Калорійність Льняне борошно. Хімічний склад та харчова цінність

Льон - рослина, яка дуже цінна для людства, адже з неї ми навчилися створювати якісні тканини, виготовляти лікарські препарати, перемелювати на борошно та використовувати в кулінарії. Нині особливою популярністю користується саме лляне борошнооскільки вона має унікальні цілющі властивості. Виробляють цей цінний продукт у Росії, Україні та інших країнах СНД.

Використовувати лляну муку люди почали ще з часів давньої Русі, тоді з неї пекли хліб. До речі, сучасне покоління теж не проти побалувати себе ароматною випічкою з цього виду борошна, оскільки в неї цікавий смак і калорій значно менше, ніж у хлібобулочних виробів з борошна пшениці.

Калорійність лляного борошна

Аналіз 100 г борошна з насіння льону показав, що більшу частину в структурі займають білки, а жирів і вуглеводів у ній не так вже й багато, приблизно по 10%. Таким чином, у 100 г продукту близько 270 кілокалорій.

Склад льняного борошна

Цей сорт борошна вважається джерелом корисних речовин і вітамінів, воно містить:

• білок (приблизно 30-50%) - потрапляючи в організм людини, він легко засвоюється та позбавляє почуття голоду;


• клітковина (менше 30%) - позитивно впливає на травний процес, очищає організм від шлаків;


• Омега-6, Омега-3 – жирні кислоти, які необхідні нам, щоб контролювати рівень холестерину в крові;


• мікроелементи - магній, калій та інші;


• вітаміни – представники групи В, а також фолієва кислота.

Користь та шкода лляного борошна

Борошно із насіння льону позитивно впливає на функціонування практично всіх систем нашого організму.Потрапляючи в травний тракт речовини, що містяться в ній, активізують роботу шлунково-кишкового тракту, вони діють як антиоксиданти, виводять шкідливі токсини та нормалізують обмін речовин.

Після курсу вживання лляного борошна значно покращується робота серцево-судинної системи. Відбувається це завдяки жирним кислотам та калію, вони сприяють руйнуванню холестерину та зміцненню стінок судин. Тому лікарі народної медицини рекомендують хворим на ішемічну хворобу серця, та й іншими захворюваннями приймати борошно з насіння льону.

Дієтологи часто вписують цей лляний продукт у дієти своїх пацієнтів. Коли людина худне, вона обмежує себе в їжі, організм недоотримує вітаміни і слабшає, стаючи вразливою перед дією вірусів та бактерій. Льняне борошно здатне відшкодувати недостатні корисні речовини, при цьому не додати зайвих кілограм, оскільки вважається низькокалорійним продуктом.

Періодично потрібно додавати борошно із насіння льону у своє меню кожній людині для профілактики онкологічних захворювань. Так як лігнани, які є в її складі, здатні боротися зі зростанням ракових клітин.

Щоб відчути всі ці корисні властивості продукту, потрібно правильно приймати його, дотримуючись дозування, а інакше можна собі нашкодити. Передозування може призвести до запорів та інших побічних ефектів.

Застосування в кулінарії та медицині лляного борошна

У кулінарії її використання досить широке: додають у випічку, каші, киселі та інші страви. Деякі кухарі виготовляють із цього сорту борошна навіть майонез. Він виходить низькокалорійним і підходить до багатьох салатів.

Щоб самостійно приготувати пісний майонез потрібно невелику кількість лляного борошна (приблизно 2 ст. ложки) залити 60 мл окропу і добре розмішати, додавши 0,5 ч.л. солі, 1ч.л цукру, 2 ч.л. гірчиці та 2 ст.л. лимонного соку, щоб надати кислинку. Всі ці інгредієнти потрібно збити і додати|добавляти| соняшникової олії (130 мл).

Дітей можна балувати халвою із лляної муки. Для ароматності та солодощі до неї додають курагу, родзинки або чорнослив. Виходить смачно і, звичайно, корисно.

У медицині у чистому вигляді борошно практично не використовують. Щоб очистити організм її, заважають зі сметаною або кефіром і приймають протягом трьох тижнів. Обов'язково весь цей час необхідно пити багато води (щонайменше 2 літрів на день). Для профілактики простудних захворювань цей продукт у кількості 80 г додають у різні страви, це дозволяє уникнути ГРВІ навіть у період епідемій.

За допомогою борошна з насіння льону лікують такі хвороби:

• коліт;


• дисбактеріоз;


• захворювання верхніх дихальних шляхів;


• цукровий діабет;


• цистит;


• нефрит;


• та інші.

Знайшла своє застосування лляна мука і в косметології, її додають до складу різних масок для обличчя.

Скільки коштує борошно лляне (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.

Слов'яни з давніх-давен використовували таку сільськогосподарську культуру як льон. Існує близько ста різних видів льону. Найпоширеніший із них льон звичайний, друга назва цього різновиду льон прядильний.

З льону виготовляли пряжу, а згодом пряли лляну тканину, яка вважається не лише особливо міцною, а й екологічно чистою. Льняну тканину широко використовують і донині, до складу тканини входить тільки льон і жодної синтетики.

З льону так само навчилися виробляти олію та борошно. Льняне борошно не так широко відоме, як пшеничне або житнє. Але саме лляне борошно вважається чудовим дієтичним продуктом і повсюдно використовується у системі здорового харчування.

Льняне борошно виробляють з . Спочатку насіння очищають і перемелюють. У льоні міститься багато олії, яку так само широко використовують дієтологи та медики для лікування різних захворювань. Так ось після того, як зерна льону перемололи, отриману масу знежирюють і отримують. Тільки після процесу знежирення корисне лляне борошно готове до вживання.

Користь льняного борошна

Ви можете самі оцінити користь лляної муки і зробити її в домашніх умовах. Домашня лляна мука вважається найбільш корисною, т.к. не проходить процесу знежирення. Ось тільки зберігати таке борошно довго не вийде. Магазинне лляне борошно за правильних умов зберігання може прослужити вам довгий час, а домашнє борошно краще використовувати відразу ж після приготування.

Льняне борошно містить значну кількість клітковини та жирних кислот, таких як Омега-3 та Омега-6. Головна і відчутна користь льняного борошна для дієтичного харчування це вміст рослинних білків, які відмінно засвоюються людським організмом.

У складі лляної муки присутня велика кількість вітамінів В1, В6 і В2, а також необхідна для підтримки імунної системи фолієва кислота. Склад льняного борошна багатий антиоксидантами, калієм, цинком та магнієм.

Ці речовини допомагають очистити наш організм від шлаків та шкідливих сполук. Медики вважають, що раціон здорового жіночого організму повинен обов'язково включати страви із лляної муки. Фітоестрогени незамінні біологічно активні речовини для жіночої статі у великій кількості містяться в льняному борошні.

Дієтичні властивості лляної муки виявляються у вмісті великої кількості вуглеводів, які допомагають підтримувати нормальну вагу і не шкодять хворим на цукровий діабет. Льняне борошно можна використовувати при випіканні хлібобулочних виробів як самостійний окремий інгредієнт, а можна змішувати з борошном іншого виду, наприклад з пшеничного.

Ви можете приготувати з лляної борошна оладки, пиріжки, булочки або пироги з різними начинками. Ваші вироби з лляного борошна матимуть не тільки неповторний смак, а й виняткові корисні властивості.

Калорійність борошна лляне 270 ккал

Енергетична цінність борошна лляного (співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу).

Насіння льону має великий спектр корисних властивостей, але не всі знають, як приймати льняне борошно, в чому користь і шкода вживання цього продукту. Насіння льону застосовується при багатьох захворюваннях, але його не можна розглядати як звичайний харчовий продукт. Це лікувальна добавка, яку не можна їсти кілограмами. Навчіться правильно використовувати корисний порошок, і ваше самопочуття обов'язково покращиться. Ви можете придбати харчову добавку в аптеці або намолоти самостійно, від цього залежатиме склад та властивості продукту.

Склад та властивості

Льняне борошно можна отримати самостійно, розмелив насіння льону, або придбати в аптеці. Склад порошку у випадках буде різним. На виробництві із зерен віджимають олію і тільки після цього перемелюють макуху. Борошно, виготовлене промисловим способом, майже не містить жирів і може зберігатися довго.

У 100 г продукту містяться:

• білки – 25г;
• жири – 5 г;
• вуглеводи – 40 г;

Енергетична цінність – 350 ккал.

До складу зерен входить:

• клітковина;
• рослинний білок;
• поліфеноли;
• жирні кислоти Омега-3 та Омега-6;
• антиоксиданти;
• фітоестрогени;
• вітаміни та мікроелементи;

При проходженні через травний тракт борошно лляне робить велику роботу з оздоровлення організму. Цілювачі давно використовують лікувальні властивості продукту, який:

• очищає кишечник, нирки, печінку;
• нормалізує травні процеси;
• розріджує кров;
• стримує утворення ракових клітин;
• зміцнює волосся та нігті;
• підвищує імунітет.

Насіння льону містить від 40 до 50% олії. Якщо хочете готувати борошно самостійно, врахуйте, що продукт буде жирнішим, ніж борошно фабричного виробництва. Таке борошно не може зберігатися довго, краще молоти зерна щоразу перед вживанням.

Користь льняного борошна

Цей продукт вживають багато хто, але не всі знають про користь і шкоду лляної муки, а також про те, як правильно її приймати. Цей продукт сприяє розвитку корисної мікрофлори. В результаті процеси травлення проходять активніше, в кишечнику не застоюються шлаки. Організм звільняється від покладів напівперетравлених харчових залишків, які отруювали кров токсинами та плодили хвороботворні бактерії.

Продукт малокалорійний, а енергії на його переробку потрібно багато. Організм використовує резерви, що зберігаються під шкірою як жиру. Якщо додати до цього обсяг виведених із організму шлаків, вийде непогане зниження ваги.

Чи може насіння льону завдати шкоди

Льняне борошно - чудова харчова добавка, але її не можна використовувати в непомірних кількостях. Зерна містять незначну кількість ціанідів. Якщо вживати на день не більше 3 ст. ложок продукту, сполуки синильної кислоти не вплинуть ніякого шкідливого впливу.

Не можна перевищувати рекомендовану кількість людей, які мають проблеми з жовчоутворенням. Під впливом лляної муки можуть закупоритися протоки і утворитися камені. До насіння льону потрібно ставитися як до ліків, приймати його з обережністю.

Шкода може завдати і неправильного питного режиму при використанні льняного борошна. Вона виводить з організму шлаки, має сечогінну дію, в результаті організм втрачає багато вологи. Якщо обмежувати кількість рідини, може настати зневоднення. Щодня ви повинні вживати щонайменше 2 л різних напоїв.

Показання для застосування борошна

Список захворювань, у яких приписується борошно з насіння льону, дуже великий. Основні показання до застосування харчової добавки:

• порушення обміну речовин – ожиріння, діабет;
• захворювання системи травлення;
• висока згортання крові;
• високий рівень холестерину;
• хвороби серця та судин;
• літній вік; ризик виникнення хвороби Альцгеймера;
• періоди гормональної перебудови жіночого організму – вагітність, лактація, клімакс;
• психічні захворювання, залежність.

Очищення кишечника від шлаків

Безліч хвороб відбувається через те, що на стінки кишечника налипли цілі поклади шлаків. Вони гниють, стають розсадником хвороботворних бактерій, отруюють організм токсинами. Час провести генеральне прибирання всієї травної системи.

Повний курс очищення триватиме 3 тижні, а знадобиться вам лише борошно з насіння льону та кефір. Намагайтеся тим часом харчуватися здоровою різноманітною їжею і пити більше рідини. Вживати лікувальний склад потрібно замість вечері чи сніданку – вирішуйте самі, коли вам зручніше відмовитися від звичного меню.

Схема дуже проста.

• Перший тиждень. Змішати 1 ч. ложку борошна та 100 мл кефіру. Пити щодня.
• Другий тиждень. 2 ч. ложки борошна + 100 мл кефіру щодня.
• Третій тиждень. 3 ч. ложки борошна + 150 мл кефіру щодня.

Рецепти народних цілителів

Народні цілителі вигадали безліч лікувальних засобів, до складу яких входить лляне борошно. Використовуйте їх для профілактики або при незначних нездужаннях. При серйозних і небезпечних захворюваннях не замінюйте професійну медицину самолікуванням, звертайтеся до лікаря. Якщо хвороба не становить ризику для життя і немає ймовірності тяжких ускладнень, можна проконсультуватися у сертифікованих центрах нетрадиційних методів лікування.

• Для зниження ваги.

У 0,5 склянки теплої води розмішайте чайну ложку порошку і настоятися 10 хвилин. Долийте гарячої води до країв, розмішайте і випийте замість вечері. Для смаку можна додати мед.

• Маска для обличчя.

Заварити у 0,5 склянки води 1 ст. ложку муки|борошна|, довести до кипіння, постійно помішуючи. Наносити на обличчя теплому вигляді.

Оздоровлення для жінок

Насіння льону багате на фітоестрогени. Ці гормони необхідні жінкам від дітородного віку до старості. У період клімаксу нестача естрогену призводить до поганого самопочуття, припливів, ламкості кісток, емоційної неврівноваженості. Насіння льону заповнить нестачу необхідних компонентів.

У жінок дітородного віку харчова добавка підвищує ймовірність зачаття. При вагітності лікувальний порошок допоможе знизити токсикоз та зменшити небезпеку викидня. Насичена збалансованими компонентами кров надходить до плода та сприяє його правильному розвитку. У період лактації додаткова доза природних жіночих гормонів посилить виділення молока.

У період гормональної перебудови у жінок часто спостерігаються порушення психічної рівноваги: ​​істерики, депресії. Лляне борошно впливає на мозкові центри, що керують поведінкою та емоціями. Додайте цей продукт у їжу, і настрій покращиться.

Вчені відзначили сприятливий вплив насіння льону на людей з девіантною поведінкою. Якщо ваші діти підліткового віку зовсім вийшли з-під контролю, спробуйте ввести в їхній раціон льняне борошно.

Вирішення статевих проблем для чоловіків

У насінні льону немає чоловічих гормонів, але користь представникам сильної статі вони принесуть. Часто проблеми з потенцією виникають не через фізіологічні порушення, а від неправильного харчування, стресів, малорухливого способу життя. При спокійній психіці, нормалізації обміну речовин і спалюванні зайвого жиру посилюється вироблення тестостерону, настає друга молодість. Тільки не треба сподіватися на одні препарати, про спортзал теж не слід забувати.

Льон, що використовується, допоможе при статевих проблемах. Організм очистився від шлаків. Судини звільнилися від бляшок холестерину, капіляри стали міцнішими. Кров безперешкодно потрапляє до статевих органів і посилює потенцію. Тепер можна запросити жінку на ніч незабутньої пристрасті.

Користь лляної муки при діабеті

Льняне борошно сприяє нормалізації обміну речовин. При діабеті можна не готувати спеціальних препаратів, а просто додавати невеликі порції порошку. Якщо користуватися ним регулярно, можна з узгодженням з лікарем зменшити дозу інсуліну або інших ліків.

Харчова добавка в окремих випадках повністю виліковує діабет, таке можливе лише на початкових стадіях. Вам доведеться дотримуватися дієти, виконувати всі призначення лікаря. Льняне борошно не панацея, а один із методів лікування. При системному підході поліпшення має настати.

Кулінарні рецепти з лікувальним борошном

Не обов'язково готувати спеціальні лікувальні зілля. Іноді досить просто змінити принципи підходу до приготування їжі. Льняне борошно - звичайна харчова добавка, з нею можна готувати їжу для вашого столу або додавати до готової страви.

Будь-який борошняний продукт може стати лікувальним. Ви можете використовувати цей рецепт для лікування, а можете готувати звичні страви.

Використання лляного насіння в кулінарії досить різноманітне.

Протипоказання

Медики не відзначають спеціальних протипоказань до застосування борошна з льону. Повністю відмовитися від її вживання потрібно лише у разі алергії чи індивідуальної непереносимості препарату.

При деяких захворюваннях приймати борошно з льону слід з обережністю, враховуючи користь і шкоду цього продукту. Обов'язково порадьтеся з лікарем за наявності наступних патологій:

• запалення шлунка чи кишечника;
• різні освіти у дітородних органах;
• каміння в нирках або жовчному міхурі;
• захворювання чоловічих статевих органів

Льон - справжня комора корисних компонентів. Якщо жири для вас не проблема, можете купити зерна льону та молоти їх у кавомолці. У цьому випадку олії будуть вам компонентом, на який можна не звертати увагу. Якщо хочете використовувати цю добавку для схуднення, купуйте борошно в аптеці. У будь-якому випадку лляне борошно принесе користь вашому організму. Використовуйте перевірені засоби та будьте здорові!

Знають усі, а ось про те, наскільки корисне борошно, багато хто навіть і не здогадується. Вона відрізняється приємним, ніжним горіховим присмаком, відмінно поєднується з різними стравами – салатами, заправками, соусами, напоями. Її можна додавати до випічки, використовувати як паніровку для риби, овочевих котлет. Крім кулінарних властивостей, продукт рекомендується використовувати з лікувальною метою. Чим корисне борошно? Як правильно її використати?

Склад та калорійність

Скільки калорій у продукті? Льняне борошно має не менше 283 ккал, це не так і багато в порівнянні з пшеничною. Тому вона ідеально підходить для дієтичного харчування.

Що стосується вуглеводів, у продукті їх небагато, при цьому достатньо рослинного білка, що зміцнює м'язи. Льняне борошно багате на вітаміни В1, В12, В6, Е, А, а також альфа лінолеву кислоту, магній, калій, цинк.

Як приготувати борошно? Досить просто. Вам потрібно взяти лляне насіння, змолоти його в кавомолці. Тільки робити це потрібно лише перед тим, як хочете вживати засіб, інакше воно окислиться і втратить свою користь. Вирішили не морочитися, купити готове борошно? Простежте, щоб упаковка була герметичною. Після того, як відкриєте муку, відразу пересипте її в щільно закриту тару.

Користь

У продукті міститься рослинний білок. У ньому немає холестерину, це є абсолютно здоровий продукт харчування. Льняне борошно багате на рослинну клітковину - це відмінний чистильник для кишечника. Він виводить токсичні відкладення, калове каміння, яке накопичується на стінках кишечника.

Крім того, фахівці виділяють такі корисні властивості борошна:

• Має противірусну дію.
• Допомагає відновити, знищує бактерії.
• Знижує рівень цукру.
• Найкращий профілактичний засіб від грибка.
• Нормалізує гормональне тло жінки.
• Покращує кровообіг мозку.
• Амінокислоти Омега-3 Омега-6 допомагають зміцнити судини, підвищують пам'ять.
• Відмінна профілактика захворювань судин, серця.
• Має жовчогінну дію.

Льняне борошно для схуднення

За допомогою продукту можна позбутися зайвих кіло, скупчених шлаків, збагатити його природними компонентами, додаючи його в їжу.

Продукт містить ненасичені жири, які допомагають позбутися відчуття голоду. Вживаючи насіння льону, можна очистити товсту кишку від відкладень метаболізму, поліпшити мікрофлору. Після того, як кишечник повністю очиститься, ви відразу почнете худнути.

Льняне борошно багате на лецитин, він допомагає розчинити жири в кишечнику, виводить їх. За рахунок того, що продукт містить рослинні волокна, він перетравлюється протягом тривалого часу, тому не турбує почуття голоду. Це легкий проносний засіб, який допомагає прискорити обмін речовин кишечнику.

Застосування

Особливо корисним є борошно, змішане з кефіром. Його радять пити перед сном. Вам потрібно взяти 200 мл кефіру, додати до нього борошно (їдальню ложку). Клітковина у складі лляного насіння починає моментально розбухати в шлунку, тому людина протягом тривалого часу почувається ситим. Після такого диво-напою спокійно спатимете, не виникне почуття голоду.

Щоб від шлаків перед сном потрібно пити лляне борошно з додаванням води. Береться столова ложка борошна + тепла вода (півсклянки). Все має постояти (не менше 15 хвилин).

Для підвищення ефективності борошно потрібно їсти не лише перед сном, а й рано-вранці. Протягом дня ви повинні випивати якнайбільше води (до 1,5 літрів). Продукт можна поєднувати зі сметаною, йогуртом, класти їх у соуси, каші, котлети, заправку.

Дієтичні рецепти

Напій на сніданок

Візьміть склянку + лляне борошно (їдальню ложку). Все розмішайте, нехай все постоїть і випийте.

Салат для ланчу

Потрібно підготувати 200 г фруктів, столову ложку льняного борошна, склянку натурального йогурту. Все потрібно ретельно перемішати, полити фруктовою сумішшю.

Смачне смузі

Вам знадобиться склянка натурального йогурту + 25 грам льняного борошна. Поєднавши всі компоненти, їх потрібно подрібнити у блендері. У вас вийде добре смузі, яке допоможе швидко вам схуднути.

Настій для виведення шлаків

Підготуйте окріп (400 мл) + лляний продукт (чайну ложку). Засіб пийте перед тим, як лягайте спати. Увага! Після прийому засобу не можна вживати їжу.

Кисіль

Подрібніть насіння льону, залийте склянкою води, підготуйте мед. Все прокип'ятіть, нехай трохи охолоне. Кисіль рекомендується їсти на сніданок та на вечерю.

Меню на кілька тижнів

Перший тиждень

Необхідно взяти муку (десертну ложку) + нежирний кефір (склянка). Продукт змішується з кефіром і п'ється рано-вранці.

Другий тиждень

Береться натуральний йогурт, кефір (нежирний) + мелене насіння. П'ється на сніданок.

Третій тиждень

Підготуйте лляний продукт (1,5 столові ложки) + натуральний йогурт без наповнювача.

Використовуючи цей рецепт, ви зможете швидко очистити кишківник. Якнайчастіше проводите цю чистку.

Протипоказання

Незважаючи на всі корисні властивості продукту, потрібно бути з ним дуже обережним, не варто вживати його при:

• Камені в жовчному міхурі.
• Камені в нирках.

Крім того, намагайтеся не перевищувати дозування. На день можна не більше 2 столових ложок, інакше все закінчиться найсильнішим запором.

Підведемо підсумки! За допомогою продукту можна покращити самопочуття, знизити холестерин, позбавитися всього зайвого, тому проводьте для себе дні очищення. Тільки пам'ятайте, що потрібно бути дуже обережними, інакше можна порушити роботу жовчовивідної системи, нирок та інших органів. Краще попередньо проконсультуватися з лікарем, дізнатися дедалі детальніше, можливо у вас є серйозні протипоказання. Не варто експериментувати зі своїм здоров'ям. Уважніше ставтеся до того, що їсте!

Льняне борошнобагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 109,6 %, холіном – 15,7 %, вітаміном B5 – 19,7 %, вітаміном B6 – 23,7 %, вітаміном B9 – 21,8 %, вітаміном PP – 15,4 %, калієм – 32,5 %, кальцієм – 25,5 %, магнієм – 98 %, фосфором – 80,3 %, залізом – 31,8 %, марганцем – 124,1 %, міддю – 122 %, селеном – 46,2 %, цинком – 36,2 %

Чим корисний Льняне борошно

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту і поділу клітин, особливо в тканинах, що швидко проліфелюють: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, уроджених та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку