Чим краще просочити бісквіт для торта. Як і чим просочити покупні бісквітні коржі для торта: рецепт сиропу

Бісквіт - улюблений десерт

Бісквітний торт — один із найпоширеніших і найулюбленіших десертів. Своїм приголомшливим смаком він завдячує не тільки повітряному тісту та ніжному крему, але й такій, здавалося б, незначній деталі, як просочення для бісквіту, що робить кондитерський виріб соковитим та ароматним. Зробити її зовсім нескладно, але потрібно дотримуватися певних правил.

Що таке просочення для бісквіту?

Просочення для торта є цукровим сиропом з будь-яким ароматизатором. Як правило, для бісквіту з масляним кремом готують просочення на коньяку, білому вині, каві, ваніліні, лікері, вершковому або шоколадному. Фруктові торти ароматизують фруктово-ягідними сиропами та настойками з додаванням харчової кислоти. Це може бути абрикосовий, апельсиновий, вишневий, лимонний, яблучний, смородиновий аромат.

складові

Просочення для бісквіту готується із цукру, води та ароматизатора. На 120 грам води потрібно 130 грам цукру і столова ложка рому, коньяку, лікеру, сиропу, вина та ін.

Як готувати

У каструлю вилити кип'ячену воду, викласти цукор, поставити на вогонь. Постійно помішувати, доки не закипить. Зняти з плити, остудити до температури близько 37 градусів. Тепер можна додати будь-який ароматизатор, що сподобався. Ось кілька варіантів.

Шоколадне просочення

Просочення для бісквіту шоколадне може бути приготоване за наступним рецептом. Покласти в маленьку каструлю згущене молоко (0,5 банки), какао-порошок за смаком, 100 грам масла вершкового. У велику каструлю налити води, поставити на плиту та довести до кипіння. Помістити в неї невелику каструлю з інгредієнтами, зменшити вогонь і томити, постійно помішуючи. До кипіння не доводити, тому як тільки масло розтопиться, прибрати з плити. Готовий сироп збити міксером до повітряного стану.

Як просочити

Коржі не слід просочувати одразу після випікання. Їм потрібно дати постояти близько сьомої години. Кількість сиропу залежатиме від виду коржів. Якщо вони сухі, його потрібно багато. А ось масляний бісквіт промазується лише злегка, для надання запаху та смаку. Просочувати торт потрібно поступово, а допоможе в цьому пульвелізатор, в який необхідно залити сироп. По поверхні коржів потрібно розбризкати все просочення і помістити бісквіти в холодильник на 8 годин, що зробить торт ще смачнішим.

Просочення для бісквіту робить сухий корж більш вишуканим. З просоченого бісквіту роблять торти, тістечка, рулети.

1. Шоколадне просочення

Олія вершкове - 100 г,
какао порошок - 1 столова ложка,
згущене молоко - підлога банки.

Готуємо на водяній бані: наливаємо у велику каструлю води та ставимо її на вогонь. А всередину великої каструлі ставимо каструлю меншого діаметра. Кладемо всі інгредієнти просочення в меншу каструлю, олію порізати на шматочки, щоб швидше танула. Ретельно перемішати, не доводячи до кипіння. Просочуємо торт гарячим просоченням, бажано теплий або гарячий корж.

2. Сироп кавовий

Вода – 1 склянка,
коньяк - 1 ст.ложка,
кава мелена - 2 столів. ложки,
цукор – 1 склянка.

Цукор заливаємо півсклянками води, нагріваємо до розчинення цукрових крупинок. Доводимо до кипіння розчинений сироп. На кількості води, що залишилася (півсклянки), варимо каву, яку ставлять на край плити для настою. Через 15-20 хвилин каву проціджують, і чистий настій кави вливають разом з коньяком в цукровий сироп, який ретельно розмішують і охолоджують.

3. Просочення на журавлинній горілці

Журавлина горілка - 50 г,
повидло грушеве – 2 столів. ложки,
вода кип'ячена холодна – 250 мл.

Усі інгредієнти змішуємо та поливаємо приготований бісквіт.

4. Сироп для просочення бісквітів

Цукор – 5 столів. ложок,
лікер або фруктова настоянка – 7 столів. ложок,
коньяк – 1 столів. ложки.

У каструлю насипати цукор та залити водою. Помішуючи, доводимо до кипіння. Потім охолоджуємо та вводимо ароматичні речовини: будь-який лікер чи настойку, ванілін, коньяк, кавовий настій, будь-які фруктові есенції.

5. Смородинове просочення для торта з варення

0,5 склянки сиропу зі смородини,
2 столові ложки цукру,
1 склянка води.

Це просочення підійде для торта в поєднанні зі сметанним кремом. Змішуємо всі інгредієнти, доводимо до кипіння та варити на малому вогні до розчинення цукру.

6. Просочення для торта на кагорі

250 г цукру,
250 мл води,
2 ст. ложки кагору,
1 чайна ложка лимонного соку,
ванілін.

Воду закип'ятити у каструлі, всипати цукор, розмішати до розчинення. Сироп довести до кипіння, додати ванілін та лимонний сік. Готовий сироп охолодити.

7. Просочення із зеленим чаєм та лимоном

Заварити зелений чай, додати|добавляти| туди сік лимона. Коли охолоне, просочити коржі.

8. Молочне просочення на згущеному молока

1 банку згущеного молока залити трьома склянками окропу. Додати ваніль, дати охолонути, щедро пропивати коржі.

8. Молочне просочення

3 склянки молока довести до кипіння разом із 1 склянкою цукру.

9. Лимонне просочення

1 склянка окропу,
половина лимона порізаного на часточки,
3 чайні ложки цукру,
ваніль.

Все змішати і даємо настоятися, використовувати рідину для просочення.

10. Апельсиновий сироп

Дрібно нашаткована шкірка одного апельсин,
1/2 чашки апельсинового соку,
1/4 чашки цукру.

Змішуємо всі інгредієнти і варимо на повільному вогні, поки розійдеться цукор. Зменшуємо вогонь і готуємо ще хвилин 15 або поки сироп не зменшиться наполовину. Теплим просочити коржі.

11. Вишневе просочення

1/3 чашки вишневого соку, 2 столи. ложки цукру, 4 столи. ложки коньяку. Долити водою, щоб загальна кількість просочення була приблизно 1 чашка.

12. Ананасове просочення

Робиться на сиропі з-під консервованих ананасів. Сироп трохи розбавити водою, додати лимонний сік, коньяк для аромату та на вогонь буквально на пару хвилин.

Випічка на основі бісквітів, за визначенням, виходить досить сухуватою, і саме для неї використовується технологія зволоження спеціальними ароматичними та смаковими складами. Соковиті бісквіти разюче відрізняються від сухого варіанта подачі десертів, їх можна зробити пряними, шоколадними, фруктовими та ягідними. Один простий і вивірений рецепт випікання бісквітних коржів, доповнений кількома варіантами просочення і кремів, дозволить приготувати десятки тортів.

Сиропи для торта - загальні принципи приготування

Бісквітним коржам, щоб уникнути сухості готового виробу, нерідко потрібне додаткове просочення. Найчастіше для цього використовують спеціально підготовлені сиропи. Сироп для торта – не просто підсолоджена рідина, якій просочують бісквіт для соковитості. Різні добавки, що входять до його складу, надають десерту певного смаку і аромату. Вибір просочення безпосередньо залежить від виду торта, що готується, і власних смакових уподобань.

Рідина та звичайний цукровий пісок – основні компоненти будь-якого просочення. При її приготуванні спочатку ретельно розчиняють цукровий пісок у рідині: питну воду, фруктовий або ягідний відвар, потім ставлять на невеликий вогонь і доводять до кипіння. Гарячу рідину остуджують, після чого ароматизують. Якщо ароматизатори додати в гаряче просочення, вони зникнуть, і очікуваного ефекту не вийде.

Щоб правильно просочити торт сиропом, слід визначитися з необхідною кількістю рідини. Для розрахунку можна скористатися спеціальною формулою, де за одну частину береться вага готового бісквіту. В ідеальному варіанті маса рідини становить 0,6 від ваги бісквіту, крем повинен важити рівно вдвічі більше. Наприклад, якщо коржі важать один кілограм, для якісного просочення на них має піти близько 600 грамів сиропу.

Як правильно просочити торт сиропом? Прості, але обов'язкові правила:

1. Насамперед, простежте за тим, щоб просочення не вийшло рідким, що може призвести до розповзання бісквітних заготовок.

2. Просочуйте тільки коржі, що добре охолонули, а сироп перед використанням доведіть до кімнатної температури. Винятком може бути лише варіант на основі шоколаду, який при охолодженні має властивість загусати. У цьому конкретному випадку коржі повинні бути теплими, а саме просочення - гарячим.

3. Для нанесення сиропів використовують їдальню або десертну ложку. Нею зачерпують просочення і наносять на поверхню бісквіту.

Варто зазначити, що просочення торта необхідне лише в тому випадку, якщо виріб не планується промазувати олійним кремом. Щоб наситити смак такого торта, ароматизатори та інші додаткові компоненти слід додавати безпосередньо в крем.

Простий коньячно-цукровий сироп для торта

Рецепт з коником вважається базовим для приготування таких просочень. У десерті буде присутній ледь вловимий аромат і тонкий присмак коньяку. Просочення добре поєднується з масляними кремами. Зрозуміло, дітям такі частування не рекомендуються.

Інгредієнти:

П'ять великих ложок білого цукру;

їдальня ложка тризіркового коньяку;

Сім ложок питної бутильованої води.

Спосіб приготування:

1. Залийте пересипаний у каструльку цукор питною водою і поставте на дуже помірне нагрівання.

2. Безперервно розмішуючи, щоб повністю розчинити кристали цукру, доведіть масу до початку закипання і відразу відставивши з вогню, остудіть.

3. Додайте коньяк і добре розмішайте.

Алкогольно-кавовий сироп для просочення торта

Кавове просочення готується на основі міцного кавового напою з додаванням ковзана. Використовується в приготуванні кавових тортів з горіхами для просочення бісквітних коржів, які промазуються нежирним кавовим кремом.

Інгредієнти:

Повна склянка холодної води;

Дві ложки меленої кави;

Ложка коньяку;

200 гр. рафінований цукор.

Спосіб приготування:

1. Залийте цукор 125 мл холодної води та прогрійте на невеликому вогні до розчинення крупинок. Доведіть, перемішуючи, до кипіння, після чого зніміть із плити.

2. У воду, що залишилася, всипте мелену каву, закип'ятіть. Зменшіть вогонь до середнього, проваріть кавовий напій кілька хвилин і дайте настоятися протягом чверті години. Потім процідіть, змішайте з коньяком і введіть в цукровий сироп, що остигнув.

Лимонний сироп для просочення торта

Лимонний смак виходить на основі лимонного настою, ароматизується ваніллю. Якщо не любите запах ванілі, можна виключити, аромату лимонної цедри буде достатньо.

Інгредієнти:

Три чайні ложки цукру;

250 мл питної води;

Половинка середнього лимона;

Ванільний порошок (необов'язковий компонент).

Спосіб приготування:

1. Половинку лимона разом із цедрою наріжте шматочками.

2. Закип'ятіть воду і залийте окропом лимон. Приблизно через 10 хвилин зцідіть всю рідину і всипте в неї цукровий пісок.

3. Поставте на слабкий вогонь і, розмішуючи, закип'ятіть. Приберіть із плити і добре остудіть. Якщо крупинки цукру не розчинилися, продовжуйте розмішувати, поки маса ще гаряча.

4. У цукрову масу, що злегка охолонула, додайте ванілін, ще раз добре перемішайте і залиште до повного остигання.

Шоколадно-вершковий сироп для просочення торта

Таким шоколадним сиропом можна просочити будь-який сухий бісквіт. Він надасть торту ніжного вершково-шоколадного смаку. Сироп слід наносити на теплі коржі ще не остиглим.

Інгредієнти:

Чотири жовтки;

їдальня ложка води;

300 мл 22% вершків;

Цукор буряковий, рафінований – 1 ст. л.;

200 гр. 74% шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь відокремте від білків жовтки. Білки помістіть у холодильник, а жовтки злийте в чисту мисочку і залиште на столі, накривши кришкою.

2. Розведіть у воді цукровий пісок і розмішуючи на водяній бані доведіть до закипання. Негайно додайте в гарячий сироп жовтки та швидко збийте.

3. Також на водяній бані розтопіть поламаний на шматочки шоколад. Додайте шоколадну масу в яєчну суміш, ретельно розмішайте.

4. У охолодженому посуді холодним віночком збийте до пишності вершки і додайте їх в гарячий шоколадний сироп, перемішайте.

5. Перед просочуванням дайте рідини лише трохи охолонути або просочуйте коржі, що ще не охолонули.

Апельсиновий сироп для просочення торта на горілці з м'ятою

М'ята додає апельсиновому смаку свій неповторний освіжаючий аромат. У приготуванні використовується свіже листя м'яти, яке настоюється з додаванням горілки і цукру близько тижня.

Інгредієнти:

Невеликий апельсин;

30 гр. свіжої м'яти;

200 гр. цукру;

Питна вода – 125 мл;

100 гр. звичайної горілки.

Спосіб приготування:

1. Ретельно, під струменем холодної води, промийте листочки м'яти. Насухо обітріть їх рушником і подрібніть, порізавши на тонкі смужки ножем.

2. Розбавте горілку водою, всипте весь цукор і розмішайте, досягаючи повного розчинення кристаликів.

3. Приготованим сиропом залийте подрібнену м'яту, накрийте кришкою. Місткість приберіть у прохолодне місце терміном до 2 тижнів.

4. Настоявся сироп процідіть крізь сито і змішайте зі свіжим соком апельсина.

Як приготувати смородиновий сироп для просочення торта з варення

Смородиновий сироп використовують для просочення торта «Негр», коржі якого готуються на варення. Також його можна використовувати в приготуванні та інших бісквітних тортів, у поєднанні зі сметанним кремом. Для приготування необов'язково брати саме смородинове варення, його можна замінити будь-яке інше, що містить багато рідини.

Інгредієнти:

Негусте смородинове варення;

50 гр. рафінованого цукру;

Чиста питна вода – 250 мл.

Спосіб приготування:

1. Наберіть приблизно склянку варення. За допомогою дрібного сита відокремте ягоди. Візьміть півсклянки рідкого варення, розбавте його питною водою, додайте рафінад і поставте на помірне нагрівання.

2. Щоб цукор добре розчинився, ретельно та безперервно перемішуйте вміст каструлі. Обов'язково знімайте піну, що утворюється.

3. Після закипання зменште нагрівання, проваріть сироп ще пару хвилин і зніміть з плити, остудіть.

Вишнево-коньячний сироп для просочення торта

Готується з вишневого соку та цукру з додаванням коньяку. Можна використовувати рідке варення та консервовану у власному соку вишню, а насолоду регулювати цукровим піском. Добре використовувати для вишневих бісквітних тортів у поєднанні із простими сметанними кремами.

Інгредієнти:

Коньяк – 40 мл;

Склянка чистої кип'яченої води;

4 ложки вишневого сиропу;

Цукор – 50 гр.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте вишневий сік із коньяком та водою.

2. Всипте весь захід цукру, розмішайте і поставте на інтенсивне нагрівання. Так само розмішуючи, доведіть до кипіння.

3. Потім понизьте нагрівання до середнього та уваріть масу ще три хвилини, після чого зніміть з вогню та повністю остудіть.

Сиропи для просочення торта - хитрощі приготування та корисні поради

Для приготування таких рідин краще брати дрібний цукор. Його крупинки розчиняться швидше та краще.

Щоб продовжити термін зберігання просоченого торта у спеку збільшіть норму цукру.

Перш ніж наносити рідину, що просочує, визначте стан коржів - сухі вони або вологі, і яким кремом будете змащувати. Це допоможе визначитись із кількістю вологи.

Якщо у формуванні торта використовується три коржі, то більша частина сиропу, близько 40%, має піти на верхній, трохи менше на середній, а нижній просочується залишками, в обсязі приблизно 20%.

Найкращим методом нанесення на бісквітні заготовки є розпилення з пульверизатора на обидві сторони коржа. Але такий спосіб не застосовується для густих складів, їх краще наносити пензликом.

Щоб добре просочити торт сиропом, його необхідно приблизно п'ять годин помістити у холодильник. Обов'язково слід добре запакувати, інакше десерт насичиться зайвими ароматами.

Також дізнайтесь…

• Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
• Як виглядати на 10 років молодше свого віку
• Як позбутися мімічних зморшок
• Як назавжди прибрати целюліт
• Як швидко схуднути без дієт та фітнесу

Вконтакте

Однокласники

Одним з найпопулярніших різновидів коржів для торта є бісквіт. М'який, повітряний і смачний бісквіт відмінно гармонує з будь-яким кремом або заправкою.

Але є особливість бісквітного тіста, яка робить його особливим – бісквіт не може просочитися кремом, як інший торт. Його пориста повітряна структура просто виштовхує крем. Для того, щоб бісквіт не був сухим його необхідно просочити, перш ніж намазувати кремом. Зробити це зовсім не складно. Просочення для бісквіту буває різне, про нього і поговоримо.

Готові сиропи

Найпростіший і найшвидший спосіб просочити бісквіт – це використовувати сироп фруктів. Його можна зустріти у банці з консервованими фруктами, які продаються на полицях магазинів (ананас, персик, абрикос, фруктові асорті). Консервують фрукти у їхньому власному соку, з додаванням води та цукру. Такий сироп відмінно підійде для просочення бісквіту.

Так само в магазинах продаються готові сиропи, але вони дуже густі. Густий сироп можна трохи розбавити водою.

Якщо в оформленні торта використовуються фрукти – вони повинні гармонійно поєднуватись із сиропом, яким збираєтеся просочити бісквіт. В принципі, будь-які фрукти та ягоди відмінно між собою поєднуються. Наприклад, свіжий банан у прошарку торта відмінно поєднуватиметься з полуничним сиропом. Якщо говорити про консервовані фрукти, то все просто - персиковий сироп для просочення і персик для оформлення.

Крім готових сиропів для просочення бісквіту використовують лікер, коньяк та інші алкогольні напої (звичайно не для дитячих тортів). Наприклад, знаменитий торт "Чорний ліс" просочується коньяком або вишневим лікером.

Залежно від рецепту самого торта необхідно підбирати і просочення коржів. Ось кілька варіантів рецептів сиропу для просочення бісквіту.

Шоколадне просочення

Цей вид просочення готується на водяній бані. Готуємо водяну лазню та такі інгредієнти:

• масло вершкове (100 г);
• згущене молоко (100 г);
• какао порошок (1 ст.л.).

Водяна баня - велика каструля з повільно киплячою водою, в яку зверху поміщається посуд, в якому готуватиметься продукт. Важливо, щоб дно верхньої ємності не стосувалося води і знаходилося на висоті 5-7 см від неї. У верхню ємність кладемо нарізане масло, воно швидко розтопиться, додаємо згущене молоко і какао, добре перемішуємо віночком до однорідної маси. Це просочення необхідно застосовувати ще гарячим, тоді корж буде соковитим.

Просочення з коньяком

Інгредієнти:

• вишневий джем чи варення (4 ст.л.);
• вода (200 мл);
• коньяк будь-який (30 мл);
• цукор (3 ст. л.).

Воду слід змішати з вишневим джемом та підігріти. Додати цукор та коньяк, довести до кипіння і вимкнути. Дати охолонути і можна просочувати коржі. Не потрібно кип'ятити, інакше всі пари коньяку швидко зникнуть і вся особливість смаку разом з ними.

Кавова просочення

Це просочення можна робити з коньяком і без нього, на ваш смак і бажання.

Інгредієнти:

• вода (200 мл);
• коньяк (1 ст.л.);
• кава мелена (2 ст.л.);
• цукор (1-2 ст. л.).

Ставимо на вогонь воду та підігріваємо, додаємо цукор. Потрібно, щоб цукор розчинився. Поки готуємо каву, виливаємо разом із коньяком у воду. Не обов'язково варити мелену каву, можна додати в киплячу воду з цукром пару столових ложок розчинної кави, але з натуральною, звичайно смачнішою. Коли суміш закипить – вимикаємо, остуджуємо. Просочення готове!

Лимонне просочення

Це одна з найпоширеніших, популярних просочень. Готувати її можна на основі лимонного соку, сиропу, цедри чи лимонного лікеру.

Інгредієнти:

• лимон (1/2 шт);
• вода (200 мл);
• цукор (3-4 ст. л.).

Воду з цукром нагріваємо, щоб цукор розчинився повністю. Половину лимона обробляємо так: на дрібній тертці натираємо цедру, тільки жовту частину, після цього видавлюємо з половини лимона весь сік, можна прямо в цедру. Добре перемішуємо і додаємо цю суміш до сиропу, проварюємо, даємо закипіти і залишити кілька хвилин. Підлогу лимона можна замінити на пару столових ложок сиропу чи лікеру. Тільки в цьому випадку варити не потрібно, тільки закипіти. Остудити і просочити корж. Цікавий смак набуває це просочення, якщо додати до неї меленої кориці на кінчику ножа.

Бісквітні коржі – це ідеальна сировина для приготування домашнього торта. Випікаються вони швидко і легко, а виходять дуже м'якими, пишними та смачними.

Про те, з яких інгредієнтів готують бісквітні коржі, ми розповімо у статті. З неї ви дізнаєтеся і про те, чим просочують таку основу для торта, якими її змащують кремами і як формують десерт.

Бісквітні коржі: рецепт покрокового приготування

Існує безліч варіантів того, як випекти пишний та м'який бісквіт у домашніх умовах. Для цього можуть бути використані різні продукти. Однак один інгредієнт у ньому завжди залишається незмінним. Це курячі яйця. Саме вони сприяють отриманню смачних та пишних коржів.

Для приготування стандартного торта вам знадобиться 4-5 яєць. Крім них, в тісто додають інші продукти. Які саме ми розповімо прямо зараз.

Отже, щоб випекти пишні та м'які бісквітні коржі будинку, необхідно підготувати:

• жирну сметану – близько 200 г;
• курячі яйця великі – 5 шт.;
• соду, погашену столовим оцтом - неповну десертну ложку;
• цукор білий – близько 260 г;
• олія соняшникова - 10 мл (для змащування форми);
• борошно світле - приблизно 300 г.

Місимо тісто

Представлений рецепт бісквітного коржа для торта вважається класичним. Він не вимагає придбання дорогих продуктів, а також не забирає багато часу.

Щоб замісити тісто, курячі яйця заздалегідь поділяють на білки та жовтки. Жовтки добре перетирають разом з цукром (доробила), а потім додають до них сметану. Поки солодкий препарат розчиняється, приступають до обробки білків. Їх попередньо охолоджують, а потім збивають у дуже міцну піну. Згодом її викладають до жовтків і знову ретельно перемішують.

В отриману масу додають соду, погашену столовим оцтом, і світле борошно. Всі інгредієнти добре перешивають ложкою і відразу ж приступають до термічної обробки.

Випічка виробу в духовці

Бісквітні коржі, фото яких представлені у цій статті, випікаються досить швидко. Для цього беруть глибоку роз'ємну форму і змащують її олією. Потім посуд поміщають все бісквітне тісто і відразу ж відправляють в духовку.

При температурі 198-200 градусів виріб випікають протягом цілої години. Після зазначеного часу корж повинен збільшитися в розмірах, стати пишним, рум'яним і м'яким.

Готовність бісквіту можна перевірити так: у товщу виробу встромляють зубочистку або сірник. Якщо на предмет нічого не налипли (сире тісто), то корж можна сміливо виймати. В іншому випадку його необхідно залишити в духовці ще на якийсь час.

Розрізаємо бісквіт

Зрозуміло, бісквітні коржі можна випікати окремо в духовці. Однак ми пропонуємо поміщати у форму відразу все тісто.

Після того, як виріб буде готовий, його виймають з посуду, розташовують на плоскій поверхні і остуджують. Надалі бісквіт нарізають на кілька коржів завтовшки 1,5 сантиметра. Для цього використовують великий кухонний ніж.

До речі, якщо краї виробу вийшли нерівними, їх слід обрізати. Для цього на бісквіт кладуть тарілку відповідного діаметра (трохи менше коржа) та відсікають непотрібні частини.

Якщо ви вирішили випікати коржі окремо, то тісто необхідно заздалегідь розділити на кілька рівних частин (4 або 5). Їх по черзі викладають у змащену олією форму та випікають близько 40 хвилин.

Мінусом такого способу є те, що він забирає багато часу. Крім того, випечені коржі можуть бути різними, що зробить торт нерівним і не дуже красивим.

Інші способи приготування коржів

Тепер ви знаєте, як робляться класичні бісквітні коржі. Рецепт, представлений вище, є найпопулярнішим у господинь. Однак слід зазначити, що існують інші способи приготування такого виробу. Наприклад, деякі кулінари додатково додають у тісто молоко, що згущує. Також бісквіт нерідко роблять на кефірі або кисляку. Крім того, замість гашеної соди в тісто можна всипати розпушувач.

Якщо ви вирішили зробити оригінальний десерт, рекомендуємо готувати основу із застосуванням цукатів, горіхів, цитрусової цедри. Нерідко рецепт бісквітного коржа для торта включає і такий компонент, як какао. З ним ви отримаєте дуже смачні шоколадні ласощі, особливо якщо використовувати відповідний крем.

Робимо солодке просочення

Чим просочити бісквітні коржі? Це питання часто задають ті господині, які хочуть отримати максимально соковитий і ніжний торт.

Тут є безліч варіантів. Однак найбільшою популярністю серед кулінарів користується звичайний сироп. Для його приготування нам знадобиться:

• вода кип'ячена – 2 склянки;
• цукор білий великий – 5 великих ложок.

Процес приготування

Для приготування цукрового сиропу слід лише з'єднати обидва згадані компоненти і прокип'ятити їх на вогні близько 6 хвилин. Отриманою рідиною добре просочують коржі, а потім використовують їх за призначенням.

До речі, якщо ви вирішили заздалегідь використати солодкий сироп, то в тісто рекомендується додати трохи менше цукру. В іншому випадку десерт може вийти нудотним.

Інші види просочення

Тепер ви знаєте, чим просочити бісквітні коржі. Однак слід зазначити, що цукровий сироп є не єдиним способом отримання соковитого та ніжного торта. Так, деякі кулінари як просочення використовують магазинний лікер, розбавлений водою. З ним десерт набуває особливого аромату та смаку.

Якщо ви вирішили зробити полуничний, вишневий або малиновий торт, то бісквіт рекомендують просочувати сиропом, взятим із відповідного варення. Якщо він занадто густий і містить багато ягід, то його необхідно процідити і розбавити потрібною кількістю окропу.

Покроковий рецепт торта з готових бісквітних коржів

В даний час легше придбати торт у магазині, ніж пекти його самостійно. Однак жоден покупний десерт не зрівняється із домашнім. Тому рекомендуємо готувати такі ласощі тільки власними руками.

У тому випадку, якщо з тих чи інших причин у вас не виходить випікати пишний і смачний бісквіт, його можна в будь-який час купити в найближчому магазині.

Зрозуміло, готові бісквітні коржі відрізняються від приготовлених самостійно. Однак і з них можна зробити смачний і красивий торт, який обов'язково гідно оцінять всі члени вашої родини.

Отже, рецепт торта з готових бісквітних коржів вимагає застосування:

• згущеного молока невареного – 1 стандартна банка;
• вершкового масла високої жирності - 170 г;
• коржів готових (шоколадних чи світлих) – 1 упаковка;
• печива «Ювілейного», подрібнених смажених горіхів або какао – використовувати на розсуд (для прикраси десерту).

Робимо смачний крем

Торт із готових бісквітних коржів робиться дуже швидко. Тому більшість господинь вважають за краще купувати такі вироби в магазині, ніж пекти їх самостійно. Більш того, головним плюсом покупних коржів є те, що за допомогою них десерт завжди виходить рівним і напрочуд красивим.

Але перш ніж сформувати торт з готових бісквітних коржів, вам все ж таки доведеться трохи попрацювати. Адже крем, що згущує, ще не продають у супермаркетах. Для його приготування вершкове масло великої жирності залишають при кімнатній температурі кілька годин. Потім м'який кулінарний жир викладають у глибокий посуд і починають збивати за допомогою міксера на найвищій швидкості. У процесі такої обробки до олії поступово вливають молоко, що згущує. Через кілька хвилин отримують дуже пишний та висококалорійний крем.

Як правильно формувати?

Розглянутий рецепт торта з готових бісквітних коржів вимагає використання великої тортівниці. Вона нам знадобиться не лише для того, щоб гарно подати десерт гостям, а й для того, щоб його сформувати.

Таким чином, на підготовлену тортівницю викладають один з готових коржів, а потім просочують його сиропом (за бажанням) і змащують кремом, що згущує. Потім викладають другий бісквіт і роблять з ним так само.

Після того, як всі коржі будуть витрачені, сформований торт повністю змащують залишками крему (включаючи бічні частини) і приступають до його прикраси.

Прикрашаємо десерт

Домашні торти можна прикрашати за допомогою різних продуктів. Хтось використовує для цього звичайний какао-порошок, а хтось натирає темний шоколад. Також гарним та смачним виходить десерт, обсипаний подрібненими смаженими горіхами або крихтою з пісочного печива.

Подаємо до обіднього столу

Як говорилося вище, рецепти з готовими бісквітними коржами користуються серед господарок величезною популярністю. І у цьому немає нічого дивного. Адже такий торт робиться лише за 60 хвилин.

Після того, як домашній десерт буде сформований і прикрашений належним чином, його відразу ж відправляють у холодильник. За час перебування випічки на холоді протягом кількох годин просочення для бісквітних коржів зробить свою справу, і ви обов'язково отримаєте соковиті та максимально ніжні ласощі.

Згодом готовий десерт виймають з холодильної камери і подають до столу. Після того, як гості оцінять кулінарні навички господині, десерт нарізають на порційні шматки, розподіляють їх по красивих блюдцях і підносять друзям разом із чашкою гарячого чаю.

Робимо сметанний крем

Про те, як робиться згущений крем для бісквітних коржів, ми розповіли вище. Однак існують і інші способи приготування таких ласощів.

Якщо вами не використовується просочення для бісквітних коржів, крем для них не слід робити занадто густим. В іншому випадку ви отримаєте сухий та не дуже смачний торт. Ідеальним варіантом для такого десерту стане сметанний крем. Щоб зробити його в домашніх умовах, нам знадобиться:

• сметана високої жирності – близько 500 г;
• цукровий пісок – приблизно 200 г.

Спосіб приготування

Як і в попередньому рецепті, для приготування домашнього крему вам знадобиться трохи вільного часу. Сметану високої жирності кладуть у глибокий посуд, а потім сильно збивають, використовуючи міксер. Отримавши пишну молочну масу, до неї поступово всипають цукровий пісок. За бажання його можна замінити звичайною цукровою пудрою.

Продовживши збивати інгредієнти ще якийсь час, одержують дуже легкий та повітряний крем, який одразу ж використовують за призначенням.

Процес формування

Не має значення, який крем для бісквітних коржів ви взяли. Його в будь-якому випадку слід використовувати точно так, як було представлено в попередньому рецепті. Сметанний крем поступово наносять на всі коржі, які в свою чергу викладають чаркою.

Сформувавши десерт, його також покривають солодкою молочною масою, а потім прикрашають, використовуючи ягоди, фрукти, шоколад, збиті вершки у балончиках та інше.

Готуємо сирний крем

Про те, як робляться коржі для торта бісквітні, ми розповіли вище. Якщо поряд зі сметаною та яйцями в тісто було додано невелику кількість сиру, то крем доцільніше робити з додаванням цього ж молочного продукту. Так ви отримаєте смачніший і поживніший десерт, який особливо сподобається дітям.

Сирний крем часто використовується кулінарами для приготування домашнього торта. Він вважається не тільки найпростішим, а й найнижчим калорійним.

Для його швидкого приготування нам знадобиться:

• сир невеликої жирності – близько 400 г;
• вершки густі 30% - приблизно 250 мл;
• ванілін – застосовувати за смаком;
• цукор дрібний - додавати за смаком.

Як приготувати?

Якщо ви придбали крупнозернистий сир, його рекомендується попередньо перетерти через сито. Тільки в цьому випадку ви отримаєте максимально ніжний та смачний десерт.

Після того, як у вас утворюється однорідна сирна маса, її поміщають у глибоку тару, а потім збивають за допомогою блендера на високій швидкості. У процесі такого перемішування до молочного продукту поступово додають цукровий пісок, жирні вершки та ванілін.

Всі інгредієнти збивають доти, доки не отримують досить густу та пишну масу. Скуштувавши її на смак, до неї можна додатково додати цукрову пудру або будь-які інші інгредієнти (наприклад, цедру, горіхи, какао та інше).

Як формувати?

Формувати бісквітний торт із сирним кремом легко та просто. Але через те, що такі ласощі виходять занадто густими, вони не здатні зробити коржі соковитими. Тому перед його нанесенням бісквіти слід обов'язково просочити будь-яким просоченням. Для цього добре використовувати цукровий сироп або розчин, приготований з лікеру.

Застосувавши сирний крем для торта, ви зробите не тільки дуже гарний та об'ємний, але й смачний та корисний десерт.

Робимо смачний шоколадний крем

Коржі для торта бісквітні – це універсальна сировина. Воно підходить для будь-яких кремів, включаючи заварні, вершкові, олійні, білкові і т.д.

Якщо ви вирішили зробити шоколадний десерт, рекомендуємо змащувати коржі шоколадним кремом. Так ви отримаєте дуже гарний темний виріб з яскраво вираженим характерним ароматом та смаком.

Отже, для приготування шоколадного крему в домашніх умовах нам знадобиться:

• яєчний жовток – від одного великого яйця;
• холодна вода – 1 велика ложка;
• молоко, що згущує - приблизно 120 г;
• масло розм'якшене вершкове - близько 200 г;
• какао - 3 великі ложки.

Готуємо шоколадні ласощі

У приготуванні шоколадного крему немає нічого складного. Для цього беруть 1 яєчний жовток, додають до нього велику ложку холодної води і добре перемішують. Потім до інгредієнтів викладають молоко, що згущує|згущає|. Також в окремому посуді сильно збивають розм'якшене вершкове масло.

Після описаних дій усі інгредієнти з'єднують і продовжують заважати. Додавши в посуд необхідну кількість какао-порошку, крем збивають доти, доки не отримують густу та пишну масу темного кольору.

Якщо для формування торта ви вирішили використати саме цей рецепт крему, то коржі слід обов'язково просочувати сиропом. В іншому випадку десерт вийде сухим.

Єдиним мінусом шоколадного крему зі згущеним молоком є ​​його калорійність.

Підведемо підсумки

Використовуючи матеріали представленої статті, ви зможете самостійно не тільки спекти пишні бісквітні коржі, але й зробити просочення, а також крем для торта.

Якщо ж у вас немає часу для того, щоб місити тісто власними руками, а потім піддавати його термічній обробці, рекомендуємо використовувати вже готові коржі, які продаються практично в кожному магазині. Як саме їх застосовувати, а також формувати їх домашні десерти, також було описано в даній статті.