Звичайний хмиз рецепт. Як готувати хмиз? Хворост: покроковий рецепт з фото

Хрусткі палички та завитки, смак яких багатьом знайомий з дитинства, здатні конкурувати з попкорном, кукурудзяними паличками, чіпсами та іншими снеками. Солодкий хмиз служить самостійним десертом, яким можна хрумтіти, зібравшись увечері всією сім'єю перед телевізором, також він подається до чаю, кави, какао. У деяких супермаркетах можна придбати ці ласощі, але обійдеться вони недешево, та й не в кожному населеному пункті є магазин чи кафе, які виробляють подібні солодощі. Зате кожна господиня може зробити хмиз у домашніх умовах. Потрібні навички виробляються швидко, тому освоїти рецепти приготування хрустких фігурок з тіста зможе навіть кулінар-початківець.

Особливості приготування

Приготування домашнього хмизу вимагає деякої кулінарної майстерності, але багатьом початківцям господиням вдається зробити смачні та апетитні завитки з першого разу. Якщо навіть перший експеримент не увінчається стовідсотковим успіхом, не впадайте у відчай: з другого разу майже напевно хмиз у вас вийде таким, який ви сподіваєтеся отримати, тобто золотистим, хрустким, смачним. Знання деяких тонкощів полегшить завдання.

• Для отримання хрустких виробів до тіста додають мінеральну воду або алкогольні напої. Сметана, кефір, сир дозволяють зробити ніжніші, але трохи менш хрусткі печива. Вибирайте рецепт десерту відповідно до того, який результат мають намір отримати.
• Тісто для приготування хмизу розкочують тонко, щоб воно просмажилося якнайшвидше, і згортають особливим чином. Зазвичай для цього пласт тіста нарізають прямокутниками або ромбами, в центрі роблять поздовжній розріз, в нього простягають кінчики тіста і начебто вивертають його навиворіт. Можливі інші варіанти. Наприклад, квадратний шматок тіста можна надрізати з кутів і по одному кутку трикутників, що вийшли, приклеїти до центру. Ще один варіант – нарізати тісто смужками та згорнути їх у нещільні спіральки. Ще більше варіантів дає використання форм для печива.
• Смажити хмиз необхідно у великій кількості попередньо розігрітого масла, щоразу видаляючи з нього обсмажені шматочки тіста, що відвалили від хмизу. Якщо виробів смажиться багато, олію бажано періодично міняти. Якість олії теж має значення. Перевага надається рафінованому рослинному та обов'язково свіжому, без прогорклого запаху.
• Після смаження хмиз необхідно викласти на серветку, щоб вона ввібрала надлишки жиру.

Перед подачею до столу хмиз часто посипають цукровою пудрою, поливають медом або згущеним молоком. Рідкими продуктами виробу небажано обробляти відразу після приготування, інакше хмиз може розм'якнути, перестати хрумтіти.

Класичний рецепт домашнього хмизу з тіста на молоці

• борошно пшеничне – 0,5 кг;
• яйце куряче - 3 шт.;
• молоко – 125 мл;
• цукор – 125 г;
• сіль – 5 г;
• рослинна олія – 0,5 л;
• цукрова пудра – 50 г

Спосіб приготування:

• Яйця розбийте в миску, додайте до них сіль та цукор, ретельно розітріть.
• Влийте молоко і дві столові ложки олії. Збийте віночком до однорідної суміші.
• Всипаючи невеликими порціями муку|борошно|, замісіть еластичне тісто.
• Посипте силіконовий килимок або дошку мукою|борошном|, викладіть тісто і розкотіть його в пласт товщиною не більше половини сантиметра.
• Наріжте пласт ромбиками довжиною близько 10-12 см, шириною в півтора-два рази менше. У центрі кожного ромба зробіть розріз і виверніть через нього краї, можна двічі.
• У сотейнику розігрійте масло, що залишилося. Опускайте в нього шматки тіста по кілька штук і смажте їх у фритюрі, поки вони не набудуть характерного золотистого відтінку. Обсмажений хмиз викладайте шумівкою на серветку.

Перед подачею до столу посипте хмиз цукровою пудрою. Якщо вам не вдалося її придбати, ви можете зробити її із цукрового піску, подрібнивши його за допомогою блендера або кавомолки.

Хрумка хмиз (рецепт з горілкою)

Склад:

• борошно – 0,25 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• горілка – 20 мл;
• цукор – 50 г;
• сіль - велика тріска;
• рослинна олія, цукрова пудра – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно.
• У мисці з'єднайте яйця, цукор, сіль та горілку. Збийте віночком.
• Коли яєчна суміш світлішає, додайте борошно. Спочатку розмішайте ложкою, потім перекладіть тісто на робочу поверхню столу та вимісіть його руками. Місити потрібно доти, доки тісто не перестане прилипати до рук.
• Скачати тісто в кулю, помістити в целофановий пакет і прибрати на півгодини в холодильник.
• Розділіть тісто на кілька частин. Розкотіть одну прямокутний пласт і наріжте його шматками шириною 4-5 см, довжиною 8-10 см. Проріжте в кожному шматку отвори, в які потрібно просмикнути кінці всіх прямокутників, як би вивернувши тісто навиворіт.
• Посмажте хмиз у великій кількості киплячої олії, покладіть у сито і дочекайтеся, коли стіче масло. Посипте цукровою пудрою.

Таким же чином зробіть хмиз з тесту, що залишився. Приготовлені за цим рецептом печива завжди виходять хрусткими.

Простий рецепт хмизу з жовтків із вершками

• яєчні жовтки – 4 шт.;
• вершки – 40 мл;
• цукор – 100 г;
• борошно - 140-160 г;

Спосіб приготування:

• Відокремте жовтки від білків. Білки помістіть у чисту банку та приберіть у холодильник, щоб використовувати для приготування інших страв. Жовтки розітріть із цукром.
• Влийте до жовтків холодні вершки, збийте віночком.
• Поступово додаючи борошно, що просіює, замісіть еластичне тісто. Розкачайте його в тонкий шар.
• Наріжте тісто квадратами, з кутів квадратів до центру зробіть надрізи. В результаті вийде фігура, що нагадує 4 трикутники, що сходяться до центру. Загніть по одному куточку кожного із цих трикутників до центру. Вийде конструкція, що нагадує дитячу вертушку, що крутиться від вітру. Сформуйте фігурки з інших квадратів.
• Посмажте хмиз у фритюрі, викладіть на тарілку, застелену серветкою.

Хвороба за цим рецептом виходить солодким і хрустким. Продуктів для його приготування потрібна мінімальна кількість. Часу на кулінарний процес теж йде небагато.

Хвороба на мінеральній воді

• мінеральна вода (з газом) – 0,25 л;
• борошно – 0,5 кг;
• майонез (можна пісний) - 40 мл;
• цукор – за смаком;
• рослинна олія – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

• Просійте муку|борошно|, в центрі зробіть поглиблення.
• Мінералку змішайте із сіллю, цукром, майонезом. Влийте суміш у заглиблення в центрі борошняного горба.
• Замісити тісто. Залишіть його під харчовою плівкою на 20-30 хвилин.
• Розділіть тісто навпіл. Розкотіть одну частину в пласт завтовшки 1-2 мм. Посипте його мукою|борошном| і скачайте в рулет.
• Гострим ножем наріжте рулет шматками товщиною 1,5-2 см. Обсмажте спіральки у великій кількості киплячої олії.

Ласощі, приготовані за цим рецептом, можна їсти в пост. Не відмовиться від нього більшість вегетаріанців. Ще однією перевагою даного варіанту приготування хмизу є економічність.

Горіховий хмиз на сметані

• борошно – 0,5 кг;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• сметана – 0,2 л;
• цукор – 100 г;
• сода – 5 г;
• рослинна олія – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно.
• Горіхи підсушіть на сковороді без додавання олії, подрібніть за допомогою кавомолки або блендера до пилу, змішайте з борошном.
• Сметану змішайте із содою та цукром.
• З'єднайте борошно зі сметаною та замісіть тісто.
• Розкотіть тісто тонким пластом, наріжте невеликими прямокутниками, перекрутіть їх, щоб вийшли фігурки, що нагадують метеликів.
• Смажте їх у фритюрі.

Перед подачею до столу хмиз не завадить посипати цукровою пудрою. За цим рецептом він виходить пишним та ніжним.

Хворост по-татарськи

• яйце куряче - 6 шт.;
• цукор – 1 кг;
• вода – 0,75 л;
• сода - велика тріска;
• борошно, олія – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

• Розбийте яйця в миску, всипте до них 100 г цукру, влийте 100 мл холодної води. Збийте віночком.
• Соду погасіть оцтом, додайте до яєчної суміші.
• Поступово додаючи борошно, що просіює, замісіть тісто як на пельмені.
• Розділіть на 6 частин.
• Першу частину розкотіть у пласт товщиною близько 5 мм, наріжте його смужками шириною 2-3 см. Накрутіть смужки на палички, отримавши спіральки, що нагадують трояндочки.
• Зробіть трояндочки з тесту, що залишився.
• Обсмажте хмиз у великій кількості олії.
• З води і цукру, що залишилися, зваріть сироп.
• Полийте сиропом хмиз, відкиньте його на друшляк, щоб сироп стек. Дайте трояндочкам можливість обсохнути та подавайте до столу.

Замість цукрового сиропу можна приготувати медовий, змішавши розтоплений мед та воду у співвідношенні 1:1.

Хворост із тіста на кефірі

• борошно – 0,5 кг;
• яєчні жовтки – 3 шт.;
• оливкова олія (в тісто) – 40 мл;
• цукор – 80 г;
• кефір - 0,3 л;
• сода – 5 г;
• сіль – 5 г;
• рослинна олія для смаження – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно.
• Дві склянки борошна пересипте в миску. Зробіть у центрі заглиблення.
• Окремо з'єднайте і збийте віночком кефір, жовтки, сіль, соду та цукор.
• Влийте отриману суміш у борошно, перемішайте.
• Поступово додаючи борошно, що залишилося, замісіть тісто.
• Заберіть його на півгодини в холодильник, потім розкотіть, наріжте ромбиками або прямокутниками, надайте їм форму хмизу.
• Обсмажте печиво в олії, не заощаджуючи цей продукт.

Хвороба – традиційне хрумке печиво, яке нескладно приготувати в домашніх умовах. Подають його до чаю, кави, какао або їдять окремо.

Кулінарний майстер-клас: покроковий класичний фоторецепт хрумкогохмизу з додаванням горілки

Цей десерт не схожий на жодний інший. Неймовірно тонкі і хрумкі скибочки, обсипані цукровою пудрою, так і тануть у роті. Давайте сьогодні разом приготуємо ці ласощі, не забувши підключити до процесу всю родину.

Для приготування класичного хрусткого хмизу нам будуть необхідні такі інгредієнти:

• борошно - 1 склянка для тесту і ще 1/3 склянки.
• 1 столова ложка горілки;
• 2 яйця;
• чверть чайної ложки солі;
• олія соняшникова - 1 склянка (для фритюру).
• 3 столові ложки цукрової пудри.

1. По суті готувати тісто для цього десерту зовсім не складно. А ось розкачувати його і зробити з нього заготовки для майбутнього хмизу вже не так просто, як може здатися спочатку. Але про все по порядку. У зручну піалу середнього розміру вб'ємо два яйця і злегка розколотим їх вилкою.

2. Потім додамо до яєць щіпку солі. Тісто для хмизу, запропоноване в цьому рецепті, не містить цукру. Це ідеально для приготування страв у фритюрі (варінні в соняшниковій олії).

3. Для того, щоб готовий десерт був крихким і хрустким, до тіста слід додати столову ложку горілки. Не хвилюйтеся, спирт випарується під впливом високих температур.

4. Перемішаємо яйця із сіллю та горілкою. Наступний етап – додавання борошна. Для початку слід додати першу половину склянки, а потім поступово додавати потроху борошна. В результаті замішування має вийти дуже пружне тісто (але не перестарайтеся з борошном). З такої невеликої кількості тіста у вас вийде ціла гора хрусткого хмизу.

5. Для зручності розділимо тісто на 3-4 частини, кожну з яких нам необхідно розкотити в пласт завтовшки приблизно 1-1,5 мм. Працюючи з таким тестом, не забувайте додавати борошно на робочу поверхню, інакше воно буде прилипати.

6. Тонкий пласт тіста ріжемо на прямокутники (або ромби, як вам більше подобається). Величина їх не повинна перевищувати 10 см, оскільки в процесі приготування хмиз збільшується в обсязі.

7. У невелику каструлю або сотейник наливаємо 1 склянку олії та розігріваємо її.

8. Закладаємо в олію відразу по 3-4 заготовки з тіста і через 20-30 секунд дістаємо з олії вже готовий хмиз. Варимо в маслі всі нарізані заготовки і складаємо їх у великий салатник.

9. Щедро посипаємо хрусткий хмиз цукровою пудрою і подаємо десерт до столу. Смачного!

Покрокове приготування:

1. Борошно насипте на стільницю і зробіть у гірці поглиблення, в яке вбийте яйце. Добре перемішайте.
2. Додайте сіль та гашену оцтом соду.
3. Влийте молоко та горілку.
4. Замісіть тісто до крутої суміші. Оберніть поліетиленовим пакетом і відправте в холодильнику на півгодини, щоб надати виробу пластичності.
5. З тіста зробіть плоский коржик і покладіть на нього пергамент.
6. Коржик тонко розкотіть, близько 1,5 мм. і надайте будь-яку форму.
7. Олію розігрійте в глибокому посуді до 200 градусів і смажте печиво до золотистого легкого кольору.
8. Викладіть печиво на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії та посипте цукровою пудрою.

Немає нічого смачнішого, ніж печиво з дитинства, спечене за добрим і старим рецептом наших бабусь. Печиво на воді – звичайний та недорогий десерт, який принесе багато задоволення всій родині!

Інгредієнти:

• Борошно - 2 ст.
• Охолоджена кип'ячена вода - 1 ст.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 5 ст.л.
• Воль - щіпка
• Рослинна олія - ​​для фритюру

Покрокове приготування:

1. У миску влийте яйця, насипте цукор і дрібку солі. Злегка збийте продукти до однорідної консистенції.
2. Влийте воду і знову все збовтайте.
3. Через дрібне сито поступово просіюйте муку|борошно|, одночасно замішуючи густе, еластичне і м'яке тісто.
4. Тісто викладіть на стіл, присипте борошном і качалкою розкотіть завтовшки 7-8 мм.
5. Борошняний напівфабрикат ножем наріжте ромбиками довжиною 5-7 см, шириною 1-2 см.
6. Всередині кожного шматочка зробіть надріз в 1 см., який просмикне один край.
7. Олію налийте в глибокий посуд і нагрійте. Опускайте в нього партію хмизу, щоб борошняні бантики були повністю покриті маслом і смажте їх 2-3 хвилини до жовто-бежевої скоринки з кожного боку.
8. Хворост перемістіть на паперовий рушник і остудіть.

Одночасно ніжний і тендітний, тонкий і пружний домашній хмиз. Дізнайтеся, як його готувати, щоб пестити рідних смачними виробами.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.
• Горілка – 2 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л.
• Борошно - до крутого тіста
• Рослинна олія - ​​для смаження у фритюрі
• Цукор - для посипання

Покрокове приготування:

1. У миску розбийте яйця, всипте борошно, додайте|добавляйте| щіпку|соль| солі і влийте горілку.
2. Замісіть рідке тісто і додайте|добавляйте| муку|борошно|, доводячи його до крутої консистенції. Тісто не повинно липнути до рук.
3. Прикрийте поліетиленом і дайте постояти півгодини.
4. Після цього розкотіть тонким листом до прозорості і наріжте кругляшки або сформуйте вироби будь-якої іншої форми.
5. Рослинна олія добре нагрійте і смажте хмиз у фритюрі приблизно 1 хвилину до красивого, золотистого кольору.

Примітка:якщо виріб смажиться швидше, значить олія сильно гаряча. Тоді печиво почне горіти і не буде хрустким. Занадто холодна олія не дозволить виробу розшаровуватися.

«Хворость», «вергуни», «хрустики» - це все те саме смачне і просте печиво. Ознайомтеся з легким та водночас пікантним рецептом.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.
• Коньяк – 2 ст.л.
• Сіль - 2 щіпки
• Цукор – 1 ч.л.
• Борошно - 1 ст.
• Рослинна олія - ​​для смаження (приблизно 300 мл)

Покрокове приготування:

1. У миску вбийте яйця, влийте коньяк, насипте сіль із цукром і перемішайте.
2. Поступово всипайте борошно, що просіює, і замісіть круте тісто. Борошно насипайте доти, коли тісто перестане прилипати до рук.
3. Розкотіть тісто якомога тонше, близько 1 мм, майже до прозорості і розріжте його вузькими смужками.
4. Масло добре розігрійте і опускайте смажитися хмиз. У процесі смаження перевертайте його, щоб з усіх боків він набув золотистого кольору.
5. Готові кришталики кладіть на паперовий рушник для видалення надлишків жиру. Після цього посипте цукровою пудрою.

Смак дитинства - хрустка хмиз, приготований на сметані. Це ідеальна випічка, що нагадує здобні булочки та одночасно повітряні та хрусткі палички.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Цукор – 2 ст.л.
• Віскі – 2 ст.л.
• Борошно - 2 ст.
• Цукор – 4 ст.л.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Рослинна олія без запаху - для фритюру

Покрокове приготування:

1. Яйця влийте в миску і віночком розбовтайте.
2. Додайте сметану, ванілін, цукор, влийте спиртне та збийте до однорідності.
3. До маси, що вийшла, просійте борошно і вимісіть руками до консистенції схожої на пельменне тісто. Закрийте його рушником і залиште на 20 хвилин.
4. Тісто тонко розкотіть і наріжте смужками, з яких зробіть кіску.
5. У миску влийте олію та нагрійте. Викладайте порцію хмизу і обсмажуйте з двох боків до рум'яної скоринки.
6. Обсмажену хмиз викладіть на паперову серветку, щоб всмокталися крапельки олії і рясно посипте цукровою пудрою через дрібне сито.

Домашнє хмиз - ностальгічна тема. Це одне з культових радянських печива, яке поступилося місцем популярним десертам: штруделям, мафінам, чізкейкам, панкейкам. Але світлий сум по недільних сімейних чаюваннях і безтурботних часах повертає справжній смак виробу.

Інгредієнти:

• Борошно - 350 г
• Цукор - 50 г
• Цукрова пудра – 50 г
• Вершкове масло - 50 г
• Яйця – 2 шт.
• Сметана – 100 г
• Оцет 9% - 10 мл
• Ванілін - 5 г
• Рослинна олія - ​​200 мл

Покрокове приготування:

1. Борошно просійте і змішайте з|із| холодною олією рубаною в крихту.
2. Охолоджені яйця збовтайте та додайте цукор. Збийте продукти з|із| цукром до збільшення маси в 2 рази.
3. У борошно з олією влийте яєчну суміш і додайте оцет. Вимішайте тісто до утворення бульбашок повітря.
4. Закрийте тісто пакетом і залиште на холоді на 10 хвилин.
5. Охолоджене тісто розкотіть завтовшки 5 мм. Ножем наріжте будь-якої форми.
6. У сковороду налийте олію та розжарите. Опускайте в нього по кілька печива та обсмажуйте до золотистості. За допомогою шумівки перевертайте його, щоб з усіх боків кришталики рівномірно просмажилися.
7. Готовий хмиз викладіть на паперові серветки і присипте цукровою пудрою.

Хвороба на кефірі можна віднести до класичного рецепту. Його приготування у вас займе не більше 35 хвилин, при цьому отримаєте смачні ласощі до десертного столу.

Інгредієнти:

• Борошно - 400 г
• Кефір - 250 мл
• Яйця – 1 шт.
• Цукор - 50 г
• Цукрова пудра – 40 г
• Сода – 0,25 ч.л.
• Сіль – 0,25 ч.л.
• Рослинна олія – 1 ст.

Покрокове приготування:

1. Борошно просійте в миску, вбийте яйця, всипте соду і влийте 1,5 ст. рослинного масла. Після цього додайте кефір, цукор і соду.
2. Вимісити тісто до однорідності, загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник на 20 хвилин.
3. Охолоджене тісто розкотіть тонким шаром близько 4 мл. Пласт, що вийшов, наріжте смужками по 5 см. У посередині кожної смужки зробіть надріз і через нього виверніть один край тіста.
4. Обсмажте хмиз у добре розігрітій рослинній олії до золотистого кольору.
5. Готовий виріб викладіть на паперову серветку, остудіть і присипте цукровою пудрою.

Відео-рецепти:

Хрусткі палички та завитки, смак яких багатьом знайомий з дитинства, здатні конкурувати з попкорном, кукурудзяними паличками, чіпсами та іншими снеками. Солодкий хмиз служить самостійним десертом, яким можна хрумтіти, зібравшись увечері всією сім'єю перед телевізором, також він подається до чаю, кави, какао. У деяких супермаркетах можна придбати ці ласощі, але обійдеться вони недешево, та й не в кожному населеному пункті є магазин чи кафе, які виробляють подібні солодощі. Зате кожна господиня може зробити хмиз у домашніх умовах. Потрібні навички виробляються швидко, тому освоїти рецепти приготування хрустких фігурок з тіста зможе навіть кулінар-початківець.

Особливості приготування

Приготування домашнього хмизу вимагає деякої кулінарної майстерності, але багатьом початківцям господиням вдається зробити смачні та апетитні завитки з першого разу. Якщо навіть перший експеримент не увінчається стовідсотковим успіхом, не впадайте у відчай: з другого разу майже напевно хмиз у вас вийде таким, який ви сподіваєтеся отримати, тобто золотистим, хрустким, смачним. Знання деяких тонкощів полегшить завдання.

• Для отримання хрустких виробів до тіста додають мінеральну воду або алкогольні напої. Сметана, кефір, сир дозволяють зробити ніжніші, але трохи менш хрусткі печива. Вибирайте рецепт десерту відповідно до того, який результат мають намір отримати.
• Тісто для приготування хмизу розкочують тонко, щоб воно просмажилося якнайшвидше, і згортають особливим чином. Зазвичай для цього пласт тіста нарізають прямокутниками або ромбами, в центрі роблять поздовжній розріз, в нього простягають кінчики тіста і начебто вивертають його навиворіт. Можливі інші варіанти. Наприклад, квадратний шматок тіста можна надрізати з кутів і по одному кутку трикутників, що вийшли, приклеїти до центру. Ще один варіант – нарізати тісто смужками та згорнути їх у нещільні спіральки. Ще більше варіантів дає використання форм для печива.
• Смажити хмиз необхідно у великій кількості попередньо розігрітого масла, щоразу видаляючи з нього обсмажені шматочки тіста, що відвалили від хмизу. Якщо виробів смажиться багато, олію бажано періодично міняти. Якість олії теж має значення. Перевага надається рафінованому рослинному та обов'язково свіжому, без прогорклого запаху.
• Після смаження хмиз необхідно викласти на серветку, щоб вона ввібрала надлишки жиру.

Перед подачею до столу хмиз часто посипають цукровою пудрою, поливають медом або згущеним молоком. Рідкими продуктами виробу небажано обробляти відразу після приготування, інакше хмиз може розм'якнути, перестати хрумтіти.

Класичний рецепт домашнього хмизу з тіста на молоці

• борошно пшеничне – 0,5 кг;
• яйце куряче - 3 шт.;
• молоко – 125 мл;
• цукор – 125 г;
• сіль – 5 г;
• рослинна олія – 0,5 л;
• цукрова пудра – 50 г

Спосіб приготування:

• Яйця розбийте в миску, додайте до них сіль та цукор, ретельно розітріть.
• Влийте молоко і дві столові ложки олії. Збийте віночком до однорідної суміші.
• Всипаючи невеликими порціями муку|борошно|, замісіть еластичне тісто.
• Посипте силіконовий килимок або дошку мукою|борошном|, викладіть тісто і розкотіть його в пласт товщиною не більше половини сантиметра.
• Наріжте пласт ромбиками довжиною близько 10-12 см, шириною в півтора-два рази менше. У центрі кожного ромба зробіть розріз і виверніть через нього краї, можна двічі.
• У сотейнику розігрійте масло, що залишилося. Опускайте в нього шматки тіста по кілька штук і смажте їх у фритюрі, поки вони не набудуть характерного золотистого відтінку. Обсмажений хмиз викладайте шумівкою на серветку.

Перед подачею до столу посипте хмиз цукровою пудрою. Якщо вам не вдалося її придбати, ви можете зробити її із цукрового піску, подрібнивши його за допомогою блендера або кавомолки.

Хрумка хмиз (рецепт з горілкою)

Склад:

• борошно – 0,25 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• горілка – 20 мл;
• цукор – 50 г;
• сіль - велика тріска;
• рослинна олія, цукрова пудра – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно.
• У мисці з'єднайте яйця, цукор, сіль та горілку. Збийте віночком.
• Коли яєчна суміш світлішає, додайте борошно. Спочатку розмішайте ложкою, потім перекладіть тісто на робочу поверхню столу та вимісіть його руками. Місити потрібно доти, доки тісто не перестане прилипати до рук.
• Скачати тісто в кулю, помістити в целофановий пакет і прибрати на півгодини в холодильник.
• Розділіть тісто на кілька частин. Розкотіть одну прямокутний пласт і наріжте його шматками шириною 4-5 см, довжиною 8-10 см. Проріжте в кожному шматку отвори, в які потрібно просмикнути кінці всіх прямокутників, як би вивернувши тісто навиворіт.
• Посмажте хмиз у великій кількості киплячої олії, покладіть у сито і дочекайтеся, коли стіче масло. Посипте цукровою пудрою.

Таким же чином зробіть хмиз з тесту, що залишився. Приготовлені за цим рецептом печива завжди виходять хрусткими.

Простий рецепт хмизу з жовтків із вершками

• яєчні жовтки – 4 шт.;
• вершки – 40 мл;
• цукор – 100 г;
• борошно - 140-160 г;

Спосіб приготування:

• Відокремте жовтки від білків. Білки помістіть у чисту банку та приберіть у холодильник, щоб використовувати для приготування інших страв. Жовтки розітріть із цукром.
• Влийте до жовтків холодні вершки, збийте віночком.
• Поступово додаючи борошно, що просіює, замісіть еластичне тісто. Розкачайте його в тонкий шар.
• Наріжте тісто квадратами, з кутів квадратів до центру зробіть надрізи. В результаті вийде фігура, що нагадує 4 трикутники, що сходяться до центру. Загніть по одному куточку кожного із цих трикутників до центру. Вийде конструкція, що нагадує дитячу вертушку, що крутиться від вітру. Сформуйте фігурки з інших квадратів.
• Посмажте хмиз у фритюрі, викладіть на тарілку, застелену серветкою.

Хвороба за цим рецептом виходить солодким і хрустким. Продуктів для його приготування потрібна мінімальна кількість. Часу на кулінарний процес теж йде небагато.

Хвороба на мінеральній воді

• мінеральна вода (з газом) – 0,25 л;
• борошно – 0,5 кг;
• майонез (можна пісний) - 40 мл;
• цукор – за смаком;
• рослинна олія – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

• Просійте муку|борошно|, в центрі зробіть поглиблення.
• Мінералку змішайте із сіллю, цукром, майонезом. Влийте суміш у заглиблення в центрі борошняного горба.
• Замісити тісто. Залишіть його під харчовою плівкою на 20-30 хвилин.
• Розділіть тісто навпіл. Розкотіть одну частину в пласт завтовшки 1-2 мм. Посипте його мукою|борошном| і скачайте в рулет.
• Гострим ножем наріжте рулет шматками товщиною 1,5-2 см. Обсмажте спіральки у великій кількості киплячої олії.

Ласощі, приготовані за цим рецептом, можна їсти в пост. Не відмовиться від нього більшість вегетаріанців. Ще однією перевагою даного варіанту приготування хмизу є економічність.

Горіховий хмиз на сметані

• борошно – 0,5 кг;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• сметана – 0,2 л;
• цукор – 100 г;
• сода – 5 г;
• рослинна олія – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно.
• Горіхи підсушіть на сковороді без додавання олії, подрібніть за допомогою кавомолки або блендера до пилу, змішайте з борошном.
• Сметану змішайте із содою та цукром.
• З'єднайте борошно зі сметаною та замісіть тісто.
• Розкотіть тісто тонким пластом, наріжте невеликими прямокутниками, перекрутіть їх, щоб вийшли фігурки, що нагадують метеликів.
• Смажте їх у фритюрі.

Перед подачею до столу хмиз не завадить посипати цукровою пудрою. За цим рецептом він виходить пишним та ніжним.

Хворост по-татарськи

• яйце куряче - 6 шт.;
• цукор – 1 кг;
• вода – 0,75 л;
• сода - велика тріска;
• борошно, олія – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

• Розбийте яйця в миску, всипте до них 100 г цукру, влийте 100 мл холодної води. Збийте віночком.
• Соду погасіть оцтом, додайте до яєчної суміші.
• Поступово додаючи борошно, що просіює, замісіть тісто як на пельмені.
• Розділіть на 6 частин.
• Першу частину розкотіть у пласт товщиною близько 5 мм, наріжте його смужками шириною 2-3 см. Накрутіть смужки на палички, отримавши спіральки, що нагадують трояндочки.
• Зробіть трояндочки з тесту, що залишився.
• Обсмажте хмиз у великій кількості олії.
• З води і цукру, що залишилися, зваріть сироп.
• Полийте сиропом хмиз, відкиньте його на друшляк, щоб сироп стек. Дайте трояндочкам можливість обсохнути та подавайте до столу.

Замість цукрового сиропу можна приготувати медовий, змішавши розтоплений мед та воду у співвідношенні 1:1.

Хворост із тіста на кефірі

• борошно – 0,5 кг;
• яєчні жовтки – 3 шт.;
• оливкова олія (в тісто) – 40 мл;
• цукор – 80 г;
• кефір - 0,3 л;
• сода – 5 г;
• сіль – 5 г;
• рослинна олія для смаження – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно.
• Дві склянки борошна пересипте в миску. Зробіть у центрі заглиблення.
• Окремо з'єднайте і збийте віночком кефір, жовтки, сіль, соду та цукор.
• Влийте отриману суміш у борошно, перемішайте.
• Поступово додаючи борошно, що залишилося, замісіть тісто.
• Заберіть його на півгодини в холодильник, потім розкотіть, наріжте ромбиками або прямокутниками, надайте їм форму хмизу.
• Обсмажте печиво в олії, не заощаджуючи цей продукт.

Хвороба – традиційне хрумке печиво, яке нескладно приготувати в домашніх умовах. Подають його до чаю, кави, какао або їдять окремо.

Як спекти хмиз у домашніх умовах - рецепти

Як спекти хмиз у домашніх умовах - рецепт

Хворост - улюблені ласощі з дитинства, які досить просто зробити зі звичайних продуктів. Існує кілька способів приготування і кожен із них цікавий і смачний. Використовуючи наші рецепти, ви дізнаєтеся, як спекти справжнє хмиз у домашніх умовах.

Як спекти хмиз на кефірі?

Інгредієнти:

• кефір 3% - 0,5 л
• цукровий пісок – 100 г;
• яйце – 2-3 шт;
• сода - 1 ч.ложка
• рослинна олія- 100 г;
• борошно пшеничне – 0,5 кг;

Приготування

У мисці збиваємо міксером яйця із цукром. Окремо з'єднуємо кефір із содою та виливаємо суміш у миску з яйцями. Тепер поступово всипаємо борошно і вимішуємо тісто. Викладаємо його на стіл, тоненько розкочуємо, розрізаємо на ромбики і перекручуємо. Обсмажуємо хмиз у великій кількості олії, а потім перекладаємо на паперові рушники і промокуємо. Готові ласощі присипаємо пудрою і подаємо до столу.

Як спекти хмиз у домашніх умовах на сметані?

Інгредієнти:

• борошно – 0,5 кг;
• цукор – 2-3 ст. ложки;
• олія рослинна - для фритюру;
• яйце – 1 шт.;
• сода – 1 ч.ложка;
• сметана нежирна – 0,5 склянки;
• цукрова пудра – для обсипання.

Приготування

У муку вбиваємо яйце, додаємо сметану, кидаємо цукор і соду. Замішуємо туге тісто, тоненько його розкочуємо і нарізаємо прямокутниками. У центрі кожного робимо проріз і засовуємо краї в отвір. У глибокий посуд наливаємо масло, розігріваємо його і обсмажуємо до золотистості. Готові вироби обсушуємо на паперовому рушнику, а потім розподіляємо на плоскій страві і присипаємо цукровою пудрою.

Як спекти хрусткий хмиз?

Інгредієнти:

• борошно – 0,5 кг;
• горілка – 30 мл;
• яйце – 4-5 шт;
• масло рослинне;
• лимонна цедра – на смак;
• олія вершкове - 35 г.

Приготування

Яйця збиваємо, всипаємо борошно, додаємо подрібнену цедру, розм'якшене олії та цукор. Перемішуємо всі інгредієнти та вливаємо потихеньку горілку. Скочуємо тісто в кулю, залишаємо на 40 хвилин, а потім розгортаємо в тоненький пласт. Вирізаємо ромбики, робимо на кожному надрізі по центру і протягуємо один кінець тіста через отвір. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо заготовки і обсмажуємо їх до золотистості. Після цього викладаємо ласощі на рушник, промокуємо і подаємо до чаю, присипавши цукровою пудрою.

Як спекти хмиз на воді?

Інгредієнти:

• вода – 215 мл;
• борошно – 345 г;
• яйце – 105 г;
• цукор – 55 г;
• масло рослинне.

Приготування

У глибоку миску розбиваємо сирі яйця, всипаємо цукор і злегка збиваємо віночком до однорідної консистенції. Далі вливаємо холодну воду, збовтуємо і поступово вводимо пшеничне борошно. Замішуючи чистими руками еластичне тісто, потім тонко розкочуємо і нарізаємо прямокутничками. У центрі робимо прорізи, беремо один кінець і продаємо його кілька разів в отвір. Викладаємо вироби в розігріту олію та обсмажуємо хмиз до рум'яного кольору. Потім перекладаємо ласощі на велику страву, остуджуємо і подаємо до чаю.

Ось і все, тепер ви знаєте, як спекти смачний хмиз різними способами.

Як спекти хмиз?

Сьогодні ми розповімо, як спекти в домашніх умовах смачний і апетитний хмиз. Пам'ятаєте, саме такими ласощами балували нас у дитинстві бабусі та мами? Давайте приготуємо його разом і насолодимося теплими спогадами та чудовим, ні з чим не порівнянним смаком рум'яного та хрумкого десерту.

Як правильно спекти хмиз у домашніх умовах на кефірі?

Інгредієнти:

• пшеничне просіяне борошно - 420-480 г;
• кефір – 255 г;
• курячі середнього розміру яйця – 2 шт.;
• сода харчова – 15 г;
• ванілін - 1 щіпка;
• цукровий пісок – 75-90 г;
• рафінована олія для тіста - 35 мл;
• цукрова пудра для прикраси.

Приготування

Хвороба за цим рецептом завдяки кефіру виходить більш пишним і м'яким, ніж його класичні варіанти.

Щоб приготувати тісто для таких ласощів, обробляємо з цукровим піском яйця, після чого вливаємо кефір та олію без аромату, всипаємо соду, ванілін і ще раз пробиваємо масу блендером. Тепер всипаємо потроху просіяне борошно пшеничне і виробляємо заміс не липкого тіста, яке згодом розкочуємо до товщини три-чотири міліметри і розрізаємо на ромби. Кожен ромб надрізаємо всередині і вивертаємо один край через отриманий отвір.

Занурюємо по черзі заготівлі в киплячу на сковороді або в сотейнику олію та підрум'янюємо їх з двох сторін.

По готовності притрушуємо поверхню хмизу пудрою цукровою і подаємо до столу.

Як спекти смачний хрусткий хмиз на мінеральній воді?

Інгредієнти:

• газована вода мінеральна – 255 мл;
• коричневий цукор – 35 г;
• олія рослинна без аромату - 35 мл;
• горілка – 20 мл;
• пшеничне просіяне борошно - 390-450 г;
• сіль велика - 1 щіпка;
• ванілін - 1 щіпка;
• олія без аромату для фритюру - 250 мл;

Приготування

Неймовірно смачний хмиз виходить на мінеральній воді. Крім того в тісто додається горілка, що значно посилює хрусткі властивості готових ласощів, і коричневий цукор, що надає смаку хмизу своєрідну родзинку.

Для реалізації даного рецепту наливаємо в миску газовану мінеральну воду, всипаємо до неї коричневий цукор, по щіпці солі і ваніліну і вливаємо горілку і рослинне без аромату масло. Розмішуємо все ретельно, а потім підсипаємо невеликими порціями борошно, просіяне, і виробляємо заміс. Текстура тесту має бути щільною, однорідною, пластичною та абсолютно не липкою. Формуємо з нього кулю, прикриваємо відрізом харчової плівки і даємо вистояти хвилин двадцять-тридцять.

Тепер розкочуємо тісто, розділивши його спочатку на кілька частин, до отримання пласта завтовшки до трьох міліметрів і розрізаємо на ромби або прямокутники. По центру кожного надрізаємо ножем та вивертаємо через отриманий отвір один край.

Прогріваємо ґрунтовно в сковороді масло для фритюру і викладаємо в нього порціями заготовки. Даємо їм підрум'янитися з одного та з іншого боку, після чого викладаємо на блюдо, декоруємо цукровою пудрою та насолоджуємося.

Як швидко спекти смачний хмиз?

Інгредієнти:

• пшеничне просіяне борошно - скільки потрібно;
• горілка або коньяк – 40 мл;
• яєчні жовтки – 5 шт.;
• ванілін - 1 щіпка;
• олія без аромату для фритюру - 250 мл;
• цукрова пудра для прикраси.

Приготування

Даний рецепт приготування хмизу без рідкої основи на кшталт води або кефіру, і передбачає використання тільки жовтків та горілки. Вироби виходять просто ніжнішими та тануть у роті.

Розтираємо в мисці жовтки, додавши при цьому горілку або коньяк і ванілін, а потім всипаємо борошно, що просіює, і виробляємо заміс тугого не липкого тіста. Розкочуємо його тонко, розрізаємо на ромби або прямокутники і так само, як і в попередніх варіантах, пропускаємо один край через розріз по центру заготовки.

Обсмажуємо вироби в киплячому маслі, притрушуємо цукровою пудрою і насолоджуємося.