Яка кава корисніша: розчинна або мелена, їх властивості. Яку каву краще пити розчинну, мелену або в зернах

На цій сторінці я вирішила порушити тему, яка хвилює багатьох людей, які прагнуть харчуватися правильно. Ці особистості зазвичай задаються питанням — яка кава корисніша мелена або розчинна. І часто приходять до висновку, що останній краще взагалі не використовувати. Однак вони роблять необачно, відмовляючись від ароматного напою, здатного підвищити працездатність, зняти втому та підняти настрій.

Типи розчинної кави. Який корисніше?

У всьому світі в даний час існує кілька технологій виробництва ароматного кавового порошку, що швидко розчиняється в окропі. Але найпоширеніших два. У першому випадку створюються гранули із настою, приготованого з кавових зерен. Рідина висушується, перетворюючись на порошок, який потім за допомогою гарячої пари скочується в гранули. Люди, знайомі з технологією виробництва кавових гранул, запевняють, що останні додаються підсилювачі смаку та запаху. З цієї причини шанувальники здорової їжі вважають, що такого типу розчинна кава шкідлива, а корисніше — мелена.

Нова технологія виготовлення кавового порошку називається сублімування. Готовий продукт має вигляд акуратних кристалів, що мають чіткі межі. Цінителі ароматного напою вважають, що тільки такого типу розчинна кава є якісною. Але чи корисніший він для здоров'я, ніж мелений, вони не замислюються. Адже цих людей приваблює лише сильна схожість сублімованого кавового порошку з тим, що його було створено шляхом подрібнення кавових зерен.

Який сорт меленої кави вибрати?

Перед тим, як вирішити, який порошок краще використовувати для щоденного приготування ароматного напою, слід розібратися в сортах мелених кавових зерен. Їх дуже багато і всі вони сильно відрізняються як на запах, так і на смак. Якщо ви придбаєте дешевий порошок, вирішивши заощадити гроші, то, напевно, пошкодуєте про це. Адже рідина, яка вийде з нього, матиме не дуже приємний запах і кислий, огидний смак. Краще і корисніше виявиться кава мелена дорогих сортів. Тут вже все одно, який ви оберете, прогадати вже не зможете.

Багато поціновувачів підбадьорюючого напою вибирають Dallmayr. Цей сорт цінується в усьому світі, адже має незабутній запах і відмінний смак. Купуючи кавовий порошок марки Dallmayr, ви можете бути впевненими, що він доведеться вам до вподоби. Його шанувальники вважають, ніби цей сорт корисніший за інших. Непоганий смак і напій, приготований з порошку, що реалізується під назвою Lacomba Classimo Ground. Те саме можна сказати і про Paulig. Який з них вам сподобається, ви дізнаєтеся, якщо спробуєте кожен. Зробити це можна, купуючи ароматний порошок в інтернет-магазині http://www.ru.all.biz/ або пробуючи кавові напої цих марок у кафе.

Корисні якості кавового порошку

Борці за якість харчових продуктів стверджують, що більшість сортів розчинних у окропі кавових гранул створюється з некондиційних зерен найгірших сортів. Але це не зовсім правильно. Технологи багатьох компаній, що виробляють кавовий порошок, піклуючись про імідж свого підприємства, стежать за тим, який тип сировини використовується у виробництві. Але активістів руху за найкращі продукти харчування, це не зупиняє. Тому вони виступають за те, щоб при створенні розчинного кавового порошку не додавалися корінь цикорію, ячмінні зерна та жолуді. Але самі по собі ці добавки корисні. Тому такого типу розчинна кава може виявитися кориснішою, ніж мелена. Адже він містить мінімум речовин, здатних звузити судини та підвищити тиск. І в ньому є якась кількість мінералів та вітамінів. Щоб зорієнтуватися, який кавовий порошок вибрати, слід порівняти якості різних його сортів та типів.

Дієтологи звертають увагу споживачів на той факт, що мелена кава містить більше кофеїну, ніж розчинна. Тому останній тип можуть використовувати гіпертоніки. Але кориснішим для здоров'я таких людей виявиться кавові гранули, в яких взагалі не міститься кофеїну. Зазвичай на сто грамів ароматного порошку припадає близько п'ятнадцяти грамів білків та трьох з половиною жирів. Калойрійність ста грамів кавового порошку лежить у межах дев'яноста чотирьох ккал. Тому стимулюючий нервову систему напій можна вживати під час дієти. Тим більше, якщо людині, яка дотримується дієти, потрібно багато працювати фізично. Проте в жодному разі не варто зловживати цим напоєм, щоб не викликати в організмі збоїв і не спровокувати серйозних проблем зі здоров'ям.

Натуральна мелена кава містить досить корисних речовин. Але й розчинний не сильно поступається йому в їхньому змісті. До складу кавового порошку входять такі речовини:
- вітаміни В та РР;
- Залізо;
- Калій;
- Кальцій;
- Кофеїн.
Розмірковуючи над тим, який кавовий порошок вибрати для себе та своєї сім'ї, потрібно зробити ставку на його дорожнечу. Зазвичай дорогі сорти містять більше натуральних речовин та мінімум харчових добавок хімічного виробництва.

Якісна мелена або розчинна кава здатна надавати стимулюючу дію на фізичний організм. Кофеїн, що міститься в ароматному напої, дуже бадьорить, тому люди, які вживають цей напій вранці, зазвичай швидко приходять у форму і відразу приступають до роботи, як тільки з'являються в офісі. Особи, які страждають від низького тиску, можуть позбутися недуги, якщо постійно вживатимуть кавовий напій в розумних межах. Який сорт слід для цього вибрати, залежить від переваг окремої людини. Але в будь-якому випадку необхідно орієнтуватися на якість продукту. Найчастіше кавові гранули, випущені знаменитою фірмою, виявляються кориснішими, ніж створені невідомою компанією.

Яку шкоду може надавати кавовий напій?

Щодня вживаючи розчинну або мелену каву, багато людей усвідомлюють у якийсь момент, що у них виробляється звичність. Через що для них стає нестерпним життя без ароматного напою. Але коштує він зовсім не дешево. Тому його шанувальники з метою економії грошей переходять на дешеві сорти. У результаті вони отримують необхідну їм дозу кофеїну, але напихають свій організм шкідливими речовинами. Кофеїн сильно звужує кров'яні судини, корисні харчові добавки погіршують це, у результаті підвищується кров'яний тиск, що викликає різні побічні ефекти. Тому потрібно ретельно подумати, який сорт вибрати та виявити, який корисніший. І краще вживати кавовий напій не частіше ніж один раз на два-три дні.

Ні для кого не секрет, що і мелена, і розчинна кава здатні нагрівати організм. В результаті частішає серцебиття, впливаючи на роботу багатьох внутрішніх органів. Щоденне вживання кавового напою може стати причиною, яких дуже складно позбутися. Звужені від кофеїну кров'яні судини шиї та голови можуть стати причиною м'язових судом у ділянці шиї. У цьому випадку марно думати, який тип кавового порошку виявиться кориснішим. Для людей такого типу всі кофеїни, що містять, є шкідливими. Якщо кавовий напій підбирає жінка, яка стежить за своєю фігурою, то краще будуть мелені кавові зерна. Консерванти та хімічні добавки, які містяться в розчинних гранулах, можуть спричинити виникнення .

Чи можна каву вагітною?

Однозначно відповісти це питання неможливо. Одні медики вважають запашний напій шкідливим, інші – корисним. Дієтологи стверджують, що вагітним жінкам з низьким тиском і слабкістю вранці слід вживати розчинну каву з молоком. Однак при цьому слід пам'ятати, що мелений їм не підійде. Велика кількість кофеїну, що міститься в ньому, може спричинити проблеми зі здоров'ям у ненародженої дитини. Роздумуючи над тим, який сорт вибрати, вагітній жінці треба згадати, що кориснішими будуть гранули, які зовсім не містять кофеїну. Але жінкам, які страждають на набряки, можна вживати кавовий напій з кофеїном, адже останній має сечогінний ефект.

Чи можна каву мамам, що годують?

Для жінок, які годують грудьми своїх дітей, є інші правила вживання кавового напою. Через безліч хімічних добавок, розчинна кава виявляється шкідливою. Тому не можна його вживати жінці весь час, поки вона годує свою дитину. А ось правильно зварений мелений, сильно розбавлений молоком чи вершками, виявляється не таким шкідливим і в деяких випадках навіть корисним. Однак пити його слід не частіше ніж один раз на день. Якщо молода мама замислюється над тим, який сорт кавового порошку вибрати, їй необхідно переглянути дорогі сорти, наприклад, на сайті ru.all.biz. Більшість тих, які пропонуються там, корисніші за реалізовані в магазинах. Молодій мамі не варто економити на грошах, коли йдеться про здоров'я дитини. А ще краще відмовитися від частого вживання цього напою. Адже кофеїн, що міститься в ньому, може викликати у малюка неврози, судоми, викиди адреналіну, надмірну активність, безсоння та алергічну реакцію.

Післямова

Щоб відповісти на запитання — яка кава корисніша мелена або розчинна, слід зорієнтуватися, хто має її вживати і для яких цілей. Адже одним кавовий напій буде корисним, а іншим – шкідливим. Якщо вам просто подобається запах цього напою і у вас чудове здоров'я, то дозволяйте його собі не частіше пари разів на тиждень, заварюючи в кавоварці. Якщо у вас виробилася пристрасть до кавового напою, необхідно попрацювати над своїми звичками, скориставшись гранульованим порошком для створення пиття. Всім любителям ароматного напою слід пам'ятати — мелені кавові зерна дорогого сорту містять більше корисних речовин, ніж розчинні гранули. Однак використання останніх не завдасть сильної шкоди гіпертонікам, адже в гранулах міститься зовсім небагато кофеїну.

Кава давно стала одним із найулюбленіших напоїв у всьому світі. Сьогодні існує величезна кількість різноманітних кавових купажів з оригінальним смаком та ароматом, безліч оригінальних рецептів приготування кави, є навіть кава без кофеїну або зі спеціальними лікувальними добавками. Але ми поговоримо про корисні і шкідливі властивості найзвичайнішої кави – натуральної або розчинної, і про те, чи варто її вживати, і в яких кількостях.

Навколо кави давно крутиться безліч легенд та пересудів. Його то вважають панацеєю від усіх бід, то оголошують шкідливим продуктом і рекомендують обмежити вживання. А практичний досвід вживання даного напою, як і медичні дослідження, доводять, що все залежить від кількості кави, способу її приготування та стану здоров'я пацієнта.

Склад кави

Вплив кави на здоров'я людини пояснюється її хімічним складом. У кавовому зерні можна знайти різні речовини, це і всім відомий кофеїн, і білок, а також тригонеллін, хлорогенову кислоту, різні мінеральні солі. На перелічені речовини припадає приблизно 25% від маси сирого кавового зерна, а решту становить клітковина, олія та вода. При цьому треба враховувати, що кількість цих речовин та їх комбінація залежить від сорту кави.

Кофеїн – найзнаменитіша речовина у складі кави.Саме кофеїн регулює та посилює процеси збудження в головному мозку. Якщо вибрати адекватну дозу кофеїну, він допоможе підвищити розумову активність, працездатність, і навіть позбавить втоми і сонливості. Але систематичне вживання великих доз кофеїну може призводити до залежності і виснаження нервової системи. Дуже великі дози кофеїну можуть спричинити навіть смерть пацієнта.

Ще одна важлива складова кави – тригонелін.Ця речовина, яка бере участь у створенні неповторного аромату кави, крім того, при обсмажуванні вона перетворюється на нікотинову кислоту, нестача корою провокує захворювання пелагра.

Важливий компонент кави – хлорогенова кислотазустрічається лише у сирих кавових зернах. При обсмажуванні вона розпадається, і виходять інші органічні речовини, які надають каві характерного в'яжучого присмаку. Інші кислоти у складі кави, такі як яблучна, лимонна, оцтова та кавова допомагають нормалізувати діяльність шлунково-кишкового тракту та покращити травлення.

Гіркота у каві - це наслідок наявності в ньому танінів. Таніни це складні органічні речовини з широким спектром дії, але під дією молочних продуктів вони розпадаються, тому кава з молоком втрачає свою гіркоту. Крім того, кава містить до 20% денної норми вітаміну Р, який має властивість зміцнювати судини, та корисні мінерали, такі як калій, кальцій, фосфор та залізо.

Негативний вплив кави на організм

Про те, що кава це не найкорисніший напій, відомо всім. Лікарі рекомендують не перевищувати рекомендованих доз його вживання. Більше одного-двох кухлів кави на день можуть призвести до депресій, сонливості, дратівливості та млявості.Цей напій викликає звикання, тому часто при виникненні подібних симптомів скасування не полегшує. Формується замкнене коло, вийти з якого непросто.

Існує кілька найбільш небезпечних напрямків впливу кави і про них необхідно пам'ятати, якщо ви хочете зберегти здоров'я. Найчастіше під удар потрапляє нервова система. Кофеїн постійно «підстьобує» її і цим призводить до виснаження.

При вживанні кави слід пам'ятати, що цей напій має яскраво виражену сечогінну дію.Це негативно позначається не тільки на роботі нирок та сечоводу, а й всього організму, який починає відчувати нестачу вологи. Тому паралельно із вживанням кави важливо пити й інші рідини.

Дуже багато розмов йде навколо негативного впливу кави на роботу серця. Але насправді цей вплив надто незначний, щоб сприймати його всерйоз. Кава підвищує тиск, але дуже ненадовго і може нашкодити тільки людині, яка вже має серйозні проблеми з серцем.

Набагато серйозніший негативний вплив кави на шлунок.Після вживання цього напою кислотність у шлунку підвищується, що може стати причиною появи печії, а також розвитку гастриту та виразки. Особливо небезпечно пити каву натще і з цигаркою, як це часто роблять. Щоб мінімізувати шкоду від вживання кави, досить просто поїсти перед тим, як її пити.

Корисні властивості кави

За умови правильного вживання кави в помірних кількостях, вона не тільки не зашкодить, а й буде дуже корисною. Якщо пити не більше двох чашок цього напою на день, він допоможе підбадьоритися без шкоди організму.Кава допомагає пом'якшувати прояви алергії та астми, а також активізує роботу шлунково-кишкового тракту. Часто каву рекомендують при отруєннях деякими отрутами та наркотичними речовинами.Також він буде корисним при недостатній функції серцево-судинної системи.

Дуже цікаві дослідження провели Індії. У ході їх було встановлено, що кава певною мірою допомагає захиститись від шкідливого впливу радіоактивного випромінювання. Також цей напій містить значну кількість серотоніну, який є гормоном щастя і може підняти настрій.

Існує думка, що помірне вживання кави допомагає знизити ймовірність виникнення раку печінки та підшлункової залози, а також інших органів шлунково-кишкового тракту. Крім того, у чоловіків кава здатна покращувати репродуктивну функцію, підвищуючи активність сперматозоїдів. Допомагає кава і тим, хто хоче скинути зайву вагу.

Схуднення за допомогою кави

Багатьом із нас знайомий той факт, що кава допомагає розлучитися із зайвими кілограмами. Звичайно, це правило не стосується тих випадків, коли каву запивають половину торта. Але навіть і шанувальникам кулінарних шедеврів кава допоможе, тому що допомагає прискорити обмін речовин і розлучитися з деякою кількістю зайвих калорій дуже швидко. Крім того, кава є антиоксидантом і допомагає оновлювати та омолоджувати клітини організму.

Тим, хто хоче схуднути за допомогою кави, потрібно відмовитись від солодкого напою, а також від кави з вершками та десертами. Якщо чорна кава здається несмачною, то можна додати трохи цукрозамінника та сухого знежиреного молока. Смак від цього не сильно постраждає, але калорійність напою сильно знизиться.

Кава є хорошим сечогінним засобом,тому допомагає вивести з організму зайву рідину, що сприяє зниженню ваги. Також він відмінно пригнічує відчуття голоду, тому чашка чорної кави може запросто замінити полудень або зайве перекушування. Тим же, хто займається спортом чи фізкультурою, чашка кави за годину до тренування допоможе зняти біль у м'язах та надати енергії.

Протипоказання до вживання кави

Протипоказань до вживання кави мало, і в основному вони стосуються тих, хто просто зловживає цим смачним напоєм, що бадьорить. Якщо випити одну-дві філіжанки кави в першій половині дня, то ніякої істотної шкоди організму від цього не буде. Але слід пам'ятати, що зловживання кавою веде за собою занадто багато негативних побічних дій.

Повністю відмовитися від вживання кави необхідно тим, хто має серйозні захворювання серцево-судинної системи. Також не варто пити каву людям, які мають нервові розлади, оскільки кофеїн може їх посилити. Відмова від кави не зашкодить і людям похилого віку, а дітям пити каву взагалі заборонено.

Традиційно не радять пити каву вагітним жінкам.На сьогоднішній день єдиної авторитетної думки щодо споживання кави в цей період немає, але це саме та ситуація, коли краще перестрахуватися. Тим більше що підвищення тиску, навіть незначне, може стати небезпечною ознакою.

Яка кава вибрати - мелена або розчинна (Відео: «Чи є кава в розчинній?»)

Кожен любитель кави може назвати не один аргумент на користь того, що його улюблений сорт і є найкраща кава на світі. Але це, звичайно, справа смаку. А ось суперечці про те, яку каву краще вибирати, мелена йди розчинна, поки кінця не видно.

Звичайно, вміст корисних речовин у натуральній каві набагато вищий. Наприклад, у натуральній меленій каві дуже високий вміст жирних кислот, які перешкоджають утворенню ракових клітин. У розчинній каві їх кількість набагато нижча. Також у меленій каві набагато більше вітамінів, а ще калію та магнію, що робить його навіть корисним для серцево-судинної системи. Зрозуміло, ми говоримо про здорову людину та помірне вживання даного напою.

А що можна сказати про вміст шкідливих речовин у натуральній та розчинній каві? Тут лідирує кава розчинна, тому що для її виробництва потрібні складні хімічні процеси, в результаті яких деякі шкідливі речовини потрапляють до складу готового продукту. А для приготування кави натуральної досить просто перемолоти зерна, їх склад при цьому не змінюється.

Вміст кофеїну приблизно однаково в натуральній каві та в розчинній,тому цей критерій не дозволяє виявити лідера. Зате, якщо ви хочете отримати каву без кофеїну, то доведеться вживати однозначно розчинну. Також розчинна кава містить менше калорій.Якщо ви хочете схуднути, вживаючи каву, то краще віддати перевагу розчинній.

Розчинна і мелена кава відрізняються за способом виробництва, смаком, ароматом, вмістом корисних речовин і кофеїну у складі. Розчинна кава - це напій, який з'явився в 1899 завдяки американському вченому японського походження Саторі Като. Він винайшов технологію виробництва розчинного чаю, після чого таким же способом зробив розчинну каву. Через п'ять років англійська вчена Джордж Констант Вашингтонналагодив технологію з виробництва розчинної кави та вперше в історії випустив напій під маркою під назвою Red E Coffee.

У тридцяті роки сучасності швейцарський хімік Макс Моргенталерстворив «кавовий кубик», який зберігав усі властивості кавових зерен та витримував тривале зберігання. Щоб одержати напій, достатньо було додати води. Продукт мав великий успіх серед солдатів під час Другої світової війни.

За підрахунками фахівців, зараз у світі щодня споживається понад 2,25 млрд. чашок кави. Більшість їх — розчинний напій.

Як виробляють розчинну каву?

Розчинну каву виготовляють з настою, приготовленої з кавових зерен. Для того щоб приготувати настій, кавові зерна спочатку обсмажують і мелють, а потім одержаний порошок заварюють. Після заварювання екстракт висушують, отримуючи порошок, який потім зволожують і сушать у вакуумних установках або розпорошують. У процесі розпилення в гранули додають підсилювачі смаку та запаху. Розчинна кава може бути порошкоподібною або гранульованою. Відмінність останнього у виробництві полягає у фінальній стадії: паровій обробці. Також є сублімована кава, яка виходить шляхом приготування кавового відвару та його заморозки за дуже низької температури. Після зневоднення у вакуумному середовищі при низькому тиску екстракт подрібнюють на дрібні частинки.

Як виробляють мелену каву?

Для виробництва меленої кави використовують дозрілі плоди кавового дерева. Вони багаті ефірними оліями та смолами, які і дають насичений смак та аромат. Зерна обсмажують і перемелюють в апараті, що меле, що дозволяє отримувати різні види кави: від дрібно меленої до середньо і крупно меленої.

Більшість виробленої у світі кави містить зерна двох видів кавових дерев: арабіка та робуста. Близько 70% посідає арабіку, 30% — на робусту. На інші види кави припадає 2% світового виробництва. Зерна арабіки мають довгасту форму, гладку поверхню, злегка вигнуту у формі літери S лінію, в якій зазвичай після легкої обсмажування залишаються невигорілі частинки кавової ягоди. Дерева робусти виростають у тропічних районах Африки, Індії та Індонезії. Зерна їх плодів мають округлу форму та містять більше кофеїну.

Кавові зерна можуть мати різні ступені обсмажування. Найлегший ступінь зазвичай називається скандинавським, темнішим — віденським, ще темнішим за французьку обсмажування. Найтемніший ступінь обсмажування називається італійським. Кава темної обсмажування використовується для приготування еспресо.

Що краще: розчинний чи мелений?

Головними перевагами розчинної кави є швидкість приготування та набагато більший термін зберігання. Однак дієтологи рекомендують відмовитися від нього або хоча б скоротити вживання до мінімуму, оскільки розчинна кава є потужним стимулятором виділення шлункового соку. Тому людям, які страждають на захворювання шлунка, пити розчинну каву натще небажано. Не варто захоплюватися і кава без кофеїну, тому що деякі виробники витягають його за допомогою кислот та розчинників (етилацетат або дихлорметан).

Натуральна мелена кава більш безпечна для здоров'я, оскільки в ній немає хімічних складових, які додаються до розчинного напою, вона менше впливає на кислотність шлунка. Але при цьому він містить більше кофеїну. У середньому кількість кофеїну в розчинній каві становить 60-80 мг на чашку, тоді як в натуральному меленому його міститься від 80 до 150 мг.

Понад 600 років людина вживає цей божественний напій – каву. Ще в 14 столітті його почали вирощувати в П. цей продукт був поширений в країнах Сходу. Популярним напій став після того, як його скуштували жителі Константинополя, вони ж відкрили перший магазин із продажу кави.

Трохи історії

Європейці дізналися про напій у 17 столітті. Свою ходу по Європі кава почала з Італії і була напоєм виключно аристократів, пізніше його споживання зросло, продукт отримав величезну популярність і, незважаючи на високу вартість, його стали вживати поряд з вищою знатью та середні верстви суспільства.

Сьогодні людству відомо більше ста Засновником фірми "Якобс" став Йоханн Якобс, який спочатку почав завод з обробки плодів у Німеччині. Ґрунтовно бізнесмен став на ноги після Другої світової війни.

Смак та аромат

Кава "Якобс Мілікано" – продукт нового покоління. Це натуральний розчинний сублімований напій. Він поєднує в собі розчинну і мелену каву ультратонкого помелу.

Його смак та аромат допомагають зберігати спеціальні упаковки. Це м'яка тара із застібкою, скляна банка та сашети - упаковки, завдяки яким зберігаються всі корисні властивості продукту.

Головною перевагою кави "Якобс Мілікано" є швидкість його приготування, і в той же час продукт подобається споживачеві за неповторний аромат, який з'являється одразу при відкриванні кришки.

Напій низькокалорійний, але містить велику кількість білка. У 100 г продукту міститься: 14,50 г білків, 2,23 г жирів, 9,20 г вуглеводів, калорійність – 115,25 ккал (482 кДж). Відсоткове співвідношення білків, жирів та вуглеводів у продукті: 55,9 % білків, 8,6 % жирів, 35,5 % вуглеводів.

Якість плодів

Фірма "Якобс" використовує високоякісну арабіку як сировину. Ця рослина має яскраво виражений аромат, що нагадує жасмин. Обов'язкова умова при збиранні врожаю арабіки - робота повинна виконуватися вручну. Це має велике значення для одержання кави елітного класу.

На якість впливає і рівень зрілості ягід. При виготовленні напою застосовуються тільки плоди, що абсолютно дозріли. Зерно для виробництва кави знаходиться в середині ягоди, тому її потрібно від м'якоті відокремити. Це робиться двома способами – сухим та вологим.

При вологому способі процес відокремлення зерна від м'якоті відбувається після замочування ягід у воді. При цьому готовий до вживання напій матиме м'який аромат. При сухому способі ягоди висушують на сонці, а потім відокремлюють зерна за допомогою машини.

Зараз при виробництві кави "Якобс" застосовуються плоди робусти та арабіки, привезені з плантацій, які мають сертифікати якості. Поєднання терпкого присмаку робусти та ефірних олій арабіки дає неповторний смак напою.

Визначенням пропорцій при змішуванні зерен у процесі виготовлення "Якобс Мілікано" займаються фахівці фірми, створюючи нові і нові аромати. У їхньому розкритті грає головну роль обсмажування зерен необхідний час за певної температури.

Технології

Обсмажуванням зерен, що дає можливість розкрити весь їхній аромат, займаються вже більше століття. Продукт нагрівають до 250 градусів, а потім охолоджують водою чи повітрям. При цьому народжуються неповторний аромат та смак кави фірми "Jacobs".

Зараз цей бренд належить компанії "Kraft Foods" - виробнику кави "Якобс" у Росії. У 2000 році компанія "Kraft Foods" побудувала завод, який виготовляє кавові суміші та упаковки для розчинного напою. На заводі на даний момент використовуються передові технології, тому продукт випускається найвищої якості.

Кожна гранула розчинної кави "Якобс Мілікано" містить усередині натуральну смажену мелену каву. Частинки мелених зерен вдвічі дрібніші, ніж крупинки розчинного. Його вміст у капсулах – 15%.

"Якобс Мілікано" - відгуки любителів та кавоманів

Багато шанувальників чорного напою бадьорості вважають, що він має неперевершений смак та аромат. Це вдале поєднання розчинної та меленої кави. Новинка стала популярною. Кава "Якобс Мілікано", ціна якої знаходиться в межах 500 рублів за 100 г, доступна для всіх верств населення.

Його неповторний аромат зачаровує, щойно відкриваєш кришку банки. Зручний у приготуванні, якщо купувати, то лише "Якобс Мілікано", вважають любителі та кавомани.

Серед усього асортименту цей сорт стоїть окремим рядком. Одним подобається терпкий і міцний смак меленої свіжозавареної кави, іншим - тонкий, витончений і ніжний смак розчинної, а любителі арабіки відчувають легку кислинку і приємний післясмак. Але кожен гідно оцінює цей чудовий підбадьорливий напій.

Якій каві ви віддаєте перевагу: мелена або розчинна? Чому кавомани всього світу такі неоднозначні у своєму виборі? Одні вважають за краще напій виключно розчинний, а інші заявляють, що п'ють тільки напій з меленої кави. Однак більшість при ритмі нашого життя п'ють і ту, і іншу каву і зовсім не приховують. То може це не так уже й погано? І розчинна кава нітрохи не гірша за те, що приготовлена ​​з меленої?

Як виробляють розчинну каву?

Для початку слід знати, що розчинна кава - це та ж мелена, але з неї, в процесі обробки, видалені всі нерозчинні речовини. Для цього обсмажена та розмелена кава вариться кілька годин під великим тиском. Далі, отриманий екстракт перетворюють на розчинну каву одним з методів: випарюванняабо кріогенним.

У першому випадку кавовий екстракт обробляють гарячою парою. При цьому виходить порошковий

У другому випадку рідкий екстракт швидко заморожується за температури – 40° і висушується. При цьому кристали води випаровуються, не переходячи в рідкий стан. Таким чином, виходить сублімованийкава. Якість його набагато вища за порошкову, оскільки зберігається більше корисних речовин.

Що стосується гранульованогокави, то це порошок, частки якого злиплися під впливом пари.

Чим погана розчинна кава і чи така вже корисна мелена?

1. Головна перевага напою з меленої кави – неповторний, божественний аромат. Його не сплутаєш ні з чим. Саме за нього так люблять каву.

Про розчинний такого не скажеш. Його смакові якості губляться під час довгого варіння та подальшої обробки.

2.Основна перевага розчинної кави - швидкість та легкість приготування. Засинав у чашку, залив водою – і все. При чому не важлива гаряча вода або холодна.

Відомо, що особливу популярність розчинна кава отримала під час Другої світової війни у ​​американських солдатів. Його можна було приготувати, не виходячи з окопів, швидко та без зусиль.

З меленою кавою доведеться ґрунтовно повозитися: засипати порошок, налити води і, найголовніше, чекати.

3.Розчинна кава набагато нижче за якістю. Це незаперечний факт. При тривалій обробці більшість корисних речовин випаровується разом із нерозчинними речовинами. Крім того, його готують із дешевих сортів Робуста з невеликим додаванням Арабіки.

Робуста набагато дешевше за Арабіку і, тому, вирощується у великих кількостях. Вона невибаглива і менш сприйнятлива до шкідників. Ну, і звичайно, не така ароматна, як Арабіка. Та й до смаку сильно поступається.

4. Однак саме Робуста містить велику кількість кофеїну. Тому і використовується для виробництва розчинної кави.

В результаті готовий продукт за вмістом кофеїну перевершує мелений у 2 рази.

Так NESCAFE містить 4,4% кофеїну, TCHIBO - 3,3%, JACOBS -2,9%.

У мелену каву максимальний вміст кофеїну 1,9%.

Висновок: якщо вам потрібно терміново підбадьоритися, то краще вибрати розчинну каву. Він діє швидше та довше меленого.

Останнім часом набирає популярності мелену каву в розчинній. Частинки меленої кави розподіляються в кристалах розчинної. Це дає можливість поєднати смак «натуральної» кави та швидкість приготування. Ну і звичайно підвищити якість розчинного напою.

5. Зберігати розчинну каву простіше, ніж мелена. Смак та аромат «справжньої» кави змінюється вже через 25 днів. Він легко поглинає сторонні запахи. Тому його зберігають у герметичних банках чи пакетах. При зберіганні розчинного кавового порошку потрібно лише стежити, щоб в упаковку не потрапила волога, так як порошок злипнеться, і напій з нього буде поганою якістю.

Мелена кава зберігається у банку 12 місяців, у пакетах всього – 6.

Потрібно враховувати і те, що при відкритті упаковки термін придатності «натурального» скорочується до 1 місяця.

Розчинна кава зберігається 8 місяців. Це велика перевага.

Зручно використовувати пакетики з розчинною кавою з алюмінієвої фольги – рівно на одну чашку.

6. Кавові традиції різних країн диктують вживання напою з меленої або розчинної кави.

Якщо в Туреччині вас застануть за розпиванням розчинної кави, то подивляться, м'яко кажучи, з подивом. Там його не визнають. Чи не користується він великим попитом і в Німеччині.

А ось у скандинавських країнах п'ють більше розчинну каву. Найактивнішим споживачам є Фінляндія, за нею – Швеція та Голландія.

У Росії донедавна теж воліли розчинну каву. Проте останнім часом тенденції змінюються і споживання «натуральної» кави зросло з 3 000 тонн до 40 000 тонн.

7. Виробники вважають, що мелена кава - серйозний конкурент розчинній. Люди, які п'ють розчинний напій, рано чи пізно переходять на «натуральний» продукт. Найчастіше це так і є.

8. Розчинна кава створює хорошу опозицію алкоголю. Краще мати кофеїнову залежність, ніж алкогольну. Тим більше, що її простіше позбутися. Тут вже не важливо мелений ви п'єте або розчинний. Стимулююча дія кави триває близько 3 годин, але після цього не настає депресивного стану, як після прийому алкоголю.

9. Розчинну каву простіше підробити. Зокрема, забезпечити всілякими добавками. Крім кавового лушпиння та цукру у великій кількості, до нього додають штучні стабілізатори та ароматизатори для покращення смаку.

10. З меленої кави можна приготувати напої з різними компонентами. Використовуються мед, спеції, сиропи, лікери, фрукти, ягоди і навіть яйце. З розчинної кави також роблять напої з добавками.

11. У кондитерському виробництві використовуються і мелена кава, і розчинна.

12. Для краси в спа-салонах готують маски, скраби, креми та компреси з меленої кави. Вони використовують кавова гуща. А, як відомо, від розчинної кави у чашці осаду не буває. На те він і розчинний.

13. Ну і, звичайно, ворожити можна лише на кавовій гущі.

Яку каву вам вживати, мелена або розчинна – питання індивідуальне. Переваг у обох, як свідчить практика, багато. І думок із цього приводу стільки ж. Можливо, ця стаття допоможе вам зрозуміти, що вам подобається.