Гомілка фарширована грибами в духовці. Подаємо до сімейного обіду

Друзі мої, сьогодні я хочу представити вашій увазі, приголомшливий рецепт - «Фаршировані курячі стегенця без кістки».

Доведеться вам повозитись чи ні, залежить від ваших навичок. Але повірте, навіть не наймайстернішій господині не важко зняти шкіру з курячої ніжки і начинити її начинкою. Причому і начинку ми робитимемо без особливих викрутасів, просто дрібно поріжемо потрібні інгредієнти, перемішаємо і все.

Ну, а тепер до діла!

Точних пропорцій, чого і скільки треба взяти, у цьому рецепті я дати не зможу. Справа в тому, що всі стегенця курячі різні, є більше, є менше. Орієнтуватимемося «на смак».

Отже, перш за все беремо 6 курячих стегенець. Коли будете купувати, зверніть увагу на те, що стегенця найкраще взяти середнього розміру.

Ще нам знадобиться сіль, перець чорний мелений і баночка консервованих печериць. Консервовані гриби можна замінити на свіжі або свіжоморожені. Але в такому разі свіжі гриби доведеться добре промити та нарізати скибочками; заморожені - розморозити та віджати зайву рідину. А так само цибулина розміром з дуже велике куряче яйце.

Курячі ніжки промиємо під струменем холодної води і акуратно знімемо з них шкіру панчохою. Чесно скажу, шкіра знімається дуже легко, потрібно лише виявити дещицю обережності і не порвати її. Але навіть якщо так станеться, і утвориться маленька дірочка, то нічого страшного, начинити начинкою таку панчоху можна.

Зніматимемо шкіру до суглоба, потім обережно, гострим ножем відрубаємо кісточку, як на картинці.

Вивернемо панчоху, все, він готовий для наповнення фаршем. Якщо є бажання, підготовлені панчохи можна скласти в миску, додати до них трохи майонезу, перемішати і відставити набік, нехай маринуються той час, поки ми займаємося начинкою.

Тепер займемося приготуванням начинки для фаршированих курячих стегенець без кістки.

М'ясо зріжемо з кісточок, не намагайтеся зрізати його повністю, так багато м'яса нам не потрібно. Просто відріжте м'які частини. Кісточки можна буде заморозити і згодом зварити на їхній основі чудовий курячий бульйончик.

Зрізане м'ясо наріжемо дрібними шматочками, додамо до нього дрібно нашатковану цибульку (розміром з дуже велике куряче яйце) і баночку консервованих печериць (нарізаних). Тепер все це посолити і поперчити (за смаком), добре перемішати. Начинка готове.

До речі, у мене є чудова штука, здатна нарубати і гриби, і цибулька таким шматочком, як мені потрібно. Ось вона на фото нижче.

Наприклад, цибулю цим гаджетом я за лічені секунди шаткую на дрібні шматочки. Завдяки йому, я зовсім забула про втомливу тертку. Загалом такою чудовою штукою можна шаткувати практично всі овочі та фрукти, вона дуже полегшує процес готування і здорово скорочує час, принаймні на приготування цілого тазика окрошки у мене пішло всього 15 хвилин, правда яйця та картопля вже були очищені від шкаралупи та шкірки. .

Ви скажете: «Так, гарна штука, але надто дорога!». Поспішаю вас порадувати, ви можете придбати її лише за 190 рублів. Пройдіть за посиланням і переконайтеся, що я вас не обманюю. І так, має наголосити на тому факті, що це не китайська підробка, а справжній товар з телемагазину.

Ну, а тепер приступаємо до найцікавішого моменту – кожну панчоху наповнюємо начинкою. Наповнюємо щільно, намагаємося залишати порожнечу, але перестаратися теж не варто - порвати шкірку можна досить легко.

Начинену панчоху загортаємо, як на картинці, укладаємо швом вниз на лист. Так робимо з усіма нашими стегенцями. Причому зауважте, нам не потрібні зубочистки і ми не зашиватимемо шкіру нитками тому, що нам цього не потрібно, готові стегенця будуть чудово тримати форму і без усіх цих стомлюючих речей.

Якщо так сталося, що начинки вийшло більше, ніж потрібно, не варто зневірятися. Із залишків начинки можна приготувати фаршировані млинці. У найпростішому варіанті обсмажте залишки начинки (якщо її вийшло досить багато) на сковороді до готовності м'яса і подайте до смаженої картоплі або картопляного пюре.

Ставимо лист з фаршированими курячими стегенцями без кістки в нагріту до 200 градусів духовку і запікаємо до утворення рум'яної скоринки (приблизно 25-35 хвилин). Чесно сказати, я ніколи не засікала час, справа в тому, що засмагла шкірка завжди є сигналом готовності.

Курка найчастіший гість на наших столах. Це зумовлено її низькою вартістю та доступністю на прилавках магазинів. Соковиті курячі ніжки, фаршировані грибами перевернуть ваше уявлення про цей банальний вид м'яса, і не займуть багато часу та сил, тому що їх легко готувати.

Для приготування цієї страви підійдуть курячі гомілки або чверті. Море всіляких начинок зроблять рецепт оригінальнішим і цікавішим. Гарячі страви з птиці завжди користувалися величезною популярністю, а саме приготування ніжок вас приємно здивує. Для начинки можна використовувати будь-який м'ясний фарш, рубане свіже м'ясо, сир, гриби, овочі та багато іншого.

Фаршировані стегенця можна варити, запікати в духовці, смажити на сковороді в паніровці або гасити в мультиварці, способи приготування обмежуються лише вашою фантазією. Страву можна подавати з гарніром або при начинці з овочами або крупами як основне.

Дуже смачний рецепт, завдяки якому курячі ніжки, фаршировані будь-якими грибами та твердим сиром, виходять дуже соковитими та ситними. Подати страву можна під соусом чи з підливою, прикрасити зеленню чи свіжими помідорами.

Гриби підійдуть абсолютно будь-які, які є у вас в наявності: від стандартних печериць і гливи, до лісових гостей, зібраних власноруч. Заморожені та сухі грибочки теж підійдуть, тільки доведеться врахувати час на їхню попередню обробку.

Як приготувати ніжки з грибами?

Для приготування в духовці курячих ніжок нам знадобляться:

• ніжки курячі за кількістю порцій;
• свіжі будь-які грибочки;
• пара цибулин;
• кілька морквин;
• пара зубчиків часнику;
• твердий сир;
• спеції;
• олія рослинна або вершкове.

Етапи приготування:

1. Курячі ніжки промиваємо у воді та обсушуємо. Акуратно знімаємо шкіру з тушки рівня нижнього суглоба на гомілки. Рубаємо нижню частину кістки, щоб шкірка залишилася на ній, це будуть наші мішечки для фарширування. Решту ніжки обрізаємо на фарш. М'ясо можна пропустити через м'ясорубку чи блендер, а можна середньо порубати.
2. Духовку вмикаємо на розігрів.
3. Ретельно промиваємо грибочки, очищаємо від бруду, плям та обрізаємо нижню частину ніжки. Підсушуємо та дрібно нарізаємо.
4. Чистимо і нарізаємо дві цибулини, моркву трьом на дрібній тертці, смажимо їх на сковороді з вершковим або олією до золотистого кольору.
5. Змішуємо гриби, цибулю, моркву та фарш, затираємо все сиром. Ретельно перемішану начинку солимо, перчимо і додаємо пару зубків часнику.
6. Беремо наші шкірки та фаршируємо на дві третини. Кількість начинки впливає на цілісність мішечка, якщо перестаратися, під час запікання ніжки можуть порватися.
7. Заповнені ніжки закривають вільним краєм шкірки і розподіляють по змащеному попередньо маслом деку. Відправляємо лист на 45 хвилин в духовку при температурі 180 градусів.
8. Смачніше вийде, якщо в кінці запікання змастити майонезом ніжки або посипати тертим сиром.
9. Для прикраси страви можна використовувати зелень петрушки або кропу.

Гомілка фарширована грибами та сиром

Особливістю такого рецепту є використання консервованих лісових грибів. Запечені курячі гомілки, фаршировані солоними грибами та твердим сиром, приємно здивують вас своїм ніжним смаком та ароматом. Сир можна використовувати абсолютно будь-який – твердий, плавлений чи ковбасний – не має жодного значення, і смакові якості страви не постраждають.

Простий набір продуктів:

• гомілка куряча – 4 штуки;
• одна велика цибулина;
• шматочок сиру;
• грибочки.

Чітке, поетапне приготування фаршированої гомілки представлено у відеорецепті:

Стегенця з грибами та сиром

Цей рецепт подарує вам готове блюдо без додаткового гарніру. Курячі стегенця, фаршировані будь-якими грибами, відмінно поєднуються з сиром, рисом та овочами, що зараз ми й перевіримо. Оскільки страва готується в духовці, її можна вигідно подати в томатній підливі з часником.

Набір інгредієнтів:

• стегенця курячі;
• цибулина;
• пару морквин;
• свіжі помідори;
• масло;
• спеції на смак.

Покроковий швидкий рецепт фаршированих стегенець з грибами в духовці:

1. Рис промиваємо та варимо на повільному вогні до напівготовності.
2. Духовку ставимо на розігрів.
3. Гриби відмиваємо, чистимо, обсушуємо і дрібно ріжемо.
4. Чистимо, ріжемо цибулину та моркву та обсмажуємо на сковороді.
5. Помиті свіжі помідори нарізаємо кубиками та тушкуємо з цибулею та морквою 5-10 хвилин.
6. Готуємо стегенця. Для фарширування грибами нам потрібні стегенця без кістки. Для цього з помитих і обсушених стегенець ми знімаємо шкірку до рівня низу гомілки. Потім рубаємо кістку гомілки на сантиметр вище за суглоб, кістка повинна опинитися в середині мішечка і шкірки. З решти стегенця обрізаємо м'ясо і мілимо його на фарш.
7. Змішуємо рис, фарш і засмажку, солимо, перчимо - готова начинка.
8. Беремо наші безкісткові стегенця, фаршируємо начинкою з грибами і готуємо в духовці 45 хвилин за температури 180 градусів.
9. При подачі страву можна прикрасити зеленню чи соусом.

Якщо ви вирішили подати страву в томатній підливі, вам знадобляться:

• томатна паста;
• борошно;
• цукор;
• вершки чи сметана;
• масло рослинне;
• спеції.

1. Борошно обсмажуємо на сковороді до коричневого кольору.
2. Розігріваємо масло і пересмажуємо його з борошном, помішуючи до зникнення грудочок.
3. Додаємо на сковороду томатну пасту, вершки чи сметану, часник за бажанням.
4. Гасимо ще 5 хвилин, і підлива готова.
5. Прикрасити підливу можна дрібно нарізаною свіжою зеленню.
6. Залийте цією підливою страву при подачі або поставте її поряд як томатний соус.

Гомілка фарширована грибами з цибулею та морквою

Чудова страва з гарніром. Куряча гомілка, фарширована грибами, запікається з цибулею, морквою та картоплею в рукаві. Соковито, смачно, ситно та швидко.

Ви можете додати в рецепт будь-які інші овочі на власний розсуд. Рукав і духовка звільнять зайвий час на готування і миття потім листа. Щоб гомілка вийшла з ароматною, хрусткою скоринкою, за п'ять хвилин до кінця приготування дістаньте лист з духовки і розріжте рукав.

• ніжки курячі – 600 гр;
• одна морква;
• п'ять картопель;
• цибуля ріпчаста;
• рослинна олія;
• спеції.

Готується абсолютно нескладно і недовго, покроковий опис у відеорецепті:

Курячі стегна фаршировані грибами – простий рецепт

У цьому рецепті ми приготуємо фаршировані курячі стегна з грибами та сиром у духовці. На гарнір буде картопля, запечена разом із ніжками, що дуже зручно та економить купу часу. У поєднанні з печерицями фаршировані курячі стегна нагадують курку з грибами в класичному варіанті, але при цікавій подачі дуже смачно.

Інгредієнти:

• курині ніжки;
• грибочки;
• Зелена цибуля;
• свіжий кріп та петрушка;
• картопля;
• рослинна олія;
• спеції на смак.

Навчитися готувати цей повноцінний обід чи вечерю вам допоможе докладний відеорецепт:

Розкажіть про свій перевірений рецепт цієї страви або поділіться досвідом приготування наших рецептів з іншими передплатниками в коментарях. Залишайте статтю в закладках, щоб не втратити і поділіться їй зі своїми передплатниками у соціальних мережах. Усього доброго та приємного апетиту.

Бажаєте здивувати рідних смачною стравою із банального курячого м'яса? Приготуйте фаршировані стегенця з грибами. Це оригінальний спосіб подачі повсякденної страви у святковому оформленні.
Зміст рецепту:

З курячого м'яса готують безліч різноманітних страв. Головний плюс страви: курка дуже швидко та просто готується. Однією з таких простих страв є фаршировані курячі стегенця. Це ідеальний варіант для господині-початківця, яка хоче здивувати близьких і гостей новою смачною стравою.

Стегенця та основні принципи приготування стегенця фаршировані грибами

Щоб приготувати цю страву, не потрібно закуповувати дорогі та екзотичні продукти. Вам знадобляться курячі стегенця та гриби, найчастіше це печериці. Додаткові продукти для начинки можуть бути різні. Це залежить від вашої фантазії. Додають сир, яйця, сухофрукти, овочі, зелень. Завдяки різноманітності начинки страва є універсальною. Складові, як правило, подрібнюються через м'ясорубку або дрібно нарізаються. Великі шматки можуть розірвати шкіру, тому інгредієнти для начинки дрібно подрібнюють.

Залежно від рецепту продукти начинки перемішують зі сметаною майонезом або іншим соусом, або залишають у самостійному вигляді. Продукти солять, приправляють спеціями і фарширують стегенця. Отриманими продуктами набивають шкіру, але дуже щільно, т.к. у процесі приготування вона може луснути. Шкіру скріпіть зубочистками або прошийте ниткою. Ці пристрої після приготування акуратно видаліть. Стегенця зверху посоліть і поперчіть. За бажанням натріть часником, змастіть майонезом або сметаною, залийте соусом або присипте сирною стружкою. Запікають стегенця зазвичай не довше за годину при 180 градусах. Подають їх повністю з гарніром або у вигляді нарізки, охолодивши і нарізавши скибочками.

Стегенця промийте, видаліть жили і жир. Робіть це обережно, щоб не розірвати шкіру. Панчохою зніміть шкіру, потихеньку відтягуючи, вивертаючи та від'єднуючи її у зворотному напрямку. Знімаючи шкіру, з внутрішнього боку обережно підрізайте плівку та сухожилля, тоді шкіра не розірветься. «Панчох» з ніжки знімайте повністю, не залишаючи маленьку ніжку. Хоча це справа смаку. Якщо захочете, щоб залишилася форма стегенець, то акуратно перерубайте кістку, залишивши частину шкіри на нижньому суглобі. Робіть це обережно, щоб не пошкодити шкірку. М'ясо відокремте від кістки, яку викиньте. М'ясо, надалі найчастіше використовують для начинки. Його порубайте або перекрутіть та з'єднайте з іншими продуктами.

Фаршировані стегенця без кістки: простий рецепт

Стегенця фаршировані грибами та сиром, з часником і майонезом не займуть багато часу для приготування, тим часом результат порадує і здивує кожну господиню та їдку.

• Калорійність на 100 г – 151 ккал.
• Кількість порцій – 4
• Час приготування – 1 година 30 хвилин

Інгредієнти:

• Курячі стегенця - 4 шт.
• Печериці - 200 г
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
• Цибуля - 1 шт.
• Вершкове масло - 50 г
• Сир - 50 г
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Майонез – 2 ст.л.
• Часник - 1 зубчик

Покрокове приготування фаршированих стегенець без кістки:

1. З курячих стегенець зніміть шкіру, видаліть кістку і відокреміть м'якоть.
2. З'єднайте пропущений через прес часник, майонез, сіль та перець.
3. Отриманою сумішшю обітріть шкіру всередині та зовні.
4. Печериці помийте, обсушіть і наріжте маленькими кубиками.
5. Сир натріть на тертці.
6. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
7. У сковороду з розігрітою олією, викладіть цибулю і пасируйте її до м'якості, періодично помішуючи.
8. Зніміть цибулю зі сковороди, а замість неї покладіть гриби. Обсмажити їх 6-8 хвилин при середній спеці.
9. Куряче м'ясо відокремте від кісток і перекрутіть.
10. Фарш з'єднайте з вершковим маслом та перемішайте.
11. З'єднайте курячий фарш зі смаженими грибами, цибулею та сиром. Начинку посоліть і поперчіть.
12. Курячу шкіру начиніть начинкою, дуже щільно.
13. Вільний край зафіксуйте зубочисткою.
14. Змастіть стегенця майонезом, викласти у форму для запікання і відправте в нагріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Фаршировані стегенця грибами та чорносливом: рецепт у духовці

Фаршировані стегенця, запечені в духовці, можна приготувати як на сімейну вечерю або обід, так і на святкове застілля. Ароматні та із золотистою скоринкою - вони будуть гарно виглядати, і прикрашатимуть урочистий стіл.

Інгредієнти:

• Курячі стегенця - 6 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Сир - 50 г
• Гливи - 200 г
• Кінза - кілька гілочок
• Сметана – 2 ст.л.
• Чорнослив - 150 г
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка

Покрокове приготування фаршированих стегенець грибами та чорносливом:

1. Стегенця помийте і зніміть шкіру.
2. З кісток зріжте м'ясо та пропустіть через м'ясорубку.
3. Чорнослив помийте і дрібно наріжте.
4. Часник пропустіть через прес.
5. Сир натріть на тертці.
6. Цибулю очистіть, помийте, дрібно поріжте і пасируйте на олії.
7. Глива помийте, подрібніть і додайте в сковороду до цибулі. Смажте на середній спеці.
8. З'єднайте курячий фарш, чорнослив, сир та смажені гриби з цибулею. Посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| дрібнорубану зелень.
9. Курячу шкіру заповніть фаршем. Набивайте шкіру не щільно, щоб при випіканні вона не луснула. Вільну шкірку сколіть зубочисткою.
10. Курячі ніжки викладіть на деко змащене маслом і обмажте сметаною.
11. Надішліть м'ясо в нагріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин до появи золотистої скоринки.

Фаршировані курячі стегенця грибами, маслинами та сиром: рецепт на сковороді

Смачні курячі стегенця фаршировані грибами, маслинами та сиром займуть трохи довше часу, ніж попередні рецепти. Однак результат своїм смаком порадує всіх, хто покуштував цю страву.

Інгредієнти:

• Стегенця курячі - 2 шт.
• Печериці - 250 г
• Маслини без кісточок – 5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сир твердий - 50 г
• Олія - ​​для смаження
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
• Перець - щіпка

Покрокове приготування фаршированих курячих стегенець грибами, маслинами та сиром:

1. З стегенець зніміть шкіру, видаліть кістку, залишивши маленький її шматочок у самому кінці.
2. Звільніть від м'яса основну кістку і порубайте його дрібними шматочками.
3. Курку обсмажте в сковороді на олії.
4. Викладіть курку зі сковороди та відправте в неї вимиті та нарізані гриби. Обсмажте їх 5-7 хвилин.
5. Моркву очистіть, натріть на дрібній тертці та відправте до грибів у сковороду.
6. Посолити, поперчити і смажте до готовності.
7. З'єднайте продукти для начинки: смажене м'ясо, гриби та моркву.
8. Додайте подрібнені маслини із сирною стружкою та перемішайте.
9. Заповніть курячу шкуру начинкою та з'єднайте краї зубочисткою.
10. У сковороді нагрійте олію і обсмажте фаршировані стегенця з двох сторін до золотистості, приблизно з кожної сторони по 5-7 хвилин.

Фаршировані курячі ніжки – не тільки смачна і ситна страва, але ще й дуже ефектна. Воно стане гідною прикрасою багатого святкового столу та приємно вразить усіх гостей. Начинки для такого частування можна вибирати різні.

Склад продуктів: по 30 г відвареної моркви та свіжого болгарського перцю, по 40 г стручкової квасолі та свіжого зеленого горошку, 2 великі стегенця, сіль, свіжий часник, солодка паприка.

1. З стегенець дуже акуратно знімається шкірка, щоб її не пошкодити. Для цього потрібно просуватися пальцями між шкіркою та м'ясом, переміщаючись зверху донизу.
2. У результаті повинна залишитися тільки мініатюрна кісточка знизу, на якій і кріпитиметься шкірка. Решта кістки викидається. Попередньо з неї зрізається все м'ясо.
3. Овочі та курятина дрібно ріжуться, соляться, присипаються приправами. До них додається розчавлений часник. Вбивається яйце.
4. Готовим фаршем з м'яса та овочів начиняється шкірка. Її краї надійно закріплюються зубочистками.

Фаршировані курячі ніжки в духовці готуються на деку під фольгою близько півгодини за невисокої температури.

З начинкою із грибів

Склад продуктів: середні стегенця 10-12 штук, півкіло печериць, велика сіль, 2-3 цибулини, 2 великі ложки сметани, суміш перців.

1. З кожного стегенця знімається шкіра і залишається мініатюрна частина кісточки із суглобом. М'ясо знімається з кісток та дрібно нарізається.
2. Гриби та цибуля дрібно шаткуються, соляться, перчать і обсмажуються до готовності.
3. Коли піджарка охолоне, вона разом із сирим м'ясом пропускається через м'ясорубку. При необхідності суміш досолюється.
4. Куряча шкіра набивається начинкою. Вийшли «стегенця» викладаються в підготовлену форму і змащуються сметаною.

Фаршировані курячі ніжки з грибами випікаються 40-45 хвилин у добре прогрітій духовці. Періодично їх потрібно змащувати жиром, що виділяється.

Фаршировані гомілки курки з рисом

Склад продуктів: 4 курячі ніжки, ложечка солодкої гірчиці, 1/3 склянки сирого рису, 80-90 г сиру, цибулина, 2 великі ложки майонезу, дрібна сіль.

1. З ніжок знімається шкіра разом із крайньою частиною суглоба. М'ясо, що залишилося, дрібно ріжеться.
2. Рис вариться не довше 8-9 хвилин у солоній воді.
3. Шматочки курятини обсмажуються на розігрітому жирі із дрібними кубиками цибулі. Далі вони перемішуються з рисом, тертим сиром і посоляться за смаком.
4. Шкіра фарширується начинкою, що вийшла, і зашивається у відкритій частині.
5. Заготовки викладаються в промаслену відкриту жароміцну ємність і змащуються майонезом, змішаним із гірчицею.

Частування запікається 25-30 хвилин у добре розігрітій духовці.

Апетитна страва з беконом

Склад продуктів: 220 г сирокопченого бекону, 6 великих курячих ніжок, 130 г сирокопченого сиру, 2 великі ложки подрібнених волоських горіхів, 2-3 часникові зубки, по ложці сметани та майонезу, сіль.

Як приготувати фаршировані курячі ніжки з беконом, розглянемо далі.

1. З ніжок знімається шкірка. М'ясо дрібно нарізається, з'єднується з|із| подрібненими горіхами і роздавленим часником.
2. У цю масу відправляється майонез, тертий сир, сметана і сіль.
3. Начинка закладається в мішечки зі шкіри. Краї закріплюються зубочистками або будь-яким іншим зручним способом.
4. Навколо заготовок обертаються тонкі платівки бекону.

При 200-210 градусах частування запікається в духовці трохи менше години.

Фаршировані сиром із яйцями

Склад продуктів: 6 ніжок, трохи гірчиці, цибулина, велика ложка жирної сметани, щіпка куркуми, сіль, 3 великі яйця, свіжий часник за смаком, 70 г напівтвердого сиру.

1. З ніжок «панчохою» знімається шкіра і залишається на нижньому суглобі.
2. М'якуш птаха дрібно рубається, з'єднується з тертим сиром і дрібними кубиками заздалегідь звареної пари яєць.
3. Сюди ж додається гірчиця та розчавлений часник до смаку. Маса солиться і присипається куркумою. У начинку вбивається сире яйце, що залишилося, і додається терта цибуля.
4. Начинкою фарширується куряча шкіра. Її краї фіксуються зубочистками. Заготівлі змащуються сметаною.

Запікається блюдо на листі, застеляному фольгою, до підрум'янювання.

З фаршем із бананів та часнику

Склад продуктів: 4 курячі гомілки, 2 банани, сіль, щіпка меленого чилі, 3-4 часникові зубки, трохи лимонного соку.

1. Банани розминаються вилкою і збризкуються соком лимона.
2. До них потрібно додати сіль та розчавлений часник. Можна також використовувати будь-які ароматні трави та мелений чилі.
3. З гомілок знімається шкіра. Зрізане м'ясо дрібно ріжеться та з'єднується з банановою масою.
4. Куряча шкіра фарширується начинкою.
5. Спочатку заготовки до рум'яності смажаться на сковорідці, а потім курячі ніжки, фаршировані фруктами, запікаються ще 10-12 хвилин у добре розігрітій духовці.

З яблуками та чорносливом

Склад продуктів: 5 ніжок, 130 г курячого філе, 70 г сиру, 5-6 шт. чорносливу без кісточок, кисло-солодке яблуко, сіль, ароматні трави.

1. З ніжок акуратно знімається шкірка. Зрізане м'ясо дрібно ріжеться разом із підготовленим філе.
2. Шматочки курятини змішуються з тертим сиром, подрібненим чорносливом, кубиками яблука та ароматними травами із сіллю.
3. «Панчохи» зі шкіри фаршируються начинкою, після чого заготовки обсмажуються з усіх боків на розігрітій олії.

Подається страва до столу гарячою з будь-яким гарніром.

Як правильно обробити курячі ніжки для фарширування?

Щоб обговорюване блюдо вийшло вдалим, дуже важливо правильно обробити ніжки перед фаршируванням. Для цього гомілка береться до рук, з її товстого боку ножем підчіпляється шкіра. Повільно і поступово вона вивертається навиворіт.

Плівки, якими шкірка кріпиться до м'яса, підрізаються ножем – головне, при цьому не пошкодити саму шкірку. Коли вивернути шкіру вдасться до суглоба, ніжка відрубається разом із невеликим відрізком кісточки. Залишиться лише нафарширувати «панчоху», що вийшла.

Куряче м'ясо вважається дієтичним, воно часто включається до раціону маленьких дітей, як перший прикорм. Вся краса курячих ніжок, стегенця або гомілки полягає в їхній ніжності, м'якості, і, звичайно ж, швидкості приготування. Крім того, курячі ніжки доступні за ціною. Саме завдяки цій якості, доступності з'явилося безліч страв, які прикрашають не тільки повсякденний стіл, а й святкові застілля. З курячих ніжок можна приготувати суп, різноманітні закуски, відмінне барбекю, другі страви, їх можна обсмажувати, варити, а також їх можна нафарширувати. Фаршировані курячі ніжки - це справді царська страва. Як начинка крім фаршу з філе курки ви можете використовувати різні інгредієнти, це можуть бути крупи, гриби, різні овочі, все залежить від ваших уподобань.

Як завжди, запропонуємо вам кілька варіантів як приготувати курячі ніжки, а ви виберете собі відповідний рецепт. А, швидше за все, спробуєте їх по черзі. Дуже вже смачно!

Інгредієнти:

• Курячі стегенця середнього розміру - за кількістю персон (у мене 14 штук),
• Гриби (шампіньйони або будь-які інші) – 500 г,
• Цибуля ріпчаста - 2-3 штуки,
• Олія - ​​2-3 ложки,
• Сіль за смаком,
• Перець чорний мелений – за смаком,
• Сметана або майонез - 2 столові ложки,
• Зелень – до смаку.

Процес приготування:

Вибираючи курячі ніжки, зверніть увагу на запах та зовнішній вигляд м'яса. Свіжі стегенця або гомілки повинні мати однорідний рівний рожевий колір і ще гомілки не повинні мати видимих ​​пошкоджень, також не прийнятні синці або плями. Наявність даних факторів може сказати вам про неякісний продукт. При натисканні пальцем на свіжу гомілку, ви помітите, як вм'ятина швидко повернулася у вихідний стан, чого не відбувається із залежалим несвіжим м'ясом.

Для того щоб наповнити фаршем курячий стегенець або гомілка, вам попередньо потрібно витягти кісточку, що здається на перший погляд досить складно і навіть нездійсненно. Насправді все досить легко та просто. Для того щоб легко відокремити ніжку від кісточки вам потрібно спочатку помити і обсушити ніжку. Шкіру зняти панчохою, відокремлюючи руками внутрішні плівочки.

Ваша мета – залишити лише невелику частину кісточки із суглобом (хрящиком). У підстави гомілки, трохи вище за суглоб перебити кістку ножем, я, наприклад, стукаю по ножу кухонним молоточком для відбивних. Так зробити з усіма курячими стегенцями або гомілками.

Куряче філе зняти з кісточок і приготувати фарш для ніжок з додаванням грибів або овочів. На кісточках можна залишити трохи м'яса та використовувати для приготування смачного курячого супу.

Якщо чесно, мені більше подобається фарширувати стегенця курки, ніж тільки гомілки. Поясню чому. З стегенця виходить досить хороша велика «панчоха», вам не знадобиться мішечок зашивати або скріплювати зубочистками. Просто набити курячу шкіру начинкою з будь-якого фаршу, накрити частиною курячої шкіри, що звисає. Вийде гарний акуратний конвертик із рубаним м'ясом, якраз на одну порцію.

А тепер розповімо про кілька варіантів приготування курячих ніжок фаршированих різними начинками та приготовані різними способами.

Курячі стегенця фаршировані з грибами

Курячі стегенця сполоснути під проточною водою, осушити паперовою серветкою.

Поки ви готуватимете ніжки для фарширування, поставити готувати гриби. Різані довільно гриби можна злегка обсмажити звичайним способом на сковороді з додаванням олії або приготувати їх у мультиварці. Мені зручніше було закласти грибочки з олією та сіллю в мультиварку та включити у своєму Панасоніці програму «випічка» на 30 хвилин.

Шкіру зняти панчохою і відокремити кістку трохи вище за суглоб у нижній частині гомілки, перерізаючи сухожилля. Повинно залишитись приблизно 2 см кісточки.

З кісточок зняти куряче філе і пропустити його разом із сирою або обсмаженою цибулею через м'ясорубку. Туди ж через м'ясорубку пропускаємо смажені печериці. Кому не хочеться возитися зі смаженням грибів, можна використовувати консервовані в банках. Але повірте, зі смаженими грибами ніжки виходять ароматнішими та смачнішими.

Курячий фарш з грибами та цибулею перемішати, посолити та поперчити.

Панчоху зі шкіри набити фаршем і загорнути ніжку конвертом, жодних ниток чи зубочисток у такому способі приготування не знадобиться.

Форму змастити олією і укласти фаршировані курячі стегенця, обмазавши їх невеликою кількістю олії, сметани або майонезу для отримання гарної рум'яної скоринки. Ще один момент, у форми для запікання повинні бути високі борти, тому що в процесі приготування виділятиметься багато соку. Цим соком під час смаження потрібно буде кілька разів полити курячі ніжки, обережно прочинивши духовку.

Запечені ніжки готувати в добре прогрітій духовці за температури 180 градусів 40 хвилин.

Так як стегенця набагато більше гомілок, три курячі ніжки, що залишилися, що не вмістилися у форму для запікання я вирішила приготувати у своїй мультиварці. Вийшло дуже красиво і соковито, за смаком практично однаково з приготовленими в духовці.

Готуються ніжки з грибами та фаршем на програмі «випікання» по 20 хвилин з кожного боку.

Готові фаршировані ніжки ще раз полити соком, що виділився під час смаження і перекласти на блюдо. Подавати гарячими з гарніром із свіжих овочів.

Курячі ніжки фаршировані грибами та сиром у духовці

Для того щоб приготувати курячі ніжки або гомілки з грибами овочами та сиром вам знадобляться такі інгредієнти:

• Курячі гомілки - 8 штук,
• Свіжі печериці – 400 грам,
• Цибуля - 2 штуки,
• Морква – 1-2 штуки,
• Часник – 2 зубчики,
• Сир – 250 грам,
• Сіль та чорний мелений перець за смаком,
• Рослинна олія.

Приготування курячих ніжок, фаршированих грибами

Підготовляємо курячі гомілки до фарширування способом, наведеним вище, тобто відокремлюємо шкіру, кістку та м'якоть.

Цибулю і моркву очищаємо. Цибулю подрібнюємо, а моркву натираємо на дрібній тертці. Тепер цибулю та моркву потрібно обсмажити до золотистого кольору на розігрітій сковорідці з олією.

Куряче м'ясо пропустити через м'ясорубку. Потім змішуємо з обсмаженою цибулею та морквою. Додаємо порізані дрібним кубиком печериці. Все перемішуємо, додаємо сіль та чорний мелений перець за смаком.

В отриманий фарш додаємо сир, натертий на великій тертці, знову перемішуємо.

Начиняємо отриманим фаршем панчоху зі шкіри з частиною кісточки, не набивайте дуже щільно ніжки, інакше може порватися шкіра в процесі приготування. Закріпіть відкриту частину фаршированої ніжки шпажками. У такий спосіб приготувати кожну ніжку.

Перекладаємо фаршировані ніжки на деко, змащене олією, і за бажанням посипаємо тертим сиром. Відправляємо до духовки на 40 хвилин. Запікаємо ніжки при температурі 180 градусів.

Курячі ніжки фаршировані овочами та рисом у мультиварці

Для того щоб приготувати курячі ніжки в мультиварці вам знадобляться такі інгредієнти:

• Куряча гомілка або стегенець - 5 - 6 штук,
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки,
• Морква – 2 штуки,
• Свіжі помідори – 2 штуки,
• Рис (відварений до напівготовності) – ½ склянки,
• Рослинна олія,
• Сіль та чорний мелений перець за смаком.

Правильне приготування курячої гомілки з овочами та рисом

Як було описано вище, готуємо гомілки або курячі стегенця. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку.

Цибулю та моркву очищаємо. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, а моркву натираємо на середній тертці. Далі обсмажуємо підготовлені овочі в олії на розігрітій сковорідці.

Помідори промиваємо і нарізаємо кубиком, коли цибуля і морква набудуть красивого золотистого кольору, додаємо помідори і гасимо до випаровування рідини.

У підготовлений м'ясний фарш додаємо відварений рис та овочеву засмажку. Не забуваємо додати сіль та перець за смаком.

Отриманим фаршем наповнюємо панчохи зі шкіри, зняті з гомілок або окістів. Акуратно закріплюємо шкіру шпажкою або згортаємо конвертом (залежно від того, що ви використовуєте).

Чашу мультиварки змащуємо олією і викладаємо підготовлені фаршировані ніжки. Закриваємо кришку та виставляємо режим «Випічка», час на 20 хвилин (обсмажуємо гомілки з кожного боку по 15-20 хвилин).

Курячі ніжки фаршировані рисом, овочами та сиром у листковому тісті

Незвичайна страва – курячі ніжки, фаршировані, та ще й обгорнуті листковим тестом і запечені в духовці, це просто незвичайної смакоти страва, а готується все досить легко і просто.

Для приготування фаршированих курячих ніжок у листковому тесті вам знадобляться такі інгредієнти:

• Курячі гомілки - 6 - 8 штук,
• Рис (відварений) – 0,2 склянки,
• Морква – 1 штука,
• Цибуля ріпчаста - 1 штука,
• Часник – 2 зубчики,
• Сир – 100 грам,
• Лимонний сік – 2 ст. ложки,
• Соєвий соус – 3 ст. ложки,
• Суміш італійських трав - 1 ч. ложка,
• Олія - ​​2 ст. ложки,
• Сіль та перець за смаком,
• Яєчний жовток – 1 штука,
• Листкове тісто готове - 1 упаковка.

Приготування запечених курячих ніжок, фаршированих рисом, овочами та сиром

Для початку готуємо гомілки, тільки не за описаним вище методом, трохи інакше. Не вийматимемо кістку, просто знімемо шкіру панчохою, відокремлюючи внутрішні плівочки, і повернемо назад. Це потрібно зробити для того, щоб було зручно помістити начинку між м'якоттю та шкірою курки.

Підготовлені гомілки перекладаємо в глибоку чашку і додаємо сіль, перець, суміш італійських трав, оливкову олію, лимонний сік, соєвий соус, часник, пропущений через часник. Все перемішуємо та залишаємо маринуватися на 1 годину.

В цей час потрібно буде підготувати начинку для ніжок. Очистити моркву та цибулю і потім подрібнити. Після обсмажуємо моркву і цибулю на сковорідці з олією, до смаку в засмажку можна додати трохи ароматних трав. Потім змішуємо обсмажені овочі з відвареним рисом і натертим сирою на великій тертці.

Потім наповнюємо приготованим фаршем промариновані курячі гомілки і закріплюємо шпажками.

Листкове тісто нарізаємо тонкими смужками, якими обертаємо кожну гомілку і викладаємо їх на змащений лист. Збиваємо в невеликій чашці яєчний жовток і змащуємо кожну гомілку збитою масою.

Відправляємо лист в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-45 хвилин.