Загадки про борошняні вироби. Загадки про хліб для дітей
Завдяки здобуткам прогресу сьогодні у кожному будинку є речі, про які наші предки навіть мріяти не могли. Що стосується продуктів, то їх більш ніж достатньо, тому деякі люди навіть викидають зайве. На жаль, часто серед викинутої їжі виявляється хліб. Вступники так просто забувають, що колись цей продукт був одним із найважливіших і шанованих. Наявність хліба в будинку була ознакою достатку не тільки у слов'ян, а й у всіх народів, а людина, яка викинула його, була приглядачем. Так, у відомого казкаря Ганса Християна Андерсена є історія про дівчинку, яка настала ногою на хліб. У ній описується нещастя і муки, які спіткали дурницю за такий неприпустимий вчинок.
Для слов'ян хліб був не просто їжею, а й мав символічне значення. Більшість народних обрядів пов'язані з цим продуктом харчування. Збереглися численні лічилки, скоромовки, загадки про хліб, які використовувалися як у цих обрядах, так і просто у звичайному житті.
Значення хліба у житті предків
Слов'яни завжди їли дуже багато хліба, надзвичайно дивуючи цим іноземців, які воліли їсти його лише у певних випадках. Це було пов'язано з тим, що слов'яни з давніх-давен були хліборобами і потребували ситної їжі, щоб бути в змозі виконувати важку роботу на землі.
Ці та подібні приказки присвячували хлібці прості люди, які хоч і їли його постійно, але для них кожна трапеза з цим продуктом прирівнювалася до свята.
Примітно, що у предків під словом хліб мали на увазі відразу кілька понять. По-перше, сам продукт харчування; по-друге, жито та пшениця з яких його роблять; а по-третє, під словом хліб іноді мали на увазі засоби для існування, недаремно жебраки просили подати «на хліб».
Як і людському суспільстві, і серед сортів хліба було чітке розмежування. Бідні люди найчастіше їли хліб житній, оскільки він був дешевшим і ситним. «Грецька кашка - наша матінка, а хліба житньої - нам батько рідний» - йшлося в одній із старовинних приказок. Хоча серед житнього хліба були й дорогі сорти, які купували лише заможні люди, наприклад «Боярський» хліб.
Фраза «ситний друг» спочатку стосувалася хліба. Справа в тому, що за наявності численних (їх було близько 5) видів борошна всі вони поділялися на 2 величезні групи: ситне борошно (просіяне за допомогою сита) і решітне (просіювалося за допомогою решета, вважалося грубішою). При виготовленні хліба із цих двох типів борошна використовувалися різні інгредієнти. Так, ситний хліб робився на основі кислого молока (іноді сироватки), а решітний - на основі квасу або звичайної води.
З дорожчого пшеничного борошна пеклися пироги на свята. Часто їсти пшеничну випічку могли лише заможні люди. «Хлібочку — калачу дідусь», говорило народне прислів'я, нагадуючи про зв'язок між цими продуктами.
Крім усього іншого, хліб був невід'ємним компонентом будь-якого народного обряду: зустріч гостей, сватання, весілля або хрестини. Багато віршів, прислів'їв, загадок про хліб були елементами того чи іншого народного обряду. До речі, кругла форма хліба мала магічне значення - вона символізувала землю, яка щедро дарує їжу всім трудівникам.
Приказки та прислів'я про хліб та працю
Сьогодні більшість купує хліб у магазинах або пече його з купленого борошна. А за старих часів кожна сім'я самотужки вирощувала пшеницю і жито, прибирала її, молола на борошно на млині і пекла хліб. Кожна дитина знала, як не просто вона дістається. Цьому було присвячено багато прислів'їв і приказок.
Піт на спині буде хліб на столі.
Коли на печі засідати — хліба на столі не видно.
Хто орати не лінувався, у того й хліб уродився.
Приказки та страх голоду
Найбільше селяни боялися взимку померти з голоду. Якщо посеред зими починала закінчуватися борошно, при випіканні хліба до неї домішували різні продукти: картоплю, насіння трав і усе, що у господарстві. Це допомагало уникнути голоду та благополучно дожити до нової весни. «Не біда, що в хлібі лободи, то біди, коли немає ні хліба, ні лободи». Про страх позбавитися хлібця і померти з голоду було вигадано чимало приказок.
Окрім іншого, люди боялися, що голод може штовхнути будь-кого на злочин, говорячи: «Голодний і патріарх хліба вкраде».
Загадки про хліб
Існувало чимало загадок, присвячених хлібу. Як правило, їх загадували малим дітям, що розважити їх та навчити цінувати його. Хоча іноді приказки та загадки про хліб були частиною важливого обряду чи веселої гри.
Сьогодні не кожна дитина здогадається, що це про хліб. А за старих часів, спостерігаючи як мати, бабуся чи старша сестра пече хліб, кожен знав, як він готується, і з легкістю відгадав би і таку загадку:
Проте сенс загадок змінювався згодом, підлаштовуючись під побут.
Сучасні загадки про хліб для дітей
З розвитком сільського господарства у ХХ столітті процес сіяння, вирощування, збирання та виготовлення хліба став простіше. Крім того, тепер кожній господині немає потреби самої пекти, адже все можна купити. У зв'язку з цим сучасні загадки про хліб дещо відрізняються від старих.
Вони описуються сучасні явища, такі як магазини, цегляна форма, комбайни та інше.
Загадки про інші хлібобулочні вироби
Проте харчувалися батьки. З борошна, як житнього, так і пшеничного, випікалося безліч інших смакот. Пироги з різноманітними начинками, рум'яні пиріжки, бублики з маком - і це далеко не повний перелік всього, що готували, якщо муки було достатньо. Вся ця випічка була святковою, тому що постійно її дозволити себе могли не багато. Про неї теж було придумано чимало загадок та приказок. Найчастіше батьки задавали їх дітям, щоб ті вгадали, що вони купили їм на ярмарку.
Про пироги:
Підготуємо місце,
Розкочуємо тонко тісто.
Ось повидло, мак, сир.
Виходить... (пиріг).
Про бублики:
Любить баба, любить дід,
Їсть на вечерю, на обід!
Дірка світиться всередині,
Як кільце, бери дивись!
Вірші, присвячені хлібу
Існує не лише прислів'я, загадки, приказки про хліб, а й вірші. Більшість із них мають своїх авторів. Наприклад, відомий поет Сергій Єсенін присвятив хлібові чудовий вірш.
Практично кожен російський поет у своїй творчості має твори про хліб, це був і Дмірій Кедрін (Хліб і залізо), і Марина Цвєтаєва (Пуст хліба смак), та інші. А великий Олександр Пушкін в одному зі своїх щоденників розповідав, як під час їди по Кавказу неймовірно сумував за звичайним російським хлібом, оскільки коржики горян йому припали не до смаку.
Присвячували хлібу вірші та менш відомі сучасні поети.
Лічилки про хліб
За старих часів діти, граючи в різні ігри, вигадували і задавали про хліб, а також різноманітні лічилки та скоромовки.
Відома лічилка-віршик є не лише російською, а й українською мовою.
Також популярною була інша лічилка на аналогічну тему.
До речі, у старовинній грі «Коровай» теж є лічилочка, правда, вона стосується короваю, але це теж один із видів хліба.
Крім усього іншого, існували в давнину і віршики, призначені для корекції мови, про хліб, їх називали чистомовками.
Сьогодні хліб уже не відіграє такої важливої ролі, як у предків, які ставилися до нього як до святині. Однак він, як і раніше, лишається важливим продуктом харчування. Крім того, сучасні письменники продовжують складати вірші, прислів'я та загадки про хліб.
Хліб – це символ благополуччя, достатку. Хліб на столі – це багатство в будинку.
Історія.
Вчені вважають, що хлібові понад 15 тисяч років його знали вже в Неоліті. Щоправда,
хліб у ті давні часи мало чим нагадував нинішній.
Перший хліб був подібністю до запеченої кашки, приготовленої з крупи і води, а також міг стати результатом випадкового приготування або навмисних експериментів з водою і борошном.
У стародавньому Єгипті 5-6 тисяч років тому сталося ніби друге народження хліба. Там навчилися розпушувати тісто, способом бродіння, використовуючи чудодійну силу мікроскопічних організмів – хлібопекарських дріжджів та молочнокислих бактерій. Мистецтво приготування "кислого хліба" від єгиптян перейшло до греків. Великими ласощами вважався розпушений пшеничний хліб у Стародавньому Римі. Там з'явилися досить великі пекарні, де майстри випікали багато сортів хліба.
На Русі володіли секретом приготування дріжджового тіста з давніх-давен. Пекарні колись називалися хатами. Але пекли хліб практично у кожному будинку. Лише кілька століть тому виникла спеціалізація хлібних справ майстрів. З'явилися хлібники, тістечка, пряники, млинці, ситники, калачники. Зі зростанням добробуту населення країни частка споживання самого хліба трохи падає, проте це ще основний продукт на столі робітника, селянина, на солдатському столі. Згодом з'являється все більше страв з використанням борошна.
Звичка і любов до чорного кислого хліба у російського народу була настільки сильною, що мала серйозні історичні наслідки. Як стверджує авторитет у галузі історії кухонного мистецтва Вільям Похлєбкін, один із найважливіших в історії Європи розколів – поділ церков на західну та східну, католицтво та православ'я – стався значною мірою через хліб. У середині 11 століття, як відомо, у християнській церкві розгорілася суперечка про євхаристію, тобто про те, чи варто вживати квасний (кислий) хліб, як це робилося у Візантії та на Русі, чи прісний — згідно з практикою католицької церкви. Візантія, що стояла на чолі східної церкви, змушена була виступити проти заборони папи Лева 9-го вживати кислий хліб, оскільки не зроби вона цього, то втратила б союз і підтримку Русі. А в Росії, як ми вже говорили, кислий хліб сприймався як символ національної самобутності, і відмова від нього для росіян була неможлива.
Росіяни завжди їли більше хліба, ніж м'яса, що відзначали майже всі іноземні мандрівники.
У середньовічній Англії чорний хліб їли хіба що бідняки, а представники заможних станів використовували його, головним чином, як тарілки: великі буханці хліба, випечені кілька днів тому, нарізалися великими скибками, у середині шматка робили невелике заглиблення, в яке клали їжу. Після обіду ці «тарілки» збирали в кошик і роздавали біднякам.
Хліб як предмет культу.
Із хлібом пов'язано багато обрядів. У східних і західних слов'ян було прийнято класти хліб перед іконами, свідчивши цим про свою вірність Богу. Хліб брали із собою, вирушаючи свататися; з хлібом та сіллю зустрічали гостя, молодих після повернення з церкви після вінчання; везли хліб разом із посагом нареченої. Хліб часто використовували як оберег: клали його в колиску до новонародженого; брали із собою в дорогу, щоб він охороняв у дорозі. Буханець хліба і кожен його шматок, особливо перший, або крихта втілювали собою частку людини; вважалося, що від поводження з ними залежать його сила, здоров'я та удача.
Прикмети:
Не дозволялося, щоб одна людина доїдала хліб за іншим - забереш його щастя та силу. Не можна їсти за спиною іншу людину - теж з'їж його силу.
Даси під час їжі хліб зі столу собакам - спіткає бідність.
За молодого та старіючого місяця не можна було починати посівів: “Добро сіяти при повному місяці!” Хоча хліб, посіяний у молодик, росте і зріє скоро, але колос не буде багатий на зерно. І навпаки: "повномісячний хліб" росте тихо і стеблом короткий, зате рясніє повноважним зерном.
Якщо сонечко закотилося - "не починай нової килимки", а то хліб буде поганий, та й усе господарство може занепадати. Ну, а якщо дуже потрібно відрізати хліба, то окраєць не їли, а відрізавши, скільки потрібно, окраєць приставляли до килимки.
Найбільшим гріхом на Русі вважалося впустити хоча б одну крихту хліба, ще більшим - розтоптати цю крихту ногами.
Люди, які переломили хліб, стають друзями на все життя.
Приймаючи хліб сіль на рушнику, хліб слід поцілувати.
Вірші про хліб.
Хліби дбають.
Тонким струмочком ситним
Зміїться теплий запах по кутах.
Вдихаю світ втішний, самобутній
З любов'ю та сльозами навпіл.
Як просто розуміння Всесвіту,
Коли, прокинувшись ранком у теплі,
Під сонячне проміння лобзання,
Домашній хліб побачиш на столі.
У кожному зернятку пшениці
Влітку та взимку
Сила сонечка зберігається
І землі рідний.
І рости під небом світлим,
Будований і високий,
Немов Батьківщина безсмертний,
Хлібний колосок.
Пшениця
Покладе в землю Людина зерно,
Проллється Дощ-зерно зрошене.
Крута Борозна та м'який Сніг
Зерно вкриють на зиму від усіх.
Весною Сонце випливе у зеніт
І новий колосок позолотить.
Колосся багато в урожайний рік,
І людина їх із поля прибере.
І золоті руки Пекарів
Рум'яний хліб скоріше замісять.
А жінка на краєчку дошки
Готовий хліб розріже на шматки.
Всім, хто плекав хлібний колосок,
На совісті дістанеться шматок.
Зерна наших днів, світитеся
Позолотою різьбленою!
Говоримо ми: «Бережіть.
Бережіть Хліб рідний.
Не мріяли ми про диво.
До нас із полів жива мова:
«Бережіть хліб, ви люди!
Навчіться хліб берегти».
Пахне хлібом
На порожніх полях стерня
Жахне і сіріє.
Сонце лише серед дня
Світить, але не гріє.
Вранці сивий туман
Бродить по болотах,
Чи щось ховає там,
Толі шукає щось.
Після похмурих ночей
Вицвітає небо…..
А в селі з печей
Тягне свіжим хлібом….
Пахне будинком хліб житній,
Маминим буфетом,
Вітерком землі рідної,
Сонечком та влітку.
Ніж поточений об брусочок.
-Тату, дай шматочок!
(Переклад І. Токмакової)
Знову вирощено і обмолочено,
Знов у засіки тече воно.
Долоня натруджена дочірня
Лікує, падаючи, зерно.
Ми їм у сні короткому марили.
І ось він, праця наша, на очах.
Забуто все, що недоїдено
І що не доспано у пристрасть.
Радо сонцю небушко, полюшко соняшнику.
Рада скатертини хлібці: він на ній як сонечко.
Хліб житній, батони, булки не дістанеш на прогулянці.
Люди хліб у полях плекають, сил для хліба не шкодують.
Васильки, як краплі бризнули, наче небо пролилося.
Набігла хмара здалеку, промочила ліс наскрізь.
Сонце креслить у небі смуги, птахи пісню завели-
Дозрівай же, колос до колосу, солодкий хліб моєї землі!
Ось він Хлібочок запашний,
Вт він теплий, золотистий.
У кожен будинок, на кожен стіл,
він завітав, прийшов.
У ньому здоров'я наша, сила, у ньому чудове тепло.
Скільки рук його вирощувало, охороняло, берегло.
У ньому - землі рідної соки,
Сонця світло веселе в ньому…
Вплітай за обидві щоки, виростай богатирем!
Гнули колос злі вітри, і дощі на колос йшли,
Але зламати його за літо вони так і не змогли.
Ось який я! - він хвалився - з вітром упорався, з водою!
До того він запишався, виріс догори бородою.
Ось і літо пролетіло, тягне холодом із річки.
Жито встигло, пожовкло, нахилило колоски.
Два комбайни в поле ходять. Попереду, з краю в край.
Жнуть — молотять, жнуть — молотять, збирають урожай.
Вранці жито стіною стояло. До ночі жита як не бувало.
Тільки село сонечко, спорожніло зернятко.
Весняний день, орати час. Вийшли у поле трактора.
Їх ведуть батько мій із братом, по пагорбах ведуть горбатим.
Я навздогін їм поспішаю, покатати мене прошу.
А батько мені відповідає: - Трактор оре, не катає!
Стривай, підростеш, сам такий же поведеш!
Про хліб
Я бачила одного разу по дорозі.
Підкидав хлопчик хліб сухий.
І спритно били хліб шалені ноги.
Грав, як м'ячиком, хлопчик пустотливий.
Тут підійшла, бабуся і, нахилившись,
Взяла батон, раптом заплакавши, пішла
Хлопчик услід дивився їй, усміхнувшись.
Вирішив, що це була жебрачка.
Тут дід, що сидів на лавці, поряд.
Підвівся і до хлопця підійшов
«Навіщо - спитав він, стомленим голосом -
-Ти, хлопчик вчинив недобре»
А вранці у день перемоги ветерани.
Усі при параді, до школи, ту прийшли.
Хлопчику здалося дуже дивним,
Що ветерани хліб із собою несли.
Дізнався хлопчик, у старому ветерані.
Сивого старого, на тій лаві.
Він завмер, тиша стояла в залі.
І хліб запашний на великому столі.
І та, старенька, що пішла з батоном.
Сиділа поруч, груди всі в орденах.
В очах хлопчики блакитних, бездонних.
Раптом зі сльозами з'явився страх.
Вона, розрізавши хліб, взяла окраєць.
Хлопчику, ніжно, подала в руки.
І була, розказана, тією старенькою.
Його у блокадний Ленінград перенесла.
.
Ось перед ним постало холодне місто.
У ворожому кільці навколо бої.
лютує зима і лютий голод.
І той батон, що був піднятий із землі.
Притиснувши батон, він мчить дорогою.
Він знає, мати його, хвора, чекає.
Поспішає він до неї, замерзли ноги.
Але він щасливий, він хліб додому несе.
А вдома, дбайливо, батон він ріже.
Шматки вважаючи, щоб вистачило їм.
Нехай він сухий і нехай не дуже свіжий.
Він був єдиним та дуже дорогим.
Нарізавши хліб, змітає крихти в руку.
І матері, її шматок несе.
В очах її він бачить біль та муку.
І те німе запитання «Ти їв, синку»
Але згадавши, як він бив батон ногою.
Він вихопив той хліб, у неї з рук
Мати закричала: «Що, синку, з тобою.
Дай хліба, я помру від цих мук»
Він заридав і знову перед очима.
Бабуся, що батон із землі бере.
Вона стоїть і ніжними руками.
Хлопчику, хліб запашний, подає.
Бере він хліб і до серця, притискаючи.
Біжить додому, там, мати хвора, чекає.
Біль матері всім серцем розуміє.
І виправдань він на себе не чекає.
Він входить у будинок, сидять у ньому ветерани.
Все в залі завмерло, лише чути серця стукіт.
Все сном минуло, залишилися лише рани
Від болю того, в очах стояв переляк.
Він зрозумів ціну, тим сльозам та хлібу.
Який, зухвало, перетворив він на м'яч.
На землю знову його повернули з неба.
Слова старенької «Їж, синку, не плач»
Стоїть вона і гладить по голівці.
В очі дивиться так, як дивилася мати.
Йому раптом стало соромно і ніяково.
«Вибачте» — тільки це зміг сказати.
Я бачила, як тихо, дорогою.
Іде хлопчик, голову схиливши.
І дід сивий все палить на порозі.
Весь біль душі, мовчанням зберігши.
Прислів'я та приказки про хліб.
У усній творчості російського народу згадка хліба зустрічається часто. Це не дивно, з давніх-давен він вживався в їжу, від того, наскільки багатий був урожай, залежала доля людей до наступного жнив.
Бережи хліб для їжі, а гроші для біди.
-Сіємо, оремо, руками махаємо, об межі тупим, а хліб цілий рік купимо.
-Той щасливий, у кого є хліба з душу, сукні з тушу, грошей із потрібним.
-У голого часом буває бенкет горою, та гірко після бенкету - ходити за хлібом по світу
-І багатий мужик, та без хліба – не селянин.
-У жебрака хліб на умі, у скупого і скоринки на рахунку.
-Всяк на себе хліб видобуває.
-Невіяний хліб не голод, а покісна сорочка не нагота.
-Хліб – батюшка, вода – матінка.
-Хліб хлібові брат.
-Худий обід, коли хліба немає.
-Хліба ні шматка, так і в світлиці туга.
-Хліб та вода - мужицька їжа.
-Хлібушко – калач дідусь.
-Хліба немає - скоринка на честь.
-Скільки не думай, а краще хліба-солі не вигадаєш.
-Людина хлібом живе, а не промислом.
-Поки є хліб та вода, все не біда.
-Без хліба, без солі худа розмова.
-Палата біла, а без хліба в ній біда.
-Плювати на обід коли хліба немає.
-Хліб – дар божий, батько, годувальник.
-Хліб та сіль, і обід пішов.
-Без хліба, без солі ніхто не обідає.
-Не в пору і обід, коли хліба нема.
-Хліб черствий – обід чесний.
-Був би хліб, а зуби знайдуться.
-Біл сніг, та по ньому собака біжить, чорна земля, та хліб народить.
-Була б голова на плечах, а хліб буде.
Загадки про хліб.
Відгадати легко та швидко:
М'який, пишний і запашний,
Він і чорний, він і білий,
А буває підгорілий. (Хліб)
Кімкувато, ніздрювато,
І губато, і горбато, і твердо,
І м'яко, і кругло, і ламко,
І чорно, і біло, і мило всім. (Хліб)
Всім потрібний, а не кожен зробить (Хліб)
Б'ють мене палицями, тиснуть мене камінням,
Тримають мене у вогненній печері,
Ріжуть мене ножами.
За що мене так гублять?
За те, що люблять. (Хліб)
Круглобок та маслян він,
В міру крутий, посолений, -
Пахне сонячним теплом,
Пахне палким полем. (Хліб)
Мнуть і катають,
У печі гартують,
Потім за столом
Ріжуть ножем. (Хліб)
Ось він -
Теплий, золотистий.
У кожен будинок,
На кожен стіл -
Він завітав – прийшов. В ньому -
Здоров'я, наша сила,
В ньому -
Чудове тепло.
Скільки рук
Його вирощувало,
Охороняло, берегло! (Хліб)
Кільце не просте,
Кільце золоте,
Блискуче, хрумке,
Усім на диво…
Ну і смакота! (Бранка або бублик.)
Що на сковорідку наливають
Та вчетверо згинають? (Млинці.)
У піч спершу його садять,
А як вийде він звідти,
То кладуть його на блюдо.
Ну, тепер клич хлопців!
По шматочку все з'їдять. (Пиріг.)
Виріс у полі будинок. Сповнений будинок зерном. Стіни позолочені. Ставні забиті. Ходить будинок ходуном на золотому стовпі (Зерно)
Лічилки про хліб.
Чистомовки про хліб.
Жок-жок - це пиріжок.
Шки-шки-шки - мама смажить пиріжки.
Шкі-шки-шки ми любимо пиріжки.
Жок-жок-жок - їж Женя пиріжок.
Ач-ач-ач – ось калач.
Чи-чі-чі — пектися в грубці калачі.
Чи-чі-чі - ми любимо калачі.
Чи-чі-чі – на свято будуть калачі.
Цікаві факти:
З зернятка пшениці можна отримати близько 20 міліграмів борошна першого гатунку. Для випікання одного батона потрібно 10 тисяч зерен.
Хліб дає нашому організму білки, вуглеводи, збагачує його магнієм, фосфором, калієм, що необхідне роботи мозку. Хліб містить вітаміни. Вчені-медики вважають, що доросла людина має з'їдати на добу 300-500г хліба, при тяжкій роботі все 700г. Дітям, підліткам потрібно 150-400г хліба. Майже половину власної енергії людина бере від хліба.
Найпопулярнішими злаками для хліба є пшениця, жито та ячмінь.
Для випікання «хлібоподібних» виробів можуть також використовувати борошно з вівса, кукурудзи, рису, гречі.
Страви з пшениці нормалізують травлення та обмінні процеси, виводять шлаки з організму, є гарною профілактикою дисбактеріозу та діатезу, сприяють зміцненню м'язів.
Кукурудзяна крупа, що виходить з білої та жовтої кукурудзи, багата на крохмаль, залізо, вітаміни В1, В2, PP, D, Е та каротин (провітамін А).
Національні сорти хлібобулочних виробів
У кожного народу існує асортимент хліба і хлібобулочних виробів, що історично склався, різноманітних за формою і складом.
В Україні дуже популярні паляниця, арнаут київський, калач, булочки дарницькі, рогалики закарпатські.
На території Росії здавна великим попитом користуються калачі - уральський, саратовський та інші, хліб московський, ленінградський, орловський, ставропольський з житнього, житньо-пшеничного та пшеничного борошна.
У центральній частині та північно-західних районах воліють житній та пшеничний хліб, у східних, південних та південно-західних — переважно пшеничний.
Білоруські хлібні вироби містять молочні продукти. Широко поширений подовий білоруський хліб із суміші житнього сіяного борошна та пшеничного борошна другого сорту, мінський хліб, білоруський калач, молочний хліб, мінська витушка та ін.
Хорошу щільність, чудовий сильний хлібний аромат і яскраво виражений смак має молдавський сірий пшеничний хліб, що випікається з борошна простого помелу.
Корисний хліб, до складу якого входять натуральне або сухе молоко, молочна сироватка, яку випікають жителі Прибалтики. З житнього оббивного і обдирного борошна випікають литовський і каунаський хліб, рулет аукштайчу з маком, хліб латвійський домашній, булочки ризькі дорожні, високосортний виріб світку-мейзе та ін. Хлібопеки Естонії створили новий виріб смаковими якостями.
У мешканців Середньої Азії популярні всілякі коржики, чуреки, баурсаки.
В Узбекистані завдяки смаковим якостям і вигадливому візерунку славляться коржики гід-жа, пулати, обі-нон, катир, сутлі-нон, кульча.
За формою та приготуванням близькі та таджицькі коржі чаботи, нонірагвані, лаваш, джуйборі, туркменські кулі, киргизькі чуй-нан, колючнан та ін.
У Вірменії з найтонших листів тіста печуть знаменитий, найдавніший із хлібів лаваш.
Грузинські майстри здавна славляться випічкою тандирного хліба: мадаулі, шоти, трахтинулі, саоджахо, моргали, кутхіані.
У азербайджанців популярний чурек.
Рецепти.
Рецепт білого пшеничного хліба:
Тепла вода 285 мл
молоко 115мл
Олія 2 ст.л.
Сіль 2 ч. л.
цукор 1,5 ст.л
Пшен.борошно 640гр.
Сухі дріжджі 4 ч. л.
Рецепт житнього хліба:
борошно житнє - 10 кг
сироватка - 4,5-5 л
сіль - 150 г
дріжджі пресовані - 50-100 г
Рецепт житньо-пшеничного хліба з кмином:
Вода - 3 склянки
Дріжджі – 2 ст. л.
Цукор - 1 ст. л.
Житнє борошно - 3 склянки
Пшеничне борошно - 3 склянки
Насіння кмину - 3 ст. л.
Рослинна олія - 1 ст. л.
Сіль - 1 ст. л.
Діти на занятті дізналися, що хліб роблять із борошна, а борошно виробляється із зерна. З різних зернових культур роблять різне борошно, та якщо з нього виходить різний хліб: з пшениці - пшеничне борошно і пшеничний хліб, з жита - житнє борошно і житній хліб, з гречки - гречаний хліб, з кукурудзи - кукурудзяні коржики. З борошна роблять також різні кондитерські вироби: печиво, торти, вафлі, пиріжки, пряники, тістечка, кукурудзяні пластівці.
Відгадати легко та швидко:
М'який, пишний і запашний,
Він і чорний, він і білий,
А буває підгорілий.
(Хліб)
Кімкувато, ніздрювато,
І губато, і горбато, і твердо,
І м'яко, і кругло, і ламко,
І чорно, і біло, і мило всім.
(Хліб)
Усім потрібен, а не кожен зробить
(Хліб)
Б'ють мене палицями, тиснуть мене камінням,
Тримають мене у вогненній печері,
Ріжуть мене ножами.
За що мене так гублять?
За те, що люблять.
(Хліб)
Круглобок та маслян він,
В міру крутий, посолений, -
Пахне сонячним теплом,
Пахне палким полем.
(Хліб)
Мнуть і катають,
У печі гартують,
Потім за столом
Ріжуть ножем.
(Хліб)
Ось він -
Теплий, золотистий.
У кожен будинок,
На кожен стіл –
Він завітав – прийшов. В ньому -
Здоров'я, наша сила,
В ньому -
Чудове тепло.
Скільки рук
Його вирощувало,
Охороняло, берегло!
(Хліб)
Кільце не просте,
Кільце золоте,
Блискуче, хрумке,
Всім на диво...
Ну і смакота!
(Бранка або бублик.)
Що на сковорідку наливають
Та вчетверо згинають?
(Млинці)
Він буває з толокном,
З рисом, м'ясом та пшоном,
З вишнею солодкою буває,
У піч спершу його садять,
А як вийде він звідти,
То кладуть його на блюдо.
Ну, тепер клич хлопців!
По шматочку все з'їдять.
(Пиріг.)
Виріс у полі будинок.
Сповнений будинок зерном.
Стіни позолочені.
Ставні забиті.
Ходить будинок ходуном
На стовпі золотом
(Клолос)
Золотист він і вусати,
У ста кишенях – сто хлопців.
(Колос)
Корабель-велетень не по морю пливе.
Корабель-велетень землею йде.
Поле пройде – урожай збере.
(Комбайн)
Тарілка супу між ліктями,
А він у руках у всіх скибками.
Без нього, мабуть,
Чи не смачно і не ситно!
(Хліб)
Є такі слова:
"Він усьому голова"
Хрусткою скоринкою одягнений
М'який чорний, білий.
(.Хліб)
Ріс спочатку на волі у полі.
Влітку цвів і колосився,
А коли обмолотили,
Він на зерно раптом перетворився.
Із зерна – у борошно та тісто,
У магазині зайняв місце.
(Хліб)
Те, про що загадка тут,
Добре з чайком поїсти,
На вигляд – маленький батон
І з начинкою солодкою він.
(Рулет)
У шматочку здобного тіста
Знайшлося для начинки місце,
Усередині нього не буває порожньо.
Є м'ясо чи капуста.
(Пиріжок)
Загадки знайдені на просторах інтернету
Усьому головою його називають,
На підлогу ніколи не кидають.
У печі підріс і зміцнів,
Це наш коханий … (хліб.)
Чорний і білий,
Іноді підгорілий,
Шкіркою смачно він хрумтить,
На столі завжди стоїть,
З борошна випечений,
Як же він названий? (Хліб.)
Руда кіска,
Хлібчик сестричка,
Їдять з чаєм,
Скажіть, як її називаємо? (Булка.)
Буваю цеглою,
Буваю кругляком,
Якщо ламати розсипаюся,
Як же я називаюсь? (Хліб.)
Б'ють камінням,
мнуть руками,
У печі палено,
але не вражений.
Хто це? (Хліб.)
Росла під спекотним сонцем, на полі, а коли дозріла – опинилася в неволі.
Потім у млині довго дрібніла і на кухні опинилася.
У м'якому тесті її замісили і в жарку піч перемістили.
Тепер виглядає як руда гора, скажіть хто вона?... (Булка.)
До Великодня, на радість господині, нудьгуємо в печі,
ви запитаєте, хто ми? Відповідь-... (Куличі.)
Пишний та м'який,
До супу подають,
Скибом нарізають і їм суп заїдають. (Хліб.)
Якщо обід у сім'ї, то він завжди на столі. (Хліб.)
Комбайном потиснули колоски, обмололи млини лещата,
Борошном житнім я став і на завод я потрапив, там мене в тісті замісили і в печі вирішили запекти.
І ось я у вас на столі, дайте ім'я мені! (Хліб.)
М'яка, пишна,
ароматна та запашна,
з печі на стіл я потрапила,
Рудою як лисичка стала.
Мастити олією і кусати - це про мене,
розкажіть друзі, ким є я? (Булка.)
Хліб
Декілька цікавих дитячих загадок
- Загадки про Солов'я для дітей з відповідями
Весною співає красиво, Прилітає з полів, Наш коханий... (Соловей).
- Загадки про собаку для дітей з відповідями
Для чужих я дуже грізний, Для своїх я ласкавий. Будинок охороняю вдень та вночі. А в їжі я дуже запасливий. Кістку закапаю у дворі. Запаси зроблю собі. Як усі звуть мене хлопці? Я людині найкращий друг, адже я (собака).
Майже у всіх народів світу існував культ хліба. Це стосується й слов'ян. Вшанування ними хліба археологами фіксується з V століття. На Русі цей культ відбився у багатьох прислів'ях, приказках, обрядах та інших жанрах фольклору.
Повага до хліба й сьогодні має значення. Це не що інше, як повага до праці. Виховати його у дитині – значить виростити культурну людину.
Загадки про хліб із цієї сторінки можуть стати елементом такої розмови. Вони стосуються не лише самого хліба, а й процесу його виготовлення. Тут представлені як старовинні, і сучасні авторські загадки.
Мнуть і катають,
У печі гартують,
А потім за столом
Нарізують ножем.
***
Тарілка супу між ліктями,
А він у руках у всіх скибками.
Без нього, мабуть,
Чи не смачно і не ситно!
***
Виріс у полі колоском,
На столі лежу шматком.
***
Є такі слова:
"Він усьому голова"
Хрусткою скоринкою одягнений
М'який чорний, білий (хліб).
***
Відгадати легко та швидко:
М'який, пишний і запашний,
Він і чорний, він і білий,
А буває підгорілий.
***
Ми житня цегла
У спекотній спекли печі.
На машину завантажили
Купуйте у магазині!
***
Весною в землі,
А цілий рік на столі.
***
Ви пригадаєте швидше,
Хто джерело сухарів?
***
Було так:
В якусь мить
Народився пих-пих-пих!
Пих пихкав, пихкав, пихкав,
Поки в грубку не сів.
Вийшов звідти не пих,
А диво:
Рум'яний, блискучий,
З скоринкою хрусткий!
***
Чорна Гора,
А всім мила.
***
У ньому здоров'я наша, сила,
У ньому чудове тепло.
Скільки рук його вирощувало,
Охороняло, берегло.
У ньому - землі рідної соки,
Сонця світло веселе в ньому...
Вплітай за обидві щоки,
Виростай богатирем!
***
Круглобок та маслян він,
В міру крутий, посолений, -
Пахне сонячним теплом.
Пахне палким полем.
***
У полі народився,
До обіду став у нагоді.
***
Ріс спочатку на волі у полі.
Влітку цвів і колосився,
А коли обмолотили,
Він на зерно раптом перетворився.
Із зерна – у борошно та тісто,
У магазині зайняв місце.
***
Б'ють мене палицями,
Тиснуть мене камінням,
Тримають мене у вогненній печері,
Ріжуть мене ножами.
За що мене так гублять?
За те, що люблять.
***
На одному великому заводі,
Він – і не цегляний начебто,
У вогнедишній печі
Випікають цеглу.
Я цеглу купив в обід,
Адже на обід потрібен...(хліб).
***
Замішано,
Квашено,
Валяно,
На стіл поставлено.
***
Без коріння росте,
Без кісток встає.
***
Що гарніше сонця?
***
Часом розсію,
Часом збираю,
Сам ситий буваю,
І людей годую.
***
Біла білянка в полі гуляла;
Додому прийшла, по руках пішла.
***
І комкувато, і ніздрювато,
І м'яко, і ламко, а всіх миліших.
***
Кімкувато, ніздрювато,
І губато, і горбато, і твердо,
І м'яко, і кругло, і ламко,
І чорно, і біло, і мило всім.
Завантаження...
