Скільки кип'ятити томатний сік під час консервації. Як зробити смачний томатний сік вдома

Добрий день всім! У вас ще лежить гора помідорів на кухні, вони перестиглі, шкірка скушкірилася? І ви не знаєте, що з ними робити? Є чудове рішення для зими, це приготувати дуже смачний вітамінний і червоно-червоний томатний сік.

А взагалі, як ви думаєте, чи корисний томатний сік і чи є від нього хоч якась користь?

Виявляється величезна користь для нашого організму, особливо для чоловіків, а також тим, хто сидить на дієті. Не буду вдаватися до подробиць, кому цікаво ви завжди можете прочитати цю інформацію на сторінках мережі інтернету.

Я перелічу тільки найголовніше, а саме ось які вітаміни та мікроелементи містять стиглі соковиті томати:

Ви уявляєте скільки всіляких корисностей, просто жах, ось що потрібно їсти щодня!

Томатний сік на зиму в домашніх умовах

Ви тільки подивіться якісь гарні баночки, ну начебто з магазину, але тільки свої домашні, без будь-яких добавок, ароматизаторів та іншої нісенітниці.

Найсмачніший і найулюбленіший рецепт приготування, який дуже швидко і легко можна зробити, перебуваючи у себе вдома.

Для цього нам знадобиться купа томатівввв і як завжди чудовий настрій))). Секрет приготування дуже простий і легкий, якщо двома словами, то взяти плоди і пропустити через м'ясорубку або блендер, а потім законсервувати в банки.

Якщо ви хочете випити його відразу, то момент консервації можна опустити і зробити його навіть без солі та цукру за бажанням.

Нам знадобиться:

• стиглі помідори - 12 кг
• сіль на 1 л - 0,5 ст.л
• цукор на 1 л - 2 ч.л

Додаток:можна взагалі цукор та сіль не класти, або робити це орієнтуючись на свої смакові уподобання.

Спосіб приготування:

1. Вимийте добре помідори і розріжте на шматки, заберіть плодоніжку та різні негарні місця на шкірці.

Важливо! Найкраще вибирати помідори якісні без жодних вад, щоб було менше відходів.

Потім пропустіть усі шматочки через м'ясорубку або соковитискач. У кого, що є тим, і скористайтеся. Через м'ясорубку сік завжди виходить з м'якоттю, а ось через соковитискач без м'якоті.

Цікаво! Є ще один спосіб, якщо немає м'ясорубки, а також, якщо ви хочете зробити без соковижималки, в наші дні всяке можливо, то прилад зламався, то грошей немає, щоб купити, що тоді можна придумати. Для цього візьміть звичайне сито і перетріть усю м'якоть томатів, воно вже є у всіх.

2. Після того, як ви відімкнете сік, то залишиться багато макухи, відсуньте його в бік, він не знадобиться.

Цікаво! За бажання і достатньої кількості часу ви можете макуху перекрутити через соковижималку або м'ясорубку кілька разів.

3. Помістіть всю червону рідину в каструлю, посоліть та поцукрийте.

Важливо! Скільки ж потрібно брати солі та цукру на 1 літр? Як ви зазвичай берете? У мене такий розрахунок на 1 літр береться 0,5 ст.л (або 1 ч.л) солі, і 2 чайні ложечки цукру.

4. Сиру суміш розігрійте та доведіть до кипіння. Не забувайте заважати, щоб сік не пригорів. Варіть з моменту закипання 10-15 хвилин, а тим часом можна простерилізувати банки і кришки.

Важливо! При закипанні утворюється дуже багато піни, трохи зменште вогонь, добре розмішайте, і піна пропаде, можна її трохи зняти ложечкою.

5. Наступний крок, вилийте вже гарячий сік готовий по стерилізованих баночках.

6. Закрутіть під кришку або закатайте за допомогою закрутки.

Важливо! Перевірте чи все вийшло, для цього банку переверніть кришкою вниз і подивіться чи не просочується рідина. Укутайте банки під ковдру і дайте охолонути.

7. Ось таким чудовим способом можна приготувати це диво природи, а взимку дістати і випити, або зробити улюблений томатний соус або кетчуп.

У мене є ще одна задумка, як таку заготівлю зберегти, а саме можна томати віджати і сік, що вийшов, заморозити, цього року я проводжу цей експеримент, поміщаю сік в ємності, контейнери, чашки для льоду, а потім взимку дістану і додам, наприклад в соус для салату. Як вам така ідея для зберігання будинку?

Відео: Як приготувати томатний сік?

Рецепт домашнього томатного соку через соковижималку

Ще один чудовий і класний варіант можна зробити в баночках. Виходить без насіння і без м'якоті, так як використовується електричний соковитискач. Часу на приготування піде дуже мало, тому що така помічниця робить потрібні дії за лічені хвилини. Тільки жжжжж і все готове.

Особливість цього варіанта така, що він робиться лише з додаванням солі. За бажанням ви можете додати цукор, лавровий лист, гвоздику за смаком. Деякі я знаю навіть додають болгарський перець та часник, і потім також перетирають усе на соковижималці. На мій погляд, це вже більше овочевий сік.

Якийсь додаткової термообробки, стерилізації цей варіант не вимагає, тому що баночки беруться чистими та вже підготовленими. Приступимо, а ці покрокові фото вам лише на допомогу.

Нам знадобиться:

• томати - 4 кг
• сіль - 1 ст.л (кладіть на свій розсуд, пробуйте, розмішуйте, додайте ще)

Спосіб приготування:

1. Поріжте на часточки помідори та помістіть їх у спеціальний контейнер соковижималки, зробіть сік.

2. Потім поставте цю червону суміш варити на плиту. Після закипання повинне пройти 10 хвилин, посоліть і добре перемішайте.

Важливо! Не забувайте заважати, щоб виділялося менше пінки на поверхні. Бо ситуація, як з молоком може статися, вона «втече». Варіть на маленькому вогні, але щоб булькало.

3. Після того, як минуло 10 хвилин, візьміть стерилізовані баночки і кришки і розлийте акуратно в них рідину.

Важливо! Наливайте сік потихеньку, спочатку зливніть зовсім небагато, щоб ошпарити баночку і вона стала гарячою, звикла до такої температури.

4. Закрутіть закруткою, щоб нічого не вибігало з-під кришок.

5. Переверніть догори дном, укутайте і дайте охолонути до кімнатної температури.

Зберігається все дуже довго, смак просто шалений і ульотний, просто супер! Така заготовка обов'язково вам сподобається і ви, і ваша сім'я залишитеся цілком задоволеними. Смачного.

Ну, що ж друзі, ось такий домашній сік ви можете зробити самі, без особливо якихось понад зусиль. Якщо вам ця замітка сподобалася ділитеся нею в соціальних мережах, підписуйтесь на групу в контакті і як кажуть до нових зустрічей! Всім поки що, вдалого дня та плідної роботи!

З повагою Катерина Манцурова

Сьогодні я хочу запропонувати зробити з цих плодів дуже смачний та корисний томатний сік. Такий домашній напій добре зберігається і подобається всім без винятку. А всі способи приготування дуже прості, швидкі та доступні для кожного.

Раніше сік із помідорів робили тільки за допомогою м'ясорубки. Зараз можна скористатися не тільки цим приладом, а також пустити в хід блендер, соковижималку або соковарку. Зазначу ще й те, що цей напій зазвичай не містить жодних добавок, а готується виключно із стиглих томатів. Звичайно, можна додавати деякі спеції, такі як перець, сіль, цукор. Тут орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.

Ще при готуванні даного продукту потрібно обов'язково враховувати сорт та якість помідорів. Вони мають бути стиглі і без гнили. А також соковиті та м'ясисті. Тож томати для маринування не підійдуть. Якщо ж ви любите не надто густий напій, тоді не використовуйте надто м'ясисті плоди.

До речі, томатний сік можна використовувати не тільки як напій, але і в приготуванні багатьох страв. Наприклад, додавайте його в супи, використовуйте як заправку або вливайте при гасінні риби, м'яса, картоплі.

Як приготувати томатний сік у домашніх умовах на зиму з помідорів.

На приготування напою йде небагато часу і це безперечно плюс. Також у соку зберігаються всі корисні мікроелементи і зберігаються протягом 2 років. А ще таку рідину можна давати маленьким дітям.

Обов'язково додайте в напій червоні сорти помідорів. А ось плоди, що не достигли, краще не використовувати, так як від них з'явиться в смаку гіркота і кислота.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 кг;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Томати добре промийте, а потім просушіть.

2. Потім плоди пропустіть через м'ясорубку або соковитискач.

3. Сік, що вийшов, перелийте в каструлю і поставте на середній вогонь. Доведіть консистенцію до кипіння і проваріть протягом 20 хвилин, періодично перемішуючи вміст. Наприкінці додайте сіль.

4. Гарячий напій розлийте у стерилізовані банки.

Рецепт дуже смачного томатного соку з м'якоттю

Переспілі плоди теж краще не додавайте, інакше отримаєте томатну пасту. А для різноманітності, окрім спецій, можна покласти солодкий болгарський перець. Ну це, звісно, ​​на любителя.

Для вас класичний спосіб без стерилізації.

Інгредієнти:

• Помідори – 1,5 кг;
• Цукор - 2 ч. ложки;
• Сіль – 2 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. Овочі промийте. Поріжте плоди на часточки.

2. Тепер пропустіть через м'ясорубку. Пюре, яке у вас вийшло, перелийте в каструлю і насипте цукор та сіль. Поставте ємність на вогонь та доведіть до кипіння. Проваріть масу протягом 30 хвилин на середньому вогні, не забуваючи періодично помішувати, щоб нічого не пригоріло.

При варінні томатного пюре вибирайте посуд вище. Так як у процесі приготування маса бризкається.

3. Через 30 хвилин розлийте консервацію в простерилізовані баночки і закатайте. Переверніть на кришки, вкрийте рушником і остудіть.

Як закрити сік з помідорів на зиму через соковижималку

Зберігати цей напій бажано у скляних банках, які заздалегідь потрібно піддавати стерилізації. Кришки краще всього використовувати з відмінною міцністю, які з часом не пропускатимуть повітря. Важливо банки герметично закупорювати, тоді сік довго зберігатиметься навіть удома.

Інгредієнти:

• Помідори;
• Сіль;
• Цукор.

Спосіб приготування:

1. Помідори ретельно промийте теплою водою. Просушіть, а потім розріжте на 2 чи 4 частини. Видаліть плодоніжки.

3. До отриманої рідини додайте сіль і цукор на свій смак і перелийте в каструлю. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Потім проваріть напій 20-30 хвилин.

4. Перелийте заготовку у стерилізовані баночки і закатайте кришками. Тепер переверніть їх догори дном, накрийте ковдрою та остудіть. Приберіть місце для зберігання.

Щоб томатний напій став ще корисніше додайте до нього селера. Для цього подрібніть його у блендері, а потім змішайте із готовим соком.

Робимо дуже смачний томатний сік у соковарці

Якщо вам не ліньки, то перед варінням можете заздалегідь зняти шкірку з помідорів, опустивши їх на 1 хвилину в окріп. А взагалі, за наявності соковарки, цього можна і не робити. Адже цей пристрій все зробить за вас.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 кг.

Спосіб приготування:

1. Зберіть помідори, промийте і просушіть їх.

2. Розріжте плоди на часточки.

3. Тепер візьміть свою чудо-техніку та зберіть її. Заповніть порізаними помідорами, увімкніть вогонь і чекайте на появу соку.

4. Напій, що вийшов, розлийте в прогріті пляшки і щільно закрутіть кришками. Потім укутайте ковдрою та остудіть. Все готово! Можна прибирати на зберігання або остудити та випити.

Оптимальна температура зберігання напою +10-15 градусів.

Томатний сік домашнього приготування у блендері

Як зварити сік з помідорів без солі

Наступний рецепт трохи відрізняється від попередніх і включає додавання води. Варіант дуже добрий. Такий напій добре зберігається і не втрачає смакових якостей.

До речі, якщо ви не використовуєте помідорну шкірку, то при переробці плодів не викидайте її, а зробіть аджику. Адже шкірка дуже корисна.

Інгредієнти:

• Помідори;
• Вода.

Спосіб приготування:

1. Плоди ретельно промийте, просушіть. Розріжте на половинки та видаліть плодоніжки. Далі наріжте на шматочки будь-якого розміру.

2. Складіть шматочки в каструлю і залийте чистою водою так, щоб вона покрила всі помідори. Тепер повільно прогрійте вміст до того моменту, поки шматочки не стануть м'якими.

3. Після видаліть насіння та шкірку, протерши помідори через сито. А сік, що вийшов, поверніть назад в каструлю і варіть поки маса не зменшиться приблизно на 1/3 від початкового обсягу.

5. Потім простерилізуйте банки та перелийте в них гарячий напій. Закатайте під залізну кришку і остудіть. Зберігайте у льоху, а перед вживанням добре збовтайте та посоліть до смаку.

Простий відео рецепт приготування томатного соку на зиму

Якщо у вас немає жодних приладів, то не турбуйтеся. Напій можна приготувати без них. Головне, щоб була каструля і сито, та й умілі ручки). А наступний сюжет допоможе вам уникнути помилок і зварити смачні та ароматні ласощі.

Як зробити смачний томатний сік через м'ясорубку

Ну і насамкінець розберемо класичний метод приготування. Пригадаємо колишні часи і рецепти наших улюблених бабусь. Все як завжди просто та швидко.

На 1 літр соку йде приблизно 1,5 кг соковитих помідорів.

Інгредієнти:

• Помідори, сіль.

Спосіб приготування:

1. Помийте овочі та поріжте їх на часточки довільної форми.

2. Пропустіть їх через м'ясорубку.

Як тільки з поверхні рідини зникне пінка, процес кип'ятіння можна закінчувати.

4. Наприкінці посоліть напій і відразу розлийте його в стерилізовані баночки. Закатайте та переверніть вниз на кришки. Укутайте рушником і залиште до ранку. Потім приберіть у льох чи комору.

Томатний сік власного виробництва виходить завжди дуже смачним та корисним. А швидкість та простота його приготування підкуповує багатьох, тому більшість сімей запасаються таким напоєм на цілий рік уперед.

Усі рецепти дуже схожі один на одного. Єдине, на свій смак, можете додавати різні спеції, а також часник, селера та солодкий перець. Деякі додають навіть яблука та буряки. У будь-якому випадку, який би варіант ви не обрали, у вас все вийде з першого разу, тож готуйте на здоров'я! Бувай!

Звідки помідори з'явилися на наших кухнях? Дякую Христофору Колумбу за те, що він привіз цей смачний і дуже популярний у нашій країні овоч з іншими їстівними фруктами до Європи з далеких морських поїздок до Південної Америки.

У світі налічується близько тисячі сортів томатів. Вони багаті на лікопін, який є антиоксидантом і бореться з вільними радикалами, а також містять вітаміни А, В, С, Е і К. Вони сповнені заліза, магнію, калію і кальцію. Регулярне вживання цього овочів сприяє правильному функціонуванню імунної, сечової, травної та нервової систем.

З них можна приготувати суп, кетчуп і навіть варення. Помідори можна спекти, обсмажити і, звичайно ж, їсти сирими.

Одним з томатних делікатесів є сік, тому коли осіннього сезону цей овоч коштує дешево, обов'язково заготуйте трохи цього напою на зиму. Його можна купити готовим, але навіщо? Адже натуральний домашній сік буде без консервантів, без зайвих добавок та з вітамінами. До того ж, немає нічого смачнішого, ніж те, що ви готуєте вдома.

Нижче ми розповімо, як приготувати найсмачніший продукт у домашніх умовах.

Хочемо запропонувати вам ще один спосіб приготування томатного соку на зиму, але з використанням старого доброго пристосування м'ясорубки. Цей спосіб хороший тим, що ми отримаємо густий напій при мінімумі відходів.

• помідори
• сіль – на смак (на 1 літр соку приблизно 10 грам)
• цукор – до смаку (на 1 літр соку приблизно 20 грам)
• гвоздика – 3-5 суцвіть
• чорний перець горошком 5-6 горошин

1. Помити помідори та очистити їх від плодоніжок, подрібнити за допомогою м'ясорубки.

2. Пропустити томати через сито.

3. В емальованій каструлі варити отриманий сік 20 хвилин із сіллю, цукром та іншими прянощами до смаку. Отриманий сік розлити в гарячі стерилізовані банки.

Смачного!

Простий рецепт приготування томатного соку з помідорів

Пропонуємо вашій увазі дуже простий і швидкий спосіб приготування томатного соку без використання м'ясорубки, соковижималки або інших новомодних пристроїв. Ви отримаєте дуже якісний, натуральний продукт при витраті мінімум зусиль.

Для приготування нам знадобиться:

• помідори
• сіль – за кусом
• гвоздика – за смаком
• чорний перець горошком – кілька горошин

Нижче Ви можете переглянути докладний рецепт приготування на відео.

1. Помити помідори та очистити їх від плодоніжок, порізати і помістити в казан, бажано чавунний.

2. Довести до кипіння і варити доки плоди не стануть м'якими.

3. Остудити та перетерти томати через сито.

4. Отриманий сік довести до кипіння, додати сіль та інші прянощі до смаку.

5. Розлити сік у гарячі, стерилізовані банки.

Смачного!

Як приготувати томатний сік через соковитискач

Якщо у Вас на кухні є така чудова помічниця як соковитискач спробуйте приготувати смачний та корисний томатний сік із болгарським перцем. Взимку ви будете насолоджуватися його пряним смаком, натуральними вітамінами та мікроелементами.

Для приготування нам знадобиться:

• помідори – 6 кг.
• болгарського перцю (червоний, м'ясистий) – 100 грн.
• чорний перець горошком – 5-6 горошин
• лавровий лист – 2-3 шт.
• сіль - 2-3 ст. ложки
• цукор – 1-2 ст. ложки

1. Стиглі, соковиті помідори ретельно помити, відокремити плодоніжки і якщо томати дуже великі – порізати на частини. Видавити сік за допомогою соковижималки. Із 6 кг. у вас має вийде близько 5 літрів соку.

2. Перелити сік у десятилітрову каструлю (краще брати емальовану або з нержавіючої сталі), додати туди розрізаний навпіл і почищений м'ясистий болгарський перець. Його за бажання можна теж пропустити через соковитискач, але мені більше подобається залишати цілі половинки.

Якщо під рукою не було болгарського перцю – можна додати паприку.

3. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння (обережно, маса може дуже швидко втекти).

4. Якщо сік надто густий – додайте води. Коли каструля закипить, зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо варити, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, поки не впаде піна (близько 10 хвилин), після чого додаємо сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець горошком. Майте на увазі, що у кожного свої смакові уподобання, тому кількість приправ залежить від вашого смаку. Якщо хтось любить, можна видавити через прес 2-3 зубчики часнику.

5. Варимо сік під кришкою на середньому вогні близько 40 хвилин, після чого перевіряємо на смак і розливаємо у стерилізовані зручним для вас способом банки. Закочуємо.

У Вас має вийде приблизно 3-4 літри смачного та корисного напою, залежно від соковитості помідорів. Смачного!

Скільки кип'ятити томатний сік під час консервації? Загальні рекомендації, як зварити смачний напій

Насамперед потрібно вибрати якісні плоди. Вони повинні бути твердими, без вм'ятин та плям. Шкірка має бути гладкою, без знебарвлення та зморшок. Пам'ятайте, що найкраще готувати сік одразу після збирання врожаю чи покупки томатів.

Якщо серед помідорів у сік потрапить хоча б один із пліснявою, найімовірніше всю партію соку доведеться викинути.

Щоб ніщо не псувало смак напою, видаліть усі тверді та зелені частини томатів.

• Варити томатний сік краще в емальованій каструлі.
• Довівши масу до кипіння, вогонь слід зменшити та на слабкому вогні прокип'ятити ще приблизно 15-20 хвилин.
• Якщо ви любите густіший напій, тоді час кипіння можна збільшити, щоб більше уварити його.
• Потрібно збирати ложкою піну і постійно помішувати, бо томат любить «втікати» і підгоряти.
• Якщо помідори були не надто соковиті, то й сік вийшов дуже густим – можна розбавити його трохи водою.
• До соку додають сіль та цукор, виходячи з розрахунку: 1 чайна ложка солі та 2 чайні ложки цукру на 1 літр соку.
• Крім солі та цукру в томатний сік часто додають ще й корицю, гвоздику, мускатний горіх, часник, запашний, червоний перець та інші спеції.
• Важливо позбавиться кісточок тому що вони можуть давати гіркоту в готовому продукті.
• Сік розливаємо по стерилізованих банках та закриваємо їх стерильними кришками. Після цього банки перевертають догори дном, загортають ковдрою і залишають на добу до повного охолодження. Зберігати домашню консервацію потрібно у темному, прохолодному місці.

Смачний томатний сік на зиму в домашніх умовах, рецептякого ми розглянемо в нашій статті, за смаковими якостями набагато смачнішою за магазинну, а якщо туди додати спеції та інші овочі, то вислів: «Хочеш зробити добре, зроби це сам» буде доречно. Цей вираз відноситься і до приготування найсмачнішого домашнього томатного соку з помідорів. Розглянемо як його приготувати!

Деякі кип'ятять сік близько 40 хв, проте проводити тривалу термообробку не рекомендується, оскільки губляться вітаміни та корисні складові натурального продукту. Тримаємо на вогні максимум 10 хв.

Важливо!Якщо під час зберігання соку він розшарувався, не варто переживати, просто м'якоть відокремилася від рідини.

Дуже корисний томатний сік при запорах, зловживанні сигаретами, схудненні. Напій вводять до раціону дитячого харчування з 3 років.

Необхідні умови для заготівлі томатного соку

Методи одержання соку:

1. Уварювання та протирання - перевірений часом і найважчий спосіб. Ретельно підготовлені томати нарізати, викласти в каструлю чи чавунну ємність. Варити на плиті або в духовці до м'якості. Отриману масу протерти через сито. Можна використовувати металеве, але краще через капронове. Використовуючи капронове сито, в томатному соку зберігаються корисні речовини, що залишилися після уварювання. При такому способі весь сік віджимається майже насухо, залишаються лише шкірки і насіння.

Можна зробити простіше, переробити помідори через м'ясорубку, довести до кипіння в каструльці або іншій тарі (крім алюмінієвої) і також протерти через сито.

1. Електрична м'ясорубка. Якщо такої немає, можна використовувати звичайну чавунну м'ясорубку. На неї потрібно нагвинтити насадку для відділення соку з м'яких фруктів. Все – нехитре пристосування готове до роботи!
2. Соковитискач - один із найпростіших способів отримання соку з помідорів. Зручно та швидко!
3. Швидковарка. Для приготування томатного соку у скороварці краще видалити шкірку з помідорів. Це не важливо, але тоді буде потрібно періодичне помішування маси з помідорів, щоб шкірки не перешкоджали стіканню соку в ємність. Спеції краще додавати відразу до соковарки разом із помідорами. З відходів, що залишилися, можна приготувати, гостру закуску з хріном і часником або використовувати для консервування домашніх салатів і помідорів у томатному соку.

Переходимо до рецептів.

Томатний сік класичний

• томати - 1,5 кг;
• сіль - 10 г;
• цукор - 1 - 2ст. ложки;
• спеції на смак (перець чорний мелений, солодка паприка, коріандр мелений).

Виходить близько 1 літра. Якщо віджимати сік через сито, то буде більше.

Як приготувати томатний сік:

1. З томатів віджати сік будь-яким запропонованим способом.
2. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
3. Гарячим розлити у стерилізовані банки та закатати.
4. Перевернути банки кришками донизу і укутати.

Подивіться відео! Томатний сік на зиму

Сік томатний з оцтом

• томати - 2 кг;
• цукор – 1 склянка;
• оцет 9% - ¼ склянки;
• сіль -50 г;
• перець запашний горошком – 30-50 шт.;
• гвоздика сушена – 10-15 бутонів;
• кориця мелена – 5-7 ч. л;
• перець червоний мелений – 1 ч. ложка;
• часник - за смаком;
• горіх мускатний - щіпка.

Приготування:

1. З томатів віджати сік, перелити в емальований посуд.
2. Довести до кипіння.
3. Всипати в киплячу томатну масу сіль і цукор, додати спеції та подрібнений, за допомогою терки чи преса, часник.
4. 10 хвилин потримати на вогні та розлити у стерилізовані банки.
5. Закатати, укутати перевернути банки, залишити до повного остигання.

У соку, що вийшов, пряний, насичений смак. Якщо додати до нього пекучого перцю, можна сміливо використовувати у приготуванні "Кривавої Мері".

Подивіться відео! Томатний сік у домашніх умовах на зиму

Томатний сік з часником та солодким перцем

• томати - 5 кг;
• солодкий перець – 2-3 шт.;
• цибулина - 1 шт;
• сіль - 1 ст. ложки;
• цукор – 1-3 ст. ложки.

Приготування:

1. Із помідорів віджати сік.
2. Очистити солодкий перець, цибулю, часник і пропустити через м'ясорубку.
3. Змішати отриману суміш із томатним соком, поставити на вогонь і довести до кипіння.
4. Проварити протягом 10 хвилин|мінути| і розлити по банкам.
5. Закатати, перевернути кришками вниз і укутати.

Томатний сік у домашніх умовахможна зробити набагато корисніше, якщо додати до нього соки інших овочів. Наприклад, діти не люблять буряка, а у вигляді томатно-бурякового соку вип'ють із задоволенням. Будь-які соки, що поєднуються з помідорами, виходять корисними та смачними. Обов'язково, щоб томатного соку в приготовленому було не менше половини, а краще за ¾. Сіль і цукор можна не додавати або навпаки збільшувати їх кількість за смаком.

Подивіться відео! Томатний сік, рецепт приготування

Якщо у вас на дачі багатий урожай помідорів, то чому б не зробити томатний сік? Свіжий не тільки добре вгамує спрагу, але й буде корисний для здоров'я. А якщо ви скористаєтеся рецептами приготування томатного соку за зиму, то й у холодні зимові дні він подарує вам частинку спекотного літа.

Чому нам так подобається цей червоно-оранжевий з невеликою кислинкою сік? Як і помідори, з яких робиться цей смачний напій, сік покращує наш настрій, підвищує захисні сили організму, сприяє омолодженню, продовженню життя. Що такого в цьому божественному напої, чому він такий корисний для здоров'я? Судіть самі.

• Літнім людям корисний для профілактики остеопорозу, оскільки перешкоджає вимиванню кальцію та руйнуванню кісток, а дітям допомагає зміцнити кістковий скелет завдяки вітаміну С;
• Хворим на серцево-судинні хвороби допоможе знизити рівень тригліцеридів низької щільності – «поганого» холестерину, надлишки якого можуть викликати такі серйозні захворювання, як атеросклероз, ішемію, інфаркт, інсульт, а також перешкоджають утворенню тромбів;
• Томатний сік, один з небагатьох, який ендокринологи рекомендують хворим на цукровий діабет, оскільки він має невеликий глікемічний індекс;
• Великий вміст лікопіну (це відмінний антиоксидант) перешкоджає розвитку онкологічних хвороб, таких як рак передміхурової залози, легень, печінки, молочної та підшлункової залози;
• Лікопін допомагає у профілактиці проблем із зором. Зазвичай після 50 років зростає небезпека дистрофічних змін у жовтому тілі та зоровому нерві ока, а це може призвести до зниження зору, а часом і до сліпоти.
• Калорійність томатного соку (натурального, консервованого) – 22 ккал. Цей факт говорить про його застосування для схуднення. Крім того, напій з помідорів допомагає в обмінних процесах і травленні, що теж добре для нормалізації ваги.
• Мелатонін – гормон гіпофіза – регулятор добових ритмів. Ця властивість дуже допомагає при тривалих подорожах, коли міняються часові пояси. Саме тому в літаках за тривалих перельотів пропонують випити томатного соку. Крім цього, мелатонін не дає старіти головному мозку, відновлює його клітини, що є актуальним при .
• Примочками з помідорної м'якоті можна робити компреси на гнійні рани, оскільки він має антисептичні та ранозагоювальні властивості. Як додаткове лікування помідорну масу можна накладати на варикозні вузли на ніч, щоб досягти результату, необхідно процедуру проводити кілька разів.

Протипоказання та шкода

Але все-таки можливо і шкода від надмірного вживання соку. Краще від нього відмовитись, якщо у вас є:

• індивідуальна непереносимість та алергія;
• запальні захворювання суглобів – артрити, ревматизм, подагра;
• запальні захворювання нирок та сечокам'яна хвороба;
• хвороби шлунково-кишкового тракту у стадії загострення – гастрит, панкреатит, виразкові ураження;
• жовчнокам'яна хвороба;
• якщо ви приймаєте сульфаніламіди або антикоагулянти.

Читайте:та « »

Рецепти приготування томатного соку

Отже, ми всі дізналися про корисні властивості томатного соку, а тепер почнемо його приготувати. Перш ніж зайнятися приготуванням, заздалегідь підготуйте все необхідне.

• Вимийте помідори, видаліть підгнилий, особливо це стосується, якщо ми робимо заготовку на зиму. Обсушіть їх чистим рушником або нехай обтечуть на друшляку. Якщо є м'яті, то не варто викидати їх: просто відріжте м'яті частини.
• Для приготування соку підійде будь-яка побутова техніка: соковитискач, соковарка, проста шнекова або електрична м'ясорубка, блендер.
• Якщо напій призначений для тривалого зберігання, то знадобляться кришки, закаточна машинка, стерильні банки.
• Для покращення смаку знадобиться сіль та цукор, за бажанням спеції.

Важливо!Для приготування соку необхідно відбирати томати з соковитою та м'ясистою м'якоттю та тонкою шкіркою.

Приготований таким чином його можна застосовувати як у чистому вигляді, так і використовувати для консервування або додавати до інших овочів для консервування у власному соку. Готовий сік можна додавати для приготування соусів до страв з м'яса, риби, макаронних виробів, варити супи.

Незалежно від того, чи будемо ми пити його відразу, свіжовичавлений, або консервуватимемо на зиму, томати необхідно спочатку подрібнити. Розрізаємо плоди на кілька частин, залежно від розміру овочів, і подрібнюємо за допомогою побутових приладів, які є у вас.

Як зробити сік зі свіжих помідорів

Для приготування 1 склянки соку потрібно 2 середні томати. Якщо потрібно приготувати більше, то кількість помідор слід збільшити.

У свіжий сік для смаку додаємо сіль і цукор, хоча більше буде користі для здоров'я, якщо питимемо його без будь-яких добавок.

Як зробити томатний сік соковижималкою

Мабуть, це найпростіший спосіб одержання корисного напою. Вимиті помідори розрізаємо на кілька частин, щоб шматочки пройшли через шийку соковижималки. Для більшої користі для здоров'я та смаку можна додати стебловий селера. Пропущений через соковитискач, напій готовий до вживання.

Якщо ви вирішили таким чином приготувати сік на зиму, отриману масу виливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і при постійному помішуванні (щоб не пригоріло) доводимо до кипіння і варимо 30 хвилин, піну періодично знімаємо. Наприкінці варіння додаємо на смак сіль, цукор, мелений чорний перець.

У процесі варіння у нас зайва рідина випарується, маса трохи загусне. Але в жодному разі не додавайте воду!

Я навмисно не вказую пропорції, все залежить від кількості томатів та вашого смаку.

Приготування томатного соку без соковитискача

Звичайно, соковитискач значно полегшує та прискорює процес. Але не біда, якщо у вас її не було. Можна приготувати сік без неї. Початковий етап можна пройти двома способами.

1. Підготовлені цілі помідори на 30-40 секунд опускаємо в киплячу воду, відразу охолоджуємо під струменем холодної води. Так з помідорів легше знімається шкірка. Розрізаємо на кілька частин, ставимо у каструлі на плиту на 1 годину.
2. Розрізаємо помідори на кілька частин, складаємо їхню велику каструлю і варимо протягом години. Періодично помідори помішуємо, щоби не пригоріли.

Через годину відкидаємо отриману масу з томатів на друшляк і перетираємо. Звичайно, без шкір процес протирання пройде набагато швидше. Додаємо за смаком сіль та цукор. Протерту масу знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння та кип'ятимо ще 10 хвилин. Нехай у цій томатній масі буде розливна ложка (вона теж має бути чиста), якою ви потім розливатимете сік по банках.

Готову масу розливаємо по стерильним банкам, закриваємо прокип'яченими металевими кришками, закочуємо банки, перевертаємо. Зверху кутаємо чимось теплим (ковдрою або товстим рушником) і залишаємо до повного охолодження банок.

Важливо!При варінні постарайтеся швидше довести томатну масу до кипіння, так вона швидше прогріється і маса буде однорідною. Якщо нагрівати масу повільно, то при температурі до 65 º розчинні пектинові речовини руйнуються і при подальшому зберіганні сік розшарується на рідину та осад.

Приготування томатного соку в соковарці

Вибираючи соковарку в магазині, віддайте перевагу скороварці з нержавіючої сталі, ніж зробленій з алюмінію. Вона більш стійка до механічних та хімічних впливів і підходить до всіх видів плит.

Для приготування соку стиглі помідори розрізаються на невеликі шматочки і укладаються на ґрати. У нижню частину соковарки наливається вода, зверху на неї ставиться сокосбірник, потім ґрати з томатами, і вся конструкція закривається кришкою.

Принцип роботи соковарки ґрунтується на паровому впливі на овочі. Пара, яка піднімається від нагрітої ємності з водою, змушує овочі чи фрукти виділяти сік, який і стікає у сокосбірник. З нього готовий продукт зливається через спеціальну трубочку.

Протягом 40-45 хвилин сік через трубочку зливається в чисту підставку, потім фільтрується.

Подальші дії залежить від цього, яких цілей призначається напій. Якщо на зиму, то його необхідно ще раз прокип'ятити протягом 5 хвилин, додавши попередньо до смаку сіль і цукор. Після чого закатати стерильною кришкою, перевернути банки і зверху укутати чимось теплим для додаткової пастеризації.

А у цьому відеорецепті ми використовували у приготуванні для подрібнення блендер.

Як приготувати сік з томатної пасти?

Якщо у вас немає свого домашнього томатного соку, а якість консервованого пакетів у вас викликають сумніви, його можна приготувати самостійно з томатної пасти. Причому, за якістю він мало поступатиметься домашньому, та й вийде дешевше в 3-4 рази покупного.

Важливо! C ок можна зробити тільки з якісної томатної пасти, зробленої за ГОСТ 3343-89. З кетчупу чи томатного соусу смачного соку не зробити. При покупці зверніть увагу, що написано на етикетці:

• У складі повинні вказані томатна паста, сіль та вода.
• Сухих речовин має бути понад 25%. Це можна перевірити, не відходячи від прилавка: якщо щільність менша за потрібне, то струснувши банку, вміст буде нагадувати соус, типу Краснодарського, або кетчуп.

Для приготування напою на 1 склянку води додайте 1 столову ложку пасти. Якщо хочете зробити сік густішим, то додайте пасти дві або три столові ложки. Додайте сіль, цукор або мелений перець за смаком.

Дорогі читачі, як бачите, приготувати томатний домашній сік зовсім не складно. Насамкінець хочу побажати вам: пийте томатний сік і будьте здорові!

Дорогі мої читачі! Я дуже рада, що ви заглянули до мене на блог, дякую вам усім! Чи була вам цікава та корисна ця стаття? Напишіть, будь ласка, свою думку у коментарях. Дуже хочеться, щоб ви поділилися цією інформацією зі своїми друзями в соц. мережах.

Я дуже сподіваюся, що ми з вами ще довго спілкуватимемося, на блозі буде ще багато цікавих статей. Щоб не пропустити їх, підпишіться на новини блогу.

Будьте здорові! З вами була Таїсія Філіппова.