Омлет рецепт зі сметаною та яйцем. Як можна готувати омлет зі сметаною

Омлет - страва, що з'явилася на світ завдяки кмітливості французьких кулінарів. Подейкують, що один із шеф-кухарів дуже популярного ресторану випадково розбив кілька яєць. Кулінарові стало шкода викидати свіжі, але зіпсовані продукти, і він, витягнувши з маси шкаралупу, вирішив перемішати їх ще більше, а потім підсмажити на вершковому маслі. Сказано зроблено! Отриманий яєчний млинець кухар полив розтопленим маслом і склав навпіл. Покуштувавши те, що в нього вийшло, кулінар захопився і негайно включив нову страву в меню ресторану.

Зараз омлет має величезну популярність у всьому світі. Цю смачну, ніжну, ситну та ароматну страву подають, як правило, до сніданку в Англії, Франції, Росії, Білорусії, Україні, Італії, Іспанії та багатьох інших державах. На своїй батьківщині омлет став справжнім символом кулінарної майстерності кухаря. Якщо кулінар не впорався з приготуванням страви, його не візьмуть на роботу до жодного ресторану.

Сучасні господині навчилися готувати омлет не гірше за французьких кухарів. Різноманітність існуючих видів страви вражає! Омлет готують у духовці, мікрохвильовій печі, аерогрилі, мультиварці та просто на плиті. Він буває пишним, як хмара, і тонким, як млинець. Омлет роблять з начинками і без, поливають соусами та вершковим маслом і навіть додають у салати. Популярність омлету зростає з кожним днем, а разом із нею і кількість нових рецептів його приготування. Так як сучасним господиням важливий не тільки смак страви, а й швидкість її приготування, пропонований сьогодні спосіб, напевно, підкорить кожну з них. Спробуйте приготувати омлет зі сметаною на сковороді, і ви закохаєтесь у нього назавжди! Страва виходить смачною, має дуже апетитний вигляд і не вимагає багато часу на своє створення.

складові

• сметана – 100 мл;
• сир твердий – невеликий шматочок;
• яйця курячі – 4 шт.;
• вершкове масло – 25 г;
• свіжа зелень – 2-3 гілочки;
• мелений чорний перець, сіль - за перевагою.

Приготування

Перше правило, яке слід дотримуватись при приготуванні французької страви – свіжість яєць. Лише при використанні якісних продуктів, омлет вийде смачний, ніжний та ароматний. Розбийте курячі яйця в глибоку миску.

За допомогою ручного віночка перетворите білки з жовтками на однорідну масу. Міксером користуватися в жодному разі не можна – це друге правило, яке слід дотримуватись для досягнення бажаного результату.

Додайте|добавляйте| сметану. На одне куряче яйце знадобиться 25 г молочного продукту. Отже, якщо ви збільшуєте або зменшуєте кількість інгредієнтів, розраховуйте їх загальну суму відразу. Якщо сталося так, що сметани не вистачає, можна піти на маленьку хитрість: додати до неї молоко. Оптимальне співвідношення інгредієнтів 1:1.

Посоліть і поперчіть масу до смаку. За бажання додайте свої улюблені спеції, які зроблять смак страви яскравішим.

Перемішуйте масу ручним віночком доти, доки вона не набуде однорідної консистенції.

6

Поставте сковороду на плиту і добре розігрійте. На гарячу поверхню смаженого посуду помістіть вершкове масло. Розтопіть продукт і обертаючи сковороду круговими рухами, розподіліть його по всьому дну ємності.

Яєчно-сметанную масу вилийте в сковороду і накрийте кришкою. Готуйте на середньому вогні 3-5 хвилин. Майте на увазі, що точний час залежить від товщини омлету, а вона може змінюватися через діаметр посуду та кількість яєць. Контролюйте цей процес, щоб страва не підгоріла.

Зніміть сковороду з вогню та відкрийте кришку.

Посипте всю поверхню гарячого омлету тоненькими скибочками сиру, заздалегідь нарізаними.

Складіть омлет із сметаною навпіл і помістіть на порційну тарілку. Посипте дрібно нарубаною свіжою зеленню і подавайте до столу. Смачного!

Кажуть, що омлет страва для лінивих. Може, це й так. 😉 Адже приготувати омлет, справді, легко. Головне знайти і навчитися готувати простий і правильний рецепт з яєць і блюдо у вас завжди буде виходити надзвичайно пишним та повітряним.

Інгредієнти:

1,5 ст. ложки сметани;

сіль перець;

50 гр. твердого сиру;

рослинна олія.

Як зробити омлет на сметані на сковороді

Яйця слід звільнити від шкаралупи та помістити в миску для збивання.

Додати до них сіль зі сметаною та збити. Якщо омлет потрібно робити швидко, то міксер можна і не діставати. Збиваємо вилкою, додаємо сметану. Доводимо до однорідності. За бажанням можна додати улюблених натуральних приправ (не порошкових) та трохи зелені.

Олію розігріваємо.

На сковороду виливаємо яйця,

накриваємо кришкою. Омлет росте на очах.

На цьому фото можете подивитися як виглядає омлет, що підріс, без кришки перед перевертанням.

Акуратно перевертаємо. Якщо порція більша чи більша сковорода, краще створити чверті та їх окремо перевернути. Але омлет на трьох яйцях перевертаємо цілим.

Сир натерти на тертку та вкрити ним центр омлету. Накрити кришкою.

Пару хвилин та страва на розносі пахне приємним ароматом!

НА ЗАМІТКУ:

Однією з помилок є додавання соди, коли прагнуть вище «підняти» омлет. Сода дасть синій неприємний відтінок, та й очікуваного результату особливо немає. Омлет чудово готується без соди і виходить пишний, соковитий та повітряний гарного жовтого кольору. А в томатний сезон буде чудовим варіантом посадити омлет на «шубу» з помідорів.

Для більшої калорійності та ситості додають кубики ковбаси або м'яса. Рецепти приготування різноманітні та смачні, але в основі всіх лежить найсмачніший класичний омлет.

Рецепт омлету зі сметаною пишу на прохання друзів та близьких. Щоразу, коли хтось приїжджає в гості та пробує омлет, починає захоплюватися. І кажуть, що це найсмачніший омлет у житті. Для мене це дивно, бо з цим омлетом я знайома все життя. Так готувала його моя бабуся.

Все дуже просто, змішав яйця із сіллю та сметаною та посмажив. Для приготування смачного омлету потрібна сковорода з товстим дном, у мене з нержавіючої сталі. І перш ніж жарити омлет, її потрібно добре розігріти. Бабуся готувала омлет завжди з вершковим або топленим маслом, то люблю і я. А хтось просить мене смажити його на олії. Ось і всі секрети омлету зі сметаною. Омлет виходить дуже смачний сам собою, але я можу його ускладнити печерицями або посипавши тертим сиром. Мої діти люблять омлет зі сметаною, сервірований маринованою бринзою з помідорами та листям салату.

Час приготування: 10 хвилин

Складність: Проста

Склад: На 1 порцію

• Яйце – 2шт
• Сметана – 4 чайні ложки
• Сіль за смаком
• Вершкове, топлене або рослинне масло - для смаження

Як приготувати омлет зі сметаною:

• Розбити яйця в піалу, додати сметану та сіль. Збити вилкою або довгою ложкою омлет.
• Розігріти на сковороді олію до серпанку, зменшити вогонь до середнього і вилити в сковороду омлет
• Коли краї омлету стануть зажаристими, пройтися лопаткою по колу сковороди, відсуваючи омлет від стін.
• Перевернути лопаткою омлет на інший бік і смажити ще хвилину.
• Перекласти омлет на тарілку.
• Омлет готовий.

Омлет я завжди готую порційно на маленькій сковороді. Так він легко перевертається і гарно виглядає на тарілці. І ще мої діти в дитинстві дуже любили такий омлет із паровозиками. Паровозики це чорний хліб із олією, розрізаний на квадратики. Омлет із довгим складом паровозиків йшов у лічені хвилини

Як я готую Омлет зі сметаною:

• У піалу розбиваю яйця, додаю сметану та сіль. Збиваю омлет довгою ложкою.

• На сковороді розігріваю масло до серпанку, зменшую вогонь до середнього і виливаю омлет

• Коли краї омлету стануть зажаристими, проходжуся лопаткою по колу сковороди, відсуваючи омлет від стін. Перевертаю омлет лопаткою на інший бік і смажу ще хвилину. Омлет готовий

• Перекладаю омлет на тарілку. Сервірую свіжими помідорами, зеленню, маринованою бринзою або смаженим беконом.
• І паровозики

Смачного! Якщо у вас виникли питання щодо приготування, запитуйте, я обов'язково допоможу.

– найніжніший різновид дієтичного омлету, приготованого з додаванням сметани. Страва урізноманітнить дієтичне меню, підходить для дитячого харчування та смачного сніданку здорової родини. Невелика кількість сметани кардинально змінює звичний смак страви, надаючи йому ледве вловиму кислинку та надзвичайну ніжність. Омлет зі сметаною – перша омлетна страва, яку я навчилася готувати ще в школі і полюбила її всією душею, вірніше шлунком). Щоправда, раніше я готувала омлет зі сметаною на сковороді, але процедура приготування на сковороді мало відрізнялася від тієї, що я використовую сьогодні. У багатьох рецептах ніжну омлетну страву при приготуванні перетворюють на пружний яєчний млинець. Моя сім'я віддає перевагу пишному, ніжному варіанту страви. Ніжний омлет зі сметаною на сковороді вийде, якщо підготовлену омлетну суміш вилити в змащену олією сковороду і готувати на повільному вогні, іноді злегка перемішуючи. Пишний, ніжний омлет зі сметаною виходить при приготуванні в мультиварці, духовці, пароварці або аерогрилі. Склад омлетної суміші однаковий для всіх способів приготування, обсяг інгредієнтів змінюється пропорційно до необхідного числа порцій і апетиту їдців. Сметану можна замінити кефіром або кислим молоком.

Приготувати омлет зі сметаною для різноманітності можна з різними смаковими добавками: болгарським перцем, грибами, кукурудзою, зеленим горошком, кольоровою капустою… Ми вважаємо за краще додавати ніжну зелень кропу, що гармонійно доповнює смак і не порушує ніжність страви. Цікавий відтінок смаку надає додавання нарізаного тонкими кубиками цибулі. На фото омлет зі сметаною, приправлений нарізаним кропом, запечений у духовці.

складові

• Яйця - 2 шт
• Сметана – 1,5 ст.л
• Молоко – 50 мл
• Сіль за смаком

Омлет зі сметаною – рецепт приготування

1. Готуємо омлетну суміш, ретельно виделкою перемішуючи яйця, сметану, молоко, сіль. Щоб отримати пишний результат, міксер, віночок, зайву старанність не використовуємо для збивання яєць до утворення піни. Достатньо домогтися однорідної маси.
2. За бажанням готуємо смакові добавки. Наприклад, дрібно нарізаємо кріп і викладаємо його в жароміцну форму (металеву, керамічну, скляну) або каструлю мультиварки для приготування випічка.
3. Виливаємо отриману суміш у форму на підготовлені добавки (рубаний кріп).
4. Задаємо режим приготування страви. Страва готується:
   • у мультиварці програмою випічка – 20 хвилин, програмою варіння на пару – 30 хвилин.
   • у духовці при температурі 150 градусів - 15-20 хвилин.
   • в аерогрилі на середній решітці при температурі 180 градусів, середній швидкості вентилятора - 20-25 хвилин.
   • у пароварці без кришки – 15 хвилин.
5. Час приготування підбирається індивідуально, залежить від товщини стінок форми, шару омлетної суміші, потужності кухонних приладів та електричної мережі будинку.
6. Готовий омлет зі сметаною подається гарячим з тостами з висівкового хліба, змащеними нерафінованою оливковою олією extra virgin.