Рецепт приготування Чак Чак без горілки. Рецепт східної солодощі з горілкою

Всім привіт! Сьогодні хочу розповісти про свої улюблені з дитинства ласощі — чак-чак. Це така східна насолода з пшеничного борошна з медом. Вважається національною башкирською та татарською стравою.

Але у дитинстві я такої назви не знала. Ми називали його просто «хрустики», хоча іноді його роблять таким м'яким, що він прямо тане в роті. На шкільні вечори ми з подружкою його постійно готували. Ну ви пам'ятаєте — день іменинника, наприклад, і в класі дівчинки повинні щось принести до чаю. Причому, ми мали обов'язкову умову — приготовано своїми руками. Хто принесе, хто чи безе, а нам завжди замовляли саме цю насолоду. Його всі любили.

Після школи я чомусь забула про нього і перестала готувати. Але думаю, настав час відновлювати традиції, тим більше у мене відразу два дні народження в сім'ї попереду. Нехай поласують мої рідні. Я їх ще таким не годувала. Мені він чимось нагадує звичний «хмиз», але все-таки є відмінності.

Є кілька способів його приготування. Про них я вам сьогодні й розповім. Готуватись все дуже просто, навіть школярки справлялися. Правда часу можна витратити близько двох годин, тому що треба все нарізати на дрібні шматочки і обсмажувати порційно. Зате такий десерт може стати королем будь-якого столу, всі ласуни будуть просто щасливі.

За бажання, коли замішуєте вже готові ласощіз сиропом, до нього можна також додавати різні горіхичи кунжут. Це тільки зробить страву ще смачнішою.

Ось саме за таким рецептом ми з подружкою і робили свої «хрустики». Я коли про них згадала, все намагалася знайти в інтернеті цей рецепт і далеко не одразу натрапила на його справжню назву.

Приготувати хрусткий чак-чак насправді легко. Всі інгредієнти доступні та не дорогі. Виходить зазвичай багато і почастуватись вистачить усім охочим, якщо встигнуть. Тому що його розхоплюють миттєво. Особливо якщо поряд діти, то дорослі ризикують його не спробувати.

Інгредієнти:

• Борошно - 300-450 гр
• Яйця - 3 шт
• Молоко - 3 столові ложки
• Розпушувач - 1 чайна ложка
• Цукор - 1 столова ложка
• Сіль - щіпка
• Рослинна олія для смаження - 1 літр

Для сиропу:

• Цукор - 150 гр
• Мед - 120 мл

Спосіб приготування:

1. Для початку розбийте три яйця. Збийте їх міксером або іншим зручним для вас інструментом. Збивайте, доки жовток повністю не перемішається.

Яйця краще вибирайте великі, вищого гатунку

2. Потім туди додайте цукор, сіль, розпушувач та молоко. Все знову перемішайте, щоб розчинилося в єдину масу.

3. Починайте додавати муку порціями. Перемішуйте лопаткою або ложкою, поки це можливо. Потім, коли лопаткою вже стало не зручно, приймайте місити руками. Додавати муку|борошно| і місити тісто треба буде до того моменту, поки|доки| тісто не стане еластичним і не буде липким.

4. Потім тісто розділіть на три частини та розкачуйте дуже тонко, приблизно 2 мм. Потім розкочений пласт поділіть за допомогою ножа або різака на тонкі смужки завтовшки десь 1 см.

5. Наріжте смужки упоперек довжиною 4 см. У результаті виходять брусочки, які повністю готові до обсмажування.

6. Для смаження візьміть широку каструлю і вилийте туди приблизно півлітра соняшникової олії. Зачекайте, поки олія розігріється і починайте закладати туди заготовки і чекайте, коли вони підрум'яняться. Це означає готово, виймайте з каструлі, обсушіть на паперовому рушнику, щоб зайва олія ввібралася в нього. У каструлю закладайте такі заготовки.

Не треба викладати в олію відразу все, смажте порціями.

7. Готові шматочки можна вже їсти, вони виходять смачними. Але краще доробити страву до кінця. Залишилось зварити сироп. Змішайте в каструлі цукор з медом і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть приблизно ще 7-8 хвилин.

8. Вилийте готовий сироп у наші ласощі і акуратно перемішайте за допомогою лопатки. Потім перекладіть на плоска стравата сформуйте гірку вологими рукамищоб не до них не прилипало. Відправте в холодильник на кілька годин. Ну якщо ви дуже вже горите бажанням, можна і через пів години їсти.

Готуємо татарський чак-чак із медом

Готувати такі ласощі трохи витратно за часом. Але, повірте, воно того варте. Самий головний секретцього рецепту в тому, що яйця мають бути заморожені (!). Їх можна заморозити як у шкаралупі, так і без неї. Морозити їх можна щонайменше добу.

Інгредієнти для тесту:

• Борошно - 2,5 склянки
• Яйця - 5 шт
• Рослинна олія - ​​1 столова ложка
• Сіль - 1/4 чайної ложки
• Сода - 1/3 чайної ложки
• Цукор - 1,5 чайної ложки
• Рослинна олія для смаження - 1 літр

А для сиропу нам знадобляться:

• Цукор - 200 гр
• Мед - 400 гр
• Вода - 70 мл

Починаємо готувати:

1. Спочатку трохи поколіть, а потім збийте яйця міксером доти, доки не будуть розбиті всі великі грудочки жовтка.

3. Посипте стіл борошном і розкотіть тісто завтовшки 0,5 см. Наріжте на довгі смужки шириною 1 см. дрібними шматочками. Через сито струшуйте зайве борошно.

4. Рослинна олія налийте в каструлю і розігрійте. Потім киньте туди один шматочок, і коли він підніметься вгору, масло розігріте як треба.

Каструля повинна бути широкою і з високими бортами, так як масло піниться і підніматиметься.

5. Тепер, коли переконалися, що масло досить розігрілося, викладайте інші шматочки і розмішайте в маслі. Смажте до золотистого кольору, приблизно 2-3 хвилини. Готові шматочки викладіть на паперовий рушник, щоб зайва олія ввібралася в нього.

А ви тим часом можете поки що нарізати наступні шматочки для смаження.

6. Таким чином підсмажте усі заготовки. Далі час зайнятися сиропом. В іншій каструлі змішайте цукор з водою, розігрійте, щоб весь цукор розчинився. Потім додайте мед та розмішайте. Варіть на маленькому вогні, постійно помішуючи, до закипання. Потім варіть ще 5 хвилин|мінути|. У склянку з холодною водоюкапніть крапельку сиропу. Якщо він згорнувся в кульку, значить готово.

7. Вилийте сироп у чак-чак і відразу перемішайте. Намагайтеся робити це швидко та акуратно.

8. Перекладіть все на підготовлену страву та сформуйте гірку. Щоб до рук не прилипало, постійно змочуйте їх холодною водою. З наданих інгредієнтів виходить приблизно вагою 1,2 кг.

9. Нехай постоїть і просочиться сиропом кілька годин, а потім уже можна виставляти частування. Я навіть не знаю, як описати смак, це просто треба куштувати.

Покроковий рецепт східних ласощів, які тануть у роті

Ось ще один рецепт у вашу скарбничку. Чак-чак тане не лише в роті, а й на тарілці, на якій було покладено гіркою. Слово честі, він з'їдається в один присід.

Інгредієнти:

• Борошно - 300 гр
• Яйця - 3 шт
• Сіль - щіпка
• Сода - 1 чайна ложка
• Оцет - для погашення соди
• Розтоплене вершкове масло - 2 столові ложки
• Рослинна олія - ​​1 л
• Мед - 150-200 мл

1. Розбийте яйця в миску, додайте щіпку солі і збийте до| білого кольору. Соду погасіть оцтом і вилийте у яйця. Потім висипте муку|борошно| і замісіть тісто. Прикрийте кришкою та залиште його на 15 хвилин відпочити.

2. Присипте стіл борошном і розкотіть тісто завтовшки 2 мм. Розмажте по ньому розтоплене вершкове масло. Потім складіть тісто навпіл і наріжте на невеликі шматочки. Можна скористатися фігурним різаком.

3. Налийте в глибокий посуд олію і розігрійте до закипання. Потім покладіть туди першу порцію заготовок і обсмажуйте 2-3 хвилини до золотистого кольору. І так зробіть, поки всі заготовки не обсмажити.

4. Потім акуратно перемішайте з медом, викладіть на блюдом і надайте форму гірочки. Потрібно, щоб постояло кілька годин і застигло. Після цього можете ласувати.

Мед краще вибирати не дуже густий, щоб простіше перемішувати наш десерт.

Відео про те, як зробити великий чак-чак по-татарськи в домашніх умовах

Як приготувати неймовірно смачне та ніжне східні ласощіподивіться в докладному відео. В принципі, тут все те саме, як і описувалося в рецептах вище. Різниця лише у нарізці шматочків. ви помітили, що у всіх рецептах пропонується різна нарізка? Знову ж таки, скільки людей, стільки й думок.

Інгредієнти:

• Яйце – 4 шт
• Сода – 1/2 ч. л.
• Сіль - 1/2 ч. л.
• Цукор – 1 склянка
• Мед – 200 г
• Борошно – 400 г
• Олія - ​​для фритюру

А тепер перейдемо до перегляду цього рецепту. Мені подобається, що тут описується і показується все чітко та ясно, без надмірностей.

На мій погляд, якщо готувати так, як пропонують у цьому відео, то буде простіше та швидше. Бо шматочки тут великі, а основна метушня саме з нарізкою заготовок. А на смак це аж ніяк не вплине.

Рецепт східної солодощі з горілкою

Навіщо додавати горілку? Пояснюю, якщо додати в тісто трохи спиртного напою, чи то горілка чи коньяк, то воно буде хрусткішим. І виходить дуже смачненько.

Інгредієнти:

• Борошно - 420 гр (її може знадобитися і більше)
• Яйця - 5 шт
• Горілка - 20 мл
• Вода - 30 мл
• Мед - 300 гр
• Цукор - 200 гр
• Кунжут

Спосіб приготування:

1. У миску розбийте яйця, додайте сіль і збовтайте. Потім влийте туди горілку та воду. Все перемішайте

2. Всипте борошно і замішуйте тісто. Спочатку зручно заважати ложкою або лопаткою, потім посипте стіл борошном і місіть руками. Якщо потрібно, додайте ще трохи борошна. Воно повинно вийти м'яке та еластичне. Накрийте його плівкою або кришкою та залиште на 10 хвилин.

3. Потім починайте розкачувати тонкий пласт. Потім наріжте його на смужки завтовшки приблизно 4-5 см. Смужки наріжте впоперек на дрібну соломку.

4. Кладіть соломку невеликими порціями в добре розігріту олію. Смажте на середньому вогні до золотистого кольору. Потім вийміть за допомогою сита або шумівки, що масло б скло, і закладайте наступну порцію.

5. Тепер готуємо сироп. У каструльці змішайте мед та цукор. Поставте на вогонь та доведіть до повного розчинення цукру.

6. Полийте сиропом соломку, додайте кунжут (за бажанням). Все добре перемішайте та викладайте гіркою на тарілку. Руки для цього трохи змочіть водою. І наше східне дивоготове. Він виходить дуже солодким та неймовірно смачним.

Як ви зуміли переконатися, складнощів у приготуванні цього десерту немає. Просто потрібно для цього виділити свій час. Але зате вийде надзвичайно смачне і солодке медова страва. Дуже рекомендую тим, хто його жодного разу не куштував.

Приготуйте його хоча б один раз і ви захочете його готувати постійно та пригощати своїх близьких та гостей. А перед подружками можете навіть трохи напустити таємничості та покривлятися, мовляв, це старовинний. сімейний рецепт, який передається з покоління до покоління. І ви не видаєте сімейну таємницю, нехай помучаються. А потім, сміючись з ними, поділіться.

Приємного вам апетиту!

Усім відома і улюблена багатьма східна насолода чак-чак – це ласощі зі смажених у фритюрі шматочків прісного тіста, які потім заливаються медовим сиропом. Спробувавши одного разу, ви навряд чи відмовитеся від цього частування знову і знову. Але ми не купуватимемо цей солодкий та смачний десерт, а приготуємо домашній чак-чаксвоїми руками!

Традиційно робити тісто для чак-чака прийнято на основі пшеничного борошна та курячих яєць (воно виходить щільним та еластичним, на зразок тіста для домашньої локшини). Для більш хрустких якостей до нього також додають міцний алкоголь(горілку можна замінити розведеним спиртом або коньяком), тому я раджу не нехтувати цим моментом.

Нерідко в цей солодкий десерттакож входять горіхи, сухофрукти, мак, але це справа смаку. Я ділюся з вами класичним рецептом чак-чака. Спробуйте один раз приготувати саме так, а потім можна експериментувати. Чак-чак повністю готовий після застигання. Він може зберігатися у герметичній ємності досить довго.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Спочатку зробимо тісто для цього найсмачнішого десерту. Для цього беремо відповідний посуд і розбиваємо в нього три свіжі курячі яйця середнього розміру.

Додаємо туди ж горілку та дрібку солі, а потім бовтаємо виделкою. Важливо: горілка необхідна у складі тіста, так саме завдяки їй обсмажені шматочки виходить пишними, повітряними та хрусткими!

Тепер поступово починаємо підсипати просіяну пшеничне борошно. Як і при приготуванні домашньої локшини, в даному рецептітесту для чак-чака використовується співвідношення 1:1, тобто на 1 склянку борошна (130 грамів у середньому) потрібно 1 курине яйце. А взагалі, потрібно дивитися по консистенції тіста – воно має стати щільним та пружним.

Спочатку зручніше перемішувати інгредієнти вилкою, поки вони не стануть великими вологими грудочками. Тут у мене поки що 2 склянки борошна.

Вимішувати таке тісто досить складно, оскільки воно дуже щільне та туге, але так і має бути. Підливати рідину не можна! Може здатися, що тісто зовсім неоднорідне, складається з окремих великих фрагментів – так і є. Але все докорінно змінитись, коли наша борошняна грудка відпочине. Залишаємо його на 30-40 хвилин при кімнатній температурі, прикривши мискою, затягнувши плівкою або поклавши в пакет (щоб не завітрилося).

Через необхідний час тісто зовсім не впізнати: ще раз помісимо його. Воно відразу ж змінюється: стає гладким, повністю однорідним і дуже еластичним. Відразу працювати з усім шматком не дуже зручно, тому раджу відрізати від колобка невелику частину (близько 1/7 або 1/8), а інше знову прикрити від завітрювання.

Скалкою розкочуємо шматочок тіста в тонкий (приблизно 2 міліметри) коржик. Таке тісто зовсім не потребує додаткового підпилу борошном - воно не липке.

Тепер гострим ножемнарізаємо пласт на тонкі смужки. Можна, до речі, скористатися ножем для піци, але доведеться робити все під лінійку.

Залишається лише нарізати цю локшину на більш короткі шматочки – приблизно по 2 сантиметри завдовжки. Але знову-таки, тут немає особливих правил: хтось взагалі катає кульки, комусь подобається соломка, а інші може звикли до форми кубиків Тільки не складайте всі шматочки в купу, тому що вони злипнуться. Тому найзручніше нарізати тісто порціями, поки смажиться у фритюрі чергова частина.

У невеликій каструльці розігріваємо рафіновану олію, яка підходить для смаження. Тільки я використовую не відразу всю олію, а в 2 заходи. Справа в тому, що після 3-4 фритюрів воно стане темнішим (не думаю, що це корисно) і в ньому горітиме борошно з тіста, тому я його виливаю і наливаю нову партію. Ви ж самі дивіться, як вам зручніше. Перевірка олії на готовність нагріву: коли над поверхнею з'явиться характерний легкий димок, закидаємо у каструлю шматочок тіста. Він повинен моментально покритися бульбашками киплячої олії та збільшитися у розмірах. Закладаємо в киплячу олію одну частину тістечка так, щоб вони вільно плавали.

Потім виймаємо шматочки тіста шумівкою і перекладаємо на паперовий рушник. Закидаємо в олію чергову порцію, а тим часом розкочуємо та нарізаємо наступну частину тіста.

Тепер приготуємо сироп для домашнього чак-чаку. Для цього в окремій каструліз'єднуємо цукровий пісокта натуральний мед.

Для того, щоб спробувати знамениту східну насолоду, зовсім не обов'язково вирушати в далекі країни. Адже рецепт чак-чака в домашніх умовах зовсім не складний і не вимагає використання якихось незвичайних інгредієнтів.

Класичний рецепт

Спробуйте приготувати ласощі по базовому рецепту, а потім приступайте до експериментів та створення власних, авторських варіантів чак-чака.

Необхідні продукти:

• 400 мілілітрів рослинного масла;
• три яйця;
• дрібка солі;
• 1/3 ст. цукру;
• 400 грам борошна;
• 160 г меду.

Процес приготування:

1. У ємність розбиваємо вказану кількість яєць, кладемо сіль і перемішуємо за допомогою вилки.
2. У цю суміш акуратно вводимо борошно, постійно перемішуючи вміст так, щоб утворилися невеликі грудочки.
3. Після цього перекладаємо тісто з миски та працюємо руками, доводячи його до однорідності. Залишаємо заготовку на 30 хвилин, прикривши плівкою або тарілкою.
4. Ділимо тісто на кілька частин, оскільки з одним великим шматкомнезручно працювати. Розкочуємо кожну заготовку в тонкий пласт, а потім ріжемо його на довгі смужки. Їх, у свою чергу, подрібнюємо на бруски завширшки по 2 сантиметри.
5. Всю цю «локшину» необхідно обсмажити у фритюрниці або просто в каструлі з великою кількістюолії до рум'яності та обсушити на паперових рушниках.
6. Коли з цим буде закінчено, викладаємо смужки у велику ємність і заливаємо сиропом. Останній робиться із цукру та меду, які необхідно розтопити, але не доводити до кипіння.
7. Помірно розподіліть заливку по всій страві і сформуйте невеликі порції.

Охолодіть десерт за кімнатної температури або в холодильнику і подавайте.

Готуємо по-татарськи

Чак-чак по-татарськи готується майже так само, як і класичний варіант.

Необхідні продукти:

• 0,4 кг борошна;
• 200 г цукру;
• 4 яйця;
• дрібка солі;
• дві склянки олії;
• 200 г меду.

Процес приготування:

1. Змішуємо яйця з сіллю та борошном. Повинен вийти тугий грудку. Забираємо його на 30 хвилин для наполягання.
2. Ділимо тісто на шматки і розкочуємо їх у пласти не більше двох міліметрів завтовшки. Нарізаємо їх на тонкі смужки, а потім і на дрібніші шматочки.
3. Прогріваємо олію в каструлі і смажимо до рум'яності всі нарізані заготовки. Після цього обсушуємо їх на паперових рушниках.
4. З'єднуємо цукор та мед, топимо до повного розчинення крупинок і цією масою заливаємо обсмажене тісто. Перемішуємо.

Перекладаємо отриману солодку масупо тарілках та формуємо на них гірки. Даємо десерту повністю охолонути і подаємо до гарячого чаю.

Східний десерт із медом

Приготувати чак можна з додаванням горіхів і маку - смак виходить ще більш насиченим.

Необхідні продукти:

• мак, сіль та горіхи – за смаком;
• три яйця;
• 130 г меду;
• половина склянки цукру;
• 3 склянки борошна;
• олія для смаження.

Процес приготування:

1. З борошна, солі та яєць робимо тісто і даємо йому настоятися близько 30 хвилин. Після цього розгортаємо заготовку в пласт, ділимо його на тонкі смужки, а потім і на невеликі шматочки.
2. Всі заготовки, що вийшло, смажимо до рум'яності в маслі, контролюючи, щоб воно покривало їх повністю.
3. Обсушуємо хрусткі палички та перекладаємо у загальну ємність. Сюди ж відправляємо мелені горіхи та мак.
4. Топимо цукор з медом і цим сиропом заливаємо обсмажені шматочки.

Перекладаємо масу по тарілках і прийдемо їй будь-яку форму.

Рецепт чак-чака, який тане в роті

Необхідні продукти:

• два яйця;
• три склянки борошна;
• 400 г меду;
• 2 щіпки сухих дріжджів;
• 120 г цукру;
• трохи солі та олія рослинна для смаження.

Процес приготування:

1. У миску вбиваємо яйця, додаємо борошно і трохи дуже холодної води. Ретельно перемішуємо.
2. Кладемо дріжджі, сіль і вимішуємо склад до однорідності. Забираємо його наполягати протягом 40 хвилин.
3. Розкочуємо тісто в тонкий пласт, нарізаємо смужками, а потім коротшими шматочками.
4. Отримані дрібні частини смажимо в олії до рум'яності та обсушуємо на серветках.
5. Заливаємо їх сиропом, приготованим із меду та цукру (інгредієнти потрібно попередньо розтопити на плиті).

Перекладаємо солодку масу в порційні тарілкита вологими руками надаємо форму.

Без додавання яєць

Тісто на чак-чак без яєць готується ще простіше, а на смак виходить анітрохи не гірше.

Необхідні продукти:

• 50 г меду;
• 200 грам сметани;
• 120 г цукру;
• приблизно, 2 склянки борошна;
• олія рослинна для смаження;
• 150 г горіхів.

Процес приготування:

1. З вказаної кількості борошна та сметани робимо тісто. Розкочуємо його, ріжемо на локшину, а потім і на невеликі шматочки.
2. Заготівлі смажимо в олії до золотистого кольору, перекладаємо спочатку на паперові рушники, а потім у вибрану для подачі ємність.
3. Цукор змішуємо з невеликою кількістюводи та топимо на плиті. Трохи остудити склад, додаємо мед і мелені горіхи.

Цією сумішшю заливаємо рум'яні шматочки і формуємо торт. Чекаємо, коли десерт охолоне і подаємо.

Незвичайний варіант із горілкою

Такий рецепт виконується на основі яєць та борошна, а для досягнення приємної крихкості до тіста додається трохи алкоголю.

Необхідні продукти:

• дрібка солі;
• 250 г меду;
• рослинна олія для смаження;
• два яйця;
• 0,4 кг борошна;
• 30 г горілки;
• 70 г цукру.

Процес приготування:

1. У ємність вбиваємо охолоджені яйця, всипаємо сіль, вливаємо горілку і додаємо борошно. Вимішуємо отриману масу до утворення тугого грудочки і прибираємо відпочивати на 30 хвилин.
2. Тепер тісто наріжте на невеликі тонкі шматочки (не більше двох сантиметрів завдовжки) і обсмажте в маслі до рум'яності.
3. Мед змішайте з|із| цукром, розтопіть отриманий склад на плиті і цією сумішшю повністю покрийте обсмажене тісто.

Надайте шматочкам бажану форму, остудіть і подавайте.

Зі згущеним молоком

Рецепти справжнього східного десерту чак-чака для Вас у нашій добірці – до чаю. Ця медова насолоданікого не залишить байдужим!

• борошно - 300 гр
• яйця - 3 шт
• горілка – 1.5 ст.л.
• сіль - 0,3 ч.л.
• рослинна олія - ​​200 гр
• сироп: мед - 3 ст.
• цукор - 4 ст.л.

Підготовлене тісто потрібно накрити блюдом.

Забираємо на час приблизно на 30 хвилин, щоб воно настоялось і набрякло.

Коли наше тісто підійшло, ділимо його на три рівні частини. Тепер кожну частину тонко розкочуємо, але не більше 2 мм.

Наріжте ножем смужки шириною близько двох сантиметрів.

Беремо тацю. Викладаємо локшину на рушник.

Заливаємо приготованою солодко-медовою масою локшину.

Все акуратно змішати, намагайтеся не поламати.

«Чак-чак» на тарілку (руки мають бути мокрі). Щоб не було порожнечі, трохи притисніть.

Як приготувати справжній татарський чак-чак?

• Борошно - 500-600 г
• Олія вершкове - 150 г
• Цукор - 150 г
• Яйця - 5 шт.
• Мед - 300 г
• Жир для смаження (олія) - 300-400 г

Яйця з'єднати із цукром (30 г). Цукор надає тесту при жарінні теплий золотистий колір.

Олію розтопити на водяній бані і злегка остудити.

Теплу (не гарячу) розтоплену олію додати до яєць. Перемішати.

Борошно просіяти.

Просіяне борошно потроху додати|добавляти| в тісто. Спочатку додати 500 г борошна. Потім, якщо тісто недостатньо щільне, додати решту борошна.

Замісити тісто з борошна, вершкового масла|мастила|, цукру і яєць. Тісто для татарського чак-чака має бути м'яким, але щільним, щоб із ним було зручно працювати. Накрити тісто та залишити його на 15 хвилин.

Тісто розім'яти руками в пласт товщиною 1 см. Нарізати на смуги шириною 1-1,5 см.

Скачати з тіста джгутики, діаметром приблизно 0,5 см. Джгутики виходять досить довгими. Для зручності при розкочуванні їх можна розрізати кілька частин.

Нарізати джгутики на шматочки завдовжки 3-4 см, формуючи маленькі палички.

У казані, глибокій сковороді або каструлі з товстим дном нагріти олію. Опустити палички в киплячий жир. Смажити, помішуючи, до золотистого кольору (2-3 хвилини). Потім палички вийняти із жиру.

Так само смажити інші порції тесту. При необхідності доливати в казан масло.

Для приготування медової карамелі мед влити в каструлю, змішати з цукром, що залишився (120 г).

На невеликому вогні суміш довести до кипіння. Варити помішуючи 3-5 хвилин. Цукор повинен розчинитись, а сама карамель злегка загуснути.

Палички перекласти в лист або широку форму і полити гарячим медом. Акуратно, але ретельно перемішати.

Викласти на блюдо у вигляді піраміди.

Подати на стіл татарський чак-чак із чаєм та глазурованими фруктами.

Рецепт 3, покроковий: смачний чак-чак із медом

Чак-чак – традиційний татарський десерт. Він готується на основі яєць, борошна та медової заливки. Приготувати його дуже і дуже просто, єдиною скрутою може стати заміс тесту, так як воно має вийти досить туге і еластичне. А всі інші етапи – простіше простого, набагато простіше ніж ліплення домашніх вареників чи пельменів.

• яйця (свіжі) - 3 шт
• борошно пшеничне (ВС) - 300 г
• горілка - 75 мл
• сіль - щіпка
• мед - 4 ст.л.
• цукор - 75 г

Яйця збийте вилочкою зі щіпкою солі та горілкою.

Всипте борошно, що просіяє.

Замісіть круте тісто, що не липне до рук, і залиште його на 20 - 30 хвилин.

Розділіть тісто на 3 рівні частини, а потім кожну з них розкачайте в дуже тонкий пласт і наріжте на рівні смужки шириною 20 мм.

Мед змішайте з|із| цукром і злегка розтопіть. Це і буде сироп для просочення десерту.

Обсмажені смужки складіть у широка страваз бортиками, полийте гарячим сиропом і швиденько перемішайте. Дочекайтеся охолодження чак-чака та подавайте до чаю.

Рецепт 4: смачний східний десерт чак-чак (з фото)

Цей десерт, як правило, вживають із кавою або чаєм. Подається до столу чак-чак або повністю, або порізаний на шматочки.

• Сіль;
• 4 яйця;
• 300-400 г борошна;
• 150 г цукру;
• 300-400 мілілітрів олії.

Спочатку для десерту необхідно замісити тісто. Яйця змішуються з щіпкою солі, поступово вводиться борошно.

Після того, як тісто стане досить крутим, його відкладають убік на 20-30 хвилин.

Щоб приготувати чак-чак, заздалегідь варто запастись марлею. Її потрібно змочити у воді та прибрати у морозильник.

«Тісто, що відпочило», розкочують у пласт товщиною в 2 міліметри.

За допомогою гострого ножа тісто обережно розрізається на окремі смуги.

Наступний етап дуже тривалий і копіткий - кожну окрему смужку необхідно нарізати таким чином, щоб вийшли маленькі брусочки.

Рослинна олія нагрівається в сотейнику або каструлі з товстим дном. У масло вирушають брусочки тіста і злегка обсмажуються. Кожна запущена партія смажиться загалом дві-три хвилини. Тісто не повинно підгоряти або ставати коричневим.

Вийняті шматочки тіста розкладаються на паперовому рушнику для того, щоб з них стекли надлишки олії.

Цукор поєднується з медом і ставиться на вогонь. Доводиться до кипіння, після чого трохи вариться.

Отриманий сироп змішується із тестом і ретельно перемішується.

Підготовлену марлю розстеляють на тарелі або глибокій тарілці. Тісто із сиропом швидко викладається на марлю.

Поверх десерт накривається тарілкою, яка щільно притискається. Після цього конструкція перевертається, марля знімається. Приготований у домашніх умовах чак-чак по-татарськи може бути абсолютно будь-якої форми, яку йому можна надати за допомогою змоченої у воді марлі. Найскладнішим у приготуванні такого десерту є дві доби, протягом яких страва має наполягати.

Рецепт 5: як зробити вдома чак чак по-татарськи

• Борошно - 450гр.
• Яйця – 3шт.
• Молоко – 200 гр.
• Цукор – 1ч.
• Сіль - ч.л.
• Мед – 300гр.
• Цукор – 200гр.
• Соняшникова олія для фритюру

Візьміть борошно, яєць, олію, сіль, цукор та молоко. Із перерахованих інгредієнтів замісіть тісто. Накрийте рушником та залиште на 40 хвилин.

Коли вказаний час мине, розкотіть тісто в одну велику ковбасу, її розділіть на маленькі довгасті шматочки у вигляді паличок. Візьміть фритюрницю, якщо її немає, будь-яку глибоку сковороду. Залийте туди велика кількістьрослинної олії та нагрійте. Обсмажуємо нарізані палички до золотистого кольору.

Після їх приготування я раджу скласти палички на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.

В окремій чашці із цукру та меду варимо сироп. Не забуваймо постійно його помішувати, варити таким чином хвилин 15-20.

З отриманих паличок сформуйте пірамідку, яку полийте отриманим сиропом, поки він ще гарячий. Після повного остигання, наш чак чак готовий!

Чак-чак - це найсправжнісінька східна насолода.

Вона відрізняється вираженим медовим ароматом та легкістю.

Часто ласощі і називають медовою гіркою, хоча не завжди вони мають таку форму.

Можна зустріти круглий десерт, в контейнерах, у вигляді пірамідок. Але в будь-якому варіанті він смачний, солодкий та дуже ароматний.

Тут зібрані найкращі рецептичак-чака в домашніх умовах, якому можна надати будь-якої форми.

Чак-чак у домашніх умовах – загальні принципи приготування

Тісто для чак-чака замішується завжди круте та з яйцями. Для пористості та легкості за традицією до нього додають горілку. Хоча зараз з'явилося багато рецептів з іншими розпушувачами. З тіста формуються невеликі соломки або кульки, які потім обсмажуються у фритюрі. Найчастіше з олії.

Обсмажені вироби перемішують із медом. Він має бути обов'язково розтопленим та теплим. Потім формують гірку та дають застигнути. Часто мед перемішують із різними сиропами. Це роблять для здешевлення страви. Не забороняється, але мед все одно має бути присутнім і давати свій неповторний аромат. Інакше це вже буде не чак-чак, а щось інше.

Чак-чак: рецепт у домашніх умовах з горілкою

Класичний рецептчак-чака. Тісто за традицією заводиться з горілкою, яка допомагає розпушувати тісто. Замість неї можна використовувати будь-який інший алкогольний напійале тільки міцний. Часто використовують коньяк, самогон.

складові

1 ложка горілки;

250 г борошна;

Цукрова 1 ложка;

Мед та олія.

Приготування

1. Просіюємо борошно. Додаємо до неї сіль, потім сипемо цукор, кладемо яйця, замішуємо й у процесі вливаємо горілку. Тісто буде круте, трохи пошматоване. Забираємо його в пакет на півгодини.

2. А поки що підготуємо фритюр. Для цього в каструльку наливаємо три-чотири сантиметри олії.

3. Дістаємо тісто, розкочуємо в тонкий коржик. Можна поділити кілька частин.

4. Нарізаємо локшиною, але не довгою. Достатньо шматочків по 2, максимум 3 сантиметри.

5. Обсмажуємо локшину у фритюрі невеликими порціями. Шматочки не повинні стикатися. Також не потрібно сильно засмажувати.

6. Як тільки шматочки стануть жовтого кольору, виймаємо їх на паперові рушники. Це зручно робити за допомогою шумівки.

7. Пересмажуємо все тісто, охолоджуємо.

8. Додаємо мед. Його потрібно розтопити до рідкого стану, інакше чак-чак буде неможливо перемішати.

9. Викладаємо змащені шматочки на тарілку або блюдо у вигляді гірки.

Чак-чак: рецепт у домашніх умовах на молоці

Для чак-чака в домашніх умовах за цим рецептом спиртні напої не потрібні. Тісто замішується з додаванням молока, а для легкості до нього додається звичайний пекарський розпушувач. Але можна використовувати харчову соду.

складові

Борошна 2,5 склянки;

Три яйця;

1 ч. л. без гірки солі;

Розрихлювача 1 ч. л.;

Ложка цукру;

3 ложки молока.

Для смаження олія, для змащування мед.

Приготування

1. Перемішуємо борошно з розпушувачем. Окремо змішуємо молоко із сіллю, ложкою цукру та яйцями. Все з'єднуємо, розмішуємо і даємо відлежати пластичності тіста.

2. Розкочуємо великий коржик, нарізаємо смугами, ширина кожної повинна бути не більше 1,5 сантиметра.

3. Тепер беремо одну смужку і ріжемо впоперек на шматочки по 0,5 сантиметри. Вийдуть прямокутники. Але під час смаження вони надимаються, стануть гарними брусочками.

4. Обсмажуємо наші заготовки у фритюрі, не поспішаємо та закидаємо невеликі порції.

5. Остуджуємо, змащуємо розтопленим медом, даємо схопитися і готове! Чайник на той час вже просто повинен бути гарячим!

Чак-чак: рецепт у домашніх умовах з кефіром

Ще одна варіація рецепту чак-чаку в домашніх умовах. Тісто універсальне, воно також підійде для приготування хрусткого хмизу. А також техніка виконання кульок.

складові

50 мл кефіру;

1 ложка горілки;

1,5-2 склянки борошна;

5-7 ложок меду;

1/3 ч. л. солі;

2 ч. л. цукру;

Приготування

1. Яйця потрібно поєднати з кефіром, додати цукор, сіль. Насипаємо муку|борошно|, вливаємо горілку і замішуємо круте тісто. Даємо відлежати у пакеті.

2. Зробимо кульки із тіста. Для цього надамо шматку довгасту форму, потім розділимо вздовж на дві частини. Тепер кожну ще раз нарізаємо вздовж.

3. Розкочуємо з кожного шматочка довгу і тонку ковбаску, нарізати шматочками. Довжина повинна дорівнювати товщині.

4. Обсмажуємо «помпочки» у фритюрі.

5. Розтоплюємо мед, перемішуємо кульки чак-чак і ароматні ласощіготове!

Чак-чак: рецепт у домашніх умовах з горіхами та маком

Рецептура макового десерту чак-чак з шаленим ароматом волоських горіхів. Але шанувальники арахісу можуть переробити ласощі на власний смак. Рецепт відрізняється не лише добавками, а й особливим способомприготування тіста, а також смаження.

складові

10 г цукру;

500 г борошна;

Ложка олії;

1/3 ч. л. солі;

Ложка горілки;

4 ложки молока;

40 г маку;

150 г горіхів;

500 г меду;

500 грамів олії.

Приготування

1. В одну миску кладемо жовтки, а в іншу білки.

2. Розтираємо жовтки з ложкою будь-якого масла і цукром доти, доки вони не стануть світлішими.

3. Білки збиваємо з додаванням щіпки солі до стійкості маси.

4. З'єднуємо, вливаємо молоко, додаємо борошно та горілку. Тісто готове! Відправляємо його відлежати. Можна загорнути в пакет або просто накрити перевернутою мискою.

5. Горішки обсмажуємо, потім рубаємо шматочками.

6. Мак потрібно залити окропом, потримати п'ять хвилин, а потім воду злити.

7. Дістаємо тісто, нарізаємо соломкою чи кульками.

8. Розтоплюємо вершкове масло, потрібно випарувати з нього всю воду. Обсмажуємо наші заготовки, остуджуємо.

9. Викладаємо у велику миску, додаємо розпарений мак та підготовлені горішки.

10. Розтоплюємо мед, відправляємо в миску до решти компонентів десерту.

11. Перемішуємо та укладаємо гіркою. Можна залишити частину сухого маку та трохи горішків для фінішної обробки.

Чак-чак: рецепт у домашніх умовах із цукровим сиропом

Мед – це не зовсім дешевий продукт. А щоб ласощі справді вдалися, то потрібно додати чимало мастила. Економний рецептласощі із цукровим сиропом, але з додаванням. Основу можна замісити і випекти за будь-яким рецептом, наприклад, взяти один із перерахованих вище.

складові

70 г меду;

180 г цукор;

60мл води.

Приготування

1. З'єднуємо цукор з водою, відправляємо в каструльку та на плиту. Варимо рівно 4 хвилини після закипання.

2. Додаємо мед, чекаємо на розчинення. Вогонь можна вимкнути, щоб не перегріти та зберегти у продукті все корисні компоненти.

3. Змішуємо обсмажені заготовки чак-чак з сиропом, формуємо десерт і чекаємо на застигання.

Башкирський чак-чак: рецепт в домашніх умовах із шоколадом

Виявляється, в чак-чак можна додавати не тільки горішки, а й будь-які сухофрукти, кокосову стружку, інші солодощі. Але особливо смачним та ароматним виходить східна насолода з шоколадом. Відмінністю цього варіанта є формування через м'ясорубку, що дуже зручно.

складові

100 г цукру;

60 г меду;

1 ч. л. злив. олії;

2 склянки борошна;

1 ложка води;

Ложка горілки;

10 г шоколаду.

Приготування

1. Яйця потрібно збити із сіллю, ложкою цукру, додати розтоплену олію.

2. У просіяне борошно кладемо суміш, вливаємо ложку горілки, замішуємо.

3. Тісто потрібно накрити зволоженою серветкою та залишити на годину, щоб воно відлежалося.

4. З'єднуємо залишки цукру з ложечкою води, розтоплюємо на плиті. Потрібно, щоб крупинки розчинилися до закипання маси.

5. Додаємо мед та вимикаємо.

6. Збираємо м'ясорубку, вставляємо сіточку з великими отворами.

7. Відщипуємо шматочок тіста, кидаємо в м'ясорубку і починаємо крутити.

8. Як тільки вилізуть ковбаски по 2 сантиметри, зрізаємо їх гострим ножем. Розбираємо поштучно.

9. Смажимо звичайним способому фритюрі. Не кладемо багато, щоб готувалися вироби рівномірно.

10. Обсмажені ковбаски складаємо у миску.

11. Ділимо шоколадку. Дві третини потрібно покришити кубиками чи натерти, але великою стружкою. Відправляємо у миску.

12. Решту розтоплюємо з ложкою масла на бані, але також можна прогріти в мікрохвильової печі, періодично помішуючи.

13. Додаємо цукровий сироп, перемішуємо основну масу. Розкладаємо на тарілки.

14. Зверху поливаємо розтопленим шоколадом та готово! Даємо десерту застигнути.

Немає горілки та жодного іншого спиртного напою? Замішуйте тісто з розпушувачем або харчовою содою. Вони також сприяють пористості, зроблять виріб легким та повітряним.

Необов'язково готувати чак-чак у вигляді гірки. Можна просто накатати багато маленьких кульок, зробити порційні пірамідки або надати будь-якої іншої форми. Відразу відпаде необхідність нарізати ласощі і їсти його буде набагато цікавіше.

Чак-чак можна приготувати з різними начинкамита необов'язково їх афішувати. Особливо здивуються гості, коли виявлять у порційній кульці шматочок шоколаду, зефіру, мармеладу чи просто смачну цукерку.

Чак-чак виходить особливо ароматним і красивим, якщо його смажити в вершковому маслі. Але це задоволення не дуже дешеве, та й не у кожного знайдеться в будинку така кількість олії. Тому завжди можна зробити суміш, також до неї можна додати топлене маслощо також позитивно позначиться на смаку.

Цукор до тіста додавати потрібно. Він допомагає соломці підсмажитись і стати золотистою, не сірою. Але класти цукровий пісок потрібно за рецептом. Якщо додати більше, то вироби підгорятимуть.

Щоб тісто для чак-чака не висихало, його можна накрити зволоженою серветкою. Або ж сполоснути миску і накинути зверху.