Суп із щавлю на зиму заготівлі. Щавель на зиму найкращі рецепти заготівель

Як відомо, зима не тішить нас різноманітністю продуктів, але організм, незважаючи на це, все одно потребує яскравого меню. Що ж робити? На допомогу приходять домашні заготівлі. У цій статті ми розповімо вам, як можна заготовити щавель на зиму. Погодьтеся, ароматний зелений супвсе ж таки здатний внести свіжі нотки в нудний зимовий раціон. До того ж сам процес заготівлі не вимагатиме від вас особливих витратчасу, сил, а тим паче грошей.

Взимку із заготовленого щавлю можна зробити улюблений багатьма суп, додати його до салату і навіть використовувати як начинку для пиріжків.

1. Закривати щавель на зиму найкраще в невеликі банки - оптимальний варіант ємності - 0,5 літра. Однієї такої баночки вам вистачить на каструлю запашного супу.
2. Щоб зробити заготівлю ароматнішою при консервації до щавлю слід додати невелика кількістькропу.
3. Як зробити самий смачний суп? Для цього консервований щавель необхідно додавати в кінці варіння, щоб він дійшов до кипіння в бульйоні.

Якщо провести заготівлю щавлю на зиму за всіма правилами, то різницю у смаку між свіжим і консервованим продуктомви не відчуйте. Тому дотримуйтесь рекомендацій та насолоджуйтесь смаком літа протягом усього року.

Правила приготування

Заготівля щавлю на зиму в домашніх умовах може проводитись по-різному.

• По перше, листовий овочможна заморозити. Що для цього потрібно? Лише вільне місце в морозильної камери.
• По-друге, щавель на зиму можна законсервувати. При такому методі вирішується питання з нестачею місця, яке необхідне зберігання замороженого продукту.

Перш ніж перейти до рецептів, необхідно дати кілька порад.

1. Деякі господині щавель під час консервування піддають стерилізації. Але тому що в ньому міститься щавелева кислота, то без цієї процедури можна обійтися.
2. Перед тим як заготовити щавель на зиму, слід особливу увагуприділити чистоті основного продукту - його ретельно миють і перебирають, щоб у банку не потрапила жодна бактерія із ґрунту.
3. Ємності для консервації мають бути стерильними. Це стосується не лише банок, а й кришок.
4. Для зручності листя кладуть у банки не цілком, а ріжуть на невеликі шматочки.

Рецепти

Отже, пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів, за якими можна заготовити щавель на зиму.

З оцтом

Підготувати інгредієнти:

• свіжий щавель;
• 1 літр води;
• 1 столова ложка солі;
• 100 мл столового оцту.

Процес приготування.

1. Листовий овоч дрібно нарізати ножем, укласти в банки і прим'яти.
2. В окремій ємності з'єднати оцет, воду та сіль, перемішати.
3. Маринадом залити щавель, банки закатати.

Це один із самих смачних способівщо допомагає заготовити щавель на зиму для супу.

Щавель солоний

Підготувати інгредієнти:

• свіжий щавель;
• сіль;
• вода.

Процес приготування.

1. Овочі дрібно нарубати.
2. Укладати підготовлену зелень у банки, пересипаючи кожен шар сіллю.
3. Воду довести до кипіння, остудити та наповнити нею банки, закатати.

Цей спосіб заготівлі підходить для любителів солоного щавлю.

Без солі

Підготувати інгредієнти:

• свіжий щавель;
• вода.

Процес приготування.

1. Овочі вимочити в холодній водіта дрібно нарізати.
2. Скласти овоч у стерилізовані банки ємністю по півлітра.
3. Воду довести до кипіння, залити нею щавель та швидко закатати.

Заморожування щавлю

Щоб заморозити щавель на зиму, немає необхідності докладати якихось особливих зусиль. Технологія досить проста:

• свіжі листочки перебирають, відкидаючи квіткові стрілки та травинки;
• овоч миють у велику кількістьхолодної води;
• велике листя нарізають упоперек, дрібні складають цілими;
• далі зелень занурюють у киплячу воду приблизно на хвилину - за цей час колір листочків зміниться на темно-оливковий, але на якість продукту це не вплине;
• щавель дістають з окропу шумівкою і залишають на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина;
• листочки можна трохи промокнути паперовим рушникомпісля чого скласти в пластикові пакети.

Порада! Зручно, коли порція у пакеті відповідає обсягу однієї каструлі супу!

Щавель можна заморозити іншим способом. Зелені листочки, як завжди, перебирають, миють і обсушують на рушник. Після цього продукт перебивають у блендері та розкладають отримане пюре по невеликих контейнерах.

І третій метод – овоч дрібно нарізають, фасують у ємності та заливають охолодженою кип'яченою водою.

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Щавель - трава корисна в усіх відношеннях. Щавель містить велику кількість вітамінів А, Е, К, деякі вітаміни групи В, аскорбінову та щавлеву кислоту, багато дубильних речовин, а також мікро- та макроелементів - калію, магнію, заліза, кальцію. Лікувальні властивостіщавлю відомі не одну тисячу років. Європа використовує щавель у їжу вже давно, а ось у нашій країні кислі листочки розкуштували якихось 200 років тому. Тому щавель у нас найчастіше асоціюється із зеленими. весняними щами, а ось у європейської кухніщавель додають у теплі салатиі м'ясне рагу, використовують у приготуванні соусів та гарнірів, додають у хліб для надання тонкого кислуватого аромату.

Це чудова можливість запастися вітамінами на всю. зиму. Щавель можна заморозити, засолити, законсервувати без солі. натуральному виглядіабо приготувати напівфабрикати для щій. Деякі господині не вирощують щавель на своїй ділянці, воліючи збирати дичок - він ароматніший і кисліший. Але не всі мають можливість з'їздити в заповідні місця на тихе полювання за щавлем. Тому грядка зі щавлем ціле літо тішить нас свіжими кислими листочками. Культурних сортів щавлю налічується понад 50 сортів – є з чого вибрати!

Щавель солоний на зиму

Для заготівлі щавлю на зиму цим способом вам знадобиться дерев'яна кадушка. Щавель промийте, переберіть та обсушіть на рушник. Складіть у діжку, пересипаючи сіллю (з розрахунку 30 г на 1 кг щавлю), накрийте кружальцем і поставте гніть. Коли щавель опаде, докладіть свіже. Кадушку зберігайте у льоху. Перед вживанням щавель потрібно промити, порубати і покласти у блюдо незадовго до готовності.

Щавель консервований на зиму

На 900 г щавлю візьміть 100 г солі. Промийте та переберіть щавель, потім бланшуйте його в киплячій воді протягом 3-5 хвилин. Протріть через сито. Пюре, що вийшло, прогрійте до кипіння і розлийте по банках. Наповнені банки стерилізуйте окропом протягом 60 хвилин.

Щавель із сіллю

На 1 кг щавлю – 100 г солі. Промийте, переберіть щавель, обсушіть на рушнику. Щавель дрібно наріжте і покладіть по банках, пересипаючи сіллю і утрамбовуючи. Банки закрийте кришками та зберігайте в холодному місці.

Щавель натуральний

Підготовлене листя щавлю бланшуйте протягом 4-5 хвилин. Розкладіть по банкам і поставте стерилізуватись на 30-40 хвилин. Закатайте.

Пюре із щавлю із сіллю

На 1 кг щавлю візьміть 30 г солі. Щавель промийте, переберіть та обсушіть на рушник. Щавель пропустіть через м'ясорубку і ретельно перемішайте із сіллю. За допомогою вирви наповніть стерилізовані скляні пляшкиі залийте розтопленим жиром. Закоркуйте пляшки пробками і покладіть на зберігання в льоху в горизонтальному положенні. Це пюре є заправкою для перших страв або основою для приготування соусів.

Консервований щавельіз зеленню

Інгредієнти на 1-літрову банку:
750 г щавлю,
150 г зеленої цибулі,
10 г зелені кропу,
10 г зелені петрушки,
10 г солі,
300мл води.

Приготування:
Щавель та зелень промийте, переберіть і дрібно наріжте. Складіть у емальовану каструлю, посоліть і залийте окропом. Варіть протягом 10 хвилин і розкладіть у гарячому вигляді. Накрийте кришками і поставте стерилізуватись на 20 хвилин. Закатайте і залиште у тій самій воді остигати.

Готові напівфабрикати для щей хороші тим, що для їх використання взимку достатньо лише додати вміст банки в каструлю з киплячим бульйоном, в якому вже зварилася картопля. Картопля має бути зварена повністю, інакше кислота, що міститься в заготовках із щавлю, не дасть йому розваритися, і вона буде жорсткою.

Інгредієнти на 1-літрову банку:
150 г щавлю,
150 г шпинату,
10 г кореня петрушки,
10 г кореня селери,
20 г цибулі,
15 г солі,
3-4 горошини чорного перцю,
1 лавровий лист.

Приготування:
Зелень промийте, переберіть і дрібно наріжте. Коріння петрушки та селери очистіть, проваріть у окропі протягом 15 хвилин, остудіть у холодній воді та наріжте соломкою. Цибулю наріжте півкільцями. Складіть все в каструлю, додайте воду з розрахунку ½ скл. на 1 л, посоліть та варіть протягом 10 хвилин з моменту закипання. Розкладіть по гарячих банках і поставте стерилізуватися протягом 20 хвилин у киплячій воді. Закатайте. Для приготування щей додайте|добавляйте| м'ясний бульйон, проваріть хвилин 10 і подайте. До щам можна додати варені яйцята сметану.

Щи із зеленню часнику

Інгредієнти:
800 г щавлю,
100 г зелені часнику,
50 г зелені петрушки,
200 мл води
сіль за смаком.

Приготування:
Зелень промийте, переберіть та подрібніть. Покладіть у каструлю, додайте воду, посоліть, поставте на вогонь і проваріть з моменту закипання 5 хвилин. Розлийте у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатайте.

Інгредієнти:
800 г щавлю,
30 г морквяного бадилля,
50 г зелені петрушки,
200 мл води
5 г солі.

Приготування:
Зелень промийте і дрібно порубайте. Укладіть у каструлю, додайте воду і сіль і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Розлийте у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатайте.

Інгредієнти:
800 г щавлю,
200 г зелені цибулі,
20 г морквяного бадилля,
200 мл води
5 г солі.

Приготування:
Промиту та перебрану зелень порубайте, складіть у каструлю, посоліть, влийте воду. Доведіть до кипіння та варіть протягом 5 хвилин. Розлийте гарячим по стерилізованих банках. Закатайте.

Заправка із щавлю зі стрілками часнику

Інгредієнти:
800 г щавлю,
100 г стрілок часнику,
50 зелені петрушки,
1 скл. води,
5 г солі.

Приготування:
Промийте зелень, струсіть воду і дрібно наріжте. Укладіть зелень у каструлю, додайте воду та сіль. Доведіть до кипіння та варіть протягом 5 хвилин. Гарячим розкладете по стерилізованих банках, закатайте та переверніть.

Сушіння і заморозка - це найбільш щадна заготівля щавлю на зиму. У цьому випадку у щавлі зберігається максимальна кількістьвітамінів. Заморозка підійде тим, хто має морозильну камеру. Сушений щавель необхідно зберігати в сухому прохолодному місцістежачи за тим, щоб щавель не відволожився.

Суміш зелена заморожена «Вітамінна»

Візьміть зелень щавель та кропиву у співвідношенні 2:1, промийте та наріжте. Перемішайте зелень, розкладіть по поліетиленовим пакетамі заморозьте.

Щавель сушений

Листочки молодого щавлюретельно промийте, переберіть і розкладіть на скатертині. Висушіть у темному місці та зберігайте в герметичних банках. Сушений щавель застосовується так: приблизно ½ скл сухого щавлю залийте ½ скл. окропу, додайте ½ ст.л. олії і тушкуйте на середньому вогні до м'якості. Потім всипте 1 ст. муки|борошна|, розмішайте до однорідності, протріть через сито і розведіть бульйоном. Отриману масу можна використовувати як заправку до щанів і борщу або в соусі.

Зі свіжого та консервованого щавлю можна приготувати багато самих різних страв. Заготівлі із щавлю на зиму - це чудова вітамінна заправкадо зимовим супам, щам та борщам. Намагайтеся додавати консервований щавель наприкінці готування, так ви збережете більше вітамінів. НЕ занадто солоні заготовкиіз щавлю можна використовувати для приготування запіканок, суфле, соусів та начинок для пиріжків.

Інгредієнти:
300 г щавлю,
2 ст. вершкового масла,
1 цибулина,
1 ст. муки,
200 г бульйону,
сіль, перець, сметана – за смаком.

Приготування:
Нарізаний щавель загасіть на олії разом із нарізаною цибулею. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, влийте бульйон і варіть, помішуючи, до загусання. Додайте сметану та спеції. Свіжий щавель можна замінити на консервований, тільки взяти його потрібно буде в 2-3 рази менше.

Інгредієнти:
1 плавлений сирок,
5 ст. майонезу,
2 ст. подрібненого щавлю,
4 ст. води.

Приготування:
Натріть на дрібній тертціплавлений сирок та перемішайте з усіма інгредієнтами, ретельно розтираючи.

Інгредієнти:
500 г щавлю,
1 огірок,
1 варене яйце,
100 г сметани,
2 ч. л. цукру,
1 пучок зеленої цибулі,
сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Відваріть щавель у підсоленій воді або бульйоні та остудіть. Додати нарізаний Зелена цибуля, огірок, нарубаний білок та протертий жовток. Заправте суп сіллю, цукром, перцем та поставте в холодильник. При подачі заправте сметаною та посипте зеленню.

Інгредієнти:
1 кг свіжого щавлю(або 500 г консервованого),
40 г вершкового масла,
100 г сметани,
40 г сиру,
5 ч. л. муки,
3 яйця,
сіль за смаком.

Приготування:
Розігрійте масло|мастило|, підсмажте муку|борошно| і покладіть в неї щавель. Загасіть 3-4 хвилини, влийте сметану, постійно помішуючи, додайте тертий сирі сіль (якщо потрібно). Злегка остудіть масу, вмішайте жовтки та збиті в піну білки. Акуратно перемішайте і викладіть у змащену олією форму. Збризкайте зверху маслом, посипте сиром і поставте в гарячу духовкуна 40-60 хв.

Запіканка із щавлю

Інгредієнти:
1,5 кг свіжого щавлю (або 500-700 г консервованого),
60 г сиру,
50 г вершкового масла,
20 г борошна,
100 г білого хліба,
40 г паливної олії,
30 г сухарів,
сіль.

Приготування:
Перебраний щавель промийте та відваріть. Злийте воду і пропустіть щавель через м'ясорубку. Консервований щавель промийте та пропустіть через м'ясорубку. Додайте тертий сир, обсмажену на вершковому маслімуку|борошно|, перемішайте і посоліть. На дно форми покладіть скибочки підсмаженого білого хліба, викладіть щавель, посипте сухарями та тертим сиром і поставте в гарячу духовку. Тримайте її там, поки запіканка не зарум'яниться.

При всій своїй корисності щавель має деякі протипоказання. Щавель містить велику кількість щавлевої кислоти, тому людям, які страждають на захворювання нирок, рекомендується вживати страви зі щавлем не частіше одного разу на тиждень. Якщо у вас болять суглоби, захоплюватися щавлем теж не варто.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Консервування щавлю. Рецепт щавлю - заготівлі на зиму May 12th, 2011

Я вже почала робити заготівлі на зиму. Першим у списку на консервуванняу мене завжди йде щавель. Так виходить, що закриваю його завжди у травні - на початку червня, поки він молодий, красивий і зелений.

Консервування щавлю. Рецепт щавлю - заготівлі на зиму.

У мене кілька способів консервування щавлю на зиму: дуже простих. Найважче в цьому процесі виходить - це перебрати і нарізати щавель. Колись наткнулася на рецепт в інтернеті, в якому щавель пропонували стерилізувати. Слово честі, мені стало смішно. Після стерилізації, ви отримаєте просто кашу-малашу. Потрібно знати, що у щавлі достатньо кислоти, яка чудово консервує його без будь-якої додаткової теплової обробки.

Як я вже писала в одній із статей "Продукти - перевертні, або яку шкоду для здоров'я завдають продукти харчування"у зелені зберігається дуже багато вірусів і бактерій, які можуть потрапити в їжу разом із ґрунтом, що міститься на зелені. Ось чому важлива попередня та ретельна її обробка перед вживанням.

Насамперед заливаємо щавель холодною водоюі залишаємо на півгодини. Це потрібно для того, щоб з листя і стебел змився весь бруд.

Заздалегідь простерилізуємо банки і залишимо їх на чистому рушник шийкою вниз.

Щавель ретельно перебираємо, щоб забрати всю бур'яну траву.

Потім нарізаємо щавель довільно, тобто. як вам подобається. Я нарізаю самі листочки і захоплюю половину довжини стеблинок, тому що саме в них, як мені здається, міститься найбільша кількістькислоти.

Деякі мої знайомі закривають навіть щавель цілими листочками. Але мені здається, так не дуже зручно, краще повозитися спочатку, а потім вживати вже готовий продукт: коли відкриваєш баночку і відразу ж виливаєш вміст у борщ

Кришки для консервування заливаємо окропомна 5 хвилин.

Порізаний щавель укладаємо в баночку, утрамбовуючи за власним бажанням.

Залишилося лише залити їх водою та закатати кришками.

Ось кілька способів консервування щавлю на зиму:

1. Консервування щавлю гарячою водою : у банку зі щавлем наливаємо окріп, трохи чекаємо, щоб вийшли бульбашки, доливаємо воду до шийки і просто закочуємо кришкою. Можна на кожну баночку додати до половини чайної ложки солі. У цьому випадку щавель одразу змінює колір.

2. Консервування щавлю сіллю. Це найпростіший спосіб. Щавель укладаємо в банки та пересипаємо шари сіллю та заливаємо холодною водою. Можна просто залити холодною водою, змішаною із сіллю. Закочуємо банки кришками. Але я це спосіб не люблю, тому що щавель виходить солоний і про це потрібно пам'ятати, коли готуватимете.

3. Консервування щавлю охолодженою кип'яченою водою. Мій найулюбленіший метод, яким я частіше завжди користуюся. Для цього заздалегідь закип'ятимо воду і охолодимо її до кімнатної температури.

Підготовляємо банки, кришки та щавель, як описано вище. Накладаємо щавель у банки. Додаємо по парі щіпок солі на банку і заливаємо кип'яченою охолодженою водою. Закочуємо банки кришками.

Консервований щавель у мене зберігається кілька років, не вибухаючи.

Приємного Вам апетиту та легкого та смачного консервування!

Минулого року заготівля щавлю на зиму без солі стала для мене справжнім відкриттям. Виявилося, що в банки можна розкласти свіжу зелень, без теплової обробки, і вона зберігається відмінно, а борщ виходить таким же смачним і ароматним, як влітку. Так що сьогодні поділюся перевіреним і надійним способом, як заготовити щавель на зиму без солі, оцту, бланшування, як зберегти його свіжим. Рецепт дуже простий, не складніший, ніж . З великою партією зелених листочків цілком можна впоратися за годину, заготовивши кілька баночок для зимових борщівта супів.

Рецепт заготівлі щавлю на зиму

Нам знадобиться:

• пучки молодого щавлю;
• банки з гвинтовими кришками;
• вода кип'ячена охолоджена;
• гострий ніж.

Щавель на зиму без солі.

У цю заготівлю піде тільки листя. Стебла я відрізаю одразу, не розв'язуючи пучки. Стебла можете перемолоти блендером, заморозити пюре і додавати в готовий супперед вимкненням. Ось таке безвідходне виробництво. Візьміть на замітку цю пораду, щавлеве пюречудово підкислює перші страви та соуси.

Листочки щавлю заливаю водою, міняю три-чотири рази, поки разом з водою не піде весь бруд. Викладаю в друшляк, струшую. Залишаю стікати.

Збираю великий пучок, ріжу смужками як зазвичай для зеленого борщу чи супу.

Банки тримаю над парою, хоча напевно в цьому випадку стерилізація не є обов'язковою. Але про всяк випадок прогріваю кілька хвилин. Потім беру жменю нарізаної зелені, висипаю в банку, утрамбовую, набиваю дуже щільно. Заповнюю до країв, щоб не залишалася порожнеча.

Перед тим, як закрити щавель на зиму, в банку потрібно долити води, її увійде зовсім небагато. Воду кип'ячу заздалегідь, остуджую. Вливаю тонким струмком, приминаючи щавель, щоб заповнити всі порожнечі і покрити листочки зверху, нарівні з обідком. Відразу закручую кришкою.

Кілька баночок я поставила в холодильник, більшу частинувідправила до комори. Торік заготівлі зберігалися при кімнатній температурі, нічого не зіпсувалося, не було стороннього запаху та присмаку. Відкриваєш – а зелень як свіжа! Ще можна покласти кріп для аромату, але не змішувати зі щавлем, а насипати шаром на денце.

Ось так просто закрити щавель на зиму в домашніх умовах. Якщо робите різні заходи, то кожну потрібно підписати, щоб знати, де що і не зіпсувати суп при варінні. Кажуть, що зберігати щавель у банках без солі можна два-три роки, через велику кількість природної кислоти йому не потрібні жодні консерванти. Не можу сказати чи це так, не перевіряла, ми всі витратили, до весни нічого не залишилося. З власного досвідуможу сказати, що заготівля щавлю на зиму без солі точно зберігається кілька місяців.

Щоб використати корисну зеленьв холодний період, заготувати щавель на зиму можна у різний спосіб. Адже в його складі вчені виявили велику кількість вітамінів (найвідоміші – С, К, В1), каротин та мінерали. Витримати довгий термінзберігання цій рослині допомагають різні ефірні маслаі кислоти, в тому числі і щавлева, яка надає характерний кислий смакзелені листочки. Вона ж є хорошим консервантом.

До уваги практичних господарок - добірка найпростіших і швидких рецептів, які допоможуть зберегти все корисні речовиникислих зелених листочків. А взимку господині залишиться лише виконувати побажання домочадців – варити ароматний м'ясний борщробити окрошку або пекти пиріжки з незвичайною, але дуже смачною начинкоюіз щавлю.

Заготівля щавлю на зиму в банках – фото рецепт засолювання щавлю

Кожен, напевно, куштував щавель – це зелена кисла рослина, яка зазвичай росте біля річки або на лузі. Але багато господинь почали вирощувати його на грядках і активно використовувати у кулінарії.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Щавель: 2-3 пучки
• Сіль: 1-3 ст.

Інструкція приготування

Як заготовити щавель на зиму без солі

Старий класичний спосібприготування щавлю припускало використання великої кількості солі, яка, як думали господині, є хорошим консервантом. Але сучасні гастрономічні гуру запевняють, що щавель можна зберігати, не використовуючи солі.

Інгредієнти:

• Щавель.

Алгоритм дій:

1. Для заготівлі знадобиться листя щавлю, скляні ємності та металеві кришки.
2. Щавель перебрати дуже ретельно, прибрати інші рослини, жовте, старе листя. Через те, що в листі накопичується велика кількість бруду та пилу, їх потрібно промивати кілька разів, причому постійно змінюючи воду, поки вона не стане прозорою і без осаду піску на дні.
3. Далі вимите листя необхідно нарізати гострим ножем, досить дрібно, щоб в зимовий періодпід час приготування страв не витрачати час.
4. Перекласти нарізаний щавель у велику ємність. Пам'ять руками або толкушкою для картопляного пюрещоб він пустив сік.
5. Скляні банки невеликого обсягу стерилізувати. У них укладати щільно листя щавлю разом з соком, що виділився.
6. Якщо рідини буде замало, долити охолодженою кип'яченою водою.
7. Далі закупорити кришками, їх обов'язково простерилізувати.

Як заморозити щавель на зиму

Сучасним господаркам пощастило – у їхньому розпорядженні морозильники та холодильники з великими морозильними камерами. Ця побутова технікадозволяє скоротити час на переробку дарів городу, саду, лісу.

До того ж відомо, що в заморожених продуктах найбільш повно зберігаються вітаміни і мінеральні речовини, Порівняно з усіма іншими способами заготівлі. Сьогодні в такий спосіб багато господинь заготовляють і щавель, заощаджуючи час при переробці та радуючи домашніх. смачними стравамивзимку.

Інгредієнти:

• Щавель.

Алгоритм дій:

1. Найбільш трудомістким є перший підготовчий етапТак як щавель потрібно перебрати по листочку, видалити хворі, поїдені, старі та пожовклі. Відрізати хвостики, які складаються з твердих волокон і тільки псують смак страви.
2. Другий етап - миття листя - не менш важливий, оскільки вони в процесі росту добре збирають пил і бруд. Важливо промивати у великій кількості води, воду кілька разів поміняти.
3. Вимите листя спочатку відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Потім додатково розстелити на рушник або тканинній серветці, щоб випарувалася зайва волога.
4. Наступний крок – нарізка, можна використати гострий ніж, можна блендер.
5. Розкласти щавель у контейнери або целофанові пакети. Відправити у морозилку.

Залишається чекати на зиму, щоб готувати справжні літні страви.

Щавель – подарунок природи, який можна легко, без особливих зусиль заготувати на зиму. Але й у цій простій справі є свої секрети, про які мудрій господині краще знати заздалегідь.

1. Самий легкий спосібзаготівлі – заморожування у морозильній камері. Перебрати, промити, порізати, укласти. Чотири простих дії, Щоправда, забирають досить багато часу, дозволять забезпечити сім'ю корисною і смачною зеленнюдля борщів та начинок для пирогів.
2. Трохи більше складний спосіб– перетирання із сіллю, зате такий щавель можна зберігати не в морозильнику, а в прохолодному місці.
3. Можна заготовляти таким же способом, не додаючи солі, щавлева кислота, що міститься в листі великих кількостяхє надійним консервантом.
4. Деякі господині пропонують удосконалити страву, нарізати разом щавель та кріп, зберігати в банках чи морозильнику такі ароматні та смачні суміші.
5. Ємності найкраще брати невеликий об'єм, в ідеалі – скляні банки 350-500 мл якраз вистачає для приготування порції борщу для сім'ї.

Щавель – зберігати легко, готувати – просто. Він створений для того, щоб його приємна кислинка і яскравий смарагдовий колір нагадували нам у розпал зими про спекотне літо.