Холодний плов на зиму. Овочевий плов

Мама завжди робила масштабні заготівлі на зиму. З гордістю звітувала про виконану роботу: «Уявляєш, 567 банок закатала…» Все, що росло на дачі, солилося, маринувалося, закручувалося в банки або заморожувалося в морозилці. Я любила дегустувати ці заготівлі. Щороку в маминій скарбничці з'являлися нові рецепти, і вона відразу прагнула втілити їх у життя. Зараз мама такий обсяг не посилює – вік не той. Доводиться переймати естафету. Сьогоднішній рецепт - овочевий плов.

1,5 склянки рису, 0,5 кг солодкого перцю (для краси краще брати різнокольорові), 0,5 кг моркви, 0,5 кг цибулі, 2 стиглі помідори, 1 ст. л. цукру, 325 г олії, 1 ст. л. солі, 1 лавровий лист.

Банки мию, висушую і ставлю в духовку, нагріту до 50-70 градусів на 15 хвилин. Овочі мою, чищу. Цибулю нарізаю півкільцями. Перець на смужки завтовшки близько 2-3 мм. Моркву натираю на великій тертці.

Помідори подрібнюю у пюре блендером. Рис промиваю.

З'єдную цукор, олію, сіль і лавровий лист з томатним пюре. Все розмішую та ставлю на вогонь. Доводжу до кипіння.

Додаю підготовлені овочі, доводжу до кипіння та варю 30 хвилин на слабкому вогні.

Додаю ретельно промитий рис та варю до готовності, періодично помішуючи.

Розкладаю гарячий плов по гарячих стерилізованих банках. При розкладці стежу, щоб у плові не було порожнеч. Якщо такі є - забираю за допомогою черешка ложки.

Закриваю банки кришками і ставлю під шубу на 1-2 дні, поки не охолонуть.

Після цього банки можна зберігати поза холодильником до року і більше. Є овочевий плов холодним.

Приготування овочевого плову з кабачками:

Основними інгредієнтами нашої заготівлі будуть овочі, тому їх потрібно попередньо добре перебрати, прибрати зіпсовані і добре помити. Ми готуватимемо плов з кабачками на зиму, тому заздалегідь подбайте про банки та кришки. Банки чисто миємо, стерилізуємо, сушимо. Ту ж процедуру повторюємо і з кришками.

Підготовлені овочі ріжемо дрібними кубиками.

Цибулю можна нарізати кільцями або півкільцями — за бажанням.

Моркву краще натирати на великій тертці, проте ви можете її також нарізати дрібними кубиками.

Перекладаємо всі овочі крім цибулі в зручний посуд, добре перемішуємо, додаємо трохи олії, солі та спецій.

В окрему миску наливаємо олію і добре її нагріваємо. Обсмажуємо цибулю до трохи золотистого відтінку і тільки після цього додаємо інші овочі.

Якщо ви використовуєте свіжі помідори, зніміть із них шкірку. Для цього їх потрібно буде занурити в окріп на кілька секунд, після чого відразу ж охолодити під холодною водою – шкірка легко відійде. Поки обсмажуються овочі, підготуємо рис.

Рис добре миємо, щоб вимити зайвий крохмаль. Після чого замочуємо у невеликій кількості води – варимо його до готовності, але не перетравлюємо. Можна брати пропарений рис, тоді його досить просто промити.

Додаємо рис і трохи води – необхідно, щоб усі овочі та рис були покриті рідиною. Можна заливати овочі томатним соком — розведіть томатну пасту у воді, проте враховуйте кількість помідорів, щоб плов не був занадто кислим.

Можна додати гриби в рис — тоді їх потрібно попередньо відварити у воді з цибулею. Плов необхідно гасити приблизно 20 хвилин, щоб він був повністю готовий.

Після цього додамо оцет, проварюємо ще кілька хвилин і одразу ж розкладаємо по банкам.

Стерилізуємо банки 10-20 хвилин, залежно від величини банок, закочуємо та укутуємо у теплу тканину. Коли овочевий плов охолоне, можна ставити його на зберігання.

Приготування овочевого плову з баклажанами:

Рецептів приготування домашніх заготовок із овочів дуже багато. Однак не всі вони користуються такою популярністю, як овочевий плов на зиму. Ми готували заготівлю з кабачків, цього разу я пропоную вам рецепт овочевого плову з баклажанами.

Для цього ми також беремо свіжі овочі, єдина відмінність — ми не будемо використовувати помідори, а візьмемо одразу 100 г томатної пасти. Оскільки головним інгредієнтом у нас будуть баклажани (2-3 шт.), їх необхідно добре помити та видалити хвостики.

Багато хазяйок вважають баклажани дуже гострими, тому щоб прибрати з них зайву гіркоту, можна розрізати їх на невеликі шматочки, посолити сіллю і залишити на кілька хвилин, щоб вийшов сік.

У нашій родині люблять гострий овочевий плов, тому цей момент у приготуванні я пропускаю і одразу переходжу до наступного етапу приготування. Рис необхідно добре промити, щоб вода була чистою – не було залишків зайвого крохмалю.

Заливаємо рис гарячою водою, додаємо у воду трохи олії та солі, варимо рис до готовності. Не переваріть рис, краще нехай він буде трохи недоварений, під час приготування овочів він дійде. Варений рис перекладаємо у зручну миску і трохи охолоджуємо.

Кабачки, баклажани, перець, моркву та цибулю ріжемо дрібними кубиками. Моркву можна натерти на тертці.

Для приготування овочевого плову на зиму використовуйте зручний посуд — усі овочі повинні добре перемішатися один з одним. Обсмажуємо по черзі всі овочі до напівготовності, перекладаємо в зручну каструлю і гасимо з додаванням томатної пасти.

Перед додаванням пасти до овочів розведіть її в невеликій кількості води, щоб усі овочі були покриті томатним соусом.

Коли овочі будуть готові, додамо олію, оцет, сіль та цукор, перемішуємо та додаємо рис. Гасимо овочі з рисом ще приблизно п'ять десять хвилин, після чого відразу ж розкладаємо у підготовлені банки.

Як тільки плов охолоне, його можна куштувати. Консервація чудово зберігається, проте не забувайте ретельно стерилізувати банки перед приготуванням. У зимовий вечір у вас на столі буде чудова літня страва.

Якщо вам потрібен рецепт смачного плову на літній період тоді може зацікавити, який послужить чудовою вечерею у звичайний день.

Смачного.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Ви ще продовжуєте вважати, що пісна кухня одноманітна, нудна та несмачна? Тоді спробуйте приготувати овочевий плов із рисом, і ви точно зміните думку на протилежне. Урізноманітнити щоденне набагато простіше, ніж здається. Адже можна додавати різні спеції та приправи, комбінувати овочі з крупами (), пастою (), доповнювати готові страви зимовими заготовками або робити салати зі свіжих овочів (). Все вийде смачним, якщо підходити до приготування творчо і не боятися пробувати нові смакові поєднання.
Овочевий плов із рисом не претендує називатися справжнім пловом. Готується він набагато швидше та простіше, і хоча компонентів у ньому теж чимало, всі вони недорогі та доступні. З овочів, окрім моркви з цибулею, можете додати все, що забажаєте. Використовуйте свіжі або заморожені овочі у будь-якій пропорції та поєднанні: кабачки, баклажани, помідори, солодкий та гострий перець, цвітну капусту, спаржеву квасолю, зелений горошок, цукіні, патисони. Гостроту овочевого плову регулюйте додаванням перцю, а для аромату використовуйте коріандр та зіру. Отже, прошу любити і шанувати: пісний овочевий плов із рисом, рецепт із фото.

Інгредієнти:

- рис сухий – 1 склянка;
- морква – 1 велика;
- цибуля – 1 шт;
- перець солодкий - 1 шт;
- баклажан – 1 середній;
- помідори – 3-4 шт (якщо ні – замінити томатним соусом);
- кабачок – 1 невеликий;
- коріандр, зіра (цілі насіння) – по 0,5 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- часник – 3 часточки;
- олія рослинна – 4 ст. ложки;
- вода – 2,5 склянки;
- куркума – 0,5 ч. ложки (за бажанням);
- перець чорний мелений – за смаком;
- свіжі овочі, зелень для подачі до столу.

Рецепт з фото покроково:

Для будь-якого плову - з м'ясом або без - морква і цибуля ріжуться великими смужками, щоб вони віддали свій смак олії при обсмажуванні, але не пересмажилися при цьому і були помітні в готовому блюді. Шинкуємо цибулю півкільцями або вздовж цибулини пір'ячками. Ріжемо соломкою чи крупними брусками моркву. Солодкий перець розрізаємо навпіл, вичищаємо насіння. Ріжемо м'якоть соломкою завширшки 1,5-2 см.

Кабачки очищаємо, вирізаємо серединку, залишаємо лише м'якоть. Ріжемо шматочками середньої величини. Так само ріжемо помідори і трохи більше баклажани.

Заливаємо шматочки баклажанів солоною водою, залишаємо на 15 хвилин, це потрібно для видалення гіркоти з них.

Підготуємо спеції: у ступці розітріть насіння зіри та коріандру. До них можна додати горошини чорного перцю або суміш різних перців і перетерти все.

Розігріваємо олію. Найкраще взяти для приготування плову казанок або масивну каченицю. Але через брак підійде каструля з важким дном і товстими стінками або інший посуд, який добре тримає тепло. У киплячу олію висипаємо цибулю, обсмажуємо і за пару хвилин додаємо моркву з часником. Обсмажуємо ще дві-три хвилини.

Викладаємо солодкий перець до обсмажених овочів. Продовжуємо обсмажування, поки перець не просочиться олією і не набуде темно-червоного кольору.

Баклажани промиваємо чистою водою, змиваючи з них гіркий сік і сіль. Разом із кабачками додаємо до овочів. Перемішуємо, на несильному вогні обсмажуємо кілька хвилин, просочуючи овочі олією.

Коли всі овочі будуть трохи обсмажені та насититься олією, додаємо шматочки помідорів. Вогонь збільшуємо, помідори потрібно трохи обсмажити, щоби у них проявився кисло-солодкий смак. Якщо свіжих помідорів немає, можна використовувати консервовані у власному соку або влити томатний соус.

Додаємо промитий рис, висипаємо спеції. Куркуму можете не додавати, але без неї рис не вийде таким жовтим, як у рецепті. Змішуємо рис з овочами та спеціями. Обсмажуємо, постійно перемішуючи крупу, поки вона не набуде жовтого кольору і не стане трохи прозорою.

Вливаємо воду, її краще підігріти до кипіння, щоб рис швидше почав кипіти. Нам знадобиться 2,5 склянки (з розрахунку на склянку рису дві склянки рідини плюс ще півсклянки для овочів). Солимо, розмішуємо і пробуємо до того, як рис вбере всю рідину.

Щільно накриваємо кришкою. Залишаємо рис з овочами нудитися на слабкому вогні, не відкриваючи і не перемішуючи його. Через 20-25 хвилин перевіряємо готовність крупи - якщо рис розпарився, ввібрав всю воду і став м'яким - вимикаємо, але відразу не подаємо до столу, а даємо постояти під кришкою 10-15 хвилин. Якщо ще жорсткуватий, але води вже немає, трохи доливаємо і доводимо до готовності. Подаємо із зеленню та свіжими овочами. Смачного!
Сподіваюся, вам сподобався пісний овочевий плов із рисом, а рецепт з фото допоміг вам розібратися з усіма тонкощами процесу приготування. Можливо, вас також зацікавить

Будинки з каменю популярні ще з давніх-давен, оскільки вони надійні і довговічні. Через кілька століть можемо спостерігати споруди з цього природного матеріалу, які ще непогано збереглися. На сьогодні оздоблення будинку природний камінь також користується попитом і диктує нові умови стилів. Оздоблення можна виконати, поєднуючи кілька видів природних матеріалів. У результаті вийде надійне, стильне укриття, яке здатне витримати вплив довкілля та негативний механічний вплив. Вже немає такої потреби повністю зводити будинок із каменю. Для оздоблення будинку природний камінь ідеально підходить і матеріалу значно менше йде, ніж повністю зводити стіни. Асортимент каменю досить великий, кожен може на свій смак підібрати матеріал і за кольором, і за фактурою. Переваги облицювання Якщо порівнювати кам'яне облицювання з іншими матеріалами, то на їх фоні воно, звичайно ж, виграє не лише за характеристиками міцності та довговічності, але й на вигляд. Також варто відзначити, що натуральний матеріал екологічно чистий та позитивно впливає на здоров'я.

Заміська нерухомість є унікальним місцем де можна розгорнути свою фантазію. Як цікаві ідеї є монтаж і будівництво власного басейну. Якщо приблизно 20 років тому чиновники могли чинити перешкоди для будівництва басейну, то зараз питання впирається більше у фінансування та боротьбу за креативний дизайн. Відповідно до загальної специфікації, існує два типи басейну - це збірно-розбірна конструкція та стаціонарний варіант виконання. Особливості конструкційної частини басейну Для будівництва басейну рекомендуємо пройти повноцінне межування, де, замовляючи кадастрові послуги, можна оформити земельний план ділянки, на якій буде закріплено кордон. Збірно-розбірні конструкції можна купити в будь-якій точці продажів, і вартість таких виробів становить від 7 до 50 тисяч рублів. Головна умова - знайти потрібне місце, і передбачити місце зберігання басейну в холодну пору року. Стаціонарний басейн складна і витратна конструкція, проте якщо ви все ж таки вирішили розпочати будівництво, враховуйте наступні фактори: Складаємо проект у фахівців, які мають відповідну ліцензію та кваліфікацію. Підготовка котловану під ...

Секційний паркан із металевих прутів із кольоровим покриттям – популярне рішення для огородження територій різного призначення. За допомогою цього паркану огороджують садові та дачні ділянки, котеджні селища, території приватних будинків, освітніх організацій, комерційних проектів, спортивних об'єктів, дитячих майданчиків, вокзалів, портів та ін. простіше. Гідна решітка забірна металева https://www.3d-perimetr.ru/ Виготовлення секцій Забірна секція є прямокутним фрагментом жорсткої сітки з прутів, одержуваних шляхом нарізки металевого дроту з подальшою обробкою на спеціальному устаткуванні. Так, у процесі виробництва використовується технологія гарячого цинкування, нанокераміка, порошково-полімерне фарбування, точкове зварювання. Поєднання всіх цих технологій дозволяє досягти максимального результату - ефективності та довговічності отриманого паркану. Такі огородження не лише естетично виглядають, а й надійно захищають територію. Для виготовлення сіток використовують дріт високої якості без вад. Особливістю секцій є використання нанокераміки. Таке покриття служить для додаткової стійкості металу до корозії, а також підвищує...

Час приготування: 3 год. 0 хв.
Що буде якщо заготовити на зиму не просто овочі, а додати до них ще й рис, тоді в нас вийде дуже смачна та ароматна страва, яку можна використовувати як салат або ситну закуску.

Опис приготування:

Рецепт приготування плову на зиму, як виявилося, для багатьох моїх знайомих не новинка, а ось я чомусь дізналася про цю чудову страву зовсім недавно. І хоча я заготовляла такий плов на зиму в домашніх умовах поки що лише раз, але вже зараз можу сказати, що це неймовірно смачна закуска. Думаю, тепер я робитиму її щороку, раджу і вам заготувати такий чудовий плов, якщо ви ще ніколи його не робили раніше.

Призначення:На обід / На вечерю
Основний інгредієнт:Овочі / Крупи / Мал
Страва:Заготівлі Інгредієнти:

• Помідори - 4 Кілограми (інгредієнти на 4 літри готового продукту)
• Перець болгарський - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 Кілограм
• Морква - 500 Грам
• Рис - 1 Склянка
• Цукор - 2 ст. ложки
• Сіль - 1 ст. ложка (+1 чайна ложка)
• Перець чорний мелений - 0,5 чайних ложки
• Паприка мелена - 0,5 Чайних ложки

Кількість порцій: 4

Як приготувати «Плов на зиму»

Для початку ми ретельно промиваємо рис і заливаємо його окропом. Помідори також промиваємо, робимо на них невеликі хрестоподібні надрізи і заливаємо помідори окропом на 1 хвилину. , промиваємо і також нарізаємо півкільцями. Тепер ми обсмажуємо всі овочі (крім помідорів) окремо на рослинному маслі до м'якості і змішуємо їх в одній мисці. З помідорів знімаємо шкірку і нарізаємо їх на невеликі шматочки, викладаємо помідори в до стану пюре. Варимо помідори на повільному вогні, постійно помішуючи, протягом 20 хвилин. Після цього перекладаємо до помідорів обсмажені овочі, додаємо сіль, цукор та спеції. З рису зливаємо воду і також викладаємо його до інших інгредієнтів, перемішуємо все і варимо на повільному вогні протягом 1 години. Потім розливаємо гарячу масу по чистих стерилізованих баночках, закочуємо їх і в переверненому стані залишаємо під ковдрою до повного. Зберігаємо плов у прохолодному темному місці. Приємного для всіх апетиту!

Оцінити рецепт Плов на зиму:

Схожі рецепти:
Плов із курки
Плов швидкого приготування з куркою
Плов японською
Узбецький Плов
Плов із перловки
Плов з дикого рису з журавлиною та горіхами
Плов з дикого рису з розмарином та червоним виноградом.
Чайханський плов
Плов
Плов Лісабонський
Плов Черемшани
Овочевий плов

Виготовляємо якісні торти із натуральних продуктів. На нашому сайті http://tortiks.ru/ можна обрати будь-який тематичний торт для будь-якого свята.

Найякісніші торти у Москві виготовляються із натуральних продуктів.