Консервовані персики у сиропі на зиму. Персики на зиму: рецепти, ідеї та просто кулінарні фантазії

Солодкі та ароматні шматочки персиків сиропи на зиму. Неймовірно смачна заготовка з покроковими фото. Рецепт для наших читачів

Персики самі по собі дуже ароматні та смачні, а заготовки з них неодмінно потішать вас своїм смаком. Відкрити таку баночку взимку – одне задоволення. Найголовніше вибрати "правильні" персики. Віддайте перевагу щільним плодам з кісточкою, що легко відокремлюється. Але навіть якщо кісточка відокремлюється не так легко, як хотілося б, ми розповімо вам, як це зробити без труднощів.

Заготівля персиків у сиропі - це не тільки смачний компот, а й апетитні часточки, які можна використовувати у випічці. Саме тому багато хто при консервуванні шкірку з персиків знімають. Для цього їх опускають у окріп на 2–3 секунди, а потім охолоджують у крижаній воді. Після цього шкірка легко знімається. Однак, як показала практика, такі персики в нашій сім'ї для випічки використовують рідко, а з'їдаються з шкіркою і без неї однаково швидко. Тому цього року було ухвалено рішення консервувати, не знімаючи шкірку.

• Калорійність на 100 г – 86 ккал.
• Кількість порцій - 4 банки по 0,5 літрів
• Час приготування – 45 хвилин

Інгредієнти:

• Персик - 1 кг або трохи більше
• Вода – 1 л
• Цукор - 350-400 г

Покрокове приготування персиків часточками у сиропі на зиму

Персики ретельно миємо з мочалкою або щіткою.

Тепер найцікавіше. Розрізаємо кожен фрукт вздовж на 4 половики.

Беремо плід двома руками і провертаємо його до характерного хрускоту. Вуаля, у вас в руках персики нарізані на 4 частини, і вже без кісточки. Кісточка залишається на одній із часточок і легко відокремлюється від неї. Якщо це важко, підріжте м'якоть ножем.

Укладаємо персики у простерилізовані банки. Укладайте їх не дуже щільно, щоб не пом'яти. Після заливання окропом плоди трохи посідуть.

Заливаємо банки окропом.

Даємо персикам постояти 10-15 хвилин, щоб вода забарвилася. У каструлю додаємо цукор і трохи лимонної кислоти за бажанням, зливаємо воду.

Доводимо сироп до кипіння та заливаємо банки повторно. Відразу ж закочуємо консервацію кип'яченими кришками.

Залишаємо банки до повного остигання, перевернувши їх дном нагору. Після повного остигання колір закрутки стане більш насиченим, а персики при цьому злегка «вицвітуть». Така консервація може зберігатися не один рік, хоча вона настільки смачна, що зазвичай закінчується першою.

Консервовані персики завжди вважалися делікатесом. Ці ароматні солодкі фрукти не ростуть у Росії так повсюдно, як яблука чи вишня. І придбати їх у достатній кількості можна лише у магазині чи на ринку. Тим не менш, це не привід відмовляти собі в можливості приготувати мариновані персики, варення, джем або компот. І за якістю зроблені своїми руками заготівлі анітрохи не поступатимуться магазинним.

Консервовані персики

Це найпростіший рецепт консервації персиків на зиму в домашніх умовах. Потрібні:

• Стиглі персики - 2 кілограми.
• Цукор – 400 грамів.
• Лимонна кислота – 2 чайні ложки.
• Вода – близько літра, залежить від щільності укладання фруктів.

Цієї кількості інгредієнтів має вистачити на три літрові банки. Якщо персиків є більше, те й число решти потрібно пропорційно збільшити.

Покроковий рецепт приготування консервованих персиків дуже простий. Насамперед слід промити фрукти і витягти з них кісточки. Для цього кожен плід розрізають вздовж, а потім повертають половинки в різні боки відносно один одного, не сильно здавлюючи їх. Така методика дозволяє не травмувати соковиту м'якоть. Після поділу потрібно витягти кісточку ножем. Половинки акуратно очищаються від шкірки.

Стерилізація порожніх скляних банок здійснюється в мікрохвильовій печі, духовці або на пару. Після цього у них розкладають очищені половинки плодів. Консервування проводиться відомим багатьом господаркам методом подвійного заливання. Банки заливають окропом, прикривають стерилізованими кришками і залишають на 20-25 хвилин. Потім воду зливають у каструлю, додають до неї лимонну кислоту, цукор і ставлять на вогонь. Помішуючи сироп кип'ятять 5 хвилин, а потім повторно заливають їм банки з персиками. Залишається закрити їх і поставити під ковдру, щоб спокійно остигали.

Для впевненості банки після заливання сиропом можна простерилізувати 15 хвилин на водяній бані, а потім закатати кришками.

Компот із кісточками

Приготувати смачний компот із персиків на зиму зовсім нескладно. Для цього знадобляться:

• Персики стиглі – 1,5 кілограма (приблизно 15 штук).
• Вода – 2-2,5 літра.
• Цукор – 450 грамів.

Кількість інгредієнтів розрахована на трилітрову банку. Для компоту можна використовувати плоди повністю, не видаляючи їх кісточки. Шкірку слід акуратно зрізати, такий фрукт вживати набагато приємніше. Робиться напій таким же способом подвійної заливки. Очищені плоди укладаються в стерилізовані банки і заливаються окропом.

Через 20-25 хвилин воду можна злити в каструлю і додати туди ж цукор. Каструлю поставити на вогонь та довести сироп до кипіння. Потім банки із фруктами потрібно повторно залити. Заповнені тари закочують, перевертають та укутують. Стояти в закутаному стані компот повинен до повного остигання. Після цього його бажано прибрати у прохолодне місце для зберігання.

Варіння часточками

Персикове варення має неповторний смак та аромат. Для його приготування знадобляться:

• Персики – 1 кілограм.
• Цукор – 800 грамів.
• Ваніль.

Для варення найкраще брати щільні, трохи недозрілі плоди. Вони при варінні не перетворяться на кашу. З них треба витягти кісточки. Для цього персики розрізають вздовж і трохи повертають половинки один щодо одного. Звільнені від кісточок частини нарізають скибочками.

Літо – час фруктового достатку. Кожен плід по-своєму хороший для нашого організму, оскільки вітаміни, що містяться у фруктах, дуже корисні. Не останнє місце серед літніх плодів посідає персик.

Персик – це теплолюбна фруктова рослина, батьківщиною з Китаю. Плоди персика містять каротин, пектин, вітамін С, безліч інших корисних мінеральних речовин. Лікарі навіть радять вживати в їжу персики у будь-якому вигляді, як добавку до раціону людям для зміцнення організму.

Особливо взимку, коли організм людини відчуває брак вітамінів, заготовлені влітку персики стануть справжньою знахідкою. Вони зміцнять імунітет і зменшать ризик захворювання на застуду. Тут знадобляться такі зимові заготівлі, як компот із персиків на зиму, варення з персиків на зиму, джем із персиків на зиму. Консервування персиків на зиму можливе різними способами. Наприклад, якщо ви вирішили максимально зберегти природний смак та аромат плоду, варто заготовити половинки персика в сиропі на зиму. Або ще чудовий варіант - заготівля персиків на зиму без стерилізації. Такий спосіб дає відмінний результат, але особливо ретельно підійти до зберігання продукту.

Аромат персика не сплутати з жодним іншим фруктом. Секрет його в наявності ефірів деяких рідкісних кислот, що містяться в м'якоті цього плода, які створюють таке неповторне диво.

Щоб відчувати цей аромат цілий рік, крім традиційного консервування, використовують інші способи заготівлі. Відмінним варіантом є сухофрукти із персиків. Вони ще корисніші, ніж консервовані, оскільки при сушінні не використовуються консерванти. Важливий та необхідний захід – заготівля персиків на зиму. Рецепти таких заготовок докладно на нашому сайті. Вибирайте варіант персиків на зиму, рецепт з фото якого вам найбільше сподобається. І не засмучуйтесь, якщо раніше ви цього не робили. Прості рецепти персиків на зиму також хороші та смачні, як і складніші. Почніть із них!

І нехай вам у цьому допоможуть наші поради:

Персики для сушіння не можна різати половинками, вони швидко потемніють і зіпсуються. Обов'язково нарізайте на дрібні шматочки;

Для сушіння годяться персики лише кисло-солодких та солодких сортів;

Варіння варення здійснюють багаторазовим способом поперемінного нагрівання та охолодження;

Для джему потрібні міцні, великі, зрілі, але в жодному разі не перестиглі персики;

Для заморожування персики потрібно розрізати на часточки, пересипати цукром та закласти у морозильну камеру в пакетах;

Консервовані персики закупорюють у банки, які відразу після закочення потрібно перевернути, укутати та залишити в такому положенні для повного остигання;

Всі види заготовок припускають поділ персиків як мінімум на половинки та видалення кісточки;

При виготовленні варення враховуйте, що персики добре поєднуються з грушами.

6 рецептів - ПЕРСИКИ (заготівлі на зиму). 1. Консервовані персики – фантастичний десерт. 2. Джем із персиків. 3. Варення з персиків. 4. Персики у власному соку. 5. Персиковий компот на зиму. 6. ВІДЕО – РЕЦЕПТ Частки персиків у сиропі на зиму. 1. Консервовані персики – фантастичний десерт.

Вміст великої банки взимку зникає в одну мить! Тому закочуйте більше! До речі, ви отримаєте не лише персики, а й найсмачніший компот. Опис приготування: У рецепті вказані інгредієнти з розрахунку на одну трилітрову банку. Персики беріть щільні середньої величини. У банку в середньому міститься 18 персиків. Як приготувати персики? 1. Персики ретельно вимийте. Можна шкірку і зняти, але необов'язково. Якщо ви вирішили, що без шкірки буде краще, то опустіть персики в окріп і шкірка зійде легше. Персики ми консервуватимемо цілком. Але за бажанням можна закатати і половинки. У такому разі розріжте їх наполовину та виберіть кісточки. 2. У простерилізовані сухі банки складіть персики. Залийте окропом і укутайте на 15-20 хвилин. Потім воду злийте назад у каструлю. 3. Злити воду поставте на вогонь. Її треба довести до кипіння. А тим часом у банки засипте цукор. 4. Коли вода закипить, заливайте персики із цукром і закочуйте стерильними кришками. Укутайте банки з персиками на два дні, а потім заберіть у темне місце. Консервовані персики готові! Смачного! 2. Джем із персиків.

Ніжний та ароматний джем з персиків це чудовий спосіб заготовити персики на зиму, тим більше, що для джему можна використовувати м'яті та перестиглі плоди. Продукти: Персик - 1 кг Цукор - 1 кг Вода - 1 склянка Лимонна кислота - 3 г Як приготувати персиковий джем: Персики очистити, проте джем можна варити і з неочищених персиків. З плодів видаляють кісточки та нарізають шматочками. Роблять підкислену воду – додають лимонну кислоту. Підготовлені плоди проварюють у підкисленій воді (1 склянка на 1 кг плодів, 3 г лимонної кислоти), щоб вони не потемніли, 10 хвилин. Потім додають цукор (з розрахунку 1 кг цукру на 1 кг плодів). Варять джем із персиків на слабкому вогні при постійному помішуванні в один прийом до готовності (30-40 хвилин). Після охолодження джем перекладають у банки. Закривають джем із персиків кришками або пергаментним папером. 3. Варення з персиків.

Шикарний рецепт ароматного варення із персиків. Просто, смачно, швидко. Продукти Персик - 1 кг Цукор - 1 кг Вода - 400 млЛімонна кислота - 0,5 ч. ложки З цієї кількості продуктів виходить 1 л варення. Як приготувати варення з|із| персиків часточками: Персики перебрати, промити. За бажанням можна очистити. Нарізати часточки часточки. Приготувати цукровий сироп. Для цього змішати в мисці цукор та воду. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Потім обережно викласти у нього підготовлені персики. Довести до кипіння. Варити варення з|із| персика часточками на маленькому вогні протягом 5 хвилин. Наприкінці варіння додати лимонну кислоту. Варення з персиків часточками готове. Смачного! 4. Персики у власному соку.

Рецепт персиків у власному соку для консервації на зиму. Персики дійсно плавають у власному соку, додаються лише кілька столових ложок води та ложка цукру. Продукты На 1 банку (1 л): Персик свіжий із щільною м'якоттю - 5-6 шт. Цукор – 1 ст. ложка Вода - 4 ст. ложки Порада: Якщо очистити персики не вдається, зануріть їх у друшляку або в дротяному кошику в киплячу воду, підкислену лимонною кислотою, і швидко охолодіть у холодній воді. Рукою легко зніміть шкірку. Як приготувати персики у власному соку: Персики промийте, очистіть від шкірки. Потім персики розріжте навпіл і видаліть кісточки. Банки промийте із содою, добре промийте. Розкладіть персики по бляшаним або скляним банкам розрізом донизу, пересипте цукром. Потім у кожну банку налийте ложку гарячої води (можна до смаку до 4 ст. ложок). Встановіть банки в бак із гарячою водою та стерилізуйте. Час стерилізації персиків у власному соку у банках об'ємом 1 л при температурі до 90°C – 35 хв, у банках об'ємом 1/2 л – 30 хв. Банки закрийте кришками. Після закінчення стерилізації банки персиків у своєму соку охолодіть. Персики у власному соку готові! 5. Персиковий компот на зиму.

Багато хто вже не закриває компоти, а просто морозить ягоди та фрукти, а потім варять свіжі компотики. Але ось мені здається, що в компоті "з банки" є щось дуже домашнє, затишне, можливо з дитинства... "з банки" (так само, як і сливовий, яблучно-грушевий, черешневий) відрізняється від свіжозвареного! Тому я закрила кілька баночок улюбленого компоту і поділюся цим простим рецептом компоту з персиків. Я закриваю банки об'ємом 1 і 2 літри. Як приготувати компот із персиків на зиму: Кришки залити окропом, банки ретельно вимити. Персики вимити, нарізати на часточки. Розкласти по банкам (приблизно 1/3 банки) Залити банки окропом, накрити кришками, залишити остуджуватися приблизно на годину. За годину злити персикову воду в каструлю. Засипати цукор (у розрахунку 150 г цукру на літр води). Довести сироп до кипіння. Зменшити вогонь і, не знімаючи з вогню, залити персики сиропом. Гарячий компот накрити кришкою та закатати. Перевернути вгору дном і поставити персиковий компот у заздалегідь приготовлене тепло (загорнути в ковдру або щось подібне) на 1-2 доби, до охолодження. Забрати на поличку в очікуванні зими! 6. ВІДЕО – РЕЦЕПТ Частки персиків у сиропі на зиму.

Вітаю вас любі друзі! Літо в розпалі, персики на ринках подешевшали, і саме час обговорити, як заготовлятимемо персики на зиму. Зізнаюся чесно, робити заготовки з персиків на зиму я почала відносно недавно, і не можу похвалитися «бородатими рецептами» з маминого та бабусиного блокноту. В основному це сучасні, але в той же час прості рецепти персиків на зиму, які я знайшла на кулінарних форумах або склала сама.

Персик - дуже специфічний фрукт, який легко зіпсувати ... і роблячи заготовки з персиків, дуже важливо підкреслити і зберегти цей дивовижний, тонкий і неповторний смак стиглих персиків. А ще персики, завдяки своєму нейтральному смаку, добре поєднуються з цитрусовими, ягодами та іншими фруктами. А для справжніх та справжніх гурманів у мене в запасі є рецепти з використанням рому, коньяку, ігристого вина, лаванди, горіхів, чорного чаю.

Тому якщо ви не знаєте, як закрити персики на зиму, або що приготувати з персиків на зиму – додавайте сторінку в закладки! Тут будуть зібрані як традиційні закочення з персиків, так і незвичайні заготовки з персиків на зиму, які вам сподобаються. Отже, консервуємо персики на зиму - як завжди, для вас "Золоті рецепти" з фото на сайті Домашній Ресторан! Щоб переглянути рецепти, переходьте за посиланнями в заголовках рецептів.

Якщо ви купили «правильні» персики – злегка незрілі, щільні, без явних пошкоджень, то консервування персиків у сиропі не стане для вас занадто клопітким і порадує простий приготування! Готуватимемо персики в сиропі на зиму без стерилізації, що значно спрощує весь процес заготівлі.

Коли я відповідаю на запитання, скільки часу варити персикове варення, то багато хто мені не вірить. Справа в тому, що я говорю в такому разі про якісь 30 хвилин, що викликає здивування багатьох господинь. А секрет такої швидкості варіння — у Желфіксі, який я додаю у процесі: саме він забезпечує готовність та необхідну густоту.

Великий плюс такої маленької за часом температурної обробки персикового варення на зиму в тому, що воно виходить не надто темне: його колір – яскравий, сонячний, бурштиновий – робить варення дуже апетитним.

А давайте приготуємо персиковий компот на зиму! Я ще додаю до такого персикового компоту на зиму кружальця апельсина: цитрусові добре поєднуються з персиком і додають у напій нотку свіжості та легкості. Якщо ви не знаєте, як закрити компот із персиків на зиму, то я із задоволенням розповім вам, як це роблю я. Прошу любити і шанувати: компот із персиків на зиму — простий рецепт із апельсином.

Готуватимемо незвичайне варення з персиків з ромом і ваніллю – екзотичне, з тонким ароматом ванілі та темного рому. Поєднання інгредієнтів вийшло дуже вдалим, і свій черговий кулінарний експеримент я вважаю успішним. Рецепт варення, в першу чергу оцінять ласуни-гурмани - таке варення ідеально підходить до вишуканих сортів сирів.

Ви вже знаєте останній хіт сезону консервації? Це варення, смажене на сковороді. Віддаючи данину цьому модному віянню, я вирішила теж не відставати і скористатися рецептами варення на сковороді з персиків. І ви навіть собі не уявляєте, яке чудове варення з персиків на зиму в мене вийшло! Ні, я, звичайно, розуміла, що персикове варення – це завжди смачно, але цього разу результат мене просто підкорив: ніжні та дуже красиві бурштинові часточки у сиропі, чудовий аромат, бездоганний смак…

Якщо вам подобаються незвичайні, але дуже смачні солодкі заготовки на зиму, то моє варення з персиків з малиною і лаймом вам точно сподобається. Персикове варення вийшло чудове на смак: лайм дуже делікатно доповнює малину, а персики дали варенню густу структуру та м'яке фруктове тло.

Сьогоднішній я присвячую всім матусям малюків і розповім, як заморозити персики для дитини, щоб зберегти не лише смак свіжих персиків, а й корисні вітаміни цих літніх фруктів. Вам цікаво, чи можна заморозити персики для дитини? Звичайно можна! І коли в мене з'явилася маленька донечка, спосіб заморожування персиків намалювався сам собою.