Дитячий медовий бісквітний торт "Кошик із солодощами" на день народження. Медовий торт "особливий"

July 22nd, 2013 , 08:22 pm

А як ви робите медовик? Із яким кремом більше подобається? Чи є сімейний рецепт, який передається з покоління покоління?

Інгредієнти:
Коржі:
40 г меду
70 г вершкового масла
200 г цукру
280 г борошна
0,5 ч.л. гашеної соди
2.5 яйця (2 яйця + 1 жовток)

Крем:
400 мл молока
2 яйця
80 г цукру
1 ч. л. ванільного цукру
10 г крохмалю (у мене був картопляний)
10 г борошна
200 г вершкового масла

для прикрас:
100 г шоколаду

Приготування:
Мед, вершкове маслота цукор розтопити на водяній бані. Всипати борошно з содою, додати|добавляти| яйця, все добре перемішати і заварити тісто 2 хвилини. Тісто за консистенцією нагадуватиме заварне.
Тісто викласти в миску, присипану мукою|борошном|, накрити харчовою плівкоюі прибрати в холодильник остигати до кімнатної температури(хвилин на 30).
Вийняти тісто, поділити на 9 частин.
Кожну частину тонко розкотити, вирізати коло d=20-22 см, відправити лист у розігріту до 200С духовку до золотистого стану на 3-4 хвилини. Обрізки не прибирати, теж запекти.
Процедуру повторити з усіма частинами.

Крем:
Молоко вилити в ківш із товстим дном і довести до кипіння.
У мисці змішати яйця, цукор, ванільний цукор, борошно та крохмаль. У суміш влити половину молока, постійно перемішуючи. Цю суміш влити в молоко і повернути на вогонь. На повільному вогні заварити крем до стану густої сметани.
Перекласти крем в інший посуд, накрити харчовою плівкою та остудити до кімнатної температури. Остуджувати можна, помістивши крем в міксер і збиваючи крем.
У остиглий крем покласти м'яке вершкове масло|мастило|, добре збити.

Складання:
Промазати коржі кремом, обмазати боки та верх торта. З обрізків зробити крихту, обсипати нею боки торта. Верх торта також можна обсипати крихтою, а можна прикрасити шоколадом.
Розтопити шоколад на водяній бані, згорнути конвертик із пергаменту, вилити шоколад, зрізати кінчик та намалювати шоколадом паралельні смужки. Взяти ножа і тупим кінцем провести перпендикулярно намальованим смужкам лінії на відстані 3-4 см в одному напрямку. Усередині цих ліній провести ножем ще раз, але у протилежному напрямку. Надіслати торт в холодильник. Потрібно 3-4 години, щоб постояв і просочився. Ідеально – ніч.
Приємного чаювання!

В цьому простому рецептірозповім як спекти та прикрасити смачний медовий бісквітна день народження. Такий домашній тортдо дитячому святуя називаю «Кошик із солодощами». Легко творимо смачну красув домашніх умовах своїми руками, а покроково зроблені фото нам допоможе.

Інгредієнти для бісквіту:

1 ст. цукру;

1 ст. борошна;

1 ст. ложка меду;

1 ст. ложка вершкового масла;

1/2 ч. ложки соди;

плитка шоколаду;

солодощі (карамель);

3 білки або 300 гр сметани -для крему;

⅔ склянки цукру -для крему.

Як приготувати торт.

Спочатку потрібно спекти бісквіт. Для цього потрібно збити міксером інгредієнти для коржів: яйця, цукор, борошно, мед та олію.

Якщо мед і олія затверділі, слід трохи розтопити.

Готове бісквітне тістоз медом слід вилити у круглу форму для торта і відправляємо в розігріту шафу.

Готовий корж остудити, розрізати на коржі 1-1,5 см заввишки. На середній діаметр форми виходить, як правило, 3 коржі.

Крем готуємо на власний розсуд. Оптимальним буде білковий або сметанний. Для їх отримання збиваємо білки або сметану із цукром.

Перемазуємо коржі, формуючи торт.

Як прикрасити медовий торт на день народження дитини

Наразі дуже відповідальний момент. Плитку шоколаду потрібно розтопити до рідкого стану(Простіше в мікрохвильовій печі).

Обережно! не можна шоколад закип'ятити. Якщо закипить, то схопиться грудками і зацуриться. Далі, беремо шматок клейонки з повітряними пухирцями (нею часто обмотуємо техніку в магазинах), ретельно вимиваємо. Довжина шматка такої клейонки має охопити торт. Наносимо на неї тонким шаром шоколад і обмотуємо випічку так, щоб сторона обмазана шоколадом прилягала до бісквіту, а целофан йшов назовні. на короткий часвідправимо наш дитячий торту холодильник - шоколад застигає.

Виймаємо торт і акуратно відокремлюємо клейонку. Отримуємо шикарну, гарну стінку в дірочку.

Верх торта заповнюємо карамеллю та свічками (якщо потрібно). Як це я зробила видно на фото.

Все, на цьому смачний медовий дитячий торт "Кошик із солодощами" готовий! Діти, що прийшли на день народження, і дорослі будуть у захваті. Щоправда, при нарізуванні шоколад ламається, але це вже дрібниці. Головне, дуже смачно, незвичайно та красиво.

Всім привіт! Днями нашому синові виповнився рік і торт я вирішила взяти на себе. Хотілося чогось смачного, святкового та гарного.
Рідні вмовили зробити медовик, тому що обожнюють цей торт у моєму виконанні. Само собою на дитячий день народження я не могла зробити його безбарвним) Звідси результат. Тож почнемо.
Беремо 2 столові ложки маргарину та розтоплюємо на водяній бані.

Я доводжу маргарин до розм'якшеного стану, але не розтоплюю порожниною. Виходить в'язка консистенція.
Додаю 2 ст. л. меду і добре його втручаю в маргарин.

Після того, як суміш вийшла однорідною, додаю 2 яйця і знову ж таки ретельно перемішую.

Ось що виходить.

Тепер додаємо сипкі: півсклянки цукру та 2 чайні ложки соди без гірки. Сахара додавайте все ж таки за своїми уподобаннями, я люблю не дуже солодкий тортщоб у жодному разі не був нудотним. Півсклянки якраз. Я волію добре перемішувати тісто після кожного доданого інгредієнта, щоб вся консистенція вийшла однорідною і на смак ніяк не вплинуло.

Тепер потихеньку всипаю борошно. У медовому торті тісто делікатне, тому одразу 3 склянки бахати не потрібно. Спочатку півсклянки висипали, завадили віночком гарненько та ще півсклянки тощо.

На третій склянці тісто стає досить густим і віночком його вже перемішувати важко, тому ретельно пальчиками починаю місити тісто.

Зрештою отримуємо дуже щільне, густе тісто.

Далі його потрібно поставити в холодильник охолоджуватись на 1-2 години, щоб його легше було розкачувати, але якщо у вас зовсім мало часу (як у моєму випадку), то можна й одразу катати. Але попереджаю, що відразу це робити складніше, тісто "примхливіше".
Тепер роблю коржі. Розкачую тісто завтовшки 2-3 мм. Воно дуже липке, тому поверхню рекомендую посипати борошном.

Як форму для коржів використовую звичайну плоску тарілку. Прикладаю рівно і вирізаю коло.

Корж поміщаю на деко, змащене вершковим маслом. Зазвичай це тісто не липне сильно, тому одного разу змастити олією вистачає і для інших коржів також.

Деко поміщаємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і печемо 5-7 хвилин до золотистого кольору.

І так з рештою тесту. У мене виходить 7-8 коржів. Коли я хочу високий торт, роблю подвійну порцію

Важливий момент! Коржам потрібно дати залишити поодинці на рівної поверхніі не накладати відразу гарячими один на одного, інакше вони можуть деформуватися і весь торт поїде.
Тепер готуємо крем. 400 гр. сметани розбавляю з половиною склянки цукру.

Поступово перемішую

і додаю гелевий харчовий барвник. Декілька крапель синього.

Виходить блакитний відтінок.

Тепер рясно, рівномірно наношу крем на торт, особливу увагуприділяючи "бокам" коржів.

Коли коржі накладаю один на одного, заразом зрізаю/обламую нерівні краї, які могли деформуватися при випіканні.

Даємо добре просочитися торту. Якщо потрібно терміново, можна 3-4 години і подавати на стіл. Я залишаю на ніч, коли є можливість. Тоді торт виходить добре просоченим та м'яким.

Прикрашаємо. Я купила батончики KitKat 13 шт.

і поставила їх вертикально по всьому колу торта. Зв'язала їх святковою стрічкою.

Також купила велику пачку m&m із шоколадом.

Посипаємо рівномірно поверхню. У мене пішла вся пачка на мій торт.

Ну і звичайно ж свічка у вигляді одиначки) Треба сказати, торт для всіх був великим святом та приводом сфотографуватися;)

Приємного чаювання!

Час приготування: PT05H00M 5 год.

приблизна вартістьпорції: 50 руб.

Медовий торт- Ніжний солодкий десерт, що вже став класичним. Готується він дуже просто, тому господині його люблять і випікають із приводу дня народження чи просто так. Щільні медові коржіможна змащувати практично будь-яким кремом, але ідеальними будуть масляний зі згущеним молоком, сметанний або вершковий. А ось над прикрасою медового торта в домашніх умовах доведеться подумати, щоб він став не просто смачним, а й напрочуд гарним.

Тематичне прикраса торт на свято або день народження. Для такого оформлення вам знадобиться:

1. готовий медовий торт, змащений олійним кремом зі згущеним молоком;
2. трохи білого та чорного шоколаду (або готові фігурки бджілок);
3. обгорткова плівка з «пухирцями»;
4. трохи горіхів, цукатів чи крихти з печива.

Процес прикраси зовсім нескладний навіть у домашніх умовах:

1. Промазаний кремом торт зверху і з боків покрийте масляним кремом, максимально вирівняйте поверхню ножем і заберіть виріб у холодильник на кілька годин, щоб крем став щільним.
2. Потім дістаньте торт, накрийте його шматком плівки. Розмір її повинен бути таким, щоб вона повністю покривала виріб зверху та з боків.
3. Акуратно притисніть її руками по всій поверхні – на кремі вийдуть виїмки-стільники. Заберіть плівку – вона нам більше не знадобиться.
4. Боки торта обсипте подрібненими горіхами, крихтою з печива чи обрізків коржів, цукатами, родзинками.

Розтопіть шоколад на водяній бані або в НВЧ-печі. На пергаменті вилийте з нього (зі шприца з насадкою) спочатку тіло бджіл, потім крила, голову. На темному тільці зробіть з білого шоколадусмужки.

Можна також використовувати готові фігурки бджіл з мастики, цукрової глазуріабо шоколадного ганашу. Крильця можна зробити з мигдальних пелюсток, а тіло - з арахісу.

Заберіть торт у холод на всю ніч, потім подавайте на стіл.

Малюнок бджоли за допомогою трафарету

Відмінний задум для швидкого прикраси готового медовика в домашніх умовах. Такий малюнок зробить навіть дитина.

Вам знадобиться:

1. готовий торт;
2. багато обсипання - крихти з печива, коржів;
3. цукрова пудра (або дрібно подрібнений горіх, кокосова стружка);
4. трафарет "бджола".

Приступимо:

1. Готовий торт рясно промажте згори кремом і обсипте з усіх боків крихтою. Злегка притисніть руками. Заберіть у холод на 1 годину.
2. Потім приготуйте трафарет. Можна на звичайному аркуші паперу намалювати бджолу та вирізати її за контурами або завантажити та роздрукувати готовий малюнокта вирізати деталі.
3. Просійте цукрову пудру.
4. Прикладіть на поверхню торта точно по центру трафарет, пудру помістіть у невелике ситечко і акуратно просівайте з нього пудру на малюнок, намагаючись, щоб вміст не потрапляв повз трафарет.
5. Різко заберіть трафарет. Прикраса готова.

Якщо використовуєте кокосову стружку, вибирайте білу або світло-жовту. Посипання горіхами виглядатиме красиво, якщо подрібнити їх на блендері досить дрібно, майже на борошно.

Шоколадний візерунок

Стільники на торті можна зробити з шоколаду в домашніх умовах, причому відразу на поверхні або окремо на пергаментному папері. Обидва варіанти прості у виготовленні, можуть стати в нагоді при оформленні десерту на день народження.
Варіант 1:

1. Розтопіть близько 100 г темного шоколаду без добавок - горіхи, родзинки, начинки.
2. Перелийте теплий шоколад у кондитерський мішокз вузькою насадкою.
3. На поверхні готового (обсипаного крихтою) торта видавіть візерунок «стільника».
4. Заберіть торт у холод для застигання.

Варіант 2:

1. Розтопіть плитку гіркого шоколаду в мікрохвильовій печі або на пару.
2. Перекладіть масу в мішок, одягніть тонку насадку.
3. На аркуші пергаментного паперунамітьте візерунок сот (з зворотного бокучорним фломастером) або роздрукуйте візерунок і підкладіть під пергамент.
4. Нанесіть візерунок шоколадом, роблячи невеликі (приблизно 5*5 сантиметрів) сотні частини. Покладіть їх у морозилку на кілька хвилин. Потім акуратно зніміть папір і перекладіть шоколадні візерункина поверхню торта. Укладати їх треба на липку поверхню, а не на крихту. Тому краще зверху промастити медовик кремом або білою глазур'ю.

Вафельний декор

Дуже простий варіант для тих, хто поспішає. Торт оформляється в домашніх умовах за лічені хвилини, а виглядає досить ефектно та святково, підходить на день народження та дитини та дорослого.

Вам знадобиться:

1. готовий медовик;
2. один магазинний вафельний круглий корж;
3. 50-70 г розтопленого чорного шоколаду;
4. готові фігурки бджіл із мастики чи шоколаду;
5. круглі квіти з цукрової глазурі.

Починаємо:

1. Готовий медовий торт з боків рясно обсипте крихтою від коржів або печива.
2. Верх виробу змастіть тонким шаром масляного крему та розрівняйте його ножем.
3. На нього рівно покладіть вафельний корж і трохи притисніть його руками, випускаючи повітря.
4. Розтопіть шоколад і перекладіть його в мішок із вузькою насадкою.
5. На поверхні вафельного коржамалювати шоколад дерево.
6. На «гілки» прикріпіть квіти із цукру, а по краях – фігурки бджіл. Для укладання на сухий лист з вафель необхідно змастити фігурки бджіл знизу спеціальним декоргелем або звичайним кремом, джемом, конфітюром, щоб бджілка прилипла.

Декорування мастикою

Мастика – чудовий матеріал для створення рівної поверхні торта, об'ємних фігур, бантики, квіти. Звичайний класичний «Медовик» можна прикрасити оригінально на день народження дитини та й до будь-якого іншого свята.

Процес нескладний, якщо у вас є мінімальні навички роботи з мастикою:

1. Випікайте медовик, надайте йому форму бджілки, приберіть у холодильник.
2. Тим часом приготуйте затірку. олійний кремперемішайте з крихтою від коржів. Цією масою акуратно вирівняйте всю поверхню бджоли, надаючи їй натуральних форм. Заберіть у холод на 1–2 години, потім дістаньте і вирівняйте поверхню підігрітим широким ножем.
3. Мастику для покриття можна зробити з маршмеллоу або цукрової пудри та олії з додаванням барвників.
4. Крім того, можна на звичайний круглий тортзробити чорно-жовте покриття з мастики або прикрасити його мастичними фігуркамибджілок.
5. Прикрашається торт та кремом. Для цього в вершковий або білковий кремдодайте чорний та жовтий барвник(окремо) і зі шприца з насадкою у вигляді зірочки видавіть на поверхні торта у формі бджоли або круглої смуги та інші деталі.
Празький торт
1. коржі на основі меду досить щільні, тому бажано використовувати для прошарку та прикраси м'який крем– на олії, згущеному молока або сметані;
2. не переборщите з медом - якщо його буде в коржах занадто багато, вони вийдуть занадто темними і пружними і не просочаться;
3. якщо використовуєте мед в оформленні (наприклад, в глазурі або мастичному покритті), покладіть його в коржі трохи менше;
4. не забувайте, що мед дуже солодкий: їм замінюють цукровий пісока не додають мед до цукру;
5. коржі перед встановленням на них декоративних елементів обов'язково потрібно покрити липкою масою – джемом, кремом (густим), глазур'ю;
6. медове тісто найкраще поєднується до смаку з горіхами, шоколадом, родзинками;
7. В якості ароматизаторів використовується в основному ваніль, алкоголь та порошок какао в медовиках практично не застосовується.

Оформлення медового торта на день народження, ювілей чи інше свято – справа не клопітна та досить швидка за наявності мінімальних навичок у декоруванні кондитерських виробів. Виявіть фантазію, і ваш торт стане не тільки дуже смачним, а й оригінально прикрашеним.

Відеогалерея

Ще

Спечений мамою для своєї дитини, напевно, завжди смачніше і солодше за будь-який куплений торт. Якщо звичний медовий торт на день народження. Ви прикрасите фігурками «бджілок», та ще залучите свою дитину для ліплення та розфарбовування цих самих «бджілок», цей день народження він запам'ятає назавжди. Адже найдорожчими для нас спогадами з дитинства залишаються саме такі хвилини спільної з мамою творчості.

Для коржів:

• Яйця – 3 шт.
• Мед – 2 столові ложки
• Вершкове масло - 2 столові ложки
• Борошно - 400г

Для крему:

• Сметана сільська – 500г
• Цукрова пудра – 3 столові ложки

Для прикрас:

• Марципанова маса – 2 шматочки по 10г зеленого або жовтого кольору та 2 шматочки по 10г червоного кольору
• Мигдалеві «пелюстки» - 8 шт.
• Горький шоколад - 1 часточка
• Різнокольорове посипання для кексів – 10г

Медовий торт "Бджілки" - рецепт.

Мед поставте на 3 хвилини в мікрохвильову піч, щоб він став більш рідким. Якщо у вас є рідкий, молодий мед, пропустіть цю операцію.

Вершкове масло також розпустіть у мікрохвильовій печі, але не до рідкого, а до пластичного стану.

Шкаралупу яєць вимийте з милом, збийте яйця міксером.

Продовжуючи збивати яйця на малу швидкість, поступово введіть мед. Продовжуючи збивати суміш яєць та меду, додавайте по ложці розм'якшене вершкове масло.

Припиніть збивання і додайте|добавляйте| в суміш борошно.

Замісіть м'яке тісто.

Розділіть тісто на 5 колобків і приберіть тісто в холодильник на 20 хвилин. Охолоджене тісто розкотіть у коржі і випікайте їх при температурі 200 градусів протягом 10 хвилин.

Готові коржівідразу, доки вони не встигли охолонути, обріжте до рівного кола. Використовуйте тарілку або кришку від каструлі. Залишки від коржів підсушіть у духовці та подрібніть у крихту. Цю крихту Ви згодом використовуватимете для обсипання готового.

Дайте коржам повністю охолонути. Сільську сметанузмішайте з цукровою пудрою. Таку сметану краще не збивати, щоб вона не розшарувалася і не перетворилася на вершкове масло та пахту.

Змастіть коржі кремом і покладіть один на інший. Змастіть кремом також і бічну частину торта.

Посипте крихтою як зверху, і збоку. Для прикраси торта зробіть двох або більше бджілок. Для цього візьміть марципанову масу жовтого або зеленого кольору, скачайте їх спочатку кульки, потім надайте їм форму яєць. Розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печиві часточку гіркого шоколаду. За допомогою зубочистки нанесіть смужки на "тільце" "бджілок", зробіть "очі".

З боків зробіть ножем прорізи і вставте в них по дві мигдальні пелюстки з кожного боку. Це будуть крильця у бджілок. Марципан червоного кольору розкачайте в коржики і виріжте з них за допомогою формочки або вручну квіточки. Посадіть "бджілок" на "квіточки". Присипте поверхню торта різнокольоровим посипанням, що зображує квітковий луг. Медовий торт «Бджілки» на день народженняготовий. Ваша дитина буде в захваті!