Рецепти закрутки огірків із горілкою. «Горобинові» з лимонною кислотою, медом та горілкою без стерилізації

Тут я покажу, як приготувати солоні огірки з горілкою. Цей рецепт поповнить ваш зошит рецептів, буде чудовою закускою або овочевою добавкою до зимовому раціону. Хрусткі та смачні огірочки.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Огірки 2 Кілограма
• Лавровий лист 2 Штуки
• Перець запашний горошком 6 Штук
• Часник 5 Зубчиків
• Сіль 3 Ст. ложки
• Перець гіркий
• Оцет 9% 3 Ст. ложки
• Цукор 3 Ст. ложки

за бажанням

• Кріп, хрін, листя чорної смородини, вишні, естрагон
• Горілка 100 мілілітрів

1. Перед приготуванням відберіть міцні огірки, помийте, замочіть на п'ять годин у воді. Промийте ще раз. Підготуйте зелень, сполосніть її в чистій воді.

2. Починайте формування банки. Покладіть зелень і очищений часник. Щільно покладіть огірки. Періодично, у міру заповнення банки, струшуйте. Між огірками має залишитися якнайменше вільного місця.

3. Підготуйте розсіл. Для цього воду посоліть та поперчіть, додайте лавровий лист. Закип'ятіть. Акуратно, щоб не тріснула баночка, влийте окріп у ємність. Трохи не доливайте до країв. Зверху влийте горілку. Накрийте банку нещільною кришкою. Поставте ємність у темне місце кімнатної температуридля соління. У міру появи піну забирайте.

4. Через чотири дні з банок злийте розсіл у емальовану каструлю. Цей розсіл потрібно поставити на вогонь і закип'ятити. Потім варити ще 5 хвилин.

5. Залийте огірки розсолом. Додайте окропу до повної баночки. Закатайте. Поставте вгору дном, залиште охолоджуватися, накривши банки ковдрою.

Огірки солоні з горілкою - покроковий рецепт з фото

Тут я покажу, як приготувати солоні огірки з горілкою. Цей рецепт поповнить ваш зошит рецептів, буде чудовою закускою або овочевою добавкою до зимового раціону. Хрусткі та смачні огірочки.

Маринування та засолювання огірків з горілкою без оцту

Ідея консервувати огірки з горілкою з'явилася порівняно недавно, але завдяки високій ефективності та простоті приготування швидко завоювала довіру господарок. Спирт ніяк не позначається на смак і запах, зате в рази збільшує термін зберігання, а огірки довго залишаються щільними і хрусткими. У запропонованих рецептах можна використати свій набір спецій. Готова страва – чудова закускапід горілку, що замінює або доповнює м'ясо, рибу, картопля.

Теорія.При заготівлі огірків на зиму важливо не допустити здуття банок (причина – бродіння внаслідок недостатньої стерилізації) та появи цвілі (погано вимитий посуд чи овочі). У класичних рецептахмаринування (засолювання) як консерванти використовуються оцет, сіль і цукор. Але ці кошти не завжди спрацьовують, також оцет має побічна дія– огірки стають надто м'якими, пропадає характерний хрускіт, за який так люблять цю страву.

Спирт кращий за будь-які інші природних речовинзупиняє процеси бродіння та вбиває грибки плісняви, будучи надійним консервантом. Достатньо додати до складу маринаду або розсолу 1-2% горілки (спирту 40%, самогону без запаху) від кількості води, щоб обійтися без оцту, що псує смак огірків.

У свою чергу, кількість спирту, яке вберуть консервовані огірки, настільки мало, що ніяк не впливає на смак і не підвищує рівень алкоголю в крові, можна спокійно сідати за кермо. Дітям для перестрахування рекомендовано з'їдати не більше 1-2 огірків за раз.

Загальні поради щодо приготування:

• використовуйте для консервування невеликі огірки з темними кінчиками та колючими пухирцями;
• якщо розрізати огірок, то вздовж видно маленьку тріщину, це ознака ідеально підходить для заготівлі на зиму овочів;
• тепличні (парникові) огірки не годяться для засолювання та маринування, оскільки вони надто м'які та ніжні, мають тонку шкірку, беріть тільки ґрунтові овочі, вирощені в сезон;
• у кожну банку краще складати приблизно однакові огірки, попередньо відсортувавши корнішони за розміром;
• для появи характерного хрускоту свіжозібрані огірочки слід прополоскати водою, якщо ж урожай збирали добу назад або раніше, перед консервацією слід замочити овочі на добу холодній воді;
• смак сильно залежить від доданих прянощів та спецій, традиційно в огірки кладуть: кріп, часник, перець горошком, листя хрону, дуба, вишні чи смородини, іноді додають гірчицю в зернах, кмин, петрушку та естрагон;
• при маринуванні огірки можна поєднувати з іншими овочами: морквою, цибулею, гострим і солодким перцем, кабачками та селера, при цьому пропорції горілки в розрахунку на трилітрову банку не змінюються.

Рецепт засолювання огірків з горілкою

• огірки - трилітрова банка(скільки влізе);
• вода - 1,5 літра (приблизно);
• горілка – 50 мл;
• сіль – 4 столові ложки(без гірки);
• кріп, часник, листя та інші приправи – до смаку.

1. Помиті огірки (можна зрізати кінчики) залити сирою холодною водою, витримати від 6 до 24 годин, щоб заповнилися усі порожнечі. Замочування перешкоджає бродінню і дає хрускіт.

2. Банки промити, простерилізувати на пару або розігріти в духовці.

3. Укласти в банку приправи та огірки шарами (першим шаром знизу повинні йти приправи). Огірки не можна сильно втрамбувати, інакше вони погано заквасяться.

4. У кожну банку додати сіль|соль|, залити по краю холодною водою.

5. Накрити кришками (не щільно) і поставити у тінь для закваски.

6. Через 2-3 дні (якщо холодно – 6-7 днів) на поверхні з'явиться плівка, це означає, що можна переходити до закочення.

7. Не знімаючи плівки перелити розсіл із банок в емальовану ємність (відро, каструлю), довести до кипіння та зняти з вогню.

8. У кожну банку додати по стосі горілки (розбавленого спирту або самогону), доверху залити гарячим розсолом, відразу ж закрити банки простерилізованими. металевими кришкамита закатати.

9. Після остигання до кімнатної температури поставити солоні огірки з горілкою для зберігання в комору або льох. Термін придатності – 3-4 роки. Розсіл можна використовувати на свій розсуд, вміст алкоголю в ньому нижче 1%.

Рецепт маринованих огірків з горілкою

• огірки – трилітрова банка;
• вода – 1,5 літра;
• горілка – 2 столові ложки;
• сіль - 3 столові ложки;
• цукор – 3 столові ложки;
• лимонна кислота – 1 столова ложка;
• приправи та спеції – за смаком.

1. Наповнити банку помитими огірками впереміш із приправами та спеціями.

2. Налити до шийки холодну сиру водупотім відразу ж злити в каструлю. Так визначається кількість води, яка потрібна для маринаду.

3. Воду довести до кипіння. Додати сіль, цукор, лимонну кислоту. Перемішати.

4. Гарячий розсілвлити у банку з огірками. Наполягти 5 хвилин. Вилити назад у каструлю, закип'ятити і знову залити огірки.

5. Додати горілку і відразу ж закатати (можна під капронову кришку). Охолоджені мариновані огірки з горілкою прибрати на зберігання в темне прохолодне місце. Термін придатності – 3-4 роки.

Мариновані та солоні огірки з горілкою на зиму – 2 рецепти

Маринування та засолювання огірків з горілкою без оцту Ідея консервувати огірки з горілкою з'явилася порівняно недавно, але завдяки високій ефективності та простоті приготування швидко

Як засолити огірки з горілкою

У які тільки сторони не рухається думка любителів домашніх заготовок у пошуках способу заготовити на зиму огірки без оцту. Щоб вони були реально солоними, а чи не маринованими. Історія замовчує, кому спало на думку закривати огірки на зиму з горілкою, рецепт виявився дуже вдалим. Огірки чудово стоять всю зиму у звичайному приміщенні, виходять хрусткими, ароматними і без найменшого оцтового присмаку. Подібність до бочковими огіркамилегко домогтися за допомогою традиційного набору для засолювання з кропом, хріном та смородиновим листом. Такі огірочки не тільки під закуску добре йдуть, а й у розсольник пригодяться, і в азу, і в олів'є, і у вінегрет. Стерилізація заготівля не вимагає, необхідна стерильність досягається шляхом багаторазової заливки огірків гарячим розсолом.

• Огірки – 1,2 кг
• Кріп (парасольки та стебла) – 4-5 шт.
• Хрін (листя) – 2 шт.
• Насіння гірчиці – 3 ч.л.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Часник – 4-6 зубчиків
• Чорний перець - 9 горошин
• Листя смородини – 6 шт.
• Гвоздика – 8 шт.

Продукти для 2-х літрової банки.

Як заготувати на зиму огірки з горілкою

1. Невеликі молоді огірки промиваємо, видаляємо весь бруд. Заливаємо холодною водою та відставляємо убік.

2. Через 1 годину зливаємо холодну воду, зрізаємо хвостики, одразу ошпарюємо окропом, зливаємо його миттєво і знову заливаємо холодною водою.

3. У стерилізовані парою банки укладаємо прянощі: парасольки кропу, свіжі пагони, листя хрону, насіння гірчиці, лаврове листя, часник, перець горошком (можна запашний - але тільки 2 шт.), Листя смородини і гвоздику.

4. Через 10 хвилин огірки дістаємо з води, злегка обсушуємо рушником і розкладаємо в банки. Можна чергувати між рядами викладаючи зелень. Прикриємо кришкою, готуємо розсіл.

5. Власне, розсіл готується дуже просто: фільтрована вода доводиться до кипіння, всипається сіль, цукор – все вирує, доки сипучі добавки не розчиняться. Можна помішувати дерев'яною ложечкою.

6. В останній момент, коли в каструлі залишиться лише концентрований склад, додаємо лимонну кислоту, швидко перемішуємо та заливаємо банки, прямо гарячим.

7. Витримуємо 15 хвилин, зливаємо назад у каструлю. Повторно кип'ятимо - і банки на 15 хвилин; втретє бланшируємо також, але вже розсіл залишаємо в банку і додаємо – 1 чарку горілки.

Закручуємо, перевертаємо догори дном, даємо охолонути до кімнатної температури і ставимо дозрівати до зими в прохолодному місці.

Не забудьте підписати баночку, що ці огірки приготовані за особливим «дорослим» рецептом святкових застіль. Вийшла така закрутка два в одному, напевно, рецепт теж буде популярним. А хрускіт повинен бути обов'язково чудовим!

- Зрілий кріп 2 парасольки,

- Середня головка часнику (я кожен зубчик на 2 або 3 частини розрізаю для виділення з нього соку),

– перець чорний горошком 8 – 10 штук,

- 80 грам солі (у мене 2 великі столові ложки, я велику кладу, але не йодовану),

- 50 грам горілки (або чарку вливаю, або знову 2 столові ложки),

- 1,5 літра холодної води (я кип'ячу та остуджую).

Через тиждень огірки можна буде скуштувати. Я лізу до банку вже на 4 день. Вони зберігаються добре, у мене до весни простояли. Я їх, коли холодильник було забито і морозів не було, виставляла на засклену лоджію, а потім знову в холодильник, якщо мороз. М'якше, звичайно, стають, вже не так хрумтять, але смак той же зберігають. У салати взагалі супер додавати, жодної кислинки. Смачного.

Огірки - панські - солоні з горілкою - засолювання холодним способом

Є в мене в Білорусі подруга – онука пана. Приїхала до неї торік восени – стоять банки з огірками. Здивувати мене складно, смак специфічний, їм не все. Багато пробувала огірків усіляких, до солоних взагалі ніколи душа не лежала. До столу…

Ідея консервувати огірки з горілкою з'явилася порівняно недавно, але завдяки високій ефективності та простоті приготування швидко завоювала довіру господарок. Спирт ніяк не позначається на смак і запах, зате в рази збільшує термін зберігання, а огірки довго залишаються щільними і хрусткими. У запропонованих рецептах можна використати свій набір спецій. Готове блюдо - відмінна закуска під горілку, яка замінює або доповнює м'ясо, рибу, картопля.

Теорія.При заготівлі огірків на зиму важливо не допустити здуття банок (причина – бродіння внаслідок недостатньої стерилізації) та появи цвілі (погано вимитий посуд чи овочі). У класичних рецептах маринування (засолювання) як консерванти використовуються оцет, сіль і цукор. Але ці засоби не завжди спрацьовують, також оцет має побічну дію – огірки стають надто м'якими, пропадає характерний хрускіт, за який так люблять цю страву.

Спирт краще за будь-які інші природні речовини зупиняє процеси бродіння і вбиває грибки плісняви, будучи надійним консервантом. Достатньо додати до складу маринаду або розсолу 1-2% горілки (спирту 40%, самогону без запаху) від кількості води, щоб обійтися без оцту, що псує смак огірків.

У свою чергу, кількість спирту, яке вберуть консервовані огірки, настільки мало, що ніяк не впливає на смак і не підвищує рівень алкоголю в крові, можна спокійно сідати за кермо. Дітям для перестрахування рекомендовано з'їдати не більше 1-2 огірків за раз.

Загальні поради щодо приготування:

• використовуйте для консервування невеликі огірки з темними кінчиками та колючими пухирцями;
• якщо розрізати огірок, то вздовж видно маленьку тріщину, це ознака ідеально підходить для заготівлі на зиму овочів;
• тепличні (парникові) огірки не годяться для засолювання та маринування, оскільки вони надто м'які та ніжні, мають тонку шкірку, беріть тільки ґрунтові овочі, вирощені в сезон;
• у кожну банку краще складати приблизно однакові огірки, попередньо відсортувавши корнішони за розміром;
• для появи характерного хрускоту свіжозібрані огірочки слід прополоскати водою, якщо ж урожай збирали добу тому чи раніше, перед консервацією слід замочити овочі на добу в холодній воді;
• смак сильно залежить від доданих прянощів та спецій, традиційно в огірки кладуть: кріп, часник, перець горошком, листя хрону, дуба, вишні чи смородини, іноді додають гірчицю в зернах, кмин, петрушку та естрагон;
• при маринуванні огірки можна поєднувати з іншими овочами: морквою, цибулею, гострим і солодким перцем, кабачками та селера, при цьому пропорції горілки в розрахунку на трилітрову банку не змінюються.

Рецепт засолювання огірків з горілкою

Інгредієнти:

• огірки - трилітрова банка (скільки влізе);
• вода - 1,5 літра (приблизно);
• горілка – 50 мл;
• сіль - 4 столові ложки (без гірки);
• кріп, часник, листя та інші приправи – до смаку.

Приготування:

1. Помиті огірки (можна зрізати кінчики) залити сирою холодною водою, витримати від 6 до 24 години, щоб заповнилися всі порожнечі. Замочування перешкоджає бродінню і дає хрускіт.

2. Банки промити, простерилізувати на пару або розігріти в духовці.

3. Укласти в банку приправи та огірки шарами (першим шаром знизу повинні йти приправи). Огірки не можна сильно втрамбувати, інакше вони погано заквасяться.

4. У кожну банку додати сіль|соль|, залити по краю холодною водою.

5. Накрити кришками (не щільно) і поставити у тінь для закваски.

6. Через 2-3 дні (якщо холодно – 6-7 днів) на поверхні з'явиться плівка, це означає, що можна переходити до закочення.

7. Не знімаючи плівки перелити розсіл із банок в емальовану ємність (відро, каструлю), довести до кипіння та зняти з вогню.

8. У кожну банку додати по стосі горілки (розведеного спирту або самогону), доверху залити гарячим розсолом, відразу ж закрити банки простерилізованими металевими кришками і закатати.

9. Після остигання до кімнатної температури поставити солоні огірки з горілкою для зберігання в комору або льох. Термін придатності – 3-4 роки. Розсіл можна використовувати на свій розсуд, вміст алкоголю в ньому нижче 1%.

Рецепт маринованих огірків з горілкою

Інгредієнти:

• огірки – трилітрова банка;
• вода – 1,5 літра;
• горілка – 2 столові ложки;
• сіль - 3 столові ложки;
• цукор – 3 столові ложки;
• лимонна кислота – 1 столова ложка;
• приправи та спеції – за смаком.

Приготування:

1. Наповнити банку помитими огірками впереміш із приправами та спеціями.

2. Налити до шийки холодну сиру воду, потім відразу ж злити в каструлю. Так визначається кількість води, яка потрібна для маринаду.

3. Воду довести до кипіння. Додати сіль, цукор, лимонну кислоту. Перемішати.

4. Гарячий розсіл влити у банку з огірками. Наполягти 5 хвилин. Вилити назад у каструлю, закип'ятити і знову залити огірки.

5. Додати горілку і відразу ж закатати (можна під капронову кришку). Охолоджені мариновані огірки з горілкою прибрати на зберігання у темне прохолодне місце. Термін придатності – 3-4 роки.

Консервування огірків на зиму в банках – справа не хитра, але зробити їх чудово міцними та хрусткими, не так просто. Пропоную вдалий спосібзберегти врожай, засоливши або замаринувавши огірки з горілкою. Чому варто додати крапельку алкоголю? Банки чудово стоять в умовах квартири, не дмухають і не блукають, навіть під капроновою кришкою, оскільки горілка - хороший консервант. Огірки виходять хрусткими, щільними, дуже запашними, зберігають насичений колір.

В цьому безперечна перевагаперед іншими варіантами зимової заготівлі. Хто першим додумався застосувати алкоголь, невідомо, але, впевнена, більшість господарок вдячні цій людині. Спиртова добавка вбиває грибок плісняви, зупиняє бродіння, збільшуючи термін зберігання.

Противникам алкоголю не варто хвилюватися, горілки додається настільки мало, що в розсолі не відчуватиметься ні запаху, ні смаку. Консервовані огіркиможна давати дітям, дозволяється сідати за кермо машини.

Заготівля з горілкою робиться двома способами. Огірки консервуються без оцту, солоними, і з додаванням оцету мариновані.

Що додати в маринад та розсіл

Крім традиційного кропу вітаються пряні трави– базилік, петрушка, естрагон, кмин, листя вишні та смородини. Цікавий розсілвиходить з морквяною бадиллям. Родзинку заготівлі додадуть солодкий перець, морквина, фізаліс, патісон, стебла селери, молодий кабачок. Щоразу виходить цікаве поєднаннясмаків.

Рецепт маринування огірків з горілкою

Перед вами класичний спосібконсервування на зиму маринованих огірків. Єдина відмінність - горілка, додана в розумній пропорції. Вона надасть зеленцям чудову крихтість.

На літрову банку знадобиться:

• Огірки.
• Зубчики часнику – 2 шт.
• Перець горошком, запашний та звичайний – по 2-3 шт.
• Горілка – столова ложка.
• Вишневе, лаврове, смородинове листя.
• Столовий оцет – велика ложка.
• Сіль – півтори столові ложки.
• Цукор - пів чайної ложечки.

Покроковий рецептприготування:

1. Складіть у банку все підготовлене листя, спеції.
2. Заповніть огірками, пересипавши нарізаним часточком часником.
3. Закип'ятіть воду, налийте в ємність засолки.
4. Потримайте заготовку під кришкою 10 хвилин, давши огіркам час добре прогрітися.
5. Поверніть розсіл у каструлю, знову закип'ятіть, додавши сіль та цукор.
6. Коли спеції розчиняться, перелийте розсіл назад (залишіть небагато місця у банку для горілки та оцту).
7. Налийте оцет із горілкою, закрутіть кришки. У Останнім часомя все частіше використовую банки з кришками, що загвинчуються. Дуже зручно, заготівлі стоять усю зиму в квартирі, і не псуються.
8. Охолоджувати заготівля повинна у перевернутому та закутаному вигляді. Після остигання перевірте, чи не підтікає банку, і перемістіть на тривале зберігання.

Рецепт засолювання огірків з горілкою холодним способом

Обережні господині неодмінно заготовляють хоча б пару баночок солоних огірків, без оцту. На вінегрет підуть, у салат, розсольник. Додавання горілки зробить зеленці міцними і хрусткими. Пропоную класичний варіантКонсервування.

На 3 літрову банку:

• Огірочки.
• Вода – 1,5 літри.
• Сіль – 4 великі ложкибез гірки.
• Горілка – 50 мл.
• За бажанням – часник, вишневе листя, кріп листя смородини.

Як посолити з горілкою:

1. Щоб зеленці приємно хрумтіли, замочіть їх на пару-трійку годин.
2. На дно 3 літрових балонів складіть бажані приправи.
3. Укладіть огірки. Раджу на нижній ряд взяти великі екземпляри та поставити вертикально, так більше увійде до банку. Зверху помістіть дрібні огірочки.
4. Засипте в банку 3 ложки солі, налийте воду з-під крана. Прикрийте верх парасолькою кропу.
5. Накрийте кришкою капронової (не щільно) і забудьте на 3 дні. За цей час огірки досить просоляться.
6. Помітите на поверхні піну – настав час перейти до наступного кроку. Деколи, якщо в квартирі не дуже тепло, процес бродіння може затягнутися на 1-2 дні.
7. Злийте розсіл, додайте останню ложку солі, але з невеликою гіркою.
8. Влийте чисту воду і знову з-під крана. Додайте|добавляйте| горілку і щільно закрийте банку.
9. Помістіть ємність у прохолоду. Пробувати заготівлю можна через 2 тижні, не раніше.

Мариновані огірки без оцту з горілкою

При маринуванні не завжди використовується оцет. Багато хто з низки причин намагається його уникати. Пропоную використовувати як консервант лимонну кислоту, працює вона не гірше.

Знадобиться на 3 літровий балон:

• Зеленці.
• Вода – 1,5 літри.
• Лимонна кислота – їдальня ложка.
• Сіль – 3 столові ложки.
• Цукор – стільки ж.
• Горілка – 2 великі ложки.
• Часник – 5-6 зубчиків.
• Горошини перцю, пряне листя та трави – за бажанням.

Як маринувати без оцту:

1. Вистеліть дно банки листям хрону, смородини, киньте вишневі листочки та перець.
2. Наповніть банку огірками. Налийте воду і відразу вилийте її в каструлю - так ви дізнаєтеся про точний обсяг необхідного розсолу.
3. Додайте в каструлю кислоту, сіль із цукром і дайте закипіти.
4. Поверніть киплячий маринад у банку. Залишіть на десять хвилин. За даний часогірки прогріються, і банки не доведеться стерилізувати.
5. Знову злийте маринад, закип'ятіть його і залийте назад. Влийте під кришку горілку та закрутіть заготовку. Технологія дозволяє зберігати консервацію під звичайною капроновою кришкою.

Маринування з червоною смородиною та горілкою

Червона смородина є хорошим консервантом, надає маринаду приємної кисленької нотки. До того ж, ягоди дозрівають одночасно з огірками, тому не гріх зробити хоча б баночку смачної зимової закочення.

Беремо на банку:

• Ягідки червоної смородини можна прямо з гілочками - 250 гр.

На маринад:

• Вода – літр.
• Столовий оцет – ½ склянки.
• Цукор – столова ложка.
• Горілка – 20 мл.
• Сіль – 2 ложки без гірки.
• Гілочка м'яти, кілька часникових зубчиків, палички гвоздики, перець горошком, листя хрону, лавровий лист.

Маринуємо:

1. Замочіть огірочки на кілька годин. Гілочки смородини помийте, обірвіть ягідки, якщо не ризикуєте робити з гілочками. Поріжте часточки часнику.
2. Вистеліть денце банок м'ятою та хріном. Додайте лавровий лист та інші спеції.
3. Нижній шар зробіть повністю з огірків, встановивши вертикально. Далі покладіть дрібні огіркита смородину.
4. Закип'ятіть воду, залийте у балон, прогрійте заготовку протягом чверті години.
5. Злийте маринад, насипте цукор із сіллю, і знову закип'ятіть.
6. У закипілий розсіл додайте оцет і залийте огірки.
7. Далі все за традицією – закатайте, переверніть, укутайте та остудіть.

Холодне засолювання маринованих огірків

Неймовірно простий рецепт заготівлі огірків з горілкою в холодний спосіб з оцтом. Рецепт швидкий, куштувати огірки можна через 1-2 дні. Але найкраще залишити на зиму.

Візьміть:

• Зеленці – 1,5 кг.
• Оцет 9% - 20 мл.
• Горілка – 20 мл.
• Сіль – 3 столові ложки.
• Вода – 1,5 літри.
• Листя хрону, вишні, парасолька кропу.

Як закатати:

1. Закип'ятіть воду із сіллю. У окріп додайте горілку з оцтом і вимкніть вогонь.
2. Охололий маринад залийте в банку, наповнену огірками з приправами.
3. В умовах квартири засолювання постоїть 12 годин. Після цього спробуйте заготівлю. Закривати можна простими капроновими кришками, зберігати в коморі чи погребі.

Секрети успішного консервування огірків

• Огірки прямо з грядки можна не замочувати, але якщо після збору минув час, обов'язково зробіть це.
• Для швидкого приготуванняобріжте кінчики зеленців або наколи вилочкою.
• Любіть хрусткі огірки, крім горілки покладіть у баночку шматочки дубової кориабо листя дуба.
• Не набивайте дуже щільно огірки в банку, вони перестануть хрустіти.
• На хрусткість дуже впливає часник, він позбавляє заготівлю приємної особливості.
• Крім горілки, від бродіння ваші банки добре вбереже гірчиця та корінь хрону.

Покроковий відеорецепт: мариновані на зиму огірки з горілкою. Успішних заготовок.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Пропоную приготувати мариновані огірки з горілкою, рецепт на зиму простий, але огірочки виходять хрусткі, в міру кисло-солодкі, дуже смачні. Крім горілки будемо використовувати трохи оцтової есенції, прянощі та солодкий перець. Спеції можете додавати на свій смак. Огірочки чудово підійдуть до будь-якої страви, також їх можна використовувати для приготування перших страв - розсольник, солянка, і т.д.

- огірки – 1 кг;
- часник – 2 зубки;
- кріп - 5 гілочок;
- перець солодкий – 1/3 частина;
- сіль – 1 ст.л.;
- оцтова есенція – ½ ст.л.;
- горілка – 1 ст.
- цукор – ½ ст.л.;
- Хрін - невеликий шматочок;
- гострий перець- за смаком.

Покроковий рецепт з фото:

Огірки підготувати заздалегідь – вимити мочалкою та залити чистою холодною водою, залишити на 6-8 годин у повному спокої, єдине, можна кілька разів поміняти воду. Після обрізати у огірків хвостики з обох боків, також очистити солодкий болгарський перець. Вимити свіжий ароматний кріп.




Підготувати літрову банку, вимити та стерилізувати зручним способом. Також вчинити з кришками – прокип'ятити у чистій воді 15 хвилин. На дно літрової банки помістити кріп, смужки перцю, хрін, часник. Гострий перчикдодати до смаку.




Наповнити банку огірками, у процесі кілька разів струсити банку, щоб огірки щільніше лягли один до одного. Паралельно поставити на плиту каструлю з чистою водою, довести до кипіння.




Залити гарячу водуу банку, прикрити банку кришкою та залишити на 15 хвилин.

Згодом одягнути на шийку банки капронову кришку з отворами. Злити гарячу воду у каструлю. До норми води, що вийшла, додати 70-100 мл, про всяк випадок. Також всипати столову ложку солі та половину столової ложки цукру, прокип'ятити кілька хвилин.




У банку до пропарених огірків влити оцтову есенціюі горілку, відразу залити киплячий маринад.




Миттєво накинути кришку і тут же закатати банку ключем або просто прокрутити герметично. Поставити банку дном нагору і укутати ковдрою. Залишити мариновані огірки з горілкою на добу у спокої. Після прибрати на зберігання у льох.






Приємного вам апетиту!
А ще дуже смачно виходять

Огірки перебрати, помити. Якщо плоди трохи підв'яли, можна замочити їх на кілька годин у холодній воді. Це значно «відновить» їхні сили. Потім обрізати хвостики або наколоти кожен овоч у кількох місцях зубочисткою, щоб краще просочилися маринадом.

Банки вимити та простерилізувати. Кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на дві літрові банки. Розкласти зелень та спеції.

Зверху викласти огірки. Бажано підбирати такий розмір, щоб вони без проблем входили до банку, але якщо такої можливості немає, можна їх розрізати навпіл.

Зверху покласти по шматочку гострого перцю.

Насипати по столовій ложці солі і залити по 30мл горілки. Залити банки окропомі додати оцет.
Закатати кришками, перевернути і дати охолонути, укутавши в теплу ковдру або рушник.

Огірки мариновані з горілкою на зиму готові. Смачного!!!

Тільки нікому не розказуйте, як просто вони готуються!

Покроковий рецепт з фото спеціально для сайту Сита сім'я. З повагою, Олена Бондаренко.