Як зробити консервований щавель на зиму. Консервований щавель

Добрий день, дорогі читачі!

Ось і настав довгоочікуваний період заготівель та консервації на зиму! Сьогодні ми з вами розглянемо найпростіші та найвдаліші рецепти заготівлі щавлю з мінімальною втратою вітамінів.

Адже що може бути краще в зимовий день приготувати таку літню страву як і відразу стає тепло на душі, піднімається настрій не тільки у господині, а й у всієї родини! А якщо приготувати салат і напекти пирогів із начинкою з цієї кислої травички — одним словом фантастика. Пропоную не гаяти час, а скоріше запасатися про запас цієї запашної кислуватою зеленню.

Як консервувати щавель холодною водою у банках без солі. Найкращий рецепт

Для приготування потрібні:

• Банку
• Щавель - пучок

Процес приготування:

1. Насамперед готуємо банку і кришку: ретельно миємо і стерилізуємо. Потім промиваємо під проточною водою щавель, а краще повторити цю дію кілька разів. Відбираємо цілі листочки без дірочок та жовтизни і складаємо їх один до одного в невеликий пучок.

2. Приступаємо до нарізки. Відрізаємо стебла, вони нам не потрібні і ріжемо листя, як вам більше подобається. Я звикла нарізати в довжину тонкими смужками приблизно 1 см завширшки.

3. Тепер заповнюємо банку, щільно утрамбовуючи листочки до самого голяка.

Закривати зручно в тару об'ємом 0,5-0,7 літрів, щоб використовувати всю заготівлю за один раз. Наприклад, півлітрової баночки щавлю вистачає на 4 літрову каструлю борщу.

4. Заливаємо холодною кип'яченою водою до самого шийки. Приминаємо ложкою щоб вийшли всі бульбашки - це повітря і згори пінку з бульбашок ми теж знімаємо.

5. Доливаємо воду, щоб було заповнено до країв і закручуємо кришкою. Перевертаємо, тим самим ми переконалися, що кришка щільно закручена і забираємо в комору нашу консервацію!

Коли прийде час готувати борщ чи суп, ми додаємо до страви траву разом із водою. Не потрібно відкидати на друшляк листочки, промивати або зливати воду, просто відкриваємо і додаємо в каструлю весь вміст банки.

Чи правда дуже легкий і швидкий рецепт?

Засолювання сіллю на зиму без стерилізації

Пропоную варіант заготівлі із сіллю, без стерилізації та варіння. За цим рецептом завжди заготовляли кисленьку траву бабуся та мама. Також все дуже просто і швидко та корисні речовини максимум збережені.

Інгредієнти:

• Щавель - 500 гр.
• Сіль - 50 гр.

Спосіб приготування:

1. Добре промити банку та кришку, для цього рецепту можна не стерилізувати, єдине я для перестрахування обдаю трохи окропом.

2. Щавель перебираємо, відбираємо зелені листочки. Промиваємо у воді кілька разів, щоб змити пил і можливий бруд. Даємо час стекти зайвій воді.

3. Відрізаємо «ніжки» та подрібнюємо.

4. Всипаємо потрібну кількість солі з розрахунку на 1 кг зелених листочків потрібно 100 гр. солі.

5. Перемішуємо, трохи приминаючи. Трава трохи пустить сік і зменшиться у розмірі.

6. Розкладаємо по банкам, добре утрамбовуючи. Щільно закриваємо кришкою, не стерилізуючи, кришку можна брати капронову. Забираємо у прохолодне місце.

Листя збережеться за рахунок щавлевої кислоти, яка виділиться за рахунок солі.

Важливо! Перед приготуванням, не забудьте добре промити заготовку від солі.

Засолювання готове!

Швидкий рецепт заготівлі без варіння

Ще один популярний рецепт. На приготування цієї консервації на все піде близько півгодини. Варити листочки ми не будемо, а будемо їх відправляти на найбільшу потужність в мікрохвильову піч, не томитиму приступаємо до роботи ...

Нам знадобиться:

Приготування:

1. Листя ретельно промиваємо, даємо час просохнути. Ретельно вимиємо дві півлітрові банки та простерилізуємо разом із кришками.

2. Нарізаємо траву, як зазвичай ви кришите в суп або борщ. І ще я ріжу разом зі стеблами, у них найбільше міститься щавлевої кислоти.

3. Перекладаємо нарізане листя в тарілку або миску, яка поміститься у вашу НВЧ піч. Наливаємо склянку кип'яченої гарячої води. Ставимо в мікрохвильову піч на найбільшу потужність (900 ватів) на 4 хвилини. Дістаємо та перемішуємо листочки.

4. Повторимо процедуру. Знову відправляємо на 4 хвилини. Виймаємо, потім перемішуємо. І знову відправляємо на 1 хвилину, і я думаю, ви вже здогадалися - перемішуємо. Листочки у нас поступово набули темно-болотний колір, як після термічної обробки.

5. Перекладаємо в банку, злегка утрамбовуючи, щоб щільніше заповнити простір разом з водою, що утворилася.

Додавати ми більше нічого не будемо, у цій рослині великий вміст кислоти, завдяки якій ні оцет, ні сіль не потрібні. Він добре зберігається при кімнатній температурі.

6. Коли баночки заповнені, закочуємо кришку за допомогою машини для закатування. Перевертаємо вгору дном, щоб переконатися, що кришки щільно закриті і не витікає

7. Накриваємо кухонним рушником і залишаємо до повного остигання.

От і все!

Заготівля готова, правда, простіше простого? Напишіть у коментарях, як вам такий рецепт консервації?

Консервуємо щавель без солі

Зараз я з вами поділюся рецептом, як заготовити зелені листочки легко та швидко без солі. Простіше не буває! А в холодні зимові дні, приготувавши щавлевий суп, поринете в літо!

Для приготування потрібно:

• Щавель;
• Холодна кип'ячена вода;
• Банки та кришки для закрутки.

Приготування:

1. Насамперед необхідно підготувати банки: ретельно промити і простерилізувати разом із кришками.

2. Потім беремося за щавель. Відбираємо ціле листя зеленого кольору, решту поїдені жучками, жовті — відкидаємо, вони нам не потрібні. Ретельно промиваємо траву у воді, бажано кілька разів, потім викладаємо на чистий рушник, щоб стекла зайва вода. При консервації не обов'язково просушувати його повністю від вологи, достатньо, щоб не було зайвої води.

Потім складаємо листок до листка в пучок і нарізаємо. Ріжемо як вам зазвичай на суп або борщ, на ваше бажання.

При нарізуванні дуже не придавлюємо листя, щоб не пом'яти.

Також не слід занадто подрібнювати, тому що при приготуванні, щавель трохи зменшиться у розмірі.

3. У велику металеву миску наливаємо 500 мл. води, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.

Важливо! Вода із розрахунку 1 кг щавлю на 0.5 літрів води. Якщо у вас більше зелені, тоді порахуйте скільки вам потрібно води.

Вода потрібна, щоб добре пропарити рослину, якщо візьмете більше, нічого страшного, все одно в банки закладатиметься тільки консервовані листочки.

4. Як тільки вода починає закипати, закидаємо кислу траву, накриваємо кришкою та зменшуємо вогонь.

5. Пропарюємо протягом 10-15 хвилин, залежно від кількості зелені. Через кожні 4 хвилини - перемішуємо, щоб усі листочки від свіжо-зеленого кольору стали темно зеленими, як при термічній обробці.

6. Щавель добре прокипів і пустив сік. Саме час його закладати в наперед простерилізовані баночки, але без рідини. Дуже зручно використовувати ложку з дірочками, через ці дірочки зайва рідина та стікає. Коли баночка наповниться догори, залийте соком, у якому кипіли листочки, а потім закрутіть кришкою.

7. Банки накрийте рушником і залиште до повного остигання. Однієї баночки вистачає на приготування 5-літрової каструлі супу або борщу.

Так як щавель у нас уже готовий, закидаємо його в каструлю в самому кінці, даємо трохи прокипіти і все! Перша страва готова!

Нашу заготівлю можна зберігати і в підвалі, і в коморі при кімнатній температурі. Головне, щоб не потрапляли прямі сонячні промені!

Відео про те, як заморозити щавель на зиму у пакетах?

Це найпростіший спосіб збереження кислої трави в домашніх умовах - заморожування в морозилці. Помила, обов'язково добре просушила, порубала, розфасувала по пакетиках і в морозильну камеру холодильника відправила. Збираю рослину в червні і вона чудово зберігається всю зиму, зберігаючи всі свої властивості, а зокрема кислинку. Рецепт простий, розписувати його не буду. Пропоную подивитися відео з ютуб, де автор коротко і ясно розповідає як зберегти кисленьку зелень на зиму.

Ось і підійшла публікація до завершення. Обов'язково напишіть який спосіб вам сподобався найбільше? А може ви поділитеся з нами своїм найкращим рецептом і ми вам скажемо велике спасибі!

На цьому маю все!

До скорої зустрічі!

Зазвичай звичні борщі або щі зі щавлем готують навесні та влітку, коли не виникає питання, де взяти ті чи інші інгредієнти. Кожна господиня має свій «фірмовий» рецепт, але будь-який з них обов'язково міститиме щавель. Взимку знайти свіжий щавель не реально, тому, якщо ви хочете і взимку їсти повноцінні перші страви, подбайте про заготівлю цієї зелені заздалегідь.

Щавель – багаторічна трав'яниста рослина, що широко використовується в кулінарії як овочева культура, а також у медицині, як ліки. Існує велика кількість видів цієї рослини, але для борщів і щей використовують листочки кислого щавлю, або дикого, кінського.

Заготівля щавлю на зиму можлива декількома способами. Щавель на зиму в банках можна заготовити, попередньо засушивши листки. Для цього їх миють, нарізують соломкою та розкладають рівним шаром на повітрі. Через кілька днів листки можна зібрати та закрити в банках пластмасовими кришками. Так щавель зберігається кілька років. Другий спосіб заготівлі щавлю на зиму без солі – заморожування. Перед цим листки промивають, перебирають, складають у целофанові пакети та укладають у морозильну камеру.

Є ще кілька способів заготівлі щавлю на зиму із сіллю.

Зберігатися така заготівля буде більше року, але при варінні борщу треба пам'ятати про те, що сіль у каструлю вже кидати не потрібно. Існує кілька рецептів засолювання. Також дуже поширеним є консервування щавлю на зиму. Термін зберігання такого продукту становитиме близько 2 років. Заготовляти щавель у такий спосіб потрібно відповідно до конкретного рецепту, т.к. у яких використовуються різні спеції, різні методи термообробки тощо.

Заготівля щавлю на зиму в домашніх умовах - справа вдячна, оскільки взимку, відчувши смак літнього борщу, ви самі собі скажете "дякую" за те, що не полінувалися зробити цю заготівлю. Так роблять багато хто, заготуйте і ви щавель на зиму, рецепти вигадувати не треба, вони є і добре себе зарекомендували. А найкращий рецепт щавлю на зиму – це той, який вам найбільше сподобається та підійде на вашій кухні.

Тепер ви знаєте, як заморозити щавель на зиму, як законсервувати чи засушити його, а точніше, як зберегти щавель на зиму для ваших кулінарних експериментів.

Але ми все ж таки дамо ще кілька порад від досвідчених майстрів, як заготувати щавель на зиму:

У щавлі достатньо своєї кислоти, щоб не користуватись жодними іншими консервантами, крім солі;

Оптимальний обсяг банки для консервації – 0,5 літри. Саме стільки щавлю потрібно для однієї каструлі борщу;

Для аромату до щавлю при консервації додайте трохи кропу;

Консервований щавель додають до борщу в кінці варіння, щоб він доходив уже в бульйоні;

Заготовляти щавель потрібно абсолютно чистим, для контролю цього показника перед збереженням його потрібно ще раз залити водою та залишити на годину;

Для консервації та ємності та кришки до них повинні бути стерильними;

Дуже зручно, коли порції заготівлі (банки, пакети тощо) відповідають одній каструлі супу чи борщу.

Рецепти заготовок із щавлю на зиму.

Щавель – вітамінна трава, яка радує нас своїм кислим смаком навесні. Саме у травні та червні цієї зелені дуже багато, тому варто подбати про зимову заготівлю. Так, ви зможете радувати своїх домочадців смачними зеленими борщами та пирогами взимку.

Багато господарок здивуються, як можна консервувати щавель без солі. Насправді це можливо, і такі банки стоятимуть до весни. Справа в тому, що в цій траві міститься багато кислоти, яка і є консервантом, не дозволяючи розмножуватися бактеріям.

Інгредієнти:

• Щавель
• Кип'ячена вода

Рецепт:

• Ретельно промийте та переберіть листочки. Можете їх порізати чи залишити цілими
• Утрамбуйте сировину дуже щільно у банку
• Залийте продукт холодною водою та закатайте кришкою
• Банки потрібно попередньо вимити з содою та простерилізувати
• Зберігайте заготівлю у льоху або холодильнику

Щавель на зиму – консервація без солі: рецепт

Це один із найпростіших і найдоступніших способів заготівлі. Справа в тому, що при заморожуванні в продукті зберігається безліч вітамінів і мікроелементів.

Інгредієнти та посуд:

• Щавель
• Поліетиленові пакети
• Паперові рушники

Рецепт:

• Переберіть листочки і викиньте пожовклі та хворі. Ретельно вимийте сировину
• Викладіть щавель на паперовий рушник та обсушіть
• Відріжте стебла, а листя подрібніть
• Розфасовуйте продукт по пакетикам, випускаючи з них повітря
• Помістіть у морозилку
• Таку зелень можна використовувати для приготування борщу, пирогів, смузі.

Це універсальний спосіб зберігання щавлю. Він дозволяє заощадити місце у морозилці.

Інгредієнти та матеріали:

• 1 кг щавлю
• 50 г солі
• Паперові рушники

Рецепт:

• Переберіть листочки та вимийте їх у кількох водах. Необхідно, щоб на зелених листочках не було бруду та сміття.
• Розкладіть продукт на рушники і дайте просохнути. Наріжте невеликими шматочками та всипте всю сіль.
• Руками трохи пам'ятайте зелень та ретельно перемішайте, залиште на 10 хвилин. Необхідно, щоб з'явився сік.
• Розкладіть продукт у стерилізовані банки та залийте соком. Закатайте кришками та зберігайте на холоді.

Інгредієнти:

• 1 кг щавлю
• 50 г солі
• 125 г оцту
• Літр води

Рецепт:

• Ретельно вимийте та переберіть листочки, відірвіть стебла. Викладіть листочки на рушники і дайте висохнути.
• Щільно утрамбуйте листя у підготовлену тару. Її потрібно простерилізувати та вимити із содою.
• У каструлю вилийте воду, додайте сіль та оцет. Трохи прокип'ятіть і дайте охолонути.
• Залийте щавель маринадом та закатайте банки. Зберігайте у холодному місці.

Це найпростіший спосіб заготівлі, оскільки немає необхідності мити та стерилізувати банки.

Інгредієнти та посуд:

• Щавель
• Банки

Рецепт:

• Переберіть щавель, відірвіть стебла. Мити зелень не потрібно
• Наріжте зелень невеликими шматочками і розсипте на деку
• Поставте лист на сонце і час від часу перемішуйте листочки
• Коли зелень повністю висохне, розкладіть її по банкам

Інгредієнти:

• 1 кг зеленого листя щавлю
• 50 г солі
• 50 мл рослинної олії

Рецепт:

• Переберіть листочки та відріжте стеблинки. Вимийте сировину і дайте їй висохнути
• Наріжте невеликими смужками та засипте сіллю. Пам'ятайте руками
• Розкладіть продукт за стерилізованими ємностями і залийте соком
• Зверху влийте шар олії. Він запобігає зростанню плісняви
• Банки можна закатати чи закрити пластиковою кришкою. Зберігайте заготівлю на холоді

Цей рецепт хороший тим, що продукт добре зберігається при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

• 1 кг щавлю
• 50 г солі

Рецепт:

• Вимийте та обсушіть листя. Розкладіть на рушник
• Видаліть стебла і наріжте смужками
• Засипте сіллю. Коли зелень пустить сік, утрамбуйте у банку
• Поставте баночки в каструлю з водою і томіть на вогні 10 хвилин після закипання
• Закатайте ємності

Незвичайний рецепт із цукром для приготування пирогів.

Інгредієнти:

• 1 кг щавлю
• 200 г цукрового піску

Рецепт:

• Вимийте та переберіть листочки. Викладіть їх на серветку щоб висохли
• Порвіть листя руками і складіть у миску. Засипте цукром і перемішайте
• Утрамбуйте в банки та закатайте. Зберігайте заготівлю на холоді

Для цього разом із щавлем можна використовувати зелень петрушки, кропу та цибулі. Ця ароматна приправа зробить суп по-справжньому весняним та смачним.

Інгредієнти:

• 1 кг щавлю
• Пучок петрушки
• Пучок кропу
• 200 г зеленої цибулі
• 20 г солі

Рецепт:

• Переберіть зелень і видаліть пошкоджене листя
• Промийте її та висушіть. Наріжте невеликими шматочками
• Влийте в каструлю воду і всипте сіль|соль|. Зануріть зелень і вимкніть нагрівання
• Тримайте сировину в окропі 10 хвилин. Розкладіть по банках і залийте маринадом, у якому зелень бланшувалась
• Простерилізуйте 30 хвилин та закатайте банки

Щавель – вітамінний та корисний продукт, який дозволить покращити імунітет узимку. Крім того, це смачна приправа до перших страв та пирогів.

ВІДЕО: Щавель на зиму

Як відомо, зима не тішить нас різноманітністю продуктів, але організм, незважаючи на це, все одно потребує яскравого меню. Що ж робити? На допомогу приходять домашні заготівлі. У цій статті ми розповімо вам, як можна заготовити щавель на зиму. Погодьтеся, ароматний зелений суп все ж таки здатний внести свіжі нотки в нудний зимовий раціон. До того ж сам процес заготівлі не вимагатиме від вас особливих витрат часу, сил, а тим паче грошей.

Взимку із заготовленого щавлю можна зробити улюблений багатьма суп, додати його до салату і навіть використовувати як начинку для пиріжків.

1. Закривати щавель на зиму найкраще в невеликі банки - оптимальний варіант ємності - 0,5 літра. Однієї такої баночки вам вистачить на каструлю запашного супу.
2. Щоб зробити заготівлю ароматнішою при консервації до щавлю слід додати невелику кількість кропу.
3. Як зробити найсмачніший суп? Для цього консервований щавель необхідно додавати в кінці варіння, щоб він дійшов до кипіння в бульйоні.

Якщо провести заготівлю щавлю на зиму за всіма правилами, то різницю у смаку між свіжим та консервованим продуктом ви не відчуйте. Тому дотримуйтесь рекомендацій та насолоджуйтесь смаком літа протягом усього року.

Правила приготування

Заготівля щавлю на зиму в домашніх умовах може проводитись по-різному.

• По-перше, листовий овоч можна заморозити. Що для цього потрібно? Лише вільне місце в морозильній камері.
• По-друге, щавель на зиму можна законсервувати. При такому методі вирішується питання з нестачею місця, яке необхідне зберігання замороженого продукту.

Перш ніж перейти до рецептів, необхідно дати кілька порад.

1. Деякі господині щавель під час консервування піддають стерилізації. Але оскільки в ньому міститься щавлева кислота, то без цієї процедури можна обійтися.
2. Перед тим як заготовити щавель на зиму, слід приділити особливу увагу чистоті основного продукту - його ретельно миють і перебирають, щоб в банку не потрапила жодна бактерія з ґрунту.
3. Ємності для консервації мають бути стерильними. Це стосується не лише банок, а й кришок.
4. Для зручності листя кладуть у банки не цілком, а ріжуть на невеликі шматочки.

Рецепти

Отже, пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів, за якими можна заготовити щавель на зиму.

З оцтом

Підготувати інгредієнти:

• свіжий щавель;
• 1 літр води;
• 1 столова ложка солі;
• 100 мл столового оцту.

Процес приготування.

1. Листовий овоч дрібно нарізати ножем, укласти в банки і прим'яти.
2. В окремій ємності з'єднати оцет, воду та сіль, перемішати.
3. Маринадом залити щавель, банки закатати.

Це один із найсмачніших способів, який допомагає заготовити щавель на зиму для супу.

Щавель солоний

Підготувати інгредієнти:

• свіжий щавель;
• сіль;
• вода.

Процес приготування.

1. Овочі дрібно нарубати.
2. Укладати підготовлену зелень у банки, пересипаючи кожен шар сіллю.
3. Воду довести до кипіння, остудити та наповнити нею банки, закатати.

Цей спосіб заготівлі підходить для любителів солоного щавлю.

Без солі

Підготувати інгредієнти:

• свіжий щавель;
• вода.

Процес приготування.

1. Овочі вимочити в холодній воді і дрібно нарізати.
2. Скласти овоч у стерилізовані банки ємністю по півлітра.
3. Воду довести до кипіння, залити нею щавель та швидко закатати.

Заморожування щавлю

Щоб заморозити щавель на зиму, немає необхідності докладати якихось особливих зусиль. Технологія досить проста:

• свіжі листочки перебирають, відкидаючи квіткові стрілки та травинки;
• овоч миють у великій кількості холодної води;
• велике листя нарізають упоперек, дрібні складають цілими;
• далі зелень занурюють у киплячу воду приблизно на хвилину - за цей час колір листочків зміниться на темно-оливковий, але на якість продукту це не вплине;
• щавель дістають з окропу шумівкою і залишають на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина;
• листочки можна трохи промокнути паперовим рушником, після чого скласти у пластикові пакети.

Порада! Зручно, коли порція у пакеті відповідає обсягу однієї каструлі супу!

Щавель можна заморозити іншим способом. Зелені листочки, як завжди, перебирають, миють і обсушують на рушник. Після цього продукт перебивають у блендері та розкладають отримане пюре по невеликих контейнерах.

І третій метод – овоч дрібно нарізають, фасують у ємності та заливають охолодженою кип'яченою водою.

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

У дитинстві я так любила зелений борщ і з нетерпінням чекала на травень. У цей час бабуся завжди радувала нас запашним щавлевим супчиком. А зараз уже немає потреби так довго чекати. Заготівля щавлю на зиму в банках – чудовий вихід у такій ситуації. І сьогодні я розповім, як без стерилізації заготувати щавель у банках на зиму. Підготувала найкращі рецепти, вибирайте будь-хто.

Декілька порад з підготовки:

1. Заготівля щавлю починається зі збирання листя. Найкраще підходить щавель травневий чи червневий – він тоді молоденький, свіжий та соковитий.
2. Листя спочатку заллємо прохолодною водою на півгодини. За цей час відійде все сміття.
3. Потім акуратно промиваємо щавель та обсушуємо його на паперовому рушнику.

Щавель у банках на зиму без солі

Поділюся з вами спочатку найкращими рецептами заготівлі на зиму щавлю без солі. Якщо ви стежите за здоров'ям, вам шкідливо багато солоного, такий спосіб – для вас! Надалі ви вже можете посолити готову страву на свій смак.

Інгредієнти на 0,5 л баночку:

• Великий пучок щавлю;
• Вода холодна (краще джерельна або бутильована).

Як готуємо:

1. Перебраний щавель промиваємо, обсушуємо.
2. Ретельно миємо баночки із содою, простерилізуємо їх над парою. Кришки заллємо окропом на 5 хв.
3. Листя дрібно ріжемо, попередньо відрізавши у них хвостики.
4. Розкладаємо листя в чисті банки, злегка трамбуючи. Поступово заливаємо холодною водою, щоб вона покрила зелень.

Закочуємо кришками. Через високий вміст кислоти щавель без солі добре зберігається, довго залишається свіжим та смачним. Зберігаємо в холодильнику або коморі квартири.

Як заготовити щавель на зиму для супу

Підійде перший рецепт, без стерилізації. Але є ще такий варіант закочення для супу.

Інгредієнти:

• 5 великих пучків щавлю;
• Вода – приблизно 2 склянки.

Як готуємо:

1. Листя промиваємо, обсушуємо, нарізаємо.
2. Банки та кришки стерилізуємо.
3. У каструлю вливаємо воду, нагріваємо до кипіння. Викладемо листя порціями, проваримо кілька хвилин до зміни кольору. Виймаємо шумівкою.

Розкладаємо в банки, трамбуємо ложкою щільно, закручуємо кришками. Готово!

Щавель маринований з лимонною кислотою

Поділюсь ще рецептом, як правильно замаринувати щавель. Підійде для приготування супів-пюре, випічки як добавка в гарніри.

Інгредієнти:

• 500 г листя щавлю;
• 5 г лимонної кислоти (1 год. ложка).

Як готуємо:

1. Стерилізуємо посуд для консервації.
2. Промитий та висушений щавель пропускаємо через м'ясорубку.
3. Викладаємо зелене пюре у велику каструлю, нагріваємо і тушкуємо, помішуючи, хвилин 10. Наприкінці додаємо лимонну кислоту, перемішуємо.

Викладаємо пюре у банки, закочуємо. Перевертаємо та закутуємо. Коли банки охолонуть, переносимо їх у зберігання.

Щавель у власному соку

Коли ми шукаємо найкращі заготівлі щавлю на зиму, привертає увагу спосіб консервування у власному соку. Розкажу вам, як заготувати щавель на зиму у банках без стерилізації, використовуючи лише мінімум компонентів.

Інгредієнти:

• Молодий щавель.

Як готуємо:

1. Промитий щавель обсушуємо та нарізаємо довільним способом.
2. Стерилізуємо баночки та кришки.
3. Викладаємо порізане листя на сковороду без олії. Нагріваємо, помішуючи, поки листя не пустить сік і не потемніє.
4. Відразу ж перекладаємо гарячий щавель з соком, що виділився в банку. Нагріваємо наступну порцію.

Коли всі баночки заповняться, закриваємо їх та даємо настоятися під покривалом.

Порада: Зручно робити таку заготовку під кришки, що закручуються.

Як заготовити щавель для пирогів на зиму.

Рецепт щавлю для пирогів дуже простий. Цілком підійдуть і попередні варіанти, але мені ще подобається наступний. Він уже містить сіль, тому готову начинку не треба буде присолювати.

Інгредієнти:

• 500 г щавлю;
• 25 г солі (1 ст. ложка з верхом);
• 25-30 мл рослинної олії.

Як готуємо:

1. Перебране листя щавлю промиваємо, даємо висохнути.
2. Миємо з содою та стерилізуємо баночки, кришки.
3. Ріжемо листя смужками, складаємо в миску. Пересипаємо сіллю, розминаємо руками. Щавель пустить сік.

Перекладаємо нарізане листя в банки. Додаємо сік, що залишився у мисці. Зверху вливаємо трохи олії. У такому разі консервований щавель для пиріжків не запліснявіє. Закриваємо кришками (можна пластиковими). Зберігаємо в холодному місці.

Щавель у банках на зиму із сіллю

Якщо вже мова зайшла про солі, пропоную ще один простий спосіб, як засолити щавель на зиму, також без стерилізації.

Інгредієнти на 0,5 л баночку:

• 1-2 великі пучки щавлю;
• 1 ч. ложка солі;
• Чиста вода (кип'ячена та остуджена).

Як готуємо:

1. Перебране та промите листя обсушимо на рушник.
2. Простерилізуємо тару для консервації (банки, кришки).
3. Ріжемо листя смужками, складаємо у банки. Зверху засипаємо сіль і заливаємо водою по шийку.

Закочуємо кришками - і все! Переносимо на зберігання у льох.

Порада: Можна заливати також гарячою водою, але тоді менше збережеться корисних речовин.

Подивіться ще таке відео, як заготовляти щавель у банках.

Тепер ви зможете побалувати себе смачним зеленим борщиком або рум'яними пирогами з кисленькою начинкою будь-якої пори року. А найприємніше – заготівлі невибагливі, чудово зберігаються в домашніх умовах, багаті на вітаміни та мінерали, приємно урізноманітнять зимовий раціон. Прекрасного вам апетиту та весняного настрою!