Що можна спекти з тіста для хмизу. Як зробити тісто для хмизу зі сметани? Процес приготування сільського хмизу

Класичний рецепт хмизу простий, відомий ще нашим бабусям. Саме з дитинства нам знайомий смак цього хрусткого смаженого печива. Пропонуємо кілька варіантів приготування хмизу.

Хворост - класичний рецепт

Класичний рецепт хмизу з горілкою дозволяє приготувати хрусткий. солодкий десертдо чаю.

Приготувати хмиз ніжний, легкий, повітряний, можна за наступним рецептом:

• яйця – 2 одиниці;
• горілка – 2 стіл. л.;
• цукор – 2 стіл. л.;
• борошно – 250 гр;
• сіль - кілька щіпок;
• олія пост. для смаження;
• цукрових. пудра для подачі.

У мисці добре збиваємо яйця з цукром, горілкою та сіллю. Коли маса трохи побіліє, просіюємо її борошно. Вимішуємо ложечкою, потім на робочій поверхні. Тісто має припинити липнути до рук, після чого трохи продовжуємо вимішувати – буквально кілька хвилин. Потім кладемо кульку з тіста в пакет і відправляємо трохи відпочити в холодильну камеру. Орієнтовно через півгодини виймаємо тісто, злегка обвалюємо його в борошні, ріжемо на кілька частин і кожну розгортаємо в дуже тонкий пласт - так, щоб він просвічувався. Ріжемо довгими смужками шириною 4-5 см. Потім стрічки ріжемо на 2-3 частини впоперек, у цих «клаптиків» робимо поздовжні надрізи, в які протягуємо один кінець.

Виготовлені хмиз викладаємо в гарячу олію і обсмажуємо. Як тільки тісто потрапляє в масло, воно починає збільшуватися в об'ємі і пузиритися. Щоб хмиз зарум'янився з одного боку, достатньо півхвилини. Потім перевертаємо на другий бік.

Готовий хмиз складаємо у велику миску і присипаємо пудрою.

На замітку. У даному рецепті саме горілка дає хмизу здатність пузиритися і хрумтіти.

Покроковий рецепт без горілки

• борошно - 2 скл.;
• яйця – 3 одиниці;
• молоко – 3 стіл. л.;
• цукор. пудра – 3 стіл. л.;
• сіль - ½ чайн. л.;
• олія пост. – 300 мл.

Збиваємо молочно-яєчну масу доти, доки не почне утворюватися пінка. Далі просіюємо в неї борошно та сіль, перемішуємо ложкою, потім замішуємо тісто вручну. В результаті вийде пружна кулька тіста.

Наступний етап такий самий, як і в попередньому рецепті- тісто розкочуємо тонкими пластами, формуємо хмиз і обсмажуємо в киплячому маслі. Готовий десертпосипаємо пудрою.

На замітку. Щоб хмиз не був занадто жирним, після обсмажування розкладіть його на паперові рушники - надлишки олії вберуться в папір.

Тонкий хмиз на тісті з молока

Ніжний і хрумкий хмиз виходить на тесті з молоком.

Для приготування молочного хмизу знадобиться:

• борошно – 450 гр;
• цукор - чверть скл.;
• молоко - половина скл.;
• яйця – 4 одиниці;
• горілка – 1 стіл. л.;
• олія пост. - 1 скл.;
• сіль – половина чайн. л.

Заздалегідь залишити всі продукти при кімнатній температуріщоб вони трохи нагрілися.

Беремо миску трохи більше і просіюємо до неї борошно. До неї вливаємо рідку масу цівкою, постійно перемішуючи ложкою. Коли маса добре загусне, вимісити тісто вручну. Розкачати пластом завтовшки близько 3 мм, якщо подобається тонке печиво. Якщо хочеться трохи товщі – 5-6 мм.

Подальша дія подібна до інших рецептів - ріжемо печиво і обсмажуємо в гарячій олії.

Пишне частування на кефірі

Хвороба на кефірі виходить повітряна, м'яка.

Пропонуємо приготувати пишне хмиз за таким рецептом:

• кефір - 1,5 скл.;
• яйця – 1 одиниця;
• цукор – 3 стіл. л.;
• олія пост. - 2 стіл. л.;
• сіль та сода - по половині чайн. л.;
• борошно - 3 скл.;
• ванільн. цукор – 1 пакетик.

В одній мисці перемішати все рідкі продукти(крім олії - воно необхідно для обсмажування), а потім просіяти сухі компоненти. Все замішати ложкою, потім вимісити вручну. Розкотити завтовшки 5-7 мм, нарізати на хмиз і обсмажити в маслі.

Хрумка хмиз у домашніх умовах

Оригінальний хрусткий хмиз з незвичайним смаком і ароматом можна приготувати за наступним рецептом:

• пара яєць;
• 125 мл молока;
• 2 стіл. л. сметани;
• 4 стіл. л. цукру;
• 40 мл коньяку/бренді;
• 400-450 гр борошна;
• 25 гр цукрової пудри.

Просіюємо муку|борошно| і вводимо в нього яйця з молоком і коньяком. Все добре перемішуємо. Далі додаємо сметану та цукор, вимішуємо тісто, кладемо в пакет і даємо відпочити близько третини години. Потім розгортаємо тонким пластом, ріжемо на прямокутники і обсмажуємо з усіх боків. Готовий хмиз викладаємо на серветки, потім - на блюдо, пересипаючи цукром. Подавати рекомендується одразу.

На сметані

Сметанное тісто еластичне, трохи щільне. Хвороба виходить ароматним та смачним.

Готується з наступної кількості продуктів:

• 350 гр борошна;
• 2 яйця;
• 50 гр цукру;
• 100 гр сах. пудри;
• 50 гр олії злив.;
• 100 гр сметани;
• 10 мл оцту звичайного;
• 5 гр ваніліну;
• 200 гр олії.

Злегка підморозимо масло в морозильної камеридостатньо витримати з чверть години. Тим часом просіюємо борошно. Олію трьом у борошно і перемішуємо.

Окремо збиваємо цукрово-яєчну масу так, щоб вона посвітлішала і гарненько спінилася. З'єднуємо обидві маси разом і додаємо сметану з оцтом. Все добре перемішуємо ложкою, потім - руками. Готове тістостане пружним та еластичним. Збираємо тісто в кульку і кладемо в миску, накриваємо рушником, відправляємо постояти в холодильній камері на чверть години.

• 300 гр просіяного борошна;
• 200 гр неароматної олії;
• 2 стіл. л. цукру;
• лимон. цедра з ½ - 1 лимона;
• чверть чайні. л. розпушувача;
• половина скл. мінеральної газованої води.

Насамперед розтираємо цукрово-олійну масу. Окремо перемішуємо борошно з розпушувачем, потім до них вливаємо воду і перемішуємо. З'єднуємо обидві маси та замішуємо тісто.

Масляне тісто не прилипає до столу, тому його можна спокійно розкачувати на робочій поверхні, не присипаючи борошном. З тонкого пласта нарізаємо класичні прямокутники/ромби з розрізом уздовж шматочка тіста чи інші фігурки. Обсмажуємо в киплячому маслі, злегка остуджуємо і подаємо до столу.

У домашніх умовах приготуйте для близьких чудові ласощі - хмиз! Хрусткий та ароматний!

Ароматний і хрумкий хмиз не залишить нікого байдужим! Дуже легкий та простий рецепт!

• яйце - 2 шт.
• цукор - 2 ст.л
• молоко - 1 ст.л
• сіль - щіпка
• борошно - 1 -1,5 склянки
• олія - ​​для фритюру
• цукрова пудра - за смаком

Змішуємо в невеликій ємності яйця, сіль та цукор. Не потрібно сильно збивати, достатньо розбити жовтки.

У яєчну сумішвливаємо молоко та перемішуємо.

Потім просіюємо борошно і починаємо замішувати спочатку лопаткою, а потім продовжуємо руками. Тісто готове, коли перестає липнути до рук, але не треба забивати його мукою! У мене вийшло 286 г тесту.

Забираємо тісто в пакет і відправляємо в холодильник на 20 хвилин настоятися.

Розкочуємо максимально тонко, наскільки вийде та розрізаємо ножем для піци на невеликі прямокутники.

Робити хмиз дуже просто, достатньо зробити невеликий розріз посередині і загорнути одну з частин туди. Коли загорнули половину тесту - ставимо розігріватись фритюр і доробляємо решту.

Хвороба смажиться дуже швидко, приблизно по хвилині з кожного боку. Поруч ставимо тарілку з серветкою або шматком газети, для того, щоб перекладати смажені хмиз і зайве масло стікало. Так як тісто не дуже солодке, то кожну хмиз потрібно обов'язково присипати цукровою, спочатку я хотіла насипати в чашу цукрову пудру, насипати хмиз і потрясти нею, очікуючи, що він облипне цукровою пудрою. На жаль, нічого не вийшло, тому раджу одразу робити це через сито.

Виходить досить велика чаша ароматного і хрусткого хмизу! Смачного!

Рецепт 2: хмиз у домашніх умовах (покроково)

Хворость можна сміливо називати антикризовою стравою. По-перше, інгредієнти для нього майже завжди є у будь-якої господині. Якщо чогось немає, один інгредієнт можна замінити іншим. По-друге, існує багато рецептів хмизу, і завжди можна знайти той, який буде прийнятним у даному випадку.

Приготування хмизу в домашніх умовах дуже швидке, тому дана стравацілком можна робити навіть тоді, коли до вас несподівано нагрянули гості, а в магазин бігти вже немає часу.
Ну, а для студентів хмиз – це паличка виручалочка. Виручало цю невибагливу страву і наших мам та бабусь у радянський часколи мав місце дефіцит продуктів харчування.

Найпоширенішим рецептом хмизу в домашніх умовах є той, що з горілкою. Крім алкоголю нам знадобляться ще борошно, цукор та яйце. Це все. Можна готувати печиво з молоком, і з кефіром, і на сметані, і на йогурті. Словом, експериментуємо та обираємо свій улюблений рецепт. А ще краще, якщо цих рецептів буде кілька.

Експериментувати можна не тільки з рецептурою, але і формою печива. Сама назва говорить про те, що хмиз робиться з тонко розкоченого тіста, нарізаного і закрученого на кшталт сухих гілочок, які у нас і називають хмизом. Такі сухі гілочки не бувають однакових форм і розмірів, тому печиво можна нарізати будь-яким чином, головне, щоб воно було тонким (при смаженні збільшиться в розмірах).

• Кефір 0,5 склянка
• Цукор 2 ст. ложка
• Олія соняшникова 1-2 склянки
• Сіль щіпка
• Борошно 1,5 склянки
• сода 0,3 ч. ложка
• Яйце 1 шт.
• Цукрова пудра на смак

З яйця, борошна, цукру та кефіру з додаванням соди та солі замісимо тісто. Навіть із такого невеликого шматочкавийде досить багато хмизу.

Від тіста візьмемо половину або третину і тонко розкотимо.

Сьогодні я робитиму хмиз за допомогою вирубок для печива і мастики у вигляді квіточки. Їх у мене три, різного розміру. Нам знадобляться дві. Виріжемо квіточки із тіста. Залишки тіста зберемо, ще раз розкотимо і знову виріжемо квітки.

Одну квітку накладемо на іншу (можна різного розміру) і скріпимо в центрі.

Приготування хмизу в домашніх умовах здійснюється в велику кількістьолії. У шиплячому маслі квітки розгортаються в різні сторони, і печиво нагадує швидше колючки, але це і робить його оригінальним.

Готовий хмиз викладемо на пергамент, щоб скло масло. Потім посиплемо його цукровою пудрою.

Рецепт 3: як приготувати хмиз у домашніх умовах

Всі ми любимо солодке і всі ми любимо прості рецепти. Моя донька дуже любить солодкий хмиз, тому довелося протестувати дуже багато рецептів. Сьогодні ділюся з вами найпростішим і дуже смачним рецептом.

• Яйце 1 штука
• Сіль Дрібка
• Борошно 5-6 ст. ложок
• Рослинна олія Для смаження
• Цукрова пудра Як посипання

Насамперед трохи збиваємо яйце і сіль за допомогою виделки.

Потім поступово вводимо муку, її може знадобитися більше. Заважаємо тісто, поки воно не почне відлипати від стін.

Потім на присипаному борошном столі обминаємо тісто і, якщо необхідно, додаємо ще борошна.

Ділимо тісто на дві частини.

За допомогою качалки розкочуємо тісто в тонкий пласт. Розкотити треба дуже тонко.

Нарізаємо тісто різними формами та робимо надрізи. Можна зробити ялинки, віконця – ваша фантазія.

На плиті в невеликому ковшику нагріваємо рослинна оліябез запаху.

Акуратно по 2-3 фігурки відправляємо в олію смажитися. Смажимо з двох сторін до світло- золотистого кольору.

Виймаємо хмиз шумівкою на паперовий рушникщоб пішло зайве масло. Потім посипаємо цукровою пудрою, якщо любите солодке, то сипте більше, все готове.

Інгредієнти для цих смачних ласощів завжди є у вас під рукою, спробуйте, виходить дуже смачно. Смачного.

Рецепт 4: як спекти хмиз у домашніх умовах

Хвороба – це легкий десерт, який отримав свою назву завдяки своїй формі, схожій на звичайним хмизом. Також можна провести паралель, що при приготуванні його виходить дуже багато, готується він дуже просто. Також його можна вважати пісною стравою, так як в ньому немає тваринних жирів, тільки рослинні. А продукти, які використовуються в рецептурі, завжди лежать на наших полицях. Як спекти хмиз у домашніх умовах розповімо в цьому розділі.

• 400 гр.Пшеничне борошно
• 3 шт.Яєчні жовтки
• 40 мг.Коньяк
• 20 гр.Цукор
• 20 гр.Сметана
• 125 мг.Молоко
• 4 гр.

Молоко влити в піал, додати до нього яєчні жовтки, сіль, коньяк, сметану, цукор. Збивати на найвищій швидкості вашого блендера або міксера, щонайменше 10 хвилин, повинні вийти міцна піна. Не вимикаючи прилад, просівати борошно прямо в піал з сумішшю.

Коли тісто перестане бути рідким, варто переходити до ручного замісу. Добре вимішуючи тісто, потрібно стежити, щоб воно було м'яким, не липким.

Готове тісто викладається на робочу поверхню присипану мукою|борошном| і викочується в досить тонкий шар. З отриманої кількості тесту, легко викочується приблизно 3 пласти тесту товщиною в два міліметри.

Пласти тіста розрізати ножем на прямокутники, у середині яких зробити тонкий надріз кілька сантиметрів. Чим більше будуть прямокутники, тим більше вийде хмиз, орієнтуйтеся за розміром свого посуду в якому готуватимете виріб.

Потім один кінець хмизу просмикнути через зроблений розріз, роблячи якусь петлю.

Розігріти у казанці середнього розміру соняшникова олія. Опустити готовий хмиз у олію на кілька секунд до золотистого кольору, потім дістати і викласти на папір або паперові рушники для позбавлення залишку соняшникової олії.

Готовий хмиз можна присипати шоколадом або пудрою. Смачного.

Рецепт 5: смачний і простий хмиз будинку

• Кефір жирний ¾ ст
• Яйце куряче 1 шт
• Цукор 2-3 ст. л
• Сода 1/3 ч. л
• Борошно пшеничне вищого гатунку 2-3 ст
• Олія соняшникова 1 ст. л
• Олія соняшникова 2 ст для смаження
• Цукрова пудра 1-2 ст. л

Відокремлюємо жовток від білка.

Беремо миску, до неї додаємо близько двох склянок борошна. Потім у центрі робимо невелике заглиблення та додаємо яєчний жовток.

Сюди ж додаємо цукор, погашену соду та олію.

Потім додаємо кефір.

Усі інгредієнти ретельно змішуємо до одержання однорідного тіста.

Потім в тісто додаємо трохи борошна, щоб воно стало густим.

Потім замішуємо руками до того моменту, щоб тісто не прилипало до рук.

Накриваємо харчовою поліетиленовою плівкою і даємо відпочити протягом 15-20 хвилин.

Потім беремо шматок тіста і розгортаємо його в тонкий лист, завтовшки близько трьох міліметрів.

Нарізаємо на прямокутні смужки шириною 3-4 сантиметри.

Потім по центру завдовжки робимо розріз.

Беремо одну смужку до рук і тримаємо за обидва кінці.

Потім один кінець просовуємо в розріз і отримуємо своєрідну фігурку.

Повторюємо вище описані дії з тестом, що залишився.

Соняшникову олію доводимо до кипіння і опускаємо в неї хмиз. Обсмажуємо із двох сторін.

Даємо стекти зайвому маслу, кладемо готовий хмиз на серветку. Подаємо, обсипавши цукровою пудрою. Смачного!

Рецепт 6: класичний домашній хмиз (з фото)

• добірні курячі яйця- 2 шт.;
• цукровий пісок – 20 г;
• сметана 21% жирності – 200 г;
• ванільний цукор- 10 г;
• горілка – 20 г;
• пшеничне борошно вищого ґатунку – 250 г;
• рослинна олія – 250 г;
• цукрова пудра – 100 г

Помістіть у глибоку ємність курячі яйця і збийте їх за допомогою віночка або міксера.

Додати необхідну нормуцукровий пісок.

Вилийте сметану. Переважно використовувати молочні продукти домашнього виробництва, що мають високий рівень жирності.

Висипте ванільний цукор, який надає кожному хлібобулочному виробубожественний аромат.

Вилийте необхідну дозу горілки або продуктового спирту, завдяки якому страва вийде хрумкою та добре спресованою.

Пропустіть через сито пшеничне борошно.

Замісіть еластичне тісто, З якого легко можна буде сформувати тонкий пласт.

Тонко розкотіть тісто.

За допомогою кулінарного ножа зробіть із тіста тонкі платівки.

У центральній частині борошняної платівки зробіть невеликий розріз.

Один з кінців тістоподібної смужки протягніть крізь зроблений отвір.

Налийте в каструлю або фритюрницю олію і поставте на плиту.

Акуратно опускайте борошняні виробив киплячу олію і швидко виймайте хмиз, який готується протягом 1 хвилини.

Викладіть блюдо на паперову серветку або вафельний рушник, завдяки чому нівелюється надлишок олії. Рясно посипте десерт цукровою пудрою.

Рецепт 7, покроковий: тонкий хрусткий хмиз

Вперше почувши про даний рецепт, виникло цікаве питання: «З чого у печива така назва «хмиз»?» Приготувавши його, розумієш, що воно справді нагадує тендітні та кострубаті гілки дерева. Таке домашнє хмиз виглядає дуже оригінально, а готувати його будемо на сковороді! Використовуючи цей покроковий простий рецепт смачного хмизуприготуємо хрумке печиво.

• 250 гр борошна;
• 2 яйця;
• 1 ст. ложка горілки;
• 2 ст. ложки цукру;
• рослинна олія;
• цукрова пудра.

Частину борошна засипаємо в миску, додаємо сіль та цукор.

Додаємо горілку та яйця.

Тепер, необхідно втрутити все борошно, що залишилося. Легше робити це на столі, але кожен робить так, як комусь зручніше. Головне, одержати дуже туге тісто.

Подальші дії дуже важливі! Розкочуємо тісто тонко. Воно має бути настільки тонким, що навіть альбомний лист здасться товщі за нього. Пласт має бути немов марлевий. Нарізаємо його смугами, усередині яких робимо надрізи.

Печиво прокручуємо.

Один раз чи двічі, це як Вам більше подобається. Як видно на фото, перші дві штучки праворуч прокручені один раз, а решту я перекрутила двічі. Довжину виробу регулюйте самі. Вона визначається з діаметра сковороди. Вам має бути комфортно перевертати печиво під час обсмажування.

Розігріваємо олію. Печиво смажиться блискавично, так що від сковороди ні на крок, інакше матимете вугілля. Щоб печиво не порвати, укладайте його на дошку та підносите на ній до сковороди. Обсмажуємо до однакового золотистого кольору з обох боків.

Покрокове приготування:

1. Борошно насипте на стільницю і зробіть у гірці поглиблення, в яке вбийте яйце. Добре перемішайте.
2. Додайте сіль та гашену оцтомсоду.
3. Влийте молоко та горілку.
4. Замісіть тісто до крутої суміші. Оберніть його поліетиленовим пакетомі відправте в холодильнику на півгодини, щоб надати виробу пластичності.
5. З тіста зробіть плоский коржик і покладіть на нього пергамент.
6. Коржик тонко розкотіть, близько 1,5 мм. і надайте будь-яку форму.
7. Олію розігрійте в глибокому посуді до 200 градусів і смажте печиво до золотистого легкого кольору.
8. Викладіть печиво на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії та посипте цукровою пудрою.

Немає нічого смачнішого, ніж печиво з дитинства, спечене за добрим і старим рецептом наших бабусь. Печиво на воді - звичайний і недорогий десерт, Котрий принесе багато задоволення всій родині!

Інгредієнти:

• Борошно - 2 ст.
• Охолоджена кип'ячена вода - 1 ст.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 5 ст.л.
• Воль - щіпка
• Рослинна олія - ​​для фритюру

Покрокове приготування:

1. У миску влийте яйця, насипте цукор і дрібку солі. Злегка збийте продукти до однорідної консистенції.
2. Влийте воду і знову все збовтайте.
3. Через дрібне сито поступово просіюйте муку|борошно|, одночасно замішуючи густе, еластичне і м'яке тісто.
4. Тісто викладіть на стіл, присипте борошном і качалкою розкотіть завтовшки 7-8 мм.
5. Борошняний напівфабрикат ножем наріжте ромбиками довжиною 5-7 см, шириною 1-2 см.
6. Всередині кожного шматочка зробіть надріз в 1 см., який просмикне один край.
7. Олію налийте в глибокий посуд і нагрійте. Опускайте в нього партію хмизу, щоб борошняні бантики були повністю покриті маслом і смажте їх 2-3 хвилини до жовто-бежевої скоринки з кожного боку.
8. Хворост перемістіть на паперовий рушник і остудіть.

Одночасно ніжний і тендітний, тонкий і пружний домашній хмиз. Дізнайтеся, як його готувати, щоб пестити рідних смачними виробами.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.
• Горілка – 2 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л.
• Борошно - до крутого тіста
• Рослинна олія - ​​для смаження у фритюрі
• Цукор - для посипання

Покрокове приготування:

1. У миску розбийте яйця, всипте борошно, додайте|добавляйте| щіпку|соль| солі і влийте горілку.
2. Замісіть рідке тістоі додайте борошно, доводячи його до крутої консистенції. Тісто не повинно липнути до рук.
3. Прикрийте поліетиленом і дайте постояти півгодини.
4. Після розкотіть тонким листомдо прозорості та наріжте кругляшки або сформуйте вироби будь-якої іншої форми.
5. Рослинна олія добре нагрійте і смажте хмиз у фритюрі приблизно 1 хвилину до красивого, золотистого кольору.

Примітка:якщо виріб смажиться швидше, значить олія сильно гаряча. Тоді печиво почне горіти і не буде хрустким. Занадто холодна олія не дозволить виробу розшаровуватися.

«Хворость», «вергуни», «хрустики» - це все те саме смачне і просте печиво. Ознайомтеся з легким та водночас пікантним рецептом.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.
• Коньяк – 2 ст.л.
• Сіль - 2 щіпки
• Цукор – 1 ч.л.
• Борошно - 1 ст.
• Рослинна олія - ​​для смаження (приблизно 300 мл)

Покрокове приготування:

1. У миску вбийте яйця, влийте коньяк, насипте сіль із цукром і перемішайте.
2. Поступово всипайте борошно, що просіює, і замісіть круте тісто. Борошно насипайте доти, коли тісто перестане прилипати до рук.
3. Розкотіть тісто якомога тонше, близько 1 мм, майже до прозорості і розріжте його вузькими смужками.
4. Масло добре розігрійте і опускайте смажитися хмиз. У процесі смаження перевертайте його, щоб з усіх боків він набув золотистого кольору.
5. Готові кришталики кладіть на паперовий рушник для видалення надлишків жиру. Після цього посипте цукровою пудрою.

Смак дитинства - хрустка хмиз, приготований на сметані. Це ідеальна випічка, що нагадує здобні булочкиі одночасно повітряні та хрусткі палички.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Цукор – 2 ст.л.
• Віскі – 2 ст.л.
• Борошно - 2 ст.
• Цукор – 4 ст.л.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Рослинна олія без запаху - для фритюру

Покрокове приготування:

1. Яйця влийте в миску і віночком розбовтайте.
2. Додайте сметану, ванілін, цукор, влийте спиртне та збийте до однорідності.
3. До маси, що вийшла, просійте борошно і вимісіть руками до консистенції схожої на пельмене тісто. Закрийте його рушником і залиште на 20 хвилин.
4. Тісто тонко розкотіть і наріжте смужками, з яких зробіть кіску.
5. У миску влийте олію та нагрійте. Викладайте порцію хмизу і обсмажуйте з двох сторін до рум'яної скоринки.
6. Обсмажену хмиз викладіть на паперову серветку, щоб всмокталися крапельки олії і рясно посипте цукровою пудрою через дрібне сито.

Домашнє хмиз - ностальгічна тема. Це одне з культових радянських печива, яке поступилося місцем популярним десертам: штруделям, мафінам, чізкейкам, панкейкам. Але світлий смуток за недільным сімейним чаюваннямі безтурботним часом повертає справжній смакВироби.

Інгредієнти:

• Борошно - 350 г
• Цукор - 50 г
• Цукрова пудра – 50 г
• Вершкове масло - 50 г
• Яйця – 2 шт.
• Сметана – 100 г
• Оцет 9% - 10 мл
• Ванілін - 5 г
• Рослинна олія - ​​200 мл

Покрокове приготування:

1. Борошно просійте і змішайте з|із| холодною олією рубаною в крихту.
2. Охолоджені яйця збовтайте та додайте цукор. Збийте продукти з|із| цукром до збільшення маси в 2 рази.
3. У борошно з олією влийте яєчну суміш і додайте оцет. Вимішайте тісто до утворення бульбашок повітря.
4. Закрийте тісто пакетом і залиште на холоді на 10 хвилин.
5. Охолоджене тісто розкотіть завтовшки 5 мм. Ножем наріжте будь-якої форми.
6. У сковороду налийте олію та розжарите. Опускайте в нього по кілька печива та обсмажуйте до золотистості. За допомогою шумівки перевертайте його, щоб з усіх боків кришталики рівномірно просмажилися.
7. Готовий хмиз викладіть на паперові серветки і присипте цукровою пудрою.

Хворост на кефірі можна віднести до класичному рецепту. Його приготування у вас займе не більше 35 хвилин, при цьому отримаєте чудово смачні ласощідо десертного столу.

Інгредієнти:

• Борошно - 400 г
• Кефір - 250 мл
• Яйця – 1 шт.
• Цукор - 50 г
• Цукрова пудра – 40 г
• Сода – 0,25 ч.л.
• Сіль – 0,25 ч.л.
• Рослинна олія – 1 ст.

Покрокове приготування:

1. Борошно просійте в миску, вбийте яйця, всипте соду і влийте 1,5 ст. рослинного масла. Після цього додайте кефір, цукор і соду.
2. Вимісіть тісто до однорідності, загорніть його в харчову плівкуі покладіть у холодильник на 20 хвилин.
3. Охолоджене тісто розкотіть тонким шаром близько 4 мл. Пласт, що вийшов, наріжте смужками по 5 см. У посередині кожної смужки зробіть надріз і через нього виверніть один край тіста.
4. Обсмажте хмиз у добре розігрітій рослинній олії до золотистого кольору.
5. Готовий вирібвикладіть на паперову серветку, остудіть і присипте цукровою пудрою.

Відео-рецепти:

Хвороба - просте, але в той же час смачне доповненнядо чаю. Напевно, багато хто пам'ятає його смак ще з дитинства. Набір продуктів потрібен мінімальний, приготування дуже нескладне. Зараз ми вам підкажемо кілька рецептів, як приготувати тісто для хмизу.

Рецепт тіста для хмизу

Інгредієнти:

• жирний кефір – 160 г;
• яйця – 1 шт.;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• цукор – 3 ст. ложки;
• борошно - 3 склянки;
• олія – 1 ст. ложки.

Приготування

У глибоку миску просіюємо 2 склянки борошна, робимо поглиблення і додаємо в нього жовток. Також туди вливаємо олію, всипаємо цукор і соду, гашену оцтом. В останню чергу вливаємо та замішуємо тісто. Потім поступово всипаємо борошно. Вимішуємо до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук. Накриваємо його плівкою і залишаємо хвилин на 20. Тісто для хмизу на кефірі готове.

Як зробити тісто для хмизу на сметані?

Інгредієнти:

• борошно - 350 г;
• сметана – 100 г;
• цукор – 50 г;
• маргарин – 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• столовий оцет- 10 г.

Приготування

Приготування тіста для хмизу починаємо з того, що борошно просіюємо і рубаємо ножем з маргарином. Яйця збиваємо із цукром. З'єднуємо отриману суміш із борошном, додаємо сметану, оцет і замішуємо тісто. Зверніть увагу, що місити його потрібно, поки не з'являться бульбашки. Ну ось, тісто для хрусткого хмизу готове, розкочуємо його в пласт і формуємо вироби.

Рецепт рідкого тістадля хмизу

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 1 склянка;
• молоко – 1 склянка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• ваніль – за смаком;
• яйця – 1 шт.;
• сода - щіпка.

Приготування

Яйце збиваємо з цукром, додаємо молоко, ваніль за смаком, соду, гашену оцтом, і борошно, що просіює. Замішуємо тісто. Воно має вийти консистенції сметани. Акуратно наливаємо його тонким струмком на сковороду з розігрітим маслом і смажимо.

Як замісити тісто на хмиз з горілкою?

Інгредієнти:

• борошно - 600 г;
• сметана – 1 ст. ложка;
• яйця – 3 шт.;
• молоко – 120 мл;
• горілка – 1 ст. ложка;
• сіль – щіпка.

Приготування

У миску просіюємо борошно, додаємо яйця, молоко, цукор, сіль, сметану та горілку. Зі всіх інгредієнтів замішуємо круте тісто. Викладаємо його на стіл, присипаний мукою, і розкочуємо в пласт. До речі тісто на хмиз можна готувати не тільки з горілкою. Також можна використовувати коньяк, ром та навіть кріплене вино.

Тісто для хмизу в хлібопічці

Інгредієнти:

Приготування

У цебро хлібопічки поміщаємо всі інгредієнти. Послідовність особливо не важлива, бажано тільки щоб рідина була останньою, тому тісто легше замішується. Включаємо режим «Пельмені» та чекаємо на його закінчення.

Люблю хмиз! Пробувала багато різних варіантів. Усі смачні, але один… просто поза конкуренцією. Дивний хмиз, тонкий, хрумкий, рецепт елементарний, але є, звичайно, деякі хитрощі, що дозволяють досягти такої неймовірної легкості. Ви тільки погляньте на ці бульбашки! Мої рідні, варто тільки обмовитися, що сьогодні у вас є намір приготувати таке хмиз, як усе тут же розпливаються в посмішці і мрійливо закочують очі. Так давайте не будемо мучити домочадців очікуванням і займемося приготуванням цього кулінарного шедевра. Перевірте, чи є у вас в будинку горілка. Не хвилюйтеся, при високій температуріспирти повністю випаруються, тож хмиз сміливо можна давати і дітям. Міцний алкогольний напійпотрібен для того, щоб вплинути на структуру білків пшеничного борошна, саме через це тісто при смаженні утворює такі великі бульбашки, Але хмиз виходить хрустким, а не гумовим.

Інгредієнти:

• яйце велике – 2 шт.,
• сіль - 0,5 ч. л.,
• горілка – 1 ст. л.,
• борошно - 1-1,5 ст. + 2-3 ст. л. на підпил,
• цукрова пудра – до смаку при подачі,
• олія – 1-1,5 ст. для смаження.

Як приготувати тонкий хрусткий хмиз

Тісто на хмиз замішується дуже просто шляхом поступового змішування всіх складових. Спочатку вводимо в яйця сіль, трохи збиваємо суміш віночком (або виделкою), щоб сіль добре і до кінця розійшлася.

Потім додаємо ложку звичайної горілки - саме вона надає хмизу його своєрідне хрускіт і неповторну крихкість. Чесно кажучи, яєчне тістона хмиз без горілки я замішувати не пробувала, тому не можу сказати, чи буде воно також хрумтіти, якщо її не додавати. Зрозуміло, навіть натяку на алкоголь у готовому хмизі ніхто не відчує. Не залишиться ні смаку, ні запаху. Тільки хрускіт. ;)

Ще раз збовтуємо яєчну суміш і поступово починаємо вводити борошно. Щодо кількості борошна. Раніше на 2 яйця мені завжди цілком вистачало 1 ст., але цього разу борошно попалося, мабуть, вологе і його пішло аж 1,5 ст. з невеликою гіркою. Тісто має вийти пружним, майже як на яєчну локшину, але при цьому трохи липнуть до рук, від чого надалі обов'язково знадобиться борошно на підпил.

Ховаємо його в кульок і відправляємо відлежати в прохолодному місціхвилин 30-40 можна навіть прибрати його в холодильник.

Готове тісто ділимо на 3-4 частини, так його зручніше буде розкачувати. Для роботи залишаємо одну, решту ховаємо знову в кульок – яєчне тісто дуже швидко починає підсихати.

Розкочуємо шматочок тіста в максимально тоненький шар. Це досить складно і доведеться докласти чимало зусиль, але чим тонше вдасться розкотити тісто, тим повітрянішим вийде ваш хмиз. Розкочений пласт розрізаємо на смужки, з яких можна сформувати хмизу традиційної форми (розрізати серединку і вивернути через розріз один край заготовки), або залишити їх як є, просто смужками. На смак хмизу це ніяк не позначиться.

Нарізаємо заготовки з усього тіста і тільки після цього ставимо розжарюватися масло. Коли почнеться спека, ви нічого не встигнете зробити, окрім як закладати в киплячу олію заготовки і виймати готовий хмиз. Смажиться він дуже і дуже швидко.

Олії в сковороді (або сотейнику) має бути стільки, щоб хмиз у ньому тонув. Вірна ознака того, що ви все робите правильно: при зануренні в масло хмиз миттєво роздмухується і кумедно скручується завитками різної форми. До речі, чому можна просто нарізати тісто смужками, і все одно кожна з них отримає свою неповторну форму.

Готовий хмиз виймаємо з олії і викладаємо на папір, здатний увібрати надлишки олії. У мене це звичайний пергамент для випікання.

Подаємо хмиз, присипавши цукровою пудрою.

Примітка: оскільки в тесті зовсім відсутній цукор, таке хмиз може стати чудовою альтернативоючіпсам або сухарикам, якщо присипати його невеликою кількістюсолі та спеціями. Повірте, це теж дуже смачно.