Що робити з опеньками після збору – найвдаліші способи переробки грибів. Як готувати опеньки: рецепти страв зі свіжих грибів

Практично у кожному супермаркеті можна знайти заморожені опеньки. Продаються вони на вагу або фасовані по 300 грам. Щоправда, незалежно від упаковки, не завжди зрозуміло, як готувати заморожені опеньки.

Що каже виробник? Як приготувати заморожені опеньки:

1. Спека: 300 г опеньків не розморожуючи закинути в літр підсоленої води. Варити трохи більше п'яти хвилин, процідити. Після цього відправити на гарячу сковороду, додати ложку олії та смажити хвилин 10.

2. Супи: гриби варять 10-15 хвилин у заздалегідь приготовленому бульйоні. Без попереднього розморожування.

Думка кулінарів-аматорів

Сьогодні можна знайти дуже багато інформації про те, як готувати заморожені опеньки. Незважаючи на різноманітність страв, всі кулінари сходяться в одному - їх можна готувати так само, як і свіжі. І при цьому їх зовсім не обов'язково відварювати чи розморожувати. З цього напівфабрикату вийде чудовий грибний суп, начинка для пирогів та млинців, грибна ікра. Їх навіть можна смажити чи маринувати, загалом, усе, що душа забажає.

Як смажити заморожені опеньки

Продукти: грибочки, цибулини, сметана, сіль. Промиті гриби викладаємо на гарячу сковороду, не розморожуючи.

Поки вони пускають сік, що випаровується на середньому вогні, дрібно ріжемо велику цибулину. Як тільки рідина повністю випарується, вливаємо ложку олії. Перемішали. Коли опеньки трохи підсмажаться, додаємо цибулину, перемішуємо. Як тільки цибуля стане набувати благородного золотистого відтінку, настав час посолити наші гриби, заправити їх ложкою-другої сметани. Перемішуємо, даємо трохи згасити. Готово. Процедура повинна займати трохи більше п'ятнадцяти хвилин. Якщо перед смаження грибочки порізати, а в кінці не додавати сметану, то вийде прекрасна начинка для пирогів і млинців.

Грибний суп – ще один спосіб того, як готувати заморожені опеньки

Інгредієнти:

• Бульйон м'ясний – 2 літри.
• Заморожені опеньки - 300 грам.
• Морква – 1 штука.
• Цибуля - 1 головка.
• Картопля – 2 середніх.
• Зелень – кріп чи петрушка.
• Перець, сіль, лавровий лист – на ваш розсуд.

Спосіб приготування:

Гриби добре промити і дати стекти воді. Картоплю нарізати кубиками. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями, моркву трьом на тертці. Цибуля та морква злегка пасерувати на вершковому маслі. Гриби скласти в каструлю об'ємом 3 літри та залити м'ясним бульйоном. Коли закипить, варто зняти піну та додати картоплю. Коли картопля звариться, додаємо цибулю з морквиною та лавровий лист. Пару хвилин прокипіло, можна посолити та поперчити. Кінцевий штрих – зелень. Все, тепер накриваємо кришкою та залишаємо наполягати хвилин двадцять. Рекомендується вживати зі сметаною. Перед тим як класти пасеровані овочі, можна додати попередньо відварену перловку - ложку або дві.

Грибна ікра із заморожених опеньків

Наші герої для грибної ікри підходять якнайкраще. Так як готувати заморожені опеньки досить просто, у чому ми вже переконалися, для тренування можна купити півкіло цього продукту. Якщо результат повністю задовольнить вас, заготуйте більше. Заморожені опеньки відварити, спосіб вказувався на початку статті. Готові гриби процідити. Як тільки вони повністю охолонуть, прокрутити в м'ясорубці із дрібною сіточкою. Додати дрібно порізану і обсмажену на олії цибулю. Солимо, перчимо, добре розмішуємо. Ікра готова.

Дорогі кухарі та гості! Пропоную вам рецепт вареників з картоплею та маринованими опеньками. Сподіваюся, що вам сподобається це поєднання інгредієнтів. У тесті немає яєць і вареники можна вважати пісною їжею. Для молодих господарок я покажу, як у вареників зробити ажурний та міцний край. Передісторія. Я почала захоплюватися кулінарією, ще навчаючись у початковій школі. Якось зайшла до сусідів і побачила, як тітка Тася робить вареники, прибігла додому і почала готувати... У мене вийшло щось середнє між підошвою та гумою. За два роки в гостях у подруги (українки) мені запропонували вареники. Я ввічливо погодилася пам'ятаючи, що це не смачно. Відкусивши перший шматочок-захопила! А тітка Ліда бачачи мій вираз обличчя сказала: " Бачиш, які у мене варенЫИчки?! " Дійсно, вареничне тісто було дивно ніжним і смачним. Звичайно попросила навчити робити таку смакоту. І тітка Ліда терпляче мені все показала та розповіла. Більше вареника я не псувала. З тих пір не соромлюся питати рецепт і вчитися! Сьогодні поділюся своїм досвідом.

Якщо ви ще не пробували приготувати печеню з опеньками, то обов'язково надолужте втрачене! Ароматне і ситне, воно нікого не залишить байдужим, тож, якщо залишилися десь опеньки, - за справу:)

Ніколи не забувайте про те, що кулінарія – місце для творчості. Спробуйте, наприклад, приготувати цей легкий і ароматний курячий суп з опеньками, і цей новий відтінок смаку вам сподобається:)

Що може бути краще за рум'яні домашні пиріжки? Чомусь їх рідко готують із грибами, і дуже дарма:) Як приготувати пиріжки з опеньками на тесті без дріжджів – має знати кожна господиня!

Якщо в холодильнику у вас лежать опеньки, про вечерю можна не турбуватися - приготуйте опеньки в мультиварці. Вийде набагато смачніше, ніж якщо готувати звичайним способом.

Багато хто з нас восени ходить у ліс за опеньками, а потім їх заморожують. З заморожених опеньків суп виходить смачний і красивий, тому що. ці гриби при приготуванні зберігають свою форму і не розварюються.

Пиріг з опеньками - приголомшливе блюдо! Такий пиріг порадує вас не лише своїми смаковими якостями, а й простотою приготування. Приготувати пиріг з опеньками нескладно - переконайтесь у цьому самі!

Салат "Жар-птиця" з опеньками

Салат «Жар-птиця» - це не тільки смачна страва, а й чудова прикраса для святкового столу! Виглядає він оригінально, готується досить легко, а з'їдається дуже швидко.

Гриби є дуже цінним продуктом, що безумовно заслуговує на вашу увагу. Вони не тільки смачні в різних стравах, але й містять багато корисних речовин, а також мають цілющі властивості.

Одна з найсмачніших страв, які тільки можна приготувати з грибів – опеньки, запечені з картоплею у духовці. Така страва напевно буде оцінена вашими домочадцями та гостями!

Опеньки - живильні гриби. Всього 100 гр опеньків достатньо, щоб задовольнити потребу організму в таких елементах, як цинк та мідь. Тому суп-пюре з опеньків не тільки смачний, а й корисний.

Опеньки - одні з найсмачніших лісових грибів, тому і грибний супчик з опеньків виходить напрочуд смачним. Рецепт дуже простий: розповідаю, як приготувати дуже смачно!

Супи не тільки допомагають травленню, але також дуже сприятливо позначаються на фігурі - це дуже низькокалорійна їжа. Тому ділюся з вами рецептом легкого супу з опеньками. Читайте рецепт!

Салат "Полянка" з опеньками

Ну, господині, настав час урізноманітнити ваш святковий стіл. А то все олів'є та вінегрет... Ну що, спробуємо приготувати смачний, красивий та корисний салат "Полянка" з опеньками?

Ох, ну хто зможе встояти перед смаженою картоплею з цибулькою та опеньками? Ось я особисто не можу. Якщо ви теж не байдужі до опеньків – читайте рецепт!

Геть картоплю і рис, засуньте в кут макарони та гречку. Ми готуватимемо гриби! І якщо ви не готові повністю замінити ними гарнір, то опеньки в сметані будуть чудовим доповненням.

Грибний сезон ще не почався, але у багатьох грибників морозилки сповнені опеньків. Що з ними робити? Звісно ж, готувати смачний грибний суп! Читайте рецепт супу із заморожених опеньків із фото.

На радість грибниками - простий рецепт приготування смажених опеньків. Смачно, просто, швидко – те, що треба. Мабуть, найпростіший спосіб приготування опеньків.

Салат "Лісова галявина" з опеньками

На носі свято, а нових ідей для застілля немає? Тоді пропоную вам дізнатися, як приготувати салат "Лісова галявина" з опеньками. Ніжний смак та оригінальна подача, - мої гості гідно оцінили;)

Опеньки - одні з найсмачніших грибів, а оскільки грибний сезон уже почався, то вам, безсумнівно, треба запастися відмінним рецептом маринованих опеньків. Маринувати опеньки дуже просто – розповідаю, як!

Салат з куркою та опеньками - це дуже цікавий і насичений різними смаками салат. Ситна страва готується легко та швидко з маринованих грибів, солоних огірків, овочів та обсмаженої курки.

Млинці з опеньками - найсмачніші млинці з настільки ароматною начинкою, що на її запах зберуться не лише ваші домашні, а й домашні сусіди. Розповідаю, як приготувати млинці з опеньками! ;)

Рис із опеньками - дуже незвичайне на перший погляд поєднання, але якщо у вас є свіжі опеньки - обов'язково спробуйте приготувати, не розчаруєтеся. Розповідаю, як приготувати рис із опеньками!

Картопля та опеньки - ідеальне смакове поєднання. А якщо додати до цього аромат, який ця страва набуває в духовці – виходить просто чудово. Рекомендую приготувати!

Цей вишуканий салат із опеньками та шинкою стане частим гостем на вашому столі. Він прикрасить і святковий обід, і стане легкою вечерею у спекотний літній день. Добре поєднується із червоним вином.

Цей салат зі смаженими опеньками полюбить багато господинь. Не тільки тому, що для нього знадобляться звичайні доступні продукти, але й тому, що він просто готується і виходить напрочуд смачним.

Опеньки зі сметаною - чудова страва, традиційна для російської кухні. Якщо вам пощастило набрати свіжих опеньків - обов'язково приготуйте їх у сметані за цим рецептом, вам сподобається!

Опеньки в горщику виходять напрочуд ароматними, ніжними, соковитими. А готувати їх настільки просто, що впорається навіть школяр. Якщо вам пощастило і у вас є опеньки – сміливо готуйте!

Сирний суп з опеньками - напрочуд ніжний, практично кремовий суп із досить простих інгредієнтів. Рецепт приготування винайдений мною особисто і випробуваний десятки разів - завжди виходить чудово.

Заморожені опеньки в сметані - дуже цікава страва нашвидкуруч. Якщо у вас в морозилці без діла зникають опеньки - обов'язково приготуйте цю страву, вам напевно сподобається.

Салат "Пеньок" з опеньками

Сьогодні у мене для вас є щось особливе - рецепт салату "Пеньок! з опеньками з фото! Обіцяю, такий салат вразить навіть найдосвідченіших гурманів. Чудовий салат для святкового столу!

Скоро грибний сезон, а у вас ще залишилися мариновані опеньки? :) Пропоную вам цікавий і простий рецепт закуски з опеньків. Ситна, незвичайна, з насиченим смаком – те, що треба на бутерброди:)

Приготувати ароматний суп із сушених опеньків під силу кожному - не лише досвідченому кулінару, але новачкові. Супець виходить дуже добротний, ситний, наваристий - те, що треба для буденного обіду.

Чи не знаєте, чим урізноманітнити начинку піци? Спробуйте додати опеньки! Піца з опеньками виходить неймовірно ароматною, а також досить ситною і, безперечно, оригінальною. Любителі грибів оцінять! ;)

Cуп з маринованими опеньками - дуже ароматний і смачний суп, встояти перед яким не зможе жоден любитель грибочків. Якщо в холодильнику є баночка маринованих опеньків – сміливо готуйте!

Страви з грибів можуть бути дуже вишуканими та витонченими. Крем-суп з опеньків, рецепт якого представлений нижче, - один із таких вишуканих грибних делікатесів. Порадуйте себе та коханих!

Кожен із нас їв смажені гриби, але смажені опеньки – це не просто гриби! А якщо до них додати сметану та зелень, то зі звичайної страви вийде така, яка точно порадує ваші смакові рецептори!

Каша з опеньками - моя улюблена страва з цих чудових осінніх грибів. Якщо вдається їх набрати, то неодмінно готуємо кашу з опеньками - ситну, ароматну, смачну. Рецепт – до вашої уваги.

Піст – золотий час для любителів грибів! Пропоную вам скуштувати смачний салат із опеньками за неодноразово перевіреним мною рецептом. Обіцяю, що сподобається не тільки тим, хто постить:)

Спагетті з опеньками - ідеальне блюдо, яке є такою собі російською варіацією традиційної італійської пасти:) За склянку опеньків в Італії віддаси купу грошей, а у нас - бери не хочу. Так що – готуємо!

У вас у холодильнику стоїть баночка маринованих опеньків, і ви не знаходите їй застосування? Салат з опеньками та капустою – ось відмінний варіант використання цих грибочків. Просто, недорого та смачно.

Пропоную приготувати традиційну італійську страву - різотто з опеньками. В Італії опеньки вважаються делікатесом, за таку страву ви заплатите дуже дорого. А у нас опеньків - хоч греблю гати. Так що – готуємо!

З чим тільки не готують плов - навіть із опеньками. Звичайно, за смаком ця страва нагадує плов лише віддалено, але принцип приготування той самий, тому цю смакоти я так і називаю - плов із опеньками.

Паста з опеньками - вишукане блюдо, яке готується простіше пареної ріпи. Хазяйкам на замітку, якщо гості несподівано нагрянуть і якщо у вас є в наявності свіжі опеньки - страва зробить фурор! ;)

Смачна, проста, низькокалорійна, економна, - плюси цієї страви можна перераховувати довго, але безперечно одна - кожна господиня повинна знати, як приготувати тушковану капусту з опеньками:)

Гриби з давніх-давен використовуються в кулінарних цілях. Страви готують як зі свіжих плодів, так і запасаються ними на користь.

З маринованих опеньків зазвичай роблять окремі закуски.

Зібраний урожай рекомендується обробити одразу, не відкладаючи наступного дня. Зіпсовані екземпляри необхідно викинути. Для того, щоб позбутися черв'яків і комах, гриби потрібно замочити в солоній воді на пару годин. Підготовлені плоди бажано опустити у підсолену воду, щоб вони не почорніли. Для зручності приготування великі капелюшки можна розрізати на частини, але не дуже дрібно.

Рецепти страв із заморожених опеньків

Смакові якості готової страви не відрізняються від аналога зі свіжих грибів, якщо в процесі приготування дотримуватись усіх рекомендацій досвідчених кулінарів.

Для природного розморожування гриби потрібно вийняти з морозильної камери та перемістити на нижню полицю холодильника. Через 10-12 годин продукт досягне нормальної кондиції.

Як приготувати опеньки в сметані (відео)

Суп із грибів

Для смачної страви знадобляться заморожені опеньки, а також:

• 3 картоплини;
• по одній цибулини та моркви;
• рослинна олія, спеції та сіль.

Для отримання більш насиченого смаку та аромату рекомендується взяти заморожені опеньки у свіжому вигляді. Подальші дії не складають складності:

1. Розморожений продукт необхідно добре промити в проточній воді.
2. Покласти в посуд із холодною водою, посолити та поставити на середній вогонь. Піну, утворену у процесі приготування, потрібно знімати.
3. Подрібнити очищені овочі та згасити протягом 10 хвилин.
4. Порізати картопля кубиками і додати в каструлю з киплячими грибами.
5. Всипати в киплячий суп обсмажування з цибулі та моркви.

Після того, як картопля звариться, суп можна розливати по тарілках. Для смаку в кожну порцію можна додати рубану зелень та сметану.

Суп із опеньків

Смажена картопля з грибами

Для економії часу та зручності приготування краще взяти продукт, який заздалегідь був просмажений. В цьому випадку їх не доведеться розморожувати. Додаткові інгредієнти:

• 500 г картоплі;
• 500 г опеньків;
• головку цибулі.

Приготування складається з кількох етапів:

1. Насамперед необхідно почистити цибулю, сполоснути і порізати півкільцями або кубиками.
2. Розігріти на сковороді трохи олії та обсмажити цибулю. Після того, як овоч стане прозорим із золотистою кромкою, всипати заморожені опеньки. Тримати на вогні, доки випарується волога.
3. Очистити та порізати картоплю, викласти на сковороду, перемішати з грибами та цибулею, додати сіль та перець. Під час готування регулярно перемішувати.

Готову страву потримати під кришкою 10 хвилин|мінути|. Подавати рекомендується зі сметаною.

Опеньки зі смаженою картоплею

Пиріг з грибами

Досить легкий рецепт приготування, який до того ж ніколи не набридне. Інгредієнти для приготування тіста:

• маргарин 0,5 пачки;
• 2 яйця;
• 1,5 склянки борошна.

Для начинки:

• 300 г опеньків;
• 2 картоплини;
• голівку цибулі;
• 0,5 склянки молока;
• склянка сметани;
• 2 яйця.

Незважаючи на тривалий процес приготування, пиріг виходить дуже смачним.

1. Збити яйця, розтопити маргарин, додати сіль та яйця з борошном. Забрати на 30 хвилин у холодне місце.
2. Подрібнену цибулю обсмажити до золотистого кольору, додати розморожені опеньки і тримати на вогні до готовності. Зварити картоплю. Перемішати сметану з яйцями, додати|добавляти| муку|борошно| і сіль|соль|.
3. Шар тесту розподілити у формі таким чином, щоб закрити все дно та зробити бортик. Зверху рівномірно розмістити шматочки картоплі та грибну масу. Залити яєчною сумішшю.
4. Поставити в духовку на 1:00.

Пиріг з грибами

Що можна приготувати з маринованих опеньків

Мариновані опеньки гарні як окрема закуска, але відомо безліч рецептів не менш смачних салатів з них. Продукт не тільки підкреслює смак інгредієнтів, але й надає блюду солону нотку.

Закуска з грибів із копченою куркою

Страва підходить для прикраси святкового столу, оскільки має незвичайне оздоблення. Необхідно запастися такими продуктами:

• копченою куркою;
• картоплею (4 шт.);
• цибулею (2 шт.);
• лимоном;
• сиром (300 г);
• часником та зеленню.

Покрокові дії:

1. Вижати сік лимона і додати третину в промиті гриби та дрібно нарубану цибулю.
2. Пропустити 3 зубчики часнику через прес, додати картопля під час варіння.
3. М'ясо порубати на тонкі смужки, подрібнити сир за допомогою дрібної тертки.
4. Викласти на тарілку шарами: суміш цибулі з грибами, сітка із соусу, картопляне пюре, соус, сир, соус, курка.

Верх страви необхідно прикрасити грибами із зеленню.

Мариновані опеньки

Рецепт з томатами та болгарським перцем

Для тих, хто не бажає використати калорійні продукти, пропонується дієтична страва з овочами.

• 0,5 кг солодкого перцю;
• 2 червоні помідори;
• пір'я зеленої цибулі та кріп;
• половина головки цибулі;
• лимонний сік та оливкова олія по 3 столові ложки.

Швидкий рецепт приготування:

1. Овочі необхідно промити, нарізати помідори та цибулю півкільцями, а перець соломкою. Щоб позбавити цибулю від гіркоти, обдати її окропом.
2. Нарізати промиту та підсушену зелень, додати до овочів і всипати опеньки.

Перед подачею на стіл заправити салат оливковою олією та соком лимона.

Фаршировані помідори

Звичні салати можна замінити оригінально оформленими стравами у вигляді фаршированих овочів. На 4 помідори потрібно взяти:

• 100 г опеньків;
• 2 столові ложки сметани або майонезу;
• зелень.

Процес приготування складається з:

1. Зрізати верхівки з|із| помідор, начинку видалити ложкою.
2. Змішати подрібнені гриби із зеленню, додати сметану та сіль.
3. Наповнити грибним складом спустошені помідори та накрити капелюшками.

Грибний суп із опеньків із сиром у мультиварці (відео)

Найсмачніші страви зі свіжими опеньками

Осінні лісові дари можна збирати до морозів. За врожайністю опеньок перевершує всі їстівні шапкові гриби. З його плодів можна готувати різноманітні страви.

Суп із опеньків з гречкою

Дуже простий у приготуванні рецепт, для якого знадобиться:

• овочі (цибуля, морква, корінь петрушки);
• гречана крупа.

Приготування не займе багато часу:

1. Підготовлені грибочки скласти в посуд і залити водою з розрахунку 600 г опеньків на 2 літри. Довести до кипіння та варити протягом 10 хвилин, знімаючи піну.
2. Розігріти масло|мастило| в сковороді, додати|добавляти| рубані овочі, обсмажити, поки|доки| шматочки не стануть золотистого кольору. Перекласти у каструлю.
3. Через 5 хвилин додати промиту крупу. Посолити та поперчити. Через 20 хвилин суп готовий.

У тарілки із супом можна покласти сметану та кріп.

Грибний салат із овочами

Смажені опеньки зі сметаною

Для приготування страви потрібно зовсім небагато інгредієнтів. На 500 г грибів потрібно:

• цибуля (1 головка);
• сметана (3 столові ложки);
• розтоплене вершкове масло (2 столові ложки).

Керівництво приготування страви:

1. Залити водою очищені гриби та прокип'ятити протягом 5 хвилин. Дати воді стекти.
2. Обсмажити цибулю, додати гриби, а через чверть години сметану. Зняти з вогню за 8 – 10 хвилин.

Страву подавати на стіл гарячим.

Запіканка з помідорами

На 0,5 кг свіжих опеньків слід заготовити:

• помідори (7 шт.);
• тертий сир (1 столова ложка);
• жир (3 столові ложки);
• головка цибулі (1 шт.);
• борошно (1 столова ложка);
• петрушка, кріп, сіль.

Щоб приготувати соус, необхідно змішати борошно, що спасерує (1 столова ложка) в вершковому маслі (1 столова ложка) зі сметаною (1 склянка), перцем і сіллю і прокип'ятити 5 хвилин.

1. У очищених грибів відокремити ніжки від капелюшків.
2. Подрібнену цибулю обсмажити. Додати гриби. За чверть години заправити соусом.
3. Обсмажити помідори, що розрізають, помістити в сковороду на гриби, накришити зверху сир і поставити в духовку. Готову страву посипати свіжою зеленню.

Смажені опеньки зі сметаною

Добірка кращих салатів з опеньків

Салати є не тільки смачною стравою, але й приносять користь для організму, оскільки багаті на цінні елементи. Неламка структура опеньків робить їх незамінними як головний інгредієнт.

На 150 г грибів знадобиться:

• 3 яйця;
• оцет, олія та спеції.

Процес приготування:

1. Відварені в підсоленій воді опеньки процідити та нарізати.
2. Відварені яйця порізати і з'єднати з опеньками.
3. Заправити олією та оцтом, додати спеції.

Грибний салат із овочами

Необхідно підготувати:

• гриби (350 г);
• картопля (3 шт.);
• огірок;
• цибуля (2 шт.);
• зелений горошок (100 г);
• помідори (2 шт.);
• яйця (2 шт.);
• сметана (1 склянка).

Для приготування салату потрібно каструля для варіння картоплі.

1. Відварити картоплю, гриби та яйця. Нарізати.
2. Овочі помити, нарізати.
3. Додати горошок, сметану, гірчицю, цукор, сіль, кріп та петрушку.

Страву прикрасити тонкими скибочками яєць та помідорів. Можна нарізати їх часточками. Покласти гілочки зелені.

Картопляна запіканка з грибами

Салат з хріном

Продукти, необхідні для страви:

• опеньки (200 г);
• морква (1 шт.);
• корінь петрушки;
• цибуля (2 шт.);
• лимон (1 шт.).

Процес приготування:

1. Дрібно порізати овочі та скласти в ємність разом із грибами.
2. Залити водою та довести до кипіння.
3. Додати спеції (лавровий лист, сіль).
4. Після того, як інгредієнти зваряться, процідити за допомогою дуршлагу.
5. Охолоджений склад перекласти в глибокий посуд, заправити лимонним соком, рубаним хріном і олією.

Так само смачно як у холодному, так і в гарячому вигляді.

Як приготувати ікру з опеньків (відео)

Салат Опеньок

Гриби можуть бути як відварені, так і мариновані. На 150 г продукту потрібно:

• 150 г сиру твердих сортів;
• несолодке яблуко;
• яйце;
• за смаком майонез та зелена цибуля.

Всі продукти, крім яйця та грибів, сирі.

1. Натерти на великій тертці сир і змішати з|із| порубаною цибулею.
2. Додати грибочки, яйце та натерте яблуко.
3. Заправити майонезом.

Якщо салату не вистачить кислинки, можна додати лимонний сік.

Існує безліч рецептів з опеньками, оскільки з вареним, маринованим або смаженим лісовим продуктом чудово поєднуються м'ясо та овочі. Свіжі плоди часто вибирають для приготування перших та других страв, запіканок, пирогів, соусів. З маринованих зазвичай роблять окремі закуски, а також використовують як доповнення до салатів.

Post Views: 138

Як правильно заморозити опеньки.

Спочатку опеньки потрібно перебрати, очистити від сміття.
Можна опеньки заморозити в сирому вигляді, але краще все ж таки відварити їх перед заморожуванням. Для цього гриби потрібно залити окропом. Як тільки гриби закиплять, утворюється піна, яку потрібно зняти шумівкою. Воду слід змінити, залити окропом (так прискориться процес варіння грибів), трохи посолити і варити хвилин 20-25.

Після цього опеньки зцідити на друшляк, рідина повинна максимально піти. Гриби перекласти на рушник, це дозволить піти непотрібній волозі. Важливе зауваження – опеньки можна заморожувати лише тоді, коли вони підсохнуть.

Приготовлені таким способом гриби після розморожування зберігають свою форму, не розповзаються, а це означає, що їх можна використовувати для приготування різних страв.

Наприклад, можна приготувати зрази з начинкою з опеньків.

Для цього заморожені гриби слід розморозити за кімнатної температури. Зайву рідину злити.

Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці. Обсмажити цибулю та моркву до напівготовності.

Розморожені опеньки дрібно порізати (можна перекрутити на м'ясорубці, але цікавіше, коли у начинці трапляються шматочки грибів).

Підготовлені гриби додати в цибулю з морквою, смажити 20 хвилин. Відрегулювати смак додаванням солі і перцю (не забудьте, що гриби вже трохи солоні). На цьому етапі можна і зупинитися, адже смажені опеньки прекрасні самі по собі, а додавши трохи сметани, вийде чудова страва. Але ми продовжимо:)

Підготувати фарш. Часник видавити через прес, цибулю порізати.

З картоплі зняти шкірку, натерти на дрібній тертці.
У фарш додати цибулю, часник, терту картоплю, спеції, сіль. Все ретельно перемішати. Потім фарш краще відбити для надання йому легкості. Беремо в руку фарш, кидаємо його в миску, тож повторити кілька разів.

Тепер можна приступити до формування зразок з начинкою. 1 ст. фаршу рівномірно розподілити по долоні, у середину покласти 1 ч.л. (Можна трохи більше) грибної начинки і тепер акуратно вільні краї фаршу піднімати вгору, формуючи за формою котлету. У долонях котлету слід добре спресувати, щоб у процесі приготування вона не розвалилася.