Варення із сибірської груші на зиму простий. Рецепт груші у цукровому сиропі

Варення з груш цілком можна порівняти за смаком і красою яблучному варенню, тому пару - трійку баночок цих ароматних ласощів можна знайти на поличках комори кожної запасливої господині.

Коли на гіллястому грушевому дереві серед листя проглядають рум'яні соковиті боки фруктів, стає трохи сумно.

Літо йде і настає золотаво-жовта осіння пора! Це найкращий час для корисних фруктових заготовок і можна варити бурштинове грушеве варення.

На цій сторінці я представляючи вам 5 простих рецептів грушевого варення на зиму під єдиною наклейкою на банках: "З'їж і пальчики оближеш!"

Рецепт простого варення із груші на зиму

Почнемо з найпростішого рецепту. Зварити варення з груш і закатати його на зиму так легко, що впоратися навіть юний кухар, що починає.

Заготовимо продукти:

грушки – 1 кг;
цукровий пісок – 1, 200 кг;
вода – 1 склянка;
лимонна кислота – 1 год. ложка.

Приготування:

Заливаємо склянку води в цукровий пісок та ставимо тазик на вогонь, щоб приготувати сироп. Помішуємо лопаткою або ложкою, щоб цукор не підгорів.
Груші нарізаємо на часточки, позбавляючись насіння і плодоніжок.
У киплячий сироп закидаємо 1 чайну ложку лимонної кислоти і добре перемішуємо.
Потім завантажуємо нарізані груші.
Чекаємо, коли варення закипить, прибираємо пінку і варимо смачні ласощі близько 30 хвилин
Коли варення трохи охолоне, його можна перекласти у стерилізовані баночки та закрити стерилізованими кришками.

Швидке грушеве варення готове! Якось увечері у холодному січні можна буде влаштувати смачне сімейне чаювання!

Бурштинове варення з груші часточками

Проварені в цукровому сиропі часточки груш перетворюються на прозорі бурштинові солодощі. Рецепт приготування дуже простий та сподобається всім любителям зимових заготовок.

Інгредієнти для варення:

щільні стиглі груші – 1 кг;
цукровий пісок – 1 кг;
вода холодна – 200 г.

Приготування:

Фрукти відчистимо від шкірки, виріжемо насіння і наріжемо на однакові тонкі часточки.
Цукровий пісок розчинний у воді та поставимо на повільний вогонь. Суміш доведемо до кипіння, щоб сироп стати бурштиновим та напівпрозорим.
Теплим розчином заллємо нарізані груші, ретельно перемішуємо і знову поставимо на повільний вогник.
Покип'ятимо варення 5-6 хвилин і повторимо процедуру ще 2-3 рази після повного охолодження.

Любителям дуже густих солодощів бажано проварити ласощі у 4 рази.

Фрукти стануть майже прозорими, а варення остаточно загусне після охолодження. Тепер його можна розкладати по баночках та подавати до столу для оцінки смакових якостей!

Варення з груші на зиму «П'ятихвилинка» – простий рецепт

Для хазяйок-кватирок підійде простий рецепт варення з груш, за яким бурштиновий десерт вариться 3 рази по 5 хвилин. Тому й назвали цей оригінальний спосіб приготування п'ятихвилинкою.

Інгредієнти для варіння:

фрукти – 2 кг;
цукор/пісок – 2 кг.

Приготування:

Фрукти промиємо під проточною водою, ретельно висушимо і наріжемо тонкими часточками. Засипаємо все цукровим піском та перемішаємо.
Після виділення достатньої кількості соку, заготівля ставиться на вогонь і з моменту закипання варення має добре залишити протягом 5 хвилин.
Після повного остигання процедура повторюється ще двічі. Щоразу насолоду потрібно повністю охолоджувати!

Густі ласощі з груш вже можна подавати на стіл на радість ласунам, а взимку відкривати баночку варення на свята та на сімейні чаювання!

Густе варення із груші

Щоб приготувати густе грушове варення, доведеться уварювати сироп до стану тягучого меду. Рецепт не складний, але доведеться трохи повозитися, зате результат перевершить усі очікування.

Готуємо інгредієнти:

груші – 1 кг;
цукровий пісок – 1 кг;
лимонний сік - 1 ст.
вода.

Приготування:

Стиглі, але тверді плоди груші потрібно помити і нарізати часточками. Розмір шматочків визначає сама господиня!
Фрукти перекладаються в каструльку та заливаються водою. Рідина має повністю покрити красиві часточки приблизно на товщину одного пальця. Туди ж додається свіжий лимонний сік. Тепер ємність треба закрити кришкою та варити 10 – 15 хвилин.
Коли сироп почне міхуритися, зціджуємо його через сито, а груші акуратно перекладаємо в інший посуд.
Рідину переливаємо назад у каструлю, додаємо цукор і кип'ятимо близько 30 хвилин, періодично помішуючи.
У свіжий сироп викладемо груші та проваримо протягом 7 хвилин. Після остигання повторимо процедуру ще 3 рази.

Готове варення можна розкладати по стерилізованих баночках та прибирати на зиму.

Перевірити готовність варення можна цікавими способами: сироп, що остигнув, виливаємо трохи на тарілочку і проводимо по ньому пальчиком або ложечкою. Борозна не повинна з'єднуватися!

Рецепт варення з груш із лимоном

Вересень та жовтень – гаряча пора осінніх заготовок! За рецептами досвідчених домогосподарок можна зварити бурштинове варення з груш, а цитрусова нотка лимона надасть йому неповторного аромату та літньої свіжості.

Підготуємо інгредієнти:

груші – 2 кг очищених;
лимон – половинка;
цукор – 1,200 кг;
вода – 1 склянка.

Приготування:

Очищені від усього зайвого груші подрібнюємо на тонкі часточки. Шкірку знімати не потрібно, вона збереже грушеві шматочки цільними та красивими.
Лимон очищаємо від кісточок та нарізаємо на тонкі платівки.
У каструльку з антипригарним покриттям висипаємо цукор, додаємо склянку води та ставимо на маленький вогник. Помішуємо лопаткою до повного розчинення цукрового піску та утворення прозорого сиропу. Пінку знімаємо!
Заливаємо гарячим сиропчиком груші та ставимо тазик на повільний вогонь. Чекаємо, щоб майбутнє варення прогрілося, але не закипіло. Лопаткою не заважаємо, щоб не пошкодити часточки, можна періодично прокручувати та струшувати тазик. Чекаємо 20 хвилин, гарні грушки трохи сядуть і дадуть сік.
Відставляємо тазик та чекаємо 6 годин настоянки для ароматного варення. Сироп стане багато, а колір груш зміниться, коли почнемо варити 2 рази. Зачекаємо закипання і проваримо ласощі протягом 10 хвилин. Пінку знімаємо!
Знову відставляємо варення на 6 годин і повторюємо варіння ще 2 рази.

Після 4-го варіння на повільному вогні протягом півгодини перевіряємо варення на готовність. Крапельки сиропу не повинні розтікатися на блюдце!

Гарні цілісні часточки грушевого варення розкладаємо по чистих банках і закриваємо на зиму. Приємного чаювання всієї родини!

Вдалих заготовок та до нових рецептів!

Джерело: https://chkola-gastronoma.ru/varene-iz-grushi-na-zimu.html

Варення з груш - 10 рецептів

Груша – дивовижний фрукт, що має багатий запас корисних вітамінів, має насичений смак і аромат. Популярним вважається варення з груш, яке готується з додаванням ягід та фруктів, а також спецій та прянощів.

Варення з груш - простий рецепт

Темно-бурштинові грушеві ласощі зроблять солодші за млинці, зміцнити сили організму перед зимовим сезоном.

Щоб приготувати корисну насолоду, потрібно взяти:

1000 г груш,
1000 г цукру;
450 мл води;
1 лимон (цедра).

Рецепт грушевого варення покроково:

У каструлі з'єднуємо цукор та воду, ставимо суміш на вогонь і варимо до повного розчинення солодких кристаликів.
Не гаючи часу, очистимо від насіння груші, наріжемо скибочками.
Підготовлені фруктові шматочки опускаємо до гарячого сиропу, додаємо цедру, зняту з лимона за допомогою дрібної тертки. Вона прибере зайву нудотність.
Варити заготівлю приблизно дві години на помірному вогні до янтарного кольору.
До зими зберігати у стерильних скляних банках.

З додаванням яблук

Варення з яблук та груш може бути різним за консистенцією. Наприклад, з прозорими бурштиновими часточками, густе повидло, конфітюр чи джем, але у будь-якому разі це смачно та корисно.

Для простого варіанта знадобляться:

1000 г груш;
1000 г яблук;
2000 г цукру;
45 мл свіжого яблучного соку;
1 лимон (сік);
5 г кориці.

Приготування:

Вимиті яблука та груші нарізати невеликими шматочками, попередньо вирізавши серцевини та зіпсовані місця, скласти в миску або таз відповідного літражу.
Засипати фруктами цукром, влити яблучний сік і туди ж вичавити сік лимона. Поставити на вогонь та варити до готовності. За п'ять-сім хвилин до закінчення процесу приготування додати розмелену в порошок корицю.

Заготівля з лимоном

У цього варення є дуже гарна назва «Сонячна красуня», оскільки саме такі асоціації приходять на думку побачивши крейдяні скибочки груші, змішаних з цитрусовими кружечками-сонячками.

Рецепт з лимоном передбачає використання:

3000 г груш;
3000 г цукру;
3 лимони;
100мл води.

Як варити грушево-лимонне варення:

Фрукти вимити та нарізати: груші – напівпрозорими часточками, лимон – кружальцями.
У каструлі з'єднати підготовлену фруктову сировину з цукром, влити воду і варити на повільному вогні до золотистого золотистого кольору сиропу.

Варення з брусниці з грушами

Для господарок більш звичне поєднання у варення брусниці та яблук, але якщо хоч раз приготувати цю зимову заготівлю з грушею, то вона стане незмінним фаворитом не на один рік.

Інгредієнти, що використовуються при варінні, та їх кількість:

1000 г груші;
1000 г брусниці;
2000 г цукрового піску;
100 мл води;
5 бутонів гвоздики;
½ чайної ложечки меленої кориці.

Технологія приготування:

Готуємо сировину. Брусницю перебираємо, миємо. Груші вимиваємо, чистимо і ріжемо невеликими тонкими скибочками.
У таз або каструлю з широким дном висипати цукор і залити його окропом, так всі кристали підсолоджувача швидше розійдуться. Ставимо сироп на вогонь і варимо до закипання.
У киплячу рідину відправляємо спочатку груші, а через чверть години брусниці та спеції. Варити все на тихому вогні до того моменту, коли крапля варення перестане розтікатися на холодному блюдце. На це може знадобитися до 45 хвилин.
Зберігати заготівлю в герметично закупорених банках у темному та прохолодному місці.

Зі сливами на зиму

Це варення виходить смачним, ароматним із цікавим кольором, який додають сливи. Це не просто зимова заготівля, це фарби літа, які зроблять яскравішою та смачнішою холодну зиму.

750 г груші;
750 г сливи;
1200 г цукру;
300мл води.

У чистих, вимитих слив видалити кісточки, а половини, що вийшли в результаті, нарізати на 2-3 часточки кожну. Груші вимити, насухо витерти, вирізати серцевину і нашаткувати тонкими часточками-пластинками.Важливо: у рецепті зазначено вже кількість підготовлених фруктів без кісточок та насіння.
Цукор та воду закип'ятити. Отриманим сиропом залити грушеві слайси та варити їх 20 хвилин. Далі у варення вирушають сливи. Усі разом варять ще 20-25 хвилин. Після цього заготовка готова до подальшої консервації та подальшого зберігання.

Це варення здатне порадувати не лише смакові рецептори, а й погляд найприскіпливішого естету. Прозорі грушеві часточки, що потопають у густому, концентрованому та солодкому соку, притягують погляд. І без маленьких секретів у цій справі не обійтись.

Тільки спочатку про основні інгредієнти:

1000 г груші;
1000 г цукру;
2-3 г лимонної кислоти.

Хід роботи:

Соковиті, але з досить щільною м'якоттю груші старанно вимити та підсушити, щоб зайва волога не потрапляла у заготовку. Далі їх слід нарізати часточками (без серцевини) однакової товщини. Можна скористатися фігурним ножем, наприклад для різання сиру.
Одвічне питання: зрізати шкірку з груш для варення чи ні? Для цього варення її краще залишити, вона дасть більше гарантій, що бурштинові часточки зберігати свою цілісність, а в іншому слід орієнтуватися на особисті переваги.
У посудині з досить широким дном укласти скибочки фруктові і засипати їх цукром.
Товщина грушево-цукрового шару не повинна бути більше 4-5 см. Залишити при кімнатній температурі до виділення соку. Щоб його було досить може знадобитися ніч або цілу добу.
Груші, що пустили сік, піддають дворазовому короткому проварюванню і одному тривалому варінню.
У перший і другий раз варенням дають покипіти одну-дві хвилини і витримують до повного остигання (не менше 12 годин). Втретє варять до необхідної консистенції.

Смачний десерт із корицею

У десертах, як і будь-яких інших стравах, значну роль відіграють невеликі деталі, як спеції та прянощі. Так, одна щіпка меленої кориці і трохи апельсинової цедри здатні перетворити нічим не примітне варення з улюблених, але таких звичних груш на вишукані ласощі. Захотілося спробувати?

Тоді візьмемо:

1000 г груш;
1000 г цукру;
1 апельсин (цедра);
4 г кориці;
3-4 г лимонної кислоти.

Послідовність дій:

Підготовлені (вимиті та нарізані невеликими шматочками) груші засипати цукром, перемішати та потримати до появи у достатній кількості грушевого соку.
Далі варимо варення після закипання протягом години, періодично перемішуючи та прибираючи пінки, повністю остудити. Повторюємо годинне уварювання та охолодження.
Втретє варимо заготівлю, додавши до неї цедру апельсина, лимонну кислоту та корицю.
Після годинного кипіння грушевих скибочок у власному соку зі спеціями, можна розкладати варення по чистих скляних банках.

З апельсинами

Густе повидло з груш виходить смачним саме по собі, але якщо до груш додати сонячний апельсин, то їх дует стає вдвічі смачнішим.

Щоб зварити густе варення з груш із цитрусовим післясмаком, потрібно підготувати:

3000 г (вже підготовлених) груш;
1 ½ апельсина;
100 мл води;
500-1000 г цукру, залежно від насолоди вихідної сировини.

Спосіб приготування:

Апельсин промиємо в гарячій воді, витираємо насухо. Далі на найменшій тертці тонко знімаємо помаранчеву цедру. Сам плід очищаємо від білого товстого шару, плівок і кісточок, а отриману в результаті м'якоть нарізати на шматочки. Груші готуємо аналогічно до попередніх рецептів.
На дно широкої каструлі чи тазу влити воду, викласти груші з апельсином та цедрою. Зверху засипати все цукром, накрити кришкою та поставити на вогонь. Після закипання варимо на мінімальному полум'ї до м'якості груш (20-30 хвилин).
Далі розм'якшену фруктову масу пюруємо за допомогою блендера та уварюємо до необхідної густоти.
За цей час повидло не тільки стане густішим, а й трохи потемніє.

Швидке варення

Варення з груш потребує значних витрат часу на приготування, але якщо виключити процес наполягання підготовлених фруктів у цукрі до виділення достатньої кількості соку, то з варінням можна впоратися значно швидше.

Для швидкої грушевої заготівлі слід підготувати:

1000 г груш;
1000 г цукру;
400 мл води;
5 г ваніліну;
5 г лимонної кислоти.

Черговість кулінарних процесів:

На плиту слід поставити каструлю з такою кількістю води, щоб легко можна було зварити кілограм підготовлених груш.
Поки вода закипає, очищаємо за бажанням фрукти від шкірки, нарізаємо на часточки або скибочки. Підготовлені груші занурюємо у киплячу воду і проварюємо 5-7 хвилин до м'якості.
Потім воду з фруктів зцідити, але не виливати. Слід відібрати вказаний у рецепті об'єм води та, з'єднавши грушевий відвар із цукром, зварити сироп.
У гарячий сироп додати ванілін, лимонну кислоту та проварені груші.
Варити варення до абсолютної готовності, потім закатати в стерильні банки, які після остигання прибрати у темне та прохолодне місце.

Незвичайний рецепт з мигдалем

Для вишуканого джему з мигдальними пелюстками, лимонною цедрою, коньяком та імбиром співвідношення інгредієнтів буде наступним:

1200 г груш;
150 г мигдальних пелюсток або рубаного мигдалю;
1200 г цукру;
10 г тертого кореня імбиру;
20 мл коньяку;
2 середні лимони.

Алгоритм варіння:

З ретельно вимитих цитрусових зняти цедру і вичавити сік. Грушеву м'якоть (для цього рецепта краще зняти з плодів шкірку) подрібнити кубиками.
Всі інгредієнти варення з'єднати в одній вогнетривкій ємності та варити, не накриваючи кришкою, до м'якості грушевих скибочок та бажаної консистенції. Готове варення на зберігання закупорюють у скляні стерильні банки.

Варення з груш на зиму – прості рецепти з фото

Стиглі ароматні груші - улюблені ласощі багатьох людей. Дуже шкода, що ці фрукти не можуть зберігатися довго і про запас їх заготовити проблематично. Що ж робити? Найкращий варіант – зварити варення з груш.

Як варити грушеве варення?

Досвідчені «вареньєзнавці» рекомендують використовувати для варення пізні сорти груш, оскільки вони дають більш насичений аромат, але з літніх теж виходить чудовий десерт. Найчастіше у такій справі застосовують лимонку чи дюшес. Головне, щоб груші були щільні та пружні.

З перезрілих плодів може вийти дуже рідке варення. Ви можете спробувати зварити варення з різних сортів та в різні періоди дозрівання, щоб потім була можливість продегустувати їх усі та вибрати найбільш вдалий варіант.

Фантазуйте, додавайте нові компоненти та радуйте своїх близьких чудовою корисною насолодою.

Також потрібно підібрати посуд для варіння. Грушеве солодке частування, так само як і яблучне варення, бажано готувати в мідному, алюмінієвому тазі або емальованому посуді.

Такі ємності використовували ще наші бабусі, адже так варення не сильно чіплятиметься і підгорятиме. Для перемішування та видалення пінки придбайте дерев'яну ложку з довгою ручкою або лопаткою.

Якщо ви збираєтеся зберігати заготівлю в банках, то їх, і кришки потрібно простерилізувати. Виконати таку процедуру можна над парою, в духовці або мікрохвильовій печі.

Рецепти

У кожної досвідченої господині є, напевно, свої улюблені способи приготування цих ласощів. У мене їх одразу кілька.

Простий рецепт варення з груш на зиму

Класичний варіант, де використовуються лише плоди та цукор – таке готували наші мами, бабусі.

Інгредієнти:

груші – 1 кг
цукор – 1 кг
вода – 1 склянка.

Приготування:

Складіть у велику ємність для варіння вимиті, очищені від насіння та нарізані на шматочки груші.
Засипте цукор у воду в каструльку і прогрівайте на вогні до повного розчинення крупинок.
Під час приготування може з'являтися пінка - її потрібно забирати.
Гарячим сиропом залийте заготівлю і варіть варення на маленькому вогні, поки часточки не стануть повністю м'якими і прозорими.
Готовий продукт розфасуйте в приготовані заздалегідь банки.

Ванільно-медове варення

Таке варення зручно використовувати для будь-якої випічки як начинку. Будь-які духові пироги, рогалики та ватрушки вийдуть дуже смачними.

Та й варениця сама по собі виходить таким ароматним, що з чашкою гарячого чаю вечір буде незабутнім. Груші для варення бажано вибирати тверді сорти. Це зазвичай осінні та зимові сорти.

Літні груші теж можна використовувати, але беріть їх не м'якими і перезрілими, а трохи недозрілими. Тоді й варення буде тієї консистенції, що треба.

Інгредієнти:

груші – 800 г
цукровий пісок – 400 г
мед - 150 г
пару крапель ванільної есенції.

Спосіб приготування:

Поливаю медом. Завдяки меду грушеве варення буде ще більш концентрованим та солодким.

Проварюю варення по 15 хвилин 3-4 рази, чергуючи варіння з повним остиганням. Варю на середньому вогні.

Наприкінці приготування додаю ванільний екстракт. Аромат такого варення буде просто чарівним.

Розкладаю по всіх баночках щойно приготовані, зварені ласощі.

Готове варення має охолонути під теплою ковдрою.

Варення охолоне через 3-4 години.

Прозоре варення з груш часточками «Янтарне»

Для цього рецепту годяться тільки тверді сорти груш, так як в результаті повинно вийти варення з шматочками, що не розварилися. За смаком таке варення дуже схоже на в'ялені фрукти. Цей незвичайний десерт високо оцінять і діти, і дорослі.

Компоненти:

груші – 1 кг
цукор - 700 г
лимон або лайм – 1 шт.
вода – 2 л
сода – 1 ч.л.

Як зробити:

Шкірку з груш не очищайте, витягніть лише насіння і наріжте фрукти часточками тонкими, але не прозорими. Дрібні плоди просто розріжте на 2 чи 4 частини.
Зробіть із води та соди розчин.
Засипте в содову воду шматочки груш і витримайте там 15 хвилин.
Ополосніть скибочки під проточною водою.
Покладіть шматочки в товстостінну ємність і засипте їх цукром.
Перемішайте цукор з грушами, а зверху розкладіть порізаний тонкими кружальцями лимон або лайм.
Залишіть цю масу наполягати 5-6 годин. За цей час має виділитись трохи соку.
Поставте каструлю або таз із напівфабрикатом на плиту і доведіть до кипіння.
Варіть 20 хвилин під закритою кришкою. Якщо соку обмаль, то можна влити трохи води, щоб суміш не чіплялася на дно.
Зніміть варення з вогню і дайте йому охолонути.
Знову кип'ятіть 15 хвилин під закритою кришкою.
Знову остудіть десерт.
Востаннє кип'ятіть варення теж 15 хвилин, але без кришки. Знімайте піну чистою сухою дерев'яною ложкою.
Ще киплячу заготівлю складайте у банки. Їх можна закатати металевими кришками або закрити пластиковими. Герметично закупорене варення зберігається у темному місці до 2-х років.

Важливо: намагайтеся дуже обережно та плавно перемішувати цей вид варення, адже основною метою є збереження цілісності фруктових шматків.

Варення з груш та яблук

Груші мають яскраво виражений смак навіть без добавок, але гарні вони не лише у моноваренні. Є безліч варіантів рецептів з додаванням інших фруктів та ягід. З яблуками вони особливо «дружні». Дуже смачним виходить варення, де груші – солодкі, а яблука – кислі та соковиті.

Що знадобиться:

груші – 1 кг
яблука – 1 кг
цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

Ополосніть яблука та груші, зніміть з них шкірку. Насіння також видаліть.
Розрізані на дрібні скибочки фрукти посипте цукром. Дайте їм ніч постояти.
Коли виділитися сік, можна розпочинати термічну обробку.
Поставте заготовку на вогонь і варіть, помішуючи легенько, приблизно 30-40 хвилин.
Можна зробити два-три прийоми варіння, але тоді вони мають тривати не більше, ніж по 5-7 хвилин. Щоразу після кипіння варення знімайте з вогню і чекайте його абсолютного охолодження.
Щоб зробити смак ще більш вираженим, можна за 5-10 хвилин до готовності додати масу гвоздику, корицю або цедру лимона.
Якщо крапелька варення на холодному блюдце не розтікається, то гарячий продукт вже можна розкладати по баночках.

Варення з груш із лимоном

Цитрусові чудово відтіняють основний смак грушевого варення. До того ж вони роблять десерт менш нудотним.

Інгредієнти:

груші – 2 кг
цукор – 2 кг
лимон – 1 шт.

Покрокова схема варіння:

Залийте неочищений лимон на 5 хвилин окропом. Цей прийом дозволить позбавитися гіркоти, що міститься в шкірці.
Остиглий цитрус наріжте дрібними кубиками.
Груші, помиті, очищені та теж нарізані кубиками, перемішайте з цукром та лимонною добавкою. Залишіть заготівлю на 5-6 годин.
Поставте ємність із майбутнім варенням на плиту. Кип'ятіть на маленькому вогні 30 хвилин.
Зніміть десерт із вогню та остудіть.
Ще раз доведіть його до кипіння та варіть півгодини.
Гарячу масу розфасуйте по банкам.

Апельсиново-грушеві ласощі

Також грушеве варення буде дуже красивим (бурштинового кольору), ароматним і смачним, якщо як добавку використовувати апельсини.

Компоненти:

груші – 2 кг
апельсини – 3 шт.
цукор – 2,2 кг.

Етапи приготування:

Мити і чистити грушки наріжте скибочками.
Складіть цю заготівлю в каструлю для варіння.
З апельсинів видаліть за бажанням шкірку і наріжте їх на такі ж шматочки, як і груші.
Всипте цитрусові в посуд.
Перемішайте фруктову масу, засипте зверху цукром, трохи струсіть.
Поставте заготовку наполягати всю ніч.
Якщо ви використовуєте щільні і не дуже соковиті груші, можна трошки додати води.
Поставте ємність із фруктами на плиту, закип'ятіть і проварюйте на маленькому вогні 60-90 хвилин.
Під час варіння перемішуйте варення дерев'яною ложкою або лопаткою, проводячи дном, щоб маса не пригоріла.
Також не забувайте знімати пінку.
Розлийте гаряче варення по банкам і закупоріть.

З маком та кардамоном

Десерт для справжніх гурманів виходить, якщо до простих фруктів додати мак та кардамон.

Компоненти:

рідкий мед – 4 ст. л.
груші – 2 кг
мак – 2 ч. л.
кардамон – 5 коробочок;
щіпка ванілі.

Приготування:

Вийміть із кардамонових коробочок насіння і розімніть їх у ступці.
З підготовлених груш зніміть шкірку. Трохи подрібніть їх.
Засипте шматочки в ємність для варення.
Додати мед і порошок з кардамону.
Поставте каструлю на плиту і на дуже слабкому вогні доведіть масу до кипіння.
Варіть десерт, постійно помішуючи протягом 20 хвилин. Якщо груші дуже соковиті, час потрібно продовжити, доки випарується весь сік.
Перевірте готовність страви, капнувши трохи варення на тарілку. Якщо крапля не розтікається, можна приступати до завершального етапу.
За 5 хвилин до кінця приготування додайте мак та ваніль.
Замість маку (або на додаток) можна використовувати кунжутні насіння, волоські горіхи, мигдальні горіхи та насіння.
Готовий десерт розфасуйте у банки та закатайте кришками.

Варимо у мультиварці

Сучасні технології приходять на допомогу навіть у таких традиційних справах як приготування варення. Мультиварка допоможе приготувати варення з груш легко та без клопоту. Продукція виходить відмінна, яка не поступається за характеристиками, приготованим класичним способом.

Інгредієнти:

груші – 1 кг
цукор – 800 г
лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Як зварити:

Вимийте плоди, очистіть їх, наріжте та складіть у чашу мультиварки.
Засипте зверху цукор та лимонну кислоту.
Виставте режим "варіння" або "гасіння".
Запрограмуйте 1 годину роботи.
Після закінчення часу потримайте продукт ще півгодини на підігріві.
Виставте режим «варіння на пару» та час – 30 хвилин.
Готове варення засипте в банки і щільно закупоріть.

Тонкощі приготування

Щоб популярний десерт вийшов ідеальним, прислухайтеся до корисних порад досвідчених господарок:

Можете створювати власні варіації смаків грушевого варення, додаючи до нього різні спеції, фрукти та ягоди.
Якщо збираєте фрукти для десерту у власному саду, то робіть це у сухий сонячний день. Так фрукти віддадуть у страву максимальну кількість аромату та смаку.
Намагайтеся не відходити від ємності під час приготування, щоб продукт не підгорів і до дивовижного смаку груш не підмішався смак гарі.
Навіть якщо це не передбачено рецептом, у товстошкірих груш потрібно видаляти шкірку.
Чим на більшу кількість етапів ви розділите процес варіння, тим цілішими будуть шматочки фруктів у заготівлі.
Намагайтеся при покупці плодів або при зборі врожаю підбирати для варення груші однакової зрілості, щоб варення було однорідним, без твердих вкраплень.
Якщо між подрібненням груш та їх приготуванням вам потрібен деякий час, то зануріть фруктові скибочки в підкислену воду, щоб запобігти їх потемнінню.
Якщо ви любите варення середнього ступеня солодощі, а груші потрапили прямо-таки «медові», то використовуйте половину дози вказаного в рецепті цукру.

Грушеве варення дуже рекомендується вживати дітям і людям зі зниженим імунітетом, адже ці ласощі мають унікальні цілющі властивості. Спробуйте хоч раз приготувати такий десерт, і ви вже не зможете зупинитися, експериментуючи з різними додатковими компонентами. Сімейство буде в захваті від результатів ваших праць!

З цілих груш також можна зварити смачне варення. Наприклад, як у цьому відео:

Джерело: http://na-mangale.ru/varene-iz-grush-na-zimu.html

Ще за 3 тисячі років до нашої ери люди культивували грушу. Вважається, що груші потрапили до Європи із давньогрецького півострова Пелопоннес, який на той час називали країною груш.

Здавна груші вирощують в Україні, Білорусі, Росії, Кавказі, країнах Середній Азії.

Лікувальні властивості груші використали ще шумерські лікарі.

Свіжі груші покращують травлення. Завдяки великій кількості дубильних речовин, відвар груш, особливо диких, призначають при проносах. Такий відвар допомагає при кашлі та гарячкових станах. Також він має сечогінну, знеболювальну, антисептичну дію.

Грушевий сік - чудовий засіб для зміцнення капілярів.

Груші гарні тим, що встигають тоді, коли багато ягод та фруктів вже відійшли. Тому господині із задоволенням займаються їх заготовками на зиму: сушать, варять із них компоти, варення, джеми.

Тонкощі приготування

Груші для варення мають бути стиглими, але не м'якими. З зелених груш варення виходить сирим, блідим, малопривабливим та неароматним. Перезрілі груші при варінні (термообробці?) розварюються, перетворюючись на кашу.
Щоб скибочки груш зварилися одночасно, плоди мають бути однакового ступеня зрілості та одного сорту.
Підготовка груш полягає в тому, що з них зрізають шкірку, ретельно вирізують насіннєві камери.
Щоб очищені груші не потемніли, до варіння їх тримають у трохи підкисленій воді.
Дрібні груші можна варити повністю, інші ріжуть скибочками 2 см завширшки.
Якщо груші солодкі, то цукру можна брати вдвічі менше, ніж для варіння яблучного варення. У деяких випадках достатньо на 1 кг груш взяти лише 500 г цукру.

Варення з груш: рецепт перший

Інгредієнти:

груші – 1 кг;
цукор – 1,2 кг;
грушевий відвар – 2 ст.

Спосіб приготування

Стиглі, але міцні груші очистіть від шкірки. Розріжте навпіл, видаліть серцевину. Поріжте на часточки.
Підготовлені груші складіть у широку каструлю, залийте водою, щоб вона їх трохи покрила. Зваріть до м'якості, але скибочки при цьому не повинні розваритися. Злийте відвар в окремий посуд.
У варильний таз насипте цукор і додайте дві склянки відвару. Добре розмішайте, доведіть до кипіння.
У сироп опустіть груші, знову доведіть до кипіння, знімаючи піну. Варіть до прозорості скибочок.
Варення остудіть. Розкладіть у чисті сухі скляні банки. Закрийте пергаментом чи калькою.

Варення з груш: рецепт другий

Інгредієнти:

груші – 1 кг;
цукор – 1-1,2 кг.

Спосіб приготування

Для варення відберіть стиглі, але тверді груші. Вимийте під проточною водою. Зріжте шкірку.
Розріжте плоди навпіл, виріжте серцевину. Наріжте груші кубиками.
Помістіть їх у варильний таз. Засипте цукром. Залишіть на 6-8 годин. За цей час груша дасть сік.
Поставте таз на вогонь і при помірному кипінні варіть 35 хвилин, видаляючи піну.
Зніміть таз із плити, варення остудіть протягом 8 годин.
Знову поставте на вогонь та варіть ще 35 хвилин.
Банки вимийте та висушіть.
Готове варення остудіть. Розкладіть у банки. Закрийте пергаментом чи калькою. Якщо хочете варення закрити герметично, то банки та кришки попередньо потрібно стерилізувати. Варення розфасуйте у гарячому вигляді. Закупорьте кришками. Переверніть догори дном і в такому вигляді остудіть.

Варення з груш: рецепт третій

Інгредієнти:

груші – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 3/4 ст.;
цитрусові (лимонні, апельсинові або мандаринові) сушені скоринки - за смаком.

Спосіб приготування

Стиглі міцні груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери.
Груші поріжте на часточки і складіть у таз варки, пошарово пересипаючи цукром. Залишіть на 12 годин. За цей час груша дасть сік та частина цукру розчиниться.
Налийте воду, обережно розмішайте. Поставте на вогонь і за помірного кипіння варіть 1 годину 20 хвилин. Піну, що з'являється, зніміть шумівкою.
Наприкінці варіння додайте цитрусові сушені скоринки.
Готове варення залиште в тазі до повного остигання. Потім розфасуйте в чисті сухі банки і закрийте пергаментом або калькою.

Варення з груш із лимоном

Інгредієнти:

груші – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 1 ст.;
лимон – 1 шт.

Спосіб приготування

Стиглі, але тверді груші вимийте. Очистіть від шкірки. Поріжте скибочками, відразу видаляючи серцевину. Складіть у варильний таз.
Лимон помийте, поріжте кружальцями. Видаліть насіння. Складіть у невелику каструльку, залийте водою і кип'ятіть 3 хвилини. Процідіть.
У каструлю насипте цукор, додайте лимонний відвар. Зваріть сироп.
Залийте їм груші. Наполягайте 2:00.
Поставте таз на плиту, доведіть варення до кипіння. На помірному вогні варіть до готовності. Скибочки груші мають стати прозорими, а сироп – загуснути.
Приготуйте сухі банки з кришками. Розкладіть у них гаряче варення. Герметично закупоріть. Остудіть у перевернутому вигляді.

Варення з груш швидке

Інгредієнти:

груші – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 1 ст.

Спосіб приготування

Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте з них шкірку. Розріжте навпіл і видаліть серцевину. Поріжте скибочками.
Підготовлені груші складіть у варильний таз.
У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм груші.
Доведіть до кипіння. На помірному вогні варіть до прийому до готовності.
У гарячому вигляді розлийте варення в стерилізовані банки і герметично закупоріть жерстяними кришками. Остудіть, перевернувши догори дном.

Варення з груш із апельсином

Інгредієнти:

груші – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 2/3 ст.;
апельсин – 0,5 шт.

Спосіб приготування

Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери. Поріжте тонкими скибочками. Підготовлені груші помістіть у таз для варіння.
У каструлю покладіть цукор, налийте воду. Зваріть сироп.
Залийте гарячим сиропом груші. На помірному вогні доведіть до кипіння і варіть 5-6 хвилин|мінути|, видаляючи піну.
Зніміть варення з плити та залиште на 8-10 годин, щоб груші просочилися сиропом.
Поставте знову на вогонь і з моменту закипання варіть 5 хвилин.
Знову наполягайте протягом 8-10 годин. Повторіть процедуру ще раз.
Апельсин вимийте і разом із шкіркою поріжте шматочками. Додайте в грушеве варення. Варіть разом на помірному вогні 30 хвилин. Якщо варення добре загустіло, кипіння зменшите, інакше варення може пригоріти.
Підготуйте банки та кришки. Для цього їх вимийте та обробіть парою або прожаріть у духовці.
У сухі стерильні банки розкладіть гаряче варення і відразу ж герметично закупоріть чистими і сухими кришками. Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.

Корисна інформація

Після сортування груш для варення залишаються перестиглі або м'яті плоди. Вони йдуть на приготування джему чи повидла. Але якщо немає бажання возитися з цими заготовками, то груші, що залишилися, можна використовувати для косметичних цілей. Наприклад, робити фруктову маску. Зрілі плоди містять велику кількість вітамінів, корисних мікроелементів, біологічно активних речовин.

Щоб приготувати фруктову маску, груші очищають від шкірки та насіннєвих камер, поміщають у банку та ретельно розтирають. Це грушеве пюре наносять на обличчя, ділянку шиї, грудей, на руки і тримають 20 хвилин. Потім змивають теплою водою, а шкіру змащують кремом.

Варення з груш – це рецепт, який має бути в арсеналі кожної господині. У сезон дозрівання ці фрукти доступні у великих кількостях навіть для мешканців міста, а в саду залишається лише встигати їх збирати. Для варення підійдуть як м'які, і тверді сорти. Дрібні груші можна навіть не нарізати шматочками, а законсервувати їх цілком.

Варення з нарізаних груш

Найпопулярніший рецепт – це варення з груш часточками. Для нього будуть потрібні стиглі плоди і цукор у пропорції 2:1 (на 1,4 кг груш беруть 700 г цукру), а також сік одного лимона і 30 г вершкового масла:

Кількість цукру визначає як смак, а й консистенцію варення. Якщо додати його у великому обсязі та варити довше, продукт буде щільним, як джем чи конфітюр.

Відео-рецепт варення з груш часточками

Варення з груш цілком

Якщо приготувати варення з цілих, вони збережуть свою форму та консистенцію. Краще вибирати невеликі плоди - вони щільніше лежатимуть у банках і добре просочаться сиропом. Для цього рецепту добре підійдуть тверді сорти та дикі груші, які у сирому вигляді занадто терпкі.

Якщо груші солодкі, їх поєднують у пропорції 1:1. На 1 кг фруктів беруть 1 кг цукру, 1 лимон та 300 мл води. У варення з груш багато хто додає корицю - вона додає йому незвичайний пряний смак:

Рецепт грушевого варення може відрізнятись залежно від розміру плодів. Якщо вони дуже великі або недостатньо солодкі, варто додати більше цукру. Однак у такому випадку знадобиться і більший обсяг води.

Різні варіації варення з груш – це спосіб зберегти смак літньо-осінніх фруктів на цілий рік. Крім об'єму цукру та сорту груш, можна експериментувати з інгредієнтами. Ці фрукти добре поєднуються з цитрусовими, корицею та іншими прянощами, яблуками та . Варто спробувати приготувати варення з груш із апельсином або його цедрою, а також будь-якими іншими компонентами до смаку. Готовий десерт додають до пирогів, накладають на тости або просто їдять ложкою.

Відео-рецепт варення з груш з родзинкою

Як варити грушеве варення?

Ви можете спробувати зварити варення з різних сортів та в різні періоди дозрівання, щоб потім була можливість продегустувати їх усі та вибрати найбільш вдалий варіант. Фантазуйте, додавайте нові компоненти та радуйте своїх близьких чудовою корисною насолодою.

Також потрібно підібрати посуд для варіння. Грушеве солодке частування, так само як і, бажано готувати в мідному, алюмінієвому тазі або емальованому посуді. Такі ємності використовували ще наші бабусі, адже так варення не сильно чіплятиметься і підгорятиме. Для перемішування та видалення пінки придбайте дерев'яну ложку з довгою ручкою або лопаткою.

Рецепти

Простий рецепт варення з груш на зиму

Класичний варіант, де використовуються лише плоди та цукор – таке готували наші мами, бабусі.

Інгредієнти:

груші – 1 кг
цукор – 1 кг
вода – 1 склянка.

Приготування:

Складіть у велику ємність для варіння вимиті, очищені від насіння та нарізані на шматочки груші.
Засипте цукор у воду в каструльку і прогрівайте на вогні до повного розчинення крупинок. Під час приготування може з'являтися пінка - її треба забирати.
Гарячим сиропом залийте заготівлю і варіть варення на маленькому вогні, поки часточки не стануть повністю м'якими і прозорими.
Готовий продукт розфасуйте в приготовані заздалегідь банки.

Ванільно-медове варення

Таке варення зручно використовувати для будь-якої випічки як начинку. Будь-які духові пироги, рогалики та ватрушки вийдуть дуже смачними. Та й варениця сама по собі виходить таким ароматним, що з чашкою гарячого чаю вечір буде незабутнім. Груші для варення бажано вибирати тверді сорти. Це зазвичай осінні та зимові сорти. Літні груші теж можна використовувати, але беріть їх не м'якими і перезрілими, а трохи недозрілими. Тоді й варення буде тієї консистенції, що треба.

Інформація про рецепт

Кухня:російська
Тип страви: заготівлі
Спосіб приготування:варіння
Порції:2
50 хв

Інгредієнти:

груші - 800 г
цукровий пісок - 400 г
мед - 150 г
пару крапель ванільної есенції.

Спосіб приготування:

Груші нарізаю не надто великими квадратиками. Шкірку не зрізаю. Видаляю тільки тверду серцевину, насіння та хвостики.

Присипаю цукровим піском і залишаю на кілька годин, щоб груші випустили сік і цукор повністю розтанув.

Поливаю медом. Завдяки меду грушеве варення буде ще більш концентрованим та солодким.

Проварюю варення по 15 хвилин 3-4 рази, чергуючи варіння з повним остиганням. Варю на середньому вогні.

Наприкінці приготування додаю ванільний екстракт. Аромат такого варення буде просто чарівним.

Розкладаю по всіх баночках щойно приготовані, зварені ласощі.

Готове варення має охолонути під теплою ковдрою. Варення охолоне через 3-4 години.

Прозоре варення з груш часточками «Янтарне»

Компоненти:

груші - 1 кг
цукор - 700 г
лимон або лайм - 1 шт.
вода - 2 л
сода - 1 ч.л.

Як зробити:

Шкірку з груш не очищайте, витягніть лише насіння і наріжте фрукти часточками тонкими, але не прозорими. Дрібні плоди просто розріжте на 2 чи 4 частини.
Зробіть із води та соди розчин.
Засипте в содову воду шматочки груш і витримайте там 15 хвилин.
Ополосніть скибочки під проточною водою.
Покладіть шматочки в товстостінну ємність і засипте їх цукром.
Перемішайте цукор з грушами, а зверху розкладіть порізаний тонкими кружальцями лимон або лайм.
Залишіть цю масу наполягати 5-6 годин. За цей час має виділитись трохи соку.
Поставте каструлю або таз із напівфабрикатом на плиту і доведіть до кипіння.
Варіть 20 хвилин під закритою кришкою. Якщо соку обмаль, то можна влити трохи води, щоб суміш не чіплялася на дно.
Зніміть варення з вогню і дайте йому охолонути.
Знову кип'ятіть 15 хвилин під закритою кришкою.
Знову остудіть десерт.
Востаннє кип'ятіть варення теж 15 хвилин, але без кришки. Знімайте піну чистою сухою дерев'яною ложкою.
Ще киплячу заготівлю складайте у банки. Їх можна закатати металевими кришками або закрити пластиковими. Герметично закупорене варення зберігається у темному місці до 2-х років.

Важливо: намагайтеся дуже обережно та плавно перемішувати цей вид варення, адже основною метою є збереження цілісності фруктових шматків.

Варення з груш та яблук

Що знадобиться:

груші – 1 кг
яблука – 1 кг
цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

Ополосніть яблука та груші, зніміть з них шкірку. Насіння також видаліть.
Розрізані на дрібні скибочки фрукти посипте цукром. Дайте їм ніч постояти.
Коли виділитися сік, можна розпочинати термічну обробку.
Поставте заготовку на вогонь і варіть, помішуючи легенько, приблизно 30-40 хвилин.
Можна зробити два-три прийоми варіння, але тоді вони мають тривати не більше, ніж по 5-7 хвилин. Щоразу після кипіння варення знімайте з вогню і чекайте його абсолютного охолодження.
Щоб зробити смак ще більш вираженим, можна за 5-10 хвилин до готовності додати масу гвоздику, корицю або цедру лимона.
Якщо крапелька варення на холодному блюдце не розтікається, то гарячий продукт вже можна розкладати по баночках.

Варення з груш із лимоном

Цитрусові чудово відтіняють основний смак грушевого варення. До того ж вони роблять десерт менш нудотним.

Інгредієнти:

груші – 2 кг
цукор – 2 кг
лимон – 1 шт.

Покрокова схема варіння:

Залийте неочищений лимон на 5 хвилин окропом. Цей прийом дозволить позбавитися гіркоти, що міститься в шкірці.
Остиглий цитрус наріжте дрібними кубиками.
Груші, помиті, очищені та теж нарізані кубиками, перемішайте з цукром та лимонною добавкою. Залишіть заготівлю на 5-6 годин.
Поставте ємність із майбутнім варенням на плиту. Кип'ятіть на маленькому вогні 30 хвилин.
Зніміть десерт із вогню та остудіть.
Ще раз доведіть його до кипіння та варіть півгодини.
Гарячу масу розфасуйте по банкам.

Апельсиново-грушеві ласощі

Компоненти:

груші - 2 кг
апельсини - 3 шт.
цукор - 2,2 кг.

Як варити:

Мити і чистити грушки наріжте скибочками.
Складіть цю заготівлю в каструлю для варіння.
З апельсинів видаліть за бажанням шкірку і наріжте їх на такі ж шматочки, як і груші.
Всипте цитрусові в посуд.
Перемішайте фруктову масу, засипте зверху цукром, трохи струсіть.
Поставте заготовку наполягати всю ніч.
Якщо ви використовуєте щільні і не дуже соковиті груші, можна трошки додати води.
Поставте ємність із фруктами на плиту, закип'ятіть і проварюйте на маленькому вогні 60-90 хвилин.
Під час варіння перемішуйте варення дерев'яною ложкою або лопаткою, проводячи дном, щоб маса не пригоріла.
Також не забувайте знімати пінку.
Розлийте гаряче варення по банкам і закупоріть.

З маком та кардамоном

Десерт для справжніх гурманів виходить, якщо до простих фруктів додати мак та кардамон.

Компоненти:

рідкий мед - 4 ст. л.
груші - 2 кг
мак - 2 ч. л.
кардамон - 5 коробочок;
щіпка ванілі.

Приготування:

Вийміть із кардамонових коробочок насіння і розімніть їх у ступці.
З підготовлених груш зніміть шкірку. Трохи подрібніть їх.
Засипте шматочки в ємність для варення.
Додати мед і порошок з кардамону.
Поставте каструлю на плиту і на дуже слабкому вогні доведіть масу до кипіння.
Варіть десерт, постійно помішуючи протягом 20 хвилин. Якщо груші дуже соковиті, час потрібно продовжити, доки випарується весь сік.
Перевірте готовність страви, капнувши трохи варення на тарілку. Якщо крапля не розтікається, можна приступати до завершального етапу.
За 5 хвилин до кінця приготування додайте мак та ваніль. Замість маку (або на додаток) можна використовувати кунжутні насіння, волоські горіхи, мигдальні горіхи та насіння.
Готовий десерт розфасуйте у банки та закатайте кришками.

Варимо у мультиварці

Інгредієнти:

груші – 1 кг
цукор – 800 г
лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Як зварити:

Вимийте плоди, очистіть їх, наріжте та складіть у чашу мультиварки.
Засипте зверху цукор та лимонну кислоту.
Виставте режим "варіння" або "гасіння".
Запрограмуйте 1 годину роботи.
Після закінчення часу потримайте продукт ще півгодини на підігріві.
Виставте режим «варіння на пару» та час – 30 хвилин.
Готове варення засипте в банки і щільно закупоріть.

Тонкощі приготування

Щоб популярний десерт вийшов ідеальним, прислухайтеся до корисних порад досвідчених господарок:

Можете створювати власні варіації смаків грушевого варення, додаючи до нього різні спеції, фрукти та ягоди.
Якщо збираєте фрукти для десерту у власному саду, то робіть це у сухий сонячний день. Так фрукти віддадуть у страву максимальну кількість аромату та смаку.
Намагайтеся не відходити від ємності під час приготування, щоб продукт не підгорів і до дивовижного смаку груш не підмішався смак гарі.
Навіть якщо це не передбачено рецептом, у товстошкірих груш потрібно видаляти шкірку.
Чим на більшу кількість етапів ви розділите процес варіння, тим цілішими будуть шматочки фруктів у заготівлі.
Намагайтеся при покупці плодів або при зборі врожаю підбирати для варення груші однакової зрілості, щоб варення було однорідним, без твердих вкраплень.
Якщо між подрібненням груш та їх приготуванням вам потрібен деякий час, то зануріть фруктові скибочки в підкислену воду, щоб запобігти їх потемнінню.
Якщо ви любите варення середнього ступеня солодощі, а груші потрапили прямо-таки «медові», то використовуйте половину дози вказаного в рецепті цукру.

З цілих груш також можна зварити смачне варення. Наприклад, як у цьому відео:

Літо - час заготовок на зиму. Саме в цей час року можна зварити різні види варення із стиглих та соковитих груш, яблук та інших фруктів та ягід. Взимку солодкі заготівлі прийдуть якраз до речі. Смачне варення або джем можна подати до чаю або використовувати його як начинку для домашнього пирога. Такі ласощі припадуть до душі не тільки ласунам. Найкращі рецепти варення з груш на зиму представлені у нашій статті. Покроковий опис дозволить легко приготувати будь-який з обраних варіантів.

Бурштинове варення з груш

Секрет цього десерту полягає у особливому способі варіння. Щоб грушові часточки залишилися цілими та перетворилися на пюре, варити їх слід у три підходи. Оскільки цей фрукт досить солодкий, цукру можна додати помірну кількість (500-700 г на 2 кг очищених плодів).

Готується у певній послідовності:

Стиглі, але тверді плоди очищаються від шкірки, серцевини і нарізаються часточками.
У сотейнику на плиті готується сироп. Для цього цукор розчиняється у 350 мл води та доводиться до густої консистенції. Він має залишитися прозорим, а не перетворитися на карамель.
Грушеві часточки заливаються гарячим сиропом і відставляються убік до повного остигання.
Тепер каструлю можна поставити на середній вогонь та довести груші до кипіння. Варити 5 хвилин|мінути|, після чого зняти варення з плити і остудити.
Повторити аналогічні дії ще двічі. В останній раз час варіння можна збільшити до 45 хвилин, що дозволить досягти потрібної густоти сиропу.

Прозоре варення з груш та яблук часточками

Наступні ласощі відмінно підійде як начинка для пирогів і пиріжків. Після остигання варення на зиму з груші та яблука виходить густим, як джем або повидло, і не розтікається при випіканні виробів. А приготувати його дуже просто:

Яблука (350 г) та груші (450 г) твердих сортів очищають від шкірки та серцевини, а далі нарізають часточками.
Фрукти складають у каструлю, засипають цукром (450 г) та залишають при кімнатній температурі на 3-4 години, щоб вони пустили сік.
У цей час пару лимонних кілець очищають від шкірки і кісточок, нарізають невеликими шматочками і додають до яблук і груш. Лимон дасть варенню кислоту, якої не вистачає у фруктах.
Каструлю з інгредієнтами відправляють на середній вогонь, доводять до кипіння та варять яблучні та грушеві часточки 5 хвилин. Посуд із варенням знімають з вогню і залишають на ніч до повного охолодження.
Аналогічні дії здійснюють двічі.
На четвертий раз варення варять близько 1 години, поки воно стане досить густим. Готові ласощі розкладають банками, накривають кришками і закочують консервним ключем.

Рецепт варення з груш із шкіркою

Для наступного десерту підійдуть груші будь-яких сортів, у тому числі і м'які. Але це не означає, що під час варіння часточки перетворяться на пюре. Щоб уникнути цього, плоди не очищають від шкірки, а лише від насіння та зіпсованих ділянок. В результаті варення з груш часточками виходить бурштиновим, а шкірка стає м'якою, тому зовсім не відчувається.

Покроковий рецепт полягає в наступному:

Груші миються, обсушуються та розрізаються на 4 частини. З кожної чверті вирізується серцевина, після чого такі шматочки розрізаються ще на 3-4 часточки.
Підготовлені фрукти (2 кг) складаються в каструлю, засипаються цукром (800 г) і струшуються, щоби він рівномірно розподілився. Варіння варення можна приступати через 2 години, коли з груш виділиться сік.
Каструля ставиться на повільний вогонь, часточки з цукром доводяться до кипіння і варяться 5 хвилин, але не більше.
Після повного остигання, приблизно через 6-8 годин, варення знову вирушає на плиту. На цей раз і ще наступні 3-4 рази варити його потрібно по 5 хвилин. Перед кожною термічною обробкою варення добре охолоджується.
Перевірити, наскільки густими вийшло ласощі можна по краплі на тарілці, яка не повинна стікати, якщо нахилити посуд.
Готове варення розкладається по гарячих стерилізованих банках і закочується. Перевертати та укутувати їх немає необхідності.

Грушеве варення з молоком

Наступні ласощі на смак більше нагадують однорідне пюре для дитячого харчування, а по консистенції - згущене молоко. Але виходить таке варення з груш справді дуже смачним, хоч і зберігається не всю зиму. Під герметичною кришкою та в холодильнику воно може простояти не більше трьох місяців. Правильно приготувати таке варення допоможе наступна покрокова інструкція:

Груші (17 шт.) очистити від шкірки, насіння, зіпсованих місць та нарізати часточками довільного розміру.
Подрібнити підготовлені фрукти за допомогою блендера чи м'ясорубки.
Засипати грушеве пюре цукром (6 ст.), залити молоком (5 ст.) та додати чайну ложку соди. У готовому варенні цей розпушувач не відчуватиметься, а в процесі приготування дозволить грушам добре розваритися.
Залишити підготовлені інгредієнти в каструлі за кімнатної температури на 2 години.
Після закінчення поставити каструлю на невеликий вогонь, довести варення до кипіння, і готувати його при періодичному помішуванні 8 годин. Воно має стати досить густим та повільно стікати з тарілки. За час приготування об'єм маси зменшується у 4 рази.
Готове варення розкладається по банкам, закручується кришками, остуджується та вирушає у холодильник.

Рецепт грушевого варення з маком

Такий десерт має незвичайний зовнішній вигляд та смак. Варення з груш із маком виходить дуже смачним. Його можна і до чаювання подати, і цікавий пиріг з нього приготувати. Покрокове приготування такого десерту полягає в наступному:

Очищені від шкірки та насіння шматочки груші (1 кг) засипаються цукром (300-500 г) та лимонною кислотою (1 ч. ложка). У такому вигляді фрукти повинні постояти 3 години, щоб із них виділився сік.
Поставити каструлю на плиту. Варити варення на маленькому вогні 20 хвилин.
Відкласти половину груш в окремий посуд, остудити та подрібнити занурювальним блендером у пюре. Повернути подрібнене варення у каструлю.
Мак (½ ст.) прогріти на сухій розпеченій сковороді та додати до груш.
Готувати варення ще 15 хвилин|мінути|. Підготувати банки та закатати гарячий десерт на зиму.

Смачне варення з лимоном та грушами

Наступні ласощі готуються в лимонному сиропі. Смак у нього виходить зовсім іншим, ніж у звичайного бурштинового варення з груш, більш цікавим та вишуканим. Покроково воно готується у кілька етапів:

Груші очищаються від шкірки та серединки з насінням, нарізаються часточками та зважуються. Для варення необхідний 1 кг фруктів.
У невеликий сотейник складається нарізаний кружальцями лимон без кісточок та заливається 250 мл води.
Через 3 хвилини готовий відвар потрібно процідити і додати до нього 1 кг цукру. Приготувати міру густий цукровий сироп і залити їм груші в каструлі.
Наполягати часточки у сиропі 3 години. За цей час кількість рідини збільшиться вдвічі.
Готувати варення на повільному вогні у 3 підходи по 10-15 хвилин. Перед наступним варінням його потрібно щоразу остуджувати.
Вчетверте варення вариться до необхідної густоти, після чого закочується в банках консервним ключем.

Рецепт грушевого варення з апельсином

Такі ласощі можна приготувати дуже швидко. Але вариться воно у 2 підходи, і перед наступною термічною обробкою його потрібно буде остудити протягом 12 годин. В іншому все дуже просто:

Груші почистити від серцевини, а шкірку можна залишити. Скласти їх у каструлю, засипати такою самою кількістю цукру (по 1 кг) і додати апельсин нарізаний тонкими часточками. Шкірку видаляти не потрібно, а ось кісточки доведеться прибрати.
Поставити каструлю на слабкий вогонь і після закипання варити груші з цукром і апельсином 10 хвилин.
Прибрати варення з плити та остудити його. За цей час часточки просочаться сиропом, стануть щільними та прозорими.
Поставити варення на вогонь вкотре. Варити його 5 хвилин і можна закочувати у стерилізованих банках.

Варення з брусниці та груш

Найсмачніший десерт можна приготувати за наступним рецептом. Варення з груш із брусницею готується в такому порядку:

Ягоди (2 кг) перебираються, миються та обсушуються.
Очищені груші (2 кг) нарізаються невеликими шматочками.
Цукор (4 кг) висипається в таз для варіння варення або в глибоку каструлю та заливається склянкою гарячої води.
На маленькому вогні вариться сироп до повного розчинення цукру. Як тільки він почне густіти, до нього додаються шматочки груш.
Варяться фруктові часточки 15 хвилин, після чого до них додається брусниця та спеції (10 бутонів гвоздики та чайна ложка меленої кориці).
Готується варення 45 хвилин, доки стане досить густим. У стерилізованих та герметично закритих банках його можна зберігати цілу зиму.

Груші на зиму

Наступні ласощі готуються в такій послідовності:

Чисті ягоди обліпихи (300 г) складаються в каструлю. Сюди ж додається 700 г очищених від шкірки та насіння груш.
Підготовлена суміш засипається цукром (1,5 кг) та залишається на столі на 8-10 годин.
Наступного дня можна приступати до процесу варіння варення. Готувати його рекомендується у три підходи по 5 хвилин. Щоразу варення потрібно добре охолоджувати.

Готові ласощі виходять прозорими, дуже красивими і смачними. Його закочують у банки та зберігають усю зиму.

Грушеве варення вважається однією з ароматних домашніх заготовок, що ідеально підходить для приготування різноманітної випічки і довгих вечорів у самовару. Причому зварити смачне варення з груш на зиму (рецепт з фото нижче) можна не тільки з м'яких, але і твердих зелених, у тому числі диких сортів. Що стосується «дички», то залежно від рецептури, грушеві ласощі можуть бути прозорим і густим джемом, а можуть готуватися з цілих плодів або часточками. Відмінно підходить груша і для експериментів з різними добавками у варениці. Наприклад, наголосити на смак плодів і додати незвичайні нотки можна за допомогою лимона (лимонної кислоти), апельсина, кориці, ванілі, маку, імбиру. У цій статті було зібрано найкращі рецепти та рекомендації про те, як зварити найсмачніше грушеве варення для зими, у тому числі й п'ятихвилинки та варіанти без стерилізації. Сподіваємося, що прості покрокові рецепти з фото та відео допоможуть вам по-новому поглянути на ці ласощі та полюбити заготівлі з груші ще сильніше.

Просте варення з груш із лимоном - покроковий рецепт з картинками

Лимон та груша - найпростіше і при цьому вдале смакове поєднання для приготування оригінального варення. У цьому рецепті немає води, тому для утворення сиропу із фруктів потрібно щонайменше 12 годин попередньої підготовки. Але в цілому, просте варення з груш із лимоном з покрокового рецепту з картинками нижче, готуватися досить швидко та легко.

Необхідні інгредієнти для простого варення з грушами та лимоном за рецептом з картинками

груші – 2 кг
лимон – 1 шт.
цукор – 1, 5 кг

Покрокова інструкція для простого рецепту варення з груші та лимона на зиму

Густе варення з груш з корицею та ваніллю - простий рецепт на зиму, покроково

Чим особливо гарна груша для варення, так тим, що структура плода дуже м'ясиста та пухка. Тому зварити густе та ароматне варення з груш на зиму, наприклад, з корицею та ваніллю, простіше простого. До речі, саме ці дві спеції ідеально наголошують на унікальному смаку груш, особливо соковитих сортів. Докладніше про те, як приготувати густе варення з груш із корицею та ваніллю у простому покроковому рецепті на зиму нижче.

Необхідні інгредієнти для густого варення з грушею, корицею та ваніллю на зиму

груша – 2-3 кг
цукор – 1,5 кг
ваніль - 1 стручок
кориця – 0, 5 ч. л.
вода - 1 склянка

Покрокова інструкція для простого рецепту густого варення з груші, кориці та ванілі для зими

Щоб варення за цією рецептурою вийшло густим, потрібно взяти плоди м'ясисті і соковиті з тонкою шкіркою. Груші миємо і розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину і нарізаємо невеликими кубиками.
Варимо сироп зі склянки води та всього цукру. Коли крупинки цукрового піску повністю розчиняються і сироп загусне, заливаємо їм груші і залишаємо на 3-4 години за кімнатної температури. Також додаємо корицю та вміст одного стручка ванілі (можна замінити пакетиком ваніліну).
Через вказаний час ставимо каструлю з фруктово-цукровою масою на вогонь і доводимо до кипіння. Знімаємо пінку та зменшуємо вогонь, уварюючи масу до загусання.
Постійно помішуємо варення дерев'яною ложкою, щоб воно не пригорало.
Грушеве варення вважається готовим, коли шматочки фруктів повністю розваряться, а маса потемніє і загусне. Залежно від сорту груші процес варіння після закипання може тривати від 1,5 до 3,5 години. За цей час потрібно простерилізувати банки та кришки.
Розливаємо готове варення по зручній скляній тарі та укупоруємо кришками

Прозоре варення з груш часточками - рецепт покроково з лимонною кислотою

Особливі прозорі ласощі, які і на варення не дуже схожі, готуються з груш часточками з додаванням лимонної кислоти. Так як зовні таке грушеве варення дуже гарне, його найчастіше подають на стіл до чаю самостійно або використовують для прикрашання тортів. Як зварити прозоре варення з груш часточками з лимонною кислотою, дізнайтеся з наступного рецепту.

Необхідні інгредієнти для прозорого варення із груші часточками з лимонною кислотою

груші – 1 кг
цукор – 1,4 кг
лимонна кислота – 1/4 ч. л.
ванілін - 1 пакетик
вода – 250 мл.

Покрокова інструкція для рецепту прозорого варення з грушами та лимонною кислотою часточками

Груші вимити та видалити плодоніжки, очистити від насіння. Потім нарізати плоди тонкими скибочками та опустити в киплячу воду на 5 хвилин.
Дістати шматочки груші і остудити в холодній воді, відкинути на друшляк.
Зварити густий сироп із води та цукру. Залити сиропом грушу та залишити на 3-4 години під кришкою.
Поставити масу на вогонь і довести до закипання, проварити 20 хвилин|мінути| і повністю остудити.
Повторити останню процедуру двічі. Довівши варення до кипіння втретє, додати|добавляти| лимонну кислоту і варити 10 хвилин|мінути|.
Розлити готове варення по стерильним баночкам, закатати, перевернути доки варення не охолоне.

Смачне варення з диких твердих груш на зиму – покроковий простий рецепт

Смачне та ароматне варення на зиму можна приготувати навіть із твердих диких грушок. Головне при цьому витримати рецептуру та час варіння. Тоді смачне варення з твердих чи диких сортів груші на зиму із простого покрокового рецепту нижче обов'язково порадує вас своїм оригінальним смаком та літнім ароматом.

Необхідні інгредієнти для смачного варення з твердих диких груш на зиму

груші дикі - 1 кг
цукор – 1, 5 кг
грушевий відвар - 1, 5-2 склянки

Покрокова інструкція для рецепту смачного варення з дикими грушами для зими

Грушки миємо і чистимо від перегородок із насінням. Нарізаємо тонкими часточками і одразу опускаємо у холодну воду. Варимо груші після закипання 10 хвилин і відкидаємо на друшляк.
Відміряємо дві склянки грушевого відвару та засипаємо цукор. Доводимо сироп до кипіння та варимо 5 хвилин.
Гарячим сиропом заливаємо грушкові часточки і залишаємо на ніч за кімнатної температури.
Вранці доводимо фрукти в сиропі до кипіння і, зменшивши вогонь, варимо приблизно півгодини.
Знімаємо з плити і даємо повністю охолонути. Повторюємо процедуру ще двічі.
Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам, закочувальним ключем закручуємо кришки і укутуємо в теплу тканину до остигання.

Швидке варення-п'ятихвилинка з груші цілком без стерилізації - покрокові рецепти для зими

Варення-п'ятихвилинка з груші цілком без стерилізації - один з найшвидших і найпростіших видів заготовок на зиму. Для того щоб ласощі вийшло правильної консистенції, потрібно брати маленькі щільні фрукти з твердою м'якоттю. Як приготувати швидке варення-п'ятихвилинку з грушами повністю без стерилізації.

Необхідні інгредієнти для варення-п'ятихвилинки з груші цілком без стерилізації

груші -1, 5 кг
цукор - 1 кг
лимон – 1 шт.
мед-1 ст. л.

Покрокова інструкція для варення-п'ятихвилинки з грушами цілком без стерилізації на зиму

Маленькі грушки помити та видалити хвостики. Зрізати тонко шкірку.
Засипати груші цукром, додати ложку меду та сік одного лимона.
Все ретельно перемішати та залишити на ніч у холодильнику під кришкою.
Вранці довести масу до кипіння, проварити 15 хвилин і зняти з плити.
Розфасувати грушеве варення по стерильним баночкам і закатати.

Смачне варення із зеленої груші з лимоном, апельсином та маком - швидкий рецепт покроково

На перший погляд, мак у рецепті смачного варення із зеленої груші, лимона та апельсина може здатися зайвим. Але саме цей нехитрий інгредієнт робить просту грушеву заготовку оригінальним десертом, здатним здивувати навіть гурмана. Всі подробиці приготування смачного варення із зеленої груші, лимона, апельсина та маку у швидкому покроковому рецепті нижче.

Необхідні інгредієнти для смачного варення із зеленої груші, лимона, апельсина та маку

груша - 1 кг
цукровий пісок – 1, 3 кг
апельсин – 1 шт.
лимон -1 шт.
мак -3-4 ст. л.

Покрокова інструкція для швидкого рецепту варення із груші, лимона, апельсина з маком

Груші моїм і чистим від насіння і перегородок. Разом із шкіркою нарізаємо тонкими скибочками та засипаємо цукром.
З лимона та апельсина знімаємо цедру, додаємо до грушок. Видавлюємо сік лимонний, а апельсин нарізаємо маленькими кубиками.
Додаємо апельсин до груші та добре перемішуємо. Залишаємо масу на 4-5 годин.
Мак промиваємо під проточною водою та обсушуємо на рушник. Потім злегка обсмажуємо макові зернятка на сухій сковороді.
Ставимо фруктову масу на вогонь і чекаємо, доки вона закипить. Проварюємо 15 хвилин і знімаємо до повного остигання.
Повторно проварюємо за тією ж схемою.
Втретє після закипання додаємо мак і варимо 10 хвилин.
Розливаємо оригінальне варення по стерильній тарі, закупорюємо.

Бурштинове варення з груш на зиму часточками - покроковий рецепт з відео

Густе бурштинове варення з груш (рецепт часточками) на зиму за смаковими якостями не поступається оригінальнішим варіантам з маком, апельсином або корицею. Далеко не кожен сорт підійде для приготування цих грушевих ласощів. Наприклад, зелені тверді грушки, а також дикі сорти, так звана дичка, не зможуть дати правильну консистенцію та колір такому варенню-п'ятихвилинці. Щоб зварити бурштинове варення з груш на зиму часточками або повністю також знадобиться лимон або лимонна кислота. Всі подробиці приготування цього смачного варення без стерилізації у відео нижче.