Як зміцнити двоярусний бісквітний торт. Бісквітне тісто для нижнього коржа

Двоярусні торти - невимовна пишнота, на яку ризикують спромогтися на своїй кухні дуже небагато. Та й купити таке свято шлунка погоджуються люди тільки з дуже вагомих приводів, до яких входять весілля, перший день народження дитини, її вступ до школи і, звичайно, закінчення. Найбільше господарок бентежить навіть не випічка - хто з нас нею не займається! Однак лякають складання конструкції та необхідність чудового прикраси. Відразу скажемо, що якщо споруджувати двоярусний тортз мастики, з першим страхом впорається елементарно: навіть без додаткових елементівдизайну він вийде акуратним та ошатним. А як не зіпсувати результати багатогодинних праць на етапі збирання, ми докладно розповімо в цій статті.

У деяких магазинах цю масу можна придбати. Але якщо ви задумали смачний, гарний та свіжий тортдвоярусний, своїми руками краще зробити і мастику, тим більше, що процес не дуже складний. Береться грамів двісті зефіру у вигляді цукерок (дуже підходить маршмеллоу). Насолода повинна бути щільною, жувальною, а не повітряною та м'якою. Якщо цукерки довгі, вони ламаються, заливаються парою ложок води і ставляться на парову лазню, де розтоплюються у в'язку масу при безперервному помішуванні. Потім поступово підсипається цукрова пудра(загальна кількість – чотириста грамів), доки не вийде гладке «тісто». Якщо потрібна кольорова мастика, у середині процесу разом із пудрою всипається барвник потрібного відтінку. У готовому вигляді, Скачати в кульку, вона до рук практично не липне і не розпливається, як пластилін. Щоб комусь не завітрився, його обертають харчовою плівкоюта ховають у холодильник.

Коржі, з яких збираються двоярусні торти, традиційно дбають бісквітні та товсті. Можна, напевно, спорудити урочистий десерт і з тонких, іншого походження, але форму конструкції вони триматимуть значно гірше, а просочуватимуться – довше. Коржів робиться два; верхній повинен бути в діаметрі щонайменше вдвічі менше, щоб «сходинки» були добре виражені. Смачніше і цікавіше, якщо складові випечені різним рецептам. Однак і однакові коржі теж непогані, якщо прошаровувати їх різними начинками. Найбільш вдалими та поєднаними один з одним визнані такі рецепти.

Шоколадний бісквіт «Канаш»

З ним двоярусні торти особливо спокусливі, оскільки до його складу справді входить шоколад. Беруться чорні плитки з 72% вмістом какао (800 грамів), ламаються шматочками та розтоплюються на паровий лазні. Гарне вершкове масло(половинна доза від маси шоколаду) спочатку розтирається із двома склянками цукру, а потім збивається до стійкої пишності. Десяток яєць вбивається у масу; робота міксером не припиняється. Слідом вводиться ложечка зі щедрою гіркою соди (гаситься оцтом або лимонним соком), потім у тісто просіваються дві ложки какао та чотири склянки борошна. Коли міксер зробить масу однорідною, вливається гарячий шоколадВона остаточно вимішується і ховається в духовку десь на годину з розігрівом до 175 градусів.

Ванільний шифоновий бісквіт

Ще один варіант коржів, з якими просто чарівний будь-який двоярусний торт. Рецепт вимагатиме певних старань, зате результат його втілення просто тане в роті. У велику миску просіваються дві склянки борошна, всипаються півтори склянки цукру, ваніль на свій смак, три ложечки розпушувача і половинка – солі. Шість яєць діляться на жовтки та білки, перші вирушають у тісто, другі охолоджуються і до щільних піків збиваються з кристалами лимонної кислоти (її, як і солі, береться підлога ложечки). У сухі компоненти вливається нехолодна вода, трохи більше половини склянки, і рівно половина такої ємності олії. Коли все вимішано до однорідності, акуратно дерев'яною лопаткою зверху вниз втручаються білки, тісто розподіляється формою і ховається в духовку за нормальної температури в 180 за Цельсієм на годину, може, трохи довше. Перші хвилин 40-50 дверцята відчиняти не можна, інакше бісквіт осяде.

Сметанний крем

Всі двоярусні торти містять у собі якийсь крем. Універсальним вважається зроблений на основі сметани: він не дуже жирний і важкий, а поєднується з будь-якими бісквітами. Готується він елементарно: на дві склянки кисломолочного продуктубереться склянки цукру, хвилин п'ять – сім включається міксер – і можна мазати. Сметану краще брати не надто жирну, з 15-відсотковою виходить цілком пружний крем. За бажання його можна присмажити ваніліном.

Декілька слів про начинку

Коржі для задуманої «вежі», як було сказано, випікаються товсті. Щоб вони були соковитішими, їх акуратно розрізають по горизонталі на дві-три пластини і просочують - можна звичайним сиропом, можна спеціальним просоченням, для якого в стопці гарячої водирозчиняються дві ложки цукру, рідина з'єднується з половиною склянки ягідної або фруктового сиропута чаркою рому (коньяку). Особливо вдала така суміш, якщо готується двоярусний весільний торт. При зборі окремі пластини складаються в початковий корж з промазуванням кремом та розкладанням між ними приємних добавок. Для «дорослих» варіантів, на весілля чи ювілей, найчастіше застосовують сухофрукти (родзинки, чорнослив, курагу) та горіхи. Якщо ваш двоярусний торт – дитячий, то доречніше будуть консервовані фруктиабо ягоди з варення. Особливо вдало використання персиків та вишень. Хороші також цукати та шматочки мармеладу. Той, хто побоюється, що його двоярусний торт, своїми руками любовно зроблений, через просочення буде занадто солодкий, може обійтися тільки кремом між пластинами. Тільки тоді його слід мазати щедро.

Як зібрати правильно

Коли всі складові страви підготовлені, залишиться тільки скласти торт так, щоб він не просів, верхівка не з'їхала, а основа не скособочилася. Оскільки обидва поверхи досить важкі, є певні секрети, як досягти красивого вигляду. Для початку кожен зібраний із пластів корж обмазується з усіх боків кремом і відправляється на деякий час у холодильник для просочування. У цей час тонким шаром розкочується мастика, поділена на дві нерівні частини. Більший гурток акуратно кладеться на нижній корж і розрівнюється. Мастикою рівномірно і гладко обліплюються боки. Зайва кромка обрізається - не дуже високо, так як вона може трохи втиснутися і задертися. Ті ж маніпуляції робляться з меншою частиною торта. Тепер, щоб ваш двоярусний торт із мастики не розвалився, беруться 4-5 шпажек, рівних висоті нижнього коржа і вертикально в нього встромляються. З картону вирізається підкладка, сантиметра на два менша у діаметрі, ніж верхній «поверх», і кладеться на ці опори. Зверху двома лопатками міститься другий корж.

Залишиться лише прикрасити ваш твір кулінарного мистецтва. Якщо ви печете двоярусний весільний торт, можна купити основні прикраси – лебедів, серця, фігурки молодят – і доповнити їх трояндочками, скрученими з мастики, та розписом кольоровим кремом. Для дітей можна випекти смішні фігурки-пряники, розфарбувати їх та розмалювати «пейзаж» збитими вершками. Тут уже – повна свобода творчості та вільний політ фантазії!

Для значної урочистості багатоярусний торт - це особливість, яку всі очікують побачити і скуштувати, увінчавши свято.

Десерт із кількох ярусів (двох чи трьох, і навіть більше, що властиво весільних церемоній), має бути дбайливо зібраний, щоб не просів нижній ярус під тиском верхніх.

Виконуємо те саме в декількох місцях.

Тепер допустимо встановлювати другий ярус десерту на місце, і не боятися, що верх продав і обложить нижню основу.

Зміцнення багатоярусного торта

Зміцнити тортик у два яруси просто, а ось що ж робити, якщо кулінарний задум більш масштабний. І це питання вирішуємо, як, дивимося далі МК.

Заздалегідь готуємо, наприклад, три яруси торта різних розмірів. Яруси покриті мастикою та відстояні близько однієї години та більше у холодильнику.

Кожен з ярусів варто помістити на окремих паперових, в центрі кожної з них зробимо заздалегідь отвори невеликого діаметру.

Для зміцнення кожного ярусу ми також використовуватимемо коктейльні трубочки, але всього одну дерев'яну шпажку, яку рекомендовано додатково обгорнути харчовою плівкою.

Отже, починаємо складання триярусного торта.

У центрі виробу проробимо отвір із використанням нашої дерев'яної палички, обгорненої харчової плівкою. Довжина палички має приблизно збігатися з висотою всіх ярусів у сумі. Але не протикати тортик наскрізь.

Навколо отвору, виконаного по центру, на відстані до 3 сантиметрів один від одного, зробимо менші отвори трубочками. Підганяємо довжину трубочок під висоту першого ярусу врівень.

Білий шоколад розтопимо на водяній бані, і заливаємо його, з використанням пакетика, в отвори в торті.

Тепер повертаємо паличку та коктейльні трубочки на раніше виконані місця, залиті шоколадом.

Можна трохи дати часу завмерти білому шоколаду.

Приймаємося за насадження другого ярусу на довгу шпажку через отвір у підставі.

Тепер настав час насадити на основу кріплення (дерев'яну шпажку) та третій ярус святкового торта.

У житті кожної людини є маса подій, які вона хоче відзначити з особливим шиком і розмахом, тобто, так що воно запам'яталося не тільки йому, але і всім його гостям. Саме для того, щоб підкреслити всю важливість та урочистість заходу, можна використовувати двоярусний торт. Зробити такий твір можна самостійно, не звертаючись до професійних кондитерів, сьогодні ми вас навчимо як правильно та смачно виконати такий складний на перший погляд десерт.

Перед тим як перейти безпосередньо до приготування випічки, потрібно запастися необхідними для роботи інгредієнтами:

1. Крем для оздоблення;
2. Бісквітні коржі;
3. Фрукти та ягоди;
4. Ароматні трави;
5. Джем;
6. Шоколадний крем;
7. Шоколадна глазур;
8. Коктейльні трубочки (для фіксації майбутнього шедевра).

Процес створення:

• Попередньо підготовлений бісквіт потрібно розрізати таким чином, щоб вийшло три шари. Промазати їх кремом (злегка щоб коржі «не їздили»);
• Створюємо свого роду басейн, в який міститься джем;
• Це все доповнюється горішками, ягодами та зверху заливається кремом для кращої фіксації наступного шару;
• Повторюємо маніпуляцію з наступним шаром (у разі можна використовувати інші фрукти);
• Все прикривається останнім коржем і весь торт обмазується кремом. Дуже акуратно потрібно обробити бічні частини (так, щоб не були помітні порожнечі, приховати всі можливі нерівності). Якщо буде використовуватися мастика або два шари крему, то поверхню можна на цьому етапі не робити максимально рівною;
• Підготовлені яруси залишаємо в холодильнику для того, щоб вони могли добре застигнути, а коржі - повноцінно просочитися.

Увага! Заготівлі відправляються в холодильник як мінімум на кілька годин, але в ідеальному варіанті на всю ніч.

Як зібрати двоярусний торт своїми руками

Ось і настав відповідальний момент, тому слід розглянути всі пункти того як зібрати двоярусний торт в домашніх умовах, щоб він виглядав чудово.

Процес роботи:

1. Попередньо за допомогою блюдця намічається діаметр верхнього ярусу, робиться це для того, щоб точно знати куди встановлювати фіксатори (як фіксатори будуть коктейльні трубочки). Є два варіанти дій, можна відразу поставити трубочки і видалити за допомогою ножиць всі надлишки, а можна спочатку виміряти висоту шпажкою, відрізати зайве і тільки потім вставляти фіксатори. Для того, щоб конструкція витримала, потрібно використовувати 3 трубочки;
2. Фіксатори поміщають у середину, яка попередньо намічається кремом;
3. Встановлюється верхній ярус і торт поміщається в холодильник, щоб шедевр «схопився». https://www.youtube.com/watch?

Ідеї ​​для прикраси десерту

Десерт без мастики

Молодята можуть обрати свій основний урочистий десерт без мастичного прикраси. В цьому випадку нижній ярус повинен бути максимально стійким для того, щоб витримати навантаження (тому слід віддати перевагу бісквіту з твердою структурою). А ось для верхнього шару використовують м'які коржі. Ідеальний варіантдля мастичного оформлення - збиті з цукром вершки. В основному, якщо торт не оформлений мастикою, його змащують зверху кремом і тільки після цього додатково декорують.

Використовуємо мастику для прикраси

Нині у тренді оформлення святкових тортів на першому місці стоїть саме – мастика.

Ось, наприклад такий весільний двоярусний торт оформлений в такому стилі буде виглядати не просто святково, а максимально акуратно і красиво.

У процесі роботи спочатку нижній, потім верхній ярус заливається мастикою (попередньо потрібно чітко визначиться з кольором). Після цього частини десерту встановлюються один на одного і вже на завершальному етапі оздоблюються вибраними фігурками.

Важливо! Для того щоб фігурки в процесі урочистостей не відпали – корж на який вони будуть встановлені має бути максимально твердим.

Кінцеве зовнішнє оформлення залежатиме від креативності та вмінь кондитера.

Торт, оформлений квітами

Квіти в оформленні тортів – найпопулярніший напрямок. В основному для виготовлення використовуються збиті вершки, які після приготування поділяються на кілька частин (частини будуть різних кольорів).

Для того, щоб самостійно створити таку прикрасу, можна подивитися в інтернеті навчальні майстер-класи. Або щоб не витрачати час даремно - звернеться до професійного кондитера, який зробить все швидко, красиво і якісно.

Святковий торт для хлопчика та дівчинки

Розглянь найпоширеніший і цікавий варіантторта для дитячого свята– «Райдуга». Справа в тому, що такий десерт буде яскравим і незабутнім. Взагалі сам по собі торт являє собою виріб, коржі якого прикрашені різними кольорами. Розберемо рецепт створення такого барвистого десерту:

1. Спочатку готує барвники (у разі потрібно використовувати 6 кольорів). Барвники краще використовувати гелеві, які в даний час можна придбати в будь-якому кондитерському магазині. Для того щоб все вийшло красиво слід застосовувати виключно якісні фарби, які перед використанням розводяться молоком (приблизно 2 столові ложки на 1 упаковку);
2. Замішуємо тісто для бісквіту. Можна схилятися як до найпростіших, так і до самих складним рецептамтут все залежить від бажання кондитера. Для того, щоб торт був смачним, краще додавати в тісто розпушувач і ванілін;
3. Отриману масу ділимо на 6 рівних частині кожен шматочок змішуємо з певним відтінком. Печемо коржі однакового розміру;
4. Прошарок може бути будь-який - можливе використання масляного крему, вершків або іншого прошарку. У той момент, коли бісквіти остаточно охолонуть можна починати обробку обраним наповнювачем (збирати десерт слід згідно з послідовністю кольорів веселки);
5. Бічні частини обережно затирають білою глазур'ю;
6. На верхній частині для декорування можна застосувати вже наперед куплену різнокольорову кондитерську посипку, святкові свічки або готові фігурки героїв мультфільмів.

Ось такий шедевр на святковий стілне залишить байдужими не лише маленьких гостей урочистостей, а й їхніх батьків.

Прикраса торта на свято для дорослих

День народження не лише дітей, а й дорослих не можна уявити без гарного торта. Десерти для дітей оформляються максимально яскраво, найчастіше навіть використовуються фігурки улюблених персонажів мультфільмів.

Тим більше, що на сьогоднішній день у магазинах є великий вибірвже готові прикраси для тортів. Тобто для дорослих або дітей старшого віку можна використовувати марципанові фігурки, посипання або зробити кремові квіти.

Наразі розглянемо оформлення головного святкового десерту за допомогою мастики для дорослих:

• Спочатку потрібно пам'ятати що, виготовляючи двоярусний торт потрібно обов'язково крити його нижню частину (те місце, де закінчуватиметься мастика). Для того щоб це зробити можна виготовити з мастики різнокольоровий джгут (для цього потрібно використовувати як мінімум 2 кольори, які присутні в основному оформленні). Підготовлена ​​смужка викладається вздовж підготовленого торта;
• Після цього потрібно починати завершальний етап, тобто прикрасити десерт фігурками або квітами (тобто те, що було спочатку задумано).

Тобто оформлення торта для дорослого набагато простіше, ніж для дитини, адже тут все можна зробити дуже просто – головне, щоб було смачно.

Начинка як основна складова

Як було описано раніше – коржі для майбутнього шедевра робляться максимально товсті. Справа в тому, що саме такі бісквіти будуть набагато смачнішими. Для того щоб коржі були просоченими, їх розрізають навпіл і попередньо просочують сиропом.

Якщо ви вирішили зробити двоярусний торт своїми руками, то потрібно пам'ятати про те, що в процесі складання бісквіти, що розрізають, повинні бути зібрані спочатку за їх основними початковими частинами.

Що ж стосується саме начинки, то для дорослого торта часто використовуються горіхи та сухофрукти, а у разі роботи з дитячим тортом краще використовувати фрукти або джеми. Для того щоб десерт не вийшов зрештою надмірно нудотним можна не використовувати крем для прошарку бісквітів.

Тобто виконати двоярусний торт в домашніх умовах зовсім не складно, потрібно просто докласти трохи сил, долучити фантазію і, звичайно, зробити все з любов'ю. Саме тоді все вийти якнайкраще.

Прикраса столу – це однозначно торт. Триярусний при цьому виглядає справжнім королем застілля, чи то святкування весілля, дня народження, річниці чи будь-якої іншої дати.

Навіть найвідоміші кондитери світи вважають подібну випічку вершиною кулінарного мистецтва. Що вже казати, триярусний торт - робота нелегка. Але повірте, він під силу і "простим смертним". Головне - запастися терпінням, поставити собі за мету зробити все акуратно і дізнатися про парочку хитрощів. Ось про них і піде мова.

Чужі помилки - найкращий навчальний матеріал

Якщо вам здається, що для приготування триярусного торта достатньо скласти один на одного три різні по діаметру коржа в порядку убування, то скоріше киньте цю витівку! Інакше просто витратите час і переведете продукти. Діяти навмання не варто.

Що буває, якщо не дотриматися технології? Найпоширеніший побічний ефект- Деформація нижнього коржа, що не витримав тиск верхніх. Він може просто розвалитися на шматки або запливти в один бік. Через деформацію верхні коржі перекосяться, а можливо, навіть зваляться. Ефектно, чи не так? Щоб уникнути такого конфузу серед бенкету, варто приділити увагу теорії.

Спосіб формування триярусного торта своїми руками

Як уникнути катастрофи планів, тортів та надій? Скористайтеся хитрістю, яка зміцнить конструкцію. А для неї нам знадобляться бамбукові шпажки та коктейльні трубочки.

Знаходимо центр кожного коржа, відзначаємо. На другому кінці вимірюємо радіус і відкладаємо таку ж відстань від центру нижнього коржа. Робимо розмітку та акуратно поміщаємо другий ярус на перший. Розмітка допоможе уникнути перекосу. За таким же принципом ставимо на наш тортик верхній корж.

Працювати із квадратами ще простіше. А коржі незвичайної форми(Серця, наприклад) теж навряд чи викличуть складнощі у тих, хто зрозумів сам принцип того, як зробити триярусний торт.

А тепер найцікавіше. У центрі торта робимо прокол за допомогою шпажки, пронизуємо всі три коржі. Трохи розворушимо отвір, щоб у нього пролізла трубочка. Вставляємо трубочку, всередину заливаємо розтоплений шоколад (зручно це робити зі шприца), в нього занурюємо шпажку. У такий же спосіб робимо ще кілька осей, що несуть навколо середньої. Вони не дадуть торту впасти набік.

Логічно припустити, що чим легшими будуть середній та верхній яруси, тим менше проблем буде зі стійкістю. Вибирайте для нижнього коржа тісто "важче". Наприклад, за основу можна взяти брауні - дуже смачний і гарний рецепт. Непогано годиться для основи та рецепт медових коржів.

Для другого та третього ярусів ідеально підійде легкий бісквітабо листкове тістояк на "Наполеон". Легкі кокосові коржі"Рафаелло" теж не обтяжать конструкцію і нададуть смаку незабутні нотки.

Приготування суфле та желе

Верхівку торта взагалі можна зробити не з тіста, а із суфле. Підійде будь-хторецепт десертів Збийте 10 охолоджених білків, поетапно додаючи цукор (1 ст.). Наприкінці додайте 0,5 ч. л. лимонної кислоти. Далі 10 г желатину розчиніть у 100 мл води. Коли желатин набухне, влийте масу тонким струмком у білки, розмішайте ложкою і викладіть у форму. Застигати суфле буде не менше 12 годин.

Відмінним варіантом стане і желейний ярус. Для його приготування додайте в розчинну воду на 1\3 менше, ніж рекомендує виробник.

Крем для торта

Перш ніж почати, продумайте, як виглядатиме ваш триярусний торт. Можливо, чи варто затягнути коржі в мастику до того, як пірамідка почне збиратися? А може, ніяка мастика зовсім не планується і вам завгодно змастити кремом вже готовий торт?

Намагайтеся робити прошарки крему між ярусами. Та й самі коржі можна завчасно розділити вздовж і добре просочити їм.

Уникайте дуже рідких кремів. Якщо важко з вибором, приготуйте безпрограшний варіант: 200 грамів олії нагріти до кімнатної температури, збити на низьких обертах до пишності, додати 250 г вареного згущеного молока, продовжуючи збивати. Перед початком роботи витримати крем у холодильнику не менше 20 хвилин.

Такий крем не тільки не тече, а й добре тримає форму. А ще завдяки в'язкій консистенції згущеного молока склеює коржі між собою, забезпечуючи додаткову міцність.

Допоміжні речовини, наповнювачі, декор

Боїтеся за те, що ваш триярусний торт недостатньо міцний? Скористайтеся ще однією хитрістю. Розведіть круте ягідне желедодавши в пачку не більше третини рекомендованого об'єму води. Промажте коржі, наче клеєм, і з'єднайте між собою.

Дайте волю фантазії, якщо готуєте триярусні дитячі торти. Фото показують, що їх можна оформити у вигляді казкового замку або прикрасити персонажами улюблених дитячих казок.

Альтернативні способи: незвичайний посуд

Якщо вам дуже хочеться приготувати карколомний десерт, але ви боїтеся, що завдання виявиться непосильним, скористайтеся способом простіше. Хто сказав, що триярусний торт обов'язково має бути монолітним? Складіть коржі на яруси спеціальної страви для сервіровки, як це представлено на фото.

Такий десерт виглядатиме не менш ефектно, особливо якщо оформити випічку в єдиному стилі.

Напевно багато господинь захоплюються красивими багатоярусними тортамиі замислюються, як приготувати двоярусний торт в домашніх умовах? Для когось це здається чаклунством і витвором мистецтва, і вони навіть бояться куштувати. Але це зовсім не так складно, як здається, якщо ви вмієте готувати звичайні коржі для тортів, і крем.

Зрозуміло, є деякі секрети у приготуванні двоярусних тортів, але вони стосуються не стільки кулінарних здібностей, скільки секретів торта. Нерідко через неправильне складання торти можуть перекоситися, провалитися, а то й упасти на бік. Усього цього можна уникнути, якщо використовувати нехитрі прийоми, якими користуються досвідчені кондитери.

Найчастіше кондитери використовують два види коржів для приготування двоярусних тортів. Нижній корж печуть із пісочного тіста, а верхній із бісквітного. Якщо нижній бісквітний корж, то верхній потрібно полегшити, і зробити його з легкого суфле. Однак, буває, що потрібен торт з обома бісквітними ярусами, і в цьому випадку, торт потрібно зміцнити. Як приготувати двоярусний торт вдома? бісквітного тіста, Розглянемо трохи докладніше.

Двоярусний торт своїми руками.

Двоярусний торт своїми руками можна готувати з готових бісквітів, або спекти їх своїми руками. Зрозуміло, при цьому потрібні форми різного діаметра, і багато часу. Тісто на бісквіт краще готувати окремо для нижнього ярусу та окремо для верхнього, щоб не переплутати. Адже бісквіт під час випікання сильно піднімається, і потрібно не перелити тісто в одну форму.

Бісквітне тістодля нижнього коржа:

Нижній бісквіт (форма 26 см)

Верхній бісквіт (форма 16 см)

Готуємо двоярусний торт своїми руками

Рецепт приготування бісквітного тіста однаковий для верхнього та нижнього коржів.

Дуже акуратно відокремте білки від жовтків у різні ємності.

Збивати починають з білків, з найменших обертів. Поступово підсипайте цукор (половину загальної кількості) і поступово збільшуйте швидкість. Білки повинні збитися в міцну піну і не виливатися під час перевертання миски.

Тепер можна збивати жовтки з цукром і ваніллю, що залишився. Коли жовткова маса істотно збільшиться в об'ємі і побіліє, дуже акуратно влийте жовтки до білків, і перемішайте віночком міксера, але міксер сам не включайте.

Змішайте борошно з розпушувачем і поступово введіть його в яєчну сумішнамагаючись не осадити піну.

Коли борошно повністю змішається з яєчною масою і тісто стане однорідним, розтопіть вершкове масло і додайте його до тіста.

Бісквітне тісто готове, і можна приступати до випікання коржів.

Випічка коржів для торта

Укладіть на дно форми кружечок пергаментного паперупо діаметру денця. Влийте тісто у форму і поставте в розігріту до 180 градусів духовку.

Подивіться на бісквіт. Коли по кухні піде запах свіжоспеченого бісквіту і верх стане золотистим, витягніть бісквіт, переверніть форму і так залиште, поки бісквіт охолоне.

Так само випікаємо бісквіт для верхнього ярусу.

Коли бісквіти охолонуть, їх потрібно розрізати на 2-3 шари. Зручніше це робити за допомогою міцної нитки, або волосіні. Зробіть гострим ножемнадріз по боковині торта, або встановіть «маячки» із зубочисток, обхопіть бісквіт ниткою, зробіть перехльостування нитки, ніби зав'язуєте вузол навколо торта, і повільно тягніть за обидва кінці нитки. Таким чином, бісквіт легко можна поділити на рівні шари.

Якщо ви робите двоярусний торт своїми руками на День Народження, вибирайте щільніший крем для промазування коржів нижнього ярусу. Зважайте на вагу торта, і якщо це буде м'який ніжний мус, він просто вилізе з боків. З цієї ж причини не варто використовувати просочення принаймні для нижнього ярусу. Занадто м'який бісквітможе "плисти".

Масляний крем для бісквітного двоярусного торта

Цей крем дуже простий, але універсальний. Він підходить як для промазування коржів, так і для декорування готового торта.

Для приготування олійного крему потрібно розм'якшене масло. Подбайте про це заздалегідь, і витягніть масло з холодильника за пару годин до приготування крему.

Покладіть масло в глибоку миску і збийте його міксером до пишності, м'якості та деякого збільшення обсягом. Не припиняючи збивати, вливайте в олію молоко, що згущує, поступово збільшуючи швидкість. Збивайте крем не менше 5 хвилин, до однорідності крему.

Складання торта

Тепер можна приступати до збирання торта. Починаємо збирання з нижнього ярусу. Промажте кожен шар бісквіту кремом, і складіть всі коржі, як вони мають бути. Так само окремо збираємо коржі верхнього ярусу. Ви отримуєте два окремі торти, один великий, інший малий.

Чи багато питань виникає, як прикрасити двоярусний торт своїми руками? Адже не всі вміють користуватися кондитерським шприцомі видавлювати трояндочки з листочками. Працювати з мастикою теж не так просто. Вона досить примхлива, і можна зіпсувати не один десяток тортів, поки почне виходити щось схоже на красиві фотографіїз кулінарні сайти. Якщо ж ви не фахівець у цій справі, візьміть пару банок шоколадної пасти. Це завжди виграшний варіант, оскільки шоколад люблять усі. Обмастіть обидва торти шоколадною пастоюі пригладьте боковини теплим ножем.

Складання ярусів торта - це відповідальний момент. Ми спочатку говорили про зміцнення торта, і зараз настав цей момент. Для зміцнення торта зазвичай використовують палички. Вони можуть бути з дерева або пластику. Якщо ви не займаєтеся професійно випіканням двоярусних шедеврів, не купуйте окремо ці палички, а скористайтесь звичайними котельними соломинками. Тільки соломинки мають бути товсті, які використовують для молочних коктейлів.

Вставте соломинку в центр торта і обріжте її до рівня торта. Також, вставте 4-5 соломинок по колу, для бічної підтримки верхнього ярусу торта, і теж обріжте їх до потрібної висоти.

Широкою лопаткою перенесіть і встановіть верхній ярус торта на нижній. Все, на цьому складання торта закінчено.

Як прикрасити двоярусний торт своїми руками?

Дуже легко зіпсувати шедевр невмілим декором. Відійдіть на пару кроків від торта і подивіться на нього збоку. На шоколадному тлі чудово виглядають ягоди, фрукти, різнокольорові посипання, та готові прикрасиз мастики. Ними користуються і досвідчені кулінаритак що немає причин відмовлятися від такої допомоги і вам.

Це один із багатьох рецептів приготування двоярусного торта своїми руками. Незважаючи на уявну складність, це посильне завдання навіть для недосвідченої господині. Вміння приходить лише з досвідом, і цей торт вартий ваших зусиль.