Красива фотографія новорічного торта. Прикраса новорічного торта своїми руками

Оригінальний зовнішній вигляд торта підніме гостям настрій і перетворить звичайний десерт на маленьке новорічне диво. Домашній торт дозволить господині продемонструвати свої кулінарні навички та вміння красиво оформити страву.

Різні фігурки, вироби із шоколаду та мастики, тістечка незвичайної форми – будь-яка випічка може стати шедевром.

Особливості та правила прикраси тортів на Новий рік

Приготування десерту на новий рік відрізняється від звичайної кулінарії – адже цього дня окрім солодкого потрібно приготувати ще велику кількість салатів, закусок та гарячого. Дається взнаки і відсутність досвіду - адже торти з новорічною тематикою доводиться готувати тільки раз на рік.

Особливості прикраси торта:

Не потрібно робити прикраси на торті надто жирними – на святковому столі і без цього вистачає важких продуктів для шлунка;
Необхідно заздалегідь потренуватися у створенні прикрас. 31 грудня буде достатньо турбот, і важко буде освоювати щось нове у передсвятковій метушні.

Правила прикраси торта:

Не зловживайте штучними барвниками, якщо серед гостей будуть маленькі діти. Гарний колір виробу можна надати за допомогою соку ягід;
Оформляючи торт, не переборщіть з його конструкцією - виріб має бути стійким, а прикраси надійно триматися на ньому;
Не ставте на меті зробити точну копію торта з картинки – часто найкрасивіші прикраси створюються самостійно, коли в процесі виготовлення охоплює натхнення.

У разі невдалих спроб оформлення не потрібно панікувати – помилку завжди можна виправити або приховати, додавши до кондитерського виробу нові прикраси.

Як прикрасити торт на Новий 2017 рік Півня

Способів оформлення готового торта достатньо, але не можна забувати, що настає рік півня, а в нього є свої переваги. Улюблені ласощі півня – це насіння, горішки та повітряна кукурудза. Якщо в прикрасі торта все це не планується, тоді сам тістечко може бути круп'яним або горіховим.

Варіанти прикраси торта:

Фігурки із марципану.

Цього року актуальною є фігурка півня на готовому виробі. Птах можна легко виліпити за рахунок простої форми її тіла.

Для ліплення півня знадобиться марципан – пластична мигдальна паста (бажано кількох кольорів) та навички поводження з пластиліном. Готовий марципан можна купити в магазині, вибравши потрібні кольори для свого півника.

Спочатку формуємо тіло у формі крапельки, потім із кульки робимо голову. Крильця і хвіст створюємо з коржів марципану, ножем прорізаємо пір'я. З червоного марципану додаємо до голови гребінець, дзьоб та борідку. Чорним барвником промальовуємо очі.

До півня можна додати курочку та кількох курчат.

Шоколадні прикраси.

Шоколад для оформлення розтоплюється та заливається у кондитерський мішечок. Таким шоколадом можна намалювати ажурні сніжинки, ялинки, снігові замети. Фігурки можна поставити в торт вертикально - така прикраса буде дуже витонченою.

При нарізанні торта фігурки пошкодяться, тому прикрашати торт краще в порізаному вигляді. Або групувати прикраси, щоб не потрапили під лінію розрізу. Білий шоколад дозволить створити справжній «сніг», а з темного вийдуть гарні ялинки.

Цукрові елементи.

Цей спосіб підійде новачкам, які не впевнені, що зможуть виготовити прикраси самостійно. У кондитерських магазинах великий вибір готових солодких фігурок: це блискучі бусинки, сніжинки, зірки, листя. З такого набору можна викласти малюнок чи оформити краї тістечка.

Фруктове оздоблення.

Прикраса з фруктів буде кориснішою, ніж солодкий дизайн. Можна спорудити ялинку із зеленої м'якоті ківі та додати до неї ягоди-іграшки. Або вирізати із фруктів різні фігури та викласти ними поверхню торта. Також яскраві ягоди чудово прикрасять новорічний десерт.

Прикраси цукровою пудрою.

Вирізавши з паперу трафарети зображень, можна покласти їх на торт і густо посипати решту поверхні цукровою пудрою. За її допомогою на кондитерському виробі можна малювати цілі картини.

Деякі варіанти прикрас можна поєднувати між собою, інші краще виглядають без зайвих елементів. Перед початком оформлення виробу потрібно визначитися з дизайном та дотримуватися його.

Способи прикраси новорічного торта мастикою та рецепти її приготування

Мастика – це солодкий та дуже пластичний матеріал, яким можна красиво покрити торт. Ще з мастики виготовляються різні фігурки. Барвники дозволять прикрасити мастику та додати яскравості у готовий виріб.

Можна купити готову масу, але найсмачніша цукрова паста виходить при домашньому виготовленні.

Мастика з маршмеллоу

Мастика із зефіру швидко готується та зручна при роботі: рівномірно забарвлюється, легко розкочується та набуває будь-якої форми.

Маршмеллоу (зефір) – 100 г;
Цукрова пудра – 1 склянка;
Вода – 3 ст. л;
Вершкове масло – 1 ст. л.

Зефір наріжте невеликими шматочками, залийте водою та поставте на водяну баню. Коли маршмеллоу почне розчинятися, потрібно додати в каструлю олію. Після того, як зефір стане однорідною масою, настав час прибирати його з плити.

Тепер потрібно додати цукрову пудру та без зупинки перемішувати масу.

Якщо ложка почне застрягати, заважайте масу руками.

Мастика повинна навпомацки нагадувати еластичне тісто, вона буде готова, коли перестане липнути до рук.

Мастика на основі желатину

З цієї мастики дуже зручно ліпити фігурки та прикраси.

Для приготування знадобиться:

Желатин – 10 г;
Вода – 2 ст. л.;
Лимонний сік – 1 год. л;
Цукрова пудра – 500 г.

Желатин замочується у воді на 20 хвилин, а потім прогрівається на невеликому вогні до розчинення. Масу потрібно помішувати та не допускати її закипання.

Висипаємо на стіл половину цукрової пудри та утворюємо з неї гірку з поглибленням. У нього заливаємо лимонний сік з желатином і замішуємо мастику, поступово додаючи пудру, що залишилася. Заважати потрібно до однорідності, потім обернути масу харчової плівкою і ненадовго прибрати холодильник.

Молочна мастика

Це універсальна мастика – з неї зручно створювати прикраси та покриття для торта.

Для приготування мастики знадобиться:

Сухе молоко – 180 г;
Згущене молоко – 1 банка;
Цукрова пудра – 180 г;
Лимонний сік – 1 ст. л.

Цукрова пудра з'єднується із сухим молоком, додається лимонний сік і все перемішується. Тепер поступово додаємо згущене молоко і заважаємо масу до щільного стану. Якщо мастика кришиться, потрібно додати ще трохи лимонного соку.

Способи прикраси новорічного торта.

Обтягування тортів.

За допомогою мастики створюється гладке покриття верху виробу та його боків. Для покриття мастикою поверхню торта потрібно вирівняти – не повинно бути горбків або ямок.

Підготовляючи мастику до покриття, її потрібно розкачати до товщини 5 мм. Накривати виріб мастикою потрібно акуратно, розрівнюючи всі складки та обрізаючи надлишки ножем. Якщо мастика накладена не дуже красиво, можна сховати недоліки декоруванням - підійдуть фігурки, глазур або кремом написи

Ліпні композиції.

З мастики виготовляються фігурки різної складності. Для їхнього виготовлення можна купити вже готові штампи – в них наноситься мастика, а після фігурка видавлюється з форми. Фігурки ліпляться і вручну – за консистенцією мастика нагадує пластилін, тож з ліпленням впораються навіть діти.

Правила роботи з мастикою:

Щоб мастика не липла до столу, її треба присипати крохмалем;
Зберігати мастику потрібно в герметично закритій тарі, щоб повітря і вода не порушили консистенцію маси;
Вже готові вироби з мастики можна змастити розчином горілки та меду (1:1). Запах горілки з виробу вивітриться, а фігурки та глазур набудуть дзеркального блиску;
Для отримання у мастики яскравого кольору, під час приготування суміші можна додати сік, що фарбує: буряковий, чорничний, вишневий;
Додаючи в мастику барвники масу необхідно ретельно перемішати для отримання рівномірного кольору.

Ідеї для оформлення новорічного торта

У новий рік чари оточують нас всюди. Можна навіть самостійно створити його за допомогою незвичайного торта.

Оригінальні ідеї для оформлення торта у 2017 році:

Будиночок, що світиться.

Виготовлення та глазурування бісквітного будиночка займе чимало часу, але ефект від такого торта буде чималим. Світлодіод кладеться всередину будиночка, а сам торт подається в кімнаті із приглушеним освітленням. Завдяки світлу у вікнах будиночок одразу оживає, а сам торт запам'ятовується надовго.

Об'ємна фігура.

За допомогою великої кількості мастики звичайний бісквіт можна оформити як символ нового року 2017 або велику ялинкову іграшку.

Вафельні ласощі для дітей.

Якщо для дітей готується окремий святковий пиріг, його можна просто і смачно прикрасити вафельними паличками. Дітям сподобається гарний вигляд хрустких ласощів.

Подаючи десерт, можна замість звичайних свічок купити бенгальські вогні – тоді враження від незвичайного вигляду виробу будуть ще сильнішими.

Висновок

При оздобленні торта слід звернути увагу на наступні моменти:

Потрібно заздалегідь продумати дизайн торта та продукти, необхідні для його виготовлення;
За відсутності досвіду прикраси кондитерських виробів слід попрактикуватися і освоїти всі нюанси до нового року;
Всі продукти повинні бути свіжими, по можливості використовуйте більше натуральних інгредієнтів - фрукти, ягоди, горіхи;
Оформляючи торт, зумійте під час зупинитись – велике нагромадження різних прикрас може виглядати неакуратно.

Незвичайний та красиво прикрашений торт стане найкращим подарунком для всієї родини.

Прикраси із мастики на новорічній випічці, фото: tantekiki.blogspot.com

У новорічну випічку прийнято додавати спеції (корицю, ванільний цукор, перець, імбир, мускатний горіх), трохи коньяку, щоб пиріг витікав аромати свята та солодкої теплої радості.

Чим прикрасити пиріг-ялинку

Найпростіше - намалювати візерунки кремом: хвойні гілочки, ялинкові іграшки, гірлянди, сніговиків ... Крем для малювання по пирога можна брати або .

А ялинкові іграшки вирізати з апельсинової шкірки, цукатів, взяти свіжі ягоди або маленькі різнокольорові цукерки-драже. Або зробити прикраси з .

Готовий кекс-ялинку можна прикрасити білковою глазур'ю (айсингом) та кондитерськими прикрасами – солодкими ялинковими іграшками. Або взяти звичайний крем і намалювати хвою та гірлянди. Фото: livemycity.gr

Ялинка з кондитерської посипки, сніг – із цукрової пудри (можна додати кокосової стружки), лижник із мастики. Простий пиріг перетворено на новорічний! Фото: mageirikesdiadromes.gr

А можна просто намалювати ялинку за допомогою кондитерських прикрас на звичайному кексі або пирозі і додати до неї фігурок з мастики. теж дуже ошатно! А можна викласти контури ялинки горіхами, хвою зробити із підфарбованої кокосової стружки, а ялинкові іграшки – зі шматочків цукатів.

Це Наполеон з ялинкою з кокосової стружки та горіхів.

Новорічні тістечка

Дівчата. я знайшла такі прикольні тістечка, які схожі чи то на північних оленів із упряжки Санта Клауса, чи то на смішариків!

Робити їх просто, а радості у дітей буде багато!

Для таких рогатих новорічних тістечок-оленів потрібні скатані в кульки. А для декорування: на роги – розламані на половинки снекі (кручені маленькі печива), для носика та очей – шоколадне драже чи шматочки цукатів… загалом, будь-які їстівні солодкі дрібниці, які будуть у вас під рукою.

Смішні олені. Мені дуже сподобалася ідея.

А ще можна зробити тістечка-ялинкиз якоїсь кондитерської маси, яка зазвичай йде на торти або тістечка.

Ось так легко можна прикрасити звичайний торт білковою глазур'ю - намалювати годинник або ялинку або сніговика. Малюнок айсинг можна нанести навіть на покупний торт, покритий шоколадом. Фото: xandraxxx.deviantart.com

Або, як варіант, намалювати новорічну картинку на пирозі, якщо торт пекти не хочеться.

Новорічний пиріг, прикрашений білковою глазур'ю. Фото: Fotis Chrysanthidis
Також можна намалювати новорічну картинку на глазурі торта.

Сніговик з 2 тортів

Ось такий простий варіант – як зробити торт Сніговик. Берете 2 або 3 торти (більше і поменше діаметром), складаєте в сніговика, посипаєте верхній стій крему кокосовою стружкою або заливаєте білою глазур'ю (як варіант - пиріг-Сніговик можна посипати цукровою пудрою). А потім прикрасити деталями – шарфиком, вставити ніс, очі, губи, руки-гілочки та гудзики.

Тортик Сніговик із 2 тортів. Фото: Cookbook

Торт-сніговик, варіант прикраси,

Прикраса торта фруктами та ягодами

Інший шлях декорування тортів, кексів, пирогів та тістечок до Нового року та Різдва – зробити їх ошатними та радісними. Нехай під окрасою ваша випічка матиме традиційний смак, але ви потішите близьких святковим виглядом солодкого. Перше фото – новорічний.

Це – простий горіховий пиріг, який ошатно прикрасили фруктами та горіхами до Нового року. Фото: mycookingbookblog.com

Гарний торт для нового року. Така прикраса торта під силу будь-якій господині, лише виберіть доступні фрукти та ягоди. Тут: полуниця. ківі, чорниці та карамбола (зірочки жовті з неї). Фото: happyhealthyliving.wordpress.com

А ось грецькі торти на Різдво від Костаса Пападопулоса. Багато шоколаду, червоного кольору (кольору радості) та цукрових фігурок Діда Мороза, його оленів, ялинок. Так можна прикрасити будь-який торт.

Красивий новорічний торт,

А ось вже зовсім новорічний варіант, святковий настрій створюють червоні полунички!

Тортик на Новий рік зі сніговиками з полуниці. Фото: Marian Bachev

Прості новорічні подарунки з печива

Для тих, кому не хочеться поратися з випічкою, пропоную варіант новорічного конструктора. З простого печива (Ювілейне, Горіхове, Суничне, Топлене молоко тощо), кондитерських прикрас і, який я неодноразово згадувала вище, можна зробити просту і їстівну новорічну іграшку – маленький будиночок з печива.

Для кожного новорічного будиночка треба по 3 прямокутні печива, стики яких промазуються і склеюються кремом. Одне печиво вниз, 2 – збоку, а потім – зімкнути над третім. За принципом торта.

Склеювати печиво можна і згущеним цукровим сиропом - карамеллю. Прикраси теж клеяться на крем-глазурь.

Ось такий кумедний подарунок можна приготувати близьким до Нового року. Вам знадобиться тільки крем, решта деталей купується в магазині. Фото: gefsieleftherias.blogspot.com

Як прикрасити торт? Таке питання виникає майже у кожної господині напередодні свята. Будь-який десерт, який випікається у звичайний день, може стати новорічним, якщо використовувати кмітливість та звичні інгредієнти. Мастика, вершки, айсинг, фрукти – список практично нескінченний. Оригінальна прикраса новорічного торта в домашніх умовах є прекрасним способом зробити свій святковий стіл по-справжньому креативним, яскравим і незабутнім. При цьому всі рецепти цілком здійсненні і здійсненні навіть кулінарами-початківцями.

Чим можна прикрасити новорічний торт?

Залежно від задуму, торт на Новий рік можна прикрасити:
- кремом, вершками, шоколадом, глазур'ю – за допомогою них зробити малюнок, що відповідає святу;
- шоколадними фігурками - розтопити шоколад, залити кондитерський мішок, намалювати фігуру на пергаментному папері, покласти її в холодильник на годину, а потім акуратно відкріпити готовий виріб;
- фруктами та ягодами - з них можна вирізати різні фігури;
- мастики - вона нагадує пластилін, що дає можливість ліпити всілякі постаті;
- коксової стружки, цукерок та іншого.
Прикраса торта на Новий рік має свої особливості:
- не використовуйте занадто жирні продукти, оскільки святкове гуляння і без цього передбачає величезну кількість різних страв, тяжких для шлунка;
- щоб вийшла гарна прикраса, краще заздалегідь потренуйтеся за кілька днів до урочистостей;
- не використовуйте багато штучних барвників, оскільки вони шкідливі для організму людини; краще застосуйте натуральні продукти для фарбування;
- не захаращуйте поверхню виробу великою кількістю конструкцій, вони повинні стійко утримуватися.
Випічка

Підтип страви: прикраса торта

Кількість порцій на виході: 10-20 порцій.

Вага готової страви: 300-500 г.

Час приготування: .

Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

Енергетична чи харчова цінність страви:
400 ккал

Як прикрасити торт на Новий рік: циферблат

складові
- шоколадні цукерки – 13 шт.;
- збиті вершки – 100 г.
Інструкція

Найпростіший варіант прикраси смачного пирога чи новорічного торта – намалювати на ньому циферблат. Такий спосіб підійде для тих, хто не має досвіду в подібній справі, але є величезне бажання творити. Незважаючи на простоту ідеї, кондитерський виріб вийде незвичайним і буде гідно похвали.
1. Спочатку підготуйте поверхню – вирівняйте крем. Так зовнішній вигляд покращиться та створиться вдалий фон для оформлення.
На замітку! Щоб намалювати годинник, не обов'язково використовувати вершки. Для цієї мети підійде розтоплений шоколад або будь-який інший продукт – на що вистачить фантазії.

Як прикрасити торт на Новий рік: сніговик

складові
- - кокосова стружка – 150 г;
- - морквина – 1 шт.;
- - мастика - маленький шматочок;
- - карамельки та мармелад – по 3 шт.;
- маленькі шоколадні цукерки – 2 шт.
Інструкція

Щоб прикрасити торт на Новий 2019, можна не просто придумати оригінальний малюнок, а й створити форму. Наприклад, сніговика. Такий незвичайний підхід сподобається гостям та близьким, а також зробить кондитерський виріб вдвічі смачнішим. Це ще одне універсальне новорічне оформлення тортів.
1. Щоб зробити сніговика, знадобиться два новорічні торти (бісквітні коржі, безе – не має значення). Перший – голова, другий – тулуб. Покладіть їх поряд.
Прикраса торта на новий рік: фрукти

складові
- - ківі – 3 шт.;
- вишня – 10 шт.
Інструкція

Як прикрасити новорічний торт? За допомогою фруктів можна успішно прикрасити торт на Новий рік. Його вигляд обов'язково підніме не тільки настрій, а й апетит, а також перетворить звичайний десерт на маленьке диво. Виявіть свій кулінарний талант та вміння в оформленні страв.
1. Для такого оформлення торт має бути у формі ялинки. Очистіть ківі і наріжте тонкими півкільцями.
На замітку! З фруктів можна вирізати й інші новорічні фігурки, прикрасивши кондитерський виріб на власний розсуд.

Прикраса торта на Новий рік: Дід Мороз

складові

Для мастики:
- - цукрова пудра – 120 г;
- - желатин – 0,5 ст. л.;
- - вода – 30 мл;
- - крохмаль – 60 г;
- - мед - 1 ч. л.;
- лимонна кислота - 0,5 ч. л.
Для оформлення:
- - збиті вершки – 100 г;
- цукерки у вигляді платівок – 6 шт. (По 2 різного діаметра).
Інструкція

Перше, що спадає на думку при виборі прикраси для торта на Новий рік – Дід Мороз. Зробити його нескладно. Досвідчені кулінари здатні створити справжні шедеври, а господині-початківці можуть використовувати простий варіант.
1. Торт має бути у формі серця. Зробіть мастику для покриття новорічного торта. Для цього залийте желатин холодною водою і дайте йому набухнути (півгодини). Змішайте крохмаль та цукрову пудру, додайте желатин. Мед і лимонну кислоту розтопіть на водяній бані, змішайте з рештою інгредієнтів, розділіть отриману масу на дві рівні частини. В одну додайте коричневий барвник, в іншу червоний. Має вийти мастика двох кольорів. Розкотіть обидві частини пласти невеликої товщини і накрийте торт. Червона – шапка Діда Мороза (нижня частина серця), коричнева – обличчя.
Прикраса торта на Новий рік: їстівні сніжинки, сніжки та бурульки

складові
- крем білого кольору – 500 г;
- кокосові пластівці – 200 г;
- прозорий ізомальт – 50 г;
- їстівний гель-гліттер - 50 г.
На замітку! Ізомальт – це харчовий замінник цукру, а білий крем може бути будь-яким. Сюди підходять маскарпоне, сметанні, вершкові та ванільні версії.

Інструкція

Як можна по-новорічному оформити торт? За допомогою саморобних бурульок, сніжинок та сніжків! Такий варіант прикраси новорічного торта досить складний, але неймовірно цікавий, оскільки на виході виходить справжнє диво. Кожна господарка зможе пишатися результатом, адже такий торт навряд чи можна відрізнити від магазинного.
1. Білою глазур'ю потрібно щедро покрити сам торт. Більшу частину заливки потрібно залишити у верхній частині.
На замітку! Зверху заготовки слід злегка присипати коксовими пластівцями.
Варіанти прикраси новорічного торта

Щоб процес прикраси торта перетворився на справжню чарівну творчість, можна скористатися вже готовими ідеями. Кожен із варіантів можна інтерпретувати по-своєму.

Після ялинки, Діда Мороза та мандаринів одним з невід'ємних атрибутів новорічного столу є, звичайно ж, торт. І не найпростіший торт, а новорічний. Тематично прикрашений, він може стати справжньою родзинкою святкового столу, символом наступного року, порадувати своїм виглядом і дітей та дорослих. Тому і прикраса новорічного торта — одна з головних турбот кожної господині перед святом. А варіантів для такої прикраси маса!

Як прикрасити торт на Новий рік своїми руками?

Існує безліч різних варіантів, як прикрасити новорічний торт. Для цього можна використати:
- різнокольоровий крем;
- мастику та фігурки з неї;
- аплікації з мастики;
- шоколадну глазур;
- фрукти та ягоди;
- айсинг;
- цукрову пудру;
- готові кондитерські бусинки, сніжинки та багато іншого.
Звичайно ж, одна з перших ідей, які спадають на думку – прикрасити торт на Новий рік 2018 у вигляді знака наступного року. 2018 рік жовтого земляного собаки, і найпростіший варіант оформлення новорічного торта в цьому випадку - виготовлення з мастики фігурки веселого песика. Можна виконати сам тортик у формі пухнастого друга людини або, наприклад, будки, собачої будки. Ще один варіант прикраси - оформити частування в кольорах наступного року (жовтий, коричневий, охристий, пісочний та інші відтінки).

Прикраси із шоколадного мережива

Це дуже популярний варіант прикраси торта на Новий рік своїми руками. Робиться він просто: шоколад необхідно розтопити, залити в кулінарний шприц і потім намалювати на плоскій поверхні ялинки, будиночки, сніжинки, абстрактні орнаменти і будь-які інші прикраси. Потім їх необхідно помістити в холодильник і застигнути. Готові фігурки можна як розкласти по поверхні торта горизонтально, так і встромити вертикально - вийде ціле "ліс" з ялинок. Додатково готовий торт можна посипати шоколадною крихтою.

Прикрашаємо новорічний торт айсингом

Айсинг - це, по суті, аналог шоколадної глазурі, лише білого кольору. Про те, як зробити айсинг, ми вже писали у цій статті. З нього можна виготовляти найскладніші фігури, сніжинки, будиночки, навіть кулі, які чудово зберігатимуть форму. Ну і звичайно ж, айсинг – це не лише красиво, а й дуже смачно!

Прикраса торта до Нового року кремом

Звісно ж, будь-яка гарна господиня знає, як прикрасити торт до Нового року кондитерським кремом. Щоб візерунок вийшов природним, у крем необхідно додати харчові барвники:
- для шапки та шубки Діда Мороза – яскраво-червоний;
- для одягу Снігуроньки - синій або блакитний;
- для гілок ялинки – зелений;
- для шишок – коричневий;
- для святкових кульок - будь-який кольоровий;
- Сніг, якщо немає бажання залишати його просто білим, можна також пофарбувати світло-блакитним.
Потім солодку масу поміщають у шприц кондитерський або мішечок і видавлюють візерунок на поверхні торта. Додатково торт можна декорувати готовими цукровими намистинками, сніжинками та іншими мініатюрними фігурками, які продаються у кондитерському відділі.

Використовуйте для прикраси новорічного торта фрукти та ягоди

Зима - не привід відмовлятися від вітамінів, прихованих у дарах природи! Фрукти та ягоди можуть стати органічною частиною композиції, якщо ви прикрашаєте новорічний торт в домашніх умовах. Ягоди полуниці можуть стати шапочками веселих гномиків, з скибочок ківі можна викласти ялинку. Ну а мандарини у будь-якому вигляді вже давно стали для нас символом Нового року!

Головне правило, яке варто дотримуватися при прикрасі новорічного торта фруктами або ягодами: вони обов'язково повинні бути свіжими та достатньо твердими, щоб дочекатися свого часу, не втратити форму та не зіпсувати зовнішній вигляд частування.

Прикраса цукровою пудрою

Це, мабуть, один із найпростіших способів. Достатньо лише зробити або знайти трафарет із новорічною тематикою та по ньому насипати пудру на торт з рівною однотонною поверхнею.

Прикраса новорічного торта з мастики

Мастика останнім часом стає все більш популярною в прикрасі кондитерських виробів. Не дивно: цей еластичний продукт чудово зберігає форму, за допомогою харчових барвників її можна розфарбовувати практично у будь-який колір, з неї можна виліпити будь-які фігурки, які збережуться на довгий час. Для цього використовуються спеціальні плунжери.

Дуже гарний варіант прикраси торта на Новий рік - обернути його мастикою повністю і розмістити зверху тематичні фігурки. З мастики можна зробити такі фігурки, що символізують свято:
- Діда Мороза зі Снігуронькою;
- сніговиків;
- оленів;
- ялинки;
- сніжинки;
- кульки та дзвіночки, коробочки з подарунками та багато іншого.
Правила прикраси торта на Новий рік

Щоб свято по-справжньому вдалося, а торт ручної роботи порадував усіх і не змастив яскраве враження, дотримуйтесь кількох порад:
- Не використовуйте жирний крем – важких продуктів на новорічному столі і так вистачить.
- Потренуйтеся у створенні прикрас заздалегідь. У передсвятковій метушні і так буде чимало проблем, і складні прикраси, які ви робите вперше, можуть просто не вийти.
- Якщо чекаєте на гості малюків, краще обійтися без великої кількості штучних барвників і підфарбувати крем соками ягід.
- Не обтяжуйте прикраси: конструкція має бути стійкою, а фігурки добре триматися. Буде прикро, якщо ялинка або Дід Мороз впадуть у найвідповідальніший момент.
- Якщо ви знайшли в Інтернеті гарне фото, не намагайтеся створити точну копію: зазвичай найкрасивіші прикраси створюються не копіюванням, а під впливом натхнення.
- Не варто намагатися зробити одразу багато прикрас, краще додати кілька – але витончених та гармонійних.
- Чи не встигаєте з прикрасою торта на Новий рік? Різні варіанти святкових кондитерських виробів перед святом можна знайти в кондитерській «Тортюль», де виготовляють ексклюзивні торти на замовлення до будь-якого свята. Можна вибрати щось із робіт майстрів, які представлені в Інстаграмі pavel_tortule або придумати власний дизайн частування. Головне – зробити замовлення заздалегідь, щоб не потрапити у святковий ажіотаж!
Як приготувати мастику в домашніх умовах

Один з найпопулярніших способів прикраси торта - мастика, в основному, тому що надає практично безмежний простір фантазії. З нею зручно працювати, легко розкочувати та фарбувати, вона приймає та тримає будь-яку форму, а головне, її просто приготувати своїми руками.

Необхідні інгредієнти для прикраси з мастики в домашніх умовах:
- маршмеллоу - 100 грам;
- цукрова пудра – 1 склянка;
- картопляний крохмаль - 0,5 склянки;
- вершкове масло - 1 чайна ложка.
Якщо ви не плануєте використовувати мастику відразу, додайте також лимонну кислоту на кінчику ножа або чайну ложку лимонного соку. Потім її потрібно обернути харчовою плівкою та покласти в холодильник, де можна зберігати до 1 місяця, а в морозильній камері – 2-4 місяці. Якщо прикрашати торт ви будете прямо зараз, то замініть лимонний сік столовою ложкою молока.

Отже, розтоплюємо зефір маршмеллоу в мікрохвильовій печі або водяній бані. У мікрохвильовій печі достатньо 20-25 секунд на максимальній потужності. Кожні 10 секунд слід перевіряти, щоб нічого не підгоріло.

У розтоплений зефір додаємо чайну ложку вершкового масла і залежно від часу використання продукту, що планується, — молоко або лимонний сік. Все ретельно перемішуємо.

Потім, просіюючи потроху, щоб уникнути появи грудочок, додаємо цукрову пудру і крохмаль, потроху вимішуючи мастику спочатку ложкою, потім руками на силіконовому килимку. Якщо його немає, його успішно може замінити обгорнута харчова плівка обробна дошка.

Коли мастика перестане прилипати до рук і стане пластичною, вона готова. Якщо ж вона кришиться, це означає, що в ній багато цукрової пудри.

На цьому етапі можна додавати харчові барвники бажаних квітів.

Як покрити мастикою торт?

Перше, що для цього потрібно зробити, - це рівномірно її розкотити. Робимо це на тому ж силіконовому килимку або обробній дошці з харчовою плівкою. Потім з них ми і перенесемо мастику на торт. Якщо вона липне в процесі – злегка присипте крохмалем.

Потім пласт мастики накладаємо зверху на поверхню торта, робити це потрібно з великим запасом по краях. Забираємо килимок і руками обережно, досить щільно з усіх боків підганяємо мастику до тортика, потім роликовим ножем акуратно обрізаємо по контуру.

Із залишків мастики можна зробити прикрасу. Наприклад, розкотити в дві тонкі ковбаски, переплести їх між собою і викласти торт по нижньому краю, або виліпити фігурки та інші прикраси. Якщо вона не прилипає – ті частини, які мають склеїтися, змастіть водою.

Тепер трохи фантазії – і ви зможете зробити неповторну прикрасу торта на Новий рік, яка буде лише у вас!

Дивіться також відео про те, як можна прикрасити торт по-новорічному:

Наближається всіма довгоочікуване сімейне свято – Новий рік. Люди зайняті прикрасою інтер'єру будинків, квартир, купують подарунки та гарний святковий одяг. Підготовка до свята йде повним ходом, настав час вже подумати і скласти новорічне меню. Особливу увагу потрібно приділити десертам та випічці. Хочеться порадувати та здивувати близьких та друзів незвичайним виконанням солодких страв (тортів, печива). Усі звичайні торти з легкої руки господині перетворюються на новорічні. Торти, зроблені своїми руками, прикрашають новорічними символами за допомогою різних інгредієнтів і різними способами (зметаним кремом або крем із суміші олії та згущеного молока, елементами з мастикою, шматочками шоколаду та фруктів) або роблять фігурними – у формі ялинки, сніговика, Діда Мороза або атрибуту наступного року (2017 – це півень). Потрібно постаратися прикрасити новорічні торти із мастики за допомогою простих, але якісних продуктів.
Мастика кондитерська
Марципан - інше її назва.
Фігури з марципану
Сніговики (придатні для прикраси тортів, тістечок, капкейків).
Для виготовлення потрібно:
Мастика
Барвники харчові
Гострий ніж для оформлення частин сніговика
Спеціальний харчовий клей.

Беремо мастику білого кольору, катаємо кульки різного розміру, робимо у найбільшої кульки стійку основу (сплющуємо трохи). Скачує ковбаски для рук сніговика. Беремо чорну мастику, робимо маленькі кульки для оформлення рота, для носа-моркви користуємося помаранчевою мастикою. Потім за допомогою харчового клею з'єднуємо елементи тулуба. Прикрашаємо голову сніговика вічками, ротом із чорної мастики, носом-морквиною – з помаранчевої. Робимо джгутики з мастики різного кольору, потім переплітаємо їх між собою - виходить шарфик, приклеюємо його на сніговичка. Можна зробити забавні навушники: робимо два коржики і один джгутик із синьої мастики, приєднуємо до голови. Мастичний сніговичок-меломан готовий!

Символом року є півень, тому популярні його фігурки, а можна зробити ціле сімейство. Для виготовлення беремо також готову мастику, харчові барвники та клей, різак для оформлення деталей. Спочатку ліпимо тіло у формі краплі, потім скочуємо кульку для голови. Крила з хвостом виготовляємо з коржів (катаємо кульку, розплющуємо), різаком робимо надрізи на крилах, оформляючи пір'я. Робимо гребінець з борідкою з мастики червоного кольору, дзьоб із чорного марципану. Поєднуємо всі деталі, очі малюємо чорним барвником. За аналогією робимо курку та курчат.
Обрамлення тортів

За допомогою мастики виходить рівне покриття верху торта та його бічних поверхонь. Перед тим, як почати оформляти новорічний торт мастикою, потрібно позбавитися нерівностей, якщо є. Перед нанесенням мастики її розкочують до 5 мм. Робити мастичне покриття потрібно з акуратністю, намагаючись уникнути утворення складок, зайве відрізати. Наявність недоліків можна замаскувати ліпними фігурками.
Рецепти мастичної маси

1. Мастика із зефіруне займе багато часу у приготуванні та зручна у користуванні: рівномірно приймає забарвлення і легко піддається ліпленню. Рецепт такий:
Зефір - 150 гр;
Цукрова пудра – 200 г;
Вода - 5 ст.л.;
Олія вершкове-1 ст.л.
Нарізаємо зефір маленькими шматочками, додаємо воду і ставимо на водяну лазню. Коли побачимо, що зефір починає розплавлятися, додаємо олію. Коли зефір набуде однорідності, прибираємо з вогню. Всипаємо пудру та постійно заважаємо отриману масу. Мастика по консистенції має бути як еластичне тісто, про її готовність можна судити з того, що перестає прилипати до рук.

2. Мастика на желатиновій основі.З цього виду мастики зручно формувати фігурні прикраси. Рецепт не складний.
Знадобиться:

Желатин-10-15 гр.;
Вода-2 ст. л.;
сік лимона -1 ч. л.;
Цукрова пудра - 500 гр.
Замочуємо желатин, потім на повільному вогні нагріваємо, поки повністю не розчиниться. Масу необхідно постійно помішувати, не допускаючи, щоб закипіла. На стіл насипаємо половину кількості пудри, формуємо гірку, вливаємо туди сік лимона та розведений желатин, місимо, всипаємо решту пудри. Вимішуємо масу до однорідності, загортаємо в плівку та поміщаємо в холод.
3. Молочна мастика

Це універсальний рецепт, з неї однаково добре виходить покриття для торта та ліпні елементи. Для приготування потрібно:
Сухе молоко - 200 гр;
Згущене молоко -1 банку;
Пудра цукрова - 200 гр;
Сік лимона – 1 ст.
Пудру змішуємо із сухим молоком, соком лимона, все змішується. Вливаємо молоко, що згущує, заважаємо. Якщо маса розсипається, додаємо ще лимонний сік.
4. Медова мастична маса

Рецепт підходить для любителів цих корисних ласощів. Для приготування потрібно:
Цукрова пудра – 400 гр.;
Мед – 2 ст.л.;
Олія вершкове – 2 ст.л.;
Желатин – 1 пачка;
Вода – 7 ст.
Розчиняємо желатин у воді, охолоджуємо. Потім додаємо олію та мед, розмішуємо до однорідності. Додаємо половину пудри, знову перемішуємо, додаємо другу половину, знову мішаємо масу. Мастика з медом має вийти пружною та еластичною.
Правила поводження з мастикою

Для того, щоб солодка маса не прилипала до столу, використовуємо крохмаль.
Зберігання мастики допускається у герметичній упаковці, щоб не порушилася однорідність складу.
Елементи декору з мастики можна промазати медово-горілчаною сумішшю у пропорції 1:1. Запах спирту зникне, а елементи з неї набудуть глянсового блиску.
Для виготовлення мастики різного кольору замість харчових барвників можна використовувати натуральний сік: чорничний, вишневий полуничний
Якщо додаємо барвники, треба ретельно перемішати масу, щоб забарвлення вийшло рівномірним.
Змішана прикраса торта

Для декорування тортів можна використовувати комбінований стиль: глазур поєднується з фігурами з мастики або верх прикрашається кремом і шматочками фруктів.
Прикраси із шоколаду

Цей рецепт дістався нам ще від наших бабусь. Розтоплюємо шоколад на водяній бані, заливаємо у спеціальний мішечок з отвором. Таким чином оформляємо торт з мастики ажурними елементами: сніжинками, ялинками, кучугурами зі снігом. Шоколадні або мастичні фігурки можна розташувати вертикально, така композиція торта на новий рік виглядатиме витонченою. З білого шоколаду та марципану виходять снігові пейзажі (сніг, сніжинки, сніговики), а з темного – ялинки чи будиночки. Ще варіант: розгортаємо мастику, покриваємо торт, надлишки обрізаємо, ліпимо фігурки Діда Мороза, сніговиків. За допомогою глазурі зробимо напис "З Новим Роком!" При розрізанні пирога фігури можуть пошкодитися, тому потрібно постаратися розмістити прикраси так, щоб лінія розрізу не проходила через них.
Цукровий декор

Цей варіант декору тортів на новий рік буде початковим етапом для кондитерів-початківців. У магазинах багатий асортимент готових елементів декору (сніжинки, зірочки). Можна придумати та створити композицію з цих елементів, або прикрасити краї пирога.
Оформлення за допомогою фруктів

Безумовно, такий декор корисніший, ніж солодощі. Наприклад, з ківі можна сформувати ялинку, доповнити «іграшками» (малиною, смородиною). Можна вирізати фігури зі свіжих фруктів (дзвіночок, сніжинки, мішок подарунків) та викласти на поверхні торта на новий рік.
Прикраса цукровою пудрою

Цей спосіб також один із найпростіших. Ним можуть скористатися новачки. Вирізаємо із серветок новорічні трафарети (сані з Дідом Морозом, сніжинки, дзвіночки), накладаємо на торт, густо сиплемо пудрою. Так можна малювати справжні краєвиди.
5. Торти у формі новорічних фігур

Торти та тістечка на новий рік можна не лише прикрашати декоративними елементами, а й формувати у вигляді певної фігури.

Беремо силіконову форму або форму з антипригарним покриттям у вигляді ялинки. Для випікання беремо будь-який із традиційних рецептів бісквіту (сирні, шоколадні або лимонні кекси). При випіканні новорічних тістечок та тортів зазвичай приправляють тісто спеціями (корицею, ваніліном, мускатним горіхом) для надання аромату свята. Можна нанести візерунки білковим або сметанним кремом (намалювати гілочки, сніг). А ялинкові іграшки робимо з мастики або використовуємо цукерки-драже. Можна придумати такий сюжет: торт посипаємо цукровою пудрою, додаємо кокосову стружку, ліпимо з мастики Діда Мороза з помічницею Снігуронькою. Ще варіант: викладаємо за контуром ялинки лісовими горіхами, хвою формуємо за допомогою стружки кокоса, а ялинкові іграшки – з різнокольорових цукатів.
Торт у вигляді сніговика

Випікаємо три коржі, якщо є можливість різного розміру, або з великих робимо два поменше. Можна покрити мастикою і прикрасити декоративними елементами (очі, ніс-морквина, рот, гудзики). Або покрити глазур'ю, а елементи, що формують образ сніговика, виконати за допомогою кондитерського мішечка і крему, або сформувати деталі сніговика зі шматочків фруктів або ягід.

Багато варіантів прикрас комбінуються один з одним, але деякі торти краще виглядають із мінімумом декору. Перед тим, як розпочати оформлення кондитерського виробу, необхідно вибрати дизайн (рецепти з фото можна подивитися в інтернеті) і постаратися відтворити його. Торт з мастики на новий рік стане оригінальною та смачною прикрасою вашого столу, а ви здивуєте та пригостите своїх рідних та друзів.

Для того щоб вирішити, яким саме способом ви прикрашатимете свій десерт, потрібно вивчити кілька варіантів, і вибрати найбільш прийнятний для вас. Не бійтеся вигадувати свій оригінальний варіант декору, безперечно, торти з придуманою вами прикрасою стануть хітом вашого новорічного меню.