкою та прибираємо в холодильник.

Малина чудово збережеться. Заготівля виходить густою, смачною та ароматною. Смачного.

Як зробити варення без стерилізації

Приготувати малину у власному соку, це простий спосіб заготувати її на зиму. Отже, готуємо без варіння.

Інгредієнти:

• Малина – 1 кг.
• Цукровий пісок – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Для початку, підготуємо ягоду. Перебираємо її, вибираємо тільки свіжі плоди, що не згнили. Очищаємо від ніжок та листочків.

2. Після чого складаємо ягоду в емальовану каструлю, засипаємо 750 гр. цукрового піску, товчемо дерев'яною ступкою до однорідної маси.

3. Потім додаємо частину цукрового піску, що залишилася, і ретельно перемішуємо (Цукор можна використовувати за смаком, комусь подобається більш солодке варення, комусь менше).

4. Тепер переходимо до стерилізації банок. Банки ретельно промиваємо, потім обдаємо окропом, перевертаємо і ставимо на кухонний рушник. Кришки заливаємо окропом на деякий час, просушити на рушник,

5. У підготовлені банки розкладаємо ласощі, що вийшов, додатково насипаючи цукор зверху.

6. Після цього банки закручуємо кришками.

7. Забираємо в холодне місце (підвал, холодильник).

8. Якщо ви хочете скуштувати малинове варення, не дочекавшись зими, почекаємо хоча б пару тижнів, щоб воно встигло дати сік. Смачного.

Варення з малини та чорної смородини на зиму

Малиново-смородинове варення, яка ж це смачна та корисна насолода. І просто так, для задоволення, з чаєм та під час сильної застуди.

Інгредієнти:

• Малина – 200 грн.
• Чорна смородина – 200 гр.
• Цукровий пісок – 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Вимиваємо ягоди чорної смородини, обов'язково обриваємо хвостики (для того, щоб не отримати за підсумком джем або варення з хвостиками).

2. Тим самим способом вимиваємо малину.

3. Складаємо два види ягід у каструлю, спочатку малину, зверху чорну смородину.

4. Зверху засипаємо цукровий пісок.

5. Ставимо на повільний вогонь і варимо протягом 30 хвилин, якщо ж ви віддаєте перевагу густому варенню, тоді варите інгредієнти не менше 1,5 години, а для бажаної густоти цілих 2.

6. Коли все буде готове, розкладаємо його в стерилізовані банки, які закриваємо кришками.

Смачного.

Відео про те, як приготувати малинове варення у мультиварці

Приємного вам апетиту!!!

Малинове варення– традиційні для нашої країни ласощі. Якщо ж говорити про користь, то варення з малини заслужено має статус найкориснішого. Про це нам усім відомо з самого дитинства. Будь-яка господиня прагне зробити якомога більший запас цих лікувальних ласощів на зиму. Всі знають, що малинове варення не тільки допомагає при застудних захворюваннях, а й вважається чудовим профілактичним засобом.

До складу варення з малини входить натуральна саліцилова кислота, яка є основою більшості жарознижувальних та протизапальних засобів. Якщо використовувати малинове варення замість того ж аспірину, можна уникнути виразки шлунка та гастриту.

Вітаміни РР, А, Е, В2 стимулюють життєвий тонус, підвищують пружність шкіри та забезпечують здоровий колір обличчя. Таким чином, варення допомагає людині продовжити її молодість.

Залізо, яке також у надлишку є у складі цього варення, позитивно впливає процес кровотворення.

У складі малинового варення є велика кількість міді. Як відомо, саме мідь міститься у більшості антидепресантів. Тому тим, хто страждає на депресії і перебуває в стресових ситуаціях, дуже рекомендується включити в свій раціон смачні ліки - малинове варення. До речі, мідь надає волоссю насичений колір. А це ще один чудовий привід для підвищення життєвого тонусу.

Для приготування цих ласощів слід вибирати ягоди, які дозріли, але не перезріли. Найбільш підходящими можна вважати ягоди середньої величини та темного забарвлення. З таких виходить дуже смачне та гарне варення.

Малинове варення - підготовка посуду

Колись наші бабусі варили варення у великих мідних тазах. Але сьогодні ми знаємо, що мідний посуд не надто придатний для цієї мети. Справа навіть не в тому, що оксиди міді можуть потрапити у варення. Малина – солодка ягода, а оксиди утворюються при варінні кислих. Просто мінімальна кількість іонів міді забезпечує розпад аскорбінової кислоти. А це означає, що вітамінів у такому варенні не буде.

Якщо, крім мідного тазу, іншого відповідного посуду не виявиться, потрібно ретельно перевірити його поверхню на наявність окису міді. Її слід витравити, натерши це місце абразивом. Піском, наприклад. Необхідно милом та гарячою водою ретельно вимити таз, потім добре його просушити. Тепер можна і варення варити.

Однак це компромісний варіант, який вирішує проблему остаточно. Алюмінієвий таз теж не підійде для варення, оскільки підвищена кислотність варення руйнівно впливає на оксидну плівку на поверхні алюмінію. Варення з алюмінієм це не корисно. Можна вирішити проблему, застосувавши емальований посуд. Однак при її використанні необхідна обережність, щоб не утворилося сколів емалі.

Краще запастися хорошим тазом із нержавіючої сталі – це ідеальний посуд для варіння малинового варення. Поки варення ще не зварилося, саме час приготувати банки та кришки. Ретельно вимиті банки слід поставити на кілька хвилин у мікрохвильову піч. А можна використовувати інші способи стерилізації. Кришки найкраще просто прокип'ятити.

Отже, тепер ідеально підготовлені банки, накриті стерилізованими кришками, чекають, доки малинове варення досягне потрібної кондиції.

Малинове варення - підготовка ягід

Свіжу малину потрібно перебрати. Недозрілі та перезрілі ягоди, а також чашолистки з плодоніжками слід видалити. Перебрані ягоди скласти в друшляк і повільно занурити у воду. Під проточною водою малину мити не можна, оскільки це дуже ніжна ягода і вона може втратити форму. Вийнявши ягоди з води, потрібно почекати, доки вода повністю не стіче. Після цього обережно перекласти малину в підготовлений таз.

Малина буває заражена дрібними білими черв'ячками. Це личинки малинового жука. Такі ягоди слід попередньо обробити сольовим розчином. Для цього на літр води беруть 10 г солі. У цей розчин поміщають ягоди хвилин десять. Личинки повинні випливти на поверхню. Їх необхідно видалити шумівкою чи ложкою. Оброблену малину двічі промити чистою водою.

Варення з малини - рецепт 1

Для малини, як і для полуниці, теж є рецепт, який називається «п'ятихвилинка». Принадність такого варення в тому, що мала термічна обробка ягід дозволяє краще зберегти саліцилову та фолієву кислоту, калій, мідь, залізо та вітаміни В та С.
Отже, необхідна за рецептом пропорція: на 1 кг цукру має припадати 1 кг малини. Засипану цукром малину залишають на 4-5 годин. Весь сік, що утворився за цей час, зливають і кип'ятять 10 хвилин. Виходить сироп. У нього слід засипати ягоди, потім на слабкому вогні довести варення до кипіння і кип'ятити рівно 5 хвилин. Це варення збереже свої корисні властивості рік.

Варення з малини - рецепт 2

Сам процес варіння не займає багато часу і при приготуванні варення за цим рецептом. На кілограм малини слід використати 1,5 цукри. Ягоди укласти в ту ємність, в якій вони варяться, засипати їх цукром і залишити в холодильнику годин на 10. Після чого варення довести до кипіння і кип'ятити 15 хвилин. Варення готове.

Варення з малини - рецепт 3

При варінні цього варення ягоди не збережуть свою форму, зате це буде просто та смачно. Кілограм малини слід залити 200 мл води. Потім прокип'ятити 3 хвилини. Неохололу масу протерти через сито, додати 400 г цукру і ще раз закип'ятити. Практично все. Хоча коли варення вже буде розкладене по банкам, його потрібно буде простерилізувати 15 хвилин. А лише після цього закатати.

Малинове варення - рецепт 4

А в Болгарії малинове варення варять трохи інакше. Два кілограми цукру слід висипати у підготовлений тазик. Потім додаємо кілограм малини та виливаємо 4 склянки води. Далі варимо варення до повної готовності за один прийом. Вогонь для варіння вибираємо слабкий. Але все одно варення потрібно періодично знімати з вогню та круговими рухами обережно перемішувати. Коли варіння добігає кінця, можна додати 2 чайні ложки лимонної кислоти. Всі.

Готовність малинового варення перевіряють, капнувши на блюдце крапельку: якщо сироп не розтікся, варення вже готове.
Варення буде ароматним і швидко звариться, якщо не варити понад 2 кілограми малини за один раз.

Додатковий аромат варення додасть сік порічки, якщо замінити їм воду. До речі, такий варіант варення ніколи не зацукриться. Таке варення стане густішим, але не буде нудотним.

Рівень варення в банках повинен бути міліметрів на 5 нижче від шийки.

Покрокові рецепти запашного варення з малини на зиму вареного, сирого з цілими ягодами

2018-07-26 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

5764

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

50 гр.

200 ккал.

Варіант 1: Класична рецептура варення з малини на зиму

Малинове варення – це не просто смачно, а й дуже корисно. Саме воно поряд із медом входить до списку найпопулярніших народних засобів для лікування простудних захворювань. Якщо варення приготувати правильно, воно без проблем простоїть цілий рік і навіть більше, у будь-який момент прийде на допомогу, допоможе впоратися з недугою або просто порадує смаком і підніме настрій.

складові

• 1 кг цукру;
• 1,2 кг малини.

Як приготувати класичне малинове варення

Для класичного варення можна використовувати малину м'яту, дрібну або велику, перезрілу, але не гнилий, беремо свіжі ягоди. Насамперед їх потрібно перебрати та промити. Так як малина дуже ніжна, пересипаємо в сито або друшляк не товстим шаром і зрошуємо з душу. Замочувати ягоди не рекомендується.

Чисті ягоди висипаємо в каструльку або в інший посуд, в якому варитимемо. Зверху покриваємо цукром. Не перемішуємо, накриваємо та залишаємо на шість годин мінімум. Можна витримати малину ніч, тоді вона дасть багато соку.

Ставимо ягоди, які вже випустили багато соку, на плиту та починаємо нагрівати. Поступово розчиняються залишки піску. При закипанні малинового варення почне утворюватися пінка. Не поспішаємо, чекаємо кілька хвилин, нехай збереться, потім забираємо.

Малинове варення за класичним рецептом готують від 15 до 30 хвилин. Важливо, щоб воно не пригоріло. Також не рекомендується готувати на сильному вогні, нехай маса повільно кипить.

Оскільки малина заготовляється на зиму, банки стерилізуються. Якщо це робиться над парою, даємо крапелькам підсохнути, після чого розкладаємо варення, закочуємо.

Для варіння малинового варення дуже важливо підібрати правильний посуд. Це в жодному разі не алюмінієвий таз. Кислота ягід руйнівно впливає на оксидну плівку, речовини перейдуть у заготовку. Варення з алюмінієм – це несмачно та шкідливо. Краще віддати перевагу посуду із сучасними покриттями, нержавійці або емальованим каструлям.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення з малини на зиму «П'ятихвилинка»

П'ятихвилинками називають види варення, які не піддаються тривалій тепловій обробці. Але ягоди все одно потрібно постояти трохи з цукром, а краще всю ніч, щоб з'явився сік.

складові

• 1 кг малини;
• 1 кг цукру.

Як швидко зварити на зиму варення з малини

Малину і цукор для п'ятихвилин завжди беруть в однакових пропорціях. Якщо вийшло 1,3 кг ягід або 2 кг, то просто додаємо стільки ж піску. Залишаємо виділятися сік на кілька годин.

Ставимо малину з рідиною, що утворилася в каструльці, варитись. Так само, як і в класичній рецептурі, збираємо всю пінку, але кип'ятимо рівно п'ять хвилин.

Залишається лише розлити варення у банки. До речі, якщо є холодне місце для зберігання, можна просто надіти щільну капронову кришку. Якщо варення планується ставити просто в комору або в кухонну шафку, краще закатати ключем. Банки у будь-якому випадку беремо чисті, сухі, бажано заздалегідь обробити.

Можна спробувати зварити малину з цукром відразу, не чекаючи появи соку, але тоді спочатку ягоди потрібно трохи пом'яти, потім повільно нагріти, щоб пісок розчинився, потім додати вогонь.

Варіант 3: Варення з малини на зиму із сиропом

Це варіант варення на зиму ідеально для щільних ягід. Завдяки сиропу та особливої ​​технології, отримаємо ароматні та запашні ласощі з цілою малиною. Крім основних інгредієнтів та інвентарю знадобиться або шумівка, або невеликий друшляк для видалення сиропу.

складові

• 1 кг ягід малини;
• 1 кг цукру;
• 200 мл води;
• 0,3 ч. л. лимонної кислоти.

Як приготувати

Готуємо сироп з лимонною кислотою та цукром. Змішуємо все це в каструльці, підігріваємо та розчиняємо. Після закипання проварюємо три хвилини. Просушені ягоди складаємо в каструлю і заливаємо гарячим сиропом. Знову ж таки, робимо це акуратно, щоб малину не пом'яти.

Тепер все це потрібно накрити і залишити до остигання, нехай ягоди просочуються. У свою чергу вони випустять у сироп смак і колір, рідини стане набагато більше.

Акуратно зливаємо сироп в каструлю, можна виловити малину шумівкою або скористатися друшляком. Уварюємо 15 хвилин, перевіряємо його густоту, можна і спробувати, за бажанням вводимо більше лимонної кислоти, можна замінювати її соком цитрусу.

Повертаємо ягоди в сироп, проварюємо разом хвилин п'ять і відразу ж відправляємо в стерильні банки. Намагаємося рівномірно розподілити малину, щоб скрізь вийшло однакову кількість.

Щоб не пом'яти цілі ягоди малини, бажано їх не пересипати без потреби в інший посуд, збирати без сміття, відразу приступати до приготування варення.

Варіант 4: Сире варення з малини на зиму

Жодні варені ласощі не зрівняються за смаком і аромати з сирим малиновим варенням. Його можна готувати з кісточками або перетирати, але важливо дотримуватися максимальної чистоти. Будь-яка випадкова скринька може призвести до псування заготівлі, всі старання будуть нанівець. Також уважно дотримуємося пропорцій. Кількість цукру не скорочуємо.

складові

• 1 кг малини;
• 1,5 кг цукру.

Покроковий рецепт

Чисту, але суху малину складаємо в каструльку, додаємо відразу весь цукор і розтираємо, можна пом'яти маточкою. Накриваємо, залишаємо години на чотири.

Знову розмішуємо і мені малину. Накриваємо, даємо постояти ще кілька годин. Ще раз розмішуємо і робимо це, доки не розчиниться весь пісок. Якщо крупинки залишаться, то варення може зацукруватися. Це запобігти може лимонний сік, але все ж таки краще дати цукру розтанути.

Розкладаємо сире варення в чисті баночки, надягаємо капронові кришки, відправляємо на зберігання холодильник. За високих температур сире варення до зими не простоїть.

Якщо пісок не хоче розчинятися в малині, можна масу трошки підігріти. Тільки ставимо на невеликий вогонь, постійно помішуємо і не доводимо до гарячого стану. Вимикаємо, як тільки варення стане теплим, помішуємо, якщо крупинки залишаються, то можна процедуру повторити.

Варіант 5: Густе варення із малини на зиму

Технологія багаторазового кип'ятіння знайома багатьом господаркам. Цей спосіб дозволяє отримати дуже ароматне, насичене варення, але не завжди на виході густі ласощі. Насправді велике значення має додавання цукрового піску. Не потрібно висипати одразу всю норму, краще вводити цей інгредієнт у декілька прийомів. Тут варіант з лимоном, але і без нього малинове варення також добре вийде.

складові

• 5 кг малини;
• 5 кг цукру;
• 0,5 лимона.

Як приготувати

Щоб варення вийшло густе, потрібно брати сухі ягоди. Або їх не промиваємо (якщо малина зібрана на своїй ділянці), або робимо це швидко, акуратно, потім ретельно висушуємо. Скидаємо в каструлю або в таз, засипаємо 2,5 кг цукру. Залишаємо години на три, можна трохи більше.

Включаємо плиту, ставимо таз із варенням і даємо малині добре закипіти. Після видалення всієї пінки проварюємо кілька хвилин і вимикаємо. Тут важливо не накривати кришкою, щоби на ній не збирався конденсат. Можна накинути рушник чи серветку, яка захистить від пилу, випадкової сміття чи комах. Залишаємо малину на шість годин.

Додаємо у варення решту цукру. Можна розділити пісок і на три рази, ввести його в три прийоми, але соковита малина, достатньо і цього. Знову ставимо варитися на плиту, вичавлюємо лимон. Якщо повторно з'явиться пінка, також знімаємо. Після закипання швидко розмішуємо та вимикаємо плиту.

Розкладаємо малинове варення в баночки, закриваємо і забираємо на зиму в прохолодне місце. Краще тримати його далеко від світла, щоб максимально зберегти вітаміни.

Як перевірити готовність малинового варення? Потрібно капнути трохи сиропу на холодну тарілочку та поспостерігати. Крапля не одна відразу і швидко розтікається. Якщо варення повільно розповзається у різні боки, воно готове.

Варіант 6. Простий рецепт малинового варення на зиму

Одне з найголовніших заготовок на зиму - малинове варення, так як воно має безліч корисних вітамінів і властивостей, які чудово допомагають боротися з застудою в сезон холодів. Крім цього воно дуже смачне, ароматне. Класичний рецепт його простий, для приготування потрібно лише свіжа малина та цукор.

Інгредієнти:

• малина – 3 кг;
• сах-й пісок – 2,5 кг.

Покроковий рецепт

Ягідки сполоснути в друшляку під струменем води, потім, виклавши на паперовий рушник, залишити для підсихання на півгодини.

У емальовану каструльку викласти трохи малини, злегка присипати цукром, знову викласти малину і знову цукор, і так поки не закінчиться вся ягода і цукор.

Місткість з усім вмістом накрити чистою ганчірочкою, відставити осторонь на сім-вісім годин.

Помістити таз з малиною і цукром на повільну конфорку плити і варити, безперервно перемішуючи, прибираючи піну в міру появи.

Коли варення закипить, варити чверть години та вимкнути вогонь.

Стерилізовані баночки обсушити на чистій тканині та заповнити їх злегка остудженим варенням.

Після повного охолодження готові ласощі відправити до підвалу для зберігання.

Якщо у вас на дачній ділянці немає малини, і для приготування заготовки ви купуєте ягоди на ринках, обов'язково переглядайте ягідки на зовнішній вигляд, щоб вони були не пошкоджені, цілі, яскраво-вираженого червоного кольору, тоді їх перед варінням можете навіть не обполіскувати.

Варіант 7. Ще один швидкий рецепт малинового варення на зиму

У наступному рецепті варення готують без варіння. Ягоди просто перебирають, обполіскують, подрібнюють із цукром, дають трохи постояти, щоб кристали цукру розчинилися та закочують у стерильні банки. Перевагою такого рецепту є те, що варення зовсім не втрачає свого природного аромату, та й використовувати його можна не тільки для звичайного чаювання, але і для виготовлення різноманітних десертів, наприклад, пудингу, суфле, пирогів. Недолік його лише в тому, що воно може зберігатися тільки в холодильнику або холодному льоху.

складові:

• 2,5 кг малини;
• три кг цукру.

Як приготувати малинове варення на зиму.

Підготовлені плоди викладати невеликими порціями в друшляк і ошпарювати гарячою водою.

Перекласти у велику емальовану ємність, з'єднати з цукровим піском і добре розім'яти до пюреподібного стану, можна скористатися для цього ручним блендером.

Накривши роздавлену ягоду рушником, дати постояти півгодини для повного розчинення цукрових кристалів.

Підлога літрові баночки стерилізувати, дати обсохнути на чистій тканині, кришки теж стерилізувати в окремій ємності.

Заповнивши варенням баночки до самого шийки, закатати кришечками.

Зберігаємо в холодильнику.

Для надійнішого зберігання банки з варенням можете стерилізувати кілька хвилин.

Варіант 8. Густе малинове варення на зиму

Трохи інший варіант приготування, тут ягідки спочатку присипають частково піском, настоюють деякий час, потім трохи проварюють і всипають цукор, що залишився. Саме завдяки цьому смачні ласощі виходять густими консистенцією, що тягнеться, схожою на желе.

складові:

• свіжі плоди малини – 3 кг;
• цукор – 3 кг.

Покроковий рецепт

Підготовлені ягідки викласти у широку ємність, всипати половину цукрового піску, відставити на 12 годин.

Знімаючи при необхідності пінку та помішуючи, варити десять хвилин.

Вимкнути плиту, всипати другий кілограм піску, інтенсивно розмішати.

Стерилізувавши та обсушивши банки, заповнити їх варенням і закатати стерильними кришечками.

Охолодивши під товстою тканиною, відправити до підвалу до зими.

Якщо вам не подобаються дрібні кісточки малини, що присутні у варенні, просто після варіння трохи остудіть його і протріть крізь сито.

Варіант 9. Малинове варення на зиму із чорною смородиною

Поєднання малини та чорної смородини робить варення ще кориснішим та ароматнішим. Смородина трохи перебиває солодощі малини, роблячи ласощі по-літньому освіжаючими.

складові:

• малина – 2 кг;
• 2 кг смородини чорної;
• цукор – 2 кг.

Як приготувати

Перебравши ягідки, у смородини прибрати сухі живці. Промив, обсушити.

Засипавши малину половинкою підготовленого цукру, варити на невеликому полум'ї 6 хвилин, вогонь зменшити до мінімального і варити ще стільки ж.

Охолодивши малину, додати цукор, що залишився, гарненько розмішавши, проварити на такому ж вогні ще трохи.

Знову дати охолонути.

Відправити знову на невеликий вогонь, викласти чорну смородину, проварити 14 хвилин.

Розкласти в банки, закрутити кришками за допомогою машини для закатування.

Охолодивши під шубою, зберігати у підвалі до зими.

Для швидкого приготування всі ягоди можна відразу перемішати разом із цукром, тоді час варіння варто збільшити до 25-30 хвилин.

Варіант 10. Малинове варення на зиму «П'ятихвилинка»

А це найкращий варіант, тому що ягідки тут довго не варять, завдяки чому вони сильно не деформуються, залишаються красивими і апетитними, саме варення набуває густої консистенції.

складові:

• плоди малини – 3,5 кг;
• цукровий пісок – 3,5 кг.

Покроковий рецепт

Підготовлену ягоду засипати цукровим піском і відкласти на 6 годин.

Проварити суміш після закипання п'ять хвилин, знімаючи пінку і часто розмішуючи.

Розкласти по стерилізованих банках, закрити простими кришками.

Після охолодження перенести до підвалу для зберігання.

Якщо у вас немає підвалу для зберігання, краще закатати таке варення металевими кришками і зберігати у звичайній коморі при кімнатній температурі.

Варіант 11. Малинове варення на зиму із желатином

Цікавий та вишуканий варіант варення з малини. Особливо сподобається шанувальникам різноманітних джемів та желейних десертів. Густота варення дозволяє використовувати його не тільки у вигляді десерту до чаю, а й як ароматну начинку для різних борошняних виробів.

складові:

• малина – 2 кг;
• цукор – 2 кг;
• фільтрована вода – 360 мл;
• лимонна кислота – 25 г;
• желатин – 6 г.

Як і приготувати

Желатин всипати в невеликий кухоль і, заливши його злегка підігрітою водою, залишити для набухання на 16 хвилин.

Стерилізувавши підлогу літрові баночки, поставити їх на м'яку тканину, щоб обсохли.

Підготовлену малину покласти в глибоку емальовану ємність, всипати цукор, влити воду, перемішавши, поставити на невеликий вогонь, варити півгодини.

Додати лимонну кислоту і набряклий желатин, дати проваритись ще чверть години на тихому вогні.

Розклавши в просушені баночки і охолодивши, відправити в льох.

Замість лимонної кислоти можете взяти кілька крапель свіжого лимонного соку.

Варіант 12. Малинове варення на зиму із сиропом

А якщо ви зібрали не зовсім стиглу малину, із щільною структурою, скористайтеся цим варіантом малинового варення на зиму. Саме завдяки сиропу і незвичайному методу приготування виходять неймовірно смачні, ароматні і дуже апетитні ласощі на зиму.

складові:

• трохи більше трьох кілограмів малини;
• 3,200 кг цукру;
• 460 мл води;
• лимонна кислота – 55 г.

Покроковий рецепт

Плоди акуратно помити під струменем води.

Залишити на паперовому рушнику на 15 хвилин, щоб підсохли.

В окрему невелику каструльку влити воду, розчинивши в ній лимонну кислоту з цукром, нагріти на невеликій конфорці плити приблизно 3 хвилини.

Занурити в сироп обсушені ягідки, потихеньку перемішавши, закрити кришкою і наполягати 15 хвилин, щоб усі ягоди просочилися сиропом.

Акуратно звільнити плоди від сиропу, озброївшись шумівкою або друшляком.

Ягоди варити ще середньому вогні 20 хвилин.

Влити в проварені ягідки сироп, дати залишити ще кілька хвилин і відразу ж перелити в стерильну тару, закрити кришками.

Під час варіння ягід без сиропу зніміть пробу, до смаку всипте ще лимонної кислоти.