Вершковий суп із сьомгою - найсмачніші рецепти незвичайної скандинавської страви. Суп пюре з сьомгою Вершковий крем суп з сьомгою

Вершковий крем-суп із сьомги з ніжною текстурою та чудовим м'яким смаком. Від цього супу просто неможливо відірватися.

Крем супи - відмінний різновид страв. Вони чудово все від однорідної текстури до різноманіття варіантів подачі. Використовувати можна майже будь-які продукти починаючи з овочів та зелені та закінчуючи грибами, куркою та рибою. Сьогодні пропоную приготувати смачний крем суп із сьомги із вершками.

Чим відрізняється крем-суп від супу-пюре

Крем-суп і суп-пюре - не те саме страва, хоча механізм приготування схожий. Так, обидва припускають варіння та подальше ретельне подрібнення компонентів блендером або протирання через сито. Але на цьому схожість закінчується. Крем-супи мають гладкішу структуру за рахунок додавання вершків або кокосового молока. Також різниця в кількості води, що додається. Для крем-супу її потрібно менше на кількість вершків, інакше суп буде надто рідким.

Третя відмінність в інгредієнтах. У супі-пюрі допускається зернистість. Тому ви можете використовувати бобові, наприклад, сочевицю, квасолю, нут або горох. Пам'ятайте, що їх варто замочити на кілька годин. Так вони підготуються швидше.

Подаються обидва різновиди супів із зеленню, насінням, горіхами, хрусткими грінками і навіть шматочками м'яса або морепродуктів. Наприклад, крем-суп із сьомги з вершками можна подавати із зеленою цибулею та обсмаженими скибочками риби.

Готуємо крем-суп із сьомги з вершками

Рецепт крем-супу з сьомги з вершками неймовірно простий. На все йде якихось 30 хвилин від моменту, коли ви дістали інгредієнти з холодильника до подачі на стіл. Основних компонентів всього чотири: сьомга, морква, картопля і вершки.

Рекомендую брати філе сьомги. Тоді суп виходить більш насичений. Від філе легко відокремити кілька скибочок, щоб використовувати як прикрасу при подачі. Стейки також можна. Але будьте уважні і заздалегідь позбавтеся кісток, в стейках їх завжди більше. Найлегше витягувати кістки пінцетом.

Ніжне рибне філе швидко готується, а бульйон виходить наваристим та ароматним. До такого бульйону чудово підходить картопля та морква (останню краще натерти на тертці). У киплячий бульйон кидаємо порізані дрібними кубиками овочі. Невід'ємна частина рибної страви – правильні приправи. Насіння фенхелю, чорний перець, зерна гірчиці, лавровий лист та кріп чудово працюють з будь-якою рибою.

Готовність овочів перевіряємо тупою стороною ножа. Вийміть ложкою кубик картоплі та шматочок моркви, якщо вони легко розламують, суп майже готовий. Тепер його треба пюрувати. Найлегше це робити за допомогою занурювального блендера. Якщо такого немає, перекладіть шумівкою компоненти супу в чашу комбайна і добре перемелить. Вершки додаються наприкінці!

• Підготовка: 10 хвилин
• Час приготування: 20 хвилин

By 12.05.2018

Ніжна кремова текстура та вершковий смак із рибними нотками – це ідеальне поєднання, яке вам безумовно сподобається.

Крем суп із сьомги з вершками: Інгредієнти

• - 300 гр
• - 4 шт
• - 2 шт
• - за смаком
• Овочі порізані дрібно, тому хвилин через 15 повинні бути готові. Перевіряємо готовність ножем. Якщо овочі м'які, можна зменшувати вогонь до мінімуму і братися за блендер.
• Пюруємо суп до однорідної консистенції, додаємо вершки і ще раз добре все перемішуємо (краще тим же блендером).
• Залишається тільки додати до смаку свіжу зелень, і наш суп готовий! Подавати можна із грінками або свіжим білим хлібом.

Смачного!

Любителі риби знають багато способів приготування лосося. Найчастіше цю рибу солять, запікають та смажать. Досить незвичайним виходить вершковий суп із сьомгою. Він досить жирний, наваристий, ароматний і дуже ситний. Така страва зігріє холодного дня і додасть сили після важкого дня.
Дуже вигідно робити слабосолену сьомгу самостійно із свіжої риби. Коли купуєш шматок, зрізаєш філе, то виходить, що кістки із залишками м'яса просто залишаються. Не варто їх викидати. З цих залишків можна зварити суп із сьомги із вершками. Він виходить неймовірно смачним, ніжним, насиченим.

Смак Інфо Гарячі супи

Інгредієнти для крем-супу:

• Рибне м'ясо на кістки – приблизно 200 г;
• Листи лавра – 2 шт.;
• Перець горошком (пара штук);
• Жирні вершки – 100 мл;
• Кип'ячена або фільтрована вода – 2,5 л;
• Сирий картопля – 3 шт.;
• Морква свіжа – 1 шт.;
• Цибуля біла – 1 шт.;
• Кукурудзяна крупа – 2,5 ст. л.;
• Велика морська сіль;
• Коріандр мелений;
• Імбир сушений;
• Кріп свіжа зелень.

Як приготувати вершковий рибний суп із сьомги

Складається шматок з м'якоттю риби на кістках, заливаємо його холодною водою.




Додаємо лавровий лист та горошки перцю в майбутній бульйон. Відварюємо 20 хвилин.


Проціджуємо бульйон. Позбавляємо його кісток і шматочків шкіри.


М'ясо знімаємо з кісток, залишаємо в окремій ємності.
Нарізаємо картоплю. Його слід варити в бульйоні приблизно 25 хвилин.


Разом із картоплею додаємо кукурудзяну крупу.

Солимо бульйон. Нарізаємо цибулю. Найкраще використовувати нарізку кубиками.


Трьом моркву, додаємо її в бульйон, не обсмажуючи.


Додаємо спеції. За кількістю – як на фото.




Всипаємо рибні шматочки, які тоді відклали в окрему ємність.


Вершки вливаємо вже приблизно за 3-5 хвилин до готовності.


Паралельно всипаємо кріп.


Даємо супу ще покипіти, і наполягаємо його хвилин 20. Подаємо до столу чудовий суп із червоної риби.

Тизерна мережа

Норвезький суп із сьомги з вершками

У прибережних країнах традиційно готують багато риби. Норвезький або фінський суп із лососем та вершками відомий і популярний навіть там, де моря немає. Традиційно його готують із кісток, голови та хребта червоної риби. Іноді до страви додають креветки, а за полярним колом господині кладуть у бульйон набагато більше жиру і вершків.


Інгредієнти:

• Набір суповий із сьомги або форелі (голова, плавці, хребет) – не менше 1 кг;
• Сира морква – 150 г;
• Стебло цибулі-порею біла частина – 1 шт.;
• Коров'яче вершкове масло - 40-50 г;
• Жирні вершки – 100-120 мл;
• Свіжа зелень та сіль – за смаком.

Приготування:

1. Сполосніть рибний суповий набір. Варіть рибу 25-30 хвилин. Потім вийміть кістки, відцідіть бульйон, зберіть рибне м'ясо, що зварилося, в окрему ємність.
2. Картоплю почистіть. Наріжте його середнього розміру кубиками. Зваріть його в окремій ємності.
3. Наріжте цибулю-порей, почистіть і подрібніть кубиками моркву. Тушіть овочі на топленій вершковій олії до м'якості.
4. Поставте на плиту рибний бульйон і доведіть до кипіння. Покладіть у нього відварену картоплю та тушковані овочі.
5. Покладіть шматочки риби, влийте вершки, якщо треба посолити і знімати з плити. Дайте вусі настояться щонайменше 10 хвилин. Подавайте посипавши зеленню, з грінками із чорного хліба.

Суп-пюре із сьомги з вершками та овочами

Ніжні кремові супи можуть скласти гідну конкуренцію звичним першим стравам. Вони ідеальні для дитячого та дієтичного харчування. Суп-пюре із сьомги із вершками виглядає настільки ошатно, що його можна подавати на святковому гулянні.


Інгредієнти:

• Стейк сьомги або форелі зі шкірою та кісточками – 250-300 г;
• Стеблова біла частина цибулі-порею – 200 г;
• Брокколі – 200 г;
• Морква – 150 г;
• Жирні вершки – 150 мл;
• Морська велика кухонна сіль – 3 г;
• Білий перець свіжомелений - 3 г;
• Рослинна олія рафінована.

Приготування:

1. Вимийте шматок риби, помістіть у каструлю, залийте очищеною водою і варіть 10-15 хвилин. Час залежить від розміру шматка. Дістаньте готову сьомгу охолонути. Потім зберіть м'ясо з кісток.
2. Цибулю-порей наріжте півкільцями, моркву почистіть, нашаткуйте дрібними шматочками. Пасируйте овочі на олії до прозорості.
3. Процідіть бульйон, покладіть у нього брокколі та варіть 10 хвилин. Потім опустіть в суп пасеровані овочі, посоліть і поперчіть. Готуйте ще 5-7 хвилин.
4. Покладіть до готових овочів шматочки риби. Якщо бульйону дуже багато - злийте його в окрему ємність, краще потім розбавити суп. Пюрируйте овочі за допомогою блендера.
5. Розлийте цей корисний суп-пюре по тарілках та заправте жирними вершками.
6. За бажання надати нотку екзотики – замініть коров'ячі вершки рослинними, наприклад кокосовими.

Крем-суп з вершками зі шматочками сьомги

З лосося або будь-якої іншої червоної риби можна приготувати безліч страв. Крем-суп із вершками із сьомгою готується з доступних продуктів. Процес приготування настільки простий, що впорається навіть недосвідчений кулінар.


Інгредієнти:

• Філе сьомги або форелі слабосолона - 200-250 г;
• Картопля свіжа – 400 г;
• Печериці свіжі чи заморожені – 400 г;
• Цибуля-шалот – 1 шт.;
• Жирні вершки – 150-200 мл;
• Поварена сіль – 3 г;
• Перець свіжомелений білий або суміш – 3 г;
• Вершкове топлене коров'яче масло - 100 г.

Приготування:

1. Картоплю очистіть від шкірки та наріжте на кубики. Відваріть його до готовності. Злийте відвар в окрему ємність.
2. Свіжі печериці протріть м'якою вологою тканиною і наріжте на шматочки.
3. Почистіть і нашаткуйте лук-шалот. Його можна замінити білою частиною порею або звичайною білою цибулею.
4. Розтопіть вершкове масло, обсмажте на ньому цибулю-шалот до прозорості. Потім додайте гриби та пасируйте ще 10 хвилин.
5. Покладіть готові цибуля-шалот та гриби до картоплі. Подрібніть блендером, додайте вершки і добре перемішайте. Якщо вийшло дуже густо – розбавте картопляним відваром до бажаної консистенції. При необхідності досоліть, поперчіть.
6. Поставте крем-суп на плиту і нагрівайте ще 10 хвилин при середній температурі. Постійно помішуйте, не допускайте закипання.
7. Філе сьомги наріжте на дуже тонкі смужки.
8. Розлийте гарячий суп по тарілках, кожну покладіть шматочок риби, посипте зеленню. Подавайте з грінками із білого хліба.

Вершковий суп із сьомгою та креветками

Рибний суп з морепродуктами – чудова ідея коду хочеться різноманітності. З поєднання сьомги та креветок виходить чудова перша страва. Такий супчик не лише смачний, а й дуже ситний. Креветки можна доповнити кальмарами, мідіями та восьминогами.


Інгредієнти:

• Суповий набір із сьомги (голови, хвости, хребти) – 0,5 кг;
• Креветки, очищені заморожені – 400 г;
• Коричневий пропарений рис – 50 г;
• Жирні вершки – 0,4 л;
• Біла частина цибулі-порею – 80-100 г:
• Морква – 1 прим.;
• Рослинна олія;
• Морська сіль велика – 4 г;
• Листя лавра – 2 шт.;
• Перець мелений.

Приготування:

1. Промийте рибний суповий набір, залийте водою, посоліть, покладіть лаврове листя і варіть 15-20 хвилин. Періодично знімайте піну. Вийміть готову рибу з бульйону.
2. Процідіть бульйон, поставте його на плиту. Коли закипить, всипте коричневий рис і варіть 15 хвилин.
3. Наріжте цибулю-порей і почищену моркву. Пасируйте їх на олії.
4. Зніміть м'ясо сьомги з кісток, великі шматочки подрібніть.
5. До готового рису покладіть пасеровані овочі та варене філе сьомги.
6. Влийте вершки та дайте бульйону знову закипіти, але не кип'ятіть.
7. Креветки промийте в теплій воді і додайте в суп. Відразу вимикайте та знімайте з плити. Дайте супу настоятися 13-15 хвилин.
8. Подавайте гарячим зі свіжою зеленню петрушки чи кінзи.

Сирно-вершковий суп із сьомгою

Пропонуємо вам рецепт незвичайного сирного супу, з сьомгою та вершками. Така перша страва готується дуже швидко, виходить ситною і смачною. Особливо сирний суп сподобається дітям. Якщо ваші діти погано їдять рибу – приготуйте їм такий супчик.

Інгредієнти:

• Філе сьомги чи будь-якої червоної риби – 300-350 г;
• Білий пропарений рис – 50-60 г;
• Біла цибуля ріпка – 1 шт.;
• Морква невелика - 1 шт.;
• Вершки жирні – 350 мл;
• Плавлений м'який сир – 100 г;
• Листи лавра – 1-2 шт;
• Рослинна олія рафінована;
• Морська сіль – 3-4 г;
• Свіжі або сушені зелені петрушки.

Приготування:

1. Наріжте філе сьомги на дрібні шматочки.
2. Рис промийте і залийте літром холодної води і поставте на плиту. Коли вода закипить, покладіть рибу. Посолити і варити 13-15 хвилин. Наприкінці приготування додайте лаврушку.
3. Почистіть і нашаткуйте цибулю з морквою. Пасируйте їх на олії. Покладіть овочі до риби з рисом.
4. Влийте в суп вершки, зменшіть нагрівання. Додайте|добавляйте| сир, перемішайте і доведіть до кипіння. Не кип'ятіть, одразу знімайте з плити.
5. Розлийте готовий гарячий суп по тарілках, прикрасьте зеленню і відразу подавайте.

Поради щодо приготування:

• Вершкові супи з лососем досить жирні. Подавайте їх або як самостійне блюдо, або на друге приготуйте щось просте з мінімальною кількістю олії.
• Щоб вершки в супі не згорнулися, беріть жирні – не менше 20%. Не допускайте їх кипіння і додавайте завжди в самому кінці, або вже в готову юшку в тарілці.
• Якщо варите бульйон на рибних кістках, то обов'язково процідіть його, щоб у суп не потрапили тверді шматочки. З голови видаліть зябра - вони можуть надати вусі неприємну гіркуватість.
• Готувати вершкові супи з рибою просто, а результат завжди чудовий – радуйте близьких новими стравами.

Сьомга - благородна риба, що має ніжний смак і корисна для організму. Будь-яка страва з нею перетворюється на делікатес. Суп-пюре із сьомги подобається майже всім. Його із задоволенням їдять навіть ті, хто не любить перших страв. Варіантів приготування кремового супу із сьомги існує чимало, кожен може знайти рецепт, що максимально відповідає його гастрономічним уподобанням.

Особливості приготування

Суп-пюре з сьомги можна зустріти в меню дорогих ресторанів, але це не означає, що для його приготування потрібно мати майстерність шеф-кухаря. З варінням цієї вишуканої страви впорається навіть недосвідчений кулінар. Для отримання ідеального результату йому знадобиться лише кілька секретів.

• Чим якісніше і свіжіше буде сьомга, тим смачніше вийде суп. Це основний інгредієнт страви, тому заощаджувати на ньому не варто.
• При приготуванні супу-пюре з сьомги спочатку вариться бульйон, а потім на його основі робиться перша страва. Перед використанням бульйон необхідно процідити, щоб не залишилося рибних кісток. Зробити це доцільно навіть у тому випадку, якщо бульйон варився з рибного філе – буває, що й у ньому трапляються кістки, окремі лусочки.
• Сьомгу можна подрібнювати разом з іншими інгредієнтами або класти готовий суп шматками. Ці моменти зазвичай вказуються у рецепті.
• Смачний суп із сьомги виходить при додаванні вершків або вершкового сиру. Вони надають страві м'які молочні нотки, роблячи її ще ніжнішою та вишуканою. Після додавання вершків суп прогріти, але не кип'ятити. Це робиться у тому, щоб його простерилізувати. Якщо після додавання вершків страву прокип'ятити, вони можуть звернутися.
• Якщо хочеться, щоб суп мав густішу консистенцію, в нього кладуть більше картоплі або додають борошно. Дрібна кукурудзяна крупа теж допомагає впоратися із цим завданням.
• Для перетворення продуктів у пюре використовують блендер. Найзручніше користуватися занурювальною конструкцією, яка дозволяє подрібнювати продукти прямо в каструлі. Користуючись таким приладом, необхідно дотримуватися інструкції з його експлуатації, щоб не обпектися бризками, що розлітаються.

Приготування супу-пюре з сьомги має загальні принципи, але кожен рецепт може мати свою специфіку.

Суп-пюре із сьомги із вершками

• обрізання сьомги (голова, черевці, хребет) – 0,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• філе сьомги - 0,2 кг;
• картопля – 0,7 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля - 100 г;
• вершки – 0,2 л;
• рослинна олія - ​​40 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Рибні обрізки покладіть у каструлю, залийте водою, поставте на вогонь. Коли суп закипить, зніміть з поверхні піну, додайте спеції та сіль за смаком. На цьому етапі краще недосолити страву.
• Через 30 хвилин зніміть бульйон із плити, процідіть.
• Філе сьомги наріжте акуратними шматками (за кількістю порцій), покладіть у каструлю з бульйоном і 15 хвилин поваріть на невеликому вогні.
• Вийміть рибне філе шумівкою, бульйон ще раз процідіть.
• Цибулю очистіть, наріжте невеликими кубиками.
• Поскребіть, помийте моркву, натріть її на великій тертці.
• На дні каструлі розігрійте олію, обсмажте в ній цибулю та моркву.
• Очистіть картоплю, наріжте кубиками близько 1,5 див.
• Коли цибуля та морква набудуть золотистого відтінку, додайте до них картоплю, залийте бульйоном.
• Варіть суп до м'якості картоплі, після чого перетворите її на однорідну масу за допомогою занурювального блендера.
• Покладіть у суп шматки рибного філе, влийте вершки. За потреби досоліть суп.
• Прогрійте суп на повільному вогні 5-7 хвилин|мінути|. Як тільки він почне закипати, зніміть каструлю з вогню.

Розлив суп по тарілках, покладіть у кожну по шматку рибного філе. Не зайвим буде посипати страву рубаною зеленню.

Суп-пюре із сьомги з томатами

• стейк сьомги – 0,3 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• цибуля - 150 г;
• морква – 100 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• молоко – 0,25 л;
• вода – 1 л.

Спосіб приготування:

• Закип'ятіть воду, опустіть у неї стейк сьомги та одну очищену цибулину невеликої величини. Варіть 30 хвилин.
• Вийміть стейк та цибулину. Стейк остудіть, відокремте м'ясо від кісток. Використану цибулину викиньте. Бульйон процідіть.
• Помідори обдайте окропом, очистіть, видаліть ущільнення біля плодоніжок. Наріжте дрібними кубиками томатну м'якоть.
• Очистіть і шматками середньої величини наріжте картоплю. Дрібними шматками поріжте очищену цибулю та моркву.
• Покладіть моркву, цибулю та картопля в каструлю з бульйоном. Доведіть до кипіння, варіть 15 хвилин.
• Додайте томати та м'ясо сьомги, варіть ще 10 хвилин.
• Подрібніть вміст каструлі блендером, додайте молоко, сіль, перець. Перемішайте.
• Прогрійте щонайменше 5 хвилин, не допускаючи закипання.

Суп, приготовлений за цим рецептом, має апетитний колір, ніжний смак з помірною пікантністю.

Суп-пюре із сьомги з овочами

• сьомга (стейк) – 0,25 кг;
• цибуля-порей - 0,2 кг;
• броколі – 0,2 кг;
• цвітна капуста – 0,2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• вода – 1,5 л;
• сіль, спеції – за смаком;
• рослинне або вершкове масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Зваріть із сьомги бульйон, процідіть.
• Цибулю-порей поріжте кружальцями, обсмажте в маслі, залийте бульйоном.
• Моркву дрібно наріжте, покладіть у каструлю з бульйоном.
• Брокколі та цвітну капусту розберіть на суцвіття, промийте. Опустіть їх у бульйон після того, як він закипить. Варіть 15 хвилин.
• Подрібніть вміст каструлі блендером, додавши шматки сьомги, відокремлені від стейку.
• Підсоліть та приправте суп за смаком.
• Доведіть до кипіння, кип'ятіть 2-3 хвилини.

Зроблений за цим рецептом суп належить до дієтичних страв. Сподобається він і вегетаріанцям.

Суп-пюре з сьомги - вишукане блюдо, яке здатне буденний обід зробити святковим. Багато гурманів замовляють його в ресторанах та кафе, але приготувати такий делікатес нескладно і в домашніх умовах.

Покрокові рецепти приголомшливого рибного супу з вершками та картоплею, рисом та плавленим сиром із сьомгою, лососем, фореллю, палтусом та річковою рибою

2018-02-03 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

15342

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

12 гр.

10 гр.

Вуглеводів

4 гр.

155 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт рибного супу із вершками

Як правило, у нашій кухні з риби готують прозору юшку. Але в інших країнах, особливо європейських, на основі будь-якої червоної риби виготовляють вершкові супи. Як правильно їх приготувати та які інгредієнти ще можна включити до складу, ми розповімо у даному доборі. Отже, для початку робимо класичний рибний суп із вершками.

складові:

• 190 г філе свіжої сьомги;
• 210 грам рибних обрізків;
• одна цибуля (ріпчаста);
• чотири гілочки петрушки;
• невелика морква;
• 45 грам олії (вершкового);
• 105 грам вершків (20%);
• дрібна сіль;
• літр води;
• перець (мелений);
• велика картопля.

Покроковий рецепт рибного супу з вершками

Рибні обрізки (голова, хвостова частина, плавці або зрізані черевця) вимити. Перекласти у каструлю. Додати сіль|соль|. Влити літр води.

Довести майбутній бульйон до кипіння. Зменшити до мінімального показника температуру плити.

Готувати основу першого ще 20-22 хвилини. Потім вміст каструлі процідити.

Повернути чистий бульйон на плиту. Поки він знову закипає, зачистити картоплю. Нарізати дрібними кубиками (трохи більше, ніж Олів'є). Промити, позбавившись крохмалю.

Закинути коренеплід у бульйон. Вогонь той самий - мінімальний.

Паралельно нашаткувати цибулю та моркву (обидва інгредієнти очистити та вимити). Обсмажити у вершковому маслі. Для цього використати товстодонну сковороду.

Через 4-5 хвилин влити вершки. Додати перець та сіль. Влити кілька ложок (4-5) рибного бульйону із каструлі. Томити 7-9 хвилин.

У цей час переглянути філе сьомги на кісточки. Видалити, якщо вони виявляться. Нарізати невеликими шматками.

Акуратно перелити засмажку в каструлю з картоплею. Також розмістити усередині рибні шматки.

Готувати, не накриваючи рибний суп із вершками кришкою, ще 7-8 хвилин, протягом яких сьомга повністю звариться. Подавати негайно, присипавши рубаною петрушкою.

При додаванні вершків не переставайте перемішувати засмажку. У цьому випадку вони не згорнуться і поступово розподіляться в нашому супі. Також ми не вказали жодних спецій у переліку інгредієнтів, оскільки перше отже ароматне. Але якщо хочете, можете додати їх на свій смак.

Варіант 2: Швидкий рецепт рибного супу із вершками

Щоб створити ідеальне перше, не обов'язково витрачати багато часу. Особливо якщо все зробити поетапно. Чим ми і займемося зараз. А основним інгредієнтом у цьому варіанті виступить морська форель.

складові:

• 95 грам жирних вершків;
• три склянки води (фільтрованої);
• сіль (велика);
• ріпчаста цибуля;
• середня морква;
• 290 г нової форелі (філе);
• мелений перець;
• чверть пучка зелені (свіжої);
• 25 грам вершкового масла.

Як швидко приготувати рибний суп із вершками

У глибокій сковороді розжарити олію. Краще використати вершкове.

Як тільки воно прогріється, всипати шатковану цибулю і терту (дрібно) моркву. Засмажити до м'якості. Це займе приблизно 3-4 хвилини.

Тепер нарізати філе форелі акуратними шматочками. Укласти у сковороду.

Готувати ще кілька хвилин, намагаючись не пошкодити структуру риби. Потім влити вершки. Ввести перець. Посолити.

Через п'ять хвилин влити три склянки води. Закинути подрібнену петрушку. Томити рибний суп із вершками протягом ще кількох хвилин.

Оскільки ми не витратимо багато часу на гасіння коренеплодів, рекомендуємо максимально дрібно їх порубати. Тоді вони швидко стануть м'якими і не зіпсують смакових характеристик нашого вишуканого швидкого супу з форелі.

Варіант 3: Рибний суп із вершками та креветками

У рибні супи часто додають морепродукти. Це можуть бути кальмари чи мідії. Але в даному рецепті ми розглянемо варіант, як зробити рибний суп із креветками.

складові:

• 210 г філе лосося;
• склянка жирних вершків;
• велика сіль;
• літр холодної води;
• 110 г креветок;
• кілька гілочок петрушки;
• мелений перець;
• олія (вершкове) для смаження;
• середня цибуля;
• пара гілок селери;
• невелика морква.

Як приготувати

Зачищене від можливих кісточок філе лосося нарізати шматочками. Присолити та відкласти убік.

З креветок видалити хітин із кишкою. Вимити і посолити.

Тепер зачищену цибулю, стебла селери та моркву вимити і дрібно пошаткувати. Моркву можна натерти.

Обсмажити інгредієнти в невеликій кількості прогрітої в сковороді олії.

Через 5-6 хвилин у засмажку влити вершки та половину склянки води. Посолити та приперчити. Томити протягом 9 хвилин.

У цей час довести до кипіння воду, що залишилася. Потім закинути креветки та лосось. На мінімальній температурі готувати рибний суп із вершками ще кілька хвилин.

На наступному етапі перемістити вміст сковороди в каструлю. Закинути вимиту та подрібнену петрушку.

Накрити першою кришкою. Продовжити процес ще 6-7 хвилин. Суп готовий до подачі.

Креветки дуже важливо не переварити, щоб вони не вийшли гумовими. Але в той же час потрібно повністю приготувати рибу. Тому після додавання цих двох інгредієнтів варити суп не можна більше 10 хвилин.

Варіант 4: Рибний суп із вершками та рисом

Крім картоплі в суп часто додають інші інгредієнти. Насамперед, щоб зробити перше більш ситним. Наприклад, можна включити білий рис, який ідеально "впишеться" в першу страву з риби. У нашому випадку це буде морський окунь.

складові:

• літр води (прохолодний);
• середній морський окунь;
• сіль;
• лавр;
• середнього розміру цибуля;
• 105 г вершків (жирних);
• 65 грам рису;
• свіжа (середня) морква;
• вершкове масло для обсмажування;
• третина пучка зелені;
• пекучий перець.

Покроковий рецепт

Тушку окуня (морського) зачистити. Зрізати голову, плавці та хвіст. Ці частини укласти в каструлю. Влити воду. Додати лавр та очищену цибулю. Посолити. Варити 23-24 хвилини.

Решту тушки випатрати. Вимити від згустків крові. Розділити на дві частини, діставши хребет. Зачистити від кісточок. Нарізати середніми кубиками.

Тепер натерти моркву на дрібній стороні. Обсмажити її у вершковому маслі. На це піде 2-3 хвилини.

Ввести пекучий перець і нарізану зелень. Закинути шматочки окуня. Додати пару ложок рибного бульйону із каструлі.

Чистий бульйон знову довести до кипіння. Перемістити засмажку з рибою, рисом та овочами. Томити рибний суп із вершками ще 10-12 хвилин. Як тільки рис буде готовий, вимкнути плиту.

Рис дуже важливо добре, у кількох водах, промити. Інакше крохмаль зробить бульйон каламутним та в'язким. Якщо вас це не бентежить, додайте крупу безпосередньо в бульйон, а не засмажку.

Варіант 5: Рибний суп із вершками та плавленим сиром

Плавлений сир часто включають до складу перших страв. Він робить перше більш густим та насиченим за смаковими нотами. Чи не зіпсує цей інгредієнт і наш рибний суп. Давайте спробуєм?

складові:

• один плавлений сир;
• 65 грам вершків;
• 750 г води;
• мелений перець;
• вершкове масло (для смаження);
• середня морква;
• 350 г філе палтуса;
• ріпчаста цибуля;
• лимонний сік;
• середня картопля;
• сіль;
• три гілочки кропу.

Як приготувати

Філе палтуса звільнити від кісточок, якщо вони є. Потім збризкати лимоном і посолити.

Цибулю пошаткувати. Моркву потерти. Картоплю зачистити і нарізати кубиками. Усі коренеплоди вимити та очистити. Обсмажити у вершковому маслі.

Через кілька хвилин влити жирні вершки та половину склянки води. Ввести сіль|соль|.

Томити вміст сковороди ще 10-12 хвилин. За цей час нарізати настоявся палтус шматочками.

Закинути рибу в засмажку. Продовжити процес ще 5-6 хвилин.

Якщо дозволяє об'єм сковороди, влити воду, що залишилася. А якщо ні, то довести воду до кипіння в каструлі і перелити всередину овочі з рибою.

Через 10-12 хвилин додати рибний суп з вершками подрібнений кріп і плавлений сирок. Його краще нарізати дрібними кубиками. У цьому випадку він швидше "розійдеться" у бульйоні і загусне суп.

Додаючи вершки, а потім сир, не полінуйтеся добре перемішати перше. Тоді воно вийде однорідним, без грудочок. Що стосується кропу, його можна доповнити базиліком або кинзою.

Варіант 6: Суп з річкової риби та вершків

Готувати вишукані супи можна не лише з морської, але й з річкової риби. Так, вона кістлява. Але хіба це може зупинити любителів рибних супів? Давайте разом розберемося, як правильно це зробити.

складові:

• 95 грам вершків (20%);
• сіль;
• 295 г річкової риби;
• літр води;
• мелений перець;
• лавр (один лист);
• ріпчаста цибуля;
• кріп;
• три картоплі;
• вершкове масло для смаження овочів;
• свіжа (невелика) морква.

Покроковий рецепт

Середні тушки річкової риби очистити від луски. Зрізати ножем голови та хвости. Відправити їх у сотейник. Залити водою додавши лавр. Варити бульйон 24 хвилини.

тушки, Що Залишилися, випатрати і змити. Нарізати шматочками. Посолити та відставити убік.

Картопля, морква та цибуля зачистити. Першу нарізати кубиками, другу потерти, а третю дрібно порубати.

Розжарити трохи ароматного вершкового масла|мастила| в сковороді. Закинути всі коренеплоди: цибулю, картоплю та моркву. Все обсмажити протягом 7-8 хвилин.

Потім влити вершки та пару ложок бульйону з каструлі. Ввести сіль|соль|. Поперчити.

Поки засмажка гаситься (це займе 10-12 хвилин), з каструлі видалити лавр та рибні частини. Рідину, що залишилася, процідити.

Бульйон повернути на плиту із середнім вогнем. Перелити засмажку. Розмістити всередині підготовлені шматочки річкової риби. Закинути подрібнений кріп.

Готувати рибний суп із вершками ще 9 хвилин. Після цього його можна подавати на стіл.

Річкова риба відрізняється великою кількістю кісток. Тому зачищати їх марно. Хоча, якщо ви хочете досягти досконалості, зробіть це. А якщо ні, то просто наріжте тушки шматочками, а при дегустації будьте максимально акуратні.

Запаморочливий аромат і гарний вигляд страви, що перетворює будь-яку трапезу на свято, – це не фантазія, а справжня дійсність. Створити вдома власноруч такий апетитний рай можна, якщо спробувати приготувати щось незвичайне і оригінальне, наприклад, суп пюре з сьомги. Такий делікатний продукт, приготований за найпростішим рецептом, ніколи не піде в забуття, а навпаки, стане найбажанішим гостем на столі.

Суп пюре із сьомги є постійним мешканцем ресторанного меню. Страва буквально прописалася у кулінарних книгах відомих шеф-кухарів елітних кафе та ресторанів. Саме для того, щоб нескінченно дивувати своїх відвідувачів, почесні кулінари створюють безліч різновидів апетитного делікатесу.

складові

• - 30 г стейку + -
• - 1 шт. + -
• - 2 шт. + -
• - 4-5 шт. + -
• — + -
• Спеції - улюблені + -
• - 2 щіпки + -
• — кількість для обсмажування + -
• — 4 шт. середнього розміру + -

Приготування

• Беремо стейк сьомги і акуратно очищаємо його від кісток та шкіри.
  
• У невелику каструлю наливаємо трохи води та відварюємо в ній очищений стейк риби та цибулину, притрушуючи «відвар» сіллю та спеціями.
  
• Дістаємо з каструлі рибний стейк і на якийсь час його відкладаємо. Цибулину, що варилася в бульйоні, викидаємо.
• Варимо в рибному бульйоні (густота визначається за бажанням) подрібнені морква та картопля.
• Обсмажуємо середньо нарізану цибулю на олії. Потім додаємо невеликі шматочки очищених помідорів у сковороду і томимо овочі на вогні до появи золотистого відтінку.
  
• «Розбираємо» сьомгу і додаємо її до зварених овочів.
• Овочі та рибу збиваємо в блендері.
• Додаємо в рибно-овочеву пюреподібну масу вершки або молоко (щоб суп був не надто жирним) і до смаку підсолюємо страву.
  
• Для остаточного приготування ставимо пюре суп на легкий вогонь на 5-10 хвилин.
• Розливаємо гарячу страву по тарілках та подаємо до столу. Щоб зробити смак і аромат супу більш насиченим - можна притрусити його зеленню або трохи поперчити.

З метою надання делікатесу естетично красивого вигляду – страву можна прикрасити шматочками рибного філе, кукурудзою, оливками чи горошком. Смак зовсім не зіпсується, зате гарний візерунок на ніжно-рожевій поверхні супу надасть апетитності та вишуканості страві. Є рибний делікатес краще з грінками, чіабаттою або крутоном.

Ідеї ​​для креативних господарок

Дуже часто в суп із семгою додають гриби, курку, різні сорти риб, крупи, м'ясо, креветки, екзотичні фрукти, овочі тощо.

Однак, щоб все це спробувати, не обов'язково йти в ресторан, досить трохи почаклувати вдома на кухні - і вийде не менш смачний рибний продукт. Необхідно лише мати під рукою правильний добрий рецепт. Один із таких рецептів ми і пропонуємо вашій кулінарній увазі.

Інгредієнти, в розрахунку на 3-літрову каструлю:

• Сьомга - 500 гр.;
• Великі креветки – 10 прим.;
• Молоко – 1 л;
• Картопля – 5-6 шт. середнього розміру;
• Перець – 5 горошин;
• Бульйон – 1,5 л.;
• Цибуля середнього розміру – 2 шт.;
• Олія вершкове – 50 гр.;
• Петрушка (корінь та зелень);
• Морква – 1 прим.;
• Вершки 20-30-відсоткові – 250 мл;
• Перечна суміш та сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Готувати, а головне їсти таку делікатесну страву – одне задоволення! Суп пюре з благородної та ніжної сьомги – це саме той продукт, який змусить вас відчути себе особливою знатною королівською сім'єю, яка віддає перевагу тільки кращому з кращих. Приємного вам апетиту!