Плов ккал. Тонкощі приготування та калорійність

Східна кухнябагата неймовірно смачними та апетитними частуваннямиособливе місце серед яких займає плов. Незважаючи на те, що ця страва вважається досить поживною та висококалорійною, її заслужено можна віднести до категорії корисної їжі. Саме завдяки збалансованому складу використовуваних компонентів плов містить безліч корисних речовин і мікроелементів, необхідних для повноцінного харчування.

Одним з найголовніших і поживних інгредієнтівцієї страви є рис або інші зернові культури. Крупа чудово поєднується з іншими продуктами та створює необхідний баланс. У класичному рецепті всі основні компоненти беруться в рівних кількостях, тільки таке співвідношення робить частування як смачним, а й корисним. Калорійність плову багато в чому залежить від вихідних продуктівта способу їх приготування.

Існує два основні способи приготування:

· варіння зирвака, який з'єднується з більшою частиною на останньому етапі приготування;

метод роздільного приготування, коли обидві частини з'єднуються при сервіруванні страви безпосередньо перед подачею до столу.

Технологія приготування плову

Існує величезна кількість самих різних рецептів, використовуючи які можна приготувати плов. Його готують з м'ясом, рибою, овочами та грибами, солодкими та сушеними фруктами, з різними крупами, певними поєднаннями спецій та прянощів. Однак, незалежно від інгредієнтів, слід дотримуватись певних правил, завдяки яким страву справді можна буде назвати пловом. Технологія приготування плову - певний порядок дій та спосіб обробки інгредієнтів. Дотримуючись певних рекомендацій, навіть у домашніх умовах із самого простого наборупродуктів можна приготувати справжній плов - традиційна страваазіатської кухні.

Обробка продуктів - загальна технологіящо дотримуються для всіх варіантів приготування плову. Продукти піддаються холодній та тепловій обробці, завдяки чому інгредієнти не тільки повністю розкривають свій унікальний смак, але й дозволяють зберегти максимальна кількістькорисних та поживних властивостей. Від правильності обробки залежить калорійність готової страви, яку можна контролювати ще на етапі приготування.

Холодна обробка

До холодної обробкивідноситься підготовка продуктів: сортування, миття, чищення та нарізка. Від того, як будуть підготовлені інгредієнти, багато в чому залежить якість, поживна цінністьта смак готової страви.

· Сортування. Перед тим, як готувати плов, дуже важливо правильно вибрати необхідні інгредієнти. Рис або інші крупи ретельно перебираються, просіюються через ситечко. Морква та цибуля повинні бути міцними, без ознак псування. М'ясо очищається від жилок та кісткових уламків, після чого зачищається від залоз, які знаходяться у жирі та м'язовій тканині.

· Миття та очищення. На цьому етапі всі продукти очищаються від шкірки, морква миється в проточній воді, цибулину мити не потрібно. Свіже м'ясо не потрібно мити, проте якщо використовується в'ялене, солоне або копчене м'ясо, його злегка полоскають у теплій воді. Для кращого смакум'ясо маринується спеціями та прянощами, змішуючи з подрібненим часником і нашаткованою цибулею. Рис вимагає ретельного миття - за традицією його миють у п'яти водах, але в деяких випадках може знадобитися додаткове миття. Крупа повинна добре очиститися від пилу та крохмальної пудри. Рис має стати чистим, зерна мають бути прозорими, злегка перламутровими – це забезпечить сипкість готової страви.

· Нарізка. Основні компоненти: цибулю та моркву нарізають скибочками товщиною приблизно 2-3 міліметри, якщо плов готується без м'яса, допускається нарізка овочів трохи товщі. Традиційний спосібнарізки цибулі - кільцями, моркви - соломкою. М'ясо ріжеться шматочками середніх розмірів, вагою не більше 15 г, для приготування великої порціїдопускається більше велика нарізка(По 150-200 г).

Теплова обробка

До термічної обробкивідносяться: перекалювання олії чи жиру, приготування зірвака та закладка крупи.

Нагрівання олії до 180°C надає особливого смаку. готовому плову. Саме в прожареному маслі повинні обсмажуватися овочі та м'ясо. Однак дуже важливо знати, що готувати у маслі, що спалахнула, небажано, тому що продукти втрачають більшу частинусвоїх харчових властивостей.

Зірвак є основою будь-якого плову, він представляє особливу підливу, в якій далі варитиметься рис.

Приготування зірвака включає рівномірне обсмажування цибулі, м'ясо та моркви в пережареному маслі, після чого продукти тушкуються разом із прянощами та спеціями. Порядок обсмажування продуктів багато в чому залежить від типу плову: в деяких випадках спочатку обсмажується цибуля, в інших випадках спочатку смажать м'ясо і потім додають овочі.

Промитий рис закладається в киплячий зірвак. Дуже важливо пам'ятати, що перемішування страви після цього етапу не допустиме, інакше крупа буде липкою та в'язкою.

Калорійність різних видів плову

Харчова цінність плову залежить від його складу. У середньому калорійність страви складатиме 190-200 ккал.

У 100 грамах готової порціїміститься:

· білків - 8.4 г;

· жирів - 7.4 г;

· Вуглеводів - 22.4 г.

Залежно від використовуваного виду м'яса, калорійність може змінюватись. Знаючи харчову цінність готового частування, можна коригувати повсякденний раціон, включаючи або виключаючи певні страви з дієтичного, дитячого та лікувального раціону. Підрахувати, скільки калорій у плові, досить просто: потрібно скласти калорійність усіх інгредієнтів, що використовуються.

Яловичина. Яловиче м'ясо вважається найбільш поширеним для приготування плову. Калорійність цієї страви становить приблизно 220 ккал на стограмову порцію. При використанні тваринного жиру, харчова цінність страви може сягати 242 калорій.

Калорійність плову з куркою 170 – 200 ккал. Завдяки великому змістубілка, підходить для дієтичного та дитячого харчування.

Баранина. Середня калорійністьбаранячого плову становить 260-270 ккал.

Свинина. У середньому калорійність плову зі свинячим м'ясомскладає 285 ккал. При використанні сала для обсмажування продуктів вона може збільшитися до 300 калорій і вище.

Плов готують із рибою, морепродуктами, овочами навіть фруктами. Залежно від кількості та харчової цінностіпродуктів калорійність може становити від 100 до 300 ккал.

Рецепт плову з невеликим вмістом калорій

Дієтичний легкий плов можна приготувати зі свіжими та сушеними фруктами, з рибою чи грибами. Якщо в якості основного інгредієнта взяти свіжий гарбуз, під час дієти організм не відчуватиме недоліку в корисних мікроелементахта необхідних поживних речовин. За бажанням можна додати трохи сухофруктів: яблук чи груш.

Необхідні продукти:

· Рис - 1 склянка

· Вода - 2 склянки

· Гарбуз (мускатний) - 200 г

· Часник - 2-3 зубчики за бажанням

· Куркума - щіпка

· Соняшникова олія – 2 ст. л.

· Сіль за смаком

Спосіб приготування

Підготуйте продукти: гарбуз потрібно очистити від шкірки, промити рис до прозорої води.

Гарбуз накришити невеликими кубиками.

У будь-якому товстостінному посуді нагріти масло|мастило|, покласти гарбуз і обсмажити його до легкої скоринки.

Додати сіль, куркуму, можна додати часник та барбарис. Насипати підготовлений рис та розрівняти рівним шаром.

Акуратно влити теплу воду(продукти не перемішувати) та поставити на сильний вогонь. Коли плов закипить, зменшити вогонь до мінімуму, закрити посуд кришкою і варити 35-40 хвилин.

Легку та корисну страву можна подавати до столу.

Смачного!

Всім відомо таке смачне та ароматна страва, як тушкований з м'ясом та спеціями рис. У нашій статті йтиметься про те, як правильно приготувати плов, калорійність якого не була б надто високою, зі збереженням чудових смакових якостей.

Звідки з'явився рецепт цієї страви?

Плов народився на Сході, країна його походження - це Індія, де посіви рису численні, що виправдовує існування цієї чудової страви.

Слід зазначити, що спочатку плов готувався виключно з використанням овочів та всіляких приправ, тобто був вегетаріанським, а вже пізніше до нього почали додавати м'ясо. Такий рецепт веде своє походження із Персії. Найбільше ж поширення плов набув Середньої Азії, в результаті чого ця страва поступово набула популярності у всьому світі.

Які секрети приготування розсипчастого плову?

Готове блюдо складається з шматочків м'яса та розсипчастого, але не жорсткого і не перевареного рису, смак якого відтінюється різними спеціями, такими як перець, куркума, петрушка. Якість готового продуктубезпосередньо залежить від рису, який використовувався під час приготування. Ідеальним варіантомбуде довгозерний рис, ніби створений для цієї страви, включаючи його різні сорти. А класичний стародавній рецептпередбачає застосування спеціального червоного, або узгенського, рису.

Скільки калорій у плові в залежності від рецепту?

Енергетична цінність плову визначається його складом. Рецепти його приготування дуже різноманітні, але в них завжди витримується баланс між круп'яною (рисовою) частиною та м'ясною або вегетаріанською овочевою заправкою.

У середньому це значення коливається близько 300 ккал. Залежно від того, наскільки було жирним м'ясо, яке використовується для приготування, це значення може збільшуватись.

Існує два основні способи приготування плову:

• іранська.У цьому випадку м'ясо і рис готуються окремо і з'єднуються безпосередньо перед подачею на стіл або навіть подаються на різних тарілках. Історично це найстародавніший рецепт плову, знаменитий самаркандський плов теж готується в такий спосіб. Ця страва дуже красиво прикрашена естрагоном та іншою зеленню.
• середньоазіатський (у казані із міцної сталі з ущільненими стінками).У Росії більш поширений другий варіант. М'ясо вибирається з урахуванням доступності його в нашій місцевості - в основному це свинина, баранина, курка і яловичина. Популярний плов із грибами.

Середньоазіатський спосіб також поширений у сусідніх країнах – колишніх союзних республіках, як-от Таджикистан, Узбекистан. У кожній місцевості є свої тонкощі та нюанси, але загальний принциподин – шматочки підготовленого м'яса прожарюють у жирі чи олії, а потім гасять з рисом та спеціями. Тонкість полягає у правильному укладання м'ясної складової – вона повинна бути на дні і зверху покривається промитим рисом. Визначити, скільки калорій у плові, можна, підсумувавши калорійність м'яса та рису.

Плов може бути приготовлений не тільки за класичними рецептами, м'ясна частинаможе бути заміщена навіть рибою (наприклад, осетр чи червона риба), дичиною. Вегетаріанські варіантимають на увазі додавання в плов овочів, ягід, сухофруктів. Причому ягоди можуть бути різними - це алича, гранат. А рис може бути замінений іншими крупами або їх сумішшю, зокрема пшеницею, пшоном, горохом. Такий плов буде оригінальним за виконанням та смаком.

І звичайно ж, будь-який плов не обходиться без приправ, вони теж можуть бути різними – це часник, чорний перець, куркума, барбарис, зіра, лавровий лист.

Який рис вибрати для плову?

Як уже говорилося раніше, найбільш підходящим для плову буде довгозерний рис, який буде в плові розсипчастим і за рахунок своєї сухості вбере жир м'яса. Круглозерний швидко розварюється, тому більше підходить для каш.

Якщо ви хочете приготувати плов, калорійність якого буде мінімальною, радимо брати курячі грудки(готова страва – близько 140 Ккал), або ж готувати овочевий плов(Всього 90 К Кал). Найбільш калорійним плов буде зі свининою (до 380 К Кал) і з яйцем (330 Ккал). Крім того, плов зі свининою містить велика кількістьжиру, що важливо знати людям, які дбають про здорове харчування.

Незважаючи на ці показники, плов напрочуд легко засвоюється організмом людини. Він дає приплив життєвих силта масу вітамінів, що дуже важливо для людей з ослабленим здоров'ям та зниженою масою тіла. Дієтологи свідчать, що відсоток засвоюваності плову становить 98%, це дуже високий показник.

Важливо відзначити вміст у плові ще двох основних складових частин, це цибуля і морква. Вони містять велику кількість вітамінів, і навіть фітонциди, дають захист від застуди. Все це подається в тушкованому вигляді - найбільш сприятливому варіанті для засвоювання в травної системилюдини.

Плов показаний людям, які страждають на наступні захворювання:

• анемія та загальна слабкість;
• недокрів'я;
• туберкульоз;
• вегето-судинна дистонія.

Насолоджуйтесь чудовим смаком плову, але пам'ятайте про його високу калорійність!

Відео-рецепт узбецького плову

Плов – смачне, ситне та багатьма улюблена страва, що містить все необхідне повноцінного харчування. До складу плову входить м'ясо, цибуля, рис, морква, жир, сіль, вода.

Головний інгредієнт у плові – рис. Він багатий на вітамін В2 і надає позитивний впливна обмін амінокислот в організмі

За висновками дієтологів корисні властивостіплова засвоюються на дев'яносто вісім відсотків, що є найвищим показником.

Калорійність плову висока, але ця страва легко перетравлюється організмом людини. Залежно від інгредієнтів калорійність плову може бути різною. Не секрет, що основа майже будь-якого виду плову – м'ясо. Для надання плову особливого аромату та вишуканого смаку, до нього обов'язково додають м'ясо з кісткою. Це може бути курка чи свинина, яловичина чи баранина. Всі ці продукти відрізняються поживністю та надають високої калорійності плову.

Скільки калорій у плові? Насправді калорійність плову залежить від того, м'ясний плов чи ні.

Наприклад, калорійність плову м'ясного становить 287 ккал на сто грам продукту, а калорійність плову овочевого становить лише 100 ккал на сто грам продукту. Тому точно відповісти на запитання – скільки калорій у плові неможливо. Все залежить від інгредієнтів, що входять до його складу.

Слід також зазначити, що до складу плову входять два важливих інгредієнтів- Цибулю і моркву. У цибулі містяться фітонциди та вітамін С, що захищають організм від простудних захворювань, Морква відома вмістом вітамінів РР, А і С та вітамінами групи В.

Калорійність плову включає ще й сіль. Незважаючи на моду різних дієт без солі, фахівці довели, що для нормального складу крові сіль необхідна. Інша річ, дотримуватися норм і не порушувати її. Так, для людини, яка здорова, добова нормасолі становить 10 або 15 мг, залежно від ваги та зростання.

Сіль, що є в плові, засвоюється організмом людини повністю, приблизно на 98 відсотків.

Крім того, що плов смачний, він вважається корисною стравоюдля тих, хто страждає на анемію, туберкульоз, недокрів'я і відчуває занепад сил і швидку стомлюваність.

Щоб приготувати плов по класичному рецепту, знадобиться чавунний казанз товстими стінками та готувати його потрібно обов'язково на багатті. Але сьогодні цей спосіб відійшов у минуле і люди ставляться до процесу приготування плову набагато простіше.

Рис та приправи для плову

Як відомо, калорійність плову висока за рахунок вмісту м'яса. Але до складу плову також входять рис та спеції, які також є калорійними. Плов популярний серед багатьох народів, особливо в Середній Азії, де він шанується вже багато століть.

Багатьох людей цікавить не лише питання – скільки калорій у плові, а й питання – який рис найкраще підходить для його приготування?

Сучасна харчова промисловістьсьогодні пропонує кілька сортів рису. Він буває довгозерний, круглий, шліфований та нешліфований, а також коричневий та білий.

Щоб з'ясувати, який рис найкраще підходить для плову, слід звернути увагу до різні характеристики крупи.

Наприклад, круглий риссильно розварюється, він клейкий і часто злипається. Такий рис добре підійде для супів та рідких каш.

Довгозерний рис - сухуватий, але при варінні зерна рису не втрачають своєї форми, і страва виходить розсипчастою. Він відмінно підходить для приготування плову і як гарнір до салатів і м'ясних страв.

Сьогодні існує багато способів приготування плову, кожна національність вносить до нього свої інгредієнти та особливості. Додавання нових компонентів призводить до створення нових смаків плову. І сьогодні не можна впевнено сказати, який із рецептів найправильніший, і який рис краще підходить для плову.

Що ж до приправ, які надають калорійності плову, то їх у готовому виглядіможна купити в магазині або на ринку - там прянощі спеціально підібрані так, щоб вийшла збалансована за складом суміш на основі східних рецептів. Так, наприклад, до складу приправи для плову входять сушений барбарис, куркума, зіра та червоний перець.

Крім того, у складі приправи для плову може бути шафран, чабер, коріандр, солодка паприка, перець чилі. Також у процесі виготовлення плову до нього можуть бути додані запашні трави, кінза та петрушка.

Кожен інгредієнт у складі приправи для плову відповідає за певні властивості та якості, що передаються готової страви. Наприклад, шафран або куркума не тільки надають більше калорійності плову, а й жовто-жовтогарячий колір. Барбарис надає плову кислуватий смак, а зіра наділяє його східним ароматом.

Використати готову приправудля плову – справа особиста кожного кулінара. Найголовніше, щоб у результаті вийшов відмінний плов у східному стилі, від одного виду якого розігрався б апетит і здійнявся настрій.

Калорійність плову з куркою

Калорійність плову з куркою викликає велику цікавість у багатьох людей. З усіх сортів м'яса саме куряче виділяється дієтичними властивостями. Це актуально для тих, хто бажає позбутися зайвої вагиабо просто хоче проконтролювати кількість калорій у їжі, але не бажає відмовлятися від улюбленої страви. Давайте розберемося, яка калорійність плову з куркою.

Калорійність плову з куркою становить 190 ккал на сто грам продукту, що є досить високим показником, тому що на стандартній тарілці вміщується приблизно 300 грам плову – одна порція.

Калорійність плову з курячим м'ясом може змінюватись в залежності від доданих до нього інгредієнтів.

Курка, що входить до складу плову, збільшує вміст білка в блюді та надає йому ситності. У курячому м'ясіміститься 16 відсотків білків, які необхідні людському організму, а також вітаміни В, А та РР.

Калорійність плову зі маленькою свининою не назвеш. Але незважаючи на високу калорійність плову, мало хто від нього відмовляється.

Головна складова плову зі свининою – рис. Рис, як відомо, корисний продукт, що є багатим джерелом білків, мінеральних компонентів, вуглеводів – кальцію, калію, магнію, фосфору. Вміст жирів у рисі невеликий. У ньому відсутній глюкен, за рахунок чого його можна вживати людям, які страждають на непереносимість пшениці, а для тих, хто страждає на захворювання. цукровий діабет, корисним буде плов, виготовлений з коричневого рису.

4.86 з 5 (7 Голосів)

Плов відноситься до поживних страв з високою калорійністю. Він не рекомендується для вживання тим, хто стежить за своєю фігурою. Наприклад, калорійність страви з яловичим м'ясомдорівнює 218 кілокалоріям, зі свининою - 204 кілокалоріям. Зменшити поживність плову можна, якщо готувати його з овочами, але без м'яса. У такому разі його калорійність складатиме близько 70 кілокалорій. Поживність плову з квасолею дорівнює 84 кілокалоріям, з томатами та болгарським перцем- 95 кілокалоріям. Допускається приготування страви з морепродуктами, наприклад, калорійність із креветками становить 102 кілокалорії.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Калорійність плову та рівень БЖУ

Плов є калорійною та легкозасвоюваною стравою. Основні інгредієнти – це рис, морква, різноманітні спеції. Рівень КБЖУ плову залежить від наявності у його складі м'яса:

Вид плову	Ккал на 100 г	Кількість кілокалорій на порцію	Бялинки	ЖІри	Вуглеводи
З яловичиною
З курки
Курячий з чорносливом та яблуками
Зі свинини
З баранини
З кроликом
З індичкою
З вареною ковбасою
З овочами
Овочевий з грибами та морквою
З родзинками та вершковим маслом
З мідіями
З креветками
З курячими шлунками
З печінкою
Зі стручковою квасолею
З перлової крупиз грибами
З сочевицею
З помідорами та болгарським перцем
З бурого рисуз нутом
З зеленим горошкомта кукурудзою
З оливками та яловичиною
З рибою, квасолею
З кабачками
Фруктовий

Калорії та кількість БЖУ (білків, жирів та вуглеводів) залежать від способу приготування.

Страва, зроблена в мультиварці, значно менша за поживністю порівняно з пловом у казані. Це стає можливим завдяки відсутності обсмажування на олії.

Наприклад, калорійність плову зі свинини складає всього 137, 2 кілокалорії на 100 г страви, з яловичини – 121,2, з телятини – 126 ккал, з курки – 94,8 кілокалорії, з морепродуктами – 98,2. Якщо свинячий пловприготований на сковороді, його поживність - 158 кілокалорій.

Рецепти дієтичної та низькокалорійної страви

Незважаючи на те, що плов містить велику кількість калорій, існують дієтичні рецепти, які допоможуть приготувати смачну, але водночас низькокалорійну страву.

Якщо використовувати овочі або нежирне м'ясо, воно не принесе шкоди фігурі. Використання мультиварки допоможе уникнути вживання великої кількості соняшникової олії.

Плов із курки в мультиварці

Калорійність цієї страви складає 94 кілокалорії.

Для приготовлення дієтичного пловуз курки потрібно:

• 530 г курячого філе;
• 320 г бурого рису;
• 190 г цибулі;
• 240 г моркви;
• 23 г часнику;
• 650 мл води;
• 10 г барбарису;
• Сіль, перець чорний мелений, куркума, кумін – за смаком.

Спосіб приготування:

1. 1. М'ясо подрібнюється на шматочки середніх розмірів.
2. 2. Дрібно нарізаються цибуля та морква.
3. 3. Все викладається у чашу мультиварки об'ємом 4,5 л.
4. 4. Встановлюється режим "Гаріння" або "Варка" на 5 хвилин.
5. 5. Після цього додаються приправи, усі інгредієнти перемішуються.
6. 6. Накладається промитий рис.
7. 7. Усі інгредієнти заливаються водою.
8. 8. Зверху викладається часник у вигляді пластин.
9. 9. Встановлюється режим "Плов" протягом 40 хвилин.

Низькокалорійна страва без м'яса

Поживність цієї страви складає 63 кілокалорії.

Для приготування низькокалорійного плову без м'яса потрібно:

• 400 г рису;
• 2 л води;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 20 г рослинної олії;
• 5 г солі.

Спосіб приготування:

1. 1. Дрібно ріжеться цибуля.
2. 2. Натирається морква.
3. 3. Цибуля і морква обсмажуються в глибокій сковороді на олії.
4. 4. Додається рис, після чого він трохи обсмажується.
5. 5. Все заливається водою, кладуться зубчики часнику, інгредієнти посоляться.
6. 6. Страва гаситься під кришкою до готовності.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Ірини Володіної:

Особливо пригнічували мене очі, оточені великими зморшками плюс темні кола та набряки. Як прибрати зморшки і мішки під очима повністю? Як впоратися з набряками та почервонінням?Адже ніщо так не старить чи молодить людину, як її очі.

Але як їх омолодити? Пластична операція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - фотоомолодження, газорідинний пілінг, радіоліфтинг, лазерний фейсліфтинг? Трохи доступніший - курс коштує 1,5-2 тисячі доларів. І коли на цей час знайти? Та й все одно дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

Плов вважається досить смачним і дуже поживною стравоющо містить практично все необхідне для повноцінного харчування.

Характерною рисою будь-якого плову є розсипчастий рис, незалежно від того, м'ясний він або фруктовий, чи рис вариться окремо або разом з м'ясом або додаються в плов боби або інше зерно. За складом продуктів немає строгого правила, тут все залежить від смакових уподобань, єдине, що варто враховувати у приготуванні страви – співвідношення інгредієнтів у плові має бути приблизно однаковим.

Зернова частина плову може бути не тільки з рису, але і з пшениці, гороху, кукурудзи та ін. Основним моментом у приготуванні страви є приготування зірвака. Зірвак - це м'ясо, овочі, фрукти, що обсмажуються разом, у великій кількості жиру з додаванням прянощів. За всіма правилами рис укладається поверх зірвака.

Харчова цінність плову

Стандартний склад страви: рис, м'ясо, жир, цибуля, морква, вода та сіль.

У 100 г продукту міститься: білків – 8.4 г, жирів – 7.4 г, вуглеводів – 22.4 г.

Калорійність плову складає 190 ккал.

Основним інгредієнтом плову найчастіше є рис. Він багатий клітковиною, крохмалем, вітамінами (В1, В2, В9, Е, РР), мінералами та мікроелементами (залізом, йодом, калієм, кальцієм, кобальтом, магнієм, міддю, фосфором та ін.). Це один із тих продуктів, які відносять до складних вуглеводів.

Самим цінним продуктомє м'ясо. Повноцінне м'ясо містить до 16% всіх необхідних людинібілків, а також вітаміни (РР, В) та велика кількість мінеральних солей.

Основним джерелом калорій у плові та енергії для організму вважається жир, тому що саме він робить страву ситнішою.

У цибулі міститься велика кількість вітаміну С та фітонцидів, які запобігають захворюванням і борються з хвороботворними мікроорганізмами, підвищуючи наш імунітет, а також покращують травлення.

Морква багата величезною кількістювітамінів та мінералів, необхідних організму у будь-якому віці. У ній містяться вітаміни групи В (В2, В1, В6), С, Е, D, К, клітковина, калій, магній, залізо, кальцій, фолієва кислота, тіамін, мідь, фосфор та багато інших. Вона є лідером серед овочів за вмістом бета-каротину, тому її рекомендують як профілактику. ракових захворюваньдля зміцнення імунної системи, а також зниження високого артеріального тиску.

Сіль є необхідною для людини речовиною. У раціоні дорослої людини її щоденна присутність має становити 10-15 г. Однак у цю кількість входить сіль, що вже міститься у продуктах, та та, яку ви додаєте під час приготування страви.

Вода відіграє важливу роль у житті будь-якої людини, тому що доставляє в клітини організму поживні речовини, забирає відходи життєдіяльності, бере участь у процесі терморегуляції та у процесі дихання. Залежно від комплекції у кожній людині міститься від 60 до 80% води, тому для підтримки нормальної роботи всіх систем щодня необхідно випивати щонайменше по 1,5 літра води.

Висновки дієтологів свідчать, що корисні речовиниплова засвоюються на 98%, це досить високий показник. І хоча плов вважається дуже калорійною стравою, не викликає труднощів при травленні. Плов полегшує стан при таких захворюваннях, як туберкульоз, недокрів'я або при поганому самопочутті.

Скільки калорій у плові

Спробуємо розібратися, скільки калорій у плові різного виду.

Поживність м'ясного плову складає в середньому 190 ккал на 100 г, що є досить високим показником, враховуючи, що одна порція вміщує близько 300 г. Саме тому після вживання однієї такої тарілки почуття ситості не залишить вас протягом 3-4 годин.

• Плов з яловичиною вважається одним із найпоширеніших видів страви серед гурманів. 100 г яловичого пловумістить близько 220 ккал. При жирному м'ясіпоживність страви може досягати 242 ккал.
• Калорійність плову з куркою становить від 170 до 200 ккал на 100 г продукту. Білка в такій страві міститься до 18 г при жирності всього 7 г. Плов досить простий у приготуванні та підходить для дієтичного харчування.
• Поживність плову з бараниною набагато перевищує калорійність плову з куркою і становить близько 260 ккал, тому тим, хто має проблеми з органами травлення, його вживати не рекомендується.
• Плов зі свининою досить складний для засвоєння організмом, оскільки визнаний рекордсменом жирності. Він не підходить для тих, хто дотримується дієт. Середня калорійність плову зі свининою – 285 ккал. При додаванні до страви шпику калорійність плову зі свининою може перевищувати 300 ккал.
• Крім м'ясних пловів, існує безліч овочевих варіантівцієї страви: з кабачками (287 ккал), з баклажанами (214 ккал), з сушеними яблуками та морквою (126 ккал), з болгарським перцем (165 ккал), з кропивою та яблуками (86 ккал) та інші.